Շաքարախտով ոլոռ

Շաքարախտի համար սիսեռը խորհուրդ է տրվում որպես արտադրանք, որը թույլ է ազդում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա ՝ իր գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ: Լույսերը նույնպես նպաստում են աղիների շրջանում գլյուկոզի ներծծման հետաձգմանը:

Pea- ն ունի մի քանի հատկություններ, որոնք այն դարձնում են շաքարախտի լավագույն բույսերից մեկը.

• Գլիկեմիկ ցածր ինդեքսը կօգնի պաշտպանել արյան բարձր շաքարից: GI թարմ ոլոռ 35, չորացրած 25. Առավել օգտակար են երիտասարդ կանաչ պատիճները, որոնց պտուղները սպառվում են հում կամ եփում:
• Ոլոռի ալյուրը դանդաղեցնում է նյութափոխանակությունը ՝ նվազեցնելով շաքարի մասնատման արագությունը:
• Այն պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր:
• Հնարավոր է մասնակիորեն փոխարինել կենդանական արտադրանքները `կապված սպիտակուցի բարձր պարունակության հետ:

Հարյուր գրամ չոր արտադրանք պարունակում է 330 կկալ, 22 գրամ սպիտակուցներ և 57 գրամ ածխաջրեր, խոհարարության ընթացքում սպառված էներգիայի արժեքի կեսից ավելին:

Բացի շաքարախտի առավելություններից և սննդանյութերի մեծ պարունակությունից, առանձնանում են հետևյալ գործոնները.

• բարելավում է մաշկի բջիջների առաջացումը, օգնում է ծածկել առաձգականությունը,
• արագացնում է հակաօքսիդիչների աշխատանքը,
• կանխում է արյան անոթներում խոլեստերինի կուտակումը:

Լոբի հիման վրա պատրաստվում են շատ ուտեստներ: Դրանք ներառում են ապուրներ, հեշ շագանակագույններ և համեմունքներ, կողային ուտեստներ և այլն:
Բացի մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուցից, ոլոռը հարուստ են նաև պղինձով, մանգանով, երկաթով, B1, B5, PP և վիտամիններով պարունակող վիտամիններով *: Մշակման ընթացքում ճարպերը կորչում են ՝ քայքայվելով տարբեր օգտակար թթուներ:
Շաքարախտի համար ոլոռը օգտակար հակաօքսիդիչներ է: Այն պարունակում է նաև կալիումի, մագնեզիումի և ֆոսֆորի ամենօրյա փոխարժեքի 20-30%, շատ այլ տարրեր, բայց շատ ավելի քիչ նկատելի քանակությամբ:

Չորացրած ոլոռի գլիկեմիկ ինդեքսը 25 է, չնայած թարմ ոլոռի արագությունը շատ ավելի բարձր է: Դա պայմանավորված է լոբի պարունակվող ածխաջրերի քանակով: Չորացրածը պարունակում է ավելի շատ գլյուկոզա, հետևաբար, այն մարսվում է ավելի արագ և կալորիականությամբ:

Սիսեռ ուտեստներ

Դիաբետով հիվանդների համար կարևոր է խստորեն պահպանել սննդակարգը: Լոբի ուտեստները լավ տեղավորվում են նման դիետաների մեջ.

• Սիսեռ ապուրը եփում են կանաչ ոլոռից, սովորաբար թարմ կամ սառեցված, ինչպես նաև չորացրած ոլոռից: Որպես հիմք օգտագործվում է տավարի կամ բանջարեղենի արգանակ, վերջինս պետք է պարունակի գլյուկոզի ցածր պարունակությամբ ապրանքներ: Սովորաբար ավելացնել կաղամբը, գազարը, կարտոֆիլը, տարբեր սնկով: Չնայած գլիկեմիկության բարձր ցուցանիշին, դդում օգտագործվում է:
• Պյուրեով պատրաստված ոլոռը, նրբաբլիթը կամ շիլան պատրաստում են բլենդերի մեջ խաշած լոբի մանրացնելով: Ֆրեյտերի պատրաստման համար պահանջվում է տապակած տապակած կամ գոլորշու մաքրում: Վերջինը նախընտրելի է, քանի որ այն օգնում է պահպանել օգտակար հատկությունները:
• Դիաբետիկ ոլոռի ուտեստները ներառում են տարբեր հավելումներ: Խորհուրդ է տրվում ավելացնել անուշաբույր բանջարեղեն և միս ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Սնկերի օգտագործումը թույլատրվում է:
• Pea casserole- ը պատրաստվում է չոր հացահատիկից: Խոհարարության համար ոլոռը գիշերը ներծծում են, ապա խաշած և մանրացված կարտոֆիլի մեջ: Շիլան լրացնում է պանիրով, ձվով, թթվասերով և ձիթապտուղներով, խառը: Խառնուրդը թխում է դանդաղ կաթսայի մեջ 40 րոպե: Կարող եք ավելացնել համեմունքներ և յուղեր:
• Ոլոռից, տարբեր բաղադրատոմսերով այլ հատիկների համար լավ փոխարինող է ստացվում: Օրինակ ՝ հումուսում, որը սովորաբար պատրաստվում է սիսեռից: Խոհարարության համար ոլոռը խաշած են, մանրացված կարտոֆիլի մեջ: Վերջինը խառնվում է քնջութի մածուկի հետ, որը ստացվում է բուսական յուղի մեջ տապակած քնջութի սերմերը մանրացնելով: Խառնուրդը լրացվում է համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնվում:

Հատուկ պատրաստուկներ պատրաստելը հեշտ է և կարող է ծառայել որպես գրեթե ցանկացած ուտեստի բաղադրիչ:

Արտադրանքի քիմիական կազմի վերաբերյալ տվյալների աղբյուրը. Skurikhin I.M., Tutelyan V.A.
Աղյուսակներ քիմիական բաղադրության և կալորիաների ռուսական սննդի.
Տեղեկատու գիրք: -Մ .: DeLi տպագիր, 2007. -276s