Հնարավոր է կաթնաշոռ ուտել պանկրեատիտի բաղադրատոմսերով

Պանկրեատիտի ախտորոշման ժամանակ հիվանդը նախևառաջ հետաքրքրված է ներկա բժիշկով, թե ինչպիսի սնունդ կարելի է ուտել այս հիվանդությամբ: Հիվանդի սննդակարգը պետք է բացառի բոլոր ճարպային, աղի կերակուրները, ալկոհոլային խմիչքները: Մարմինը պետք է ստանա միայն առողջ սնունդ, որը հարուստ է սպիտակուցներով և ածխաջրերով, միաժամանակ ծանրաբեռնելով ենթաստամոքսային գեղձը:

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար առավել օգտակար և անհրաժեշտ ապրանքներից մեկը կաթնաշոռն է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել ոչ միայն իր սովորական ձևով, այլև պատրաստել կաթնաշոռի տարբեր ուտեստներ: Սրացումից մի քանի օր անց, կաթնաշոռի հիման վրա պատրաստված ուտեստները ներմուծվում են հիվանդի մենյուի մեջ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը դրանց պատրաստման համար պետք է ընդունվի ցածր յուղ պարունակությամբ (ոչ ավելի, քան 3%), կամ ընդհանրապես ոչ ճարպ:

Սուր պանկրեատիտի դեպքում կաթնաշոռը կարելի է խմել պյուրե ձևով կամ որպես կաթնաշոռի պուդինգ, գոլորշիացված: Ծոմապահությունից հետո առաջին օրերին կաթնաշոռը թույլ է տալիս մարմնին.

• Բարձրացնել անձեռնմխելիությունը
• Նվազեցնել ենթաստամոքսային գեղձի վրա տեղի ունեցող բորբոքային գործընթացը,
• Նվազեցնել բարդությունների հավանականությունը:

Հիվանդության քրոնիկ ձևով թույլատրված կաթնաշոռի ուտեստների ցանկը շատ ավելի մեծ է: Remission- ի ընթացքում արտադրանքի ճարպային պարունակությունը կարող է աճել: Պանկրեատիտով կաթնաշոռը կարող է օգտագործվել սոֆլայի, ձայներիզների տեսքով: Իր սովորական տեսքով արտադրանքը լավ է անցնում չորացրած մրգերով, հատապտուղներով կամ մեղրով: Կարող եք նաև կաթնաշոռով մակարոնեղեն ունենալ պանկրեատիտով, որն ունի մի փոքր ճարպ պարունակություն: Համը բարելավելու համար մածուկին կարելի է ավելացնել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր և մեղր:

Անհրաժեշտ չէ խանութում ապրանքը գնել - այն կարող է պատրաստվել տանը: Կալցիացված կաթնաշոռը, որը դժվար է գնել խանութում, հատկապես խորհուրդ է տրվում սրվել: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Դեղատներում ձեռք բերված կալցիումի կաթնաթթուն ավելացվում է տաք կաթի մեջ:
• Որոշ ժամանակ անց կաթնային խառնուրդի մեջ կաթնաշոռն առանձնացված է շիճուկից, սա է կալցավորված կաթնաշոռը:

Տանը կաթնամթերք պատրաստելու այս մեթոդը դառնում է ավելի ու ավելի տարածված. Միշտ չէ, որ հնարավոր է խանութում թարմ ապրանք գնել:

Կաթնաշոռի սուֆլե

Չնայած հեշտ պատրաստմանը, պատրաստի ուտեստը պարզապես համեղ է: Այն իդեալական է պանկրեատիտի դիետայի համար: Remission- ի ընթացքում կաթնաշոռը կարող է ընդունվել ճարպի միջին պարունակությամբ, իսկ սուր ձևով ՝ ցածր յուղայնությամբ արտադրանքն ավելի հարմար է: Շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով կամ հատապտղի օշարակով: Պանկրեատիտի համար առավել օգտակար ուտեստը կստացվի կրկնակի կաթսայում: Նուրբ սուֆլայի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 5 ձու
• Կաթնաշոռ 500 գր:
• Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ (կամ մեղր)
• Սեմոլինա 4 ճաշի գդալ

Սպիտակուցները պետք է տարանջատվեն դեղնուցներից և մանրակրկիտ ծեծեն խառնիչով շաքարի կեսի հետ միասին: Yolks- ը խառնվում է կաթնաշոռի, սեմալայի և մնացած շաքարի հետ: Հաջորդը, սպիտակուցները խառնվում են ստացված զանգվածի հետ և դրվում են ձևով: Կրկնակի կաթսայում եփելը մոտ 30 րոպե է:

Պանկրեատիտի համար կաթնաշոռի օգտակար հատկությունները

Կաթնաշոռի արտադրությունը շատ պարզ գործընթաց է: Մրգահյութի ավելացումով կաթն աստիճանաբար խմորում է և ի վերջո ստանում է կաթնաշոռի ձև: Քամելուց հետո (պատրաստի արտադրանքը շիճուկից առանձնացնելը), կաթնաշոռը կարելի է ուտել: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը հիմնականում հայտնի է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Պատրաստի արտադրանքը ճարպի պարունակության երեք տեսակ է.

• Fatածր յուղ (0% յուղ),
• Համարձակ (0,5% -3%),
• Յուղոտ (ավելի քան 3% ճարպ):

Շատերը սխալվում են մտածելով, որ որքան ցածր է ճարպի պարունակությունը, այնքան լավն է կաթնաշոռը: Դա այդպես չէ. Սպիտակուցի և կալցիումի քանակությունը չի ազդում կենդանական ճարպերի տոկոսի վրա: Ենթաստամոքսային գեղձը բուժելիս բժիշկները խորհուրդ են տալիս սպառում համարձակ կամ ոչ ճարպ կաթնաշոռ:

100 գրամ կաթնաշոռ պարունակում է.

• 22.0 գ սպիտակուց
• 3.3 գ ածխաջրեր
• 0,7 գ ճարպ
• 105 կկալ:

Կաթնաշոռի միջին օրական ընդունումը իր մաքուր տեսքով կամ դրանից պատրաստված ուտեստների մեջ չպետք է գերազանցի 250 գրամը:

Ենթաստամոքսային գեղձի ախտորոշմամբ դուք կարող եք երջանիկ ապրել երբևէ, առանց որևէ առանձնահատուկ անհարմարության զգալու: Առանձնահատուկ դիետայի, բժշկի բոլոր ցուցումներին, վատ սովորություններից հրաժարվելուն, ենթաստամոքսային գեղձը հազվադեպ է հիշեցնում իրեն: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը կաթնամթերքի, մասնավորապես, կաթնաշոռի օգնությամբ: Կաթնաշոռ կա ոչ միայն հնարավոր է պանկրեատիտով, այլև անհրաժեշտ է: Այն մարմինը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի, կալցիումի, վիտամինների և հանքանյութերի հիմնական մատակարարն է: Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության համար ապրանքի օգտակարությունը արժանի է ամուր հնգյակի:

Կաթնաշոռ պանկրեատիտի, խոլեցիստիտի և գաստրիտի համար. Բաղադրատոմսեր

Կաթնաշոռը այն եզակի կերակուրներից մեկն է, որը թույլատրվում է խմել ենթաստամոքսային գեղձում բորբոքային գործընթացի սրման ժամանակ: Դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը մարմնի կողմից ներծծվում է շատ ավելի հեշտ, քան կենդանական սպիտակուցները: Պանկրեատիտով կաթնաշոռը թույլատրվում է ուտել ՝ համադրելով այլ մթերքների հետ, ինչպես նաև անկախ ուտեստ:

Շատերը բժշկի հետ խորհրդակցում են այն մասին, թե արդյոք հնարավոր է կաթնաշոռ պանկրեատիտով ուտել: Սննդաբանները ողջունում են այս ապրանքի օգտագործումը ինչպես իր մաքուր ձևով, այնպես էլ որպես այլ ուտեստների հավելում: Կաթնաշոռի բուժական ազդեցությունն ու սննդային արժեքը որոշվում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցի մեծ քանակությամբ սպիտակուցների կազմի մեջ, և, բացի այդ, շատ կարևոր ամինաթթու `մեթիոնին: Այն նաև համատեղում է տարբեր վիտամիններ հետքի տարրերի հետ:

Պանկրեատիտով դուք պետք է ուտեք բացառապես ոչ թթվային և թարմ, ցածր յուղայնությամբ արտադրանք: Առավել հարմարը տնական կաթնաշոռն է: Հիվանդը պետք է այն վերցնի մածուկի տեսքով: Թույլատրվում է նաև պատրաստել զանազան ուտեստներ, ինչպիսիք են պուֆուդներով սուֆլեները և թասիկները:

Պանկրեատիտով հիվանդների համար թթու և ճարպոտ կաթնաշոռը արգելվում է: Բացի այդ, դուք չեք կարող այն համեմունքներով համեմել, քանի որ դա կարող է հրահրել մեծ քանակությամբ լեղու արտադրություն: Արգելվում է նաև պատրաստել կաթնաշոռի ուտեստներից, որոնք անհրաժեշտ է երկկողմանի տապակել ՝ օգտագործելով շատ արևածաղկի ձեթ:

Կաթնաշոռ սուր և քրոնիկ պանկրեատիտի մեջ, պանկրեատիտի սրացում

Առաջարկվում է ուսումնասիրել արտադրանքի օգտագործման առանձնահատկությունները պանկրեատիտի սուր ձևով, որպեսզի չառաջանա պաթոլոգիայի սրացում կամ հիվանդի վիճակի վատթարացում:

Ենթաստամոքսային գեղձի վրա սթրեսը խուսափելու համար պետք է խմել միայն կաթնաշոռ, որի ճարպի պարունակությունը չի գերազանցում 3% -ը: Բացի այդ, արտադրանքը պետք է լինի ինքնուրույն թարմ, օպտիմալ կերպով պատրաստված: Արտադրության համար անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ (պաստերիզացված առաջարկվում է), որը պետք է խաշած լինի: Հաջորդը դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ (0,5 կիտրոն), սպասեք մինչև կաթը կաթնաշոռով, ապա հանեք ջերմությունից և հանեք բեռնարկղի պարունակությունը շոռակարկանդակով (2-րդ շերտ): Կաթնաշոռը պատրաստ կլինի այն ժամանակ, երբ շիճուկը ամբողջությամբ չորանա:

Ստամոքսային թթվայնության մակարդակի բարձրացումից խուսափելու համար պահանջվում է օգտագործել կաթնաշոռ, որի թթվայնությունը 170 ° T- ից բարձր չէ:

Թույլատրվում է օգտագործել այն ինչպես քերած, այնպես էլ գոլորշու պուդինգի տեսքով:

Կալցիումի պակասը փոխհատուցելու համար թույլատրվում է ուտել ուտեստներ, որոնք պատրաստված են այսպես կոչված կալցավորված կաթնաշոռի հիման վրա: Դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ ձեզ `ավելացնելով կալցիում (կարող եք ընտրել քլորիդ կամ կաթնաթթու):

Արգելվում է ամեն օր կաթնաշոռ կամ պուդինգ ուտել: Առաջարկվող գումարը ոչ ավելի, քան շաբաթական 2-3 անգամ:

Օրվա համար թույլատրվում է ուտել ոչ ավելի, քան 250 գ կաթնաշոռ: Միևնույն ժամանակ, մեկ դեղաչափի համար առաջարկվում է առավելագույնը 150 գ արտադրանք օգտագործել:

Առաջին օրերին հիվանդներին հաճախ տրվում են քաղցր ուտեստներ `սուֆլե կամ պուդինգներ, իսկ աղի կաթնաշոռը թույլատրվում է ավելի ուշ ավելացնել սննդակարգին:

Քրոնիկ պանկրեատիտի սրման դեպքում կաթնաշոռը պետք է սպառվի `համաձայն այն դեղատոմսերի, որոնք առաջարկվում են հիվանդության սուր ձևով: Երբ բորբոքումները սկսում են վատթարանալ, և արտադրանքի նկատմամբ գերզգայունության ախտանիշներ չկան (այդպիսի մարսողական խանգարումների թվում են փսխումը, սրտխառնոցը և լուծը), կարող եք կաթնաշոռի ճարպային պարունակությունը հասցնել 4-5% -ի:

Remission- ով թույլատրվում է ուտել 9% կաթնաշոռ: Բացի այդ, թույլատրվում է օգտագործել այն ոչ միայն սուֆլեի կամ պուդինգի տեսքով, այլև խառնել մակարոնեղենի, հացահատիկի, ինչպես նաև մսային ուտեստների հետ: Menuաշացանկում կարող եք ավելացնել ոչ թխած խմորեղեն, որի լցոնումը կլինի կաթնաշոռով տապակ, և բացի այդ, ծույլ խմորեղեն:

Եթե ​​մարդը մշակել է համառ թողության, թույլատրվում է փորձել ավելացնել ձեր կերակրատեսակները, որոնք 20% կաթնաշոռ են պարունակում: Միևնույն ժամանակ, հարկ է հիշել, որ նման ճարպ պարունակությամբ կաթնաշոռը կարող է պաթոլոգիայի սրացում առաջացնել, եթե ռեմիզը բավականաչափ կայուն չէր: Բացի այդ, ճարպային կաթնաշոռը խանգարում է կալցիումի կլանման գործընթացին, որի պատճառով մարսողական համակարգը կարող է ձեռք բերել լրացուցիչ բեռ:

Սոված ժամանակահատվածի ավարտին `պաթոլոգիայի սրացումով (2-3-րդ օրը), թույլատրվում է կաթնաշոռի արտադրանք ավելացնել սննդակարգին: Բայց այս դեպքում հարկավոր է ուտել կոտորակային ՝ միևնույն ժամանակ չխմելով կաթնաշոռ և կաթ, քանի որ դա կարող է նյարդայնացնել ենթաստամոքսային գեղձը: