Որ քաղցրացուցիչն ավելի լավ է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար
Շատերը չեն կարող պատկերացնել իրենց կյանքը առանց շաքարի: Այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես քաղցր հավելանյութ խմիչքների, այլև կերակրատեսակների և սոուսների պատրաստման համար: Այնուամենայնիվ, գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ այս արտադրանքը որևէ օգուտ չի բերում մարդու մարմնի համար, ավելին, այն ավելի շուտ բացասական ազդեցություն է ունենում առողջության վրա, հետևաբար խորհուրդ է տրվում լիովին հրաժարվել շաքարից: Ինչպե՞ս ...
Շատ կարևոր է, որ շաքարի փոխարինողը ունենա ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և ցածր կալորիականությամբ: Մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել շաքարախտը, նրանք ունեն տարբեր գլիկեմիկ ինդեքս և կալորիականության հաշվարկ, ուստի ոչ բոլոր քաղցրացուցիչները նույնն են մարդկանց համար:
GI- ն նշում է, թե ինչպես է կերակուրը կամ ըմպելիքը բարձրացնելու շաքարի պարունակությունը: Շաքարային դիաբետով պարունակում են բարդ ածխաջրեր պարունակող ապրանքներ, որոնք երկար ժամանակ հագեցնում են մարմինը և դանդաղորեն կլանում են, օգտակար է օգտագործել նրանց, ում գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 50 միավորը: Շաքարի մեջ, GI- ն 70 միավոր է: Սա բավականին բարձր արժեք է, շաքարային դիաբետով և սննդակարգով նման ցուցանիշն անընդունելի է: Խորհուրդ է տրվում շաքարավազը փոխարինել նմանատիպ արտադրանքներով `գլիկեմիկ ինդեքսով և ցածր կալորիականությամբ: Շաքարի փոխարինիչները, ինչպիսիք են սորբիտոլը կամ քսիլիտոլը, պարունակում են մոտ 5 կիլոկալորիա և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Հետևաբար, այդպիսի քաղցրացուցիչը իդեալական է շաքարախտի և դիետայի համար: Theուցակը ամենատարածված քաղցրացուցիչների.
- սորբիտոլ
- ֆրուկտոզա
- ստեվիա
- չոր մրգեր
- մեղվաբուծական արտադրանք,
- քամոտի արմատային քաղվածք:
Որպեսզի հասկանանք, թե արդյոք այս կամ այն քաղցրացուցիչը կարող է սպառվել, անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել դրանցից յուրաքանչյուրի բնութագիրը:
Քաղցրավենիքի գեներալ
Հիմնականում խոսելով շաքարի փոխարինիչների մասին, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ դրանք կարող են լինել սինթետիկ և բնական: Բնական քաղցրացուցիչների որոշ տեսակներ կարող են ավելի շաքար պարունակել, քան շաքարավազը, բայց դրանք շատ ավելի օգտակար են:
Սա հիանալի ելք է շաքարախտով հիվանդներից յուրաքանչյուրի համար, քանի որ նրանց համար բնական շաքարը տաբու է: Նման բնական շաքարի փոխարինիչները ներառում են մեղր, Xylitol, Sorbitol և այլ անուններ:
Սինթետիկ բաղադրիչները, որոնք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, արժանի են հատուկ ուշադրության: Այնուամենայնիվ, դրանք ունեն կողմնակի ազդեցություն, ինչը կօգնի ախորժակի բարձրացմանը:
Այս ազդեցությունը բացատրվում է նրանով, որ մարմինը քաղցր համ է զգում և, համապատասխանաբար, ակնկալում է, որ ածխաջրերը կսկսեն ժամանել: Սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները ներառում են այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են `Sucrasit, Saccharin, Aspartame և մի քանիսը` հաճելի համով:
Արհեստական քաղցրացուցիչներ
Քսիլիտոլի քիմիական կառուցվածքը պենտիտոլն է (պենտատոմիական ալկոհոլ): Այն պատրաստված է եգիպտացորենի կոճղերից կամ թափոններից փայտից:
Սինթետիկ քաղցրացուցիչները ցածր կալորիականություն ունեն, չեն բարձրացնում արյան շաքարը և լիովին արտազատվում են մարմնից: Բայց նման ապրանքների արտադրության մեջ հաճախ օգտագործվում են սինթետիկ և թունավոր բաղադրիչները, որոնց առավելությունները կարող են լինել փոքր քանակությամբ, բայց ամբողջ օրգանիզմը կարող է վնասել:
Եվրոպական որոշ երկրներ արգելել են արհեստական քաղցրացուցիչների արտադրությունը, բայց դրանք դեռևս տարածված են մեր երկրում դիաբետիկների շրջանում:
Saccharin- ը դիաբետիկ շուկայում առաջին քաղցրացուցիչն է: Ներկայումս այն արգելված է աշխարհի շատ երկրներում, քանի որ կլինիկական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրա կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է քաղցկեղի զարգացմանը:
Փոխարինող, որը բաղկացած է երեք քիմիական նյութերից ՝ ասպարաթթու, ֆենիլալանին և մեթանոլ: Բայց ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրա օգտագործումը կարող է լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը, մասնավորապես.
- էպիլեպսիայով գրոհներ
- ուղեղի ծանր հիվանդություններ
- և նյարդային համակարգը:
Ycիկլամատ - ստամոքս-աղիքային տրակտը արագորեն ներծծվում է, բայց դանդաղորեն արտազատվում է մարմնից: Ի տարբերություն այլ քաղցրացուցիչների, այն պակաս թունավոր է, բայց դրա օգտագործումը դեռ մեծացնում է երիկամների անբավարարության ռիսկը:
Acesulfame- ը
200 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը: Այն հաճախ ավելացվում է պաղպաղակի, սոդայի և քաղցրավենիքի մեջ: Այս նյութը վնասակար է մարմնին, քանի որ այն պարունակում է մեթիլ սպիրտ: Եվրոպական որոշ երկրներում արգելվում է արտադրության մեջ:
Ելնելով վերոգրյալից ՝ կարող ենք եզրակացնել, որ սինթետիկ շաքարի փոխարինիչների օգտագործումը ավելի վնասակար է, քան մարմնի համար լավը: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել բնական արտադրանքներին, ինչպես նաև համոզվեք, որ խորհրդակցեք բժշկի հետ որևէ ապրանքատեսակ օգտագործելուց առաջ, որը այս կամ այն կերպ կարող է ազդել առողջության վրա:
Հղիության և լակտացիայի ընթացքում խստիվ արգելվում է արհեստական քաղցրացուցիչ օգտագործել: Դրանց օգտագործումը կարող է վնասել պտուղին և կնոջը ինքնին:
Շաքարային դիաբետում, ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ տեսակները, սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները պետք է օգտագործվեն չափավորության մեջ և միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Կարևոր է հիշել, որ քաղցրացուցիչները չեն պատկանում շաքարային դիաբետի բուժման համար նախատեսված դեղամիջոցներին, չեն նվազեցնում արյան մեջ գլյուկոզի քանակը, այլ միայն թույլ են տալիս դիաբետիկների, որոնց արգելվում է կանոնավոր շաքարավազ կամ այլ քաղցրավենիք սպառել `իրենց կյանքը« քաղցրացնելու »համար:
Այս կատեգորիայի բոլոր ապրանքները բաժանված են երկու տեսակի.
- Բնական (բնական) շաքարի փոխարինիչները բաղկացած են բնական նյութերից `քսիլիտոլ (պենտանպանտաոլ), սորբիտոլ, մրգերի շաքար (ֆրուկտոզա), ստեվիա (մեղրի խոտ): Վերջին, բայց վերջին տեսակների քանակը բարձր կալորիաներով է: Եթե մենք խոսում ենք քաղցրավենիքի մասին, ապա սորբիտոլում և քսիլիտոլում այս ցուցանիշը գրեթե 3 անգամ ցածր է, քան սովորական շաքարավազը, ուստի դրանք օգտագործելիս չպետք է մոռանալ կալորիաների մասին: 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող հիվանդների համար խորհուրդ չի տրվում, բացառությամբ ստեվիա քաղցրացնողի:
- Արհեստական քաղցրացուցիչներ (բաղկացած են քիմիական միացություններից) - Ասպարտամ (E 951), նատրիումի սախարին (E954), նատրիումի ցիկլամատ (E 952):
Որոշելու համար, թե որ շաքարի փոխարինողներն են ամենալավն ու անվտանգը, արժե հաշվի առնել յուրաքանչյուր տիպ առանձին ՝ բոլոր առավելություններն ու թերությունները:
Որպես տարբեր արտադրանքների մաս, այն թաքնվում է E 951 ծածկագրով: Ասպարտամի առաջին սինթեզը կատարվել է դեռևս 1965 թ.-ին, և դա արվել է պատահականորեն ՝ խոցերի բուժման համար ֆերմենտ ձեռք բերելու գործընթացում: Բայց այս նյութի ուսումնասիրությունը շարունակվեց մոտ երկու-երեք տասնամյակ:
Aspartame- ը գրեթե 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, և դրա կալորիականությունը աննշան է, ուստի սովորական շաքարը դրան փոխարինում է սննդի լայն տեսականիով:
Aspartame- ի առավելությունները. Ցածր կալորիականությամբ, ունի քաղցր մաքուր համ, պահանջում է փոքր քանակություն:
Թերությունները. Կան հակացուցումներ (ֆենիլկեթոնուրիա), Պարկինսոնի հիվանդության և նման այլ խանգարումների դեպքում դա կարող է առաջացնել բացասական նյարդաբանական ռեակցիա:
«Սակչարին». Սա առաջին քաղցրացնողի անունն է, որը ձեռք է բերվել արհեստականորեն ՝ քիմիական ռեակցիաների արդյունքում: Սա անատոտ նատրիումի աղի բյուրեղային հիդրատ է, և եթե համեմատենք բնական ճակնդեղի շաքարի հետ, միջին հաշվով այն 400 անգամ ավելի քաղցր է:
Քանի որ իր մաքուր ձևով նյութը մի փոքր դառը համ ունի, այն զուգորդվում է դxtrose բուֆերի հետ: Այս շաքարի փոխարինումը դեռևս վիճահարույց է, չնայած որ սախարինը արդեն բավականաչափ ուսումնասիրված է 100 տարի:
Առավելությունները ներառում են հետևյալը.
- հարյուրավոր մանր պլանշետների տուփը կարող է փոխարինել մոտ 10 կգ շաքար,
- այն պարունակում է կալորիաներ
- դիմացկուն է ջերմության և թթուների նկատմամբ:
Բայց որո՞նք են սաչարինի թերությունները: Առաջին հերթին, դրա համը չի կարելի բնական անվանել, քանի որ այն պարունակում է հստակ մետաղական նոտաներ: Բացի այդ, այս նյութը ներառված չէ «Շաքարի համար ամենաանվտանգ նյութերը» ցուցակում, քանի որ դրա անվնասության մասին դեռ կասկածներ կան:
Մի շարք փորձագետներ կարծում են, որ այն պարունակում է քաղցկեղածին նյութեր և կարելի է խմել միայն այն բանից հետո, երբ մարդը ածխաջրածին սնունդ է կերել: Բացի այդ, դեռ կա կարծիք, որ այս շաքարի փոխարինողը հրահրում է լեղապարկի հիվանդությունը:
Քաղցրացուցիչները շաքարախտով տառապող մարդկանց միակ տարբերակն են `զգալու սննդի քաղցրությունը և վայելել ուտելը: Իհարկե, սրանք խառնածին ապրանքներ են, և դրանց մի մասը ամբողջությամբ չի ուսումնասիրվել, բայց այսօր հայտնվում են նոր փոխարինողներ, որոնք ավելի լավն են, քան նախորդները ՝ կազմի, մարսողականության և այլ բնութագրերի առումով:
Բայց խորհուրդ է տրվում, որ դիաբետիկները ռիսկի չեն դիմում, այլ դիմեք մասնագետի խորհրդին: Ձեր բժիշկը ձեզ կասի, թե որ քաղցրացուցիչներից որն է ավելի անվտանգ:
Արհեստական քաղցրացուցիչի վնասը կամ օգուտը նույնպես կախված է նրանից, թե որ տեսակներից է օգտագործվելու: Ժամանակակից բժշկական պրակտիկայում ամենատարածվածներն են ՝ Aspartame, Cyclamate, Saccharin: Այս տեսակի քաղցրացուցիչները պետք է վերցվեն մասնագետի հետ խորհրդակցելուց հետո: Սա վերաբերում է նաև հաբերի մեջ շաքարավազին և այլ ձևակերպումներին, ինչպիսիք են հեղուկները:
2-րդ տիպի շաքարախտի համար ժամանակակից քաղցրացուցիչները մի շարք քիմիական նյութերի ածանցյալներ են:
- Սաչարին: Սպիտակ փոշի, որը 450 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական սեղանի արտադրանքը: Հայտնի է մարդկությանը ավելի քան 100 տարի և անընդհատ օգտագործվում է դիաբետիկ արտադրանք ստեղծելու համար: Առկա է հաբեր ՝ 12-25 մգ: Ամենօրյա դեղաչափը `մինչև 150 մգ: Հիմնական թերությունները հետևյալ նրբություններն են.
- Դա դառն է, եթե այն ենթարկվում է ջերմային բուժման: Հետևաբար այն հիմնականում պատրաստ է պատրաստի ուտեստների մեջ,
- Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ երիկամային և լյարդային անբավարարություն ունեցող հիվանդների կողմից.
- Շատ թույլ քաղցկեղային գործունեություն: Այն հաստատվում է միայն փորձարարական կենդանիների վրա: Մարդկանց մոտ նման դեպք դեռ չի գրանցվել:
- Ասպարտամ Այն արտադրվում է «Սլաստիլին» անվան տակ 0,88 գ դեղահատերով, այն 150 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը: Այն ջրի մեջ լուծելի է: Օրական դոզան մինչև 50 մգ `1 կգ մարմնի քաշի համար: Միակ հակացուցումը `ֆենիլկեթոնուրիան է:
- Ծիկլամենտ: 25 անգամ ավելի քաղցր է, քան ավանդական արտադրանքը: Իր բնութագրերով ՝ այն շատ նման է սախարինի: Tasteեռուցումը չի փոխում համը: Հարմար է երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար: Այն նաև կենդանիների մոտ քաղցկեղածին հակում է դրսևորում:
Չնայած այն հանգամանքին, որ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով առաջարկվող քաղցրացուցիչները ներկայացված են լայն տեսականիով, անհրաժեշտ է ընտրել առավել հարմար տարբերակ միայն ձեր բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Սպիտակ փոշու միակ բացարձակապես անվտանգ անալոգը Stevia խոտ է: Այն կարող է օգտագործվել բոլորի կողմից և գրեթե առանց սահմանափակումների:
Սինթետիկ քաղցրացուցիչները բաղկացած են բարդ քիմիական միացություններից: Դրանք չեն պարունակում վիտամիններ, հանքանյութեր և մարդու առողջության համար անհրաժեշտ նյութեր, ինչպես նաև ածխաջրեր: Դրանք ստեղծվել են միայն սնունդը քաղցր համ տալու համար, բայց չեն մասնակցում նյութափոխանակությանը և չունեն կալորիաներ:
Ազատման ամենատարածված ձևը պլանշետներն են կամ ջրահեռացումը, որոնք պահեստավորման հատուկ պայմաններ չեն պահանջում:
Անբավարար տվյալները մարմնի վրա արհեստական շաքարի փոխարինիչների ազդեցության մասին, նրանց արգելում են հղիության և լակտացիայի ընթացքում օգտագործման համար, ինչպես նաև 18 տարեկանում: Շաքարախտով նյութերը օգտագործվում են միայն բժշկի առաջարկությամբ:
Արգելվում է բոլոր սինթետիկ քաղցրացուցիչները.
- ֆենիլկեթոնուրիայով (սպիտակուցներ պարունակող սննդից եկող ամինաթթու ֆենիլալանինը պարունակող մարմնի անկարողությամբ)
- ուռուցքային հիվանդություններով,
- երեխաներ, ինչպես նաև 60 տարեկանից բարձր տարեցներ,
- կաթվածից հետո վեց ամսվա ընթացքում `քաղցրացուցիչների օգտագործման հետևանքով առաջացած հիվանդության հնարավոր ռեցիդիվից խուսափելու համար.
- տարբեր սրտաբանական խնդիրներ և լեղապարկի հիվանդություններ,
- ինտենսիվ սպորտի ժամանակ, քանի որ դրանք կարող են հանգեցնել գլխապտույտի և սրտխառնոցի:
Պզուկային խոցը, գաստրիտը, ինչպես նաև մեքենա վարելը պատճառ են հանդիսանում քաղցրացուցիչների մանրակրկիտ օգտագործման համար:
Saccharin - աշխարհում առաջին քաղցրացուցիչը, որը ստեղծվել է 1879 թվականին արհեստական միջոցներով, նատրիումի աղի բյուրեղային հիդրատն է:
- չունի հոտառություն,
- 300 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը և այլ քաղցրացուցիչները 50 անգամից ոչ պակաս:
Ըստ որոշ մասնագետների, E954 սննդի հավելումը առաջացնում է քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման ռիսկ: Արգելվում է մի շարք երկրներում: Այնուամենայնիվ, այս բացահայտումները չեն ապահովվում կլինիկական ուսումնասիրություններով և իրական ապացույցներով:
Ամեն դեպքում, սախարինը առավելագույնս ուսումնասիրված է այլ քաղցրացուցիչների համեմատությամբ և խորհուրդ է տրվում բժիշկների կողմից սահմանափակ քանակությամբ օգտագործման համար `5 մգ հավելումներ` 1 կգ դիաբետիկ քաշի համար:
Երիկամային անբավարարության դեպքում առողջության համար վտանգը սախարինի խառնուրդ է նատրիումի ցիկլամատով, որն ազատվում է դառը համը վերացնելու համար:
Մետաղական, դառը խայթոցի վերացումը հնարավոր է, երբ դրանց ջերմային մշակումից հետո հավելումը ներառված է ճաշատեսակների մեջ:
E955- ը ամենաքիչը անվտանգ քաղցրացուցիչներից մեկն է: Այն արտադրվում է շաքարոզայի և քլորի մոլեկուլների համատեղմամբ:
Sucralose- ը չունի համը և շաքարավազից քաղցր է ՝ 600 անգամ: Հավելանյութի առաջարկվող դոզան 5 մգ է 1 կգ դիաբետիկ քաշի համար մեկ օրում:
Համարվում է, որ նյութը բացասաբար չի անդրադառնում մարմնի վրա և կարող է օգտագործվել նույնիսկ հղիության, լակտացիայի և մանկության ընթացքում: Այնուամենայնիվ, կա կարծիք, որ տվյալ պահին նյութի ուսումնասիրությունները ամբողջությամբ չեն իրականացվում, և դրա օգտագործումը կարող է հանգեցնել նման երևույթների.
- ալերգիկ ռեակցիաներ
- ուռուցքային հիվանդություններ
- հորմոնալ անհավասարակշռություն
- նյարդաբանական անսարքություններ,
- ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ
- անձեռնմխելիության նվազում:
E951- ը բավականին տարածված շաքարախտով քաղցրացնող միջոց է: Այն արտադրվում է որպես անկախ արտադրանք (Nutrasvit, Sladex, Slastilin) կամ որպես շաքարավազ փոխարինող խառնուրդների մի մաս (Dulko, Surel):
Ներկայացնում է մեթիլ էթեր, պարունակում է ասպարաթթու, ֆենիլալանին և մեթանոլ: 150 անգամ գերազանցում է շաքարի քաղցրությունը:
Համարվում է, որ սննդի հավելումը վտանգավոր է միայն ֆենիլկեթոնուրիայով:
Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ կարծում են, որ Aspartame- ը.
- խորհուրդ չի տրվում Պարկինսոնի, Ալցհայմերի, էպիլեպսիայի և ուղեղի ուռուցքների համար,
- ի վիճակի է թրջել ձեր ախորժակը և հանգեցնել ավելորդ քաշի,
- հղիության ընթացքում նվազեցված հետախուզություն ունեցող երեխա ծնելու ռիսկի պատճառով,
- երեխաները կարող են զգալ դեպրեսիա, գլխացավ, սրտխառնոց, blurred տեսողություն, ցնցված քայլվածք,
- երբ Aspartame- ը ջեռուցվում է 30º-ից բարձր, քաղցրացուցիչը քայքայվում է թունավոր նյութերի մեջ, որոնք առաջացնում են գիտակցության կորուստ, համատեղ ցավ, գլխապտույտ, լսողության կորուստ, առգրավումներ, ալերգիկ ցան,
- հանգեցնում է հորմոնալ անհավասարակշռության,
- ուժեղացնում է ծարավը:
Այս բոլոր փաստերը չեն խանգարում շաքարախտի հավելանյութերի օգտագործմանը աշխարհի բոլոր երկրներում `օրական մինչև 3.5 գ դեղաչափով:
Այսօր շուկայում առկա է շաքարախտի փոխարինող դիաբետիկների լայն տեսականի: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու հակացուցումները: Ամեն դեպքում, բժշկի հետ խորհրդակցելը պետք է նախորդի դրանցից որևէ մեկի գնմանը:
Ֆրուկտոզայի կողմնակիցներն ու դեմքերը
Քաղցրավենիքներն անհրաժեշտ չեն շաքարախտով հիվանդների համար: Հիվանդին «խաբելու» համար, ստեղծելով պատրանք, որ նա ուտում է ինչպես բոլոր առողջ մարդիկ, նրանք օգտագործում են շաքարի փոխարինիչներ, որոնք օգնում են սովորական համը տալ շաքարային դիաբետով սնունդին:
Շաքարից հրաժարվելու և դրա փոխարինողներին անցնելու դրական ազդեցությունը կարիեսի ռիսկը նվազագույնի հասցնելն է:
Քաղցրացուցիչի հասցրած վնասներն ուղղակիորեն կախված են դրանց դեղաքանակից և մարմնի անհատական զգայունությունից: Itանկալի է, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով քաղցրացուցիչները լինեն ցածր կալորիականությամբ:
Բոլոր բնական քաղցրացուցիչները հարուստ են կալորիաներով, բացառությամբ ստեվիայի:
ԱՄՆ-ում շաքարի փոխարինիչները, հատկապես ֆրուկտոզան, ճանաչվել են որպես ժողովրդի ճարպակալում:
Փոքր բյուրեղները համտեսում են քաղցրը: Գույն - սպիտակ, լավ լուծվող ջրի մեջ: Օգտագործելուց հետո լեզուն շարունակում է մնալ զովության զգացում: Xylitol- ը համտեսում է սովորական շաքարը:
Xylitol- ը հիդրոլիզացվում է բամբակյա սերմերի և արևածաղկի ձավարեղեններից, եգիպտացորենի ճարմանդներից: Ըստ քաղցրության, այն համեմատելի է շաքարի հետ, բայց ավելի քիչ կալորիականություն:
E967 (xylitol) սննդի հավելումը մաստակների, ատամի մածուկների, քաղցր քաղցրավենիքի մի մասն է:
- ունի մի փոքր մեղմ և խոլերետիկ ազդեցություն,
- նպաստում է ketone մարմինների հեռացմանը:
Դիաբետիկների համար արհեստական քաղցրացուցիչները չափազանց ցածր են կալորիաներով և բարձր քաղցրությամբ:
Սինթետիկ ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչները «խաբում են» գլխուղեղի սովի կենտրոնը ախորժակի մեջ: Մեծ քանակությամբ քաղցրավենիքի ազդեցության տակ արտադրված ստամոքսային հյութը սովի զգացում է առաջացնում: Lowածր կալորիաները կարող են հանգեցնել քաշի ավելացման ՝ ստիպելով մեծացնել սպառված սննդի քանակը:
Սպիտակ փոշի ՝ 200 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը և ունեն 0 կալորիա: Հասանելի է հաբեր և փոշու տեսքով: Atedեռուցելիս դեղը կորցնում է իր քաղցրությունը:
Ասպարտամը մեթիլ էթեր է, որը բաղկացած է ֆենիլալանինից, ասպարաթթվից և մեթանոլից: Սինթետիկ քաղցրացուցիչները ձեռք են բերվում գենետիկական ինժեներիայի մեթոդների միջոցով:
Արդյունաբերության մեջ E951 սննդի հավելումը ավելացվում է ոչ ալկոհոլային խմիչքների և սննդի, որոնք ջերմային բուժման կարիք չունեն:
Aspartame- ը մածունների, մուլտիվիտամինային համալիրների, ատամի մածուկների, հազի թարթիչների, ոչ ալկոհոլային գարեջրի մի մասն է:
Կամ մեկ այլ եղանակով `մրգերի շաքար: Այն պատկանում է ketohexosis խմբի մոնոսախարիդներին: Այն օլիգոսախարիդների և պոլիսախարիդների բաղկացուցիչ մասն է: Բնության մեջ այն հանդիպում է մեղրի, մրգերի, նեկտարի մեջ:
Ֆրուկտոզան ստացվում է ֆրուկտոզանների կամ շաքարի ֆերմենտային կամ թթվային հիդրոլիզացիայի միջոցով: Ապրանքը քաղցրության մեջ շաքարը գերազանցում է 1,3-1,8 անգամ, իսկ դրա կալորիականությունը `3,75 կկալ / գ:
Այն ջրի լուծույթ ունեցող սպիտակ փոշի է: Երբ ֆրուկտոզան ջեռուցվում է, այն մասամբ փոխում է իր հատկությունները:
Բնական քաղցրացուցիչները պատրաստված են բնական հումքից, դրանք ունեն ավելի քաղցր համ և բարձր կալորիականություն: Նման շաքարի փոխարինիչները հեշտությամբ ներծծվում են ստամոքս-աղիքային համակարգի միջոցով, չեն առաջացնում ինսուլինի ավելցուկ արտադրություն:
Բնական քաղցրացուցիչների քանակը չպետք է գերազանցի օրական 50 գրամը: Բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս, որ իրենց հիվանդները օգտագործեն բնական շաքարի փոխարինիչներ, քանի որ դրանք մարդու առողջությանը վնաս չեն պատճառում, լավ հանդուրժում են շաքարախտով հիվանդների մարմինը:
Հատապտուղներից և մրգերից ստացված անվնաս շաքարի փոխարինող: Կալորիականությամբ պարունակությունը այն նման է շաքարի: Ֆրուկտոզան լավ ներծծվում է լյարդի կողմից, բայց չափից շատ օգտագործմամբ այն դեռ կարող է բարձրացնել արյան շաքարը (ինչը, անկասկած, վնասակար է դիաբետի համար): Օրական դոզան չպետք է գերազանցի 50 մգ: Այն օգտագործվում է 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:
Xylitol- ը հայտնի է որպես E967 սննդի հավելանյութ: Այն պատրաստված է լեռնային մոխիրից, որոշ մրգերից, հատապտուղներից: Այս ապրանքի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է խանգարումներ առաջացնել ստամոքս-աղիքային տրակտում, իսկ չափից մեծ դոզայի դեպքում `խոլեցիստիտի սուր հարձակումը:
Սորբիտոլ - E420 սննդի հավելանյութ: Այս շաքարի փոխարինողի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս մաքրել ձեր լյարդը թունավոր նյութերից և ավելցուկային հեղուկից: Դիաբետով դրա օգտագործումը չի հանգեցնում արյան մեջ գլյուկոզի բարձրացման, բայց այս ապրանքը բավականին բարձր կալորիականություն է, և հաճախ նպաստում է դիաբետիկների մեջ մարմնի քաշի բարձրացմանը:
Stevioside- ը stevia- ի նման բույսից պատրաստված քաղցրացուցիչ է: Այս շաքարի փոխարինողը ամենատարածվածն է դիաբետիկների շրջանում:
Դրա օգտագործումը կարող է նվազեցնել արյան շաքարը: Ըստ նրա ճաշակի, stevioside- ը շատ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, գործնականում չի պարունակում կալորիաներ (սա անհերքելի օգուտ է:
) Այն արտադրվում է փոշու կամ փոքր հաբերի տեսքով:
Դիաբետում ստեվիայի առավելությունները ապացուցվել են գիտական հետազոտությունների արդյունքում, ուստի դեղագործական արդյունաբերությունն այս արտադրանքը արտադրում է մի քանի ձևերով:
Բնական ծագման դիաբետիկ քաղցրացուցիչները չեն պարունակում քիմիական միացություններ, որոնք ազդում են գլյուկոզի քանակության վրա, դրանք կարող են օգտագործվել 1-ին կամ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի համար, որոնք ավելացվել են տարբեր հրուշակեղենի արտադրանքների, թեյի, հացահատիկային և այլ սննդամթերքների համար:
Նման շաքարի փոխարինիչները ոչ միայն առողջ են, այլև համեղ: Չնայած նրանց անվտանգությանը, դրանք պետք է օգտագործվեն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո:
Բնական քաղցրացուցիչները հարուստ են կալորիաներով, ուստի ճարպակալված մարդիկ պետք է զերծ մնան գերօգտագործումից:
Ֆրուկտոզան, որը նաև կոչվում է մրգեր կամ մրգեր շաքար, սինթեզվել է 1861 թվականին: Արդյո՞ք դա արեց ռուս քիմիկոս Ա.Մ. Բաթլեր, խտացնող ձևական թթուն ՝ օգտագործելով բարիումի հիդրօքսիդ և կալցիումի կատալիզատորներ:
Առկա սպիտակ փոշու տեսքով, այն շատ լուծելի է ջրի մեջ և ջեռուցման ժամանակ մասնակիորեն փոխում է իր բնութագրերը:
Աղյուսակ թիվ 3 ֆրուկտոզա. Առավելություններ և թերություններ
Ինչից է այն պատրաստված: | Առողջություն | Դեմ | ||||||
Պարունակում է մրգեր, բանջարեղեն, մեղվաբուծական արտադրանքներ: Ավելի հաճախ արտադրվում է Երուսաղեմի արտիճուկից կամ շաքարավազից: | Բնական ծագում Ներծծվում է առանց ինսուլինի խիստ մարսվող արյունից արագ հեռացված, ոչ մի ազդեցություն չունի աղիքային հորմոնների վրա, որոնք առաջացնում են ինսուլինի արտազատումը արյան մեջ, նվազեցնում է ատամի քայքայման գործընթացները: | Կարող է հարստություն առաջացնել պահանջում է ինսուլինի լրացուցիչ սինթեզ, այդպիսի քաղցրացուցիչները արյան շաքարի ցնցում են առաջացնում, ուստի ֆրուկտոզան խորհուրդ չի տրվում պարբերաբար օգտագործել շաքարախտի համար: Թույլատրվում է օգտագործել այն միայն փոխհատուցված շաքարախտով հիպոգլիկեմիան դադարեցնելու համար: Խոշոր դեղաչափեր օգտագործելիս այն առաջացնում է հիպերգլիկեմիա և հիվանդության դեկոմպենսացիայի զարգացում: Ինչպես տեսնում եք, շաքարախտը շաքարային դիաբետով տառապող լավագույն շաքարը փոխարինող չէ: Բացի այդ, այս նյութը հակացուցված է այն անձանց մոտ, ովքեր ունեն ֆրուկտոզայի դիֆոսֆաթալդոլազ ֆերմենտի անբավարարություն: Մի նյութ ընտրելու գործընթացում հաշվի է առնվում, թե արդյոք շաքարի բնական փոխարինողներն են (պայմանականորեն անվնաս շաքարի փոխարինողները) կամ սինթետիկ: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել դիաբետիկ տարիքի, նրա սեռի, հիվանդության «փորձի» վրա:
Բարդությունների առկայության դեպքում, քաղցրացուցիչի տեսակները պետք է ընտրվեն շատ ուշադիր ՝ բացառելու նույնիսկ ավելի լուրջ հետևանքների հավանականությունը: Վերջերս, բնական հիմունքներով շաքարավազի հեղուկ փոխարինողը ավելի ու ավելի տարածվեց, քանի որ դրա օգտագործման առավելությունները նշանակալի են: Դա պայմանավորված է վիտամիններով, որոնք ուժեղացնում են մարմինը: Նույնիսկ լավագույն քաղցրացուցիչները պետք է ի սկզբանե վերցվեն նվազագույն քանակությամբ: Սա կխուսափի ալերգիկ ռեակցիաների և այլ անցանկալի հետևանքների զարգացումից: Մենք չպետք է մոռանանք, որ ամենաապահով քաղցրացուցիչը բնական նյութ է, որն օգտագործվում է չափավորության մեջ: Ավելի մանրամասն խոսելով շաքարի բնական փոխարինողների օգուտների մասին, նրանք ուշադրություն են դարձնում կազմի մեջ բնական բաղադրիչների առկայությանը: Բացի այդ, նրանցից շատերը ունեն հաճելի համ, ինչը հեշտացնում է օգտագործումը, օրինակ, մանկության մեջ: Ահա թե ինչու ինչ քաղցրացուցիչն ավելի լավ է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, անհրաժեշտ է որոշել յուրաքանչյուր առանձին կազմի բնութագրերի հիման վրա: Այս շաքարի փոխարինողը ունի ցածր կալորիականություն, այսինքն ՝ 2 գրամ ՝ 2,6 կկալ: Խոսելով շաքարախտի 2-րդ տիպի ուղղակիորեն օգուտների մասին, ուշադրություն դարձրեք այն փաստի վրա, որ.
Stevia- ն շաքարի փոխարինիչի առավել ցանկալի տեսակներից մեկն է: Դա պայմանավորված է բնական կազմով, կալորիաների նվազագույն աստիճանով: Խոսելով այն մասին, թե ինչպես են շաքարի նման փոխարինիչները օգտակար դիաբետիկների համար, նրանք ուշադրություն են դարձնում ֆոսֆորի, մանգանի, կոբալտի և կալցիումի, ինչպես նաև B, K և C. վիտամինների առկայությանը: Բացի այդ, ներկայացված բնական բաղադրիչը կարող է լավ օգտագործել դիաբետիկները `եթերայուղերի առկայության պատճառով ֆլավոնոիդներ: Միակ հակացուցումը բաղադրության նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայի առկայությունն է, ուստի խորհուրդ է տրվում սկսել ստեվիա օգտագործել նվազագույն քանակությամբ: Այս դեպքում այս բնական շաքարը փոխարինող կլինի 100% օգտակար: Քսալերները, ինչպիսիք են քսիլիտոլը, սորբիտոլը և ֆրուկտոզան, չեն առաջարկվում որևէ տեսակի շաքարախտի համար:
Բույսի հիմնական առանձնահատկությունները հետևյալն են.
Եթե հիմա հարցնեք մասնագետներին, թե որ քաղցրացուցիչն է ավելի լավ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, ապա նրանք միաձայն կասեն, որ դա Stevia- ի խոտ է: Միակ մինուսը տարբեր արտադրողների կողմից ապրանքների համի տարբերությունն է: Դուք պետք է ինքնուրույն որոշեք այն մեկը, որը իդեալական է որոշակի մարդու համար: Բնական շաքարի փոխարինիչները քաղցր համ ունեն և քիմիապես չեն սինթեզվում: Այս մթերքները չեն բարձրացնում արյան շաքարը, բայց հարուստ են կալորիաներով: Նյութերը պահվում են մուգ, խոնավությունից պաշտպանված վայրում չբացված տարաների մեջ: Ֆրուկտոզայի քիմիական կազմը նման է գլյուկոզայի բաղադրությանը: Սարկոզայի տրոհման մեջ նրանց հարաբերակցությունը մոտավորապես հավասար է: Այնուամենայնիվ, ֆրուկտոզայի բջիջները կերակրելու համար, ի տարբերություն գլյուկոզի, ինսուլինը չի պահանջվում: Բացառված չէ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով շաքարավազով լեվուլոզոզով փոխարինելու հնարավորությունը: Շաքարախտի համար քաղցրացնող նյութերը ածխաջրերի խմբից նյութեր են, որոնք մարմնում չեն վերածվում գլյուկոզի, դրանով իսկ հիվանդությունը հսկողության տակ պահելով: Դիաբետիկների համար ապրանքների շուկայում առաջարկվում է արտասահմանյան և տեղական արտադրողների քաղցրացուցիչների մեծ տեսականի, որոնք մատչելի են փոշու կամ լուծելի հաբերով: Քաղցրացուցիչներն ու շաքարախտը անբաժան են, բայց ո՞րն է ավելի լավը: Ո՞րն է դրանց օգուտը և վնասը: Ինչու փոխարինել շաքարը
Շաքարային դիաբետում տեղի է ունենում քրոնիկ նյութափոխանակության խանգարում, ինչը արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում է առաջացնում: 1-ին կամ 2-րդ տիպի շաքարախտի վտանգն այն է, որ հիվանդությունը ազդում է գրեթե բոլոր ներքին օրգանների և համակարգերի վրա, և ժամանակին բուժումը կարող է հանգեցնել լուրջ և անուղղելի հետևանքների: Դիաբետի բուժման մեջ հատուկ տեղ է գրավում հատուկ դիետան, որը ներառում է քաղցրավենիքի սահմանափակ քանակություն `շաքար, հրուշակեղեն, չորացրած մրգեր, մրգահյութեր: Դիետայից քաղցրավենիքի լիովին վերացումը դժվար է կամ գրեթե անհնար է, ուստի շաքարախտով հիվանդներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաղցրացուցիչներ: Հայտնի է, որ շաքարի որոշ փոխարինողներ լիովին անվնաս են, բայց կան այնպիսիք, որոնք կարող են զգալի վնաս հասցնել առողջությանը: Հիմնականում առանձնանում են բնական և արհեստական քաղցրացուցիչները, որոնցից յուրաքանչյուրն իր կազմի մեջ պարունակում է բաղադրիչներ, նրանց գործողությունները ուղղված են արյան շաքարի իջեցմանը: Քաղցրացուցիչները օգտագործվում են 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար: Մարդիկ 20-րդ դարի սկզբից արտադրում և օգտագործում են շաքարի փոխարինիչներ: Եվ մինչ այժմ վեճերը չեն տապալվում, սննդի այս հավելումները վնասակար են կամ օգտակար:
Կարդացեք այս հոդվածը և կհասկանաք, թե որ շաքարի փոխարինիչները կարող են օգտագործվել, և որ դրանցից ավելի լավ է չարժի այն: Տարբերակել բնական և արհեստական քաղցրացուցիչների միջև: Բոլոր «բնական» քաղցրացուցիչները, բացառությամբ ստեվիայի, բարձր կալորիականությամբ են: Բացի այդ, սորբիտոլը և քսիլիտոլը 2,5-3 անգամ պակաս քաղցր են, քան սովորական սեղանի շաքարը, հետևաբար, դրանք օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել կալորիականությունը: Obարպակալմամբ և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների դեպքում դրանք խորհուրդ չեն տրվում, բացառությամբ ստեվիայի: 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար ցածր ածխաջրածնային դիետայի բաղադրատոմսերը մատչելի են այստեղ:
Նման մարդկանց մարմինը թուլանում է հիվանդությունից, իսկ տարիքի հետ կապված փոփոխությունները ազդում են իմունային համակարգի և ընդհանուր կենսունակության վրա: 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար քաղցրացուցիչները պետք է բավարարեն հետևյալ պահանջները.
Ընտրելով նմանատիպ ապրանք, դուք պետք է կենտրոնանաք հետևյալի վրա ՝ որքան պարզ է քաղցրացնողի բաղադրությունը, այնքան լավ: Մեծ քանակությամբ կոնսերվանտներ և էմուլգատորներ ցույց են տալիս կողմնակի բարդությունների տեսական վտանգը: Դա կարող է լինել ինչպես համեմատաբար անվնաս (թեթև ալերգիա, սրտխառնոց, ցան), այնպես էլ բավականին լուրջ (մինչև քաղցկեղածին ազդեցություն):
Դրան նպաստում է բնական բարձր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոցների օգտագործումը, ուստի ավելի լավ է լիովին հրաժարվել դրանցից կամ խստորեն հաշվի առնել դրանց քանակը ձեր սննդակարգում: Քսիլիտոլ, սորբիտոլ, ֆրուկտոզաԻնչպես նախկինում նշվեց, բնական քաղցրացուցիչները պարունակում են սորբիտոլ: Այն առկա է հիմնականում լեռնային մոխիրի կամ ծիրանի մեջ: Նա է, ով հաճախ օգտագործվում է դիաբետիկների կողմից, բայց քաշի կորստի համար, նրա քաղցրության պատճառով, այս բաղադրիչը հարմար չէ: Մենք չպետք է մոռանանք կալորիաների բարձր աստիճանի մասին: Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել բաղադրիչի առավել վառ հատկանիշներին, իսկ ավելի ճիշտ այն փաստին, որ.
Այս «շաքարախտը դիաբետիկների համար» մատչելի է փոշու տեսքով ՝ սպիտակ կամ դեղնավուն, անուշահոտ և հեշտությամբ լուծվող ջրի մեջ: Աղյուսակ Sor2 Սորբիտոլ. Առավելություններ և թերություններ
|