Stevia - բույսի նկարագրությունը, օգուտներն ու վնասները, բաղադրությունը, օգտագործել որպես քաղցրացուցիչ և բուժիչ խոտ

Քաղցրավենիքներն ավելի ու ավելի են հետաքրքրում նրանց, ովքեր սովոր են պահել մարմնի քաշը հսկողության տակ կամ պարզապես չեն ցանկանում լրացուցիչ կալորիաներ ձեռք բերել, բայց չեն կարողանում կորցնել քաղցր թեյ կամ սուրճ խմելու սովորությունը: Ստեվիսիդ նյութը ստացվում է բույսերից, որը կոչվում է stevia, որը աճում է մերձարևադարձային կլիմայում `խմորումով: Stevia- ն վաղուց հայտնի էր որպես շաքարի բնական փոխարինող, այն ցածր կալորիականությամբ է և ունի շատ քաղցր համ (կալորիզատոր): Ստեվիա քաղվածքը գրեթե 125 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարավազը, ուստի մեկ փոքրիկ հաբը բավական է խմիչքը քաղցրացնելու համար: Stevia քաղվածքը մատչելի է պլանշետների տեսքով `հարմար փաթեթով, որը դուք կարող եք ձեզ հետ վերցնել ուղևորության կամ աշխատանքի վայրում:

Ստեվիայի քաղվածքի կազմը և օգտակար հատկությունները

Արտադրանքի կազմը `ստեվայի քաղվածք, erythrinol, polydextrose: Վիտամինների և հանքանյութերի բաղադրությամբ ստեվի քաղվածքը գերազանցում է գրեթե բոլոր հայտնի քաղցրացուցիչներին: Այն պարունակում է ՝ A, C, D, E, F, PP վիտամիններ, ինչպես նաև կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, երկաթ, սիլիկոն, ֆոսֆոր և նատրիում, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի համար: Ստեվիա քաղվածքը նշված է վահանաձև գեղձի և շաքարախտի հիվանդությունների համար, այն հակված է նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը: Stevia քաղվածքը օգտակար է ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումների, ալերգիկ հիվանդությունների համար:

Բուսաբանական բնութագիր

Այսպիսով, ինչպես արդեն նշվեց, Stevia- ի համար գիտական ​​անվանումն է Stevia rebaudiana ՝ ի պատիվ 16-րդ դարի գիտնական Ստեվուսի, ով առաջին անգամ նկարագրեց և ուսումնասիրեց այս բույսը Վալենսիայի համալսարանում աշխատելիս: Նաև հաճախ այդ գործարանը կոչվում է մեղր ստեվիա կամ մեղր խոտ քաղցր նյութերի բարձր պարունակության պատճառով `գլիկոզիդներ:

Մեղրի խոտի ծննդավայրը Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկա է, որտեղ այն աճում է հարթավայրերի և լեռնային շրջանների հսկայական տարածքներում: Ներկայումս ստեվիան մշակվում է Հարավային Ամերիկայում (Բրազիլիա, Պարագվայ, Ուրուգվայ), Մեքսիկայում, ԱՄՆ-ում, Իսրայելում, ինչպես նաև Հարավարևելյան Ասիայում (Japanապոնիա, Չինաստան, Կորեա, Թայվան, Թաիլանդ, Մալայզիա):

Stevia- ն ինքնին բազմամյա խոտաբույսային բույս ​​է ՝ 60 սմ-ից մինչև 1 մ բարձրության վրա: Կյանքի առաջին տարում ստեվիան սովորաբար աճում է դեպի վեր, իսկ երկրորդ տարվանից այն տալիս է բազմաթիվ կողային կադրեր, որոնք բույսին տալիս են փոքր կանաչ թուփի բնորոշ տեսք: Առաջին տարվա կադրերը քնքուշ են, առատ եզրերով, և բոլոր հին ցողունները դառնում են թունդ: Տերևները նրբանկատ են, առանց թիթեղ, ցողունին կցված են զույգերով և թեթևակի փխրուն: Տերևներն ունեն 12-ից 16 ատամներ, աճում են մինչև 5 - 7 սմ երկարությամբ, իսկ լայնությունը ՝ մինչև 1,5 - 2 սմ:

Դա ստեվիա տերևներ են, որոնք ներկայումս օգտագործվում են քաղցրացուցիչների արտադրության և ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում: Այսինքն, գործարանը աճեցվում է տերեւների հավաքման համար: Մեկ stevia բուշից տարեկան բերվում է 400-ից 1200 տերև: Թարմ ստեվիան համը շատ քաղցր է թողնում թեթև, հաճելի դառնությամբ:

Բնական միջավայրում, stevia- ն ծաղկում է գրեթե անընդհատ, բայց գործարանի վրա աճող մեծ քանակությամբ ծաղիկներ տեղի են ունենում ակտիվ աճի ժամանակահատվածում: Ծաղիկները փոքր են, միջինը 3 մմ երկարությամբ, որոնք հավաքվում են փոքր զամբյուղներում: Stevia- ն տալիս է նաև շատ փոքր սերմեր, որոնք նման են փոշու: Դժբախտաբար, սերմերի բողբոջումը շատ ցածր է, ուստի աճեցման համար բույսը լավագույնս տարածվում է հատումներով:

Քիմիական բաղադրություն

Stevia- ի տերևները պարունակում են տարբեր նյութեր, որոնք ապահովում են նրա բուժիչ հատկությունները, օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ, ինչպես նաև տալիս են քաղցր համ: Այսպիսով, ստեվիայի տերևներում պարունակվում են հետևյալ նյութերը.

• Diterpenic քաղցր գլիկոզիդներ (stevioside, rebaudiosides, rubusoside, steviolbioside),
• Լուծվող օլիգոսախարիդներ,
• Ֆլավոնոիդներ ՝ ներառյալ ռուտին, կուկերետին, կուկերետրին, ավիկուլին, գվայկարին, ապիգենեն,
• Քսանտոֆիլներ և քլորոֆիլներ,
• Oxycinnamic թթուներ (կոֆե, քլորոգեն եւ այլն),
• Ամինաթթուներ (ընդհանուր 17), որոնցից 8-ը անհրաժեշտ են,
• Օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներ (լինոլիկ, լինոլենիկ, arachidonic և այլն),
• Վիտամիններ B₁, Ներ₂, P, PP (նիկոտինաթթու, B)₅), ասկորբինաթթու, բետա-կարոտին,
• Ալկալոիդներ,
• Համեմունքներ, որոնք նման են սուրճի և դարչինի պարունակությանը
• Տենիններ
• Հանքային տարրեր `կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սիլիցիում, ցինկ, պղինձ, սելեն, քրոմ, երկաթ,
• Եթերայուղեր:

Ստեվիայի հիմնական ակտիվ բաղադրիչը, որն այս բույսը հանրաճանաչ և հայտնի դարձավ glycoside stevioside. Ստեվիզիդը պարունակող նյութը 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, չի պարունակում մեկ կալորիականություն, ուստի այն հաջողությամբ օգտագործվել է որպես շաքարի փոխարինող շատ երկրներում, ներառյալ շաքարախտով, ճարպակալմամբ և այլ պաթոլոգիաներով հիվանդներին կերակրելու համար, որոնցում շաքարը շատ վնասակար է:

Ներկայումս օգտագործում են ստեվիա

Ստեվիայի նման լայն տարածումը բնորոշ է Հարավային Ամերիկայի, Չինաստանի, Թայվանի, Լաոսի, Վիետնամի, Կորեայի, Մալայզիայի, Ինդոնեզիայի, Իսրայելի, Japanապոնիայի և ԱՄՆ-ի երկրներին: Բույսի տարածվածությունն ու տարածված օգտագործումը պայմանավորված էր նրանով, որ դրա մեջ պարունակվող ստեվիզիդը ներկայումս առկա քաղցր և ամենաանվնաս արտադրանքն է: Այսպիսով, stevioside- ը, ի տարբերություն շաքարի, չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան, ունի չափավոր հակաբակտերիալ ազդեցություն և չի պարունակում կալորիաներ, ուստի ստեվիան և դրա քաղվածքները կամ օշարակները համարվում են իդեալական ապրանք մենյուում ընդգրկվելու համար, որպես ցանկացած կերակրատեսակի քաղցրացնող միջոց և բոլոր սովորական շաքարի փոխարեն: Օրինակ ՝ Japanապոնիայում, բոլոր հրուշակեղենի, շաքարային ըմպելիքների և նույնիսկ մաստակի գրեթե կեսը պատրաստվում են հենց ստեվիայի փոշու կամ օշարակի միջոցով, և ոչ թե շաքար: Եվ առօրյա կյանքում ճապոնացիները շաքարավազի փոխարեն օգտագործում են ստեվիա ցանկացած ուտեստների և ըմպելիքների համար:

Շաքարավազի փոխարեն Stevia- ն օգտակար է բացարձակապես բոլոր մարդկանց համար, բայց բացարձակապես անհրաժեշտ է այն շաքարավազը փոխարինել նրանց համար, ովքեր տառապում են շաքարային դիաբետով, ճարպակալմամբ, հիպերտոնիկ հիվանդություններով, սրտանոթային հիվանդություններով և նյութափոխանակությամբ հիվանդություններով:

Stevia- ն նույնպես շատ տարածված է Ասիայում և Հարավային Ամերիկայում այն ​​պատճառով, որ այն համեմատաբար հեշտ է մշակել, ապահովում է տերևների հարուստ բերք և դրանից քաղցրացուցիչի արտադրության համար մեծ ծախսեր չի պահանջում: Օրինակ ՝ Ասիայում տարեկան մեկ հեկտարի դիմաց հավաքվում է մոտ 6 տոննա ստեվիա չոր տերևներ, որից պատրաստվում է 100 տոննա քաղվածք: Ստեվիայի մեկ տոննա քաղվածքը համարժեք է 30 տոննա շաքարի ճակնդեղից ստացված շաքարի քանակին: Իսկ ճակնդեղի բերքատվությունը կազմում է 4 տոննա մեկ հեկտարի համար: Այսինքն ՝ ավելի ձեռնտու է ստեվիա աճեցնել քաղցրացուցիչ պատրաստելու համար, քան ճակնդեղը:

Բացահայտման պատմություն

Հնդիկները, որոնք այժմ Բրազիլիայում և Պարագվայում են ապրում, դարեր շարունակ ուտում էին ստեվիա տերևներ, որոնք նրանք անվանում էին քաղցր խոտ: Ավելին, stevia- ն օգտագործվում էր և որպես քաղցրացուցիչ քաղցր թեյ, և որպես սովորական ուտեստների համեմունք: Նաև հնդիկները ստեվիա են օգտագործել տարբեր հիվանդությունների բուժման համար:

Բայց Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում և Ասիայում ոչ ոք ուշադրություն չէր դարձնում stevia- ին, քանի դեռ 1931-ին ֆրանսիացի քիմիկոսներ Մ. Բրիդելը և Ռ. Լավին գործարանի տերևներից մեկուսացրեցին քաղցր գլիկոզիդներ `ստեվիոսիդներ և ռեբադիոսիդներ: Այս գլիկոզիդները քաղցր համ են տալիս ստեվիայի տերևներին: Քանի որ գլիկոզիդները լիովին անվնաս են մարդու համար, անցյալ դարի 50-60-ական թվականներին տարբեր երկրներում ստեվիան նկատվում էր որպես շաքարի հավանական փոխարինող, որպեսզի փորձեն բնակչության կողմից շաքարի սպառումը նվազեցնել և նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների, շաքարախտի և ճարպակալման քանակը: Ավելին, ստեվիան կարող է օգտագործվել շաքարախտի համար, քանի որ այն չի ազդում արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա:

Անցյալ դարի 70-ական թվականներին Japanապոնիան մշակեց ստեվիա արդյունաբերական մշակման և դրանից քաղվածք ստանալու մեթոդաբանություն, որը կարող է օգտագործվել շաքարի փոխարեն: Japaneseապոնացիները սկսեցին աճեցնել ստեվիա ՝ ցիկլամատը և սախարին փոխարինելու համար, որոնք պարզվել են, որ դրանք քաղցկեղածին քաղցրացուցիչ են: Արդյունքում, 197ապոնիայում, 1977 թվականից ի վեր, արտադրանքի մեկ երրորդից կեսը արտադրվում է ՝ օգտագործելով stevia ՝ շաքարի փոխարեն: Եվ այն փաստը, որ ճապոնացիները երկար ապրող մարդիկ են, հայտնի է բոլորին, որոնցում, երևի թե, կա արժանիքներ և ստեվիա:

Նախկին ԽՍՀՄ-ում ստեվիան սկսեց ուսումնասիրվել միայն 70-ականներին, երբ Պարագվայում աշխատող բուսաբաններից մեկը այս գործարանի սերմերը բերեց հայրենիք: Թփերը մեծացել են Մոսկվայի լաբորատորիաներում և մանրակրկիտ հետազոտվել:

Դասակարգվել է ստեվիայի հատկությունների վերաբերյալ վերջին զեկույցը, քանի որ որոշվել է, որ շաքարավազի փոխարեն երկրի բարձրագույն ղեկավարության անդամներն ու նրանց ընտանիքները կօգտագործեն հենց ստեվիա: Բայց ներկայումս այս հաշվետվությունից կարող են ստանալ որոշ գաղտնազերծված տեղեկատվություն, որը ցույց է տալիս, որ ստեվի տերևներից քաղվածքների պարբերաբար սպառումը հանգեցնում է արյան մեջ գլյուկոզի և խոլեստերինի մակարդակի նվազմանը, բարելավում է արյան հոսքը (նոսրացումը), լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի նորմալացումը: Նշվեց նաև, որ stevioside- ն ունի diuretic և հակաբորբոքային ազդեցություն: Նույն փաստաթղթում գիտնականները նշում են, որ շաքարախտով ստեվի քաղվածքի օգտագործումը կանխում է հիպոգլիկեմիկ և հիպերգլիկեմիկ ճգնաժամերը / կոմա, բարելավում է բջիջների կողմից գլյուկոզի կլանումը և, ի վերջո, նվազեցնում է ինսուլինի կամ այլ դեղամիջոցների դեղաչափը հիպոգլիկեմիկ ազդեցությամբ (արյան գլյուկոզի իջեցում): Բացի այդ, ցուցադրվել է ստեվիայի դրական ազդեցությունը հոդերի, ստամոքս-աղիքային տրակտի, սրտանոթային համակարգի, մաշկի, ատամների, ճարպակալման, աթերոսկլերոզի հիվանդություններում:

Հետազոտության արդյունքների հիման վրա որոշվել է շաքարավազը փոխարինել ստեվիա էքստրակտով `երկրի բարձրագույն ղեկավարության անդամների և պետական ​​անվտանգության հանձնաժողովի դիետայի մեջ: Այդ նպատակով գործարանը աճեցվեց Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում, իսկ տնկարկները խնամքով և խստորեն պաշտպանված էին: Ստեվիա քաղվածքն ինքնին դասակարգված էր, և նախկին Միության երկրներում գրեթե ոչ ոք չգիտեր այս հրաշալի քաղցրացուցիչի մասին:

Հաշվի առեք ստեվիայի հատկությունները, որոնք այս գործարանը եզակի են դարձնում մարդու մարմնի համար օգտակարության աստիճանի:

Ստեվիայի առավելությունները

Ստեվիայի առավելությունները որոշվում են դրանում պարունակվող տարբեր նյութերով: Այսպիսով, քաղցր գլիկոզիդները `ստեվիոսիդը և ռեբուդիոզիդները բույսից տալիս են տերևների, քաղվածքների, օշարակի և փոշու քաղցր համ: Շաքարավազի փոխարեն որպես քաղցրացուցիչ օգտագործելիս, ստեվիա (փոշի, քաղվածք, օշարակ) հիման վրա հիմնված միջոցները առանձնացնում են հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• Ապահովում է սնունդ, խմիչքներ և խմիչքներ քաղցր համով և առանց համեմունքների,
• Պարունակում է գրեթե զրո կալորիա,
• Դրանք չեն քայքայվում ջեռուցման, երկարատև պահեստավորման, թթուների և ալկալիների հետ փոխազդեցության հետ, հետևաբար դրանք կարող են օգտագործվել խոհարարության մեջ,
• Նրանք ունեն չափավոր հակաբորբոքային, անտիպարազային և հակաբակտերիալ ազդեցություն,
• Նրանք ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն,
• Մի վնասեք երկարատև օգտագործման դեպքում, նույնիսկ մեծ քանակությամբ,
• Ձուլման համար նրանք չեն պահանջում ինսուլինի առկայություն, որի արդյունքում դրանք չեն բարձրանում, բայց նորմալացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

Բացի այն, որ stevioside- ն օգնում է նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը, այն նաև հավասարակշռում է թույլ տված նյութափոխանակությունը, հեշտացնում է շաքարախտը, սնուցում է ենթաստամոքսային գեղձը և նրբորեն վերականգնում է նրա բնականոն գործունեությունը: Շաքարային դիաբետով հիվանդների մոտ ստեվիա օգտագործմամբ, հիպոգլիկեմիկ և հիպերգլիկեմիկ պայմաններ զարգացնելու ռիսկը գործնականում անհետանում է, երբ արյան մակարդակը կամ կտրուկ իջնում ​​է, կամ բարձրանում է ինսուլինի չափից մեծ դոզայի կամ ածխաջրածնային մթերքների ավելցուկ սպառման պատճառով: Stevia- ն նաև բարելավում է գլյուկոզի կլանումը բջիջների կողմից առանց ինսուլինի, ինչը հեշտացնում է շաքարախտը և նույնիսկ նվազեցնում է ինսուլինի կամ շաքարազերծող այլ դեղամիջոցների դեղաչափը:

Ստեվիա բջիջների կողմից գլյուկոզի օգտագործումը բարելավելով ՝ այն նվազեցնում է արյան խոլեստերինը, նվազեցնում է լյարդի վրա բեռը և նորմալացնում է այս օրգանի աշխատանքը: Հետևաբար, ստեվիան օգտակար է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են լյարդի տարբեր հիվանդություններով, ինչպիսիք են հեպատոզը, հեպատիտը, թույլ տված աղիների սեկրեցումը և այլն:

Սեֆոնինների առկայությունը ստեվիայում ապահովում է հեղուկի հեղուկացում և հեշտացնում է դրա արտազատումն ու արտանետումը շնչառական օրգանների ցանկացած պաթոլոգիայում: Համապատասխանաբար, ստեվիան կարող է օգտագործվել որպես բրոնխիտի, թոքաբորբի և այլ հիվանդությունների էքսեկտորանտ, որը ուղեկցվում է շնչառական օրգաններում փորոտիքի ձևավորմամբ: Սա նշանակում է, որ այս բույսը օգտակար է բոլոր առողջ մարդկանց համար, ովքեր բռնել են մրսածություն կամ ստացել են բրոնխիտ, թոքաբորբ, սեզոնային գրիպ / SARS, ինչպես նաև նրանց, ովքեր տառապում են քրոնիկ բրոնխո-թոքային պաթոլոգիաներով (օրինակ ՝ ծխողի բրոնխիտ, քրոնիկ թոքաբորբ և այլն):

Stevia- ի պատրաստուկները (չոր տերևի փոշի, քաղվածքներ կամ օշարակ) ունեն թեթևակի նյարդայնացնող ազդեցություն ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթի վրա, ինչի արդյունքում խթանվում է խցուկների արտադրության մեջ խցուկների գործունեությունը, որը պաշտպանում է այս օրգանները ցանկացած գործոններով և նյութերով վնասներից: Համապատասխանաբար, ստեվիան օգտակար է մարսողական տրակտի գրեթե ցանկացած հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար, օրինակ ՝ գաստրիտ, ստամոքս և տասներկումատնյա աղիքի խոց, քրոնիկ կոլիտ և այլն: Նաև ստեվիան օգտակար է նաև սննդային թունավորումների կամ աղիքային վարակների դեպքում, քանի որ այն արագացնում է աղիքների և ստամոքսի նորմալ լորձաթաղանթի վերականգնումը:

Բացի այդ, stevia saponins- ը diuretic ազդեցություն ունի և նպաստում է տարբեր կուտակված թունավոր նյութերի արյան հոսքից հեռացմանը: Այս էֆեկտների շնորհիվ ստեվիա վերցնելը նվազեցնում է այտուցը և օգնում է նվազեցնել քրոնիկ մաշկի և ռևմատիկ հիվանդությունների ծանրությունը (էկզեմա, գեղձ, լուպուս erytematosus, արթրիտ, արթրոզ և այլն): Հատկանշական է, որ հակաբորբոքային ազդեցության պատճառով ստեվիան կարող է օգտագործվել նաև որպես մարսողական միջոց երիկամներում բորբոքային գործընթացներում (նեֆրիտ), երբ այլ diuretic խոտաբույսերը հակացուցված են (ծովաբողկ և այլն):

Արյան հոսքից թունավոր նյութեր հեռացնելով, շաքարավազի և խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելով ՝ ստեվիան բարելավում է արյան հոսքը, կամ, ընդհանուր լեզվով, նոսրացնում է արյունը: Եվ արյան հոսքի բարելավումը նորմալացնում է միկրոշրջանառությունը, ապահովում է թթվածնի և սննդանյութերի լավ մատակարարում բոլոր օրգաններին և հյուսվածքներին: Համապատասխանաբար, ստեվիան օգտակար է միկրոկլանման խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար, օրինակ ՝ աթերոսկլերոզի, շաքարային դիաբետի, էնդերարիտիտի ֆոնին և այլն: Իրականում արյան միկրոշրջանառությունը թուլացած է բոլոր սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում, ինչը նշանակում է, որ այս պաթոլոգիաների հետ կապված, ստեվիան, անկասկած, օգտակար կլինի օգտագործված հիմնական դեղերի հետ համատեղ:

Stevia- ի տերևները պարունակում են նաև եթերայուղեր, որոնք ունեն հակաբորբոքային, վերքերի մաքրման և վերականգնող (վերականգնող կառուցվածքի) հետևանքներ կրճատումների, այրվածքների, ցրտահարության, էկզեմայի, խոցերի երկարատև չլրացման, փորոտող վերքերի և հետվիրահատական ​​կարերի մեջ: Համապատասխանաբար, տերևի փոշին, քաղվածքն ու Stevia օշարակը կարող են օգտագործվել արտաքինից `տարբեր մաշկի վնասվածքների բուժման համար: Stevia- ի բուժումը տեղի է ունենում նվազագույն սպիների ձևավորմամբ:

Բացի այդ, ստեվիա եթերայուղերը ունեն տոնիկ և հակասպազմոդիկ ազդեցություն ստամոքսի, աղիների, փայծաղի, լյարդի և լեղապարկի վրա: Տոնիկ ազդեցության շնորհիվ այս օրգանները սկսում են ավելի լավ աշխատել, նրանց շարժունակությունը նորմալանում է, իսկ հակասպազմոդիկ ազդեցությունը վերացնում է սպազմերը և կոլիկը:Ըստ այդմ, եթերայուղերը բարելավում են ստամոքսի, լյարդի, աղիքների, փայծաղի և լեղապարկի աշխատանքը, քանի որ նրանք սկսում են նորմալ կերպով պայմանավորվել ՝ առանց սպազմացնող սեղմման, ինչի արդյունքում նրանք չեն լարում բովանդակությունը (սնունդ, արյուն, աղիք և այլն), այլ դրա նորմալ անցումը:

Ստեվիա եթերայուղերը ունեն հակաբորբոքային, անտիպարազային և հակաբակտերիալ ազդեցություն ՝ ոչնչացնելով, համապատասխանաբար, պաթոգեն վիրուսներ, սնկեր, բակտերիաներ և մակաբուծային ճիճուներ: Այս ազդեցությունը օգնում է բուժել լնդերի, ստամոքս-աղիքային տրակտի, լյարդի, միզուղիների և վերարտադրողական համակարգերի, ինչպես նաև ատամնաբուժական հիվանդությունների հիվանդությունները:

Եթերայուղերի շնորհիվ ստեվիան կարող է օգտագործվել նաև կոսմետիկ նպատակներով, օրինակ ՝ մաշկը սրբելով դեղաբույսերի ինֆուզիոնով: Stevia- ի ՝ որպես կոսմետիկ արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը մաշկը դարձնում է մաքուր, փափուկ, նվազեցնում է կնճիռների ծանրությունը և այլն: Այնուամենայնիվ, կոսմետիկ նպատակներով ստեվիա օգտագործելու համար ավելի լավ է տերևներից պատրաստել ալկոհոլ կամ յուղի թուրմ, քանի որ եթերայուղերը ավելի լավ են լուծվում ալկոհոլի կամ յուղի մեջ, քան ջրի մեջ:

Stevia- ն օգտակար է նաև համատեղ վնասվածքների դեպքում `արթրիտ և արթրոզ, քանի որ այն նվազեցնում է բորբոքային գործընթացի ծանրությունը և օգնում է վերականգնել աճառի հյուսվածքը:

Ստեվիա ընդունելը ոչ ստերոիդային հակաբորբոքային խմբի (Ասպիրին, Պարացետամոլ, Իբուպրոֆեն, Նուրոֆեն, Նիմսուլիդ, Դիկլոֆենակ, Նիզե, Մովալիս, Ինդոմետազին և այլն) դեղերի հետ համատեղ, նվազեցնում է վերջինիս բացասական ազդեցությունը ստամոքսի և աղիների խոցերի վրա: Եվ սա շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր անընդհատ ստիպված են լինում ոչ ստերոիդային հակաբորբոքային դեղեր (NSAIDs) վերցնել, օրինակ ՝ արթրիտի ֆոնի վրա: Ստեվիայի շնորհիվ, NSAID- ների վնասվածքը ստամոքսի վրա կարող է վնասազերծվել:

Բացի վերը նշված բոլորից, ստեվիան նրբորեն խթանում է վերերիկամային մեդուլլան, ուստի հորմոնները արտադրվում են շարունակաբար և ճիշտ քանակությամբ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ վերերիկամային մեդուլայի ստեվիա խթանումը նպաստում է երկարակեցությանը:

Ամփոփելով վերը նշված տվյալները ՝ մենք կարող ենք ասել, որ ստեվիայի առավելությունները պարզապես հսկայական են: Այս բույսը դրականորեն է ազդում մարդու մարմնի գրեթե բոլոր օրգանների և համակարգերի վրա, նորմալացնում է նրանց աշխատանքը, նպաստում է վերականգնմանը և, դրանով իսկ, երկարացնում է կյանքը: Կարելի է ասել, որ ստեվիային պետք է առաջարկվի շարունակական օգտագործման համար ՝ որպես շաքարի փոխարինող լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, հոդերի, ստամոքսի, աղիքների, բրոնխների, թոքերի, երիկամների, միզապարկի և մաշկի հիվանդություններում, ինչպես նաև ՝ սրտի և արյան անոթների պաթոլոգիայի, աթերոսկլերոզի, ատամնաբուժական կարիեսի մեջ: , պարոդոնտիտ, պարոդոնտալ հիվանդություն, ճարպակալում, շաքարային դիաբետ, արյան միկրոշրջանառության ցանկացած խախտում:

Ստեվիայի վնասը

Պետք է ասել, որ Հարավային Ամերիկայի հնդկացիները 1500 տարի սննդակարգում ստեվիա օգտագործելու համար, և որպես բուժական բույս, դրանից ոչ մի վնաս չէր պատճառել: Այնուամենայնիվ, 1985-ին հրապարակվեցին ուսումնասիրության արդյունքները, որտեղ նշվում է, որ ստեվիայի տերևներից արդյունաբերականորեն ստացված ստեվիոլը (stevioside + rebaudiosides) քաղցկեղածին է, որը կարող է հրահրել տարբեր օրգանների քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումն ու զարգացումը: Գիտնականներն այսպիսի եզրակացության են եկել առնետների վրա կատարված փորձի հիման վրա, երբ ուսումնասիրել են լաբորատոր կենդանիների լյարդը, որին տրվել է ստեվիոլ: Բայց այս ուսումնասիրության արդյունքները և եզրակացությունները լուրջ քննադատության արժանացան այլ գիտնականների կողմից, քանի որ փորձը ստեղծվել է այնպես, որ նույնիսկ թորած ջուրը քաղցկեղածին լինի:

Բացի այդ, այլ ուսումնասիրություններ են անցկացվել ստեվիայի վնասակարության վերաբերյալ: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ ստեվսիդի և ստեվիոլի քաղցկեղածինությունը, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, դրանք ճանաչել են որպես բոլորովին անվնաս և անվտանգ: Այնուամենայնիվ, վերջին ուսումնասիրությունները համաձայնել են, որ ստեվիան անվտանգ և անվնաս է մարդկանց համար: Հաշվի առնելով ստեվիայի վնասակարության մասին կարծիքների այս տարաձայնությունը, Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը 2006 թ. Վերլուծեց այս գործարանի թունավորության վերաբերյալ իրականացված բոլոր ուսումնասիրությունների արդյունքները: Արդյունքում, ԱՀԿ-ն եզրակացրեց, որ «լաբորատոր պայմաններում պայմաններում ստեվիոլի որոշ ածանցյալներ իսկապես քաղցկեղածին են, բայց in vivo- ում ստեվիայի թունավորությունը չի հայտնաբերվել և չի հաստատվում»: Այսինքն, լաբորատոր փորձերը բացահայտում են որոշ վնասակար հատկություններ ստեվիայում, բայց երբ բնականաբար օգտագործվում է փոշու, քաղվածքի կամ օշարակի տեսքով, այս բույսը չի վնասում ստեվիայի մարմնին: Վերջնական եզրակացության մեջ ԱՀԿ հանձնաժողովը նշեց, որ ստեվիայից ապրանքները չեն քաղցկեղածին, վնասակար կամ վնասակար մարդու համար:

Ապրանքի կալորիականությունը, օգուտները և վնասակարությունը

Stevia թեյը հայտնի է իր հակաբակտերիալ գործողությամբ: Հաճախ խորհուրդ է տրվում մրսածության կամ գրիպի բուժման գործընթացում, քանի որ այն ունի ցուցիչ ազդեցություն: Բարձր ճնշման և խոլեստերինի խտության բարձր մակարդակի դեպքում ստեվիան իջեցնում է տեմպերը: Բայց պետք է զգույշ լինել, քաղցրացուցիչի օգտագործումը թույլատրվում է միայն փոքր չափաբաժիններով: Ավելին, այն հիանալի հակաալերգիկ, հակաբորբոքային և անալգետիկ միջոց է:

Ատամնաբույժները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս բաղադրիչով լվացող միջոցները: Պարբերաբար օգտագործման միջոցով դուք կարող եք հաղթահարել պարոդոնտիկ հիվանդությունը և կարիեսը, ուժեղացնել լնդերը: Սա հիանալի հակասեպտիկ է: Օգտագործելով այն, դուք կարող եք արագորեն ազատվել կրճատումներից և վերքերից, բուժել տրոֆիկ խոցեր, այրվածքներ:

Ներարկումները և decoctions- ը կօգնեն ավելորդ հոգնածության վերականգնմանը, վերականգնել մկանների տոնայնությունը:

Ստեվիայի հիման վրա դեղեր ընդունելը զգալիորեն կբարելավի մազերի, եղունգների, մաշկի վիճակը, ամրացնում է իմունային համակարգը, մարմնին դարձնում է ավելի կայուն վարակների դեմ:

Գիտնականները ապացուցել են, որ ստեվիան օգնում է քաղցկեղի դեմ, մասնավորապես, այն դանդաղեցնում է այդ բջիջների աճը:

Շաքարով ստեվիայով փոխարինելը կարող է նվազեցնել ձեր ընտրացանկի կալորիականությունը 200 կիլոկալորիայով: Եվ սա ամսական մինուս կիլոգրամի մասին է:

Բնականաբար, կան հակացուցումներ, բայց դրանք այնքան էլ հսկայական չեն:

Ստեվիայի քիմիական կազմը շատ բազմակողմանի է, ինչը ևս մեկ անգամ ապացուցում է այս ապրանքի բուժիչ հատկությունները:

• ստեվիա քաղվածքներ
• էրիթրինոլ
• պոլիէդեքսոզա:

Բույսն ունի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի կողմից, որոնց թվում ամենամեծ քանակն է պարունակում.

Ամինաթթուների, մանրաթելերի, տաննների առկայության պատճառով այս քաղցրացնող միջոցն ակտիվորեն օգտագործվում է բժշկական նպատակներով ՝ վահանաձև գեղձի հիվանդությունների, շաքարախտի և բազմաթիվ այլ հիվանդությունների բուժման մեջ: Այն շատ ավելի քաղցր է համտեսում, քան շաքարը: Փաստն այն է, որ ստեվիայի հիմնական բաղադրիչներից մեկը ստեվիոսինգն է: Հենց այս նյութն է, որ այդպիսի քաղցր համ է տալիս բույսին:

Stevia- ն առավել անվնաս քաղցրացուցիչ է, և սննդի արդյունաբերության մեջ այն հայտնի է որպես E960 հավելանյութ:

Stevia- ի նախապատրաստությունները

Այս գործարանի հիման վրա պատրաստված պատրաստուկները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատուն: Սա կարող է լինել չոր խոտ, պլանշետներ, սեղմված բրիկետներ, փոշի, օշարակ կամ հեղուկ քաղվածքներ:

Այն գերազանց քաղցրացուցիչ է և օգտագործվում է որոշ հիվանդությունների, ինչպիսիք են գրիպը:

Theուցանակները պարունակում են ստեվիա քաղվածք և ասկորբինաթթու: Որոշ արտադրողներ արտադրում են այս դեղը դիսպենսերով, ինչը հեշտացնում է դեղաչափը: Մեկ թեյի գդալ շաքար համապատասխանում է ստեվիայի մեկ դեղահատ:

Դեղամիջոցի առավել տնտեսական ձևը կոչվում է փոշիներ: Սրանք չոր ստեվի քաղվածքի (սպիտակ ստեվիզիդ) նուրբ խտանյութեր են: Խմիչքը քաղցր դարձնելու համար բավական է խառնուրդի մեկ պտղունց: Եթե ​​չափազանցեք այն դեղաչափով, ապա, արդյունքում, արյան ճնշումը կտրուկ կնվազի: Հնարավոր է նաև արյունահոսություն և գլխապտույտ: Stevia փոշին ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այս հավելանյութով թխելը պարզապես զարմանալի է համով, և ոչ այնքան վնասակար, որքան սովորական շաքարով թխելը:

Հեղուկ քաղվածք կամ թուրմ `գործիք, որը հեշտությամբ պատրաստվում է տանը: Դրա համար անհրաժեշտ է միայն ստեվիա տերևները (20 գրամ), մի բաժակ ալկոհոլը կամ օղին: Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները, և թող մեկ օրվա ընթացքում եփեք: Խոհարարությունից հետո կարող եք այն օգտագործել որպես թեյի հավելանյութ:

Եթե ​​ստեվիա ալկոհոլի հիման վրա քաղվածքը գոլորշիացված է, ապա վերջում ձևավորվում է մեկ այլ դեղամիջոց ՝ օշարակ:

Stevia բաղադրատոմսեր

Բարձրացված ջերմաստիճանում գործարանը չի վատթարանում և չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները, այնպես որ կարող եք ապահով խմել թեյեր, թխել բլիթներ և տորթեր, պատրաստել ջեմ `այս բաղադրիչների հավելումով: Էներգետիկ արժեքի մի փոքր մասն ունի քաղցրության բարձր գործակից: Անկախ նրանից, թե որքանով է մարդը ուտում այս փոխարինողի հետ սնունդ, գործչի մեջ առանձնահատուկ փոփոխություններ չեն լինի, և ընդհանրապես շաքարավազը թողնելով և կանոնավոր դոզավորված սպառումը թողնելով `ֆենոմենալ արդյունքների կարելի է հասնել:

Չոր տերևներով հատուկ ներարկումները կհեռացնեն տոքսինները մարմնից և կնպաստեն քաշի կորստին: Ահա այն, ինչ դուք պետք է անեք ՝ քսան գրամ տերևի մեղր խոտ վերցնել, եռացրած ջուր լցնել: Ամբողջ խառնուրդը բերեք եռացրեք, ապա ամեն ինչ լավ եռացրեք մոտ 5 րոպե: Արդյունքում ստացված ինֆուզիոն պետք է լցվի շշի մեջ և պնդել 12 ժամ: Օգտագործեք թուրմ յուրաքանչյուր կերակուրից առաջ օրական 3-5 անգամ:

Ներարկման փոխարեն թեյը արդյունավետ կլինի նիհարելու հարցում: Օրը բավարար է մի բաժակ, և մարմինը լի կլինի ուժով և էներգիայով, իսկ ավելորդ կալորիաները ձեզ չեն ստիպի սպասել դրա անհետացմանը:

Այս հավելումով դուք կարող եք պատրաստել հիանալի ջեմ առանց շաքարի, որի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլոգրամ հատապտուղներ (կամ մրգեր),
• թեյի գդալ քաղվածք կամ օշարակ,
• խնձորի պեկտին (2 գրամ):

Խոհարարության օպտիմալ ջերմաստիճանը 70 աստիճան է: Նախ անհրաժեշտ է եփել ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով խառնուրդը: Դրանից հետո, թող սառչի, և բերես եռալ: Կրկին սառչեք և ջեմը եփեք վերջին անգամ: Գլորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկա:

Եթե ​​չոր մաշկից ազատվելու անհրաժեշտություն կա, ապա մեղր խոտի քաղվածքի հիման վրա պատրաստված դիմակը այս գործը կատարյալ կկատարի: Խառնել մի գդալ բուսական քաղվածք, կես գդալ յուղ (ձիթապտղի) և ձվի դեղնուց: Պատրաստի խառնուրդը կիրառվում է մերսման շարժումներով, 15 րոպե հետո այն լվանում է տաք ջրով: Desiredանկության դեպքում, վերջում կարող է կիրառվել դեմքի կրեմ:

Մեղրի խոտը եզակի ապրանք է և օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում: Ստեվիայի հիման վրա դեղերի գինը շատ բարձր չէ:

Մասնագետները այս հոդվածում տեսանյութում խոսելու են ստեվիայի մասին:

Քաղցրավենիքը պատվով կփոխարինի Ստեվիան

Դրա բուժիչ և բուժիչ ազդեցությունը պայմանավորված է գլիկոզիդների, հակաօքսիդանտների, ֆլավոնոիդների, հանքանյութերի, վիտամինների առկայությամբ: Հետևաբար հայտի օգտակար հետևանքները.

• կալորիականությամբ ազատ քաղցրացուցիչը բարձրացնում է ընդհանուր տոնայնությունը,
• տիրապետում է հակահիպերտենսիվ, իմունոմոդուլացնող հատկություններին,
• փոխհատուցողական և մանրէազերծող գործողություն:

Այս հատկությունները այն շատ տարածված են դարձնում, բժիշկներն ավելի ու ավելի հաճախ խորհուրդ են տալիս ստեվիային որպես պրոֆիլակտիկ ստամոքսի և սրտի հիվանդությունների դեպքերում վերականգնել նյութափոխանակության գործընթացները:

Դուք ուզում եք նիհարել, բայց այդպես սիրեք քաղցրավենիք

Անթափանցելի խնդիր է քաղցր ատամ լինելը և պայքարել գեր քաշի հակումի դեմ: Մինչ այժմ մարդկանց առաջարկվել է սինթետիկ կամ բնական ծագման փոխարինողներ, ինչպիսիք են ֆրուկտոզան կամ սորբիտոլը, չնայած շաքարից ավելի փոքր չափով, բայց դեռևս բավականին բարձր կալորիականությամբ:

Բայց կա մի ճանապարհ: Պարզապես պետք է գտնել բնական քաղցրացուցիչներ `0 կկալ պարունակությամբ կալորիականությամբ, առանց քիմիական բաղադրիչների, հաճելի, էկոլոգիապես մաքուր:

Հատուկ տեղ ունի Stevia «0 կալորիա»: Այն ի վիճակի է բուժել, ազդել քաշի կորստի վրա, չնայած այն պարունակում է գրեթե 100% ածխաջրեր:

Stevioside glycoside- ը բնութագրվում է գլյուկոզի արտադրության շատ ցածր տոկոսով `մասնատման գործընթացում: Էնդոկրինոլոգները պնդում են, որ դա շաքարավազի արժանի փոխարինող է առանց կալորիականության 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար, որոնք տառապում են աթերոսկլերոզից կամ ճարպակալումից:

«Մի շշով» դեղամիջոցը և նրբությունը

2006 թ.-ին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը ստիվիոսին ճանաչեց որպես մարդու առողջության համար անվտանգ, թույլատրելով դրա օգտագործումը E 960 կոդով: Որոշվում էր մինչև 4 մգ խտանյութի ամենօրյա սպառման արագությունը մեկ կիլոգրամ քաշի համար:

Ոչինչ պետք չէ հաշվարկել: Դեղը այնքան կենտրոնացած է, որ չափից մեծ դոզայով այն սկսում է դառը: Հետևաբար, 0 կալորիականությամբ քաղցրացուցիչներ վաճառվում են նոսրացված: Դա կարող է լինել օշարակներ, փոշիներ, հատիկներ, պլանշետներ, որոնց փաթեթավորման վրա նշված է մի բաժակ թեյի կամ սուրճի շաքարի փոխարինողի քանակն ու կալորիականությունը:

Խոհարարության ընթացքում ստեվիայից փոխարինող դիետիկ շաքարը, որի կալորիականությունը ձգտում է զրոյի, թխում է հատուկ հոտ և վստահություն, որ ոչ մի բարդություն, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներ չեն առաջանա: Երեխաների սննդի մեջ ավելացնելը կարող է բուժել ալերգիկ դիաթեզը: