Բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքս - ո՞ր մթերքները պետք է նախընտրելի լինեն

Շաքարախտի համար բանջարեղենը շատ օգտակար է: Դրանք պարունակում են շատ օգտակար հետքի տարրեր և մանրաթել: Բայց նրանցից ոչ բոլորն են հնարավոր ամեն օր ուտել անսահմանափակ քանակությամբ: Հետևաբար, արժե հաշվի առնել բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքսը ամենօրյա սննդակարգի պատրաստման գործընթացում: Եվ հետո ձեր արյան շաքարը միշտ նորմալ կլինի:

Բանջարեղենը կարելի է բաժանել բանջարեղենի հետ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով և բարձր GI- ով: Gածր GI բանջարեղենը ներառում է կանաչ բանջարեղեն, շաղգամ և ցուկկինի:

Ucուկկինի և ցուկկինի

Այս ապրանքներն ունեն նույն գլիկեմիկ ինդեքսը `15, ինչը համարվում է ցածր ցուցանիշ: Ucուկկինը օգտակար է նաև իր ցածր կալորիականությամբ `25 կկալ: Այս թվերը վերաբերում են բացառապես թարմ բանջարեղենին: Օրինակ, տապակած ցուկկինը, այս արտադրանքի խավիարի նման, ունի 75 միավոր: Ավելի ձեռնտու կլինի ֆերմենտացման կամ թթու բանջարեղենը (կրկին առանց շաքարի): Ընդունելի է դրանք օգտագործել բանջարեղենի շոգեխաշել, առաջին դասընթացները պատրաստելու համար:

Ապրանքների օգտակար հատկությունները.

• ասկորբինաթթվի բարձր մակարդակը վերականգնում է մարմնի պաշտպանությունը, ամրացնում է արյան անոթները, նորմալացնում արյան շրջանառությունը,
• ռետինոլը, որը կազմի մի մասն է, նպաստում է տեսողական անալիզատորի պատշաճ գործունեությանը,
• պիրիդոքսինը և տիամինը ներգրավված են կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգում,
• ցինկը նպաստում է արագ վերականգնմանը, մաշկի և դրանց ածանցյալ նյութերի լավ վիճակին.
• կալցիումը ուժեղացնում է մկանային-կմախքային համակարգի վիճակը,
• ֆոլաթթուն աջակցում է նյարդային համակարգը, օգտակար է հղիության ընթացքում պտղի նորմալ ձևավորման համար:

Հում և շոգեխաշած ձևով այն ունի գլիկեմիկ ինդեքս 75, ինչը բարձր ցուցանիշ է, բայց արտադրանքը ունի ցածր կալորիականություն: Գիտնականները ապացուցել են, որ չնայած GI- ն թույլատրելի նորմայից բարձր է, բայց դդումը նպաստում է ենթաստամոքսային գեղձի բջիջների վերականգնմանը ՝ ավելացնելով Լանգերհանս-Սոբոլևի կղզիների բետա բջիջների քանակը: Սա իր օգուտն է շաքարախտով հիվանդների համար:

Բացի այդ, դդմի օգտագործումը աթերոսկլերոզի և սակավարյունության կանխարգելումն է: Հում բանջարեղենը կարողանում է հեռացնել ավելցուկային հեղուկը մարմնից ՝ նվազեցնելով այտուցը: Դիետան ներառում է pulp, սերմեր, հյութ, դդմի յուղ:

Գլիկեմիկ ինդեքսը (15) արտադրանքը դասակարգում է որպես բանջարեղենի մի խումբ, որը դանդաղորեն բարձրացնում է արյան շաքարը: Սպիտակ կաղամբը հարմար է մարսողական պաթոլոգիաների, լյարդի և փայծաղի հիվանդությունների, ինչպես նաև մաշկի հիվանդությունների և այրվածքների բուժման գործընթացում: Այն մեծ քանակությամբ պարունակում է 3 կարևոր ամինաթթու, որոնք անփոխարինելի են մարդու մարմնի համար (մեթիոնին, տրիպտոֆան, լիզին): Բացի այդ, կաղամբը պարունակում է.

• ռետինոլ
• B խմբի վիտամիններ
• Վիտամին K
• ասկորբինաթթու
• կալիում
• ֆոսֆոր

Հատուկ ուշադրության է արժանի Sauerkraut- ը: Այն խորհուրդ է տրվում շաքարային դիաբետով հիվանդների և ավելորդ քաշից տառապող մարդկանց համար: Խմորման ընթացքում արտադրանքը կազմող սախարիդները վերածվում են կաթնաթթվի: Դա այն է, որը կայունացնում է մարսողությունը և վերականգնում է միկրոֆլորան, հեռացնում է խոլեստերինը և տոքսինները:

Ապրանքը ունի 100 գ-ի համար GI 10 և ընդամենը 18 կկալ: Տոմատի պղպեղը պարունակում է B վիտամիններ, ասկորբինաթթու, կալցիֆերոլ, մանրաթել, օրգանական թթուներ և սպիտակուցներ: Կոլինը համարվում է կարևոր թթու: Նա է, ով նվազեցնում է լյարդի մեջ լիպիդների առաջացումը, հեռացնում է ավելցուկային խոլեստերինը և նպաստում է հեմոգլոբինի ձևավորմանը:

Լոլիկը ունի հետևյալ հատկությունները.

• Սերոտոնինը, որը կազմի մի մասն է, բարելավում է տրամադրությունը և կարգավորում է հուզական հավասարակշռությունը,
• լիկոպենը հզոր հակաօքսիդիչ է,
• ցնդող դեղերը ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն,
• արյունը նիհարել, կանխելով արյան խցանումները
• բարենպաստ ազդեցություն լյարդի վրա:

Գազար

Գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է արտադրանքի գույնից (կարմիր - 15, կանաչ և դեղին - 10): Անկախ գույնից ՝ արտադրանքը վիտամին C, A, E, B խմբերի, ինչպես նաև ցինկի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի և կալիումի պահեստ է:

Հում արտադրանքը ունի GI 35, իսկ երբ ջեռուցվում է, այն բարձրանում է մինչև 85 միավոր: Ապրանքի դրական ազդեցությունը դեռ առկա է: Դիետիկ մանրաթելը, մասնավորապես, գազար պարունակվող մանրաթելը, դրականորեն ազդում է մարսողական համակարգի վրա: Այն դանդաղեցնում է ածխաջրերի կլանումը արյան մեջ աղիքային տրակտից, ինչը թույլ է տալիս ուտել այս արտադրանքը, որն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս:

Գազարները դրանից կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, եփած, քամած հյութ: Հիմնական բանը `պատրաստելիս շաքարավազ չավելացնելն է: Առանձնահատկություններ.

• կարող է օգտագործվել մաքուր ձևով կամ այլ ապրանքների հետ համատեղ,
• սառեցումը չի կործանում օգտակար հատկությունները.
• շաքարային դիաբետով օգտակար է քերած գազար մաքուր ձևով կամ պյուրե կարտոֆիլի տեսքով օգտագործել:

Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 15 է, կալորիաները `20 կկալ: Նման թվերը բողկները դասակարգում են որպես ցածր GI արտադրանք, ինչը նշանակում է, որ դրանք ընդունելի են ամենօրյա օգտագործման համար:

Բողկը վաղ բուսական բերք է, որը սննդակարգում առկա է որոշակի սահմանափակ ժամանակահատվածով ՝ ճանապարհ տալով լոլիկին և վարունգներին: Ռադիշն իր կազմի մեջ ունի բավարար քանակությամբ մանրաթել, մագնեզիում, նատրիում, կալցիում, ֆտոր, սալիցիլաթթու, տոկոֆերոլ և B վիտամիններ:

Բաղադրությունը պարունակում է մանանեխի յուղեր, որոնք բանջարեղենի յուրահատուկ համի շնորհիվ թույլ են տալիս հրաժարվել աղի պատրաստման գործընթացում: Դա նրանց սպառումն է, որը կանխարգելիչ միջոց է սրտի, արյան անոթների և երիկամների հիվանդությունների զարգացման մեջ:

Հում բանջարեղենի GI- ն 30 է, խաշածը հասնում է 64 միավորի: Կարմիր բուսական արտադրանքը օգտակար է մի շարք հիվանդությունների մեջ: Դրա կազմը հարուստ է բնական տարրերով, վիտամիններով, մանրաթելերով, բուսական թթուներով: Մանրաթելն ուժեղացնում է աղիքային շարժունակությունը, նորմալացնում է մարսողությունը: Հետքի տարրերը նպաստում են նյութափոխանակության վերականգնմանը:

Շաքարային դիաբետով և մարմնի ավելցուկային քաշով անհրաժեշտ է վերահսկել արյան անոթների և շրջանառու համակարգի վիճակը, արյան ճնշումը իջեցնել, օրգանիզմից հեռացնել ավելցուկային խոլեստերինը: Սա այն է, ինչը նպաստում է ճակնդեղի արմատին:

Վերոհիշյալ բոլորում ներկայացված ամենից անցանկալի բանջարեղենը դիաբետիկների և այն մարդկանց համար, ովքեր ողջունում են առողջ ապրելակերպը: Կարտոֆիլի գլիկեմիկ ինդեքսը չի կարելի ցածր անվանել.

• հում ձևով `60,
• խաշած կարտոֆիլ - 65,
• տապակած և ֆրի ֆրի - 95,
• խյուս - 90,
• կարտոֆիլի չիպս - 85:

Արմատային բերքի կալորիականությունը կախված է նաև դրա պատրաստման եղանակից `հում` 80 կկալ, խաշած `82 կկալ, տապակած` 192 կկալ, չիպսեր `292 կկալ:

Բանջարեղենի օգտակար հատկությունները.

• պարունակում է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների գրեթե ամբողջ փաթեթը,
• ունի ալկալիզացնող ազդեցություն (խորհուրդ է տրվում երիկամների պաթոլոգիայի, գեղձի համար),
• օգտագործվում է ավանդական բժշկության մեջ մաշկի հիվանդությունները բուժելու համար,
• կարտոֆիլի հյութը բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքսային լորձի վիճակի վրա ՝ նպաստելով խոցերի բուժմանը:

Բանջարեղենը ունի այնպիսի հատկություններ, որոնք նման են մրգերին բնորոշ, կազմի մեջ ունեն միայն ցածր ասկորբինաթթու: Ստորև բերված է հում և եփած հանրաճանաչ բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակը, դրանց կալորիականությունը, ինչպես նաև սպիտակուցների, լիպիդների և ածխաջրերի պարունակությունը:

Theուցանիշների իրազեկությունը թույլ է տալիս ճիշտ կարգավորել դիետան ՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով որոշակի ապրանքների սպառման քանակը:

Գլիկեմիկ ինդեքս - ինչ է դա:

Ածխաջրերի ընդունումը հարուցում է շաքարի մակարդակի բարձրացում: Արժեքը, որը որոշում է այս գործընթացի արագությունը, կոչվում է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքս: Գլյուկոզի առավելագույն ցուցանիշը (տեղեկանքի ցուցիչ ՝ 100): 70-ից բարձր GI ունեցող արտադրանքը սահմանվում է որպես բարձր գլիկեմիկ, միջին GI- ն ՝ 55-ից 69, իսկ ցածր GI- ն ՝ 55-ից ցածր:

Ինչու է այս ցուցանիշը կարևոր, երբ մենք փորձում ենք վերահսկել մեր քաշը: Ածխաջրերը մարմնի համար էներգիայի հիմնական աղբյուրն են: Physicalանկացած ֆիզիկական ճնշմամբ, առաջին հերթին սպառվում է ածխաջրերը, այս գործընթացը դրվում է բնության կողմից: Տրամաբանական է, որ ածխաջրերի քանակի նվազմամբ ՝ մարմինը կսկսի ճարպերից և սպիտակուցներից էներգիա ստանալ: Այնուամենայնիվ, եթե մենք սպառում ենք բարձր GI պարունակությամբ սնունդ, ապա դրա կազմի մեջ ածխաջրերը արյան շաքարի կտրուկ ցատկում են առաջացնում, և մարմնի հետևյալ ռեակցիան է առաջանում.

1. Ակտիվորեն աճում է ինսուլինի արտադրությունը:
2. Ավելորդ ինսուլինը ավանդվում է ճարպային հյուսվածքի տեսքով:
3. Արագ գալիս է քաղցի զգացում, որը ուղեկցվում է քաղցրավենիքի փափագով:
4. Բարձր GI արտադրանքի վերա սպառումը:

Menuանկի և ցածր GI պարունակությամբ մթերքներից բաղկացած մենյուը կօգնի խուսափել արյան շաքարի հանկարծակի մեծացումներից, երկարացնելով լիության զգացումը և կանխել ավելորդ overeating: Այս դեպքում ավելորդ ճարպը չի պահվում, քանի որ մարմինը օգտագործելու ժամանակ կունենա:

GI Ապրանքի Աղյուսակ

Ուսումնասիրելով գլիկեմիկ ինդեքսի տարբեր սեղաններ, կարող եք ուշադրություն դարձնել, որ նույն արտադրանքը կարող է ունենալ տարբեր GI: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ցուցանիշը կախված է մի քանի գործոններից ՝ կա՞ արդյոք կա մանրաթել, թե ինչպես է արտադրանքը պատրաստվում, արդյոք այն խառնվում է սպիտակուցների և ճարպերի հետ: Առաջարկվում է նախապատվություն տալ մանրաթելերով հարուստ մթերքներին և սպառում դրանք հում, խաշած կամ շոգեխաշած:

Gածր GI արտադրանք

Gածր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդի մեջ պարունակվող ածխաջրերը սովորաբար կոչվում են դանդաղ կամ բարդ: Դրանք աստիճանաբար կլանվում են մարմնի կողմից, դանդաղորեն ազատում են էներգիան մի քանի ժամվա ընթացքում: Այս ապրանքները ներառում են.

• ցանկացած տեսակի կանաչի, գազար, համեմունքներ,
• թարմ բանջարեղեն և մրգեր (բացառությամբ դեղին), ընկույզ, ձիթապտուղ, հատիկներ,
• ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, կոշտ պանիրներ, տոֆու,
• թարմ քամած հյութեր, շաքարազերծված կոմպոտներ,
• շոգեխաշած հավ, տավարի միս, ձուկ, ծովամթերք, ծովախեցգետնի ձողիկներ,
• դիմացկուն ցորենի մակարոնեղեն, ամբողջական հացահատիկային հաց, բասմատի բրինձ, ակնթարթային արիշտա:
• չոր գինիներ, մուգ շոկոլադ:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդ, եթե ցանկանում եք նիհարել: Այս սննդակարգին պետք է հետևեն նրանք, ովքեր վարում են նստակյաց ապրելակերպ, տառապում են 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով կամ այլ լուրջ հիվանդություններով:

Միջին GI արտադրանք

Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի նման, միջին GI- ն թույլ է տալիս հսկողության տակ պահել սովի զգացողությունը ՝ միաժամանակ խուսափելով ցածր գլիկեմիկ սննդակարգի միապաղաղությունից.

• տապակած միս և ձկների ուտեստներ (շնիցելներ, կոլոլակ, տավարի ստրոգանոֆ և այլն),
• ձվերն ու դրանցից ուտեստները (տապակած ձվեր, ձվածեղ, ձագարան),
• ալյուրի կերակրատեսակներ (նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ, պելմեններ, պելմեններ),
• մակարոնեղեն, շագանակագույն բրինձ, շագանակագույն հաց, վարսակի ալյուր,
• վերամշակված բանջարեղեն (շոգեխաշած, խաշած), բանջարեղենային ապուրներ,
• թարմ դեղին մրգեր (նարինջ, մանգո, նարնջ, անանաս) և դրանց հյութերը,
• սև թեյ, շաքարավազ անվճար սուրճ, կակաո

Բարձր GI արտադրանք

Սննդամթերք ունենալով գլիկեմիկության բարձր ինդեքսով, մենք վտանգի տակ ենք դնում արատավոր ցիկլի ընկնելը, երբ յուրաքանչյուր կերակուր փոխարեն հագեցածության փոխարեն առաջացնում է սովի ավելի մեծ զգացում: Այս դեպքում մարմնում թուլություն է առաջանում, և մարմնի ձևը արագորեն փոխվում է դեպի վատը:

Անհրաժեշտ է նվազեցնել կամ ամբողջությամբ հեռացնել այդպիսի արտադրանքները դիետայից.

• քաղցր խմորեղեն, աղանդեր, ջեմ, կարամել, կաթ և սպիտակ շոկոլադ,
• փափուկ ցորենի մակարոնեղեն, սոլինա, կոուսուս, սպիտակ բրինձ, սպիտակ հաց,
• մաքուր շաքար (սպիտակ և շագանակագույն), գլյուկոզա,
• տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի տապակ, կոլոլակ և պյուրե կարտոֆիլ,
• դդում, ձմերուկ, ամսաթվերը, բանանը,
• գարեջուր, օղի, քաղցր գինիներ, լիկյորներ և այլ բարձր շաքարային ալկոհոլային խմիչքներ,
• պահածոյացված մրգեր, պահածոյացված հյութեր, շաքարային խմիչքներ:

Գլիկեմիկ ինդեքս քաշի կորստի համար. Ի՞նչ պետք է հաշվի առնել:

Սխալ է ենթադրել, որ քաշի կորստի համար հարկավոր է ընտրել ցածր GI պարունակությամբ սնունդ, և պարզապես այլ սննդակարգեր շպրտել դիետայից: Ապրանքների ամբողջական աղյուսակը արտացոլում է ոչ միայն GI- ի արժեքը, այլև մեկ այլ ցուցանիշ `գլիկեմիկ բեռը (GI): Այն նման է GI- ին, բայց հաշվի է առնում մասնաբաժնի չափը: Այսպիսով, երբեմն դուք կարող եք թույլ տալ ինքներդ ձեզ սպառում բարձր GI պարունակությամբ սնունդ, բայց կրճատելով սպասարկման չափը, որպեսզի GN ցուցանիշը չի գերազանցի առաջարկվող նորմը: Երկու ցուցանիշների հաշվին զգալիորեն կանդրադառնան դիետան և չեն բարելավվի:

Քաշի կորստի համար սննդային ծրագրերը, որոնք հիմնված են GI- ի և GN- ի հաշվառման վրա, օգտագործվել են շատ հայտնի սննդաբաններ, օրինակ, ֆրանսիացի բժիշկ Միշել Մոնտինակը: Քաշի հաջող կորստի համար անհրաժեշտ է դիետա ստեղծել այնպես, որ նվազագույնի հասցվի ածխաջրերի ընդունումը, այնուհետև մարմինը կսկսի օգտագործել պահված ճարպերը ՝ որպես էներգիայի աղբյուր:

Dietածր դիետիկ դիետա ունեցող մոտավոր դիետայի ամենօրյա մենյու կարող է այսպիսին լինել:

• Նախաճաշ - մրգեր (խթանում են աղիները)
• Երկրորդ նախաճաշը `ամբողջական հացահատիկային հաց, կաթ, վարսակի ալյուրի մի մասը
• Unchաշ - կանաչի աղցան, թխած ձուկ
• Խորտկարան - մի բաժակ կեֆիր կամ ցածր յուղայնությամբ, չմշակված մածուն
• Nerաշ - բանջարեղենի ապուր կամ աղցան, խորոված միս

Անկի պատրաստման համար թույլատրվում է օգտագործել ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ցանկացած ապրանք: Արգելվում է բարձր GI պարունակությամբ ապրանքներ, միջին GI- ով - խորհուրդ է տրվում ներկայացնել ցանկալի քաշը հասնելուց հետո: Ապրանքների ամբողջական ցանկը կարելի է գտնել մանրամասն աղյուսակներում:

Մենք պատրաստել ենք այնպիսի սնունդ, որը կարող եք ուտել խիստ դիետայի ընթացքում.

• MCT նավթ: Ապրանքը բաղկացած է կոկոսի յուղում պարունակվող միջին շղթայի տրիգլիցերիդներից: Նավթը էներգիայի գերազանց աղբյուր է:
• Շաքարավազի գետնանուշ կարագ: Սա ճարպի մատչելի աղբյուր է, որն ընդունելի է խիստ սննդակարգով: Կարևոր է ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով ապրանք ընտրել:
• Նուշ ալյուր: Wheatորենի ալյուրի հիանալի փոխարինող, ինչը թխումն ավելի առողջ է դարձնում: Նաև ալյուրը պատրաստվում է ընկույզներից, որոնք մեծ քանակությամբ սպիտակուցի աղբյուր են:
• Կոկոսի ալյուր Այն ցածր ածխաջրածին մանրաթելերի աղբյուր է: Ալյուրը կարող է օգտագործվել keto թխելու համար:
• Ստեվիա: Գերազանց քաղցրացուցիչ `ածխաջրերի ցածր պարունակությամբ և բնական քաղվածք ստեվիա բույսի տերևներից: Lowածր ածխաջրածին և կալորիականությամբ արտադրանք:

Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի բանջարեղեն

Ուզում եմ նշել, որ աղյուսակը պարունակում է նաև վերամշակված բանջարեղենի ցուցանիշներ: Հուսով եմ, որ ավելի հարմար եք գտնում օգտագործել նման սեղանը:

Վերամշակված բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքսը գրեթե միշտ ավելի բարձր է, քան նույն սննդամթերքները իրենց հումքի տեսքով:

Բանջարեղենի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս

Բարձր GI բանջարեղենը պարունակում է կարտոֆիլ, ճակնդեղ, դդում և այլ բանջարեղեն, որոնք հարուստ են շաքարով և օսլայով:

Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ դուք չպետք է բացառեք բարձր ցուցանիշներով բանջարեղենը դիետայից:Պարզապես պետք է ուշադիր հետևել դրանց քանակությունը դիաբետիկ ուտեստների մեջ: Նույն կարտոֆիլը, հատկապես երիտասարդները, շատ օգտակար են և օգտակար ազդեցություն են ունենում առողջության վրա: Եվ ցանկացած էնդոկրինոլոգ ձեզ կասի, որ յուրաքանչյուր ճաշի 2-3 հատ կարող է լինել, եթե ոչ օրը 3 անգամ:

Փորձեք եփել մի շարք ուտեստներ, այլընտրանքային ապրանքներ: Ավելին, եթե որոշեք ուտել ոչ այնքան առողջ բան, առավոտյան դա արեք: Գիտականորեն հաստատված է, որ առավոտյան ածխաջրերը բոլորը գնում են մարմնի պատշաճ գործունեության, հյուսվածքային բջիջները ավելի լավ են ընկալում գլյուկոզան:

Ինչ է GI- ն:

Ածխաջրերի կլանման և արյան շաքարի բարձրացման արագությունը կոչվում է գլիկեմիկ ինդեքս:

Այս ցուցանիշը գնահատվում է 0-ից 100 սանդղակով, որտեղ 100-ը `GI ցուցանիշը` զտված շաքարի համար: Պոլիգիկեմիկ սնունդը պարունակում է շատ մանրաթել, մարմնին ժամանակ է պետք `դրանք մարսելու համար, և շաքարն աստիճանաբար ավելանում է: Բարձր տեմպերով արտադրանքները արագ ներծծվում են, ինչը հանգեցնում է արյան շաքարի կտրուկ բարձրացման: Նման արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը պատճառն է.

• նյութափոխանակության խանգարումներ
• մշտական ​​քաղց
• մարմնի քաշի ավելացում և ճարպակալում:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Ինչից է դա կախված:

GI- ի մակարդակը կախված է չորս գործոնից.

• ածխաջրերի պարունակությունը
• ճարպի քանակը
• սպիտակուցի մակարդակը
• ջերմային բուժման եղանակը:

Սննդի բուրգը նշում է, որ դիետան պետք է ներառի առնվազն 50-60% ածխաջրեր: Ածխաջրերի 3 տեսակ կա.

Ածխաջրերի բաժանումը խմբերի `ըստ մարմնի կողմից մարսողականության աստիճանի:

1. Պարզ: Մարսվելով բարձր արագությամբ, անմիջապես բարձրացրեք գլյուկոմետրը: Դրանք ներառում են սաքսոզա, ֆրուկտոզա, կաթնաշաքար: Նրանք ունեն բարձր GI, այդպիսի մթերքները լավ են ուտել փոքր քանակությամբ ինտենսիվ վարժությունից հետո, վերականգնել մտավոր գործունեությունը:
2. Բարդ է: Դրանք դանդաղորեն ներծծվում են, որի պատճառով արյան մեջ գլյուկոզան սահուն աճում է: Պարունակում է հացահատիկային, տարեկանի հաց, շատ հատապտուղներ և մրգեր:
3. Թելքավոր Պարունակում է թարմ բանջարեղեն և ճյուղի արտադրանք: Մարմինը չի կլանում այդպիսի ածխաջրերը:

Ածխաջրերի և սպիտակուցների կողմից կազմված սպիտակուց-օսլա միացությունները դանդաղեցնում են ածխաջրերի տարրալուծումը, ճարպային բարդույթները խանգարում են ածխաջրերի հիդրոլիզումը: Որքան ուժեղ է ջերմային բուժումը, այնքան բարձր է GI- ն: Եփած մածուկը ավելի օգտակար է, քան շաքարախտը եփած շիլան: GI խաշած գազար - 85, թարմ - 35. Դա պայմանավորված է վերամշակված սննդի աղիքներում պառակտման ավելի պարզ գործընթացով:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Կարտոֆիլը

Կարտոֆիլի գլիկեմիկ ինդեքսը բարձր է, անկախ ջերմային բուժումից.

• տապակած կարտոֆիլ - 95,
• թխած - 70,
• կարտոֆիլի պյուրե `90,
• կարտոֆիլի չիպս - 85,
• բաճկոն կարտոֆիլ - 65:

Vinaigrette- ը հիվանդների համար ավելի նախընտրելի ուտեստ է, քան մաքուր կարտոֆիլի պալարները:

Փորձառու հիվանդները գիտեն, որ տոկոսադրույքը իջեցնելու համար անհրաժեշտ է եփել ամբողջ արմատային բերքը. Այս եղանակով կապանքները չեն քանդվում: Խոհարարության այս եղանակով, GI- ն կրճատվում է 10-15 միավորով: Կարևոր է նաև հաշվի առնել պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը ՝ խաշած կարտոֆիլ ՝ 82 կկալ, թարմ ՝ 79 կկալ, տապակած ՝ 193 կկալ, չիպսեր ՝ 280 կկալ 100 գրամի դիմաց: Շաքարախտի դեպքում անհրաժեշտ է սահմանափակել կարտոֆիլի քանակը, և ավելի լավ է օգտագործել այն այլ բանջարեղենի հետ միասին, օրինակ ՝ վինիգրետտում:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Վարունգի ինդեքս

Վարունգի հյութը պրոֆիլակտիկ է հետևյալ հիվանդությունների դեմ.

• հիպերտոնիա
• ավելաքաշ
• տուբերկուլյոզ
• լնդերի հիվանդություն:

Վարունգի սերմերը նվազեցնում են վատ խոլեստերինի մակարդակը, ունեն մեղմ մեղմ ազդեցություն, պարունակում են Ca, Mn, Se, Ag, Fe: Այս բանջարեղենը հագեցնում և ծխում են ծարավից, ուստի դրանք անփոխարինելի են ամռան շոգ օրերին: Վարունգը ցածր GI - 10 միավոր ունի, բայց որոշ հիվանդությունների դեպքում այս բանջարեղենը պետք է լքվի.

• փորվածքներ
• հեպատիտ
• խոլեցիստիտ
• երիկամների հիվանդություն
• սրված գաստրիտներ և ստամոքսի խոց:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Կաղամբի գլիկեմիկ ինդեքս

Բանջարեղենն օգնում է նվազեցնել քաշը արյան ավելցուկային գլյուկոզա ունեցող մարդկանց մոտ:

Կաղամբի GI- ն հավասար է 15 միավորի: Այս բանջարեղենի առանձնահատկությունն այն է, որ պահպանել GI մակարդակը, անկախ պատրաստման եղանակից: Սպիտակ կաղամբը պարունակում է մանրաթել, C, B, K, P, E, U վիտամիններ. Շաքարային դիաբետով կաղամբը շատ հագեցած է, օգնում է ավելորդ քաշի դեմ, այն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի հիվանդությունները կանխելու համար:

Ստամոքս-աղիքային համակարգի, պանկրեատիտի կամ խոլեցիստիտի հիվանդությունների սրացումով, կաղամբը բացառվում է դիետայից:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Դդում և շաքարախտ

Դդումը պարունակում է.

• macronutrients: Fe, Mg, Ca, K,
• Վիտամիններ `A, C, D, E, F, PP:

Ըստ գլիկեմիկ ցուցանիշների աղյուսակի, դդմի արագությունը 75 միավոր է, դդմի հյութը `70. Դդմի հյութը ամրացնում է իմունային համակարգը, ունի մեղմ ազդեցություն, օգնում է տոքսիկոզին, հեռացնում է տոքսինները: Դդմի հետ ճաշատեսակները հակացուցված են ստամոքսահյութի հյութի նվազեցված մարդկանց մոտ ՝ կոլիկի, փխրունության և փչելու հակում:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Բողկ շաքարախտի համար

• հեշտացնում է իշեմիայի, գեղձի, ռևմատիզմի ընթացքը,
• սրտի կաթվածի և ինսուլտի կանխարգելումն է.
• օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը:

Բողկ հարուստ է բնական ինսուլինով, որն օգնում է բարելավել հիվանդի վիճակը:

Բողկի գլիկեմիկ ինդեքսը 15 միավոր է: Այս բանջարեղենի կարևոր հատկությունն է բնական ինսուլինի պարունակությունը, սա նվազեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռը, ինչը շատ կարևոր է բարձր շաքարով: Բացի այդ, շնորհիվ anthocyanin- ի, բողկը հզոր պրոֆիլակտիկ է քաղցկեղի դեմ: Օգտագործման հակացուցումները.

• քրոնիկ ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ,
• նյութափոխանակության խանգարում
• լյարդի և երիկամների պաթոլոգիական գործընթացները,
• վահանաձև գեղձի հիվանդություն:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Etակնդեղ և շաքարախտ

Հում ճակնդեղի կալորիականությունը 40 կկալ է: Բանջարեղենը օգտակար է վիտամինային անբավարարության և սակավարյունության, հիպերտոնիկ հիվանդությունների, աղիների հիվանդությունների, մարմնի աթերոսկլերոզի և խարխափման համար: Մանրաթելն ու օրգանական թթուները բարելավում են աղիքի աշխատանքը և թեթևացնում փորկապությունը: Շաքարային դիաբետով այն հաճախ առողջ աղցաններ է պատրաստում և ճակնդեղ պատրաստում: Այն չի ավելացվում երիկամների քարերով կերակուրով, քանի որ ճակնդեղն ավելի է սրում հիվանդության ընթացքը: Beակնդեղի գլիկեմիկ ինդեքսը 30 միավոր է:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Gi ցուկկինի

Ucուկկինի ցածր կալորիականությամբ `25 կկալ, գլիկեմիկ ինդեքս` 15 միավոր: Ucուկկիները GI- ից տապակելուց հետո ունեն 75 միավոր, այնպես որ ավելի լավ է թթու պատրաստել, շոգեխաշել կամ օգտագործել դրանք ցուկկինի խավիարի տեսքով: Ucուկկինի օգտակար հատկությունները.

• Վիտամին C- ն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, նորմալացնում արյան շրջանառությունը և ամրացնում իմունային համակարգը,
• ֆոլաթթուն բարելավում է կենտրոնական նյարդային համակարգը,
• ռետինոլը բարելավում է տեսողության օրգանների վիճակը,
• կալցիումը ամրացնում է ոսկորները
• տիամինը և պիրիդոքսինը կայունացնում են նյարդային համակարգը,
• ցինկը ուժեղացնում է մաշկի վերականգնման գործընթացները:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Gi գազար

Գազարների գլիկեմիկ ինդեքսը 35 է: Այն հում է: Եփած գազարն ունի 85 միավոր: Գազարները պարունակում են.

Արմատային բերքը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր:

• Հանքանյութեր ՝ K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F,
• վիտամիններ ՝ K, E, C, PP, B

Այս բանջարեղենի օգտակար հատկությունները օգնում են բարելավել մարմնի վիճակը: Դիաբետիկները հաճախ ստիպված են բուժել միաժամանակյա հիվանդությունները, և արտադրանքներից ստացվող սննդանյութերի օգտակար ազդեցությունը շատ կարևոր է: Գազարների առավելությունները.

• ամրացնում է ցանցաթաղանթը
• բարելավում է լնդերի վիճակը
• հեշտացնում է լյարդի հիվանդությունների, սակավարյունության ընթացքը
• ամրացնում է արյան անոթների պատերը,
• օգնում է երիկամների հիվանդությանը:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Լոլիկ և շաքարախտ

Լոլիկի հյութը թույլատրվում է օգտագործել արյան բարձր շաքար ունեցող մարդկանց ճաշացանկում:

Լոլիկը մրցում է ցիտրուսային մրգերի հետ `ասկորբինաթթվի պարունակությամբ:, հարուստ են անթոցյանիններով, ամրացնում են անձեռնմխելիությունը, արագացնում են վերքերի և կտրվածքների վերականգնումը: Տոմատի հյութը առողջ և սննդարար է, շաքարախտով այն կարող է խմել ամբողջ տարվա ընթացքում: Լոլիկի օգտակար հատկությունները.

• բարելավել ստամոքսահյութի արտադրությունը,
• ամրապնդել նյարդային համակարգը
• քաղցկեղի և օստեոպորոզի դեմ պրոֆիլակտիկ են,
• բարելավել մաշկի վիճակը:

Վերադառնալ բովանդակության սեղանին

Այլ բանջարեղեն

Միշտ չէ, որ մարդիկ սիրում են բանջարեղենը ՝ փորձելով օգտագործել իրենց ցածր սննդակարգով մրգեր: Դրանք նաև օգտակար են, բայց պարունակվող շաքարի պատճառով ցերեկը խորհուրդ է տրվում սահմանափակել մրգերի քանակը: Այս ժամանակահատվածում ավելի լավ է փոխարինել մանդարինը թարմ գազարով կամ կանաչ կաղամբի մի քանի թերթերով: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս միշտ վառ տեսք ունենալ սեղանի վրա `սովորաբար օգտագործվող սննդի GI- ով: Սա կօգնի խուսափել սննդակարգի պատրաստման հարցում սխալներից: Աղյուսակում ներկայացված է առավել սպառված բանջարեղենի GI- ն:

GI մակարդակԲուսականIndուցանիշ, միավոր Ածր էԵփած լոբի40 Սմբուկի խավիար Հում կանաչ ոլոռ Գազար35 Սխտոր30 Եփած ոսպը25 Քաղցր կարտոֆիլ18 Սպանախ, ծաղկակաղամբ, ծնեբեկ15 Շոգեխաշած կաղամբ Ucուկկինի Բրոկկոլի Նեխուր Ավոկադո19 Լոլիկ, սոխ12 Bell պղպեղ18 Սմբուկ22 ՄիջինԵփած եգիպտացորեն70 Շերտավոր ցուկկինի64 Եփած ճակնդեղ Շոգեխաշած կարտոֆիլ65 ԲարձրԹխած կարտոֆիլ70 Թխած դդում74 Տապակած կարտոֆիլ90