Ինչ ուտել շաքարախտով. Ինչպես ուտել շաքարախտ:

Երբ արյան շաքարը պարբերաբար ավելանում է, անհրաժեշտ է հիմնովին փոխել սննդային համակարգը: 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար դիետան կծառայի որպես հիմնական թերապիա, իսկ ծերությունը կպաշտպանի մարդուն «քաղցր» հիվանդության բացասական հետևանքներից: Հաճախ մարդիկ 40 տարի անց հանդիպում են այս տեսակի շաքարախտի հետ, և հարց է ծագում `ի՞նչ կա դիաբետով: Նախ պետք է իմանաք ապրանքների ընտրության սկզբունքը:

Գոյություն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) արտադրանքի հատուկ սեղան, որոնք չեն ազդում արյան գլյուկոզի համակենտրոնացման բարձրացման վրա: GI- ն ցույց է տալիս, թե որքան արագ է գլյուկոզան մտնում մարմն ապրանքի կամ ըմպելիքի սպառումից: Հիվանդի ցանկում թույլատրված ապրանքների ցանկը ընդարձակ է, ինչը թույլ է տալիս ամեն օր պատրաստել մի շարք համեղ ուտեստներ:

Քանի որ դիետիկ թերապիան կարևոր դեր է խաղում շաքարախտի կյանքում, դուք պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրեք այն տեղեկությունները, թե ինչ են կան 2-րդ տիպի շաքարախտով, թույլատրված և արգելված արտադրանքի ցուցակ, որի ցանկը կօգնի նվազեցնել արյան գլյուկոզի կոնցենտրացիան:

Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս

Շաքարային դիաբետով ուտելու համար ձեզ անհրաժեշտ է գլիցեմիկ ինդեքսով մինչև 49 միավոր ներառյալ սնունդ: Այս ապրանքները պետք է ներառվեն հիվանդի ամենօրյա ցանկում: Սնունդը և ըմպելիքները, որոնց ցուցանիշը տատանվում է 50-ից 69 միավորի, դիետայում թույլատրվում է մինչև շաբաթը երեք անգամ, և ոչ ավելի, քան 150 գրամ: Այնուամենայնիվ, եթե հիվանդությունը գտնվում է սուր փուլում, ապա դրանք պետք է բացառվեն, նախքան մարդու առողջության կայունացումը:

Խստիվ արգելվում է գլիկեմիկ ինդեքսով բարձր շաքարային դիաբետ ունեցող 2 ապրանքատեսակների օգտագործումը `70 միավորից և բարձրից: Նրանք կտրուկ բարձրացնում են արյան շաքարը ՝ հրահրելով հիպերգլիկեմիայի և այլ վտանգավոր բարդությունների զարգացումը մարմնի տարբեր գործառույթների վրա:

Որոշ դեպքերում GI- ն կարող է աճել: Օրինակ ՝ ջերմային մշակման ժամանակ գազարն ու ճակնդեղը կորցնում են իրենց մանրաթելը, իսկ դրանց արագությունը բարձրանում է բարձր, բայց երբ թարմ են, դրանք ունեն 15 միավորի ինդեքս: Հակաբեղմնավորիչ է դիաբետիկների համար մրգեր և հատապտուղ հյութեր և նեկտարներ խմելը, նույնիսկ եթե դրանք թարմ էին, ցածր ցուցանիշ ունեին: Փաստն այն է, որ վերամշակման այս եղանակով մրգերն ու հատապտուղները կորցնում են մանրաթելը, իսկ գլյուկոզան շատ արագ մտնում է արյան մեջ: Միայն 100 միլիլիտր հյութը կարող է բարձրացնել կատարումը 4 մմոլ / Լ-ով:

Բայց GI- ն հիվանդի մենյունում ապրանքատեսակների ընտրության միակ չափանիշը չէ: Այսպիսով, պետք է ուշադրություն դարձնել.

• ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքս
• կալորիական պարունակություն
• սննդանյութերի պարունակությունը:

Այս սկզբունքով շաքարախտի համար ապրանքների ընտրությունը խոստանում է հիվանդին նվազեցնել հիվանդությունը «ոչ» -ով և պաշտպանել մարմինը էնդոկրին համակարգի ձախողման բացասական հետևանքներից:

Հացահատիկի ընտրությունը

Հացահատիկային ապրանքները օգտակար ապրանքներ են, որոնք հագեցնում են մարմինը վիտամին-հանքային համալիրով և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են տալիս ՝ պայմանավորված ածխաջրերը քայքայելու դժվարությամբ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր հացահատիկային կուլտուրաները կարող են օգուտ բերել դիաբետիկներին:

Անհրաժեշտ է նաև իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք: Նախ, որքան ավելի խիտ է շիլա, այնքան ավելի բարձր է նրա գլիկեմիկ արժեքը: Բայց աղյուսակում նշված ցուցանիշից այն բարձրանում է ընդամենը մի քանի միավոր:

Երկրորդ, ավելի լավ է հացահատիկային շիլաներ ուտել առանց կարագի ՝ փոխարինելով այն ձիթապտուղով: Եթե ​​պատրաստվում են կաթնամթերքի հացահատիկային ապրանքներ, ապա ջրի և կաթի հարաբերակցությունը վերցվում է մեկից մեկը: Սա չի ազդի համի վրա, բայց պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կնվազի:

Շաքարային դիաբետով թույլատրված սորտերի ցանկը.

1. գարու ձավարեղեն
2. մարգարիտ գարի
3. հնդկացորեն
4. Բուլղուր
5. ուղղագրված
6. ցորենի շիլա
7. վարսակի ալյուր
8. շագանակագույն (շագանակագույն), կարմիր, վայրի և բասմատի բրինձ:

Եգիպտացորենի շիլա (mamalyga), սեմոլինա, սպիտակ բրինձ ստիպված կլինի հրաժարվել: Այս հացահատիկները ունեն բարձր GI և կարող են առաջացնել արյան գլյուկոզի աճ:

Մարգարիտ գարին ունի ամենացածր ցուցանիշը ՝ շուրջ 22 միավոր:

Indicatedուցակում նշված բրնձի սորտերը ունեն 50 միավորի ինդեքս, և միևնույն ժամանակ դրանք շատ ավելի օգտակար են, քան սպիտակ բրինձը այն փաստի պատճառով, որ նման հացահատիկը պարունակում է հացահատիկի կեղև, որը հարուստ է դիետիկ մանրաթելով և հանքանյութերով:

Միս, ձուկ, ծովամթերք

Շաքարախտի համար այս արտադրանքը կարևոր է հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցների պարունակության պատճառով: Նրանք մարմնին տալիս են էներգիա, նպաստում են մկանային զանգվածի ձևավորմանը և մասնակցում են ինսուլինի և գլյուկոզի փոխազդեցության գործընթացներին:

Հիվանդները ուտում են ցածր յուղայնությամբ սորտերի միս և ձուկ ՝ նախկինում դրանցից հեռացնելով մնացորդային ճարպը և մաշկը: Դուք անպայման պետք է ծովամթերք ուտեք, առնվազն շաբաթը երկու անգամ, դրանց ընտրության հարցում սահմանափակումներ չկան:

Արգանակ պատրաստելու համար ավելի լավ է չօգտագործել միս, այլ ավելացնել այն արդեն պատրաստ պատրաստված ուտեստին: Եթե, այնուամենայնիվ, ապուրներ պատրաստվեն մսով արգանակի վրա, ապա միայն երկրորդ նիհարով, այսինքն ՝ մսի առաջին եռումից հետո ջուրը չորացվում է, և արդեն երկրորդը ՝ սկսվում է ապուրը պատրաստելու գործընթացը:

Թույլատրված միսը ներառում է հետևյալը.

Շաքարային դիաբետով հիվանդների դիետայից բացառված մսամթերքը.

«Քաղցր» հիվանդությամբ մեծահասակ մարդը պետք է ամբողջությամբ հագեցնի մարմինը երկաթով, որը պատասխանատու է արյան ձևավորման գործընթացի համար: Այս տարրը հայտնաբերվում է մեծ քանակությամբ օֆալային (լյարդ, սիրտ), որոնք շաքարախտով արգելված չեն:

2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով ՝ նյութափոխանակության գործընթացների անսարքության պատճառով մարմինը չի ստանում կենսական վիտամիններ և հանքանյութեր: Ձուկը կօգնի ձեզ ստանալ բավարար ֆոսֆոր և ճարպաթթուներ:

Այն խաշած է, թխում, օգտագործվում է առաջին դասընթացներն ու աղցանները պատրաստելու համար: Չնայած էնդոկրինոլոգները պնդում են նիհար սորտեր ընտրել, ճարպային ձկները ժամանակ առ ժամանակ թույլատրվում են մենյուի վրա, քանի որ այն հարուստ է ճարպաթթուներով, և, հետևաբար, անփոխարինելի է կանանց առողջության համար:

Սննդի համար առաջարկվում են հետևյալ ձկների տեսակները.

Օգտակար է առնվազն շաբաթը մեկ անգամ խաշած ծովամթերք ուտել `ծովախեցգետին, մսամթերք, կաղամար:

Դիաբետիկով կերակրելը դժվար հարց է, բայց հիվանդները պետք է հաստատ իմանան, որ բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի սննդի ընդհանուր քանակի մինչև 50% -ը: Նրանք ունեն մեծ քանակությամբ մանրաթել, դանդաղեցնում են գլյուկոզի կլանման գործընթացները:

Դուք պետք է ուտեք բանջարեղեն նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար, թարմ, աղած և ջերմորեն վերամշակված: Ավելի լավ է ընտրել սեզոնային ապրանքներ, դրանք պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ: Դիաբետով շաքարախտի ցածր պարունակությամբ բանջարեղենի սեղանը լայն է, և դա թույլ է տալիս պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ `աղցաններ, կողային ուտեստներ, շոգեխաշել, casseroles, ratatouille և շատ ուրիշներ:

Այն, ինչն արգելված է շաքարախտով ուտելն է `դդում, եգիպտացորեն, խաշած գազար, նեխուր և ճակնդեղ, կարտոֆիլ: Դժբախտաբար, սիրված կարտոֆիլը դիաբետիկ դիետայի համար անընդունելի է `85 միավորի ինդեքսի պատճառով: Այս ցուցանիշը նվազեցնելու համար կա մեկ հնարք `կեղևավորված պալարները կտորների կտորներով կտրատել և սառը ջրի մեջ ներծծել առնվազն երեք ժամ:

Թույլատրված ապրանքների ցուցակը.

• ցուկկինի, սմբուկ, դդմիկ,
• բեկ, սոխ, մանուշակագույն սոխ,
• կաղամբի բոլոր տեսակները `սպիտակ, կարմիր, չինական, Պեկին, ծաղկակաղամբ, Բրյուսել, բրոկկոլի, kohlrabi,
• legumes - ոլոռ, լոբի, ծնեբեկ, սիսեռ,
• սխտոր
• կանաչ, կարմիր, բուլղարական և չիլի պղպեղ,
• ցանկացած սնկային սորտեր `ոստրեներ սնկով, թիթեռնիկներով, շանթներ, շամպինյոններ,
• բողկ, Երուսաղեմի արտիճուկ,
• լոլիկ
• վարունգ:

Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր սննդի մեջ, դրանց ցուցանիշը 15 միավորից բարձր չէ `մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, cilantro, գազար, օրեգանո:

Մրգեր և հատապտուղներ

Ինչպե՞ս կերակրել դեսերտի համար 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցողներին: Այս հարցը լուծելու համար կօգնեն մրգերն ու հատապտուղները: Առանց շաքարի առավել առողջ բնական աղանդերները պատրաստվում են դրանցից `մարմարադ, ժելե, ջեմ, քաղցրավենիք մրգեր և շատ ավելին:

Շաքարախտով տառապող մարդիկ ամեն օր պետք է պտուղ կերակրեն, նրանք կբարձրացնեն անձեռնմխելիությունը, կօգնեն նորմալացնել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը: Բայց այս տեսակի արտադրանքի դեպքում զգույշ եղեք, քանի որ դրանց մեծ սպառմամբ արյան մեջ գլյուկոզան կարող է բարձրանալ:

2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում պետք է բացառվեն մի շարք հատապտուղներ և մրգեր `բարձր GI- ի բարձր մակարդակի պատճառով: Անհրաժեշտ է նաև իմանալ, թե քանի անգամ և ինչ քանակությամբ թույլատրվում է ընդունել այդ ապրանքները: Ամենօրյա նորմը կկազմի մինչև 250 գրամ, ավելի լավ է առավոտյան կերակուր պատրաստել:

Շաքարախտի համար «անվտանգ» ապրանքների ամբողջական ցանկ.

1. խնձոր, տանձ,
2. հապալաս, հապալաս, թթի, նուռ,
3. կարմիր, սև հաղարջ,
4. ելակ, ելակ, ազնվամորիներ,
5. քաղցր բալ
6. սալոր
7. ծիրան, նեկտարին, դեղձ,
8. փշահաղարջ
9. բոլոր ցիտրուսային մրգերը `կիտրոն, նարնջագույն, մանդարիններ, գրեյպֆրուտ, պոմելո,
10. դոգրոզ, գիհ:

Ինչ մթերքներ են առաջացնում արյան գլյուկոզի բարձրացում.

Վերևում բոլորը թույլատրված և արգելված արտադրանքներ են `ցանկացած տիպի շաքարախտի համար:

Նրանց բոլոր օգտակարությունը պահպանելու համար հարկավոր է իմանալ դիաբետիկ ուտեստների պատրաստման կանոնները:

Օգտակար բաղադրատոմսեր

Առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար այս բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել ամեն օր: Բոլոր ուտեստները բաղկացած են ցածր GI պարունակությամբ ապրանքներից, որոնք թույլ են տվել դրանց օգտագործումը դիետիկ թերապիայի մեջ:

Ամենատարածված հարցն այն է, թե արդյոք շաքարախտը ինչ է ուտել խորտիկների համար, քանի որ սնունդը պետք է լինի ցածր կալորիականությամբ և միևնույն ժամանակ ՝ քաղցը բավարարելու համար: Սովորաբար կեսօրվա խորտիկի համար նրանք ուտում են բանջարեղենի կամ մրգերի աղցաններ, թթվասեր արտադրանք, սենդվիչներ դիետիկ հացից:

Պատահում է, որ ամբողջ օրը ժամանակն ամբողջությամբ ուտելու ժամանակ չունի, հետո բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ ցածր GI ընկույզները գալիս են փրկարարական `չուշեղեն, պնդուկ, պիստակ, գետնանուշ, ընկույզ և մայրու: Նրանց ամենօրյա փոխարժեքը կկազմի մինչև 50 գրամ:

Աղցաններ, որոնք նվազեցնում են գլյուկոզի կոնցենտրացիան արյան մեջ, կարելի է պատրաստել Երուսաղեմի արտիճուկից (կավե տանձ): Ամառային տրամադրության աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. երկու Երուսաղեմի արտիճուկներ ՝ մոտ 150 գրամ,
2. մեկ վարունգ
3. մեկ գազար
4. daikon - 100 գրամ,
5. մի քանի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ,
6. ձիթապտղի յուղ աղցանի սոուսով:

Լվացեք Երուսաղեմի արտիճուկը հոսող ջրի տակ և կեղևով մաքրեք սպունգով: Կտրեց վարունգը և Երուսաղեմի արտիճուկը շերտերով, գազարով, քսեք Daikon- ը կորեական գազարով, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը և սեզոնը յուղով:

Մեկ անգամ նման աղցան պատրաստելուց հետո այն հավերժ կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրված ուտեստը:

Խորհրդային տարիներին էնդոկրինոլոգները մշակել էին հատուկ դիետիկ թերապիա շաքարային դիաբետով, այն մարդիկ, ովքեր հակված էին արյան բարձր գլյուկոզի և արդեն տիպի 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեին:

Հետևյալը շաքարախտի ցուցիչ ցուցիչ է, որը պետք է բարենպաստ ազդեցություն ունենա հիվանդության ընթացքի վրա: Վիտամիններն ու հանքանյութերը, կենդանական ծագման սպիտակուցները կարևոր դեր են խաղում էնդոկրին համակարգը պաշտպանելու գործում: Theseանկը պատրաստելիս հաշվի են առնվում այս բոլոր չափանիշները:

Նաև այս դիետաները հարմար են նրանց համար, որոնց ոչ ինսուլին կախված դիաբետը պայմանավորված էր մարմնի ավելորդ քաշի առկայությամբ: Եթե ​​հիվանդը դեռ զգում է քաղց, ապա լավ տարբերակ կարող եք ընդլայնել ընտրացանկը թեթև նախուտեստների (սննդի նախածանցների) օգնությամբ, օրինակ ՝ 50 գրամ ընկույզ կամ սերմեր, 100 գրամ տոֆու պանիր, թեյ դիետիկ հացաթխերով:

• Նախաճաշի համար մատուցեք բուսական շոգեխաշել 2-րդ տիպի դիաբետիկների և մի կտոր տարեկանի հաց, սերուցքով սուրճ:
• խորտիկ - թեյ, երկու դիետիկ հաց, 100 գրամ տոֆու պանիր,
• ճաշ - սիսեռ ապուր, խաշած հավ, գարի, վարունգ, դոնդող վարսակի ալյուր,
• խորտիկ - երկու դիետիկ հաց, 50 գրամ թեթևակի աղած կարմիր ձուկ, սերուցքով սուրճ,
• ընթրիք - կաթնային վարսակի ալյուր չոր ծիրանով, 150 գրամ քաղցր բալ:

1. նախաճաշ - շոգեխաշած կաղամբ, լյարդի համեմություն, թեյ,
2. խորտիկ - մրգերի աղցան (խնձոր, ելակ, նարինջ, նուռ), մի մասը կլինի 200 - 250 գրամ,
3. ճաշ - ապուր ցորենի հացահատիկից, մակարոնեղենի տապակ ՝ ամուր ցորենից հավով, լոլիկով, սուրճով կրեմով,
4. խորտիկ - 50 գրամ ընկույզ, մեկ խնձոր,
5. ընթրիք - շոգեխաշած կիտրոնելա, հնդկացորեն, թեյ:

• նախաճաշ - ծովամթերքների և բանջարեղենի աղցան, տարեկանի հաց, թեյ և մի կտոր
• խորտիկ - 200 գրամ ցանկացած միրգ, 100 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ,
• ճաշ - ճակնդեղի ապուր լոլիկով առանց ճակնդեղի, բասմատի բրնձի պիլաֆ, բուսական decoction,
• խորտիկ - բուսական աղցան Երուսաղեմի արտիճուկով, սերուցքով սուրճ,
• ընթրիք - բանջարեղենով ձվածեղ, մի կտոր տարեկանի հաց, թեյ:

1. նախաճաշ - գարի շիլա, խաշած տավարի միս, կաղամբով աղցան, թեյ,
2. խորտիկ - 150 գրամ կաթնաշոռ, տանձ,
3. ճաշ - օջախ, բուսական շոգեխաշել, հնդկահավի կոտլետներ, մի կտոր տարեկանի հաց, թեյ,
4. խորտիկ - խնձոր, երկու թխվածքաբլիթ ֆրուկտոզայի վրա, սերուցքով սուրճ,
5. ընթրիք - կաթնային վարսակի ալյուր սալորաչիրով և չորացրած ծիրանով, մի բուռ չուշեղեն կամ այլ ընկույզներ, թեյ:

Որպեսզի արյան շաքարը վերադառնա նորմալ, բացի էնդոկրինոլոգի կողմից պատշաճ կերպով ընտրված սննդից, անցկացրեք վարժություն թերապիա ցանկացած տիպի շաքարախտի համար: Կանոնավոր չափավոր ֆիզիկական գործունեությունը կատարելապես պայքարում է արյան մեջ գլյուկոզի ավելացված կոնցենտրացիայի հետ: Եթե ​​կա հիվանդության ընթացքի սրում, ապա սպորտը պետք է համաձայնեցվի բժշկի հետ:

Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը տեղեկատվություն է տալիս արյան բարձր շաքարի համար թիվ 9 սննդակարգի վերաբերյալ: