11 կատարյալ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր սիրում են դասականություն և փորձեր

• Wheորենի ալյուր / ալյուր (խմորի համար) - 200 գ
• Շաքար (300 + 75) - 375 գ
• Կարագ - 75 գ
• Հավի ձու (1-ը փորձարկման համար + 3 կաթնաշոռի համար) - 4 հատ:
• Խմորի փոշի - 1 tsp.
• Մարգարին (ձևը քսելու համար (ես չեմ վերցրել))
• Կաթնաշոռի զանգված (կաթնաշոռի շերտի համար առանց հավելումների) - 1 կգ
• Վանիլային պուդինգ (կամ 74 գրամ օսլա) - 2 տուփ:
• Վանիլային շաքար - 2 տուփ:
• Կիտրոն (դրանից հյութ) - 0,5 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ (անուշաբույր): 150 մլ
• Կաթ - 0,5 լ
• Վանիլային էությունը (պարզապես վերցրեց վանիլի համը - 5 կաթիլ)

«Շոռակարկանդակն ամենալավ ձևով» բաղադրատոմսը.

Թեստի պատրաստում.
Ալյուր, 75 գ շաքար, կարագ, 1 ձու, փխրեցուցիչ և աղ լավ խառնել մինչև համասեռ խմոր ձեռք բերել: Պատրաստելուց հետո խմորը մի դրեք սառնարանում: Անմիջապես վերցրեք 28 սմ ձև և գլորեք խմորը ներքևի մասում և եզրերի երկայնքով: Մենք եզրերը դարձնում ենք բարձր:

Կաթնաշոռի պատրաստում.
Առանձնացրեք 3 ձու սկյուռիկների և դեղնուցների մեջ: Կաթնաշոռ, 200 գ շաքար, պուդինգ, ձվի դեղնուց, համը, վանիլային շաքար, կիտրոնի հյութ (կամ 5 կաթիլ կիտրոնի համով) և խառնիչով ծեծել արևածաղկի ձեթը: Ավելացնել 0,5 լ կաթ, հետևողականությունը կստացվի, շատ հեղուկ խմորի նման: Մի անհանգստացեք)))

Լցնել զանգվածը ձուլվածքի մեջ: Ես ավելացրեցի ևս մի քանի խնձոր:

Կստացվի այսպես: Իմ ձևը 28 սմ է, ստացվում է ամբողջական: Թխել նախապես ջեռոցում (էլեկտրական վառարան ՝ 200 ° C / օդափոխիչ 175 ° C / գազ 3) 45-50 րոպե:

Ծեծել ձվի սպիտակ գույնը մինչև գագաթները, ավելացնել 100 գ շաքար: Մերիինգը տարածեց սպաթուլաները շոռակարկանդակի վրա (ես դուրս հանեցի շոռակարկանդակ և սպասեցի 5 րոպե, մինչև համրենական կաթնաշոռը դուրս գա և միայն դրանից հետո գագաթները դրեց գագաթին: Թխել 175 ° C- ով (օդի շրջանառությունը `150 ° C / գազ 2), թխել ևս 20 րոպե: զով ջեռոցում:

Bon appetit!

Բաժանորդագրվեք Cook in VK խմբին և ամեն օր ստացեք 10 նոր բաղադրատոմս:

Միացեք մեր խմբին Օդնոկլասնիկիում և ամեն օր ստացեք նոր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմսը կիսեք ձեր ընկերների հետ.

Մեկնաբանություններ և ակնարկներ

10 հոկտեմբերի, 2018 lesechkamoja #

27 սեպտեմբերի, 2016 Olalla76 #

22 մարտի, 2016 Katrinka-83 #

22 մարտի, 2016 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Եվ որտեղի՞ց կտրեցին խնձորները: / մեջբերում, եթե ուշադիր նայեք տորթի առաջին կտորը, այնտեղ կարող եք տեսնել մի քանի փոքր կտոր խնձոր: Որովհետև խնձորները կեղևավորվել և հասունացել են, նրանք փափկացրել են թխելու ժամանակ և ավելի շատ նման էին կարտոֆիլի պյուրե:
Ես պատրաստեցի առանց խնձորների և կաթնաշոռի, պարզվեց կիսով չափ / i, նույնիսկ եթե ես անում եմ առանց խնձորների, ես ստանում եմ լիարժեք ձև `28 սմ տրամագծով, իհարկե, եթե դուք պատրաստել եք առանց կաթնաշոռի (ձեր առաջարկի հիման վրա), իհարկե, դուք ստանում եք կես ծառայություն, եթե ոչ պակաս:
Փոխարինեք բազան, կարող եք վերցնել այն, երբ տորթը պատրաստ լինի, տորթի գագաթին կարող եք դնել պահածոյացված մանդարիններ և լցնել ժելե: Հաջողություն

24 մարտի, 2016 Katrinka-83 #

13 հուլիսի, 2014 թ., Անյա Բոյչուկ #

Հուլիս 13, 2014 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Դե, խմոր .. Ես չեմ հասկանում, թե ինչպես են նրանք շարել ամբողջ ձևը նրանց համար, դա ինձ համար բավական էր միայն մինչև ներքև, և ես երկար ժամանակ տառապեցի

ներքևում ՝ շատ դժվարություններ նրա հետ: Ես ընդհանրապես դուր չեկա պատրաստման գործընթացը: Դուք հավանաբար հասկանում եք, որ սա նաև կարևոր մաս է, քանի որ այն, ինչ անում եք, պետք է լինի զվարճալի, ավաղ, դա ինձ բոլորովին էլ չբերեց, ես չգիտեմ ինչու,

բաղադրատոմսը բարդ է, ես չեմ վիճում `ոչ խոհանոցում սկսնակների համար: Հուսով եմ, որ դուք նույնիսկ համոզեք տորթի համը: Իմ բոլոր հարազատներից և ընկերներից որևէ մեկը մինչ օրս այդքան չի դժգոհել այդ բաղադրատոմսից: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և համբերություն ձեր խոհարարի ջանքերում: Շնորհակալություն մեկնաբանության համար

13 հուլիսի, 2014 թ., Անյա Բոյչուկ #

Հուլիս 13, 2014 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Սկսեց փորձել տաք - ինչ-որ բան քաղցր, կաթնաշոռ, տարածվում է ափսեի վրա
Ես կտրեցի այն, կաթնաշոռը նորից դուրս թափվեց, կերա այն, իսկ մյուս կողմից `ես նորից կերա, բայց, ընդհանուր առմամբ, շոռակարկանդակի հատակը այդպես գնաց, ես հասկացա, որ անիմաստ է նման բան այլևս բռնել,
մնացել է:

քաղցր, կաթնաշոռ, տարածվում է ափսեի վրա
Ես կտրեցի այն, կաթնաշոռը նորից դուրս թափվեց, կերա այն, իսկ մյուս կողմից `ես նորից կերա, բայց, ընդհանուր առմամբ, շոռակարկանդակի հատակը այդպես գնաց, ես հասկացա, որ անիմաստ է նման բան այլևս բռնել,

13 հուլիսի, 2014 Cook97 #

Հուլիս 13, 2014 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

վերցնել օսլա ՝ պուդինգի փոխարեն: և արդյո՞ք դա կլինի ամբողջական փոխարինում:

13 հուլիսի, 2014 Cook97 #

21 մայիսի, 2014 Stasy #

21 մայիսի, 2014 թ. Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

30 նոյեմբերի, 2012 Vera82 #

30 նոյեմբերի, 2012 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

2 նոյեմբերի, 2012 թերի-68 #

2 նոյեմբերի, 2012 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

25 հոկտեմբերի, 2012 Շաքար #

Հոկտեմբեր 26, 2012 Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Ես նույնպես անում եմ դա, միայն առանց խնձորների:

25 հոկտեմբերի, 2012 թ. Ադալիա #

Հոկտեմբեր 25, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

25 հոկտեմբերի, 2012 թ. Haruka #

Հոկտեմբեր 25, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Միայն ես պատրաստում եմ պուդինգ: Ո՞րն է քոնը:

25 հոկտեմբերի, 2012 թ. Haruka #

22 մայիսի, 2013 թ. Goldchen # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

22 մայիսի, 2013 թ. Haruka #

ակնթարթը լուծելի է, առանց պատրաստելու

24 հոկտեմբերի, 2012 բարսկա #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

24 հոկտեմբերի, 2012 Ru-Ru-Ru #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

հատկապես լցոնումը, որն իր տեսքով նման է խտացրած կաթին: Մի ասա ինձ, թե ինչ է համտեսում

24 հոկտեմբերի, 2012 թոմի_թ.ն #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

24 հոկտեմբերի, 2012 tochkaZ #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

օգտագործեք կաթնաշոռ կամ քաղցր կաթնաշոռ զանգված

Եվ պուդինգ, քանի գրամ ունեք փաթեթում:

25 հոկտեմբերի, 2012 tochkaZ #

Հոկտեմբեր 25, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

24 հոկտեմբերի, 2012 Լյուդմիլա ԼՂ #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

24 հոկտեմբերի, 2012 Anna_usa #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

24 հոկտեմբերի, 2012 թ. Մարտա #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հոկտեմբեր 25, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

24 հոկտեմբերի, 2012 zerro #

24 հոկտեմբերի, 2012 Vinolga78 #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

բայց 74 գ: օսլան ինձանից վեր է:

25 հոկտեմբերի, 2012 zerro #

Հոկտեմբեր 25, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Ես խոսում եմ 74 գ քաշի մասին: և դու ինձ ասում ես պուդինգի մասին,

24 հոկտեմբերի, 2012 Olga Babich #

Հոկտեմբեր 24, 2012 Գոլդչեն # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Կատարյալ շոռակարկանդակի 9 գաղտնիք

1. Դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործեք կրեմի պանիր, օրինակ ՝ Ֆիլադելֆիա. Հենց դրա հետ է, որ շոռակարկանդակն ստանում է յուղալի հետևողականություն: Կրեմի պանիրը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռի նման կամ տնական սերուցքով պանիրով: Դուք կարող եք վերցնել որպես հիմք և կաթնաշոռ, լավագույնը `քերած: Այս դեպքում շոռակարկանդակ պարզապես պարզվում է, որ ավելի խիտ է:

2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Թողերը կարող են հայտնվել ապրանքների միջև ջերմաստիճանի տարբերությունների պատճառով:

3. Ծեծեք բաղադրիչները ձեռքով կամ խառնիչով ցածր արագությամբ, բայց շատ ուշադիր: Եթե ​​լցոնման մեջ շատ օդը կա, թխելիս շոռակարկանդակ կարող է ճաքել:

4. Ավելի լավ է ձև վերցնել շարժական հատակով: Դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել շոռակարկանդակից, մանավանդ, եթե կարագով քսեք հատակին և պատերին:

5. Itրային բաղնիքում ավելի լավ է թխել շոռակարկանդակ: Steam- ը դեսերտը դարձնում է ավելի քնքուշ, սահուն և օդային: Բորբոսի ներքևի մասերն ու կողմերը սերտորեն փայլաթիթեղով փաթաթեք, որպեսզի ջուրը չմտնի ներս: Այնուհետև տապակը տեղադրեք բավականին բարձր տապակի մեջ և լցրեք այն ջրով:

6. Թխել դեսերտը ջեռոցի ստորին մակարդակներում `160 ° C ջերմաստիճանում (առավելագույնը 180 ° C): Այսպիսով, շոռակարկանդակ չի ճեղքվում:

7. Լցնումի ճաքերը նույնպես կարող են հանգեցնել նախապատրաստումից հետո ջերմաստիճանի կտրուկ անկմանը: Վառարանը անջատելուց հետո մի փոքր բացեք դուռը և թողեք շոռակարկանդակ ներսից առնվազն ևս կես ժամ: Այնուհետև թող այն սառչի այնքան, որքան սենյակային ջերմաստիճանում:

8. Պատրաստի շոռակարկանդակ պետք է հովանա: Նա պետք է ամբողջ գիշեր կանգնի սառնարանում առնվազն 4 ժամ կամ ավելի լավ: Այսպիսով, լցնումն անպայման կսահմանվի, և կտրատելիս դեսերտը չի քանդվի:

9. Թաց դանակը կօգնի հավասարապես կտրել սառեցված շոռակարկանդակ:

Խոհարարություն

Խառնել բլիթները բլենդերի մեջ, ավելացնել հալած կարագը դրա մեջ և լավ խառնել: Խառնուրդը բարակ շերտով բաժանեք բորբոսի հատակին ՝ 23 սմ տրամագծով և կոմպակտ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C- ով 10 րոպե: Դրանից հետո քաշեք և թույլ տվեք, որ բազան սառչի:

Միևնույն ժամանակ, խառնել պանիրը և պանիր շաքարավազը: Ավելացնել թթվասեր և ալյուր և կրկին խառնել: Մեկ-մեկ ավելացնել մեկ ձու, դեղնուց և վանիլին, յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո խառնելով մինչև միատարր հետևողականությունը:

Լրացրեք լցոնումը հավասարապես բազայի վրա և թխեք 45 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում:

Հետաքրքիր փաստեր շոռակարկանդակի պատմությունից

Օլիմպիական խաղերին մասնակցած մարզիկների համար Հին Հունաստանում պատրաստվել է կաթնաշոռով պանրով պատրաստված ուտեստ: Այս դեսերտը տվեց ուժ և էներգիա, բարձրացրեց կենսունակությունը և ամրացրեց մկանները, քանի որ այն պարունակում է շատ սպիտակուց: Cheesecake տորթը նույնպես պատրաստվել է հարսանիքների համար: Հին հույն բժիշկ Այգիմիոսը շատ բան է գրել պանրի կարկանդակների մասին, Պլինի Ավագը և այլ հեղինակներ դրանց գրություններում նշել են դրանք: Մի անգամ այս նրբությունը իսկապես դուր եկավ Julուլիուս Կեսարը, ով իր համբավը տարածեց ամբողջ Եվրոպայում:

Կա դասական շոռակարկանդակ ծագման ևս մեկ վարկած: Ժամանակակից պատմաբաններից ոմանք, ովքեր պատրաստ են խոհարարությանը, հավատում են, որ առաջին անգամ նրանք սկսեցին պատրաստել այն Միջին Արևելքում `տնական կաթնաշոռից, մեղրից, կիտրոնի կեղևից և ձվի դեղնուցներից: Ապրանքները խառնվեցին և թխեցին մի նուրբ և բուրավետ տորթ: Եվ Ռուսաստանում կար մի շոռակարկանդակ - մի հաց պանիր, որն աստիճանաբար վերածվում էր շոռակարկանդակ:

Այս կաթնաշոռի կարկանդակ կարելի է համարել միջազգային աղանդեր, չնայած նրան, որ ամերիկյան հրուշակագործներին պետք է տրվի վարկ, նրանք ավելացրեցին սերուցք և սերուցք պանիր դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմսով ՝ այն վերածելով իսկական խոհարարական գլուխգործոցի:

Ինչպես պատրաստել տնական շոռակարկանդակ

Կաթնաշոռը կարկանդակ է, որը կաթնաշոռի մի խիտ շերտ է, որը դրված է բարակ թխվածքաբլիթի հիմքի կամ բլիթի կամ կրեմի խառնած բլիթով: Սպունգ տորթը պատրաստվում է ձվի, շաքարավազի և ալյուրի հիման վրա, բայց ամենից հաճախ տորթի տորթը պատրաստվում է անճաշակ խմորեղենից: Բույրի և համի բազմազանության համար շոկոլադը, օշարակները, ալկոհոլը, դարչինը կամ մշկընկույզը մտցվում են խմորի կամ բլիթների մեջ:

Լրացնելը պատրաստվում է կաթնաշոռի, փափուկ կաթնաշոռի կամ կրեմի պանրի, մասկարպոնի կամ Ֆիլադելֆիայի պանրի հիման վրա: Կաթնաշոռի և պանրի զանգվածին կարող եք ավելացնել սերուցք, թթվասեր, շաքար, դեղնուց և հարած սպիտակուցներ: Կատարյալ շոռակարկանդակը հարթ է, ճիշտ գեղեցիկ ձևով, առանց մակերևույթի ճաքերի և այլ թերությունների:

Տորթ թխելու համար կա երկու տարբերակ: Դուք կարող եք նախ թխել տորթը, այնուհետև լցնել կաթնաշոռով լցնել: Կամ դուք անմիջապես թխում եք ջեռոցում լցոնած տորթը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ թխելը անհրաժեշտ չէ, բայց այս դեպքում օգտագործեք այնպիսի ապրանքներ, որոնք պատրաստելու կարիք չունեն:

Պատրաստի տորթը զարդարված է մրգերով, հատապտուղներով, շոկոլադով և հարած սերուցքով:

Լավագույն շոռակարկանդակ պանիր

Երբ տանը շոռակարկանդակ ենք պատրաստում, հարց է ծագում, թե որ պանիրն օգտագործելն է: Ամենակարևորն այն է, որ այն խոնավության ցածր պարունակություն ունի, հակառակ դեպքում այն ​​չի խտանա թխելու ընթացքում, և դեսերտը չի գործի: Իդեալական տարբերակները Ֆիլադելֆիան, Ռիկոտան և Մասկարպոնն են, բայց դրանք բավականին թանկ են: Եթե ​​վերցրեք կաթնաշոռ, և պարզվեց, որ այն չափազանց թաց է, ապա պանիրը դրեք շոռակարկանդակով և տեղադրեք մաղի կամ քամոցով, ապա դրեք սառնարանում մինչև առավոտ: Եթե ​​բացարձակապես ոչինչ չունեք, ինքներդ կաթնաշոռը պատրաստեք ճարպային կաթից:

Ամերիկացի տնային տնտեսուհիները օգտագործում են սերուցքի պանիր շոռակարկանդակ, որը մենք չենք կարող գտնել վաճառքում: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է պատրաստել ինքնուրույն `280 գ սերուցքային պանիր, 100 գ փափուկ կարագ և 80 գ փոշի շաքար: Արտադրանքները խառնվում են, հարած, պատրաստի կրեմի պանիրը սառչում է:

Բացի սերուցքից, շաքարավազից և ձվից, դուք կարող եք ավելացնել կաթնաշոռի զամբյուղ, վանիլին, մրգերի էսսեներ կաթնաշոռի լցոնմանը, բայց կարևոր է չմեղմել այն, որպեսզի չմաղեք կրեմ պանրի համը, որը պետք է լինի հիմնական:

Մեկ այլ կարևոր կետ `պանիրը կամ կաթնաշոռը պետք է լավ խառնվեն մինչև յուղալի: Ավելի լավ է այն չփչացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի զանգվածը չլրացվի թթվածնով - այս դեպքում թխելու ընթացքում կաթնաշոռի շերտում ձվիկներ են ձևավորվում:

Rightիշտ հիմք կազմելը

Եթե ​​ցանկանում եք շոռակարկանդակ պատրաստել տանը, ապա ավելի լավ է վերցնել պատրաստի բլիթներ `քաղցր կոտրիչ,« Հոբելյար »,« Խորոված կաթ »կամ կարճատև բլիթ: Այն կարող է լինել նույնիսկ շոկոլադե բլիթներ Oreo- ի լցոնմամբ կամ աղի ձողերով: Թխուկները հարում են բլենդերի մեջ, խառնվում են փափուկ կամ հալված կարագի հետ, այնուհետև դրվում են կաղապարի ներքևի մասում և խոյացվում: Piquancy- ի համար ավազի փշրանքներին կարող եք ավելացնել հողային ընկույզ, կակաչ սերմեր, վաֆլի փշրանքներ, եգիպտացորենի փաթիլներ, հատիկոլ կամ կոկոսի փաթիլներ: Տորթերը կարող են լինել հարթ կամ կողմերով:

-Ածր կալորիականությամբ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսով, բավական է կարագը փոխարինել կաթով կամ հյութով: Իշտ է, տորթը այս դեպքում կկորցնի իր փխրուն կառուցվածքը և կդառնա ավելի հյութալի և փափուկ:

Վեգանացիները պատրաստում են համեղ շոռակարկանդակ առանց բլիթների ՝ հիմք ընդունելով ելակի ընկույզները, որոնք խառնվում են ամսաթվերի, չորացրած ծիրանի, սալորաչիրի, մրգերի խյուսի, հալած շոկոլադի կամ բանանի վրա: Նման տորթը կարելի է քաղցրացնել մեղրով կամ թխկու օշարակով:

Տան համար պարզ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը հաճախ ներառում է թխում սովորական կարճատև տորթ: Եթե ​​ժամանակ ունեք, այս հիմքի վրա կարող եք պատրաստել աղանդեր, որպեսզի անհանգստանաք, եթե բլիթները բռնում են, կամ եթե հիմքը պարզվում է, որ շատ փխրուն է:

Ինչպես թխել շոռակարկանդակ

Կարևոր չէ, եթե դուք օգտագործում եք շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը առանց թխելու կամ թխելու հետ միասին, ձեզ հարկավոր է կաղապար: Ավելի լավ է, եթե այն հեռացվի, որպեսզի հեշտությամբ հանեք շոռակարկանդակ և չվնասեք այն: Ձևի ներքևի մասը պետք է դրված լինի մագաղաթով `ներքևի չափի համաձայն, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթը չփչանա և չփլուզվի:

Ո՞րն է պանրի կարկանդակ թխելու լավագույն միջոցը: Կաթնաշոռով բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար մի քանի տարբերակ կա: Դուք կարող եք տորթը դնել ջեռոցում, ջեռուցվել մինչև 220 ° C, - ճիշտ 10 րոպե, և ոչ մի րոպե ավելին: Հաջորդը, տապակը հանեք ջեռոցից, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 140 ° C և շարունակեք թխել շոռակարկանդակ 45 րոպե:

Եթե ​​պատրաստում եք դեսերտի «հում» տարբերակը, ապա կաթնաշոռի լցնումին անհրաժեշտ է ավելացնել ժելատին: Այս դեպքում տորթի հետ ձեւը չպետք է դրվի ջեռոցում, այլ սառնարանում:

Ինչպես համոզվել, որ կեղևի վրա ճաքեր չկան

Տորթի մակերևույթի վրա ճաքեր չխուսափելու համար ջեռոցի ստորին մասը խոնավեցնելու համար տեղադրեք ջրակայուն ափսե ջրով: Վառարանը անջատելուց հետո դրա մեջ եղած ձևը թողեք շոռակարկանդակով կես ժամ կամ մեկ ժամ: Դրանից հետո բացեք ջեռոցը և սպասեք մոտ 10 րոպե: Տորթը դրեք սեղանի վրա, թողեք այն ևս մեկ ժամվա ընթացքում վիճակում և միայն դրանից հետո զգուշորեն հեռացրեք աղանդերը:

Եթե ​​ճեղքերը, այնուամենայնիվ, ձևավորվել են, ապա դեկորը կփրկի իրավիճակը `կրեմ կամ մրգեր: Դուք կարող եք յուղել տորթի մակերեսը թթվասերով, հարել շաքարով, իսկ այնուհետև համառոտ դնել ջեռոցում և զարդարել հատապտուղներով: Համաձայնեք, որ ելակի շոռակարկանդակ շատ համեղ է:

Շոռակարկանդակ թխելու մեկ այլ եղանակ `ջրային բաղնիքում է, մինչդեռ բորբոսի պատերի և բեռնարկղի պատերի միջև ջրով պետք է լինի առնվազն 5 սմ: Լցնել ջուրը գոնե ձուլվածքի կեսին: Այս դեպքում դեսերտը կդառնա անսովոր նուրբ, օդային, ձյան սպիտակ, առանց շագանակագույն եզրերի:

Տորթը պետք է սառնարանում մնա առնվազն 5 ժամ: Այս ընթացքում այն ​​մի փոքր կուժեղանա, և նրա համը կդառնա ավելի աշխույժ և հագեցած:

Նյու Յորքի շոռակարկանդակ. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Փորձենք քայլ առ քայլ պատրաստել շոռակարկանդակ, որպեսզի չխառնվենք խառնաշփոթ և ամեն ինչ ճիշտ արենք: Իշտ է, այս ավանդական ամերիկյան աղանդերի համար դուք ստիպված կլինեք գնել Philadelphia պանիր և ցանկացած սեզոնային հատապտուղներ և մրգեր:

Կարող եք նաև լցնել պանրի տորթ հալված շոկոլադով կամ մրգերի ցանկացած սոուսով: Զանգահարեք սիրելի հյուրերին և վայելեք հոյակապ և քնքուշ աղանդեր:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ առանց թխելու

Այս նուրբ օդային դեսերտը պատրաստվում է «սառը» եղանակով, այնպես որ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Gրային բաղնիքում հալեք 150 գ մուգ շոկոլադ և բլենդերի մեջ մանրացրեք 200 գ կարճաբլիթ բլիթներ: Լցնել 50 գ հալված կարագ ավազի փշրանքների մեջ և լցնել 1 tbsp: լ շաքարավազ, ապա լավ քսում: Լրացրեք զանգվածը տորթի տապակի ներքևի մասում և սառնարանում:

Ծեծեք 120 մլ ծանր կրեմով մինչև հաստ փրփուրը և խառնեք դրանք շոկոլադով: Լուծել 3 tbsp. լ կակաոյի փոշի նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ (կակաո լուծարելու համար, ոչ ավելին) և մտնել կրեմի սերուցք:Առանձին-առանձին խառնել 200 գ փափուկ սերուցքային պանիր և 100 գ շաքարավազ, թեթևակի հարել և նաև պանիրը ուղարկել լցոնման:

Կրեմը դնում ենք կարճատև տորթի վրա և սառնարանի մեջ դնել մեկ ժամ: Այնուհետև դեսերտը տեղափոխեք սառնարանների դարակ և կես ժամվա ընթացքում համտեսեք: Անմոռանալի է թավշյա և յուղալի շոռակարկանդակ համը:

Matcha ճապոնական շոռակարկանդակ

Ասիական շոռակարկանդակներն իսկապես էկզոտիկ են, քանի որ արևելյան խոհարարական մասնագետները պատրաստում են դրանք tofu- ից և ակնթարթային matcha թեյից: Փորձեք պատրաստել այս դեսերտը, եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին և տնային տնտեսություններին:

Առանձնացրեք սպիտակուցները 6 ձվի դեղնուցներից, ճերմակացրեք սպիտակները, ավելացրեք 140 գ շաքար և մի պտղունց աղ և շարունակեք շաղ տալ մինչև ամուր փրփուրը: 250 գ Ֆիլադելֆիայի պանիր և 50 գ փափուկ կարագ խառնել և խառնել զանգվածը բլենդերի մեջ շատ ցածր արագությամբ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձվի և կես կիտրոնի հյութ պանիրին: Հիմա լցնել 100 մլ կաթ և լավ խառնել: Առանձին-առանձին, համատեղեք մեկ ամանի մեջ 60 գ ալյուր, 20 գ եգիպտացորենի օսլա և 2 թեյի գդալ: matcha թեյ, իսկ հետո ավելացրեք ստացված չամրացված խառնուրդը պանրի զանգվածին: Վերջապես, ծանոթացեք հարած սպիտակներին և նրբորեն խառնեք շրջանաձև շարժումով:

Կաղապարի ներքեւի մասում դնել թխում թուղթը, արտաքին մասում այն ​​փայլաթիթեղի երեք շերտով փաթաթել և դնել պանրի և ձվի զանգվածը, այնուհետև կաղապարը դնել խորը թխման թերթիկի մեջ, որը լցված է ջրով կիսով չափ: Թխել շոռակարկանդակով մեկ ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: Սառեցրեք տորթը, հանեք այն բորբոսից, թող 2 ժամ հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում:

Սառեցված թեյը շաղ տալ matcha թեյով և մատուցել սալորի օշարակ: Դա անելու համար խառնել 5 tbsp. լ սալոր ջեմ և 2-3 tbsp. լ սալոր օղի և տաքացրեք դրանք ջրային բաղնիքում: Դուք անպայման կվայելեք այս ուտեստի կծու և թարմացնող համը:

Կրեմից պատրաստված շոռակարկանդակ

Պարզվում է, որ շոռակարկանդակ կարելի է պատրաստել առանց կաթնաշոռի կամ պանրի: Դա անելու համար հարկավոր է առնվազն 33% յուղի և բնական խտացրած կաթի բարձրորակ սերուցք ՝ առանց բուսական հավելումների:

Քսեք 300 գ ցանկացած բլիթներ և 160 գ հալված յուղ, իսկ արդյունքում ստացված զանգվածը դրեք բորբոսի ներքևի մասում 22-23 սմ տրամագծով: Բլիթները մանրացնելով ներքևի մասում, կաղապարի կողմերը քերեք:

Ծեծեք 0,5 լիտր սերուցքով, մինչև փարթամ, հաստ փրփուրը, լցնել խտացրած կաթսայի մի բանկա և լավ խառնել գդալով առանց բլենդերի: Քամեք 2 կիտրոնի հյութը, քամեք և ավելացրեք կրեմին:

Լրացրեք թխվածքի տորթի վրա բլիթները լցնելուց հետո ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 ° C և թխել տորթը 12 րոպե: Պատրաստվելուց հետո սառնարանացրեք շոռակարկանդակը և թողեք այն սառնարանում 12 ժամ:

Զարդարի աղանդեր `թարմ ազնվամորի հետ:

Eat Home- ում շատ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր կան: Այստեղ կգտնեք տարբեր տեսակի աղանդերային տարբերակներ և բերանի ջրող շոռակարկանդակ լուսանկարներ, որոնցից դուք չեք կարող պոկել ձեզ: Քաղցրավենիքի այս տեսականիով, հյուրերը շատ ավելի հաճախ այցելում են ձեր տուն: Bon appetit!

Բաղադրությունը topping- ի համար

• 500 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
• 400 գրամ սերուցքի պանիր (25% յուղ),
• 120 գրամ քաղցրացուցիչ (erythritol),
• 3 ձու
• 2 վանիլային պատիճ և 2 թեյի գդալ գուար մաստակ,
• 1 շիշ վանիլի համը
• 1 շիշ կիտրոնի համով:

Բաղադրությունը նախատեսված է 12 սպասքի համար: Խոհարարությունը տևում է մոտ 20 րոպե: