Jamեմ ՝ առանց շաքարի բաղադրատոմսերի (խնձոր, դդում, սերկևիլ, լեռնային մոխիր)

Պատրաստված խնձորները կտրեք 1,5–2 սմ շերտով և ծածկեք շաքարով: Թողեք դրանք մեկ ժամ, երբեմն խառնելով:

Երբ հյութը հայտնվի, դրեք ցածր ջերմության վրա և բերեք եռալ, անընդհատ եռանդով խառնելով, որպեսզի խնձորները չթափվեն:

Խնձորները պատրաստեք պատրաստված ապակե բանկաների մեջ և գլորեք կափարիչները, պահեք ցանկացած վայրում:

150 կգ շաքարավազը 1 կգ խնձորի վրա, որը կլեպ է միջուկից և մաշկից:

ՀԱՇՎԱԾ APPLE JAM

Կլպել և մանրացնել խնձորները, ավելացնել շաքարավազը, դնել էմալային տապակի մեջ և դնել ոչ շատ տաք ջեռոցում:

Եփած խնձորները պատրաստել պատրաստված ապակե բանկաների մեջ և գլորել:

Քաղցր սորտերի խնձորից ջեմ կարելի է պատրաստել առանց շաքարի:

Միջուկից և կեղևից ճաքճքված խնձորների համար ՝ 100-150 գ շաքար:

JՈՒԼԻ ԱՊՊԵՏՆԵՐԻ ((Բուլղարական ռեկորդ)

Խնձորները ութ մասի կտրեք և խառնեք կտրտած կիտրոններով (մաշկով և սերմերով), ավելացրեք ջուրը, որպեսզի պտուղները ծածկեք, և եփեք մինչև փափուկ:

Լրացրեք հյութը և ավելացրեք շաքարավազը, եփեք բարձր ջերմության վրա, մինչև օշարակը խտացվի (օշարակի մի կաթիլը կաթսայի վրա չպետք է խառնվի):

Դոնդողը կրակից հանելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու և, ցանկության դեպքում, կեղևավորված չորացրած ընկույզի միջուկ: Կափարիչները փակեք ցելոֆանով:

2 կգ խնձորի համար `2 կիտրոն, 1 լիտր հյութի համար` 750 գ շաքար, 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 50 գ ընկույզի միջուկ:

AMԱՄ ՓԱՐԱԴԻԶԻ ԾԻՐՈՎ

Խնձորները լվանալ սառը ջրի մեջ, ճաքճքել ցողունները, դնել դրանք պղնձի ավազանի կամ էմալային ամանի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով, լցնել ջուրը և դնել տաք տեղում:

Հաջորդ օրը եփեք 1.5-2 ժամ ցածր ջերմության վրա: Որոշելու համար, թե արդյոք պատրաստ է ջեմը, այն պետք է լինի սկուտեղի վրա և կաթիլը բաժանել երկու մասի: Եթե ​​դրանք դանդաղ միաձուլվեն, ջեմը հաջողվում է:

Մի բաժակ խնձորների վրա `մի բաժակ շաքար և 2-2,5 tbsp. ճաշի գդալ ջուր:

APPLE COMPOTE (ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ՄԵԹՈԴ)

Ընտրեք մեծ, ուժեղ, չվնասված խնձոր, լվացեք սառը ջրով, կտրեք մի քանի մասերի, հանեք ցողունը և սերմերը:

Դուք կարող եք պտուղները կեղևից մաշկից հանել, բայց ոչ պարտադիր: Զգուշորեն տեղադրեք պատրաստված խնձորները ստերիլիզացված ամանի մեջ, լցնել տաք (90-95 ° C) օշարակ և ստերիլիզացնել:

Ստերիլացրեք բանկաները 0,5 լ հզորությամբ 10 րոպե, երեք լիտր բանկա `25 րոպե: Պետք է հիշել, որ ավելի հասուն պտուղները պետք է ավելի քիչ ստերիլիզացվեն, իսկ ավելի քիչ հասուն ՝ ավելին:

Շաքարավազը ավելացնել օշարակով `համտեսելու համար:

ԱՊԼԵՍԻ ԿՈՄՊՈՏ

Լցնել տապակի մեջ 3 լիտր ջուր և տաքացնել: Շաքարավազը կարող է նախապես ավելացնել ջուրը: Մինչ ջուրը ջեռուցվում է եռալով, խնձորները կտրեք կիսով չափ և հանեք միջուկը:

Երբ ջուրը սկսում է եռալ, վերցրեք եփած խնձորները (մոտավորապես այնպես, որ դրանք բավարար լինեն երկու կամ երեք բանկա) և, կախված սորտից, տաք ջրի մեջ ընկղմեք կամ (օրինակ ՝ Անտոնովկա) անմիջապես լցնել տաք ջուր:

Հենց որ մրգերի վրա կեղևը դեղնավունանա, դուք պետք է արագ հեռացնեք խնձորները տապակի միջից, ցանկալի է պատառաքաղով, և անմիջապես փոխանցեք դրանք պատրաստված բանկաների մեջ:

Երբ բոլոր խնձորները դրվեն, լցրեք բանկա խնձորներ գագաթին եռացրած ջրով: Անմիջապես գլորեք դրանք և գլխիվայր դրեք: Տապակի մեջ ավելացնել սառը ջուր շաքարավազով, պատրաստել խնձորների երկրորդ մատուցումը և այլն:

ELLՈՒԼԻ AP ԱՊՊԱ-երից

Խնձորները մանրացրեք և դրանք եռացրեք ջրի մեջ մեխակներով մինչև փափուկ: Անցեք զանգվածը մաղով: Heեռուցեք խնձորը, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի պղպեղը հյութով և եփեք մինչև այն ամբողջովին լուծարվի:

Եփել ամեն ինչ բարձր ջերմության վրա: Դոնդողը պատրաստ կլինի, երբ մի կաթիլ օշարակ արագորեն կարծրացնում է սառը ափսեի վրա: Հալեցրեք դոնդողը և տեղադրեք ստերիլ բանկաների մեջ:

600 գ պյուրե կարտոֆիլի համար `400 գ շաքար: 1,5 կգ խնձորի համար `600 գ ջուր, 10-12 հատ: մեխակ, հյութ և 0,5 կիտրոնի պղպեղ:

AMԱՄ ԱՊԵԼԻԻ

Լվացեք և կտրեք խնձորները ՝ դրանց միջից հանելով միջուկը և սերմերը, դրեք թավայի մեջ և մի քիչ ջուր լցրեք: Heեռուցվում է մինչև փափուկ, տաքացրեք դրանք մաղի միջոցով:

Խառնել պյուրե կարտոֆիլը շաքարավազի հետ և եփել ՝ անընդհատ խառնելով: Jamեմը խիտ էր, դուք պետք է ավելի քիչ շաքար դնեք 100-200 գ:

Jamեմը կարող եք պահել ապակյա բանկաների մեջ կամ մագաղաթով փայտյա տուփերի մեջ: Սառեցված ջեմի վրա, եթե չխառնել, ձեւավորվում է խիտ ընդերք: Դա կպաշտպանի արտադրանքը փչացնելուց:

1 կգ խնձորի խյուսի համար `առնվազն 800 գ շաքար, իսկ եթե խնձորները թթու են, ապա ավելին:

ԱՌԱՆ ԽԱՆՈՒԹՆԵՐԻ ԱՌԱՆ ՍՈՒԳԱՐԻ

Կլպեք ցանկացած հասունության խնձորները, կտրատեք կտորների մեջ, դրեք մի կաթսա, ներքևում մի քիչ ջուր ավելացրեք, ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա, այնուհետև սառչեք և շփեք քամոցով:

Խոհանոցային տախտակի մակերեսը յուղեք շատ բարակ շերտով բուսական յուղով և զգուշորեն քսում այն ​​չոր շղարշով: Խնձորով խնձորը դրեք տախտակի վրա հավասար շերտով (ոչ ավելի հաստ, քան 0,8 մմ - հակառակ դեպքում այն ​​երկար ժամանակով չորանա) և դրեք արևի տակ կամ նախագիծ:

Երկրորդ օրը, երբ կարտոֆիլի պյուրեը մի փոքր չորանում է, տախտակը կարող է տրվել պատշաճ կերպով:

Երեք օր անց չորացրեք պաստիլը դանակով և հեռացրեք տախտակից: Այս «խնձորի անձեռոցիկը» այնուհետև պետք է պարանով կախված լինի 2 օր:

Երկարատև պահեստավորման համար մածուկը դնում է մի կույտի մեջ, այն փոքր-ինչ լցնելով պանրով շաքարով, այն ամուր թեքեք գլորում, դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և տեղադրեք սառնարանում:

ԱՊԼԵՍՆԵՐ JԵԼԻ

Լվացեք խնձորները, միջուկը սերմերով, կտրեք կտորների կամ շրջանակների մեջ, լցնել շաքարավազը և խառնել մանրակրկիտորեն, ապա մեկ շերտով պառկել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես ջեռոցում (ջերմաստիճանը 250 ° C):

Doերմամշակման ընթացքում մի խառնեք զանգվածը: Եռացնելուց հետո այն տեղափոխեք չորացրած ստերիլիզացված բանկա և գլորեք ստերիլ կափարիչներով:

1 կգ խնձորի համար `300 գ շաքար:

APPLE ROLL

Խնձորները կտրատել կտորների մեջ, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և 2-3 ժամ թողնել խիտ հատակով էմալացված տապակի մեջ: Երբ հյութը խնձորներից առանձնանում է, տապակը դնել կրակի վրա և 20 րոպե տաքացնել:

Կտտացրեք դեռ տաք խնձորները մաղով միջոցով և կրկին պատրաստեք փոքր կրակի վրա ճաշ պատրաստելու համար, մինչդեռ տապակի կափարիչը անհրաժեշտ չէ փակել, որպեսզի խոնավությունը ավելի լավ գոլորշիացվի:

2-3 ժամ հետո, երբ զանգվածը հեշտությամբ բաժանվում է գդալից, լցնել այն ցանկացած փայլաթիթեղի վրա յուղված փայլաթիթեղի վրա և թողնել, որ այն 2-3 օրվա ընթացքում չորանա: Որքան հաստ է զանգվածի շերտը, այնքան ավելի բարձր է գլորումի որակը:

Հեռացրեք չորացրած զանգվածը, բարակ և առաձգական, հանեք նրբաթիթեղից, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և գլորում այն ​​գլորում: Պատրաստի գլանակը կտրեք կտորների մեջ և դրեք տուփերի մեջ:

Դուք կարող եք գլանակը պահպանել սենյակային ջերմաստիճանում երկար տարիներ `գլանակը չի կորցնում իր որակը:

1 կգ խնձորի համար `300 գ շաքար:

ԱՅՍՕՐ ՍՈՒԳԱՐՈՒՄ

Վերցրեք քաղցր և թթու խնձորների հասած, առողջ պտուղները, լվացեք, կլպեք (եթե պտուղները քնքուշ են, չեն կեղևում), կտրեք կտորները մինչև 2 սմ հաստությամբ, կտրեք միջուկը, դրեք բանկաների մեջ, շաքարով շաղ տալով, ծածկեք թիթեղյա կափարիչներով և ստերիլիզացրեք եռման մեջ: կես լիտր բանկա ջուր - 15 րոպե, լիտր `20-25:

Դրանից հետո անմիջապես գլորեք կափարիչները:

Կես լիտր բանկայի համար `200 գ շաքար (եթե պտուղները թթվային են, ապա մինչև 400 գ), մեկ լիտրի համար` մինչև 400 գ:

ԱՆՎԱՐ ԱՌԱՆ ՇՈՒԳԱՐԻ

Կլպեք խնձորները և դրանք կտրատելով կտորների մեջ, լցրեք երկու լիտր և լիտր բանկա:

Բանկը դնել սրբիչի կամ սպիտակեղենի կտորի վրա, լցնել եռացրած ջուրը (շաքարավազը) մինչև վերևը և ծածկել կափարիչով, թողնել երեք րոպե, այնուհետև ջուրը չորացնել և կրկին լցնել եռացրած ջուր:

Կրկնել ընթացակարգը երեք անգամ, գլորեք բանկա կափարիչով:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Եթե կան մի քանի բանկա, ապա յուրաքանչյուրի հետ պետք է առանձին զբաղվել, թույլ չտալով, որ ջուրը սառչի:

ՆՇԱՆԱԿՎԱԾ ԱՊԼԵՍԵՐ

Սա համեղ կծու խորտիկ է: Ձմռանը այն օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ `խաղի, թռչնամսի, մսի, բանջարեղենի ուտեստների համար: Մարինադները պատրաստվում են տարբեր մրգերից, բանջարեղեններից, սնկից:

Մրգերն ու տարաները պատրաստված են, ինչ վերաբերում է կոմպոտին: Խնձորները բանկաների մեջ դնել, լցնել մարինադով լցնելով և տաք եռացրած ջրի մեջ դնել 5 րոպե լիտր բանկա և 25-30 րոպե `երեք լիտր, բայց բովանդակությունը չպետք է եռալ:

Դրանից հետո բանկերը պետք է խցանված լինեն պահեստավորման համար: Պաստերիզացված մարինադները պետք է անմիջապես սառչել ջրով, որպեսզի պտուղները շատ խաշած կամ փափկացվեն:

Մարինացման համար. 1 լիտր լցնելու համար `500 գ սառեցված եռացրած ջուր, 200 գ շաքարավազ, 250 գ 9% քացախ, համտեսել աղ, համեմունքի 50 հացահատիկ, մեխակ, դարչինի մի կտոր:

Շաքարավազի թթու պտուղների համար վերցվում է նորմայից 120 գ ավելին, իսկ հեղուկից հանվում է 120 գ:

Օճառային հավելվածներ

Թթվային և ուժեղ սորտերը (ոչ միայն փափուկ և քաղցր) հարմար են միզելու համար: Դուք կարող եք խնձոր ներծծել փոքր պատրաստված փայտե տակառներում կամ ապակե բանկաների մեջ, 3-ից տաս լիտր հզորությամբ:

Բարելի հատակը շարեք թարմ, լվացված, փոշիացված եռացրած ջրի և նուրբ թակած տարեկանի ծղոտով: Եթե ​​ծղոտ չկա, կարող եք օգտագործել մոշի կամ բալի տերևներ: Առողջ մրգերը մաքուր մաշկով, մանրակրկիտ լվացվեն, շարվում են շարքերում ՝ դրանք տեղափոխելով ծղոտով կամ տերևներով:

Փակեք բոլոր տերևները և լցնել աղը: Խմորով լցված խնձորները 8-10 օրվա ընթացքում դնել խմորումի համար (ջերմաստիճանը 22-25 ° C):

Հենց որ փրփուրը փչանա և պղպջակները դադարեն բարձրանալ, բանկաները լցրեք աղով և գլորեք: Բարելները (կամ բանկաները) կարող են փակվել օղու կամ ալկոհոլի մեջ ներծծված ցելոֆանով, որպեսզի այն ամուր ձգվի եզրերին և կապվի ողկույզով:

Ներծծված խնձորները պահվում են արեւի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված վայրում `15 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում և 6 ° C- ից ցածր:

Արգելքի համար. Յուրաքանչյուր 10 լ ջրի համար `300 գ հատիկավոր շաքար, 150 գ աղ և ածիկ wort:

Պատրաստել կեռը հետևյալ կերպ. Խառնել 100 գ ածիկ 1 լիտր ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և բերել եռալ: Կանգնեք 24 ժամ, քամեք և լցրեք աղի մեջ:

Եթե ​​ածիկ չկա, կարող եք վերցնել 100 գ տարեկանի ալյուր կամ չոր կվաս:

Granանկության դեպքում հատիկավոր շաքարի մի մասը կարող է փոխարինվել մեղրով `100 գ շաքարավազի փոխարեն 120 գ մեղր:

ԱՆԿԱ APՎԱԾ ԱՊԼԵՍՏՆԵՐԸ ԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆՈՒՄ

Թթու անտառը և ընկած խնձորները խոշոր անցքերով քերելիս, անմիջապես խառնել շաքարավազի հետ, դնել կես լիտր բանկա, ծածկել դրանք խաշած կափարիչներով և մանրացնել:

Երբ ջեռուցվում է, բանկաների մեջ շաքարավազը լուծվում է, և զանգվածի քանակը նվազում է, ուստի խնձորները պետք է հաղորդել «ուսերին»:

Ստերիլացրեք բանկաները 20 րոպե ցածր եռացրած վիճակում, ապա խցանեք դրանք և թողեք նույն ջրի մեջ, մինչև որ սառչի:

Մատուցեք մանր կտրատած խնձորները պուդինգներով, կաթնաշոռով թասով, նրբաբլիթներով և նրբաբլիթներով:

1 կգ խնձորի համար `100 գ շաքար:

ԱՆՎԱՐ մաքուր

Դրեք լավ լվացված, կտրեք կիսով չափ կամ եռամսյակ խնձորներ առանց միջուկների և ցողունների տապակի մեջ, որի ներքևի մասում մի փոքր ջուր է լցվում, դանդաղորեն եռացրեք մի քանի զույգով կափարիչի տակ, մինչև նրանք դառնան փափուկ, այնուհետև քսեք մաղով և կրկին բերեք եռալ:

Պատրաստի պյուրե կարտոֆիլը լցնել լավ լվացված և խաշած շշերի մեջ (լցնել պարանոցի մինչև կեսը) և 15-20 րոպե եփած տապակի մեջ եռացրած տախտակների վրա եռացրած տախտակների վրա եռացրեք 15:

Հեռացրեք դրանք ջրից, մանրացրեք շշերի պարանոցները, նախկինում սրբելով չորացրած թղթե սրբիչով, ծածկեք ամուր կտորի շրջանակով, եփեք, արդուկեք երկաթով և խոնավեցրեք ալկոհոլով, սոսինձեք դրանք սերտորեն, կապեք դրանք ողողներով և կապեք պարանոցի ամբողջ շրջանակն ու եզրերը կաթիլով:

Պյուրե կարտոֆիլը օգտագործվում է դոնդող և սոուսներ պատրաստելու համար քաղցր, մսի և նիհար ուտեստների համար:

1 կգ պյուրե կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակ դուք կարող եք ավելացնել 150-200 գ շաքար:

APPLE-PUMPKIN PUREE

Թթու խնձոր, կտորներով կտրատած և դդում, կտրատած, եփեք գոլորշու կամ կաթսայի մեջ 10-15 րոպե մինչև փափուկ:

Տաքը սրբիչով կամ մաղով մաքրեք, համտեսեք համեղ կամ շաքար `համտեսելու համար: Wերմացրեք պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլը մինչև 90 ° C և տաք տեսքով խառնելով, դրեք կես լիտր բանկա:

Պաստերիզացրեք 10-12 րոպե 90 ° C ջերմաստիճանում:

1 կգ խնձոր, 1 կգ դդում, 1 թեյի գդալ կիտրոն կամ նարնջի բամբակ, համտեսել շաքար:

SLOVAK APPLE CHIP

Կլպեք խնձորները մաշկից և միջուկից և մանրացրեք grater- ի վրա: Անոթները անմիջապես դրեք բանկաների մեջ, կոմպակտ: Շաքարավազը ավելացնել բանկա:

Ստերիլացրեք եռացող ջրի մեջ. Կես լիտր բանկա `20 րոպե, լիտր` 30 րոպե: Խնձորով չիպսերը օգտագործվում են շիլա խմորեղենի համար:

Չիպսերի մեկ լիտր բանկայի վրա կարող եք ավելացնել 50-100 գ շաքար:

ԱՆՎՏԱՆԳԵՐԻ ԱՐՏԱԳՈՐԾՈՒՄԸ

Պատրաստեք օշարակ խնձորի հյութից կամ ջրից և շաքարավազից, խնձորները չորացրեք, կտրատեք կտորների մեջ, 1-2 րոպե եփեք, ապա խնձորները օշարակից հանեք մի կտոր գդալով կամ գդալով և դրանք տեղադրեք փխրուն երեք լիտր բանկայի մեջ:

Լրացրեք խնձորների միջև ընկած ձագերը եռացրած օշարակի մեջ բանկայի վերին եզրին, փակեք խաշած կափարիչը և գլորեք: Խնձորները կպահպանեն համը և լավն են ոչ միայն կարկանդակ, այլև ինքնուրույն ՝ կաթով, սերուցքով և թթվասերով:

2,5 կգ խնձորի համար `2 լիտր խնձորի հյութ կամ ջուր, 500 գ շաքար:

ԽԱՂԱ FORՆԵԼ ԱՆՎԱՐ Կարկանդակների համար

Անհրաժեշտ է քիչ շաքար, պատրաստման եղանակը արագ և հեշտ է:

Կլպված խնձորները կտրատել կտորների մեջ, դնել կաթսայի մեջ, շաքարով ծածկել, դնել ցածր ջերմության վրա, տաքացնել մոտ 85 ° C, անընդհատ խառնելով, թող կանգնի ևս 5 րոպե և դնենք դրանք տաք ստերիլացված բանկաների մեջ, լցնելով դրանք մինչև եզր:

Բանկերն անմիջապես գլորվում են և շրջվում գլխիվայր: Jamեմի տեսակի արդյունքում ստացված զանգվածը շատ լավ է կարկանդակների, նրբաբլիթների, նրբաբլիթների և պարզապես թեյի համար:

1 կգ խնձորի համար `կախված պտղի քաղցրությունից, 100-200 գ շաքար:

ՄԱՐՄԵԼԱԴԻ AP APPLES- ից

Խնձոր պատրաստեք (տես վերը նշված պատրաստումը), միայն տարբերությունն այն է, որ 1 կգ խնձորն ավելի լավ է, քան Անտոնովկան, հարկավոր է ավելի շատ շաքար ընդունել:

Դրանից հետո գոլորշիացրեք խյուսը մինչև այն խտանա, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չվառվի: Մարմարադայի պատրաստակամությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ է զանգվածը բարակ շերտով քսել կաթսայի վրա և գդալով անցկացնել փայտ:

Եթե ​​նա չի փակում, մարմարադան պատրաստ է: Լրացրեք շոգեխաշած և չորացրած բանկաները տաք մարմարալով: Երբ այն սառչում է, դրա վրա դրեք ցելոֆանի կամ մագաղաթյա թղթի վրա խոնավացրած ալկոհոլի մի կտոր:

1 կգ խնձորի համար `500-600 գ շաքար:

ՔԱՂԱՔԻ ԱՊԼԵՍԵՐ

Լվացեք խնձորները, միջուկը սերմերով, կտրեք կտորների կամ կտորների մեջ, լցնել շաքարավազով, խառնել, դնել էմալային տապակի մեջ, ծածկել մաքուր շորով, դնել ճնշումը և թող կանգնել, մինչև հյութը գաղտնի լինի:

Ձգեք արդյունքում ստացված հյութը, կտորները դրեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք ջեռոցում չորացման համար: Theեռոցը պետք է ջեռուցվի մինչև 65 ° C: Չորացրած խնձորի կտորները տեղափոխեք չոր ապակե բանկաների կամ սպիտակեղենի պայուսակների մեջ:

Պահպանեք դրանք չոր տեղում սենյակային ջերմաստիճանում: Առանձնացված խնձորի հյութը կարող է օգտագործվել կոմպոտներ պատրաստելու կամ պահածոյացված, նախապես եփած: Լցնել եռացրած հյութը բանկաների մեջ և գլանել կափարիչները:

Արեւի չորացրած խնձորները կարելի է մատուցել թեյով, որոնք օգտագործվում են որպես կարկանդակ կամ դրանցից եռացրած կոմպոտ:

Շաքարավազի ջեմ. Բաղադրատոմսերը խնձորից և դդումներից ձմռանը

Շաքարավազի մուրաբա. Բաղադրատոմսեր (խնձոր, դդում, սերուցք, լեռնային մոխիր)

Յուրաքանչյուր դիաբետատոր ցանկանում է զարմացնել իրեն առողջ քաղցրավենիքից ոչ միայն ամռանը, այլև ցուրտ սեզոնում: Գերազանց տարբերակ կլինի պատրաստել ջեմ առանց հատիկավոր շաքարի օգտագործման, ինչը ծայրաստիճան վտանգավոր է այս հիվանդության մեջ:

Theեմի մեջ կպահպանվի վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ ծավալը, որոնք առկա են թարմ հատապտուղներով և մրգերով: Գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը մնում են նույնիսկ պտղի երկարատև ջերմային բուժմամբ: Գումարած, բաղադրատոմսը մնում է պարզ և մատչելի:

Jamեմը առանց շաքարի պետք է հասկացվի խաշած իր հյութի մեջ: Նման արտադրանքը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ և չի առաջացնի.

• քաշի բարձրացում
• արյան գլյուկոզի կաթիլներ
• մարսողական խնդիրներ:

Բացի այդ, օգտագործվող հատապտուղներն ու մրգերը միայն օգուտ կբերեն մարմնին և կօգնեն նրան ավելի լավ դիմակայել մրսածությանը և տարբեր վիրուսներին:

Գրեթե բոլոր մրգերը հարմար կլինեն ջեմ առանց շաքարի պատրաստման համար, բայց կարևոր է, որ դրանք բավականաչափ խիտ և չափավոր հասունացած լինեն, սա հիմնական կանոնն է, և բազմաթիվ բաղադրատոմսեր անմիջապես խոսում են դրա մասին:

Հումքը նախ պետք է լվացվի, բաժանվի ցողուններից և չորանա: Եթե ​​հատապտուղները շատ հյութալի չեն, ապա պատրաստման գործընթացում ձեզ հարկավոր է ջուր ավելացնել:

Բաղադրատոմսով նախատեսված է 2 կիլոգրամ սալոր, որը պետք է հասած և չափավոր խստ լինի: Պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և դրանք պետք է առանձնացվեն սերմերից:

Սալորների կտորները տեղադրվում են կոնտեյներով, որտեղ ջեմը եփվելու է և թողնում 2 ժամ, որպեսզի հյութը առանձնանա: Դրանից հետո բեռնարկղը դրվում է դանդաղ կրակի վրա և եփվում ՝ չդադարեցնելով խառնուրդը: Եռման պահից 15 րոպե հետո կրակը անջատվում է, և ապագա ջեմը թույլատրվում է սառչել և ներարկել 6 ժամ:

Ավելին, արտադրանքը եփվում է ևս 15 րոպե և թողնում 8 ժամ: Այս անգամից հետո նույն մանիպուլյացիան կատարվում է ևս երկու անգամ: Պատրաստի արտադրանքը ավելի խիտ դարձնելու համար հումքը կարող է կրկին եփվել ՝ օգտագործելով նորից նույն տեխնոլոգիան: Խոհարարության ավարտին կարելի է ավելացնել մի ճաշի գդալ բնական մեղվի մեղր:

Տաք ջեմը դրվում է ստերիլացված բանկաների մեջ և թույլատրվում է սառչել: Theեմի մակերևույթի վրա (բավականին խիտ շաքարի ընդերքը) ձևավորվելուց հետո միայն շաքարավազի կեղևը ծածկվում է մագաղաթով կամ այլ թղթով, փաթաթված ողկույզով:

Jamեմը կարող եք պահել առանց շաքարի սալորներից ցանկացած ցուրտ վայրում, օրինակ, սառնարանում:

Այս պատրաստումը օգտակար կլինի ընտանիքի բոլոր անդամների համար, և բաղադրատոմսը այստեղ նույնպես բավականին պարզ է: Վիտամիններով լոռամրգի հարուստ պարունակության պատճառով այս հատապտուղից պատրաստված ջեմը հիանալի միջոց կլինի վիրուսային հիվանդությունները կանխելու համար:

Խոհարարության համար հարկավոր է վերցնել 2 կիլոգրամ ընտրված լոռամիրգ, որը պետք է տարանջատել տերևներից և ճյուղերից: Հատապտուղը լվանում է հոսող ջրի տակ և թույլատրվում է չորացնել: Դա կարելի է անել լոռամիրգը քամոցով ծալելով: Հենց չորանա, հատապտուղը տեղափոխվում է հատուկ պատրաստված ապակյա բանկա և ծածկվում է կափարիչով:

Բացի այդ, բաղադրատոմսը առաջարկում է վերցնել մի մեծ դույլ կամ թավա, դրա ներքևի մասում դնել մետաղյա կանգուն կամ մի քանի շերտերում ծալված շղարշ դնել: Բանկը դրվում է տարայի մեջ և լցվում ջրով մինչև կեսը: Jamեմը եփեք ցածր ջերմության վրա և համոզվեք, որ ջուրը չի եռում:

Կարևոր է հիշել, որ չպետք է լցնել շատ տաք ջուր, քանի որ դա կարող է պատճառ դառնալ, որ բանկը կարող է պայթել ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով:

Գոլորշու ազդեցության տակ լոռամրգները կթողնեն հյութը և աստիճանաբար կփչանան: Երբ հատապտուղը կարգավորեց, կարող եք նոր բաժակ լցնել բանկայի մեջ, մինչև բեռնարկղը լցվի:

Հենց որ բանկա լցվի, ջուրը բերվում է եռացող վիճակի և շարունակում է ստերիլիզացվել: Ապակե բանկաները կարող են դիմակայել.

• 1 լիտր հզորությունը 15 րոպե,
• 0,5 լիտր `10 րոպե:

Theեմը պատրաստ լինելուց հետո այն ծածկված է կափարիչներով և սառչում:

Այստեղ բաղադրատոմսը նման է նախորդին, կարող եք պատրաստել ազնվամորի ջեմ առանց շաքարի: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 6 կիլոգրամ հատապտուղներ և ուշադիր դասավորել աղբը: Խորհուրդ չի տրվում լվանալ արտադրանքը, քանի որ ջրի հետ միասին առողջ հյութը նույնպես կթողնի, առանց որի հնարավոր չի լինի լավ մուրաբան պատրաստել: Ի դեպ, շաքարի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել stevioside, ստեվիայից պատրաստված բաղադրատոմսերը բավականին տարածված են:

Հատապտուղը դրվում է ստերիլ 3 լիտր բանկա: Ազնվամորու հաջորդ շերտից հետո բանկա պետք է մանրակրկիտ թափահարվի, որպեսզի հատապտուղը խառնվի:

Հաջորդը, վերցրեք սննդի մետաղի մի մեծ դույլ և ծածկեք դրա հատակը շղարշով կամ սովորական խոհանոցային սրբիչով: Դրանից հետո բանկան տեղադրվում է աղբի վրա, իսկ դույլը լցվում է ջրով, որպեսզի բանկա հեղուկի մեջ լինի 2/3-ով: Հենց ջուրը եռում է, կրակը կրճատվում է, և ջեմը խառնվում է ցածր ջերմության վրա:

Հենց հատապտուղները թողնեն հյութը և կարգավորեն, մնացած հատապտուղները կարող եք լցնել բանկա լցվել: Jamեմը առանց շաքարի պատրաստել ազնվամորի մոտ 1 ժամ:

Դրանից հետո ջեմը լցվում է պատրաստված ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորվում: Պահպանեք այդպիսի աշխատանքային մասը սառը տեղում:

Դիաբետիկների համար շաքարավազի անվճար խնձորի ջեմ բաղադրատոմսը

Շաքարավազի խնձորի ջեմը հիանալի տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են բերք հավաքել, որպեսզի այն հետագայում օգտագործեն խոհարարության մեջ: Այս բաղադրատոմսը սիրված է նաև շաքարախտով տառապող մարդկանց մոտ `խանութում մասնագիտացված ջեմ գնելու փոխարեն, կարող եք ինքներդ պատրաստել:

Հուշում: խաշած և քերած խնձորները շատ թթու են թվում: Դիաբետիկների համար մուրաբաը հաճախ պատրաստվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ `ներառյալ ֆրուկտոզան, ստեվիան և սորբիտոլը:

Շաքարը բնական կոնսերվանտ է, որի պատճառով աշխատանքային մասը շատ ավելի դանդաղ է վատանում: Կիտրոնաթթուն, որը նույնպես ծառայում է որպես հիանալի կոնսերվանտ, առավել հաճախ ավելացվում է խնձորի ջեմ առանց շաքարի, ինչը թույլ է տալիս ձեզ պատրաստել աղանդեր ձմռանը:

Խնձորներն ամենաքաղցր մրգերն են, որոնք թույլատրվում են խմել ցանկացած տեսակի շաքարախտի համար: Բնականաբար, դրանք նույնպես անվերահսկելիորեն չեք կարող ուտել, բայց խնձորից ֆրուկտոզայի ջեմը շատ առողջ և համեղ է, ոչ միայն շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Նման աղանդերի մեջ այնքան ածխաջրեր չկան, որքան սովորական ջեմում, և ատամների վնասը այնքան էլ ուժեղ չէ:

Դդմի ջեմ խնձորով ճաշակի անսովոր համադրություն է: Դդմի ջեմ խնձորով պատրաստելու դասական և էկզոտիկ տարբերակները

Անկեղծ ասած, դդմի և խնձորի ջեմը անսովոր է և լավ համ է տալիս: Կարող եք նաև շատ զվարճանալ ՝ հրավիրելով հյուրերին կռահել, թե ինչպիսի՞ միջոց է պատրաստված: Եթե ​​օգտագործվում էին անուշաբույր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են համեմունքները կամ ցիտրուսները, ապա միայն նրանք, ովքեր այնքան բախտավոր են, որ փորձեցին այն ավելի վաղ, կկարողանան գուշակել:

Դդմի ջեմ խնձորով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները

• Jamեմը եփում է միայն խիտ դդմի պղպեղից: Հեռացվում են դրա մանրաթելային մասը սերմերով և կոշտ մաշկով: Պատրաստված պղպեղը կտրվում է կամայական ձևի փոքր կտորներով, կարտոֆիլի պյուրեով խառնիչով քերած կամ ծեծում: Լաքապատման եղանակը կախված է ընտրված հատուկ ձևակերպումից:

• Խնձորները, ինչպես դդումը, նույն ձևով կլեպ են և թակած: Հաշվի առնելով դդմի քաղցրությունը, ավելի լավ է ջեմից քաղցր և թթու, լիովին հասած խնձոր վերցնել, որպեսզի խուսափեն ավելորդ քողարկումից: Մրգերը պետք է կտրվեն կտորների մեջ, դրանք պետք է լինեն խիտ և թունդ: Խոհարարության ընթացքում խնձորի չամրացված պղպեղը չի պահպանի իր ձևը և վերածվի շիլայի:

• Դդմի մուրաբայի խնձորով յուրօրինակությունը կարող է դրան ավելացնել ցիտրուսներ, ընկույզներ կամ այլ մրգեր, ինչպիսիք են տանձը: Դուք կարող եք ձեռք բերել բոլորովին նոր համ, եթե այն եփեք անանուխով և կակաոյով: Jamեմը համեմված է վանիլով կամ դարչինով:

• Jamեմը պետք է խաշած լինի հաստ պատերով չժանգոտվող պողպատե տարաներում: Նման ճաշատեսակները չեն օքսիդացվում, իսկ ջեմը չի այրվում: Jamեմ պատրաստելու համար արծնապակի ամաններն ու ամանները անթերի են:

Բաղադրությունը

• մեկ կգ շաքար,

• 200 գր: քաղցր և թթու խնձոր,

• 800 գր: հասունացած դդում:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կեղտը դդումից: Կտրեք կեսին և ընտրեք բոլոր սերմերը ՝ հեռացնելով մանրաթելային պղպեղը:

2. Հաջորդը, կտրեք կեսերը մեծ կտորներով և յուրաքանչյուրից հանեք կեղևը, գրավելով կանաչավուն շերտը:

3. Կտրեք նարնջի խիտ նարնջի խորանարդը խորանարդի մեջ `ոչ այնքան մեծ, և դրեք մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել եփած շաքարի կեսը, լավ խառնել, ծածկել և դնել տասը ժամվա ընթացքում ցրտում:

4. Դրանից հետո քամեք բոլոր հյութերը, որոնք ազատվում են դդումից, թափեք մնացած շաքարը դրա մեջ և մի փոքր տաքացրեք:

5. Խնձորները քերեք կոպիտ քերածով ՝ նախկինում ազատվելով կեղևից և սերմերից: Ընկղմեք թակած պտուղը դդմի կտորների հետ միասին եռացրած օշարակի մեջ:

6. Առանց խառնելու, բերեք եռալ, անմիջապես կրճատեք ջերմությունը և շարունակեք պատրաստել առնվազն կես ժամ:

7. Պատրաստի դդմի ջեմը մաքուր և չոր բանկաների մեջ փաթեթավորեք և սերտորեն գլորեք այն պահպանման համար օգտագործվող ստերիլ կափարիչներով:

Բաղադրությունը

• մեկ մեծ կիտրոն,

• մի կիտ թթու խնձոր,

• 600 գր: դդմի կեղևավորված պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լիմոնի վրա լցնել եռացրած ջուրը և թողնել դրա մեջ 10 րոպե: Տաք ջրի մեջ ծերացող ցիտրուսից հյութը քամելն ավելի հեշտ է, և դրա քանակը շատ ավելի մեծ կլինի:

2. Մրգերը կիսով չափ կտրեք, հյութը երկու կեսից լավ քամեք, մի հանեք կեղևից: Հեռացրեք մնացած ֆիլմը դրանից և կտրեք այն փոքր կտորներով:

3. Կլպեք խնձորները, հեռացրեք սերմերի տուփերը դրանցից: Մի զույգ բաժակ ջուր, լցնել կեղևը և եռացնել քառորդ ժամվա ընթացքում, քամել:

4. Պատրաստի խնձորի և դդմի պղպեղը քսեք բուսական հատուկ grater վրա բարակ, կարճ ծղոտի վրա: Դեռ մի խառնվեք:

5. Մրգերի ծղոտները դնել լայն ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:

6. Ավելացնել թակած դդում և կիտրոնի համեղ: Լցնել շաքարավազը, լցնել խնձորի արգանակի մեջ, լավ խառնել և բաժակը դնել միջին ջերմության վրա:

7. Հենց որ ջեմը սկսի եռալ, կրճատեք ջերմությունը և եփեք 3/4 ժամ ՝ համակարգվածորեն խառնելով:

Բաղադրությունը

• մեկ կիլոգրամ հասունացած խնձոր,

• 800 գր: զտված շաքար

• երկու միջին կիտրոն,

• մեկ կիլոգրամ դդումի պղպեղ,

• երկու թեյի գդալ մանրացված դարչին հավանգով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդումից տարանջատեք սերմերը պարունակող պղպեղը և կեղևը: Հյութալի միսը մանր խորանարդի մեջ կտրեք անմիջապես տապակի մեջ, ավելացրեք 350 մլ սառեցված եռացրած ջուր և բարձր ջերմության վրա բերեք եռալ: Անմիջապես կրճատեք ջերմությունը և միացրեք եռացրեք մարմինը 8 րոպե:

2. Կեղևավորված խնձորները կտրատել կտորների մեջ և դդմի մեջ դնել տապակի մեջ, լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութով և շարունակել պատրաստել:

3. 10 րոպե հետո, երբ բոլոր կտորները լավ են փափկացրել, մի կողմ դնել տապակը և սպանել դրա պարունակությունը բլենդերով:

4. Ստացված խյուսին ավելացնել դարչին փոշին, շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել: Heatածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, չորս րոպե եփեք ջեմը և տաքացրեք բանկա:

Դդմի ջեմ խնձորով, տանձով և ընկույզով. «Վանիլային տեսականի»

Բաղադրությունը

• երկու մեծ հասած տանձ,

• դդմի կեղևից և կեղևից կլեպ `500 գր.,

• Նյութի մանր թակած միջուկներ - 2 tbsp. լ.,

• 1,2 կգ բյուրեղային շաքար,

• լի բաժակ խմելու ջուր,

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդումը կտրեք փոքր սիմետրիկ կտորների մեջ: Լցնել շաքարավազը, լավ խառնել, գիշերվա ընթացքում ներծծել կտոր կտորը սառնարանի ընդհանուր պալատում: Մի մոռացեք ծածկել բեռնարկղը այնպես, որ մարմինը չի ներծծում արտաքին հոտերը:

2. Կլպեք խնձորն ու տանձը, կտրեք միջին պտուղից և կտրեք միջին չափի կտորներով կամ դդմի կտորների չափի կտորներով:

3. Նշված ժամանակը լրանալուց հետո դդումին ավելացնել թակած պտուղները, ավելացնել ընկույզը և դնել այն եփելու համար միջին ջերմաստիճանում:

4. Երբ այն եռանա, անմիջապես հանեք վառարանից և թողեք չորս ժամ սառչի, նորից եռացրեք և սառչեք: Այսպիսով, ջեմը երկու անգամ եփեք: Չորրորդ խոհարարության սկզբում ավելացնել կիտրոնը, մանր կտրատած խորանարդի մեջ, վերջում `վանիլին, շատ քիչ, բառացիորեն մի փոքր պտղունց:

5. Լցնել տաք դդմի ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լավ գլորել կափարիչները `seaming բանալով:

Անուշահոտ դդմի ջեմ խնձորով և ցիտրուսներով - «Աշնանային էկզոտիկ»

Բաղադրությունը

• քաղցր և թթու խնձոր `400 գր.,

• երկու փոքր կիտրոններ,

• 700 գր: հասած դդում

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք դդումը ջրով լվացված կիսով չափ, միջնամասից ընտրեք ամբողջ մանրաթելային պղպեղը և կտրեք կեսերը մեծ կտորներով: Զգուշորեն կտրեք կեղևը նրանցից և մնացած քրտնաջան մարմինը շփեք լավագույն քերածքի վրա:

2. Նմանապես, կտրատել կեղևավորված խնձորները: Խնձորի զանգվածին ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ, լավ խառնել:

3. Միավորել խնձորի և դդմի զանգվածը: Լցնել ամբողջ շաքարը, խառնել և թողնել երկու ժամ:

4. Այնպես որ, որ դդմի ջեմը ցիտրուսներով դառը չէ, հարկավոր է ազնվության դառնությունից ազատվել: Դա անելու համար լցնել նարնջի և երկրորդ կիտրոնի եռացող ջրով և թողնել քառորդ ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո մանրացված ցիտրուսային կեղևը մանրացրեք մանր կտորով, դրանցից հանեք բոլոր սպիտակ մանրաթելերը և մանրացրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:

5. Մրգերի և դդմի զանգվածին ավելացնել բամբակ, դարչին և ցիտրուսային կտորներ, լցնել կես բաժակ մաքուր ջուր, խառնել և անմիջապես եփ գալ չափավոր տապի վրա:

6. Հեռացրեք փրփուրը եփած ջեմի մակերևույթից, նվազեցրեք ջերմությունը նվազագույնի և թողեք այն այս ռեժիմում մեկ ժամ: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել ջեմը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:

Բաղադրությունը

• հատիկավոր շաքար `750 գր.,

• 500 գր: դդումի պղպեղ

• 250 գր: քաղցր և թթու խնձորներ

• մուգ կակաոյի փոշի `75 գր.,

• մի կաթիլ անանուխի յուղ,

• թակած անանուխ (չոր) - 2 tsp.,

• 35 մլ թուրմ վանիլ կամ կոնյակ,

• մանր կարմիր պղպեղի մի փոքր պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորները, կլպելով դրանք կեղևից և սերմերից, դդմի pulp- ի հետ միասին կտրեք սանտիմետր խորանարդները: Միավորել, ծածկել շաքարով, ավելացնել վանիլի թուրմ: Լավ խառնել և թողնել կանգնել ՝ լուծելով շաքարավազը արտանետված հյութի մեջ:

2. Դրանից հետո, տաքացրեք, արագ եռացրեք, եռացրեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե և, առանց հապաղելու, մի կողմ դրեք: Ամբողջովին սառչեք և երկու անգամ ավելի ճիշտ եփեք նույն եղանակով:

3. Երրորդ խոհարարությունից հետո օճառով դդմի և խնձորների կտորները կտրատած գդալով հանեք և ժամանակավորապես տեղափոխեք դրանք առանձին ամանի մեջ:

4. Կակաոյի մեջ ավելացնել աղացած անանուխ, կակաոյի փոշի, խառնել: Անընդհատ խառնելով տաք օշարակը, խառնուրդը մտցրեք դրա մեջ և զգուշորեն, որպեսզի ինքներդ չվառեք, ծեծեք խառնիչով կամ խառնիչով:

5. Բերեք եռալով և մի փոքր տաքացրեք մի քանի րոպե ՝ թեթևակի ջերմության վրա, միաժամանակ խառնելով սպաթուլայի հետ:

6. Լցնել նախկինում դրված խնձորի կտորները դդմի հետ, եփել մեկ րոպե, ավելացնել մի կաթիլ պղպեղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել, լցնել ստերիլացված կես լիտր բանկաների մեջ:

7. Նման ջեմը կարող է պահվել նեյլոնե ծածկոցների տակ սառնարանների ընդհանուր պալատում կամ սառը նկուղում մինչև երեք ամիս:

Բաղադրությունը

• միջին չափի նարինջ `2 հատ:,

• 100 գր: կեղևավորված նուշ

• երեք մեծ խնձոր,

• մեկ կիլոգրամ կոշտ դդմի պղպեղ,

• շաքարի զտված `1 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդմի պղպեղը կտրեք միջին չափի կտորների կամ խորանարդի մեջ, իսկ խնձորները կեղևավորեք կտորների մեջ:

2. 20 րոպե ներծծում են նուշը տաք ջրի մեջ: Դրանից հետո հանեք, հեռացրեք փափկեցված մաշկը դրանից և կտրատեք ընկույզները բարակ թիթեղներով կամ մանր կտրատածով մանր կտրատեք:

3. Մանրացրեք մանր կտրատած խնձորներն ու դդմի պղպեղը բլենդերով, մինչև շիլա ձեռք բերվի: Ավելացնել նարնջի, թակած նուշի, շաքարավազի, խառնուրդի մեջ քերիչով փաթաթված ցեխ:

4. Տեղադրեք ջեմի բեռնարկղը փոքր կրակի վրա և եփեք մի փոքր եռացրածով մինչև խտանա:

Դդմի ջեմ խնձորներով - Խոհարարության խորհուրդներ և օգտակար խորհուրդներ

• Մի խնայեք `դդումից կեղևը կտրելով, այն արեք հաստ շերտով: Դրա տակ կանաչավուն գույնի ոչ պիտանի շերտ է: Եթե ​​օգտագործվում է խոհարարության մեջ, բուժումը ոչ միայն կկորցնի գույնը, այլև կարող է դառը լինել:

• Որպեսզի մանրացված խնձորները չեն մթնում, դրանք խոնավացնում են կիտրոնի հյութով և մանրակրկիտ խառնվում կամ ընկղմվում ջրի մեջ կիտրոնաթթուով թթվացված ջրի մեջ:

• Դդմի կտորով խնձոր պատրաստելիս կտորից կտրատել, մի՛ խառնել այն հաճախ, որպեսզի չվնասեք նուրբ կտորները: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք բացառել խառնելը, պարզապես երբեմն մի փոքր թափահարեք բեռնարկղը, մինչդեռ կտորներն իրենք են խառնվում օշարակի հետ:

• kindանկացած մուրաբա կարելի է պահպանել ձմռանը, եթե այն տաք, մաքուր և չոր տարաների մեջ տաք փաթեթավորեք, և այն կնքեք խաշած կափարիչներով `պահպանման համար:

• Անհրաժեշտ չէ ապակե տարաներ ստերիլիզացնել, թողնել բավականաչափ տաք տաք պահում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, տաք ծածկոցով կամ վերմակով ծածկեք և դրանք միշտ վերածեք ծածկոցների:

Շաքարավազի ջեմ - բաղադրատոմսեր: Ո՞րն է ջեմը առանց շաքարի օգտագործումը:

Տնային տնտեսուհիներից շատերը նույնիսկ չեն գիտակցում, որ դուք կարող եք ջեմ պատրաստել առանց շաքարի: Բայց այս արտադրանքը (շաքարը) վնասակար է մարմնի համար: Հեռավոր անցյալում մարդու նախնիները լավ էին վարվում առանց նրա: Պատրաստի ջեմի համային հատկությունների վրա դա շատ բան չի արտացոլվում:Ընդհակառակը, աշխատանքային մասը պարզվեց, որ ավելի օգտակար է:

Դուք կարող եք պատրաստել ջեմ առանց շաքարի այսօր ՝ օգտագործելով հին բաղադրատոմսեր: Ինչ-որ մեկը դա դրդում է արտադրանքի բարձր գնով, իսկ ինչ-որ մեկը օգտագործում է բերքը առանց շաքարի: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ջեմ առանց շաքարի: Նախ հիշեք մի քանի կանոն.

1. Այս ջեմ պատրաստելուց առաջ դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք ելակները հոսող ջրի տակ: Այս փուլում արժե հեռացնել բաժակները: Բայց դուք չպետք է լվանաք ազնվամորի:
2. Լավ է ընտրել հատապտուղներն ու մրգերը պարզ և արևոտ եղանակին: Մասնագետների կարծիքով ՝ հենց այս ժամանակ էր, որ պտուղներն ավելի ինտենսիվ և քաղցր համ ունեին:
3. Ելակը և ազնվամորը ներծծող հատկություններ ունեն: Խոհարարություն պատրաստելիս նման ապրանքները եփվում են միատարր զանգվածի մեջ:
4. Բալը, ինչպես նաև կեռասը, որոնք եփում են իրենց սեփական հյութով, ոչ միայն պայծառ համ ունեն, այլև մարմնին ավելի շատ օգուտ են բերում: Դուք կարող եք միասին պատրաստել այս հատապտուղները: Կեռասի և քաղցր կեռասի մի մասը պարզապես պետք է լվանալ և ցրվել բանկերի վրա, իսկ երկրորդը պետք է մի քիչ խաշել, գերադասելի է սնկային վիճակից: Դրանից հետո արտադրանքը պետք է սրբվի: Բավական է ջեմը մանրէազերծել և գլորել:
5. Խնձոր, սալոր և տանձ պարունակում է շատ հյութ: Դրանք կարելի է լցնել հաղարջի կամ ազնվամորի գոլորշիացումից հետո ստացված հեղուկով:

Պատրաստի արտադրանքը կատարյալ է որպես նրբաբլիթների և կարկանդակների լցոնում: Ելակի ջեմ առանց շաքարի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի կիլոգրամ ելակ, ինչպես նաև ապակու փոքր տարաներ:

Շաքարավազի ելակի ջեմ պատրաստելը շատ հեշտ է: Սկսելու համար հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, իսկ ցողունները հանվեն: Մշակելուց հետո անհրաժեշտ է լավ չորացնել ելակները: Տարաները, որոնց մեջ կտեղադրվի ջեմ, նույնպես պետք է լվացվի և ստերիլիզացվի:

Հատապտուղները պետք է տեղադրվեն խորը զամբյուղի մեջ և կրակ դրվեն: Բեռնարկղի պարունակությունը պետք է բերվի եռալ: Դրանից հետո ջեմը կարելի է հանել կրակից և կոկիկ կարգավորել բանկաների մեջ: Մրգերի տարաները պետք է տեղադրվեն կաթսայի ջրի մեջ և ստերիլիզացվեն: Boilingուրը եռացնելուց հետո 20 րոպե անց, ելակի բանկա կարող է հանվել և գլորվել: Jamեմը պետք է սառչի, մինչդեռ բանկաները պետք է գլխիվայր շրջվեն: Այս կերպ Դուք կարող եք ջեմ պատրաստել հաղարջից `առանց շաքարի:

Բալի ջեմ առանց շաքարի շատ տարածված է: Այն պատրաստվում է շատ պարզ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ջուր և 400 գ հատապտուղներ, նախկինում կեղևավորված:

Որպեսզի բալի ջեմը առանց շաքարի պարզվեց համեղ, դուք պետք է այն եփեք ջրային բաղնիքում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի խորը բեռնարկղեր: Տապակը պետք է լցվի ջրով, հեղուկի քանակը պետք է լինի մի փոքր ավելին, քան կոնտեյների ծավալը: Waterուրը պետք է բերվի եռալ: Կեռասը պետք է քարկոծվի և դրվի խորը ամանի մեջ, գերադասելի է հրակայուն:

Դրանից հետո հատապտուղներով կոնտեյները պետք է դրվի ջրի բաղնիքում: 30 րոպե եփեք կեռասը բարձր ջերմության վրա: Դրանից հետո բոցը պետք է կրճատվի: Jamեմը առանց շաքարի պատրաստեք երեք ժամ, անհրաժեշտության դեպքում, ջուրը կարող է ավելացվել:

Մինչ հատապտուղները եռում են, արժե պատրաստել բանկա: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, չորանան, հետո ստերիլիզացվեն: Removeեմը հանեք ջրային բաղնիքից, այնուհետև սառչեք: Սառեցված անանուխը դրեք բանկաների վրա և գլորում մետաղական կափարիչները: Պահեք շաքարավազի բալի ջեմը զով տեղում:

Նման նրբությունը սիրում են ոչ միայն փոքրերը: Ազնվամորի ջեմ կդիմի մեծահասակին: Այն թույլ է տալիս պայծառացնել թեյ խմելը, ինչպես նաև օգնում է բուժել ցանկացած ցիրազային հիվանդություն: Բացի այդ, ազնվամորի ջեմը պարունակում է շատ վիտամիններ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու համար ցուրտ սեզոնում: Բացի այդ, դրա պատրաստման համար պահանջվում է որոշ ապրանքատեսակներ: Ձմռանը ազնվամորի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի քանի կիլոգրամ հատապտուղներ և ջուր:

Նույնիսկ շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է համեղ ազնվամորու բուժում դարձնել: Սա չի պահանջում հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ ուտեստները: Ազնվամորի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է էմալացված դույլ և շղարշ: Նյութը պետք է ծալել մի քանի շերտերում եւ դնել կոնտեյների հատակին:

Բանկերը, որոնցում կպահպանվի նրբությունը, պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորանան: Տեղադրեք ազնվամորի հատապտուղները պատրաստված տարաների մեջ և զգուշորեն փաթեթավորեք: Դրանից հետո բանկաները պետք է տեղադրվեն արծնապակի դույլի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացրեք և մի փոքր կրակի վրա դրեք: Այն բանից հետո, երբ այն սկսում է եռալ, հատապտուղները կթողնեն հյութը, և դրանց ծավալը զգալիորեն կնվազի: Հետեւաբար, պատրաստելու գործընթացում ազնվամորը լցնել բանկաների մեջ: Եռացնել հատապտուղները մոտ մեկ ժամ:

Պատրաստի ազնվամորու ջեմը պետք է գլորել կափարիչներով, այնուհետև սառչել ՝ գլխիվայր շրջվելով: Պահպանեք բուժումը զով տեղում:

Այսօր խանութում դուք կարող եք գնել բավականին համեղ ծիրանի ջեմ: Այնուամենայնիվ, համը շատ տարբեր է տնից: Youանկության դեպքում դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել ծիրանի ջեմ առանց շաքարի: Շատերը կհամաձայնվեն, որ նման բուժումը իդեալական է որպես լցոն, տորթերի, կարկանդակների, կարկանդակների, գլանափաթեթների և տարբեր աղանդերի պատրաստման ժամանակ: Պետք է նշել, որ ծիրանի ջեմ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Միևնույն ժամանակ, ձեռք է բերվում բոլորովին այլ համի նրբություն:

Ծիրանի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ պտուղ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք անել առանց շաքարի: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել գերհագեցած մրգեր - նման ծիրանի մեջ կա շատ շաքար: Հետեւաբար, ջեմ պատրաստելիս այս բաղադրիչը անհրաժեշտ չէ:

Չափազանց մրգերը նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և քարկոծել: Դրանից հետո ծիրանը պետք է թակած լինի: Դա կարելի է անել սննդի պրոցեսոր կամ մսաղաց օգտագործելու միջոցով:

Տարաները, որոնցում կպահպանվի նրբությունը, պետք է նախապես պատրաստվեն: Դրանք պետք է լվանալ և մանրէազերծել:

Մրգերի վերամշակման արդյունքում ստացված զանգվածը պետք է լցվի հրակայուն տարայի մեջ և կրակ դրվի: Jamեմը պետք է հասցվի եռալ և եփել մոտ հինգ րոպե: Դրանից հետո պատրաստի բանկաները պատրաստեք պատրաստված բանկաների մեջ և զգուշորեն գլորեք, ցանկալի է մետաղական ստերիլ կափարիչներով:

Ինչպե՞ս խնձորից պատրաստել ջեմ ՝ առանց շաքարի: Հավանաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց այդպիսի հարց էին տալիս: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել աղանդեր ֆրուկտոզայի վրա: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով, բայց չեն ցանկանում հերքել իրենց քաղցրավենիքից: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կլպված խնձոր `մեկ կիլոգրամ:
2. Ֆրուկտոզա `մոտ 650 գրամ:
3. Պեկտին `10 գրամ:
4. Մի քանի բաժակ ջուր:

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել պտուղը: Նրանք պետք է լվացվեն եւ մաքրվեն, հեռացնելով միջուկը եւ կեղեւը: Պղպեղը պետք է կտրել խորանարդի մեջ: Արդյունքը պետք է լինի մոտ մեկ կիլոգրամ թակած խնձոր:

Waterուրը պետք է խառնվի ֆրուկտոզայի հետ և օշարակ պատրաստի: Բաղադրությունը ավելի խիտ դարձնելու համար պետք է ավելացվի պեկտին: Դրանից հետո արդյունքում ստացված զանգվածին ավելացնել թակած խնձորները և եփել մոտ յոթ րոպե: Չարժե արտադրանքը ջեռուցել ավելի երկար, քան սահմանված ժամանակը, քանի որ ֆրուկտոզան սկսում է փոխել իր հատկությունները:

Ապակե տարաները պետք է լվացվեն և մանրէազերծվեն: Նույնը պետք է արվի ծածկոցներով: Խնձորից պատրաստված ջեմ պետք է դրվի պատրաստված տարաների մեջ, այնուհետև գլորվել: Պահպանեք նրբությունը զով տեղում, որպեսզի այն չընկնի արևի ճառագայթների վրա:

Բարի օր կամ երեկո:
Շաքարավազի խնձորի և դդմի ջեմ: Միգուցե հատապտուղների յուրաքանչյուր սիրուհի արդեն պատրաստել է ջեմ, և ահա այստեղ են եկել խնձորները: Անցել է խնձորը խնայված և ժամանակն է հավաքել դրանք ապագայի համար: Ես երկար ժամանակ օգտագործում եմ այն ​​բաղադրատոմսը, որը ցանկանում եմ կիսել: Պատահաբար պարզվեց:

Մի անգամ, աշնանը, եփած խնձորի ջեմը և, ինչպես միշտ, մի փոքր թողեց, բավարար չէր մի բանկա լցնելու համար: Նույն օրը դդում եմ գոլորշու առաջարկել, ես նույնպես ուտելիք չէի մնացել, պարզապես դրանք համատեղեցի մեկի մեջ, որպեսզի նրանք չփորձեին ուտեստները: Առավոտյան ամուսինս ինձ ասում է. «Ի՞նչ համեղ ջեմ պատրաստեցիր այս տարի»: Ես մտածեցի պարզ խնձոր: Պարզապես փորձելով իմ արածը ՝ ես հասկացա, թե ինչի մասին է խոսքը: Այդ ժամանակվանից ի վեր ամեն աշուն ես խնձոր եմ պատրաստում խնձորից և դդումներից: Իրականում ջեմը համեղ է, անուշահոտ, ձմռանը դրանից պատրաստված կարկանդակները պարզապես հոյակապ են:
Նման ջեմի համար ես սովորաբար վերցնում եմ միայն քաղցր սորտերի խնձոր և դդում: Խնձորի և դդմի քանակը կամայական է: Ձեր ճաշակին: Ես միշտ ավելի շատ խնձոր ունեմ:

Կարկանդակների համար համեղ խնձոր և դդումի ջեմ առանց շաքարի

Լվացեք դդումը, կեղևը և կտրեք մանր կտորներով:
Դրեք մի կոնտեյներով, որի մեջ մեր ջեմը եփվի, ավելացրեք մոտ կես բաժակ ջուր և եփեք 10 րոպե:
Այնուհետև մենք ավելացնում ենք խնձոր, կեղևավորված և կեղևավորված, կտրատված փոքր կտորներով: Դանդաղ կրակի վրա, խառնելով, պատրաստեք մեր ջեմը: Դա տևում է մեզ մոտ 30 րոպե: Քաղցր սիրահարները կարող են ավելացնել շաքարավազը իրենց ճաշակի վրա: «Չի կարելի շաքարով ջեմ փչացնել»:

Պատրաստի ջեմը խնձորից և դդումից առանց շաքարի ենք դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես պտտվում:
Այն կարող է օգտագործվել որպես առավոտյան սուրճով կարկանդակների, գլորումների կամ կենացների լցոնում:
Bon appetit!
Հարգանքներով ՝ Իրինա և greenparadise2.ru:

Այս գրառումը տեղադրվել է 2013 թ.-ի ուրբաթ, 6-ը սեպտեմբերի, 2013-ին, երեկոյան 20: 27-ին և լրացված է ՝ Ձմեռային նախապատրաստություններ