Ժելե դիաբետիկների համար. Առողջ դեսերտ առանց շաքարի `2-րդ տիպի շաքարախտի համար

Ժելատինը բնական խտացնող միջոց է gelling սպիտակուցի տեսքով, որը արդյունահանվում է կոլագենից `բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ: Դրա պատրաստման համար երկար ժամանակ եփվում են ոսկորները, ջիլերը, խոզերի թաքստոցները և այլ եղջյուրավոր կենդանիները, որից հետո դրանք չորանում են և աղացած:

Այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում `դեղագործություն, խոհարարություն, կոսմետոլոգիա, ինչպես նաև քիմիական արդյունաբերություն: Ինչ վերաբերում է ժելատինի գլիկեմիկ ինդեքսին, ապա այն հավասար է 20-ի, իսկ դրա կալորիականությունը `356 կկալ:

Ուսումնասիրություններից հետո գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ ժելատինը բացասաբար չի ազդում արյան շաքարի վրա: Իր կազմի մեջ այն ունի մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որի օգտագործումն անհրաժեշտ է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս լրակազմը խոհարարության մեջ, ապա նյութափոխանակության գործընթացները կարագանան և կվերադառնան նորմալ, մազերը և եղունգները կուժեղանան:

Դիաբետում ժելատինի առավելություններն ու վնասակար հատկությունները

Շնորհիվ այն բանի, որ ժելատինը բաղկացած է հիմնականում սպիտակուցից, բժշկական աշխատողները պնդում են, որ դիաբետիկները իրենց հավելվածում ընդգրկում են այս հավելումը: Այնուամենայնիվ, բարձր կալորիականության պարունակության պատճառով սահմանափակումներ են սահմանվում դրա քանակի վրա, մեկ օրվա ընթացքում `ոչ ավելի, քան 10-15 գ:

Մտածեք, թե ինչ օգուտներ է այն բերում մարմնին պարբերաբար օգտագործմամբ.

• շնորհիվ ամինաթթուների, որոնք կազմում են ժելատին, հնարավոր է հասնել ամբողջական վերականգնում և մկանային-մկանային համակարգի տարբեր աճառների և կապի հյուսվածքների պատշաճ գործառույթ,
• նաև ամինաթթուների ազդեցության տակ ամրապնդվում է սրտանոթային համակարգը, ինչը ծայրահեղ կարևոր է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար,
• եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք ժելատինի արտադրանք, ապա ուղեղի աշխատանքը բարելավվում է,
• նվազում է սրտի կաթվածի, ինսուլտի, աթերոսկլերոզի ռիսկը,
• ստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթները պաշտպանված են խոցերի և էրոզիայի տեսքից:

Չնայած օգտակար հատկությունների տպավորիչ ցանկին, այն կարող է վնասել մարմնին, որն արտանետման համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունի: Բացի այդ, ժելատինի արտադրանքները չպետք է սպառվեն այն մարդկանց կողմից, ովքեր զգացել են օքսիուրային դիաթեզ և ջրի և աղի հավասարակշռություն:

Թույլատրված ժելատինային ուտեստները և դրանց բաղադրատոմսերը

Առավել համեղ և հանրաճանաչ ուտեստները, որոնք դիաբետիկները կարող են ինքնակառավարվել իրենց առողջությանը չվախենալով, դոնդողներն ու ասիպներն են: Կարևոր կողմն այն է, որ ընտրել ճիշտ ապրանքներ, որոնք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:

Դիտարկենք ժելատինի վրա հիմնված սննդի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք դիաբետիկները կարող են անձնատուր լինել:

Մրգերի ժելե

Ելակները վերցվում են, տանձը և բալը կտրվում են մանր կտորների մեջ, լցնում ջրով 1 լիտր քանակությամբ և եփվում 2 րոպե: Այս անգամից հետո բեռնարկղը հանվում է վառարանից, ցանկության դեպքում, համտեսվում է շաքարի փոխարինիչ: Դրանից հետո պտուղները հանվում են, և տարաների հատակը ծածկված է դրանցով: Ժելատինը լցվում է արդյունքում ստացված արգանակի մեջ, որը նախնական պատրաստման ընթացքում այտուցվում և լուծարվում է 45 գ քանակությամբ, հեղուկը լցվում է տարաների մեջ, որոնք այնուհետև մնում են սառնարանում:

Citիտրուսային կաթնային ժելե

Mlեռուցված 100 մլ յուղի կաթը մինչև տաքանա, ավելացվում է մեկ տուփ ժելատին: 400 գ քանակությամբ 20% սերուցք բերվում է նույն վիճակում, ավելացվում է 1 կիտրոնի շաքարի, դարչինի, վանիլինի և զամբյուղի փոխարինող (համոզվեք, որ ոչ մի կաթիլ հյութ չի մտնում դրա մեջ, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կհավաքվի): Կրեմը խառնվում է կաթի հետ, խառնուրդը լցվում է, ձուլվածքները լցվում են կիսով չափ և դրվում սառը տեղում:

Այնուհետև վերցնում են երկու նարինջ, կեղև և օգտագործում հյութ կամ ձեռքով քամած հյութ: Ժելատինի կես տուփը լցվում է, հենց որ խառնուրդը սկսի խտացնել, այն պետք է լցվի կաթնային խառնուրդի վերևում գտնվող ձուլվածքների մեջ:

Կեֆիր կաթնաշոռի ժելե

Սառը ջերմաստիճանի մի քիչ ջուր է վերցվում, 15 գ ժելատին է լցվում, խառնվում և մնում, մինչև որ այտուցվի: Այնուհետև բեռնարկղը տեղադրվում է ջրային բաղնիքում, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի (մի բերեք եռալ, հակառակ դեպքում դոնդողը չի սառչի), հանվում է վառարանից և սառչում:

200 գ քանակությամբ կաթնաշոռը ծեծում է բլենդերի միջոցով կամ քսում է մաղով, ավելացվում է քաղցրացուցիչ, որը նախկինում լուծվում է ջրի գդալով: 350 մլ կեֆիր է լցվում 2,5% -ով և լավ խառնվում է, մեկ կիտրոնից նույն յուղով քսում: Ազնվամորինները հարում են բլենդերով, դրվում են ձուլվածքների ներքևի մասում, լցնում վերևից ստացված կեֆիր-կաթնաշոռ խառնուրդով և թողնում սառնարանում, մինչև այն սառչի:

Դոնդողերի համար պատրաստված ժելեների միս

Հավի ոտքերը վերցվում են, ոսկորի վրա նապաստակը, հորթի միսը (ազդրը) մանրակրկիտ լվանում են և լցվում ջրով `1 կգ մսի համար 2 լիտր փոխարժեքով: Եռացնելուց հետո ավելացվում է մի քիչ բեյ տերև, սև պղպեղ և ոլոռ և մի քանի փոքր սոխ գլուխ (գազար չի կարելի ավելացնել, այն եփելու դեպքում ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս): Արգանակը եփվում է 7-8 ժամվա ընթացքում:

Արգանակը սառչելուց հետո մակերեսի վրա կուտակված ճարպի ամբողջ շերտը հանվում է: Այնուհետև հեղուկը տաքացվում է տաք վիճակի մեջ, միսը բաժանվում է ոսկորներից, այնուհետև կտրվում փոքր կտորների մեջ: Այն տեղադրված է տարաների մեջ և լցված արգանակով: Համը բարելավելու համար ցանկության դեպքում ավելացվում են սխտոր և թակած խաշած ձվեր: Պատրաստի կերակրատեսակը մնում է սառնարանում, մինչև ամրապնդվի:

Մսամթերքը կարող է տարբեր լինել, գլխավորն այն է, որ դրանք նիհար սորտեր են, և առանց ձախողման ժամանակ արգանակը պետք է քայքայվի ճաշ պատրաստելուց հետո (կարծրացումից հետո, գդալով վերացրեք ճարպը վերևից):

Հակացուցումները

Ըստ էության, ժելատինը, որը բնական արտադրանք է, լավ ընդունված է մարմնի կողմից և չի հրահրում կողմնակի բարդություններ: Այնուամենայնիվ, դրա օգտագործումը հեռու է միշտ անվտանգ և առողջ: Մարդիկ պետք է զերծ մնան դրանից ՝ բախվելով հետևյալ խնդիրներին.

• փորկապության և աղիքների հաճախակի խնդիրներ,
• սրտանոթային հիվանդություն
• հեմոռոյ
• շրջանառու համակարգի հիվանդություններ
• ավազի կազմավորումները միզապարկի մեջ,
• ջր-աղ հավասարակշռության խանգարումները:

Վերոնշյալից կարելի է եզրակացնել, որ դիաբետիկները ոչ միայն հնարավոր են, այլև պետք է ժելատինային ուտեստներ ավելացնել իրենց սննդակարգին: Նման սնունդը շատ օգտակար է հիվանդ մարդու թուլացած օրգանիզմի համար: Հիմնական նրբերանգը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքների պատշաճ պատրաստումն ու ընտրությունն է:

Գլիկեմիկ ինդեքս

Դիաբետը սննդի ամենախիստ վերահսկումն է: Այս դեպքում դուք պետք է առաջնորդվեք ապրանքների աղյուսակից `նշելով գլիկեմիկ ինդեքսը: Գլիկեմիկ ինդեքսը ցուցիչ է, որը ազդում է արյան շաքարի վրա, որոշակի ապրանքատեսակ օգտագործելիս:

GI- ն բաժանված է երեք մակարդակի `ցածր (մինչև 50 միավոր), միջին (մինչև 70 միավոր), բարձր (70 միավորից և ավելի բարձր): Այսպիսով, ցածր GI- ով ցածր արտադրանքը թույլատրվում է ցանկացած քանակությամբ, միջին հաշվով, երբեմն կարող եք, բայց բարձր GI- ով ուտելը արգելվում է:

Բացի այդ, կախված է սննդի ջերմային բուժումից, արդյո՞ք կավելանա GI- ն: Բոլոր ուտեստները պետք է պատրաստվեն միայն այսպիսի եղանակներով.

1. Եռացնել
2. Դուրս հանել
3. Զույգի համար
4. Միկրոալիքային վառարանում
5. Բազմամյա ռեժիմում «մարելը»
6. Գրիլի վրա:

Բայց կան բացառություն արտադրանքներ, օրինակ, հում գազարն ունի 35 միավորի ցուցիչ, բայց խաշած 85 միավորի մեջ:

Իրավիճակը նույնն է հյութերի հետ. Դրանք խստիվ արգելվում են շաքարախտի համար, նույնիսկ եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվել են ցածր GI- ով ցածր մրգեր:

Gածր GI ժելե արտադրանք

Այժմ դուք պետք է պարզեք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ ժելե պատրաստելու համար, հաշվի առնելով նրանց գլիկեմիկ ինդեքսի ցուցանիշը: Ընդհանրապես, կարո՞ղ է ժելատին օգտագործել 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:

Վերջերս գիտնականները պարզել են, որ դոնդողը բացասաբար չի անդրադառնում արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա: Դրա հիմնական մասը սպիտակուցներն են, որոնք կենսական նշանակություն ունեն այնպիսի հիվանդության համար, ինչպիսին է շաքարախտը: Ժելատինը ինքնին բարելավում է մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները, ամրացնում մազերն ու եղունգները:

Diանկացած դիաբետիկ արտադրանք պետք է պարունակի բաղադրիչներ դրա պատրաստման համար `գլիկեմիկ ցածր ինդեքսով: Սա ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստների գրավականն է:

Դոնդողի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Blackcurrant - 15 PIECES,
• Կարմիր հաղարջ - 30 ՆԱԽԱԳԻԾ,
• Խնձոր - 30 միավոր,
• Ելակ - 33 ՆԱԽԱԳԻԾ,
• Ազնվամորի - 32 ՆԱԽԱԳԻԾ,
• Բալ - 22 PIECES,
• Մանդարին - 40 PIECES,
• Տանձ - 34 միավոր,
• Նարնջագույն - 35 միավոր,
• Յուղայնությամբ կաթնաշոռ `30 հատ,
• Կաթնաշոռ 9% - 30 PIECES:
• Անմոռաց մածուն `35 միավոր,
• Կաթ - 32 PIECES,
• Կեֆիր - 15 միավոր,
• Կրեմ 10% - 35 PIECES,
• Կրեմ 20% - 60 ՆԱԽԱԳԻԾ:

Իրականում արտադրանքի այս ցանկից կարող եք եփել ինչպես մրգերի, այնպես էլ կաթնաշոռի ժելեները:

Մրգերի ժելե

Fruitանկացած մրգատու դոնդող պատրաստվում է բոլոր տեսակի մրգերից ՝ քաղցրացուցիչից (stevia) և ժելատինից: Մրգերի ընտրությունը կախված է միայն մարդու համի նախասիրություններից: Բայց արժե իմանալ, որ ժելատինը երբեք չպետք է խաշվի, և ավելին, ավելի լավ է ընտրել ակնթարթային ժելատին, որը, թրջվելուց հետո, անմիջապես լցվում է կոմպոտի կամ հյութի մեջ:

Առաջին և բավականին պարզ դոնդող բաղադրատոմսը `հատապտուղները, տանձը և բալը կտրեք կտորների մեջ, երկու րոպե եփեք մեկ լիտր ջրի մեջ: Դրանից հետո հանեք ջերմությունից և ավելացրեք քաղցրացուցիչը, եթե պտուղը քաղցր չէ: Մրգերի կտորները դնում ենք ձուլվածքների ներքևի մասից, լուծարված ժելատին լցրեք կոմպոտի մեջ և լցրեք ամեն ինչ ձուլվածքների մեջ: Հեռացրեք սառը տեղում, մինչև ամբողջովին ամրապնդվի:

Լուծվող ժելատինը վերցվում է մեկ գրամի ջրի 45 գրամի համամասնությունից: Ներծծում տաք ջրի մեջ անմիջապես աղանդեր պատրաստելուց առաջ:

Երկրորդ բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, բայց այն հիանալի կերպով զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. 100 մլ յուղազերծ կաթ
2. Քաղցրացուցիչ,
3. 1 կիտրոն
4. 2 նարինջ
5. 400 մլ սերուցք `մինչև 20% ճարպ պարունակությամբ,
6. Ակնթարթային ժելատինի 1.5 պարկ,
7. Վանիլին, դարչին:

Նախ անհրաժեշտ է կաթը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում և դրա մեջ լցնել 1 տապակ ժելատին: Այնուհետև պետք է տաքացնել կրեմը և ավելացնել քաղցրացուցիչը `ըստ ճաշակի, վանիլին, դարչին և նուրբ քերած կիտրոնի կեղև:

Այստեղ գլխավորն այն է, որ հյութը չմտնի կրեմի մեջ, սրանցից նրանք անմիջապես կթողնեն: Դրանից հետո խառնեք կրեմը և կաթը: Լցնել հեղուկը ձուլվածքների մեջ մինչև կեսը, որպեսզի մրգահյութի համար տեղ մնաք: Կաթնաշոռը դրեց սառնարանում:

Հյութի մեջ քամեք երկու կեղևավորված նարինջ: Եթե ​​տանը այդպիսի ստորաբաժանում չկա, ապա ստիպված կլինեք հյութը ձեռքով պատրաստել, այնուհետև քամել մաղով: Կարևոր է, որ հյութի մեջ մնա մի փոքր յուղ: Այնուհետև լցնել 0,5 տուփ ժելատին հյութի մեջ, երբ մրգերի դոնդողը սկսում է կարծրացնել, լցնել այն կաթնագույն պանաչոտայի մեջ:

Jանկացած ժելե աղանդեր կարելի է զարդարել մրգերով և հատապտուղներով, դրանք բորբոսից ներքևում դնելուց հետո:

Կաթնաշոռի ժելե

Կաթնաշոռի դոնդողը եփում է նույնքան արագ, որքան մրգերը: Բաղադրիչների իրական ցուցակը փոքր-ինչ ավելի լայն է: Բայց նման դեսերտը հիանալի կերպով դիվերսիֆիկացնում է ոչ միայն ամենօրյա, այլև տոնական սեղանը:

Նման ժելեի հաջող պատրաստման համար հարկավոր է իմանալ մի կարևոր կանոն `ակնթարթային ժելատինի հաշվարկը մի փոքր այլ կլինի, քանի որ որքան ավելի հաստ է հետևողականությունը, այնքան ավելի մեծ քանակությամբ ժելատինի քանակն է անհրաժեշտ:

Կեֆիր-կաթնաշոռի դոնդողի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Կեֆիր 2.5% - 350 մլ,
• Կաթնաշոռ - 200 գրամ,
• 15 գրամ ժելատին (2 ճաշի գդալ առանց սլայդի),
• Քաղցրացուցիչ,
• Ազնվամորի (թարմ կամ սառեցված)
• Մեկ կիտրոնի համեղ:

Լցնել ժելատինը փոքր քանակությամբ զով ջրի մեջ և խառնել, կես ժամվա ընթացքում դնել ջրի բաղնիքում և խառնել, մինչև միանգամայն լիովին լուծարվեն: Թողեք սառչի:

Կաթնաշոռը ծեծեք բլենդերի վրա կամ մաղեք միջոցով մաղով և ավելացրեք քաղցրացուցիչը, որը լուծվում է մի թեյի գդալ ջրի մեջ: Այնուհետև խառնել տաք կեֆիրը կաթնաշոռով և այնտեղ լցնել ժելատին: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք քերել կաթնաշոռի կեղևի կեղևը, դոնդողը տալ ավելի հոտավետ համ:

Ազնվամորը կարելի է հարել բլենդերի վրա և խառնել կեֆիր-կաթնաշոռի զանգվածի հետ, կամ կարող եք կարտոֆիլի պյուրեով դնել բորբոսի ներքևի մասում: Այստեղ ընտրությունը միայն անձնական նախապատվության համար է: Հեռացրեք դոնդողը ցրտից առնվազն երեք ժամ:

Մատուցել կաթնաշոռի ժելեով մրգերով և շաղ տալ դարչինով:

Յոգուրտ չմշակված դոնդող

Յոգուրտից դոնդողը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի համար: Նման շաքարազերծված դիետիկ աղանդեր պատրաստելը նույնիսկ նորեկների պատրաստման սահմաններում է: Հիմնական բանը `հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսի բոլոր առաջարկություններին:

Յոգուրտից պատրաստված նման դոնդողն օգտակար է ոչ միայն առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար, այլև երեխաների համար ՝ բնականության և սննդային արժեքի շնորհիվ:

Հինգ ծառայություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 15 գրամ ակնթարթային ժելատին,
• 200 գրամ մածուկ կաթնաշոռ,
• Քաղցրացուցիչ, որը հիմնված է երեք ճաշի գդալ սովորական շաքարի վրա,
• 100 գրամ ելակ (թարմ կամ սառեցված),
• 400 մլ անուշադրության մածուն,
• 100 մլ սերուցք `ճարպային պարունակությամբ ոչ ավելի, քան 20%:

Լցնել ակնթարթային ժելատին տաք ջրով և թող 5 րոպե եփեք, ապա դրեք ջրի բաղնիքում և անընդհատ խառնել, որպեսզի զանգվածը միատարր դառնա: Հեռացրեք ջերմությունից և թույլ տվեք սառչել:

Կաթնաշոռը հաղթեք բլենդերի մեջ ազնվամորի միջոցով, կամ շփեք մաղով: Ավելացնել սերուցք, քաղցրացուցիչ, մածուն - լավ խառնել և լցնել ժելատին: Կրկին խառնել և տարածել զանգվածը ձուլվածքների մեջ: Հեռացրեք սառը տեղում երեք-չորս ժամվա ընթացքում, մինչև ամբողջովին ամրապնդվի:

Դոնդող ծառայելը հնարավոր է ոչ միայն ամբողջ մասերում, այլև կտրել մասերով: Դա անելու համար նախապես ծածկեք ձուլվածքը կպչուն ֆիլմով: Եվ միայն դրանից հետո տարածեք խառնուրդը:

Դա կտա նաև ճաշատեսակի բարդությունը և դրա ներկայացումը. Սալերի վրա դրված դոնդողը կարելի է զարդարել մրգերի, դարչինի ձողիկների կամ մանրացված կակաոյի փոշու կտորներով: Ընդհանրապես, դա միայն ֆանտազիա է:

Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված է դիաբետիկների համար Panacota բաղադրատոմսը: