Հրապարակված է 05.08.2018 կողմից Էլլա ներս Աղանդեր

Սիրելի ընկերներ Այսօր ես ևս մեկ փորձ եմ անում ՝ ճահճուտներ պատրաստելու համար: Ես արդեն պատրաստել եմ, հապալաս խնձոր, ծիրան, անանուխ: Ժամանակն է փորձել շոկոլադե marshmallows- ը: Պարզապես ուզում եմ գրել երկու փորձ, տեխնոլոգիան նույնն է: Առաջին դեպքում ես ավելացրեցի մուգ շոկոլադ և հարստացրեցի 1 րոպե:

Երկրորդ անգամ կաթնային շոկոլադ ավելացրեցի արդեն պատրաստված զանգվածին: Եվ նրբորեն խառնվում է սպաթուլայի հետ: Ինձ ավելի լավ դուր եկավ կաթնային շոկոլադով:

Շոկոֆիր (մարշալու)

Lowածր ածխածնի շոկոֆիր (մարշալամ) - քաղցր, փափուկ, կրեմ, շոկոլադ

Բաղադրիչները
Վաֆլիի համար. 30 գ կոկոս, 30 գ վարսակի թեփ, 30 գ erythritol, 2 թեյի գդալ տնկարկային սերմացու կեղև, 30 գ բլենդավորված նուշ, 10 գ փափուկ կարագ, 100 մլ ջուր:
Կրեմի համար `3 ձու, 30 մլ ջուր, 60 գ քսիլիտոլ (միրգ շաքար), 3 հատ ժելատին, 3 ճաշի գդալ ջուր:
Գլազուրի համար `150 գ շոկոլադ առանց ավելացված շաքարի:
Այս ցածր ածխածնի բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների քանակը գնահատվում է մոտ 10 շոկո փաթիլներ:

1. Վաֆլի վերցրեցի ցածր ածխածնի բաղադրատոմսից:

2. Յուրաքանչյուր վաֆայից, կախված կաղապարի չափից, կարող եք կտրել 5-ից 7 վաֆլի: Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր բաժակ, օրինակ, մի պատառաքաղ և կտրուկ դանակ: Եթե ​​ունեք ճիշտ չափի բլիթների դանակ, ապա կարող եք օգտագործել այն: Կտրեք փոքր գավաթները մի բաժակով և սուր դանակով: Վաֆլի շոկոլադների համար Գրությունների հետ կապված, միշտ կա մեկը, ով ցանկանում է ծամել

3. Դրեք ժելատին բավականաչափ սառը ջրի մեջ, թողեք ուռած:

4. Կրեմի համար դեղնուցները առանձնացրեք սպիտակուցներից, երեք սպիտակուցները հարստացրեք փրփուրի մեջ, բայց ոչ խիտ:

5. 30 մլ ջուր լցնել տապակի մեջ, ավելացնել xylitol և բերել եռալ: Կրեմի համար ես օգտագործել եմ xylitol, քանի որ այն տալիս է ավելի մեղմ հետևողականություն դրա հետ, քան erythritol- ով: Ես նաև գտա, որ erythritol- ը չափազանց սառչելիս բյուրեղանում է, և այս բյուրեղային կառուցվածքը կարելի է զգալ շոկոֆերայում: Եռալուց անմիջապես հետո, դանդաղորեն լցնել xylitol- ը սպիտակուցների մեջ: Ծեծեք սպիտակուցը մոտ 1 րոպե, մինչև զանգվածը քիչ թե շատ սառչի: Խառնել տաք հեղուկ քսիլիտոլի մեջ

6. Մեղմացրած ժելատինը դրեց փոքրիկ կաթսայի մեջ, տաքացրեք երեք ճաշի գդալ ջրով, մինչև որ հալվի: Այնուհետև դանդաղորեն խառնեք այն հարած սպիտակուցի մեջ: Որպես իմպրովիզացիա, սպիտակ գույնի փոխարեն կարող եք կարմիր ժելատին վերցնել, այնուհետև լցոնումը կլինի վարդագույն, վարդագույն ժելատինը սերուցքին տալիս է վարդագույն գույն:

7. Ձգելուց հետո քսուքը պետք է անմիջապես օգտագործվի `ավելի հեշտ կլինի քամել այն: Կտրեք հրուշակեղենի պայուսակի ծայրը, որպեսզի անցքի չափը լինի վաֆլիի չափի 2/3-ը: Լրացրեք տոպրակը կրեմով և քամեք կրեմը պատրաստված վաֆլիի վրա: Լրացրեք զանգվածը: Բավական է միայն շոկոլադը: Մինչև marshmallows- ը շոկոլադով ծածկելը, դրանք դրեք սառնարանում:

Բաղադրիչները

• 30 գ կոկոսի փաթիլներ,
• 30 գ վարսակի թեփ
• 30 գ erythritol,
• 2 թեյի գդալ կեղևի հատիկներ
• 30 գ բլենդավորված նուշ,
• 10 գ փափուկ կարագ,
• 100 մլ ջուր:

• 3 ձու
• 30 մլ ջուր
• 60 գ քսիլիտոլ (միրգ շաքար),
• 3 հատ ժելատին
• 3 ճաշի գդալ ջուր:

• 150 գ շոկոլադ առանց ավելացված շաքարի:

Այս ցածր ածխածնի բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների քանակը գնահատվում է մոտ 10 շոկո փաթիլներ:

Բաղադրությունը պատրաստելու և պատրաստելու համար տևում է մոտ 30 րոպե: Խոհարարության և հալման համար `ևս 20 րոպե:

Ինչպես պատրաստել սուրճի marshmallows:

Փաթեթների վրա ակնթարթային սուրճի արտադրողները խորհուրդ են տալիս սուրճը եռացնել ջրի մեջ, շատ ավելի քիչ `եռացնել: Եթե ​​անտեսեք այս առաջարկությունը, սուրճի համը կդառնա դառը, սուր: Այսինքն, եթե մենք օշարակին ավելացնենք սուրճը և եռացրեք, ճահճուտի համը կհանգեցնի այրվող կնոջ:

Հետևաբար, մենք փորձեցինք սուրճը լուծարել տաք պյուրե կարտոֆիլի մեջ:

Այսպիսով, ամեն ինչ կարգին է:

125 գ խնձորով պատրաստում ենք սովորական ձևով: Խնձորի բաղադրատոմսը, կարող եք տեսնել հղումը:

Խնձորը միացրեք շաքարավազի հետ և կրակ դրեք:

Եթե ​​մենք պատրաստում ենք հատապտղի marshmallows, մենք խաշում ենք այն խստորեն, բայց քանի որ պատրաստում ենք խնձորով պատրաստված խնձորներ, բոլոր հեղուկներն արդեն անցել են, մեզ մնում է միայն լուծարել շաքարը:

Կարտոֆիլի պյուրեը բերեք եռացրեք և մի քանի րոպե եփեք: Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, և խառնուրդը խտանա, մակերեսին կհայտնվեն մեծ փուչիկները:

Եփած եփած պյուրե կարտոֆիլը շաքարավազով լցնել ափսեների մեջ, որտեղ կխփեք մարշը:

Տաք խյուսի մեջ ավելացնել ակնթարթ սուրճը և խառնել մինչև հարթ: Պյուրե կարտոֆիլը մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Սառեցրեք կարտոֆիլի պյուրեը սենյակային ջերմաստիճանում:

Marshmallows- ը պետք է լինի հաստ, ինչպես մարմարադան:

Սպիտակուցը ավելացրեք սառեցված խյուսին և ծեծեք խառնիչով, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը:

Տնական պատրաստված marshmallows- ի համար պյուրե կարտոֆիլը ծեծելու համար ցանկալի հետեւողականության համար անհրաժեշտ կլինի 5-7 րոպե: Զանգվածը պետք է դառնա ավելի թեթև և շատ կայուն, լավ պահպանի իր ձևը և չընկնի հարմարանքը:

Պատրաստել օշարակ քաղցրավենիքի համար:

Տեսականորեն, դուք կարող եք սկսել եփել օշարակը և միաժամանակ հարել մարշալամը, բայց եթե անապահով եք զգում, գործընթացները մեկ առ մեկ կատարեք:

Լցնել ջուրը շոգեխաշած ջրի մեջ, ավելացնել ագար-ագար, շաքար և դնել միջին ջերմության վրա: Օշարակը բերեք եռացրած:

Ագար-ագարը կսկսի ակտիվանալ, և այս առումով զանգվածը կաճի քանակությամբ և փրփուրով, սա նորմալ է: Օշարակի խաշելուց հետո այն պետք է ակտիվորեն խառնել սպաթուլայի հետ, դրանով իսկ թույլ չտալով, որ ագար-ագարը կպչունանա հատակին, բայց հավասարապես շփվի:

Մարշալու օշարակը ցանկալի փուլ բերելու համար հարկավոր է այն եռացնելուց հետո ևս 4-6 րոպե կրակի վրա պահել: Եթե ​​օշարակն իջեցրեք սկապուլայից, և այն ընկնում է խիտ հաստ թելերով, օշարակը պատրաստ է: Այս պայմանը կարող եք տեսնել այս տեսանյութում:

Պատրաստի տաք օշարակն անմիջապես թափվում է մարշանոցի մեջ մի փոքր հոսքի մեջ ՝ ամենաշատը արագությամբ խցկելով խառնիչով ամեն ինչ:

Շարունակեք ծեծել զանգվածը ևս 5 րոպե:

Marshmallow- ը պետք է լավ պահպանի իր ձևը, լինի շքեղ և փայլուն:

Դարբնոցը դրեց հրուշակեղենի տոպրակի մեջ:

Դարբնոցների կեսերը դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:

Թող ճահճուտը չորանա սենյակային ջերմաստիճանում 10-12 ժամվա ընթացքում:

Առանձնացրեք կեսերը մագաղաթից:

Պատշաճ պատրաստված marshmallows- ը հեշտությամբ կտեղափոխվի մագաղաթից, թողնելով մի փոքր նկատելի շրջանակներ: Եթե ​​marshmallow- ի մեծ կտորները մնում են, սա ասում է, որ ճահճուտը պարունակում է շատ խոնավություն:

Սոսինձը նուշով կիսով չափ կիսում ենք միասին և գլորում ենք համեմված շաքարի մեջ: Փոշը լավ է մանրացնել:

Պահպանեք marshmallows- ը փակ կոնտեյներով մի քանի շաբաթ:

Եվ հիշեք, որ որքան թարմ է ճահճուտները, այնքան ավելի մեղմ և օդային է այն, ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում իր խտությունը և ավելի շատ նման է խանութի:

Հետևեք մեզ Facebook- ում, Twitter- ում, VKontakte- ում, Google+- ում կամ RSS- ի միջոցով, որպեսզի թարմացնեք վերջին նորություններին:

Հաջորդականությունը

1. Թխել 700 գրամ խնձոր, մանրացնել մաղով: Ավելացնել շաքարավազ և եռացնել, զանգվածը պետք է լավ պահի գդալով: Կափարիչով ծածկեք փայլաթիթեղով և լավ սառչեք
   
2. Մենք համատեղում ենք ջուրն ու ագարը, թողնում 30 րոպե: Եռացրեք մինչև հաստ: Ամենակարևորը `անընդհատ խառնել: Քանի որ ագարը շատ արագ կպչում է, այդ դեպքում ձեր marshmallows- ը չի կարծրացնի:
   
3. Ավելացնել շաքարավազ և եռացրեք մինչև մանվածքները ձևավորվեն: Այս պահին ծեծեք մրգերի զանգվածը սպիտակուցի կեսով: Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցի երկրորդ կեսը
   
4. Զանգվածը պետք է լավ ավելանա ծավալով, զգուշորեն ավելացրեք օշարակ: Ծեծեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ զանգվածը փափկամազ է դառնում
   
5. Մենք խեղդեցինք շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Նրբորեն ներմուծեք մագաղաթի զանգվածը և տեղը
   
6. Մենք տալիս ենք մի օր կայունացնելու և շաղ տալ փոշի շաքարով
   
   
   

Սննդային արժեք

Սննդառության արժեքները մոտավոր են և նշվում են ցածր ածխաջրերի 100 գրամի դիմաց:

Խոհարարության եղանակը

Վաֆլի բաղադրիչները

Վաֆլի եմ վերցրել Hanuta- ի ցածր ածխածնի բաղադրատոմսով: Այս բաղադրատոմսի միակ տարբերությունն այն է, որ ես նետեցի վանիլի միս և օգտագործեցի ավելի քիչ բաղադրիչներ, քանի որ շոկո խոհարարների համար ձեզ հարկավոր չէ շատ վաֆլի:

Վերը նշված բաղադրիչների քանակից դուրս կգան մոտ 3-4 վաֆլի:

Յուրաքանչյուր վաֆայից, կախված կաղապարի չափից, կարող եք կտրել 5-ից 7 վաֆլի: Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր բաժակ, օրինակ, մի պատառաքաղ և կտրուկ դանակ: Եթե ​​ունեք ճիշտ չափի բլիթների դանակ, ապա կարող եք օգտագործել այն:

Կտրեք փոքր վաֆլիները բաժակով և սուր դանակով

Վաֆլի շոկոլադների համար

Ինչ վերաբերում է գրություններին, միշտ կա մեկը, ով ցանկանում է ծամել 😉

Դրեք ժելատին բավականաչափ սառը ջրի մեջ, թողեք այտուցվել:

Կրեմի համար դեղնուցները առանձնացրեք սպիտակուցներից, երեք սպիտակուցները հարստացրեք փրփուրի մեջ, բայց ոչ խիտ: Yolks- ը անհրաժեշտ չէ այս բաղադրատոմսի համար, դուք կարող եք դրանք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմսի համար կամ պարզապես դրանք խառնել այլ ձվերի հետ, երբ ինչ-որ բան պատրաստեք:

Մատաղիկները փաթաթեք փրփուրի մեջ

Լցնել տապակի մեջ 30 մլ ջուր, ավելացնել քսիլիտոլը և բերել եռալ: Կրեմի համար ես օգտագործել եմ xylitol, քանի որ այն տալիս է ավելի մեղմ հետևողականություն դրա հետ, քան erythritol- ով: Ես նաև գտա, որ erythritol- ը չափազանց սառչելիս բյուրեղանում է, և այս բյուրեղային կառուցվածքը կարելի է զգալ շոկոֆերայում:

Եռալուց անմիջապես հետո, դանդաղորեն լցնել xylitol- ը սպիտակուցների մեջ: Ծեծեք սպիտակուցը մոտ 1 րոպե, մինչև զանգվածը քիչ թե շատ սառչի:

Խառնել տաք հեղուկ քսիլիտոլի մեջ

Փափկացրած ժելատինը դրեց փոքրիկ կաթսայի մեջ, տաքացրեք երեք ճաշի գդալ ջրով, մինչև որ հալվի: Այնուհետև դանդաղորեն խառնեք այն հարած սպիտակուցի մեջ:

Որպես իմպրովիզացիա, դուք կարող եք կարմիր ժելատին վերցնել սպիտակ փոխարեն, այնուհետև լցոնումը կլինի վարդագույն 🙂

Վարդագույն ժելատինը սերուցքին տալիս է վարդագույն գույն

Ձգելուց հետո քսուքը պետք է անմիջապես օգտագործվի `ավելի հեշտ կլինի քամել այն:

Կտրեք հրուշակեղենի պայուսակի ծայրը, որպեսզի անցքի չափը լինի վաֆլիի չափի 2/3-ը: Լրացրեք տոպրակը կրեմով և քամեք կրեմը պատրաստված վաֆլիի վրա:

Միայն շոկոլադն է պակասում

Նախքան marshmallows- ը շոկոլադով ծածկելուց հետո դրանք դնել սառնարանում:

Դանդաղորեն հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Տեղադրել marshmallows- ը հարթ վանդակապատի կամ նման մի բանի վրա և մեկը մյուսի հետևից լցնել դրանք շոկոլադ:

Շոկոլադե marshmallows

Հուշում. Եթե ներքևի տակ թխում եք թխում թուղթը, ապա կարող եք ավելի ուշ հավաքել շոկոլադի կարծրացված կաթիլներ, կրկին հալեցնել այն և օգտագործել այն:

Շոկոլադե սառցե պաստառներ-

Մի փոքր սկուտեղ գցեք թխում թղթով և դրա վրա շոկոլադները տեղադրեք նախքան շոկոլադը կարծրացնելուց առաջ: Եթե ​​դուք թողնում եք, որ դրանք սառչեն գրիլի վրա, ապա դրանք մնում են դրան, և դուք չեք կարող դրանք հեռացնել առանց վնասելու դրանք:

Չոկոֆիրը պահեք սառնարանում, որպեսզի դրանք թարմ պահեն: Հիշեք, որ տնական շոկոֆիրը չի պահվում այնքան ժամանակ, որքան գնել է, քանի որ այն չի պարունակում շաքար:

Նրանք երկար ժամանակ մեզ հետ չէին ստում և անհետացել էին հենց հաջորդ օրը