Թայլանդական աղցան `հինգ լավագույն բաղադրատոմսեր

Այս էջի մուտքը մերժվել է, քանի որ մենք հավատում ենք, որ դուք օգտագործում եք ավտոմատացման գործիքներ կայք դիտելու համար:

Դա կարող է առաջանալ հետևյալի հետևանքով.

• Javascript- ը անջատված է կամ արգելափակված է ընդլայնման միջոցով (օրինակ ՝ գովազդի արգելափակում)
• Ձեր զննարկիչը չի ապահովում բլիթները

Համոզվեք, որ Javascript- ը և բլիթները միացված են ձեր դիտարկչում, և որ դուք չեք արգելափակում դրանց բեռնումը:

Հղման ID ՝ # c59fb140-a720-11e9-86fb-776783ca5392

Թայլանդական աղցան - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թաիսի հիմնական սկզբունքը `ներդաշնակությունն ամեն ինչի մեջ, առավել ցայտուն կերպով մարմնավորված է աղցանների պատրաստման մեջ: Թայլանդական ճաշի առանձնահատկիչ առանձնահատկություն. Այն բաղկացած է մի քանի ուտեստներից, ներառյալ անպայման բրինձը, սոուսը, տաք ուտեստը և մի քանի աղցաններ, որոնց շարքում միշտ կա համեմունք: Ծովամթերքները նույնպես տարածված են, դրանք կարող են լինել որպես տաք ուտեստի կամ աղցանի մի մաս: Ապրանքների համադրությունը կարող է առաջին հայացքից այնքան էլ սովորական չլինել, բայց սննդի իրավասու կազմակերպման տեսակետից դրանք իդեալական են:

Եվ դա ձեռք է բերվում մեծ թվով ստացողների միջոցով: Օրինակ, արտադրանքները անցնում են նվազագույն ջերմային բուժում: Fatարպի քանակը նույնպես նվազագույն է, ուստի վիտամիններն ու հետքի տարրերը հնարավորինս պահվում են: Aաշատեսակների բարդ կազմը մեծ թվով բաղադրիչներով հավաքում է մեծ քանակությամբ օգտակար տարրեր, դրանք լավ հավասարակշռված են, հիանալի հագեցած: Սոուսները և բանջարեղենը ցածր կալորիականությամբ են, ուստի թայերենի խոհանոցը ոչ մի այլ օգտակար չէ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նետել մի քանի երեք կիլոգրամ, կամ նույնիսկ ավելին: Թաիլանդի շատ սուսներ նվիրված են քաշի կարգավորմանը:

Թայլանդական աղցան `պատրաստել սնունդ և ուտեստներ

Մշտական ​​բաղադրիչներից մենք կարող ենք տարբերակել թակած բշտիկները, ինչպես նաև անանուխի տերևները: Որքան փոքր են տերևները չափսերով, այնքան ավելի լավ է աղցանի համար, և մեծ տերևները դանակով չեն կտրվում, դրանք պատռվում են ձեռքով: Թայլանդական աղցան առանձնանում է խոշոր բաղադրիչների կտրելու հատուկ եղանակով `միայն երկայնքով, փափկամորթներով կամ երկար ծղոտներով կամ անկյունային անկյունով, այս եղանակով կտրվում է կիտրոնի խոտը, ինչը կծու հոտ է հաղորդում թայերեն ուտեստներին: Կտրելու այս մեթոդը թույլ չի տալիս աղցանը հանգստացնել ՝ այն ապահովելով գեղեցիկ և հոյակապ ձև: Աշատեսակի հյութալիությունը, բույրերի թարմությունը և գույնի հագեցվածությունն ապահովվում են նրանով, որ նման աղցանները պատրաստ չեն ապագայի համար, այլ միայն պատվերով, հաճախ անգամ հաճախորդի առջև:

Թայերենի աղցանների բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1: Թայերենի հավի աղցան

Աշխարհի տարբեր խոհանոցների համար հավի ուտեստները ավանդական են: Թայլանդական հավի աղցան նույնպես տարածված է այս արևոտ երկրի բնակիչների շրջանում: Բացի հավից, ուտեստը ներառում է Թաիլանդում աճող հյութալի մրգեր և այլ բաղադրիչներ:

• մեկ կրծքագեղձ, կրաքարի,
• գրեյպֆրուտ
• երկու բանան
• քնջութի յուղ
• սոյայի սոուս
• համեմունքներ ՝ մեկ կարմիր և կանաչ չիլի պղպեղ, անանուխ և կիլանտրո խոտաբույսեր, սխտորի երկու մեխակ:

Լվացեք հավի կրծքամիսը, կեղևեք ոսկորները և մաշկը, կտրեք փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Մարինացրեք հավը 10 րոպե կես կրաքարի հյութի մեջ, խառնված մի քիչ սոյայի սոուսով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է տապակել միսը երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում յուղով տաք տապակի մեջ:

Կտրեք պղպեղը օղակների մեջ, կտորով կտրատած բանան, իսկ մնացած կրաքարը և գրեյպֆրուտը բաժանել կտորների: Միավորել բոլոր բաղադրիչները միսով: Լվացեք խոտաբույսերը, մանր կտրատեք և ուղարկեք նաև միս: Հագնվելու համար խառնել երկու ճաշի գդալ քնջութի յուղ և մի գդալ սոյայի սոուս: Հագնվելուց հետո թող աղցանը 15 րոպե եփեք: Զարմանալիորեն համեղ ուտեստը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 2. Թայերեն վարունգի աղցան

Բավականին տարօրինակ է, բացառությամբ տարատեսակ էկզոտիկ բաղադրիչների, Թաիսը նաև օգտագործում է մեզ համար սովորական բանջարեղեն, իսկ համն անթիվ է:

• 300 գրամ վարունգ,
• մի զույգ քաղցր չիլի պղպեղ
• քաղցր ծիրաներ `մի կտոր կտոր կամ կես սովորական սոխ,
• մի քանի սխտոր մեխակ
• մի գդալ շաքար
• մի գդալ թեթև սոյայի սոուս
• ձկան սոուսի և բրնձի քացախի վրա:

Սոուսի համար խառնեք ձկան և սոյայի սոուսներ, քացախ, շաքար: Կտրեք սոխը կտորների կամ բարակ փետուրների մեջ և լցնել սոուսը: Կտրել վարունգները (ցանկության դեպքում) օղակների մեջ, չիլի մեջ կես օղակների մեջ, մանր կտրատել սխտորը և կիլանտրոն, լավ տապակել գետնանուշը, ապա դրանք մանրացրեք հավանգով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, և գերազանց աղցանը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3. Թայերեն ծովախեցգետնի աղցան

Աղցանի բաղադրիչները ավելացնում են շատ ներդաշնակ և զովացուցիչ անսամբլ: Զարմանալիորեն համեղ և սրտանց ուտեստ:

• մի ֆունտ ծովախեցգետին
• ձվի արիշտայի կեսը
• կանաչ սոխ (5 հատ),
• համեմ (2 ճաշի գդալ),
• կարմիր թարմ պղպեղ (1 հատ),
• կանաչ ոլոռ (100 գրամ),
• կրաքարի
• կոճապղպեղ (2 ճաշի գդալ),
• սոյայի սոուս (6 ճաշի գդալ),
• սխտոր (2 ատամ),
• չիլի սոուս (1 գդալ)
• գինու քացախ (4 ճաշի գդալ) և քնջութի յուղ (2 ճաշի գդալ):

Եփուկը եփեք (մինչև փափուկ, մոտ երկու րոպե): Միավորել սոյայի սոուսը, քացախը, յուղը, քերած կոճապղպեղը, թակած սխտորը և չիլի սոուսը արիշտաով: Ավելացնել թակած սոխ, կարմիր պղպեղ, ոլոռ, համեմ և ամբողջ ծովախեցգետին: Նրբորեն խառնել և մատուցել կրաքարի կտորներով:

Բաղադրատոմս 4. Թայերեն տավարի աղցան

Այս աղցանը, չնայած Թաիլանդի արմատներին, մոտ է այս ուտեստի եվրոպական հասկացողությանը: Այն ունի հաճելի, թարմացնող համ և կարող է մատուցվել ինչպես ճաշի սկզբում, այնպես էլ վերջում:

• 150 գրամ տավարի միս,
• գազար տերևներ
• գազար
• մի զույգ չիլի պղպեղ
• մի փունջ ռեհան,
• cilantro և կանաչ սոխ,
• մի թեյի գդալ քնջութի սերմեր,
• հագնվելու համար. կրաքարի հյութ, մի գդալ շաքար և բուսական յուղ, 2 թեյ: ձկան սոուս:

Տավարի մի փոքր սթեյք պետք է տապակել տապակելու միջին աստիճանի, թույլ տալ, որ սառչի և կտրվի բարակ կտորներով: Հացահատիկի վրա ավելացնել հյութի հյութերը և այս խառնուրդի մեջ մարինացնել մոտ կես ժամ: Գազարը կտրեք բարակ շերտերով, ձեռքով մանրացրեք կանաչիները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, և աղցանը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 5: Թայերեն սեխի աղցան

Այս աղցանը կտա արևադարձային աննկուն համը և ցնցող տպավորություն կստեղծի ձեզ և ձեր հյուրերին:

• Սեխի տարբեր տեսակներ,
• ձմերուկ - ընդհանուր մեկ ու կես կիլոգրամ պղպեղ:
• Լիցքավորելու համար `կես բաժակ կրաքարի հյութ, 2 ճաշի գդալ արմավենի կամ ձեռնափայտի շաքար, 2 թեյ: սոյայի սոուս, կես բաժակ չոր ծովախեցգետին, կես բաժակ չմշակված գետնանուշ, 3 սխտոր մեխակ, մի քիչ թարմ կիլանտրո:

Լուծեք շաքարավազը հյութի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս: Մանրացրեք ծովախեցգետին փոշու մեջ, մանրացրեք սխտորը, գետնանուշը, cilantro- ն և ամեն ինչ ավելացնել սոուսին: Պատրաստված սոուսով լցնել սառեցված պղպեղը կտրած խորանարդի մեջ (մոտ 3 սմ կողմով) և մատուցել: Bon appetit!

Թայերենի աղցան `լավագույն խոհարարների գաղտնիքներն ու օգտակար խորհուրդները

Թայլանդական աղցանի կարևոր առանձնահատկությունն է սեզոնայնությունը: Դրա բաղադրիչները պետք է լինեն «աղցանի» ձևի գագաթնակետին: Բավական հաճախ դա չի նշանակում մրգերի և բանջարեղենի լիարժեք հասունացում, այլ ճիշտ հակառակը: Որոշ անպտուղ մրգեր օգտագործվում են որպես բանջարեղեն Հարավարևելյան Ասիայում: Օրինակ, մանգոն և պապայան կտրված են կանաչ գույնով և ավելացնում աղցանին ՝ որպես բանջարեղենի տարր: Հայտնի սոմթոռ աղցան պարզապես պատրաստված է կանաչ պապայայից:

Բաղադրիչները

Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:

Սոխ - 0,5 հատ:

Կանաչ սոխ - 3 փետուր

Cilantro - համտեսել

Տաք պղպեղ `համտեսելու համար

Լիցքավորելը

Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ

Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսելու համար

Սխտոր - 1 մեխակ

Թարմ կոճապղպեղ - 3 սմ

Բուսական յուղ - 2 tbsp.

• 90 կկալ
• 20 րոպե
• 20 րոպե

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Առաջին անգամը չէ, որ պատրաստում եմ այս աղցանը, և այն միշտ ողջունվում է մշտական ​​հաջողություններով: Ասիական խոհանոցի սիրահարների համար բակում ճիշտ կլինի թեթև և վիտամինային աղցան: Այն բաղկացած է ամենապարզ բանջարեղենից և բանջարեղենից, իսկ հագնվելու համը տալիս է քաղցր և թթու համ:

Ընտանիքիս համար ես պատրաստում եմ Թայլանդական աղցան կծու տարբերակով, բայց մեղմ համի սիրահարները կարող են նվազեցնել պղպեղի քանակը կամ ընդհանրապես չավելացնել այն:

Թայերենի աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ցուցակի բոլոր ապրանքները:

Կեղևը և կտրեք գազարը բարակ շերտերով: Դուք կարող եք քերել այն կորեական grater- ի վրա: Ծալեք աղցանի ամանի մեջ, ձեր ձեռքերով ավելացնել մի պտղունց աղ և թեթև տրորել:

Քաղցր պղպեղը և վարունգը նույնպես կտրված են բարակ շերտերով: Միավորել գազարով:

Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել թակած կանաչի, կանաչ և սոխ և լցնել սոուսը: Լիցքավորելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Խառնել աղցանը լավ հագնվելու հետ, որպեսզի բանջարեղենը հագեցած լինի:

Ծառայել անմիջապես: Այնուամենայնիվ, Թայլանդի աղցանը հիանալի է զգում նույնիսկ մի քանի ժամ պնդելուց հետո:

Էկզոտիկ թայերեն սնունդ

Էկզոտիկ, կենսունակ, միանգամից մի քանի լրիվ տարբեր համեր համադրելով, միաձուլվելով մի ամբողջ ամբողջության մեջ. Թաիլանդի սիրահարներին դուր կգա Թաիլանդի աղցան, իսկ նրանք, ովքեր դեռ թերահավատորեն են վերաբերվում դրան, այս ուտեստը մեկ անգամ փորձելուց հետո փոխելու են իրենց կարծիքը:

Թայերի համար խոհարարությունը հավասարեցված է արվեստի հետ, այնպես որ բոլոր ուտեստները գույների և համերի արտասովոր համադրություն են, մեծահոգաբար համեմունքներով համեմունքներով:

Թայլանդական խոհանոցում աղցաններն առանձնահատուկ տեղ են գրավում, նրանք, բրնձի կամ արիշտայի հետ միասին, միշտ յուրաքանչյուր սեղանի ընթացքում սեղանին են լինում: Դրանք պատրաստում են բանջարեղենից և մրգերից, մսից և ծովամթերքից, վստահ եղեք, որ ուղեկցվում են կծու սոուսով և ճիշտ ընտրված համեմունքներով, առավել հաճախ ՝ կծու:

Թայլանդական աղցանների ամենատարածված բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են իրականացնել, հատկապես, որ որոշ էկզոտիկ արտադրանքներ միշտ չէ, որ օգտագործվում են խոհարարության համար: Թայերենի աղցանը կարելի է պատրաստել միսով, մասնավորապես տավարի մսով, հավով, ձկով, ծովախեցգետինով: Թարմ բանջարեղենը կլրացնի մսային բաղադրիչները `զանգակատան պղպեղ, լոլիկ, վարունգ, սոխ և բոլոր տեսակի բանջարեղեն:

Ավելի սննդարար տարբերակները պարունակում են բրնձի արիշտա, ամենից հաճախ դրա հետ միասին պատրաստում են տաք Թայերեն աղցան: Շատ հաճախ, համեմված Թայերենի աղցանի բաղադրությունը մսով կամ ծովամթերքով պարունակում է քաղցր կամ թթու մրգեր `ցիտրուսային մրգեր կամ արքայախնձոր, բանան, պապայա, մանգո և այլն: Դրանք նախուտեստին տալիս են իսկական ասիական համը, շատ անհամատեղելի համերի ներդաշնակությունը:

Թայլանդական աղցանները հատուկ ուշադրություն են դարձնում սոուսին, այն պետք է լինի նույնքան բազմակողմանի և բարդ, որքան ուտեստը ինքնին, և հաճախ այն համատեղում է բոլոր ապրանքների համերը: Հագուստը կատարվում է կրաքարի հյութի հիման վրա `քնջութի յուղով, սոյայի կամ ձկան սոուսով, սխտորով կամ տաք պղպեղով, կոճապղպեղով, անուշաբույր կանաչիով, միշտ առկա են:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարից, Թայերենի աղցան տարբեր և տպավորիչ է: Բոլոր բաղադրիչները սովորաբար կտրվում են կոկիկ ծղոտների մեջ ՝ ավելացնելով բարդության ուտեստ: Աղցանները պետք է մատուցվեն ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո, ավելի ուշ նախուտեստը կորցնում է իր հոտի և համի մի մասը:

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն պատրաստել իրական Թաիլանդական աղցան նույնիսկ Թաիլանդից այն կողմ, իսկ նախուտեստներն իրենք էլ բազմազանություն կավելացնեն սովորական սննդակարգին ՝ այն լրացնելով Արևելքի էկզոտիկ բույրերով:

Խոհարարություն

Թայերեն խոհանոցի հետ ծանոթություն սկսելն ամենապարզն է տավարի աղցանի հետ, որն առավել ծանոթ կլինի արևմտյան:

1. Թայլանդական աղցան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները:
2. Վարունգները կտրված են երկար շերտերով:
3. Կտրեք լոլիկը խոշոր կտորների մեջ, ցանկության դեպքում կարող եք հացահատիկով հեռացնել սերմերը դրանցից:
4. Կտրեք սոխի փետուրները երկար շերտերով, դանակն անպայման պահելով:
5. Միավորել բոլոր բանջարեղենները խորը աղցանի ամանի մեջ:
6. Ավելի լավ է տավարի միս սթեյքի տեսքով վերցնել, քանի որ հարկավոր է տապակել մի կտոր ամբողջությամբ, որպեսզի միսը պահպանի իր հյութեղությունը: Տապակել միսը յուրաքանչյուր կողմում յուղով մինչև թանձր (կարող եք օգտագործել գրիլը): Երբ տավարի միսը պատրաստ է, կտրեք այն բարակ շերտերով, իհարկե, կարող եք կտրատել միսը և տապակել այն, բայց դա չի լինի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:
7. Միսը ավելացնել բանջարեղենը, նրբորեն խառնելով:
8. Տավարի թայերենով աղցան պատրաստելը կատարվում է հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն. Սխտորը մանրացրած դանակով մանր կտրատել սխտորը, հյութը ճզմել կրաքարից, ավելացնել սոյայի և ձկան սոուսը, շաքարավազը, լավ խառնել:
9. Լցնել հագնված բանջարեղենը միսով, վերևում փխրուն կանաչիները:

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պատրաստել շատ բնօրինակ թայլանդական աղցաններ տավարի մսով: Նրանք կարող են ավելացնել սնկով, փռված հատիկներ, բոլոր տեսակի թարմ բանջարեղեններ, ընկույզներ:

Տավարի և աղացած պղպեղով թայլանդական աղցան հանրաճանաչ է:

1. Խոհարարություն անելը այնքան էլ դժվար չէ. Նախ պետք է մարինադ պատրաստել մսի համար, կտոր կտոր սխտորով կոճապղպեղով կտրատել, դրանք լցնել բուսական յուղով, սոյայի սոուսով, կրաքարի հյութով և մեղրով:
2. Արդյունքում ստացված մարինադը լցնել միսը կտրատած մեծ կտորների մեջ և թողնել առնվազն կես ժամ:
3. Քաղցր պղպեղը վարունգներով կտրեք շերտերով, իսկ չիլի պղպեղը բարակ օղակների մեջ:
4. Աղցանի ամանի մեջ ձեր ձեռքերով պոկեք չինական կաղամբի մի քանի տերևներ, դրեք մնացած բանջարեղենը:
5. Թեթև տապակել քնջութի սերմերը:
6. Մարինացված միսը կտրեք շերտերով, տապակեք մինչև շագանակագույն տաք յուղի մեջ, անընդհատ խառնելով:
7. Տավարի մսով փոխանցեք բանջարեղենը, շաղ տալ քնջութի սերմերով, թող մի քիչ պատրաստի: Այս Թայերեն տավարի մսով աղցանը լավագույնս մատուցվում է տաք:

Ի դեպ, եթե դուք պատրաստում եք զանգվածային պղպեղով թայլանդական աղցան, ապա ավելի լավ է այն վերցնել կարմիր կամ նարնջագույն գույնով, որպեսզի պատրաստի ուտեստը ստացվի որքան հնարավոր է պայծառ և ախորժելի:

Թարմ, թեթև, բայց անսովոր Թայերեն հավի աղցան կդիմի կծու ուտեստների սիրահարներին:

1. Դուք պետք է եփեք հավը, կտրեք այն խորանարդի մեջ և լցրեք այն խառնուրդը սոյայի սոուսով բուսական յուղով (նախընտրելիորեն քնջութ):
2. Կտրտեք չիլի պղպեղ (մեկ կարմիր և մեկ կանաչ), ավելացրեք դրանք հավի միս:
3. Լցնել ամեն ինչ կրաքարի հյութով և դրանից քերած բամբակ ավելացնել, թողնել 10-15 րոպե:
4. Կոպիտ կտրատեք գրեյպֆրուտի պղպեղը և ավելացրեք այլ ապրանքների: Խառնել, շաղ տալ աղցան թակած անանուխով և կիլանտրոով:

Վարունգով անսովոր Թայլանդական աղցան կարելի է որպես տոնական սեղանի վրա դնել որպես խոզապուխտ խորտիկ: Դա անելու համար կտրեց վարունգը բարակ երկար շերտերով, չիլի պղպեղը օղակների մեջ, կտրատել cilantro- ն: Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ թեթև տապակած քնջութի սերմերով և լցնել սոուս սոուսից, կրաքարի հյութից, մեղրից:

Ծովախեցգետինով և բրնձով արիշտաով Թայերենի աղցան կերակրելը իդեալական է թեթև ճաշի համար: Դա անելու համար եփեք ծովախեցգետիններն ու արիշտաները (ոչ ավելի, քան 2 րոպե), խառնեք դրանք, ավելացրեք թակած սոխը և քաղցր պղպեղը, թակած cilantro- ն, մի քիչ ոլոռ: Սեզոնի սոյայի խառնուրդով խառնուրդը եփեք քերած կոճապղպեղով, քացախով, բուսական յուղով և չիլիով: