Jellied պանկրեատիտ

Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն է, որը բնութագրվում է օրգանիզմի հյուսվածքներում բորբոքային պրոցեսով:

Հիվանդության առաջընթացի գործընթացում խանգարվում է ներգանգային և էկզոկրին օրգանների գործառույթը:

Ենթաստամոքսային գեղձը տեղակայված է ստամոքսի ետևում ՝ տասներկուերորդ հարևանությամբ: Մարմինը արտադրում է ենթաստամոքսային գեղձի հյութ, որը պարունակում է ֆերմենտներ: Նրանց օգնությամբ տեղի է ունենում սննդի յուրացման գործընթացը:

Ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիաները և պանկրեատիտի պատճառները

Երբ սնունդը մտնում է ստամոքսը, ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձը ենթաստամոքսային գեղձից դեպի փոքր աղիքներ է ուղարկվում սննդի ֆերմենտային վերամշակման համար, բարդ միացությունները դյուրինների բաժանելով, այդ միացությունները հետագայում կլանվում են փոքր աղիքի մեջ: Ենթաստամոքսային գեղձի հյութը փոխում է սննդի միանվագի միջավայրը `թթվայինից մինչև ալկալային:

Ենթաստամոքսային գեղձի արտադրած մարսողական ֆերմենտները.

• գլյուկագոն, ինսուլին, պոլիպեպտիդ,
• տրիպսին - նպաստում է սպիտակուցների խզմանը,
• lipase- ը ճարպերը քայքայող ֆերմենտ է,
• ամիլազը մի նյութ է, որը կարող է օսլա վերածել շաքարի:

Հիվանդության հիմնական պատճառը թերսնուցումն է և ապրելակերպը: Fարպերի, ածխաջրերի, սպիտակուցների կլանման համար անհրաժեշտ է ֆերմենտային լիպազ, տրիպսին:

Ալկոհոլը, թմրանյութը կամ պարզապես անօգուտ սնունդ խմելիս գեղձի աշխատանքը վատթարանում է: Սա հանգեցնում է ջրանցքների հյութի լճացմանը, քանի որ տեղի է ունեցել ենթաստամոքսային գեղձի ձախողում: Մարսման գործընթացը խաթարված է, և արդյունքում երկաթը բորբոքվում է, մարմինը սկսում է տառապել սուր պանկրեատիտով:

Տարբեր թունավորումներ, գերաճնշումը կարող են հրահրել նաև նրա տեսքը:

Մասնագետները պարզել են մի շարք պատճառներ, որոնք կարող են զարգացնել այս հիվանդությունը.

1. Արյան բարձր ճնշում:
2. Կնոջ հղիության շրջանը:
3. Շաքարախտի առկայությունը:
4. Թմրամիջոցների հաճախակի օգտագործումը:
5. Օրգանների վնասվածքների տեսքը:
6. Վարակիչ հիվանդություններ:
7. Ալերգիկ ռեակցիաներ:
8. Ժառանգություն:
9. Տասներկումատնյա հիվանդություններ:
10. Ստամոքսի հիվանդություններ:

Պանկրեատիտը հաճախ դրսևորվում է ստամոքսում սուր ցավով: Գուցե մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում, ճնշում: Կա սրտխառնոց և շիկացման ռեֆլեքս: Սրանք հիվանդության առաջին նշաններն են: Հիվանդության դրսևորման պատճառների համար մատչելի են հետևյալ վիճակագրությունը.

• Մարդկանց 3% - հիվանդության պատճառը ժառանգականությունն է,
• 6% - օրգանների վնասվածքներ և թմրանյութերի բուժման օգտագործում.
• 20% - հիվանդության տեսքի պատճառը գեր քաշն է.
• 30% - հիվանդության պատճառ `լեղապարկի հիվանդության առկայություն,

Մեծ քանակությամբ ալկոհոլ խմելը և ալկոհոլիզմը խմելը դեպքերի 40% -ում հիվանդության զարգացման պատճառն են:

Պանկրեատիտի դիետա

Հիվանդության ժամանակ դիետա պահելը շատ կարևոր է:

Առաջարկվում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ սպառում, և ճարպերը, ածխաջրերը և շաքարավազով այլ արտադրանքները պետք է հանվեն ցանկից:

Ռեժիմը պետք է ներառի օրական վեց սնունդ:

Մարմնի պանկրեատիտի ցանկացած ձևի առկայության դեպքում զարգանում են հետևյալ խանգարումները.

1. Տոքսինների կուտակում,
2. Ինսուլինի անբավարար արտադրություն
3. Շնորհիվ այն բանի, որ ֆերմենտները կուտակվում են գեղձի ներսում, տեղի է ունենում հյուսվածքների ինքնաներկացում, մարմինը ծանր ցավ է զգում որովայնի շրջանում,
4. Փոքր աղիքի pH- ի բարձրացումը, որն առաջացնում է այրոց, այրում է ներքին օրգանները:

Պանկրեատիտը բաժանված է սուր և քրոնիկ: Theանկացած ձևերից ցանկացած դեպքում օգտագործվում է բուժում ՝ դեղորայք, վիրահատություն կամ դիետա: Առողջ սնունդը անհրաժեշտ է հիվանդների հոսպիտալացումից հետո հիվանդների համար, երբ մարմինը թուլանում է, քայքայվում, վիտամինների և հանքանյութերի պակաս կա: Կլինիկական սնունդը տանը առավել հաճախ խախտվում է, որին հետևում են ոչ բոլոր կանոնները: Չնայած դրան, այս սննդակարգը չի պահանջում թանկ ապրանքներ և դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ:

Երբ հիվանդության սրացում է առաջանում, անհրաժեշտ է շտապօգնություն կանչել: Նրանց գալուց առաջ ցուրտ կոմպրեսները պետք է կիրառվեն ցավի վայրում: Խմեք հատուկ հանքային ջուր, օրինակ ՝ Բորժոմի: Սովորական հեղուկը ի վիճակի է վերացնել ավելորդ հյութի արտանետումը, դրա պատճառով ցավը հեռանում է մարմնից թունավոր նյութերով: Բուժհաստատություն դիմելուց հետո հիվանդին նշանակվելու է դիետա: Եթե ​​առկա է սուր պանկրեատիտ, սովամահությունը նշվում է առաջին երկու օրվա ընթացքում: Հնարավոր է օգտագործել միայն վայրի վարդի, մեկ լիտր հանքային ջրի մի decoction: Lowածր կալորիականությամբ սնունդը հնարավոր է միայն երրորդ օրը ՝ առանց աղի, ճարպերի, ածխաջրերի:

Այն բանից հետո, երբ հիվանդը դուրս է գրվել հիվանդանոցից և տուն է ուղարկվել, անհրաժեշտ է ուտել հետևյալ պարամետրերով պատրաստված սնունդ:

• շոգեխաշած, պատրաստված ուտեստները մանրացված են բլենդերի միջոցով կամ կտրվում են մանր կտորների:
• տաք կերակրատեսակները պետք է ունենան ոչ ավելի, քան 60 աստիճան ջերմաստիճան, օրվա ընթացքում 5-6 անգամ վերցրեք սնունդ:
• սպիտակուցի ամենօրյա նորմը 90 գրամ է (որից 40 գրամ կենդանին), ճարպը ՝ 80 գրամ (որից 30 գրամ բանջարեղենը), ածխաջրերը ՝ 300 գրամ (որից 60 գրամը հեշտությամբ մարսվում են):

Սպառվող սննդի ամենօրյա էներգետիկ արժեքը չպետք է գերազանցի 2480 կկալ:

Պանկրեատիտի ժելե օգտագործումը

Jellied միսը ուտեստ է, որը բաղկացած է հարուստ մսով արգանակից, բանջարեղենից և միսից:

Ժելատինը չի ավելացվում գելի նման հետևողականություն ստանալու համար: Խոհարարության ընթացքում ջիլերի և աճառի շնորհիվ արտազատվում են նյութեր, որոնք անցնում են արգանակ:

Այս ուտեստը հանրաճանաչ է ռուսական սեղաններում, այն պատրաստված է բոլոր տոներին, հատկապես ձմռանը:

Ժելեթի միսը պարունակում է շատ օգտակար հատկություններ.

1. Դա mucopolysaccharides- ի աղբյուր է `սրանք կապող հյուսվածքներ են: Դա դրական ազդեցություն է ունենում մաշկի վրա, քանի որ ժելատինը մեծ քանակությամբ դոնդող է հայտնաբերվում:
2. Վիտամինների, հանքանյութերի, սննդանյութերի մեծ պարունակություն: Վիտամին PP, A- ի ամենօրյա դեղաչափը պարունակվում է 100 գրամ ասիպիում: Theաշատեսակը երկաթի, յոդի, ֆտորիդի աղբյուր է:
3. Վերացնում է քաղցը, սնուցում:

Չնայած նման օգտակար հատկություններին, որոշ հիվանդություններում դոնդող ուտելը կարող է վնասակար լինել: Հարց է ծագում ՝ հնարավո՞ր է պասրեատիտով ասպիկ ուտել: Ոչ, ենթաստամոքսային գեղձի առկայության դեպքում խստիվ արգելվում է: Դա պայմանավորված է մի քանի գործոններով:

Ինչու է դիետան արգելում այդպիսի առողջ ուտեստը.

• Յելեդի միսը ճարպային կերակրատեսակ է, որի մեջ ճարպի պարունակությունը կազմում է մոտ 15% 100 գրամի դիմաց: Այս հիվանդության առկայության դեպքում արժե հրաժարվել ճարպային սնունդից: Fatարպի կլանումը շատ աղքատ է `կապված լիպազայի ֆերմենտի խախտման հետ:
• Արգանակում պարունակվող միսը ունի purine բաղադրիչներ: Դրանց օգտագործումը խթանում է ստամոքսային սեկրեցումը, ինչը խորացնում է բորբոքումները:
• Պանկրեատիտի բուժման դեպքում տաք ուտեստներն ընդունելի են, իսկ aspic- ը վերաբերում է ցրտին (15 աստիճան), որը վատ կլանված է մարմնի կողմից:
• Մսով արգանակը պարունակում է խոտաբույսեր, համեմունքներ, որոնք արգելված են ամբողջ դիետայի ընթացքում: Նրանք կարող են սուր ցավ պատճառել պանկրեատիտի միջոցով:

Ելնելով վերը նշված կետերից ՝ կարելի է եզրակացնել, որ պանկրեատիտով ասպիկը կարող է բերել անբարենպաստ հետևանքներ, արժե այն ամբողջությամբ վերացնել պանկրեատիտի ցանկացած ձևի առկայության դեպքում: Theաշատեսակը փոխարինեք ասիպով `հիմնվելով հավի կամ ձկների վրա: 100 գրամ aspic- ում կա 3,5 գրամ ածխաջրեր, 26 գրամ սպիտակուցներ, 15 գրամ ճարպ, և դրա էներգիայի արժեքը 256 Կկալ է:

Ինչպես պատրաստել դիետիկ ժելե, նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:

Ի՞նչը կարող է վտանգավոր լինել:

Ժելեթի ճարպը կազմում է ավելի քան 15%, իսկ ենթաստամոքսային գեղձի դիետան ենթադրում է ճարպերի սահմանափակություն: Նրանց ճեղքման համար անհրաժեշտ է ֆերմենտային լիպազը, որն արտադրվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից: Հիվանդության ընթացքի սուր ժամանակահատվածում մի օրգան, որի ընթացքում արդեն բորբոքային պրոցեսներ են ընթանում, ստանում են լրացուցիչ բեռ, ինչը մարդու վիճակի վատթարացում է առաջացնում:

Remission- ի ընթացքում aspic- ը պարզապես չի ներծծվում մարմնի կողմից, քանի որ լիպազի արտադրությունը արժեզրկված է:

Արգանակը, որից պատրաստվում է դոնդող, պարունակում է քաղվածքներ: Նրանք խթանիչ ազդեցություն են ունենում ստամոքսային և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցների սեկրեցների վրա: Արդյունքում ՝ արյունը հոսում է մարսողական համակարգի լորձաթաղանթներին, ինչը խորացնում է պանկրեատիտի ցավոտ ախտանիշները:

Ժելեները սպառվում են ցուրտ տեսքով, իսկ պանկրեատիտի համար բուժական սննդակարգը ներառում է միայն տաք ուտեստների առկայություն (առնվազն + 15 ° C): Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառը սնունդը ավելի դժվար է մարսվել ՝ ավելացնելով ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռը:

Խոհարարության ընթացքում արգանակին հաճախ համեմունքներ (բեյ տերև, պղպեղ) են ավելացվում, և սովորական է մսով կամ մսով ուտել դոնդող միս: Այս համեմունքը խստորեն հակացուցված է հիվանդության դեպքում, քանի որ այն խթանում է գեղձը և կարող է ուժեղ ցավի պատճառ դառնալ առգրավումների:

Քրոնիկ փուլում

Համառ թողության ժամանակ, երբ պանկրեատիտի ախտանիշները չեն երևում, դոնդողը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ մսից է պատրաստված ուտեստը:

Լավագույն տարբերակը կլինի հնդկահավից պատրաստված դոնդողը, քանի որ դիետիկ միսը չի առաջացնի սրում:

Եթե ​​դոնդողը եփում է խոզի կամ տավարի արգանակում, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրա օգտագործումից:

Եթե ​​դոնդողը եփում է խոզի արգանակի վրա, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրա օգտագործումից:

Ինչն է վտանգավոր ասպիկ պանկրեատիտով

1. Դոնդող միսը շատ ճարպային կերակրատեսակ է (դրա ճարպի պարունակությունը 15% կամ ավելի է), մինչդեռ սննդակարգում ճարպերի սահմանափակումը (և սրման ժամանակահատվածների ընթացքում դրանց լրիվ բացառումը, ընդհանուր առմամբ, ցանկալի է) ենթաստամոքսային գեղձի դիետայի հիմնական պահանջներից մեկն է: Լիպազը, ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտը, ակտիվորեն մասնակցում է ճարպերի ճեղքմանը: Հիվանդության սուր ձևերում ճարպերի ընդունումը խթանում է գեղձը, ինչը խորացնում է բորբոքային գործընթացը և առաջացնում ցավոտ ախտանիշների աճ, իսկ քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում լիպազի արտադրությունը սովորաբար արժեզրկվում է, և ճարպերը վատ կլանում են:
2. Դոնդողի մսի կտորները լցվում են հարուստ ոսկոր-մսով արգանակով, որը պարունակում է Purine- ի հիմքեր և այլ արդյունահանող նյութեր: Արդյունահանող միջոցները խթանում են ստամոքս և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցումը, առաջացնում են արյան հոսք դեպի մարսողական տրակտի լորձաթաղանթները, ինչի արդյունքում բորբոքման նշաններն ավելի են արտահայտվում:
3. Յելեդի միսը ուտեստ է, որը մատուցվում է ցուրտ: Մինչդեռ պանկրեատիտի համար բուժական սննդակարգը ներառում է միայն տաք կերակրատեսակների (առնվազն 15 ° C ջերմաստիճանի դեպքում) օգտագործումը, քանի որ սառը սնունդը դժվար է մարսել, այն ստամոքս-աղիքային տրակտից «լրացուցիչ ջանք» է պահանջում:
4. Ժելե պատրաստված մսի պատրաստման ժամանակ արգանակին սովորաբար ավելացվում են մի շարք համեմունքներ (բեյի տերևներ, սիսեռ սիսեռ և համեմունքներ), իսկ դոնդողը ինքնին ավանդաբար մատուցվում է տաք համեմունքներով `մանանեխ կամ ծովաբողկ: Այնուամենայնիվ, համեմված, համեմունքային համեմունքներն ու համեմունքները բացառվում են ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի սննդից, քանի որ դրանք խթանում են ենթաստամոքսային գեղձի գաղտնի գործունեությունը, առաջացնում են սրացում `ուժեղ ցավային հարձակումներով:

Ինչպես տեսնում եք, ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված ՝ ասպիքն ունի միաժամանակ մի քանի գործող անբարենպաստ գործոններ, ուստի ավելի լավ է այն ամբողջությամբ բացառել ենթաստամոքսային գեղձից, նույնիսկ ՝ համառ հեռացման ժամանակահատվածում: Որպես այլընտրանք `ժելե մսի և ձկների ասեղի համար:

Դիետայի վարկանիշ քրոնիկ պանկրեատիտի համար. -8.0

Սուր պանկրեատիտի ժամանակ սննդի համար արտադրանքի համապատասխանության գնահատումը. -10.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

կոբալտ, կալիում, մանգան, պղինձ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, յոդ, ցինկ, ծծմբ, նատրիում

Խրոնիկ պանկրեատիտի համար օրվա ընթացքում aspic- ի առավելագույն քանակի առաջարկված քանակը. Օգտագործումը անցանկալի է

Մանկաբույժ և մանկական էնդոկրինոլոգ: Կրթություն - ՍՍՄՄ մանկաբուժության ֆակուլտետ: Ես աշխատում եմ 2000 թվականից, 2011 թվականից ի վեր, որպես տեղական մանկաբույժ մանկական կլինիկայում: 2016-ին նա անցել է մասնագիտացում և ստացել է մանկավարժական էնդոկրինոլոգիայի սերտիֆիկատ, իսկ 2017-ի սկզբից ես լրացուցիչ ստացել եմ…

Դիետայի բաղադրատոմսեր

Մարդիկ, ովքեր սիրում են ժելե միս, բայց տառապում են ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությամբ, կարող են պատրաստել ժելե ՝ թռչնաբուծական մսի հատուկ բաղադրատոմսով:

Այս ապրանքը պարունակում է հիմնական սպիտակուցներ և ածխաջրերի փոքր քանակություն:

Աշատեսակը հեշտությամբ մարսվում և մարսվում է, և դրա մեջ պարունակվող օգտակար նյութեր սնուցում են մարմինը:

Դիետիկ դիետան պատրաստելու համար պետք է հավ վերցնել առանց ճարպի և մաշկի և ժելատինի:

2 կգ միսը լվանում և դրվում է մաքուր սառը ջրով տապակի մեջ: Ավելացնել աղ և դնել կրակի վրա: Րի եռալուց հետո արգանակը եփվում է 10-15 րոպե: Այնուհետև այն չորացվում է, մաքուր ջուրը նորից ավելացվում է և եփվում, մինչև միսը պատրաստ լինի: Հեռացրեք ֆիլեը, սոխը դրեք արգանակի մեջ և եռացրեք այն մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո սոխը հանվում է, և տապակի մեջ ավելացվում է այտուցված ժելատինի մի տոպրակ, որը նախկինում ներծծվել է ջրի մեջ: Հավի կտորը կտրվում և դրվում է խորը ափսեների մեջ, վերևում փոքր քանակությամբ քերած սխտորով շաղ տալով (կայուն թողության):

Հավը լցվում է արգանակով և զով: Դրանից հետո լցոնիչը դրվում է սառնարանում `վերջնական ամրացման համար:

Aspic- ի և aspic- ի դրական հատկությունները

Արդեն որոշ ժամանակ դոնդողը մեր դիետայում ներկա է եղել որպես սրտանց և համեղ ուտեստ կամ տոնական ուտեստ: Այն ներկայացնում է խիտ հարուստ դոնդող, որի մեջ չկան հատուկ բաղադրիչներ պինդացման համար, քանի որ նման հետևողականությունը ձեռք է բերվում եռակցված ջիլերի և աճառի մեջ առկա հատուկ նյութերի շնորհիվ:

Դոնդողը տիրապետում է ոչ միայն բնօրինակ համին, որը միավորում է շատ մսով և մսի ժելեներով, այլև բնութագրվում է շատ օգտակար հատկություններով մարդկանց համար.

1. Այս ուտեստը պարունակում է մեծ քանակությամբ անհրաժեշտ բաղադրիչ `կապի հյուսվածքի համար` մուկոպոլիսախարիդ, որն անհրաժեշտ է հոդերի բնականոն գործունեության համար, օգտակար է ոսկորների համար, բարենպաստորեն ազդելով մաշկի վիճակի վրա:
2. Իր բաղադրության մեջ ժելեավորված միսը համատեղում է բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն գործունեության համար: Ոմանք պարունակվում են մեծ ծավալներով: Օրինակ ՝ դոնդողի մի մասը, որը կշռում է ընդամենը 100 գրամ, մարմնին ապահովում է վիտամին A- ի նորմը մի ամբողջ օրվա ընթացքում, վիտամին PP- ի օրական կես դոզան, ինչպես նաև բավարար չափով հագեցնում է մակրո- և միկրոէլեմենտները, երկաթը, ֆոսֆորը, յոդը:
3. Միսն ու հավի դոնդողը համեղ են և գոհացնող: Նույնիսկ մի փոքր մասը կարող է ունենալ համեղ ճաշ և բավարար քանակություն ստանալ:

Ինչպես պատրաստել ժելե

Հիմնական բանը, որ դոնդողը տարբերակում է ասպից, միս բաղադրիչների մի շարք է: Ամբողջ հավաքածուն պատրաստվում է դոնդող: Gelling- ը խոզի դիակների աճառային մասերն են `ոտքերը մանգաղներով, ականջներով, երբեմն ամբողջ գլուխով: Հաճախ դրանք լրացնում են տավարի միացմամբ, և նույնիսկ ավելի լավ `պոչով: Շատ մարդիկ ավելացնում են թռչնի թևեր և մեջքներ (այսպես կոչված ապուրի հավաքածու) ՝ դոնդողի խտությունը ավելացնելու համար: Եթե ​​ինչ-որ մեկը չգիտի. Ավելի լավ է տանել տնային հավ, և իդեալական է, նույնիսկ աքաղաղը, քանի որ այն ավելի խորամանկ է, և նրա դիակի մեջ կան շատ ավելի պարտադիր նյութեր:

Միսը օգտագործվում է լցնելու համար: Երևակայության համար շատ տեղ կա. Մի քանի ժամվա ընթացքում նախնական ճաշ պատրաստելը կարող եք տեղադրել լավագույն խոզի միսը, կարող եք ավելացնել հնդկահավի ֆիլե, կարող եք ձեռք բերել հավի ոտքերով, ինչպես ցանկանում եք:

Ընդհանուր առմամբ, դոնդողը եփում է վեց ժամ: Նախքան լցոնիչը արգանակով լցնելը, վերջինս, անշուշտ, զտված է, և միսը վերցվում է իրարից:Դասական վարկածով լցոնիչը պետք է ձեռքով կտրել կամ քանդել բավականին փոքր կտորներ (մանրաթելեր), բայց շատերին դուր է գալիս նավի ամբողջ թևերը - այս դեպքում ասեղը սկսում է մոտենալ ժելեին: Տարանով, գեղեցկության համար մսի հետ միասին, հաճախ տեղադրվում են կտրուկ ձվերի կամ դրանց շրջանակների կեսեր, գազար, սխտոր մեխակ կամ ինչ-որ այլ բան, պայծառ, ընկնելով ընդհանուր ֆոնից:

Սննդառության ընդհանուր սկզբունքները

Պանկրեատիտի համար սննդակարգը ենթադրում է սննդի մի շարք սահմանափակումներ: Այս առումով արգելվում է.

• ալկոհոլը և գազավորված ըմպելիքները,
• քաղցրավենիք և փունջ
• թթու բանջարեղեն և մրգեր,
• արագ սնունդ
• տապակած
• ճարպային
• ապխտած և աղած
• մարինադներ:

Ապրանքների ընտրությունից բացի, սննդի պատրաստման և սպառման ընթացքում պետք է հաշվի առնել հետևյալ սկզբունքներն ու կանոնները.

• սնունդը պետք է լինի կոտորակային (յուրաքանչյուր երեք ժամվա ընթացքում փոքր բաժիններում),
• թույլատրվում է եփել, թխել առանց յուղի և գոլորշու,
• առավելագույն օրական կալորիականությունը երկուուկես հազար կիլոկալոր է,
• ածխաջրերի ամենօրյա ընդունումը պետք է լինի երեք հարյուր գրամ, սպիտակուցը ՝ իննսուն,
• արգելվում է overeating և ծոմապահությունը,
• միայն թեթև ընթրիք է թույլատրվում,
• վերջին կերակուրը պետք է լինի ոչ ուշ, քան քնելուց մեկ ժամ առաջ:

Սուր պանկրեատիտի բուժման սկզբնական փուլերում ցուցադրվում է խիստ դիետա ՝ սկսած եռօրյա արագությունից: Հացահատիկային և բանջարեղենները խորհուրդ են տրվում սպառվել մանրացված բլենդերի կամ քերած ձևով:

Խոհարարության նրբություններ

Ինչի՞ համար է համտեսել դոնդող միսը ՝ անձնական նախասիրությունների առարկա է: Այնուամենայնիվ, նախադրյալ - արգանակը պետք է անուշահոտ լինի: Հետևաբար, դրա պատրաստման ավարտից մոտ մեկ ժամ առաջ հիմքում դրվում են լավրուսկա, պղպեղ և տարբեր արմատներ: Դասական ընտրությունն այն գազարն է, որը տնկված է ամբողջությամբ (կամ կիսով չափ կտրել, եթե արմատային բերքը չափազանց մեծ է): Համեմունքների բծախնդրությունը լրացնում է իր արմատային մաղադանոսը: Ձեզ անհրաժեշտ մեկ այլ բաղադրիչ է մի ամբողջ սոխը, որը դրվում է կեղևով: Կարևոր կետն այն է, թե ինչպես է դոնդողը տարբերվում ժելե մսից. Վերջինը կարող եք ավելացնել ձեր սեփական «անձնական» համեմունքները, դա ամբողջովին ընդունում է: Պարզապես պետք է վստահ լինել, որ դրանք համակցված են բոլոր տեսակի մսի հետ, այլ ոչ թե չափազանցել համեմունքներով:

Ուսումնասիրեք տեսականորեն

Այս ավանդական ռուսական ուտեստը ժամանակին պատրաստվել էր մսամթերքի մնացորդներից, որոնք օգտագործելու այլ տեղ չունեին: Իր ամբողջ բարության և սննդարար տեսքի համար այն բավականին անհեթեթ էր: Դոնդողը պատրաստվում էր կովի մսից, քանի որ այն ամենաէժանն էր: Եվ այն պատճառով, որ ամեն ինչ նրա մեջ էր հոսում, նա սովորաբար սառեցրեց ոչ այնքան լավ, այնպես որ դրա մեջ խիտ դոնդող մտադրություն չուներ:

Ֆրանսիացիները, որոնք անցյալում կերակրում էին թագավորների կողմից, համադրում էին մի համեղ, բայց աննկատելի դոնդող մի գեղեցիկ, բայց անճաշակ դոնդող իրենց հայրենիքից: Սիմբիոզության արդյունքը դոնդողն էր, բայց դոնդողն ամբողջովին չընկճվեց անցյալի մեջ: Այժմ դոնդողը և aspic- ն զուտ տեսողականորեն նման են: Ի՞նչ տարբերություն է մնացել ՝ սա մսի ընտրությունն է: Դոնդողը դեռ պատրաստվում է բացառապես տավարի մսից: Այլ մսամթերք դրա մեջ չեն մտցվում, եթե ցանկանում եք իսկական հին ռուսական ուտեստ ստանալ: Եվ ևս մեկ առանձնահատկություն, որը դոնդողը պարծենում է. Ասիկից տարբերությունն այն է, որ այն շատ ավելի երկար եփելու է: Այսպիսով, այն ստանալու համար դուք պետք է համբերատար լինեք 10-12 ժամվա ընթացքում:

Դոնդողի համար համեմունքների մասին մի քանի խոսք

Մոռացեք համեմունքների բազմազանության մասին, որոնք կարելի է գտնել սուպերմարկետների դարակներում: Դոնդողը հարմար է միայն սխտորը: Ոչ մի արմատ չի ավելացվում, սոխ չի դրվում: Երբ միսը հանվում է արգանակից տեսակավորելու համար, և այն դեռ չի զտվել, հիմքը դրվում է մանրացված կամ թակած սխտորով այն չափով, որը ընդունելի կլինի ապագա կերակրողների համար: Դրանից հետո արգանակը կես ժամով ներծծվում է ծածկված վիճակում և միայն դրանից հետո զտվում:

Jellied- ը և դրա առանձնահատկությունները

Օգտակար հոդված Կիսեք հղումը

Այժմ մենք կհասկանանք, թե ինչպես է aspic- ը տարբերվում aspic- ից և ժելեից: Տեսական ենթադրությունները մնում են նույնը ՝ սառեցված արգանակում ծածկված միսը: Այնուամենայնիվ, միսը կարող է լինել ձուկ, թռչնամթերք և ծովամթերք (հիմնականում լեզվից): Դրա հիմնական բնութագիրը ոչ յուղոտ է, նույնիսկ որոշ նիհարություն: Նման մսից անհնար է «կամավոր» դոնդող ստանալ, այնպես որ ժելեավորված միսը պարտադիր է պատրաստվել `օգտագործելով արհեստական ​​խտացուցիչներ` ագար-ագար կամ (ավելի հաճախ) կենդանիների ժելատին: Դրա հետ կապված սա ևս մեկ առանձնահատկություն է, որը տարբերակում է ժելե միսը, դոնդողը, aspic- ը. Վերջինս սառեցնում է շատ ավելի արագ, քան իր «մրցակիցները»: Լրացուցիչը դրված է ներքեւի մասում գտնվող մեծ կտորներով: Բացի այդ, դրա մեջ, իհարկե, դրվում է բանջարեղեն, որը պետք է գեղեցիկ տեսանելի լինի թափանցիկ շերտի միջոցով: Ամենից հաճախ դրանք թթու կամ խաշած գազարի կիսաշրջան են: Եթե ​​խոհարարը չի սիրում բանջարեղենը, նա, անշուշտ, լրացնում է իր ուտեստը թարմ խոտաբույսերով:

Seltz դասական

Մեկ այլ սիրված և տնային ուտեստ `փռշտիկ: Դա գալիս է Գերմանիայից, չնայած նրան, որ այլ անուններով այն հայտնի է տարբեր երկրներում: Սալտիսոնը նույն փչոցն է, միայն դիակի ցածր պահանջարկ ունեցող մասերից և ավելի քիչ դոնդող արգանակից: Երբ լցոնիչը ապամոնտաժվում է, լցվում բազայով և փոքր-ինչ սառեցվում, այն տեղադրվում է մամուլի տակ գտնվող մի կեղևի մեջ և ուղարկվում է նորից տեղադրելու համար: Բնական պատյանում ծեծկռտուքը ամենից համեղն է և հանրաճանաչ, բայց մեր տնային տնտեսուհիները համարձակվել են պատրաստել այն արհեստական, օրինակ ՝ թխում թևի մեջ: Սեղմելուց առաջ դրա պատրաստման սկզբունքները բացարձակապես նույնական են aspic- ի կամ դոնդողի համար:

Եզրակացություններ. Ո՞րն է տարբերությունը դոնդողից և ասեղից քրքումից և ասիցից

Նույնիսկ եթե հետաքրքրությունը զուտ տեսական է, այն պետք է բավարարվի: Վերջիվերջո, տանտիրուհին իրավունք ունի իմանալ, թե ինչ է անում ելքի ժամանակ և ինչպես են տարբերվում գոտիները, ասպները, դոնդողը և ասպիկը: Որն է տարբերությունը, կարելի է կրճատել հետևյալ կետերին:

1. Մսամթերքը, որը գնում է արգանակ: Դոնդողի համար անհրաժեշտ է միայն տավարի միս, մնացածը կարող եք դնել գրեթե ամեն ինչ, ինչը ձեզ մոտ է:
2. Կառուցվածքը: Դոնդողը ավելի տատանվում է, փափկացնում է, մնացած «երկվորյակը» ուժեղ դոնդող ունի:
3. Գույն: Դոնդող միսը և aspic- ն ավելի թեթև են, դոնդողը միանգամայն մուգ է, երանգի մեջ եղած ծեծկռտուքը տարբերվում է ՝ կախված դրա վրա եղածից:
4. Էջանիշի պատվեր: Դոնդողում մսի բոլոր բաղադրիչները անմիջապես իջնում ​​են, մնացածը `կախված նրանից, թե որքան երկար է տևում մսամթերքի որոշակի տեսակներ / տեսակներ:

Մեկ այլ կետ, թե ինչպես դոնդողը տարբերվում է ժելե մսից (և նման այլ ուտեստներից), խոհարարության ժամանակն է: Շնորհիվ այն բանի, որ այն բացառապես օգտագործում է տավարի միս, այն վառվում է վառարանի վրա 3-4 ժամ ավելի երկար: Մոտեցեք նրան և կծկվեք, եթե մսամթերքի գերակշռող քանակը լինի նույն տավարի միսը:

Պետք է նշել, որ «մաքուր», վավերական տեսքով, մեր ժամանակներում նշված ուտեստներից ոչ մեկը, թերևս, չի հայտնաբերվել: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները համատեղում են խոհարարության մեթոդներն ու հիմքը ՝ կենտրոնանալով իրենց նախասիրությունների վրա:

Որպեսզի այն գործի դնի

Խոհարարական փորձագետները ամենից հաճախ քիչ հետաքրքրություն ունեն այն մասին, թե ինչպես է դոնդողը տարբերվում ասպից: Նրանց ավելի շատ անհանգստացնում է ուտեստների որակը: Եվ դրան հասնելու համար դա հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել մի քանի կանոնների:

1. Մի պատրաստեք «սառը» սառեցված մսից. Ոչ մի հնարքով չես կարող ազատվել փտածությունից:
2. Մի վերցրեք շատ յուղոտ բաղադրիչներ - դա կստացվի անհեթեթ, և ավելի ծանր կլինի վատացնելը:
3. Waterուրը լցվում է միայն ցուրտ, և այն պետք է լինի 2 անգամ ավելին, քան միսը: Անհնար է ավելացնել այն պատրաստման գործընթացում:
4. Աղի դոնդողը կամ aspic- ը անհրաժեշտ է միայն կրակը անջատելուց հետո, հակառակ դեպքում դուք հեշտությամբ կարող եք աղը. Ջուրը եռում է:
5. Արգանակը չպետք է բարկանա շատ բռնի, այն չպետք է խանգարվի, և փրփուրը պետք է պարբերաբար հեռացվի - այդ ժամանակ դոնդողը կդառնա թափանցիկ:

1 Ինչը կարող է վտանգավոր լինել

Պանկրեատիտով հիվանդները պետք է հասկանան առաջարկվող դիետայի բոլոր նրբությունները և պարզեն, թե որ սնունդն է թույլատրվում սպառվել: Նշված ախտորոշմամբ հիվանդների համար ավելի լավ է ժելեներից հրաժարվել այս պատճառով:

• չաղտոտված ճարպի պարունակությունը կարող է գերազանցել 15% -ը,
• ուժեղ մսով արգանակում, որը օգտագործվում է ժելե միս ստեղծելու համար, պարունակում է purines,
• դոնդողը մատուցվում է սառը:

Պանկրեատիտի ունեցող մարդիկ ավելի լավ է հրաժարվել ժելե մսից, քանի որ ուժեղ մսի արգանակում պուրին պարունակությունն է, որն օգտագործվում է ժելե միս ստեղծելու համար:

Պանկրեատիտով տառապող հիվանդներին խորհուրդ է տրվում բացառել ճարպային մթերքները դիետայից, քանի որ ճարպերը քայքայվում են ենթաստամոքսային գեղձի արտադրած լիպազայի ազդեցության տակ: Հիվանդ օրգանի համար նման բեռը հակացուցված է:

Բաղադրության մեջ գտնվող մանուշակագույնները արյան մեջ ներթափանցում են մարսողական օրգաններին: Դրա պատճառով, երբ դուք օգտագործում եք ժելե միս, կարող է զարգանալ պանկրեատիտի սուր հարձակումը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել ժելեի օգտագործումից այն պատճառով, որ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում ունեցող հիվանդները ավելի լավ են ուտել տաք կերակուրով բոլոր ուտելիքները:

Սուր տեսքով

Ժելեթի միսը արգելված սննդամթերքի ցանկում է ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի հետ բախված մարդկանց համար: Նրանք չպետք է ուտեն ճարպեր, ներառյալ հարուստ արգանակներ: Հաշվի առնելով, որ լցոնիչը մատուցվում է ցուրտ, դժվար է մարսելու գործընթացը:

Սուր պանկրեատիտի ժամանակ վաղ օրերին մարմնին հնարավորություն է տրվում դադար վերցնել մարսող սնունդից: Թողեք միայն ալկալային ըմպելիք: Մեղմելուց հետո թույլատրվում է սննդակարգում ներառել սննդակարգեր:

Ժելեթի միսը արգելված սննդամթերքի ցանկում է ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի հետ բախված մարդկանց համար:

Ինչու ժելե միսը լավագույն միջոց չէ պանկրեատիտի հիվանդների համար

Պանկրեատիտի համար դիետիկ սննդի հիմքը սննդամթերքի արգելումն է, որը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների, ինչպես նաև ծանր, ճարպային, քաղցր մթերքների արտադրության աճը: Ածխաջրերի սպառումը խստորեն սահմանափակ է, սպիտակուցները դառնում են դիետայի հիմքը, դրանց նորմը կազմում է մինչև 140 գ մեկ օրում: Դա կարող է լինել միս, բայց միայն ցածր յուղ (հավ, հնդկահավ): Պանկրեատիտի սրացումով բժիշկները մի քանի օր խորհուրդ են տալիս հրաժարվել որևէ սնունդ ընդունելուց:

Իսկ ի՞նչ է դոնդող միսը: Սրանք խաշած ոսկորներ և միս են շատ ճարպերով, սառեցված հարուստ արգանակի մեջ: Կարկտահարումը տեղի է ունենում աճառի և ջիլերի մեջ հայտնաբերված նյութերի, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացված ոսկորների պատճառով: Եթե ​​միսը նիհար է և առանց ոսկորների ավելացման, ափսեը խտացնելու համար ավելացվում է ժելատին, ինչը վնասակար է պաթոլոգիայի սրման ժամանակ:

Ռեմիզացիայի ժամանակահատվածում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով հնարավոր է կամ ոչ թե մեղմվել, բժիշկը որոշում է հիվանդի վիճակի հիման վրա:

Արգելքը բացատրվում է հետևյալ պատճառներով.

1. Արտադրանքի բարձր յուղայնությունը, որը կազմում է ավելի քան 15%: Հիվանդի սննդակարգում ճարպերը պետք է պարունակվեն սահմանափակ քանակությամբ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ լիպազայի արտադրությունը, որը պատասխանատու է ճարպերի ճեղքումի համար, ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկ ձևով թուլացած է, ուստի մուտքային ճարպերը վատ կլանված են: Սա հրահրում է բորբոքման և այլ ախտանիշների սրումը:
2. Պատրաստված ժելե կտորները պատրաստելու համար լցվում են խիտ կենտրոնացած ոսկոր-մսով արգանակով, որը պարունակում է purine հիմքեր և արդյունահանող նյութեր: Սա հրահրում է ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսի սեկրեցիա, արյան հոսում մարսողական համակարգի մեջ և, որպես արդյունք, հանգեցնում է բորբոքման նշանների աճի:
3. Ըստ բժշկական սննդակարգի, միայն տաք ուտեստները թույլատրվում են ուտել: Դոնդողը մատուցվում է ցուրտ, իսկ սառը սննդի կլանման համար անհրաժեշտ է մարսողական օրգանների լրացուցիչ աշխատանքը:
4. Երբ արգանակը պատրաստվում է, դրան գումարվում են տարբեր համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերևներ, սխտոր), որոնք չեն կարող ուտել պանկրեատիտով `բորբոքված գեղձի համեմունքներով գործունեության խթանման պատճառով:

Ինչպես տեսնում եք, ճարպային միսից եփած ասիպն արգելվում է ՝ անկախ պանկրեատիտի զարգացման փուլից և ձևից:

Դոնդող `հիվանդության սրման և թողության փուլում

Խստորեն արգելվում է ցանկացած տեսակի հարուստ մսային ուտեստներ սուր ձևի գեղձի բորբոքմամբ: Այնուամենայնիվ, սահմանափակումը շրջանցելու համար դա հնարավոր է քրոնիկ հիվանդությամբ: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է կազմից և պատրաստման տեխնոլոգիայից: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել միայն դիետիկ մսեղեն:

Քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում դոնդող միս ուտելը հնարավոր է միայն կայուն ռեմիսիայով: Վերջին սրացումից ի վեր, առնվազն մեկ ամիս պետք է անցնի: Սուր փուլում արտադրանքի ներմուծումը դիետա նույնպես խստիվ արգելվում է, նույնիսկ փոքր քանակությամբ:

Դիետիկ բաղադրատոմսը հավի ասպիկի հետ պանկրեատիտով

Դիետիկ հավի ժելե պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել արտադրանքի հետևյալ շարքը.

• հավի գոտկատեղ - 2 կգ,
• սոխ - 2 հատ.,
• սննդի ժելատին - 1 փաթեթ,
• Լավրուշկա - 1-2 տերև,
• սխտոր - 1 միջին գլուխ:

1. Միսը լվանալ, դնել այն տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը, մի փոքր ավելացնել աղը և դնել վառված վառարանով:
2. Եռացնելուց հետո 10 րոպե եփեք:
3. Չորացրեք հիմնական արգանակը - այն կստանա ճարպի մեծ մասը մսից:
4. Կրկին լցնել հավի ջուրը և շարունակել պատրաստել մինչև լիարժեք պատրաստել մինչև թանձրացնելը:
5. Միսը հանելով ՝ արգանակի մեջ դրեց բեյի տերև, համեմունքներ և լվացվեք, բայց չմշակված սոխ - կեղևը արգանակին կտա հաճելի ոսկե երանգ:
6. 15 րոպե անց անջատեք վառարանը, հանեք սոխը և լավրուշկան, ձգեք արգանակը շոռակարկանդակով:
7. Լցնել ժելատինը սառը ջրով և այտուցվելուց հետո համատեղեք արգանակի հետ ՝ նրբորեն խառնելով:
8. Մանրացրեք սխտորը նուրբ քերածքի վրա:
9. Կտրեք հավի միսը կտորների մեջ, կազմակերպեք խորը ափսեներ, շաղ տալ սխտորով, թեթևորեն ավելացնել աղը և լցնել արգանակում ժելատինով:

Սառչելուց հետո ափսեներ դնել սառնարանում: Եթե ​​դա անում եք երեկոյան, առավոտյան կերակրատեսակը կարծրացնում է, և դուք կարող եք ուտել այն: Արդյո՞ք սխտորը կարելի է դնել դոնդողից, կախված է նրանից, թե որքան է տևում թողության ժամանակահատվածը: Եթե ​​սրումը վերջերս էր, ավելի լավ է դա չանել:

1. C. Brown. Յուղեր և ճարպեր, խմբ. Դ.Ն. Արտեմիև: Գիտություն և կյանք, 1924, էջ 17–20:
2. Ռուսաստանի Առողջապահության և սոցիալական զարգացման նախարարություն ՝ «Բժշկական հաստատություններում բժշկական սննդի կազմակերպում» մեթոդական առաջարկություններից: Մ.
3. Baranovsky A. Yu., Nazarenko L.I. Սննդային խորհուրդներ ռուսների համար: SPb. Աթոն, 1998
4. Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Սննդառությունը մարսողական համակարգի հիվանդությունների համար. Գիտական ​​հրատարակություն: M. GOETAR-Media, 2005
5. Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Մսի և մսամթերքի հետազոտման մեթոդներ: Մ. Կոլոս, 2001
6. Մելնիկով I. Կուկ: Խոհարարություն միս 2012 թ
7. Բոլշակով Ա.Ս. Մսամթերքի և մսամթերքի օպտիմալ ջերմային բուժման ընտրություն: ԽՍՀՄ մսի արդյունաբերությունը 1976-ին, թիվ 10 էջ 34–37:
8. Գիրք `համեղ և առողջ սննդի մասին, որը խմբագրել է I. M. Skurikhin- ը: 12-րդ հր., Վերանայվել և լրացվել: M: AST-PRESS SKD 2004
9. Antipova JI.B., Stallions N.A. Մսի և մսամթերքի կենսաքիմիա: Վորոնեժ, ՎՊՀ հրատարակչություն 1992

Որ ժելե թույլատրվում է թողության ժամանակ:

Պանկրեատիտի բուժումը, ինչպես ցանկացած այլ մարսողական տրակտի հիվանդություն, սկսվում է հիմնականում պատշաճ սնուցմամբ և առողջ սննդակարգով: Բոլոր ճարպային, ապխտած, կծու կերակուրները պետք է բացառվեն սննդակարգից: Դրանք կարող են հանգեցնել մեծ քանակությամբ լեղու արտադրության, ինչը բացասաբար կանդրադառնա ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Դրա համար դուք պետք է հրաժարվեք սրտանց և հարուստ արգանակներից, որոնց օգտագործումը հետագայում հրահրելու է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթացը ՝ ստեղծելով անհարմարություն և ցավ հիվանդին:

Ancարպային ժելե և ասպից տառապող հիվանդները սրացման ժամանակահատվածում խստիվ արգելված են, նույնիսկ փոքր քանակությամբ: Եթե ​​վերջին սրացումից հետո բավականաչափ ժամանակ է անցել (առնվազն մեկ ամիս), և հիվանդը ունի թողության շրջան, ապա սննդաբանները կարող են թույլատրել միայն ժելեի օգտագործումը միայն խոհարարության որոշակի պայմաններում: Ժելեթի միսը պետք է եփվի միայն երկրորդ արգանակի վրա, քնքուշ հավի կամ հնդկահավի մսի վրա, համեմունքների և համեմունքների նվազագույն ներկայությամբ:

Բազմաթիվ հիվանդներ հետաքրքրված են հարցով. Հնարավո՞ր է արդյոք դիետա 5-ով վարվել: Այս հարցի միակ պատասխանը չկա:Նման սննդակարգը ենթադրում է բոլոր ճարպային, կծու, ապխտած, ներառյալ մսային արգանակների սննդակարգից բացառումը: Բայց եթե ռեմիզացիայի ժամանակահատվածում հիվանդը լավ է զգում, ապա գրոհները երկար չեն կրկնվում, ապա միայն ներկա բժիշկի թույլտվությամբ կարող եք ավելացնել տնական դոնդող դիետային: Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ խոհարարության պայմանների մասին. Երկրորդ արգանակի վրա `քնքուշ թռչնի ֆիլեից` առանց մաշկի, ճարպերի և ոսկորների:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս բաղադրատոմսը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի դոնդողը պանկրեատիտի համար:

Հավի ժելե բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• Հավի կամ հնդկահավի ֆիլե `2 կգ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Ուտելի ժելատին `20 գրամ,
• Աղ, պղպեղ `համտեսել,
• Bay Bay - 2 հատ:

Հնդկահավը կամ հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել մաշկը և կտրել ճարպը, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուր: Միսը պետք է հասցվի եռալ և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Սա կլինի առաջին յուղոտ արգանակը, այն պետք է չորացվի և ոչ մի դեպքում չօգտագործվի այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Դրանից հետո նորից լցնել միսը սառը ջրով և եփել մինչև կտորները փչանան:

Արգանակին ավելացնել բեյի տերևը և որոշ համեմունքներ: Մի փոքր անց մենք սոխ ենք դնում կեղևով, որպեսզի արգանակը գեղեցիկ գույն լինի: 15 րոպե անց անջատեք, հանեք բեյի տերևը և սոխի գլուխը և զտեք արգանակը:

Gelելատինը լուծեք սառը ջրի մեջ այտուցվածության համար, խառնել այն 5 րոպե, ապա լցնել այն թռչնաբուծական ֆիլեով արգանակի մեջ բարակ հոսքի մեջ և լավ խառնել: Մենք պատրաստի միսը կտրեցինք կտորների, դնում ենք տապակների մեջ, վերևում ցողում ենք սամիթով կանաչիով և լցնում այն ​​արգանակով: Ութ ժամից հետո դոնդողը պատրաստ է օգտագործման համար:

Միայն այս եղանակով եփած դոնդողը կարող է ուտել պանկրեատիտ ունեցող հիվանդի կողմից: Դիետիկ թռչնաբուծական միսը թեթև է և ոչ ճարպային, այն չի տա այդպիսի ծանրաբեռնվածություն ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Ձկան ասպիր

Բաղադրությունը

• Pollock ֆիլե - 150 գրամ,
• Ժելատին - 4 գրամ,
• Եփած գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Մաղադանոս
• Աղ, բեյ տերև:

Լվացեք ձկան ֆիլեը և կտրեք մի քանի մասերի: Առանձնացրեք եռացրեք ջուրը և դրա մեջ պատրաստեք պատրաստված ձուկ: Եռացնելուց հետո, զգուշորեն հեռացրեք ստացված փրփուրը և ավելացրեք մի պտղունց աղ և սոխի քառորդ մասը `ավելի հարուստ համը ստանալու համար: Այսպիսով, ձկները պետք է եփեն միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե:

Սառը ջրով առանձին ամանի մեջ ներծծում են ժելատինը և թողնում, որ մի փոքր ժամանակ այտուցվի:

Հեռացրեք ձկները արգանակից և քամեք հեղուկը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Պատրաստի ժելատին ավելացնել խառնուրդին և լավ խառնել:

Նրբորեն տեղադրեք խաշած գազարի կտորները ձուլվածքների մեջ, ապա մաղադանոսի և ձկան ֆիլեների մի կտոր, ապա լցրեք ձկան արգանակով ժելատինով: Ամբողջական ամուրացումից հետո ուտեստը կարող է մատուցվել սեղանին:

Ի՞նչ կարող եմ ուտել:

Պանկրեատիտի համար բուժական սննդակարգին համապատասխանելը անհրաժեշտ է հիվանդության ռեցիդիվը կանխելու համար: Կարևոր է դիետա պատրաստել միայն թույլատրված արտադրանքներից.

• մրգեր և բանջարեղեն
• հացահատիկային ապուրներ և հացահատիկային ապրանքներ,
• ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք,
• ցածր յուղայնությամբ միս և ձկնամթերք,
• ատելի բանջարեղեն և մսով արգանակներ,
• դիմացկուն ցորենի մակարոնեղեն,
• կոտրիչ և չոր հաց:

Պանկրեատիտի թերապիայի ցանկացած փուլում խորհուրդ է տրվում ուտել սնունդ փոքր բաժիններում ՝ մանրակրկիտ ծամելով: Օգտակար է օգտագործել խառնիչ:

Ենթաստամոքսային գեղձի ժելե օգտագործումը

Ռուսական խոհանոցում ժելեները պատրաստում են մսամթերքից և արտոնյալ բանջարեղենից, բանջարեղենից, արգանակներից և ժելատինից: Ի տարբերություն այս տիպի այլ ճաշատեսակների, aspic- ը պատրաստվում է առանց gelling բաղադրիչի ավելացման, քանի որ այս դեպքում աճառի մարսողությունը բավարար է: Նման ճաշատեսակն ունի օգտակար հատկություններ.

1. Այն mucopolysaccharides- ի աղբյուր է, որը կարևոր է մարմնում կապի հյուսվածքի կառուցման համար: Ժելեների համակարգված օգտագործումը բարելավում է աճառի, մաշկի, եղունգների, մազերի, հոդերի և ոսկորների վիճակը:
2. Այն արագ հագեցնում է:
3. Պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր: Ապրանքի հարյուր գրամը լրացնում է A և PP վիտամինների, ինչպես նաև ֆոսֆորի, երկաթի, յոդի ամենօրյա մատակարարումը:

Ասիպի օգտակար հատկությունները կարևոր են միայն առողջ մարդու համար:

Ինչն է վտանգավոր

Formանկացած ձևի պանկրեատիտով դոնդող և դոնդող անվերահսկելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների: Սա հատկապես վերաբերում է խանութում ձեռք բերված ապրանքի համար: Սահմանափակումը պայմանավորված է հետևյալ գործոններով.

1. Մսային ուտեստը ունի կենդանական ճարպերի բարձր կոնցենտրացիա, ինչը լրջորեն մեծացնում է ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռը: Մարսողական ֆերմենտների ակտիվ արտադրության խթանումը և մարմնի աշխատանքը ուժեղացնում են բորբոքային գործընթացները: Սուր պանկրեատիտի դեպքում այս դեպքում նկատվում է ախտանիշների աճ, քրոնիկում `սրացման ևս մեկ դրվագ:
2. Պանկրեատիտի համար բուժական սննդակարգը սահմանափակում է և ամբողջովին վերացնում սառը ուտեստները սննդակարգից: Միևնույն ժամանակ, առողջ մարդը կարող է դոնդող օգտագործել սառեցված տեսքով: Սառեցված և սառը սնունդը վատ մարսվում և կլանվում է, ինչը լրացուցիչ բեռ է տալիս մարսողական համակարգի վրա:
3. Բժշկական սննդի ընտրացանկում չկան հարուստ արգանակներ և ոչ դիետիկ մսային սորտեր, որոնցից պատրաստվում է դոնդող: Դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները, մարսողական պրոցեսի ընթացքում խթանում են արյան հոսքը դեպի ստամոքս-աղիքային համակարգի օրգաններ, դրանով իսկ ուժեղացնելով բորբոքային պրոցեսները և կանխում են հյուսվածքները քոր առաջացումից:
4. Ավանդական ժելե պատրաստված միսը պատրաստվում է համեմունքներով և համեմունքներով, և մատուցվում է տաք սոուսներով: Այս ամենը խստիվ արգելվում է դիետայի միջոցով, քանի որ այն ուժեղացնում է մարսողական հյութերի և ֆերմենտների արտադրությունը:

Դասական բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված դոնդող միսը և դոնդողը պետք է ամբողջությամբ բացառված լինեն դիետայից սուր պանկրեատիտի բուժման ընթացքում և պետք է սահմանափակված լինեն ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման առաջացման ցանկացած փուլում:

Հավի դոնդողի դիետայի բաղադրատոմսը

Հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն տանը պատրաստված եգիպտացորենի միսը թույլատրվում է բուժական և ցածր կալորիականությամբ դիետաների մեծ մասում: Նման ուտեստ.

• հեշտությամբ կլանված մարմնի կողմից,
• արագ մարսվեց
• հագեցնում է մարմինը ՝ չ նպաստելով մարմնի քաշի բարձրացմանը,
• համալրում է մկոպոլիսաքարիդների, վիտամինների և հանքանյութերի պաշարները:

Դոնդողը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հավի ֆիլե (լավագույն կրծքամիս) առանց ճարպի և մաշկի, ինչպես նաև գելգեն բաղադրիչ `ժելատին: Պատվիրել

1. Լվանալ երկու կիլոգրամ միս և մաքուր ջրով տապակի մեջ դնել: Աղը դնել և կրակ դնել:
2. Կրծքագեղձը բերեք եռացրեք և եփեք ևս տասը րոպե:
3. Հեռացրեք արգանակը տապակից և լցրեք հավը մաքուր ջրով: Եփել մինչեւ տենդիլինը:
4. Հեռացրեք կրծքագեղձը, դրեք չմշակված լամպը (սննդի մեջ շաղգամը չի օգտագործվում): Եռացնել մեկ քառորդ ժամ, հեռացնել սոխը:
5. Լցնել ժելատինի ստանդարտ փաթեթը դեղատոմսի ջրով և այն այրվելուց հետո դնել արգանակ:
6. Կտրեք հավը, դրեք խորը տարաների մեջ: Ավելացնել յուրաքանչյուր աղցան սխտորի աղցան:
7. Լցնել միսը ժելատինի արգանակով և սառչել: Դրանից հետո բեռնարկղերը տեղադրեք սառնարանում `ամրացման համար:

Անկայուն թողության դեպքում խորհուրդ է տրվում հրաժարվել սոխ և սխտոր ավելացնելուց: Աղը շատ կարևոր է `որքան հնարավոր է քիչ դնել: