Ծաղկակաղամբի ռումբեր

Ծաղկակաղամբը գալիս է Միջերկրական ծովի շրջաններից: Նա առաջին անգամ բերվել է Արևմտյան Եվրոպայից XVII դարում: Այնուամենայնիվ, մենք սիրում ենք նրան շատ ավելի քիչ, քան սովորական սպիտակը, և նշանակում ենք նրա երկրորդ դերերը: Ի տարբերություն, ասենք, Եվրոպան: Այնտեղ ծաղկակաղամբը դիետիկ արտադրանք է, օգտակար է ցանկացած տարիքում և շատ սիրված: Այն ունի շատ ավելի քիչ մանրաթել, քան նորմալ մանրաթելը, և, հետևաբար, այն հեշտությամբ ներծծվում է:

Ծաղկակաղամբը ամենամյա գարուն կամ ձմեռային բույս ​​է: Արմատային համակարգը մանրաթելային է, հողի մակերեսին մոտ: Ծղոտը գլանաձև է, 15-70 սմ բարձրությամբ, տերևները ՝ հորիզոնական տեղակայված կամ ուղղակիորեն կամ պատնեշով վերև, շատ հաճախ պարուրաձև կոր: Տերևները թողնում են ամբողջ սեզիլից մինչև կապույտ-պինդենտ առանձին, իսկ պեդիոլները հասնում են 5-40 սմ երկարության: Գունազարդումը թեթևից դեպի կապույտ-կանաչ և ավելի քիչ հաճախ կապտավուն ուժեղ anthocyanin գունանյութերով: Վերին տերևները փոքր են, կարճ ձվաձև և լայնորեն գծային, հարթ եզրով կամ ձգաձև և ձգված-եռանկյունաձև, ատամնաբուժական: Ծաղիկների խոզանակները խիտ են ՝ շատ կարճ (3 սմ) մինչև երկար (ավելի քան 15 սմ): Ծաղիկները հիմնականում փոքր են 1.2-2.0 սմ-ից, ծաղկաթերթերի գույնը սպիտակ է, գունատ դեղին և դեղին գույնը, դրանց մակերեսը ծալքավոր կամ կնճռոտ կնճիռ է:

Պտուղը բազմաշերտ պատիճ է: Ծղոտները կարճ և միջին երկարություն ունեն (6.0-8,5 սմ), հիմնականում գլանաձև, պակաս հարթեցված-գլանաձև, կարճ քթով պալարաձև:

Ծաղկակաղամբի օգտակար հատկությունները

Պոլենի կեղևը պարունակում է հանքային աղեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր:

Ծաղկակաղամբի սպիտակուցները հարուստ են արժեքավոր ամինաթթուներով (արգինին, լիզին): Այս կաղամբում կա մի փոքրիկ բջջանյութ, որն իր նուրբ կառուցվածքի շնորհիվ հեշտությամբ մարսվում է մարմինը: Ծաղկակաղամբի ազոտային նյութերի մեծ մասը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցային միացություններ են, որոնց շնորհիվ ծաղկակաղամբը մեր մարմնի կողմից ընկալվում է ավելի լավ, քան կաղամբի այլ տեսակներ:

Ծաղկակաղամբը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ C, B1, B6, B2, PP, A, N. Կաղամբի գլուխները պարունակում են կալիում, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում: Ծաղկակաղամբը հարուստ է պեկտինով, չարությամբ և կիտրոնաթթուով, ֆոլիկով և պանտոտենաթթվով:

Օրինակ, դրա մեջ երկաթը 2 անգամ ավելին է, քան կանաչ ոլոռի, պղպեղի, գազարի և 3 անգամ ավելին, քան ցուկկինիի և սմբուկի մեջ, և ասկորբինաթթու, 2-3 անգամ ավելին, քան սպիտակ կաղամբով:

Իր կառուցվածքի շնորհիվ ծաղկակաղամբը մարմնի կողմից կլանում է ավելի լավ, քան բոլոր այլ կաղամբները, և, հետևաբար, այն հատկապես օգտակար է որպես ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների սննդակարգային հավելանյութ, էլ չենք ասում ամենօրյա սննդակարգը:

Ծաղկակաղամբը կարող է համարվել ռեկորդակիր բիոտինի պարունակության համար սովորական սննդի մեջ: Biotin կամ վիտամին H- ը կանխում է մաշկի բորբոքային պրոցեսները, այն կանխում է մաշկի խցուկների հատուկ հիվանդության առաջացումը `սեբորեա: Այն հաճախ ընդգրկված է դեմքի և մազերի խնամքի միջոցներում:

Նուրբ բջջային կառուցվածքի շնորհիվ ծաղկակաղամբը մարմնի կողմից կլանում է ավելի լավ, քան կաղամբի այլ տեսակներ: Այն ունի ավելի քիչ կոպիտ մանրաթել, քան սպիտակ մանրաթելը, ուստի այն հեշտությամբ մարսվում է և ավելի քիչ նյարդայնացնում է ստամոքսային լորձաթաղանթին: Այն հատկապես օգտակար է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների և մանկական սննդի մեջ:

Ստամոքսի սեկրեցված գործառույթի նվազեցմամբ, խաշած ծաղկակաղամբից պատրաստված ուտեստները խորհուրդ են տրվում օգտագործել: Ստամոքսի կամ տասներկումատնակի պեպտիկ խոց ունենալու դեպքում ծաղկակաղամբը թույլատրվում է, իսկ սպիտակ կաղամբը արգելվում է: Բանջարեղենից լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների համար խորհուրդ են տրվում միայն այն միջոցները, որոնք մեծացնում են լեղու տարանջատումը և նպաստում են աղիքի կանոնավոր տեղաշարժին: Դրանք ներառում են ծաղկակաղամբ:

Ծաղկակաղամբ ուտելը պարբերաբար նվազեցնում է կանանց մոտ կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման և տղամարդկանց մոտ շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: Թե՛ ծաղկակաղամբը, թե՛ կաղամբի այլ տեսակներ, կանխարգելիչ են քաղցկեղի դեմ:

Ծաղկակաղամբի հյութը խորհուրդ է տրվում գաստրիտների, շաքարախտի, բրոնխիտի, երիկամների անբավարար աշխատանքի և լյարդի հիվանդությունների համար:

Ծաղկակաղամբի վտանգավոր հատկությունները

Ծաղկակաղամբը խորհուրդ չի տրվում ներառել սննդակարգում նրանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքսի, խոցերի, սուր enter enteritis- ի և աղիքային ցավեր ավելացող թթվայնությամբ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս կաղամբը նման հիվանդությունների համար, ապա ցավը կուժեղանա, կարող է առաջանալ ստամոքսային լորձաթաղանթի գրգռում և աղիքի գրգռում:

Մի կերեք այս ապրանքը որպես սնունդ այն մարդկանց համար, ովքեր վերջերս վիրահատվել են որովայնի խոռոչում կամ կրծքավանդակում:

Այս կաղամբի նկատմամբ դուք պետք է շատ զգույշ լինեք երիկամների հիվանդություններով տառապող մարդկանց, արյան բարձր ճնշմամբ: Հոդաբորբով հիվանդների համար ծաղկակաղամբը կարող է վտանգավոր լինել, քանի որ purines- ը դրա մի մասն է, և եթե նրանք սկսեն հոսել և աստիճանաբար կուտակվել մեծ քանակությամբ մարմնում, ուրիկ թթվի կոնցենտրացիան կավելանա: Դա, իր հերթին, կարող է առաջացնել հիվանդության ռեցիդիվ:

Մարդիկ, ովքեր տեղյակ են որոշակի սննդի նկատմամբ իրենց ալերգիայի մասին, պետք է զգույշ լինեն այս բանջարեղենի սպառման հարցում:

Բժիշկները նշում են նաև այս բանջարեղենի բացասական ազդեցությունը վահանաձև գեղձի վրա: Բրոկկոլի ընտանիքին պատկանող բոլոր ապրանքատեսակները ի վիճակի են առաջացնել փորոքի զարգացում:

Սիրո՞ւմ եք պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր: Փորձեք ծաղկակաղամբը եփած պանրով և սխտորով:

Պատրաստման եղանակ

Իմ կաղամբը, մենք բաժանում ենք մեծ ծաղկաբույլերի և Steam կամ Stew ռեժիմով դանդաղ կաթսայի մեջ, մենք պատրաստում ենք գրեթե մինչև պատրաստ:

Ծեծեք ձվերը, նրանց մեջ ավելացնել փխրեցուցիչ, համեմունք աղ, օսլա, կեֆիր: Խառնել մանրակրկիտորեն մինչև համասեռ զանգված ձևավորվի, ինչպես նրբաբլիթի խմորը:

Նյութի մանր կտրատած կանաչիները ավելացնել խառնուրդը և խառնել:

Սառեցրած կաղամբը մանր կտրատած ծաղկաբույլերի մեջ կտրեք և ձվերի և խոտաբույսերի խառնուրդի հետ համատեղեք: Արդյունքում ստացված զանգվածը լցվում է սիլիկոնային կաղապարների գագաթին: Կաղապարները դրեք մուլտիկուկի տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչով և 30 րոպե եփեք Թխման ռեժիմում:

Մի քանի տեղ փայտե փայտով կամ ատամի խոզանակով պանիր կաղամբ պատրաստեք: Եթե ​​ոչ մի հեղուկ չի թողարկվում, ապա այն պատրաստ է:

Կաղապարները թողեք կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե: Երբ նրանք մի փոքր սառչում են, վերացրեք կաղապարները և բովանդակությունը փոքր-ինչ թխուկի նման դնում ափսեի վրա:

Ծաղկակաղամբի ռումբեր

Ձու - 3 հատ
Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ (մարինադի համար)
Կիտրոնի հյութ - 1/5 թեյ «ջախջախիչի» համար

Դափնին: թերթ - 2 հատ
Սև պղպեղի ոլոռ - 5 հատ:
Աղը համտեսել

Սառեցված կաղամբը սառեցված, եթե թարմ է, ապա ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ:

Եռացրեք 1 լիտր ջուր, ավելացնել պղպեղ, դափնու: տերև, աղ, կիտրոնի հյութ և պատրաստեք ծաղկակաղամբ 4 րոպե: (այլևս հնարավոր չէ) Քայքայվել քամոցով:

Ջախջախիչ: մենք առանձնացնում ենք ձվերը սպիտակուցներից: Խառնել ձվի դեղնուցը մայոնեզով:
Ծեծեք սպիտակուցները մի պտղունց աղով խառնիչով բարձր արագությամբ 5 րոպե: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և ծեծել ևս 2 րոպե (մինչև կայուն գագաթները)

Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180-ի վրա: Կաղամբը կաթսայի մեջ լցրեք «ջախջախիչի» մեջ և տարածեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա (յուղով մի յուղեք) Թխել 12 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույն)

Պ.Ս. Մի անմիջապես դուրս գանք ջեռոցից, հակառակ դեպքում այն ​​կընկնի ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով: Ավելի լավ է 2 րոպե մի փոքր բացել ջեռոցի դուռը, այնուհետև հեռացնել այն:

Հիանալի խորտիկ կամ կողային ուտեստ հիմնական դասընթացի համար

Խոհարարություն

Լվացեք կաղամբը, այն վերացրեք մեծ ծաղկաբույլերի մեջ և եփեք ոչնչացման ռեժիմով կամ Steam ռեժիմով գրեթե մինչև պատրաստ:

Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք: Զով:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք օսլա, կեֆիր, մի պտղունց աղ, չոր սխտոր կամ այլ համեմունքներ, փխրեցուցիչ:

Լավ խառնել գդալով: Այն պետք է լինի խառնուրդ, ինչպես նրբաբլիթի խմոր:

Կանաչին ավելացնել դրան և խառնել:

Սառեցված ծաղկակաղամբը քանդեք շատ փոքր ծաղկաբույլերի մեջ:

Լցնել այն ստացված խառնուրդով և լավ խառնել ձեռքով: Վերցրեք սիլիկոնային ձուլվածքները և դրանք լրացրեք ստացված խառնուրդով գրեթե մինչև եզր:

Կազմեք կաղապարները բազմամյա տապակի ներքևի մասում, փակեք կափարիչը և դրեք Թխման ռեժիմում 30 րոպե:

Ժամանակից հետո ստուգեք պատրաստվածությունը փայտով, ոչ մի հեղուկ չպետք է ազատվի: Ռումբերը թողեք կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո, երբ նրանք մի փոքր սառչում են, վերածեք դրանք ափսեի վրա, թափահարելով դրանք կաթսաներից: