Au Café կաթնաշոռ - սուրճի հետ համեղ աղանդեր

Այս էջի մուտքը մերժվել է, քանի որ մենք հավատում ենք, որ դուք օգտագործում եք ավտոմատացման գործիքներ կայք դիտելու համար:

Դա կարող է առաջանալ հետևյալի հետևանքով.

• Javascript- ը անջատված է կամ արգելափակված է ընդլայնման միջոցով (օրինակ ՝ գովազդի արգելափակում)
• Ձեր զննարկիչը չի ապահովում բլիթները

Համոզվեք, որ Javascript- ը և բլիթները միացված են ձեր դիտարկչում, և որ դուք չեք արգելափակում դրանց բեռնումը:

Հղման ID ՝ # 3d1e31c0-a969-11e9-af9c-454a31dacdc8

Բաղադրիչները

• 250 գրամ կաթնաշոռ 40%,
• 1 ճաշի գդալ շոկոլադե բույրով սպիտակուցային փոշի
• 1 ճաշի գդալ էրիթրիտ,
• 1 թեյի գդալ էսպրեսսո
• ջուր ՝ կախված ցանկալի հետևողականությունից:

Բաղադրությունը նախատեսված է աղանդերի մեկ ծառայելու համար:

Խոհարարություն

Վերցրեք համապատասխան չափի նախաճաշին և ավելացրեք չոր բաղադրիչներ ՝ շոկոլադե բույրով սպիտակուցային փոշի, էսպրեսսո և էրիթրիտոլ (կամ ձեր նախընտրած մեկ այլ քաղցրացուցիչ): Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի քաղցր ուտեստներ, ապա կարող եք ավելացնել համեմունքների կամ քաղցրացուցիչի չափաբաժինը:

Չոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ

Չոր խառնուրդը խառնել մի փոքր թափահարել և լցնել մի քիչ ջրի մեջ: Վերցրեք այնքան ջուր, որ դրա մեջ ամեն ինչ լավ լուծված է: Այժմ օգտագործեք հարմարանք, որպեսզի խառնուրդը չմնա մեծ կտորներ:

Կաթնաշոռը լցրեք ամանի մեջ և խառնել, մինչև ստացվի միասնական յուղալի հյուսվածք:

Խառնել մինչեւ հարթ

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ

• Կաթնաշոռ 250 գրամ
• Բանան 1 հատ
• Լուծվող սուրճ 2 գրամ
• Փոշի շաքարավազ 2 tbsp. գդալներ
• Նուշ 1 tbsp. մի գդալ
• Grated շոկոլադ 1 tbsp. մի գդալ

1. Նախ, անմիջապես սուրճը լցրեք տաք եռացրած ջրով և թող սառչի: Կաթնաշոռը խառնեք բլենդերի հետ, որպեսզի միատեսակ հետևողականություն ունենա, որպեսզի այն առանց միանվագ մնա:

2. Հաջորդը, կտրեց բանանը կտորների մեջ, ավելացրեք այն կաթնաշոռի մեջ, ավելացրեք փոշի շաքարավազը (եթե անուշահոտ կաթնաշոռ ունեք) և մանրակրկիտ ծեծեք զանգվածը բլենդերով, որպեսզի բանանը մնա կտորներով:

3. Հաջորդը, ավելացրեք սառեցրած սուրճը և խառնեք: Ծառայել համեմելով աղցան նուշով և քերած շոկոլադով: Bon appetit!

1. Դեսերտ Տիրամիսու

Բաղադրությունը
• լորով ձու `12 հատ,
• շաքար `8 ճաշի գդալ,
• mascarpone պանիր - 400 գ,
• թխվածքաբլիթներ `200 գ,
• սուրճ (աղացած կամ անմիջական) - 2 ճաշի գդալ,
• լիկյոր, կոնյակ կամ գինի - 1 ճաշի գդալ,
• կակաոյի փոշի `զարդարման համար:

Սկսելու համար պատրաստեք ուժեղ սուրճ: Սուրճին ավելացրեք լիկյոր, կոնյակ կամ գինի:

Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Ծեծեք դեղնուցները շաքարով և հեղուկի մի մասով, ներկայացրեք mascarpone- ը (կամ դրա փոխարինողը): Ծեծեք սպիտակները փրփուրի մեջ և ավելացրեք պանրի զանգվածին: Թխուկները պետք է կարճ ժամանակով կոտրվեն և ներծծվեն սուրճի մեջ:

Ապակե ներքեւի մասում մենք դնում ենք թխուկների մի շերտ, ապա պանրի զանգվածի մի շերտ: Կրկնել շերտերը մի քանի անգամ: Դեսերտը զարդարեք գագաթին մաղի միջով մաղած կակաոյի փոշու միջոցով: Մի քանի ժամ սառնարանում ենք դնում, որ սառչի: Նախատեսված է 2-4 սպասարկման համար (կախված բաժակների չափից):

2. Սուրճի Panacota

Բաղադրությունը
• թթվասեր (15%) - 180 մլ,
• կաթ - 150 մլ,
• ձվի դեղնուց - 1 հատ,
• շաքար - 4 թեյ;
• ժելատին `20 գ,
• լուծվող սուրճ - 2 թեյի գդալ,
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ:

Ներծծում ժելատինը 1 tbsp. մի գդալ ջուր: Սուրճը կաթին ավելացնել և խառնել: Կրակի վրա դնել և եռալ:

Ծեծել ձվի դեղնուցը հարել: Շարունակելով ծեծել, դանդաղորեն ավելացնել շաքարավազը: Մենք նաև աստիճանաբար լցնում ենք տաք կաթի մեջ ՝ առանց դադարի թափահարել: Դրեք ցածր ջերմության և տաքացման վրա ՝ անընդհատ խառնելով:

Երբ զանգվածը սկսում է խտացնել, հեռացրեք ջերմությունից: Լցնել ժելատինը դրա մեջ և խառնել մինչև հարթ: Զանգվածը պետք է հովանա, ապա ավելացրեք թթվասեր: Կրկին խառնել:

Ներդրեք ձուլվածքների մեջ և սառնարանում 5-6 ժամ: Երբ դոնդողն ամբողջովին խստացնում է, հեռացրեք ձուլվածքները սառնարանից և իջեցրեք դրանք տաք ջրի մեջ (միայն մի քանի վայրկյան): Զգուշորեն նկարեք դանակ ձուլվածքի եզրերի երկայնքով և շիկահերի վրա միացրեք պանաչոտան: Այն պետք է ստացվի փոքր 2 սպասարկում:

Panacotta- ն երկար ժամանակ չի եփում ՝ մոտ 30 րոպե, բայց հետո սառեցնելու համար հարկավոր է ևս մի քանի ժամ կանգնել սառնարանում:

3. Բանան և սուրճի մանրուք

Բաղադրությունը
• կաթ - 250 մլ,
• ձու - 3 հատ.,
• սերուցք `150 մլ,
• թխվածքաբլիթներ `125 գ,
• սուրճ - 100 մլ,
• բանան - 2 հատ,
• վանիլային շաքար - 1-2 tbsp. գդալներ
• օսլա - 2 թեյի գդալ,
• լիկյոր (ցանկալի է նուշ) - 2 tbsp. գդալներ:

Եռացրեք 200 մլ կաթ, մնացած 50 մլ խառնել օսլայի, վանիլային շաքարի և ձվի դեղնուցների հետ: Խառնել, լցնել ամեն ինչ տաք կաթի մեջ և եփել ՝ խառնելով մինչև խտացնելը:

Սառեցրեք կրեմը: Ծեծեք կրեմը, կտրեք բանանը օղակների մեջ, սուրճը խառնեք հեղուկի հետ և ներծծեք կոտրված թխվածքաբլիթները:

Շերտերով ամեն ինչ բաժանել բաժակների մեջ `սպունգով տորթ սուրճով, ապա վանիլային կրեմով, բանանով, հարած սերուցքով: Decorանկության դեպքում զարդարեք պատրաստի աղանդերը:

Դուք պետք է ստանաք 4 սպասարկում: Խոհարարության ժամանակը `30-40 րոպե:

4. Սուրճի բլիթներ

Բաղադրությունը
• կեֆիր - 2 բաժակ,
• շաքար `100 գ,
• սերուցք - 1 tbsp. մի գդալ
• լուծվող սուրճ - 1 tbsp. մի գդալ
• ալյուր - 3 tbsp. գդալներ
• բուսական յուղ:

Ծեծեք սառը կեֆիրը շաքարավազի հետ, մինչև այն ամբողջովին լուծվի, այս խառնուրդին ավելացրեք սերուցք և, խառնելով, ավելացնելով ալյուր: Բոլորը խառնել մինչև հարթ: 20-25 մլ տաք ջրի մեջ լուծեք ակնթարթային սուրճը, զովացրեք և լցրեք մեծ մասը, խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն:

Թխել բլիթները լավ ջեռուցված տապակի մեջ բուսական յուղով:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2-4 սպասքի համար: Խոհարարության ժամանակը 35 րոպե է:

5. Սուրճի բլիթներ

Բաղադրությունը
• ուժեղ սուրճ - 150 մլ,
• կաթ - 50 մլ,
• ձու - 1 հատ,
• ալյուր - 100-150 գ,
• աղ - պտղունց,
• շաքար - 2-3 թեյի գդալ,
• հալված յուղ - 1 tbsp. մի գդալ:

Պատրաստեք ուժեղ սուրճ, մի փոքր լարեք և սառչեք: Խառնել կաթի հետ հավասար քանակությամբ:

Ձուն ծեծեք համասեռ զանգվածի մեջ, խառնել սուրճի և կաթի, շաքարի, աղի հետ:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ խառնելով, խնամքով քերելով մի մասը: Լցնել տաք կարագը պատրաստի խմորի մեջ:

Heեռուցեք տապակը (ցանկալի է հաստ հատակով): Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց առաջ այն քսեք բուսական յուղով:

Խմորի փոքր մասը լցնել տապակի մեջ, կազմելով նրբաբլիթներ, տապակել երկու կողմերից: Նրբաբլիթները կարելի է կտրել շերտերով, գլորել գլանափաթեթներ և շարել մեջ skewers կամ գլանել դասական եղանակով:

Պարզվում է, նրբաբլիթների 2 սպասք: Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:

6. Սուրճի և կաթնաշոռի աղանդեր կիվիով

Բաղադրությունը
• սերուցք (20%) - 200 մլ,
• մածուն (կաթ) - 250 գ,
• կաթնաշոռ (10%) - 300 գ,
• լուծվող սուրճ - 2 թեյի գդալ,
• կիվի - 2 հատ,
• շաքար - 2,5 tbsp. գդալներ
• վանիլային շաքար (1 տապակ) - 5 գ,
• կիտրոնի կեղև - 1 tbsp. մի գդալ:

Կրեմը հարել հարածով և ավելացնել կաթնաշոռով, խառնել: Ավելացնել մածուն, կիտրոնի զամբյուղ, 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ և վանիլային շաքար, սառեցրած եփած սուրճ և լավ ծեծել խառնիչով:

Կիվը կլպեք, մանրացրեք այն բլենդերով (ցանկալի է զարդարման համար թողնել մի քանի կտոր), ավելացնել 0.5 tbsp: ճաշի գդալ շաքարավազ, խառնել:

Կաթնաշոռը բաժակներով բաժանել բաժակներով, միմյանց կիվիի մի շերտով փոխարինելով: Զարդարեք կիվիի կտորներով և անանուխի տերևներով ըստ ցանկության:

Դուք պետք է ստանաք 4-6 ծառայություն (կախված այն հզորությունից, որով դեսերտը մատուցվելու է): Եփելու համար կպահանջվի 30-40 րոպե:

7. Աղանդեր «Սուրճ կաթով»

Բաղադրությունը
• ժելատին `20 գ,
• սերուցք (35%) - 500 մլ,
• կաթ - 200 մլ,
• ջուր - 200 մլ,
• շաքար `200 գ,
• շոկոլադ `200 գ,
• սառը սուրճ - 200 մլ:

Սառը եռացրած ջրի մեջ նոսրացրեք ժելատինը և թողեք ուռած: Դրանից հետո բերեք եռալ, ապա սառը:

Առանձնացրեք շաքարով կրեմը առանձին: Կրեմը ավելացնել ժելատինով և մանրակրկիտ խառնել: Բաժանեք զանգվածը, որը վերածվեց երկու մասի:

Ավելացնել մի կտոր սուրճի: Երկրորդ մասում կաթ ավելացրեք: Լրացրեք ½ բաժակը սուրճի զանգվածով: Ներդրեք սառնարան: Զանգվածը կարծրացնելուց հետո վերևում դրեք քերած շոկոլադը և լցնել յուղալի զանգվածը: Կրկին դրեք սառնարան: Երբ կարծրացնում է, հեռացրեք և շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

Դոնդողը ինքնին երկար չի եփում, բայց այն շատ ժամանակ է պահանջում, որպեսզի այն կարծրացվի: Հետևաբար, պատրաստումը կարող է տևել 2-3 ժամ (ներառյալ ժելեի կարծրացման ժամանակը): Դուք պետք է ստանաք 4-6 սպասարկում:

8. Սուրճի պաղպաղակ

Բաղադրությունը
• կաթ - 1 լ,
• ձու - 4 հատ.,
• ալյուր - 1 բաժակ,
• շաքար `100 գ,
• սուրճ - 2 tbsp. գդալներ
• վանիլային փոշի - ½ թեյի գդալ:

Այս պաղպաղակը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին (4-6 հոգի): Պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը 30-40 րոպե (գումարած ամրապնդման ժամանակը):

Խառնել ձվերը, կաթը, շաքարավազը և կես բաժակ ալյուրը, ծեծել և դնել ցածր ջերմության վրա: 5 րոպե հետո խառնուրդը ավելացնել սուրճը և խառնել մինչև հարթ լինել, շարունակեք կրակի վրա եփել ևս 3-5 րոպե: Այնուհետև խառնուրդը հանեք շոգից, դրանով ավելացրեք մնացած ալյուրը և լավ ծեծեք:

Ստացված զանգվածը կրկին կրակի վրա դնել և 5-7 րոպե անընդմեջ խառնել: Դրանից հետո ավելացնել վանիլային փոշի և եփել, խառնելով, ևս 15-20 րոպե: Արդյունքում ստացված խառնուրդը սառեցրեք, լցնել բաժակների մեջ և դնել սառնարանում:

9. Cake souffle

Բաղադրությունը
• կարագ - 10 tbsp. գդալներ
• ալյուր - 8 tbsp. գդալներ
• կաթ - 0,5 լ,
• աղ - պտղունց,
• լուծվող սուրճ - 3 թեյի գդալ,
• փոշի շաքար `6 tbsp. գդալներ
• ձու - 6 հատ:

Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և շարունակել ջեռուցումը ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո հանել ջերմությունից, լցնել սառը կաթի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել մինչև խտացնել, իսկ հետո կրկին կրակի վրա դնել 1-2 րոպե: Դրանից հետո խառնուրդը ավելացրեք սուրճը, փոշի շաքարը և հանեք ջերմությունից:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից, խառնուրդը ավելացրեք դեղնուցները և լավ ծեծեք: Առանձին-առանձին ծեծեք սպիտակներին և շատ ուշադիր ներմուծեք դրանք խառնուրդի մեջ: Քսուկները (կամ մեկ մեծ ձևը) քսեք յուղով, լցրեք մինչև եփած զանգվածի կեսը և դրեք տաք ջեռոցում: Հենց որ սուֆլան պատրաստ լինի, անմիջապես տաքացրեք այն սեղանին:

Բաղադրատոմսը 2-4 սպասարկման համար: Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ:

10. Շոկոլադ և սուրճի կեքս

Բաղադրությունը
• սուրճ (թարմ, ուժեղ, զով) - 80 մլ,
• կաթ - 130 մլ,
• ձու - 2 հատ,
• բուսական յուղ - 130 մլ,
• շաքար - 1 բաժակ,
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ,
• ալյուր - 1 բաժակ,
• կակաոյի փոշի `80 մլ,
• թխման փոշի փորձարկման համար `2 թեյի գդալ,
• աղ - պտղունց:

Ծեծեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները և շաքարավազը, մինչև շաքարը հալվի: Այնուհետև խմորի և աղի համար ավելացրեք ալյուր, կակաո, փխրեցուցիչ: Կրկին ամեն ինչ ծեծեք:

Խմորը լցնել յուղված ձևով (ցանկալի է, որ դեռ փխրուն է մագաղաթյա թղթի վրա) և թխել 180 աստիճանի վրա 40-50 րոպե: Cupcake- ի չափը կախված է ձեր խմորի ուտեստից (եթե մեծ է, cupcake- ը փոքր-ինչ ցածր կլինի բարձրությունից):

11. Տորթ «Նուրբ»

Բաղադրությունը
• ձու - 3 հատ.,
• շաքար - 1 բաժակ,
• ալյուր - 150 գ,
• վանիլ - դանակի հուշում
• լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ:

Souffle- ի համար.
• ժելատին `25 գ,
• ջուր - 1 բաժակ,
• սերուցք `150 մլ,
• շոկոլադ - 100 գ:

Ձվերը ծեծեք շաքարով, ավելացնելով մի քիչ ալյուր, սուրճ և վանիլին: Պատրաստի խմորը լցնել խմորի մեջ և 20 րոպե թխել 200 աստիճանով:

Soufflé- ի համար ժելատինը լուծեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ, շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Կրեմ, ժելատին ավելացնել շոկոլադին և խառնել: Ստացված զանգվածը լցնել հովացրած թխվածքաբլիթի վրա և դնել սառնարանում `ամրացման համար: Ստացեք 2-4 տորթեր:

12. Սուրճի կեքս

Բաղադրությունը
• կաթ - 150 գ,
• լուծվող սուրճ - 3 tbsp. գդալներ
• ձու - 1 հատ,
• շաքար `150 գ,
• կարագ - 5 tbsp. գդալներ
• շոկոլադ `120 գ,
• աղ - ¼ թեյի գդալ,
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ,
• ալյուր - 2 բաժակ,
• վանիլային շաքար `10 գ:

Սուրճը, վանիլինը և ձուն ավելացնել կաթին, խառնել ամեն ինչ: Հալեցնում է կարագը, սառչում և ավելացնում սուրճի և կաթի զանգվածին: Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, շոկոլադը, փխրեցուցիչը և ալյուրը: Չոր զանգվածի մեջ խորացրեք և թափեք սուրճի-կաթնային խառնուրդը դրա մեջ, խառնեք ամեն ինչ: Պատրաստեք cupcakes- ը մագաղաթով, յուղել և լցնել խմորը: Թխել 200 աստիճանի վրա 20-25 րոպե:

13. Տեղեկանիշ «Սուրճի հատիկներ»

Բաղադրությունը
• լուծվող սուրճ - 2 tbsp. գդալներ
• կաթ - 2 tbsp. գդալներ
• մարգարին `200 գ,
• թթվասեր `200 գ,
• շաքար `250 գ,
• վանիլային շաքար - 1 փաթեթ,
• կակաո - 50 գ,
• ալյուր - 500-600 գ:

Սուրճը լուծեք տաք կաթի մեջ: Հաղթեք փափուկ մարգարին թթվասերով, ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, սուրճը և կրկին ծեծել:

Դրանից հետո ալյուրը ավելացնել կակաոյի հետ: Արդյունքում ստացված փորձարկումից պատրաստեք փոքր գնդակներ, տվեք նրանց երկարաձգված ձև և պատրաստեք երկայնական կտրվածք: Թխել 200 աստիճանի վրա մոտ 10 րոպե: Այն պետք է ստացվի մոտ 24-30 բլիթ:

14. Սուրճի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը
• շաքար `0,5 բաժակ,
• շագանակագույն շաքար `0,5 բաժակ,
• ձու - 1 հատ,
• կաթ - 1 tbsp. մի գդալ
• ալյուր - 1 բաժակ
• լուծվող սուրճ - 2 tbsp. գդալներ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• սոդա `0.25 թեյի գդալ,
• փխրեցուցիչ - 0.25 թեյի գդալ,
• վանիլին `համտեսել:

Ձվերը ծեծել շաքարով, ավելացնել կաթն ու վանիլին: Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը և սոդան: Խորամանկություն: Սուրճ ավելացնել և կրկին խառնել: Դուք պետք է ստանաք հարթ և միատեսակ խմոր: Մենք ձևավորում ենք 3 սմ տրամագծով գնդակներ և սեղմում դրանք շաքարի օշարակի մեջ ներծծված պատառաքաղով: Թխուկները պետք է դառնան մոտ 5-7 մմ հաստություն: Թխել մինչեւ բաց շագանակագույն 7-8 րոպե բարձր ջերմաստիճանում (200 աստիճան ջերմաստիճան): Մեկ ծառայությունից պետք է լինի մոտ 35 բլիթ:

15. Քենդի

Բաղադրությունը
• մուգ շոկոլադ `100 գ,
• սալորաչիր - 200 գ,

Լրացնելը.
• դդում `70 գ,
• գազար - 1 հատ,
• ընկույզ - 10 հատ,
• սուրճ - 3 tbsp. գդալներ
• կարճ բլիթներ `20 գ:

Կտրել ընկույզը: Մենք կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում գազարից և դդումից (կարող եք դրանք քերել) և խառնել ընկույզով: Սուրճը լցնել խառնուրդի մեջ: 5-7 րոպե կրակի վրա պահեք:

Կոտրեք շոկոլադը, հալվեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Յուրաքանչյուր սալորաչիր կտրվում է կողքի մեջ և ներսից լցնում լցնում: Այնուհետև հարկավոր է ատամի մածուկը սալորաչրերի մեջ դնել և տաք շոկոլադով կաթել: Քաղցրավենիքները պատրաստ են: Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ դրանք մի քանի րոպե սառչեն, և կարողանաք ուտել:

16. Շոկոլադ և սուրճի թխվածքաբլիթ

125 մլ)
• բնական խմելու մածուն `կաթով 50:50 հարաբերությամբ կամ թթվասերով կաթով` 250 մլ,
• բուսական յուղ - 125 մլ,
• վանիլային քաղվածք - 1 tbsp. լ (կամ մի պտղունց վանիլին):

Ovenեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան:

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները (ալյուր, կակաո, փխրեցուցիչ, սոդա, շաքար):

Միջին արագությամբ ծեծեք ձվերը խառնիչով: Առանց դադարելու ծեծել, ավելացնել մածուն: Դրանից հետո ավելացրեք յուղ և շարունակեք թափահարել մի որոշ ժամանակ (ոչ երկար):

Լցնել հեղուկ բաղադրիչները, որպեսզի չորանան և լավ խառնվեն: Վերջում խմորի մեջ լցնել տաք սուրճ: Մի քանի րոպե ծեծեք:

Կաղապարի ներքևի մասը ծածկեք թղթով, լցրեք խմորը (եթե ձեր կաղապարը 24 սմ-ից պակաս է, ապա բաժանել խմորը կտորների և բաժանել մի քանի տորթեր): Խմորը պետք է լինի բավականաչափ հեղուկ, թող դա ձեզ չի անհանգստացնում: Թխել թխվածքաբլիթը 50 րոպե: Միգուցե ավելի քիչ տրամագծով տորթի համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, ձեր սպունգ տորթը ատամի մուրճով ստուգեք (եթե չոր է, ապա արվել է):

17. Միկրոալիքային սուրճ և շոկոլադե կեքս

Բաղադրությունը
• 3 ճաշի գդալ ալյուր,
• 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ (փոշի),
• 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի,
• 2,5 կամ 3 ճաշի գդալ շաքար,
• 1,25 թեյի գդալ խմորի փոշի խմորի համար,
• 2 ճաշի գդալ կաթ,
• 1 ձու,
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 0.5 թեյի գդալ վանիլին:

Խառնել չոր բաղադրիչները `ալյուր, աղացած սուրճ, կակաոյի փոշի, շաքար և փխրեցուցիչ: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն:

Չոր խառնուրդին ավելացնել կաթ, ձու, կարագ և վանիլ: Մենք խառնում ենք ամեն ինչ, մինչև մեր զանգվածը դառնա համասեռ հետևողականություն:

Խառնուրդը լցվում է յուղված գորշի մեջ (կամ մի փոքր ապակե ամանի մեջ) և միկրոալիքային վառարանում դրվում է բարձր ռեժիմով մոտ 90 վայրկյան: Հիմնական բանը այն չէ, որ միկրոալիքային վառարանում գավաթը չպետք է չափազանցնել, այն կդառնա «ռետինե»:

Սեղանի վրա ծառայեք վանիլային պաղպաղակի գդալով կամ պարզապես շաղ տալ փոշի շաքարի հետ: Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ ծառայելու համար, այսինքն `մեկ բաժակ բաժակ մեծ շրջանակի մեջ: Հարմար է որպես արագ նախաճաշ, քանի որ շատ արագ եփում է ՝ 5-7 րոպե:

18. Շոկոլադ և սուրճի մակարոններ

Բաղադրությունը
• ձու - 3 հատ.,
• շաքարավազ `200 գ,
• նուշ փոշի - 125 գ,
• կակաո - 15 գ,
• սուրճի լիկյոր - 1 թեյի գդալ,
• շաքար `30 գ,
• աղ - պտղունց,

ganache- ի համար.
• շոկոլադ `120 գ,
• լուծվող սուրճ - 2 tbsp. գդալներ
• կարագ - 80 գ,
• սերուցք - 3 tbsp.գդալներ:

Փոշի շաքարը խառնվում է նուշ փոշու և կակաոյի հետ: Հաղթեք սպիտակները աղով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ: Սուրճի հեղուկ ավելացնել սպիտակուցներին, խառնել: Լցնել կակաոյի և փոշի շաքարի խառնուրդով, խառնել:

Նույնական շրջանակները սեղմեք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխումի վրա: Առանց ծածկելու, թողեք չորանա: Թխել մոտ 10 րոպե 150 աստիճանով: Թխելիս մի՛ բացիր ջեռոցի դուռը:

Գանաչի համար հալեցնում են շոկոլադը, կարագը և սերուցքը, ավելացնել սուրճը և խառնել: Սոսինձ գլանուշի կեսին մակարոնով և սառնարանով: Ձեռք բերեք 6 մակարոն կամ ավելին (կախված չափից):

19. Սուրճի սուֆլա

Բաղադրությունը
• 4 ձու,
• ¼ բաժակ օսլա (ցանկալի է եգիպտացորեն),
• 1/3 բաժակ շաքար
• 1 բաժակ կաթ,
• 1,5 թեյի գդալ լուծվող սուրճ,
• յուղ քսելու համար:

Ծեծեք դեղնուցները օսլայի և շաքարի հետ 3 րոպե մինչև միատարր կրեմ:

Կաթը տաքացրեք և դրանով մի զանգված դեղնուց ավելացրեք: Եփեք ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով 5 րոպե (կամ մինչև խտացնել):
Հեռացրեք ջերմությունից, ավելացրեք սուրճ: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի ֆիլմի հետ պատված ամանի մեջ, որպեսզի ֆիլմը սոսնձվի մակերեսին:

Ծեծել սպիտակները, ավելացնել կրեմը և լավ խառնել: Դրեք կաղապարների մեջ, յուղված կարագով և շաքարով շաղ տալով: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան) 50 րոպե, մինչև որ շուշանը դառնա դարչնագույն-ոսկե երանգ:

20. Սուրճի ժելե խորանարդները կրեմի մեջ

Բաղադրությունը
• 2 բաժակ ուժեղ սուրճ,
• 40 գ ժելատին,
• 2/3-ը շագանակագույն շաքար,
• 1-2 տուփ հիլ (կամ այլ համեմունքներ համտեսել),
• կաթ կամ սերուցք ցանկացած ճարպ պարունակությամբ:

Ներծծում ենք ժելատինը ½ բաժակ սառը ջրի մեջ 15-20 րոպե: Սուրճը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանրացված հիլ տուփեր և շաքար: Բերեք եռացրեք միջին ջերմության վրա: Հեռացրեք ջերմությունից և ավելացրեք ժելատին, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Սուրճը մի քիչ սառեցրեք, քամեք և թափեք բեռնարկղի մեջ (շերտ 1-1,5 սմ): Երբ այն կարծրացնում է, դոնդողը կտրեք խորանարդի մեջ և լցնել կրեմը: Ստացեք 4-6 բաժակ դեսերտով:

21. Սուրճի աղանդեր

Բաղադրությունը
• 25 գ ժելատին,
• 2 ձվի սպիտակ,
• 250 մլ թթվասեր,
• 0.5 բաժակ սերուցք,
• 10 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
• 4 tbsp. ճաշի գդալ կակաո
• 1 բաժակ սուրճ:

Առանձնացրեք ձվի դեղնուցը սպիտակուցից: Ծեծել սպիտակները շաքարով: Լցնել ժելատինը մի բաժակ տաք ջրի մեջ և թողնել ուռած: Կրեմը ավելացնել թթվասերով, ապա կակաո և սպիտակուց: Atերմային ժելատինը ցածր ջերմության վրա: Խառնել, մինչև այն լուծարվի: Մի եռացրեք: Լցնել թթվասերի մեջ և խառնել: Ստացված խառնուրդը լցնել ձուլվածքի մեջ և սառեցնել: Ստացեք 2 սպասարկում: Երբ այն սառեցնում է, կարող եք ուտել:

22. Սուրճի կրեմ բրյուս

Բաղադրությունը
• 1.25 բաժակ ծանր կրեմ,
• 1/3 բաժակ կաթ,
• 0,5 բաժակ թարմ սուրճ (էսպրեսսո),
• 0,5 բաժակ շաքար,
• վանիլին համտեսել,
• 7 ձվի դեղնուց:

Մի կաթսայի մեջ խառնել կաթը, սուրճը և սերուցքը: Տաքացրեք, մի բերեք եռալ: Հետո թույն:

Ձիթապտուղները մանրացրեք շաքարով: Աստիճանաբար ներմուծեք կաթնագույն սուրճի զանգվածը դեղնուցների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում լարեք:

Լրացրեք կաղապարները ձվի սերուցքի զանգվածով, նախապես տաքացրած ջեռոցում ջրի բաղնիքում դնել 170 աստիճանի և եփել 20-25 րոպե:

Թույլ տվեք պատրաստի ուտեստը որոշ ժամանակ սառեցնել և սառեցնել: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարավազով և դնել մի քանի րոպե ջեռոցում (խորոված): Ձեռք բերեք 2-4 սպասարկում ՝ կախված այն կոնտեյների չափից, որի մեջ թխելու են կրեմի բրուլը:

23. Քաղցր սուրճի տորթ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 0,5 բաժակ շաքար,
• 1 բաժակ տաք ջուր,
• 0.5 բաժակ բուսական յուղ,
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ 1 թեյի գդալ սոդա (մարել քացախով),
• մի պտղունց աղ,
• 1 թեյի գդալ վանիլին,
• մի բուռ ընկույզ:

Լրացնելը.
• 2 tbsp. գդալներ ակնթարթային սուրճի,
• 1/3 բաժակ շաքար
• 1.5 թեյի գդալ դարչին (աղացած):

Խառնել ջուրը բուսական յուղով: Ավելացնել ալյուր, շաքար, փխրեցուցիչ, աղ և վանիլին: Խորամանկություն:

Մի բաժակի մեջ խառնել սուրճը, շաքարավազը և դարչինը - սա լցնում է:

Բուսական յուղով քսեք մուլտիկուկի ներքևի մասերը և պատերը և լցնել խմորի կեսը: Շաղ տալ լցնելով: Վերևից վերացրեք մնացած խմորը և շաղ տալ ընկույզը:

Դրեք կոճ-զամբյուղը Cake ռեժիմում: Ռեժիմը նախատեսված է 50 րոպե: Երբ ժամանակը սպառվում է, ևս մեկ անգամ թխեք 50 րոպե:

24. Parfait սուրճի պաղպաղակ

Բաղադրությունը
• 100 մլ հաստությամբ կրեմ,
• 100 մլ կաթ,
• 7 ձու,
• 4 թեյի գդալ սուրճ,
• շաքար `համտեսել:

Կաթը տաքացրեք և դրանով սուրճ ավելացրեք: Եփ գալ 4-6 րոպե: Երբ հաստ լուծվում է, լարում:

Ձիթապտուղները մանրացրեք շաքարով, խառնելով սուրճը կաթով լցնել: Եփել մինչեւ թանձրացնել, ապա սառնարան:

Ծեծել կրեմը և լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ, այնուհետև լցնել ձուլվածքների մեջ (2 սպասք): Ուղարկեք զանգվածը սառեցնելու համար:

25. Հալվա Թունիսում

Բաղադրությունը
• 100 գ սուրճ,
• 450 գ շաքար,
• 250 գ ընկույզ (ցանկալի է պնդուկ),
• 250 գ կարագ,
• 5 դեղնուց,
• վանիլին:

Շաքարը հալվում է մինչև շագանակագույնը: Տապակել ընկույզը, խառնել շաքարավազի հետ և տաքացնել տապակի մեջ: Ապա սառչեք, աղալ:

Ձիթապտուղները հաղթահարեք շաքարով, ավելացնել սուրճը, վանիլինը: Ստացված խառնուրդը խառնել ընկույզով և շաքարով: Տեղադրել զանգվածը ջրային բաղնիքում և խառնել, մինչև այն խտանա: Դրանից հետո սառչեք և ավելացրեք կարագ:

26. Սուրճ և ընկույզ Բիսկոտի

Բաղադրությունը
• 300 գ ալյուր
• խմորի համար 0.5 tsp փոշի,
• 1 պտղունց աղ,
• 1 tbsp. աղացած սուրճ
• 60 գ նուշ,
• 60 գ ընկույզ,
• 3 ձու,
• 1 նարնջագույն,
• 120 գ փոշի շաքար:

Հեռացրեք ցեխը նարնջագույնից դանակով կամ քերողներով: Կոշտ կտրատել ընկույզը:

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները: Ավելացնել ընկույզ:

Ծեծել ձվերը թեթևակի բշտիկով: Չոր խառնուրդը ավելացնել ընկույզով:

Թխելու թերթիկը ծածկեք մագաղաթյա թղթով և շաղ տալ ալյուրով: Ձեռքերը խառնեք ալյուրի մեջ և խմորից կազմեք բոքոն (կամ մի քանի): Թխել այս հացը ջեռոցում 15-20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Հեռացրեք բոքոնը, թույլ տվեք մի փոքր սառչել, ապա կտրատել կտորների մեջ և դնել թխելու թերթիկի վրա ևս 8 րոպե ջեռոցում:

27. Սուրճի և շոկոլադե ֆանտանտ

Բաղադրությունը
• 145 գ յուղ,
• 120 գ շոկոլադ,
• 4 ձու (2 ձու և 2 դեղնուց),
• 1 սուրճի բաժակ ուժեղ սուրճ (100 մլ),
• 60 գ հատիկավոր շաքար,
• 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր (80-100 գ),
• 1 tbsp. մի գդալ փոշի շաքար:

Heեռոցը նախապես տաքացրեք 210 աստիճանի: Ձեթները քսեք 20 գ յուղով և շաղ տալ ալյուրով:

Քանդել շոկոլադը, ավելացնել կարագը և դնել ջրի բաղնիքում: Ծեծեք 2 ձու, 2 ձվի դեղնուց շաքարով (5 րոպե առավելագույն արագությամբ) առանձին կայուն փրփուրի մեջ:

Խառնուրդը խառնել շոկոլադի հետ: Միավորել շոկոլադե զանգվածը սպիտակուցներով, ավելացնել ալյուրը, արագ խառնել և ավելացնել սուրճը:

Լրացրեք կաղապարները ¾ վրա և թխեք 7 րոպե: Տորթերը կավելանան, իսկ ընդերքը կթափվի: Թող կանգնի 30 վայրկյան, ապա շաղ տալ փոշի շաքարով: Ստացեք 6 սպասարկում:

28. Սուրճի բլիթներ

Բաղադրությունը
• կաթ - 250 մլ,
• ձու - 1 հատ,
• կարագ - 30 գ,
• ալյուր - 240 գ,
• շաքար - 2 tbsp. գդալներ
• աղ - 1 պտղունց,
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
• լուծվող սուրճ - 1 tbsp. մի գդալ:

Բաղադրատոմս 2-3 մատուցման համար:

Խառնել չոր բաղադրիչները `ալյուր, շաքար, սուրճ, խմորի և աղի փխրեցուցիչ:

Հալեցնել կարագը, ավելացնել կաթն ու ձուն: Խառնել հարել մինչև հարթ: Միավորել կաթի խառնուրդը չոր բաղադրիչների հետ: Ծեծել հարած կամ խառնիչով:

Տաքացրեք ջեռոցը: Մենք տարածեցինք 1 tbsp. մի գդալ խմոր: Անջատեք, երբ փուչիկները հայտնվում են մակերեսին: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը երկու կողմերից: Մատուցեք նրբաբլիթներ ձեր նախընտրած սոուսով:

29. Cupcakes «Tiramisu»

Բաղադրությունը
• սպիտակ ալյուր - 1,5 բաժակ,
• կարագ (փափուկ) - 100 գ,
• շաքար `160 գ,
• վանիլին - 2 գ,
• աղ - 1 պտղունց,
• ձու - 2 հատ,
• թխման փոշի փորձարկման համար `1,5 թեյի գդալ,
• կաթ - 200 մլ,
• mascarpone պանիր - 250 գ,
• սերուցք (33-35%) - 150 գ,
• փոշի շաքար `5 tbsp. գդալներ
• կակաո - 2 tbsp. գդալներ
• ուժեղ սուրճ `0,5 բաժակ,
• լիկյոր (նախընտրելի է «Baileys») - 2 tbsp. գդալներ:

Ծեծեք կարագը շաքարով, վանիլինով և աղով: Հարել, միանգամից ավելացնել ձվերը: Լցնել կաթի մեջ և ավելացնել ալյուրը: Ծեծեք մինչեւ սահուն առանց միանվագների: Խմորը լցնել ձուլվածքների մեջ, լցնելով դրանք 2/3-ով: Թխել 180 աստիճանով 25 րոպե:

Սուրճ պատրաստել, սառը: Դուք կարող եք ավելացնել լիկյոր (ռոմ, կոնյակ): Հեռացրեք cupcakes- ը ջեռոցից և պիրսով, ապա լավ թրջեք սուրճը (լավագույնն արված խոզանակով):

Կրեմ:
Ծեծեք mascarpone- ին: Առանձնացրեք քսուկը և փոշին: Միավորել երկու խառնուրդը, խառնել: Կրեմը դրեք մաֆինների վրա գդալով կամ քամեք, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ: Շաղ տալ պատրաստի կակաոյի մաֆինները:

30. Սուրճի meringues

Բաղադրությունը
• սպիտակուցներ (հավի ձվեր) - 2 հատ,
• շաքար `100 գ,
• լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ:

Սառեցված սպիտակուցները հաղթահարեք բարձր արագությամբ խառնիչով 2 րոպե: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և թափահարեք առնվազն 10 րոպե:

Սուրճը լուծեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ և ավելացրեք սպիտակուցներ, նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ (բառացիորեն մի քանի շարժում):

Քաղցրացրեք սպիտակուցի զանգվածը խմորեղենի ներարկիչի միջոցով, թխում թերթիկի վրա: Թխման թերթիկը պետք է շարված լինի մագաղաթյա թղթով: Եթե ​​դեռ սուրճ ունեք, ապա ցանկության դեպքում կարող եք դրանք սպիտակուցներով շաղ տալ: Heեռոցը տաքացրեք 100-120 աստիճանի: Տապակը դնել 1 ժամ: Դրանից հետո անջատեք ջեռոցը և մի որոշ ժամանակ թողեք այն սոխուկը:

31. Սուրճի կեքս

Բաղադրությունը
• յուղ (մարգարին) - 100 գ,
• հատիկավոր շաքար `0,5 բաժակ,
• կեֆիր - 0.25 բաժակ,
• ձու - 2 հատ,
• ալյուր - 1 բաժակ,
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
• լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ,
• սերուցք համտեսել:

Ձվերը ծեծեք շաքարով և ավելացրեք փափկացրած կարագ: Լավ ծեծեք: Դրանից հետո լցնել կեֆիրը և խառնել: Ալյուրը ավելացնելով փխրեցուցիչով և կրկին խառնել:

Սուրճը լուծեք 1 թեյի գդալ ջրի մեջ և լցնել խմորի մեջ, խառնել: Խմորը լցնել ձուլվածքների մեջ և թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Սառեցրեք cupcakes- ը, հանեք բորբոսից և զարդարեք կրեմով:

32. Սուրճի մուս

Բաղադրությունը
• ճարպային կրեմ - 1 բաժակ,
• կաթ - 2 tbsp. գդալներ
• ձու (դեղնուց) - 4 հատ,
• շաքար - 5-6 tbsp. գդալներ
• լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ:

Պաղպաղակը ավելացնել սառը սերուցքին և ծեծել մինչև փարթամ: Առանձին-առանձին ծեծեք դեղնուցները, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ և սուրճ:

Նրբորեն խառնել երկու խառնուրդները, դնել ամանի մեջ: Թողեք սառնարանում սառչի: Բաղադրատոմսը 2-4 սպասարկման համար:

33. Սուրճի խտացրած կաթի պուդինգ

Բաղադրությունը
• խտացրած կաթ - 1 հատ (380 մլ),
• կաթ - 400 մլ,
• ձու - 3 հատ.,
• լուծվող սուրճ - 2 tbsp. գդալներ:

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպեից 1 ժամ:

Ծեծել բոլոր բաղադրիչները: Քսեք ձուլվածքը և լցնել սուրճի զանգվածի մեջ: Տեղադրել կաղապարը եռացրած ջրի ամանի մեջ և թխել ջեռոցում 180-190 աստիճանի ջերմաստիճանում: Թույլ տվեք սառչել վիճակում: Օգտագործելուց առաջ սառնարանում պահեք: