Լցոնած բուսական պղպեղ

Սիսեռ առաջին բույսերից է, որը հին մարդը սկսեց աճեցնել սննդի համար: Հին Հունաստանը համարվում է իր հայրենիքը: Նրա տարածքում հայտնաբերվել են մ.թ.ա. 4-րդ դարից սկսած այս մշակույթի աճեցման հետքեր:

Միջնադարում սիսեռը լայնորեն մշակվում էր Եվրոպայում, այն շատ տարածված էր Հոլանդիայում: Ռուսաստանում այս լոբու մշակույթի օգտագործման մասին հիշատակումը սկսվում է մ.թ.ա. 10-րդ դարից:

Ոլոռ `օգտակար հատկություններ

Այժմ ոլոռն աճում է համընդհանուր ՝ որպես կարևոր կերային և սննդային բերք:

Ոլոռն իրենց կազմով ունի շատ օգտակար նյութեր մարդու համար.

• B, A, C, PP, H խմբերի վիտամիններ, (biotin), E, ​​carotene, choline,
• հետքի տարրեր `երկաթ, պղինձ, ցինկ, ցիրկոնիում, նիկել, վանադիում, մոլիբդեն և պարբերական աղյուսակի տարրերի լավ ցուցակ,
• մակրոէլեմենտներ `կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, քլոր և այլն,
• սկյուռիկներ
• ածխաջրեր
• ճարպեր
• դիետիկ մանրաթել:

Ոլոռի քիմիական կազմը որոշում է այն ուտելու արժեքը:

Կալիում, կալցիում, երկաթ, ցինկ, մագնեզիում, բոր, պղինձ - այս տարրերի պարունակության առումով ոլոռն առաջին տեղում է սննդի մեջ օգտագործվող կանաչ բույսերի շարքում:

Դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը նույնական է մսի սպիտակուցին: Ոլոռը կատարելապես փոխարինում է մսամթերքը ամենօրյա սննդակարգում դիետայի հետ:

Դրա օգտագործումը նպաստում է.

• մարսողական համակարգի և աղիքների կարգավորումը.
• ուղեղի գործունեության բարելավում և հիշողություն ամրապնդում,
• ծանր ֆիզիկական աշխատանքի ընթացքում բարձրացնել մարմնի կայունությունը,
• պահպանելով դեմքի և պարանոցի մաշկի մազերի և երիտասարդության գեղեցկությունը:

Ոլոռ խոհարարության մեջ

Հինավուրց ժամանակներից Ռուսաստանում բուսական ուտեստները հիմնականներից էին սննդի մեջ, հատկապես ուղղափառ ծոմերի ժամանակ:

Օրինակ ՝ Ծար Ալեքսեյ Միխայլովիչը, Պետրոս Մեծի հայրը, սիրում էր կծել ոլոռով լցոնած կարկանդակները և ոլոռը հալած յուղով շոգեխաշել:

Ներկայումս այս բանջարեղենի բերքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դրանից պատրաստվում են ապուրներ, շոգեխաշել, կողային սպասք, ժելե: Ոլոռը միշտ առկա է բանջարեղենի շոգեխաշելիս, այն օգտագործվում է որպես կարկանդակների լցոնում:

Աշխարհի շատ խոհանոցներ օգտագործում են սիսեռի ալյուրը և հացահատիկը: Դդմիկը դրանից եփում է, նրբաբլիթները տապակում են: Ոլոռը օգտագործվում է արիշտա պատրաստելու համար, դրանք ավելացվում են տարբեր աղցանների և խորտիկների:

Պատրաստուկներից պատրաստում են աղանդեր, քաղցր և աղի նախուտեստներ:

Ոլոռը գոլորշի է, խաշած, շոգեխաշած, պահածոյացված, չորացրած և տապակած:

Տապակած ոլոռն աշխարհի շատ ժողովուրդների նրբություն է: Թուրքիայում, Կենտրոնական Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում լայնորեն օգտագործվում է սիսեռի հատուկ տեսակ ՝ սիսեռ, տապակելիս այն նման է ադիբուդի:

Մեր կլիմայական գոտում մենք աճեցնում ենք մեզ համար սովորական տեսակներ ՝ հրետանային ռմբակոծություն, ուղեղ, շաքար: Նման տապակած ոլոռը հիանալի դեսերտ է, որը հաճելի է ուտել:

Ինչպե՞ս տապակել ոլոռը:

Տապակած ոլոռ - բավականին հեշտ է պատրաստել ուտեստ, որը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և թանկ ապրանքներ: Նույնիսկ անփորձ սիրուհին կկարողանա հաղթահարել դա:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

• չոր ոլոռ - երկու բաժակ (կամ ցանկության դեպքում ցանկացած քանակություն),
• արեւածաղկի ձեթ `երկու ճաշի գդալ,
• սեղանի աղ `համտեսելու համար
• կարագ - մեկ կամ երկու ճաշի գդալ (համտեսել),
• խաշած ջուր:

Լավ ողողեք ոլոռը, հեռացրեք բեկորներն ու վնասված իրերը: Պատրաստի լոբը լցնել տարայի մեջ, լցնել սառեցրած եռացրած ջուրը և թողնել չորացնել չորսից վեց ժամ:

Հարմար է գիշերը ոլոռը ներծծել, իսկ առավոտյան եփել: Soուրը թրջելը կարող է աղած լինել:

Ոլոռը այտուցվելուց հետո (բայց մի՛ փափկացրեք շիլայի մեջ), ջուրը չորացրեք, չորացրեք լոբիները թղթի սրբիչով:

Տաքացրեք տապակը, լցնել մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, լցնել պատրաստված ոլոռը և տապակել այն չափավոր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մոտ տասնհինգ րոպե: Theաշատեսակը կարող է աղի համտեսել:

Ոլոռը չափսերի իջեցնելուց հետո մի փոքր կարծրացրեք և դառնան ուտելի, կարագը պետք է ավելացվի տապակի մեջ:

Շարունակեք լոբիները տասը րոպե տապակել ցածր ջերմության վրա, մինչև ստացվի թեթև փխրունություն: Այնուհետև կրակը պետք է անջատվի, և ափսեը թույլ տա սառչել:

Պատրաստի տապակած ոլոռը լավ է մանրացնում: Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ ցուրտ:

Եթե ​​ոլոռը չափազանց յուղոտ է, նախքան ծառայելը կարող եք դրանք չորացնել թղթի սրբիչով:

Այսպիսով, շատ պարզ, նրանք պատրաստում են տապակած ոլոռ: Վերոհիշյալ լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին եփել այս նրբությունը: Համոզվեք, որ փորձեք:

Տապակած ոլոռ. Բաղադրատոմսը `առանց ներծծելու

Նրանց համար, ովքեր շատ անհամբեր են և չեն ցանկանում սպասել, մինչև լոբի փափկացվի, բաղադրատոմսը առաջարկվում է առանց նախնական ներծծման:

Ոլոռը, տապակած տապակի մեջ առանց ներծծման, ներառում է հետևյալ արտադրանքի օգտագործումը.

• չորացրած ոլոռ `երկու բաժակ,
• սննդի աղ `համտեսել,
• աղացած սև պղպեղ `համտեսել,
• տապակը քսելու համար արեւածաղկի ձեթ

Լվանալ ոլոռը մանրակրկիտորեն, հեռացնել բեկորներն ու վնասված ոլոռը, դնել դրանք տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել եփ գալ: Այն պատրաստ կլինի այն ժամանակ, երբ այն դառնա փափուկ (բայց չի մտնի շիլա):

Հեռացրեք լոբի տապակի միջից, չորացրեք թղթի սրբիչով:

Թեթև քսեք նախապես տաքացրած տապակը արևածաղկի ձեթով (ավելի լավ է անել առանց դրա, եթե տապակը թույլ է տալիս ծածկույթներ):

Պատրաստի ոլոռը լցնել տապակի մեջ և տապակել չափավոր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Գործընթացը կտևի մոտ տասնհինգ րոպե: Տապակելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և աղ (համտեսել):

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տապակած ոլոռը լավ է պիտանի խավարտի համար (ձկների կամ մսի համար):

Որոշ հետևություններ

Տապակած ոլոռ - պարզ, բայց համեղ և առողջ ուտեստ: Այն կարող է բազմազան լինել, ինչպես ցանկանում եք:

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան.

• տապակել չոր տապակի մեջ կամ ավելացված կարագով,
• տապակի, աղի, պղպեղի համտեսման գործընթացում,
• առանձին տապակել ոլոռն ու սոխը, ապա խառնել և տապակել միասին,
• ներծծում կամ եռացրեք ոլոռը նախքան տապակելը,
• տապակել ոլոռը հալված տավարի ճարպում `նախուտեստով:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ունենալով իր գաղտնիքները, կկարողանա պատրաստել տապակած հատիկներ: Օգտագործեք պատրաստի բաղադրատոմսեր, փորձեք ինքներդ ձեզ, ձեր սիրելիներին վերաբերվեք համեղ և առողջ բարիքներով:

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ

• Քաղցր պղպեղ 8-10 կտոր
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի 300 գրամ
• Սոխ 3 կտոր
• Գազար 3 հատ
• Կարտոֆիլ 4-5 հատ
• Սխտոր 3-4 մեխակ
• Լոլիկ 10 հատ
• Bay տերեւ 2-3 կտոր
• Բուսական յուղ `համտեսելու համար
• Համեմունքներ համտեսել
• Աղը համտեսել

Սկսելու համար երեք գազար կոպիտ քերածի վրա և մանր կտրատած սոխը կտրատել, բանջարեղենը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել դրանք միջին ջերմության վրա:

Այնուհետև մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, ինչպես նաև երեքը grater- ի վրա, դրանք տապակի մեջ դնում մնացած բաղադրիչների վրա և տապակել ամեն ինչ մինչև կիսով չափ պատրաստել:

Բացեք լոբին և դրանից հեղուկը չորացրեք, լոբի դրեք տապակի մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել ամեն ինչ, տապակել ևս մի քանի րոպե և անջատել ջերմությունը:

Այժմ մենք վերևից կտրում ենք պղպեղից և սերմերը հանում դրանցից, ապա մենք լցնում ենք տապակած բանջարեղենը: Տապակի ներքևի մասում, որի մեջ մենք պատրաստելու ենք, դնում ենք բեյ տերև և լցնում լցոնած պղպեղով: Կլպեք լոլիկը և սխտորով մանր կտրատեք սոուսի վիճակի վրա, աղ և պղպեղ պատրաստեք այն և լցրեք պղպեղի սոուսը: Շաղ տալ դրանք համեմունքներով, տապակը ծածկել կափարիչով և դնել ցածր ջերմության վրա, պատրաստել պղպեղը մինչև փափուկ, մոտ 40 րոպե:

Ժամանակն անցնելուց հետո ձեր ընթրիքը պատրաստ է: Bon appetit բոլորին:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լավագույնն է պատրաստել տեխնիկական հասունության քաղցր պղպեղ, այսինքն. կանաչ: Ընտրեք մսեղենային բազմազանություն, օրինակ ՝ Ծիծեռնակը, Նաթանը և այլն:

Լվացեք պղպեղը, չորացրեք չորացրեք:

Լցնել տապակի մեջ մի քանի ճաշի գդալ անմշակ բուսական յուղ, որպեսզի տապակի ներքևի մասը ծածկված լինի յուղի բարակ շերտով:

Խախտելով սովետական ​​ճաշարանների կանոնը «ձվով և մատով աղով» խորովածով, ցուցիչի մատը աղով ցրեք, դրանց մեջ փոս պատրաստեք ցողունի մոտակայքում գտնվող պղպեղով և լավ խառնեք պղպեղը աղով:

Պատրաստի պղպեղը տապակի մեջ դնել, փորձելով գագաթին պոկել վերևում: Կափարիչով փակեք տապակը և դրեք բարձր կրակի վրա: Երբ յուղը ջեռուցվում է, ինչը կլսվի նրա բնորոշ վրդովված կոդով և նրա մորթուց, տապակի տակ եղած ջերմությունը իջեցրեք միջին և տապակեք մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև տապը տապից տեղափոխեք կողմ և թող յուղը «հանգստանա»: Բացեք կափարիչը և պղպեղը թեքեք մյուս կողմին: Վերացրեք տապակը միջին ջերմության վրա և տապակել ևս 5-7 րոպե: Մատուցեք անմիջապես հացով:

Լավ է ծառայել պղպեղը տապակի մեջ և ուտել ՝ ձեռքով ցողելով պղպեղը ցողունով և ընկղմվելով տապակի մեջ ձևավորված հյութի մեջ:

Բաղադրիչները

• 400 գ արագ սառեցված ոլոռ,
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ,
• 2 լոլիկ
• 1 պղպեղ
• 1 սոխ գլուխ
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• աղացած պապրիկա
• աղ և պղպեղ:

Այս ցածր ածխածնի բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 2 սպասքի համար: Պատրաստումը տևում է մոտ 10 րոպե: Խոհարարության ժամանակը `ևս 15 րոպե:

Սննդային արժեք

Սննդառության արժեքները մոտավոր են և նշվում են ցածր ածխաջրերի 100 գրամի դիմաց:

Խոհարարության եղանակը

1. Կլպեք սոխը, կտրեք խորանարդի մեջ: Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը դրանից և մանր կտրատեք: Ոլոռը 5 րոպե դրեք եռացրած ջրի մեջ, ապա ջուրը չորացրեք:
2. Տաքացրեք մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ կտրտած սոխը և պղպեղը, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա:
3. Տոմատի մածուկը ավելացնել տապակի մեջ, թեթև տապակել, ապա շոգեխաշել բուսական արգանակով: Ավելացնել ոլոռը, սեզոնը համտեսել պապրիկայով, աղով և պղպեղով:
4. Վերջում ավելացնել լոլիկը և տապակել, մինչև դրանք տաքանան: Bon appetit:

Փոքր ցածր ածխաջրերի վաճառք

Շատերը հաճախ վիճում են, թե արդյոք ոլոռը կարող է օգտագործվել ցածր ածխածնի դիետայում: Ի թիվս այլ բաների, խնդիրը կայանում է ոլոռի մատչելի սորտերի քանակի և, մասնակիորեն, մակրո սնուցիչների ՝ ածխաջրերի հստակ տատանվող քանակի մեջ: Գոյություն ունեն ոլոռի ավելի քան 100 տարբեր տեսակներ, որոնք, չնայած սննդանյութերի պարունակությամբ նման են, բայց դեռ նույնական չեն:

Սիսեռը սովորաբար շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է `ածխաջրերի բավականին ցածր պարունակությամբ:

Միջին հաշվով, ածխաջրերի համամասնությունը տատանվում է 4-ից 12 գ ՝ 100 գ ոլոռի համար: Քանի որ ոլոռը ոչ միայն կալորիականությամբ ցածր է, այլև պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, այն կարելի է լայնորեն օգտագործել «ածխաջրածիններով ազատ» սննդակարգում:

Բացի այդ, այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, որոնք մարմինը ի վիճակի չէ ինքն իրեն սինթեզել, բայց որոնք դրա համար շատ կարևոր են: Ամփոփելու համար, ոլոռը արժեքավոր և առողջ ապրանք է, որը կարող է և պետք է ներկա լինի ցածր ածխաջրածնային դիետաների մեծ մասում:

Բացառությունները այստեղ կարող են լինել կամ շատ խիստ ցածր ածխաջրածնային դիետա կամ գաղափարական տեսակետներ, ինչպիսիք են հատիկների լիարժեք մերժումը: