Քաղցրացնող խառնուրդներ դիաբետիկների համար

Տապակը դրեք մագաղաթով կամ չպչուն գորգով: Որպեսզի սվաղը հեշտությամբ մնա մագաղաթի հետևից, դուք պետք է թափեք կոպիտ աղի մի շերտ մագաղաթի տակ ուղղակիորեն թխում թերթիկի վրա:

Սպասք (ամանի և խառնիչի) խառնուրդը պետք է լինի մաքուր և չոր: Fatարպն ու ջուրը ընդունելի չեն, սպիտակուցը չի մոլորվում:

Մենք ջեռոցը դնում ենք տաքանալու մինչև 100 ° C: Փորձից. Անհրաժեշտ է հարմարվել, այն միանգամից չի կարող գործել: Գոյություն ունեն վառարաններ, որոնցում դուք նախ պետք է տեղադրեք խնկերը, և միայն դրանից հետո բարձրացրեք ջերմաստիճանը:

Ձվերը պետք է լինեն թարմ և միշտ սառնարանից դուրս: Առանձնացրեք 2 սպիտակուց, թափեք մի ամանի մեջ `խայթելու համար, 15 րոպե սառնարանում սառնարանում, ծեծեք: Ծեծեք սպիտակներին փրփուրի մեջ (նախ `ցածր արագությամբ, ապա բարձր), ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, երբ նկատում եք, որ փրփուրը սկսել է խտացնել, ժամանակն է ավելացնել քաղցրացուցիչ:

Քաղցրացուցիչ ավելացնելու 2 տարբերակ կա.

1. Հեղուկ քաղցրացուցիչ: Դա կարող է լինել տարբեր, այնպես որ քաղցրությունը դեռ պետք է որոշվի համտեսել: Աստիճանաբար ավելացնել քաղցրացուցիչ և վանիլ: Ծեծեք խիտ փրփուրով, աստիճանաբար ավելացնելով քաղցրացուցիչը: Ծեծեք այնպես, որ փրփուրը կանգնած լինի:

2. Քաղցրացուցիչի 5-6 հաբեր լուծարեք շատ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և լցնել սպիտակուցային զանգվածի մեջ ՝ շարունակելով հարել մինչև խիտ սպիտակ փրփուրը այնքան հաստ, որ այն կարելի է ուղղակիորեն վերցնել գդալով գդալով:

Այնուհետև զանգվածը կարող է տարածվել պատրաստված խմորի վրա, ինչպես ուզում եք: Դուք կարող եք փրփուր նկարել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և ճզմել փոքր բզեզներ, բայց կարող եք նաև պարզապես ձևավորել ԱՆՎԱՐ գդալ:

Թխելու երկու եղանակ կա:

1. Մեր վառարանը նախապես ջեռուցվում է մինչև 100 ° C: Մենք թխում ենք թխելու թերթիկով խառնիչով: Թխել (ավելի ճիշտ, չոր) 5-10 րոպե (կախված վառարանից): Մի բացեք ջեռոցը, նայեք ապակու միջով: Թույլ մի տվեք, որ մուգությունները խավարեն: Հենց որ ամեն ինչ բավական է `անջատեք և թողեք ներսից սառչեք: Cool - քաշեք դուրս, մի ​​հպեք գագաթին ձեր ձեռքերով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

2. Խմորի սկուտեղը խառնիչով դնել սառը ջեռոցում, միացնել 100 - 110 ° C ջերմաստիճանը և թողնել եփելու համար 45-60 րոպե: Անջատեք ջեռոցը, մի փոքր բացեք դուռը: Մի հեռացրեք իրերը, մինչև ջեռոցը ամբողջովին սառչի:

Meringue- ը ծայրահեղ փխրուն է, շատ ավելի փխրուն, քան սովորական սոխառումը, քանի որ չկա շաքար, որը ուժեղ հիմք է ապահովում: Եվ մնում է գրեթե սպիտակ:

Ofաշակի փոփոխության համար հարած սպիտակուցներին կարող եք ավելացնել մի գդալ ակնթարթ սուրճ (մի փոքր ջրով նոսրացված): Սուրճը հարվածում է քաղցրացնողի հատուկ համին: Կարող եք փորձել այլ հավելանյութերով, ինչպիսիք են դարչինը, ռոմի համը և այլն:

Stevia Meringue բաղադրատոմսը

Մերիդինգի դասական բաղադրատոմսում նախատեսված է փոշի շաքարի օգտագործումը, այս բաղադրիչի շնորհիվ է, որ սպիտակուցը դառնում է թեթև և օդային: Հնարավոր չէ նման արդյունքի հասնել քսիլիտոլով, ստեվիոսիդով կամ մեկ այլ քաղցրացուցիչով: Այդ պատճառով վանիլինի շաքար ավելացնելը պարտադիր է:

Քաղցրացուցիչով քաղցրավենիքն առավելագույնս պատրաստված է բնական նյութերով, իդեալականորեն ստեվիա վերցնել, այն հիանալի կերպով նմանեցնում է շաքարի համը, պարունակում է նաև հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են դիաբետիկ մարմնի պատշաճ գործունեության համար: Դեսերտի առաջարկած բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար ավելորդ չէ դրան ավելացնել դարչին դարչին:

Ձեզ հարկավոր է պատրաստել բաղադրիչները ՝ 3 ձվի սպիտակ (պարտադիր սառեցված), 0,5 ճաշի գդալ ստեվիա (կամ 4 հաբեր), 1 գդալ վանիլային շաքար, 3 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Սպիտակուցը կիտրոնի հյութի հետ միասին ինտենսիվորեն ծեծում են բլենդերի հետ, մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն, այնուհետև առանց դադարեցնելու ծեծը, նրանք մտնում են ստեվիա և վանիլին:

Այդ ընթացքում ձեզ հարկավոր է.

• կտրեց թխման թերթիկը,
• քսուք զտված բուսական յուղով,
• օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, դրա վրա դրեք մարգինիտ:

Խնդիր չէ, եթե դիաբետիկը չունի հատուկ պայուսակ աղանդերի համար, փոխարենը նրանք օգտագործում են պոլիէթիլենից պատրաստված սովորական պայուսակ, որի մեջ անկյուն են կտրում:

Առաջարկվում է թխել դեսերտը ջեռոցում ոչ ավելի, քան 150 աստիճան ջերմաստիճանում, պատրաստման ժամանակը 1,5-2 ժամ է: Կարևոր է ջեռոցը չբացել այս ամբողջ ընթացքում, հակառակ դեպքում սանդուղքը կարող է «ընկնել»:

Ստեվիա քաղվածքի փոխարեն, Fit Parade ապրանքային նշանից կարող եք քաղցրացնող միջոց վերցնել:

Meringue մեղրով

Դուք կարող եք պատրաստել բեժեշկին մեղրով շաքարավազի փոխարեն, տեխնոլոգիան շատ տարբեր չէ առաջին բաղադրատոմսից: Տարբերությունն այն է, որ մեղվաբուծական արտադրանքը կառավարվում է շաքարի փոխարինողի հետ միասին: Անհրաժեշտ կլինի հաշվի առնել, որ 70 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանի ջեռուցելիս մեղրը կկորցնի բոլոր օգտակար հատկությունները, որոնք օգտակար են մարդու համար:

Բաղադրատոմսի համար վերցրեք 5 սառեցված ձվի սպիտակուցներ, նույն քանակությամբ հեղուկ բնական մեղր: Եթե ​​հեղուկ մեղր չկա, շաքարավազ արտադրանքը հալվում է ջրի բաղնիքում, ապա թույլատրվում է սառչել:

Սկսելու համար, առանձին ամանի մեջ, սպիտակեցրեք սպիտակուցը, գավաթը նույնպես չի խանգարում մի փոքր սառչել: Այս փուլում ուժեղ փրփուր ստանալու կարիք չկա, քանի որ դեռ պետք է մեղր ներդնել: Այն ավելացվում է բարակ հոսքի մեջ, խնամքով խառնված, խուսափելով սպիտակուցային փրփուրի նստելուց:

Խմորի ափսեը խառնվում է զտված բուսական յուղով, տարածվում է սառնարանի խառնուրդը, թխվում է 150 աստիճան ջերմաստիճանում 60 րոպե: Երբ ժամանակը հասնի, դեսերտը առնվազն ևս 20 րոպե ջեռոցում է մնում, դա կպահպանի ափսեի մաքուրությունը:

Մագաղաթյա թղթի փոխարեն տանտիրուհին սկսեց օգտագործել հատուկ սիլիկոնային ձուլվածքներ և թխում գորգեր, նրանց անկասկած առավելությունն այն է, որ հարկավոր չէ ձևերը յուղով քսել:

Marshmallow Souffle, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow

Շաքարախտի համար թույլատրելի համեղ աղանդերի մեկ այլ տարբերակ `marshmallow soufflé- ն է: Դրա համար հարկավոր է դանակի ծայրին վերցնել 250 գ ճարպից պատրաստված անանուխ կաթնաշոռ, 300 մլ կաթ, 20 գ ժելատին, շաքարի փոխարինող, անուշաբույր օշարակներ, կիտրոնաթթու:

Նախ, 20 գ ժելատինը ներծծվում է 50 գ ջրի մեջ, մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ կաթնաշոռի) խառնվում են առանձին, մի փոքր ջեռուցվում ջրային բաղնիքում: Այն բանից հետո, երբ դրանք ավելացնեն այտուցված ժելատին, նրբորեն հարեք բոլոր բաղադրիչներին, ավելացրեք կաթնաշոռը:

Արդյունքում առաջացած խառնուրդը ուղարկվում է սառնարան 30 րոպե, և հենց որ սուֆլենը առգրավվի, 5-7 րոպե այն խառնիչով ծեծում է: Պատրաստի դեսերտը մատուցվում է անանուխի տերևներով կամ հատապտուղներով:

Ածխաջրերի նյութափոխանակության խախտման համար շաքարի փոխարինմամբ դուք կարող եք պատրաստել խրթխրթան meringues առանց շաքարի, վերցնել մի քանի սառեցված սպիտակուցներ, կես թեյի գդալ քացախ, մի թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա և 50 գ քաղցրացուցիչ:

1. ծեծել սպիտակուցը քաղցրացուցիչով,
2. ավելացնել օսլա և քացախ,
3. շարունակեք մտրակել մինչև կտրուկ գագաթները:

Այնուհետև սիլիկոնային պատվածքի վրա կամ յուղված մագաղաթյա թղթի վրա դրեք բեժեշկին և ուղարկեք այն ջեռոց 40 րոպե: Theեռոցը պետք է նախապես ջեռուցվի 100 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, իսկ անջատելուց հետո սոխառումը չի հանվում ևս մեկ ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Սա թույլ կտա դեսերտը չկորցնել իր ձևը և լավ չորացնել:

Շաքարային դիաբետով հիվանդի համար շատ համեղ կլինի marshmallows- ը, եփած Ducane դիետայի տակ: Բաղադրիչներն են.

• մի բաժակ ջուր
• 2 թեյի գդալ ագար ագար
• 2 սկյուռ
• շաքարի փոխարինող
• հյութ կես կիտրոնով:

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած քաղցրացուցիչ, այս դեպքում լավագույնն է Milford շաքարի փոխարինողը, այն 100 գ սպիտակ շաքարի համարժեք է:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական, միայն այն չի օգտագործում մրգեր: Ագար-ագարը նոսրացվում է սառը ջրով, խառնվում, բերվում է եռալ, որից հետո թափվում է շաքարի փոխարինողը:

Մինչդեռ, սառեցված սպիտակուցը հարում է մինչև ամուր փրփուրը, կիտրոնի հյութը: Եռացող ջուրը մի կողմ է դրվում վառարանից, սպիտակուցը արագ փոխանցվում է դրան, և մի քանի րոպե ինտենսիվորեն ծեծում են խառնիչով:

Զանգվածներին թույլատրվում է պնդել, որ ագար-ագարը թանձրանա, անցնեն ճահճուտների նախապատրաստմանը: Սպիտակուցի խառնուրդը տարածվում է մագաղաթի վրա, սիլիկոնային գորգով կամ թափվում փոքր կաղապարների մեջ, ամբողջ ձևը, այնուհետև կտրում ճարպի նման: Կիտրոնի հյութը փոխարինեք վանիլինով կամ կակաոյով:

Դեսերտը լիովին պատրաստ կլինի 5-10 րոպե հետո, գործընթացը արագացնելու համար այն կարելի է սառնարանում: Marshmallows- ը չի առաջացնի գլիկեմիայի մակարդակի բարձրացում, գոհացնում է շաքարային դիաբետով հիվանդին իրենց համով, չի վնասի գործիչին և կբարելավի տրամադրությունը: Այս ուտեստը լավ հարմար է քաշի կորստի համար, թույլատրվում է տալ երեխաներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ քերուկը նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:

Քաղցրացնող խառնուրդներ դիաբետիկների համար

Երկար տարիներ անհաջողությամբ պայքարում եք ԴԻԱԲԵՏԵՍ-ի հետ:

Ինստիտուտի ղեկավար. «Դուք կզարմանաք, թե որքան հեշտ է դիաբետը բուժելը` ամեն օր ընդունելով:

Քաղցրավենիքները ոչ միայն համեղ սնունդ են, քանի որ դրանց մեջ գլյուկոզան դառնում է կարևոր նյութ, որն օգտագործվում է մարմնի կողմից ՝ էներգիա ստեղծելու համար: Այնուամենայնիվ, շաքարախտով հիվանդներին արգելվում է սպառում պարզ ածխաջրեր, հակառակ դեպքում գլիկեմիայի մակարդակը արագորեն աճում է:

Շաքարավազի փոխարինիչները իրավիճակից դուրս գալու հնարավորություն կլինեն, շուկան առաջարկում է նման արտադրանքների աներևակայելի բազմազանություն, քաղցրացուցիչները կարող են լինել տարբեր տեսակներ, բնական և սինթետիկ: Առավել անվտանգ են փոխարինողներն են պատրաստված `քարածխից կամ ստեվիայից, նրանք ունեն նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, քաղցր համ:

Պետք է հիշել, որ բնական շաքարի փոխարինիչները ավելի կալորիական են, քան արհեստական, ամեն օր թույլատրվում է սպառում ոչ ավելի, քան 30 գրամ նյութ: Սինթետիկ հավելումները, չնայած ցածր կալորիականությամբ, չափից մեծ դոզան սպառնում է խանգարված մարսողական գործընթացին:

Քաղցրավենիքները կարելի է պարզապես ավելացնել թեյի կամ սուրճի մեջ, և դրանք կարող են օգտագործվել նաև աղանդերի, խմորեղենի և այլ խոհարարական ուտեստների համար: Հիմնական պայմանն այն է, որ ընտրեք այնպիսի փոխարինող, որը չի կորցնում իր հատկությունները ջերմային մշակման ընթացքում: