Հավի ապուր > Դիետան շաքարախտի համար

Հավի ապուր - ջրի ցածր ջերմության վրա եփած հավի ապուր, սովորաբար տարբեր հավելումներով. արգանակ կարող են ավելացվել հավի կտորներ, բանջարեղեն, մակարոնեղեն (արիշտա), հացահատիկային ապրանքներ, ինչպիսիք են բրինձը կամ գարին և այլ բաղադրիչները:

Հավի ապուր
Հավի մածուկ ապուր
Բաղադրիչները
Հիմնականը	հավ
Հնարավոր է	բանջարեղեն, մակարոնեղեն, շիլա
Վիքիմեդիա

Վաղուց հավատացել են, որ հավի պաշարները վերականգնող ազդեցություն ունեն, այն առաջարկվում էր հիվանդներին, ենթադրվում էր, որ հեղուկ սնունդն ավելի հեշտ է մարսվում: Հին հույն ռազմական բժիշկ Դիոսկորիդեսը, որը ապրում էր մ.թ. Հավասարի արգանակը Avicenna- ի համար օգտակար էր համարվում հիվանդների համար, և 12-րդ դարում հրեա փիլիսոփա, աստվածաբան և բժիշկ Մայմոնիդեսը գրել է, որ «հավի ապուրը ... խորհուրդ է տրվում որպես հիանալի դիետա, ինչպես նաև որպես դեղամիջոց»:

Հավի ապուրի բուժական հատկությունների նկատմամբ հավատը գաղթել է արևմտյան խոհարարական ավանդույթներին: Մասնավորապես, հավի ապուրը հատկապես կապված է հրեական խոհանոցի հետ: Այսպիսով, Արևելյան Եվրոպայում հրեաները ուրբաթ եփում էին հավի միսը, և արդյունքում ստացված արգանակից նրանք պատրաստում էին ապուր մեկ շաբաթ, որը նույնպես օգտագործվում էր որպես վերականգնող: Ապուրի ժամանակակից հայտնի անուններից մեկը «հրեական պենիցիլին» է:

Հավի ապուրի բաղադրատոմսերն արդեն տպագրվել են առաջին տպագիր խոհարարական գրքերում, օրինակ, Պլատինի «Նորմալ հաճույքի և առողջության մասին» գրքում («De ազնվական վհատություն և վալետուդին», 1470): Նոր աշխարհում հավի ապուրը սկսեց եփվել ՝ սկսած 16-րդ դարում:

Ըստ ժամանակակից հետազոտությունների ՝ հավի ապուրը կարող է հանգստացնող և հակաբորբոքային ազդեցություն ունենալ ցրտերի վրա: Այնուամենայնիվ, իրականացված ուսումնասիրություններից ոչ մեկը մինչև վերջ չի պարզել, թե արդյոք փոփոխությունները (մասնավորապես ՝ արյան մեջ) հավի ապուրի սպառման արդյունքում էական ազդեցություն ունեն ցրտահարության ախտանիշ ունեցող մարդկանց վրա:

Հավի ապուրի քիմիական կազմը քիչ է ուսումնասիրվել, այն կարող է զգալիորեն տարբեր լինել `կախված պատրաստման եղանակից: Այնուամենայնիվ, հավի ապուրի բուժիչ հատկությունների նկատմամբ հավատը ստացել է որոշ գիտական ապացույցներ. Պարզվել է, որ ապուրի բաղադրության ուսումնասիրությունները `սպիտակուցից և վիտամիններից բացի, դրականորեն են ազդում առողջության պեպտիդի վրա:

Ապուրը պարունակում է խոլեստերին, բայց «թվում է, որ քիչ ապացույցներ կան հիպերխոլեստերեմիայի ազդեցության տեսքի մասին, երբ չափավորությամբ հավի ապուր ուտելիս»:

Ապուրի բաղադրատոմսը.

Դանդաղ կաթսայի մեջ արեւելյան հավի խիտ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է:

Լվացեք կարտոֆիլն ու գազարը, կեղևը, կտրեք շերտերով: Կլպեք, լվացեք, կտրեք սոխը կես օղակներով: Լվացեք և մանրացրեք նեխուրը: Լվացեք մաղադանոսը, մանրացրեք:

Լվանալ հավի ֆիլեը, կտրատել մանր կտորներով, աղով, պղպեղով, ձիթապտղի յուղով լցնել մի ամանի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը, կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և նեխուրը, տապակել «Թխում» ռեժիմով:

Լցնել 2 լիտր ջուր, եփել «Քարիչ» ռեժիմով 1 ժամ: Եթե ցանկանում եք այն թողնել «atingեռուցման» ռեժիմով: Մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով:

միջին գնահատական: 0.00
ձայներ ՝ 0

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որպեսզի հավի շուրպան իսկապես նման լինի ուզբեկական խոհանոցի ուտեստի, հարկավոր է պատշաճ կերպով մոտենալ բաղադրիչների ընտրությանը և համապատասխանեցնել խոհարարության բոլոր կանոններին:

Հարուստ արգանակի համար ամենակարևորը ճիշտ միս գնելն է և ճիշտ մասերի օգտագործումը: Հիմնական բանը, որ մեզ հարկավոր է ճիշտ հավն է: Բրոքերը լավը չեն. Նման հավերը չեն տալիս ցանկալի ճարպ: Ոչ մի դեպքում չպետք է գնեք պատրաստի ապուրի հավաքածուներ, որոնք վաճառվում են սուպերմարկետներում: Մենք ստիպված կլինենք գնալ շուկա և վստահելի տատից գնել հին ապուր հավ: Իհարկե, արգանակը պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց ապուրը կդառնա անուշաբույր և հարուստ: Առանց մսի Shurpa- ն shurpa չէ: հետևաբար, ձեզ հարկավոր է շատ միս: Հավի միսը կտրտած է բավականին մեծ, չարժե կտրատել: Խոհարարության ընթացքում փրփուրը հանվում է փորված գդալով:

Տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործված բոլոր մյուս բաղադրիչները բանջարեղենն են.

կարտոֆիլ
գազար
աղեղ
քաղցր և տաք պղպեղ
Լոլիկ
սմբուկ

Հացահատիկային կուլտուրաների հավելումով Shurpa- ի բաղադրատոմսերը հաճախ հայտնաբերվում են `բրինձ, բուլղար, քաղուս:

Նախընտրած համեմունքներից.

Բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը կտրված է մի փոքր ավելի մեծ, քան սովորական ապուրի համար, և ավելացվում է արգանակ: Անհրաժեշտ է ժամանակին եփած shurpa- ն պատրաստել բավականին երկար ժամանակ, բայց շատ ցածր կրակի վրա, մինչև որ բոլոր բաղադրիչները խաշվեն: Բայց նաև չարժե դրանք մարսել, հակառակ դեպքում ապուրը կվերածվի շիլայի:

Ինչ վերաբերում է ուտեստներին, ապա իդեալական սարքը համարվում է ծաղկամանը: Այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ խիտ պատի տապակով կամ չուգունով տապակով - միայն այդպիսի ուտեստների դեպքում shurpa- ն բավականաչափ եռալով կդառնա հագեցած և հարուստ:

Shurpa- ն մատուցվում է անպայման տաք, կարող եք ավելացնել թթվասեր, adjika կամ մանանեխ:

Դիետայի տարբերակ

Հավի շուրպան մի պարզ ուտեստ է, որը արժանի է կոչվել դիետա: Հավի և բանջարեղենի պատրաստումը հիանալի կալորիականությամբ մենյուի կամ նույնիսկ ընտանեկան ընթրիքի կատարյալ համադրություն է: Կարտոֆիլը, լոլիկը, զանգի պղպեղը և գազարն արժանի են կողային ափսեի դերը կատարելուն:

2 կգ հավ
մի հատ սոխ
գազար - մի զույգ միջին կտոր
8 երիտասարդ կարտոֆիլ
թարմ լոլիկ `մոտ 300 գ
մի քանի քաղցր զանգակատան պղպեղ
չիլի պղպեղ
մաղադանոսի փունջ
1 թեյի գդալ կորիան սերմեր
աղ և թարմ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար

Եթե դուք պատրաստել եք անպատրաստ հավի միս, ապա պետք է այն փորել և բաժանել մասերի: Դիետիկ տարբերակի համար հանեք բոլոր մաշկը և ճարպը և օգտագործեք միայն ոսկորներով միս: Մենք միսը տարածեցինք կաթսայի մեջ և լցնում ենք 3 լիտր սառը մաքրված ջուր: Մենք դնում ենք վառարանի վրա և բարձր ջերմության վրա եռացնում ենք: Հեռացրեք փրփուրը և կրճատեք ջերմությունը նվազագույնի: Արգանակի պատրաստումը տևելու է 20-ից 40 րոպե:

Մենք թողնում ենք մեկ սոխ, իսկ մնացածը մաքրում ենք, կտրում և ավելացնում ենք միս: Մենք նույնպես կեղևավորում և կտրում ենք գազարը և նետում այնտեղ: Կտրեք տաք պղպեղը փոքր շրջանակների մեջ, մանրացրեք կորիզի սերմերը հավանգով և ավելացրեք ապուրին: Շոգեխաշել այս 15 րոպե:

Կլպեք կարտոֆիլը և քաղցր պղպեղը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ: Կարտոֆիլը միսին ավելացրեք և եփեք 10 րոպե, ապա ավելացրեք լոլիկն ու պղպեղի պղպեղը: Խառնել մինչև կարտոֆիլը եփվի:

Մենք մաքրում ենք մնացած սոխը և կտրում բարակ կես օղակները: Ավելացնել շուրպա և աղ `համտեսել: Մաղադանոսը մանրացնել, ինչպես նաև տարածել ապուրի մեջ: Մի քանի րոպե մարում ենք և մի կողմ քաշում ծաղկամանը: Մենք կծառայենք հավի շուրպա ուտեստը տաք:

Տնական համեմունքներով

Զարմանալի չէ, որ մեզանից շատերը սիրում են արևելյան ուտեստներ: Համեմունքներն ու համեմունքները տալիս են իրենց բույրն ու համեմված համը, ինչի շնորհիվ ուտեստը դառնում է ոչ միայն կերակուր: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է շատ համեմունքներ, որոնք կարող են հիացնել առավել իրական գուրմաներով:

2 լիտր ջուր
600 գ կտոր հավի ապուր
կարտոֆիլ - 4 պալար
մեկ մեծ գազար
մեկ քաղցր բուլղարական պղպեղ
մի զույգ թարմ լոլիկ
մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
մաղադանոս - 1 ճաշի գդալ
կես թեյի գդալ համեմունքներ hops suneli
3 ոլոռ համեմունք
բեյ տերև
թակած կորիան սերմեր - մի թեյի գդալ հուշում
համտեսել աղ և սև պղպեղ

Եթե հավը պատրաստ է, կտրատել կտորների մեջ և լվանալ, ապա այն դնել տապակի մեջ, լցնել ջուր, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Բերեք եռացրած միջին ջերմության վրա, փրփուրը հանեք մի կտոր գդալով և ջերմությունը նվազեցնելով, 30-40 րոպե եփեք կափարիչի տակ:

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում ենք դրանք խորանարդի մեջ և դրանք տապակի մեջ դնում հավի: Մենք նաև կեղևավորում և կտրում ենք գազարը կես օղակների մեջ, սոխը կես օղակով, լոլիկները կտրում ենք 4 մասի և պղպեղը կտրում ենք շերտերով: Տապակել ամբողջ բանջարեղենը բուսական յուղով 5 րոպե:

Տոմատի մածուկը ավելացնել տապակի մեջ և խառնել, եփ գալ 10 րոպե, ապա բանջարեղենը փոխանցել ապուրին: Ավելացնել համտեսել աղը, ծածկել կափարիչով և եփել շուրպան ևս 15 րոպե:

Թող ապուրը կանգնի 15 րոպե և լցնել այն սալերի վրա:

Տարբերակ դանդաղ կաթսայի համար

Ավանդական shurpa- ի առանձնահատկությունն այն է, որ մեծ թվով հիմքեր են, միս և բանջարեղեն: Բայց հեղուկը պետք է լինի ավելի փոքր: Դանդաղ կաթսայի մեջ հավի Shurpa- ն շատ հիշեցնում է այդ իսկական ուզբեկական ուտեստը: Եվ ամեն ինչ, քանի որ խոհարարության ընթացքում համեմունքների և համեմունքների բույրը պահպանվում է և անցնում ապուր:

հավի կես ապուր (մոտավորապես 800-900 գ)
մի զույգ խոշոր կարտոֆիլ
մի քանի գազար
սոխ
մեկ զանգ պղպեղ
մի քանի լոլիկ
սամիթ սերմեր `համտեսելու համար
աղ համտեսել և պղպեղ
յուղ պատրաստելու համար

Լցնել թավայի մեջ 2-2,5 լիտր ջուր, տարածել պատրաստված հավի կտորները: Բերեք եռալով և փրփուրը հանեք կտրատած գդալով: Եփել 40-60 րոպե (կախված հավի տարիքից): Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել սամիթ սերմեր:

Հիմա եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Կտրեք գազարները կոպիտ grater- ի վրա: Սոխը մանր կտրատած, կտրեց կարտոֆիլը խորանարդի մեջ: Կտրեց լոլիկը քառորդների մեջ, իսկ պղպեղը պղպեղը կտրեք 8 երկայնական մասերի:

Multicooker ամանի մեջ տաքացրեք յուղը և 10 րոպե տապակել գազարն ու սոխը «Տապակել» ռեժիմով: Մենք սարքի մեջ ենք դնում կարտոֆիլի խորանարդները և տապակում ևս 10 րոպե:

Հավի եփած արգանակը ֆիլտրացրեք սարքի ամանի մեջ, միսը մի կողմ դրեք: Ավելացնել զանգի պղպեղ և լոլիկ: Մենք սահմանում ենք «Առաջին դասընթացները» ռեժիմը և եփում ենք 10 րոպե: Desiredանկության դեպքում կարող եք նաև ավելացնել սամիթ կանաչի:

Ավարտման ազդանշանից հետո փակեք կաթսայի կափարիչը և թող ապուրը լցվի: Մատուցեք տաք, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնելով պատրաստի հավի կտորներ:

Մեկնաբանություններ և ակնարկներ

Մայիսի 27-ին yugai ludmila65 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Հունիսի 5, 2016 Olgastih #

Հունիսի 4, 2016 injusik #

Հունիսի 4, 2016 թ. Yugai ludmila65 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 4, 2016 Maryana_Z #

Հունիսի 4, 2016 թ. Yugai ludmila65 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 4, 2016 laka-2014 #

Հունիսի 4, 2016 թ. Yugai ludmila65 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 3, 2016 թ. Mamaliza #

Հունիսի 4, 2016 թ. Yugai ludmila65 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 3, 2016 Երեք քույրեր #