Շոռակարկանդակ - վանիլ

10-12 սպասարկման համար մեզ պետք կլինի.

ներքեւի մասում.
- ամսաթվերի կասպիրան 200 գր
- կտավատի ալյուր 50 գր
- վանիլի պտղունց (կամ վանիլի էքստրակտ)

վերևի համար.
- զամբյուղ 250 գր
- ամսաթվերի կասպիրան 200 գր
- կակաոյի կարագ 70 գր
- տաք ջուր 300 գր
- պղպեղ 2 tbsp
- կակաոյի փոշի 1 tbsp

Հատկապես իմ որոնման հարմարության համար ես վերցնում եմ կրեմ-բրուլե շոռակարկանդակ `քաղցրավենի ավելացումով առանձին գրառման մեջ: Իմ զինանոցում սա ամենահեշտ տորթերից մեկն է, որը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչ և միայն բլենդեր:

Ներծծում են զամբյուղները առնվազն 5 ժամվա ընթացքում:

Ներքևի մասի համար. Առանձնացրեք ամսաթվերը սերմերից, ավելացրեք կտավատի ալյուր և վանիլ, խառնեք ձեր ձեռքերով կամ կոմբինատում մինչև հարթ: Քողարկված ձևը ծածկեք պլաստիկ պայուսակով, փակեք այն, ստացված զանգվածը հավասարաչափ դրեք հատակին: Եթե ​​տորթի համար օգտագործում եք բարձր ձև, ինչպես լուսանկարում, ապա ներքևի մասշտաբի համար անհրաժեշտ կլինի կեսը նույնքան:

Վերևի համար. Տաք ջրի մեջ կրծքավանդակը մանրացրեք, նուրբ մանրացրեք կակաոյի կարագը և հալեք ջրային բաղնիքում: Բլենդերի ամանի մեջ դնել բոլոր բաղադրիչները սերուցքի համար, ծեծել մինչև քնքուշ միատարր վիճակը: Մենք զանգվածը տարածում ենք տորթի կաղապարի մեջ, հավասարեցնում ենք այն (կամ, իմ նման, մենք հատուկ ալիքաձև մակերես ենք պատրաստում):
Մենք տորթը սառնարան ենք ուղարկում առնվազն 4 ժամ: Ձևը հանելուց հետո վերևում շաղ տալ այն մի պտղունց կրծքամիսով և կտրատել այն կտորների: Տորթի համը առավել նուրբ, իսկական կրեմի բրուլն է:

Պանրի հետ շոռակարկանդակ պահվում է սառնարանում մինչև 4 օր, սառնարանում մինչև մեկ ամիս: Ի դեպ, սառնարանում մեկ օր անց տորթը դառնում է ավելի համեղ և քաղցրավենիքի համն է գալիս:

Հղման համար. Նման տորթի մի կտորում (մոտ 100 գրամ) բավականին շատ բաղադրիչներ կան: Սննդառական արժեքը մոտավորապես նույնն է, ինչ կաթնաշոռի վրա դասական շոռակարկանդակի մի փոքր կտորի մեջ (Կալորիականության պարունակությունը `280 կկալ, սպիտակուցը` 8, ճարպը `18, ածխաջրածինը` 28), միայն մեր տորթի բոլոր կալորիաները առողջ են, և դրանք չեն մնա կողմերից:

Բաղադրատոմսը «Վանիլային« շոռակարկանդակ »:

Խոհարարության ժամանակը նշվում է առանց հաշվի առնելու շոռակարկանդակի նախադրյալ ժամանակը: Բլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ, խառնեք հալած յուղի հետ:

Անջատելի ձևի ներքևում, 22 սմ տրամագծով, դրեք մագաղաթյա թղթի մի շրջանակ և հավասարապես կնիքով բլիթներ կարագով: Կերտեք կողմերը սահմանային ժապավենով:

Պատրաստել սերուցքը. Ժելատինը ներծծում ենք 70 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ:

Ծեծել փոշի շաքարը և կաթնաշոռը:

Հալեցնում սպիտակ շոկոլադը ջրի բաղնիքում: Ավելացնել հալված ժելատին:

Ծեծեք սառեցված կրեմը ուժեղ փրփուրի մեջ և համատեղեք հալած շոկոլադի և պանրի զանգվածի հետ:

Քսեք կրեմը հիմքի վրա և սառեցրեք սառեցման համար:

Մինչդեռ պատրաստել լցնելը. Միավորել խտացրած կաթը և ժելատինը, նախապես ներծծվելով 25 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ և հալվել տաք վիճակի վրա:

Լրացրեք լցոնումը սառեցված շոռակարկանդակ սերուցքի վրա: Սառնարան սառեցրեք մինչև ամբողջովին սառեցված:

Ազատ է ձևից: Զարդարի տապակած նուշի ծաղկաթերթերով:

Բաժանորդագրվեք Cook in VK խմբին և ամեն օր ստացեք 10 նոր բաղադրատոմս:

Միացեք մեր խմբին Օդնոկլասնիկիում և ամեն օր ստացեք նոր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմսը կիսեք ձեր ընկերների հետ.

Մեկնաբանություններ և ակնարկներ

Մարտի 27-ին Նատալյա Լավ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Դեկտեմբեր 20, 2015 Յուլիա Բուրլակովա #

Դեկտեմբեր 20, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

21 նոյեմբերի, 2015 korapynka #

21 նոյեմբերի, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

30 հոկտեմբերի, 2015 yohoho # (մոդերատոր)

2 նոյեմբերի, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

1 հոկտեմբերի, 2015 Irushenka #

2 հոկտեմբերի, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

2 հոկտեմբերի, 2015 Irushenka #

2 հոկտեմբերի, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

3 հոկտեմբերի, 2015 Irushenka #

2 հոկտեմբերի, 2015 թ. Mtata #

2 հոկտեմբերի, 2015 Irushenka #

2 հոկտեմբերի 2015 թ.

2 հոկտեմբերի, 2015 Irushenka #

20 նոյեմբերի, 2015 Պերվուշինա Ելենա #

20 նոյեմբերի, 2015 Irushenka #

7 սեպտեմբերի, 2015 Marishka 2015 #

Սեպտեմբերի 8, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Սեպտեմբերի 8, 2015 Marishka 2015 #

Հունիսի 28, 2015 MaSherr #

Հունիս 28, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

21 հունիսի, 2015 Musetschka #

Հունիսի 21, 2015 Նատալյա Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

21 հունիսի, 2015 Musetschka #

Հունիսի 22, 2015 Նատալյա Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 12, 2015 veronika1910 #

Հունիսի 15, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 10, 2015 Marishka 2015 #

Հունիսի 10, 2015 Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 10, 2015 Marishka 2015 #

9 հունիսի, 2015 Eugenita #

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 9, 2015, Zhանոչկին # (վարող)

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

9 հունիսի, 2015 Սուրիկ #

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

9 հունիսի, 2015 թ., Նատիսինկա #

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

9 հունիսի, 2015 Gourmet 1410 #

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

9 հունիսի, 2015 Lily 22 85 #

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

9 հունիսի, 2015 Galchonok22 #

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 9, 2015, Natalia Ok # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Ինչպես զարդարել վանիլային շոռակարկանդակ

Համեղ ուտեստը լավն է: Համեղ ուտեստը, որը գեղեցիկ զարդարված է և ի սկզբանե մատուցվում է, կրկնակի լավ է: Աղանդեր զարդարելու շատ տարբերակներ կան:

Ավանդաբար, շոռակարկանդակ մատուցվում է եռանկյունաձև ձևի մի փոքր կտորով, ցնցուղով քաղցր փոշով և զարդարված անանուխի տերևով: Այնուամենայնիվ, մի կանգ առեք այստեղ:

Ընտանիքի հետ գալա ընթրիքի համար կարող եք մատուցել ամբողջ վանիլային շոռակարկանդակ, ինչպես տորթի կամ կարկանդակ: Վերևում կարող եք խցկել ՝ գրելու դրդապատճառ կամ ցանկություն: Հատկապես տեղին կլինի հատկապես ծննդյան օրվա կամ ցանկացած այլ կարևոր ամսագրի պատվին:

Տնական խոհանոցում դեսերտը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել լայն տեսականի: Բացարձակապես այն ամենը, ինչ ընտանիքի անդամները սիրում են կամ ինչ կա սառնարանում: Օրինակ, դուք կարող եք վերևում քսել շոկոլադը կամ այն ​​դնել կտորներով, լցնել ջեմով, ջեմով, կարամելով կամ խտացրած կաթով, ինչպես նաև զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերի կտորներով: Bon appetit!

Ինչպես ներսից պատրաստել շոռակարկանդակ տորթ

Թխեք մի նուշ թխվածքաբլիթ 20 սանտիմետր տրամագծով, սառեցրեք այն և թող հանգստանա սառնարանում առնվազն 4 ժամ: Դրանից հետո կտրեք 2 հավասար հաստության տորթեր:

Պանրի տորթի համար վերցրեք կաթնաշոռ, շաքար, ձու և սերուցք: Բաղադրեք բաղադրիչները և ծեծեք խառնիչով մինչև հարթ:

Թխեք շոռակարկանդակ 18 սանտիմետր տրամագծով, 100-150 ° C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ:

Պատրաստի շոռակարկանդակ պետք է ամբողջությամբ սառչել, առանց ձևից հանելու:

Պատրաստեք ելակի շերտ: Դա անելու համար հատապտուղները համատեղեք շաքարի հետ, բերեք եռալ, կրճատեք ջերմությունը և 2-3 րոպե եփեք:

Թույն ելակի ջեմ:

Նման շերտը կարելի է պատրաստել ցանկացած թարմ սեզոնային հատապտուղներից կամ վերցնել սառեցված:

Կրեմ պատրաստեք: Միավորել կաթնաշոռը փոշի շաքարի և վանիլի էքստրակտով: Ծեծեք ամեն ինչ ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացրեք սառը սերուցք: Կրեմի հետևողականությունը կրեմով կարգավորելու համար:

Բոլոր կրեմը կրեմին ավելացնելուց հետո ծեծեք ստացված զանգվածը մինչև կայուն:

Մենք անցնում ենք տորթի հավաքմանը: Նախ տարածեք թխվածքաբլիթի տորթը: Անկության դեպքում այն ​​կարող է ներծծվել շաքարի օշարակով:

Ամենահարմար է տորթը լոգարիթմական օղակում հավաքելը և ացետատի ժապավենը օգտագործելը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Ներդրեք կրեմի մի շերտ: Նաև կրեմից անհրաժեշտ է կողմնակի ձևավորել կողքի ձևի երկայնքով, որպեսզի ելակի լցոնումը չթափվի: Այս փուլի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի կրեմի մոտ մեկ երրորդը:

Կենտրոնում դրեք ելակի լրացման կեսը:

Այժմ դուք պետք է ուշադիր տեղադրեք շոռակարկանդակ կեսին:

Վերեւում դնել կրեմի եւ կրեմի կողմերի մեկ այլ շերտ: Ավելացնել մնացած ելակի լցնում:

Վերևը ծածկեք երկրորդ տորթով և մի քիչ կրեմով, որպեսզի թխվածքաբլիթը չթափվի:

Տեղադրեք տորթը մի քանի ժամ սառը տեղում:

Հեռացրեք լոգարիթմական օղակը և հանեք ացետատի ֆիլմը:

Հարթացրեք տորթը մնացած կրեմով և 30-40 րոպե սառը տեղում դրեք, որպեսզի դրա մակերեսը սառչի:

Տորթը զարդարեք ձեր ճաշակի վրա:

Օրինակ, կարող եք օգտագործել հատապտուղներ, շոկոլադ կամ բլիթներ:

Տորթի կտրատումը շոռակարկանդակով ներսից ձեվավոր է, բերան-ջրելը և անսովոր:

Բաղադրությունը

18-20 սմ ձևի վրա

Հիմունքների համար.
Կարճ բլիթներ ՝ 170 գր
Կարագ - 90 գ

Կրեմի համար.
Կրեմ պանիր - 550 գ (Ֆիլադելֆիա, Ալմետտ, մանուշակ, պանիր և այլն)
Փոշի շաքար `120-140 գ
Ձվեր C 0 - 2 կտոր
Կրեմ 33-38% - 150 մլ
Բնական վանիլ - կես հատ

Պատրաստեք ավազի հիմք:

Բլենդերի մեջ բլիթները մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ:

Հալեցնում է կարագը:

Ձեթ լցնել ափսեի մեջ փխրուն փշրանքներով: Խառնուրդը լավ խառնել:

Փշրանքները դյուրակիր վիճակում դրեք և բավականին ամուր խոնավացրեք գդալով կամ բաժակի ներքևի մասով:

Թխել մի կարճ բաճկոն 10 րոպե տաքացնելով

180 ° C վառարան, այնուհետև հանեք և սառչեք:

Կաթնաշոռը թխելու է ջրային բաղնիքում, այնպես որ դուք պետք է փաթեթավորեք բորբոսը 2-3 հատ շերտով փայլաթիթեղով, որպեսզի ջուրը թխման ժամանակ չմտնի շոռակարկանդակ ուտեստի մեջ:

Կրեմ պատրաստեք:

Կրեմի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանվեն սառնարանից: Կրեմ պանիր, ձու և սերուցք - պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Կրեմի պանիրը դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել պաղպաղակ շաքարավազը և զանգվածը խառնել գդալով:

Դրանից հետո թեթևակի արագությամբ խառնիչով ծեծեք `բառացիորեն, որպեսզի զանգվածը միայն խառնվի և դառնա համասեռ:

Միանգամից ավելացրեք 2 ձու, ամեն անգամ զանգվածը լավ խառնելով հարածի հետ:

Կտրեք վանիլի պատիճը կիսով չափ:

Յուրաքանչյուր դանակով խնամքով քերեք սերմերը դանակով և ավելացրեք կրեմին:

Creamանկալի է սերուցքը չափից շատ խառնել կամ խառնել խառնիչով - դա կարող է այն դարձնել գերհագեցած օշարակի և ճաքերի ձևով շոռակարկանդակի մակերեսի վրա:

Լցնել կրեմի մեջ և նորից խառնել բշտիկով:

Դուք պետք է ստանաք հարթ, միատեսակ կրեմ:

Ստացված սերուցքը լցնել ավազի հիմքով ձուլվածքի մեջ: Մակերեսը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով:

Heեռոցը տաքացրեք

160-170 ° C և թխել շոռակարկանդակ ջրի բաղնիքում:

Ձևը շոռակարկանդակով դնել խորը տապակի մեջ (կամ խորը ձևով), որի մեջ լցնել եռացրած ջուր:

Տապակի մեջ ջուրը պետք է հասնի ձևի մոտավորապես կեսին `շոռակարկանդակով:

Bathրային բաղնիքում թխելիս շոռակարկանդակ հավասարապես թխվում է, քանի որ գոլորշին ավելի լավ պայմաններ է ստեղծում թխելու համար, քան ջեռոցից ստացված ջերմությունը:

Դուք նաև կարող եք պարզապես ցածր մակարդակի վրա տաք ջրով թխող թերթիկ դնել, առանց բորբոսը որևէ բանով փաթաթելու:

Ավարտված շոռակարկանդակ թափահարելիս կենտրոնը պետք է մի փոքր դողալ:

Սառչելիս շոռակարկանդակը «կհասնի պատրաստության», իսկ կեսը կդառնա առաձգական:

Պատրաստի շոռակարկանդակ թողեք դուրս ջեռոցում դռան այրման միջոցով մոտ մեկ ժամ:

Ձգվող ձևով ամուր ամրացրեք ձևը կպչուն ֆիլմի միջոցով և մի գիշերվա մեջ դրեք սառնարան:

Հաջորդ օրը հեռացրեք կպչուն ժապավենը ձևից, նրբորեն պահեք այն մի փոքր դանակով, որը ջրի մեջ ընկղմված է ջրի մեջ, ձևի կողքին, բաժանելով շոռակարկանդակ ձևի պատերից:

Հեռացրեք պառակտված օղակը:

Նրբորեն փոխանցեք շոռակարկանդակը ափսեի մեջ: Ourանկության դեպքում լցնել գագաթը: Bon appetit!

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել բարձր շոռակարկանդակ, ապա բաղադրիչների քանակը պետք է համամասնորեն ավելացվի 1 ձվով:

Պարզ վանիլի շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը քաղցր ազնվամորի սոուսով

Այս դեսերտը սիրահարվելու է ձեր ամբողջ ընտանիքին, և ամեն անգամ պարզվում է խայթոցով: Պատրաստեք ազնվամորի սոուս, դրա վրա լցնել շոռակարկանդակ, և բոլորն ուղղակի հաճույքով սառեցնում են: Ազնվամորը կարելի է փոխարինել ելակով, կեռասով, հապալասով, մոշով կամ սև հաղարջով:

1 Նախ պատրաստեք հիմքը շոռակարկանդակի համար: Քսեք յուղը 23 սմ տրամագծով պառակտված բորբոսով: Բլիթները մաքուր սրբիչով փաթեթավորեք և պտտվող պտուտակով մանրացրեք փշրանքների մեջ: Տապակը դնել ցածր ջերմության վրա, լցնել վարսակի ալյուր և տապակել մինչև դրանք մթնել:

2 Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և փխրուն բլիթների հետ միասին ավելացնել տապակը: Նրբորեն խառնել փայտե գդալով: Հեռացրեք ջերմությունից, խառնուրդը փոխանցեք պատրաստված ձևին և զգուշորեն մակարդեք: Թեթևակի մանրացրեք բազան մետաղյա գդալով կամ ձեռքերով: Հիմքը սառեցնելու համար սառեցրեք 1 ժամ:

3 Հիմա պատրաստեք լցոնումը մեր դեսերտի համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք վանիլային պատիճ, ապա կտրեք այն կիսով չափ և դանակով նրբորեն քսեք սերմերը: Կրեմի պանիրը փոխանցեք ամանի մեջ, ավելացրեք վանիլային սերմերը կամ վանիլային էությունը, շաքարավազը, կիտրոնի և նարնջի քերած զամբյուղը, կիտրոնի հյութը: Մանրակրկիտ խառնել ամբողջ խառնուրդը:

4 Քսեք կրեմը մեկ այլ ամանի մեջ մինչև փափուկ գագաթները: Կրեմի կեսը խառնել պանրի խառնուրդով: Ավելացնել մնացած կրեմը և նրբորեն խառնել: Դրեք խառնուրդը հիմքի վրա և հարթեցրեք սպաթուլայի օգնությամբ: Կաթնաշոռը դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ:

5 Սահեցրեք թավայի եզրերի երկայնքով լայն սպաթուլայի դանակով և տապակի միջից հանեք շոռակարկանդակ: Դրեք այն ափսեի վրա: Ազնվամորը խառնել շաքարով և պյուրեով: Լցնել հատապտղի խառնուրդը շոռակարկանդակով և հարթեցնել:

Կարող եք նաև զարդարել շոռակարկանդակ ըստ ձեր ցանկության և երևակայության: