Ածխաջրեր, մոնոսախարիդներ, պոլիսախարիդներ: Ածխաջրերը տարածված են կենդանիների և բույսերի աշխարհում, դրանք բացառիկ դեր են խաղում կյանքի բազմաթիվ գործընթացներում: Ածխաջրերը կազմում են բույսերի չոր քաշի 80% -ը և կենդանական օրգանիզմների չոր քաշի 2% -ը:

Վերնագիր ածխաջրեր այդ բնական նյութերը առաջադրվել են 1844-ին Ք.Շմիդտի կողմից, որովհետև հայտնի ածխաջրերի տարրական կազմը կարող էր արտահայտվել որպես C_ն(Ն₂Օ)_մ Ներկայումս ածխաջրերի գաղափարը շատ ավելի լայն է դարձել:

Ածխաջրերը սովորաբար բաժանվում են մոնոսախարիդների, օլիգոսախարիդների և պոլիսախարիդների:
Մոնոսախարիդներ(մոնոզներ) - նյութեր, որոնք ի վիճակի չեն հիդրոլիզի ենթարկվել:
Օլիգոսախարիդներ- մոնոսախարիդային մոլեկուլների մի քանի մնացորդներից ձևավորված նյութեր (2-ից 8-10): Դրանցից ամենապարզը դիսաքարիդներն են:
Պոլիսաքարիդներբարձր մոլեկուլային քաշի միացություններ են, որոնց մակրոմոլեկուլները ձևավորվում են շատ մոնոսախարիդային մոլեկուլներից:

Մոնոսախարիդներ դասակարգված ըստ մոլեկուլում ածխածնի ատոմների քանակի և ալդեհիդի կամ ketone խմբի առկայության.
Տետրոսա
Պենտոզներ
Hexoses
Մոնոսախարիդներ `ալդոզներ, ketoses

Իրենց կառուցվածքով, մոնոսախարիդները պոլիհիդրոքսալդեհիդներ կամ պոլիհիդրօքսիկտոններ են.

Մոնոսախարիդները ստացվում են պոլիսաքարիդներից `վերջինիս հիդրոլիզով: Օրինակ ՝ ճակնդեղի կամ եղևնիների շաքարի հիդրոլիզացումը առաջացնում է գլյուկոզա և ֆրուկտոզա.

Մենոզաները շատ լուծելի են մուտքային մասում, նրանց մեծ մասը ունի քաղցր համ, չեզոք ռեակցիայի լուծումներ, երբ ջեռուցվում են, դրանք դառնում են շագանակագույն և ածխաթթվում: Բոլոր բնական մոնոսախարիդները ունեն օպտիկական ակտիվություն:

Հիմնական կենսաբանական նշանակություն ունեն մոլեկուլում 5 և 6 ածխածնի ատոմներ պարունակող շաքարերը (պենտոզներ և հեքսոզներ): Իրենց կառուցվածքով նրանք բաժանվում են երկու մեծ խմբերի ՝ ալդեհիդային ալկոհոլներ (ալդոզներ) և keto ալկոհոլներ (ketoses).

Ներկայումս հաստատված է համարվում, որ շաքարային լուծույթում կան և՛ մոլեկուլներ, որոնց կառուցվածքը տրված է վերը նշվածից (շղթա կամ բաց ձև), և մոլեկուլները, որոնք ունեն ցիկլային կառուցվածք (ցիկլային կիսա-ացետալ ձև):

Առաջին անգամ մոնոզի համար ցիկլային ձևը առաջարկել է ռուս գիտնական Ա.Ա. Կոլլին (1840-1916): Նա նաև մի շարք այլ ուսումնասիրություններ է կատարել մեծ նշանակություն ունեցող ածխաջրերի քիմիայի վերաբերյալ:

Ածխաջրերի ցիկլային ձևերը կարելի է համարել ցիկլային միացությունների երկու տիպի ածանցյալներ `պիրան (վեց հոգանոց օղակ) կամ ֆուրան (հնգիշ զանգվածով).

Դեղագործության մեջ մոնոզաները հիմնականում օգտագործվում են գլյուկոզայի համար որպես դեղամիջոց, ֆրուկտոզան, որպես շաքարային փոխարինող շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, օգտագործվում են դիոզաներ ՝ շաքարոզա, կաթնաշաքար, որոշ օլիգոսախարիդներ, օրինակ, որպես ինֆուզիոն լուծույթներ, պոլիսաքարիդները ցելյուլոզ են, տարբեր ծագման օձեր: Ածխաջրերի ածանցյալ նյութերը լայնորեն օգտագործվում են որպես դեղամիջոցներ `գլյուկոզամին և դրա պոլիմերային միացություն քոնդրոիտին:

Գլյուկոզայի գլյուկոզա.

Գլյուկոզա ստանալը: Ազատ վիճակում գլյուկոզան հայտնաբերվում է խաղողի հյութում, պտուղներում և տարբեր բույսերի այլ օրգաններում: Արդյունաբերության մեջ գլյուկոզի արտադրության հիմնական աղբյուրը օսլա (և, ավելի հազվադեպ, բջջանյութ) է, որոնք հիդրոլիզացվում են հանքային թթուների առկայության դեպքում.

Քիմիական կառուցվածքը: Գլյուկոզան վերաբերում է ալդոզներին, իսկ ածխածնի ատոմների քանակին `վեցոզներին.

Մոնոսախարիդների կարևոր կառուցվածքային առանձնահատկությունն է նրանց բնածին իզոմերիան: Գլյուկոզան պարունակում է մի քանի ասիմետրիկ ածխածնի ատոմներ, մասնավորապես ՝ չորս, ուստի այն բնութագրվում է տարածական իզոմերիզմով (ստերեոիզոմերիզմ):

Եթե ​​մոլեկուլում կան n ասիմետրիկ կենտրոններ, ընդհանուր դեպքում, տարածական իզոմերների քանակը արտահայտվում է 2 n բանաձևով:

2 4 = 16. Հետևաբար, գլյուկոզի համար հնարավոր է 16 ստերեոիզոմեր, 8 զույգ հակոդոդներ (էանիտոմերներ):

Նշելու յուրաքանչյուր ստերեոիզոմերից յուրաքանչյուրի տարածական կառուցվածքը `ածխաջրերը (ինչպես և այլ օպտիկական ակտիվ նյութեր), ըստ Մ.Ա. Ռոզանովի առաջարկության, բաժանվում են երկու շարքի` D- շարքը և L- շարքը: Այս ռադաների ամենապարզ ներկայացուցիչները գլիցերոլի ալդեհիդի օպտիկական հակոդներն են.

D-glycerol aldehyde կոչվում էր dextrorotatory ստերեոիզոմեր, որն ունի OH խումբ ՝ ասիմետրիկ ածխածնի ատոմի աջ մասում, երբ շղթան գրվում է դեպի aldehyde խմբի վերևում: L- իզոմերը այս դեպքում ձախից ունի OH խումբ: Սա օպտիկական իզոմերների բնորոշ օրինակ է:

Ընդունված է հետևյալ պայմանը. Նյութեր, որոնք կարելի է ձեռք բերել D-glycerol aldehyde- ից `ալդեհիդային խմբին ածխածնի շղթա ավելացնելով, պատկանում են D- շարքին: Նմանատիպ դիրքը վերաբերում է L- շարքին:

Ածխաջրերը բնութագրվում են գծային և ցիկլային կառուցվածքի միջև հավասարակշռության վիճակով, իսկ օլիգոսախարիդներում դրանք բացառապես ցիկլային ձևով են.

Հինգերորդ ածխածնի ատոմի հիդրօքսի խումբը տարածականորեն մոտենում է ալդեհիդային խմբին ՝ հաշվի առնելով վալենտական ​​անկյան արժեքը, սա հանգեցնում է ներքին ցիկլային հեմիէկսիայի ձևավորմանը: Yclիկլիզացիան հանգեցնում է կայուն վեց հոգուց բաղկացած օղակի ձևավորմանը, որը կոչվում է պիրանոզ:

Կիսամյակային հիդրօքսիդը, իր հերթին, հնարավորություն է տալիս.
1. Ձևավորել ամբողջական ացետալներ NH պարունակող այլ շաքարների և միացությունների հետ₂- և OH-:
2. Ձևավորել պոլիմերային կառույցներ:

Երբ ձեւավորվում է ցիկլային հեմիասկետալ, կարբոնիլային խմբի ածխածնի ատոմը վերածվում է ասիմետրիկ մեկի: Այս նոր ձևավորված ասիմետրիկ ածխածնի ատոմում ջրածնի ատոմը և հիդրօքսի խումբը կարելի է կազմակերպել երկու եղանակով ՝ H- ձախ, OH- աջ և, ընդհակառակը, H- աջ, OH- ձախ: Հեմի-ացետալի հիդրօքսիդի դասավորվածության մեջ տարբերվող նման իզոմերները կոչվում են անոմերներ: Անոմերների միջև տարբերակելու համար օգտագործվում են հետևյալ կոնվենցիաները. Α- և β-, α-Anomer- ն ունի կիսաեզոքային հիդրոքսիլ միևնույն կողմում, ինչպես OH խումբը, նշելով, որ մոնոսախարիդը պատկանում է D- կամ L- շարքին, β-անոմերը հակառակը:

Pharmacopoeial գլյուկոզան α-D- գլյուկոզա է.

Գլյուկոզի բյուրեղացման ջուրը կազմում է նրա մոլային զանգվածի 10% -ը:

Հատկությունները. Flavourless սպիտակ բյուրեղային փոշի, քաղցր համ: Հեշտ լուծելի է ջրի մեջ, դժվար է ալկոհոլի մեջ, գործնականում անթափանց է եթեր:

Իսկությունը.

1. Organoleptic սահմանումը (քաղցր համ):

2. Անշարժ գույքի փոխազդեցություն (Պղնձի օքսիդի նստվածքի ձևավորում), Նեսլեր (սնդիկի նստվածքի ձևավորում), արծաթյա հայելիի ռեակցիա:

3. Երբ ջեռուցվում են թիմոլով և խտացված ծծմբաթթվով, ձևավորվում է մուգ կարմիր գույն: Շաքարի ջրազրկման պատճառով ձևավորվում է համապատասխան ֆուրֆուրալ ածանցյալը, որը ռեիմով է արձագանքում ՝ աուրինի ներկ ձևավորելու համար.

4. Երբ ռեզորսինոլի և նոսրացված հիդրոքլորի թթուով տաքացվում է, ձևավորվում է վարդագույն գույն:

5. Ազազոնների ձևավորումը ֆենիլհիդրազինի հետ (դեղին բյուրեղային նստվածք).

Մաքրություն. Գլյուկոզան ունի հատուկ ռոտացիա, FS- ում dextrorotatory է. Թույլատրվում է հատուկ ռոտացիայի ընդմիջում, նշվում է լուծիչի մեջ, լուծույթի համակենտրոնացում): Թափանցիկություն, գույն, թթվայնություն, սովորաբար ընդունված քլորիդներ, սուլֆատներ, կալցիում: Անթույլատրելի կեղտեր. Բարիում, դxtran:

Հատուկ ռոտացիայի որոշում_Դ 20-ը: Գլյուկոզայի մոլեկուլում մի քանի ասիմետրիկ կենտրոնների առկայությունը օպտիկական ակտիվություն է առաջացնում `բևեռացված լույսի ինքնաթիռի կտրուկ պտույտով: Չափելով այն անկյունը, որով բևեռացված լույսը պտտվում է, կարող է հաշվարկվել հատուկ ռոտացիան: Նոր պատրաստված գլյուկոզայի լուծույթներում տեղի է ունենում այսպես կոչված մուտացիայի երևույթ, որը ռոտացիայի մեծության փոփոխություն է, որոշակի ժամանակահատվածից հետո հասնելով կայուն արժեքի: Մուտացիան կարելի է բացատրել այն փաստով, որ գլյուկոզայի լուծարման արդյունքում, որը բյուրեղային վիճակում գտնվում է մեկ ցիկլային ձևով, ձևավորվում է նրա ալդեհիդի ձևը, որի միջոցով ձեռք են բերվում գլյուկոզի անոմերիկ ցիկլային ձևերը. Α և β ձևերը, որոնք տարբերվում են առաջին ածխածնի ատոմում փոխարինողների դասավորությամբ: որի հետ նրանք ունեն ռոտացիայի տարբեր արժեքներ: Հատուկ ռոտացիան օպտիկական ակտիվ նյութի կայունություն է: Հատուկ ռոտացիան որոշվում է հաշվարկով, որպես բևեռացված մոնոխրոմային լույսի ինքնաթիռի ռոտացիայի անկյունը 1 դմ երկարությամբ մի օպտիկական ակտիվ նյութ պարունակող միջոցի մեկ ճանապարհի վրա, ընդ որում, այս նյութի կոնցենտրացիայի պայմանական նվազեցումը մինչև 1 գ / մլ արժեք:

Հատուկ ռոտացիայի մեծությունը հաշվարկվում է.
α = (α · 100) / (l · c) (նյութերի լուծույթների համար)

Մուտացիայի երևույթը հնարավոր է արագացնել `գլյուկոզի լուծույթին ամոնիակ ավելացնելով:

Քանակը. Ներկայիս դեղաբանական ապրանքի քանակական որոշումը չի տրամադրվում: Ներարկման ձեւերում օգտագործվում է refractometry: Գլյուկոզի քանակական որոշման համար օգտագործվող ոչ դեղագործական մեթոդների թվում պետք է նշել.

1. Յոդաչափականետ տիտրացման եղանակը, այսինքն. օքսիդացումից հետո ավելցուկային յոդի տիտրացում: Willstatter մեթոդը: Յոդի ավելցուկ ունեցող ալկալային կամ կարբոնատային միջավայրում այն ​​օքսիդացվում է թթվային (գլյուկոնիկ): Յոդը կոչվում է նատրիումի տիոսուլֆատով:

2. ՅոդաչափականՆեսլերի ռեակտիվների օքսիդացումից հետո:

3. Permanganatաչափ(Բերտրանդի մեթոդը): Ուղղագրման ուղղակի մեթոդ: Մեթոդը հիմնված է Ալդեհիդ խմբի խմբի ընտրովի օքսիդացման վրա ՝ Հողամասային ռեակտիվով, որին հաջորդում է լուծույթում ծծմբի աղ ավելացնելը, որն էլ իր հերթին տիտղացվում է կալիումի պերմանգանատ լուծույթով:

Համարժեքության գործակից = 1/2:

4. Refractometryմեթոդ Գլյուկոզայի լուծույթի ռեֆրակցիոն ինդեքսի հիման վրա:

5. Բևեռաչափմեթոդ

Դիմում. Գլյուկոզան օգտագործվում է որպես հեշտությամբ մարսվող ածխաջրածին օրգանիզմների աղբյուր: Ներերակային կառավարման համար օգտագործվում է լուծումների տեսքով ՝ 5%, 10%, 20% և 40%: Պլանշետների տեսքով `0.5 գ և 1.0 գ, ինչպես նաև վիտամինների և այլ նյութերի հետ միասին:
Պահեստավորում. Լավ փակ տարաների մեջ չոր տեղում:

Գլյուկոզայի լուծույթների կայունացում:

Ներարկման գլյուկոզայի լուծույթները լայնորեն օգտագործվում են, եւ դրանք հաճախ պատրաստվում են դեղատներում: Գլյուկոզայի լուծույթի համար կայունացուցիչ ընտրելու ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել այս նյութի բազմաֆունկցիոնալ բնույթը: Գլյուկոզան անկայուն է ալկալային միջավայրում, թթվածնի ազդեցության տակ ձևավորվում են հիդրօքսիդաթթուներ ՝ գլիկոլիկ, լևուլինական, ֆորմիկ և հիդրոքսիմեթիլ ֆուրֆուրալ: Այս գործընթացը կանխելու համար գլյուկոզայի լուծույթները կայունանում են 0,1 մոլ / լ HC1 լուծույթով `3,0-4,0 pH: Ապացուցված է, որ pH 3.0-ի դեպքում կա 5-հիդրօքսիհամեթիլֆուրֆուրալի նվազագույն ձևավորում, որն ունի նեֆրոհեպատոտոքսիկ ազդեցություն: Գլյուկոզան անկայուն է թթվային միջավայրում - Դ-գլյուկոնիկ թթու և դրա լակտոնները ձևավորվում են, դրանց օքսիդացման արդյունքում, հատկապես ստերիլիզացման ժամանակ, ձևավորվում է 5-հիդրօքսիթիլթուր-ֆրուրալ, ինչը հանգեցնում է լուծույթի դեղնուցմանը:

Գլյուկոզայի լուծույթները GLF- ի համաձայն GF X1- ի համաձայն կայունացվում են `ավելացնելով 0.2 գ NaCl 1 լիտր լուծույթ և 0,1 մոլ / լ HCl լուծույթ` 3.0-4.0 pH- ով:

Ներկայումս ենթադրվում է, որ NaCl- ը Hcl- ի հետ համատեղ ստեղծում է գլյուկոզի կայունացման կայունացուցիչ համակարգ չեզոք և թթվային միջավայրում: Դեղատունում կայունացուցիչը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն.

NaCl - 5.2 գ:
Նոսրացված հիդրոքլորաթթու 4.4 մլ
Ներարկման ջուր `մինչև 1 լիտր:

Գլյուկոզայի լուծույթների արտադրության մեջ, անկախ դրա կոնցենտրացիայից, ավելացրեք այս կայունացուցիչի 5%:

Օլիգոսախարիդներ:Saccharum շաքար:

Շաքարի ճակնդեղից կամ շաքարավազից շաքար ստանալը: Դիազախարիդ է, բաղկացած է երկու մոնոսախարիդներից `D - (+) - գլյուկոզա և D - (-) - ֆրուկտոզա:

Նկարագրություն. Բյուրեղային կառուցվածքի սպիտակ կոշտ կտորներ, առանց հոտի, քաղցր համ: Veryրի մեջ շատ լուծելի է:

Վերաբերում է չկրճատող շաքարներին, քանի որ գոյություն չունի կիսաթացետային հիդրօքսիդի խումբ, չի արձագանքում փայտանյութի լուծույթով և միայն ունակ է ձևավորելու եթերներ և եթերներ: Դեղը հեշտությամբ հիդրոլիզացվում է նույնիսկ թույլ թթուների առկայության դեպքում:

Իսկությունը. Դեղը խառնվում է Co (NO) լուծույթին₃)₂ և հայտնվեց NaOH լուծույթ, մանուշակագույն ներկ: Ռեզորցինոլով և նոսր հիդրոքլորաթթուով `կարմիր ներկով:
Հատուկ պտույտը կատարվում է +66.5-ից + 66.8º (10 ջրային լուծույթ): Քանակական որոշման մեթոդը բևեռաչափ է:

Դիմում. Որպես պլանշետների և փոշիների լցոնիչ, դրա հիման վրա պատրաստվում են օշարակներ, որոնք օգտագործվում են ինչպես դեղաքանակ ձևեր, այնպես էլ GLF շտկման համար:

Լակտոզա.Saccharum lactis.

4- (β-D-galactopyranosido) - D- գլյուկոպիրանոզ:

Նկարագրություն. Սպիտակ բյուրեղներ կամ սպիտակ բյուրեղային փոշի, հոտ, քաղցր համ: Eրի մեջ հեշտությամբ լուծելի է, գրեթե լուծելի է եթերային և քլորոֆորմի մեջ:

Իսկությունը.
1. Felling- ի ռեակտիվով դեղին նստվածք վերածվում է դարչնագույն-կարմիրի:
2. Ռեզորսինոլի և ածխաթթվային խառնուրդով բարձր ջերմաստիճանում `դեղին ներկով:
3. Հատուկ ռոտացիան +52-ից մինչև +53.2-ի (5% ջրային լուծույթ):

Քանակական որոշում:
1. յոդաչափական
2. Բևեռաչափ:

Կիրառվում է որպես GLF- ի լցոնիչ:

Պոլիսաքարիդներ:Ամիլում-օսլա:

Ստացեք օսլա մշակաբույսերից և կարտոֆիլից: Դա պոլիսաքարիդների խառնուրդ է ընդհանուր բանաձևով (C)₆Ն₁₀Օ₅)_x. Օսլայի մոլեկուլը ներառում է α-D- գլյուկոպիրանոզայի մնացորդներ, որոնք միմյանցից տարբերվում են պոլիմերացման աստիճանում և կապերի բնույթով: Օսլա կազմող պոլիսաքարիդները կարելի է բաժանել երկու ֆրակցիայի. ամիլոզա և ամիլոպեկտին. Amylose- ն ունի հիմնականում գծային կառուցվածք, որը ունի 30000-160000 մոլային զանգված: Դրա մոլեկուլը կառուցված է α-D- գլյուկոպիրանոզ միավորներից, բայց միացված է 1 → 4 դիրքում.

Ամիլոպեկտինը ճյուղավորված պոլիսաքարիդ է: Պարտատոմսերը գտնվում են 1-4 և 1-6 դիրքերում: Մոլարի զանգվածը 100000-ից մինչև 1.000.000 է:

Ածխաջրերի ածանցյալներ: Գլյուկոզամին: Այն գլյուկոզի ամինո ածանցյալ է: Բնական աղբյուր է խեցգետնյա կճեպը, ծովախեցգետինն ու կիտին պարունակող այլ պատրաստուկները: Ձեռք բերվել է օլիգոսախարիդային թթվային հիդրոլիզով `chitosan:

Այն օգտագործվում է որպես հակաբորբոքային միջոց և յուղի հյուսվածքի կառուցվածքային բեկոր ՝ դրա վերականգնման համար: Այն շատ դոզան ձևերի մի մասն է և ինքնուրույն օգտագործվում է հիդրոքլորիդի ձևով:

Չոնդրոիտինը. Oligoaminosaccharide, որը աճառի բեկոր է: Այն օգտագործվում է որպես դեղամիջոց ՝ հաբեր և քսուկների տեսքով:

Մոնոսախարիդներ, դիսաքարիդներ, պոլիսախարիդներ. Ածխաջրերը օրինակներում

Monosaccharides- ը և disaccharides- ը պարզ ածխաջրեր են, որոնք ունեն քաղցրավենիք համ:

Այդ պատճառով է, որ դրանք կոչվում են շաքար: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր շաքարներն ունեն նույն քաղցրությունը:

Նրանք մարմնին մտնում են սննդի միջոցով, երբ մարդու մենյուում կան բնական ծագման ապրանքներ, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը և հատապտուղները:

Որպես կանոն, շաքարավազի, գլյուկոզի, ֆրուկտոզայի և սաքսոզայի ընդհանուր բովանդակության վերաբերյալ տեղեկատվությունը պարունակում է հատուկ աղյուսակ, որում նշված են տարբեր ապրանքատեսակներ:

Եթե ​​պարզ ածխաջրերը քաղցր համ ունենան, ապա բարդ ածխաջրերը, որոնք կոչվում են պոլիսաքարիդներ, չեն ունենում:

Գլյուկոզի հատկությունները

• Գլյուկոզան մոնոսախարիդ է, որն օգտագործվում է կենսական պոլիսաքարիդներ կառուցելու համար, ինչպիսիք են բջջանյութը, գլիկոգենը և օսլան: Այն հայտնաբերվում է հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի մեջ, որոնց միջոցով այն մտնում է արյան մեջ:
• Գլյուկոզայի տեսքով մոնոզաքարիդները հնարավորություն ունեն ակնթարթորեն և ամբողջովին ներծծվել մարսողական համակարգի մտնելիս: Գլյուկոզի արյան մեջ մտնելուց հետո այն սկսում է ներթափանցել բոլոր հյուսվածքները և ներքին օրգանները, որտեղ տեղի է ունենում օքսիդացնող ռեակցիա, որն էլ հանգեցնում է էներգիայի ազատման:

Ուղեղի բջիջների համար գլյուկոզան էներգիայի միակ աղբյուրն է, ուստի մարմնում ածխաջրերի պակասի պատճառով ուղեղը սկսում է տառապել:

Արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի վրա է կախված մարդու ախորժակը և սննդային պահվածքը:

Եթե ​​մոնոսախարիդները կենտրոնացված են մեծ քանակությամբ, կարող է նկատվել քաշի ավելացում կամ ճարպակալում:

Ֆրուկտոզայի հատկությունները

1. Պարզ ածխաջրերը, որոնք ֆրուկտոզան են, երբ ներծծվում են աղիքներ, կլանում են երկու անգամ ավելի դանդաղ, քան գլյուկոզան: Միևնույն ժամանակ, մոնոսախարիդները երկար ժամանակ լյարդում մնալու առանձնահատկությունն ունեն:
2. Երբ բջջային նյութափոխանակությունը տեղի է ունենում, ֆրուկտոզան վերածվում է գլյուկոզի: Մինչդեռ արյան շաքարի մակարդակը կտրուկ չի բարձրանում, բայց ցուցանիշների սահուն և աստիճանական աճ կա: Այս պահվածքը չի պահանջում ակնթարթորեն պահանջվող դոզայի անհապաղ ազատում, դրա հետ կապված `ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռը կրճատվում է:
3. Գլյուկոզի հետ համեմատությամբ, ֆրուկտոզան արագ և հեշտությամբ վերածվում է ճարպաթթուների, ինչը առաջացնում է ճարպաթափում: Ըստ բժիշկների ՝ ֆրուկտոզայի բարձր պարունակությամբ սնունդ սպառելուց հետո շատ դիաբետիկներ քաշ են ստանում: Արյան մեջ C- պեպտիդների չափազանց մեծ կոնցենտրացիայի պատճառով ինսուլինի դիմադրություն զարգացնելու վտանգ կա, ինչը հանգեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի տեսքին:
4. Ֆրուկտոզայի նման մոնոսախարիդները կարելի է գտնել թարմ մրգերի և հատապտուղների մեջ: Ներառյալ այս շաքարը կարող է պարունակել ֆրուկտոզա պոլիսաքարիդներ, որոնք պարունակում են պղպեղ, Երուսաղեմի արտիճուկ և արտիճ:

Այլ պարզ ածխաջրեր

Մարդը ստանում է գալակտոզա կաթի շաքարի միջոցով, որը կոչվում է կաթնաշաքար: Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել յոգուրտներում և կաթնամթերքի ծագման այլ ֆերմենտացված արտադրանքներում: Լյարդը մտնելուց հետո գալակտոզան վերածվում է գլյուկոզի:

Դիսախարիդները սովորաբար արտադրվում են արդյունաբերական: Առավել հայտնի ապրանքն է սաքսոզան կամ սովորական շաքարը, որը մենք գնում ենք խանութներում: Այն պատրաստված է շաքարի ճակնդեղից և շաքարանից:

Ներառյալ սեխոզան, որը հայտնաբերվել է սեխ, ձմերուկ, որոշ բանջարեղեն և մրգեր: Նման նյութերը ունեն հեշտությամբ մարսելու և ակնթարթորեն բաժանվելու ֆրուկտոզայի և գլյուկոզի մեջ:

Քանի որ այսօր disaccharides- ը և monosaccharides- ը օգտագործվում են շատ ուտեստների պատրաստման մեջ և հանդիսանում են արտադրանքի հիմնական բաժնի մի մասը, առկա է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր ուտելու մեծ ռիսկ: Սա հանգեցնում է նրան, որ մարդու արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը մեծանում է, ճարպային բջիջները պահվում են, և արյան լիպիդային պրոֆիլը խանգարում է:

Այս բոլոր երևույթները, ի վերջո, կարող են հանգեցնել շաքարախտի, ճարպակալման, աթերոսկլերոզի և այլ հիվանդությունների զարգացմանը, որոնք հիմնված են այս պաթոլոգիաների վրա:

• Ինչպես գիտեք, երեխաների լիարժեք զարգացման համար հարկավոր է պարզ ածխաջրեր: Այս դեպքում կաթնաթթվի նման դիսաքարիդները ծառայում են որպես դրանց հիմնական աղբյուր ՝ լինելով կաթ պարունակող արտադրանքներ:
• Քանի որ մեծահասակների սննդակարգն ավելի լայն է, կաթնաշաքարի պակասը փոխհատուցվում է այլ ապրանքների օգտագործման միջոցով: Նաև մեծ քանակությամբ կաթ չի առաջարկվում մեծահասակների համար, քանի որ լաքոզայի ֆերմենտի ակտիվությունը, որը քայքայում է այս disaccharides- ը, տարիքի հետ նվազում է:
• Հակառակ դեպքում, դիսպեպտիկ խանգարում կարող է առաջանալ կաթնամթերքի նկատմամբ անհանդուրժողականության պատճառով: Եթե ​​կաթի փոխարեն, կեֆիրը, մածունը, թթվասերը, պանիրը կամ կաթնաշոռը ներմուծվեն սննդակարգի մեջ, կարող եք խուսափել մարմնում նման խանգարումից:
• Ստամոքս-աղիքային տրակտի մեջ պոլիսաքարիդի խզման արդյունքում ձևավորվում է մալթոզա: Բացի այդ, այս disaccharides- ը կոչվում է ածիկի շաքար: Դրանք մեղրի, ածիկի, գարեջրի, մելասայի, հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի մի մասն են, որոնց մեջ ավելացվում է մեղր: Մալթոզայի ընդունումից հետո առանձնացվում են մինչև երկու գլյուկոզի մոլեկուլ:
• Սորբիտոլը գլյուկոզի վերականգնված ձև է, որը պահպանում է արյան շաքարը, չի առաջացնում սով և չի առաջացնում ինսուլինի ծանրաբեռնվածություն: Սորբիտոլը ունի քաղցր համ և լայնորեն օգտագործվում է դիաբետիկների համար արտադրանքի արտադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, նման պոլիհիդրիկ ալկոհոլները անբարենպաստ են ազդում աղիքների գործունեության վրա, առաջացնելով թուլացնող ազդեցություն և գազի ձևավորում:

Պոլիսաքարիդներ և դրանց առանձնահատկությունները

Պոլիսաքարիդները բարդ ածխաջրեր են, որոնք ներառում են բազմաթիվ մոնոսախարիդներ, որոնց թվում առավել հաճախ հայտնաբերվում է գլյուկոզա: Դրանք պարունակում են մանրաթել, գլիկոգեն և օսլա:

Ի տարբերություն մոնո և դիսաքարիդների, պոլիսաքարիդները բջիջներում ներթափանցման առանձնահատկություններ չունեն: Մի անգամ մարսողական տրակտում նրանք քայքայվում են: Որպես բացառություն, մանրաթելը չի ​​մարսվում:

Այդ պատճառով այն չի ձևավորում ածխաջրեր, բայց նպաստում է աղիների բնականոն գործունեությանը:

Ածխաջրերը մեծ քանակությամբ օսլա են հայտնաբերվում, այդ պատճառով այն գործում է որպես դրանց հիմնական աղբյուր: Օսլան սննդանյութ է, որը պահվում է բույսերի հյուսվածքում: Դրա մեծ քանակությունը հայտնաբերվում է հացահատիկային և հատիկներով: Իր սննդային արժեքի շնորհիվ օսլան համարվում է օգտակար նյութ:

Ածխաջրերի ձևավորման էությունն ու գործընթացը, դրանց գործառույթները: Մոնոսախարիդների բնութագրում. Դասակարգում, իզոմերիզմ, ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ, ածանցյալներ, աղբյուրներ: Բարդ ածխաջրերի բաժանումը օլիգոսախարիդների և պոլիսախարիդների, դրանց կառուցվածքի և տեսակների:

Նմանատիպ փաստաթղթեր

Ածխաջրերը ՝ որպես բնական պոլիհիդրօքսիդեհիդի մի խումբ, դրանց կառուցվածքը և քիմիական հատկությունները, դասակարգումը և տեսակները ՝ մոնոսախարիդներ, օլիգոսախարիդներ և պոլիսաքարիդներ: Գլիկոլիզի և Կրեբսի ցիկլը: Ածխաջրերի նյութափոխանակության կարգավորումը: Ժառանգական ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականություն:

ժամկետային թուղթ 422.5 Կ, ավելացված 03/07/2015

Ածխաջրերի դասակարգումը (մոնոսախարիդներ, օլիգոսախարիդներ, պոլիսախարիդներ) որպես ամենատարածված օրգանական միացություններ: Մի նյութի քիմիական հատկությունները, սննդի մեջ նրա դերը ՝ որպես էներգիայի հիմնական աղբյուր, գլյուկոզի բնութագրիչ և տեղանք մարդկային կյանքում:

Վերացական 212.0 Կ, ավելացված է 2010 թվականի դեկտեմբերի 20-ին

Ածխաջրերի կառուցվածքը: Բջջում գլյուկոզի և այլ մոնոզարխարիդների տրանսմետրային փոխանցման մեխանիզմը: Մոնոսախարիդներ և օլիգոսախարիդներ: Աղիքներում մոնոզարխարիդների կլանման մեխանիզմը: Գլյուկոզայի ֆոսֆորիլացում: Գլյուկոզա-6-ֆոսֆատի դեֆոսֆորիլացիա: Գլիկոգենի սինթեզ:

ներկայացում 1,3 Մ, ավելացված 12/22/2014

Ածխաջրերի գործառույթներն ու դասակարգումը `բազմաֆունկցիոնալ միացություններ: Monosaccharides - պենտոզներ `ռիբոզա, դեօքսիռիբոզ: Monosaccharides - hexoses: գլյուկոզա, ֆրուկտոզա: Դիսաքարիդներ `սախարոզ: Մալթոզա (ածիկի շաքար): Պոլիսաքարիդներ `օսլա, բջջանյութ (մանրաթել):

ներկայացում 935.8 Կ, ավելացված 03/17/2015

Օրգանական նյութեր, որոնք պարունակում են ածխածին, թթվածին և ջրածին: Ածխաջրերի քիմիական կազմի ընդհանուր բանաձևը: Մոնոսախարիդների, դիսաքարիդների և պոլիսախարիդների կառուցվածքն ու քիմիական հատկությունները: Մարդու մարմնում ածխաջրերի հիմնական գործառույթները:

ներկայացում 1,6 Մ, ավելացված է 10/23/2016

Ածխաջրերի բանաձևը, դրանց դասակարգումը: Ածխաջրերի հիմնական գործառույթները: Ածխաջրերի սինթեզ ֆորմալդեհիդից: Մոնոսախարիդների, դիսաքարիդների, պոլիսախարիդների հատկություններ: Օսլայի հիդրոլիզացումը ածիկի մեջ պարունակվող ֆերմենտների միջոցով: Ալկոհոլային և կաթնաթթվային խմորում:

Ներկայացում 487.0 K, Ավելացված 01/20/2015

Ածխաջրերի ընդհանուր բանաձևը, դրանց հիմնական կենսաքիմիական նշանակությունը, բնության տարածվածությունը և դերը մարդու կյանքում: Ածխաջրերի տեսակները ըստ քիմիական կառուցվածքի. Պարզ և բարդ (մոնո- և պոլիսաքարիդներ): Ֆորմալդեհիդից ածխաջրերի սինթեզի արտադրանք:

հսկիչ աշխատանք 602.6 Կ, ավելացված է 1/24/2011

Ածխաջրերը որպես օրգանական նյութեր, որոնց մոլեկուլները բաղկացած են ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներից, դասակարգմանը ծանոթ `օլիգոսախարիդներ, պոլիսախարիդներ: Մոնոսախարիդների ներկայացուցիչների բնութագրում `գլյուկոզա, մրգերի շաքար, դեօքսիռիբոզ:

Ներկայացում 1.6 Մ, ավելացված 03/18/2013

Ածխաջրերի կառուցվածքի, դասակարգման և ֆիզիկաքիմիական հատկությունների ուսումնասիրությունը: Մոնոսախարիդների դերը շնչառության և ֆոտոսինթեզի գործընթացում: Ֆրուկտոզայի և գալակտոզայի կենսաբանական դերը: Ալդոզ կամ ketoto ֆիզիոլոգիական դերը: Մոնոսախարիդների ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ:

ժամկետային թուղթ 289.2 Կ, ավելացված 11/28/2014

Պոլիսաքարիդների դասակարգումը, ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները: Օսլայի հիդրոլիզումը ֆերմենտների և թթուների միջոցով: Պոլիսաքարիդներ պարունակող բուժական բույսեր և հումքներ (հոմոգլիկոզիդներ, պոլիոզներ, գլիկաններ, հոլոսիդներ): Դիմում բժշկական պրակտիկայում:

Վերացական 84.2 Կ, ավելացված 08/23/2013