Gածր գլիկեմիկ սննդի ինդեքս. Listանկ և աղյուսակ

Այնպիսի ախտորոշումը, ինչպիսին է շաքարային դիաբետը, անկախ տիպից, հիվանդից պահանջում է հետևել հատուկ դիետայի իր ամբողջ կյանքի ընթացքում: Այն բաղկացած է սննդից, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:

Կարևոր են նաև սննդի ընդունման սկզբունքները. Սնունդը բաժին է ընկնում, օրվա ընթացքում առնվազն հինգ անգամ ՝ փոքր մասերում: Չի թույլատրվում սովից և գերտաքացումից `դա կարող է արյան շաքարի մակարդակի թռիչք առաջացնել: Հեղուկի օրական նվազագույն քանակը կլինի երկու լիտր:

Ստորև մենք կքննարկենք գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) հայեցակարգը ՝ հաշվի առնելով գլիկեմիկ ինդեքսների աղյուսակը և շաքարախտով թույլատրված արտադրանքի ցանկը:

Գլիկեմիկ սննդի ինդեքս

GI- ն արյան շաքարի վրա դրա օգտագործումից հետո պարենամթերքի ազդեցության թվային ցուցիչ է: Արտադրանքի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսները կլինեն մինչեւ 50 ՆԱԽԱԳԻԾ - այդպիսի սնունդը անվտանգ կլինի շաքարախտի համար և կկազմի հիմնական դիետան:

Որոշ սնունդ ունի 0 միավորի ցուցանիշ, բայց դա չի նշանակում, որ թույլատրվում է ուտել: Բանն այն է, որ նման ցուցանիշները բնորոշ են ճարպային սնունդին, օրինակ ՝ ճարպին: Այն պարունակում է շատ խոլեստերին և, բացի այդ, բարձր կալորիականություն: Այս գործոնը արգելում է դրա օգտագործումը դիաբետիկների կողմից:

Gածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սննդամթերքները կարող են բարձրացնել իրենց կատարողականությունը որոշակի ջերմային մշակման և հետևողականության հետ: Այս կանոնը վերաբերում է գազարին, իր հում ձևով, նրա GI- ն 35 միավոր է, իսկ խաշած 85 միավորի մեջ:

Աղյուսակ դիաբետիկների համար, GI- ի բաժանմամբ ՝ կատեգորիաների.

• մինչև 50 ՆԱԽԱԳԻԾ - ցածր,
• 50 -70 PIECES - միջին,
• 70 միավորից և բարձրից `բարձր:

Շաքարային դիաբետով դիետիկ թերապիան պետք է բաղկացած լինի բացառապես ցածր GI պարունակությամբ ապրանքներից, և միայն երբեմն սննդակարգը միջին ցուցանիշով (շաբաթական երկու անգամից ոչ ավելի) թույլատրվում է դիետայում:

Բարձր GI- ով պարունակվող արտադրանքները կարող են հրահրել հիվանդության անցումը ինսուլինից կախված տիպի 2-րդ տիպի շաքարախտի:

Indածր ինդեքս հացահատիկային ապրանքներ

Հացահատիկային հեղուկները հագեցնում են հիվանդի մարմինը շատ օգտակար վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով: Յուրաքանչյուր շիլա ունի իր առավելությունները: Հնդկաձավար - ավելացնում է հեմոգլոբինը, եգիպտացորենի շիլան ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ ՝ հեռացնելով քայքայման արտադրանքները:

Եփած հացահատիկները պետք է լինեն ջրի վրա, բացառությամբ բուսական յուղի ավելացման: Այլընտրանքային հագնվելու շիլա - բուսական յուղ: Որքան ավելի խիտ է շիլա, այնքան ավելի բարձր է նրա ցուցանիշը:

Հացահատիկի ընտրությունը պետք է մոտենալ բավականին ուշադիր, քանի որ ոմանք ունեն ավելի քան 70 միավոր GI և քիչ հավանական է, որ բարենպաստ ազդեցություն ունենան հիվանդի մարմնի վրա: Ընդհակառակը, նման հացահատիկները կարող են առաջացնել հիպերգլիկեմիա:

Նվազեցված GI հացահատիկային ապրանքներ.

1. մարգարիտ գարի - 22 միավոր,
2. շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ - 50 PIECES,
3. հնդկաձավար - 50 ՆԱԽԱԳԻԾ,
4. գարու ձավարեղեն - 35 ՆԱԽԱԳԻԾ,
5. կորեկ - 50 PIECES (60 PIECES մածուցիկ հետևողականությամբ):

Բազմաթիվ բժիշկներ եգիպտացորենի շիլան ընդգրկում են թույլատրված հացահատիկների ցանկում, բայց ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ: Այն պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ցածր կալորիականությամբ, բայց դրա GI- ն 75 միավոր է: Այսպիսով, եգիպտացորենի շիլա ծառայելուց հետո դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ձեր արյան շաքարին: Եթե ​​այն ավելանում է, ավելի լավ է բացառել այդպիսի արտադրանքը ցանկից:

Indexածր ինդեքս կաթնամթերք և թթու կաթնամթերք

Gածր գլիկեմիկ ինդեքսով կաթնամթերքի և կաթնամթերքի ընտրությունը բավականին ընդարձակ է: Դրանք պետք է լինեն նաև դիաբետի ամենօրյա ընտրացանկում: Օրինակ, մի բաժակ կեֆիր կամ մածուն կլինի հիանալի լիարժեք երկրորդ ընթրիք, որը հեշտությամբ է մարսվում և գիշերը չի առաջացնի շաքարի բծեր: Որը հատկապես կարևոր է 1-ին տիպի շաքարախտի համար:

Կաթնաշոռը կարելի է ուտել հում, կամ կարող եք պատրաստել մրգերի բազմազան ուտեստներ: Դա անելու համար կաթնաշոռը, ձվի և մրգերի խյուսը խառնվում և եփում են միկրոալիքային վառարանում տասը րոպե: Եփած արտադրանքը կարելի է զարդարել անանուխի ցողացիրներով:

Դուք չպետք է վախենաք վերը նշված բաղադրատոմսով օգտագործել ձու, հիմնականը `ոչ ավելի, քան մեկ օրում: Սպիտակուցը GI- ն 0 IU է, դեղնուցը ունի 50 IU ինդեքս և պարունակում է խոլեստերինի մեծ քանակություն: Ահա թե ինչու շաքարախտով հիվանդությունը օրվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում ոչ ավելի, քան մեկ ձու:

Նաև կաթը հակացուցված չէ դիաբետիկների համար: Չնայած բժիշկները մենյուում առաջարկում են ֆերմենտացված կաթնամթերք, դրանք առավել մարսողական են և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա:

Կաթնամթերք և կաթնամթերք ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով.

• ամբողջ կաթ
• յուղազերծ կաթ
• սոյայի կաթ
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
• կաթնաշոռի զանգված (առանց մրգ ավելացնելու),
• սերուցք 10% յուղ,
• կեֆիր
• մածուն
• ֆերմենտացված թխած կաթ,
• բնական չմշակված մածուն:

Նման արտադրանքները կարելի է սպառել ոչ միայն թարմ, այլև օգտագործվել են բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար `թխում, սուֆլե և թասներ:

Միս, ձուկ և ծովամթերք

Միսը և ձուկը պարունակում են մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ: Միսն ու ձուկը պետք է ընտրվեն ոչ յուղոտ սորտերով ՝ դրանցից հեռացնելով ճարպը և մաշկը: Ձկան ուտեստները ներկա են շաբաթական սննդակարգում մինչև հինգ անգամ: Մսամթերքը ամեն օր եփվում է:

Արժե նշել, որ ձկան խավիարի և կաթի օգտագործումը արգելված է: Նրանք լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն ունեն լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Ընդհանրապես ընդունվում է, որ հավի կրծքագեղդը իդեալական դիաբետիկ միս է, բայց դա սկզբունքորեն սխալ է: Օտար գիտնականներն ապացուցել են, որ խոզապուխտից հավի միսը օգտակար և անվտանգ է: Այն հարստացված է երկաթով:

Meatածր GI արտադրանքի աղյուսակ `մսամթերքի և արտահանման համար.

1. հավ
2. շիլա
3. հնդկահավ
4. նապաստակի միս
5. լոր
6. տավարի միս
7. հավի լյարդ
8. տավարի լյարդ
9. տավարի լեզու:

Ոչ միայն երկրորդ մսային կերակրատեսակները պատրաստում են միսից, այլև արգանակները: Այս դեպքում անհրաժեշտ է պահպանել այս կանոնը. Մսի առաջին եռումից հետո արգանակը չորացվում է, նոր ջուր է լցվում և արդեն դրա վրա, մսի հետ միասին, պատրաստվում է առաջին ուտեստը:

Ձկներն ու ծովամթերքները հարուստ են ֆոսֆորով և մարսվում ավելի լավ, քան միսը: Դրանք պետք է գոլորշու և թխվեն ջեռոցում, այնպես որ ամենամեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր կպահպանվեն:

Ձկներ և ծովամթերքներ մինչև 50 ՆԱԽԱԳԻԾԻ ինդեքսով.

Դուք կարող եք ստեղծել շատ տոնական աղցաններ ծովամթերքից, որոնք կդիմեն նույնիսկ ամենաանմուշ գուրմաններին:

Մրգեր և հատապտուղներ մինչև 50 ցուցիչ ցուցանիշով

Indexածր ինդեքսով պտուղների ընտրությունը ընդարձակ է, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք դրանց սպառմամբ: Բանն այն է, որ մրգերի սպառում առաջին և երկրորդ տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում սահմանափակ է `ոչ ավելի, քան 150 գրամ մեկ օրում:

Արգելվում է հյութեր պատրաստել մրգերից, նույնիսկ ցածր GI- ով: Այս ամենը պայմանավորված է նրանց բարձր GI- ով: Ազը պայմանավորված է նրանով, որ մշակման ընթացքում մանրաթելը «կորել է», ինչը դեր է խաղում մրգերից մրգերով գլյուկոզի հավասարաչափ մատակարարման դերում: Նման ըմպելիքի մեկ բաժակ օգտագործումը կարող է ընդամենը 10 րոպեի ընթացքում արյան շաքարի բարձրացում հասցնել 4 մմոլ / լ-ի:

Այս դեպքում պտուղն արգելված չէ պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլի հետևողականության բերել: Այս տեսակի արտադրանքը ավելի լավ է ուտել հում կամ որպես մրգահյութեր, որոնք համեմված են կեֆիրով կամ անուշաբույր մածունով: Խոհարարությունը անհրաժեշտ է անմիջապես սնունդից առաջ:

Gածր GI մրգեր և հատապտուղներ.

1. խնձոր
2. սև և կարմիր հաղարջ,
3. ծիրան
4. տանձ
5. սալոր
6. ելակ
7. ելակ
8. ազնվամորի
9. հապալաս
10. փշահաղարջ

Այս շաքարախտի դեմ պատրաստված այս մթերքները լավագույնս սպառվում են նախաճաշելիս մեկ կամ երկու անգամ `գլյուկոզի ավելի« հեշտ »կլանման պատճառով:

Դա պայմանավորված է մարդու ֆիզիկական ակտիվությամբ, որը տեղի է ունենում օրվա առաջին կեսին:

GI բանջարեղենը մինչև 50 միավոր

Բանջարեղենի կարևորությունը չի կարելի գերագնահատել: Դրանք պետք է լինեն առնվազն կեսը ամեն տեսակի սննդակարգով, որը տառապում է ցանկացած տիպի շաքարախտով: Բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստվում են բանջարեղենից `բարդ կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, casseroles, schnitzels և շատ ավելին:

Heatերմամշակման եղանակը չի ազդում ինդեքսի աճի վրա: Եվ ուտել մրգահյութերը խստիվ արգելված են, ապա, ընդհակառակը, լոլիկը, առաջարկվում է 200 մլ քանակությամբ: Այն ոչ միայն չի կարող հարբած լինել, այլև ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը և միսը:

Բանջարեղենից կան մի քանի բացառություններ: Առաջինը խաշած գազարն է: Այն ունի 85 միավորի ինդեքս, բայց իր հումքի տեսքով ՝ ընդամենը 35 միավոր: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով ավելացնել այն աղցանների մեջ: Շատ մարդիկ սովոր են կարտոֆիլ ուտել, հատկապես առաջին դասընթացներում: Դրա խաշած ինդեքսը 85 միավոր է: Եթե, այնուամենայնիվ, որոշվում է մեկ պալար ավելացնել ճաշատեսակին, ապա անհրաժեշտ է նախ մաքրել այն, կտրել խորանարդի մեջ և ներծծել գիշերում սառը ջրի մեջ: Այսպիսով, օսլայի մեծ մասը կթողնի կարտոֆիլը, ինչը ազդում է այդպիսի բարձր GI- ի վրա:

Gածր GI բանջարեղեն.

• սոխ
• սխտոր
• բոլոր տեսակի կաղամբ `սպիտակ, կարմիր, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի,
• սմբուկ
• ցուկկինի
• դդմիկ
• լոլիկ
• վարունգ
• քաղցր և դառը պղպեղ,
• լոբի և ոսպ:

Նման ընդարձակ ցանկից դուք կարող եք պատրաստել դիաբետիկների համար մի շարք կողմնակի ճաշատեսակներ, որոնք չեն առաջացնի արյան շաքարի բարձրացում: Բարդ բանջարեղենի կողային ուտեստները կարող են ծառայել որպես լիարժեք նախաճաշ: Եվ եթե բանջարեղենը շոգեխաշած է մսով, ապա դրանք կծառայեն որպես սննդարար և լիարժեք առաջին ընթրիք:

Theաշատեսակի համային հատկությունները թույլատրվում են լրացնել կանաչիով.

2-րդ տիպի շաքարային դիաբետը հիվանդին պարտավորեցնում է ոչ միայն ընտրել ցածր GI- ով ցածր արտադրանք, այլև պատշաճ ջեռուցել սնունդը: Արգելվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղով տապակել և շոգեխաշել սնունդը:

Սնկերը, չնայած դրանք բանջարեղենի չեն պատկանում, թույլատրվում է նաև ցանկացած տեսակի շաքարախտի համար: Գրեթե բոլոր GI- ն ունի 35 միավոր միավոր: Դրանք օգտագործվում են աղցանների, շոգեխաշածների, ձայներիզների մեջ և որպես դիաբետիկ կարկանդակների լցոնումներ:

Օգտակար է պատրաստել շոգեխաշել բանջարեղենից: Այս դեպքում դիաբետիկը կարող է փոխել բաղադրիչները ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Խոհարարության ընթացքում պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը: Օրինակ, սխտորը ավելացվում է վերջին հերթին, այն եփելու համար ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Այն պարունակում է փոքր քանակությամբ խոնավություն, և եթե այն միաժամանակ փոխանցեք սոխով, ապա սխտորը պարզապես տապակվելու է:

2-րդ տիպի դիաբետիկների համար վիտամինային բանջարեղենի շոգեխաշել կարելի է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեններով: Պատշաճ սառեցմամբ բանջարեղենը գործնականում չի կորցնում վիտամինները:

Այս հոդվածի տեսանյութում ներկայացված են ցածր GI սննդի մի քանի բաղադրատոմսեր: