Պրալիններ և պրալիններ

Քաղցր ատամը կհետաքրքրի իմանալ լցոնման պատմությունը, որը հաճախ պատրաստվում է շոկոլադներում: Praline- ը ընկույզից պատրաստված հաստ մակարոնեղեն է: Նրբությունն ունի հետաքրքիր պատմություն, որի շնորհիվ այն ստացել է իր անունը: Չնայած դա կարող է իրական թվալ, պարալինները տանը շատ հեշտ են պատրաստել, եթե ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և հզոր խառնիչ:

Ի՞նչ է պրալինը:

Պալինների պատմությունը վերադառնում է 17-րդ դար: Պլեսիս-Պալեն անունով Ֆրանսիայից մի դեսպան ցանկացավ հաճույք ստանալ ինչ-որ բանով թագավոր Լուի XIV- ին և խնդրեց իր անձնական խոհարարին հատուկ բան պատրաստել: Ըստ լեգենդի, մի երիտասարդ աշակերտ խոհարար պատահականորեն շաղ տալ նուշը, և խոհարարը զայրույթից թափել է շաքարի օշարակ: Անհրաժեշտ էր ծառայել կատարվածին, և շաքարի օշարակում նուշը գերազանցեց բոլոր սպասումները: Խոհարարն այդ պահին չէր էլ կարող մտածել, որ քաղցրեղենը կկոչվի նրա պատվին, և բաղադրատոմսը բաժանվելու էր ամբողջ աշխարհում:

Բնօրինակ կազմը պարունակում էր ընդամենը երեք բաղադրիչ ՝ նուշ, շոկոլադ և աղացած շաքար: Արտաքին տեսքով, արտադրանքը հաստ խառնուրդ է: Ժամանակակից խոհարարության մեջ պրալինան օգտագործվում է քաղցրավենիք ստեղծելու, տորթերը զարդարելու, խնձորի տորթեր պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսը փոխվել է ժամանակի ընթացքում և ճանապարհորդել երկրագնդի շուրջ, և այս քաղցրեղենը պատրաստվում է հալվա, կրեմի, սուրճի, սերմերի հավելումով: Այս համեղ մակարոնեղենի էներգետիկ արժեքը բարձր է, ուստի պրալինաները չպետք է չարաշահեն:

Ինչպես պատրաստել կոնֆետներ պրալիններով

Պատահական գյուտից 250 տարի անց քաղցրությունը մարմնավորվել է քաղցրավենիքի տեսքով, որի հեղինակը դեղագործ Նյուաուսն էր, ով վաճառում էր շոկոլադ: Քսաներորդ դարի սկզբին նա մտածեց պրալինները մի բաժակ շոկոլադ լցնել: Այդպես սկսեցին շոկոլադով պատված պրալին քաղցրավենիքները, որոնք նվաճեցին քաղցր ատամի սերը ամբողջ աշխարհում: Գերմանիայում և Շվեյցարիայում քաղցրավենիքի այս տեսակը դեռևս ամենատարածվածն է և արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով: Այսօր դուք կարող եք տեսնել քաղցրավենիքի հսկայական ընտրություն լցոնումով, որը պատրաստված է տարբեր ընկույզներից, շաքարից և շոկոլադից:

Ինչպես պատրաստել տանը

Դուք կարող եք ինքներդ պրալիններ պատրաստել տանը: Սա խոհարարության հատուկ գիտելիք չի պահանջում, այլ միայն անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայություն և մի փոքր ժամանակ: Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի արտադրանքը քաղցրավենիքի, տորթերի պատրաստման համար: Եթե ​​դուք ձևավորում եք մածուկը և զովացնում այն ​​սառնարանում, կարող եք այն ծառայել պրալինների պես: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել կաղապարներ cupcakes- ի կամ սառույցի համար: Ինչպես պատրաստել ընկույզի պրալիններ:

Praline բաղադրատոմսը

Գոյություն ունեն տոննա ընկույզի մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործվում են հրուշակեղենի խոհարարների կողմից ամբողջ աշխարհից: Փաստորեն, նրանք ներկայացնում են նույն գործընթացը, բայց տարատեսակ հավելումներ (մարցիպանի փշրանքներ, կիտրոնի բամբակ, մեղր և այլն) յուրաքանչյուր ավարտված լցնում են, որպեսզի տարբերվեն մյուսից: Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին վերաբերվել բնական քաղցրավենիքով, ապա պատրաստեք պրալիններ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի:

Դասական բաղադրատոմս

• Ժամանակը ՝ 30 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `250 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը `աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ ֆրանսերեն:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Դասական բաղադրատոմսը հիմք է պրալինների մնացած բոլոր տեսակների համար: Եթե ​​դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել քաղցրավենիք այս եղանակով, ապա կարող եք ապահով կերպով անցնել փորձերին և արդյունքում առաջացած խառնուրդին ավելացնել նոր բաղադրիչներ ՝ լիկյոր, հատապտուղներ, կարամելի փշրանքներ ՝ ստանալով նոր համ: Ընկույզը միասին խառնել: Վերցրեք բուսական յուղը բացառապես անճաշակ, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել պատրաստի արտադրանքը տհաճ համով:

• ցանկացած ընկույզ `100 գ,
• շաքար - 100 գ
• բուսական յուղ - թխում թերթիկի յուղելու համար,
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ

1. Մենք մանրակրկիտ մաքրում ենք յուրաքանչյուր միջուկը, հանում փտած կամ հինը, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքի համը դառը կլինի:
2. Չորացրեք ընկույզները նախապես տաքացված տապակի մեջ: Սա կտևի 5-7 րոպե: Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, որպեսզի ընկույզը չթափվի:
3. Պատրաստի ընկույզը լցնել յուղված թխում:
4. Շաքարավազը հավասարաչափ լցնել հաստ ներքևի տապակի մեջ:
5. Շաքարի մեծ մասը հալվելուց հետո դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ: Խորամանկություն
6. Դուք պետք է եռացրեք կարամել մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
7. Շաքարի օշարակը պատրաստ լինելուց հետո դրանք ընկույզ լցնել թխում թերթիկի վրա: Մենք սպասում ենք մեր գրեթե ավարտված պրալինային կարծրացմանը:
8. Պատրաստել արտադրանքը խառնիչով խառնիչով: Այս ձևով այն կարող է օգտագործվել որպես տորթի գագաթ:
9. Եթե ​​չոր խառնուրդին տաք շոկոլադ, կաթ կամ կարագ ավելացնեք, կարող եք քաղցրավենիք ձևավորել:

Շոկոլադ

• Ժամանակը ՝ 40 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `300 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը `աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Շոկոլադե պրալինները հիանալի բուժում են հյուրերի և պարզապես ամբողջ ընտանիքի համար: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած շոկոլադ `կաթ, սպիտակ, մուգ, դառը - ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Խորհուրդ է տրվում գնել ոչ թե հրուշակեղենի սալիկների պատրաստման համար, այլ ամենաբարձր դասարանի իրական շոկոլադ, որը հավասարապես հալվում է և հարուստ համով կբերի:

• ցանկացած ընկույզ - 100 գ
• շաքար - 100 գ
• կաթնային շոկոլադ `100 գ,
• մուգ շոկոլադ - 100 գ,
• սառեցման շաքար `100 գ,
• բլիթներ `50 գ:

1. Ընկույզները չորացրեք նախապես տաքացրած անոթի վրա և չորացրեք 7 րոպե:
2. Նրանց ավելացնել շաքարավազը, խառնել:
3. Երբ շաքարն ամբողջովին լուծարվեց և վերածվեց կարամելի, խառնուրդը դրեք յուղի վրա, որը լավ յուղված է կարագով: Զով:
4. Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում:
5. Խտացրած ընկույզի խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ օգտագործեք շարժակազմի քորոց:
6. Շոկոլադը խառնեք պրալինների հետ և դասավորեք փոքրիկ բաժակ տապակների մեջ: Վերևում շաղ տալ թխվածքաբլիթները:
7. Սառեցրեք քաղցրավենիքները սառնարանում:

Պնդուկ Pralines

• Ժամանակը ՝ 30 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `250 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը `աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն. Հեշտ:

Պնդուկի պրալինաները շատ համեղ են: Եթե ​​դրանում հալած շոկոլադ ավելացնեք, այն նման կլինի Nutella- ի սիրած մակարոնեղենին: Դուք կարող եք դրանից շոկոլադ պատրաստել, ուտել այն որպես լավ բուժում, քսեք տորթերը սերուցքի փոխարեն: Հատկապես համեղ են կոկոսի կամ բնական կակաոյի համեմված գնդակները: Ձեզ հարկավոր է բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր ՝ պնդուկները ալյուրի մեջ մանրացնելու համար, այնուհետև մածուցիկ մածուկ բերել:

• պնդուկ - 300 գ
• շաքարավազ կամ պանիր շաքար `250 գ,
• պնդուկի յուղ - 10 մլ:

1. Շագանակագույն կեղևը կճեպի, թե ոչ `դուք ընտրում եք. Պատրաստի արտադրանքի գույնը կախված կլինի դրանից:
2. Preheated ջեռոցում մինչև 200 աստիճան, տեղադրեք թխում թերթիկով պնդուկով:
3. Ընկույզները պատրաստ են 7-10 րոպեում, երբ դրանց գույնը դառնում է ոսկեգույն:
4. Փոխանակեք պնդուկները տապակի մեջ և դրանում ավելացնել շաքարավազ: Խառնել այնպես, որ ավազը հավասարաչափ հալվի: Համոզվեք, որ խառնեք այնպես, որ շաքարավազը չթափվի:
5. Շաքարավազը սաթ դարձնելուց հետո տապակը հանեք տապից:
6. Քսեք մագաղաթը կարագով և դրա վրա տարածեք կարամելի ընկույզները: Թույլ տվեք ամբողջովին սառչել, այնուհետև կտորների կտորների մեջ:
7. Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր կամ հզոր խառնիչ, որպեսզի ընկույզը խառնեք ալյուրի մեջ:
8. Ավելացնել պնդուկի յուղ և շարունակել աշխատել որպես բլենդեր, մինչև ամեն ինչ վերածվի հաստ մածուկի նման խառնուրդի:
9. Տեղադրեք մածուկը կնքված կոնտեյներով:

Նուշ

• Ժամանակը ՝ 35 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը ՝ 280 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը `աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Նուշ պրալինան հիանալի լրացում կլինի ցանկացած աղանդերի համար: Այս մակարոնեղենը կարող է տարածվել նույնիսկ տաք կենացների վրա և մատուցվել նախաճաշի համար: Այն պատրաստվում է պարզապես, բայց պարզվում է, որ շատ համեղ է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է լավ հզոր բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր կամ ձկնաբուծարան, քանի որ նուշը շատ ավելի կոշտ է, քան մյուս մրգերը: Այստեղ դուք չեք կարող անել առանց խոհանոցի օգնականի:

1. Լցնել նուշը եռացող ջրով և թողնել 10-15 րոպե:
2. Կլպեք այն և տեղադրեք թխման թերթիկի վրա:
3. Տեղադրեք ջեռոցում 10 րոպե չորանալու համար:
4. Պատրաստեք շաքարի կարամել. Հալեցված շաքարավազը նախապես տաքացված տապակի մեջ:
5. Կառուցել ընկույզները մագաղաթի վրա և դրա վրա լցնել պատրաստի կարամել:
6. Կարամելի սառչելուց հետո զանգվածը կտորների կտորների վրա կտրեք, որպեսզի այն տեղավորվի բլենդերի մեջ:
7. Աղացած ընկույզը ալյուրով լցնել:
8. Նուշի ալյուրը ստանալուն պես սկսեք աշխատել բլենդերի հետ, մինչև այն կտաքեցեք մածուցիկություն, ինչպես հաստ մածուկը:
9. Նուշ պրալինը պատրաստ է:

Ընկույզից

• Ժամանակը ՝ 40 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `300 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը `աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

• մեղր - 2 tbsp. լ.,
• շաքար - 2 tbsp. լ.,
• ընկույզ - 200 գ,
• գեյ - 1 tbsp. լ.,
• աղը պտղունց է:

1. Մեղրը խառնել շաքարով, ընկույզով, կարագով և աղով:
2. Բարակ շերտը դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
3. Թխել 7-8 րոպե ջեռոցում 180 աստիճանով: Շաքարավազը և մեղրը պետք է հալվեն մինչև կարամելի ձևավորումը:
4. Հեռացրեք տապակը և խառնեք ամեն ինչ սպաթուլայի հետ: Կարամելը պետք է հավասարաչափ ծածկվի ընկույզով:
5. Վերադարձրեք ամեն ինչ ջեռոցին և թողեք ևս 3-4 րոպե, մինչև որ հայտնվի հարուստ ոսկե գույն և արտահայտված համեղ հոտ:
6. Հեռացրեք խառնուրդը, զովացրեք:
7. Կոտրեք ձեր ձեռքերով կամ դանակով, ապա կտրատեք բլենդերի մեջ, մինչև հաստ մածուկ ձևավորվի:

Praline Cake

• Ժամանակը ՝ 1 ժամ 30 րոպե:
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `350 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը `աղանդերի համար:
• Խոհանոց ՝ եվրոպական:
• Դժվարություն. Դժվար:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին համեղ և անսովոր դեսերտով, ապա ձեզ դուր կգա մուսս շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը: Դա արվում է մի քանի քայլով, այն պահանջում է ձեր շատ ժամանակ, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասումները: Տորթի համար պրալինան կարելի է պատրաստել ամբողջ ընթացքում, կամ կարող եք օգտագործել արդեն պատրաստվածը: Կրեմ վերցրեք միայն 33% ճարպ պարունակությամբ, հակառակ դեպքում, մյուսները, որոնք պարզապես գուցե չեք մտրակում:

• ձու - 1 հատ,
• կակաոյի փոշի - 2 tbsp. լ.,
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.,
• շաքար - 50 գ
• խմորի փոշու խմոր - 1 tsp.,
• ցորենի ալյուր - 0.5 tbsp. լ.,
• օսլա - 1 tbsp. լ.,

պրալինային շերտի համար

• լցոնված բրինձ - 100 գ
• մանկական պրալին - 4 tbsp. լ.,
• կարագ - 30 գ,
• մուգ շոկոլադ - 200 գ

շոկոլադե մուսի համար

• դեղնուցներ - 2 հատ.,
• ձու - 2 հատ.,
• շաքար - 150 գ
• մուգ շոկոլադ - 200 գ
• ժելատին - 20 գ
• սերուցք 33-36% - 500 գ,
• Praline paste - 2 tbsp. լ.,

• ջուր - 175 մլ
• սերուցք 33-36% - 100 մլ,
• գլյուկոզայի օշարակ - 25 գ,
• շաքար - 125 գ
• կակաոյի փոշի `65 գ,
• ժելատին - 10 գ:

1. Պատրաստեք տորթը. Ձվը միացրեք շաքարավազի հետ և ծեծեք 5 րոպե, մինչև ստացվի թեթև զանգված:
2. Դրան ավելացրեք ալյուր, օսլա, փխրեցուցիչ, բուսական յուղ և կակաո: Բոլորը պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:
3. Զգուշորեն լցնել պատրաստի խմորը ձուլվածքի մեջ և ուղարկել այն նախապես ջեռուցվող ջեռոցին մինչև 180 ° C: Թխել տորթը 10-15 րոպե:
4. Հեռացրեք տորթը բորբոսից և զովացրեք:
5. Պատրաստելու համար հարկավոր է հալեցնել շոկոլադը, ապա ավելացնել կարագը: Լավ խառնել:
6. Շոկոլադե զանգվածին ավելացնել ընկույզի և կարամելի փշրանքները: Կրկին խառնել:
7. Այնուհետև ավելացնել փոշի բրինձը շոկոլադի զանգվածին: Պատրաստի զանգվածը մի կողմ դրեք:
8. Մուսը պատրաստելու համար ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռուցք:
9. Քսեք կրեմը, մինչև սպիտակ գագաթները հայտնվեն:
10. Միավորել ձվերը դեղնուցով և շաքարով, ծեծել 5-8 րոպե:
11. Հալեցրած և սառեցված շոկոլադը դրանց վրա ավելացրեք, ապա հալված ժելատինը ավելացրեք բարակ հոսքի մեջ:
12. Վերջապես, հարած սերուցքը ավելացրեք մուսին և լավ խառնեք մինչև հարթ:
13. Հավաքեք տորթը. Տորթը հանեք անջատված ձևով, լցրեք այն կես մուսով և դրեք այն սառնարանում:
14. Ամեն ինչ կարծրացնելուց հետո պրալինաները դրեք մուսի վրա և թափեք մնացած մուսը: Կրկին դրեք սառնարանում:
15. Պատրաստել սառեցումը. Ժելատին ջուրը լցնել հրահանգների համաձայն և թողնել ուռուցք:
16. Մի կաթսայի մեջ համատեղել սերուցքը, ջուրը, շաքարը և գլյուկոզայի օշարակ: Դրեք կրակի վրա և տաքացրեք 100 աստիճանի:
17. Այնուհետև ավելացրեք կակաոյի փոշին և եփեք ևս մեկ րոպե:
18. Տաք ջնարակի մեջ ավելացրեք այտուցված ժելատինը և խառնել: Սառեցրեք պատրաստի փայլը, բայց մի թողեք սառեցնել:
19. Վերցրեք տորթը և լցրեք այն գագաթին `սառնարանի միջոցով:
20. Տորթը փոխանցեք ծառայող ուտեստի մեջ և դրեք սառնարան, որպեսզի ամբողջովին սառչի գավաթը:

Օգտակար խորհուրդներ

Ընկույզի պրալին պատրաստելը դժվար չէ, բայց որոշ առաջարկություններ չպետք է բաց թողնվեն.

1. Ընկույզները կարող են կեղևավորվել, կամ մնացել: Դրանից կախված կլինի ապագա մակարոնեղենի գույնը. Այն ավելի թեթև կստացվի կեղևավորված ընկույզներից:
2. Եթե ​​դուք չունեք հզոր սննդի պրոցեսոր, բայց միայն բլենդեր, ապա նախքան սկսեք ընկույզը ալյուրը մանրացնել, ավելի լավ է մանրացնել դրանք շարժակազմի քորոցով: Այսպիսով, բլենդերի համար ավելի հեշտ կլինի հաղթահարել մանր կտորները, քան ամբողջ մրգերը: Մի օգտագործեք սուրճի սրճաղաց:
3. Մածուկի մեջ կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզներ, կարամելի կտորներ:
4. Տապակի մեջ ընկույզը չորացնելիս մի թողեք, որ այրվի: Դա անելու համար դրանք անընդհատ խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ:
5. Եթե ​​ձեռքի տակ մագաղաթ չկա, ապա կարող եք ընկույզ դնել ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի վրա:
6. Շաքարավազը հալվելիս փորձեք կանխել այն այրվելուց, հակառակ դեպքում կստանաք այրված համ: Նախքան կարամելը ընկույզով խառնելը, վերցրեք նմուշ:

Տեքստում սխալ գտե՞լ եք: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ շտկելու ենք:

Պարալինների հարուստ պատմություն

Պրալինեի պատմությունը սկսվում է մի քանի դար և պատմում է բազմաթիվ լեգենդների մասին դրա արտաքին տեսքի մասին: Տարբեր ժամանակներում աշխարհի տարբեր հրուշակեղենները փորձում էին գտնել կատարյալ դեսերտի բաղադրատոմսը: Նրանք փորձեր են կատարել ընկույզների վրա ՝ ավելացնելով նրանց տարբեր քաղցր բաղադրիչներ.

• կանոնավոր և այրված շաքար
• շոկոլադ
• շողոքորթ մրգեր
• չոր մրգեր:

Արդյունքում ստացված զանգվածը այնուհետև ծառայեց որպես պատրաստի բուժում, այնուհետև օգտագործվեց որպես քաղցրավենիքի լցոնում: Եվ ամեն անգամ, երբ այդպիսի աղանդերները հիացմունքի և հաճոյախոսությունների ծով էին ստանում:
Սկզբնապես միայն բարձր եկամուտ ունեցող մարդիկ գիտեին, թե ինչ է քաղցրավենիքով քաղցրեղենը. Այս բուժումը համարվում էր զտված և անհասանելի էր սովորական հաճախորդների համար: Բայց ժամանակի հետ այն մտավ զանգվածային շուկա և դարձավ ամենատարածված լցոնումներից մեկը:

Ժամանակակից պրալին

Ինչ է այսօր praline կոնֆետը: Երկար տարիների որոնման և համտեսման արդյունքը: Այս փորձերը չեն ավարտվում այս օրերին, քանի որ յուրաքանչյուր տաղանդավոր խմորեղենի խոհարար մի փոքր երազող է, ստեղծող: Նրանցից յուրաքանչյուրը փորձում է ոչ միայն հետևել ապացուցված բաղադրատոմսերին, այլև ստեղծել իր նոր տատանումները:
Այս փորձերը պարզեցնելու համար, նրանց որակական հիմք տալու համար, ներկայացված են աղանդերի մեծ և փոքր արտադրության պրալինաների մի քանի տեսակներ: Ապրանքը ունի բնական կազմ և ճիշտ համասեռ զանգված: Դուք կարող եք, տան առաքմամբ, ցանկացած չափսի փաթեթավորման մեջ և վստահ լինել, որ ապրանքները կժամանեն ձեզ թարմ և պատրաստ պատրաստելու հրուշակեղենի գլուխգործոցներ:

Առավել նրբագեղ բարքերը սովորաբար Ֆրանսիայից են, և պրալինները նույնպես բացառություն չեն:
Ըստ երկար լեգենդի ՝ Դյուկ դյու Պլեսիս-Պրալին, որը XVII դարի վերջին էր: Դեսպանը Բելգիայում պատրաստվում էր իր պալատում ընդունել թագավոր Լուի XIV- ին `իր բազմաթիվ նրբագեղություններով:
Dukeանկանալով միապետին վերաբերվել անսովոր ինչ-որ բանի հետ, դքսուհին համապատասխան հանձնարարություն տվեց անձնական խոհարար Քլեմենտ alալուսոյին, որը հայտնի էր բարդ խոհանոցային ուտեստներ հորինելու ունակությամբ: Հետևաբար, բացի դուպալ խոհանոցի ամենօրյա ընտրացանկը կազմելուց, նրա պարտականությունն էր նաև խոշոր բանկետների կազմակերպումը:

Եվ alալուսոն եկավ, թե ինչպես տպավորություն թողնել իր տիրոջ բարձրաստիճան հյուրերի վրա: Նա որոշեց տապակած ամբողջ նուշը մատուցել այրված շաքարի քնքուշ կարամելով `մի նրբություն, որը բաղկացած էր բաղադրիչներից, որոնք այդ ժամանակ շատ հազվադեպ էին և թանկ: Դատարանում բոլորը բարձր գնահատեցին այս դեսերտը, որը կոչվում էր «պրալին»:
Բառացիորեն մի քանի տարի անց, բնօրինակ նորույթը շահեց քաղցր ատամի սերը շատ երկրներում, որտեղ դասական բաղադրատոմսը փոփոխության ենթարկվեց տեղական խոհարարական մասնագետների նախասիրությունների համաձայն:

Այնուամենայնիվ, նրանք շուտով դադարել են ընկույզ պատրաստել որպես ինքնուրույն նրբություն ՝ այն օգտագործելով միայն որպես ձևավորում խմորեղենի և տորթերի համար: Հետագայում ընկույզները սկսեցին մանր կտրատել, ինչը հնարավորություն տվեց ձեռք բերել տարբեր հրուշակեղենի համար պլաստիկ լցոն:

20-րդ դարի սկզբին տեղի ունեցավ պրալինների «վերամարմնավորում». Բելգիացի դեղագործ Johnոն Նյուհաուսի որդին, ում շնորհիվ շոկոլադե կոնֆետներ հայտնվեցին Եվրոպայում, պարզեց, թե ինչպես լցնել դրանք: Նա պատրաստեց շոկոլադի մի փափուկ մարմնի բաժակ և լցրեց այն պրալինային մածուկով: Համեղ շոկոլադով պատված պրալինան անմիջապես դարձավ անհավատալիորեն հանրաճանաչ:
Քլեմեն alալուսոյի գլուխգործոցը նոր շունչ է գտել:

Pralines- ի տեսակները. Տարբերակները շատ չեն, բայց դրանք կան

Այսօր պրալինները շոկոլադների համար առասպելականորեն համեղ լցոն են: Այն հիմնված է հիմքի ընկույզների նույն խառնուրդի վրա, նախկինում շաքարով տապակած: Այնուամենայնիվ, բոլոր տեսակի անուշահոտ երանգներին հասնելու համար, ժամանակակից բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նուշը փոխարինել գետնանուշով, պեկիններով, չուշով, պիստակով և այլն:
Եվրոպացիները հաճախ համատեղում են աղացած ընկույզները կակաոյի բաղադրիչներով ՝ ստացված արտադրանքը անվանելով բելգիական շոկոլադ: Կամ անգլերեն:

Պրալինի զանգվածները բնութագրվում են բարձր սննդային արժեքով, հիանալի համով և հատուկ բույրով դրանց մեջ կակաոյի կարագի զգալի պարունակության պատճառով:

Ընկույզի կոնֆետների լցոնման երեք տեսակ կա.

Ընդհանուր պրալին
Այն ձևավորվում է բաղադրատոմսով տապակած հացահատիկի ընկույզը և բաղադրատոմսով ներառված այլ հավելումները խառնուրդով շաքարով և բոլոր բաղադրիչներին հաջորդող մանրացնելով, մինչև ստացվի համասեռ մածուկ:
Բաղադրատոմսերի մեծ մասում պինդ ճարպերի առկայությունը `կարագը, հրուշակեղենի ճարպը, կակաոյի յուղը` 10-20% է, որն ապահովում է ձուլված արտադրանք `անհրաժեշտ ուժով:

Praline քաղցրավենիք
Դրանց արտադրության համար օգտագործվում են հացահատիկային, հացահատիկային սերմերից և հատիկից հումք: Պրալինի զանգվածները ձևավորվում են այնպիսի եղանակներով, ինչպիսիք են ՝ հանձնելը, սեղմելը, տարածվելով վաֆլիի թերթիկների վրա:

Պրալինի բաղադրատոմսերի խառնուրդների պատրաստումը իրականացվում է շարունակաբար կամ խմբաքանակ `օգտագործելով մեխանիզացված խառնիչ կայաններ:

Իրական պրալինների բնութագրական տարբերությունները

✔ Միայն բնական բաղադրիչները
Աղանդերի այս տողի արտադրության մեջ օգտագործվում են լավագույն ընկույզները, եղևնիների շաքարավազը, ընտրված կակաոյի լոբին, բնական համեմունքները և համեմունքները `նրբություններին ներկայացնելով աստվածային համ և բույր: Էլ. Հավելումներ չկան: Ազատ սնձան: Օրգանական

Pr պրալինային արտադրանքների լայն տեսականի
Իրենց արհեստի, հրուշակեղենի իրական վարպետներն առանձնանում են աշխատանքի ստեղծագործական մոտեցմամբ: Նրանք անընդհատ փորձարկումներ են կատարում, հմտորեն ընտրում են ընկույզի լցոնման բաղադրիչները, որոնք համահունչ են շոկոլադի համին:
Որպեսզի պրալինաները հրավիրում են փայլունորեն փայլող, որոշ արտադրողներ իրենց արտադրանքը ծածկում են արաբական մաստակի մի շերտով (այն տրվում է աֆրիկյան ակացիաի տեսակներից մեկից):

✔ ֆրանսիական ստանդարտ
Անտառներ - սերուցքային շոկոլադե քաղցրավենիքով լցված աղացած պնդուկով և նուշով շաքարով փխրուն թաղանթով, փաթեթավորված օսմանյան ոճով պատրաստված փրփրացող տուփի մեջ:
Քաղցրավենիք mentchikoffs («Menshikov») շոկոլադե լցոնով `ձյան և սպիտակ խրթխրթան մորթի բարակ շերտի տակ կարագի, ընկույզի պրալինների և շոկոլադի խառնուրդ:
Նեգուս - աղյուսով գունավոր քաղցրավենիք, որը ներկայացնում է նուրբ շոկոլադի և փափուկ կարամելի խառնուրդ, որը ծածկված է փխրուն կոշտ շաքարավազով:
Turron - նուշով մածուկ շոկոլադով, քաղցրացրած մրգերով, սոճու ընկույզով:
Նուգատինները քաղցրավենիք են `գունավոր նուրբ թաղանթով, որը թաքցնում է բերանի մեջ շաքարի հալման մեջ մանրացված նուշ լցնելը:

Gourmet ձեռագործ պատրաստված համեղեն պրալինները վաղուց են գտել հիացմունքներ, ներառյալ ձեզ:
Մի կողմ թողեք բոլոր բաները և վարվեք ձեզ հետ պրալիններին հենց հիմա:

• Պնդուկներ - 150 գ
• Շաքար - 100 գ
• Ուր - 25 գ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ

Բաղադրիչների փակման կնիք

Աղջիկներ և տղաներ, այսօրվա դասի թեման պրալիններ են: Ի՞նչ է այս ամենը: Praline- ը կարամել-ընկույզի մածուկ է, որը հաճախ օգտագործվում է որպես տարբեր հրուշակեղենի բաղադրամասեր `քաղցրավենիքի, քսուկների, շերտերի լցոնման մեջ: Դա ինքնին համեղ է, բայց ուղղակի չափազանց ճարպ է և՛ ուղղակի, և՛ փոխաբերական, հաշվի առնելով ընկույզի այսօրվա գները, դա իմաստ ունի: Հաճախ դուք կարող եք գտնել պրալիններ ժամանակակից մուսս աղանդերի բաղադրատոմսերում: Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստի պրալիններ գնել, կամ կարող եք այն պատրաստել տանը, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Հիմնական պայմանն այն է, որ հզոր խառնիչ ունենա ամանի մեջ (կամ կոմբինատ): Դե, և, իհարկե, մնում է բաղադրատոմսը:

Ստորև ես կասեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է պրալիններ պատրաստել: Արտադրության մեջ եփածը շատ հարթ և թեթև է, իմը `մանրահատիկ, բայց դեռ շոշափելի մասնիկներ ընկույզով և ավելի մուգ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ մոտենալ, այսպես ասած, պրոֆեսիոնալ տարբերակին, ապա նախ պետք է կեղևից ընկույզը ճաքճքել և ավելի երկար աղալ: Բայց անձամբ ես նույնիսկ դուր եմ գալիս այն լրացուցիչ փխրունությունը, որը տալիս են ընկույզների կտորները, որովհետև ամենից հաճախ պրալինաներն օգտագործում եմ որպես մուսս տորթերի և խմորեղենի փխրուն շերտերի մի մաս:

Pralines- ի համար, որպես կանոն, նրանք նուշ են վերցնում, բայց կարող եք օգտագործել նաև պնդուկներ, ինչպես նաև դրանց խառնուրդը: Ես ցույց կտամ միայն պնդուկի օրինակով:

Այսպիսով, քայլ առ քայլ պրալինի բաղադրատոմսը !

Վերցրեք 150 գ ընկույզ: Իմ դեպքում դա պնդուկ է:

Մենք դրանք տարածեցինք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում ՝ նախապես ջեռուցվելով մինչև 120 աստիճան: Մեզ անհրաժեշտ է ընկույզները տաքանալու համար (բայց ոչ շատ!): Հետագայում մենք դրանք կավելացնենք օշարակին, և եթե դրանք ցուրտ լինեն, օշարակը շատ արագ սառչի:

Մինչ ընկույզը տաքանում է, պատրաստեք օշարակ: Խիտ հատակով կաթսայի մեջ դնել 100 գ շաքար և 25 գ ջուր:

Մենք դնում ենք միջին ջերմության վրա, խառնել մինչև շաքարավազը լուծարվի, որից հետո եփենք առանց խառնելով մինչև 116 աստիճան: Դա շատ օգտակար կլինի խոհարարական ջերմաչափ: Կարող եք փորձարկում կատարել «փափուկ գնդակի» վրա (մի գդալով մի փոքր օշարակ փորել, դնել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչի և փորձեք մատներով գլորել գնդակը: Եթե, սկզբունքորեն, պարզվում է, և միևնույն ժամանակ փշրվում է, ապա օշարակը պատրաստ է:): Բայց ես արդեն գրել էի, որ այդ նմուշները իսկապես դուր չեն գալիս, երբ դրանք հանես, մարսելու ռիսկ ես սպառնում և իսկապես `ջերմաչափով ավելի արագ, ավելի ճշգրիտ և հարմար:

Լցնել տաք ընկույզը օշարակի մեջ, խառնել, կրակ դնել, նվազագույնի հասցնելով այն և անընդհատ խառնելով, սպասեք, մինչև շաքարը հալվի: Նախ, այն բյուրեղացնում և ծրարում է ընկույզը:

Այնուհետև երկար ժամանակ ձեզ թվում է, թե ոչինչ ընդհանրապես տեղի չի ունենում: Մի խուճապի մատնվեք: Շաքարավազին ժամանակ է պետք: Շարունակեք խառնել և մտածել ինչ-որ խորը և անսխալական մի բանի մասին, որը կարող է շեղել նյարդայնացնող մտքերը. «Ե՞րբ է դա արդեն»: «Եվ ինչու՞ դեռ դա չէ»: Շուտով դուք կտեսնեք, որ ընկույզների վրա շաքարի բյուրեղները հալվում են, իսկ ընկույզներն իրենք են ձեռք բերում կարամելի գույն:

Իդեալում, դուք պետք է հալեք ամբողջ շաքարը: Բայց, միգուցե, որոշ տեղերում բյուրեղները դեռ կմնան, եթե շատ չլինեն, ոչինչ, հեռացրեք կաթսա ջերմությունից և անցեք հաջորդ քայլին: Յուղեք թխում թուղթը բուսական յուղով:

Ընկույզները դրեք դրա վրա և ամբողջովին սառչեք:

Տեղադրել ընկույզը բլենդերի ամանի մեջ:

Խոհարարական որոշ տերմիններ, նույնիսկ բավականին փորձառու խոհարարները, կարող են շփոթեցնել: Beingաշատեսակ պատրաստելու ունակ լինելու պատճառով նա չի կարող կասկածել, որ այն կրում է որևէ բարդ անուն: Եվ տնային խոհարարների պատրաստման անհրաժեշտ գործընթացների անունները միշտ չէ, որ ճիշտ օգտագործվում են: Ի՞նչ կարող ենք ասել ավելի հազվադեպ տերմինների մասին, որոնք հազվադեպ են հանդիպում առօրյա կյանքում: Օրինակ ՝ պրալիններ: Ի՞նչ է սա Գուցե ինչ-որ մեկը հիշում է, որ այս բառը վերաբերում է հրուշակեղենին, բայց դժվար թե կարողանա հստակ սահմանում տալ:

Pralines. Ի՞նչ է այն և որտեղից է եկել

Լեգենդն ասում է, որ 17-րդ դարի վերջին, դուբալային խոհանոցում խոհարարը ցրվում է նուշով: Խոհարարը, զայրացած իր անհարմարությունից, պարզապես խաշած շաքարավազը թափեց ընկույզների վրա: Մի փոքր անց պարզվեց, որ դքսուհին, ըստ երևույթին, մնացել է առանց դեսերտի, որը մեծ անախորժություններով սպառնում էր ամբողջ խոհանոցը: Սարսափելի տիրոջը նուշը մատուցվեց կարամելի մեջ, և նրա կողմից հաստատվեց նոր բուժում: Քանի որ դուետը կոչվում էր Du Plessis-Pralin, դեսերտը կոչվում էր praline: Խնայող խոհարարը, բնականաբար, չէր կարող պատկերացնել, որ այս նրբությունը ժամանակի ընթացքում կստանա համաշխարհային ճանաչում: Սկզբում պրալինները պատրաստվում էին բացառապես ամբողջ ընկույզներից և շաքարի կարամելից: Տարիների ընթացքում կազմը լրացվեց շոկոլադով, այնուհետև նուշը սկսեց մանրացնել, որպեսզի զանգվածը կարողանա ծառայել որպես լցոնում քաղցրավենիքի, տորթերի և տորթերի համար: Եվ ժամանակակից խոհարարության մեջ, ցանկացած սկզբունքով պատրաստված ցանկացած ընկույզից (ոչ միայն նուշից) պատրաստված աղանդեր կոչվում է պրալին: Որ սա ամբողջովին ճիշտ չէ, միայն ֆրանսիացիներն են հիշում, և նույնիսկ այդ դեպքում ոչ բոլորն էլ պարզապես պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներ են: Desiredանկության դեպքում, և որոշակի ջանքերով, կարող եք տանը պատրաստել ուտեստ:

Պրալիններ

Նրանց համար ձեզ հարկավոր է թխվածքաբլիթ ՝ ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի, այն այստեղ առաջատար դեր չի խաղում, ամբողջ շեշտը լցնում է: Այն շոկոլադե պրալին է, որի համար ջրի բաղնիքում ընկույզի մածուկի մի փոքր բաժակ (փոքր, 300 գրամ) ջեռուցվում է մինչև թթվասերի հաստ վիճակը: Հիմնական բանը գերտաքացումն այն չէ, որ գույնը չփոխվի, եւ բույրը չկորչի: Միևնույն ժամանակ, շոկոլադե սալիկի կեսը հալվում է, և երկու հեղուկները միավորված են: Կրեմը (900 գրամ) հարած կայուն փրփուրի մեջ լցվում է հալած զանգվածի մեջ և խնամքով խառնվում: Ժելատինի տոպրակը երկու րոպե ներծծվում է սառը ջրի մեջ, այնուհետև ավելցուկային հեղուկը քամվում է, իսկ այտուցված ժելատինը ներմուծվում է ընդհանուր կոնտեյներով: Խառնիչով ամբողջ պրալինը հարում է հարմարանքին, մինչև ավելանա ծավալով: Տորթը խառնվում է արդյունքում ստացված պրալինի հետ, որը ծածկված է երկրորդով: Դա կընթանա մի փոքր ավելի քիչ լցնելով: Մեկ ժամվա կարծրացումից հետո դեսերտը կտրվում է բաժանի տորթերի մեջ և զարդարվում:

Շատ ընկույզ

Նախորդ բաղադրատոմսը կարելի է համարել պարզեցված, քանի որ օգտագործվել են պատրաստի մակարոնեղեն: Կարելի է ընկույզի պրալիններ պատրաստել ամբողջովին ինքնուրույն ՝ տարբեր ընկույզներից: Վերցրեք հավասար քանակությամբ խոզուկներ, նուշ և ընկույզ (յուրաքանչյուր քառորդ բաժակ): Չորացրեք վերջին երկու սորտերը հինգից վեց րոպե, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո դնել անձեռոցիկի վրա, իսկ մյուսը ՝ մի փոքր երրորդ ՝ սա կվերացնի կեղևը: Cashew- ը տապակվում է առանձին, դրա վրա կեղև չկա: Դուք մանրացնում եք բոլոր ընկույզները, դրանք մանրացնում եք մսաղացով կամ գլորում եք պտտվող քորոցով, որպեսզի ոչ շատ փոքր կտորներ ստանան: Քսուք հաստությամբ ներքևի կարտոֆիլը մի գդալ յուղով լցնել, դնել նվազագույն կրակի վրա և լցնել մի բաժակ շաքար: Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, մինչև շաքարը ամբողջությամբ հալվի և ոսկեզվի: Դրանից հետո ընկույզը լցվում է դրա մեջ, խառնվում, և մի քանի րոպե անց տնտեսը հանվում է վառարանից: Սեղանի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ է տարածվում, մի փոքր յուղված, դրա վրա թափվում են պրալիններ: Երբ այն կարծրացնում է, մանրացրեք այն և լցրեք լցոնման մեջ:

Տնային արագ պրալիններ

Անկանու՞մ եք ուրախացնել երեխաներին, բայց ժամանակավոր մատակարարում չկա: Օգտագործեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը և պատրաստեք նուշ պրալիններ ՝ նույնիսկ ավելի առողջ, քան պատրաստված ըստ նախնական բաղադրատոմսի: Մի բաժակ ընկույզ կտրատվում է դանակով բավականաչափ մեծ և խառնվում է հաստ մեղրով: Կարող եք օգտագործել մեկը, որը սկսել է շաքարավազ լինել: Այս զանգվածից գնդիկները ձուլվում են: Մուգ շոկոլադի մի բար հալվում է ջրային բաղնիքով:

Քաղցրավենիքները լցվում են շոկոլադով և թողնում սառնարանում, մինչև ամրապնդվեն: Հավատացեք ինձ, ձեր երեխաները նմուշը վերցնելուց հետո ամբողջովին հրաժարվելու են խանութի առաջարկներից:

Այն հորինվել է Ֆրանսիայում 18-րդ դարի սկզբին: Ավանդաբար, այն պատրաստված էր նուշից: Բայց հիմա ընկույզից և այլ ընկույզներից պրալինաները հաճախ են հանդիպում: Դասական համադրությունը պնդուկի և նուշի խառնուրդ է:

Այն թույլ է տալիս դառնություն ունենալու դեպքում ունենալ հարթ հյուսվածք և բույր: Ընկույզները պետք է լինեն թարմ, քանի որ մի փոքր պառկելուց հետո պրալիններում դառնության համը հնարավոր է: Ո՞րն է այս հրաշալի բաղադրիչը աղանդերի համար, կհասկանաք, երբ պարզեք, թե որքան համեղ քաղցրավենիք կարող եք պատրաստել դրա հետ: Տորթեր, կարկանդակներ, բլիթներ, շոկոլադ, մուսսներ, սաբայոններ և տորթեր, ամեն ինչ չէ: Գրեթե ցանկացած դեսերտ, որի համար ընկույզները հարմար են, կարող են պարունակել պրալիններ: Ինչ է դա բացի ընկույզի մածուկից: Սա նաև այն անունն է, որին նա հաճախ կարելի է տեսնել նվերների տուփերում քաղցրավենիքով: Ստացվում է, որ տանը պատրաստելը շատ պարզ է և հետաքրքիր: Կպահանջվի միայն կոնֆետների բորբոսներ:

Պրալիններ: տանը

Վերցրեք 150 գրամ պնդուկ և նուշ, մի բաժակ նուրբ շաքար և 10 կաթիլ պնդուկի յուղ: Կախված նրանից, թե ընկույզը կեղև է, թե ոչ, մածուկի գույնը տարբեր կլինի `շատ թեթևից մինչև շոկոլադ կամ մուգ կարամել: Theեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի: Ընկույզները թղթի վրա թխելու թերթիկի վրա դնել: Տարածեք հավասարաչափ: Ընկույզները թողեք ջեռոցում, սպասեք, մինչև նրանք դառնան ոսկե երանգ: Ընդ որում, վերցրեք խորը թավա, ցանկալի է հաստ հատակով: Դրեք այն կրակի վրա, այնտեղ ընկույզը դրեք այնտեղ և մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք: Այն հալեցնում է և կարամելացնել: Խորհուրդ է տրվում այն ​​լցնել մեկ գդալի վրա և միևնույն ժամանակ ընկույզները խառնել սպաթուլայի հետ - դրանք պետք է հավասարաչափ ծրարվեն ստացված կարամելի հետ: Ամենափոքր կրակի վրա անհրաժեշտ է խառնուրդը պահել մինչև տասնհինգ րոպե: Այն պետք է ձեռք բերի սաթ գույն, բայց ոչ այնքան մութ: Խառնուրդը դնել կարագով յուղված մագաղաթի վրա: Տարածեք բարակ շերտով - դա պետք է արվի արագ, մինչև պրալինաները չուժեղանան: Որ դա տեղի ունենա բավականաչափ արագ, դուք ինքներդ կտեսնեք:

Այն բանից հետո, երբ մագաղաթի վրա խառնուրդը չորանում է և փխրուն դառնում, այն պետք է կտորներով բաժանվի: Եթե ​​նա վերցներ մեկ մեծ զանգված, շատ ավելի դժվար էր անել: Եվ դա տապակի մեջ սառեցնելն ընդհանուր առմամբ անուղղելի է: Պրալինի կտորները պետք է խառնվեն բլենդերի մեջ: Զգույշ եղեք. Ձեր սարքավորումները պետք է ունենան հատուկ գործառույթ `դա հնարավոր դարձնելու համար: Հակառակ դեպքում, այն կարող է քանդվել: Հատկապես դա վերաբերում է սուրճի սրճարաններին. Դրանցից ոմանց մեջ կարելի է ընկույզ մանրացնել, բայց շատերի դեպքում դեռ ավելի լավ է ռիսկ չանել: Ձեր խնդիրն է նախ ալյուրը մանրացնել, այնուհետև հասնել միասնականության: Նույնիսկ կարելի է ասել ՝ մածուկի հետևողականություն: Դա անելու համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ յուղ:

Chocolate Pralines կոնֆետներ

Դուք ստանում եք մոտ երեսուն քաղցրավենիք: Eltրի բաղնիքում հալեցնել մուգ շոկոլադի մի կտոր կարագ: Ավելացնել 150 գրամ սերուցք `առավելագույն ճարպ պարունակությամբ: Խառնուրդը հովացնելուց հետո ավելացրեք պրալինային մածուկը և լցնել ձուլվածքների մեջ: Կարծրացումից հետո կոնֆետները կարող են գլորվել վաֆլի չիպսերի մեջ:

Բաղադրիչները

• 120 գ գետնանուշ կարագ կամ մուս,
• 100 գ կարագ,
• 100 գ քաղցրացուցիչ (erythritol),
• 100 գ շոկոլադ 90% կակաոյի հետ,
• 100 գ հարած սերուցք
• 60 գ նուշ ալյուր:

Այս բաղադրիչներից դուք ստանում եք 24 քաղցրավենիք: Պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է: Սպասման ժամանակը ևս 90 րոպե է:

Էներգետիկ արժեք

Հաշվարկվում են ցուցիչ կալորիականության տվյալները, որոնք հաշվարկվում են պատրաստի ուտեստի 100 գրամի դիմաց:

Էրմիտաժի երջանկության մասին

Եկեք սկսենք կարգով:

1. Praline կոնֆետը պիստակիով և ռեհանով կաթնային շոկոլադով:

Այս բանը ֆավորիտների մեջ է, և բոլորը `ռեհանի պատճառով: Ինձ շատ դուր է գալիս նրան շոկոլադի ընկերությունում: Չնայած այստեղ էր և ընդամենը մի փոքր, բայց դեռ զգացվում էր: Քաղցրավենիքի մնացած մասը ընկույզ-վաֆլի փխրուն է, այստեղ շատ ավելին կլինի:

Բաղադրությունը ՝ կաթնային շոկոլադ ՝ 34%, խոզապուխտ, շաքար, գետնանուշ, վաֆլի փշրանքներ, պիստակ, կակաոյի կարագ, բուսական յուղ, ռեհան:

2. Մուգ շոկոլադե պրալինի կոնֆետ քնջութի սերմերով և ծովային աղով

Քնջութը շատ է, այն ուրախությամբ փչում է ատամների վրա: Աղը նկատելիորեն զգացվում է, բայց չի ընդհատում քաղցրությունը: Մուգ շոկոլադը բավականին չեզոք է համեմատած պայծառ քաղցր կաթի հետ: Ինձ նույնպես դուր եկավ, այն ինչ-որ անսովորություն ունի: Չնայած ինձ ամեն ինչ դուր եկավ, ոմանք էլ պարզության մեջ հետաքրքիր են, իսկ մյուսները ՝ համեմատաբար սովորական:Առաջինները, իհարկե, հետաքրքիր էին:

Բաղադրությունը ՝ մուգ շոկոլադ 70%, պնդուկ, շաքար, գետնանուշ, վաֆլիի փշրանքներ, սպիտակ քնջութ, սև քնջութ, կակաոյի կարագ, ծովային աղ:

3. Մուգ շոկոլադե պրալինի կոնֆետ սալորաչիրով և ընկույզով

Ես սիրում եմ սալորաչիր շոկոլադի մեջ, չնայած դրանք ավելի հաճախ են դարձնում շոկոլադով, որն անկեղծորեն այդպես է, պլաստիլին: Անմիջապես սալորաչրով շոկոլադը բավականին, բայց նաև շատ հմայիչ:

Բաղադրությունը ՝ կաթնային շոկոլադ 34%, ընկույզ, շաքար, գետնանուշ, վաֆլի փշրանքներ, սալորաչիր, շոկոլադ 70%, կակաոյի կարագ, մուգ ռոմ:

Բայց ես այստեղ ալկոհոլ չեմ զգացել, միգուցե դա ընդամենը մի փոքր էր, և գուցե այն գոլորշիացավ, մինչ համտեսելուց հետո ես ստիպված էի գրել գրություն:

4. Praline կոնֆետը ընկույզով և կարամելով կաթնային շոկոլադով

Կարամելին շատ հաճախ դուր է գալիս, որ հակադրության համար խառնվեն աղի հետ, այստեղ միայն դեպքն է ՝ երկրորդ աղոտ քաղցրավենիք: Ես կարամելի ամենամեծ երկրպագուն չեմ: Բայց վաֆլի-ընկույզի կոնֆետը նույնպես փխրուն է և համեղ: Քաղցր ատամի համար դժվար է քաղցրավենիք նկարագրել, անճաշակը հազվադեպ է :)

Բաղադրությունը ՝ կաթնային շոկոլադ 34%, ընկույզ, գետնանուշ, հատիկավոր շաքար, վաֆլիի փշրանքներ, կակաոյի կարագ, ծովային աղ:

5. Կաթնային շոկոլադե պրալին կոնֆետ

Առավել փխրուն քաղցրավենիք, չնայած արտադրողը չէր խնայում վաֆլի և տարբեր ընկույզներ տուփի բոլոր ընկերների համար:

Բաղադրությունը ՝ կաթնային շոկոլադ ՝ 34%, պնդուկ, շաքար, գետնանուշ, վաֆլիի փշրանքներ, կակաոյի կարագ:

6. Praline կոնֆետ կեռասով և մակարոնով մուգ շոկոլադով

Եվ դա կլինի ամենաքաղցր կոնֆետը: Մուգ շոկոլադե կոնֆետներն այստեղ բոլորն էլ չափավոր են շաքարով, ինչը հաճելի է:

Բաղադրությունը ՝ մուգ շոկոլադ ՝ 53%, խոզապուխտ, շաքար, գետնանուշ, վաֆլիի փշրանքներ, մակարոնյան փշրանքներ, մուգ շոկոլադ 705, չորացրած կեռաս, կակաոյի կարագ:

Ընդհանրապես, բավականին գեղեցիկ հավաքածու: Այն ունի իր հետաքրքրությունները աղի քաղցրավենիքի, ռեհանի, կեռասի և սալորաչիրի տեսքով: Լավ է, երջանկություն տալը լավ է ըստ սահմանման:

Հատկանշականից `պահպանման ժամկետը ընդամենը 120 օր է: Ուստի երջանկությունը կարճատև է:

Մեկ այլ զվարճալի բան է փոքր «սխալները». Քաղցրավենիքի տուփի վրա կա մեկ ցանկի բոլոր բովանդակությունների ցուցակ: Այսպիսով, այս կազմի մեջ ասվում է, որ որոշ կոնֆետներում այն ​​պիտակների վրա ոչ մի տեղ չէ: Օրինակ ՝ օդային բրինձը, քաղցրեղենային կոճապղպեղը, վարսակի ալյուրը, օդը ցորենը, աղացած կոճապղպեղը, կոկոսը: Եվ տուփի վրա տեղադրված 6 քաղցրավենիքի փոխարեն նշված են ընդամենը 5-ը: Թերությունները:

Առավել նուրբ PRALINE- ը `տապակած գետնանուշների հավելումով, փաթաթված համեղ CARAMEL- ով և կաթնային փայլով: Մմմ, այս քաղցրավենիքները պարզապես ՉԻ ԿԱՐՈՂ: (+ ՖՈՏՈ, կազմ, BZHU)

Ողջույն բոլոր այցելուներին:

Իմ ընտանիքում բացարձակապես բոլոր քաղցր ատամները, և, հետևաբար, մեր երկրում տարբեր լավությունները երբեք չեն թարգմանվում: Եվ, որպես կանոն, նրանք նույնպես ունեն մեծ տեսականի .. Որովհետև դա պարզապես ես եմ, համարյա տհաճ, բոլորն էլ բոլորովին այլ նախասիրություններ ունեն `ինչ-որ մեկին սիրում են վաֆլիներ, ինչ-որ մեկը` բլիթներ, քաղցրավենիք, շոկոլադ, մարշալու և այլն: դ. Հնարավոր չէ փոխզիջում գտնել, այնպես որ դուք պետք է ունենաք ամբողջ քաղցր պահակ տանը, յուրաքանչյուր ճաշակի համար

«Էսֆերո» անունով գեղեցիկ անունով այս քաղցրավենիքները չեն գնել իմ կողմից, այնպես որ, ես չեմ կարող ասել, թե գինը չեմ կարող ասել, ավաղ: Երբ ես նրան խնդրեցի, ես խնդրանք ստացա `ավելի հեշտ բան խնդրել

Ընդհանրապես, մենք փորձեցինք շատ քաղցրավենիք ՝ տարբեր գների տեսականին: Եվ, պետք է ընդունեք, որ այնքան էլ հաճախ չէ, որ հանդիպում եք նրանց, ում կցանկանայիք նորից ու նորից վերադառնալ, «մեկանգամյա» դրանք շատ տարածված են, երևի թե .. այդպիսով, այս քաղցրավենիքները հաճելի բացառություն են դարձել: Նրանք «փորձված և մոռացված» կատեգորիայի մեջ չեն, նրանք ուզում են նորից ու կրկին գնել, և, կարծում եմ, որ դրանք ամուր գրված կլինեն մեր սեղանին

Բայց եկեք առաջ չընկնենք գոլորշու լոկոմոտիվից, նախ և առաջ:

Այսպիսով, նրանք հետևյալն են թվում: Fantik- ը մաքսիմալ գարշահոտ է, իսկ դիզայնը շատ է հիշեցնում նույն արտադրողի կողմից քաղցրավենիք «Monet»: Միակ բանը, որը ինձ դուր չի գալիս, այն է, որ կոնֆետների փաթաթվածը փակվում է:

Ի դեպ, կոնֆետի չափը շատ փոքր է

Բաղադրությունը .. Արմավենու յուղը և այլ նշաններ, բարև, երկար ժամանակ չէինք տեսել միմյանց (

Բաղադրությունը ՝ շաքար, բուսական յուղ (զտված, դեզոդորացված բուսական յուղեր. Արմավենու, արմավենու միջուկ, շիա և / կամ էլիպս), խտացրած ամբողջական կաթը շաքարով (ամբողջական կաթ, շաքար, կաթնաշաքար), եգիպտացորենի օսլայի օշարակ, ջրածնի բուսական ճարպ (նուրբ, դեզոդորացված բանջարեղեն) յուղեր `արմավենու, արևածաղկի, հակաօքսիդիչ E 306), կակաոյի հեղուկ, յուղազերծված կաթի փոշի, մանրացված տապակած գետնանուշ (4.2%), ամբողջական կաթի փոշի, տապակած գետնանուշ, փոշի շիճուկ, կակաոյի փոշի, աղ, լեչիումի էմուլգատոր yn սոյայի, էմուլգատոր E 471, թթվայնության կարգավորիչ կաթնաթթու, անուշաբույր նյութեր, խտացնող carrageenan E 407, թթվայնության կարգավորիչ նատրիումի երկածխաթթվային.

100 գ արտադրանքի սննդային արժեքը `սպիտակուցներ` 7.0 գ, ճարպեր `33 գ, ածխաջրեր` 52 գ:
Էներգիայի արժեքը ՝ 530 կկալ:

Դե, և, փաստորեն, քաղցրավենիքն իր մեղքով է: Լուսանկարը ինքնին խոսում է)

Ի՞նչ կարող եմ ասել .. այս փոքրիկներն ինձ իսկապես դուր եկան:

Քաղցրավենիքի լցոնումը բաղկացած է 2 շերտից. Ներքևի շերտը շատ նման է պրալինին, բայց այնքան փափուկ-փափուկ, որի մեջ ավելացվում են մանրացված տապակած գետնանուշները, իսկ երկրորդ շերտը `առավել նուրբ կարամել:

Քաղցրավենիքին համապատասխանող փայլը նույնպես շատ համեղ է, կաթ, ինչպես ուզում եմ)

Ես ուրախացա այս քաղցրավենիքից, պարզվեց, որ դրանք աներևակայելի համեղ են: Ընդհանրապես, գրեթե բոլոր քաղցրավենիքները, որտեղ կարամելն է, ես չեմ կարող չհավանել, և դրանք նույնպես չեն հիասթափեցրել:

Ընդհանրապես, խոսքեր չկան, միայն հույզերն են

Եթե ​​գտնում եք, ապա փորձեք, քանի որ այն շատ, շատ համեղ է)

Շնորհակալ եմ ձեր ուշադրության համար, ջերմ և քաղցր օրեր ձեզ համար:

Խոհարարություն

1. Փոքր կաթսայի մեջ դնել կարագը, գետնանուշ կարագը և 80 գ էրիթրիտոլը: Heեռուցեք բաղադրիչները ոչ այնքան, բայց որպեսզի դրանք լավ խառնեք: Այնուհետև տապակը հանեք շոգից և զգուշորեն լցնել նուշի ալյուրը:
2. Ծածկեք հարթ, ուղղանկյուն ուտեստները կպչուն ֆիլմով, որպեսզի այն փոքր-ինչ տարածվի եզրերի վրա: Լցնել ալյուրի խառնուրդը ձուլման մեջ և հավասարաչափ տարածել:
3. Բեռնարկղը պետք է ձևավորվի այնպես, որ այն կարող է դրվել մոտ 1,5 սմ բարձրության վրա: Տեղադրեք բեռնարկղը 1 ժամ սառնարանում և թույլ տվեք, որ զանգվածը լավ սառչի:
4. Wերմացրեք կրեմը մնացած 20 գ erythritol- ով, խառնուրդը խառնելով, լցնել շոկոլադի մեջ և թող այն հալվի:
5. Հեռացրեք բեռնարկղը սառնարանից և շոկոլադը լցրեք տարայի մեջ, որպես երկրորդ շերտ: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել շոկոլադե ձևավորում պատառաքաղով: Այնուհետև սառնարանն սառնարանում ևս 30 րոպե:
6. Երբ ամեն ինչ կարծրացնում է, ուշադիր հանեք արդյունքում ստացված քաղցրավենիքը ՝ քաշելով կպչուն ֆիլմի եզրերը:
7. Հեռացրեք կպչուն թաղանթը և կտրեք դանակով մանր հրապարակները: Պրալինաները պահեք սառնարանում: Bon appetit.

Շատ համեղ քաղցրավենիք:

Գետնանուշ կարագի մասին

Համտեսությամբ անսովոր այս արտադրանքը մեզ հասավ Հյուսիսային Ամերիկայից, որտեղ այն շատ տարածված է: Առաջին անգամ շատերն էին նրան տեսնում ամերիկյան կինոնկարներում և հեռուստաշոուներում, և միայն տարիներ անց սուպերմարկետի դարակներում գտել էին գետնանուշ կարագ: Ամերիկացիները այն ուտում են գրեթե ամեն ինչով, հաճախ այդ բաղադրիչը օգտագործում են սենդվիչներ, ինչպես նաև այլ ուտեստներ:

Այս ապրանքը կարող է լինել մուսի, կրեմի կամ մածուկի տեսքով: Գետնանուշ կարագը կարող է տարբեր լինել ըստ արտադրողի: Ոմանք այն պատրաստում են 100% գետնանուշից, իսկ մյուսները `բանջարեղենի կամ բռնաբարության յուղի, աղի և շաքարի հավելումով: Մաքուր արտադրանքը պարունակում է 100% գետնանուշ:

Ամեն դեպքում, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը: -Ածր ածխաջրածնային դիետայի համար ավելի լավ է ընտրել գետնանուշի մածուկ ՝ առանց ավելացված շաքարի: Բացի այդ, այս ապրանքը պարունակում է վիտամին E և հակաօքսիդիչներ: Այն պարզապես կախարդական համ ունի և թարմ սնունդն ավելի համեղ է դարձնում 😉