Սնկով շաքարախտի համար

Շաքարախտը անբուժելի էնդոկրին հիվանդությունների ցանկում է: Ախտորոշումը հաստատելիս անձին նշանակվում է ցերեկային թերապիա, ներառյալ ուտելու վարքի փոփոխությունը: Թերապևտիկ դիետան շաքարի մակարդակը և հիվանդի ընդհանուր բարեկեցությունը վերահսկելու հիմնական միջոցն է: Բոլոր սննդամթերքները խմբավորվում են ըստ արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիայի վրա դրանց ազդեցության սկզբունքի:

Առաջին խմբում ներառված են անվտանգ սնունդ, երկրորդը ՝ սնունդ, որը կարելի է սպառել սահմանափակ քանակությամբ, իսկ երրորդը ՝ սնունդ, որոնք ենթակա են բացարձակ արգելքի: Դիաբետով սնկով սնունդը ներառված է առաջին (անվտանգ) կատեգորիայի սննդի մեջ: Պատշաճ կերպով ընտրված և պատրաստված ՝ հաշվի առնելով դիաբետիկ դիետայի բնութագրերը, սնկերը կարող են ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել դիաբետի դիետան, այլև զգալիորեն աջակցել առողջությանը:

Սնկերը եզակի ապրանք են, որը համատեղում է կենդանիների և բույսերի օրգանիզմների հատկությունները: Պատահական չէ, որ բուսաբանության մեջ դրանք առանձնացվում են որպես վայրի բնության առանձին թագավորություն: Սնկերի էներգիայի արժեքը և սնուցիչների տոկոսը (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր) մշտական ​​արժեքներ չեն: Կալորիականության արժեքներն ու BJU- ի քանակը ազդում են

• սնկերի բազմազանություն
• նրանց տարիքը
• պատրաստման եղանակը:

Վիտամին և հանքային արժեք դիաբետիկների համար

Սնկային օրգանիզմները վիտամինների բացառիկ արժեք չունեն, ինչպես մրգերն ու բանջարեղենը: Այնուամենայնիվ, դրանք պարունակում են անհրաժեշտ քանակությամբ միկրո-, մակրո բջիջներ և վիտամիններ:

Վիտամինների շարքում ամենաշատ տոկոսը բաժին է ընկնում ասկորբինաթթվին, նացիկինին և պանտոտենական թթուն: Այս նյութերը օգնում են դիաբետիկներին ուժեղացնել անձեռնմխելիությունը, վերականգնել մազանոթային առաձգականությունը, հեռացնել «վատ խոլեստերինը» մարմնից (վիտամին C- ի արժանիք), ակտիվացնել արյան շրջանառությունը և վերահսկել սրտամկանի ֆունկցիան (վիտամին B₃), կարգավորում է կենտրոնական նյարդային համակարգի (կենտրոնական նյարդային համակարգը), վերերիկամային խցուկների և ուղեղի գործառույթները (վիտամին B₅).

Սննդառության փաստեր շաքարախտի համար

Սնկային օրգանիզմի սննդային արժեքը ավելի կարևոր կողմ է, քան նրա վիտամինն ու հանքային բաղադրությունը: Շաքարախտի համար սնկով ուտելը չափազանց օգտակար է նրանց սննդարար նյութերի գերազանց պարունակության պատճառով:

Թարմ սնկերը 85-90% ջուր են, մնացած մասը կազմում է 3-ից 5, 4% սպիտակուց: Երբ սպիտակուցային բաղադրիչը վերածվում է չոր նյութի, այն կկազմի 50% (համեմատության համար. Տավարի մսի մեջ այս ցուցանիշը չի գերազանցում 18% -ը): Հետեւաբար, չոր սնկերի մեջ կա ավելի մաքուր սպիտակուց: Էական ամինաթթուների պարունակությամբ սնկային սպիտակուցը կարող է վերագրվել կենդանական ծագման սպիտակուցներին: Մարմինը չի սինթեզում անհրաժեշտ ամինաթթուները, բայց չի կարող գործել առանց դրանց:

Սնկերը պարունակում են գրեթե բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները ՝ կյանքի պահպանման համար.

• լիզին - կարգավորում է ազոտի հավասարակշռությունը, պահպանում է ոսկորների և մկանային մանրաթելերի ամրությունը,
• histidine - ներգրավված է նյութափոխանակության գործընթացում և հյուսվածքներ թթվածնի մատակարարմամբ,
• արգինին - նվազեցնում է սրտի կաթվածների և ինսուլտների ռիսկը, վերացնում է անեմիան (անեմիա),
• տրիպտոֆան - կայունացնում է հոգեբանական-հուզական վիճակը, վերացնում է դիսանիաների ախտանիշները (քնի խանգարումներ),
• վալին - կարգավորում է արյան շաքարը, վերականգնում վնասված մկանային հյուսվածքը, հեռացնում թունավոր թափոնները լյարդից,
• methionine - hepatobiliary համակարգի աթերոսկլերոզի և հիվանդությունների կանխարգելումն է.
• Լեչինը - մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին, նպաստում է մաշկի վերականգնմանը, պաշտպանում է մկանային հյուսվածքը:

Սնկային օրգանիզմների ածխաջրածին կազմը բացարձակապես անվտանգ է դիաբետիկների համար: Դրանք պարունակում են.

• կաթնաշաքար - դանդաղ մարսող կաթնային շաքար, որը պահպանում է առողջ աղիքային միկրոֆլորան,
• trehalose - դիսաքարիդ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով, որը դանդաղեցնում է բջիջների ծերացման գործընթացը,
• մանրաթել - դիետիկ մանրաթել, որը բարելավում է մարսողական համակարգը,
• chitin- ը պոլիսաքարիդ է, որը կարող է կապել և հեռացնել թունավոր թափոնները, ծանր մետաղները և քաղցկեղածին մարմինը մարմնից:

Սնկերը առանձնանում են ֆոսֆոլիպիդների, ստերոլների, մոմերի մեծ պարունակությամբ: Այս լիպիդները մասնակցում են բջիջների բաժանման գործընթացներին, նյարդային ազդակների փոխանցմանը, հորմոնների և լեղու թթուների սինթեզին և ներքին օրգանների պաշտպանությանը և ամրագրմանը: Չորացնելիս արտադրանքի մեջ ճարպի քանակը մեծանում է: Ֆոսֆոլիպիդներից լեչիտինը ամենաարժեքավորն է, ինչը խանգարում է արյան անոթների ներքին պատին խոլեստերինի աճի ձևավորմանը:

Կալորիականության պարունակությունը և գլիկեմիկ ինդեքսը

Դիաբետիկ արտադրանք ընտրելիս հիմնական պարամետրը գլիկեմիկ ինդեքսն է (GI), հակառակ դեպքում ՝ գլյուկոզի ձևավորման և կլանման արագությունը համակարգային շրջանառության մեջ: Դիաբետիկ հիվանդներին թույլատրվում է 0-ից 30 միավոր ինդեքսավորվող սնունդ, 30-ից 70 միավոր ունեցող GI ունեցող արտադրանքը սահմանափակ է, արգելվում է ավելի քան 70 միավոր ինդեքս ունեցող սնունդ: Սնկերը պատկանում են առաջին կարգին, բացարձակապես ընդունելի է շաքարախտի համար: Նույնիսկ խոհարարության դեպքում դրանց գլիկեմիկ ինդեքսը չի գերազանցում 21 միավորը:

Սնկերի էներգետիկ արժեքը կախված է դրանց տեսակից, բայց այս ցուցանիշը պատկանում է ցածր կալորիականության կատեգորիայի: Սա կրկնապատկում է արտադրանքի արժեքը 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, ովքեր գեր են: Սնկով ուտեստները քաշի կորստի համար շատ դիետաների մի մասն են: Պետք է նշել, որ երբ սնկերը չորանում են, խոնավությունը գոլորշիանում է, և դրանց կալորիականությունը 8–9 անգամ ավելի բարձր է, քան սկզբում էր:

Սնկով ուտելը օգտակար է ոչ միայն շաքարախտի համար: Դրանք օգտագործվում են որպես օժանդակ թերապիա և կանանց մոտ կաթնագեղձերի ուռուցքային պրոցեսների, տղամարդկանց մոտ էրեկտիլ դիսֆունկցիայի կանխարգելման համար: Սնկով կերակրատեսակները առաջարկվում են անձեռնմխելիության և CFS- ի նվազեցման համար (քրոնիկ հոգնածության համախտանիշ):

Դիաբետում օգտագործման առանձնահատկությունները

Սնկի թագավորությունը շատ է: Ապրանքի բազմազանության ընտրությունն ամբողջությամբ կախված է անհատական ​​համից: Համարվում է, որ շաքարախտով առավել օգտակար կլինի.

• կարագ, մեղր սնկով, ռուսուլա - նրանք ունեն ավելի քիչ շաքար, ածխաջրածին արժեք ՝ 100 գ-ի համար: արտադրանքը 1,5–2 գ է,
• շամպինիոններ `սնկերի ընտանիքի ղեկավարները սպիտակուցային առումով,
• chanterelles - եղբայրներ են չեմպիոններ ասկորբինաթթվի և B վիտամինի պարունակության մեջ₃.

Թարմ porcini սնկերը ունեն ամենամեծ սննդային և վիտամին-հանքային արժեքը: Ապրանքը օգտագործելիս դիաբետիկները պետք է հետևեն հետևյալ կանոններին: Մի համատեղեք օսլա ածխաջրերի հետ: Նախ, կարտոֆիլը դիաբետիկների սննդակարգում թույլատրվում է սահմանափակ չափով: Երկրորդ, այդպիսի սննդամթերքը չափազանց մեծ լարում է շաքարախտով թուլացած ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Մի օգտագործեք տապակած խոհարարական եղանակը: Շաքարային դիաբետով ցանկացած տապակած սնունդ բացառվում է ընտրացանկից: Հրաժարվեք աղած և թթու սնկից: Ավելորդ աղը հարուցում է արյան ճնշման բարձրացում, իսկ շաքարավազը առկա է մարինադում: 2-րդ տիպի դիաբետիկները չեն գերազանցում սնկերի շաբաթական մեկ մատուցումը, որը հավասար է 200-300 գրամի (մեկ անգամ `ոչ ավելի, քան 100 գր): 1-ին տիպի հիվանդության դեպքում անհրաժեշտ է խորհրդակցել որոշակի արտադրանքի բազմազանության մեջ պարունակվող XE (հաց միավոր):

Ելնելով այն հանգամանքից, որ 1 XE = 12 գր: ածխաջրեր, այս ցուցանիշը պարունակում է սնկերի տարբեր տեսակների հետևյալ քանակը.

Թունավոր սնկով թունավորումը ամենալուրջ հարբած պայմաններից մեկն է: Ըստ վիճակագրության, Ռուսաստանում ամեն տարի գրանցվում է թունավորումների 800-1200 դեպք, որից 6-ից 8% -ը ավարտվում է մահացու մակարդակով: Եթե ​​կա փոքրագույն կասկած `սնկերի ճարպկացման վերաբերյալ, ապա այն պետք է հրաժարվի:

«Լուռ որսի» գավաթներ մշակելիս պետք է ուշադիր հետևել ապրանքների որակի վրա: Սնկով սպունգը կլանում է վնասակար նյութեր և դրանք կուտակում աճի ընթացքում: Հետևաբար, դրանք հնարավոր չէ հավաքել մայրուղիների, երկաթուղիների, գոյություն ունեցող բույսերի և գործարանների մոտ:

Հակացուցումները և կողմնակի բարդությունները

Իր բոլոր անհերքելի առավելություններով սնկային ուտեստները կարող են առաջացնել դրանց օգտագործման տհաճ հետևանքներ `ինտենսիվ գազի արտադրություն, ալերգիկ ռեակցիաներ, դիսպեպսիա (դժվար, ցավոտ մարսողություն): Մարսողության դժվարության և դանդաղ ձուլման պատճառով արտադրանքը չի ուտվում ընթրիքի համար: Բացարձակ հակացուցումները քրոնիկ պանկրեատիտներն են (հատկապես ռեցիդիվ ժամանակահատվածում), գեղձերը, լյարդի քրոնիկ հիվանդությունը:

Կամընտիր

Դիաբետի բժշկական բուժումը աջակցում է ավանդական բժշկությանը: Այլընտրանքային դեղամիջոցներից մեկը եղևնի chaga- ի ներարկումն է: Ծառի սունկը ի վիճակի է իջեցնել գլիկեմիայի (արյան շաքարի) մակարդակը: Արտադրանքը պատրաստելու համար chaga- ն պետք է չորանա և փոշիով լցվի:

Գործիքը պատրաստվում է երկու օրվա ընթացքում `1200 գ ջրի դիմաց 240 գ փոշի փոխարժեքով: Waterուրը պետք է տաքացվի, բայց ոչ խաշած, լցնել Chaga, պնդել երկու օր մթության մեջ: Այնուհետև զտեք և օրվա ընթացքում երեք անգամ վերցրեք կերակուրը ՝ 200 մլ: Լավագույնն է հավաքել chaga, գարնանը կամ աշնանը, սննդանյութերի գործունեության ժամանակահատվածում: Նախքան chaga- ով բուժումը սկսելը, անհրաժեշտ է խորհրդակցել էնդոկրինոլոգի հետ:

Հնդկացորենի հնդկաձավարը դիաբետիկների համար դանդաղ կաթսայի մեջ

Դիետիկական սահմանափակումների պատճառով, բրիզետը և բանջարեղենի ագրեսիվ տապակումը բացառվում են հնդկացորենի ավանդական բաղադրատոմսից ՝ բիյարի ձևով: Անտառային սնկերը նախ պետք է խաշել փոքր քանակությամբ աղով: Լցնել տապակի մեջ 3 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ և ավելացնել մեկ սոխ, աղացած:

Ավելացնել 150 գ եռացրած սնկով, լավ խառնել և ուղարկել multicooker ամանի մեջ: Մի միջին չափի գազար, քերել կոպիտ քերածով, համատեղել սոխ-սնկ խառնուրդով: Լցնել 240 գ լվացված հնդկաձավար, լցնել կես լիտր սառը ջուր: Մի քիչ աղացրեք, դափնու և համեմունքների տերև դրեք (համտեսել): Սարքը կարգավորեք «բրնձի, հացահատիկային» կամ «հնդկացորենի» ռեժիմով: Եփել նախքան ազդանշանը:

Առաջին դասընթաց

Սնկերի առավել բուրավետ և համեղ ապուրը ձեռք է բերվում մորթի սնկով: Առաջին դասընթացում կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում ավելացնել միայն շաքարախտի կայուն փոխհատուցմամբ: Կլպեք և ողողեք թարմ պորկինի սնկով: Կտրեք կամայականորեն, լցնել սառը ջուր և տապակը դնել գմբեթին: Եռացրեք արգանակը քառորդ ժամվա ընթացքում:

Այնուհետև դրեց բեյի տերևը, ավելացրեք մաղադանոսի արմատը, սև պղպեղը, լվացված մարգարիտ գարին: Խորը թավայի մեջ ձիթայուղով ավելացրեք սոխ և գազար: Երբ գարին եփվում է, ապուրը պետք է աղած լինի, և դրան ուղարկված շոգեխաշած բանջարեղենը: Եփել ևս 10 րոպե: Առաջարկվում է ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով, իսկ սեզոնը `10% թթվասերով:

Առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկները թույլատրվում են սնկով ուտել: Օգտագործման կանոններին համապատասխան, արտադրանքը չի վնասի առողջությանը, մարմինը հարստացնում է օգտակար նյութերով և դիվերսիֆիկացնում դիաբետիկ դիետան: