Stevia - շաքարի բնական փոխարինողի օգուտներն ու վնասները

Այս բույսի բուժիչ հատկությունները առաջին անգամ հայտնաբերվել են հնդկացիների կողմից, և 16-րդ դարից դեռ շատ ժամանակ առաջ, որի ընթացքում ծնվել է ստեվիայի վերաբերյալ առաջին հետազոտությունը: Մի քանի տարի առաջ քաղցր խոտի օգուտներն ու վնասակարությունները շարունակում էին հակասություններ առաջացնել գիտական ​​համայնքում. Որոշ կենսաբաններ այն անվանում էին քաղցկեղածին, մյուսները ՝ հակառակը:

Ի դեպ, նույնիսկ նրա լեգենդներն էին կազմում նրա քաղցրությունը: Ըստ դրանցից մեկի ՝ ստեվիան փխրուն աղջկա անունն է, ով զոհաբերեց իրեն ՝ ի շահ սեփական ժողովրդի: Հին աստվածները պարտքի տակ չէին մնում և, որպես հարգանքի նշան, մարդկանց տալիս էին նույն անունով քաղցր և առողջ խոտ:

Եկեք պարզենք, թե որքանով է օգտակար Stevia- ն և ինչ հատկությունների համար բժիշկները հատկապես գնահատում են այն, ներառյալ ամբողջ աշխարհի սննդաբանները: Եկեք սկսենք ծագումից և դիմենք հետազոտողներին, ովքեր երկար ժամանակ չէին կարողացել համաձայնության գալ ստեվիայի վերաբերյալ. Դա վնաս է, թե դա դեռ լավ է:

Այն, ինչ ասում են գիտնականները ՝ ապասառեցնելով առասպելները անսովոր խոտի մասին

Stevia petals- ը պարունակում է ավելի քան հարյուր տարբեր ֆիտոքիմիական տարրեր, որոնք ոչ միայն բույսին տալիս են քաղցր համ, այլև բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա: Օրինակ, կազմի մեջ ստեվիզիդները յուրահատուկ հատկություն ունեն `դրանք զգալիորեն նվազեցնում են արյան շաքարը:

Այնուամենայնիվ, հետազոտողների կարծիքը տարվել է: Ոմանք պնդում էին, որ բույսը քաղցկեղածին ազդեցություն ունի մուտագենի պատճառով, ինչը հանգեցնում է մուտացիաների: Ի հակադրություն, մյուսները ստեվիան համարում էին անվտանգ: Մինչդեռ նա ամուր մտավ գաստրոնոմիական «ամենօրյա կյանքի» մեջ և հատկապես սիրում էր առողջ սննդակարգի հետևորդներին, քանի որ քաղցր խոտը կարող է լիովին փոխարինել վնասակար շաքարը:

Բարձրացված ժողովրդականությունը նշանավորեց նոր հետազոտությունների սկիզբը: Այսպիսով, 2006 թվականին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը անցկացրեց համապարփակ փորձ, որը անվերապահորեն ապացուցվեց. Չափավոր քանակությամբ ստեվիան բացարձակապես անվնաս է մարմնի համար:

Ինչից է բաղկացած քաղցր խոտը և քանի կալորիա

Stevia petals- ը առանձնանում է հարուստ վիտամինային կազմով, տասնյակից ավելի միկրո և մակրո տարրերով, տարբեր թթուներով և հանքանյութերով: Նշեք բանալին.

• A, B, C, D, E և PP խմբերի վիտամիններ,
• երկաթ, ցինկ, քրոմ և մանգան,
• կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր և սելեն,
• կոֆե և հումաթթու
• եթերայուղեր և ավելի քան 17 ամինաթթուներ,
• ֆլավոնոիդներ, գլիկոզիդներ և ստեվիոլներ:

Վերջիններս, ի դեպ, Stevia- ին տալիս են շատ քաղցր համ, ինչը 30 անգամ գերազանցում է սովորական շաքարավազը քաղցրության որակի առումով. Բառացիորեն 1/4 թեյի գդալ մանրացված petals փոխարինում է լիարժեք գդալ շաքարավազ: Այնուամենայնիվ, մեղրով խոտը (stevia- ի երկրորդ և լիովին արդարացված անունը) խորհուրդ է տրվում նույնիսկ շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ այն չի բարձրացնում արյան շաքարը:

Կալորիականության պարունակությունը ուղղակիորեն կախված է ստեվիայի ազատման ձևից: Բոլոր դեպքերում օգուտը հիմնված է դեղաչափի վրա. Սա կարևոր է հիշել (ներքևում ավելի մանրամասն նկարագրելու ենք): Այսպիսով, խոտի տերևները պարունակում են ընդամենը 18 կկալ յուրաքանչյուր 100 գ-ին, չնայած այն բանին, որ այս բույսի միայն 1 տերևը ի վիճակի է քաղցրություն տալ մեծ դդմի: Եթե ​​օգտագործվում է պլանշետներում, կալորիականությունը կբարձրանա մինչև 272 կկալ / 100 գ, օշարակում `128 կկալ / 100 գ:

Սթիվիան առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցրել դիետիկ սննդի մեջ ՝ փոխարինելով չամրացված և զտված շաքարը, ինչպես նաև դրա արհեստական ​​փոխարինողները քիմիական հիմունքներով: Խոտի գլիկեմիկ ինդեքսը 0 միավոր է, ուստի այն չի ստեղծում խոչընդոտ մարմնին գլյուկոզի վերամշակման և բջիջների ու հյուսվածքների հետագա բաշխման մեջ: Ինսուլինը մնում է նորմալ, որի պատճառով գլիկեմիկ բեռ չկա:

Պարզ ասած, մեր համակարգին անհրաժեշտ չէ արտակարգ իրավիճակների ռեժիմով մշակել ավելցուկային գլյուկոզա, քանի որ այն պարզապես գոյություն չունի: Ընդհակառակը, եթե ստեվիան փոխարինվի սովորական շաքարով, ապա գլյուկոզի ժամանակին վերամշակման համար ստացված քանակությամբ ինսուլինը չի արտադրվի, ինչը, որպես արդյունք, վերածվելու է կողմերի, որովայնի և մարմնի այլ առավել խոցելի մասերի անհարթ ճարպերի:

Այս խոտի եզակիությունը կայանում է նրա հարուստ կազմի մեջ, որով աշխարհում ոչ մի բույս ​​չի կարող պարծենալ: Մի քանի տասնյակ օգտակար տարրերի համադրությունը թույլ է տալիս օգտագործել Stevia- ը որպես քաղցրացուցիչ: Այս քաղցրության առավելություններն ու վնասները համեմատելը ճիշտ չէ, քանի որ պարզապես բացասական ազդեցություն չկա չափավոր օգտագործման հետ:

Ի դեպ, զրոյական գլիկեմիկ ինդեքսը հանդես է գալիս որպես գերազանց օգնական ՝ ավելորդ քաշի դեմ պայքարում. Մենք շարունակում ենք քաղցրավենիք ուտել, բայց մնում ենք բարակ: Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես stevia- ն բարելավում է մեր ամբողջ համակարգի գործունեությունը, և որոշ դեպքերում ունի նաև թերապևտիկ ազդեցություն:

Ինչպես Stevia- ն օգնում է նիհարել

Որպեսզի ազատվել ավելորդ քաշից, մեզանից ոմանք անընդհատ հետապնդվում են ինչ-որ քաղցր բան ուտելու ցանկությամբ, որովհետև դա բարձրացնում է մեր տրամադրությունը և ամրացնում ուղեղը: Այնուամենայնիվ, քաղցրավենիքն արգելված է դիետայի վրա (նույնիսկ առավել խնայող), և մեղրով թեյը սարսափելի ձանձրալի է:

Այս իրավիճակում stevia- ն օգնում է `քաղցրացրեք թեյը, վարսակի ալյուրը նախաճաշելու համար կամ պատրաստեք շատ քաղցր, բայց դիետիկ դեսերտ: Բացի բարձր կալորիականությամբ շաքարը ցածր կալորիականությամբ ստեվին փոխարինելու հնարավորությունից և ամեն անգամ վայելել սննդի համը (ինչը հատկապես հաճելի է քաղցր ատամի համար), գործարանը նաև գործնական օգնություն է բերում մարմնին:

Այսպիսով, ստեվիայի շաքարի փոխարինողը ավելորդ քաշի դեմ պայքարում այս բույսի առավելությունն ու վնասն է.

• արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները ՝ օգնելով արդյունավետորեն կորցնել անցանկալի կիլոգրամները,
• ցածր կալորիականության պատճառով այն գերազանց պրոֆիլակտիկ է ճարպակալման դեմ,
• ձանձրացնում է քաղցը և նվազեցնում ախորժակը ՝ զինաթափելով քաշի կորստի հիմնական թշնամիներին:

Եթե ​​մենք խոսում ենք էֆեկտի որակի մասին, ապա ավելի լավ է ստեվիա քաղցրացուցիչը վերցնել օշարակ կամ չոր տերևների տեսքով: Այստեղ ակնհայտ են օգուտներն ու վնասակարությունները ՝ հիմնված թողարկման ձևի վրա. Այս խոտի հիման վրա փոշիների և հաբերերի մեջ հաճախ ավելացվում են բուրավետիչներ և մի փոքր օգտակար բաղադրիչներ:

Այնուամենայնիվ, բոլոր դեպքերում անհրաժեշտ է պահպանել դեղաչափը, որպեսզի դրական ազդեցությունը չվերածվի բացասական ազդեցության: Որպեսզի մաս չսխալվենք, մենք ձեզ համար պատրաստեցինք մանրամասն աղյուսակ: Դա կօգնի հստակ հասկանալ, թե որքան շաքարավազը կարող է փոխարինել ստեվիային առանց համի կորստի.

Stevia- ն կօգնի առանց մեծ ջանքերի կորցնել մինչև 10 կգ քաշ, եթե շաքարավազը ամբողջությամբ փոխարինվի դրանով ՝ ըմպելիքների, հացահատիկային կամ աղանդերների մեջ: Օրինակ, ընդամենը մի քանի կաթիլ քաղցր խոտաբույսերի քաղվածքն իջեցնում է ուտեստի կալորիականությունը միջինը 30% -ով:

Ստեվիայի հիման վրա արտադրվում է նաև քաշի կորստի համար հատուկ ֆիտո թեյ, որը հարբած է ուտելուց կես ժամ առաջ: Արդյունքում ստամոքսը ոչ միայն լցված է հեղուկով, այլև դրա հզորությունը կրճատվում է, այլև լիության զգացում է առաջանում:

Դուք կարող եք պատրաստել այդպիսի թեյ ինքներդ. Մի գդալ ստեվի տերևներ պատրաստել եռացրած ջրի մեջ և թող 20 րոպե եփեք: Հիշեցնենք, որ ինչպես ցանկացած այլ բույս, ստեվիան հակացուցումներ ունի ՝ կախված առողջության վիճակից:

Ո՞ր դեպքերում կարող է ստեվիան վնասակար լինել մարմնի համար:

Ինչպես իմացանք, այս անսովոր բույսը ապահովում է համապարփակ առավելություններ, եթե այն անընդհատ դիետայում առկա է որպես շաքարի փոխարինող: Բայց անհրաժեշտ է հաշվի առնել բաղադրիչների անհատական ​​անհանդուրժողականությունը դրա կազմի մեջ և առողջության բնութագրերը:

Քաղցր խոտի օգտագործման լուրջ սահմանափակումներ չկան. Եւ՛ մեծերը, և՛ երեխաները կարող են այն օգտագործել որպես քաղցրացուցիչ: Այնուամենայնիվ, 5 դեպքերում ստեվիան հակացուցումներ և կողմնակի բարդություններ ունի.

1. Ալերգիա Մեղմ ձևով կամ ծանր հետևանքներով (անաֆիլակտիկ ցնցում): Եթե ​​նկատում եք քրիզանտեմների, նարգարների կամ երիցուկի բացասական արձագանքը, անաֆիլակտիկ ցնցում ստանալու հավանականությունը մեծանում է:
2. Ալերգիայի առաջին նշանները ներառում են թուլություն, գլխապտույտ, կուլ տալու դժվարություն և ընդհանուր թուլություն: Եթե ​​նրանք հայտնվեն ստեվիա ընդունելուց հետո, բարդությունները կանխելու համար անհապաղ անհրաժեշտ է բժշկի դիմել:
3. Անսարքություն մարսողական համակարգի աշխատանքի մեջ: Steviosides - գործարանի հիմնական քաղցրացուցիչները կարող են հանգեցնել բորբոքման, լուծի կամ սրտխառնոցի: Գումարածն այն է, որ բացասական ռեակցիաները տեղի են ունենում մեղմ ձևով և մեծ դժվարություններ չեն առաջացնում: Եթե ​​գործընթացը ձգձգվել է, անհրաժեշտ է դիմել բժշկի օգնությանը:
4. Մետաբոլիկ խանգարում: Ստեվիայի չարաշահումը կարող է «խեղդել» նյութափոխանակության գործընթացները `ածխաջրերի վատ կլանման պատճառով: Սա նշանակում է, որ մարմնի համար սննդի վերածումը կկրճատվի, և նման խանգարման արդյունքն արտացոլվելու է ավելորդ ճարպի տեսքով: Հետևաբար, այնքան կարևոր է, որ չարժե գերագնահատել ամենօրյա դեղաչափը:
5. Շաքարային դիաբետ: Այս հիվանդության մեջ ստեվիա օգտագործելու համար բժիշկների առաջարկությունները բացառապես անհատական ​​են: Արյան շաքարը իջեցնելու օգտակար հատկությունը նույնպես ունի թերություն: Որոշ դեպքերում քաղցր բույսը նվազեցնում է մարմնի ունակությունը ինքնուրույն վերահսկելու «շաքարի» մակարդակը: Հետևաբար, ստեվիա օգտագործող դիաբետիկի առողջության ամենափոքր փոփոխություններով `ձեզ հարկավոր է խորհրդակցել բժշկի հետ: Նա կանցկացնի անհրաժեշտ ուսումնասիրություններ և կպարզի, թե որքանով է անվտանգ Stevia քաղցրացուցիչը որոշակի մարդու համար:
6. Արյան ցածր ճնշում Ստեվիայի օգտակար ազդեցությունը ճնշումը իջեցնելն է, եթե այն գերազանցում է նորմը: Բայց եթե մարդը սկզբում տառապում է ցածր ճնշումից և միևնույն ժամանակ օգտագործում է ստեվիա, ճնշումը կրիտիկական կետի իջեցնելու ռիսկը մեծանում է:

Այս դեպքում բանջարեղենի քաղցրացուցիչը կարող է օգտագործվել միայն բժշկի առաջարկությունից հետո, որը կարող է գնահատել ռիսկերը և ճիշտ որոշում կայացնել:

Չնայած հղիության և լակտացիայի ընթացքում ստեվիայի վնասակարության մասին լիարժեք հետազոտության բացակայությանը, մենք նշում ենք. Եթե դուք երեխա եք սպասում կամ կրծքով կերակրում եք, ավելի լավ է սահմանափակել քաղցր խոտի օգտագործումը:

Եզրափակելով հիմնականի մասին `ստեվիայի ամենօրյա մակարդակը

Միանգամից կասենք, որ առավելագույն դեղաչափը չպետք է գերազանցի օրական 40 գ բույսերը: Սրանք ընդհանուր ցուցանիշներ են, որոնց վրա առողջ մարդը կարող է կենտրոնանալ: Ընդհակառակը, եթե ռիսկի եք դիմում, երբ ստեվիան պետք է ծայրահեղ սահմանափակված լինի, հարկավոր է բժիշկ այցելել: Օրական դոզան հաշվարկվում է անհատապես ՝ ելնելով ոչ միայն առողջության ցուցանիշներից, այլև անձի տարիքից:

Հաբեր հաբեր կամ շաքարավազ փոխարինող հաբեր վերցնելիս մի չափազանց ծույլ եղեք հրահանգները կարդալու համար: Որպես կանոն, որակյալ արտադրանքի արտադրողը պետք է նշի խոտի պարունակության գնահատված դոզան մլ-ով, տալիս է առաջարկվող դրույքաչափը մեկ օրում:

Չնայած անհերքելի առավելություններին, երբեմն ստեվիան վնաս է մարմնին, որն առողջական խնդիրներ ունի: Հետևաբար, քաղցրեղենը իմաստուն օգտագործեք, որպեսզի կողմերը չկարողանան վերածվել մինուսների: