Անվտանգ թխում դիաբետիկների համար - ո՞ր մեկն է:

Թխելը ներառում է բոլոր ապրանքները, որոնք ուտում և պատրաստում են տարբեր տեսակի խմորներից թխելու միջոցով: Արգելվում է դիաբետիկների համար սովորական թխելը, ինչպես պարունակում է շատ ածխաջրածին մարսվող: Թույլ տվեք ինքներդ ձեզ գնել պատրաստի կարկանդակներ, բաժակ տորթեր և խմորեղեն միայն շաքարախտով հիվանդների համար, ովքեր գտնվում են ինսուլինային թերապիայի ինտենսիվ ռեժիմով, այսինքն. ինսուլին ներարկել յուրաքանչյուր կերակուրից առաջ: Դուք կարող եք լուծել այս խնդիրը, եթե դուք պատրաստում եք թխած ապրանքներ տանը, ընտրելով միայն բաղադրիչները, որոնք անվտանգ են 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար:

Մենք ձեզ ավելին կպատմենք խմորային արտադրանքների օգտակարության և վնասակարությունների մասին, ահա դիաբետիկ խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք նվազագույն ազդեցություն են ունենում գլիկեմիայի վրա:

Դիաբետով անվտանգ թխում

Սննդաբանները կարծում են, որ դիետայի երկարատև սահմանափակումը բացասաբար է անդրադառնում հիվանդների հոգեբանական վիճակի վրա, նվազեցնում է բուժվելու նրանց ցանկությունը և հավատարիմ է բժշկի առաջարկություններին, ինչը հանգեցնում է շաքարախտի ապամոնտաժմանը և բարդությունների զարգացմանը: Նրանք խորհուրդ են տալիս իրենց սննդակարգում ներառել նույն արտադրանքի խմբերը, որոնք առողջ մարդկանց մոտ սեղանի վրա ամեն օր առկա են, բայց ճշգրտելով դրանց բաղադրատոմսերը, որպեսզի նվազագույնի հասցնեն գլիկեմիան: Carbածր ածխաջրածիններով թխած ապրանքները շաբաթական երկու անգամ կարող են ներկա լինել դիաբետիկ սեղանին, և եթե հիվանդությունը լավ փոխհատուցվում է (անընդհատ նորմալ շաքար, ցածր գլիկացված հեմոգլոբին, բարդությունները չեն զարգանում), նույնիսկ ավելի հաճախ:

Ալյուրը դիաբետիկ խմորի համար

Doughանկացած խմորի հիմնական բաղադրիչը ալյուրն է: Խանութների արտադրանքի մեծ մասը օգտագործում են պրեմիում և առաջին կարգի ցորենի ալյուր, երբեմն `տարեկանի ալյուր և թեփ ավելացնելով: Նման թխման գլիկեմիկ ինդեքսը շատ բարձր է `55-ից (կարճ բլիթ) մինչև 75 (սպիտակ հաց, վաֆլի):

Տնային թխման ժամանակ 2-րդ տիպի դիաբետիկները ավելի լավ են օգտագործել ալյուրի տեսակները `նվազեցված ածխաջրածին պարունակությամբ և դիետիկ մանրաթելերի բարձր մակարդակով` տարեկանի, վարսակի, հնդկաձավարի: Այժմ վաճառքում կա հատուկ ալյուր առողջ սննդակարգի համար `ամբողջ հացահատիկ, պաստառ, ճարպի ավելացումով, կեղևով: Այն ունի բարձր մանրաթել պարունակություն, որի պատճառով ածխաջրերը կլանում են ավելի դանդաղ: Շաքարային դիաբետով այդպիսի ալյուրից թխելը առաջացնում է գլիկեմիայի ավելի ցածր աճ, քան սովորական հացամթերքը: Դիաբետիկների համար ալյուրի այլ տեսակներ `ընկույզ, կտավատի սիսեռ, սիսեռ - կարելի է ձեռք բերել խոշոր սուպերմարկետներում օրգանական սնունդ և առողջ սնունդ վաճառող խանութներում: Այս ալյուրը հրաշալի է հրուշակեղենի համար `տորթեր, խմորեղեն, բլիթներ:

Տարբեր տեսակի ալյուրի բնութագրերը.

Լրացուցիչ խմորի բաղադրիչները

Վերը նշված աղյուսակից երևում է, որ նույնիսկ առավել օգտակար տեսակները ալյուրն ունեն բարձր կալորիականություն և պարունակում են շատ ածխաջրեր, ուստի շաքարախտի համար հարկավոր է ջանքեր գործադրել բարձրացնել պատրաստի խմորեղենի առավելությունները ցանկացած եղանակով.

1. Իդեալական թխում 2-րդ տիպի շաքարախտի համար `բարակ ընդերքից և լցնելու մեծ ծավալով: Լավ տարբերակներ `տորթեր, բաց տորթեր, դոնդողով կամ սպունգով տորթի վրա պատրաստված ժելե տորթեր:
2. Խմորի մեջ կարագ մի դրեք, որովհետև դա բացասաբար է անդրադառնում դիաբետիկների առողջության վրա. մեծացնում է խոլեստերինը, նպաստում է աթերոսկլերոզի առաջընթացին: Խորհուրդ է տրվում այն ​​փոխարինել անվտանգ բուսական յուղով կամ մարգարինով: Մարգարին գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանում պարունակվող տրանս ճարպերի պարունակությանը: Որքան քիչ են դրանք, այնքան ավելի օգտակար է այս ապրանքը: Իդեալում, տրանս ճարպերը պետք է լինեն 2% -ից պակաս:
3. Դիաբետի համար թխելը չպետք է պարունակի քաղցր լցոնումներ և փայլ: Jեմեր, մուրաբաներ, շոգեխաշած մրգեր և հատապտուղներ, մեղր, շաքարավազ ամբողջությամբ բացառված են:
4. Խմորեղենի քաղցր համը տրվում է քաղցրացուցիչների օգնությամբ: Շաքարային դիաբետի լավագույն տարբերակները Stevia և Erythritol են: Ֆրուկտոզան, որն օգտագործվում է դիաբետիկների համար արդյունաբերական քաղցրավենիք պատրաստելու համար, անցանկալի է, քանի որ Դա ոչ միայն շաքարի բարձրացում է առաջացնում, այլև բացասաբար է անդրադառնում լյարդի վրա:
5. Լրացման լավագույն տարբերակներն են շոգեխաշած կաղամբը, սոխը, թթվասերը, նիհար միսը, արտը, ձվերը, սնկով, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը տարբեր համակցություններով: Դիաբետով լցնելու հիմնական պահանջները ածխաջրեր են, շատ մանրաթել և սպիտակուցներ:

Թխման ցուցումներ

Անհնար է կանխատեսել, թե ինչպես է համադրվում խմորի և տիպի 2 շաքարախտը որոշակի հիվանդի մեջ, քանի որ glycemia- ի վրա արտադրանքի ազդեցությունը կախված է ոչ միայն ինսուլինի արձակման ծավալից և արագությունից, այլև մարսողության բնութագրերից:

Ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու ուղիները.

1. Օգտագործեք միայն թխած ապրանքներ, երբ ձեր շաքարախտը փոխհատուցվում է: Եթե ​​շաքարը ցատկում է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի խիստ դիետա:
2. Խորհուրդ է տրվում, որ շաքարախտով թխելը մնում է բուժում, և ոչ թե դառնալ սովորական ուտեստ: Դուք կարող եք ուտել այն միայն փոքր քանակությամբ և ոչ ամեն օր:
3. Առաջին անգամ թխելիս քաշեք բոլոր բաղադրիչները: Վերջում կշռեք պատրաստի ուտեստը և հաշվարկեք, թե որքան կալորիաներ և ածխաջրեր են 100 գ-ը: Իմանալով այդ թվերը, ավելի հեշտ կլինի կանխատեսել մարմնի արձագանքը, հաշվարկել և, անհրաժեշտության դեպքում, կարգավորել ածխաջրածինների օրական բեռը:
4. Այն օրերին, երբ թխում եք, սահմանափակեք այլ ածխաջրեր `հացահատիկային և հաց:
5. Ինչպե՞ս հասկանալ, արդյոք հնարավո՞ր է հացաբուլկեղեն ուտել. Ուտելուց հետո սպասեք 2 ժամ, ապա չափեք շաքարը: Եթե ​​դա նորմալ է, ապա ձեր ենթաստամոքսային գեղձը լավ է կատարել իր գործը, թխելը կարող է շարունակել ներառվել սննդակարգում: Եթե ​​շաքարավազը բարձրացվի, թխելը կամ պետք է չեղյալ հայտարարվի, կամ ավելի քիչ ածխաջրերի բաղադրատոմսեր ընդունեք:

Խմորիչների հիմնական բաղադրատոմսը

Այս թեստի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ և կարկանդակներ `2-րդ տիպի հիվանդությամբ դիաբետիկների համար կծու լցոնմամբ:

• խմոր պատրաստել. մենք 200 գ կաթ տաքացնում ենք մինչև 40 աստիճան, լցնել 100 գ ցորենի ամբողջ ալյուր, 8 գ չոր խմորիչ դրա մեջ, լավ խառնել,
• չափել 200 գ տարեկանի ալյուր, ավելի լավ է կլպել: Պատրաստի խառնուրդը լցնել տարեկանի ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խմորի խտությունը համեմատելի լինի հեղուկ շիլայի հետ,
• ծածկել սպունգը կափարիչով կամ նրբաթիթեղով, օդափոխիչի համար փոս թողնել, տաք տեղում հանել 8 ժամ,
• doughանկության դեպքում խմորին ավելացնել մի պտղունց աղ, ցանկության դեպքում `վարունգ սերմեր, հունցել մնացած տարեկանի ալյուրը,
• գլորվել, ձևավորել կարկանդակներ կամ կարկանդակներ, պառկել թխելու թերթիկի վրա, 1 ժամ տեղադրել սպիտակեղենի սրբիչի տակ: Yeորենի խմորից ավելի լավ է գլորում: Եթե ​​չկարողանաք այն սովորական մեթոդներով դուրս հանել, փորձեք ձեր ձեռքերով պատրաստել արտադրանքը բուսական յուղով յուղացված տախտակի վրա,
• թխել կարկանդակները 20-30 րոպե ստանդարտ ջերմաստիճանում (մոտ 200 աստիճան):

Տորթեր և խմորեղեն դիաբետիկների համար

Դժբախտաբար, տիպի 2 շաքարախտ ունեցող հիվանդը չի կարող թույլ տալ դասական ճարպային և շատ քաղցր տորթեր: Այնուամենայնիվ, կան շատ հարմարեցված բաղադրատոմսեր, որոնցում բացառվում են դիաբետիկների համար վնասակար արտադրանքները կամ դրանց պարունակությունը նվազագույնի հասցվում է: Դրանք ոչ պակաս համեղ են, քան սովորական խմորեղենի պատրաստումը և կարող են հիանալի ավարտ դառնալ տոնական տոնի համար:

Lowածր ածխածնի մեղր

Այս մեղրով տորթի հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը 10 գ ածխաջրեր և 105 կկալ, այնպես որ տորթը անվտանգ է շաքարախտի համար: Բաղադրատոմս:

Բժշկական գիտությունների դոկտոր, դիաբետոլոգիայի ինստիտուտի ղեկավար - Տատյանա Յակովլևա

Ես երկար տարիներ ուսումնասիրում եմ շաքարախտի խնդիրը: Սարսափելի է, երբ այդքան մարդ մահանում է, և ավելի շատ հաշմանդամ դառնում են շաքարախտի պատճառով:

Ես շտապում եմ պատմել բարի լուրը. Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի էնդոկրինոլոգիական հետազոտությունների կենտրոնին հաջողվել է մշակել այնպիսի դեղամիջոց, որն ամբողջությամբ բուժում է շաքարային դիաբետը: Այս պահին այս դեղամիջոցի արդյունավետությունը մոտենում է 98% -ին:

Եվս մեկ լավ նորություն. Առողջապահության նախարարությունն ապահովել է հատուկ ծրագրի ընդունում, որը փոխհատուցում է դեղամիջոցի բարձր գինը: Ռուսաստանում ՝ դիաբետիկներ մինչև մայիսի 18-ը (ներառյալ) կարող է ստանալ այն Միայն 147 ռուբլու դիմաց:

1. 6 tbsp յուղազերծված յուղի կաթը տապակել տապակի մեջ, խառնելով: Եթե ​​կտորները ձևավորվեն, սառչելուց հետո դրանք մանրացրեք սուրճի սրճաղացով:
2. Խառնել 6 tbsp. վարսակի փոքր թեփ, կես տոպրակ խմորի փոշի (5 գ), շաքարի փոխարինիչ (մենք ընտրում ենք ըստ ճաշակի), մի ճաշի գդալ օսլա, կաթի փոշի, 140 գ կեֆիր, 4 ձվի դեղնուց: Եթե ​​թեփը մեծ է, ապա դրանք պետք է մանրացված լինեն սուրճի սրճաղացով:
3. 4 սպիտակուցը լավ ծեծեք, նրբորեն խառնեք խմորի մեջ:
4. Խմորը բաժանում ենք 2 մասի, յուրաքանչյուր մասը թխում ենք առանձին տեսքով 20 րոպե: Սառեցնել թխումը:
5. Կրեմի համար պատրաստում ենք 2 տարան: Առաջինում խառնել 3 դեղնուց, 200 գ անյուղ կաթ, քաղցրացուցիչ, օսլայի մի ճաշի գդալ: Լցնել ևս 200 գ կաթ երկրորդի մեջ, կրակ դնել: Երբ այն եռում է, աստիճանաբար ավելացրեք 1 կոնտեյների խառնուրդ ՝ անընդհատ խառնելով: Կրեմը բերեք եռացրած, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, զով:
6. Մենք հավաքում ենք տորթը, շաղ տալիս թխված կտորներով, կակաոյի կամ ընկույզներով թակած կտորներով:

Թռչնի կաթ առանց շաքարի, կարագի և ալյուրի

Տորթերի համար ծեծել է 3 սպիտակուց, ավելացնել 2 tbsp. կաթի փոշի, 3 դեղնուց, քաղցրացուցիչ, թույլատրվում է շաքարախտի համար (տես ցանկը), 0,5 թեյ փխրեցուցիչ: Մենք տարածվում ենք խորը անջնջելի ձևով, 10 րոպե թխում ենք, սառչում ճիշտ ձևով:

Թռչնի կաթի համար 2 tsp ագար-ագարը դնել 300 գ կաթ, խառնել, եփել 2 րոպե, զով: Ծեծել միասին 4 սպիտակուց և քաղցրացուցիչ, կաթը լցնել ագար-ագարով, ավելացնել վանիլին, խառնել: Լցնել խառնուրդը թխվածքաբլիթի վրա ձուլվածքի մեջ, սառեցնել 3 ժամ:

Շոկոլադե փայլի համար խառնել 3 թեյ: կակաո, դեղնուց, քաղցրացուցիչ, 1 tbsp. կաթի փոշի: Մշտապես խառնելով, բերեք եռալ, մի քիչ սառչեք, լցնել սառը տորթ:

Թխուկներ և cupcakes

2-րդ տիպի դիաբետիկների, մրգահյութերի և բլիթների բաղադրատոմսերում ակտիվորեն օգտագործվում են կաթնաշոռ, սիսեռ և նուշ ալյուր, թեփ, կոկոսի փաթիլներ: Այս բաղադրիչներից թխելը սովորականից ավելի թանկ է, բայց շատ ավելի առողջ և համեղ:

Դիաբետով հաստատված բաղադրատոմսեր.

• պատրաստել վարսակի ալյուրի բլիթներ, խառնել 3 ճաշի գդալ: կոպիտ վարսակի թեփ, մի պտղունց չոր կոճապղպեղ, 2 սպիտակուց, քաղցրացուցիչ, 0,5 թեյ փխրեցուցիչ, վանիլին: Խառնուրդը գդալով թխելու թերթիկի վրա դնել, 15 րոպե թխել,
• Դիաբետիկների համար կաթնաշոռի կեքսի բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է: Ծեծեք 3 ձու 200 գ էրիթրիտոլով, ավելացրեք 150 գ հալած մարգարին, 400 գ կաթնաշոռ, մի պտղունց վանիլին և դարչին, 5 գ փխրեցուցիչ: Խմորը դրեք ձուլվածքների մեջ, թխեք 20-40 րոպե (ժամանակը կախված է կաղապարների չափից),
• շաքարային դիաբետով կոկոսը պատրաստվում է ալյուրի փոխարեն ցորենի թեփ ավելացնելով: Խառնել 50 գ փափուկ մարգարին (նախապես թողնել տաք տեղում), կես տոպրակ փոշի, 2 ձու, քաղցրացուցիչ, 250 գ կոկոսի փաթիլներ, 3 ճաշի գդալ: թեփ: Այս զանգվածից մենք ձևավորում ենք ցածր կոններ, թխում 15 րոպե:

Համոզվեք, որ սովորեք: Ի՞նչ եք կարծում, դեղահատերի և ինսուլինի ցմահ կառավարումը միակ միջոցն է ՝ շաքարը հսկողության տակ պահելու համար: Ճշմարիտ չէ: Դուք կարող եք դա հաստատել ինքներդ ձեզ ՝ սկսելով օգտագործել այն: կարդալ ավելին >>