Տավարի գուլաշ

Այսօր երշիկեղենի մասին է: Ավելի ճիշտ, ոչ թե երշիկի ինքնին, այլ երշիկեղենի գուլաշի մասին: Գուցե հիմա մտածե՞լ եք. «Գուլաշ երշիկո՞վ: Այո, դա ամենևին էլ գոլաշ չէ »:

Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը չունի հստակ պատրաստման կանոններ կամ բաղադրիչների ցուցակ: Փաստորեն, սա սովորական Eintopf (խիտ ապուր) է, որը պատրաստվում է բազմաթիվ եղանակներով: Դուք կգտնեք տարբեր բաղադրատոմսեր, ներառյալ մսուրի համար, քանի որ մեր տարբերակն այն կարող է նաև փոխել և կատարելագործվել ձեր հայեցողությամբ: Այսօրվա ցածր ածխածնի բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ուտեստը կլինի համեմված համով և մի քանի օր հարմար կլինի ջեռուցման համար:

Կարևոր է. Ինչպես ցանկացած Eintopf, այնպես էլ գուլաշը ավելի համեղ կլինի հաջորդ օրը, երբ այն ներարկվի: Եփել հաճույքով:

Բաղադրիչները

• Բոկվուրստ (պատրաստված ապխտած երշիկ), 4 հատ,
• Կարմիր սոխ, 2 հատ,
• Սխտոր, 3 գլուխ,
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր, կանաչ, դեղին),
• Խտացրած տոմատի մածուկ ՝ 0,1 կգ,
• Թարմ շամպինիոններ ՝ 0,4 կգ.,
• Տավարի արգանակ, 500 մլ.,
• Քաղցր պապրիկա, կարրի և էրիթրիտոլ, 1 ճաշի գդալ,
• Ընկույզ, 1 թեյի գդալ,
• Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար,
• Ձիթապտղի յուղը տապակելու համար:

Բաղադրիչների քանակը հիմնված է 4 մատուցման վրա: Բոլոր բաղադրիչների պատրաստումը և մաքուր պատրաստման ժամանակը տևում են մոտ 30 րոպե:

Խոհարարության մեջ տավարի գուլաշ

Տավարի միս գուլաշի բաղադրատոմսը պատրաստելու տարբերակներից մեկն է ՝ տավարի միս 600 գ, հալած յուղ 40 գ, սոխ 1-2 հատ, տոմատի խյուս 75 գ, ալյուր 25 գ, թթվասեր 100 մլ, կողային ուտեստ, աղ, պղպեղ, բեյ տերև, կանաչի:

Հետին ոտքի նստվածքի սկապուլայի միսը (բացառությամբ տանկերի), 25-30 գ խորանարդի մեջ, աղ, տապակել ճարպով, լցնել տաք արգանակ կամ ջուր, լցնել տոմատի խյուս և եփ գալ մինչև եփածը (1-1,5 ժամ): Դրանից հետո լցնել ջրով կամ սառեցված արգանակով ջրի մեջ նոսրացրած արգանակով լցնել արգանակով մսով արգանակի մեջ, ավելացնել թակած սոխը, պղպեղը, բեյի տերևները, թթվասերը և եփ գալ միսը մեղմ եռացրածով մինչև փափուկ, բայց առանց մարսելու (տրամաչափող): Ծառայել գուլաշը խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով, խաշած մակարոնեղենով, արիշտաով, փխրուն բրնձի շիլաով և շաղ տալ խոտաբույսերով: Գուլաշը կարելի է պատրաստել առանց թթվասերի:

Երշիկ գուլաշ և արագ և համեղ

Բայց ինչ, եթե սառնարանում միս չլիներ, բայց ուզում ես ինչ-որ բան ուտել: Այս դեպքում դուք կարող եք պատրաստել գուլաշ երշիկից `դա արագ, համեղ է և գոհացնող:

Նրբերշիկներով գուլաշի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Եփած կամ կիսով չափ ապխտած երշիկ 300 գրամ
• Մեկ սոխ
• Մեկ գազար
• Լոլիկ 2-3 փոքր բան, կամ տոմատի մածուկ
• Մեկ զանգ պղպեղ
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական արեւածաղկի ձեթ
• Կարող եք ավելացնել ավելի շատ եգիպտացորեն, լավ, սա սիրողականի համար է
• Համեմունք գուլաշի համար (սա տարբեր համեմունքների և բանջարեղենի խառնուրդ է, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում)

Մենք երշիկը կտրում ենք խորանարդի մեջ և թեթև տապակում տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, այնպես որ այն չի մնում ներքևի մասում:

Մաքրելուց հետո մանր կտրատեք սոխը և ավելացրեք այն ապագա գուլաշ երշիկեղենից:

10 րոպե տապակել սոխը երշիկեղենի հետ և ավելացնել քերած գազար, կտրտած լոլիկ և ջուլենի պղպեղ, ավելացնել չոր համեմունք և աղ ավելացնել մեր ուտեստը:

Այս ամբողջ տնտեսությունը մենք եռացնում ենք թավայի մեջ ևս 10-15 րոպե, երբեմն խառնելով:

Երշիկ գուլաշը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել մեկ կամ երկու բաժակ ջուր, բերել եռալ և եփել ևս 5 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:

Հիանալի կլինի, եթե ջրի փոխարեն մսով արգանակ ավելացվի, անկասկած, այս դեպքում ձավարեղենը ավելի համեղ կլինի, բայց փորձություն չկա:

Որպես գուլաշի կողմնակի ուտեստ, դուք կարող եք արագ պատրաստել մակարոնեղեն:

Այս կերպ, երշիկեղենից գուլաշ պատրաստելով, կարող եք արագ կերակրել ձեր սիրելիներին և ինքներդ ուտել:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրիչներից պատրաստեք մարինադը:

Preheated տապակի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու պղպեղը թակած կես օղակների մեջ:

Լցնել գունանյութի մարինադը և բերել եռալ:

Ավելացնել թակած երշիկն ու 2-3 րոպե: դուրս հանել

* Սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել պատրաստի կետչուպ:

* Զարդարին կարելի է մատուցել բրինձ, կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն:

1. Ձվեր (գրեթե զրոյական)

Ձվերը մոլորակի գրեթե ամենաառողջ և սննդարար սնունդն են:

Նրանք ունեն շատ սննդանյութեր, ներառյալ ուղեղի համար կարևոր հետքի տարրերը, ինչպես նաև բաղադրիչներ, որոնք օգտակար են տեսողության համար:

Ածխաջրերհամարյա ոչ մեկը

Մսի բոլոր տեսակները գրեթե ածխաջրերից զերծ են: Միակ բացառությունը լյարդի նման մասերն են, որոնցում մոտ 5% ածխաջրեր են:

4. Հավի (զրոյական)

Հավի միսը երկրի վրա ամենատարածված կերակուրներից մեկն է: Այն ունի շատ օգտակար նյութեր, և դա սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:

Եթե ​​ցածր ածխածնի պարունակությամբ դիետա եք, գուցե ցանկանաք նախապատվությունը տալ ավելի ճարպոտ մասերին, ինչպիսիք են թևերը կամ ազդրերը:

Ածխաջրերզրո

5. Խոզի միս, ներառյալ խոզապուխտ (սովորաբար զրո)

Խոզի միսը միսից շատ համեղ տեսակ է, իսկ խոզապուխտը շատ ցածր ածխաջրերի դիետաներից է:

Բեկոնը, այնուամենայնիվ, վերամշակված միս է, ուստի այն դժվար թե կարելի է անվանել «առողջ սնունդ»: Այնուամենայնիվ, ցածր ածխաջրային դիետայի դեպքում ընդունելի է չափավոր քանակությամբ ուտել:

Հիմնական բանը `փորձեք խոզապուխտ գնել ձեր վստահած վաճառողներից, համոզվեք, որ դրա մեջ չկան արհեստական ​​հավելումներ և պատրաստելիս մի՛ գերադասեք միսը:

Ածխաջրերզրո: Բայց ուշադիր կարդացեք պիտակը և խուսափեք ապխտած կամ շաքարով չորացրած խոզապուխտից:

6. Պատրաստված միս (սովորաբար զրոյական)

Vyalenin- ը միս է կտրված բարակ կտորներով եւ չորանում: Եվ, եթե այնտեղ շաքար կամ արհեստական ​​հավելումներ չեն ավելացվել, ապա դա կարող է հիանալի լրացում լինել ցածր ածխաջրածնային սննդակարգի վրա:

Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ խանութներում վաճառվողը հաճախ ենթարկվում է ուժեղ վերամշակման և դադարում է լինել առողջ սնունդ: Հետեւաբար, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել նման միս:

Ածխաջրերկախված է տեսակից: Եթե ​​դա պարզապես համեմված միս է, ապա մոտավորապես զրոյի:

Ձուկ և ծովամթերք

Ձկներն ու ծովամթերքները, ընդհանուր առմամբ, շատ սննդարար և առողջ են:

Նրանք հատկապես հարուստ են վիտամին B12, յոդով և օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներով, և սրանք հենց այն տարրերն են, որոնք պակասում են շատ մարդկանց սննդակարգում:

Մսի նման, գրեթե բոլոր ձկներն ու ծովամթերքները գրեթե ածխաջրեր են:

7. Սաղմոն (զրոյական)

Սաղմոնը ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է այն մարդկանց մեջ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, և դրա համար կան լավ պատճառներ:

Սա ճարպային ձուկ է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է սրտով հարուստ ճարպերի զգալի պաշարներ, այս դեպքում ՝ օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներ:

Սաղմոնը հարուստ է նաև վիտամին B12, D3 և յոդով:

Ածխաջրերզրո:

10. Խեցեմորթ (4-5% ածխաջրեր)

Դժբախտաբար, մոլուսները մեր ամենօրյա սննդակարգ են մտնում շատ ավելի հաճախ, քան նրանք արժանի են: Այնուամենայնիվ, նրանք հավասարապես աշխարհի ամենաառողջ սնունդն են, և սննդանյութերի հարստության առումով նրանք կարող են մրցել ներքին օրգանների միսից:

Shellfish- ը, որպես կանոն, պարունակում է փոքր քանակությամբ ածխաջրեր:

Ածխաջրեր4-5 գրամ ածխաջրեր 100 գրամ խեցեմորթ համար:

Այլ ցածր ածխածնի ձուկ և ծովամթերք

• Ծովախեցգետին
• Հադդոկ
• Օմար
• Ծովատառեխ
• Թունա
• Codfish- ը
• Կատվախոտ
• Հալիբութ

Բանջարեղեններից շատերը պարունակում են գրեթե ոչ ածխաջրեր, հատկապես տերևավոր կանաչի և փխրուն բանջարեղեն, քանի որ համարյա բոլոր ածխաջրերը հանդիպում են մանրաթելում:

Մյուս կողմից, օսլա արմատային մշակաբույսերը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և քաղցր կարտոֆիլը, հակառակը, հարուստ են ածխաջրերով:

11. Բրոկկոլի (7%)

Բրոկկոլին համեղ փխրուն բանջարեղեն է, որը կարելի է պատրաստել, կամ կարելի է հում ուտել: Այն ունի շատ վիտամին C, վիտամին K և մանրաթել, և այն պարունակում է նաև բուսական հզոր միացություններ, որոնք օգնում են կանխել քաղցկեղը:

Ածխաջրեր: 6 գրամ մեկ բաժակի կամ 7 գրամ 100 գրամի դիմաց:

12. Լոլիկ (4%)

Տեխնիկապես, լոլիկը հատապտուղ է, բայց դրանք ընկերության համար համարվում են բանջարեղեն: Նրանք ունեն շատ վիտամին C և կալիում:

Ածխաջրեր. 7 գրամ խոշոր լոլիկի մեջ կամ 4 գրամ 100 գրամի դիմաց:

Սոխը ՝ երկրի վրա ամենասիրելի բանջարեղեններից մեկը, ուտեստներին տալիս է պայծառ համ: Այն պարունակում է շատ մանրաթել, հակաօքսիդիչներ և մի շարք հակաբորբոքային բաղադրիչներ:

Ածխաջրեր. 11 գրամ մեկ բաժակ կամ 9 գրամ 100 գրամի դիմաց:

16. Գանգուր կաղամբ (10%)

Քալը կամ խալը շատ տարածված են այն մարդկանց շրջանում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Այն ունի շատ մանրաթել, վիտամին C, K և կարոտին հակաօքսիդիչներ: Ի թիվս այլ բաների, կեղևները հիմնականում աներևակայելի առողջ են:

Ածխաջրեր. 7 գրամ մեկ գավաթ կամ 10 գրամ 100 գրամի դիմաց:

21. Լարի լոբի (7%)

Տեխնիկապես, կանաչ լոբին պատկանում է հատիկների ընտանիքին, բայց դրանք պատրաստում և սպառում են որպես բանջարեղեն:

Դրա յուրաքանչյուր մասում կա հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, ինչպես նաև մանրաթել, սպիտակուցներ, վիտամին C, K, մագնեզիում և կալիում:

Ածխաջրեր. 8 գրամ մեկ բաժակ կամ 7 գրամ 100 գրամի դիմաց:

Մրգեր և հատապտուղներ

Չնայած մրգերի վերաբերյալ ընդհանուր ընդունված կարծիքն այն է, որ դա առողջ սնունդ է, ցածր ածխաջրային դիետայի կողմնակիցների վերաբերմունքը նրանց նկատմամբ բավականին հակասական է:

Եվ ամեն ինչ պայմանավորված է նրանով, որ մրգերը երբեմն պարունակում են բավականին շատ ածխաջրեր բանջարեղենի համեմատությամբ:

Կախված նրանից, թե ինչ շեմն եք որոշել ձեզ համար, գուցե դուք պետք է սահմանափակեք մրգերի քանակը մեկ կամ երկու օրվա մեջ:

Այնուամենայնիվ, դա չի վերաբերում ճարպային մրգերին, ինչպիսիք են ավոկադոն կամ ձիթապտուղը:

Sugarածր շաքարի հատապտուղները, ինչպիսիք են ելակները, նույնպես լավ են ձեզ համար:

23. Ավոկադո (8,5%)

Ավոկադոն յուրահատուկ պտուղ է: Ածխաջրերի փոխարեն այն առողջ ճարպերով գանձվում է հոնքերի վրա:

Ավոկադոյում հսկայական քանակությամբ մանրաթել, կալիում, ինչպես նաև բոլոր այլ սննդանյութեր:

Ածխաջրեր. 13 գրամ մեկ բաժակ կամ 8,5 գրամ 100 գրամի դիմաց:

Մի մոռացեք, որ նշված ածխաջրերը (մոտ 78%) հիմնականում պարունակվում են մանրաթելերով, ուստի դրա մեջ գործնականում չկա մարսվող («մաքուր») ածխաջրեր:

Ընկույզ և սերմեր

Ընկույզներն ու սերմերը շատ տարածված են ցածր ածխածնի դիետաներում: Դրանք սովորաբար ցածր ածխաջրեր են, բայց շատ ճարպեր, մանրաթելեր, սպիտակուցներ և տարբեր հետքի տարրեր:

Ընկույզները, որպես կանոն, թեթև նախուտեստների մի մասն են, բայց սերմերը ավելի հաճախ օգտագործվում են ՝ աղցան կամ այլ ուտեստներ հյուսվածք տալու համար:

Ընկույզից և սերմերից ալյուրը (օրինակ ՝ նուշը, կոկոսի կամ կտավատի սերմերի ալյուրը) նույնպես օգտագործվում է ցածր ածխաջրածնային հացեր և այլ թխած ապրանքներ պատրաստելու համար:

28. Նուշ (22%)

Նուշը հիանալի բուժում է: Այն ունի շատ մանրաթել, վիտամին E և այն աշխարհի մագնեզիումի լավագույն աղբյուրներից մեկն է, հանքանյութ, որը ինչ-որ կերպ պակասում է մարդկանց մեծամասնության համար:

Բացի այդ, նուշը առաջացնում է արագ հագեցվածություն, ինչը, ըստ որոշ ուսումնասիրությունների, օգնում է նիհարել:

Ածխաջրեր. 11 գրամ մեկ ունցիայի դիմաց կամ 22 գրամ 100 գրամի դիմաց:

31. Chia սերմեր (44%)

Chia սերմերը մեծ ժողովրդականություն են վայելում առողջ դիետայի կողմնակիցների շրջանում: Նրանք լիցքավորվում են հոնքերի վրա `մի շարք կարևոր նյութերով և հիանալի են որպես ցածր ածխաջրածին խոհանոցների շատ բաղադրատոմսերի լրացում:

Սա դիետիկ մանրաթելերի ամենահայտնի աղբյուրներից մեկն է, որը կարող եք գտնել միայն դարակներում:

Ածխաջրեր. 12 գրամ մեկ ունցիայի կամ 44 գրամ 100 գրամի դիմաց:

Մի մոռացեք, որ chia սերմերի ածխաջրերի մոտ 86% -ը պարունակվում է մանրաթելով, ուստի դրանում գրեթե չկան մարսվող («մաքուր») ածխաջրեր:

Կաթնամթերք

Եթե ​​դուք չեք տառապում կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությունից, ապա ածխաջրերի ցածր պարունակությամբ ճարպային կաթնամթերքը ձեզ համար է: Ամենակարևորը, ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա և ամեն ինչ խուսափեք շաքարավազի ավելացումով:

Պանիրը ածխաջրերով ցածր պարունակությամբ ամենահամեղ կերակուրներից մեկն է, այն կարող եք հում ուտել կամ դրա հետ մի շարք հետաքրքիր ուտեստներ հորինել: Այն լավ է անցնում միսով, ինչպես նաև բուրգերով (իհարկե, առանց թխելու):

Պանիրը նույնպես խիստ սննդարար է: Պանրի մի կտոր պարունակում է նույնքան սննդանյութ, որքան ամբողջ բաժակ:

Ածխաջրեր. 0,4 գրամ մեկ կտոր կամ 1.3 գրամ 100 գրամի համար (չեդդեր):

33. Fatարպ սերուցք (3%)

Յուղի կրեմը պարունակում է շատ քիչ ածխաջրեր և սպիտակուցներ, բայց շատ կաթնային ճարպեր: Lowածր ածխաջրածին հետևորդներից շատերը դրանք ավելացնում են սուրճի կամ այլ մթերքների մեջ: Հատապտղի կրեմով հատապտուղների վարդի համեղ համը ցածր ածխաջրած աղանդեր է:

Ածխաջրեր. 1 գրամ մեկ ունցիայի դիմաց կամ 3 գրամ 100 գրամի դիմաց:

Յուղեր և յուղեր

Կան շատ առողջ ճարպեր և յուղեր, որոնք ընդունելի են բնական ցածր ածխաջրածնային սննդակարգով:

Ամենից առաջ խուսափեք զտված բուսական յուղերից, օրինակ ՝ սոյայից կամ եգիպտացորենից, քանի որ դրանք մեծ քանակությամբ շատ վնասակար են:

37. Extra կուսական ձիթապտղի յուղ (զրո)

Ուղղակիորեն քամած ձիթայուղը ամենաօգտակար բաներից մեկն է, որը կարող եք ավելացնել ձեր սննդակարգին: Այն նաև այն արտադրանքն է, որի վրա հիմնված է միջերկրածովյան դիետան:

Այն ունի շատ հզոր հակաօքսիդիչներ և հակաբորբոքային տարրեր, այն նաև աներևակայելի օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար:

Ածխաջրեր. զրո:

38. Կոկոսի յուղ (զրո)

Կոկոսի յուղը պարունակում է առողջ ճարպեր և միջին շղթայի ճարպաթթուներ, որոնք չափազանց օգտակար ազդեցություն են ունենում նյութափոխանակության վրա: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն օգնում է նվազեցնել ախորժակը, օգնում է ճարպերի այրմանը և որովայնի ճարպի հեռացմանը:

Ածխաջրեր. զրո:

Այլ ցածր յուղայնությամբ ճարպեր և յուղեր

• Ավոկադոյի յուղ
• Արպ
• Սմայլիկներ

Ածխաջրածիններից զերծ խմիչքների մեծ մասը հարմար է ցածր ածխաջրային դիետայի համար:

Հիշեք, որ մրգահյութերը շատ շաքար և ածխաջրեր ունեն և անպայման պետք է խուսափել:

Waterուրը պետք է լինի ձեր հիմնական ըմպելիքը ՝ անկախ նրանից, թե ինչի վրա է հիմնված ձեր մյուս սննդակարգը:

Ածխաջրեր. զրո:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ինչ-որ պահի սուրճը ապարդյուն տեղադրվեց, փաստորեն, ըմպելիքը շատ առողջ է:

Սա դիետայի հակաօքսիդանտների լավագույն աղբյուրն է, բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սուրճի սիրահարներն ավելի երկար են ապրում և ավելի քիչ են ռիսկի դիմում լուրջ հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են տիպի 2 շաքարախտը և Պարկինսոնի և Ալցհայմերի հիվանդությունները:

Ամենակարևորը `ձեր սուրճի մեջ ոչ մի անառողջ բան մի ավելացրեք: Սև սուրճն ամենալավն է, բայց կաթով կամ կրեմով սուրճը նույնպես ոչինչ է:

Ածխաջրերզրո

Թեյը, հատկապես կանաչ թեյը, ենթարկվել են սերտ ստուգման, որի արդյունքում հաստատվել է, որ այն ծայրաստիճան դրական ազդեցություն է ունենում առողջության վրա: Այն նաև նպաստում է ճարպերի այրմանը:

Ածխաջրեր. զրո:

43. Մուգ շոկոլադ

Սա կարող է ինչ-որ մեկին զարմացնել, բայց մուգ շոկոլադը, ըստ էության, իդեալական ցածր ածխաջրածին է:

Համոզվեք, որ այն պարունակում է առնվազն 70-85% կակաո, սա կնշանակի, որ այնտեղ շաքար գրեթե չկա:

Մուգ շոկոլադը ունի մի տոննա օգտակար հատկություններ, ինչպիսիք են `բարելավելով ուղեղի աշխատանքը և իջեցնել արյան ճնշումը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս նաև, որ մուգ շոկոլադի սիրահարները շատ ավելի քիչ են վտանգում սրտի հիվանդությունների համար:

Մուգ շոկոլադի առողջության օգուտները կարելի է գտնել այս հոդվածում:

Մի մոռացեք, որ մուգ շոկոլադի ածխաջրերի շուրջ 25% -ը մանրաթել է, ուստի դրա մեջ ուտելի ածխաջրերի քանակը նույնիսկ ավելի ցածր է:

44. Խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ

Կան անսահման քանակությամբ հիանալի խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք առաջարկվում են օգտագործման համար: Դրանց մեծ մասը ածխաջրածիններից զերծ է, բայց ձեր ուտեստները կդարձնի առողջ և համեղ:

Համեմունքների օրինակներից են աղը, պղպեղը, սխտորը, կոճապղպեղը, դարչինը, մանանեխը և օրեգանոնը: Այս հոդվածում դուք կգտնեք 10 հիանալի խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք միևնույն ժամանակ աներևակայելի առողջ են: