Ինչ տեսակի ձուկ կարելի է ուտել ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով

Մարդու մարմնի համար օգտակար արտադրանքների շարքում ձուկը զբաղեցնում է առաջատար տեղ: Այն հարուստ է մարսվող սպիտակուցով և թթուներով: Այս հատկությունների շնորհիվ այն դառնում է անփոխարինելի ուտեստ դիետայի աղյուսակում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման պաթոլոգիայի համար:

Նրանք ակտիվ մասնակցություն են ունենում բորբոքումները ճնշելու գործում, նվազեցնում են խոլեստերինի թիթեղների քանակը և վերականգնում նյութափոխանակությունը: Բայց պանկրեատիտ ունեցող ոչ մի ձուկ հարմար չէ սպառման համար: Դուք կարող եք ուտել միայն ցածր յուղայնությամբ սորտեր: Attyարպի տեսակները սննդակարգում արգելվում են հիվանդության ցանկացած ձևի համար: Ինչպիսի ձկներ են ներառված սննդակարգում, որոնցից ո՞րը պետք է անտեսվի, հնարավո՞ր է ձկան ձեթ ունենալ, կարևոր է իմանալ պանկրեատիտով տառապող յուրաքանչյուր հիվանդ:

Ձկների մեջ պարունակվող օգտակար հատկությունները դրականորեն են ազդում մարմնի վրա:

Նման ճաշատեսակները հագեցված են.

1. Սկյուրիկներ: Մարդու մարմնի համար շինանյութ, որը կարող է արագ ներծծվել:
2. Վիտամինային համալիրի լայն տեսականի: Սա ներառում է A, D, E, B խումբ, C:
3. Հանքանյութեր `կալիում, կալցիում, երկաթ, ցինկ, նատրիում, ֆտոր, մագնեզիում, ծծումբ, քլոր, յոդ:
4. Կարևոր օմեգա թթուներ: Պոլիհագեցած թթուների պատճառով ճարպային նյութափոխանակությունը նորմալացվում է:

Լիազոր ձուկ

Որոշելու համար, թե որ ձուկը կարող է և պետք է ուտել պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների կողմից, դիտեք ճարպի պարունակության տոկոսը: Այն պետք է լինի նվազագույն: Նման տեսակները չեն ծանրաբեռնում հիվանդ օրգանը, չեն առաջացնում բարդություններ և չեն հրահրում տհաճ ախտանիշներ: Այս բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստները հարմար են հիվանդության սուր և քրոնիկ ձևով օգտագործման համար:

Թույլատրված ձկների շարքում առանձնանում են 2 խումբ.

• դիետա
• ճարպի չափավոր պարունակությամբ:

Առաջին խմբում ճարպի պարունակությունը չի գերազանցում 4% -ը: Այս ցուցանիշը կարող է լինել ավելի քիչ, օրինակ, ծովային տեսակներ (ընդամենը 1%): Պանկրեատիտով ձկների նման ցածր յուղայնությամբ դիետիկ տեսակների շարքում կան.

• գետի խոռոչ և կապույտ սպիտակեցում,
• կոդ և զաֆրան կոդ
• փոշոտ և լիմոնադ
• փոշոտ և զամբյուղ:

Թվարկված սորտերը կապված են նիհար տեսակների հետ `1% ճարպ պարունակությամբ:

Նաև կա ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակների ցուցակ, նրանց ցուցակը բաղկացած է 3% ճարպ ունեցող սորտերից, ինչը նույնպես ընդունելի է պանկրեատիտի համար.

• cupid և pike perch,
• բռնակալներ և նկարներ,
• մորթ և խաչի,
• վարդեր և լուսամփոփներ,
• սպիտակ աչքեր և թփեր,
• սպիտակ ձուկ և մակրուս,
• մոխրագույն և ծածկոցներ:

Նման սնունդը կերվում է հիվանդության սրմամբ: Դրանից պատրաստված են մուսսներ, եփում են շոգեխաշած կոտլետներ, եփում են նիհար ապուր, և պատրաստվում են քնքուշ շուշաններ: Ինչ այլ ձկներ կարող եմ ուտել ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի հետ: Միայն նիհար է, բայց տոկոսը կավելանա մինչև 4%:

• պագրուս և կոպիտ,
• սառցե ձուկ և սկումբրիա,
• ազնվամորու և կարպ
• իշխան և սպիտակ հալբուտ,
• հաք և ծովային բաս:

Fatարպի տոկոսը կախված է անհատի տարիքից և դրանց բռնելու ժամանակից (ձմեռ, ամառ): Պարզվել է, որ ձմռանը և աշնանը այս ցուցանիշը զգալիորեն բարձր է, քան տարվա մյուս ժամանակներում:

Համոզվեք, որ դիմեք բժշկի: Բժիշկը կուսումնասիրի հիվանդին, կանցկացնի լաբորատոր հետազոտություններ: Եթե ​​հիվանդի վիճակը դրական է, ընդլայնեք սննդակարգը: Սա ներառում է ցածր յուղայնությամբ պարունակող ձկներ: Fatարպի առավելագույն քանակը 8% -ից ավելին չէ.

• ծովի լեզուն և խարիսխները,
• գաղափար և կարպ
• թունա և անասուն,
• ձիու սկումբրիա և կարմիր աչքերով,
• արծաթե ձուկ և հալվել,
• սովորական կարպ և ​​վարդագույն սաղմոն,
• կատվի և խրտվիլակ,
• փչացնել

Սուր հիվանդության ժամանակ այդ նրբությունները չեն կարող ուտել: Համոզվեք, որ ընտրեք համեղ պատրաստման եղանակ: Տապակած ուտեստների փոխարեն գալիս են գոլորշի, շոգեխաշած, խաշած, թխած:

Արգելված ձուկ

Չնայած կարմիր ձկների օգտակար հատկություններին, հիվանդության ընթացքում պանկրեատիտի ժամանակ օգտագործումը խստիվ արգելվում է: Բացի վիտամինային բարդությունից, օգտակար տարրերը հարստացվում են մեծ քանակությամբ ճարպերով: Արդյունքը ախտանիշների սրացում է, որոնց թվում նշվում են.

• սրտխառնոց
• փսխում
• գլխապտույտ
• թուլություն, չարություն,
• ցավ որովայնի խոռոչում,
• նշվում են աթոռակի խանգարումներ (ոսկրերի մեջ, յուղոտ սեկրեցներ, որոնք բնութագրվում են չմշակված ճարպով):

Բացի յուղոտ ձկներից, ենթաստամոքսային գեղձի օրգանը չի ընկալում պանկրեատիտի համար ձուկ պատրաստելու որոշ մեթոդներ: Ենթաստամոքսային գեղձի նուրբ լորձաթաղանթը ենթարկվում է գրգռման և բորբոքման: Aggressiveանկացած ագրեսիվ սնունդ կարող է անուղղելի վնաս հասցնել մարսողական համակարգին ՝ հանգեցնելով հետևանքների: Որ ձուկը հրաժարվում է.

1. Աղ, տապակած, չորացրած: Ագրեսիվ սնունդը հրահրում է մարսողության և ձուլման ֆերմենտների ուժեղ արտադրություն: Արդյունքը ենթաստամոքսային գեղձի նյարդայնացած նյարդայնացումն է, բորբոքային պրոցեսի սրացումը հնարավոր է ՝ այտուցվածություն, գերլարում և նեկրոզ:
2. Ապխտած: Բոլոր ապխտած միսը շատ վնասակար է ամբողջ մարսողական համակարգի համար:
3. Highարպերով բարձր:

Բացի յուղոտ ձկներից, արգելվում է ուտել ցանկացած ցածր յուղայնությամբ սորտեր պանկրեատիտով, եթե խոսքը պահածոյացված սննդի մասին է: Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ բուժման այս տեսակը թույլատրվում է ներառել հիվանդի ընտրացանկում: Դրանցից նրանք սիրում են ապուրներ պատրաստել կամ արտադրանքը օգտագործել իր մաքուր տեսքով: Սա խստիվ արգելվում է: Դրանք պարունակում են հարուստ քանակությամբ վնասակար հավելումներ `էմուլգատորների, ներկանյութերի, կոնսերվանտների, բուրավետացուցիչների և այլ բաղադրիչների տեսքով:

Առաջարկություններ և բաղադրատոմսեր

Առաջարկվող նախապատվություն ՝ թարմ ձուկ: Քանի որ խանութներում դարակներից շատ տեսակներ դժվար է գտնել, թարմ, դուք պետք է ձեռք բերեք սառեցված դիակ: Թարմությունը պահպանելու այս եղանակը ընդունելի է պահեստավորման համար: Կարևոր է ապահովել, որ սառեցման գործընթացը իրականացվի մեկ անգամ: Երբ կրկին սառեցվում է, օգտակար հատկությունները կորչում են, արտադրանքը տարբեր տեսք է ունենում, և գորշությունը փոխվում է:

Որպեսզի նման ցածրորակ ապրանքներ չգնեք, պահպանեք որոշ կանոններ.

1. Դիակի մակերեսը չի փոխում գույնը: Դեղնավուն ափսեի առկայության դեպքում համարձակորեն հրաժարվեք ձեռք բերելուց:
2. Նրանք նախընտրում են չոր սառեցումը: Կրկնվող հալեցմամբ արտադրանքը կորցնում է իր ձևը, դեֆորմացվում է: Կրկնվող սառեցումից հետո բոլոր չորացրած խոնավությունը վերածվում է սառույցի և ձյան: Դա վկայում է ձկների շուրջ մեծ քանակության մասին:
3. Երբ կրկին սառեցնում եք, սառույցի շերտը հավասարաչափ պառկում է:

Թույլատրվում է եփել միայն ձկան ֆիլեով: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք նախապատրաստմանը: Դիակը մանրակրկիտ լվանում է, մասշտաբներից մաքրվում, մաշկը հանվում է, բոլոր ոսկորներն ու մածուցիկները հանվում են, մսոտ մասը բաժանվում է: Այս բաղադրիչը հիմք կլինի բազում ուտեստների պատրաստման համար:

Դիետայի ամենատարածված ուտեստը նիհար ձկան ապուր պատրաստելն է պանկրեատիտով: Պատրաստի ֆիլեը կտրվում է կտորների մեջ, լցվում մաքրված ջրով, խաշած կաթսայի մեջ: Հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք կարտոֆիլը (խորանարդ), գազար, սոխ: Բոլորը եփում են մինչև տենդերը, վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, մի փոքր ավելացնել:

Մրցույթի պատրաստի արտադրանքը կլինի գոլորշու թմբուկներ, որոնք անվտանգ են ուտել պանկրեատիտով:

Պատրաստված կեղտոտ ձկան ֆիլեը խառնուրդի մեջ լցնել աղացած միսով, մի փոքր սոխով, կոտրիչի մի կտորով (յուղազերծված կաթով ներծծված), ավելացնել ձուն: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մի պտղունց աղով: Գդալների օգնությամբ ձեւավորվում են ծնկներ, ուղարկվում են կաթսայի կրկնակի սկուտեղ, եփում:

Հանգստացնելով հիվանդի մենյունը թույլ կտա դիետան soufflé- ից պանկրեատիտով ձկներից: Պատրաստի ֆիլեը եփվում կամ եփվում է կրկնակի կաթսայի մեջ, թակած բլենդերի մեջ մինչև հարթ, համակցված հարած սպիտակուցներով, թակած գազարով, կաթի համասեռ հացով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, լցվում կաղապարների մեջ: Թխել ջեռոցում, բայց ավելի լավ է օգտագործել կրկնակի կաթսա:

Հիվանդներին հետաքրքրում է `հնարավո՞ր է պանկրեատիտի համար ցանկի մեջ ներառել ձկան յուղ: Թոքաբորբի ենթաստամոքսային գեղձի զարգացման ժամանակ դժվար է մարսողության, ձուլման սննդի աշխատանքը: Այն բոլորը խնամքով ընտրում են սննդաբանները ՝ հօգուտ առողջ նիհար սննդի:

Ձկան յուղը այն արտադրանքն է, որը սնվում է անթափանցելի: Այն նպաստում է տուժած օրգանի դժվարությանը ՝ առաջացնելով բարդություններ: Արգելվում է այս բաղադրիչի օգտագործումը հիվանդության սրացման ժամանակ: Փոքր չափաբաժիններով և զգուշությամբ վերցրեք կայուն հիվանդությամբ:

Պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի համար ձկան յուղի օգտագործման շատ հակացուցումներ կան.

1. Գերզգայունություն կամ անհատական ​​անհանդուրժողականություն:
2. Արյան բջիջների ցածր մակարդելիություն:
3. Հեմոֆիլիա:
4. Երիկամների քրոնիկ անբավարարություն:
5. Խնդիրները էնդոկրին համակարգի մեջ:

Եթե ​​դիտարկվում է սրման ժամանակահատվածը, պատասխանը `ոչ: Համառ թողության միջոցով թույլատրվում է այս արտադրանքի օգտագործումը չափավորության մեջ:

Պանկրեատիտի համար ձկան յուղի սպառումը ընդունելի է: Հետևեք ձեր սննդի կալորիաներին: Այս բաղադրիչն օգտագործելիս բանջարեղենի կամ կարագի սպառումը կրճատվում է նույն քանակությամբ: Միայն բժիշկը կարող է թույլատրել և սահմանել սպառված ճարպի քանակը: Կապվեք նրա հետ խորհրդակցության և բուժման մանրամասն ռեժիմի համար:

Կարո՞ղ եմ պանկրեատիտով ձուկ ուտել:

Պանկրեատիտի համար բուժման գործընթացի բաղադրիչներից մեկը ոչ միայն թմրամիջոցների բուժումն է, այլև պատշաճ սնունդը: Եվ սա պատահական չէ:

Ենթաստամոքսային գեղձը մարսողական համակարգի օրգան է, որը պատասխանատու է ոչ միայն հորմոնների (մասնավորապես ՝ ինսուլինի, գլյուկագոնի, սոմատոստատինի) արտադրության համար, այլև ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմ մտնող սննդի խզման համար: Որքան ծանր է սնունդը, այնքան լուրջ գործողություն է պահանջվում ենթաստամոքսային գեղձից: Որպեսզի մարսողության գործընթացը հաջող լինի, մարմինը պետք է ինտենսիվ աշխատի և մեծ ջանքեր գործադրի մեծ քանակությամբ սեկրեցիա արտադրելու համար: Բայց բորբոքային գործընթացում այս խնդիրը երբեմն բարդ է. Պաթոլոգիան ուղեկցվում է հյուսվածքների կտրուկ այտուցվածությամբ, որի արդյունքում աղիների արտահոսքը խանգարվում է, և տեղի է ունենում դրա լճացումը: Փաստորեն, սկսվում է ինքնազարգացման գործընթացը, քանի որ ֆերմենտները, որոնք ենթադրաբար պետք է մտնեին duodenum ՝ իրենց հետագա գործունեությունն իրականացնելու համար, հետաձգվում են ենթաստամոքսային գեղձի մեջ և սկսում են գործել դրա վրա: Այդ պատճառով է, որ այդքան կարևոր է պատշաճ սնունդը պահպանելը և սննդակարգում ներառել միայն այն ապրանքները, որոնք չեն բեռնելու վնասված օրգանը և, միևնույն ժամանակ, դրա համար օգնություն են դառնում արագ վերականգնման գործընթացում:

Դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել ձկները հեշտությամբ մարսվող ապրանքների ցանկում: Սա շատ օգտակար ապրանք է, որը հագեցած է բազմաթիվ վիտամիններով, միկրո և մակրո տարրերով, սպիտակուցներով և ամինաթթուներով, որոնք կարող են հսկայական ներդրում ունենալ հիվանդի առողջության վերականգնման գործում: Այնուամենայնիվ, մի շտապեք. Պանկրեատիտի համար ոչ բոլոր տեսակներն են ընդունելի: Չափանիշը, որը որոշում է որոշակի ձկան թույլտվությունը կամ արգելքը, դրա ճարպային պարունակությունը: Իհարկե, այս ճարպը նաև որոշակի առավելություններ ունի մարմնի համար, այնուամենայնիվ, այն չափազանց վտանգավոր է բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձի համար: Այս բաղադրիչները քայքայելու համար մարմնին անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ լիպազներ արտադրել, բայց քանի որ ենթաստամոքսային գեղձի վիճակի խախտումը և դրա ֆունկցիոնալությունը խանգարում են ֆերմենտային անբավարարությանը, այս նյութի բնականոն արտադրությունը գրեթե անհնար է: Արդյունքում, ենթաստամոքսային գեղձի վրա կա կրկնակի ծանրաբեռնվածություն, ինչը միայն սրում է հիվանդի վիճակը. Նա զգում է սրտխառնոց և փսխում, որովայնի ցավ, փխրունություն և լուծ:

Այդ իսկ պատճառով պանկրեատիտի դեպքում դիետայում թույլատրվում է միայն ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակներ, բայց կան մի շարք սահմանափակումներ: Այս ապրանքը չպետք է օգտագործվի հետևյալ հատկանիշներով մարդկանց կողմից.

• Ձկան յուղի անհատական ​​անհանդուրժողականություն,
• Երիկամային անբավարարություն
• Վահանաձև գեղձի պաթոլոգիա,
• Հեմոֆիլիա
• Խոլեցիստիտի սուր ձև,
• Արյան ցածր մակարդում:

Նաև պետք է զգուշություն ցուցաբերել հղիության և լակտացիայի ժամանակ, հետվիրահատական ​​շրջանում, տարեցների և մանկության շրջանում: Մնացած բոլոր դեպքերում, ձկները ոչ միայն ընդունելի են, այլև խիստ առաջարկվում են մասնագետների կողմից:

Ձկների օգտակար հատկություններ

Այս ապրանքը անփոխարինելի է ենթաստամոքսային գեղձի բուժման գործընթացում, հիմնականում պայմանավորված է դրա մարսողականությամբ և սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Ինչպես գիտեք, սպիտակուցը շինանյութ է, որի համար անհրաժեշտ է մարդու մարմինը ոչ միայն մկանների աճի, այլև հյուսվածքների և բջջային կառուցվածքների նորացման համար:

Այնուամենայնիվ, ոչ մի սպիտակուց հարուստ չէ ձկներով, դրա կազմը ներառում է.

• Fatարպի լուծելի վիտամիններA, E, K, D, նպաստելով եղունգների և մազերի ամրապնդմանը, անձեռնմխելիության բարձրացմանը, տեսողական կտրուկության բարելավմանը,
• Ամինաթթուներ - սպիտակուցի սինթեզի համար անհրաժեշտ նյութեր, որոնցից բառացիորեն կառուցված են մեր մարմնի յուրաքանչյուր բջիջ (մազեր, եղունգներ, մկաններ, օրգաններ, խցուկներ, ջիլներ և կապաներ),
• Յուղի օմեգա թթուներ (3 և 6)ներգրավված է նոր բջիջների կառուցման գործընթացում, որոնք պատասխանատու են ուղեղի պատշաճ գործունեության և նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորմանը, արյան խոլեստերինի իջեցմանը,
• Միկրո և մակրո տարրեր (սելեն, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, քոր, ցինկ, ֆտոր, ծծումբ և այլն):

Ձկների մեջ օգտակար հանածոների լայն տեսականիով `կալիումի ամենաբարձր համակենտրոնացումը: Այս նյութը կատարում է մի շարք հատուկ գործառույթներ, որոնք կարող են օգտակար լինել պանկրեատիտի մեջ.

• Խոցերի և այտուցների կանխարգելում,
• Պահպանելով նորմալ ներբջջային ճնշումը և թթու-բազային հավասարակշռությունը,
• -Րի աղի նյութափոխանակության կարգավորումը,
• Երիկամների և սրտի բնականոն գործունեության ապահովում,
• Արյան ճնշման նորմալ պահպանում,
• Բարելավելով մարդու կատարողականը,
• Շաքարախտի զարգացման կանխարգելում:

Երկրորդ տեղը պատկանում է ֆոսֆորին, որն անհրաժեշտ է մեր նյարդային համակարգի համար: Այս նյութի շնորհիվ արյան անոթների պատերը ամրապնդվում են, և մարմնի դիմացկունությունը մեծանում է:

Հատուկ նշանակություն ունի յոդը:Այն կարգավորում է վահանաձև գեղձը և մաքրում է մարդու հորմոնները:

Ընդհանրապես, ձուկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ինչը հատկապես կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ պահել այն նույն մակարդակում:

Ինչ տեսակի ձուկ կարող եմ ուտել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով:

Քանի որ պանկրեատիտը թույլ չի տալիս ճարպային սննդի սպառումը, ճարպային ձկների տեսակները խստիվ արգելվում են: Այս չափանիշի վրա է, որ դուք պետք է կենտրոնանաք այս ապրանքը ընտրելիս: Ձկների ճարպի պարունակությունը պետք է լինի 4% -ից պակաս, - նման սորտերը համարվում են դիետիկ, այնպես որ դրանք կարող են ապահով օգտագործվել հիվանդի համար տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:

Այս ցանկը ներառում է.

• Ծովային ձուկզամբյուղ, կապույտ սպիտակեցում, կոդ, մուլետ, զաֆրոն կոդ, փոշոտ, փչոց, փոշոտ, սիգա, ռոաչ, արծաթե հաքեր,
• Գետի տեսարաններըpike perch, pike, bream:

Համար ճարպային պարունակության բազմազանությունը (4.2-ից 6.4%) թույլատրելի է կայուն հեռացման ժամանակահատվածում: Դրանք ներառում են.

• Ծովային ձուկծովատառեխ, վարդագույն սաղմոն, իշխան, չում սաղմոն, կատվախոտ, թունա, ծովատառեխ, ձի սկումբրիա, ցածր յուղայնությամբ ծովատառեխ,
• Գետը: սերուցք, անասուն, կարպ, պերճ, խաչիական կարպ:

Խոհարարության եղանակը մեծ նշանակություն ունի: Տապակելու մեթոդը արգելված է, քանի որ այս տեխնոլոգիան ներառում է բուսական յուղի օգտագործում, և դա ցանկացած ափսե է դարձնում շատ ճարպ: Բացի այդ, երբ ջեռուցվում է, նավթը արձակում է տոքսիններ, որոնք ակնհայտորեն բարենպաստ ազդեցություն չեն ունենա թուլացած մարմնի և ձախողված ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Նույնիսկ եթե դիետիկ ձուկը տապակած լինեք, չեք կարող այն ուտել: Ծխած և պահածոյացված ձկները նույնպես ընկնում են արգելքի տակ, բայց եռացնելը կամ գոլորշիացնելը հենց դրանք պատրաստելու մեթոդներն են, որոնք թույլատրվում են դիետայի միջոցով:

Ինչպե՞ս ընտրել ձուկ:

Որոշելով ցածր յուղայնությամբ ցանկացած սորտերի մասին, դուք պետք է սկսեք գնահատել ձկների որոշ բնութագրեր, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել ոչ միայն առողջ, այլև թարմ, բարձրորակ արտադրանք:

Դա անելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

• Նախընտրելի է կենդանի ձուկ գնել, այնպես որ դուք լիովին վստահ կլինեք, որ այն թարմ է,
• Գայլերը պետք է լինեն վառ կարմիր կամ մուգ կարմիր գույնի, մոխրագույն կամ ամբողջովին սևացած երանգներ - պարզ ապացույց, որ ձուկն արդեն հնացել է,
• Թարմ արտադրանքը, որպես կանոն, չունի ուժեղ ձկան հոտ, եթե դա ծովային ձուկ է, ապա դրանում պետք է գերակայի ծովի հոտը,
• Մաքուր կշեռքներ, առանց լորձի հետքեր - թարմ ձկների ևս մեկ նշան,
• Խտություն և առաձգականություն - սա մի առանձնահատկություն է, որին պետք է նաև ուշադրություն դարձնել. Երկարատև ձկների մակերեսին, որպես կանոն, սեղմելուց հետո փոս է մնում,
• Ձկների վիճակը կարող եք նաև որոշել աչքերով. Եթե դրանք մաքուր և թափանցիկ են, դա նշանակում է, որ կարող եք ապահով կերպով գնել ապրանքը, և, հակառակը, ամպամած աչքերը վկայում են, որ ձուկն այլևս օգտագործելի չէ,
• Առանց գլխի ձուկ մի՛ գնեք. Խորամանկ վաճառողները հաճախ այս կերպ են դիմակավորում արտադրանքի կայունությունը,

Եվ, վերջապես, վերջին խորհուրդը. Երբ արդեն գնել եք ձկները և սկսել եք կտրել այն, ուշադրություն դարձրեք, թե որքան հեշտությամբ կամ դժվարությամբ են ոսկորները մսի հետևում. Եթե դրանք անջատեք, դա դժվար չէ, ապա սխալ եք կատարել ձեր ընտրությունը:

Ձկնաբուծության բարակ և չափավոր մաշկային տեսակները `ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման երկու տեսակ էլ չի արգելվում: Այնուամենայնիվ, եթե բարակ (դիետիկ) սորտերը թույլատրվում են ուտել արդեն հիվանդության հարձակումից 6-7 օր հետո, ապա չափավոր մաշկային սորտերը թույլատրվում են միայն կայուն ռեմիսի հասնելուց հետո:

Դիետիկ արտադրանքների ցանկը, որոնց ճարպի պարունակությունը որոշվում է ցանկացած տոկոսով մինչև 4-ը, ներառում է.

• 1% -ով ճարպ պարունակող ձկներ `կապույտ սպիտակեցում, կոդ, փոշոտ,
• Մոտ 2% -ը `զանդեր, թուխ, բոցաշունչ, բիրբոտ, մոխրագույն, խաչիական կարպ,
• Գրեթե 4% -ը `կարպ, իշխան, հալիբութ, ծովային բաս:

Չափավոր մաշված սորտերի խումբը `8% -ից ոչ ավելի ճարպ պարունակությամբ, ներառում է.

• Ծովային ձուկ: խարիսխներ, հալածում, թունա, կապելին, ծովային, վարդագույն սաղմոն, չում սաղմոն, ծովատառեխ, ծովատառեխ, կատապան,
• Գետի ձուկ: կարպ, սերուցք, սովորական կարպ, խոռոչի կարպ, կարմիր աչքերով, սաղմոն, իշխան, կովրաս:

Դուք պետք է իմանաք, որ ձկների ճարպային պարունակությունը որոշվում է ոչ միայն նրա տեսակների, այլև տարիքից, սեզոնից, որով այն բռնել է: Այսպիսով, հայտնի է, որ աշնանը և ձմռանը այդ տոկոսն ամենաբարձրն է:

Ձկների տեսակներ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք նրանց, որոնցում կան շատ օմեգա -3 ճարպաթթուներ և յոդ: Հիմնականում այդպիսի տեսակների մեջ են ծովային տեսակներ: Այս ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձև գեղձի և հորմոնալ մակարդակի վրա, նվազեցնում է արյան խոլեստերինը և կարգավորում է մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները:

Ձկներ պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի համար

Լեղապարկի բորբոքումն ու պանկրեատիտը հիվանդություններ են, որոնք սերտորեն կապված են: Հաճախ խոլեցիստիտը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտահոսքի խախտմանը ՝ դառնալով ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիայի զարգացման պատճառ: Մյուս կողմից, ենթաստամոքսային գեղձի մարսողական հյութի ներարկումը լեղու ծորան հեշտությամբ կարող է հրահրել այնպիսի պաթոլոգիայի առաջացումը, ինչպիսին է խոլեցիստիտը:

Այս հիվանդությունները նման պատճառներ ունեն:ալկոհոլի, ինչպես նաև ճարպային և աղի սննդի չարաշահում, գերտաքացում. այս բոլորը ենթաստամոքսային գեղձի և լեղապարկի խանգարված ֆունկցիոնալությունը տանող հիմնական գործոններն են: Խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի բուժման փուլում շատ կարևոր է դիետան, որը կնվազեցնի տուժած օրգանների վրա բեռը և կօգնի նրանց հնարավորինս արագ վերականգնել: Այս առումով, առաջին մի քանի օրվա ընթացքում հիվանդին ցուցադրվում է ամբողջական սովամահություն, որի դեպքում թույլատրվում է սպառում միայն ջուր և երիցուկի քերուկ: Theավային սինդրոմը դադարեցվելուց հետո և այլ սուր ախտանիշներից հանվելուց հետո թույլատրվում է աստիճանաբար ներմուծել մարսվող սնունդ `լորձաթաղանթ, շաքարեղենով ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրե, դոնդող, կոտրիչ: Հետճգնաժամային ժամանակահատվածի բնականոն ընթացքի մեջ `6-7-րդ օրը, ցանկը կարող է ինչ-որ կերպ ընդլայնվել, դրան ավելացվում են հնդկացորենի շիլա, գոլորշու սպիտակուցային ձվածեղ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, դիետիկ մսամթերք և ձուկ: Վերջին արտադրանքը հատուկ տեղ է հատկացվում թույլատրված մթերքների ցանկում:

Վնասված օրգաններին հատկապես անհրաժեշտ է սպիտակուցներ, որոնք բառացիորեն առատ են բոլոր տեսակի ձկների մեջ: Այս շինանյութը անհրաժեշտ է տուժած հյուսվածքների վերականգնման համար, ինչպես նաև ամբողջությամբ մարմնի վերականգնման համար: Վիտամիններ A, K, E, D, ամինաթթուները, շատ միկրո և մակրո տարրեր (մասնավորապես ՝ ֆոսֆոր, կալիում, յոդ, երկաթ, ցինկ) բոլոր նյութերն են, որոնք կարող են նշանակալի ներդրում ունենալ բուժման գործընթացում:

Ինչպես պանկրեատիտի դեպքում, լեղապարկի բորբոքումով թույլ չի տրվում ուտել ձկան ճարպային սորտեր: Նման սնունդը առատ է, որը բնութագրվում է ճարպի բարձր կոնցենտրացիայով, ինչը թույլ կտա թուլացած օրգանի վրա դնել չափազանց մեծ բեռ և հավանականության բարձր աստիճանով ՝ առաջացնում կամ կբարձրացնի անցանկալի ախտանիշները: Հետևաբար, նախապատվությունը պետք է տրվի միայն դիետիկ սորտերին, որոնք հեշտությամբ կլանվեն, և միևնույն ժամանակ օգուտ բերեն այն մարմնին, որը սթրես է ապրել: Դրանք ներառում են այն հիվանդությունները, որոնք հիվանդության սուր փուլում ունեն մինչև 4% ճարպային տոկոս և մինչև 8% ՝ հիվանդության համառ հեռացման ժամանակահատվածում:

Հիվանդի վիճակը կայունացնելուց հետո առաջարկվում է վերանայել սննդակարգը. Այս պահից սկսած, ձկները կարող են շաբաթվա ընթացքում մի քանի անգամ ներկա լինել ցանկի վրա: Այս ապրանքի հատուկ սիրահարները չպետք է մոռանան, որ ամեն ինչում պետք է լինի միջոց ՝ մի ուտեք ձկներ չափից դուրս մեծ քանակությամբ կամ ընդհանրապես գերտաքացումից. Սա կարող է դառնալ մարսողական համակարգի ձախողման և այն օրգանների գործունեության լուրջ պատճառը, որոնք նոր են սկսում վերականգնվել:

Ինչ ձուկն արգելված է ենթաստամոքսային գեղձի համար:

Ոչ բոլոր սորտերը հավասարապես օգտակար կլինեն ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար: Մենք խոսում ենք բարձր պարունակությամբ ճարպ պարունակող ապրանքի մասին, և դա հիմնականում վերաբերում է կարմիր ձկներին: Չնայած այն, որ այն հարստացված է անձի համար անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով, դրա մեջ կա մեծ քանակությամբ ճարպ, որը բացասաբար է անդրադառնում հիվանդության ընթացքի և հիվանդի բարեկեցության վրա: Նման սնունդ ուտելու արդյունքում որովայնի շրջանում ցավը, սրտխառնոցը, փսխումը, ընդհանուր անբավարարությունը, ինչպես նաև լուծը, ուղեկցվում են աթոռի յուղոտ փայլով `ճարպի կլանման բացակայության պատճառով, կարող է կամ կարող է ուժեղանալ:

Արգելված ձկների ցանկում ներառված է մեկը, որը պարունակում է ավելի քան 8% ճարպ պարունակող նյութեր, ինչպիսիք են սկումբրիա, ձվածեղ, կեղևը, ճարպային ծովատառեխը, սաբրեսը, ivasi- ը, բորբոսը, աստղային թառափը, կասպիական սպաթը, արծաթե կարպը, սաուրը, թառափը, նոտոտան, նելմա, չինական սաղմոնը: .

Հավասարապես կարևոր է ճիշտ պատրաստման եղանակը: Այն պատճառով, որ ենթաստամոքսային գեղձի նուրբ լորձաթաղանթը բորբոքված է և ենթարկվում է գրգռման, ցանկացած ճարպային սնունդ անընդունելի է, քանի որ դա կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների և լուրջ վնաս հասցնել մարսողական համակարգին որպես ամբողջություն:

Պանկրեատիտով տառապող հիվանդը պետք է հրաժարվի.

• Ապխտած ձուկ
• Տապակած ՝ բուսական յուղի մեծ պարունակությամբ լցոնված,
• Պահածոյացված, որը չի կարող ուտել իր մաքուր տեսքով, ոչ էլ օգտագործվել ապուրներ պատրաստելու համար,
• Աղի և չորացրած ձկներ. Այս բոլոր ապրանքները ագրեսիվ են, նրանք վնասված ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը ինտենսիվ են դարձնում ՝ դրանով իսկ խթանելով ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների ավելացված արտադրությունը, որոնք անհրաժեշտ են խզման համար:

Հակառակ դեպքում, առկա է բորբոքային պրոցեսի սրման, այտուցվածության մեծացում և գերբուժման զարգացում, որը հաճախ ուղեկցվում է հյուսվածքների նեկրոզով:

Ձուկ `հիվանդության սրմամբ

Պանկրեատիտի սրման առաջին մի քանի օրերին հիվանդին ցուցադրվում է սով: Այս ժամանակահատվածում նա չպետք է ուտի ձուկ կամ որևէ այլ սնունդ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ենթաստամոքսային գեղձը կարողանա հանգստանալ և ուժ հավաքել հետագա վերականգնման գործընթացում:

6-7-րդ օրը, պայմանով, որ հիվանդության ախտանիշները կրճատվեն, թույլատրվում է դիետա ներմուծել ձկների նիհար կամ բարակ տեսակները: Դրանք ներառում են.

• Մինչև 1% ճարպ պարունակությամբ արտադրանք. Կապույտ սպիտակեցում, փոթորկ, կոդ, գետի բաս, զամբյուղ,
• Մինչև 2%. Ռոաչ, պիկե, փնթփնթալ, արգենտինական, արծաթե հաք, սայգա սիգա,
• Մինչև 4% ՝ ռուդ, ծովային բաս, ծովատառեխ, բռունցք, ռոճ, պիկ, պիկե պերճ, գետի բաս, մուլետ, բրեյմ, բևեռային կոդ:

Այս տեսակներից որևէ մեկին չի թույլատրվում տապակել, աղած կամ ծխել, հատկապես սրման ժամանակահատվածում: Սուր փուլում նախընտրելի են խոհարարության մեթոդները `եռացնել, թխել կամ շոգեխաշել: Քանի որ այս հիվանդության համար նախատեսված թիվ 5 սննդակարգային աղյուսակը, որը ներառում է առաջին ճգնաժամային օրերին սննդամթերք մանրացնել և կտրատել, խորհուրդ է տրվում ձկան ֆիլեը բաժանել սերմերից, այնուհետև դրանից պատրաստել պյուրե կարտոֆիլ: Միայն մի քանի շաբաթ անց ձկները կարող են մատուցվել կտորներով `թխած կամ խաշած տեսքով:

Թռման փուլ և ձուկ ուտելը

Մեկ ամիս անց, եթե վերականգնման ժամանակահատվածը լավ է ընթանում, և հիվանդության ախտանիշներն այլևս չեն անհանգստացնում հիվանդին, ցանկի մեջ, սկսած փոքր քանակից, թույլատրվում է ներառել ձկների չափավոր բարակ տեսակներ ՝ ճարպային պարունակությամբ ավելի քան 4%, բայց ոչ ավելի, քան 8%:

Այս խմբում ներառված են.

• Ձուկ, որի ճարպի կոնցենտրացիան չի գերազանցում 5% -ը ՝ ծովատառեխ, թունա, ձիու սկումբրիա,
• Մինչև 6% `չամ սաղմոն, ցածր յուղայնությամբ ծովատառեխ, կարպ, իշխան, իշխան,
• Մինչև 7-8% ՝ ծովային խոզ, վարդագույն սաղմոն:

Յուրաքանչյուր կերակուրի ժամանակ դուք պետք է վերահսկեք ձեր մարմնի արձագանքը. Եթե որովայնի շրջանում սրտխառնոց, սրտխառնոց կամ աթոռակի խանգարումներ եք ունենում, հրաժարվեք ձեր ուտած ձկներից և փորձեք այն մի փոքր ուշ ներառել մենյուի մեջ:

Առանձին քննարկման համար անհրաժեշտ է ձկան յուղ, քանի որ շատ հիվանդներ հետաքրքրված են, արդյոք ընդունելի է վերցնել այն ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով:

Պանկրեատիտը հիվանդություն է, որի դեմ խոչընդոտվում է մարսողության և սննդի հետագա ձուլման գործընթացը: Այս հիվանդությամբ տառապող մարդկանց համար մենյու կազմելը ՝ սննդաբանները և գաստրոէնտերոլոգները շեշտեցին մարսվող մթերքները, որոնք չեն նպաստում մարսողական համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի ավելցուկային ծանրաբեռնվածությանը, և միևնույն ժամանակ մարմինը հագեցնում են օգտակար նյութերով: Քանի որ ձկան յուղը չի նոսրացվում, այն բարդացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, առաջացնելով տարբեր բարդություններ: Հատուկ խնամքով, ձկան յուղը պետք է բուժվի հիվանդության սրման ժամանակ: Որոշ դեպքերում, ռեմիզացիայի փուլում, եթե կան լուրջ ցուցումներ, դեղը դեռ նախատեսված է, բայց այն պետք է ընդունվի նվազագույն չափաբաժիններով:

Ձկան յուղի օգտագործումը արգելող մի շարք հակացուցումներ ներառում են.

• Անհատական ​​անհանդուրժողականություն նյութի նկատմամբ,
• Հեմոֆիլիա
• Արյան աղքատ մակարդում
• Երիկամների քրոնիկ անբավարարություն
• Էնդոկրին բնույթի խախտումներ:

Միայն մասնագետը կարող է նշանակել դեղը, նա է, ով որոշում է այն դեղաչափը, որը կդառնա օպտիմալ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման առկայության դեպքում: Պետք է հիշել նաև, որ ձկան յուղի ընդունումը պահանջում է կարագի կամ բուսական յուղի ծավալի միաժամանակյա կրճատում:

Երկուշաբթի

• Նախաճաշ. վարսակի շիլա, մի կտոր հաց, թույլ կանաչ թեյ,
• 2-րդ նախաճաշբանան
• Lաշբրինձ ապուր, խաշած տավարի միս, ճակնդեղի աղցան, համբույր,
• Բարձր թեյսպիտակուցային ձվածեղ, մասուրի արգանակ,
• Աշպյուրե կարտոֆիլ, ձկան սթեյք, հաց, կոմպոտ,
• 2-րդ ընթրիքմի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր:

• Մակարոնեղեն, պանիր, երիցուկի կամ շունի վարդի decoction,
• Նախաճաշ. Մածուն,
• Բուսական ապուր, խաշած հավի մի կտոր, շոգեխաշած ցուկկինի, կոմպոտ,
• Կաթնաշոռի թաս, դոնդող,
• Հնդկացորենի շիլա, շուշան ցանկացած դիետիկ սննդի միսից, հացից, թեյից,
• Մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ:

• Գոլորշի ձվածեղ, կանաչ թեյ,
• Մրգերի խյուս (թխած խնձորներից), վարդի արգանակ,
• Borsch, կարտոֆիլի պյուրե, գոլորշու տավարի կոտլետ, դոնդող,
• Յոգուրտ
• Բուսական աղցան, ցածր յուղայնությամբ ձուկ, հաց, ժելե,
• Կեֆիր

• Սեմոլինայի շիլա, մի կտոր հաց, վարդի արգանակ,
• Կաթնաշոռ բանանով
• Կաղամբի ապուր, հնդկացորենի շիլա, գուլաշ, շոգեխաշած մրգեր,
• Ռյազենկա,
• Բանջարեղենի շոգեխաշած, կարտոֆիլի և հավի ձուկ, մրգերի ժելե,
• Մի բաժակ մածուն:

• Մակարոն, խաշած ձու, թույլ թեյ,
• Կաթնաշոռով պուդինգ, կոմպոտ,
• Բուսական ապուր, խաշած բրինձ, գոլորշու կտրատել, դոնդող,
• Սպիտակուցի ձվածեղ, մածուն,
• Պյուրե կարտոֆիլ, կոլոլակ կաթնային սոուսով, խաշած խնձորով, թեյով,
• Կեֆիր

• Պանիր թխվածքաբլիթներ, թեյ,
• Խնձոր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, բրինձի արգանակ,
• Դդմի և գազար ապուրի խյուս, հնդկացորենի շիլա, մսեղեն, կոմպոտ,
• Մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ,
• Souffle ձուկ, շոգեխաշած բանջարեղեն, դոնդող,
• Մի բաժակ կեֆիր:

Կիրակի

• Վարսակի ալյուր, մի կտոր հաց, թեյ,
• Սպիտակուցի ձվածեղ, երիցուկի արգանակ,
• Բուսական ապուր, կարտոֆիլի պյուրե, հավի պելմեն, դոնդող,
• Berry Berry, կոմպոտ,
• Կաթնաշոռի թաս, թեյ,
• Մի բաժակ մածուն:

Dishesաշատեսակների փոփոխության համար դուք կարող եք փոխել տեղերը, և դուք կարող եք պարբերաբար ճշգրտումներ կատարել մենյուի մեջ, ներառյալ դրանում ներառված այլ թույլտվությունները, այդ դեպքում ձեր սնունդը չի դառնա ձանձրալի և ձանձրալի:

Համեղ ձկան բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ձուկը համընդհանուր ապրանք է, այն ոչ միայն կարելի է խաշել և թխել, այլև համադրել բանջարեղենի հետ, ինչպես նաև պատրաստել դրանից նուրբ casseroles, soufflés, dumplings: Խոհարարությունը ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ձուկ, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ և անվնաս ուտեստներ, որոնք հաճելի կլինեն ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր սիրելիներին:

Ձկան սուֆլա

Նման ուտեստը թույլատրվում է հիվանդության սրացումից արդեն մեկ շաբաթ անց: Ստացվում է `քնքուշ և բավականին համեղ:

Հիմնական բաղադրիչները.

• 350 գ ֆիլե թարմ կարկանդակ պերճ,
• 2 ձվի սպիտակ
• 150 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր,
• Աղ

Պատրաստեք ձկները. Մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք կտուցները և այլ ավելցուկային մասերը, հանեք ոսկորները, որից հետո մանրացրեք միսը բլենդերով: Ծեծել ձվի սպիտակներին, ավելացնել դրանք ձկան զանգվածին, այնտեղ պետք է ավելացնել թթվասեր և մի պտղունց աղ: Խառնել մինչեւ հարթ:

Խոհարարության հաջորդ փուլում դուք պետք է վերցնեք կպչուն ֆիլմը, հիմքը փաթեթավորեք դրա մեջ գտնվող սոֆլայի համար, եւ ամրացրեք եզրերը: Արդյունքում ստացված բարը պետք է լրացուցիչ փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ, որից հետո այն տեղադրեք թխման թերթիկի վրա: Խորհուրդ է տրվում դրա տակ ջրով բեռնարկղ դնել, դա անհրաժեշտ է գոլորշի ստեղծելու համար: 20-30 րոպե անց ուտեստը կարելի է համարել պատրաստ, այն կարելի է խմել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը տեսքով:

Եփած ձուկ

Ձուկ պատրաստելու ամենապարզ եղանակներից մեկը `այն եռացնելը: Այս ձևով արտադրանքը կարող է սպառվել սուր ախտանիշների հեռացումից 7 օր անց:

Մեզ պետք կլինի.

• 500-700 գ ցանկացած դիետիկ ձուկ
• 20-30 գ կանաչ սոխ,
• 5 գ կոճապղպեղի արմատ
• Աղ

Ոսկրածուծի ձկները լվանալուց և մաքրելուց հետո մենք սկսում ենք կտրել սոխը և կոճապղպեղը - այնքան ավելի լավ են կտրատած արտադրանքները, այնքան լավ: Հաջորդը, տապակի մեջ լցրեք մի լիտր ջուր և դրեք այն կրակի վրա, եռալ սկսվելուց հետո լցնել թակած բանջարեղենը տարայի մեջ: Մի քանի րոպե անց այնտեղ իջեցնում ենք ձուկը, այն պետք է եփվի 15-20 րոպե:

Ձկների սթեյք

Թերեւս սա ամենատարածված ուտեստն է, որն օգտագործում է ձուկ: Վերցրեք:

• 500 գ ցանկացած դիետիկ ձուկ
• 2 ձու
• 10 գ կարագ,
• 30 գ սեմոլինա
• Սոխ,
• Մի պտղունց աղ:

Մենք պտտում ենք սոխը, յուղը և ձուկը մսաղացով, աղը բերում ենք ստացված զանգվածին: Առանձին կոնտեյներով մենք համատեղում ենք ճարպը և ձվերը, որից հետո մենք այս հեղուկը խառնում ենք աղացած ձկով և ձևավորում ենք համեմունքներ: Հաջորդ քայլը դանդաղ կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի պատրաստումն է. Ջուրը լցնել ամանի մեջ, յուղել ձևը կարագով, ընտրել «գոլորշու պատրաստման» ռեժիմը և 20 րոպե տևել սահմանված ժմչփը (նշված ժամանակը չի ներառում եռացող ջուր): Այս անգամից հետո ուտեստը համարվում է պատրաստ:

Ձկան բամբակ

Նրանց ճաշակի և արտաքին տեսքով ծնկները նման են կոտլետների, սակայն դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցուցակը որոշ չափով տարբեր է.

• 300 գ ձկան ֆիլե,
• 50 գ սպիտակ հաց
• 1 ձու և 1 սոխ,
• 50 մլ կաթ
• Աղ

Նախևառաջ պետք է ֆիլեը և սոխը գլորել մսաղացով, ապա արդյունքում ստացված աղացած միսը համատեղել կաթի մեջ ներծծված հաց պղպեղի հետ: Խորհուրդ է տրվում լրացուցիչ սրբել ձկան զանգվածը շղարշով: Ավելացնել ծեծված ձու և աղ, մանրակրկիտ խառնել: Հաջորդը: նրբորեն իջեցրեք ձևավորված ձկների գնդիկները եռացող ջրի մեջ: Անհրաժեշտ է 20 րոպե եփել դրանք միջին ջերմության վրա:

Ձկան կոլոլակ բրնձով

Այս տարբերակը կատարյալ է ոչ միայն ճաշի, այլև ընթրիքի համար: Մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Նախ, պատրաստեք աղացած միսը վերը նշված սխեմայի համաձայն:Աղը աղացրեք և միավորեք բրնձի հետ (այն նախևառաջ պետք է խաշել): Մենք ձուն քշում ենք ստացված զանգվածի մեջ, դրանով ավելացնել նուրբ թակած սամիթ, մանրակրկիտ խառնել: Աղացած ձկներից գնդիկներ ձևավորելով, դրանք լցրեք խորը ձևի մեջ և լցրեք այն ջրով, որպեսզի հեղուկը 3 սմ-ով ծածկի կոլոլակները, պատրաստում ենք ափսեը ջեռոցում 35-40 րոպե:

Թխել Pollock- ը կաթնային սոուսով

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• 400 գ ձկան ֆիլե (հաքեր կամ փոշոտ),
• 20 գ ալյուր
• 250 մլ յուղազերծ կաթ
• 30-50 գ պանիր,
• Աղ

Մենք ձկները դնում ենք հավասար խորոված քարերի մեջ, թխում ենք աղի և աղի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք սոուս պատրաստելը: Դա անելու համար ալյուրը լցնել տապակի մեջ - դրա մակերեսը պետք է լինի չոր, բուսական յուղ չի պահանջվում: Մենք ալյուրը տապակում ենք բաց դեղին գույնի երանգով և լցնում այն ​​էմալացված կոնտեյներով: Լցնել կաթը դրա մեջ, ապա դնել կրակին: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է `սպասեք եռալուն, այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող լքել թավան. Հարկավոր է անընդհատ խառնել սոուսը, որպեսզի դրա մեջ չառաջանան փնջեր: Մենք ծածկում ենք գորշ ձկներով, վերևում քսում ենք պանիրը, որից հետո ապրանքի հետ ձևը կարելի է ապահով դնել ջեռոցում: Եփելու ժամանակը տևում է 30-35 րոպե:

Bakուկկինիով թխած ձուկ

Համեղ և առողջ ուտեստ ստանալու համար, բացի 500 գ դիետիկ ձուկից, մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 փոքր ցուկկինի,
• 300 մլ թթվասեր
• 50 գ կոշտ պանիր
• 20 գ կարագ,
• Աղ

Ձկան ֆիլեով, աղով կտրատած և մի կողմ դնել: Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք ցուկկինի. Դրանք պետք է լվանալ, կեղևազերծվել և հեռացնել սերմերը, հեռացնել միջին պղպեղը: Բանջարեղենը փոքր ձողիկների տեսքով կտրելուց հետո դրանք տեղափոխում ենք ձուլվածքի հատակին, որը նախ պետք է յուղել հալված յուղով: Մենք ցուկկինին աղ ենք տալիս և դրանց վրա գցում ձուկը, վերջում մենք ուտեստը լցնում ենք թթվասերով և լցնում քերած պանիրը: Խորոված ձուկ միջին ջերմության վրա ոչ ավելի, քան 40 րոպե:

Որպես ցուկկինի այլընտրանք, այլ բանջարեղենները, ինչպիսիք են գազարն ու սոխը կամ բրոկկոլին, նույնպես հարմար են:

Ձկան շոգեխաշել

Շոգեխաշելը ևս մեկ նուրբ միջոց է, որով կարող եք դիետիկ ուտեստ պատրաստել:

Վերցրեք:

• 500 գ նիհար ձուկ
• 1 սոխ և 1 գազար,
• 400-450 մլ յուղազերծ կաթ
• Մի պտղունց աղ:

Սոխը կտրվում է կես օղակներով, գազարը մանր կտրատածով մանր կտրատում են: Հաջորդը, բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ, վերևում դնել ձկան ֆիլե աղած կտորները և լցնել բովանդակությունը կաթով: Այս տեսքով ուտեստը պետք է շոգեխաշած լինի մինչև եփվի - մոտ 15-20 րոպե:

Ձուկն անփոխարինելի արտադրանք է, որը պետք է ներկա լինի պանկրեատիտով տառապող մարդու սննդակարգում: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել եռացրած, թխած կամ շոգեխաշած ձևով շաբաթական առնվազն 3 անգամ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ միայն ցածր յուղայնությամբ կամ չափավոր ճարպային ձկների սորտերը կարողանում են բարենպաստ ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա և չվնասել դրան:

Հարգելի ընթերցողներ, ձեր կարծիքը մեզ համար շատ կարևոր է. Հետևաբար, մենք ուրախ կլինենք մեկնաբանություններում վերանայել պանկրեատիտի համար ձկները, այն օգտակար կլինի նաև կայքի այլ օգտվողների համար:

Դարիա

Անկեղծ ասած, ես ձկների երկրպագու չեմ և նախկինում չէի կերել, բայց պանկրեատիտի ախտորոշումից հետո և ստիպված էի գնալ խիստ սննդակարգի, ես սկսեցի ձուկ գնել: Հավի և տավարի միսը ժամանակի ընթացքում պարզապես հոգնել էր, բայց դատարկ կարտոֆիլ կամ շիլա ուտելը նույնպես չի ստացվի: Ընդհանրապես, որոշ բաղադրատոմսեր կարդալուց հետո ես վերցրի խոհարարությունը: Փորձեցի եփել ձուկ, թխել, դրանից պատրաստել կոտլետներ և սուֆլա: Բայց ամենից շատ ինձ դուր եկավ թխած ուտեստը, բացի այդ, ես օգտագործելիս ես բանջարեղեն էի օգտագործում ՝ սոխ, գազար և խոտաբույսեր, ուստի համը պարզվեց, որ շատ ավելի հետաքրքիր է:

Ելենա

Ես սիրում եմ թխած կարմիր ձուկ, բայց դուք չեք կարող այն ուտել պանկրեատիտով, այնպես որ պետք է գոհ լինել միայն ցածր յուղայնությամբ սորտերից: Այնուամենայնիվ, եթե այդպիսի ձուկ ճիշտ եփեք, այն նաև համեղ կլինի: Իմ ամուսինը խոհարար է, և նա շատ բան գիտի այս բիզնեսի մասին:

Ի՞նչ կասեք համեղ ձկների մասին:

Եթե ​​մենք համարում ենք կարմիր սորտերի ձկներ, ապա բժիշկները կարող են թույլատրել նման արտադրանքի միայն երկու տեսակ `իշխան և վարդագույն սաղմոն: Այս ձկների մեջ է պարունակվում ճարպի քանակը, որը գտնվում է պանկրեատիտով տառապող մարդկանց համար հարաբերական նորմայի սահմաններում:

Կարմիր ձկների մեջ կա հստակ սահմանափակում, որում ասվում է, որ վարդագույն սաղմոնը և իշխանը չպետք է աղած, չորացրած կամ ապխտած լինեն: Խոհարարության իդեալական միջոցը թխումն է առանց ճարպերի օգտագործման, շոգեխաշել, եռացնել, ինչպես նաև գոլորշիանալ: Նման համեղ ուտեստի մոտավոր մասը կազմում է ոչ ավելի, քան 200 գ մեկ օրում և ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ:

Ո՞վ է հակացուցված ձկների մեջ:

Նույնիսկ նիհար ձկները դրանց մեջ ճարպ ունեն: Այս ապրանքը կարող է ունենալ մի քանի հակացուցումներ: Օրինակ ՝ պանկրեատիտ ունեցողները, ովքեր ունեն հետևյալ խնդիրների պատմություն, պետք է սահմանափակեն կամ նվազագույնի հասցնեն ձկների քանակը:

• ձկան յուղի նկատմամբ այնպիսի բարձր զգայունություն,
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն,
• արյան մակարդ մակարդակի իջեցում
• երիկամների քրոնիկ անբավարարություն
• սուր խոլեցիստիտ
• վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի անհավասարակշռությունը.
• հեմոֆիլիա:

Ավելի լավ է հրաժարվել պանկրեատիտով ձկներից, ինչը ուղեկցվում է արյան բարձր ճնշմամբ: Ձկան յուղը և արյան ճնշումը իջեցնելու դեղամիջոցները պարզապես անհամատեղելի են:

Նույնիսկ ձկը միայն չափավոր քանակությամբ պետք է սպառում այն ​​հիվանդներին, ովքեր վերջերս ենթարկվել են տարբեր տեսակի վիրաբուժական միջամտությունների, տարեցների, ինչպես նաև երեխաների, նույնը վերաբերում է այնպիսի արտադրանքներին, ինչպիսիք են ձկան յուղը: Պանկրեատիտով հղի և կրծող կանայք չեն կարող չարաշահել այս սպիտակուցային սնունդը:

Չափից մեծ դոզայի դեպքում ձկան յուղը կարող է առաջացնել ցավ որովայնի խոռոչի մեջ, մարսողական խանգարումներ, լուծ, ինչպես նաև հիմնական հիվանդության ընթացքի սրում:

Ձկները պետք է ուշադիր սպառվեն այն դեպքերում, երբ հիվանդները երիկամներում և լեղապտուղներում առկա են քարեր, այդ դեպքում դա միայն կարող է խորացնել խնդիրը:

«Ճիշտ» ձկան համեմունքների բաղադրատոմսը

Եթե ​​բժիշկը թույլ տա օգտագործել դրա վրա հիմնված ձկներ և ուտեստներ, ապա հիվանդը կարող է իրեն բուժել գոլորշու կոտլետներով, առավել ևս, քանի որ դրանք պատրաստելը դժվար չի լինի: Կոտլետները ենթաստամոքսային գեղձի համար առաջարկվող ուտեստներից են: Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք.

• Gածր յուղայնությամբ սորտերի 500 գ ձուկ (այն կարող է լինել ֆիլե կամ ամբողջ դիակ),
• 2 հավի ձու
• 100 գ կարագ,
• 3 ճաշի գդալ semolina,
• 1 սոխ,
• աղ դանակի հուշում:

Բաղադրատոմսը ներառում է ձկան, սոխի և յուղի մանր կտրատել, օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր: Եթե ​​կոտլետները պատրաստված են ֆիլեից, ապա բավական կլինի այն մեկ անգամ պտտեցնել մսաղացով: Եթե ​​ընտրվում է մի ամբողջ ձուկ, ապա այն երկու անգամ անցնում է: Սա հնարավոր կդարձնի ամբողջությամբ մանրացնել մնացած մնացած ոսկորները:

Հաջորդը, ճարպը պետք է զուգորդվի ձվերի հետ եւ մանրակրկիտ խառնվի: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը խառնվում է աղացած ձկների հետ և ճշգրտվում է համասեռ հետևողականությանը: Desiredանկության դեպքում արդյունքում ստացված զանգվածը կարող է մի փոքր աղած լինել:

Պահանջվող չափի կոտլետները ձևավորվում են պատրաստված աղացած միսից և եփում են բազմակի կաթսայի կամ հատուկ «Steam Cooking» ռեժիմի միջոցով: Բացի այդ, հավասարապես օգտակար կլինի ջեռոցում ջախջախել այդպիսի բշտիկները: Խոհարարության ժամանակը `եռացրած ջրի պահից 15 րոպե:

Գոլորշիով ձկնաբուծարանները կարող են ներառվել սննդակարգում շաբաթական 1-2 անգամ: Բացի այդ, ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների համար դուք պետք է ճիշտ իմանաք, թե ինչպիսի բաղադրատոմսեր կարելի է օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի համար, որպեսզի չբարդացնեք հիվանդության ընթացքը:

Առաջին դասընթացի բաղադրատոմսեր

Պանկրեատիտով տաք ապուրները պետք է սննդարար լինեն, միևնույն ժամանակ չնյարդայնացնելով մարսողական համակարգի լորձաթաղանթը: Դրանք պատրաստվում են ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի արգանակներում: Ապուրների համար ընտրեք կապույտի ցածր յուղի տեսակներ ՝ տավարի միս, նապաստակ, գաղափար, հավ. Soupանկացած ապուրի հիմքը պետք է լինի բանջարեղենը:

Կարևոր է: Վերականգնման վաղ ժամանակահատվածում ապուրները մանրացվում են խյուսի հետևողականությամբ: Սխալ ընկալման ախտանիշներից հետո դա անհրաժեշտ չէ:

Դդմի և գազար ապուր պանկրեատիտով

• Կտրտած դդում `250-300 գր:
• Գազար - 2 հատ:
• Bell պղպեղ - 2 հատ:
• Մսով արգանակ (հավ, տավարի կամ բանջարեղենի) - 1,5 լիտր
• Դդմի սերմերը ըստ ցանկության:

Բոլոր բանջարեղենները լվանում են, կեղևավորվում և մանր կտրատվում մանր կտորներով: Այնուհետև վերցրեք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխում թերթիկ: Պատրաստի կտոր բանջարեղենը դնել տապակի ներքևի մասում, աղը դրանք համտեսել և մի փոքր ցանել ձիթայուղով: Թխման թերթիկը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C, որպեսզի թխվի: 15 րոպե անց հեռացրեք տապակը, շրջեք բանջարեղենով և ուղարկեք դրանք թխելու ևս 15 րոպե:

Զովացրեք պատրաստի բանջարեղենը: Կլպել պղպեղը: Պատրաստի բանջարեղենը ուղարկեք ամանի մեջ և կտրատեք դրանք բլենդերով: Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով միս կամ բանջարեղենի արգանակ, ապուրը բերեք ցանկալի հետևողականության: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է դդմի սերմերով: Desiredանկության դեպքում ապուրը կարող է եփվել, այնպես որ այն ավելի երկար կպահվի սառնարանում:

Պանկրեատիտ դիետիկ կարտոֆիլի ապուր

• Կարտոֆիլի արգանակ (կամ բանջարեղենի ցանկացած այլ արգանակ) - 1 լիտր
• Խոշոր կարտոֆիլի պալարներ `2 հատ:
• Խոշոր գազար - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Մեծ սոխ - 1 հատ:
• Կանաչի ճյուղ (մաղադանոս, սամիթ)
• Անմշակ կարագի սենդվիչ - 1 թեյի գդալ
• Թթվասեր `ըստ ցանկության

Կլպել և լվանալ գազարը, ապա քերել: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, նույնը արեք կանաչիով: Տապակի մեջ ուղարկեք քերած գազար, սոխ և կանաչի, լցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ կամ կարտոֆիլի արգանակ, ավելացնել կարագ: Տապակի պարունակությունը բերեք եռացրեք և թույլ տվեք 2-3 րոպե եփ գալ:

Եռացրեք մնացած արգանակը: Եռացող արգանակ ուղարկեք կտոր կարտոֆիլի կտոր, նուրբ թակած լոլիկ (ցանկության դեպքում կլպեք դրանք) և արդյունքում ստացված սուսը: Տապակի պարունակությունը աղը համտեսել և եփել մինչև կարտոֆիլը փափուկ լինի: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք և թարմ թթվասերով և խոտաբույսերով:

Պանկրեատիտը շոգեխաշած հավ է բանջարեղենով և խոտաբույսերով

• Հավի ֆիլե - 200-300 գր:
• Մեծ սոխ - 1 հատ:
• Փոքր ցուկկինի կամ ցուկկինի - 1 հատ:
• Խոշոր զանգի պղպեղ - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 100-150 գր:
• Խոտաբույսեր (չոր կամ թարմ, առկայության դեպքում) - խնկունի, ուրց, եղեսպակ:

Լվացեք և կլպեք բանջարեղենը: Փոքր խորանարդի մեջ մանրացրեք սոխը, զանգի պղպեղը և ցուկկինը: Կտրեք հավի ֆիլեը մոտավորապես նույն շերտերի մեջ, որքան բանջարեղենը:

Վերցրեք մի տապակ խիտ հատակով (կամ շոգեխաշած), ավելացնել մի քանի կաթիլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ: Դրեք հավի միսը, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր և շոգեխաշեք միսը 1-2 րոպե: Այնուհետև ամբողջ բանջարեղենը ավելացնել հավի միս, աղ և շոգեխաշել ևս 2-3 րոպե:

Լոլիկի մածուկը տաք ջրով նոսրացրեք հեղուկ թթվասերի հետևողականությանը: Լոլիկին ավելացնել խոտաբույսեր, խառնել և ստացված հեղուկը լցնել բանջարեղենի և հավի մեջ: Տապակի պարունակությունը բերեք եռացրած, հանեք ջերմությունից, ծածկեք: Այնուհետև 15-20 րոպե եփեք ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև 180 C: Աշատեսակը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով: Ծառայել է ինչպես տաք, այնպես էլ տաք:

Պանկրեատիտ Վերմիշել պուդինգով մսով

• Տավարի մի կտոր - 150-200 գր:
• Durum ցորենի vermicelli - 50 գր:
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 1 բաժակ
• Lowածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• Ծառայելու համար չմշակված սենդվիչ կարագ:

Եփեք տավարի միսը մինչև լիովին եփելը և մանրացնել մսաղացով: Նախապես եփեք vermicelli- ը կաթի մեջ մինչև փափուկ: Վերմիշելին խառնել միսով, ավելացնել 1 ձու, աղ: Յուղով խորոված ափսեը քսեք յուղով, ապա խառնուրդը դրեք այնտեղ: Աշատեսակը կարելի է թխել ջեռոցում կամ գոլորշու մեջ դնել: Pերմ պուդինգը մատուցվում է թթվասերով կամ մի կտոր կարագով:

Հնդկահավի դիետիկ կոտլետները, գոլորշիացված պանկրեատիտով

• Ինչ է անհրաժեշտ արտադրանքներից.
• Թուրքիայի ֆիլե - 200 գր:
• Ucուկկինի (կամ ցուկկինի) - 200 գր:
• Միջին գազար - 1 հատ:
• Խոշոր կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ:

Անցեք միսը մսաղացով: Լվացեք, կլպեք և շփեք բանջարեղենը տապակի վրա: Չորացրեք բանջարեղենի ավելցուկային հյութը: Հնդկահավի ֆիլեը խառնել բանջարեղենի հետ հավասար համամասնությամբ, աղ և ավելացնել 1 ձու: Ստացված զանգվածից կույր կոտլետները լցնել և գոլորշիացնել դրանք: Բանջարեղենի շնորհիվ կոտլետները շատ նուրբ են և ցածր կալորիականությամբ:

Պանկրեատիտի համար թեթև դիետայի գոլորշու բլիթներ

• Lowածր յուղայնությամբ ձկան ֆիլե - 150-200 գր:
• Կաթ - ¼ բաժակ (30-50 մլ)
• Հացաթխանի պղպեղ - 30 գր: (կաթի հավասար մասերում)
• Չիր կարագի սենդվիչ - թեյի գդալ

Ձկան ֆիլեը վերածեք աղացած միս: Ներծծում են հացը միսը տաք կաթի մեջ և թողնում, որ այտուցվի: Միավորել աղացած ձուկը բոքոնի մի կտորով, մանրակրկիտ հունցել և ավելացնել համեմունքներ: Ստացված զանգվածից պատրաստեք կոտլետներ և գոլորշիացրեք դրանք:

Եփած կոդ ֆիլեը բանջարեղենով ջեռոցում պանկրեատիտի համար

• Կոդի ֆիլե (Pollock կամ Pike Perch) - 0,5 կգ
• Մեծ սոխ - 1 հատ:
• Խոշոր գազար - 1 հատ:
• Խոշոր լոլիկ - 1 հատ:
• Կանաչի ճյուղեր (մաղադանոս, սամիթ)
• Կոշտ, ցածր յուղայնությամբ պանիր `50 գր:
• Շագանակագույն հաց (կամ կոտրիչ) - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ

Պատրաստեք խորը թխում խիտ հատակով: Քսեք կաղապարի կողային ծայրերն ու ներքևը յուղով: Սոխի օղակների մի շերտ դնել բորբոսի հենց ներքևի մասում: Գազարը քերիչով քերեք և դրեք այն սոխի վրա: Պատրաստի ձկան ֆիլեները դնել բուսական բարձի վրա: Տեղադրել լոլիկի կտորները կտոր ձկների միջև: Նախկինում լոլիկը կարելի է կեղևել: Աղը ձուկը համտեսել:

Պատրաստեք պանիրը և մանր կտրատեք կանաչիները: Պանիրը խառնել խոտաբույսերով և ստացված զանգվածը դնել ձկան և լոլիկի վերևում: Վերցրեք կոտրիչներով կամ կտոր հացով և կտրատեք դրանք մինչև փշրանքներ ձեռք բերվեն: Putաշատեսակի գագաթին դնել փշրանքները: Փշրանքների վրա ավելացնել մի քանի կաթիլ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ: Թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է 180-200 C- ով, մինչև ոսկե դարչնագույն հացի կեղևը (35-45 րոպե): Դուք կարող եք մատուցել թխած ձուկ ցանկացած կողային ուտեստով:

Դդմի պյուրե և պանկրեատիտ

• Խոշոր կարտոֆիլի պալարներ `4 հատ:
• Դդում - 250-300 գր:
• Խոշոր գազար - 1 հատ:

Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրեք միջին կտորներով: Ընկղմեք կտորները գազար եռացրած աղած ջրի մեջ և եփեք 15 րոպե: Այս պահին լվացեք և կեղևացրեք կարտոֆիլի պալարները և դդումը: Կտրեք դրանք միջին կտորներով և իջեցրեք դրանք, որպեսզի գազարը եռանա: Պատրաստել բանջարեղենը մինչև քնքուշ, այնուհետև մանրացնել սմայլիկի մեջ: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները համտեսել:

Պանկրեատիտ կաթնաշոռով պուդինգ

• Lowածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,5 կգ
• Սեմոլինա - 3 ճաշի գդալ
• Կաթ - 1 բաժակ
• Ձու - 1 հատ:
• -Ածր յուղայնությամբ թթվասեր `2-3 դեսերտ գդալներ
• Խոհարարության յուղ

Լցնել սեմալին մի բաժակ կաթով և թողնել ուռած 15 րոպե: Այս պահին կաթնաշոռը մանրացրեք կամ սրբեք այնպես, որ միանվագ չլինեն:

Պատրաստի կաթնաշոռի մեջ ավելացրեք այտուցված սեմալան կաթի, ձվի դեղնուցի հետ միասին: Ծեծել ձվի սպիտակ գույնը մինչև կայուն գագաթները և զգուշորեն խառնել կաթնաշոռի մեջ ՝ խառնելով սպաթուլայի հետ:

Ձեթով քսեք ձուլվածքի ներքևի և ծայրերը: Կաթնաշոռի զանգվածը դնել կաղապարի մեջ, ծածկել դրա մակերեսը թթվասերով: Թխեք կաթնաշոռի պուդինգը ջեռոցում, նախապես ջեռուցվելով 200 C- ով, մինչև լիովին եփվի:

Այս պուդինգը հիանալի խորտիկ կամ լիարժեք ընթրիք կլինի: Կալորիականություն չէ, հեշտ է մարսել և մարսել:

Դեսերտ բաղադրատոմսեր

Պանկրեատիտի մեջ քաղցրավենիքից լիովին հրաժարվելը իմաստ չունի: Մարմինին անհրաժեշտ են ածխաջրեր, մասնավորապես `աղանդերներն ու քաղցրավենիքները պարունակում են իրենց հիմնական մատակարարումը: Քաղցրավենիքով չզգաք, թույլ տվեք ինքներդ ձեզ ոչ ավել, քան 1 թեյի գդալ շաքարավազ կամ մեղր օրական և ոչ ավելի, քան 20 գր: այլ քաղցրավենիք Դիետայի քաղցրավենիքները լավ այլընտրանք կլինեն սովորական աղանդերի համար:

Դիետիկ soufflé «Թռչնի կաթ» պանկրեատիտով

• Կեղտոտ կաթ (կարող է փոխարինվել պարզ ջրով) - 1 բաժակ
• Ժելատին - 1 տոպրակ
• Քաղցրացուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Վանիլային շաքարի կամ վանիլային քաղվածք - 1 թեյի գդալ
• Ընտրովի - սննդի ներկացում և բուրավետիչ:

Ներծծում եք ժելատին տաք կաթի մեջ և թողեք ուռած 10-15 րոպե (ինչպես տրված է հրահանգներում): Ժելատինը այտուցելուց հետո վանիլային քաղվածքը ավելացնել տապակի մեջ և տապակը դնել կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով, ժելատինն ամբողջությամբ լուծեք կաթի (կամ ջրի) մեջ և անմիջապես հանեք ջերմությունից, որպեսզի այն չփչանա: Քաղցրացուցիչը խառնուրդին ավելացրեք և միացրեք թավակը մի կողմ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Հենց ժելատինը սկսում է տեղակայել, և հեղուկն ամբողջովին սառչել է, այն արագությամբ ծեծում է խառնիչով: Այս գործընթացը երկար է և կախված է ձեր խառնիչի հզորությունից: Ծեծել կաթնային խառնուրդը ժելատիններով, մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն:

Խորը ձև վերցրեք: Ծածկեք այն կպչուն ֆիլմով և տապակի պարունակությունը լցրեք բորբոսով: Հարթեցրեք մակերեսը և ծածկեք վերևը կպչուն ֆիլմի մեկ այլ շերտով: Տեղադրեք զանգվածը սառնարանում գիշերում, մինչև ամբողջովին ամրացվի:

Հաստացնելուց հետո, ձևի պարունակությունը միացված է ափսեի կամ մագաղաթյա թղթի վրա և կտրուկ դանակով կտրում հատվածավորված կտորների: Նման նրբությունը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 1 օր ամուր փակ կոնտեյներով, որպեսզի չթողնի չորացումը: Դիետիկ սուֆլեն կարելի է ուտել սուրճով, ինչպես նաև թեյով և կաթով:

Դիետայի ձկների տեսակները

Սննդային ջրանցքում պաթոլոգիական ֆոկուս ունեցող անձը պետք է լրջորեն հաշվի առնի ձկների ընտրության խնդիրը:

Ինչպիսի ձուկ կարող եմ ուտել պանկրեատիտով:

Գաստրոէնտերոլոգը կարող է ճշգրիտ պատասխան տալ, բայց գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար ձկան դիակների հիմնական պահանջները կան. Կարող եք ձուկ ուտել նվազագույն տոկոսով ճարպով, այս կանոնը թույլ է տալիս ձեզ չխնայել գեղձը ճարպային միացությունների վերամշակման համար ֆերմենտի սինթեզով `լիպազա:

Theանկում ձկան սպիտակուցի առկայությունը դառնում է մարմնի համար այսպիսի կարևոր բաղադրիչների աղբյուր.

• օմեգա ճարպաթթուներ (չհագեցած). Ակտիվորեն ազդել նյութափոխանակության գործընթացների վրա, նորմալացնել խոլեստերինի քանակը,
• պահանջվող քանակությամբ սպիտակուցի համալրումը պարզ խափանում կարևոր ամինաթթուների առկայությամբ,
• A, E և D խմբերի վիտամինների առկայությունը,
• մեծ թվով արժեքավոր միկրո և մակրո բաղադրիչներաղի ջրի տեսակներին բնորոշ:

Սուր պանկրեատիտի դեպքում մարդը ճնշվում է գեղձի գործունեությամբ `դեղամիջոցների օգնությամբ` ֆերմենտային նյութերի սինթեզը խանգարելու համար: Հետևաբար, մարդու սննդակարգում օգտագործվում են միայն ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակներ, որոնք պարունակում են շատ քիչ քանակությամբ ճարպ պարունակություն: Այն օգտագործվում է սննդի համար ճգնաժամի դրսևորումներից առնվազն մեկ շաբաթ (երբ և հետո):

Ստորև ներկայացված է ձկների ցածր յուղայնությամբ սորտերի ցանկը, այն թույլատրվում է գաստրոէնտերոլոգների կողմից.

• Fatարպի պարունակությունը `մինչև 1% - գետի բաս, ինչպես նաև ծովային տեսակներ. կապույտ սպիտակեցում, փոթորկ, կոդ, զաֆրոն կոդ, զամբյուղ:
• Fatարպի պարունակությունը `մինչև 2% - գետերի տեսակներից օգտագործվում են ռոխ, պիկե, խոտի կարպ, օմուլ, բիրբոտ, սպիտակ ձուկ: Ծովային ձուկ - բռունցք, լամպրեյ, մուլետ, Արգենտինա:
• Fatարպ պարունակությունը `մինչև 4% - գետի տեսակների համար համապատասխանում է ասպարեզին, կոպին և կարպին: Եվ ծովային տեսակների մեջ `ծովատառեխ, ծովային բաս, հեյք, սկումբրիա:

Ձկան ուտեստները եփում են ջեռոցում, գոլորշու կամ խաշած վիճակում, խառնելը ժամանակ առ ժամանակ թույլատրվում է: Նախնական կերակուրի համար նախատեսված ձկները պետք է մաքրվեն պինցետներով ոսկորներից և կեղևից, արդյունքում ստացված ֆիլեն եփվում է կրկնակի կաթսայում, հիվանդը մատուցվում է մանրացված վիճակում: Եթե ​​հիվանդի սննդային տրակտը սովորաբար արձագանքում է ձկան ուտեստների ներմուծմանը, մեկ շաբաթ անց թույլատրվում է ամբողջ ձկան դիակներով կերակրումը, կամ պատրաստվում են գոլորշու կոտլետներ:

Կարևոր է: Տարբեր ձկների համար ճարպի պարունակությունը փոփոխական է, երիտասարդ անհատներն ունեն ավելի ցածր գործակից, քան տարեց անհատները:

Սրացումից 30 օր անց կարող եք փորձել սննդակարգ ներմուծել չափավոր ճարպային ձուկ (մինչև 8%)բայց անհրաժեշտ է զգույշ մոնիտորինգ կատարել հիվանդի առողջության վրա: Դիետայի համար օգտագործվում են նման դասարաններ.

• գետի տեսակներ - կատվի, բծի, կարպի, կարմրավուն,
• ծովային տեսակներ - թունա, ծովատառեխ, կապելին, կարագ, կատվախոտ, ձի սկումբրիա, չում սաղմոն, խարիսխներ: Կարմիր ձուկ `վարդագույն սաղմոն և իշխան:

Կարևոր է: Վերոնշյալ անունները չարաշահելը արժանի չէ, դուք կարող եք լրացնել սնունդը փոքր կտորներով ՝ միաժամանակ ընտրելով սորտերի ավելի ցածր համամասնությամբ ճարպ: Այս կանոնը տարածվում է միայն հիվանդության ախտանիշների անհետացման ժամանակ:

Ինչ ձուկ չի օգտագործվում դիետայում:

Ամենակարևոր չափանիշը ճարպի պարունակությունն է. 8% -ից ավելին պարզապես անընդունելի է պանկրեատիտ ունեցող անձի սննդի համար:

Արգելքը պայմանավորված է ճարպաթթուների տրոհման բարդությամբ, որոնք պահանջում են մեծ քանակությամբ ֆերմենտներ, և դա մեծ բեռ է ստեղծում ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Արգելվում է ուտել այդպիսի ձուկ.

Հատկանշական է, որ տաբուն պարտադրված է պահածոյացված սննդի վրա, քանի որ դրանք պարունակում են շատ աղ և մի շարք հավելումներ: Վիճահարույց խնդիր է ձկան ապուրը: Մասնագետը կտա անհատական ​​խորհուրդներ հիվանդության յուրաքանչյուր առանձին դեպքի համար ընտրացանկում ձկան ապուր ներառելու վերաբերյալ:

Օգնեք: Եթե ​​գաստրոէնտերոլոգին թույլատրվում է օգտագործել ձկան ապուրներ, ապա ավելի լավ է պատրաստել դրանք երկրորդ արգանակի վրա կամ ծառայելուց առաջ զտել ավելորդ ճարպը:

Ձկան յուղի օգտագործումը

Կարո՞ղ եմ պանկրեատիտով ձկան յուղ խմել:Որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս ամբողջովին ձեռնպահ մնալ հավելումներ ընդունելուց, այլ բժիշկներ թույլ են տալիս պատրաստել այս նյութը, բայց փոքր չափաբաժիններով և հիվանդության ամբողջական թողության ժամանակահատվածում:

Իր ողջ օգտակարության համար ՝ կենսաբազմազան կործանարար ազդեցություն է ունենում ենթաստամոքսային գեղձի վրաորոնք ֆերմենտներ են ստեղծում: Fatարպի ճեղքման գործընթացը պահանջում է ֆերմենտների մեծ ծախսեր, ինչը հանգեցնում է գեղձի քայքայման:

Պանկրեատիտի ձկնամթերքի բաղադրատոմսեր

Օգտագործեք թարմ կամ թարմ սառեցված ձուկ: Եթե ​​որակը կասկածի տակ է `սառեցված է, հնարավոր է երկրորդային սառեցում (դա կարող է որոշվել սառցե ընդերքի անհավասարության կամ ձկան դեղնության պատճառով), դուք պետք է հրաժարվեք գնել: Հաճախ օգտագործվում է միայն գոտկատեղի մասը, իսկ թողության ժամանակահատվածում դիակների կտորները թույլատրվում են թխած կամ գոլորշու պատրաստման եղանակով:

Հիվանդը կարող է պատրաստել ձկան փոթորկի կոտլետներ. Դրա համար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

• փոշոտ ֆիլե `մի քանի դիակ,
• մի քանի ձու
• մեկ սոխ
• աղը:

Մսաղաց կամ բլենդեր օգտագործելով ՝ ֆիլեը և սոխը աղացած են: Կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղենի հավելումներ `ցուկկինի, պղպեղ, գազար կամ ծաղկակաղամբ, կարող եք օգտագործել բրոկկոլի (ռեմիզացիայի մեջ):

Պատրաստի մսին ​​ավելացվում են ձու և աղ, զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է. Թաց ձեռքերը ձևավորում են կոտլետներ, որոնք կարելի է շոգեխաշել կամ թխել cupcake- ի թիթեղով (մի յուղով կարագ մի յուղեք): Կոտլետները նույնպես հիանալի պատրաստված են դանդաղ կաթսայի մեջ «Steamed» ռեժիմով:

Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի ձկների համար:, կոտլետները քնքուշ և օդային են, ուստի դրանք հաճույքով օգտագործվում են ինչպես երեխաների, այնպես էլ առողջ մեծահասակների կողմից: Բաղադրատոմսը հարմար է որպես soufflé կամ casseroles- ի հիմք:

Ձկան ուտեստները պանկրեատիտ ունեցող մարդու համար դիետայի կարևոր բաղադրիչ են: Բայց դուք պետք է պատասխանատու լինեք ձկների ընտրության համար, քանի որ ճարպային տեսակների օգտագործումը հիվանդության սրում է առաջացնում: Դուք պետք է առնվազն շաբաթը երկու անգամ ձկների վրա հիմնված ուտեստներ ուտեք, քանի որ սպիտակուցի այս տեսակը ներառում է ամբողջ մարմնի համար անհրաժեշտ շատ բաղադրիչներ և հեշտությամբ մարսվող սնունդ է, ինչը կարևոր է պանկրեատիտ ունեցող մարդու համար: