Տարբեր տեսակի բրնձի գլիկեմիկ ինդեքս

Չնայած միջին և բարձր GI- ին, բրինձը լավ է մարմնի համար ՝ թուլացած շաքարախտով: Բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և ամինաթթուներ, դիետիկ մանրաթելը առկա է, և սնձան բացակայում է, ինչը հրահրում է ալերգիկ ռեակցիաներ: Այն նաև քիչ աղ ունի, ինչը կարևոր է մարմնում ջրի պահպանման պատճառով տառապող մարդկանց համար:

Շաքարն անմիջապես իջեցվում է: Ժամանակի ընթացքում շաքարախտը կարող է հանգեցնել հիվանդությունների մի ամբողջ փունջ, ինչպիսիք են տեսողության հետ կապված խնդիրները, մաշկի և մազերի պայմանները, խոցերը, գանգրենային և նույնիսկ քաղցկեղային ուռուցքները: Մարդիկ դառը փորձ էին սովորեցնում ՝ իրենց շաքարի մակարդակը նորմալացնելու համար: կարդացեք

• անձեռնմխելիության ամրապնդում
• նոր բջիջների առաջացումը,
• էներգիայի արտադրություն
• նիհարել
• արյան ճնշման և նյարդային համակարգի նորմալացում,
• ավելի լավ ստամոքս-աղիքային ֆունկցիա:

Սորտեր

Կախված հացահատիկի տեսակից, բրինձը բաժանվում է երկար հացահատիկի, միջին հացահատիկի և կլոր: Ըստ վերամշակման մեթոդի ՝ հացահատիկը դասակարգվում է շագանակագույն (անպաշտպան, շագանակագույն), սպիտակ (փայլեցված) և շոգեխաշած: Ավելի հաճախ, սպիտակ բրինձը անհրաժեշտ է բրնձի շիլա պարունակող բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, դիաբետիկները պետք է ուշադիր օգտագործեն այս ապրանքը: Հացահատիկը բաղկացած է բարդ ածխաջրերից, որոնք երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են տալիս, բայց գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս դրա վտանգը արյան բարձր շաքար ունեցող մարդկանց համար: Նման հիվանդների համար ավելի լավ է սպիտակ հատիկները փոխարինել չմշակվածներով, քանի որ դրանք պարունակում են մանրաթել, ունեն միջին GI ինդեքս և պարունակում են ավելի օգտակար հետքի տարրեր:

Steamed Long Grain Golden- ը

Steamed բրինձը մի արտադրանք է, որն օգտագործվում է բրնձի շիլա պատրաստելու համար: Աղալուց առաջ այն անցնում է գոլորշու մաքրման, որի պատճառով վիտամինների և հանքանյութերի 80% -ը ներթափանցում են հացահատիկի մեջ: Արդյունքը առողջ շիլա է, որը հարուստ է B վիտամիններով, կալցիումով և մագնեզիումով: Նման բրնձի 100 գ պարունակում է 350 կկալ: Հացահատիկի մեջ պարունակվող օսլայի դանդաղ մարումը հետաձգում է շաքարի հոսքը արյան մեջ, բայց արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին հաշվով ունի 60 միավոր: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ բրինձը անհրաժեշտ է դիաբետիկի սննդակարգում, բայց այն պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ:

Japaneseապոնական Nishiki

Nishiki- ն օգտագործվում է նիգիրի, սուշի, գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Դրա հատիկները պարունակում են շատ օսլա և պոլիսաքարիդներ, որոնց շնորհիվ գոլորշիացումից հետո արտադրանքի կպչունությունը մեծանում է: Ապրանքի 100 գ պարունակությունը պարունակում է 277 կկալ, մեծ քանակությամբ B վիտամիններ և հետքի տարրեր: Այնուամենայնիվ, դիաբետիկներին խորհուրդ է տրվում ճապոնական ուտեստները բացառել դիետայից, քանի որ այս սորտի GI- ն ունի բարձր ցուցանիշ ՝ 70 միավոր:

Եփած ջրի վրա

Heatերմամշակման գործընթացում հացահատիկը կլանում է խոնավությունը, որի պատճառով այն մեծանում է չափսերով և դառնում փափուկ: Նման շիլայի էներգիայի արժեքը 160 կկալ է 160 կկալ, իսկ գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է հացահատիկի տեսակից: Սպիտակ կլոր բրնձի ցուցանիշը 72 միավոր է, շագանակագույնը `60, Բասմաթիում` 58 միավոր: Ապրանքը պարունակում է փոքր քանակությամբ աղ, այդ իսկ պատճառով ավելաքաշ մարդիկ այն ընդգրկում են սննդակարգում: Եփած բրինձը օգտակար է սրտի, արյան անոթների, երիկամների և լյարդի պաթոլոգիաների համար:

Շագանակագույն (շագանակագույն, անպիտան)

Բրաուն - թերի կեղևավորված սովորական բրինձ: Նրբորեն մշակումից հետո թեփը և կեղևը մնում են հացահատիկի մեջ, այնպես որ հացահատիկը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները: Ապրանքի 100 գ պարունակում է 335 կկալ, արտադրանք GI - 50 միավոր: Շագանակագույն բրինձը հարուստ է վիտամիններով, մակրոնտրիենտներով, մանրաթելերով, դիետիկ մանրաթելով և ֆոլաթթվով: Դրա շնորհիվ այն նվազեցնում և պահպանում է նորմալ արյան շաքարը: Այն նաև հեռացնում է տոքսինները, իջեցնում խոլեստերինը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի և նյարդային համակարգի վրա:

Սա օգտակար ապրանք է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, քանի որ այն օգնում է նորմալացնել գլյուկոզան և կանխում է բարդությունների զարգացումը:

Սպիտակ կլոր հացահատիկ

Բրնձի հացահատիկային այս բազմազանությունը օգտագործվում է կաթի շիլա պատրաստելու համար: Չնայած իր կազմի մեջ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, արտադրանքը բացառվում է դիաբետի դիետայից, քանի որ այն ունի 70 գլիցեմիայի բարձր ցուցանիշ: 100 գ հացահատիկի էներգետիկ արժեքը 358 կկալ է:

Վայրի սև

Վայրի սև բրինձը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ առողջ և սննդարար նյութեր: Այն նաև ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանք է `35 միավոր: Բրինձը պարունակում է շատ մանրաթել և ֆոլաթթու, ինչը շաքարախտով տառապող մարդկանց կարիք ունի: Ապրանքի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 101 կկալ, ուստի խորհուրդ է տրվում ճարպակալմամբ տառապող հիվանդների համար:

Այլ տեսակներ

Այս հացահատիկի մեծ թվով տարբեր տեսակներ կան: Իրենց հումքի տեսքով նրանք կարողանում են երկար ժամանակահատվածով մարմինը լցնել էներգիայով: Պատրաստելիս արտադրանքը դառնում է ցածր կալորիականություն, որի պատճառով օգտակար է գեր քաշ ունեցող մարդկանց համար: Խոհարարության եղանակը նույնպես ազդում է գլիկեմիկ ինդեքսի վրա: Ստորև բերված աղյուսակը նշում է որոշ տեսակի և բրնձի ուտեստների GI և կալորիականությունը:

Կարմիր և սև տեսակներ

Կարմիր բրինձը այս ապրանքի հազվագյուտ տեսակներից մեկն է: Այն օգտակար է շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ այն պարունակում է շատ մանրաթել և էական ամինաթթուներ: Դրա մեջ պարունակվող կարմիր գունանյութը ձեռնտու է իմունային համակարգի համար: Այն ուժեղացնում է մարմնում պաշտպանիչ մեխանիզմները և արագացնում նյութափոխանակությունը: Կարմիր բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը միջին է `55 միավոր: Այն եփում է մոտ կես ժամ, ճաշ պատրաստելուց հետո հացահատիկները դառնում են ավելի հագեցած կարմիր:

Կա նաև բրնձի սև բազմազանություն: Ըստ սննդաբանների, այս տեսակը առավել օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ մանրաթել, տոքոֆերոլ (վիտամին E), երկաթ, մագնեզիում, B վիտամիններ և ամինաթթուներ: Բարակ սև կեղևը ծածկում է սպիտակ ներքին հացահատիկը, և հենց դրա մեջ է պահվում այս օգտակար նյութերի մեծ մասը: Նման բրնձի GI- ն մոտ 50 միավոր է: Դրանից պատրաստված ուտեստները սրտանց են, բայց թեթև, այնպես որ դրանք չեն ծանրաբեռնում ենթաստամոքսային գեղձը և աղիները:

Սև բրինձը եփեք մոտ 50 րոպե, նախքան մի քանի ժամվա ընթացքում հացահատիկները սառը ջրի մեջ թրջելով: Եփած բրինձը չի փոխում իր գույնը, չնայած նախապատրաստման ընթացքում ջուրը կարող է մի փոքր բիծ լինել:

Խոհարարության լավագույն մեթոդները ածխաջրերի բեռնման առումով

Բրնձով ուտեստներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն սորտերը, որոնք ունեն ամենացածր գլիկեմիկ ինդեքսը: Ավելի լավ է ամբողջովին հրաժարվել բարձր մաքրված և հղկված սպիտակ սորտերից, քանի որ, բացի օսլայից, դրանցում գործնականում ոչինչ չկա: Նրանք պարզապես հագեցնում են մարմինը էներգիայով `բարձր կալորիականության պարունակության պատճառով, բայց նման մթերքները անցանկալի են ուտել շաքարախտով հիվանդանալու պատճառով` մարմնի ավելորդ քաշը արագորեն ձեռք բերելու ռիսկի պատճառով:

Դուք կարող եք կրճատել խաշած բրինձի գլիկեմիկ ինդեքսը ՝

• պատրաստման կարճ ժամանակ (շատ խաշած բրնձի համար գլիկեմիկ ինդեքսը շատ բարձր է),
• այն համատեղելով ձկների և թարմ բանջարեղենի հետ:

Գոլորշիով բրինձ

Steamed բրինձը արտադրանքի մի տեսակ է, որը արտադրության ընթացքում ճնշման տակ ճնշվում է գոլորշով: Նման բրինձը ունի հարուստ, հաճախ դեղնավուն գույն, որը պատրաստելու գործընթացում փոխարինվում է սովորական սպիտակ երանգով: Այս բուժման օգնությամբ կեղևից կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչների մեծ մասը անցնում է ձավարեղենը, ուստի արտադրանքը ուտելու առավելությունները շատ ավելի մեծ են: Գոլորշիով բրինձը չպետք է շփոթել սպիտակ բրնձի հետ, տանը գոլորշիացնել: Վերջինս իր կազմի մեջ ունի շատ ածխաջրեր և չի առաջարկվում դիաբետիկների համար:

Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է `այն 38 միավոր է: Գոլորշիացման տեխնոլոգիան թույլ է տալիս դրանում պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակը `վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Այս տեսակի արտադրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն դիաբետիկների կողմից, ովքեր հաճախ տառապում են մարսողության և մարսողական համակարգի հետ կապված այլ խնդիրներից:

Շոգեխաշած բրնձի օգտակար հատկությունները.

• Այն դանդաղորեն ներծծվում և բաժանվում է պարզ ածխաջրերին ՝ առանց արյան գլյուկոզի հանկարծակի բծերի առաջացման,
• մարդու մարմինը հագեցնում է վիտամիններով,
• բարելավում է արտազատվող համակարգի աշխատանքը,
• նորմալացնում է ջրի-աղի հավասարակշռությունը մարմնում,
• բարելավում է նյարդային համակարգի վիճակը,
• արագացնում է նյութափոխանակությունը
• ծրարում է ստամոքսի լորձաթաղանթը և նվազեցնում թթվայնությունը:

Տարբեր տեսակի բրինձներ մեկ աստիճանով կամ մեկ այլով խանգարում են աղիքային շարժունակությունը (շարժիչային գործունեություն): Այս հատկությունը թույլ է տալիս դրա օգտագործումը լուծի մեղմ ձևերի ոչ դեղորայքային բուժման համար: Բայց սննդի հաճախակի օգտագործման դեպքում դա կարող է խնդիրներ առաջացնել աղիքի շարժումների հետ կապված, ուստի խորհուրդ չի տրվում քրոնիկ փորկապություն ունենալու հակում ունեցող մարդկանց:

Հաշվի առնելով, որ շաքարային դիաբետով բոլոր գործընթացները մի փոքր դանդաղ են, հաճախ չարժի բրնձով տանել, անգամ այն ​​սորտերի, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:

Ինչից է կախված GI- ն:

Գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է բրնձի տեսակից: Օրինակ, շագանակագույն բրինձը ցածր ցուցանիշ ունի և սպիտակուց համեմատ ավելի օգտակար է: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս արժեքի հետ միասին, շիլան դիետիկ է, այն օգնում է հաղթահարել ավելորդ քաշը: Թույլատրվում է օգտագործել այն շաքարախտով հիվանդների համար: Շագանակագույն անմշակ բրնձի գլիկեմիկ ցուցանիշը շատ ցածր է:

Օգտակար հատկություններ

Սպիտակ և շագանակագույն բրինձ շիլաները, ըստ էության, նույն արտադրանքն են, բայց վերամշակվում են տարբեր եղանակներով: Շագանակագույն սորտերը ավելի քիչ բուժում են ունենում. Արտադրության մեջ տեղի է ունենում միայն դեղնավուն գույնի վերին մասից շիլա: Այնուամենայնիվ, թեփի պատյանները մնում են անբաժանելի, այդ պատճառով այս սորտի հատիկները ունեն երկարաձգված ձև և շագանակագույն երանգ: Շագանակագույն բրինձը ունի հատուկ ընկույզի հոտ և համ: Ռուսաստանի տարածքում շագանակագույն բրնձի մրգերը սպիտակ գույնի համեմատությամբ այդքան ուժեղ ժողովրդականություն չեն վայելել:

Բայց ասիական երկրներում այս ապրանքը հայտնի է դարձել մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններով, այն ամենօրյա ընտանեկան ռացիոն հիմնական ուտեստներից է:

Շագանակագույն բրինձը ունի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• այս սորտի հացահատիկային պարբերաբար օգտագործմամբ կարող է զգալիորեն իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինը,
• նպաստում է աղեստամոքսային տրակտի պատշաճ գործունեությանը,
• եթե անհրաժեշտ է մաքրել աղիքային և ստամոքսային պատերը, ազատել մարմնին տարբեր թունավոր նյութերից, խորհուրդ է տրվում ամեն օր օգտագործել այդպիսի բրնձի մի փոքր մասը, բացի այդ, այս ապրանքը օգնում է ձերբազատվել խիստ փխրունությունից և փորկապությունից,
• շագանակագույն բազմազանությունը հաճախ ներմուծվում է այնպիսի հիվանդությունների դիետայի մեջ, ինչպիսիք են ստամոքսախոցը կամ գաստրիտը,
• շիլան բրնձի ծոմապահության օրվա կամ դիետայի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է.
• հաճախ խոհարարական մասնագետները օգտագործում են բրինձը որպես կողային ուտեստ բոլոր տեսակի ձկների և մսի համար, բացի այդ, այն լավ հիմք է դառնում պուդինգի, հացահատիկի, պիլաֆի կամ աղցանի պատրաստման համար ավանդական սորտերի պատրաստման համար,
• խոնավությունը յուրացնելու յուրահատուկ ունակության պատճառով, շագանակագույն բրինձը օգտագործվում է մարդու մարմնում հիդրոբալանսը վերականգնելու համար,
• բժշկական ուսումնասիրությունները պարզել են, որ շագանակագույն բրնձի պարբերաբար օգտագործմամբ արյան շրջանառությունը բարելավվում է,
• այդպիսի հացահատիկը կարող է հանգստացնող ազդեցություն ունենալ գլխուղեղի և նյարդային բջիջների վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում ամեն օր բրնձով այդպիսի բազմազանություն ներառել այն մարդու համար, որը ենթարկվում է շարունակական հոգեկան սթրեսի կամ հակված է նյարդային սպառման:
• օգնում է ամրացնել լնդերը և ատամները, բարելավում է մազերի և ամբողջական կազմի տեսքը,
• այս բազմազանության մեջ վիտամին A- ի զգալի կոնցենտրացիայի շնորհիվ հնարավոր է բարելավել տեսողությունը, եթե արտադրանքը անընդհատ սպառվում է
• վերականգնում է նորմալ քունը, պայքարում է դյուրագրգիռ վիճակով և անքնությամբ,
• բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը, օգնում է հեռացնել նյութափոխանակության արտադրանքները և խարամ կազմավորումները մարդու մարմնից:

Հակացուցումները

Մենք ուսումնասիրեցինք բրնձի սորտերի գլիկեմիկ ինդեքսը: Կան հակասություններ շագանակագույն բրնձի համար, քանի որ դրա GI- ն շատ ցածր է: Anyանկացած արտադրանքի նման, այս տեսակի բրինձը հակված է որոշակի հակացուցումների: Այս շիլան հիմնականում հակացուցված է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ուժեղ փչումից: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ նրա սպիտակ սորտերին, օգտագործել դրանք ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ: Շագանակագույն բրնձի հացահատիկի օգտագործումը լիովին անցանկալի է, եթե ուրացման դժվարություն կա: Եփած տեսքով կռուպը ունի բավականին ուժեղ diuretic ազդեցություն: Անձի մոտ կոլիտի առկայության դեպքում անհրաժեշտ է նաև հրաժարվել այս արտադրանքից: Չնայած այն հանգամանքին, որ հարյուր գրամ շագանակագույն բրինձ պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիա, դրանք չպետք է չարաշահեն բարձր քաշ ունեցող հիվանդների կողմից: Շնորհիվ այն բանի, որ բրնձի շիլան ունի երկար մարսողության հատկություն, կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ ֆունտ:

Շագանակագույն բրնձի կազմը

Հացահատիկային գլիկեմիկ ինդեքսը պետք է հայտնի լինի, հատկապես նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին: Պետք է հիշել նաև, որ ցանկացած հացահատիկային բերք ինքնին ածխաջրածին է: Բայց շագանակագույն բրինձ շիլան ածխաջրերի օգտակար և «երկարատև» տեսակ է, որը ամբողջությամբ քայքայվում է մարդու մարմնում: Դրանք կատարելապես վերամշակվում են և տալիս են էներգիայի լիցք, չեն լուծվում ճարպային ավանդների տեսքով: Այս բրինձի բազմազանությունն իր հերթին պարունակում է շատ բուսական սպիտակուցներ, որոնք մկանային մանրաթելերի շինանյութն են:

Անհրաժեշտ է ավելի մանրամասնորեն անդրադառնալ շագանակագույն բրնձի հավասարապես կարևոր բաղադրիչներին:

• Դիետիկ մանրաթել, որը հաճախ անվանում են պարզապես մանրաթել: Դիետիկ մանրաթելերի կոնցենտրացիան շագանակագույն բրինձում փոքր է, երկու հարյուր գրամ ընդամենը երեք գրամ: Բայց համեմատած հացահատիկային սպիտակ տեսակների հետ, որտեղ երկու հարյուր գրամ մանրաթել պարունակում է մեկ գրամ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ շագանակագույն բրինձ ուտելուն: Երբ շագանակագույն բրինձը խաշած է ջրի մեջ, ուտեստում համեմատաբար քիչ կալորիաներ կլինեն, և դա պայմանավորված է հացահատիկի կազմի մեջ կոպիտ դիետիկ մանրաթելերի առկայությամբ:
• «Վիտամին B» համալիրն աներևակայելի ժողովրդականություն է տվել արևելյան երկրներում շագանակագույն բրնձի հացահատիկի բազմազանությանը: Այս տարրերի համար մարդու մարմնի ամենօրյա անհրաժեշտությունը գրեթե ամբողջությամբ լրացնելու համար նման արտադրանքի մեկ բաժինը բավարար է: Այնուամենայնիվ, բրնձի շիլան, որը անցել է ջերմային բուժում, հինգ անգամ նվազեցնում է այդպիսի օգտակար բաղադրիչների պարունակությունը: Այլ կերպ ասած, խտացրած բրնձի մեջ նրանց կոնցենտրացիան շատ ավելի ցածր է, քան հում բրնձով:
• Մարմնի համար անհրաժեշտ մետաղների կոնցենտրացիան այս օգտակար հանածոտն էլ բերում է առաջատար դիրքի `օգտակար տարրերի բաղադրության մեջ բովանդակության առումով: Շագանակագույն բրինձ շիլան երկաթի, մագնեզիումի, մանգանի, ցինկի և պղնձի հարուստ աղբյուր է: Բաղադրության մեջ հայտնաբերվում է փոքր քանակությամբ նատրիում, բավականին հազվագյուտ մետաղ, որը հանդիպում է սննդամթերքի մեջ: Այս հացահատիկի նման քիմիական կազմը:
• Շագանակագույն բրնձով յոդի, սելենիի և ֆոսֆորի առկայությունը թույլ է տալիս օգտագործել այդպիսի արտադրանքը որպես վահանաձև գեղձի պաթոլոգիայի պրոֆիլակտիկ միջոց:

Կալորիականության պարունակություն

Բրնձի (մասնավորապես շագանակագույն) ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ այս արտադրանքը դառնում է համընդհանուր ֆավորիտ նրանց համար, ովքեր ակտիվ պայքարում են ավելաքաշի դեմ: Հարյուր գրամ շագանակագույն բրինձ շիլա պարունակում է մոտ 330 կիլոկալորիա: Այս իրավիճակում մենք խոսում ենք չոր տեսքով ապրանքի մասին: Այնուամենայնիվ, հարյուր գրամ շագանակագույն խաշած բրինձ արդեն պարունակում է 11 կիլոկալոր:Բրնձի էներգետիկ արժեքի այդպիսի էական նվազումը բացատրվում է դրա նախնական մշակմամբ, որին հացահատիկը ենթակա է նախքան պատրաստելուն: Բոլորը գիտեն, որ բրնձի շիլան, անկախ բազմազանությունից, խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ լվանալ զով ջրի մեջ, ինչը օգնում է հեռացնել սոսինձը (որը նաև կոչվում է սնձան) և օսլա: Այս երկու բաղադրիչները ավելացնում են բրնձի մածուկների էներգետիկ արժեքը կիլոկալորների տեսքով:

Սննդային արժեք

Հատուկ հիշատակման է արժանի այս սորտի սննդային արժեքը: Ինչպես նշվեց վերևում, շագանակագույն բրնձի հացահատիկի մեծ մասը բարդ ածխաջրեր են ՝ մոտ 74%: Հարյուր գրամ տպավորիչ սպիտակուցային պարունակություն այլ հացահատիկային կուլտուրաների համեմատությամբ ՝ շուրջ 24%:

Շագանակագույն բրնձի մածուկների բաղադրության մեջ ճարպերը զբաղեցնում են ամենափոքր մասը ՝ ընդամենը երկու տոկոս: Պետք է նշել, որ շագանակագույն բրնձով ճարպի նույնիսկ փոքր կոնցենտրացիան ներկայացված է առողջ յուղերի տեսքով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա:

Շագանակագույն բրինձի գլիկեմիկ ինդեքսը հետաքրքրում է շատերին: Բայց ո՞րն է անօգուտ հացահատիկի հատուկ օգտագործումը:

Անպտուղ բրինձ

Անպիտան շագանակագույնը (շագանակագույն բրինձ) առավել օգտակար բազմազանություն է, քանի որ այն մաքրվում է միայն վերին կեղևից, միաժամանակ պահպանելով բոլոր սննդանյութերն ու ճյուղերը: Անպտուղ դասարանի շնորհիվ խոլեստերինը արտազատվում է, երիկամների գործունեությունը բարելավվում է, արյան շրջանառությունը կայունանում է, մարդու մարմնում ջրի հավասարակշռությունը նորմալացվում է: Whiteանկացած տեսակի բրինձ, բացառությամբ սպիտակի, ըստ էության անպտուղ է: Պարզապես հացահատիկի կեղևը պատասխանատու է գույնի համար, երբ այն grinds է, կռուպը ձեռք է բերում սպիտակ գույն:

Բոլորը պետք է իմանան տարբեր բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը:

Հաշվելով կալորիաներ տարբեր ուտեստների մեջ

Շագանակագույն խաշած բազմազանության հարյուր գրամի մեջ կալորիականությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել հում արտադրանքի հարյուր գրամից: Դա պայմանավորված է ճաշ պատրաստելու ընթացքում հացահատիկի կողմից ջրի ակտիվ կլանմամբ, ինչը մեծացնում է զանգվածը: Բացի այդ, հարկ է հաշվի առնել ավելացված բաղադրիչները, օրինակ ՝ կարագը, աղը, կաթնային ճարպը, չամիչը և այլն: Աղը վերը նշվածից միակ բաղադրիչն է, որը չի բարձրացնում պատրաստված ուտեստի կալորիականությունը:

Մենք ուսումնասիրեցինք շագանակագույն բրնձի գլիկեմիկ ցուցանիշը:

Բրնձի հացահատիկի տեսակները և դրանց օգտակար հատկությունները

Հնդկաստանը համարվում է բրնձի ծննդավայրը, բայց այն հայտնի է դարձել Չինաստանում: Բրինձը առանձնանում է ըստ դասարանների.

• սպիտակ (GI 65-ից 85 միավոր),
• շագանակագույն (gi- ն հավասար է 50 միավորի)
• շագանակագույն (GI- ն 45-50 միավոր է),
• սև, վայրի բրինձ (GI- ից 35-ից 40 միավոր):

Բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է հացահատիկի բազմազանությունից: Օրինակ, շագանակագույն բրինձը ցածր GI ունի և համարվում է ավելի օգտակար, քան սպիտակ բրինձը, որի GI- ն տատանվում է 65 միավորից և ավելի բարձրից: Բայց նույնիսկ նման GI- ի դեպքում հացահատիկային ապրանքները համարվում են դիետիկ, որոնք կարողանում են լավ պայքարել ավելորդ քաշով: Բրինձը ընդունելի է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:

Բրինձ շիլան պարունակում է շատ վիտամին E, PP և B վիտամիններ, Կարևոր է, որ բրինձը պարունակում է 8 տեսակի ամինաթթուներ:

Բրինձում աղի պակասի պատճառով այն կարող է օգտագործվել մոնո-դիետաների համար: Համարվում է, որ շագանակագույն բրինձն ավելի օգտակար է, քան սպիտակ բրինձը, քանի որ այն հիանալի կերպով հեռացնում է տոքսինները մարմնից:

Երկար, շագանակագույն, վայրի և կլոր բրինձ

Բրնձի օգտակար հատկությունների շարքում հիմնականներն են.

• մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակի զգալի բարելավում,
• ուղեղի գործունեության խթանում,
• մարսողական համակարգի նորմալացում,
• սրտանոթային համակարգի կայունացում,
• հակահիպերտոնիկ հատկություններ:

Ձեր սննդակարգում բրնձի ներառումը կօգնի հարստացնել մարմինը բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Բայց հարկ է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ շագանակագույն բրինձը կարող է փորկապություն առաջացնել:

Բրնձի շաքարախտ

Կրկնակի հետազոտություններ են կատարել դիաբետիկների կողմից բրնձի օգտագործման վերաբերյալ: Արդյունքում պարզվեց, որ շաքարային դիաբետով բրինձը կարող է ներառվել սննդակարգում, բայց սպիտակ բազմազանությունը դեռ պետք է սահմանափակված լինի: Լավագույնն այն փոխարինել շագանակագույն կամ շագանակագույն բրինձով: Դրանք չեն պարունակում պարզ ածխաջրեր, որոնք բարձրացնում են շաքարի մակարդակը: Եփած շագանակագույն բրինձ առանց յուղի ունի կալորիականություն 350 կկալ, իսկ սպիտակ բրինձը `340 կկալ / 100 գրամ: