Սննդի գլիկեմիկ ինդեքս

Փնտրում եք պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ փոխել ձեր սննդակարգը ավելի առողջ: Ներբեռնեք անվճար Detoxickate էլեկտրոնային գիրքը նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի բաղադրատոմսերով:

Ի՞շտ է արդյոք, որ պարզ ածխաջրերի ավելցուկը (հիմնականում ալյուրը և քաղցրը) խանգարում են քաշի կորստին և նպաստում քաշի ավելացմանը: Եվ ինչ կարող է հանգեցնել շաքարախտի: Ո՞րն է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը և ինչու՞ պետք է իմանալ դրա մասին:

Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ցուցանիշ է, որն արտացոլում է, թե որքանով է արյան մեջ շաքարի պարունակությունը բարձրանում այս արտադրանքը սպառելուց հետո: Որքան բարձր է արտադրանքի GI- ն, այնքան ավելի ածխաջրեր են նրանից մարմինը ի վիճակի ներծծելու գլյուկոզայի տեսքով, ինչը արտացոլվում է արյան շաքարի աճով:

Գլիկեմիկ ցուցանիշները որոշվում են միայն ածխաջրածին պարունակող մթերքների համար: Այն մթերքներում, որոնք բաղկացած են հիմնականում սպիտակուցներից և ճարպերից, GI- ն չի հայտնաբերվում:

Գլյուկոզայի GI- ն ընդունվում է որպես 100-ի չափանիշ: Համեմատելով արյան շաքարի մակարդակը գլյուկոզա սպառելուց հետո արտադրանքը արյան շաքարի մակարդակի հետ սպառելուց հետո, մենք ստանում ենք արտադրանքի GI: Օրինակ, GI 35- ը նշանակում է, որ տվյալ արտադրանքի ածխաջրերի 35% -ը կլանվի մարմնի կողմից գլյուկոզայի տեսքով: Սա նշանակում է, որ մարմնի արձագանքը GI 35 պարունակությամբ 100 գ արտադրանքի սպառումին համարժեք կլինի 35 գ գլյուկոզա սպառելուն:

Ընտրելով ավելի քիչ GI և համապատասխան քանակությամբ կալորիականությամբ սնունդ, Դուք օգնում եք վերահսկել շաքարի և ինսուլինի մակարդակը և պահպանել էներգիայի ընդունման և սպառման հավասարակշռությունը:

Ինչպե՞ս պարզել GI արտադրանքը: Ամեն ինչ վաղուց չափվել և ձայնագրվել է: Ինտերնետում շատ սեղաններ կան `մի քանիսը ավելի ճշգրիտ և խիստ: Հարմար սեղան է Montignac մեթոդի կայքում:

Իրականում ձեզ հարկավոր չէ նույնիսկ սեղաններ: Պարզապես հիշեք, որ ամեն ինչ քաղցր և օսլա պարունակում է ավելցուկային գլյուկոզա: Բոլոր գործարանային արտադրանքները շատ են շաքարով և օսլաներով (բարձր GI!): Յոգուրտներ, կաթնաշոռներ, բլիթներ, պանիր, աղանդեր, չիպսեր, սոդա - ցուցակը շարունակվում է և շարունակվում:

Հետևաբար, ինչ էլ որ ասի, ընտրությունը պետք է արվի հօգուտ բանջարեղենի, հատիկների, հացահատիկի, ձկան և մսի, ձվի, բարձրորակ կաթնամթերքի, մրգերի և հատապտուղների:

ուշադիր, խառնաշփոթ առումով:

Հաճախ կա խառնաշփոթ կամ «գլիկեմիկ ինդեքսի» հասկացությունների համադրություն«Եվ»դանդաղ / արագ ածխաջրեր».

Ածխաջրերը բաժանված են բարդի և պարզ - դրանց քիմիական կառուցվածքից: Դրանք կոչվում են նաև դանդաղ և արագ, քանի որ նրանք ունեն նյութափոխանակության մեջ ներառման տարբեր տեմպեր:

Բարդ ածխաջրեր միայն մարմնի մասամբ կլանված (հացահատիկային, դիետիկ մանրաթել) և հետո արտազատվում: Նրանք աստիճանաբար բարձրացնում են արյան գլյուկոզան, ուստի դրանք նաև կոչվում են դանդաղ ածխաջրեր: Մարմինը լրացուցիչ էներգիա է ծախսում դրանց վերամշակման վրա, և դրանք միայն մասնակիորեն կլանված են:

Պարզ ածխաջրեր (շաքար, ալյուր) արագորեն բարձրացնում են արյան շաքարը: Ստանալուն պես մարմինը գործնականում էներգիա չի ծախսում դրանց վերամշակման վրա, դրանք անմիջապես ընդգրկվում են նյութափոխանակության մեջ և կա ինսուլինի կտրուկ ցատկ, ենթաստամոքսային գեղձը քայքայվում է: Դրանք լիովին կլանված են, ավելորդ կուտակմամբ և մասնակցում են յուղային հյուսվածքի սինթեզին:

Արտադրանքի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը չի նշանակում, որ այն կլանելու համար ավելի երկար ժամանակ է հարկավոր, բայց որ այն մարսելու դեպքում մարմինը ստանում և նյութափոխանակում է ավելի քիչ գլյուկոզա:

Այս տեղեկատվության լույսի ներքո ցածր և միջին GI ունեցող բարդ ածխաջրերը առավել գրավիչ են: Սա է.

• Բույսեր (լոբի, ոսպ, լոբի, ոլոռ և այլն)
• Հացահատիկային ապրանքներ (բացառությունը սեոլինա է)
• Ամբողջ հացահատիկի հաց, ցողած ցորենի հաց
• Sugarածր շաքարային մրգեր (կիվի, դեղձ, թուրինջ, տանձ, խնձոր, նարինջ)
• Հատապտուղներ (սալոր, բալի, հաղարջ)
• Բանջարեղեն (ամեն ինչ, բացի կարտոֆիլից, խաշած ճակնդեղից և գազարից)
• Սնկով
• Մուգ շոկոլադ (70% կակաոյի լոբի)

Բարձր GI բոլոր հացաթխված ապրանքների, հրուշակեղենի, խաշած ճակնդեղի և գազարի, գարեջրի, մակարոնի, օշարակների, մեղրի, ձմերուկի, բանանի, բրնձի համար:

Հատուկ ապրանքատեսակների, ինչպես նաև ցուցակների որոնման գործիք կա այստեղ:

Գլիկեմիկ ինդեքսը և քաշը:

Ընդհանուր առմամբ. Մենք էներգիա ենք ընդունում հիմնականում երկու աղբյուրից ՝ գլյուկոզա և ճարպ: Առաջին հերթին, գլյուկոզան սպառում է որպես էներգիայի ամենաարագ և հեշտ աղբյուր: Յուղերը քայքայելու համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ էներգիա, և դրանք ծախսվում են երկրորդ տեղում: Վերջերս և վերջապես, սպիտակուցները սպառվում են (այսինքն ՝ մեր մկանները - օրինակ ՝ անհավասարակշիռ սննդակարգով):

Fatարպը պահվում է իր ավելցուկային ընդունմամբ, նյութափոխանակության դանդաղեցմամբ, ինչպես նաև ածխաջրերի ավելցուկ ընդունմամբ `այն ժամանակ, երբ դրանք վերածվում են ճարպերի և պահվում:

Շատ մարդիկ ուտում են այնպես, որ իրենց մարմինը հրահրեն ճարպի առկա պաշարները անտեսելու համար: Եթե ​​չօգտագործեք ճարպային բջիջները որպես էներգիայի մատակարար, ապա ի վիճակի չեք լինի նվազեցնել ճարպի տոկոսը մարմնում: Նույնիսկ եթե դուք ավելի շատ կալորիա եք այրում վարժությունների ընթացքում, քան սնունդ եք ստանում:

Շաքարավազի և ինսուլինի մակարդակը

Ինսուլինի հիմնական ազդեցությունը արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիայի իջեցումն է: Ինսուլինը մեծացնում է գլյուկոզի համար բջջային մեմբրանների թափանցելիությունը, ակտիվացնում է գլյուկոզի խզման համար անհրաժեշտ հիմնական նյութերը, խթանում է գլյուկոզի և մկների մեջ գլիկոգենի ձևավորումը գլյուկոզայից (լյարդում պահվող ածխաջրածին ՝ դրա արագ օգտագործման համար էներգիայի կտրուկ անհրաժեշտությամբ), ինչպես նաև ուժեղացնում է ճարպերի և սպիտակուցների սինթեզը: Բացի այդ, ինսուլինը խանգարում է նյութերի գործունեությանը, որոնք քայքայում են գլիկոգենը և ճարպը:

Ինսուլինը սինթեզվում է ենթաստամոքսային գեղձի մեջ, երբ շաքարի մակարդակը դառնում է ավելի բարձր, քան բնության կողմից մեզ համար սահմանված նորմը: Արյան շաքարի ծոմապահության օպտիմալ մակարդակ կա: Սնունդ ուտելուց հետո արյան շաքարը բարձրանում է ՝ կախված նրանից, թե որքան ածխաջրեր են եղել սննդի մեջ:

Ենթաստամոքսային գեղձը պատասխանում է ՝ ինսուլինը արյան մեջ թողնելով: Ինսուլինը ավելցուկային գլյուկոզա է տեղափոխում մի տեսակ պահեստավորման `մկանային կամ ճարպային հյուսվածքներ: Մկանային հյուսվածքի մեջ մեկ անգամ գլյուկոզան վերածվում է աշխատանքի աշխատանքի, և եթե այն ճարպային բջիջներում է, այն վերափոխվում է ճարպի և կուտակվում է մարմնում:

Այսպիսով, եթե օրվա ընթացքում սպառում եք բարձր ածխաջրեր `բարձր GI- ով, ճարպային բջիջները չեն օգտագործվի որպես էներգիայի աղբյուր: Մարմինը կզբաղվի գլյուկոզայի օգտագործմամբ, և այն առաջին հերթին կկիրառվի որպես էներգիայի աղբյուր, բայց այն չի հասնի ճարպերի: Ածխաջրերի ավելցուկ պարունակությունը (գլյուկոզա), որոնք անհապաղ չեն կարող օգտագործվել սպառված էներգիայի մեջ, ապահով կերպով կպահպանվեն մեր մարմնում ճարպի և գլիկոգենի տեսքով:

Օրինակ. Կերված տորթի մի կտոր պարունակում է շատ արագ ածխաջրեր `բարձր GI- ով և շատ ավելի մեծ քանակությամբ կալորիաներով, քան նորմալ մարդը կարող է անմիջապես այրել: Որտե՞ղ է գնում այս ամբողջ օրգանիզմը: Պահեստավորված Կարևոր չէ, որ տորթը օրվա ձեր միակ կերակուրն է: Դրա համար քաղցրավենիքները պետք է բացառվեն դիետայից, եթե բախվում եք քաշի կորստի հետ կապված խնդիրներին:

Ինչպես են գիտնականները որոշում GI տարբեր ապրանքների

Պարզել, թե որն է գլիկեմիկ ինդեքսի սովորական կերակուրները, բավականաչափ հեշտ է: Դատարկ ստամոքսի վրա դուք պետք է ուտեք փորձարկման արտադրանքը: Դրա գումարը հաշվարկվում է այնպես, որ այն պարունակում է ճիշտ 50 գ ածխաջրեր: Յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում նրանք արյուն են վերցնում շաքարի համար, տվյալներ են գրանցվում: 2 ժամում ստացված արդյունքը համեմատվում է նույն քանակությամբ գլյուկոզայի տվյալների հետ: GI- ի ճշգրիտ հաստատման համար անհրաժեշտ է մի քանի մարդկանցից վերցնել նմուշ և հաշվարկել միջին արժեքը: Հետազոտությունների և հաշվարկների արդյունքների համաձայն կազմվում են գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակներ:

Ինչի՞ համար է GI- ն:

Թվերը թույլ են տալիս համեմատել արտադրանքները ցանկացած բնութագրիչով, բայց միշտ չէ, որ պարզ է, թե ինչ քանակական ցուցանիշ է տալիս որակական իմաստով:

Գլիկեմիկ ինդեքսը հիմնականում կարևոր է դիաբետիկների համար: Շաքարախտով տառապող մարդիկ պետք է ուշադիր ընտրեն ածխաջրերի աղբյուրը, քանի որ նրանց հիվանդությունը կապված է գլյուկոզի կլանման թերության հետ: Որպեսզի արյան շաքարի մակարդակը շատ չբարձրացնեք, պետք է հաշվարկեք, թե քանի գրամ գլյուկոզա կհասնի արյան հետ սպառված սննդի հետ: Այս նպատակների համար ձեզ հարկավոր է գլիկեմիկ ինդեքս:

GI- ն կարևոր է նաև առողջ մարդկանց համար: Գլիկեմիկ ինդեքսը արտացոլում է ոչ միայն գլյուկոզի քանակը, այլև համապատասխան ինսուլինի արձագանքը: Ինսուլինը կարգավորում է գլյուկոզայի նյութափոխանակությունը, բայց որևէ կենսաքիմիական դեր չի խաղում դրա տրոհման մեջ: Այն կոտրված շաքարը ուղղում է մարմնի տարբեր պահեստներին: Մի մասը գնում է էներգիայի ներկայիս փոխանակմանը, իսկ մյուս մասը հետաձգվում է «հետագայում»: Իմանալով արտադրանքի GI- ն ՝ դուք կարող եք վերահսկել մարմնի նյութափոխանակությունը ՝ կանխելով ճարպի սինթեզը առաջացող ածխաջրերից:

Exուցանիշի արժեքների աղյուսակ

Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակում կարող եք գտնել ապրանքների միջինացված տվյալներ: Առանձնացվում են հետևյալ դասակարգումները.

• Բարձր - 70-ից բարձր և բարձր:
• Միջին - 50-ից 69
• Lowածր `մինչև 49:

Պետք է հիշել, որ, օրինակ, բանջարեղենի մեջ գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է սեզոնից, հասունությունից և բազմազանությունից:

Գրեթե բոլոր մրգերն ու հատապտուղները հարուստ են շաքարով, ինչը մեծացնում է դրանց GI- ն: Այնուամենայնիվ, կան պտուղներ, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Նրանց թվում առավել կարևոր են սեզոնային մրգերը ՝ ծիրան, սալոր, խնձոր, տանձ, հաղարջ, ազնվամորի:

Ի հակադրություն, կան պտուղներ, որոնք ունեն համեմատաբար բարձր գլիկեմիկ ինդեքս `բանան, խաղող, ձմերուկ: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ դրանց պտուղները վնասակար են: Ածխաջրերի տոկոսի համար միշտ արժե վերհիշել GI- ն: Այսպիսով, ձմերուկը բավականին բարձր GI ունի, բայց դրա պղպեղի 100 գ պարունակությունը պարունակում է ընդամենը 5,8 գ ածխաջրեր:

70 և ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդ.

50-ից 69-ի միջին գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ

49-ից ցածր և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդ

Սննդամթերքի մեջ գլիկեմիկ ինդեքսի հաշվարկման սկզբունքը հիմնված է գլյուկոզի գլիկեմիկ ինդեքսի վրա. Դա 100 է: Այլ GI- ների համար, կախված դրանց կազմից, այն կարող է լինել 0-ից 100-ի: Բարձր ցուցանիշ ունեցող սննդամթերքից ածխաջրերը արագորեն կլանում են և առաջացնում: գլյուկոզայի արագ աճ, իսկ PP- ից `ցածր - դանդաղ և չեն հարուցում գլյուկոզի կտրուկ աճ:

Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Գլիկեմիկ ինդեքսը (կամ GI) արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա ազդեցության ցուցիչ է, որը բնորոշ է յուրաքանչյուր սննդամթերքին, այն ուտելուց հետո: Դա կախված է այն արագությունից, որով PP- ում ածխաջրերը կլանում են մարմնում և մեծացնում շաքարի մակարդակը:

Արտադրանքներում GI- ը կախված է մի շարք լրացուցիչ գործոններից.

• ածխաջրերի տեսակ ՝ պարզ GI բարձր, բարդ GI ցածր,
• հասունության աստիճանը ավելի բարձր է GI հասուն բանջարեղենի և մրգերի մեջ,
• ճարպի և սպիտակուցի մակարդակը. որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան բարձր է GI- ն,
• ապրանքի մեջ մանրաթելերի քանակը - այնքան ավելի, այնքան ցածր է GI- ն,
• պատրաստման եղանակը - որպես կանոն, ջերմային բուժումից հետո GI- ն ավելի բարձր է դառնում:

Բարձր GI- ով սննդի հաճախակի օգտագործման դեպքում մարմնում տեղի են ունենում նյութափոխանակության խանգարումներ.

• շաքարի մակարդակը բարձրանում է
• քաղցն ավելի արագ է հայտնվում
• հյուսվածքներում ճարպաթափման գործընթացը արագացված է:

Դիետայում ավելի ցածր GI սննդի ներառումը նվազեցնում է զարգացման ռիսկը, և.

Վերոնշյալ հիվանդություններից ոչ միայն մարդիկ են, ովքեր ստիպված են ամենօրյա սննդակարգում վերահսկել GI- ն: Այս ցուցանիշը չափազանց կարևոր է մարզիկների համար: Երկար դասընթացների կամ մրցումների համար խորհուրդ է տրվում մենյուի մեջ ներառել ավելի ցածր քանակությամբ GI արտադրանք, իսկ կարճ և ինտենսիվ դասընթացների կամ զգալի բեռներից հետո վերականգնման համար ՝ բարձր:

Բարձր GI արտադրանք

Ածխաջրերից ստացված էներգիան մարմինը սպառում է հետևյալ կարիքների համար.

• մկանային գլիկոգենի պահեստները համալրելու համար.
• պահուստներ կուտակել ապագայի համար:

Բարձր GI մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ արագ ածխաջրեր, որոնք արագորեն հրաժարվում են իրենց գլյուկոզայից, որը վերածվում է էներգիայի: Ավելորդ էներգիան չի կարող մտնել մկանային հյուսվածք և պահվում է ճարպային պաշարների տեսքով, իսկ արյան շաքարի մակարդակը բարձր է դառնում:

Gածր GI արտադրանք

Gածր GI սննդամթերքը պարունակում է ավելի դանդաղ ածխաջրեր: Դրանք ներառում են թարմ բանջարեղեն, մրգեր, հատուկներ, ցորենի չոր մածուկներ, վարսակի ալյուր և շագանակագույն բրինձ: Դրանց օգտագործումը չի հանգեցնում շաքարի մակարդակի կտրուկ բարձրացման և չի նպաստում ճարպերի տեղակայմանը:Ահա թե ինչու դիետաներից շատերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սնունդ ցածր GI պարունակությամբ:

Փորձագետների վեճերը GI- ի շուրջ

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության փորձագետները և շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս հետանցյալ GI- ով հիվանդներ: Բայց մի շարք այլ փորձագետներ պնդում են, որ գործնականում նման ցուցանիշների մոնիտորինգը շատ դժվար է:

Միևնույն արտադրանքի մեջ GI- ի արժեքը տարբեր ուսումնասիրություններում կարող է տարբեր լինել: Օրվա ընթացքում մարսողության արագությունը, արտադրանքի վիճակը (օրինակ ՝ պտղի հասունությունը) և ճաշատեսակում այլ բաղադրիչների հետ համադրությունը կարող են ազդել այս ցուցանիշի վրա:

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ հաշվի առնելով այդ տարբերությունները, կարելի է եզրակացնել, որ կան շատ օգտակար ապրանքներ ցածր GI- ով: Դրանք պարունակում են քիչ ճարպեր, շատ վիտամիններ, մանրաթելեր և հանքանյութեր: Ահա թե ինչու GI ցուցիչներով սեղանները կարող են օգտակար լինել բազմազան օրվա մենյուն կազմելու համար: Բացի այդ, բարձր GI պարունակությամբ սննդի չափավոր սպառումը նույնպես վնասակար չի լինի առողջության համար: Միգուցե հետագայում այս ցուցանիշի նոր ուսումնասիրությունները կնպաստեն դրա առավել ամբողջական կիրառմանը գործնականում: Միևնույն ժամանակ, GI ցուցիչներով սեղաններ կարող են օգտագործվել ՝ հաշվի առնելով չափավորության սկզբունքը և անհրաժեշտ սննդակարգի ռազմավարությունը:

Սննդաբան Մարինա Մակիշան խոսում է գլիկեմիկ ինդեքսի մասին.

Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ոչ բոլոր ճարպերը վնասակար են, և ոչ բոլոր բարդ ածխաջրերը պարտադիր են ձեռնտու: Եվ, հնարավոր է, որ ածխաջրերի մեր ամենօրյա տեսակետը, որքան պարզ և բարդ, ամբողջովին ճիշտ չէ:

Ինչ է GI- ն:

Ինչ է GI- ն և ինչպես հաշվարկել այն: GI հասկացությունը վերաբերում է մարդու մարմնում գլյուկոզի մակարդակի բարձրացմանը, որոշակի դիետան ուտելուց հետո, որն արտահայտվում է արագության միավորներով: Գլյուկոզան բջիջներում ձևավորվում է շատ ածխաջրերով սննդի միջոցով: Դրանք կարևոր են էներգիայի համար: Ածխաջրերը բաժանվում են պարզ և բարդ միջմոլեկուլային պարտատոմսերի: Այն դեպքում, երբ ածխաջրերի բարդ մասնիկները մտնում են մարդու մարմնում, ֆերմենտներն ի սկզբանե դրանք քայքայում են դեպի պարզ բաղադրիչները, իսկ դրանից հետո `գլյուկոզան:

Եթե ​​ածխաջրերի խզման արագությունը բարձր է, ապա արտադրվում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա: Սա մեծացնում է արյան մեջ սաքսոզայի պարունակությունը: Այսպիսով, արտադրանքը ստանում է գլիկեմիկ ինդեքսի բարձր կարգավիճակ: Եթե ​​ածխաջրերը պառակտելու գործընթացը դանդաղ է, ապա դա մեծ առավելություններ է տալիս դիետայի մեջ գտնվողների համար լիարժեքության զգացողության տեսքով:

GI- ի ուսումնասիրության հիմքը դրվել է XX դարի 80-ականների սկզբին Դոկտոր Դ. Jackեքինսի կողմից Տորոնտոյի համալսարանում (Կանադա): Գիտնականները իրականացրել են փորձնական ուսումնասիրություններ, որի ընթացքում կամավորները կերել են 50 գրամ ածխաջրածինային կազմով սնունդ: Դրանից հետո, յուրաքանչյուր ժամվա քառորդը առարկաներից վերցվում էր շաքարի պարունակության արյան ստուգում: Չափումներից հետո լաբորանտները կազմեցին արյան տվյալների ցուցիչների փոփոխությունների գծապատկերները: Ստացված տեղեկատվությունը շարունակում էր մնալ հարաբերական միավոր, որը հարմար չէր սննդի համեմատության համար:

Հարց է ծագում `GI հասկացությունների և կալորիականության ընդունման հասկացությունների միջև փոխհարաբերության վերաբերյալ: Պարզ պատասխան կարող է լինել GI- ի տարբերակումը `որպես արյան մեջ շաքարի քանակի աճի տեմպի ցուցանիշ: Մինչդեռ կալորիականությունը մարմնի կողմից սննդից ստացված էներգիան է:

Եթե ​​դուք ուշադիր մոտենաք սննդակարգի գործընթացին, ապա պետք է օգտագործեք հատուկ սխեմա: Աղյուսակում արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը օգնում է արագորեն սահմանել օրվա սննդակարգը և ճաշացանկը `պահպանելով պատշաճ սնունդը: Ապրանքի այս տեսակի ցուցակը անհրաժեշտ է ոչ միայն նիհարելու, այլև հիպերգլիկեմիայի տառապողների համար:

Կան ընդամենը երեք կատեգորիաներ, որոնք որոշում են արյան բջիջներում գլյուկոզի տրոհման արագությունը.

1. Indexածր ինդեքս ունեցող ապրանքները համապատասխանում են 0-ից 40-ի ցուցանիշներին,
2. Միջին ցուցիչ ունեցող ապրանքները համապատասխանում են 40-ից 70-ի ցուցանիշներին.
3. Բարձր ինդեքս ունեցող ապրանքները համապատասխանում են 70 և ավելի ցուցանիշներին:

Աղյուսակները չեն ներկայացնում տեղեկատվություն կաթնամթերքի, արգանակների, խմիչքների, ջրերի մասին `իրենց զրոյական ինդեքսի պատճառով:

Ամբողջ սեղան

Դիետա սնունդ

Քաշի կորստի համար սննդի գլիկեմիկ ինդեքսի մակարդակը կարող է տարբեր լինել `կախված նրանից, թե որ լրացուցիչ համեմունքներն ու հավելումները օգտագործվում են խոհարարության մեջ:

Մարդու մարմնի անհատական ​​բնութագրերը նույնպես տարբեր կերպ կարձագանքեն նույն սննդի ստացմանը: Հետևյալ պատճառներով.

• Յուրաքանչյուր մարդու տարիքային առանձնահատկությունները: Ծերացման դեպքում մարդը կորցնում է արագորեն կլանելու սնունդը,
• Շրջակա միջավայրի բաղադրիչ,
• Մետաբոլիզմը և նյութափոխանակությունը մարմնում,
• Մարդու անձեռնմխելիության մակարդակը
• Մարմնում առկա վարակիչ հիվանդություններ և բորբոքային պրոցեսներ,
• Բերանի դեղեր, որոնք ազդում են բջիջներում սպիտակուցային միացությունների խզման վրա,
• Ֆիզիկական գործունեության քանակը:

Եթե ​​ձեր ամենօրյա սննդակարգում օգտագործում եք ցածր և միջին գլիկեմիկ մակարդակ ունեցող ապրանքներ, ապա սովորական սննդի մարսողականությունը խմբագրվում է ՝ առանց ավելորդ ցնցումների մարմնի և նյութափոխանակության համար:

Սննդառության հատկությունները նիհարելու գործընթացում

Սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը և դրա հաշվարկը դիետան հետևելիս `սա մի գործողություն է, որի մասին մոռանում են շատ ճարպակալված մարդիկ: Պատշաճ և ողջամիտ սնուցման համար բավարար չէ մարմինը կալորիականության մեջ սահմանափակելու համար: Ո՞րն է օգուտը `ուտեստների գլիկեմիկ մակարդակը հաշվարկելու համար:

• Էներգիան համալրելու համար որակյալ արտադրանքների համակարգում: Foodածր և միջին չափս ունեցող սննդամթերքները չեն կորցնի կորցնող քաշի մարդուն սոված և միևնույն ժամանակ չեն նպաստի մարմնի ճարպերին: Հատուկ ցուցանիշներով սննդի ընդունումը հետևելը շատ ավելի հեշտ է, քան յուրաքանչյուր կերակրի կալորիաները հաշվելը:
• Գլիկեմիկության բարձր մակարդակը հուշում է, որ ավելի քիչ ժամանակ մարդուն հարկ կլինի լրացնել էներգիայի ծախսերը: Սովն ավելի շուտ կգա, քան ենթադրվում է: Միևնույն ժամանակ, բարձր մակարդակը նպաստում է դանդաղեցված լիարժեքության զգացմանը: Հետևաբար, ընթրիքի մարդը կարող է ուտել ավելին, քան անհրաժեշտ է: Ավելորդ սնունդը կբաժանվի գլյուկոզի մեջ, որը կուտակվի ճարպային շերտում:

Հետևաբար, պահպանելով առողջ սննդակարգի սկզբունքները, պետք չէ ամբողջ ուշադրությունը դարձնել միայն սննդի մեջ կալորիաների հաշվարկի վրա:

Շաքարախտի և գլիկեմիկ ինդեքսի

Վերջին երկու ուսումնասիրությունները (ստորև) փաստում են վերը նշվածը.
1-ին ուսումնասիրություն . Ամերիկացի գիտնականների կողմից 2004 թվականին հրապարակված հետազոտությունը, որը հրապարակվել է American Journal of Clinical Nutrition (80, No. 2, էջ 348-56), որում ներառվել է 91249 կին, ցույց է տվել, որ բարձր GI և հացահատիկային մանրաթելային անբավարարությամբ սննդի սպառում (հատկապես ֆիզիկական գործունեության պակասի հետ միասին) ) կապված է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկի հետ:
2-րդ ուսումնասիրություն . Ամերիկացի գիտնականների մեկ այլ ուսումնասիրություն, որը 2004 թվականին հրապարակվել է Diabetes Care- ում (փետրվար 27 (2). 538-46), որում ընդգրկվել է 2834 մարդ, ցույց է տվել, որ ինսուլինի դիմադրություն զարգացնելու հավանականությունը (հակվածությունը շաքարախտի) ավելի քիչ է նրանց համար, ովքեր ավելի շատ մանրաթել են սպառում: և ամբողջական ձավարեղեն, և հետևեց նաև ցածր GI սննդակարգին:

Այս արդյունքները նման են ավստրալացի գիտնականների վերջին հետազոտություններին ՝ 36787 առողջ և 365 մարդ շաքարային դիաբետով (շաքարախտի խնամք. 2004 թ. Նոյեմբերի 27 (11). 2701-6):

Հետաքրքիր են նաև ուսումնասիրության արդյունքները, որում ԱՄՆ-ից մասնակցում են 6.500 մարդ: Պարզվել է, որ այն մարդիկ, ովքեր ուտում են մեծ քանակությամբ ածխաջրեր ցորենի (սպիտակ) հացից, կարտոֆիլից և բրնձի սորտերից, ցածր պարունակությամբ ամիլոզայով, 2-5 անգամ ավելի բարձր են շաքարախտի զարգացման հավանականությամբ, քան նրանք, ովքեր հարուստ են մանրաթելերով և ամբողջական ձավարեղենով: Եվ այս ամենը նույնիսկ հաշվի առնելով այնպիսի ռիսկային գործոններ, ինչպիսիք են տարիքը և մարմնի զանգվածի ինդեքսը (Salmeron et al., JAMA 1997, 277: 472-77):

Գլիկեմիկ ինդեքսը և սնունդը:

Ձեր կողմից օսլա սննդի ընդունումը մեծացնելու վերջին առաջարկությունները (օրինակ ՝ կարտոֆիլը) կարող են հանգեցնել շաքարախտի ռիսկի (Eu J Clin Nutr 1999, 53: 249-54), որովայնի ճարպակալում, արյան լիպիդների ավելացում, հիպերտոնիա և սրտի հիվանդություն: .

Գլիկեմիկ ինդեքսի ուսումնասիրության մեջ կարևոր հայտնագործություն է այն, որ զտված շաքար պարունակող մթերքները հաճախ ավելի ցածր գլիկեմիկ բեռ են տալիս, քան ամենօրյա սնունդ, ինչպիսիք են հացը կամ կաթը: Մաքուր շաքարի (10-12%) չափաքանակ սպառումը սննդի մեջ (օրինակ ՝ տորթեր) կամ սննդային հավելումներում (օրինակ ՝ սուրճ) կապված չէ ճարպակալման, միկրոէներգետիկ անբավարարության կամ անցանկալի հետևանքների հետ արյան լիպիդների կամ ինսուլինի զգայունության հետ (Anderson Nutr Res 1997, 17: 1485-8): Այս հայտնագործությունը կօգնի դիաբետիկների համար ավելի ազատ դարձնել դիետան: Այնուամենայնիվ, շատ զտված շաքարային արտադրանքներ նույնպես պարունակում են վնասակար հագեցված ճարպեր . Անառողջ ճարպերի բարձր մակարդակ ունեցող որոշ մթերքներ (օրինակ ՝ կարտոֆիլի չիպսեր) կարող են ունենալ ցածր GI: Հետևաբար, ցածր GI- ով ցածր սննդամթերք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ածխաջրերի, ճարպերի, մանրաթելերի, աղի և այլ սննդանյութերի ընդհանուր քանակը:

Ինսուլինի ինդեքս

Սպիտակուցներով և ճարպերով հարուստ մթերքները խթանում են ինսուլինի ավելի մեծ քանակությունը, քան առաջարկվում է գլիկեմիկ մակարդակով: Ինսուլինի դիմադրության ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ հացի օգտագործումը առաջացնում է ինսուլինի ամենամեծ թողարկումը բոլոր փորձարկված ապրանքների մեջ, չնայած որ հացի GI- ն հեռու է ամենաբարձրից: Այսպիսով, սննդի ինսուլինի ինդեքսը, ի վերջո, անհրաժեշտ է սեղանները գլիկեմիկ ինդեքսով լրացնելու համար (Holt et al. AJCN 1997, 66: 1264-76): Երկու ցուցանիշներն էլ առավելագույնը կարող են ցույց տալ մեր մարմնի արձագանքը սննդին:

Ամփոփելու համար

Gածր GI սնունդը ավելի սննդարար է, ինչը օգնում է վերահսկել քաղցը և ախորժակը: Արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը կտրուկ ցատկ չի ունենա, և դրանով իսկ կօգնի ձեզ կորցնել լրացուցիչ ֆունտ:

Միշտ չէ, որ հնարավոր է ընտրել ցածր GI սնունդ: Եթե ​​դուք խառնեք սնունդ ցածր և բարձր GI- ով, ապա սնունդ եք ստանում միջին GI- ով: Փորձեք ուտել միայն ցածր GI սնունդ:

Ավելի լավ է օրական 4-5 անգամ ուտել, որը բաղկացած է առնվազն մեկ արտադրանք ցածր GI- ով:

Պետք է նաև հասկանալ, որ յուրաքանչյուր մարդու արձագանքը որոշակի սննդի նկատմամբ անհատական ​​է: Գլիկեմիկ ինդեքսի գաղափարը հիմնված չէ որոշակի սննդի ստանդարտ սպասարկման չափի վրա, այլ ավելի քան 50 գ ածխաջրեր: Օրինակ, 50 գ ածխաջրեր պարունակվում են մոտ 2 կտոր հաց կամ 500 մլ գազավորված ըմպելիք կամ մոտ 1 կգ գազար, այս բոլոր ապրանքներն ունեն նույն GI, եթե ուտում եք այս որոշակի ծավալը:

Ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիան 2002 թվականի հունվարին հրատարակեց նոր սննդային ուղեցույց ՝ շաքարախտը բուժելու և կանխարգելելու համար: Գիրքը նկարագրում է արյան շաքարը վերահսկելու մեթոդները: Գիտնականները պնդում են, որ ածխաջրերի ընդհանուր քանակը ավելի կարևոր է, քան դրանց աղբյուրը և տեսակը (բարդ, պարզ): Օրինակ, չնայած այն բանին, որ մակարոնեղենը ցածր GI ունի, շաքարախտով տառապող մարդիկ պետք է ուշադիր հետևեն բաժնի չափերին, քանի որ ածխաջրերի ընդհանուր քանակը կարող է չափազանց մեծ լինել, և դրանով իսկ արյան գլյուկոզի զգալի աճ առաջացնել:

Մեկնաբանություններ

Որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան արագ կլանում է սնունդը: Սա գումարած է, ոչ թե մինուս: Դուք կարող եք ուտել ոչ թե 3, այլ 10 անգամ մեկ օր և ստանալ 3-4 անգամ ավելի շատ կալորիա և էներգիա ՝ արագ կլանման պատճառով: Անհասկանալի է, թե կոնկրետ որն է գլիկեմիկության բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանքների մինուսը, եթե դրանց հիմնական թերությունն իրական առավելություն է: Օրինակ, ցածր գլիկեմիկ մթերքների վրա օրական 8000 կկալ կարելի է հավաքել, նույնիսկ 4000 կկալ չեք կարող ստանալ: Հետևաբար, միայն պասիվ կամ ճարպոտ մարդիկ, ովքեր առողջական պատճառներից ելնելով պետք է սահմանափակեն ստացված էներգիայի քանակը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր GI պարունակությամբ սնունդ:
--
Ինչ վերաբերում է շաքարին, նույնիսկ չունենալով ամենաբարձր GI- ն, այն եզակի նյութ է, որը էներգիա է ընդունում և այն վերածում ճարպի: Ձուլումից անմիջապես հետո այն ավելացնում է էներգիա, բայց հետո գլյուկոզան սկսում է վերածվել ճարպի, և մենք կորցնում ենք ուժը: Հետևաբար, մաքուր շաքարավազը չպետք է սպառում որևէ պարագայում, և այն օգտագործել պատրաստման համար կամ որպես հավելում պարզապես պետք է արգելվի: Դա նաև առաջացնում է ստամոքսում սննդի խմորում և փչացում, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է մարսողականությունը և ավելացնում թունավորումների և տոքսինների քանակը: Այլ կերպ ասած, շաքարավազը մարմնի համար դժոխք է, և դրա GI- ն ոչ մի կապ չունի դրա հետ:
--
Արդյունքը.
1) եթե դուք մարզիկ եք, ապա առանց շաքարի բարձր GI ունեցող արտադրանքները էներգիայի իդեալական աղբյուր են + ընկույզներ (8-16 ժամվա ընթացքում ջրի մեջ առանց կեղևի ներծծված): Մրգերից ամենալավը բանանն է, քանի որ այն առավել բարձր կալորիականություն է, և դրա մանրաթելը վերածվում է էներգիայի մեր միկրոֆլորայի համար, որը ստեղծում է մեզ անհրաժեշտ սպիտակուցները, ներառյալ մկանների աճի համար (ընդհանուր առմամբ երկուսը):
Միսը և այլ լակոտ անտանելի և թունավոր թող անտառը անցնի ձեր կողքով: Սպիտակուցը, բացի իր սեփական միկրոֆլորայից, մրգերից հանվում է գետնանուշից (հիմքից), չամիչից և ընկույզից + հացահատիկից (հնդկաձավար + վարսակի ալյուր + մարգարիտ գարու + ցորեն և եգիպտացորեն): Ընդմիջումների ժամանակ կարող եք ավելացնել մակարոններ էներգիայի համար:
Կարտոֆիլը որպես դաս մոռանալու համար դժվար է մարսվող մարմնավորումը, որը ստեղծում է վայրագություններից աղիքներից ՝ այն ներսից ծածկելով կպչուն զանգվածով, որը խանգարում է սննդի կլանմանը:
Ոչ ապուրներ և այլ շատ նոսրացվող քիչ օգտակար սնունդ: Ավելի լավ է հացահատիկային ուտել և վիտամիններ վերցնել հում մրգերից, հատապտուղներից և բանջարեղեններից, որտեղ նրանց համակենտրոնացումը ավելի մեծ է: Քաղցրավենիքի փոխարեն, մեղր ուտեք:
2) եթե նստում եք նստակյաց ապրելակերպ, ապա ամեն ինչ նույնն է, միայն ավելի փոքր քանակությամբ: Եվ ոչ մի հաց, հատկապես սպիտակ, և սևը հազվագյուտ խրտն է: Մայոնեզը, պահածոյացված սնունդը և այլ սարսափները ավելի լավ է դուրս գան վնասի ճանապարհից: Սնունդը պետք է առողջ լինի և էներգիա և ուժ տա, և ոչ թե բացի հիվանդության ծանրությունը:

Ինչու՞ մենք պետք է ճանաչենք նրան, թե ինչպես է նա օգնում նիհարել և ինչ անել, եթե ուզում ես ստեղծել հավասարակշռված դիետա, - հասկանում է Վիկա Բազոևան:

Ո՞րն է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը և ինչու պետք է այն իմանալ

Փաստորեն, գլիկեմիկ ինդեքսը այն է, ինչը որոշում է արագ և դանդաղ ածխաջրերը: Արագ ածխաջրերը անմիջապես ներծծվում են մարմնի կողմից, բայց իրականում այն ​​«սնուցում» չեն տալիս, ուստի թեյի կամ քաղցր մրգերի մի բաժակ ցանելուց հետո կես ժամ անց մենք կրկին զգում ենք, որ ուտում ենք: Դանդաղ ածխաջրերը շատ ավելի լավ են վարվում. Դրանք մարմնին տալիս են շատ ավելի երկար էներգիա, ինչը նշանակում է, որ մենք դեռ լիարժեքության զգացում ունենք: Առանձնանում են գլիկեմիկ ինդեքսի երեք մակարդակներ. 0-ից մինչև 55 - ցածր, 56-ից 69-ը `միջին և 70-ից 100-ը` բարձր: Եվ գլիկեմիկ ինդեքսը պատասխանատու է արյան շաքարի համար:

Իվան Ժուկով

Գլիկեմիկ ինդեքսը արժեք է, որը բնութագրում է ածխաջրածինների գլյուկոզայի մասնատման մակարդակը: Որքան երկար է ապրանքը փչանում, այնքան լավ: Օրինակ ՝ շաքարավազի ուժեղ և կտրուկ արտազատմամբ (այսինքն ՝ երբ գլիկեմիկ ինդեքսով ինչ-որ բան եք ուտում), այս շաքարն օգտագործելու համար մարմինը գաղտնազերծում է ինսուլինը: Ինսուլինը միաժամանակ նպաստում է օրգանիզմում ճարպերի տեղակայմանը (այսինքն ՝ պահպանում): Արդյունքում ՝ քաշի ավելացում:Նիհարելու և առողջ ապրելակերպ վարելու ցանկություն ունեցող անձանց խնդիրն է նույն մակարդակի վրա պահել արյան շաքարը, որպեսզի այն «չընկնի», և մարմինը ստիպված չլինի ճարպերը պահել «պարզապես դեպքում»: Եվ դրա համար հարկավոր է անգիր ցուցադրել ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքների ցուցակ:

Գլիկեմիկ ինդեքսի 8 փաստ

1. Արտադրանքները, որոնք չեն պարունակում (կամ պարունակում են շատ քիչ քանակությամբ) ածխաջրեր `միս, ձուկ, ձու, ավոկադո, գինի և գարեջուր, չեն կարող ունենալ գլիկեմիկ ինդեքս:
2. Մեկ արտադրանքը կարող է ունենալ տարբեր գլիկեմիկ ինդեքս - օրինակ, կանաչ բանանը կունենա ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, քան բանանը, որը մոտենում է իր դեղին գերծանրքաշային հասունությանը: Անզուսպ և անպտուղ պտուղներն ունեն ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, քան հասունները:
3. Ընդհանուր կանոնն այսպիսին է. Որքան մոտ է արտադրանքը այն տեսակին, որում այն ​​հայտնաբերվում է բնության մեջ, այնքան ցածր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը - անպտուղ բրինձը միշտ էլ ավելի լավ կլինի, քան հղկված, և կոպիտ վարսակի ալյուրը հակասում է անհապաղ վարսակի ալյուրին:
4. Գլիկեմիկ ինդեքսի վրա ազդում է նաև խոհարարության եղանակը. Ճարպը, մանրաթելը և թթունը (օրինակ ՝ կիտրոնի հյութը կամ քացախը) իջեցնում են սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը:
5. Որքան երկար եք պատրաստել օսլա սնունդ, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, այնքան ավելի բարձր է դառնում նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը: Այսինքն, ալ Դենտե մակարոնեղենը ավելի լավն է, քան եփածը:
6. Այնուամենայնիվ, ձեր մարմնի վիճակը նույնպես ազդում է ձեր արյան շաքարի մակարդակի վրա. Եթե ունեք շաքարախտ կամ գաստրոփարեզ, ապա այդ հիվանդությունները դանդաղեցնում են սննդի կլանումը:
7. Այն փաստը, որ արտադրանքը ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, չի նշանակում, որ այն պետք է ուտել հսկայական քանակությամբ, կամ որ այն սուպեր առողջ է, այնպես որ միշտ պետք է հիշեք հավասարակշռված դիետա, կալորիաներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Օրինակ, կարտոֆիլի չիպսերում գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է վարսակի ալյուրից և նույնն է, ինչ կանաչ ոլոռի մեջ: Այնուամենայնիվ, վարսակի ալյուրը և կանաչ ոլոռը շատ ավելի շատ սննդանյութեր ունեն:
8. Ծառայության չափը կարևոր է. Մի հաճեցրեք ինքներդ ձեզ, նույնիսկ եթե միայն գլիցեմիկ ինդեքսով ցածր ցուցակից եք ուտում ապրանքներ, չպետք է օգտագործեք դրանք երկու անգամ ավելի շատ, եթե պլանավորեք նիհարել, բայց անընդհատ սոված եք զգում, դուք լավ չեք ստանա:

Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանք.

1. Branորենի հաց կամ բազմածնի հացահատիկ:
2. Վարսակ `վարսակի ալյուր շիլա, գրանիոլա (որքան ավելի« կոպիտ »վարսակի ալյուր, այնքան լավ):
3. Բանջարեղեն ՝ ծնեբեկ, ավոկադո, քաղցր պղպեղ, Պեկինի կաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր, սպիտակ և ծաղկակաղամբ, նեխուր, կանաչ լոբի, վարունգ, սամիթ, սնկով, գազար, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, սպանախ, լոլիկ, գազար, սմբուկ, սխտոր, ոլոռ , սոխ, եգիպտացորեն, լոբի, լոբի:
4. Սերմեր `քնջութի սերմ, կտավատի սերմեր:
5. Սոյայի արտադրանք `տոֆու:

Գիտական ​​աշխարհում մասնագետները հետզհետե զարգացնում են այնպիսի սննդամթերք, ինչպիսին է սննդաբանությունը `սննդի գիտությունը: Վաղուց արդեն եզրակացվել է, որ որոշ հիվանդություններ ուղղակիորեն կախված են նրանից, թե ինչ, ինչպես և ինչ քանակությամբ է ուտում մարդը: Հայտնի է, որ յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր կալորիական պարունակությունը, բայց ոչ բոլորն են կարծում, որ այս ամենից բացի, կա նաև գլիկեմիկ ինդեքս, որն ունի նաև մեծ նշանակություն: Գլիցեմիկ բարձր ինդեքս ունեցող սննդամթերքները կարող են ազդել արյան շաքարի վրա, ինչը կարևոր գործոն է շաքարախտով տառապողների համար կամ փորձում են նիհարել:

Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքս - ինչ է դա:

Գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է մարդու արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի մակարդակի փոփոխության տեմպից ՝ այն բանից հետո, երբ նա ապրանք է սպառել: Մեկնարկային կետը գլյուկոզայի արժեքն է 100 միավոր: Կա փոխհարաբերություններ. Արյան մեջ գլյուկոզի արագ աճը հրահրում է ինսուլինի արտազատումը, ինչը հանգեցնում է ճարպային պաշարների իջեցմանը ազդրի, հետույքի, ստամոքսի վրա:

Գլիցեմիկ բարձր ինդեքսով կերակուրներ ուտելը, վստահ եղեք, նրանք չեն գնա ծախսված էներգիան լրացնելու համար, բայց կուտակվեն ճարպի մեջ, որն այնուհետև այդքան դժվար է ազատվել: Եթե ​​մենք հետևում ենք կալորիականության պարունակության և գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) միջև փոխհարաբերություններին, ապա հարկ է նշել, որ երբեմն նույն արտադրանքի մեջ երբեմն այդ երկու արժեքները մեծապես տարբերվում են:

Հաճախ բարձր կալորիականությամբ սնունդն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և հակառակը: Երկու արժեքներն էլ խիստ ազդում են մարմնում ճարպակալման կամ քաշի կորստի գործընթացների վրա: Միգուցե արժե ավելի մանրամասնորեն անդրադառնալ մեր մարմնի պակաս հայտնի ցուցանիշին `գլիկեմիկ ինդեքսին, որպեսզի հասկանանք, թե ինչ գործընթացներ են կատարվում մեր ներսում և փորձենք կառավարել դրանք:

Ինչից է կախված գլիկեմիկ ինդեքսը:

Հիմնականը, որը ազդում է գլիկեմիկ ինդեքսի վրա, արտադրանքի մեջ պարունակվող ածխաջրերն են և սննդի մեջ սպառված: Բայց ոչ բոլորն են այդքան վնասակար: Միայն արագ ածխաջրերը կարող են առաջացնել GI- ի ցատկում, այսինքն ՝ նրանք, որոնք մարմինը արագ քայքայվում է, դրանք վերածում գլյուկոզի և դրանք պահում ենթամաշկային ճարպի մեջ: Արագ ածխաջրածին սնունդ պարունակող հիմնական ցուցակը.

• Fatարպը:
• Չիպսեր
• Wheորենի հաց
• Շաքարավազ
• Հրուշակեղեն
• Մայոնեզ
• Գազավորված քաղցր ըմպելիքներ:
• Որոշ մրգեր `ձմերուկ, սեխ, խաղող, բանան, նուշ:

Սպառված արտադրանքի մեջ պարունակվող մանրաթելերի քանակը նույնպես կարևոր է. Որքան պակաս է, այնքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը: Heatանկացած ջերմային բուժում զգալիորեն մեծացնում է GI- ն, ուստի շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել, հնարավորության դեպքում ուտել հում սնունդ: Ավելի մեծ չափով, սա վերաբերում է բանջարեղենին և մրգերին: Հետաքրքիր մասնաբաժն է հայտնաբերվել սննդի գիտնականների կողմից. Որքան քիչ ճարպ և ​​սպիտակուց է պարունակվում արտադրանքը, այնքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Ինչու՞ եք պետք GI սնունդ:

Համոզված եղեք, որ սպառված սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը պետք է իմանաք, որ շաքարախտով տառապող մարդիկ և նրանք, ովքեր իրենց քաշը վերահսկում են, կամ ձգտում են ազատվել լրացուցիչ ֆունտերից: Սպառված կալորիաների քանակը և գլիկեմիկ ինդեքսը հաշվարկելիս հնարավոր է վերահսկել քաշը և արյան շաքարը: Պզուկների հայտնվելը թերսնման առաջին նշանն է: Խնդիր մաշկը թունավոր նյութերի, տոքսինների արտազատումն է, բարձր GI պարունակությամբ սննդի սպառման հետևանքների հեռացումը:

Շաքարախտով

Գլիկեմիկ ինդեքսը մշակվել է գիտնականների կողմից ի սկզբանե շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ՝ իրենց արյան շաքարը վերահսկելու համար: Հետևաբար, GI- ի համար կա երկրորդ անուն `ինսուլինի ինդեքս: Օգտագործելով այս պարամետրը, բժիշկները կիմանան, թե ապրանքը սպառելուց հետո ինչքան արագ գլյուկոզան է մտնում արյան մեջ, լինի դա ցատկում, թե՞ ցուցանիշի մի փոքր բարձրացում:

Շաքարախտը լուրջ էնդոկրին հիվանդություն է, որը հիմնված է մարմնի կողմից արտադրվող ինսուլինի անբավարար քանակի վրա: Դա լիովին անբուժելի է, միայն հնարավոր է պահպանել նորմալ առողջությունը: Եթե ​​հասկանում եք հիվանդության բնույթը, հետևեք գլիկեմիկ ինդեքսին, ճիշտ սնվել, սա կօգնի խուսափել շաքարախտի բարդություններից: Ինսուլինի անբավարար քանակությամբ արյան շաքարի մակարդակը կտրուկ բարձրանում է, ինչը հանգեցնում է լուրջ նյութափոխանակության խանգարման ՝ մինչև գիտակցության և կոմայի կորուստ:

Հետևաբար, ունենալով այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին է շաքարախտը, շատ կարևոր է մոնիտորինգի ենթակա մթերքների կազմը: Ապրանքներից մեկի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է հատել դեղերի մի ամբողջ շարք: Բարձր GI- ով բարձր ապրանքատեսակների ցանկը ուսումնասիրելուց հետո, հասկանալով առանձնահատկությունները, թե ինչու է որոշակի սննդամթերք անցանկալի ցուցակ, կարող եք կառավարել ձեր սննդակարգը ՝ առանց վնասելու ձեր առողջությանը:

Քաշը կորցնելիս

Հազվադեպ է, որ կինը, նույնիսկ ունենալով գրավիչ բարակ ձևեր, չի երազում նիհարել: Ինքներդ ձեզ սովից սպառելը տհաճ և անվտանգ չէ, մանավանդ, որ քաշը կորցնելու նման մեթոդներից հետո կորցրած կիլոգրամները վերադառնում են արագ և չափազանց մեծ հետաքրքրությամբ: Արդյո՞ք գոտկատեղի և ազդրի վրա կա այս պարկի ավելորդ սանտիմետր: Սննդաբանները պնդում են, որ այն գոյություն ունի:

Երկարատև պրակտիկան ցույց է տալիս, որ նրանք, ովքեր հաշվում էին սպառված սննդի կալորիաները, և մնում էին բարակ թվերի տեր: Գիտնականներն էլ ավելի են պարզեցրել նիհարելու ուղին: Գլիկեմիկ ինդեքսի մատչելի գիտելիքները օգնում են պահպանել ձեր ուտած յուրաքանչյուր բաժինը: Արտադրանքի բնութագրերը և ինդեքսի ցուցիչները փոխկապակցված են: Ալյուր, քաղցր, ճարպ - բարձր GI- ով: Նույնիսկ սպորտով զբաղվելը և լավ ֆիզիկական գործունեություն ունենալը, բայց «սխալ» սնունդ սպառելը, ամենայն հավանականությամբ, չեք կարողանա նիհարել:

Ի՞նչ է պատահում, երբ մարդը ուտում է գլիցեմիայի բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանք: Սնունդը մարմնին մտնելուց հետո սկսվում է սպիտակուցների խզումը, որը վերափոխվում է շաքարի. Որքան արագ է դա տեղի ունենում, այնքան ավելի կտրուկ է ցատկում: Երբ արյան գլյուկոզի մակարդակը բարձր է, ենթաստամոքսային գեղձը սկսում է արտադրել ինսուլին, հորմոն, որով գլյուկոզի էներգիան պետք է պատշաճ կերպով բաժանվի մկանների և ամբողջ օրգանիզմի հյուսվածքներում: Ավելցուկը պահվում է «պահուստում» և կարծես ճարպի շերտ է:

Ապրանքները բաժանված են երեք ինդեքսային կատեգորիաների ՝ բարձր, միջին և ցածր: Ստորև բերված է սեղան ՝ արտադրանքի անվանումներով, որոնք պարունակում են առավելագույն ինդեքսային արժեքներ, հետևաբար ՝ ավելի վտանգավոր են մարմնի համար: Որքան ավելի շատ մանրաթել և մանրաթել է արտադրանքը, այնքան ավելի քիչ վնաս և լրացուցիչ ֆունտ կարող է բերել: Եփած և տապակած մթերքները ավելի վնասակար են, քան հումը. Հում գազարի համար GI- ն 35 է, իսկ խաշած գազարը `85: Նույնիսկ մրգերն ու տարբեր գույներով բանջարեղենները պատկանում են GI- ի տարբեր խմբերի: Ավելի օգտակար `կանաչ երանգ:

Աղյուսակ. Բարձր GI արտադրանքների ցուցակ

Գլիցեմիայի ընդհանուր ինդեքսի հաշվարկման հարմարության համար աղյուսակում տեղադրվում են անձի կողմից սննդի մեջ սպառված հիմնական արտադրանքները: Բացառման մեթոդը օգտագործելու համար այս համակարգված ցուցակը կազմված է բարձր GI արժեքներ ունեցող արտադրանքներից, որոնք ունեն 70-ից բարձր արժեք: Տեղեկատվությունը գլյուկոզա է, 100 GI ինդեքս:

Ինչու՞ պետք է իմանաք գլիկեմիկ ինդեքսը (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)

Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս - Սա ժամանակակից բժշկության և սննդի մեջ հանրաճանաչ ցուցանիշ է, որն արտացոլում է, թե որքան է բարելավվում որոշակի ապրանքատեսակ արյան շաքար . Այն ի սկզբանե նախատեսված էր վերահսկել տառապող մարդկանց սնունդը շաքարային դիաբետ . Բայց հետագայում այս պարամետրը լայնորեն կիրառվեց սննդի մեջ: Նրա շնորհիվ շատերը կազմվեցին:

Շգրիտ գլիկեմիկ ինդեքս մեզ տեղեկացրեք, թե որքան արագ գլյուկոզա մեր սպառած արտադրանքից այն մտնելու է արյան մեջ: Գլյուկոզայի մակարդակը մարդու մարմնում էներգիայի քանակի հիմնական ցուցանիշն է: Այնպես որ, երբ մարդը չունի բավարար էներգիա, արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը նվազում է, և մարդը սկսում է քաղց զգալ:

Եթե ​​գլյուկոզի մակարդակը հասնում է իր առավելագույնին, ապա ենթաստամոքսային գեղձը սկսում է աշխատել ՝ արտադրելով ինսուլին - հորմոն, որի պատճառով գլյուկոզան ճիշտ է բաշխվում մարմնի կարիքավոր հյուսվածքների վրա, և դրա ավելցուկը պահվում է ճարպային պաշարների տեսքով:

Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել կամ կանխել քաշի ավելացումը, ապա ավելի լավ է վերահսկել ձեր ուտելիքների գլիկեմիկ ինդեքսը: Խուսափեք սնունդներից բարձր գլիկեմիկ ինդեքս - Սրանք արագ ածխաջրեր են, որոնք առաջացնում են մակարդակի կտրուկ թռիչք:

Հետևաբար, դիետան վարելիս հարկ է հաշվի առնել ոչ միայն կալորիական պարունակություն արտադրանք, բայց նաև այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է գլիկեմիկ ինդեքսը: Ընտրելով ցածր ինդեքսով կերակուրներ, դուք մարմնին կապահովեք բարդ ածխաջրեր, որոնց շնորհիվ օրվա ընթացքում չեք զգա սովի սուր գրոհներ և կարող եք վերահսկել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:

Ինչպե՞ս է սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը ազդում մարմնի վրա:

Արագ ածխաջրեր սպառելու գործընթացը և դրանց ազդեցությունը ձեր մարմնի վրա հետևյալն են.

• Արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում է ՝ հասնելով գագաթնակետին 30 րոպե անց:
• Ենթաստամոքսային գեղձը աստիճանաբար սկսում է սեկրեցել հորմոնալ ինսուլինը:
• Դրա հետ մեկտեղ գլյուկոզի մակարդակը աստիճանաբար նվազում է, մինչև ցուցանիշը հասնում է 1 գրամի մեկ լիտրին:
• Ինսուլինի արձակման ժամանակ ենթաստամոքսային գեղձը որոշում է, թե որտեղ պետք է ուղարկվի գլյուկոզա ՝ էներգետիկ նյութափոխանակությունը նորմալացնելու համար, կամ ճարպ պահեստ: Որտեղ ազատորեն արձակված գլյուկոզան գնում է, կախված է ինչպես ենթաստամոքսային գեղձի առողջությունից, այնպես էլ ածխաջրերի ծագումից (արագ կամ բարդ ածխաջրեր):

Ո՞ր խմբերն են արտադրանքները բաժանում գլիկեմիկ ինդեքսի հետ:

Ածխաջրածին պարունակող բոլոր մթերքները բաժանվում են երեք մեծ խմբերի.

1. Gածր GI սնունդ (40-ից պակաս): Նման արտադրանքները կարող են սպառվել անսահմանափակ, դրանք պետք է դառնան ձեր ամենօրյա սննդակարգի հիմքը: Դրանք, օրինակ, ներառում են ամբողջական ցորեն, գարու, տարեկանի, legumes, չորացրած ծիրանի, ցուկկինի, կաղամբի, կանաչիի, լոլիկի, կաթնամթերքի և թթու-կաթնամթերքի, մուգ շոկոլադի և այլոց:
2. Միջին GI սնունդ (40-ից 60) կարելի է սպառել փոքր քանակությամբ: Սա ներառում է վարսակ, բրինձ, հնդկացորեն, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, խաղող, բանան, ամսաթվեր և այլն:
3. Բարձր GI սնունդ (60-ից բարձր) դուք պետք է սահմանափակեք ձեր սննդակարգը, եթե փորձում եք նիհարել `սպիտակ հաց, բլիթներ, գրոլոլա, չամիչ, դդում, շաղգամ, կաթնային շոկոլադ, լիմոնադ, շաքար, մեղր, գարեջուր, տորթեր, խմորեղեն և այլն:

Ինչ ցուցանիշներ գլիկեմիկ ինդեքս արտադրանք

• Աստիճանից արդյունաբերական վերամշակում. որքան ուժեղ է մշակվում արտադրանքը, այնքան բարձր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը: Այսպիսով, շագանակագույն բրինձը ունի GI 50, իսկ շագանակագույն բրինձը `70:
• Քանակից մանրաթել ապրանքի մեջ. այն նպաստում է արյան մեջ և նույնիսկ ունի մի շարք օգտակար հատկություններ:
• Թե ինչպես ջերմային արտադրանքը վերամշակվեց. ադիբուդի GI- ն ավելի բարձր է, քան եփած եգիպտացորենը:
• Օգտագործված որակից շաքարավազ ֆրուկտոզան և կաթնաշաքարը շատ ավելի ցածր GI են, քան գլյուկոզան:

Գլիկեմիկ ինդեքս. Առասպելներ և սխալ պատկերացումներ

Սկզբում գլիկեմիկ ինդեքս այնքան տեղեկություններ են հայտնվել, որ այն նպաստել է մի քանի սխալ պատկերացումներին:

Առասպել թիվ 1: Անհրաժեշտ է ամբողջությամբ բացառել բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սննդամթերքները սննդակարգից: Եթե ​​արտադրանքը ունի բարձր GI, դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք գլիկեմիկ բեռին `ածխաջրերի քանակը մեկ միավորի ծավալի մեջ: Օրինակ, առողջ և համեղ ձմերուկը ունի բարձր GI, բայց ցածր GN մակարդակ:

Առասպել թիվ 2: Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը անփոփոխ է: Դա այդպես չէ, քանի որ GI- ն կարող է տարբեր լինել `կախված արտադրանքի պատրաստման և ջերմային բուժման եղանակից: Փորձեք ընտրել առավելագույն ջերմորեն չմշակված մթերքները. Դրանք նույնպես պետք է դառնան խորտիկ սնունդ:

Առասպել թիվ 3: Մանրաթելը չի ​​ազդում GI- ի ընթերցումների վրա: Fiber - դիետիկ մանրաթել - ապրանքը դարձնում է առողջ և սննդարար: Որքան շատ մանրաթել եք ուտում, այնքան ավելի բարձր է նրա GI- ն:

Առասպել թիվ 4: GI- ն իջեցնելու համար ածխաջրերը պետք է համատեղվեն սպիտակուցների կամ ճարպերի հետ: Սա բավականին վիճահարույց հայտարարություն է և միայն մասամբ ճիշտ է:

Գլիկեմիկ ինդեքսը և սպորտը:

Եթե ​​դուք ակտիվորեն ներգրավված եք սպորտային Եթե ​​պարբերաբար այցելում եք մարզադահլիճ, լողավազան կամ աէրոբիկա, ապա ձեզ համար օգտակար կլինի իմանալ, թե որ սննդատեսակներն են բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Փաստն այն է, որ լավ արդյունքների հասնելու համար մարզիկը պետք է ճիշտ բաշխի ածխաջրերի քանակը մարզումից առաջ և հետո:

• Զորավարժությունից առաջ ավելի լավ է ուտել ցածր կամ միջին GI պարունակությամբ սնունդ:
• Բարձր մարզական պարենային պարենային պարապմունքները հենց մարզման ընթացքում կօգնեն ձեզ արագ վերականգնել ուժը և զգալիորեն համալրել էներգիայի պաշարները:
• Բացի այդ, բարձր արտադրանք ունեցող GI արտադրանքները կօգնեն ձեզ փակել հետծննդաբերական ածխաջրածնի պատուհանը ՝ դրանով իսկ բարձրացնելով դրա արդյունավետությունը և համալրելով դասարանում ծախսված էներգիան:
• Բացի GI- ից, մարզումից հետո կարևոր է ածխաջրերի քանակը, այն պետք է հաշվարկվի ձեր քաշի 0,5 կգ-ի համար 1 գրամի քանակից:

Ողջ կյանքի ընթացքում օպտիմալ քաշը պահելը յուրաքանչյուր մարդու կարիքը է: Կան բազմաթիվ տեղեկություններ, թե ինչպես նիհարել դիետայի կամ վարժությունների միջոցով:

Բայց մարդկանց մեծամասնությունը, ովքեր ցանկանում են կատարյալ տեսք ունենալ, բախվում են նման խնդիրների. Երկար ժամանակ սննդի սահմանափակումների չկատարման ունակություն, անհավասարակշռված դիետայի պատճառով վիտամինների պակասի հետևանքով առաջացած դեպրեսիա և մարմնի անսարքություն `հանկարծակի քաշի կորստից: Որո՞նք են լուռ բարեսիրտ մարդիկ, ովքեր խորհուրդ են տալիս նիհարելու նոր բաղադրատոմսեր:

Որպեսզի իսկապես հասկանաք, թե ինչն է անհրաժեշտ ճիշտ սննդակարգը ընտրելու համար, դուք պետք է հասկանաք այնպիսի հասկացություններ, ինչպիսիք են գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքսը, ինչն է այն և ինչ է նշանակում:

Ո՞րն է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI), ինչպես գտնել և հաշվարկել այն

Բոլորն էլ գիտեն սննդի բաժանումը ըստ ծագման բույսերի և կենդանիների: Դուք հավանաբար լսել եք նաև սպիտակուցային արտադրանքի կարևորության և ածխաջրերի վտանգների մասին, հատկապես դիաբետիկների համար: Բայց արդյո՞ք ամեն ինչ այդքան պարզ է այս բազմազանության մեջ:

Սննդառության հետևանքների վերաբերյալ ավելի պարզ հասկանալու համար հարկավոր է պարզապես սովորել, թե ինչպես կարելի է որոշել ցուցանիշը: Նույնիսկ մրգերի ինդեքսը տարբեր է չափերով ՝ կախված դրանց տեսակից, չնայած այն բանին, որ դրանք օգտագործվում են շատ դիետաներում: Ըստ ակնարկների, կաթնամթերքը և մսամթերքը հատկապես անորոշ են պահում, որի սննդային արժեքը, մասնավորապես, կախված է դրանց պատրաստման եղանակից:

Theուցանիշը ցույց է տալիս մարմնի կողմից ածխաջրածին պարունակող արտադրանքների կլանման արագությունը և արյան շաքարի ավելացումը, այլ կերպ ասած ՝ գլյուկոզայի քանակը, որը ձևավորվում է մարսողության ընթացքում: Ի՞նչ է նշանակում գործնականում `բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանքները հագեցված են մեծ քանակությամբ պարզ շաքարով, համապատասխանաբար, նրանք ավելի արագ են հաղորդում իրենց էներգիան մարմնին: Ընդհակառակը, ցածր ինդեքս ունեցող ապրանքներ, դանդաղ և հավասարաչափ:

Theուցանիշը կարող է որոշվել GI- ի `մաքուր ածխաջրերի հավասար համամասնությամբ հաշվարկելու բանաձևով.

GI = Ուսումնասիրված ածխաջրերի եռանկյունի մակերեսը / գլյուկոզայի եռանկյունու մակերեսը x 100

Օգտագործման հեշտության համար հաշվարկման սանդղակը բաղկացած է 100 միավորից, որտեղ 0-ը ածխաջրերի բացակայությունն է, իսկ 100-ը `մաքուր գլյուկոզա: Գլիկեմիկ ինդեքսը կապ չունի կալորիականության պարունակության կամ լրիվության զգացման հետ, և այն նույնպես մշտական ​​չէ: Դրա չափի վրա ազդող գործոնները ներառում են.

• dishesաշատեսակների վերամշակման եղանակը
• դասարանը և տեսակը
• մշակման տեսակ
• բաղադրատոմսը:

Որպես ընդհանուր հայեցակարգ ՝ սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը ներկայացրեց 1981 թվականին Կանադայի համալսարանի պրոֆեսոր Դեվիդ enենկինսոնը: Նրա հաշվարկի նպատակը շաքարախտով տառապող մարդկանց համար առավել բարենպաստ դիետայի որոշումն էր: 15 տարվա փորձարկումը հանգեցրեց քանակական GI- ի հիման վրա նոր դասակարգի ստեղծմանը, որն իր հերթին սկզբունքորեն փոխեց ապրանքների սննդային արժեքի մոտեցումը:

Միջին gi

Լավ սնունդը պահպանելու համար պետք է նաև ուշադրություն դարձնել միջին ինդեքսների աղյուսակ :

Գլիկեմիկ և ինսուլինի ինդեքս

Բայց ժամանակակից բժշկությունը, ներառյալ դիետաները, չեն դադարում GI- ի ուսումնասիրության ժամանակ: Արդյունքում, նրանք կարողացան ավելի հստակ գնահատել գլյուկոզի մակարդակը, որը մտնում է արյան մեջ, և ինսուլինի պատճառով այն ազատելու համար պահանջվող ժամանակը:

Բացի այդ, նրանք ցույց տվեցին, որ GI- ն և AI- ն փոքր-ինչ տարբերվում են (զույգերի հարաբերակցության գործակիցը 0,75 է): Պարզվել է, որ առանց ածխաջրածնային սննդի կամ դրա ցածր պարունակության, մարսողության ընթացքում այն ​​կարող է նաև առաջացնել ինսուլինի պատասխան: Սա նոր փոփոխություններ մտցրեց ընդհանուր գործի մեջ:

Որպես «Ինսուլինի ինդեքս» (AI), որպես տերմին, Ավստրալիայից պրոֆեսոր introducedանեթ Բրենդ-Միլետը ներկայացրեց որպես սննդամթերքի բնութագիր ՝ արյան մեջ ինսուլինի արտազատման ազդեցության առումով: Այս մոտեցումը հնարավորություն տվեց ճշգրիտ կանխատեսել ինսուլինի ներարկման քանակությունը, և ստեղծել ցուցակ, որի որ ապրանքներն ունեն առավելագույն և նվազ արտահայտված հատկությունը ինսուլինի արտադրությունը խթանելու համար:

Չնայած դրան, արտադրանքի գլիկեմիկ բեռը հիմնական գործոնն է օպտիմալ դիետայի ձևավորման համար: Հետևաբար, անհերքելի է դիաբետի համար դիետայի ձևավորումը նախքան ինդեքսի որոշման անհրաժեշտությունը:

Ինչպես օգտագործել GI- ը շաքարախտի և քաշի կորստի համար

Ելնելով արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի հիման վրա, դիաբետիկների համար ամբողջական աղյուսակը կլինի ամենակարևոր օգնությունը նրանց խնդիրների լուծման գործում: Քանի որ արտադրանքի ինդեքսը, նրանց գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությունը և կալորիական պարունակությունը անմիջական կապ չունեն, բավական է կազմել անհրաժեշտության և նախասիրությունների համաձայն թույլատրելի և արգելվածների ցուցակ, կազմել դրանք այբբենական, ավելի մեծ հստակության համար: Առանձին-առանձին ընտրեք ցածր քանակությամբ ճարպ պարունակող մի շարք մսամթերք և կաթնամթերք, իսկ հետո պարզապես մի մոռացեք այն ամեն օր առավոտ փնտրել: Ժամանակի ընթացքում սովորություն կզարգանա, և համերը կփոխվեն, և կվերանա ինքն իրեն սերտ վերահսկողության անհրաժեշտությունը:

Դիետայի ճշգրտման ժամանակակից ուղղություններից մեկը, հաշվի առնելով արտադրանքի սննդային արժեքը, Montignac մեթոդն է, որն իր մեջ ներառում է մի քանի կանոն: Նրա կարծիքով, անհրաժեշտ է ընտրել ածխաջրածին պարունակող արտադրանքներից փոքր ցուցանիշ ունեցողներին: Լիպիդ պարունակողից `կախված դրանց բաղադրիչ ճարպաթթուների հատկություններից: Ինչ վերաբերում է սպիտակուցներին, այստեղ դրանց ծագումը (բույս ​​կամ կենդանական) կարևոր է:

Montignac սեղան: Շաքարախտի գլիկեմիկ ինդեքս / քաշի կորստի համար

Այս մոտեցումը չի կարելի անվանել պանասեա, բայց ապացուցեց, որ այն հուսալի է, որպես այլընտրանք դիետաների ստեղծման ոչ ապացուցված դասական տեսլականի: Եվ ոչ միայն ճարպակալման դեմ պայքարում, այլև որպես սննդի միջոց ՝ առողջությունը, կենսունակությունն ու երկարակեցությունը պահպանելու համար:

Գիտական ​​աշխարհում մասնագետները հետզհետե զարգացնում են այնպիսի սննդամթերք, ինչպիսին է սննդաբանությունը `սննդի գիտությունը: Վաղուց արդեն եզրակացվել է, որ որոշ հիվանդություններ ուղղակիորեն կախված են նրանից, թե ինչ, ինչպես և ինչ քանակությամբ է ուտում մարդը: Հայտնի է, որ յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր կալորիական պարունակությունը, բայց ոչ բոլորն են կարծում, որ այս ամենից բացի, կա նաև գլիկեմիկ ինդեքս, որն ունի նաև մեծ նշանակություն: Գլիցեմիկ բարձր ինդեքս ունեցող սննդամթերքները կարող են ազդել արյան շաքարի վրա, ինչը կարևոր գործոն է շաքարախտով տառապողների համար կամ փորձում են նիհարել: