Ապրանքի սեղաններ `ինսուլինի ինդեքսով

1997 թվականին Սիդնեյի համալսարանի պրոֆեսոր enենի Բրանդ-Միլերը ամերիկյան ամսագրերից մեկում հոդված է հրապարակել դիետիկ սննդի վերաբերյալ, ըստ որի դիաբետիկների վիճակը հավասարապես ազդում է գլիկեմիկայով (խորհրդանիշ GI / GI) և ինսուլինի ինդեքսով:

p, բլոկկոտ 1,0,0,0,0 ->

p, բլոկկոտ 2.0,0,0,0 ->

Ինչ է սա

p, բլոկկոտ 3,0,0,0,0,0 ->

Enենի Բրենդ-Միլերը առաջարկել է հետևյալ բնորոշումը. Ինսուլինի ինդեքսը գործակից է, որը ցույց է տալիս, թե որքան է ինսուլինը արտադրվում մարմնում, երբ մարդը ուտում է: AI- ի 1 միավորը համարժեք է 240 կիլոկալորի թարմ ցորենի հաց `առանց հավելումների:

p, բլոկկոտ 4,0,0,0,0,0 ->

Կարևոր է տարբերակել ինսուլինի և գլիկեմիկ ցուցանիշների միջև: Վերջինս ցույց է տալիս, թե որքան ուժեղ կլինի արյան մեջ GLU (շաքարի) կոնցենտրացիան որոշակի խմիչք կամ արտադրանք խմելուց հետո: Առաջինն այն է, թե որքանով է ինսուլինը մարմինը սինթեզում այդ գործում: Օրինակ ՝ Ձկների GI = 0, մինչդեռ դրա AI = 58:

p, բլոկկոտ 5,0,0,0,0 ->

Ածխաջրերի նյութափոխանակության սկզբունքները մարմնում

Որպեսզի լավ հասկանանք սննդաբանների և բժշկության մեջ տարբեր ցուցանիշների նշանակությունն ու արժեքը, անհրաժեշտ է, որ դրանք կարողանան կապել մարմնում տեղի ունեցող կենսաքիմիական պրոցեսների հետ: Հայտնի է, որ կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիայի պաշար կարելի է ստանալ ածխաջրեր պարունակող սննդից (նյութափոխանակության արդյունքում):

Հենց որ սնունդը մտնում է մարմն, սկսվում է բարդ ածխաջրերը քայքայելու գործընթացը:

Քիմիական վերափոխումների ընթացքում քիմիական բաղադրության մեջ պարզ սախարիդները առանձնանում են.

գլյուկոզա (զանգվածային մոնոսախարիդ),
ֆրուկտոզա:

Այնուհետև այս նյութերը ներթափանցում են արյան մեջ և տեղափոխվում ամբողջ մարմնում: Արդյունքում, դուք կարող եք դիտարկել, թե ինչպես է արյան շաքարի մակարդակը ուտելուց հետո ավելանում: Ենթաստամոքսային գեղձը, որպես ինսուլինի արտադրության աղբյուր, ստանում է ազդանշան այն մասին, որ գլյուկոզի մակարդակը նորմալ արժեքների իջեցնելու համար անհրաժեշտ է հանել հորմոնը:

Իր հերթին, ինսուլինը ապահովում է շաքարի հասանելիությունը մկաններին և ճարպային բջիջներին ՝ դրանով իսկ ապահովելով դրանց լիարժեք սնունդը: Եթե ինսուլինը չլինի, հյուսվածքները և բջիջները չեն կարողանա բաց թողնել շաքարը:

Մարմնի կողմից որոշակի քանակությամբ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա օգտագործվում է իր էներգետիկ ռեսուրսները կազմելու համար: Չօգտագործված մասը պահվում է, որի արդյունքում ձևավորվում է գլիկոգեն կոչվող նյութի պաշար:

Դրա հիմնական խնդիրն է շաքարի օպտիմալ մակարդակի պահպանումը, որը բավարար կլինի մեկ կերակուրից մյուսը: Գլիկոգենի մեկ այլ գործառույթ է գլյուկոզի պահպանումը և վերականգնումը նորմալ արժեքներին այն ժամանակ, երբ մարմինը ֆիզիկական գործունեություն է ապրում:

Եթե ենթաստամոքսային գեղձը փոքր քանակությամբ ինսուլին է արտադրում, ապա զարգանում է 1 տիպի շաքարախտը `ինսուլին կախված:

Այն դեպքում, երբ նյութի արտադրությունը տեղի է ունենում բավարար քանակությամբ, բայց բջիջները կորցնում են իրենց ինսուլինի զգայունությունը բնածին բնույթով, այդ դեպքում տեղի է ունենում 2-րդ տիպի շաքարախտ, որը չի պահանջում հորմոնի հատուկ ներհոսք մարմնից դրսից (ներարկումով) `ոչ ինսուլին կախվածությունից:

Այս դեպքում անհրաժեշտ է սննդի ճշգրտում: Օգնել գիտականորեն բերված ցուցիչների աղյուսակներ `գլիկեմիկ և ինսուլին: Նրանց կարևորությունը կայանում է նրանում, որ համապատասխան արժեքներ ունեցող ապրանքներն օգնում են պահպանել ցուցանիշները նորմալ արժեքներով ՝ նվազեցնելով տարբեր բարդությունների ռիսկը:

Ի՞նչ է ինսուլինի ցուցանիշը:

Առողջապահական նպաստների համար կիրառել և ակտիվորեն օգտագործել այս ցուցանիշը դիետայի և բժշկության մեջ սկսվեց 20-րդ դարի վերջին `90-ականներին: Դրա հիմնական խնդիրն է օգնել որոշել, թե որքանով է ինսուլինը գցում ենթաստամոքսային գեղձը ենթաստամոքսային գեղձի միջոցով `սննդանյութերի ընդունումից հետո մի քանի րոպեի ընթացքում: Այստեղ կարևոր է հասկանալ, որ այս ցուցանիշի և մեկ այլ, ոչ պակաս տեղեկատվական մասնագետների և հիվանդների միջև կա տարբերություն `գլիկեմիկ:

GI- ն որոշվում է գլյուկոզայի հիման վրա: Գլյուկոզան մարմնի կողմից ներծծվում է 100 տոկոսով, իսկ գլյուկոզայի ընդունումից հետո մարմնում շաքարն արագանում է: Այլ արտադրանքներից հետո, համապատասխանաբար, արյան մեջ շաքարը բարձրանում է ավելի դանդաղ, իսկ GI- ն իջնում է դեպի ներքև:

AI- ն որոշվում է այն փաստի հիման վրա, որ ոչ միայն սախարիդները, այլև մարմնի բնականոն գործունեության համար օգտակար այլ նյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները, ինչպես նաև ճարպերը, ի վիճակի են խթանել ենթաստամոքսային գեղձը ինսուլինի սինթեզի համար: Ինսուլինի այս պատասխանը որոշակի սննդի համար վերցվում է որպես ԱԻ հիմք:

Պարզվել է, որ թխելը, մասնավորապես հացը, և ցորենը և տարեկանը, այն բաղադրիչն է, որն ապահովում է այս հորմոնի առավել հզոր ազատումը, չնայած որ GI հացը ամենաբարձրը չէ: Ըստ այդմ, կան ինսուլինի բարձր ինդեքս ունեցող ապրանքներ, ինչպես նաև այն տեսակներ, որոնք ցածր ցուցանիշներ ունեն այս ցուցանիշի համար: Ինսուլինի ինդեքսը դարձած ամենաբարձր արժեքները 100-ն են (նման AI- ն սպիտակ կտորով հացով):

GI- ի և AI- ի միջև տարբերությունը

Բոլորն էլ գիտեն այս օրինաչափությունը. Ալյուրի (հաց, խմորեղեն, մակարոնեղեն) ավելցուկ սպառումը հանգեցնում է մի շարք զանգվածների: Մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ ներառումը, որոնք պարունակում են ածխաջրածին բաղադրիչ, ազդում են գլյուկոզի քանակության վրա մարմնի մեջ դեպի վեր: Գլիկեմիկ ցուցանիշը ցույց է տալիս, թե ինչպես է մարդու սննդակարգում մթերքները ազդում շաքարի վրա իրենց արյան մեջ:

Իր հերթին, շաքարը միշտ չէ, որ ազդում է մարմնի քաշի վրա:

Հորմոնը կարող է թողարկվել հետևյալի միջոցով.

կաթնաշոռ
կարտոֆիլ (խաշած),
մածուն, առանց արհեստական հավելումների և մրգերի:

Ոչ բժիշկները, ոչ էլ նման հետազոտություններ իրականացնող գիտնականները չեն կարող միանշանակ և վստահ պատասխան տալ այն հարցին, թե ինչու է դա տեղի ունենում: Սնունդը, որի մեջ ածխաջրերը ընդհանրապես չեն կարող լինել, մարմնում առաջացնում են բավականին արագ և երբեմն ուժեղ «ինսուլինի արձագանք»: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել ինսուլինի ցածր ինդեքս ունեցող ապրանքներին, որպեսզի խուսափեն վատթարացումից: Դրա հիման վրա հայտնվեց AI- ն:

Գաղափար ունենալու համար անհրաժեշտ է վերահսկել հորմոնի մակարդակը. Կա սպառնալիք առողջության համար, թե ոչ:

ցուցանիշը նորմալ է. անհանգստանալու պատճառ չկա,
կա ինսուլինի աճ, մարմինը ստացել է ազդանշան, որ անհրաժեշտ է դադարեցնել ճարպի այրումը, գնալ դրա պաշար, և նաև արգելափակել լիպազայի (ֆերմենտ - ճարպ այրիչ) սինթեզը:

GI- ն հասկանում է, թե որքան արագ շաքարավազը կարող է բարձրացնել դրա արագությունը ՝ մուտք գործելով արյան հոսք:

Փոփոխությունը (աճի արագությունը) կախված է մի շարք գործոններից, որոնց թվում.

աղիքներ ունեցող ֆերմենտային ռեակցիաները (որքան ավելի ակտիվ է, այնքան արագ է տեղի ունենում շաքարի աճը),
պատրաստման եղանակ
արտադրանքի աճեցման եղանակը և տեղը,
ջերմային կիրառություն
ճաշատեսակի կազմը
պայմաններ, որոնց դեպքում պահեստավորումն իրականացվում է:

Հայտնի է, որ ջերմության ազդեցությունը ազդում է ափսեի գլիկեմիկ բնութագրերի վրա:

Theուցանիշները նորմալ վերադարձնելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել.

ԳԻ
ժամանակ (հետևաբար, պահանջվում է խստորեն հետևել սննդի ընդունման ժամանակահատվածներին, պահպանել նախուտեստների և լավ սննդի վերաբերյալ գրառումները),
ինսուլինի քանակը:

Indicatorsուցանիշների գործնականում

Իմանալով, որ այդպիսի ցուցանիշներ գոյություն ունեն, կօգնեն մենյու մշակել, որը հարմար է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց ամենօրյա սննդի համար: Մինչդեռ, շատ կարևոր է իմանալ առանձնահատկությունը. Գլիկեմիկ ինդեքսի ցուցիչները հաշվի են առնվում առաջին հերթին, և միայն դրանից հետո է հաշվի առնվում այդ ապրանքների ինսուլինի արձագանքը: Այս մոտեցումը թույլ է տալիս զարգացնել անհատական մենյու:

AI- ն չի կարելի անտեսել, քանի որ բարձր արագությունը բացասաբար է անդրադառնում հիմնական օրգանի վրա, որը ստանձնում է հորմոնալ առողջության պահպանման գործառույթը `ենթաստամոքսային գեղձը, բեռները և քայքայում է այն: Սա հանգեցնում է նրան, որ լիպիդները չեն սպառվում, այլ բացառապես կուտակվում են մարմնում, արդյունքում ՝ կարող եք դիտարկել մարմնի քաշի մի շարք:

AI համապատասխանության սկզբունքներ.

բարձր սպիտակուցային բաղադրիչները չեն համակցվում օսլայի բաղադրիչների հետ.
Մաքուր օսլան և ապրանքները, որոնց բաղադրության մեջ ներառված է, չպետք է համակցված լինեն արագ ածխաջրերի հետ (ցանկացած համադրությամբ և ցանկացած տեսակի վերամշակմամբ),
արագ մարսող ածխաջրերը չեն համակցվում սպիտակուցային բաղադրիչների, օսլայի (որպես օրինակ խաշած կարտոֆիլի) և բանջարեղենի, թարմ և խաշած,
բանջարեղենը չի համատեղվում արագ ածխաջրերի հետ:

AI համատեղելիության աղյուսակը հետևյալն է.

Սպիտակուց - միս, իհարկե, ոչ ճարպ, ձուկ, նաև ոչ ճարպ, կաթնաշոռ (մինչև 5%), ընկույզ, սնկով	Կրեմ կամ բուսական ճարպեր և բանջարեղեն
Սննդամթերքի օսլա (կարտոֆիլ. Որոշ տեսակների առաջարկվում է հատուկ ջրի մեջ պահել նախքան ճաշ պատրաստելը)	Յուղեր (յուղեր)
Արագ ածխաջրեր (հիմնականում հաց և ալյուրի արտադրանքներ ՝ խմորեղեն և մակարոնեղեն)	Յուղեր (յուղեր)
Բանջարեղեն (թարմ կամ ջերմորեն վերամշակված)	Սպիտակուցներ և ճարպեր

Մի շարք ուտեստների պատրաստման լավագույն համադրությունը ձուկ և բանջարեղենն է: Դրանք ընդգրկված են առանց ձախողման շաքարախտով տառապող մարդկանց մենյուի մեջ:

Օրական ընտրացանկի ձևավորման հիմնական առաջարկությունները և արգելքները.

Դուք չեք կարող համատեղել ճարպեր և սաքսարիդներ (ինչպիսիք են ֆրուկտոզան, գլյուկոզան և այլ տեսակներ), որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից (դուք չեք կարող միս ուտել և քաղցր ըմպելիք խմել):
Dishesաշատեսակների սահմանափակումը, որը բաղկացած է սպիտակուցների և ածխաջրերի համադրությունից (կաթնաշոռը մեղրով համեմված չէ):
Առաջարկվում է «բարդ ածխաջրեր` չհագեցած ճարպեր »(ձկով ընկույզով) համադրություն:
Possibleաշատեսակի բաղադրիչների ջերմային բուժումը հնարավորության դեպքում պետք է բացառվի:
Օրվա առաջին կերակուրը պետք է լինի սպիտակուցային:
Dinաշը նախընտրելիորեն ձևավորվում է բարդ ածխաջրերից `դրանց մեջ մեղր պարունակող կերակրատեսակներ կամ ուտեստներ (այդ դեպքում գիշերվա ընթացքում տեղի է ունենալու փոքր քանակությամբ ինսուլինի սեկրեցում):

Theանկի մեջ մեծ քանակությամբ մասնագիտացված դիետիկ արտադրանքներ ներառելը չպետք է լինի: Նրանց մեջ ճարպերը փոխարինվում են ածխաջրերով:

Ինչ պետք է իմանաք:

Քանի որ կան շատ սնունդ և ուտեստներ, նույնիսկ սննդակարգի շատ սահմանափակումների դեպքում, չի կազմվել ամբողջական AI աղյուսակը:

Հետևաբար, միշտ պետք է հիշել հետևյալ կետերը.

Airանկացած կաթնամթերք անընդհատ բարձր մակարդակի է AI- ի մեջ:
Մսի և ձկների ինդեքսը (ինչպես նաև դրանցից ուտեստները) միջինում կազմում է 55 միավոր:
Ձվերը, որոնք ստացվում են ցանկացած ցեղատեսակի հավից (եթե դրանք չեն խաշած), ունեն AI 31:
Lowածր կամ կրճատված ցուցանիշը բնորոշ է բոլոր թարմ բանջարեղենների և սնկերի համար, բացառությամբ միայն կարտոֆիլի:
Մրգեր և շոկոլադ առանց հավելումների `կակաոյի մեծ տոկոսով` 20-22 միավոր:

GI և AI սեղան (որոշ սնունդ).

Արտադրանք	ԳԻ	ԱԻ
Յոգուրտ	62	115
Wheորենի հաց	100	100
Տավարի միս	21	51
Թարմ ձուկ	28	59
Խնձոր (ոչ թե ափսեի մեջ)	50	59
Նարինջ	39	60
Գետնանուշ (ոչ տապակած)	12	20

AIածր AI միավորներ	Բարձր AI միավորներ
վարսակի ալյուր	բանան
ոսպը	հաց
պանիրը	բրինձ (սպիտակ)
տավարի միս	մածուն
մակարոնեղեն	շոգեխաշած լոբի
ձուկ	խաշած կարտոֆիլ
ձու	խաղող

Ղեկավարվելով այս տեղեկատվությամբ, դուք կարող եք ստեղծել օպտիմալ բաժիններ `խնդրի նկատմամբ անհատական մոտեցմամբ:

Կարևոր է հիշել, որ կաթնամթերքը բնութագրվում է GI- ի և AI- ի միջև անհամապատասխանություններով: Այսպիսով, ճաշացանկում հաճախ օգտագործվող կաթնաշոռն ունի GI 30, իսկ AI 120. Յոգուրտները ըստ GI - 35, և ըստ AI 115-ի: Այս ապրանքները հատուկ ազդեցություն չեն ունենում արյան շաքարի բարձրացման վրա, բայց անհրաժեշտ են դիետայում, քանի որ դրանք սինթեզացնում են հիմնականի արտադրությունը հիվանդների համար շաքարախտի հորմոն:

Ինսուլինի աճը սարսափելի՞ է: Նախքան խուճապի մատնվելը, դուք պետք է հիշեք. Դրույքաչափը բարձրանում է ամեն անգամ, երբ մարդ ուտում է: Մարմնի մասի նման արձագանքը պայմանավորված է նրա բնականոն գործունեության համար բնության կողմից սահմանված կենսաբանական գործընթացներով: Հետևաբար, եթե ակնհայտ առողջական խնդիրներ չկան, ապա ինսուլինի մեծացումը սարսափելի չէ:

Դիաբետիկները, ինչպես նաև առողջ դիետաները վերահսկող մարդիկ պետք է վերահսկեն ցուցանիշների բնութագրերը և մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքը: Մարմնի քաշի (անհատական արժեքներ) օպտիմալ ցուցանիշները հաջողությամբ պահպանելու համար մարդը պետք է կազմի սննդային ծրագիր, որպեսզի բարձր արժեք ունեցող ԱԻ-ն օգտագործվի առավոտյան: Սա կօգնի նաև նվազեցնել քաշը: Այն դեպքում, երբ դուք պետք է կենտրոնանաք զորակոչի վրա, ապա բարձր AI կատարողականը պետք է բաշխվի 2 անգամ `ճաշից առաջ 1 անգամ, երկրորդը` ճաշից հետո:

Տեսանյութը AI- ի կարևորության վերաբերյալ ճիշտ դիետան ընտրելու վերաբերյալ.

Այսպիսով, ինսուլինեմիայի ինդեքսը կարևոր է առողջ և պատշաճ ընտրացանկի համար: Ավելի լավ է այն պատրաստել մասնագետի կամ բժշկի մասնակցությամբ:

Ինչու է դա անհրաժեշտ

Շաքարային դիաբետ

p, բլոկկոտ 6.0,1,0,0 ->

Եթե դիաբետիկների դիետայի հիմքը բաղկացած կլինի բարձր ինսուլինի ինդեքս ունեցող ապրանքներից, դա լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն կստեղծի ենթաստամոքսային գեղձի վրա, որի աշխատանքը այս հիվանդության հետ արդեն արժեզրկված է: I տիպի շաքարախտով, այս դեպքում, դուք ստիպված կլինեք բարձրացնել հորմոնի ներարկումների դեղաչափը:

p, բլոկկոտ 7,0,0,0,0 ->

Ինսուլինի ինդեքսը և քաշի կորուստը

p, բլոկկոտ 8,0,0,0,0 ->

Կարևոր է իմանալ AI- ի նշանակությունը քաշի կորստի համար: Որքան ավելի շատ հորմոն է արտազատվում արյան մեջ, այնքան ավելի ակտիվ կստեղծի պաշարները: Հետևաբար, դիետայի համար անհրաժեշտ է հիմնականում վերցնել ինսուլինի ցածր ցուցանիշ ունեցող արտադրանք:

p, բլոկկոտ 9,0,0,0,0 ->

Ինսուլինի սննդի ինդեքսը աղյուսակներում

AI- ը համեմատաբար նոր հայեցակարգ է բժշկության և սննդի ոլորտում, ուստի մի ամբողջական աղյուսակ ՝ իր սննդի տարբեր կատեգորիաների ճշգրիտ ցուցումներով, դեռ մշակման փուլում է, քանի որ այն պահանջում է լուրջ հետազոտություններ: Ավելին, այս թեման շատ հակասություններ է առաջացնում գիտական համայնքում: Այնուամենայնիվ, որոշ ամենատարածված ապրանքների համար տվյալներն արդեն պատրաստվել են և ակտիվորեն օգտագործվում են նիհարելու և դիաբետիկների օգնությամբ:

p, բլոկկոտ 10,0,0,0,0 ->

AI բանջարեղեն

p, բլոկկոտ 11,0,0,0,0 ->