Համեղ և անուշահոտ հաց պանրով և սխտորով:

• Բաղադրությունը
• Armերմ ջուր - 1 բաժակ
• Մեղր - 1 ճաշի գդալ
• Չոր խմորիչ `2,25 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 3 բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ
• Պանիր (կոշտ) - 140 գ
• Սխտորի յուղ - 100 գ (ձիթայուղ + սխտոր)

1. Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ջուրը, մեղրը և խմորիչը: Թողեք 5 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի ակտիվանալ: Ավելացնել աղ և ալյուր: Խմորը հունցեք:

2. Ծայրերը մի ափսեի մեջ քսեք և խմորեք ձիթայուղով: Կափարիչը ծածկեք կպչուն ֆիլմով կամ սրբիչով և թող խմորը մեկ ժամ բարձրանա:

3. Պատրաստի խմորը բաժանեք 2 հավասար մասի: Թավայի երկայնքով շրջեք 2 երկարավուն պայուսակներով: Եզրափակիչում գեղեցիկ խաղարկություն ստանալու համար մի պայուսակ կարելի է մի քանի անգամ շրջել:

4. Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա, փակեք և թողեք տաք տեղում ևս 30 րոպե: Theեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանի և 20 րոպե եփեք թխելու սկուտեղ:

5. Այս պահին, մանր կտրատեք պանիրը:
Հեռացրեք թխելու թերթիկը ջեռոցից, քսեք պարկուճները սխտորի յուղով և վերադարձեք ևս 5-7 րոպե, մինչև հացը սկսի շագանակագույն և ոսկեգույն:

6. Հեռացրեք ջեռոցից և թող սառչի 15 րոպե: Կտրեք baguette- ի երկարությունը: Քսեք և տեղադրեք պանրի մի կտոր:

7. Դրեք ջեռոցում ևս 3-5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի:
Ծառայել անմիջապես:

• Բաղադրությունը
• Armերմ ջուր - 1 բաժակ
• Մեղր - 1 ճաշի գդալ
• Չոր խմորիչ `2,25 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 3 բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ
• Պանիր (կոշտ) - 140 գ
• Սխտորի յուղ - 100 գ (ձիթայուղ + սխտոր)

• Կիսվեք բաղադրատոմսով.
• ՎԿոնտակտե
• Ֆեյսբուք
• Դասարանցիներ
• Twitter- ը

Հետաքրքիր բաղադրատոմս, պարզապես պարզ չէ. Դուք պանիրը ներդնե՞լ եք 3-րդ քայլում, թե՞ 6-րդ քայլից հետո այն ինչ-որ բան է հալվել, և բաժակը:

պանիրը դրեք 6-րդ քայլում, իսկ 3-րդ քայլում պարզապես նկարագրվում է, որ մի գեղեցիկ ձևի համար կարող եք շրջել բագետան, բայց ես դա չեմ արել)

Տաբուլի աղցան արևելյան ուտեստ է: Աղցանի հիմնական բաղադրիչները բուլղարական և նուրբ թակած մաղադանոս են: Բուլղուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոուսուս: Բացի այդ, աղյուսի կազմին ավելացվում է անանուխ, լոլիկ, կանաչ սոխ, խոտաբույսեր և համեմունքներ

Ամառային հատապտղի սեզոնում դուք հեշտությամբ կարող եք անել առանց քաղցրավենիքի և շոկոլադի ՝ դրանք փոխարինելով համեղ և առողջ հատապտուղ աղանդերներով: Ելակի և յուղալի դեսերտը առողջ քաղցրավենիքի տարբերակներից մեկն է: Կալորիականության պարունակությունը նվազեցնելու համար կրեմը կարող է փոխարինվել կաթով, շաքարով, մեղրով, կամ եթե հատապտուղները քաղցր են, ապա կարող եք անել առանց լրացուցիչ քաղցրության:

Սմբուկը ոչ միայն գլանափաթեթներ, խավիար և շոգեխաշած է, այն նաև շատ համեղ և անուշահոտ աղցաններ է: Սմբուկները հիանալի կերպով զուգորդվում են այլ բանջարեղենի, ինչպես նաև հավի, սնկի, պանրի հետ: Փորձեք պատրաստել սմբուկի, ֆետա պանրի, լոլիկի և ընկույզով աղցան:

Մեծ համեղ և առողջ բուժում մեծահասակների և երեխաների համար: Տնական ելակի պաղպաղակ, ցուրտ, անուշաբույր, համեղ - ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել ամռան շոգ օրը:

Ձեռք է բերվում հիանալի իշխան իշխան ձկան ապուր: Ապուրը պատրաստելու համար դուք կարող եք վերցնել ձկան ապուրի հավաքածու `լեռնաշղթա, ետ, պոչ, կողիկներ: Ստացվում է բյուջե և համեղ:

Ինձ համար սիսեռով բանջարեղենի աղցան ոչ միայն աղցան է, այն մեկում երկու է ՝ աղցանի կողային ուտեստ: Chickpea- ն աղցան տալիս է լիարժեքություն, ուստի այս աղցանի մի մասը փոխարինում է լիարժեք ուտեստով: Ես խորհուրդ եմ տալիս սիսեռի բոլոր սիրահարներին փորձել պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն, հուսով եմ, որ դուք կվայելեք դա:

Հավի մածուկը ժելատինով `երշիկը պահելու ևս մեկ այլընտրանք: Հեշտ և պարզ բաղադրատոմս: Չնայած ժելատինի առկայությանը, մածուկը քնքուշ և փափուկ է: Դուք կարող եք ծառայել որպես սենդվիչ ՝ մանր կտորներից կտրելով մածուկը շերտերով կամ փոքր բաժակած մածուկներով:

Tarator- ը բուլղարական սառը ապուր է, որն ընդհանրապես ապուրի տեսք չունի: Այն ունի նվազագույն բաղադրիչ, և դրա պատրաստման ժամանակը նույնպես կպահանջի նվազագույն: Tarator- ը մատուցվում է տարբեր ձևերով ՝ խորը ամանի մեջ, ինչպես ապուրը, կամ, եթե ավելի հեղուկ է, ապա մի բաժակով մինչև երկրորդ ուտեստը: Ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ դուր է գալիս և եփում եք, տաք ամառն անկյունում է:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Անհավանական համեղ և անուշահոտ հաց պանրով և սխտորով: Այս հացի բույրը կհավաքի ձեր բոլոր հարազատներին խոհանոցում: Չե՞ք հավատում: Ստուգեք այն :) Դա իսկապես շատ համեղ է, ներսից փափուկ, դրսից նուրբ պանրի կեղևով: Պարզապես պետք է փորձեք :)

Ալյուրը մաղեք և խառնեք խմորիչով և աղով: Մի բանկա խառնեք ջուրը, մեղրը և ձիթապտղի յուղը: Պատրաստեք հեղուկ խառնուրդը ալյուրին և խմորով խառնեք խմորը ձեռքերով կամ խառնիչ օգտագործելով: Թողեք խմորը 30 րոպե հանգստանա, ծածկեք գավաթը կպչուն թաղանթով: սխտորի կարագի համար խառնեք փափուկ կարագ սխտորով մամուլով:

Լրացրեք խմորը, քսեք սխտորի յուղով, շաղ տալ պանրով և ուրցով: Theեռոցը 170C ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե: (Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանից):

Պատրաստի հացը մատուցելու համար քառակուսիներ: Մանրամասների համար տե՛ս ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Մաղթում եմ ձեզ լավ ախորժակ և լավ տրամադրություն: :)

Բաղադրատոմսով սխտոր հացը պանրով և կանաչիով

Եթե ​​սպիտակ հացը անհետանում է կամ պարզապես չորանում է անուշադրության պատճառով, ապա այն պետք է շտապ կիրառվի, և դրանից պետք է պատրաստել ինչ-որ անսովոր բան: Դուք կարող եք կտրատել հացը կտորների մեջ և տապակել տոստերը կամ կարտոները, կարող եք հացը դնել կոտրիչներով, բայց ավելի լավ է այն դարձնել իսկապես համեղ:

Ինչպես է դա Հեշտ! Նույնիսկ ցորենի առավել ձանձրալի հացը հեշտությամբ վերածվում է հիանալի իտալական բուժման կամ նույնիսկ խորտիկի: Այսպիսով, պատրաստեք սխտորի հացը պանրով և խոտաբույսերով:

Խոհարարություն քայլերով.

Կապիկի հաց բաղադրատոմսի մեջ ներառված են հետևյալ բաղադրիչները ՝ ցորենի ալյուր (պրեմիում), կաթ (ցանկացած ճարպ պարունակություն կարող եք վերցնել), ցանկացած կոշտ կամ կիսաթունդ պանիր (Մարմարը իմ կողմից առաջարկվող բաղադրիչներում), շաքար, կարագ, թարմ սխտոր, աղ և արագ արագությամբ խմորիչ: (ավելին կարդացեք ստորև խմորիչի մասին):

Խմորիչ խմոր պատրաստել: Բարձրագույն դասարանի ցորենի ալյուրը մաղել համապատասխան ուտեստի մեջ: Իհարկե, դուք անմիջապես կարող եք այն ուղղակիորեն լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա (սեղան), բայց մի ամանի մեջ դա ավելի հարմար է: Մի քանի խոսք խմորիչի մասին. Անհրաժեշտ չէ բարձր արագությամբ վերցնել դրանք. Դրանք պարզապես լավ չոր կլինեն (նաև 5 գրամ. Սա 1 թեյի գդալ սլայդով) կամ թարմ / թաց / սեղմված (ճշգրտորեն օգտագործվում է 3 անգամ ավելի շատ, այսինքն ՝ 15 գրամ): Նման խմորիչը միանգամից չի խառնվում ցորենի ալյուրի հետ, բայց ակտիվանում է տաք, քաղցրացված հեղուկով 10-15 րոպե: Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք շատ փոքր տաքացնել կես բաժակ կաթը մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքարով և լուծարել դրա մեջ խմորիչը: Ես օգտագործում էի գերարագներ, ուստի դրանք անմիջապես ավելացրեցի ալյուրի մեջ, որը նախապես երկու անգամ մաղել էի: Մենք այնտեղ 1 թեյի գդալ շաքար և աղ ենք դնում, խառնել ամեն ինչ, այնպես որ մեծ քանակությամբ ապրանքները հավասարաչափ բաշխվում են ամբողջ խառնուրդի մեջ:

Մենք կենտրոնում անցք ենք անում և դրա մեջ լցնում տաք (ոչ թե տաք, բայց հաճելիորեն տաք) կաթ: Ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքով կամ գդալով, որպեսզի ալյուրը խոնավանա:

Ալյուրի մի մասը պետք է ստացվի, դրանից հետո կարող եք ավելացնել 50 գրամ հալած, մի փոքր տաք կարագ: Մենք սկսում ենք խմորը հունցել ձեր ձեռքերով կամ խմորի խառնիչի օգնությամբ (հաց մեքենա) - ում համար դա ավելի հարմար է:

Դուք պետք է հունցել այս խմորիչ խմորը կապիկ հացի համար բավականին երկար ժամանակ `առնվազն 10 րոպե և նույնիսկ ավելի լավ: Արդյունքում կստանաք սահուն, ամբողջովին միատեսակ խմոր: Այն չպետք է լինի շատ փափուկ կամ նույնիսկ ավելի կպչուն: Այս խմորիչ խմորը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, այն առաձգական և առաձգական է: Խմորման գործընթացում կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ ավելին կամ մի փոքր ավելի քիչ ալյուր, քան ես նշել եմ բաղադրիչների մեջ, դա կախված է նրա խոնավության պարունակությունից: Խմորը գլորում ենք ամանի մեջ և թողնում այն ​​ամանի մեջ (ես միշտ լվանում եմ այն ​​ափսեները, որոնցում խմորը թափվում է. Ես պարզապես դուր չեմ գալիս կեղտոտներին): Խմորը 1 ժամ տաքության մեջ ենք ուղարկում, որից հետո մենք պատրաստում ենք թեթև տաքացում, կրկին պտտվում և կրկին տաքացնում ենք ևս 1 ժամ: Որտե՞ղ է ավելի լավ թխել խմորը և ի՞նչ է նշանակում տաք տեղ: Կան մի քանի տարբերակ: Առաջին հերթին, ջեռոցով լամպով ջեռոցում (պարզվում է մոտ 28-30 աստիճան - ջերմաստիճանը իդեալական է խմորիչ խմորը խմորելու համար): Այնուհետև մենք ամանի հետ ամուր ամրացնում ենք խմորով կպչուն թաղանթով կամ այն ​​ծածկում ենք բնական գործվածքից պատրաստված սրբիչով (սպիտակեղենն ամենալավն է), որպեսզի մակերեսը քամուց և ընդերքից չտա: Դեռ կարող եք թույլ տալ, որ խմորը թափվի միկրոալիքային վառարանում, որի մեջ մենք առաջին հերթին ջուրը բաժակը բերում ենք եռալ: Խմորը կբարձրանա դուռը փակվածով, և բաժակը կկանգնի այնտեղ: Այնուհետև ամանը անհրաժեշտ չէ փակել որևէ բանի հետ, քանի որ ջուրը գոլորշիանալու է ՝ դրանով իսկ պահպանելով անհրաժեշտ խոնավությունը: Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ոք անզգուշորեն միացնում է միկրոալիքային վառարանը, հակառակ դեպքում խմորը կվերանա և կապիկների հաց չի մնա:

Մոտ մեկ ժամ անց խմորը լավ կտեղավորվի և կրկնապատկվի ծավալով (սա առնվազն):

Նրբորեն մանրացրեք այն ՝ ազատելով ավելորդ գազ, կլորացրեք և կրկին տաք տեղում ևս մեկ ժամ:

Երկրորդ անգամ ապագա կապիկ հացի համար խմորն ավելի կաճի ՝ ճիշտ 3, կամ գուցե 4 անգամ: Ի դեպ, ես ուզում եմ մի քիչ խոսել խմորիչ խմորի ֆերմենտացման ժամանակաշրջանի և աշխատանքային մասերի ամրագրման մասին: Հուսով եմ `հասկանաք, որ այս հայեցակարգը հարաբերական է: Ի՞նչ է սա նշանակում: Դե, օրինակ, բաղադրատոմսը ասում է, որ թեստը պետք է թույլատրվի 1 ժամ հանգստանալ: Դուք հասկանում եք, որ 1 ժամն այն ժամանակն է, ինչ պահանջեց այս բաղադրատոմսի հեղինակը: +/- 10-15 րոպե - կատարյալ ընդունելի շեղում, խմորիչ խմորի ամբողջ խմորման ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Խմորիչի, ալյուրի որակի, սենյակի ջերմաստիճանի, խմորի քանակության թարմություն (և գործունեության արդյունքում) `այս ամենը ազդում է խմորումի և ամրագրման ժամանակի վրա: Հետևաբար, երբեք հստակ հետևեք այս առաջարկություններին. Դուք պետք է զգաք խմորը, հասկանաք, թե ինչ է իրեն անհրաժեշտ, և այնուհետև այն պատրաստելու եք զուտ ինտուիտիվ:

Ապագա թխուկների ձևավորման փուլ. Խմորը բաժանել փոքր կտորների (փորձեք դրանք դարձնել նույն չափը) ոչ ավելին, քան ծիրան: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր պետք է կլորացվի և գլորվել գնդակի մեջ (ինչպես դա անել, կարելի է տեսնել այս բաղադրատոմսով ՝ 11-14 քայլ): Մենք դրանք ծածկում ենք կպչուն ֆիլմով կամ սրբիչով, որպեսզի քամուց չլինի:

Մինչդեռ մենք նուրբ քերած պես 100 գրամ պանիր ենք քսում:

Առանձին ամանի մեջ մենք դնում ենք 50 գրամ կարագ և մի մեծ մեխակ թարմ սխտոր, որը պետք է անցնի մամուլով կամ մանր կտրատած լինի մանր կտորների վրա:

Մենք կարագը տաքացնում ենք սխտորով - վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանում (սա ավելի արագ և հարմար է): Յուղը չպետք է տաք լինի, բայց հաճելիորեն տաք:

Խմորի յուրաքանչյուր գնդակը ընկղմեք կարագի և սխտորի մեջ:

Նախօրոք մենք կպատրաստենք համապատասխան կլոր թխում - 26 սանտիմետր տրամագիծ ունեմ: Լավագույնն է օգտագործել փչացած բորբոս, որի կենտրոնում կա անցք, բայց ես այն չունեմ, այնպես որ ես ձուլման օղակ եմ դնում մեջտեղում (օրինակ, կարող եք օգտագործել մաքուր թիթեղից պատրաստված ոլոռ կամ եգիպտացորեն): Հացաթխման սկուտեղը մագաղաթյա թղթի վրա դնել (ձեզ հարկավոր չէ այն յուղով յուղել) և անուշահոտ գովազդային վանդակները փոխանցեք դրան մի տախտակի ձևով մեկ շարքով: Կենտրոնում անցքը անհրաժեշտ է, որպեսզի կապիկների հացը լավ թխվի:

Խմորով գնդիկները ցանել թակած պանրով:

Մնացած գնդակները դրեք անուշահոտ յուղի վերևում:

Եվ կրկին շաղ տալ քերած պանրով: Թող աշխատանքային կտորը 30-35 րոպե հանգստանա տաք տեղում (ծածկեք կաղապարը սրբիչով կամ ամրացրեք կպչուն ֆիլմով):

Այս ընթացքում խմորը բաց է, և աշխատանքային կտորները կլորացվում են, ժամանակն է դրանք թխել: Մակերեսը քսելու կարիք չկա, քանի որ կարագ և պանիր շատ կա:

Մենք պատրաստում ենք կապիկների հաց պանրով և սխտորով նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե 180 աստիճանի միջին մակարդակում: Հիշեք, թե ինչ եմ գրել ժամանակի մասին: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը կարող է նաև տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր կոնկրետ ջեռոցի հատկություններից: Խմորի պատրաստության հիմնական ցուցանիշը դրա արտաքին տեսքն է. Շուտով խմորը երկու գործոնով ավելացել է ծավալով, այն դարձել է կարմիր և ձեզ դուր է գալիս այն, ամեն ինչ պատրաստ է: Կարևոր է չմշակել խմորեղենները, իսկ հետո պատրաստի խմորը կլինի հյութալի, քնքուշ և փափուկ: Կապիկի հացը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի վիճակում 5-10 րոպե:

Դրանից հետո հանեք պատերը և հանեք թիթեղը կենտրոնից: Մենք անցնում ենք ափսեի մեջ և կարող ենք մատուցվել:

Deliciousերմության ջերմությամբ առավել համեղ անուշահոտ կապիկ հացը, չնայած դա խորհուրդ չի տրվում: Փխրուն ոսկե կեղևը, օդային փխրունությունը և ներսից ձգվող պանիրը իրական բուժում են: Քաղցրեղենի պանրի հարուստ համը և սխտորի նուրբ համը կստիպեն ձեզ կրկին ու կրկին վերադառնալ խոհանոց: Վստահեցնում եմ ձեզ, որ նման մեծ հացը դժվար թե գոնե մեկ օր մնա սեղանի վրա: Տանյա, շատ շնորհակալ եմ պատվերի համար: Առանձնահատուկ երախտագիտություն իմ ընտանիքից (նրանք արդեն մի քանի ամիս է ՝ խնդրում են ինձ թխել այս հատուկ հացը):