Եփած և հում ճակնդեղի, կալորիաների, օգուտների և վնասակարությունների գլիկեմիկ ինդեքսը

Ինչպես գազարների դեպքում, ճակնդեղի խոհարարական պատմության հենց սկզբում, այս բույսի գագաթները հատկապես հայտնի էին, այսինքն. տերևները:
Հին հռոմեացիները ներծծում էին դրանք գինիով, համեմված պղպեղով և ուտում:

Beակնդեղի հայրենիքը Միջերկրական ծով է, և այն եկել է Ռուսաստան, ենթադրաբար, 11-րդ դարում Բյուզանդիայից:

Beակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը 30 միավոր է: Սա, այսպես ասած, հում տարբերակում է: Heatերմամշակման ընթացքում ճակնդեղի GI- ն բարձրանում է 65 միավոր:
Այս զարմանալի գործարանի երիտասարդ տերևները հիմա ուտում են: Նրանց GI- ն ընդամենը 15 միավոր է:

Կալորիականությամբ ճակնդեղ ՝ 40 գրամ 100 գրամի դիմաց:

Beակնդեղի օգտակար հատկությունները:

Սակավարյունությամբ և ավիոմինոզի կանխարգելմամբ, բծախնդրությամբ և հիպերտոնիկ հիվանդություններով, ստամոքսի, աղիքների և արյան անոթների մաքրման համար. Սրանք բոլորը բժշկության այն տարածքներ են, որոնցում կարելի է օգտագործել ճակնդեղ:

Դրա շնորհիվ ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է (30), այն խորհուրդ է տրվում դիաբետիկների համար ՝ որպես սննդային հավելանյութ:

Beակնդեղի հետաքրքիր և ծայրաստիճան օգտակար օգտագործումը առաջարկել է ակադեմիկոս Բոլոտովը: Այն պետք է քերած լինի ՝ առանձնացնելով պղպեղը և հյութը:
Խորհուրդ է տրվում կուլ տալ պղպեղը փոքր ոլոռի տեսքով, առանց թաց թրջելու: Beակնդեղի ուտելու այս մեթոդը օգնում է հեռացնել ծանր մետաղներն ու աղերը մարդու մարմնից, մաքրել duodenal լամպն ու ստամոքսը քաղցկեղածիններից:
Ենթադրվում է, որ պղպեղը կարելի է խմել պատրաստվելուց հետո 5-7 օրվա ընթացքում:

Etակնդեղի հյութը պահպանում և ընդունվում է քնելուց առաջ կամ ուտելուց հետո:

Քիմիաթերապիայի ավարտից հետո քաղցկեղով հիվանդներին խորհուրդ է տրվում օրական մեկ ֆունտ ճակնդեղ կամ հյութ օգտագործել այս բույսի արմատային բերքից:

Օրգանական թթուներն ու մանրաթելերը, որոնք պարունակվում են այս բանջարեղենի մեջ, մեծացնում են աղիքային շարժունակությունը: Հետևաբար, ճակնդեղը վաղուց է օգտագործվել փորկապության համար ՝ 100 գրամ սնունդից առաջ:

Etակնդեղի գագաթներով աշնանային տերեւները հաջողությամբ կարող են օգտագործվել տարբեր աղցանների, ճակնդեղի կամ բորշի պատրաստման համար: Նրանց համը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում ներծծել դրանք գինու սոուսով:

Etակնդեղի կազմը

Etակնդեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր, մակրո- և միկրոէլեմենտներ: Նա իրավամբ համարվում է «բանջարեղենի թագուհի»: Կան բազմաթիվ դիետաներ, որոնք հիմնված են դրա օգտագործման վրա:

Աղյուսակ. «Beակնդեղ. BZHU, կալորիաներ, GI»

Գաղտնիք չէ, որ ջերմամշակումը ուղղակիորեն ազդում է ապրանքների GI- ի վրա: Խոհարարությունից հետո ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը մեծանում է գրեթե 2 անգամ և կազմում է 65:

Շաքարախտի ճակնդեղ

Հում ճակնդեղը, ինչպես նաև դրա գագաթները, որոնք ունեն GI- ից 15, կարող են ներառվել դիաբետիկների դիետայի չափավորության մեջ:

100 գ հում արմատային բանջարեղենը պարունակում է.

42 կկալ 1,5 գ սպիտակուց 0,1 գ ճարպ 8,8 գ ածխաջրեր 86 գ ջուր Վիտամին C - 10 մգ Վիտամին E - 0,1 մգ գլիկեմիկ ինդեքս - 30 միավոր:

Գաղտնիք չէ, որ ջերմամշակումը ուղղակիորեն ազդում է ապրանքների GI- ի վրա: Խոհարարությունից հետո ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը մեծանում է գրեթե 2 անգամ և կազմում է 65:

Հակացուցումները

Բացի դիաբետիկներից, ճակնդեղը հակացուցված է մարդկանց այլ կատեգորիաներում: Դրանք ներառում են.

• հիպոթոնիկ
• երիկամային հիվանդությամբ տառապող անձինք.
• բարձր թթվայնություն ունեցող հիվանդներ:

Ինչպես ուտել ճակնդեղով շաքարային դիաբետով

Եթե ​​արմատային մշակաբույսերի օգտագործումը կասկածի տակ է, անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ:

Շաքարախտը հեշտ հիվանդություն չէ: Այն պահանջում է, որ մարդը մեծ ուշադրություն դարձնի իր սննդակարգում ներառված բոլոր ապրանքների վրա: Դիաբետը հնարավոր չէ բուժել, բայց դուք կարող եք ապրել դրա հետ: Դիետան նրա հաջող թերապիայի հիմքն է:

Beակնդեղի GI, դրա կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքը

Կախված վերամշակման եղանակից և բանջարեղենի մի մասից ՝ ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը վերցնում է հետևյալ արժեքները.

• ճակնդեղի գագաթներով `15 հատ,
• հում ճակնդեղ - 30 հատ,
• խաշած ճակնդեղ - 65 միավոր:

Դիետա պատրաստելիս դիաբետիկները պետք է հաշվի առնեն ճակնդեղի տարբեր մասերի ջերմային բուժման մեթոդները և խստորեն վերահսկեն դրա սպառման նորմերը: Կալորիականությամբ ճակնդեղը ցածր է և 100 գ-ի համար ընդամենը 42 կկալ է:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար:

• սպիտակուցներ `1,5 գ,
• ճարպեր - 0,1 գ
• ածխաջրեր - 8,8 գ
• դիետիկ մանրաթել - 2,5 գ,
• ջուր - 86 գ:
• մոնո- և disaccharides - 8,7 գ,
• օսլա - 0,1 գ
• մոխիր - 1 գ:

Beակնդեղի վրա հիմնված դիետաները տարածված են: Իր յուրահատուկ հատկությունների շնորհիվ ՝ դիետան հագեցած է օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով:

Բանջարեղենի բուժիչ հատկությունները

Բիոֆլավոնոիդների բարձր պարունակության պատճառով ճակնդեղի հյութն օգտագործվում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը բարելավելու համար: Beակնդեղը հիանալի մաքրում է մարմինը և վերացնում տոքսինները: Աղիքային խանգարումների բոլոր տեսակները, ինչպիսիք են կոլիտը, փորկապությունը, հաջողությամբ բուժվում են ճակնդեղով:

Ավանդական բժշկության բժիշկները չարորակ ուռուցքների բուժման համար ակտիվորեն օգտագործում են ճակնդեղից տարբեր ներարկումներ և սեղմում: Զգալի քանակությամբ վիտամին B9- ն օգնում է սրտի հիվանդությունների դեմ պայքարում: Etsակնդեղի հետքի տարրերը շատ օգտակար են արյան հիվանդությունների համար: Հյուծմամբ, հոգնածությամբ, ճակնդեղով `լավագույն արտադրանքը:

Beակնդեղի հակատարիքային հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ամբողջ օրգանիզմի վրա: Հյութը հիանալի կերպով բուժում է ցրտերը, հիանալի կանխարգելում է շագանակագեղձի բորբոքումը:

Եփած ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքս. Հասկացությունը, սահմանումը, հաշվարկը, քաշի կորստի կանոնները և խաշած ճակնդեղի բաղադրատոմսերը

Etակնդեղը (aka beetroot) մեր երկրում ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է: Դրանից պատրաստվում են հսկայական քանակությամբ ուտեստներ ՝ աղցաններ, ապուրներ, հիմնական ուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր: Այս հիանալի արտադրանքը կարելի է ուտել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած:

Բաղադրատոմսերը ճակնդեղով, այս բանջարեղենի օգուտներն ու վնասակարությունները, որն է ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը - այս ամենը կքննարկվի այս հոդվածում:

Etակնդեղը լավն է նրանով, որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր: Theseերմամշակման ընթացքում այս բոլոր բաղադրիչները հակված չեն փչացման, ուստի ճակնդեղը հավասարապես օգտակար է ցանկացած ձևով `եփած կամ պանիր:

Etակնդեղը պարունակում է B, P, PP խմբի վիտամիններ: Նաև բանջարեղենը պարծենում է մարմնի համար անհրաժեշտ հետևյալ հետքի տարրերի առկայությամբ ՝ ծծումբ, երկաթ, յոդ, կալիում, մագնեզիում, ցեզիում, ինչպես նաև շատ ամինաթթուներ (բետանին, արգինին):

Գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս, թե որքան ապրանք է ազդում մարդու մարմնում շաքարի բարձրացման վրա: Որքան բարձր է մարմնում արտադրանքի տարրալուծման արագությունը, այնքան բարձր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը:

Սննդամթերքները, որոնք ունեն բարձր գլիկեմիկ (առավելագույն արժեքը 100) ցուցանիշն են նպաստում արյան շաքարի արագ աճին: Այս արժեքը պետք է դիտեն շաքարախտով տառապող մարդիկ և նրանք, ովքեր հետևում են իրենց ցուցանիշին:

Գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանքը բաժանվում է երեք տեսակի.

• բարձր պարունակությամբ (70 և բարձրից),
• միջին պարունակությամբ (59-ից 60),
• ցածր պարունակությամբ (58 և ցածր):

Գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության պարունակությունը ոչ մի ընդհանուր բան չունի: Երկրորդի մեծ թվով առաջին ցուցիչը կարող է աննշան լինել: Եվ հակառակը `գլիկեմիկության բարձր ցուցանիշով, արտադրանքի կալորիականությունը չի կարող գերազանցել 30 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Բացի այդ, մեկ շարքի ապրանքների կատարումը կարող է զգալիորեն տարբեր լինել: Եթե ​​որպես օրինակ վերցնենք ճակնդեղի և գազարի գլիկեմիկ ինդեքսը, ապա դրանք դրանք հեռու են նույնից: Եկեք խոսենք դրա մասին ստորև:

Նախևառաջ, արժե ասել, որ եթե ուզում եք, որ ապրանքը չի ազդում մարմնում շաքարի բարձրացման վրա, ապա այն պետք է ուտել հում:

Եփած ճակնդեղի և հումի գլիկեմիկ ինդեքսը զգալիորեն տարբերվում են: Հում ճակնդեղը ունի ցուցիչ `30, իսկ խաշած` 65. Դուք կարող եք տեսնել, որ խաշած ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը մեծապես մեծացնում է մարմնում շաքարի պարունակությունը: Հետևաբար, եթե հետևում եք ձեր գործիչին, ապա փորձեք ուտել բանջարեղեն, որը չի ենթարկվել ջերմային բուժման:

Ի դեպ, դուք կարող եք ուտել ոչ միայն արմատային բանջարեղենը, այլև դրա տերևները: Նրանք ունեն այս ցուցանիշը ընդամենը 15 միավոր է:

Եկեք համեմատենք խաշած ճակնդեղի և գազարի գլիկեմիկ ցուցանիշը: Վերջինս ամենաբարձր ցուցանիշն ունի ՝ 85:

Արժե եզրակացություն անել. Ճակնդեղը և գազարը կարող են ներկա լինել ձեր սննդակարգում, բայց միայն եթե այդ բանջարեղենը հում եք ուտում:

Չնայած խաշած ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է, բայց ճակնդեղը չի կորցնում իր սննդարար նյութերը, նույնիսկ եթե այն ջերմային բուժվել է: Այս բանջարեղենը պետք է սեղանի վրա լինի բոլորի համար, քանի որ այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով: Անշարժ գույքի մանրամասները.

1. Beակնդեղը կազմող սննդարար նյութերը լավ են ցանկացած տարիքի մարդկանց համար: Այս բաղադրիչները օգնում են մարմնին զբաղվել շրջակա միջավայրի վնասակար հետևանքներով, սթրեսով և վիրուսային հիվանդություններով:
2. Կանանց համար ճակնդեղը պետք է անփոխարինելի արտադրանք լինի, քանի որ բանջարեղենը պարունակում է հսկայական քանակությամբ երկաթ, ինչը կօգնի մարմնին հաղթահարել անեմիա հղիության ընթացքում կամ կրիտիկական օրերին:
3. Տղամարդիկ, ովքեր շաբաթական մի քանի անգամ ճակնդեղ են օգտագործում, ուժեղացնում են իրենց տղամարդկային ուժը:
4. Հում ճակնդեղը հրաշալի բնական միջոց է փորկապությունից տառապող մարդկանց համար: Beակնդեղը հնարավորություն ունի մաքրելու ստամոքսը և աղիքները տոքսիններից: Դա պայմանավորված է մեծ քանակությամբ մանրաթելով, որոնք պարունակվում են այս բանջարեղենի մեջ:
5. Beակնդեղը ցածր կալորիականությամբ ունի ՝ ընդամենը 100 կիլոգրամ ապրանքի համար ընդամենը 43 կկալ: Բանջարեղենը չի վնասում նրանց, ովքեր հետևում են գոտկատեղին:
6. 100 գրամ ճակնդեղը պարունակում է կալիումի, մագնեզիումի և քլորի ամենօրյա նորմ:
7. Beակնդեղը օգնում է բարելավել սպիտակուցային նյութափոխանակությունը:

1. Այս ապրանքը չպետք է ուտեն այն մարդկանց կողմից, ովքեր տառապում են գաստրիտով և ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեն: Etsակնդեղը բավականին թթվային արտադրանք է և կարող է վնասել այդ մարդկանց:
2. Նաև ճակնդեղ մի կերեք նրանց համար, ովքեր մարմնում կալցիումի անբավարարությամբ են տառապում: Բուրակը կանխում է այս սննդանյութի կլանումը:
3. Դիաբետիկներին արգելվում է խաշած ճակնդեղ ուտել: Քանի որ խաշած ճակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին մեծ է: Նրանց համար թույլատրվում է ուտել միայն հում բանջարեղեն:
4. Ուրոլիտիասով հիվանդ մարդիկ նույնպես պետք է շրջանցեն խաշած ճակնդեղը:
5. Ինչպես վերը նշվեց, ճակնդեղը օգնում է մաքրել աղիքները: Եթե ​​մարդը տառապում է լուծից, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ բանջարեղեն ուտելուց:

Քաշը կորցնելու հիմնական կանոնը `ցածր կալորիականությամբ սնունդ ուտելը և ավելին տեղափոխելը: Etsակնդեղը կարելի է անվտանգ համարել դիետիկ արտադրանք, քանի որ բանջարեղենը չունի բարձր կալորիականություն: Beակնդեղը կարող է օգտագործվել շատ ուտեստների համար: Դիտարկենք մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր:

Առաջին ուտեստը, որը մտքում է գալիս ճակնդեղի մասին, բորշը: Շատերը գիտեն նրա բաղադրատոմսը `կաղամբը, ճակնդեղը, սոխը և մսով արգանակը: Ստորև բերված է borscht- ի անսովոր տարբերակը `կոլոլակներով: Դա կդիմի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Նման բորշխի գլիկեմիկ ինդեքսը կազմում է ընդամենը 30 միավոր:

• աղացած միս (խոզի կամ տավարի միս) - 300 գրամ,
• կես ձու
• ճաշի գդալ մայոնեզ,
• կաղամբ - 300 գրամ,
• գազար - մի բան
• սոխ
• կարտոֆիլ - 3 մեծ կտոր,
• ճակնդեղ - 2 հատ,
• տոմատի մածուկ - 20 գրամ,
• կարմիր պղպեղ - 1 հատ,
• աղ, համեմունքներ, պղպեղ,
• շաքար - մի քանի քորոց
• մեխակ սխտոր
• կանաչեղեն և թթվասեր ծառայելու համար:

1. Կոլոլակներով բորշը նույնպես այն է, որ արգանակը եփելու կարիք չկա: Կրակի վրա դնել 5 լիտր ջուր և արդեն կեղևավորված ճակնդեղի արմատները դնել տապակի մեջ: Մինչ ճակնդեղը եփում է, այլ բանջարեղեն կարելի է պատրաստել:
2. Պղպեղի պղպեղը պետք է կտրել շերտերով, նուրբ կտրատել կաղամբը, գազարը քերել կոպիտ քերածով և մանր խորանարդով մանրացնել սոխն ու կարտոֆիլը:
3. Այժմ կարող եք սկսել կոլոլակ պատրաստել: Մեկ ճաշատեսակում խառնել մայոնեզը, ձուն, աղը, պղպեղը և աղացած միսը: Արդյունքում ստացված զանգվածից անհրաժեշտ է փոքր գնդակներ ձուլել: Հուշում. Գնդիկները կոկիկ պահելու համար, պարբերաբար ձեռքերը սառը ջրով թրջեք:
4. Այս անգամ ճակնդեղներն արդեն պետք է եփվեն: Այն պետք է լինի փափուկ: Հեռացրեք այն տապակի միջից և ջուրը լցրեք տապակի մեջ մինչև 5 լիտր (եթե ջուրը եռացել է): Կաղամբը դնել ջրի և աղի մեջ: 10-12 րոպե հետո կարող եք ավելացնել մնացած բանջարեղենը (բացառությամբ սոխի և գազարի), մսի գնդիկներն ու բեյի տերևները դեպի բորշ:
5. Խտացրեք ճակնդեղը:
6. Գազարն ու սոխը տապակել տապակի մեջ, մի քանի րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկն ու ճակնդեղը, կես բաժակ ջուր և շաքար: Շոգեխաշած բանջարեղենը 6 րոպե խոզանակի տակ:
7. Թավայի խառնուրդը պետք է ավելացվի բորշին միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստ լինեն կոլոլակները:
8. Բորշետի վերջին փուլերը ավելացվում են սխտորով և խոտաբույսերով: Եռացրեք մոտ 2 րոպե և անջատեք այն:

Borsch- ը պետք է ներարկվի մոտ 2 ժամ: Մատուցելիս կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով և ավելացնել թթվասեր: Եթե ​​հետևում եք գործիչին, կարող եք պատրաստել բորշի դիետիկ տարբերակ, դրա համար արժե բացառել մայոնեզը բաղադրատոմսից և աղացած միս վերցնել տավարի ցածր յուղայնությամբ տավարի միս:

Etակնդեղի գագաթները լցված են վիտամիններով և սննդանյութերով: Այն պատրաստում է առողջ և համեղ ուտեստներ: Այս ապրանքը չորանում է, պատրաստվում է ձմռանը, ավելացվում են կարկանդակներ, և դրանից եփում են ապուրներ: Հատկապես լավն են ճակնդեղի գագաթներով աղցանները: Ստորև ներկայացված է դրանցից մեկի բաղադրատոմսը:

Այս աղցանի գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 27 միավորի արժեքը:

• ճակնդեղի գագաթներով `400 գրամ,
• ցանկացած բանջարեղեն (սամիթ, մաղադանոս, գազար) - 200 գրամ,
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ (ոչ ձիթապտղի),
• մանանեխի սերմեր `10 գրամ,
• մեկ սոխ գլուխ (ցանկալի է կարմիր),
• սխտոր - 2 մեխակ,
• թակած ընկույզ - 2 ճաշի գդալ,
• աղը:

1. Լվանալ ճակնդեղի տերևները մանրակրկիտ և մանր կտրատել:
2. Յուղով յուղը քսեք: Դրա վրա դրեք մանանեխի սերմեր: Տապակել մոտ 30 վայրկյան:
3. Կտրեք սոխը մանր կտորների մեջ: Դրեք այն տապակի մեջ մինչև մանանեխ: Տապակել մինչև սոխը շագանակագույն լինի (մոտ 3 րոպե):
4. Հաջորդը, թակած սխտորը ուղարկվում է տապակի մեջ (դուք չեք կարող այն մանրացնել): Տապակել ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան:
5. Վերջին քայլը տապակել կանաչիները և գագաթները: Կառուցեք դրանք տապակի մեջ, մինչև ճակնդեղի ցողունները փափուկ լինեն:
6. Ավելացնել աղը համտեսել, խառնել:
7. Տապակի պարունակությունը փոխանցեք աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ ընկույզով:

Այս աղցանը կատարյալ է ՝ որպես մսով կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ: Desiredանկության դեպքում վարունգը կամ բողկը կարող են ավելացնել աղցանին ճակնդեղի գագաթներով:

Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է համեմել թթվասերով, բուսական յուղով կամ կիտրոնի հյութով:

Բուրակը չի շրջանցել հիմնական ուտեստները: Beակնդեղի լավագույն ուտեստներից մեկը բանջարեղենի շոգեխաշելն է: Այն հիանալի տեղավորվում է այն մարդու դիետայի մեջ, որը հավատարիմ է պատշաճ սնունդը:

Աշատեսակի գլիկեմիկ ինդեքսը մոտավորապես 25-30 միավոր է:

• կաղամբ - 500 գրամ,
• լոլիկ - 1 հատ,
• մի բաժակ ջուր
• ճակնդեղ - 2 հատ,
• քաղցր պղպեղ - մեկ,
• արտահոսք `100 գրամ,
• գազար - մի փոքր,
• քացախ 9% - 10 գրամ,
• աղ համտեսել
• պապրիկա և սև պղպեղ `մի թեյի գդալ:

1. Եփեք ճակնդեղը: Կլպեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Կաղամբ կտրատել, շոգեխաշել:
3. Խտացրեք լոլիկը, ուղարկեք կաղամբով:
4. Աղ, ավելացնել ջուր, եփ գալ մինչև թանձրացնել:
5. Կտրեք պղպեղը շերտերով, մանրացրեք գազարը, կտրեք սոխը օղակների մեջ: Տապակել վերջինը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
6. Այնուհետեւ, մեկ շոգեխաշած ջրի մեջ անհրաժեշտ է համատեղել բոլոր բանջարեղենները `պղպեղ, կաղամբ, սոխ, ճակնդեղ և գազար: Ավելացնել աղ և համեմունքներ: եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև եռացնելը:

Beակնդեղը, անկասկած, առողջ արտադրանք է: Մի մոռացեք այն ներառել ձեր սննդակարգում և վստահ եղեք, որ այն շաբաթը մի քանի անգամ ուտեք:

Պատմություն և կիրառություն

Բանջարեղենը վերաբերում է խոտաբույսերի բազմամյա բույսերին: Այն լայն տարածում ունի Եվրոպայի արևելյան մասում և Ասիայում: Բույսի բոլոր մասերը կարող են օգտագործվել սննդի մեջ, բայց արմատային մշակաբույսերը առավել հաճախ օգտագործվում են:1747 թվականից ի վեր բուծողների քրտնաջան աշխատանքի շնորհիվ հնարավոր եղավ զարգացնել այսօրվա ամենատարածված սորտը, որը կոչվում է շաքարի ճակնդեղ:

Beակնդեղը լայնորեն օգտագործվում է սննդի և դեղագործական արդյունաբերություններում ՝ շնորհիվ իր հարուստ կենսաքիմիական հատկությունների: Այն շաքարի ճակնդեղի բազմազանությունից է, որ արտադրվում է զտված սպիտակ շաքար: Այս բանջարեղենը պատկանում է բարձր ածխաջրածին արտադրանքներին, բայց չնայած դրան, այն ունի օգտակար հատկությունների լայն տեսականի: Արմատային մշակաբույսերը սպառվում են ինչպես հում ձևով, այնպես էլ խոհարարական մշակմամբ, սակայն հարկ է նշել, որ խաշած ճակնդեղը ավելի քիչ օգտակար է, քան հում:

Արմատային մշակաբույսերի կառուցվածքը ներառում է միկրո և մակրո տարրերի վիտամինների մի ամբողջ համալիր, ինչպես նաև այլ օգտակար սննդանյութեր: Beակնդեղի արմատները պարունակում են գրեթե բոլոր B վիտամիններ ՝ տիամին, պիրիդոքսին, ֆոլաթթու և ցիանոկոբալամին: Նաև ճակնդեղը պարունակում է բավարար քանակությամբ ճարպ լուծվող վիտամին A - ռետինոլ: Ինչ վերաբերում է անօրգանական ակտիվ տարրերին, ճակնդեղը հարուստ է հետքի տարրերով `կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, յոդ և ցինկ իոններ: Հատկապես դիաբետիկներին անհրաժեշտ են հետքի տարրեր կալիում և ֆոսֆոր, որոնք ուժեղացնում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը:

Այս ապրանքի մեկ այլ շատ արժեքավոր հատկություն է հանդիսանում մեծ քանակությամբ հակաօքսիդիչներ, որոնք կանխում են հյուսվածքների արագ ծերացումը `հիպերգլիկեմիայի հետ կապված նյութափոխանակության խանգարումների արդյունքում: Բետանինը, որը կազմի մի մասն է, նպաստում է ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության ակտիվացմանը: Սա ամրացնում է բջջային պատը ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի շնորհիվ, ուստի արմատային մշակաբույսերի օգտագործումը անոթային պատում աթերոսկլերոտիկ փոփոխությունների զարգացման արագության գերազանց կանխարգելում է:

Գլիկեմիկ հատկություններ

Դիաբետիկի դիետայի մեջ այս բանջարեղենը հակասական արդյունք է, քանի որ այս դեպքում այն ​​ունի և դրական, և բացասական կողմեր: Չնայած մարմնի համար արժեքավոր կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի նման պահեստին, հատկապես շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, բանջարեղենն ունի ածխաջրերի բարձր կոնցենտրացիա:

Ինչի՞ մասին է պետք նկատել

Իհարկե, դուք չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք այս ապրանքի օգտագործումից, քանի որ բանջարեղենի օգտագործումը չափավորությամբ ոչ միայն չի վնասի առողջությանը, այլ, ընդհակառակը, մարմնին կտա անհրաժեշտ նյութեր: Շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ավելի լավ է սպառում հում բանջարեղենը ոչ ավելի, քան 100 գ մեկ օրում: Նման քանակությամբ թարմ բանջարեղեն չի առաջացնի արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացում: Բայց արժե հրաժարվել խաշած ճակնդեղից, քանի որ այս ձևով բանջարեղենը զգալիորեն մեծացնում է գլիկեմիկ ինդեքսը: