Քանի կալորիա կա շաքարի փոխարինողի մեջ:

Դիետան շաքարախտի համար անհրաժեշտ է ոչ միայն արյան շաքարի մակարդակը կարգավորելու համար, այլև օպտիմալ քաշը հասնելու և պահպանելու համար: Հաշվի առնելով, որ այս հիվանդությամբ շատ հիվանդներ ի սկզբանե արդեն ունենում են մարմնի քաշի հետ կապված խնդիրներ, դիաբետիկների համար դիետաների մեծ մասի նպատակներից մեկը քաշի կորուստն է: Շաքարն ընդհանուր առմամբ արգելվում է շաքարախտով օգտագործման համար, հատկապես այն հիվանդների համար, ովքեր պետք է նիհարեն: Շատերի համար հոգեբանորեն դժվար է կտրուկ հրաժարվել քաղցրավենիքից, որին նրանք սովոր են: Քաղցրավենիքները կարող են օգնության հասնել, բայց դրանք օգտագործելով, պետք է հաշվի առնել մի շարք կարևոր նրբերանգներ:

Դիաբետիկները պետք է իմանան: Շաքարը նորմալ է յուրաքանչյուրի համար, բավական է ուտելուց առաջ ամեն օր երկու պարկուճ վերցնել ... Մանրամասները >>

Կարո՞ղ են բոլոր քաղցրացուցիչները օգնել նիհարելուն:

Գոյություն ունեն երկու տեսակի քաղցրացուցիչներ, որոնք տարբերվում են արտադրության եղանակով և հումքի աղբյուրից `արհեստական ​​և բնական: Սինթետիկ շաքարի անալոգները ունեն զրոյական կամ նվազագույն կալորիականություն, դրանք ստացվում են քիմիապես: Բնական քաղցրացուցիչները պատրաստվում են մրգերից, բանջարեղեններից կամ բուսական հումքից: Դրանք պարունակում են ածխաջրեր, որոնք մարդու արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացում չեն առաջացնում, բայց միևնույն ժամանակ, այդ ապրանքների կալորիական պարունակությունը հաճախ բավականին բարձր է:

Ինչպե՞ս ընտրել քաշի կորստի համար արդյունավետ և միևնույն ժամանակ ոչ վտանգավոր շաքարի փոխարինող: Նման ցանկացած ապրանքատեսակ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել դրա հատկությունները, էներգիայի արժեքը, կարդալ հակացուցումների և օգտագործման առանձնահատկությունների մասին, ինչպես նաև խորհրդակցել բժշկի հետ:

Բնական քաղցրացուցիչներ

Բնական շաքարի փոխարինողներից շատերը կալորիաներով հարուստ են, այնպես որ դրանք չես կարող օգտագործել մեծ քանակությամբ: Շնորհիվ իրենց էներգետիկ նշանակալի արժեքի, նրանք կարճ ժամանակահատվածում կարող են հանգեցնել լրացուցիչ ֆունտերի շարք: Բայց չափավոր օգտագործմամբ նրանք կարող են արդյունավետորեն փոխարինել շաքարավազը (քանի որ այն մի քանի անգամ ավելի քաղցր է) և վերացնել ուժեղ քաղցր բան ուտելու ուժեղ ցանկությունը: Նաև դրանց անվիճելի առավելությունը բարձր անվտանգությունն է և կողմնակի ազդեցությունների նվազագույն ռիսկը:

Ֆրուկտոզան, ի տարբերություն գլյուկոզի, չի հանգեցնում արյան շաքարի նետվելուն, ուստի հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարախտով: Բայց այս արտադրանքի կալորիականությունը գրեթե նույնն է, ինչ պարզ շաքարավազը `380 կկալ մեկ 100 գ համար: Եվ չնայած այն փաստին, որ այն 2 անգամ ավելի քաղցր է, քան դա, ինչը նշանակում է, որ սննդի մեջ ֆրուկտոզայի քանակը կարող է կիսով չափ կրճատվել, այս ապրանքի օգտագործումը անցանկալի է նրանց համար մարդիկ, ովքեր ցանկանում են աստիճանաբար նիհարել:

Մրգերի շաքարավազի մոլությունը սովորականի փոխարեն երբեմն հանգեցնում է այն բանի, որ մարդիկ դադարում են դիտարկել, թե ինչ չափաբաժիններով և ինչ հաճախությամբ են դրանք օգտագործում: Բացի այդ, ֆրուկտոզան շատ արագ ներծծվում է մարմնում և մեծացնում է ախորժակը: Եվ դրա շնորհիվ բարձր կալորիականության պարունակության և խանգարված նյութափոխանակության պատճառով այս ամենը անխուսափելիորեն հանգեցնում է լրացուցիչ ֆունտի տեսքի: Փոքր չափաբաժիններով այս ածխաջրածինն անվտանգ է և նույնիսկ օգտակար, բայց, ցավոք, չի աշխատի դրա հետ նիհարել:

Xylitol- ը ևս մեկ բնական քաղցրացուցիչ է, որը գալիս է մրգերից և բանջարեղեններից: Այն նյութափոխանակության միջանկյալ արտադրանք է, և փոքր քանակությամբ այն անընդհատ սինթեզվում է մարդու մարմնում: Քսիլիտոլի մեծ գումարածը նրա լավ հանդուրժողականությունն ու անվտանգությունն է, քանի որ այն քիմիական կառուցվածքում օտար նյութ չէ: Հիանալի լրացուցիչ հատկություն է ատամի էմալի պաշտպանությունը կարիեսի զարգացումից:

Քսիլիտոլի գլիկեմիկ ցուցանիշը մոտավորապես 7-8 միավոր է, ուստի այն ամենատարածված քաղցրացուցիչներից մեկն է, որն օգտագործվում է շաքարախտի մեջ: Բայց այս նյութի կալորիականությունը բարձր է `100 գրամի դիմաց 367 կկալ, այնպես որ դրա հետ չպետք է չափազանց թուլանաք:

Stevia- ն բույս ​​է, որից արդյունաբերականորեն ստացվում է բնական քաղցրացնող stevioside: Այն ունի հաճելի քաղցր համ ՝ մի փոքր հատուկ բուսական երանգով:

Սննդի մեջ դրա օգտագործումը չի ուղեկցվում արյան շաքարի կտրուկ փոփոխությամբ, ինչը ցույց է տալիս արտադրանքի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը:
Սթևիայի ևս մեկ գումարած `մարդու մարմնի վրա վնասակար և կողմնակի ազդեցությունների բացակայությունն է (ենթակա է առաջարկվող դեղաչափերին): Մինչև 2006 թվականը stevioside- ի անվտանգության հարցը մնաց բաց, և կենդանիների զանազան փորձարկումներ անցկացվեցին այս թեմայի վերաբերյալ, որի արդյունքները միշտ չէին վկայում արտադրանքի օգտին: Խոսակցություններ կային մարդկային գենոտիպի վրա ստեվիայի բացասական ազդեցության մասին և այս քաղցրացնող նյութի մուտացիաների առաջացման ունակության մասին: Սակայն ավելի ուշ, երբ ստուգեցին այս թեստերի պայմանները, գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ փորձի արդյունքները չեն կարող օբյեկտիվ համարվել, քանի որ այն իրականացվել է ոչ պատշաճ պայմաններում:

Ավելին, դրա օգտագործումը հաճախ հանգեցնում է շաքարային դիաբետի և հիպերտոնիկ հիվանդություն ունեցող հիվանդների բարեկեցության բարելավմանը: Ստեվիայի կլինիկական փորձարկումները նույնպես շարունակվում են, քանի որ այս խոտի բոլոր հատկությունները դեռ լիովին ուսումնասիրված չեն: Բայց հաշվի առնելով արտադրանքի ցածր կալորիականությունը, շատ էնդոկրինոլոգներ արդեն համարում են, որ stevia- ն համարվում է ամենաապահով շաքարի փոխարինողներից մեկը, որը չի հանգեցնում քաշի ավելացման:

Էրիտրիտոլ (erythritol)

Erythritol- ը պատկանում է այն քաղցրացուցիչներին, որոնք մարդիկ սկսել են համեմատաբար վերջերս արտադրել բնական հումքից արդյունաբերական մասշտաբով: Իր կառուցվածքում այս նյութը պոլիհիդրիկ ալկոհոլ է: Էրիտրիտոլի համը այնքան էլ քաղցր չէ, որքան շաքարավազը (այն մոտ 40% -ով ավելի քիչ է արտահայտված), բայց դրա կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի համար կազմում է ընդամենը 20 կկալ, հետևաբար, դիաբետիկների համար, ովքեր ավելաքաշ են կամ պարզապես այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, այս քաղցրացնողը կարող է լավ լինել սովորական շաքարի այլընտրանք:

Էրիտրիտոլը չի ​​ազդում ինսուլինի արտադրության վրա, ուստի այն անվտանգ է ենթաստամոքսային գեղձի համար: Այս քաղցրացուցիչը գործնականում չունի կողմնակի բարդություններ, բայց քանի որ այն օգտագործվել է ոչ այնքան վաղուց, մի քանի սերունդների համեմատության մեջ դրա ազդեցության վերաբերյալ ճշգրիտ տվյալներ չկան: Այն լավ հանդուրժվում է մարդու մարմնի կողմից, բայց բարձր չափաբաժիններով (միաժամանակ ավելի քան 50 գ) կարող է առաջացնել լուծ: Այս փոխարինողի զգալի մինուս է բարձր գինը `համեմատած սովորական շաքարի, ստեվիայի կամ ֆրուկտոզայի գների հետ:

Սինթետիկ քաղցրացուցիչներ

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները կալորիաներ չեն պարունակում, և միևնույն ժամանակ ունեն ընդգծված քաղցր համ: Նրանցից ոմանք 300 անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարը: Նրանց մուտքը բերանի խոռոչ առաջացնում է լեզվի ընկալիչների խթանում, որոնք պատասխանատու են քաղցր համի սենսացիայի համար: Բայց, չնայած զրոյական կալորիականության պարունակությանը, ձեզ հարկավոր չէ ներգրավվել այս նյութերի մեջ: Փաստն այն է, որ սինթետիկ քաղցրացուցիչների օգնությամբ մարդ խաբում է իր մարմնին: Նա ենթադրաբար ուտում է քաղցր սնունդ, բայց դա չի բերում հագեցվածության արդյունքը: Սա հանգեցնում է ուժեղ սովի, ինչը մեծացնում է դիետան կորցնելու ռիսկը:

Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ այն նյութերը, որոնք չեն ներծծվում մարմնի կողմից և, ըստ էության, խորթ են դրան, apriori- ն չի կարող օգտակար և անվնաս լինել մարդկանց համար: Բացի այդ, սինթետիկ շաքարի անալոգներից շատերը չեն կարող օգտագործվել թխելու և տաք կերակրատեսակների համար, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ նրանք սկսում են արձակել թունավոր նյութեր (մինչև քաղցկեղածին նյութեր):

Բայց, մյուս կողմից, բազմաթիվ կլինիկական ուսումնասիրություններ ապացուցել են մի շարք արհեստական ​​շաքարի փոխարինիչների անվտանգությունը ՝ կախված առաջարկվող դեղաչափից: Ամեն դեպքում, նախքան այս կամ այն ​​քաղցրացուցիչը օգտագործելը, անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ հրահանգները, ուսումնասիրել հնարավոր կողմնակի բարդությունները և խորհրդակցել բժշկի հետ:

Aspartame- ը ամենատարածված քաղցրացուցիչներից մեկն է, բայց այն չի պատկանում ընտրության միջոցներին այն հիվանդների համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Այն չի պարունակում կալորիաներ և լավ համ է տալիս, բայց երբ այն քայքայվում է, մարմնում մեծ քանակությամբ ֆենիլալանինի ամինաթթու է ձևավորվում: Ֆենիլալանինը սովորաբար մտնում է բազմաթիվ կենսաբանական ռեակցիաների շղթայում, որոնք տեղի են ունենում մարդու մարմնում և ունի կարևոր գործառույթներ: Բայց չափից մեծ դոզայով ՝ այս ամինաթթուն բացասաբար է անդրադառնում նյութափոխանակության վրա:

Բացի այդ, այս քաղցրացնողի անվտանգությունը դեռևս մեծ հարց է: Երբ ջեռուցվում է, ֆորմալդեհիդն ազատվում է այս նյութից (այն ունի քաղցկեղածին հատկություններ, առաջացնում է ալերգիա և ուտելու խանգարումներ): Aspartame- ը, ինչպես մյուս արհեստական ​​քաղցրացուցիչները, արգելվում է օգտագործել հղի կանանց, երեխաների և դեբիլ հիվանդների մոտ:

Այս քաղցրացուցիչը խցանում է աղիների մեջ կարևոր ֆերմենտը `ալկալային ֆոսֆատազ, ինչը կանխում է շաքարախտի և նյութափոխանակության համախտանիշի զարգացումը: Ասպարտամը ուտելիս մարմինը զգում է արտասանված քաղցր համ (այս նյութը 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը) և պատրաստվում է մարսել ածխաջրեր, որոնք, ըստ էության, չեն մտնում: Սա հանգեցնում է ստամոքսահյութի արտադրության ավելացման և նորմալ մարսողության խախտման:

Գիտնականները տարբերվում են այս քաղցրացնողի անվտանգությունից: Նրանցից ոմանք ասում են, որ դրա ժամանակ առ ժամանակ և չափավոր օգտագործումը վնաս չի պատճառի (պայմանով, որ այն չի ենթարկվի ջերմամշակման): Այլ բժիշկներ ասում են, որ ասպարտամի օգտագործումը զգալիորեն մեծացնում է քրոնիկ գլխացավերի, երիկամների հետ կապված խնդիրների և նույնիսկ չարորակ ուռուցքների առաջացման ռիսկը: Այս քաղցրացնող միջոցը, անշուշտ, հարմար չէ քաշի կորստի համար, բայց այն օգտագործելը կամ ոչ այն դիաբետիկների համար, ովքեր ավելորդ քաշ ունենալու հետ կապված խնդիրներ չունեն, անհատական ​​խնդիր է, որը պետք է լուծվի ներկա բժշկի հետ միասին:

Saccharin- ը 450 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, դրա կալորիականությունը 0 կալորիա է, բայց այն նաև ունի տհաճ, մի փոքր դառը համ: Սախարինը կարող է ալերգիա առաջացնել մարմնի վրա չմտածված, մարսողական խանգարումների, գլխացավերի (հատկապես, եթե առաջարկվող դեղաչափերը գերազանցում են): Նախկինում նաև համարվում էր, որ հետազոտության ընթացքում այս նյութը քաղցկեղ է առաջացրել լաբորատոր կենդանիների մեջ, սակայն հետագայում հերքվել է: Saccharin- ը կրծողներ է առաջացրել կրծողների վրա միայն այն դեպքում, եթե սպառված քաղցրացուցիչի զանգվածը հավասար էր կենդանու մարմնի քաշին:

Մինչ օրս համարվում է, որ նվազագույն դեղաչափերով այս նյութը չունի թունավոր և քաղցկեղածին ազդեցություն: Ամեն դեպքում, հաբեր օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է խորհրդակցել գաստրոէնտերոլոգի հետ, քանի որ ստամոքս-աղիքային տրակտի խնդիրներ ունեցող հիվանդների դեպքում այս լրացումը կարող է առաջացնել քրոնիկ բորբոքային հիվանդությունների սրացում:

Այն թուլացնում է աղիների և ստամոքսի բազմաթիվ ֆերմենտների գործողությունը, որի պատճառով խանգարվում է սննդի յուրացման գործընթացը և մարդուն կարող են անհանգստացնել ծանրությունից, փչողությունից և ցավից: Բացի այդ, սախարինը խաթարում է վիտամինների կլանումը փոքր աղիքներ: Դրա պատճառով խանգարվում են նյութափոխանակության բազմաթիվ գործընթացները և կենսաքիմիական կարևոր ռեակցիաները: Սախարինի հաճախակի օգտագործմամբ, հիպերգլիկեմիայի ռիսկը մեծանում է, ուստի ներկայումս էնդոկրինոլոգները գործնականում չեն առաջարկում այս հավելումը դիաբետիկներին:

Ycիկլամատը սինթետիկ քաղցրացուցիչ է, որը չունի սննդային արժեք և տասն անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Պաշտոնական ապացույց չկա, որ այն ուղղակիորեն առաջացնում է քաղցկեղ կամ այլ հիվանդություններ: Բայց որոշ ուսումնասիրություններում նշվեց, որ ցիկլամատը ուժեղացնում է սննդի մեջ այլ թունավոր բաղադրիչների վնասակար հետևանքները: Այն մեծացնում է քաղցկեղածին նյութերի և մուտագենների գործունեությունը, ուստի ավելի լավ է հրաժարվել այս նյութից:

Ycիկլամատը հաճախ գազավորված սառեցված ըմպելիքների մի մասն է, և այն կարող է օգտագործվել նաև տաք կամ թխած ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն կարող է դիմակայել ջերմաստիճանի պայմանների փոփոխություններին: Բայց հաշվի առնելով, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է ճիշտ իմանալ այն արտադրանքի կազմը, որից պատրաստում է սնունդը, ավելի լավ է փոխարինել այս շաքարի քաղցրացուցիչը ավելի ապահով տարբերակներով:

Odaիկլամատով սոդան ունի պայծառ քաղցր համ, բայց այն երբեք ամբողջովին չի մարում ծարավը: Դրանից հետո միշտ բերանում մնում է շաքարայնության զգացում, և, հետևաբար, մարդը միշտ ուզում է խմել: Արդյունքում ՝ դիաբետիկը խմում է շատ հեղուկներ, ինչը մեծացնում է այտուցվածության առաջացման ռիսկը և մեծացնում է երիկամների վրա բեռը: Բացի այդ, ցիկլամատը ինքնին բացասաբար է անդրադառնում միզուղիների համակարգի վրա, քանի որ օգուտները ստացվում են մեզի միջոցով: Քաշի կորստի համար այս լրացումը նույնպես անցանկալի է, քանի որ այն չունի կենսաբանական արժեքներ և միայն խթանում է ախորժակը, առաջացնում է ծարավ և նյութափոխանակության խնդիրներ:

Sucralose- ը վերաբերում է արհեստական ​​քաղցրացուցիչներին, չնայած այն ստացվում է բնական շաքարից (բայց բնության մեջ գոյություն ունի այնպիսի ածխաջրեր, ինչպիսիք են սեկրալոզան): Հետևաբար, ընդհանուր առմամբ, այս քաղցրացուցիչը կարող է վերագրվել ինչպես արհեստական, այնպես էլ բնական: Այս նյութը չունի կալորիականություն և չի ներծծվում մարմնում, դրա 85% -ը արտազատվում է աղիների միջոցով անփոփոխ ձևով, իսկ մնացած 15% -ը արտազատվում է մեզի մեջ, բայց դրանք նաև չեն վերածվում որևէ վերափոխման: Հետևաբար, այս նյութը մարմնին օգուտ կամ վնաս չի բերում:

Sucralose- ը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանը, երբ ջեռուցվում է, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ աղանդերի պատրաստման համար: Սա լավ տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և միևնույն ժամանակ իրենց վերաբերվել համեղ քաղցր ուտելիքի: Բայց այս շաքարի փոխարինողը առանց թերությունների չէ: Սոկրալոզան, ինչպես և զրոյական կալորիականությամբ մնացած այլ քաղցրացուցիչները, ցավոք, հանգեցնում է ախորժակի բարձրացման, քանի որ մարմինը ստանում է միայն քաղցր համ, բայց ոչ էներգիա: Սուկրալոզայի մեկ այլ թերություն նրա բարձր գինն է, համեմատած այլ սինթետիկ անալոգների հետ, ուստի խանութների դարակներում այն ​​այնքան էլ տարածված չէ: Չնայած այս շաքարի փոխարինողի հարաբերական անվտանգությանը և բոլոր առավելություններին, դուք պետք է հիշեք, որ դա մեր մարմնի համար անբնական նյութ է, այնպես որ չպետք է այն չարաշահել ամեն դեպքում:

Ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է փորձեն քաղցրավենիքից քաղցրեղեն խմել առողջ մրգերով ցածր կամ միջին գլիկեմիկ ինդեքսով: Եվ եթե երբեմն ուզում եք ինքներդ ձեզ վերաբերվել թեթև աղանդերի, ապա ավելի լավ է օգտագործել փոքր քանակությամբ բնական և անվտանգ շաքարի փոխարինիչներ:

Կալորիականությամբ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

Այժմ կան շատ արհեստական ​​(սինթետիկ) քաղցրացուցիչներ: Դրանք չեն ազդում գլյուկոզի կոնցենտրացիայի վրա և ունեն ցածր կալորիականություն:

Բայց շատ դեպքերում քաղցրացուցիչի չափաբաժնի բարձրացումով, արտասովոր համի երանգներ են հայտնվում: Դժվար է նաև որոշել, թե որքան անվտանգ է նյութը մարմնի համար:

Սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները պետք է ընդունեն ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդիկ, ինչպես նաև նրանք, ովքեր տառապում են շաքարային դիաբետով (տիպ I և II) և ենթաստամոքսային գեղձի այլ պաթոլոգիաներ:

Սինթետիկ քաղցրացուցիչներից ամենատարածվածներն են.

1. Ասպարտամ Այս նյութի շուրջ շատ հակասություններ կան: Գիտնականների առաջին խումբը համոզված է, որ ասպարտամը լիովին անվտանգ է մարմնի համար: Մյուսները կարծում են, որ ֆինլինիկ և ասպարաթթուները, որոնք կազմի մի մասն են, հանգեցնում են բազմաթիվ պաթոլոգիաների և քաղցկեղային ուռուցքների զարգացմանը: Այս քաղցրացնող միջոցը խստիվ արգելվում է ֆենիլկեթոնուրիայում:
2. Սաչարին: Բավական էժան քաղցրացուցիչ, դրա քաղցրությունը 450 անգամ գերազանցում է շաքարը: Չնայած նրան, որ դեղը պաշտոնապես արգելված չէ, փորձարարական ուսումնասիրությունները պարզել են, որ սախարինի սպառումն ավելացնում է միզապարկի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:Հակացուցումների շարքում առանձնանում է երեխայի և մինչև 18 տարեկան երեխաների կրելու ժամանակահատվածը:
3. Ցիկլամատ (E952): Այն արտադրվում է 1950-ական թվականներից ի վեր և լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և շաքարախտի բուժման մեջ: Հայտնաբերվել են դեպքեր, երբ ցիկլամատը ստամոքս-աղիքային տրակտում վերածվում է տերատոգեն ազդեցություն ունեցող նյութերի: Հղիության ընթացքում արգելվում է քաղցրացուցիչ ընդունել:
4. Acesulfame կալիում (E950): Նյութը 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, բավականին դիմացկուն է ջերմաստիճանի փոփոխություններին: Բայց ոչ այնքան հայտնի, որքան ասպարտամը կամ սաչարինը: Քանի որ Acesulfame- ը ջրի մեջ լուծելի չէ, այն հաճախ խառնվում է այլ նյութերի հետ:
5. Սուկրոլազ (E955): Այն արտադրվում է սաքսոզայից ՝ 600 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարը: Քաղցրացուցիչը լավ լուծարվում է ջրի մեջ, չի քայքայվում աղիքներում և ջեռուցվումիս կայուն է:

Ստորև բերված աղյուսակը ներկայացնում է սինթետիկ քաղցրացուցիչների քաղցրությունն ու կալորիականությունը:

Կալորիականությամբ բնական քաղցրացուցիչներ

Բնական քաղցրացուցիչները, բացի ստեվից, բավականին բարձր կալորիականություն ունեն:

Համեմատաբար զտված շաքարավազի համեմատ, դրանք այնքան էլ ուժեղ չեն, բայց դրանք դեռ մեծացնում են գլիկեմիան:

Բնական քաղցրացուցիչները պատրաստված են մրգերից և հատապտուղներից, ուստի չափավորությամբ դրանք օգտակար և անվնաս են մարմնի համար:

Փոխարինողների թվում պետք է առանձնացնել հետևյալը.

• Ֆրուկտոզա: Կես դար առաջ այս նյութը միակ քաղցրացուցիչն էր: Բայց ֆրուկտոզան բավականին բարձր կալորիականություն է, քանի որ էներգիայի ցածր արժեք ունեցող արհեստական ​​փոխարինողների գալուստով ՝ այն դարձել է ավելի քիչ տարածված: Այն թույլատրվում է հղիության ընթացքում, բայց անօգուտ է քաշը կորցնելիս:
• Ստեվիա: Բույսերի քաղցրացուցիչը 250-300 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Ստեվիայի կանաչ տերևները պարունակում են 18 կկալ / 100 գ: Stevioside- ի մոլեկուլները (քաղցրացուցիչի հիմնական բաղադրիչը) չեն մասնակցում նյութափոխանակությանը և ամբողջովին վերացվում են մարմնից: Stevia- ն օգտագործվում է ֆիզիկական և մտավոր սպառման համար, ակտիվացնում է ինսուլինի արտադրությունը, նորմալացնում է արյան ճնշումը և մարսողական գործընթացը:
• Սորբիտոլ: Շաքարավազի համեմատ ավելի քիչ քաղցր է: Նյութը արտադրվում է խնձորից, խաղողից, լեռնային մոխիրից և սևամորթից: Ներառված են դիաբետիկ արտադրանքների, ատամի մածուկների և մաստակների մեջ: Այն չի ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի, և այն լուծելի է ջրի մեջ:
• Քսիլիտոլ: Այն կազմի և հատկությունների մեջ այն նման է սորբիտոլին, բայց շատ կալորիական և քաղցր է: Նյութը արդյունահանվում է բամբակյա սերմերից և եգիպտացորենի ճարմանդներից: Քսիլիտոլի թերությունների շարքում կարելի է նույնացնել մարսողական խանգարումը:

100 գրամ շաքարի մեջ կա 399 կիլոկալոր: Ստորև բերված աղյուսակում կարող եք ծանոթանալ բնական քաղցրացուցիչների քաղցրության և կալորիականության պարունակությանը:

Քաղցրացուցիչներ `օգուտներ և վնասներ

Դեռևս հստակ պատասխան չկա այն հարցին, թե որ քաղցրացուցիչ ընտրել: Առավել օպտիմալ քաղցրացուցիչ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այնպիսի չափանիշների, ինչպիսիք են անվտանգությունը, քաղցր համը, ջերմային բուժման հնարավորությունը և ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ նվազագույն դերը:

Ելնելով վերը նշված առավելություններից և շաքարի փոխարինիչների թերություններից, կարող եք ինքներդ ձեզ համար ընտրել առավել հարմար տարբերակ: Պետք է նշել, որ ժամանակակից անալոգային քաղցրացուցիչները միանգամից մի քանի նյութեր են պարունակում, օրինակ.

1. Քաղցրացուցիչ Sladis - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Rio Gold - ցիկլամատ, սախարին,
3. FitParad - stevia, sucralose:

Որպես կանոն, քաղցրացուցիչները արտադրվում են երկու ձևով `լուծվող փոշի կամ դեղահատ: Հեղուկ պատրաստուկները ավելի քիչ են տարածված:

Քաղցրացուցիչներ նորածինների և հղի կանանց համար

Շատ ծնողներ անհանգստանում են, արդյոք նրանք կարող են մանկական քաղցրացուցիչներ օգտագործել: Այնուամենայնիվ, մանկաբույժների մեծամասնությունը համաձայն է, որ ֆրուկտոզան բարենպաստորեն ազդում է երեխայի առողջության վրա:

Եթե ​​երեխան սովորում է լուրջ պաթոլոգիաների, օրինակ, շաքարախտի, շաքար ուտելիս, ապա սովորական սննդակարգը չպետք է փոխվի: Հիմնական բանը `անընդհատ վերահսկել սպառված շաքարի չափաբաժինը, որպեսզի կանխեն գերբեռնվածությունը:

Հղիության և լակտացիայի ընթացքում դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք քաղցրացուցիչների հետ, քանի որ դրանց մի մասը լիովին հակացուցված է: Դրանք ներառում են սախարինը, ցիկլամատը և մի քանիսը: Եթե ​​կա մեծ անհրաժեշտություն, ապա այս կամ այն ​​փոխարինողը վերցնելու համար հարկավոր է խորհրդակցել գինեկոլոգի հետ:

Հղի կանանց թույլատրվում է վերցնել բնական քաղցրացուցիչներ `ֆրուկտոզա, մալթոզա և հատկապես ստեվիա: Վերջինս բարենպաստորեն կանդրադառնա ապագա մոր և երեխայի մարմնի վրա ՝ նորմալացնելով նյութափոխանակությունը:

Երբեմն քաղցրացուցիչները օգտագործվում են քաշի կորստի համար: Բավական տարածված միջոց է Fit Parade- ը, որը վերացնում է քաղցրավենիքի փափագը: Միայն անհրաժեշտ է չանցնել քաղցրացուցիչի ամենօրյա դեղաչափը:

Քաղցրացուցիչի օգտակար և վնասակար հատկությունները քննարկվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: