Հացահատիկային սեղանի գլիկեմիկ ինդեքս

Հացահատիկային կալորիական պարունակությունը և գլիկեմիկ ինդեքսը դրանք մատչելի են դարձնում դիաբետի համար: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր հացահատիկային ապրանքներն են առողջ: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է պարզել հացահատիկային մշակման ամենաօգտակար եղանակը, ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք, և որ ուտեստները պետք է հանվեն: Սկզբում գլիկեմիկ ինդեքսը ավելի լավ է ստուգել սեղանի հետ:

Ինչ է GI- ն:

Ածխաջրերի կլանման արագությունը և շաքարի հետագա աճը կոչվում է գլիկեմիկ ինդեքս: Տարբեր արտադրանքների GI աղյուսակը տեղեկատվության հիմնական աղբյուրն է դիաբետիկ սննդակարգի ձևավորման համար: Սանդղակը դասակարգվում է 0-ից մինչև 100, որտեղ 100-ը GI ցուցանիշն է մաքուր գլյուկոզի համար: Բարձր GI- ով սննդի մշտական ​​սպառումը խաթարում է նյութափոխանակությունը, մեծացնում է շաքարի մակարդակը և հանդիսանում է մարմնի քաշի բարձրացման պատճառ:

Հացահատիկային նյութերը մանրաթելերի և սննդանյութերի գերազանց աղբյուր են, բայց շաքարախտով դրանք ենթակա են խիստ ընտրության: GI- ի և կալորիականության պարունակությունը անպայմանորեն վերահսկվում է:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Տարբեր հացահատիկային գլիկեմիկ ցուցանիշների աղյուսակ

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Հնդկացորեն և շաքարախտ

Հնդկացորենի կազմը ներառում է.

• A և E. վիտամինները հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդիչներ:
• Վիտամին PP: Պաշտպանում է ենթաստամոքսային գեղձը:
• Վիտամին B. Նորմալացնում է նյարդային բջիջների կառուցվածքն ու գործառույթը, որոնք վնասված են շաքարի բծերով:
• Առօրյան: Ամրապնդում է արյան անոթները:
• Քրոմ Նվազեցնում է քաղցրավենիքի հանդեպ փափագը:
• Սելենիա: Հեռացնում է տոքսինները, բարելավում է աչքի վիճակը:
• Մանգան Բարելավում է ինսուլինի արտադրությունը:
• Incինկ Բարելավում է մաշկի վիճակը:
• Ամինաթթուներ: Նպաստել բնական խմորումին:
• Բազմաշերտ ճարպեր: Ստորին խոլեստերին:

Հնդկացորենի GI- ն 50 միավոր է, բայց բավարար քանակությամբ ածխաջրածին պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մինչև կեսօր: Եփած հնդկացորենի երկու ճաշի գդալ հավասար է 1 հաց միավորի: Եփած հնդկացորենի գլիկեմիկ ինդեքսը ավելի ցածր մանրաթելերի պատճառով ցածր է սեմալարի քանակից: Կանաչ հնդկացորենը հակացուցված է փայծաղի հիվանդություններում:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Հազարավոր գորշեր

Հազարամյակը «երկար» ածխաջրերի աղբյուր է: Պարունակում է ցինկ, մագնեզիում և կալցիում, ապահովում է հիմնական հետքի տարրեր և բարելավում նյութափոխանակությունը: Հազարամյակը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ինսուլինի արտադրության վրա և չի առաջացնում ալերգիա: Դեռ մանկուց ծանոթ լինելով, դդումով կորեկ շիլան նույնպես ավելացվում է դիետայի համար `շաքարախտի համար: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս կանգ առնել բալասանի փայլուն աստիճանի վրա և զգուշացնել գաստրիտով, ցածր թթվայնությամբ և հաճախակի փորկապությամբ տառապող մարդկանց. Նրանք ավելի լավ պետք է հրաժարվեն կորեկից:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Մուեսլի և շաքարախտ

Դիաբետիկները պետք է չափազանց զգույշ լինեն մուեսիի հետ. Շիլայի կալորիականությունը դուրս է գալիս սանդղակից `450 կկալ: Շոկոլադը, շաքարը, կասկածելի ծագման էկզոտիկ մրգերը, կոնսերվանտներն ու կայունացուցիչները հաճախ ավելացվում են գնված ձևակերպումներին: Դիետայում դուք կարող եք ավելացնել ոչ ավելի, քան 50 գրամ այս բուժում: Ավելի լավ է խառնուրդը հավաքել ինքներդ ձեզ, դա կպաշտպանի մարմինը ավելորդ հավելումներից:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Մարգարիտ գարի

Մարգարիտ գարի կանոնավոր սպառումը բարելավում է նյարդային և սիրտ-անոթային համակարգերի վիճակը, նորմալացնում է հորմոնալ մակարդակը և նպաստում է հեմատոպոիզացմանը: Մարգարիտ գարու սննդակարգի համակարգային հավելումով `արյան շաքարի մակարդակը բարելավվում է: Մարգարիտ գարին մաքրում է վնասակար նյութերի մարմինը, բարելավում է անձեռնմխելիությունը, ամրացնում է ոսկորները, բարելավում է մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակը և նորմալացնում տեսողությունը: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք սահմանափակումներ.

• գարու շիլան անցանկալի է ընթրիքի համար,
• ավելի լավ է չուտել այս հացահատիկը ձվով կամ մեղրով,
• ամենօրյա օգտագործման դեպքում հնարավոր է լյարդի խախտումներ,
• թթվայնության աճով և հաճախակի փորկապությամբ այս հացահատիկայինը հակացուցված է:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Գարի շաքարախտի համար

Մաքուր շիլան 313 կկալ է, բայց ջրի վրա գարու շիլան պարունակում է ընդամենը 76 կկալ: Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի հետ համատեղ, այս շիլան շաքարախտի հիմնական ուտեստն է: Հացահատիկի 65% -ը բաղկացած է բարդ ածխաջրերից, այնպես որ մեկը երկարատև հագեցածություն է հագնում և չի առաջացնում շաքարի հանկարծակի աճ: Հատկապես տուփը օգտակար է ավելի մեծ տարիքային խմբի հիվանդների համար:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Atորենի շիլա

Wheորենի մաղձերը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք են, բայց արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա ունեցած ազդեցության պատճառով այն օգտագործվում է դիաբետիկների համար: Wheatորենի մթերքների տեսակները.

• Բուլղուր: Իր արտադրության համար հացահատիկը գոլորշու է, չորանում է բնականաբար, կլեպ և մանրացված: Այս տեխնոլոգիական ցիկլի շնորհիվ համեղ է, ի տարբերություն այլ հացահատիկի: GI - 45 միավոր: Բուլղարի կանոնավոր հավելումը սննդակարգին բարելավում է աղիքի աշխատանքը և նորմալացնում անձեռնմխելիությունը: Խորվաթները հարուստ են կարոտինով, մանրաթելերով, մոխիրով և տոկոֆերոլով:
  
• Առնութկա: Այն պատրաստված է գարնանային ցորենից: Այն ամրացնում է իմունային համակարգը, սրտի և սրտանոթային համակարգը և, որ ամենակարևորն է, նորմալացնում է վերականգնման գործընթացները մաշկին վնաս պատճառելու դեպքում:
• Կուսկուս Օգտակար է մկանային-կմախքային համակարգի, նյարդային համակարգի համար: Ծառայում է որպես օստեոպորոզի պրոֆիլակտիկ միջոց: GI- ն բավականին բարձր է `65 միավոր, այնպես որ ավելի լավ է չհեռացնել շիլա:
• Ուղղագրված Քիմիական բաղադրությունը բարձր է ցորենից: Բարելավում էնդոկրին համակարգի վիճակը, նորմալացնում է գլյուկոզան, ամրացնում է արյան անոթների պատերը:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Եգիպտացորենի ճարմանդ

Եգիպտացորենի խորովածի օգտակարությունը հետևյալն է.

• բետա-կարոտինը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում տեսողության օրգանների վրա,
• Վիտամին B- ն կանխում է շաքարախտի բարդությունները
• երկաթը բարելավում է արյան վիճակը,
• մագնեզիումը նորմալացնում է ինսուլինի զգայունությունը,
• Incինկը կայունացնում է ենթաստամոքսային գեղձը:

Բարձր GI- ի շնորհիվ դիետայում եգիպտացորենի շիլայի քանակը առաջարկվում է սահմանափակել: Օգտագործեք խաշած առանց քաղցրացուցիչների:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Վարսակի ալյուր

Վարսակի կամ վարսակի ալյուր ծառայելը սննդարար նյութերի պահեստ է: Վարսակի ալյուրը պահպանում է շաքարի մակարդակը, հեռացնում է «վատ» խոլեստերինը, մաքրում է արյան անոթները, մասնակցում է գլյուկոզի ճեղքմանը, բարելավում է լյարդի աշխատանքը: Վարսակի և վարսակի ալյուրի շիլա պարբերաբար օգտագործմամբ, ինսուլինի դեղաչափի ճշգրտումը երբեմն պահանջվում է իջեցման ուղղությամբ: Նման դեպքերում ինսուլինի փոխարինումը աֆրազետինով հնարավոր է բժշկի թույլտվությամբ:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Բրինձ և շաքարախտ

Չնայած վիտամինների և մակրո սննդարարների առատությանը, սպիտակ բրինձը բարձր կալորիականություն ունի և ունի մեծ GI: Փայլեցված բազմազանությունը օգտակար չէ, այն արագացնում է շաքարը, ուստի շաքարախտով այն փոխարինվում է շագանակագույն, շագանակագույն կամ վայրի: Բայց նույնիսկ այս սորտերը չպետք է տարվեն: Շաքարային դիաբետով ավելի լավ է օգտագործել երկար հացահատիկային սորտեր: Մածուցիկ շիլան օգտակար է ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրների համար, այնպես որ, եթե դիաբետիկը ստամոքսի խոց ունի, մածուցիկ բրնձի շիլա օգտագործելիս անհրաժեշտ է կարգաբերել ինսուլինի չափաբաժինը:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Սեմոլինա

Սեմալայի գլիկեմիկ ինդեքսը շատ բարձր է, ուստի շաքարախտով և հատկապես գեղագիտական ​​ձևով `անհրաժեշտ չէ: Անընդհատ օգտագործման դեպքում մարդը ձեռք է բերում քաշ, ինսուլինը արտադրվում է ավելի դանդաղ, և դեղամիջոցի դոզան պետք է ավելացվի: Սեմոլինան կարող է օգտագործվել որպես կոտլետների կամ դիաբետիկ խմորեղենի հավելանյութ, բայց շատ փոքր քանակությամբ:

Հնդկաձավար և բրինձ

Այս հացահատիկի գլիկեմիկ ինդեքսը 50-ից 60 միավոր է, ինչը համարվում է միջին ցուցանիշ: Նման շիլան խորհուրդ է տրվում դիետիկ սննդի համար `գլյուկոզի և խոլեստերինի վերահսկման ունակության պատճառով: Հնդկացորենի շիլան ոչ պակաս արժեքավոր է, և արտադրանքը ինքնին այդպիսի նյութերի առկայության պատճառով է.

• ամինաթթուներ
• վիտամիններ
• սննդային սպիտակուցներ
• հակաօքսիդիչներ:

Հնդկաձավարը որոշ հացահատիկային դիետաների մի մասն է և ոչ միայն գլիկեմիկության ցածր ցուցանիշի պատճառով:

Հիմա եկեք դիմենք բրնձին, ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ բրինձը կարող է լինել ոչ միայն սպիտակ, այլև շագանակագույն: Այս հացահատիկի երկու տեսակը բավականին հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը 45-ից 65 միավոր է, իսկ շագանակագույն բրինձը շատ ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից, քան նրա սպիտակ հարաբերականությունը: Նման արտադրանքի մեջ պահպանվում է կեղևը, որն ունի մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, ուստի բրնձի շիլան մի տեսակ պահեստ է:

Գարին և եգիպտացորենը խորովածը

Մարգարիտ գարին առողջ հացահատիկային աղյուսակի իսկական առաջատար է: Դրա GI- ն ընդամենը 20-30 միավոր է, բայց պայմանով, որ մարգարիտ գարին ջրի մեջ եփում է առանց կարագի ավելացման: Նման արտադրանքը ի վիճակի չէ թրջել ձեր ախորժակը, ինչը թույլ է տալիս այն ուտել դիետաների ժամանակ: Բժիշկները գնահատում են գարի ՝ դրանում լիզինի առկայության համար, որն ունակ է.

• հարթ կնճիռներ
• մաշկի երանգը պահպանելու համար:

Եգիպտացորենի ճիրանները շատ հարուստ են ֆոսֆորով, հետքի տարրերով և A, B, C, D վիտամիններով

Այս հացահատիկը պետք է իրականացվի առավելագույն խնամքով: Դրա գլիկեմիկ ինդեքսը 70 միավոր է, ինչը համարվում է բավականին բարձր ցուցանիշ:

Այդ պատճառով է, որ նման սնունդ բոլորի համար անվտանգ չի լինի: Հետևաբար, հոդվածը `եգիպտացորենը 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, մեր կայքը օգտակար կլինի ընթերցողների համար:

Կարևոր է հիշել, որ ջերմային կամ քիմիական բուժման ընթացքում եգիպտացորենի խորովածի GI- ն զգալիորեն ավելանում է: Խոսում ենք եգիպտացորենի փաթիլների, ձկնաբուծարանների և ադիբուդի մասին:

Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է դուրս գաք եգիպտացորենի շիլա, քանի որ այն շատ բան է պարունակում.

Եգիպտացորենի վրա հիմնված արտադրանքը շատ օգտակար է տարեց մարդկանց համար, բայց ոչ դիաբետիկների համար:

Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը

GI- ն արյան գլյուկոզի վրա տարբեր մթերքների ազդեցության ցուցանիշ է: Որքան բարձր է որոշակի արտադրանքի ինդեքսը, այնքան ավելի արագ են տեղի ունենում մարմնում ածխաջրերի ճեղքման գործընթացները, և ըստ այդմ ՝ արագանում է շաքարի քանակի ավելացման պահը: Հաշվարկը հիմնված է GI գլյուկոզի վրա (100): Մնացած արտադրանքի և նյութերի հարաբերակցությունը դրան որոշում է միավորների քանակը նրանց ցուցանիշում:

GI- ն համարվում է ցածր և, հետևաբար, անվտանգ `շաքարային դիաբետ ունեցող հիվանդի համար, եթե դրա ցուցանիշները 0-ից 39-ի սահմաններում են: 40-ից 69-ը` միջին, իսկ 70-ից բարձր `բարձր ցուցանիշ: Գաղտնազերծումը և վերահաշվարկը օգտագործվում են ոչ միայն «քաղցր հիվանդությամբ» տառապողների կողմից, այլև նրանց կողմից, ովքեր փորձում են ճիշտ ապրելակերպ վարել և պահպանել առողջ ուտելու սկզբունքները: GI ցուցանիշները, կալորիականության պարունակությունը, հիմնական հացահատիկային սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ներկայացված են աղյուսակում:

Krupa- ն բավականին տարածված է նրանց մեջ, ովքեր որոշում են ճիշտ ուտել: Նույնիսկ կան մի շարք հատուկ մշակված հացահատիկային դիետաներ, որոնք զուգորդվում են բանջարեղենի և նիհար մսի հետ:

Հետաքրքիր կետն այն է, որ հում և եփած հացահատիկային գների GI- ն տարբեր կատեգորիաներում է.

• հում հնդկաձավար - 55,
• խաշած ձավարեղեն - 40:

Սննդառությունների կազմը և բովանդակությունը չի փոխվում, և ինդեքսի ցուցիչները տարբերվում են խաշած ափսեի մեջ ջրի առկայության պատճառով:

Ապրանքը պատկանում է միջին խմբին: Կաթ կամ շաքարավազի ավելացումն արդեն իսկ ցույց է տալիս բոլորովին այլ արդյունքներ ՝ հացահատիկային կուլտուրաների կատեգորիա փոխանցելով բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով: Յուրաքանչյուր եռամսյակի 100 գ հնդկաձավար բաղկացած է ածխաջրերից, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է զերծ մնաք այն ճաշելուց `ճաշի և այլ ածխաջրածին արտադրանքների հետ համադրվելուց: Ավելի լավ է համատեղել բանջարեղենը և ավելացնել սպիտակուցը ձկների, հավի մսի տեսքով:

Բրնձի կատարումը կախված է դրա բազմազանությունից: Սպիտակ բրինձ `շիլան, որն անցել է մաքրման և մանրացման գործընթացին, ունի ցուցանիշ 65, ինչը դա վերաբերում է ապրանքների միջին խմբին: Շագանակագույն բրինձը (ոչ կեղևավորված, ոչ փայլեցված) բնութագրվում է 20 միավոր ավելի ցածր ցուցանիշով, ինչը այն դարձնում է ավելի անվտանգ դիաբետիկների համար:

Բրինձը B, E խմբի, մակրո- և միկրոէլեմենտների, ինչպես նաև էական ամինաթթուների խմբի վիտամինների պահեստ է: Հիվանդներին դա անհրաժեշտ է շաքարախտի բարդությունների կանխարգելման համար (պոլինեվրոպաթիա, ռետինոպաթիա, երիկամների պաթոլոգիա):

Դարչնագույն բազմազանությունն առավել օգտակար է ինչպես մարմնին անհրաժեշտ նյութերի քանակով, այնպես էլ GI- ի և կալորիականության պարունակության անհատական ​​ցուցիչների մեջ: Միակ բացասականը նրա կարճ ժամկետի պահպանությունն է:

Հազարավոր շիլան համարվում է բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանք: Այն կարող է հասնել 70-ի, ինչը կախված է խտության աստիճանից: Որքան խիտ է շիլա, այնքան ավելի բարձր է նրա շաքարի պարունակությունը: Այնուամենայնիվ, անհատական ​​օգտակար հատկությունները այն դարձնում են ոչ պակաս հայտնի:

• սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում,
• մարմնից թունավոր նյութերի դուրսբերման արագացում,
• դրական ազդեցություն մարսողության վրա,
• իջեցնելով արյան մեջ խոլեստերինը,
• լիպիդային նյութափոխանակության արագացում, որի պատճառով ճարպաթափումը կրճատվում է,
• արյան ճնշման նորմալացում,
• լյարդի գործառույթի վերականգնում:

Եգիպտացորենի շիլա

Հացահատիկային այս տեսակը նաև վիտամինների, ամինաթթուների և հանքանյութերի պահեստ է, բայց այն պետք է ծայրաստիճան զգուշությամբ վերաբերվել, քանի որ արտադրանքի GI- ն կարող է հասնել 70-ի: Եգիպտացորենի շիլայի պատրաստման ժամանակ խորհուրդ է տրվում չօգտագործել կաթ և շաքար: Բավական է հացահատիկային ջուրը եռացնել ջրի մեջ և ավելացնել որպես փոքր քանակությամբ ֆրուկտոզա, ստեվիա կամ թխկու օշարակ:

Եգիպտացորենի ճիրանները հայտնի են հետևյալ նյութերի բարձր պարունակությամբ.

• մագնեզիում - B շարքի վիտամինների հետ միասին բարելավում է բջիջների զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի և արյան անոթների գործունեության վրա,
• երկաթ - կանխում է սակավարյունության զարգացումը, բարելավում է բջիջների հագեցածությունը թթվածնով,
• ցինկ - նպաստում է ենթաստամոքսային գեղձի բնականոն գործունեությանը, ամրապնդում է իմունային գործընթացները,
• B վիտամիններ. Վերականգնել նյարդային համակարգը, դրանց օգտագործումը կանխարգելիչ միջոց է շաքարախտի բարդությունների զարգացման մեջ,
• բետա-կարոտին - նորմալացնում է տեսողական անալիզատորի աշխատանքը, կանխում է ռետինոպաթիայի հայտնվելը:

Գարու շիլան առողջ և առողջարար ուտելիքների դասակարգման առաջատարն է: Theուցանիշը 22-30 է, եթե այն եռացրած է ջրի մեջ, առանց յուղ ավելացնել: Շիլան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և մանրաթելեր, երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր: Հենց այս տարրերն են, որ պետք է ներկա լինեն ինչպես առողջ, այնպես էլ հիվանդ մարդու առօրյա սննդակարգում:

Գարին պարունակում է նաև նյութեր, որոնք ներգրավված են արյան գլյուկոզի մակարդակի իջեցման գործընթացում: Այն օգտագործվում է երկրորդ դասընթացների պատրաստման համար `փխրուն և մածուցիկ բնույթով, ապուրներով:

Սեմոլինան, ընդհակառակը, համարվում է առաջատարը բաղադրության մեջ սննդանյութերի ցածր քանակությամբ, միաժամանակ ունենալով ամենաբարձր ցուցանիշներից մեկը.

• հում մածուկներ `60,
• խաշած շիլա - 70-80,
• շիլա կաթի մեջ շաքարի գդալով `95:

Խորհուրդ չի տրվում դիաբետիկների և այն մարդկանց դիետայում, որոնք փորձում են նիհարել:

Գարու ձավարեղեն

Ապրանքը պատկանում է նյութերի խմբին, որն ունի միջին ինդեքսային արժեքներ: Հում հացահատիկային ապրանքներ `35, գարու գազարներից շիլա` 50. Հացահատիկային արտադրանքները, որոնք ենթակա չէ մանրացման և մանրացման, պահպանում են ամենամեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, և մարդու մարմինը նրանց ամեն օր կարիք ունի: Բջջի կազմը ներառում է.

• կալցիում
• ֆոսֆոր
• Մանգան
• պղինձ
• յոդ
• չհագեցած ճարպաթթուներ
• տոպոֆերոլ
• բետա կարոտին
• B վիտամիններ:

Վարսակի ալյուր և մուեսլի

Վարսակի շիլան սեղանին համարվում է անփոխարինելի արտադրանք: Դրա GI- ն միջին շարքում է, ինչը վարսակի ալյուրը դարձնում է ոչ միայն օգտակար, այլև անվտանգ:

• հում փաթիլներ `40,
• ջրի վրա - 40,
• կաթում `60,
• կաթի մեջ մի գդալ շաքարով `65:

Դուք չպետք է նախապատվություն տաք ակնթարթային շիլաներին, ճիշտ այնպես, ինչպես մուեսը (GI- ն 80 է): Քանի որ, փաթիլներից բացի, կարող են ներառվել շաքար, սերմեր և չոր մրգեր: Կա նաև ապակեպատ արտադրանք, որը պետք է հրաժարվի:

Փորձագիտական ​​խորհրդատվություն

Հացահատիկային կուլտուրաներն իրենց կազմի մեջ պարունակում են ավելի քան 70% ածխաջրեր, որոնք ունեն գլյուկոզի բաժանման հատկություն: Որքան արագ է պառակտման գործընթացը, այնքան բարձր է արյան շաքարի մակարդակը: Կան մեթոդներ, որոնք թույլ են տալիս իջեցնել պատրաստված արտադրանքի GI- ը, այնպես որ պառակտման գործընթացը դանդաղեցվի, ինչպես նաև դրանք կդարձնեն անվտանգ դիաբետիկների համար.

• ավելացնել մի գդալ բուսական ճարպ,
• օգտագործեք կոպիտ կոճղեր կամ մեկը, որը իրեն չի պարտադրում մանրացնել,
• ամենօրյա սննդակարգում մի օգտագործեք միջինից բարձր ցուցանիշ ունեցող ինդեքսներ,
• ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք կրկնակի կաթսա,
• հրաժարվել շաքար ավելացնել, օգտագործել փոխարինողներ և բնական քաղցրացուցիչներ,
• միավորել շիլա սպիտակուցներով և փոքր քանակությամբ ճարպով:

Մասնագետների խորհուրդների համապատասխանությունը թույլ կտա ձեզ ուտել ոչ միայն առողջ սնունդ, ստանալով բոլոր անհրաժեշտ նյութեր, այլև այս գործընթացը դարձնել անվտանգ առողջության համար:

Կարևոր փաստեր.

1. Սկզբնապես, այս ցուցանիշի ուսումնասիրությունը սկսվեց դիաբետով հիվանդ ունեցող դիետան շտկելու համար: Բայց ավելի ուշ պարզվեց, որ բարձր GI ունեցող ապրանքները կարողանում են արյան շաքար բարձրացնել բոլորովին առողջ մարդկանց մոտ:
2. Որքան ավելի շատ նման ապրանքներ են մտնում մարմն, այնքան ավելի մեծ խնդիրներ կարող են առաջացնել:
3. Երբեմն նույնիսկ այն մթերքները, որոնք ցածր կալորիականությամբ են համարվում, ունեն բարձր GI և, հետևաբար, նրանցից վերականգնելը հեշտ է:
4. Պետք է նշել, որ այն մթերքները, որոնք պարունակում են մանրաթել, ունեն ավելի ցածր GI և ներծծվում են ավելի դանդաղ ՝ աստիճանաբար ազատելով էներգիան:
5. Բարձր GI- ով օպտիկամանրաթել պարունակող սննդամթերքները մեծ էներգիա են տալիս, բայց եթե չես ծախսում այն ​​՝ վարելով նստակյաց կենսակերպ, ապա այդ էներգիան վերածվում է ճարպի:
6. GI- ի հետ արտադրանքի հաճախակի սպառումը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների: Շաքարի անընդհատ բարձր մակարդակը մեծացնում է քաղցը:

Տեսանյութ. Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք սննդի գլիկեմիկ ինդեքսի մասին

Երբ սպառել ցածր GI սնունդ

• եթե ուզում եք նիհարել,
• երբ կառավարվում է նստակյաց և նստակյաց ապրելակերպ,
• գործունեության հարկադիր նվազման ժամանակ, օրինակ ՝ հիվանդության ժամանակ,
• եթե ցանկանում եք վերականգնել նյութափոխանակության գործընթացները,
• շաքարային դիաբետով 2 խմբով:

Մարդկանց ճնշող մեծամասնության համար ցածր GI սնունդ օգտագործելը շատ նախընտրելի է հետևյալ պատճառներով.

1. սնունդը դանդաղորեն ներծծվում է, շաքարի մակարդակը աստիճանաբար բարձրանում և ընկնում է, և ոչ թե սպազմոդիկորեն,
2. հիվանդ շաքարային դիաբետ կարող է վերահսկել արյան գլյուկոզի ավելացումը ՝ կանխելով հիվանդության առաջընթացը և միաժամանակ հիվանդությունների զարգացումը,
3. օգտագործելով դիետայում ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի սնունդ, կարող է հետևողականորեն նվազեցնել քաշը
4. բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի սնունդ օգտակար է միայն մարզիկներին և աշխատասեր մարդկանց ֆիզիկապես:

GI- ի մոտավոր ցուցանիշներ տարբեր ապրանքների կատեգորիաներում

Դժբախտաբար, մեր երկրում արտադրված արտադրանքներում GI- ի վերաբերյալ տվյալները գրեթե անհնար է գտնել: Բայց զարգացած երկրներում այս կարևոր պարամետրի հիշատակումը հասանելի է գրեթե բոլոր պարենային ապրանքների վրա:

GI- ի չափի մոտավոր գաղափար ունենալու համար մենք տալիս ենք որոշ տվյալներ:

Բարձր GI արտադրանք.

• Շոկոլադ, կաթնային շոկոլադ, արագ սնունդ, պաղպաղակ շոկոլադում, տորթեր, խմորեղեն - GI = 85-70,

Միջին GI:

• Շաքարավազի մրգահյութեր, պիցցա, սուրճ և թեյ շաքարավազով `46-48

Gածր GI:

• Մուգ շոկոլադ 70% -22, լոլիկի հյութ -15, միս և ձկան ուտեստներ -10:

Gածր կամ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանքի առավելություններն ու թերությունները

Բարձր GI արտադրանքներից նյութափոխանակության խանգարումներ

Ածխաջրերից ստացված էներգիան սպառվում է երեք եղանակով.

1. ծախսված էներգիան համալրելու համար,
2. մկանային գլիկոգենի խանութների համար
3. էներգախնայողության դեպքում պահուստային կարիքների համար:
4. Պահպանման տանկերը ճարպային բջիջներ են, որոնք տեղակայված են ամբողջ մարմնում: Սննդառություններ ուտելով գլիկեմիկության բարձր ինդեքսով, մարմինը լցվում է գլյուկոզայով, արագ վերամշակվում է ճարպին. Եթե ​​տվյալ պահին էներգիան պահանջարկ չունի, մարդը նստում կամ ստում է, ապա այդ ճարպը ուղարկվում է պահեստում պահելու համար:

Բարձր GI մթերքները վնասակար են:

• Բարձր GI- ով բարձր սննդի մշտական ​​սպառմամբ արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը մշտապես պահվում է բարձր մակարդակի վրա: Յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում քաղցր կամ բարձր կալորիականությամբ ինչ-որ բան ուտել, նույնիսկ եթե միայն մի բաժակ թեյ շաքարով, քաղցրավենիքով, բլիթներով, գլանափաթեթներով կամ քաղցր մրգերով, ապա շաքարի մակարդակը կուտակվի և կավելանա:
• Մարմինը պատասխանում է ՝ նվազեցնելով ինսուլինի արտադրությունը: Կա նյութափոխանակության խանգարում, որն արտահայտվում է լրացուցիչ ֆունտերի կուտակումով: Փաստն այն է, որ ինսուլինի պակասով գլյուկոզան չի կարող մտնել մկանային մանրաթելեր, նույնիսկ եթե տվյալ պահին մարմինը դրա կարիքը ունի:
• Անսպառ էներգիայի պաշարներ ուղարկվել պահեստավորման համարստամոքսի, կողմերի և ազդրերի ծալքերի տեսքով:
• Այս դեպքում, կարծես, անընդհատ overeating, մարդը զգում է անընդհատ քաղց, թուլություն, փորձում է էներգիա ստանալ, նա ավելի ու ավելի է ուտում: Ստամոքսը չափազանցված է, բայց հագեցվածությունը չի գալիս:

Դա ոչ թե բարձր GI- ով արտադրանքն է, որ վնասակար է, այլ դրանց չափազանց ու անվերահսկելի սպառումը: Եթե ​​դուք շատ եք աշխատել, կամ մարզադահլիճում անցկացրել եք մի քանի ժամ, ապա բարձր GI- ն կուղևորվի էներգիան վերականգնելու, ուժգնության աճ: Եթե ​​գիշերը հեռուստացույցի դիմաց ուտեք այս ապրանքները, ապա մարմնի ճարպը կաճի թռիչքներով և սահմաններով:

Areածր գլիկեմիկ ինդեքսի սնունդը իսկապես օգտակար է:

Դանդաղ ածխաջրերով սնունդը լավ է այն առումով, որ նրանք աստիճանաբար պահպանում են էներգիան ճիշտ մակարդակում: Օգտագործելով դրանք ՝ դուք էներգիայի պոռթկումներ չեք ստանա, բայց օրվա ընթացքում այն ​​կարող եք արդյունավետորեն ծախսել: Այս ապրանքները ներառում են.

• բանջարեղենի մեծ մասը
• կոշտ մակարոնեղեն (el dente, այսինքն ՝ թեթևակի քողարկված) և շագանակագույն բրինձ, բազում հատիկներ,
• թարմ մրգեր, կաթ և կաթնամթերք, մուգ շոկոլադ և այլն:

Գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության պարունակությունը կապված չէ, հետևաբար անհրաժեշտ է հասկանալ երկու հասկացությունները: Անկացած ապրանք, նույնիսկ ցածր GI- ով, դեռ պարունակում է կալորիաներ:

Ահա թե ինչ է ասում սննդաբան Կովալկովը գլիկեմիկ ինդեքսի մասին.

Սննդամթերք ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Նիհարելու սեղան:

Այս աղյուսակը պարունակում է ապրանքներ, որոնք օգնում են նիհարել: Դուք կարող եք ուտել դրանք ամեն օր, առանց վախենալու ավելորդ քաշ ձեռք բերելուց: Եթե ​​ամբողջ կյանքում հավատարիմ եք այդպիսի սննդին, միայն երբեմն ինքներդ ձեզ անձնագրավորվում եք բարձր GI- ով ապրանքներով, ապա քաշը կայունորեն կմնա նույն թվերի մեջ: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ overeating- ը, նույնիսկ առողջարար սնունդն է ձգելու ստամոքսի պատերը ՝ պահանջելով ավելի ու ավելի սպասարկումներ, և այդ ժամանակ չեք կարողանա նիհարել:

Եզրակացություն. Գերակշիռ պարունակությունը ցածր GI պարունակությամբ ապրանքների սննդակարգում, պարբերաբար միջին GI և շատ հազվադեպ, բացառիկ դեպքերում ՝ բարձր GI- ով:

Gածր գլիկեմիկ դիետա

Շատ գործոններ կարող են փոխել արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը, որը պետք է հաշվի առնել ցածր GI- ով դիետա ստեղծելիս:

Ահա դրանցից մի քանիսը.

• պահեստավորման տևողությունը և օսլայի արտադրանքի հասունությունը: Օրինակ, անզուսպ բանանը 40-ի ցածր GI ունի, և այն հասունանալուց և փափկացնելուց հետո, GI- ն բարձրանում է մինչև 65 տարեկան: Հասունանալիս խնձորները նույնպես մեծացնում են GI- ն, բայց ոչ այնքան արագ:
• օսլայի մասնիկների նվազումը հանգեցնում է GI- ի աճի: Սա վերաբերում է բոլոր հացահատիկային արտադրանքներին: Այդ իսկ պատճառով հացահատիկային հացը կամ կոպիտ ալյուրը համարվում են այդքան օգտակար: Ալյուրի մեծ մասնիկների մեջ մնում են դիետիկ մանրաթելեր, սպիտակուցներ, մանրաթելեր, ինչը նվազեցնում է GI- ն մինչև 35-40: Հետևաբար, նախապատվությունը պետք է տրվի հացին և ամբողջ ալյուրին,
• սառնարանում պահպանումից հետո սնունդը տաքացնում է GI- ն,

• խոհարարությունը մեծացնում է gi: Այսպիսով, օրինակ, խաշած գազարն ունի GI 50, մինչդեռ հում ձևով այն չի գերազանցում 20-ը, քանի որ ջեռուցվում է դրա մեջ պարունակվող օսլա:
• արդյունաբերական արտադրանքները պատրաստվում են ջերմային մշակման, ժելատինացնող օսլայի արտադրանքների միջոցով: Ահա թե ինչու եգիպտացորենի փաթիլները, կարտոֆիլի պյուրեը անմիջապես պատրաստելու համար, եփած նախաճաշերի համար շիլաները համապատասխանաբար ունեն շատ բարձր GI - 85 և 95: Բացի այդ, դրանք պարունակում են դեքստրիններ և փոփոխված օսլա `GI 100,
• շատ ապրանքներ պարունակում են «եգիպտացորենի օսլա»: Տեսնելով այդպիսի մակագրությունը ՝ բոլորը պետք է հասկանան, որ այս ապրանքի GI- ն մոտ է 100-ին, ինչը կարող է մեծացնել գլիկեմիան,
• ադիբուդի պատրաստման ընթացքում եգիպտացորենի հատիկների քայքայումը հանգեցնում է GI- ի 15-20% աճի,
• Որոշ տեսակներ արիշտա և սպագետտի, որոնք ստացվել են պաստերիզացման կամ էքստրուկցիայի բարձր ճնշման տակ, ունեն նվազեցված GI -40: Բայց խմոր համար dumplings, dumplings, տնական արիշտա, պատրաստված կոշտ ալյուրից սովորական ճանապարհով, ունի բարձր GI -70,
• Կոշտ պատրաստված սպագետտը և մակարոնեղենը մի փոքր քողարկված են, այնպես որ նրանք փոքր-ինչ ճեղքվում են ատամների վրա: Դա հնարավորինս կնվազեցնի GI- ն: Եթե ​​դուք պատրաստեք մակարոնեղեն 15-20 րոպե, օսլայի գեղձը կավելանա, և GI- ն կաճի մինչև 70: Եթե պատրաստեք սպագետտի (նույնիսկ սպիտակ ալյուրից), օգտագործեք ալ Դենտե մեթոդով (մի փոքր քողարկված) և սառը ծառայեք, օրինակ, աղցանի մեջ, ապա GI կլինի ընդամենը 35,
• Օսլա պարունակող ապրանքների ավելի երկար պահպանումը նույնպես նպաստում է GI- ի նվազմանը: Wերմ, թարմ թխած հացը շատ ավելի բարձր GI կունենա, քան հովացածը և ավելին, քան չորողը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում հացը պահել սառնարանում կամ նույնիսկ այն նախապես սառեցնել, որին հաջորդում է սառեցումը: Եվ կա այն չոր, կարծրացած տեսքով: Արագ չորացման համար կարող եք կոտրիչ պատրաստել ջեռոցում կամ տոստերի մեջ,
• Արտադրանքների սառեցումը, օրինակ, վակուումային վահանակում վաճառվողները և պահվում են 5 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, նույնպես նվազեցնում է GI- ն,