Ինչպես պահել սպիտակուցային հացը և ինչ որոնել տարբեր դասարաններում

Հացը պահեստավորման կարճաժամկետ արտադրանք է: Rորենի և տարեկանի ցորենի ալյուրից հաց վաճառելու ժամանակահատվածը 36 ժամ է, ցորենից `24 ժամ, 200 գ-ից պակաս քաշ ունեցող մանրածախ ապրանքներ` 16 ժամ: Հացի պահպանման ժամկետը հաշվարկվում է վառարանը թողնելու պահից: Հացի լավագույն սպառողական հատկությունները պահվում են 20-25 ° C ջերմաստիճանի և 75% հարաբերական խոնավության պայմաններում:

Հացի համար պահեստային սենյակները պետք է լինեն չոր, մաքուր, օդափոխվող, միատեսակ ջերմաստիճան և հարաբերական խոնավություն: Հացաբուլկեղենի յուրաքանչյուր խմբաքանակ ուղարկվում է բաշխիչ ցանցին `ուղեկցող փաստաթղթով, որը ցույց է տալիս վառարանից ելքի ամսաթիվը և ժամանակը:

Հացով պահվելիս տեղի են ունենում գործընթացներ, որոնք ազդում են դրա զանգվածի և որակի վրա: Միևնույն ժամանակ, երկու գործընթացները զուգահեռ և անկախ են միմյանցից `չորացում` խոնավության կորուստ և հափշտակում:

Չորանում է - ջրի գոլորշու և անկայուն նյութերի գոլորշիացման արդյունքում հացի զանգվածի նվազում: Այն սկսվում է վառարանից արտադրանքները դուրս գալուց անմիջապես հետո: Մինչ հացը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում,

չորացման գործընթացներն առավել ինտենսիվ են, տաք հացի զանգվածի համեմատությամբ արտադրանքի զանգվածը կրճատվում է 2-4% -ով: Այս ժամանակահատվածում ակտիվ օդափոխությունը նվազեցնում է քաշի կորուստը: Հացը սառեցնելուց հետո չորացումը տեղի է ունենում մշտական ​​արագությամբ, բայց տարածքի օդափոխությունը այս ժամանակահատվածում մեծացնում է կորուստը: Որքան մեծ է հացի խոնավության սկզբնական զանգվածը, այնքան ավելի ինտենսիվորեն այն կորցնում է: Պաշտոնական հացը չորանում է օջախից ավելի արագ, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ խոնավություն: Փոքր կտորները խստորեն կորցնում են խոնավությունը:

Քրիսթի հաց պահեստավորման ընթացքում `բարդ ֆիզիկական և կոլոիդային գործընթաց, որը կապված է հիմնականում օսլայի ծերացման հետ: Գողանալու առաջին նշանները հայտնվում են հաց թխելուց 10-12 ժամ հետո: Գինու հացն ունի փափուկ, ձանձրալի կեղև, մինչդեռ թարմ հացն ունի փխրուն, հարթ, փայլուն ընդերք: Հանգիստ հացի մեջ փշրունը ամուր է, փխրուն, ոչ մեղմ: Պահպանման ընթացքում հացի համն ու բույրը փոխվում են փշրանքների ֆիզիկական հատկությունների հետ միաժամանակ, անուշաբույր նյութերի մի մասը կորչվում և ոչնչացվում է, և հայտնվում է հոտի, հնացած հացերի հատուկ համն ու բույրը:

Գողացման հիմնական գործընթացները տեղի են ունենում փշրանքների մեջ: Թարմ հացի մեջ այտուցված օսլայի ձավարեղենները ամորֆ վիճակում են: Պահեստավորման ժամանակ օսլը հետադարձվում է, այսինքն ՝ ամորֆից բյուրեղային վիճակի օսլայի մասնակի հակադարձ անցում տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ ամիլոպեկտինի և ամիլոզայի մոլեկուլների մասնաճյուղերի առանձին բաժինները կապված են ջրածնային կապի հետ գլյուկոզայի մնացորդների հիդրոքսիլային խմբերի երկայնքով: Այս դեպքում օսլայի կառուցվածքը սեղմվում է, օսլայի հատիկների ծավալը նվազում է, սպիտակուցների եւ օսլայի միջեւ հայտնվում են ճաքեր: Օդային տարածքների ձևավորումը սովորաբար համարվում է փխրուն հնացած հացի պատճառ: Տարեկանի հացը դանդաղորեն հնացած է, քանի որ այն պարունակում է լուծելի և անլուծելի պենտոզաններ, ծրարող ամիլոպեկտին և ամիլոզա և դանդաղեցնում է օսլայի հետադարձման աստիճանը: Որոշ խոնավություն օսլայի կողմից ներծծվում է թխելու ընթացքում ժելատինացման ժամանակ: Այս խոնավությունը մասամբ պահպանում է փշրանքները, իսկ մասամբ փափկացնում է ընդերքը: Երբ հացը հնացած է, փխրունության հիդրոֆիլային հատկությունները փոխվում են, այսինքն ՝ ջուրը այտուցելու և կլանելու կարողությունը նվազում է սպիտակուցային կառուցվածքի սեղմման պատճառով: Որքան ավելի շատ հացաթխում են սպիտակուցային նյութեր, դանդաղեցնում են գողացման գործընթացը: Բայց քանի որ հացի մեջ սպիտակուցը 5-6 անգամ պակաս է և դրանում փոփոխության արագությունը օսլայի համեմատությամբ 4-6 անգամ պակաս է, օսլան հիմնական դեր է խաղում գողացման գործընթացում:

Anyանկացած հավելումներ և գործոններ, որոնք մեծացնում են ծավալը և բարելավում են փխրուն կառուցվածքը և ֆիզիկական հատկությունները, նպաստում են թարմության ավելի երկար պահպանմանը: Օրինակ, բաղադրատոմսի կարգավորումը (տարբեր հավելումների ներմուծում `կենդանական և բուսական սպիտակուցներ, ճարպեր, էմուլգատորներ, սոյայի և տարեկանի ալյուր), ինտենսիվ խմորի հունցումը դանդաղեցնում է հափշտակման գործընթացը:

Գողացման գործընթացը ազդում է պահպանման պայմանների վրա `ջերմաստիճան, փաթեթավորում:

Ստալինգը առավել ինտենսիվ է ջերմաստիճանից `2-ից 20 ° C ջերմաստիճանում 60-ից 90 ° C ջերմաստիճանում, հանկարծակիի տևողությունը տեղի է ունենում շատ դանդաղ, գրեթե անթափանցելիորեն, իսկ 190 ° C ջերմաստիճանում այն ​​ամբողջովին դադարում է: -2 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում ջերմաստիճանը դանդաղում է, իսկ ներքևում -10 ° C- ը գործնականում դադարում է, ուստի հալեցումը դանդաղեցնելու միջոցներից մեկը հացը սառեցնելն է -18-ից -30 ° C ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, մեր երկրում այդ մեթոդը թանկ և տարածված չէ:

Գողացման գործընթացը դանդաղեցնելու ավելի ընդունելի միջոց է հաց փաթեթավորումը թղթի հատուկ տեսակների, պոլիմերային ֆիլմի, այդ թվում `փորված և նեղանալով: Փաթեթավորման նյութերի օգտագործումը, մի կողմից, նպաստում է հացի ավելի երկար ժամանակահատվածի պահպանմանը (փաթեթում հացի պահպանման ժամկետը ըստ ԳՕՍՏ-ի ՝ 72 ժամ, իսկ կոնսերվանտների օգտագործման դեպքում ՝ 14-30 օր), իսկ մյուս կողմից ՝ բարելավում է սանիտարահիգիենիկ պայմանները տեղափոխում և վաճառք բաշխման ցանցում:

Հացի թարմացում: 60 ° C- ի փշրանքների կենտրոնում ջերմաստիճանը ջեռուցելիս հացը վերականգնում է իր թարմությունը և պահպանում այն ​​4-5 ժամ `ցորեն և 6-9 ժամ` տարեկանի:

Որն է ավելի լավ. Ինքներդ գնեք կամ թխեք

Այսօր խմորեղենի հսկայական տեսականի կա: Գնման առավելությունները ակնհայտ են: Անհրաժեշտ չէ կանգնել խոհանոցում և ժամանակ ծախսել ձեր սեփական արտադրությունը թխելու համար: Բոլորը չէ, որ երեկոյան աշխատանքից հետո ինչ-որ բան պատրաստելու ժամանակ և ցանկություն ունեն, երբ անհրաժեշտ է կատարել տնային տնտեսության այլ աշխատանքներ:
Շուկայում կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք իրականում պարունակում են քիչ ածխաջրեր:

Այնուամենայնիվ, հացաբուլկեղեններում կամ սուպերմարկետներում սպիտակուցային արտադրանքներում հաճախ հանդիպում են հացահատիկի կամ նույնիսկ ցորենի հետքեր:

Օրինակ, ամենաշատ վաճառվող սպիտակուցային հացը պարունակում է ամբողջ տարեկանի ալյուր: Այնուամենայնիվ, շատերի համար շիլաները բացարձակ տաբու են դիետայի համար:

Հուշում. Տարեկանը կլանում է ավելի շատ խոնավություն, քան ցորենը: Սպիտակուցային հաց գնելիս, համոզվեք, որ ցորենի փոխարեն տարեկանը օգտագործեք:

Գնման տարբերակի դեմ ևս մեկ փաստարկ է գինը: Երբեմն դրա արժեքը կարող է հասնել 100 ռուբլի յուրաքանչյուր խմորի դիմաց: Ինքնուրույն պատրաստված հացը կարժենա շատ ավելի էժան:
Տնային խոհարարության մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դուք գիտեք, թե կոնկրետ որ բաղադրիչները դրվում են ապրանքի մեջ: Դուք կարող եք նաև ինքներդ որոշել ածխաջրերի համամասնությունը:

Մենք արդեն սովոր ենք ինքներս հաց թխել: Բայց դա նույնպես կախված է սովորությունից: Երբ մենք սկսեցինք հետևել սննդակարգին, վաճառքում պարզապես լավ թխում չկար: Հետևաբար, մենք այլ ելք չունեինք, քան թխել մեզանից: Ժամանակի ընթացքում ստեղծվել են այնքան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնց թվում դուք կգտնեք մեկը, որը ձեզ հարմար է:
Հետևաբար, եթե մեզ հարցնում եք, խորհուրդ ենք տալիս միշտ պատրաստել ձեր սեփական ցածր ածխածնի հացը: Այնուամենայնիվ, մենք հասկանում ենք, որ ժամանակի պակասի պատճառով մարդիկ հաճախ գնում են այն:

Գնված հացամթերքի պատշաճ պահպանում

Քանի որ գնված տարբերակը սովորաբար խառնուրդ է, որը պարունակում է ամբողջ տարեկանի ալյուր, պահեստավորման նույն սկզբունքները կիրառվում են, ինչպես սովորական տարբերակի դեպքում:

• Հացը պետք է պահվի հացի տուփի մեջ: Կավե կամ կավեծ ամանեղենի գզրոցներն առավել հարմար են: Նման նյութը կլանում է ավելորդ խոնավությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում այն: Սա թարմությունը պահպանում է ավելի երկար ՝ կանխելով բորբոսը:
  • Գնված ապրանքը չպետք է սառնարան լինի: Սառնարանում այն ​​ավելի արագ կորցնում է խոնավությունը և հնանում: Պահպանեք այս տարբերակը սենյակային ջերմաստիճանում համապատասխան կոնտեյներով:
  • Դուք կարող եք սառեցնել անհատական ​​կտորները սառնարանում և անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել դրանք:
• Եթե ​​հաց տուփ եք օգտագործում, ապա բորբոսից խուսափելու համար այն կանոնավոր կերպով սրբեք քացախով:
  • Ապրանքը պլաստիկ փաթեթավորման մեջ մի պահեք: Այն կարող է կուտակել խոնավությունը, ինչը հանգեցնում է հացի փչացման:
  • Զգուշացում. Եթե բորբոսը հայտնվում է արտադրանքի վրա, անմիջապես նետեք այն: Նույնիսկ եթե բորբոս սպորները տեսանելի չեն այլուր, ամբողջ հացը սովորաբար արդեն աղտոտված է թունավոր նյութերով:

Ինքնուրույն հացի պահպանում

Ընդհանուր առմամբ, պահեստավորման նույն հրահանգները կիրառվում են ինքնուրույն պատրաստված հացի համար, բայց փոքր շեղումներով: Տնային տարբերակի առավելությունը բաղադրիչների ավելի մեծ ընտրությունն է:
Fարպային բաղադրիչները, ինչպիսիք են աղացած նուշը, ավելացվում են սննդի մեծ մասի վրա: Fatարպի բարձր պարունակության պատճառով ձեր արտադրանքը կունենա բնական կոնսերվանտ:

Սա ապահովում է, որ եփած գլանափաթեթը կունենա ավելի երկար պահպանման ժամկետ, քան գնվածը: Տնային տարբերակը կպահպանվի մեկ շաբաթ կամ նույնիսկ ավելի երկար, մինչդեռ գնված տարբերակը ընդամենը 3 օր է:

Տնական հացի մեկ այլ թերագնահատված առավելություն սառնարանում պահելու ունակությունն է: Fatարպի բարձր պարունակության պատճառով այն չի չորանում սառնարանում և, հետևաբար, այն կարող է պահվել նույնիսկ ավելի երկար:

Մենք սենդվիչները փաթաթում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և պահում սառնարանում ավելի քան մեկ շաբաթ, և դրանք դեռ թարմ համ ունեն:

Պահպանումը կարող է տարբեր լինել `կախված ընտրված բազմազանությունից: Գնված տարբերակը սովորաբար չի պահվում սառնարանում, մինչդեռ տան մեջ թարմը մնում է դրա մեջ:

Բացի այդ, ճարպի պարունակությունը և ձավարեղենի կամ տարեկանի բացակայությունը կարող են էապես ազդել պահեստի կյանքի վրա: Այստեղ հաղթում է ինքնակառավարման պատրաստված արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, գնված արտադրանքը մնում է լավ այլընտրանք այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ խնայել կամ պարզապես հազվադեպ են ուտում նման ապրանքներ:

Ինչն է որոշում հացի պահպանման ժամկետը

Կան մի շարք հատուկ պայմաններ, որոնք ազդում են հացամթերքի օգտագործման ժամկետի վրա.

• խմորի կազմը: Հաճախ արտադրողները հացին ավելացնում են տարբեր կոնսերվանտներ, ինչպես նաև խտացուցիչներ: Դրանք կարող են զգալիորեն վնասել առողջությանը, ուստի ավելի լավ է խուսափել հացերից և գլորումներից, ինչը ցույց է տալիս, որ դրանք կարող են պահվել ավելի քան երկու շաբաթ: Հացամթերքի օգտագործման ժամկետը կարող է երկարաձգվել `ցորենի ալյուրին մի փոքր տարեկանի ավելացնելով: Սա թույլ կտա, որ հացը շատ դանդաղ գողանա: Բացի այդ, ավելացված ճարպերն ու շաքարը «խանգարում են» այս գործընթացին, որը երկար ժամանակ «փակում է» խոնավությունը գլորումի մեջտեղում: Ընդհակառակը, գարու կամ եգիպտացորենի ալյուրի առկայությունը հացի մեջ զգալիորեն նվազեցնում է դրա պահպանման ժամկետը,
• թխելու տեխնոլոգիան այն կարևոր պայմաններից մեկն է, որը կարող է փոխել գործողության ժամկետը: Եթե ​​օգտագործվում է գերարագ հունցում, ինչպես նաև եթե խմորը երկար ժամանակ թափվի, ապա հացն արագ կդառնա դարչնագույն,
• պահպանման ջերմաստիճանը: Երբ հացը սառը սենյակում է (-18-ից -22 աստիճան), այն չի վատթարանա շատ երկար ժամանակ ՝ մինչև մի քանի ամիս,
• խոնավության մակարդակը: Հացամթերքի պահեստավորման խոնավության առավել ընդունելի մակարդակը 75% է: Բարձր խոնավության պայմաններում հացը կարող է դառնալ բորբոս, և խոնավության մակարդակը իջեցնելու պայմաններում այն ​​արագորեն կարող է սև դառնալ:

Նրբաթիթեղ կամ պլաստիկ պայուսակ

Սննդամթերքի համար նախատեսված մետաղական փայլաթիթեղը և պլաստիկ տոպրակը հիանալի պահպանում են խոնավությունը և թույլ չեն տալիս, որ հացը շատ արագ չորանա: Այնուամենայնիվ, այս նյութերը նպաստում են կոնդենսատի ձևավորմանը: Խիտ փաթեթավորմամբ ներսից խոնավությունն ու ջերմությունը ստեղծում են «ջերմոցային էֆեկտ» և իդեալական միջավայր `միկրոօրգանիզմների, մասնավորապես, պաթոգենների աճեցման և վերարտադրության համար, ինչը կարող է վնաս հասցնել մարդու առողջությանը: Դուք կարող եք խուսափել դրանից ՝ մի քանի փոքր անցքեր պատրաստելով պլաստիկ տոպրակի մեջ (կամ փայլաթիթեղ), օրինակ ՝ խոհանոցային դանակ կամ պատառաքաղ օգտագործելով: (Անշուշտ, շատերն ուշադրություն էին դարձնում այն ​​փաստին, որ փաթեթը, որում վաճառվում է կտոր հացը, ունի հատուկ կլոր անցքեր:) Պարզ մանիպուլյացիան թույլ է տալիս պայուսակի ներսում օդի շրջանառությունը և կանխում է բորբոսի ձևավորումը:

Թուղթ, տեքստիլ կամ կավ:

Սրանք հաց պահելու առավել էկոլոգիապես մաքուր եղանակներ են: Թղթե պայուսակները, որոնց միջոցով խանութներում վաճառվում են թխած իրերը, պաշտպանում են այն կեղտից, թույլ են տալիս «շնչել», բայց գործնականում չեն խանգարում չորացմանը:

Մինչև 3-5 օր հացը հիանալի պահվում է, եթե այն փաթաթված է մաքուր վաֆլի սրբիչով կամ տեղադրվում է սպիտակեղենի տոպրակի մեջ խիտ բնական գործվածքների մեջ:

Տեղադրեք մի կտոր բնական կավով շրջված գլխիվայր հացով `այս եղանակով պահելը կպահպանի թարմ ալյուրի արտադրանքները մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Եթե ​​նախընտրում եք թխած իրերը հացաթխման մեջ պահել, ապա համոզվեք, որ առնվազն 7-10 օրվա ընթացքում առնվազն մեկ անգամ բուժեք դրա ներքին մակերեսը քացախի լուծույթով, կանխելու համար պաթոգեն միկրոօրգանիզմների զարգացումը: Ապրանքը կպահպանվի փայտե հացի տուփի մեջ `առավելագույնը 3 օր: Փայտը խիստ հիգիոսկոպիկ նյութ է, այն խոնավության մի մասը կլանում է հացամթերքից: Մետաղապլաստե և պլաստմասե հացերի բեռնարկղերում հացերը կպահպանվեն ավելի երկար, քան փայտե կտորները `մինչև 72 ժամ: Բայց այնտեղ նրանք ավելի արագ են ձուլվում, քան դառնում են վիտրաժներ:

Սառնարան

Եթե ​​մեծ քանակությամբ հաց եք գնում կամ թխում և 1-3 օրվա ընթացքում այն ​​չեք ուտում, փորձեք սառեցնել այն: Պատշաճորեն սառեցված և հալեցված, այն չի կորցնում խոնավությունը և մնում է փափուկ: Այն անձը, ով չգիտի սառեցման մասին, դժվար թե կարողանա որոշել այն համը, որով խմորեղենները ենթարկվել են ցածր ջերմաստիճանի վերամշակման: Հիշեք. Եթե դուք թարմ հաց սառեցրեք, այն հալեցնելուց հետո այն կմնա թարմ, եթե սառեցեք հնացած հացը, այն հալեցնելիս նույնքան հնացած կլինի: Սառեցնելուց առաջ ավելի լավ է բաժանել հացը բաժիններով, այն փաթեթավորել թղթի տոպրակի մեջ, սննդի պոլիէթիլենից կամ պատրաստման ֆիլմից: Այն կարող է սառցարանում պահել մինչև 18 ամիս at18-ից − 16 ° C ջերմաստիճանում, իսկ six25 ° C- ից մինչև վեց ամիս ջերմաստիճանում:

Անհրաժեշտության դեպքում հաց կտորները կամ ամբողջ սառեցված գլորը կարելի է դուրս հանել և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: 800 գ + կիլոգրամ քաշով սպիտակ հացը սառեցնելու համար + 20 ... + 25 ° C սենյակային ջերմաստիճանում, այն կտևի մոտ 1,5-2 ժամ: Հացի ամբողջական հալեցման համար, որը բաժանում է մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ, 25-30 րոպե բավական է: Գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք չոր տապակի մեջ հաց կտորներ տաքացնել առանց ցածր կափարիչի ցածր ջերմության վրա կամ դրանք դնել միկրոալիքային վառարանում մի քանի վայրկյան:

Հնարքների, գաղտնիքների և անվտանգության միջոցառումների մասին

Հացը, որը սկսել է հալվել, կարելի է վերադարձնել փափուկ, եթե առատորեն շաղ տալ մաքուր ջրով և դնել ջեռոցի միջին դարակների վրա, ջեռուցվելով 250 ° C- ով, 5 րոպե:

Հացը շատ հիգիոսկոպիկ է և ակտիվորեն կլանում է հոտերը: Մի պահեք սև, ամբողջական հացահատիկի և ցորենի հացը մեկ տոպրակի մեջ: Հաց խմորիչը, խառնելով, քայքայվում են արտադրանքով, և հացը սկսում է արագ ձուլվել: Խստորեն վհատվում է հացը սառնարանում կամ սառնարանում չփաթաթված թողնելը, մանավանդ կտրուկ հոտի արտադրանքների, մսի և ձկների անմիջական հարևանությամբ:

Հացի թարմությունը ավելի երկար պահպանելու համար փորձեք կտրատել այն ոչ թե եզրերից, այլ կենտրոնից: Պարզապես կտրեք բոքոնը կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսից մի քանի կտոր կտրեք, ապա «հավաքեք» ետ ՝ սերտորեն ծալելով կտրվածքները դեպի ներսը:

Տեղադրեք մի ամբողջ խնձոր հացաթխիկի կամ ճաշատեսակների մեջ, որոնցում պահվում են խմորեղենները: Այս պարզ տեխնիկան թույլ կտա ոչ միայն հացը թարմ մնալ ավելի երկար, այլև կտա յուրահատուկ նուրբ բույր: Բայց կարտոֆիլը և շաքարը չպետք է պահվեն հացի կողքին: Նրանք կարող են դառնալ մանրէաբանական վարակի աղբյուր:

Անդառնալի գործընթացների պատճառով բորբոսը սկսում է զարգանալ հացով պարունակվող օսլայի մեջ: Առանց հավելումների հացը փափուկ կլինի միայն առաջին ժամերին: Այնուամենայնիվ, սննդի արդյունաբերությունը դեռևս կանգուն չէ, և որոշ արտադրողներ հացամթերքի մեջ պահպանում են պահպանում պարունակող նյութեր, ինչը կարող է զգալիորեն երկարացնել թարմության և պահպանման ժամանակահատվածը:Ահա թե ինչու, եթե չորրորդ օրը բոքոն կամ բոքոն նույնքան փափուկ, գարնան և բուրավետ է, որքան գնման օրը, դա ուրախության առիթ չէ, այլ ահազանգ:

Պետք է հիշել, որ գրեթե 100% դեպքերում կտրտած հացը բուժվում է հատուկ հակաօքսիդիչ միացություններով: Բանն այն է, որ փխրունը շատ խոնավություն ունի: Անպաշտպան հացի կեղևը խոցելի է դառնում պաթոգեն միկրոֆլորայի համար: Որպես հակաօքսիդիչներ, օգտագործվում են բնական կամ սինթետիկ ձևակերպումները: Առավել անվտանգ միջոցը ասկորբինաթթվի բուժումն է: Նաև անվտանգ, բայց ավելի թանկ է էթիլային սպիրտով կտորների նախնական վաճառքը: Այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ ալկոհոլը, ընկնելով տաք հացով, ոչնչացնում է պաթոգեն միկրոֆլորան, իսկ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն մակերևույթից գոլորշիանում է:

Իհարկե, իդեալական տարբերակն է քանակությամբ հաց գնել կամ թխել, որպեսզի այն թարմ ուտեք: Եվ հնացած հացից խուսափելու ամենադյուրին ճանապարհը դա ապագայի պաշար չհավաքելն է:

Որտեղ պահել հացը: Ավանդական ձևը `հաց տուփ

Հարմար է խմորեղենը պահել հացաթխման մեջ: Անկալի է, որ այն բաղկացած լինի երկու բաժանմունքներից: Հացաթխման տարաները պատրաստված են տարբեր նյութերից ՝ կերամիկա, պլաստմասսա, մետաղ, փայտ:

Փորձագետների կարծիքը միանշանակ է: Հացի աղբարկղեր պատրաստելու լավագույն նյութը համարվում է ամենաբարձր որակի փայտը:

Հացերի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար այն տեղադրվում է չոր, պայծառ տեղում ՝ լվացարանից այն կողմ:

Ինչու՞ հացը ձուլվում է հացաթխման մեջ:

Բորբոսի պատճառները.

• Աղքատ ալյուր. Պահեստավորման ստանդարտների խախտում, վնասակար բակտերիաների վարակ: Երմ ու խոնավ խոհանոցում բորբոսը անմիջապես աճում է:
• Կեղտոտ հաց տուփ. Փչացած արտադրանքից հետո չի լվանում: Չի չորացել մինչև վերջ:
• Հատուկ արտադրողի հացաթխեր. Գնել մեկ այլ հացաբուլկեղեն:
• Խախտվում են խմորի սանիտարական չափանիշները, կազմի պարունակությունը:

Խոհանոցի և կիտրոնի կեղևի հաճախակի օդափոխումը, որը մի գիշերվա ընթացքում կոնտեյներով է դրված, կօգնի պահպանել հացի թարմությունը:

Հարմարավետ պահեստավորում գործվածքների և պոլիէթիլենի մեջ

Հացաբուլկեղենները պահվում են տարբեր եղանակներով: Տնային տնտեսուհիներից ոմանք նախընտրում են գործվածքների պայուսակները, իսկ մյուսները նախընտրում են պոլիէթիլենային պայուսակները:

Բացի սովորական պայուսակներից, օգտագործվում են կտավատի հատումներ կամ կտավներ: Փաթաթեք և դրեք պահարան: Սա պահպանում է արտադրանքի թարմությունն ու շքեղությունը 3-4 օրվա ընթացքում: Այնուհետև այն դառնում է հնացած, բայց միևնույն ժամանակ չի կորցնում իր համը:

Գործվածքից կամ պահեստային պայուսակից խորհուրդ է տրվում լվանալ ամսական 2-3 անգամ: Օգտագործեք անուշահոտ օճառ, մի օգտագործեք անուշահոտ փոշիներ: Լվացող միջոցները ազդում են արտադրանքի որակի վրա:

Պլաստիկ պայուսակները 5 օրվա ընթացքում թարմ հացը թարմ են պահում: Կարևոր է, որ բոքոն մաքուր և չոր լինի: Պոլիէթիլենից պատրաստված պայուսակը պահպանում է խոնավությունը, թույլ չի տալիս հացը հափշտակել և չորացնել:

Բայց միևնույն ժամանակ, նյութը մեծացնում է կոնդենսատի կուտակումը: Բարձր խոնավությունը փաթեթի մեջ ստեղծում է այնպիսի միջավայր, որը բարենպաստ է բակտերիաների աճի համար:

Հետեւաբար, փաթեթում անհրաժեշտ են անցքեր: Դուք կարող եք փոսերը փորել պատառաքաղով, դանակով:

Գործարանի փաթեթավորումը սկզբում պարունակում է կլոր անցքեր: Օդը մտնում է և կանխում խոնավ բծերի և բորբոսի տեսքը:

Երկար պահպանման գաղտնիքները

- Հացը երկար ժամանակ համեղ և առողջ կլինի, երբ հետևեք այս խորհուրդներին.

- Տեղադրեք կեղևավորված կարտոֆիլը կամ խնձորի մի կտոր կոնտեյներով: Այս ապրանքները կլանում են ավելորդ խոնավությունը և կանխում են հացերը կարծրացումից:

- Թեժ, թարմ շոգեխաշած հացը պետք է սառչի: Ներծծում 3 ժամ, տուփ:

- Լրացրեք փաթեթները փակ տարաներում և տապակները լրացուցիչ փաթեթավորման մեջ:

- Հին եղանակով առաջարկվում է. Նախ բաժանել հացը երկու մասի: Կտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կտորները կենտրոնից: Հեռացրեք մնացածը, կտորներով սեղմելով:

- Ապրանքը պահեք պայուսակների մեջ, որոնք պարունակում են 3 շերտ ՝ գործվածքներ ներսից և դրսից, պլաստիկ ՝ դրանց միջև: ապրանքը կմնա փափուկ 3-4 օր:

- Կտրեք և կարել պայուսակներ: Ներծծում աղի մեջ: Չորացրեք առանց ջրով լվանալու:

Պահպանման ճիշտ եղանակ ընտրելու համար փորձեք ամեն ինչ և կենտրոնացեք այն վրա, որը ձեզ հարմար է:

Հնարավո՞ր է հացամթերք պահել սառնարանում. Փրկությո՞ւն, թե՞ սխալ:

Տանտիրուհիների խոսքով ՝ սառնարանում ալյուրի արտադրանքը թարմ է մնում 6-7 օր:

Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել կանոններին.

1. Հիշեք, որ ալյուրը կլանում է այլ սննդի հոտերը: Հետևաբար, հացաբուլկեղենը սառնարանում դնելը խորհուրդ է տրվում տարայի կամ պայուսակի մեջ:

2. Արգելվում է սառնարանային պալատում չսառեցված հաց պահելը: Խոնավությունը հավաքվում է փաթեթավորման պատերին, իսկ բոքոն վատթարանում է:

3. Մի սառնեք հացի արտադրանքները, որոնք սկսում են ձուլվել: Lowerածր ջերմաստիճանը չի խանգարի գործընթացին: Բացի այդ, պաթոգեն բորբոսը կանցնի մնացած սննդամթերքին:

Այս մեթոդի բացասական գործոնը համարվում է ցածր ջերմաստիճանը: Սառեցված հացը անճաշակ է թվում, կորցնում է հոտը: Հացը ուտելուց առաջ պետք է տաքացվի: Շատերին դուր չի գալիս այն փաստը, որ այն չորանում է և կարծրացնում, քանի որ խոնավությունը գոլորշիանում է ավելի արագ, քան սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ ընտրեք սառնարան:

Հին և հնացած հացի տարբերությունը

Իրականում շատերը չեն տեսնում հին և հնացած հացի տարբերությունը: Անցյալ դարերում հավատում էին, որ պատշաճ կերպով պատրաստված հին հացն ունի իր բնավորությունը: Հացերի «տարիքի» դեպքում զարմանալի փոփոխություններ են տեղի ունենում: Իհարկե, բոլորը նկատեցին, որ մի քանի օր անց հացի կեղևը այլևս չի մանրացնում, բայց համը դառնում է ավելի ներդաշնակ և լիարժեք: Այսինքն ՝ իր համով հին հացը երբեմն նույնիսկ ավելի լավն է, քան թարմ հացը, ինչը չի կարելի ասել հնացած արտադրանքի մասին:

Գործընթացը, երբ հացը հնացած է, գիտական ​​աշխարհում կոչվում է օսլայի հետադարձում: Այս տերմինը վերաբերում է օսլայի պոլիսաքարիդների լուծույթային վիճակից անցնել անլուծելի ձևին: Այլ կերպ ասած, հաց պահեստավորման ժամանակ օսլայի հետ կապված փոփոխություններ են տեղի ունենում:

Օսլան հակված է անընդհատ փոխվելու: Հում խմորի մեջ մի օսլա ունի բյուրեղային կառուցվածք: Բայց երբ բոքոնը դրվում է ջեռոցում, օսլան անցնում է ժելատինացման գործընթացին:

Դա օսլա է, որը այտուցվել է խոնավությունից և բարձր ջերմաստիճանից և ապահովում հացի փափկություն: Այնուամենայնիվ, պահեստավորման ընթացքում օսլայի միացությունները դառնում են ավելի ճկուն, ավելի ամուր և կորցնում են իրենց առաձգականությունը: Սա հանգեցնում է անվայել վերաբերմունքի:

Թե՛ հացի ծերացումը, թե՛ նրա անհանգստությունը անխուսափելի գործընթացներ են: Բայց նույնիսկ դրանք կարող են մի փոքր հետաձգվել ՝ պահպանելով հացի կեղևի համն ու հատկությունները: Բավական է հացի արտադրատեսակները պատշաճ կերպով պահելու համար:

Հաց պահելու մեթոդներ

Համարվում է, որ արտադրանքի օպտիմալ պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 36 ժամը: Միևնույն ժամանակ, 1,5 օր է `տարեկանի ալյուրի հաց պահելու ժամկետը: Wheորենի արտադրանքները չպետք է պահվեն ավելի քան մեկ օր: Եվ բոլոր սննդային արժեքն ու համը պահպանելու համար արժե պահպանել որոշակի պայմաններ `ջերմաստիճանը մինչև 20 աստիճան և խոնավությունը 75% -ի սահմաններում:

Պահպանումը հացի տուփի մեջ

Հաց պահելու ամենաօպտիմալ և հարմար ձևը տարաների մեջ է, որոնք հատուկ պատրաստված են այդ նպատակով: Այսօր հացաթխիկները պատրաստվում են տարբեր նյութերից `կերամիկա, պլաստմասսա, մետաղ և փայտ: Շատերը ձեռք են բերում մետաղի կամ պլաստմասեից պատրաստված «սխալ» հացով աղբարկղեր ՝ փորձելով կոնտեյները լավ տեղավորվել ինտերիերի մեջ:

Այնուամենայնիվ, վաղուց հայտնի է դարձել, որ լավագույն նյութը փայտն է: Այն ունի հիանալի ջերմամեկուսացման հատկություններ և պահպանում է խոնավության պահանջվող մակարդակը: Հիմնական բանը խոհանոցի լվացարանից հացի տուփը դնելն է: Բայց նույնիսկ նման փայտե դեպքերում հացը կարող է արագ վատթարանալ:

Այնպես որ այդ կաղապարը չի երևում, և հացը չի հնանում, հացի տուփը պետք է պատշաճ կերպով հոգ տանի: Ամեն շաբաթ փայտե բեռնարկղը լվացեք տաք ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ չորացրեք: Կաղապարից խուսափելու համար հացաթխիկի ներսը մաքրեք քացախի թույլ լուծույթով:

Կարևոր է: Եթե ​​հացն արագորեն հնացած է դառնում և ձուլվում է նույնիսկ հացի տուփի մեջ, նշանակում է, որ ապրանքը թխելու նորմերը խախտվում են, կամ լվացքից հետո բեռնարկղը ամբողջովին չի չորացել:

Սպիտակեղենի պայուսակներ

Մեր նախնիները նաև հասկացան, թե ինչպես երկար ժամանակ պահպանել հացի թարմությունը: Հացերը պահելու համար նրանք օգտագործում էին սպիտակեղեն կամ կտավ: Նրանք նկատեցին. Եթե հացամթերքը շորով եք փաթաթում, հացի թարմությունն ու համը տևում է մինչև 7 օր:

Այսօր հացը պահելու համար վաճառվում են հատուկ սպիտակեղենի պայուսակներ: Նման արտադրանքները ունեն մանրէազերծող հատկություններ, ինչը կանխում է բորբոսի տեսքը: Բացի այդ, կտավատը լիովին բնական նյութ է, որը չի վնասում մարդկանց և շրջակա միջավայրին: Նման խիտ հյուսվածքային պայուսակների մեջ հաց պահելը թույլ է տալիս, որ հացը երկար ժամանակ մնա առաձգական և չթափվի, իսկ ընդերքը մնում է փխրուն մի քանի օր:

Սառնարանային պահեստ

Սառեցման հացերը պահեստավորման ևս մեկ հայտնի մեթոդ է: Չնայած հազվադեպ է, բայց երբեմն անհրաժեշտություն կա արտադրանքը երկար ժամանակ պահել: Օրինակ ՝ տոնակատարություններից հետո մնացին մի քանի ամբողջական բագետներ, կամ հացաբուլկեղենում գնում էին հազվագյուտ հացի մի քանի հացեր:

Այս դեպքերում սառնարանը կգա փրկարար: Ապամոնտաժելուց հետո արտադրանքները ամբողջությամբ պահպանում են իրենց կառուցվածքն ու համը: Սառնարանի մեջ հացերը փրկելու համար հարկավոր է դրանք փաթաթել կպչուն ֆիլմով և հեռացնել:

Կարևոր է: Հացը կպահպանի իր համն ու որակը միայն պատշաճ հալվելու դեպքում:

Դուք կարող եք նման արտադրանքները ջնջել սենյակային ջերմաստիճանում կամ տեղադրել հացը հացով `միացնելով կոնվենցիան: Productsանկացած պարագայում կրկին հնարավոր չէ սառեցնել արտադրանքները, ուստի ավելի լավ է ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում ստանալ այն հացը, որը կուտվի:

Tips երկար պահեստավորման համար

Կան պարզ հնարքներ, որոնք կօգնեն երկար ժամանակ պահպանել հացամթերքի թարմությունն ու համը.

1. Մի պահեք հացը սառնարանում: Ամենաարագ հացը հնանում է 0-ից 8 աստիճան ջերմաստիճանում: Temperaturesածր ջերմաստիճանի ազդեցության ներքո հացերից խոնավությունն ավելի արագ է գոլորշիանում, ինչի պատճառով էլ հացը մնում է:
2. Պլաստիկ պայուսակների մեջ հացը պահելու ժամանակ տոպրակների մեջ պետք է փոքր անցքեր լինեն: Սա կանխում է խտացման կուտակումը և բորբոսի տարածումը:
3. Կիտրոնի ցեխը ՝ խնձորի կամ կեղևավորված կարտոֆիլի մի կտոր, որը դրվում է հացի տուփի մեջ, կօգնի հետագայում պահպանել հացի թարմությունը: Այս ապրանքները վերահսկում են բեռնարկղի խոնավության մակարդակը:
4. Ինքնաթխած հացը պետք է սառնարանում լինի նախքան փաթեթավորելը և պահելը:
5. Կտրեք հացը ոչ թե ծայրերից, այլ կեսից: Ավանդաբար, մի հացը կտրվում է մի ծայրից, բայց եթե նախ հացը կտրեք երկու կիսով չափ, և միայն դրանից հետո կտրեք յուրաքանչյուր կտոր, ապա ապրանքը երկար ժամանակ կպահպանի թարմությունը: Եթե ​​կտորների երկու կեսերը միմյանց միացնեք, հացաթուխի երկու ծայրերը որոշակի պաշտպանություն կստեղծեն և կանխելու են օդի և խոնավության ներթափանցումը փշրանքների մեջ:

Բացի այդ, հարկ է հիշել, որ տարեկանի և ցորենի ալյուրից պատրաստված արտադրանքը տարբերվում են բաղադրության մեջ խոնավության տարբեր մակարդակներով: Wheatորենի և տարեկանի հացը մեկ բեռնարկղում կամ պայուսակում խառնելը կհանգեցնի, որ բորբոսը արագ տարածվի:

Այս պարզ գաղտնիքները օգնում են ձեզ խուսափել արագ փչացումից և մի քանի օր վայելել համեղ թարմ թխած իրերը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ հացաբուլկեղեն արտադրանքը չի տարբերվում երկար պահպանման ժամկետներից, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բավականին ունակ է մի քանի օր պահպանել հացի թարմությունը: Բավական է ճիշտ մեթոդներից մեկը ընտրել: Բայց նույնիսկ եթե հացը դեռ չորացել է, մի նետեք այս կտորները: Հանգիստ արտադրանքներից միշտ կարող եք կոտրիչ պատրաստել, որոնք օգտակար կլինեն մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում:

Ինչպես պահել հացը սառնարանում

Երբեմն անհրաժեշտ է դառնում հացերը ուտելի պահել 2 շաբաթ կամ ավելին: Դա հնարավոր է սառնարանով:

Ըստ հրահանգների և ճիշտ հալած սառեցված արտադրանքը չի տարբերվում թարմ թխածից: Պահպանում է խոնավությունը, մնում է ախորժելի և փափուկ:

Կտրեք բոքոնը բաժիններով: Պառկեք թղթի վրա, պլաստիկ տոպրակի մեջ: Օդը փաթեթավորեք քշեք, տեղադրեք սառնարանում: Ջերմաստիճանը սահմանեք 20 C- ի:

Երմաստիճանի ռեժիմում մինչեւ - 18 C - այն պահվում է 3-4 ամիս:

Ուտելուց առաջ այն հալեցնել ներսից: Դա տևում է 2 ժամ: Երկրորդ անգամ բոքոն չի սառեցնում:

Ենթադրվում է պահպանման կանոններին ՝ հացը կմնա թարմ և համեղ:

Ի՞նչ է ասում ԳՕՍՏ հաց պահեստը

Տարբեր տեսակի հաց պահեստավորման պայմանների և պայմանների, ինչպես նաև դրա տեղափոխման կարգի հատուկ բնութագրման համար մշակվել է ԳՕՍՏ Ռ 53072-2008: Այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում հացաբուլկեղեն արտադրանքը մնում է սպառման համար պիտանի, սահմանվում է `հաշվի առնելով դրա փաթեթավորումը (այս ձևով ՝ հացն ավելի երկար է պահվում):

Տարատեսակ հացի տարբեր տեսակներ.

1. Packageորենի ալյուրից փաթեթով պատրաստված սպիտակ հացը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան երեք օր: Եթե ​​այն փաթեթավորված է, ապա այս անգամ կրճատվում է մինչև 24 ժամ, պայմանով, որ օդի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 25 աստիճանը, իսկ խոնավությունը `75%:
2. Շնորհիվ իր կազմի, տարեկանի հացը շատ դանդաղ է հնացած և 5 օր պահեստային ժամկետ ունի փաթեթում:
3. Agedորենի տարեկանի արտադրանքը փաթեթավորված ձևով պահվում է մինչև 4 օր:
4. Բորոդինո հաց առանց փաթեթավորման մի հացը հարմար է սննդի համար մեկուկես օր: Եթե ​​այն փաթեթավորված է և գտնվում է մութ, զով վայրում, ապա այս անգամ ավելանում է մինչև հինգ օր:
5. Հացաթուխները սովորաբար թխում են ցորենի ալյուրից, ուստի դրանց պահպանման ժամկետը կարճ է և նորմալ պայմաններում ընդամենը 24 ժամ է, իսկ փաթեթավորման մեջ ՝ 72 ժամ:
6. Տնական հացը պահվում է ավելի երկար, քան հաց պահելը ՝ օգտագործված բաղադրիչների և խմորի տեխնոլոգիայի շնորհիվ:
7. Փոքր թխվածքները և մինչև 200 գ քաշով այլ խմորեղենները պահվում են շատ կարճ `մինչև 18 ժամ: 200 գ-ից ավելի քաշ ունեցող ապրանքներ `մինչև 24 ժամ:

Չոր կոտրիչներ

Խեցգետինները հացամթերքի պահպանման մեկ եղանակ են: Չորացրած կտորները նետվում են ապուրի կամ բորշի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք մի քանի զույգ:

Չոր կոտրիչները տանը հեշտ են: Affordեռոցում չորացնելը մատչելի միջոց է.

• կտրեց բոքոնը կտորների մեջ,
• թերթի վրա դնել մեկ շերտով,
• ջեռոցում դնել, ջեռուցվելով 120-130 C,
• թողեք 10 րոպե
• վերածեք կտորները և պահեք մինչև շագանակագույնը, 8 րոպե:

Քրաքերի պատրաստման ժամանակը կես ժամ է: Միատեսակ չորացման համար ցանկալի է կտրել նույն չափի կտորներ:

Սև և սպիտակ `միասին, թե՞ առանձին:

Մոխրագույն, սև, սպիտակ. Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անհատական ​​միկրոֆլորան: Եվ տարբեր սորտերի հացերը, եթե գտնվեն միասին, սկսում են արագ վատթարանալ:

Խորհուրդ է տրվում սպիտակ և սև հացերը միմյանց հետ պահել կամ փաթեթավորել առանձին փաթեթներով:

Տարբեր սորտեր միասին պահելու անհնարինության պատճառներն այն են, որ ալյուրի զանգվածում սպիտակը և մուգ գույնը տարբեր քանակությամբ ջուր ունեն: Սևը պարունակում է 80% ջուր, սպիտակ `մոտ 60%:

Բացի այդ, սպիտակ հացերը կլանում են սևի հարուստ հոտը:

Եթե ​​կտորների վրա հայտնվում են թաց և բորբոս բծեր, ապա դա հարմար չէ սննդի համար:

Ի՞նչ է ասում SanPin- ը հացամթերքի պահեստավորման մասին:

Ռուսաստանի Դաշնությունում սահմանվում են հացամթերքի պահեստավորման հետևյալ սանիտարական կանոններն ու չափորոշիչները.

Հացը պահվում է համապատասխան սենյակներում `պայծառ, մաքուր, օդափոխվող և չոր: Մեկուսացված է ջեռուցման սարքերից և սառը օդից: Պատերին չի թույլատրվում բորբոս, թաց բշտիկ:

Ապրանքները պահվում են բջջային դարակներում տեղադրված բաց կամ փակ բեռնարկղերում: Դարակները, սկուտեղները, դարակաշարերը պատրաստված են Առողջապահության նախարարության կողմից հաստատված նյութերից `մետաղ, փայտ, պլաստիկ:

Ալյուրի արտադրանքի պահեստներում արգելվում է ապրանքներ պահել, որոնք տարբերվում են կազմով և հոտով:

Պահպանման տևողության համար հացերը փաթեթավորված են:

Հացամթերքի պահպանման ժամկետը.

• ցորեն - 3 օր մեկ տուփի համար, 1 օր անպարկեշտ,
• տարեկանի - 5 օր,
• Բորոդինսկին `36 ժամ,
• ցորենի տարեկանի - 4 օր,
• ցորենի բոքոն - 1-3 օր:

2017 թվականից հացամթերքի համար գործարանային փաթեթավորումը պարունակում է սորբինաթթու: Բնական կոնսերվանտը պաշտպանում է բորբոսից, մեծացնում է օգտագործման ժամանակը:

Ինչպե՞ս ճանաչել հետաձգումը:

Որպեսզի փչացած հաց չգնեք, ուշադրություն դարձրեք ներկայացմանը.

• հացաթուխը պետք է լինի առանց ատամների, հարթ,
• վերցնել իր սկզբնական ձևը սեղմելուց հետո,
• հացի հոտ ունենա
• զերծ մնացեք բորբոսից, մուգ ավանդույթներից:

Թվարկված նշանների մեկի առկայությունը ցույց է տալիս արտադրանքի ժամկետի ավարտը: Գնեք, և չկա նման բան:

Ինչպե՞ս վերափոխել հնացած հացը:

Ամուր, թունդ բոքոն կօգնի կատարել հոյակապ և համեղ նման մեթոդներ.

• մի փոքր շաղ տալ ջրով և 2-3 րոպե կանգնել ջեռոցում ՝ դիմանալով 100-120С ջերմաստիճանին,
• կտորները դնել քամոցով, ծածկել կափարիչով, 3 րոպե պահել գոլորշու վրա եռացրած ջրի վրա,
• նախապես տաքացրած հացը կմնա փափուկ մի օր, եթե այն տեղադրեք հատուկ թերմոսում `ընդլայնված պարանոցով:

Չորացրեք կտորները: Կեղևները օգտակար են աղիների և ստամոքսի հիվանդությունների համար, օգտագործվում են դիետիկ սննդի մեջ:

Ինչպե՞ս պահել հացը: Սառնարանում կամ ընտրեք հետևյալ մեթոդներից որևէ մեկը, դուք որոշում եք: Հիշեք պահեստավորման ընտրանքները.

• թղթե կամ գործվածքների պայուսակ,
• պոլիէթիլենային տոպրակ,
• հատուկ եռաշերտ պայուսակ
• սառնարան,
• հաց տուփ
• կոնտեյներով կափարիչով:

Հուսով ենք, որ հոդվածը օգտակար էր: Թող ձեր սեղանը միշտ ունենա համեղ, առողջ և թարմ հացամթերք `ձեր առողջության գրավականը:

Ինչպես երկարացնել հացի պահպանման ժամկետը

Հացի համար դասական տեղ է հացատուփը, որի համար մշակվում է համապատասխան ԳՕՍՏ: Հացատուփը պետք է պարբերաբար մաքրվի քացախով, այնուհետև ամբողջությամբ չորանա: Այն պետք է ունենա ամուր տեղադրվող կափարիչ, իսկ անցքի չափը չպետք է գերազանցի 10 մմ:

Հացաբուլկեղենները պահվում են հացաթխման մեջ ոչ ավելի, քան 60 ժամ: Եթե ​​այն պարունակում է տարբեր տեսակի ապրանքներ (օրինակ ՝ տարեկանի և ցորենի հաց), ապա խորհուրդ է տրվում դրանք դնել առանձին բաժիններում կամ փաթեթավորել յուրաքանչյուրը թղթի տոպրակի մեջ:

Որպեսզի հացը չի հնանում որքան հնարավոր է, այն կարող է փաթաթվել սպիտակեղենի կամ բամբակյա սրբիչով: Գործվածքը հիանալի անցնում է օդը և թույլ չի տալիս փխրունության մեջ կուտակել ավելորդ խոնավություն: Պլաստիկ տոպրակի մեջ հաց գտնելը, ընդհակառակը, հանգեցնում է բորբոսի ձևավորմանը:

Որքան հաց է պահվում տանը

Սպիտակ հաց պահելու ընդհանուր կանոնը երեք օր է: Գնման ժամանակ հարկ է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն ամսաթվին, այլև արտադրության ժամանակին: Հաշվարկը սկսվում է փաթեթում նշված թվով:

Այսպիսով, որոշակի պայմաններում հացը կարող է պահվել բավականին երկար ժամանակ, բայց, այնուամենայնիվ, նրա համը արագորեն վատթարանում է: Հետևաբար, փաթեթում նշված ժամկետի ավարտից հետո խորհուրդ չի տրվում հացամթերք ուտել: Շատերը չեն շտապում գցել հնացած կեղևները: Դրանք կարող են վերածվել ոսկե տնական կոտրիչների: Դա անելու համար հացը կտրվում է նույն չափի կոկիկ խորանարդներով, այնուհետև ջեռոցում չորացվում է (կոտրիչները թխման թերթիկի վրա դրվում են խստորեն մեկ շերտով, որպեսզի նրանք բոլոր կողմերից չորանան): Նման բուժումը կարող է պահվել մինչև վեց ամիս բամբակյա տոպրակի կամ պլաստմասե տարաների մեջ, ամուր փակված կափարիչով: