Սննդային հավելանյութ E955

Ի՞նչ է սննդի հավելումը E955 կամ սեկրալոզա: Sucralose- ը (splenda) աշխարհի ամենատարածված սինթետիկ քաղցրացուցիչներից մեկն է, որն օգտագործվում է սննդի և ըմպելիքների մեջ շաքար մասնակի կամ ամբողջովին փոխարինելու համար:

Sucralose- ը ունի մոլեկուլային բանաձև C₁₂Հ₁₉Կլ₃Օ₈, հանդիսանում է ամուր սպիտակ բյուրեղներ, ջրի մեջ առանց հոտ, լուծելի: Sucralose- ը կոչվում է trichlorogalactosaccharose, սուլֆուրիլ քլորիդով սովորական շաքարի վերամշակման արտադրանք: Այս քիմիական պրոցեսի արդյունքում սաքսոզայի երեք հիդրոքսիլ խմբերը (որոնցից բաղկացած է շաքարը) փոխարինվում են քլորի երեք ատոմներով: Նկարագրված ռեակցիայի արտադրանքը նաև սաքսոզա քլորացման տարբեր ենթամթերքներ են: Այս դեպքում ստացվում է մի նյութ, որի քաղցրությունը մոտավորապես 600 անգամ ավելի բարձր է, քան շաքարի քաղցրությունը և 3-4 անգամ ավելի բարձր, քան ասպարտամի և ացեսուլֆամ կալիումի քաղցրությունը: Ի տարբերություն շաքարի, մարմինը չի կլանում սպլենդան և դրա կալորիականությունը կարող է համարվել գործնականում հավասար զրոյի:

Վերոհիշյալ հինգ աստիճան քայլերի քիմիական գործընթացը բացվել է 1976 թ.-ին բրիտանական մի ընկերության կողմից, որը այն վաճառեց nsոնսոնին և Johոնսոնին, որն էլ իր հերթին գտավ դրա համար առևտրային օգտագործումը: Այժմ Splenda շաքարի փոխարինողի (ապրանքանիշը, որի տակ վաճառվում է սեկրալոզան) վաճառքի ծավալները համահունչ են Nutrasvit քաղցրացուցիչի վաճառքին:

Այս դեպքում E955 սննդային հավելումը կայուն է, երբ ջեռուցվում է, և երբ ենթարկվում է թթուներին:

Sucralose, E955 - ազդեցություն մարմնի վրա, վնաս կամ օգուտ:

Սեկրալոզը վնասում է մեր մարմնին: E955 սննդի հավելումը համարվում է գոյություն ունեցող բոլոր սինթետիկ քաղցրացուցիչներից ամենաապահովը: Սեկրալոզայի առավելություններն այն են, որ այն հեշտացնում է կյանքը և բարելավում դրա որակը այն մարդկանց համար, ովքեր ավելաքաշ են և տառապում են շաքարախտով ՝ նվազեցնելով իրենց սպառումով ածխաջրերի քանակը:

Համարվում է, որ E955 սննդային հավելումը չի ներծծվում մարմնի կողմից, չի կուտակվում ներքին օրգաններում և արագորեն արտանետվում է դրանից: Միևնույն ժամանակ, կա այլընտրանքային կարծիք, որ քլոր պարունակող օրգանական միացություններ (սուկրալոզը մոլեկուլում ունի երեք քլորի ատոմ) կարող է վնասել մարմնին `դրանում կուտակելով:

Այս հավելանյութի ավելի քան 20 տարվա ուսումնասիրությունն ու օգտագործումը չեն բացահայտել որևէ կողմնակի բարդություններ, որոնք կարող են վնասել մարմնին: Մինչ օրս չկա որևէ վկայություն այն մասին, որ սպլենդան կարող է վնաս հասցնել երեխաներին, ինչպես նաև կանանց հղիության ընթացքում և լակտացիայի ընթացքում: Այս նյութը չի վնասում ատամներին, քանի որ այն չի հրահրում ատամների քայքայումը:

Այս պահին սակրալոզայի առողջության վնասներն ու օգուտները բավարար չափով չեն ուսումնասիրվել, ուստի վերջնական եզրակացություններ անելը դեռ վաղ է:

Սպառված E955 հավելվածի անվտանգ դոզան 15 մգ է 1 կգ մարմնի քաշի համար մեկ օրվա ընթացքում: Եթե ​​այդ գումարը գերազանցվի, ապա մարմնի աշխատանքում տարբեր անկարգությունների հավանականությունը մեծանում է:

Սուկրալոզայի դիետիկ հավելանյութ `սննդի օգտագործում

Սուկրալոզան ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ `շաքարն ամբողջությամբ կամ մասնակիորեն փոխարինելու համար, դիմակայում է պաստերիզացման և ստերիլիզացման ընթացքում ջեռուցմանը, չի արձագանքում ըմպելիքներում թթվայնության կարգավորիչներին, և ցույց է տալիս սիներգիզմը (ուժեղացնում է ընդհանուր քաղցրությունը) այլ սինթետիկ և բնական քաղցրացուցիչներով:

Սպլենդայի քաղցրացուցիչը օգտագործելիս շաքարի պակասի պատճառով անհրաժեշտ է օգտագործել այլ բաղադրիչներ, որոնք ապահովում են արտադրանքի անհրաժեշտ հյուսվածքն ու ծավալը: Չնայած Sucralose քաղցրացնողի քաղցրությունը նման է շաքարավազի, այդ նյութը պարունակող սննդի համն ու հյուսվածքը կարող է մի փոքր տարբեր լինել: Օրինակ ՝ շաքարավազը ավելացնում է ծավալը և կարող է օգնել պահպանել խոնավությունը թխած իրերի մեջ, ինչպես նաև կարող է նրանց կարամելային համ և գույն հաղորդել: Շաքար պարունակող բարձր պարունակությամբ ապրանքատեսակների համար առաջարկվում է մասնակի փոխարինում:

E955 սննդի հավելումը կարելի է գտնել ավելի քան 4000 տեսակի պարենային ապրանքների մեջ, ներառյալ ՝ յուղայնությամբ կաթնամթերքներում, հացահատիկային կուլտուրաների, աղանդերների, պաղպաղակների, պահածոյացված մրգերի, ցածր կալորիականությամբ պարունակության հացաթխման ապրանքների, քաղցրավենիքի, հյութերի, սառը և կանոնավոր թեյի, խմիչքների, ցածր կալորիականության մեջ: մուրաբաներ, դոնդողներ, ջնարակներ, մաստակներ և այլն:

Սննդի հավելանյութ E955. Ինչ է դա

E955 - սննդի հավելանյութ, սեկրալոզա: Sucralose- ը քաղցրացնող և քաղցրացնող միջոց է: Սա շաքարի նոր փոխարինող է, այն արտադրվում է սինթետիկ լաբորատորիայում: Sucralose- ը քաղցրության առումով գերազանցում է շաքարավազը 600 անգամ, իսկ դրա հնացած նախորդները ՝ սախարինը և ասպարտամը, համապատասխանաբար, երկու և չորս անգամ: Sucralose- ը մեծ դիմադրություն ունի բարձր ջերմաստիճանի, ինչպես նաև թթու-բազային հավասարակշռության փոփոխությունների նկատմամբ: Sucralose- ը սինթեզվում է ծծմբային քլորիդով սաքսոզի քլորացման միջոցով:

Sucralose- ն օգտագործվում է տարբեր դիետիկ արտադրանքների արտադրության մեջ: Փաստն այն է, որ սոկրալոզան, նախ, կալորիաներով բարձր չէ, ինչը այն գրավիչ ապրանք է դարձնում նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ: Միայն այս պայքարը շարունակվում է շատ տարօրինակ ձևով. Մարդը ոչնչով չի սահմանափակվում, այլ պարզապես սկսում է սինթետիկ շաքարի փոխարինող օգտագործել հիմար բնությանը: Եվ երկրորդը, նույնիսկ մանրադիտակային քանակությամբ, սեկրալոզան տալիս է ցայտուն քաղցր համ, ինչը թույլ է տալիս այն ակտիվորեն օգտագործել, որպեսզի սպառողի մոտ ձևավորվի սննդային կախվածություններ:

Sucralose- ը պաշտպանված է որպես ամբողջովին անվնաս լրացում, որը ամբողջովին վերացվում է մարմնից `առանց որևէ օրգանի վնասելու: Բայց նույնիսկ տարրական տրամաբանության տեսանկյունից, եթե արտադրանքը չի ներծծվում, նշանակում է, որ այն ինչ-որ կերպ բեռնում է մարմինը: Առնվազն ընտրության համակարգ: Եվ հետևյալ փաստը ծիծաղելի է. Sucralose- ի համար սահմանվել է 15 մգ նյութի առավելագույն հնարավոր օրական դոզան 1 կգ մարմնի քաշի համար: Հարցն այն է, որ եթե ապրանքը լիովին անվնաս է և արտազատվում է հենց այն քանակով, որով այն մտնում է մարմն, ապա ինչու՞ ստեղծել ամենօրյա դեղաչափ: Օրինակ ՝ կա՞ օրական ջրի քանակություն, թե օդը: Դե, բացի ընդհանուր իմաստի շրջանակներում: Հետևաբար, սեկրալոզայի անվնասության մասին հայտարարությունները ոչ այլ ինչ են, քան արտադրողների մեկ այլ թիրախ և իրենց գնած «գիտնականների»:

Սեկրալոզայի առավելագույն թույլատրելի չափաբաժինը գերազանցելիս մարդիկ ունենում են այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են քոր, ցան, այտուց և այլ ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային տրակտի և նյարդային համակարգի լուրջ խանգարումներ: Նշվում է արտրիտիա, շնչառության կարճություն և աչքերի քոր առաջացում: Այս ամենն, ըստ երևույթին, արտադրանքի աճող «անվնասությունից» և «ոչ թունավորությունից» է: Sucralose- ը ներկայացվում է որպես իդեալական շաքարի փոխարինող, որը չի պարունակում կալորիաներ և չի ազդում մարմնի վրա: Բայց, ինչպես տեսնում ենք, սա ևս մեկ սուտ է: Գոնե մարմնին վնաս պատճառելու պակասի մասին:

40 տարվա հանրաճանաչ սեր

Քաղցրացուցիչ սուկրալոզա - արտադրանքը դեռ բավականին երիտասարդ է, բայց հեղինակությամբ: Հայտնաբերվել է 1976 թ.-ին Բրիտանիայի Եղիսաբեթ թագուհու քոլեջում և ... սխալմամբ:

Գիտնականներն ուսումնասիրել են շաքարի տարբեր միացություններ և առաջադրանք են տվել քլորիդի «տատանումները» փորձարկել ՝ օգնական Շաշիկյան Փխադնիսին: Երիտասարդ հնդիկը շատ լավ անգլերեն չէր տիրապետում, ուստի նա չհասկացավ առաջադրանքը: Եվ նա որոշեց, որ իրեն առաջարկվել է ոչ թե ստուգել (փորձարկել), այլ համտեսել (համտեսել): Նա պատրաստակամորեն ընդունեց զոհաբերությունը գիտության անունից և գտավ, որ շաքարավազի վրա հիմնված քլորիդը աներևակայելի քաղցր է: Եվ այսպես նա հայտնվեց `նոր քաղցրացնող միջոց:

Արևմտյան սննդի գիտությունը գործում է սպառողների համար, անկախ նրանից, թե ինչ են ասում թերահավատները: Երբ հավելումը արտոնագրվեց, անմիջապես սկսեցին բոլոր տեսակի ուսումնասիրությունները ՝ բժշկական փորձարկման խողովակներում և կենդանիների մոտ: Եվ միայն 13 տարվա մանրակրկիտ փորձերից հետո (որից հետո բոլոր մկներն ու առնետները կենդանի և լավ էին) Sucralose- ը մտավ ամերիկյան շուկա:

Նրանք սկսեցին այն վաճառել 1990-ականների սկզբին Կանադայում, իսկ այնուհետև նահանգներում ՝ Splenda ապրանքային ապրանքանիշի ներքո: Եվ այս ընթացքում ոչ մի բողոք, կողմնակի բարդություններ և սարսափելի ալերգիա չի արձանագրվել: Բայց Ամերիկայում դա խստորեն հետևում է. Դեղի կամ ուտելի համեղ բուժման նվազագույն կողմնակի ազդեցությունը և անմիջապես դատարան:

Ի՞նչ է օգտագործում:

Sucralose- ի տիրապետման հիմնական առավելությունը կալորիականության պարունակությունն է: 100 գրամի դիմաց, սա 268 կկալ է (սովորական շաքարով `400): Բայց հավելումը 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական քաղցր ավազը: Նույնիսկ հանրահայտը չի կարող պարծենալ դրանով, նա միայն 200 անգամ քաղցր է:

Նման հզոր քաղցրությունը կարող է լրջորեն կրճատել ինչպես սովորական շաքարի փոշու, այնպես էլ հենց քաղցրացուցիչի օգտագործումը: Օգտագործման հրահանգները խոստանում են, որ սակրալոզայի 1 դեղահատ, որը ավելացվել է մի բաժակ թեյի կամ սուրճի մեջ, փոխարինում է 2-3 ճաշի գդալ շաքար: Եվ մենք անկեղծորեն ընդունում ենք. Լրջորեն կրճատվում է մի քանի քաղցրավենիք կամ մի կտոր տորթով նման քաղցր ուտելու գայթակղությունը:

Եվ գիտնականներն ու բժիշկները դրան ավելացնում են սննդային հավելանյութի հետևյալ առավելությունները.

• Կալորիաները գործնականում չեն կլանված: Քաղցր նյութի 85% -ը անմիջապես արտազատվում է մարմնից, մնացած 15% -ը `օրվա ընթացքում: Մի համեմատեք սովորական վերամշակման գործարաններում պարզ ածխաջրերի հետ, որոնք անմիջապես շտապում են հանգստացնել ձեր իրանի վրա:
• Չի ներթափանցում ֆիզիոլոգիական խոչընդոտները: Քաղցր հավելումը ի վիճակի չէ անցնել արյան-ուղեղը և պլասենցային արգելքները, չի անցնում կրծքի կաթի մեջ: Սա նշանակում է, որ սեկրալոզը կրծքով կերակրման և հղիության ընթացքում ամբողջովին լուծված է (ի տարբերություն meganatural քաղցր մեղր - ամենաուժեղ ալերգենը):
• Սննդամթերքի վերամշակման ընթացքում չի կորցնում իր հատկությունները: Եթե ​​քաղցրացուցիչներից շատերը կարող են գցել միայն թեյի մեջ մի գորգով, ապա նրանք նույնիսկ պատրաստում են սեկրալոզայի վրա: Թխում, շոգեխաշած մրգեր, կաթնաշոռեր. Ամեն ինչ, միայն հավելումը հարկ կլինի գնել ոչ թե հաբեր, այլ փոշի:
• Ապահով դիաբետիկների համար: Sucralose- ը չի հրահրում ինսուլինի աճը և խորհուրդ է տրվում դիաբետիկ սննդի համար: Բայց առանց մոլեռանդության `ոչ մի էնդոկրինոլոգ թույլ չի տա ամեն օր քաղցրեղենի վրա թխել կեքս և թխել:
• Այն չունի դառը համ: Բոլորը, ովքեր գոնե մեկ անգամ իրենց կյանքի ընթացքում գոնե մեկ անգամ գնել են ստեվիա կամ ասպարտամ, գիտեն, որ տհաճ համը կարող է հեշտությամբ փչացնել առավոտյան սուրճը և ցերեկային թեյը: «Շաքարի քլորիդով» դա չի պատահի ՝ այն ունի մաքուր քաղցր համ ՝ առանց կասկածելի անպատկոտության:

Մի փոքր վնասի մասին

2016 թվականին ամբողջ աշխարհը տարածեց լուրերը, որ սեկրալոզը մեծացնում է քաղցը, հրահրում է overeating, և միևնույն ժամանակ ավելաքաշ, ճարպակալում և հարակից բոլոր խնդիրները: Մրգեր ճանճերի և մկների վրա կատարված փորձերի մեղքը Սիդնեյի համալսարանում:

Իրենց փորձերի ընթացքում գիտնականները կենդանիներին կերակրում էին միայն սեկրալոզան 7 օրվա ընթացքում ՝ չթողնելով նրանց սովորական շաքար: Պարզվել է, որ կենդանու ուղեղը չի վերցրել սեկրալոզայի կալորիաներ նորմալ գլյուկոզի համար, ստացել է ավելի քիչ էներգիա և մարմնին ասել է, որ այս էներգիան լրացնելու համար ավելին է ուտում: Արդյունքում, մրգեր ճանճերը ուտում էին 30% ավելին, քան սովորական կալորիաները: Եվ, ըստ գիտնականների, մարդիկ սպասում են, որ նույնը հաշվի առնվի:

Բայց եթե ուշադիր կարդաք նախորդ բոլոր ուսումնասիրությունների արդյունքները, ապա այդ եզրակացությունները պարզվում է, որ դրանք տրամաբանական կլինեն: Քաղցրացուցիչը շատ արագ հեռացվում է մարմնից, չի մտնում ուղեղ և չի հրահրում ինսուլինի ազատումը: Հետևաբար, մեր բջիջները դա պարզապես չեն նկատում:

Հետևաբար, եթե ձեր ընտրությունը սեկրալոզա է, ապա այս ապրանքի վնասը ստիպված կլինի ինչ-որ կերպ փոխհատուցել: Այսինքն ՝ այլուր փնտրեք էներգիայի աղբյուրները: Օրինակ ՝ համեղ ճարպային ձկների մեջ, առավոտյան սրտանման շիլաներ, բոլոր տեսակի ընկույզներ (պարզապես հիշեք, թե որքան համեղ և թարմ է), և մեղմ մածուն: Նման պատշաճ սնունդը ոչ մի ճարպակալում չի սպառնում ձեզ:

Sucralose. Ճշմարտություն և առասպելներ

Suclarose քաղցրացուցիչը, որի առավելություններն ու վնասակարություններն այնքան խառն են, շատ բարձր քննարկվող ապրանք է Համացանցում: Շնորհակալ ակնարկներ, զայրացած բացահայտումներ, կեղծ գիտական ​​հայտարարություններ. Ինչպես վարվել այս ամենի հետ: Եկեք խոսենք առաջին անվտանգ քաղցրացուցիչի շուրջ հիմնական առասպելների մասին:

1. Սուկրալոզը թուլացնում է անձեռնմխելիությունը . «Առնետ» փորձարկումներից մեկում կենդանիների սննդակարգին ավելացվել են շատ քաղցր հավելումներ ՝ սննդի ընդհանուր քանակի 5%: Արդյունքում նրանք դարձան անճաշակ, նրանք ավելի քիչ ուտեցին, ինչի պատճառով չափը նվազեց թիմուսը (thymus, որն իմունային բջիջներ է արտադրում): Անձի համար շաքարի քլորիդի նման չափաբաժինը օրական 750 գ է, ինչը, սկզբունքորեն, ուտելը անիրական է: Հետևաբար, դուք չեք կարող անհանգստանալ թիմուսի գեղձից:
2. Sucralose- ը ալերգիա է առաջացնում . Այս հայտարարությունը համընկնում է այն թեզերի հետ, ինչպիսիք են ՝ «հրահրում է ստամոքս-աղիքային աղիքները», «տանում է դեպի քրքրած տեսողություն» և «քաղցկեղ է առաջացնում»: Եվ եթե վերջին հայտարարությունները հնչում են անկեղծ զառանցանք, ապա ալերգիան բավականին հավատացյալ է: Բայց ահա բան. Ժամանակակից աշխարհում ցանկացած դեպքում կարող է ալերգիա առաջանալ ՝ շոկոլադ, հավի ձու, գետնանուշ և նույնիսկ մի կտոր հաց սնձան: Այսպիսով, եթե դուք ունեք Sucralose անհանդուրժողականություն. Պարզապես հանեք այն, սա ձեր ապրանքը չէ:
3. Sucralose- ը ոչնչացնում է աղիքային միկրոֆլորան . Այս կարծիքը հաստատված չէ որևէ հայտարարության հետ, բացառությամբ «որոշ փորձերի» ծպտյալ հղումներին: Խաթարել միկրոֆլորան, կարող են հակաբիոտիկներ, այլ դեղեր և ջրազրկում (օրինակ, լուծից հետո): Եվ, իհարկե, անվնաս սեկրալոզան, որը մարմն է մտնում նվազագույն քանակությամբ և արտանետվում է գրեթե անմիջապես:

Sucralose- ը ժամանակակից արհեստական ​​քաղցրացուցիչ է: Արտադրանքները, որոնք ներառում են շաքարի փոխարինող, պահանջարկ ունեն դիաբետիկների և ավելաքաշ մարդկանց կողմից: Մենք բոլորս սովորում ենք այս նյութի օգտակար հատկությունների և մարդու օրգանիզմի հնարավոր վնասների մասին:

Սուկրալոզան (E955) լայնորեն օգտագործվում է շաքարի փոխարեն ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ խմիչքների և սննդի արտադրության մեջ: Շաքարից արհեստական ​​քաղցրացուցիչ է ստացվել ՝ դրանում քլորի մոլեկուլ ներմուծելով:

Սովորական շաքարը բաղկացած է գլյուկոզայից և սաքսոզայից: Sucrose- ը անցնում է բարդ 5-քայլ քիմիական ռեակցիա, որի արդյունքում E955- ը ավելանում է սպիտակ ամուր բյուրեղների տեսքով: Դա 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը և հոտը:

Գիտե՞քՍուկրալոզը հայտնաբերվել է Լոնդոնում պատահաբար: Պրոֆեսոր Լեսլի Հյուն հրամայեց իր օգնականին, որը անգլերեն տիրապետում չէ, փորձարկել նոր քիմիական նյութը: Օգնականը խառնեց անգլերենը «թեստ » գ «համը » և համտեսեց այն, հանկարծ գտա, որ շատ քաղցր է:

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը

Sucralose- ը ցածր կալորիաներով է, և գրեթե չի մասնակցում նյութափոխանակության գործընթացներին, դրա 85% -ը անմիջապես արտազատվում է անփոփոխ, իսկ օրվա ընթացքում `15% արտանետվող երիկամներ:

100 գ արհեստական ​​քաղցրացուցիչը պարունակում է 91.17 գ և 8.83 գ ջուր: Կալորիականության պարունակությունը 336 կկալ է, և դա մարդկանց համար ածխաջրերի ամենօրյա ընդունման 19% է:

Քաղցրացուցիչի օգտագործումը

Շաքարի փոխարինողը վերջերս բացվեց 70-ականներին, շատ ժամանակ չպահանջվեց մարմնի վրա դրա ազդեցությունը ամբողջությամբ որոշելու համար: Այն համարվում է անվտանգ և թույլատրվում է շատ երկրներում ՝ դեղաչափի ենթակա:

Կարևոր է:Մարդու համար E955- ի ամենօրյա նորմը 15 մգ է 1 կգ մարմնի քաշի համար մեկ օրվա ընթացքում:

Քաղցրացուցիչի օգտագործումը հնարավորություն է տալիս զգալիորեն կրճատել շատ մթերքների, խմիչքների և ուտեստների կալորիականությունը: Խորհուրդ է տրվում ուտել բարձր քաշի և շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, քանի որ այն չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան և չի հանգեցնում ինսուլինի ազատմանը:

Շաքարի փոխարինողը պահպանում է ատամի ուժեղ էմալը և չի նպաստում կարիեսի զարգացմանը: Այն ունի մարմնում կուտակվելու օգտակար հատկություն և արագորեն արտազատվում է:

E955 փոքր դեղահատը փոխարինում է զտված շաքարի մի կտորով:

Որտեղ է օգտագործվում

Ժամանակակից քաղցրացուցիչ E955- ը հաճախ օգտագործվում է բժշկության և սննդի արդյունաբերության մեջ: Այն կարող է էապես բարձրացնել այլ մթերքների և ուտեստների համը:

Բժշկության մեջ E955- ը օգտագործվում է դեղամիջոցների, օշարակների արտադրության մեջ, քանի որ այն շատ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարավազը և այլընտրանք է գլյուկոզի համար:

Գիտե՞քՄարմնի ածխաջրածին սովն առաջացնում է ախորժակի բարձրացում, ինչի արդյունքում մարդը սկսում է ավելի շատ սնունդ սպառում և նիհարելու փոխարեն ավելանում է քաշ:

Սննդի արդյունաբերություն

Sucralose- ը խիստ լուծելի է ջրի մեջ, ալկոհոլը, հիանալի կերպով ուժեղացնում է համն ու բույրը, ուստի այն լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի, թխելու և այլ սննդամթերքի արտադրության մեջ:

Սննդի արդյունաբերության մեջ քաղցրացուցիչը օգտագործվում է.

• ըմպելիքներ
• խմորեղեն և թխում,
• պահածոյացված բանջարեղեն, մրգեր, սուսներ,
• կաթնամթերք
• մուրաբաներ, դոնդողներ, marmalades, սառեցված աղանդեր,
• մանկական սնունդ
• մաստակ
• համեմունքներ, մարինադներ:

Վնաս և օգուտ

Համաձայն բոլոր պաշտոնական տվյալների, ապացուցված է, որ քաղցրացուցիչը բացարձակապես անվտանգ է մարդու մարմնի համար, բայց միայն եթե ճիշտ դեղաքանակ է նկատվում:

Լրացման բաղադրությունը չի պարունակում տոքսիններ և քաղցկեղածին նյութեր, ուստի այն կարող է օգտագործվել բոլոր մարդկանց կողմից, անգամ հղի և կրծքով տառապող կանանց կողմից:

Մինչև հավելյալ սննդատեսակների արտադրության մեջ հավելումը կիրառելը, գիտնականները անցկացրել են մեծ թվով լաբորատոր ուսումնասիրություններ և հավանություն են ստացել Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության և Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների Սննդամթերքի և խմիչքների վերահսկման հանձնաժողովի կողմից:

Այս նյութը այնքան արագ է արտազատվում մարդու մարմնից, որ դրա բաղադրիչները ժամանակ չունեն մարսելու:

Մարդու մարմինը կլանում է նյութի միայն 14% -ը, բայց նույնիսկ դրանք արտազատվում են 24 ժամվա ընթացքում `օգտագործելով միզելու համակարգ:

Լրացուցիչ տվյալների բացասական ազդեցության մասին երեխաների մարմնի վրա որևէ հաստատված տվյալ չկա: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով երեխաներին տալ սնունդ, որի մեջ շաքարավազի փոխարեն արտադրողները ավելացրեցին E955:

Նաև բժիշկները չեն բացահայտել կողմնակի բարդություններ, որոնք բացասական ազդեցություն են ունենում վերարտադրողական և կենտրոնական նյարդային համակարգի գործունակության վրա:

Որտեղ է այն օգտագործվում:

Սննդային հավելումը E-955 օգտագործվում է տարբեր պարենային ապրանքների արտադրության մեջ: Դրա նպատակն է փոխարինել շաքարավազը և քաղցրեղենը: Այն օգտագործվում է շատ երկրներում, ներառյալ ԵՄ-ն, Ռուսաստանը, Ավստրալիան և Կանադան:

Ռուսաստանում սննդային հավելում օգտագործվում է.

• մրգեր, բանջարեղեններ, քաղցր և թթու պահածոներ, ներառյալ ձուկը, ձկան մարինադները 1 կգ արտադրանքի համար ոչ ավելի, քան 150 մգ քանակությամբ,
• զովացուցիչ ըմպելիքներ `համեմունքներով, կաթնամթերքով, մրգահյութերով, առանց ավելացված շաքարի և նվազագույն կալորիականությամբ պարունակության, 1 կգ արտադրանքի համար ոչ ավելի, քան 290 մգ,
• անուշահոտ աղանդեր `ջրի, հացահատիկի, մրգերի, բանջարեղենի, կաթի, ձվի, նվազագույն կալորիաներով ճարպի հիման վրա,
• պաղպաղակ, մրգերի պաղպաղակ առանց շաքարի, 1 կգ արտադրանքի համար ոչ ավելի, քան 380 մգ,
• պահածոյացված սնունդ
• կարագի հացաբուլկեղեն և ալյուրի հրուշակեղեն ՝ 1 կգ արտադրանքի համար ոչ ավելի, քան 750 մգ,
• Հրուշակեղեն
• մաստակ:

Ինչպե՞ս է այն ազդում մարմնի վրա:

Սեկրալոզայի առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան չպետք է գերազանցի 15 մգը 1 կգ քաշի համար:

Եթե ​​այն մտնում է մարդու մարմնում, E-955 սննդային հավելանյութը նույն ձևով թողնում է այն 24 ժամվա ընթացքում միզելու համակարգի օգնությամբ:

Քանի որ այն կարճ ժամանակով մնում է մարմնում, ժամանակ չունի ուղեղի մեջ մտնելու: Բացի այդ, նյութը չի կարող հատել հղի կանանց ծայրամասային պատնեշը և չի ներթափանցում կրծքի կաթի մեջ: Հետևաբար, հղի կամ կերակրող կանանց համար E-955 սննդի հավելումը վտանգավոր չէ:

Քաղցրացուցիչը չի կարող փոխազդել այլ սննդանյութերի հետ և չի հեռացնում ինսուլինը մարմնից: Հետևաբար, ոչ մի վատ բան չկա այն փաստի հետ, որ դիաբետիկները սպառում են այդպիսի մթերքները:

Սննդի հավելումը բացարձակապես կալորիական չէ, ուստի այն չի նպաստում տարբեր ատամնաբուժական հիվանդությունների, ներառյալ ատամների քայքայման զարգացմանը:

Եթե ​​դուք գերազանցում եք սեկրալոզայի թույլատրելի դեղաչափը, ապա կարող են հայտնվել հետևյալ ախտանիշները.

• մաշկի գրգռումը, մաշկը սկսում է քոր առաջացնել, այտուցվել և ծածկվել կարմիր բծերով,
• աղեստամոքսային տրակտը խանգարված է,
• կենտրոնական նյարդային համակարգը խանգարված է,
• palpitations, հազվադեպ դեպքերում, դուք կարող եք նկատել արյան ճնշման կտրուկ աճ,
• շնչառություն
• լորձաթաղանթների բորբոքում,
• ցուրտ ախտանիշներ
• աչքի քոր:

Մեծ թվով փորձեր և լաբորատոր հետազոտություններ անցկացնելիս գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ E-955 սննդի հավելումը ամենաապահով սինթետիկ քաղցրացուցիչն է: Փորձերում ներգրավվել են լաբորատոր առնետներ և մկներ:

Sucralose- ը լիովին կենսաբաշխելի է, հետևաբար թունավոր չէ ձկների և ջրային միջավայրի այլ բնակիչների համար:

Որո՞նք են սեկրալոզայի վրա հիմնված արտադրանքի առավելությունները:

Այս հավելանյութի հիման վրա պատրաստված սննդամթերքները տարբերվում են բնական շաքարավազի հավելումով հետևյալ ապրանքներով. Դրանք ունեն նվազագույն քանակությամբ կալորիան, բացարձակապես անվտանգ են շաքարախտով տառապող մարդկանց համար (էնդոկրին հիվանդություն, որը պայմանավորված է ինսուլինի հորմոնի անբավարար քանակությամբ), բացասական հետևանքներ չեն ունենում ատամնաբուժության վրա:

Այնուամենայնիվ, այլընտրանքային աղբյուրները հակված են պնդելու, որ նման սննդամթերքի անվտանգությունը դեռևս չունի 100% երաշխիք: Նրանք այս առումով ունեն իրենց համոզմունքները, օրինակ. Անվտանգության վերաբերյալ բոլոր ուսումնասիրություններն իրականացվել են արտադրական բույսերի պատվերով, և բացի այդ, փորձեր են իրականացվել ոչ թե մարդկանց վրա, այլ առնետների և մկների վրա, քլորը, որն այս բաղադրիչի մաս է կազմում, կարող է վնասել մարդու մարմնին, դեռ բավական ժամանակ չի անցել, որպեսզի կարողանանք գնահատել դրա օգտագործման հետ կապված հնարավոր ռիսկերը:

Ոչ պաշտոնական տվյալների համաձայն, հակառակորդները պնդում են, որ մարդկանց մոտ այս բաղադրիչի պատճառով իմունային համակարգը և դրա պաշտպանիչ արգելքը զգալիորեն կրճատվում են: Հնարավոր են լուրջ ուռուցքային պրոցեսներ և ալերգիկ ռեակցիաներ: Չի բացառվում նյարդաբանական պաթոլոգիաների զարգացումը և զգալի հորմոնալ անհավասարակշռությունը: Չնայած ցածր կալորիականության պարունակությանը, կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը:

Շաքարի փոխարինիչների հակառակորդները ամեն կերպ ուզում են համոզել, որ դրանք շատ վնասակար են մարդու մարմնի համար, բայց միևնույն ժամանակ նրանց փաստերը ոչ մի տեղ պաշտոնապես չեն հաստատվում:

Բայց պաշտոնական աղբյուրները նշում են, որ նման քաղցրացուցիչը բացարձակապես անվտանգ է:

Նյութի վտանգ

E955- ի վնասի վերաբերյալ հավաստի տվյալներ չկան, այն համարվում է անվտանգ `ամենօրյա չափանիշները պահպանելիս: Բայց դա վտանգավոր է դառնում, երբ չոր ձևով ջեռուցվում է 125 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում - ազատվում են վնասակար նյութեր: Ոչ պաշտոնական ապացույցները վկայում են, որ երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարմնի և ստամոքս-աղիքային տրակտի մարմնի օժանդակ գործառույթների նվազմանը:

Հնարավոր է ալերգիկ ռեակցիաներ արհեստական ​​նյութի վրա:

Սուկրալոզան դիետիկ մենյուում օգտագործվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր այդպես են ավելաքաշ այն չի պարունակում գլյուկոզա: Բայց գլյուկոզի զգալի պակասով, տեսողության, հիշողության և ուղեղի գործառույթի հետ կապված խնդիրները կարող են վատթարանալ:

Ժամանակակից աշխարհում ամենուրեք ավելի ու ավելի են օգտագործվում արհեստական ​​նյութեր: Որոշակի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ: Եվ դա նրանց թույլ է տալիս չհրաժարվել քաղցրավենիքից ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու: Հիմնական բանը `հավատարիմ մնալ առաջարկվող դեղաչափերին և չօգտագործել քաղցրացուցիչից:

Որակյալ արտադրանքի ընտրության չափանիշներ և այլ քաղցրացուցիչներից տարբերություններ

Sucralose- ը շաքարի փոխարինող է, որը մշակվել է Անգլիայում 1976 թվականին: Ավելի քան 30 տարի շուկայում նրա ներկայությունը պատճառ է հանդիսանում դիաբետիկ արտադրանք արտադրող ընկերությունների հայտնվելուն:

Ի տարբերություն քսիլիտոլի և ֆրուկտոզայի, քաղցրացնող այս տեսակը ամբողջությամբ քիմիական կերպով սինթեզվում է չնայած այն մեկուսացված է իրական շաքարից:

Չնայած մրցակցությանը, Foggy Albion- ում ստեղծված արտադրանքներն ունեն ամենաբարձր որակը:

Միլֆորդ ապրանքանիշի տակ գտնվող գերմանական արտադրանքը նույնպես հայտնի է:

• շաքարի առավելագույն համը համընկնում,
• ջերմային դիմադրություն
• համտեսության պակաս:

Մի շարք ուսումնասիրություններից հետո FDA- ն գտավ այս հավելումը անվտանգ: . Հատկանշական առանձնահատկությունն այն էր, որ քաղցր արտադրանքի կարգավիճակի նշանակումը (համեմատած այլ սուպերգետների հետ) հավելվածի հետ:

Մեկ այլ առավելություն `ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող հիվանդների ընդունելությունն է . Այս հիվանդության դեպքում ամբողջովին արգելվում է մեկ այլ քաղցրացուցիչի ՝ ասպարտամի օգտագործումը: Sucralose- ը հաստատվում է 80 երկրներում, ներառյալ ԱՄՆ-ը, Ֆրանսիան, Գերմանիան և ԵՄ շատ երկրներ:

Փաստ Սեկրալոզա պարունակող ապրանքներն իրենց կազմի մեջ լրացումների այլընտրանքային անուն ունեն `E995:

Բաղադրությունը ՝ 100 գ արժեք և գլիկեմիկ ինդեքս

Քաղցրացուցիչը չի ներծծվում մարմնով, դրանից արտանետվում է . Մարմին էներգիայի վերադարձի բացակայությունը թույլ է տալիս նրան նշանակել բոլորովին ոչ կալորիական կարգավիճակ: Fարպերի և սպիտակուցների զրոյական տոկոսը նույնպես չի ծանրաբեռնում մարմնին, որը լրացնում է հավելվածի 85 տոկոսը աղիքների միջոցով:

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ Sucralose- ը պատկանում է զտվածների surrogates- ին , սննդի հավելումը նշանակվում է զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս:

Բաղադրության մեջ ածխաջրերի պակասը թույլ է տալիս օգտագործել սեկրալոզա նիհարելը կամ էնդոկրին խանգարումներ ունենալ:

Մեր կայքի էջերում դուք կսովորեք ամեն ինչ այն մասին, թե ինչպես է այս հատապտուղը օգտագործվում դիետիկ սննդի մեջ:

Գիտե՞ք, թե ինչպես են հացահատիկը օգտակար: խոսեք կանաչ մրգերի կազմի, բուժիչ հատկությունների և օգտագործման մասին:

Ինչն է լավ առողջության համար

Վերականգնման ժամանակահատվածում հիվանդների մոտ, ովքեր ունեցել են սուր մարսողական տրակտի պաթոլոգիա, նուրբ շաքարի փոխարինողը կարող է արագացնել վերականգնումը:

Դրական ազդեցությունը դրսևորվում է, եթե ձեզ հարկավոր է չեզոքացնել լուծը որում հակաֆինանսավորվում է զտվածքի օգտագործումը:

• Ոսկրածուծի հյուսվածք: Sucralose- ը չի առաջացնում կարիես:
• CNS . Համտեսել հաճույքը բարելավում է տրամադրությունը:
• Միզուղիների համակարգը: Միայն 15% -ը արտազատվում է երիկամներում `այս բաղադրիչով թունավորել հնարավոր չէ:

Լրացուցիչ վերականգնող ազդեցություն բերանի տարածաշրջանի վրա թելադրված է բորբոքման հեռացումը և տտարի չեզոքացումը:

Մարդու ազդեցությունը

Սեկրալոզայի դրական որակը քաղցկեղածին ազդեցության բացակայությունն է, նույնիսկ երկարատև օգտագործման դեպքում: Հիմնական գործողությունը դիետան է , մնացած հատկությունները չեն ախտորոշվում սննդի հավելանյութի կլանման բացակայության պատճառով:

Հարաբերական վնաս `մարմնի հագեցվածության պակասը վիտամիններով և էներգիայով որոնք քաղցր սնունդ են բերում: Ըստ ոչ պաշտոնական տվյալների ՝ E995- ի հավելումը կարող է հանգեցնել անձեռնմխելիության և հորմոնալ խնդիրների նվազմանը:

Մեծահասակ տղամարդիկ և կանայք

Այն տղամարդկանց համար, ովքեր վարժություններ են անում և ցանկանում են հեռացնել որովայնի ճարպերը, շաքարավազը փոխարինելով սեկրալոզով, ավելի արագ արդյունք կտա: Տղամարդիկ նույնպես հաճախ տառապում են այրոցից, սրված շաքարով: , իսկ զտված շաքարը փոխարինիչով փոխարինելը օգնում է նորմալացնել մարսողական համակարգի գործունեությունը:

Կանայք ավելի հավանական է զգալ օստեոպորոզ, որը նույնպես զարգանում է, երբ մեծ քանակությամբ շաքար եք սպառում: Քաղցրացուցիչը օգնում է ամրացնել կմախքը և ավելի արագ վերականգնել:

Հղի և կրծքով կերակրող

Sucralose- ը չի անցնում պլասենցային պատնեշը և չի կուտակվում կրծքի կաթում - Դուք կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչը ցանկացած եռամսյակի ընթացքում և երեխայի ծնվելուց անմիջապես հետո:

E995 հավելվածի բարձր անվտանգությունը նույնիսկ թույլ է տալիս նորածինների բանաձևերին քաղցրացուցիչի ներմուծում: Երբեմն բաղադրիչը ներառվում է, որպես բաղադրիչ, պատրաստված կերակուրի մեջ:

Դա վնասակար է երեխաների համար

Երեխաները քաղցրից չարաշահման միտում են առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաների դիաթեզ:

Սուկրալոզը վերցնելը չի ​​հանգեցնում տհաճ հետևանքների, ուստի այն կարող է օգտագործվել գիտակից ծնողների կողմից:

Մանկության ճարպակալման զարգացումը ժամանակակից խնդիր է , ինչը գնալով արդիական է դառնում հետխորհրդային տարածքի երկրների համար:

E995 օգտագործելը օգնում է ժամանակին դադարեցնել վտանգավոր գործընթացը:

Այնուամենայնիվ, մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս զսպված վարք. Մի բաղադրիչ պետք է ժամանակ առ ժամանակ ներդնել սննդակարգում .

Փաստ Ատամի էմալը ատամի քայքայվելուց պաշտպանելու համար շատ մաստակների արտադրողներ արտադրում են այս քաղցրացնողի հիման վրա պատրաստված արտադրանք:

Մեր կայքում դուք կսովորեք նաև այն մասին, թե ինչ է բերելու `հանրաճանաչ բնական քաղցրացուցիչ:

Ծերություն

Բազմաթիվ մարմնի համակարգերի արժեզրկումը տարեցների շրջանում մեծացնում է նոր հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, ներառյալ ենթաստամոքսային գեղձի խանգարումների հետ կապված: Դիետայում քաղցրացնողի ներդրումը նվազագույնի է հասցնում էնդոկրին հիվանդությունների զարգացման այլ ռիսկերը:

Շաքարի փոխարինողը նաև կանխում է քաշի ավելացումը, ինչը ծերության ժամանակ կապված է նյութափոխանակության գործընթացների դանդաղեցման հետ: Ինուլինով քաղցրացնող միջոց օգտագործելիս կարող եք նվազեցնել աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը:

Հատուկ կարգեր. Ալերգիա տառապողներ, մարզիկներ, դիաբետիկներ

Ալերգիա տառապողներ . Սուկրալոզայի ընդունումը լավ հանդուրժվում է ալերգիայի տառապողների կողմից, սակայն անհատական ​​անհանդուրժողականությունը վատթարանում է հիվանդի վիճակը:

Արձագանքը ստուգելու համար հարկավոր է առաջին անգամ ընդամենը 1 դեղահատ վերցնել: