Curry և կիտրոնախոտի ապուր

Մենք իսկապես սիրում ենք թաիլանդական խոհանոցը և երբեմն տանը պատրաստում ենք թայլանդական սնունդ: Սիրված այս պահին կանաչ Curry- ն է: Սա շատ խիտ, կծու, անուշաբույր կոկոսի կաթի ապուր է: Շատ հյուրեր խնդրեցին բաղադրատոմս գրել, ուստի որոշեցինք այն տեղադրել այստեղ ՝ տրամադրելով լուսանկարներ:

Բոլոր բաղադրիչները ամբողջական են: Ստորին աջ մասում գտնվող ափսեի վրա կա գալանգական արմատ, կիտրոնախոտի բխում, չորացրած կաֆիր կրաքարի տերևներ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ:
Բաղադրությունը հիմնված է մեծ տապակի վրա, 5 լիտր հզորությամբ.
1) Curry paste (կանաչ կամ կարմիր, գերադասում է կանաչ): 5 ճաշի գդալ (ելնելով մոտ մեկ ճաշի գդալից յուրաքանչյուր ծառայելու համար):
2) Գալանգալ, թարմ արմատ, 2 ողող, յուրաքանչյուրը 10 սմ: Ես փորձեցի չորացրած գալանգալը, բայց ինչ-որ կերպ դա այնքան էլ լավ չի ստացվում: Ես խորհուրդ չեմ տալիս:
3) Լիմոնրեզ10-15 բխում է մոտ 20 սմ երկարությամբ:
4) Կրաքարի կամ կիտրոնի. Սովորաբար մեկ կրաքարի հյութ:
5) Կաֆիրի կրաքարի տերևները, կարելի է չորացնել, կարող է լինել թարմ: 15-20 տերև:
6) Կոկոսի կաթ կամ ավելի լավ է կոկոսի սերուցք + կոկոսի կաթ: 2 բանկա սերուցք 560 մլ + 2 բանկա կաթ 400 մլ: Դուք կարող եք անել միայն կաթով, ապա 4 բանկա կաթով, բայց հետո ավելի լավ է խտության բաղադրատոմսով ներառել սմբուկը:
7) Բանջարեղեն. Համոզվեք, որ ցուկկինը, ցանկության դեպքում, կարող եք դրանք նոսրացնել բրոկկոլիով կամ կանաչ լոբով: 3 միջին squash:
8) Թայերեն տաք չիլի. Այս փոքր, բայց շատ տաք պղպեղի 5-20 պատիճ: Կախված ձեր համից, պղպեղի քանակը կարող է տարբեր լինել: Ես սովորաբար այդ ապուրի մեջ առնվազն 10 կարմիր թայերեն պղպեղ եմ դնում լուսանկարում, բոլոր կանաչ պատիճները, որոնք վերը նկարում են, վերացել են: Եթե ​​կանաչ Թայերեն պղպեղ եք վերցնում, ապա հարկավոր է ավելին դնել, դրանք այնքան էլ սուր չեն: Եթե ​​առաջին անգամ ապուր եք պատրաստում, և վստահ չեք, թե որքան պղպեղ է ձեզ հարկավոր, ավելի լավ է ավելի քիչ բան դնել, իսկ հավասարակշռությունը կտրել և ավելացնել համտեսել արդեն պատրաստված ուտեստի ափսեի մեջ:
9) Ձկան սոուս (շատ աղի խարիսխ սոուս), համտեսել ցանկալի աղի հասնելու համար: Այն կարելի է փոխարինել սովորական աղով կամ թեթև սոյայի սոուսով, բայց ավելի լավ է այն չփոխարինել:
10) Palm շաքար (կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով)
11) 1 սմբուկ (այս տարրը պարտադիր չէ, ավելացնելով, որ սմբուկը մեծացնում է հետևողականության խտությունը և մածուցիկությունը)
12) Հավի միս: Հավի կրծքի 3 կես (ֆիլե): Փոխարենը, դուք կարող եք տեղադրել մեծ ծովախեցգետիններ: Կամ, ուտեստի բուսական տարբերակի համար, սոյայի միս (առանձին պատրաստել նախապես եփած): Դուք ընդհանրապես չեք կարող միս դնել, բայց ավելի շատ բանջարեղեն դնել:
13) Կոճապղպեղի թարմ արմատ (ըստ ցանկության բաղադրիչ, բայց ես սիրում եմ ավելացնել): 1 մեծ ողնաշար:

Curry բրինձը լավագույնս մատուցվում է հասմիկի բրնձով: Բայց ցանկացած այլ բրինձ կանի: Ռայսը հիանալի խառնվում է Curry- ի հետ, շատ լավ է, որ նրանք հավաքեն այս կծու ուտեստը: Որոշ մարդիկ սիրում են գորշի նման բրինձ բրինձ լցնել:

Եվ հիմա մենք դիմում ենք ինքնուրույն պատրաստելու curry- ին:

1) Մենք կտրում ենք արտադրանքները:
Galangal- ը բարակ շրջանակներով:
Կոճապղպեղը բարակ շրջանակներով, այնուհետև շրջապատում է բարակ շերտերով:
Կիտրոնգ: Կտրեք ցողունների 3-5 ցածր կեսը շատ բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք մնացած ցողունները ձողիկների մեջ 7-10 սմ երկարությամբ (որպեսզի չխանգարեն ապուրը խառնելուն):
Ucուկկինի խորանարդներ: Սմբուկի խորանարդներ:
Հավի ափսեներ (շերտ):
Տաք պղպեղ շատ փոքր օղակներով:

2) Մենք տաքացնում ենք զամբյուղը կամ ծաղկամանը, դնում ենք կարիի մածուկը, տապակել կես րոպե: Հայտնվում է քթի հոտ:

3) նետեք գալանգալ և կիտրոնախոտի օղակները.

Ավելացնել կաթի / սերուցքի կեսը, խառնել:

Ավելացնել կիտրոնախոտ, կոճապղպեղ:
Կիտրոնի խոտի ձողիկները կարելի է մանրացնել նախքան ավելացնելը `ավելի շատ հյութ տալու համար: Մենք այն գրեթե եռացնում ենք, բայց եռալ չենք տալիս, չենք կարող եռացնել: Խառնել: (Լիմոնգրասը, կոճապղպեղը և կաթը ավելացվում են գրեթե միաժամանակ):

4) Նետեք ցուկկինին և այլ բանջարեղեն: Նետեք շաքարավազ: Լրացրեք մնացած կրեմի կաթը: Բերեք գրեթե եռալ, մի եռացրեք:

5) Դրեք միսը, բերեք գրեթե եռալ: Ամբողջ խոհարարության ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել և խառնել:

6) Նետեք տաք պղպեղ և կեֆիր կրաքարի տերևները, խառնել: Մի երկու րոպե խառնել առանց եռալու:

7) Մենք փորձում ենք ավելացնել և ավելացնել ձկան սոուս (ըստ էության ՝ աղ), կրաքարի հյութ (թթվասեր) `համտեսելու համար: Լուսանկարում `սովորական ճաշի գդալ օգտագործելով կրաքարի հյութը քամելու պարզ և արդյունավետ միջոց:

8) բերեք մեղմ եռացրածի, խառնեք, անջատեք ջերմությունը, ծածկեք կափարիչով: Կանաչ Curry պատրաստ է:

Բաղադրիչները

• 6 ռեհան տերև
• 2 գազար
• 1 խնձոր
• 1 մեխակ սխտոր
• 2 կիտրոնի կիտրոնախոտ,
• 200 գ պրեկ,
• 30 գ կոճապղպեղ
• 800 մլ բանջարեղենի արգանակ,
• 400 մլ կոկոսի կաթ
• 1 թեյի գդալ curry փոշի
• 1 պտղունց աղ և պղպեղ
• 1 պտղունց կարի պղպեղ:

Այս ցածր ածխածնի բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 4 սպասքի համար: Խոհարարության ժամանակը մոտ 15 րոպե է: Բաղադրությունը պատրաստելը ձեզ մոտ 20 րոպե կպահանջի:

Սննդային արժեք

Սննդառության արժեքները մոտավոր են և նշվում են ցածր ածխաջրերի 100 գրամի դիմաց:

Խոհարարության եղանակը

Լայնորեն մանրացրեք յուղը և կտրեք շերտերով 1.5 սմ հաստությամբ: Կտրտեք գազարը և կտրեք բարակ շերտ: Կլպեք խնձորը, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Եռացրեք բանջարեղենի արգանակը կաթսայի մեջ, այնտեղ արտահոսք և գազար ավելացրեք: Եփ գալ մոտ 10 րոպե:

Ռեհան տերևները կտրեք ճոճվող դանակով: Կեղևը մանրացրեք և խորացրեք մանր սխտորները: Հեռացրեք կոշտ արտաքին տերևները կիտրոնից և մանր կտրատեք:

Ապա բուսական արգանակին ավելացնել կոկոսի կաթը, կարրի փոշին, կոճապղպեղը, խնձորը, ցիտրոնելան և սխտորի մեխակը: Եփեք մինչև ամբողջովին եփեք ցածր ջերմության վրա, ապա մանրակրկիտ խառնեք ընկղմվող խառնիչով:

Աղը և պղպեղը ապուրը համտեսել: Որպես վերջնական հպում ՝ կարող եք ավելացնել կարիենային պղպեղ:

ԲԱԱՌՈՒՄՆԵՐ

• Գազար 500 գրամ
• Սոխ կապույտ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 1 հատ
• Bouillon Cube 1 հատ
• Բուսական յուղ 2 tbsp. գդալներ
  1 - տապակելու համար, 1 - Curry- ում
• 1.5ուր 1,5 լիտր
• Չիլի պղպեղ 1 հատ
  curry- ի համար կարող եք օգտագործել կեսը
• Կիտրոնի խոտ, ցողուն 1 հատ
  curry- ի համար
• Սոխ 1 հատ
  curry- ի համար
• 3 մեխակ սխտոր
  curry- ի համար
• Կոճապղպեղ 2.5 սմ կտոր 1 հատ
  curry- ի համար
• Սոյայի սոուս 1 tbsp. մի գդալ
  curry- ի համար
• Շաքարավազ 1 tbsp. մի գդալ
  curry- ի համար ավելի լավ է օգտագործել օշարակ (2 tbsp. ճաշի գդալ)
• Աղ 1 թեյի գդալ
  curry- ի համար
• Աղացած համեմ 1 թեյի գդալ
  curry- ի համար
• Քրքում 1 թեյի գդալ
  curry- ի համար

1. Նախ, պատրաստեք Curry- ը: Դա կստացվի թերի բաժակ: Կլպել կոճապղպեղը, սոխը, սխտորը, հեռացրեք կիտրոնի խոտի վերին շերտը: Եթե ​​դուք չունեք թարմ կիտրոնախոտ, գնեք պատրաստի մակարոնեղեն կամ, ամենավատ դեպքերում, պետք է բաց թողնեք այն:

2. Կտրեք կարրի բոլոր բուսական բաղադրիչները և ուղարկեք կոմբինատ կամ ծեծեք բլենդերով: Ավելացնել բոլոր Curry համեմունքները և կրկին պտտվել կոմբայնով:

3. Դուք ստանում եք այնպիսի նոսր, որը կարող է 3-4 օրվա ընթացքում պահել սառնարանում և ավելացնել տարբեր ճաշատեսակներ:

4. Եվ հիմա դուք կարող եք վերցնել ապուրը: Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Չնայած այն բանին, որ դրանցից քչերը կան, ապուրը կստացվի, որ շատ օգտակար և աներևակայելի համեղ է:

5. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, գազարը և սոխը: Կտրեք գազարները կտորների, սոխի մեջ փոքր խորանարդի, ավելի մեծ կարտոֆիլի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ յուղ և տապակել, խառնելով, մինչև սոխը փափկացվի:

6. Ավելացնել Curry, խառնիչ, տաք 2 րոպե:

7. Ավելացնել բոուլոնի խորանարդը, ջուրը, բերեք եռալ, ապա տաքացրեք ջերմությունը դանդաղ եռացրածի մեջ և պատրաստեք ապուրը կես ժամ կամ մինչև գազարները փափուկ լինեն:

8. Պատրաստի գազար ապուրը պետք է ծեծել բլենդերով և մատուցել խոտաբույսերով և թթվասերով: Bon appetit!