Բացեք Միջերկրածովյան կարկանդակ ցուկկինիով և լոլիկով

Իմ ընտանիքում ոչ բոլորն են ցուկկինիի երկրպագուներ, բայց ես նրանց նվիրումով սիրում եմ վաղ մանկությունից: Եվ որպեսզի բոլորին կերակրեն, պետք է երևակայություն ցույց տալ:

Սա հիանալի կարկանդակ է ցուկկինիով, լոլիկով և հավով կաթնաշոռի վրա, մեծ հաճույքով կերել ամեն ինչ և անմիջապես խնդրել նորից եփել, ինչը ես արեցի մի քանի օր անց ՝ ընդմիջման ընթացքում սմբուկով կարկանդակ պատրաստելով:

Հիմա ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսել բաղադրատոմսը:

Ucուկկինի և հավի կարկանդակի բաղադրատոմս

• 200 գ մաղած ցորենի ալյուր (կարող եք վերցնել միայն ամենաբարձր դասարանը, կարելի է կիսով չափ հատել ամբողջ հացահատիկով)
• 100 գ կաթնաշոռ
• 80 գ կարագ
• 1/2 թեյ աղ
• 1/2 թեյ փխրեցուցիչ

• 200 գ խաշած միս կամ 300 գ հում աղացած միս
• 400 գ դդմիկ
• 1 լոլիկ
• 1 սոխ
• 150 գ թթվասեր
• 1 ձու
• 50 գ քերած պանիր
• աղ, համեմունք համտեսել

Պատրաստում եմ կարկանդակ 20 սմ տրամագծով ձևով, 22 սմ-ով բավարար չէ:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կարկանդակ խմոր

• Ալյուրը խառնեք աղի և փոշու հետ:
• Օգտագործելուց առաջ կես ժամ պահեք յուղը սառնարանում, և այն ալյուրով քերեք կոպիտ grater:
• Ամեն ինչ խառնել փշրանքների մեջ, ավելացնել կաթնաշոռը և արագ հունցել միատեսակ խմոր:

Գլորում ենք կլոր տորթի մեջ, կաղապարի մեջ դնել և հիմք ու կողմեր ​​պատրաստել:

Խմորը մանրակրկիտորեն պատել պատառաքաղով և դնել 20 րոպե սառնարանում:

Ինչպես կատարել ցուկկինի կարկանդակի լցոնում

• Սոխը աղացրեք, և հավը նույնպես:
• Ucուկկինի և լոլիկ `շուրջ 0,5 - 0,7 սմ հաստությամբ շրջանակներ:
• Տապակել սոխը և խառնել հավի հետ: Եթե ​​աղացածը հում է, միասին տապակեք:
• Միավորել թթվասերը, ձուն և քերած պանիրը:
• Աղի ցուկկինը, տարածեք թխում թերթիկի վրա և 10 րոպե թխեք ջեռոցում 200 ° -ով:

Lowerեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 °:

Հեռացրեք տորթի հիմքը և դրեք ջեռոցում 10 րոպե:

Միսը սոխով դնել խմորի վրա:

Վերևից ցուկկինի և լոլիկի այլընտրանքային շրջանակներից:

Լավագույնը թթվասերով ձվի և պանրի հետ:

Վերադարձեք ջեռոց մոտավորապես 25 րոպե:

Թող սառչի, հանեք բորբոսից և վայելեք:

Բաղադրիչները

• 4 ձու
• Հողի (բլենդավորված) նուշ ՝ 0,1 կգ,
• Կովի կեղևի կեղևի սերմեր ՝ 15 գր.,
• Սոդա, 1/2 թեյի գդալ,
• Մոցարելլայի 1 գնդակ
• 2 լոլիկ
• 1 ցուկկինի
• 2 գլուխ սխտոր,
• 1 կարմիր սոխ,
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 1 ճաշի գդալ orenago, ռեհան և բալասան,
• Ռեհանը թողնում է որպես կողային ուտեստ,
• Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:

Բաղադրիչների քանակը հիմնված է մոտավորապես 4 մատուցման վրա: Բաղադրիչների նախնական պատրաստումը տևում է մոտ 20 րոպե, խմորի ժամանակը `մոտ 35 րոպե:

Միջերկրածովյան կարկանդակ պատրաստել ցուկկինիով, խոզապուխտով և ֆետա պանրով

Եփեք խմորիչով խմորեղենը: Եթե ​​դա սառնարանում էր, հանեք այն և թող հալվի: Ընդ որում, սկսեք պատրաստել գագաթները:

Խոհարարություն կարկանդակ գագաթներով

Լվացեք ցուկկինը, հանեք կեղևը: Մանրացրեք խորանարդի մեջ: Կտրեք կանաչիները, ֆետա պանիրը և խոզապուխտը: Տապակը նախապես տաքացրեք, դրա վրա մի խորանարդ կարագ հալեք: Վերջինը կարող եք փոխարինել ձիթապտղով կամ արևածաղիկով: Ucուկկինիը տապակի մեջ դնել, մի փոքր տապակել: Երբ դրանք փափուկ լինեն, դրանք ափսեի մեջ դնել և թող սառչի: Սառեցված շոգեխաշած բանջարեղենը խառնեք ֆետա պանրով, խոզապուխտով, խոտաբույսերով: Ավելացնել աղ և պղպեղ:

Հիմա ժամանակն է սկսել պատրաստել տորթի հիմքը: Լրացրեք խմորը, կտրեք մի շրջան (առավելագույն տրամագիծը 3-4 սմ-ով ավելի մեծ է, քան ձուլվածքի հատակը): Եթե ​​ձեր խմորը ներկայացված է մի ամբողջ կտորով, ապա ձեզ համար հեշտ կլինի տորթ ձևավորել: Բավական է այն գլորել եւ կտրել այն, կենտրոնանալով ձեւի չափի վրա: Եթե ​​փաթեթում կան մի քանի կտոր, ապա 2-3 օրինակից պատրաստեք տորթ `դրանց ծայրերը պտտելով և խմորը գլորելով: Խմորը պտտեք ժայռի վրա և փոխանցեք այն ձուլվածքին:

Բուսական ծածկոցների համար.

• 2 երիտասարդ ցուկկինի,
• 2 փոքր սմբուկ
• 3 կարմիր պղպեղ,
• 3-4 հասած, մեծ լոլիկ,
• Ռեհան, մաղադանոս - մի քանի ճյուղեր,
• 100 գ խոզապուխտ կամ համեղ երշիկ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ ձեր ճաշակի համար,
• 0.5 թեյի գդալ շաքար
• Բուսական յուղ բանջարեղենի տապակի համար,
• Կարագ ՝ ձևի քսելու համար,
• 1 ձվի սպիտակ
• 50-100 գ կոշտ պանիր, որը լավ հալվում է (լցոնմանը ես ավելացրեցի ձվի սպիտակ և պանիր, որովհետև բուն տարբերակով, հենց բանջարեղենի հետ միասին, համեղ լցնելը կարկանդակից ընկավ ափսեի մեջ, երբ կծելիս: բանջարեղենն ավելի լավ է «պահել կույտին):
• Տորթը քսելու համար 1 դեղնուց և 1 թեյի գդալ կաթ:

Ինչպես թխել.

Խմորը հունցեք: Ստացվում է, որ խոհարարության տեխնոլոգիայի և համի մեջ շատ նման է ավազի, բայց ավելի էլաստիկ, քանի որ այն պարունակում է ոչ միայն դեղնուցներ, այլև սպիտակուցներ: Հետևաբար, խմորը հեշտությամբ գլորվում է, չի պատռվում, դուք կարող եք դրանից պատրաստել տորթի համար զարդեր, գրեթե խմորիչ:

Յուղը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե, որպեսզի այն դառնա փափուկ: Ալյուրը կարագով քսեք ամանի մեջ և ձեռքերով քսեք փշրանքների մեջ:

Ավելացնել ձվերը, աղը և հունցել խմորը ՝ աստիճանաբար լցնելով սառը ջուր - միանգամից ոչ բոլորը, բայց այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որ խմորը դադարի քանդվելուց և դառնալ մի ամբողջ kolobok, փափուկ, բայց ոչ կպչուն:

Խմորը դնում ենք սառնարանում, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարկանդակի համար բանջարեղենի լցոնումը:

Բոլոր բանջարեղենները իմն են: Ucուկկինը կամ ցուկկինը կտրեց խորանարդի մեջ 1-1,5 սմ: Մաշկը, այն նստեց բարակ, դուք չեք կարող այն ճզմել: Մենք տապակի մեջ տաքացնում ենք 1-1,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ. Ձիթապտղի կամ արևածաղկի, անուշաբույրը հարմար է: Լցնել ցուկկինը և տապակել 4-5 րոպե, խառնելով, մինչև կեսը եփեք:

Մինչդեռ մենք նույն խորանարդի մեջ կտրեցինք սմբուկը: Երբ ցուկկինը դառնում է մի փոքր փափուկ և մի փոքր ոսկեգույն, տապակից տեղափոխեք ափսե, ծածկված թղթի սրբիչով:

Եվ կապույտները լցնել տապակի մեջ և նաև տապակել, խառնելով, մինչև թեթև շագանակագույն:

Դրանից հետո լցնել մեկ այլ ափսեի անձեռոցիկի հետ `ավելորդ յուղը կլանելու համար:

Եվ տապակի մեջ լցնել թակած սոխը և խոզապուխտը, կտրել նույն խորանարդի մեջ, ինչպես բանջարեղենը: Խառնելով, տապակել 3-4 րոպե, իսկ տապակելիս, կտրեք պղպեղը շերտերով, ապա `փոքր քառակուսի կտորներով:

Պղպեղը սոխով ավելացնել խոզապուխտով, մի փոքր տապակել միասին: Մեր խնդիրն է ոչ թե տապակել սնունդը, այլ հասնել փափկության և թեթև վարդի:

Մինչ պղպեղը խառնվում է, լցնել եռացրած ջուրը լոլիկի վրա, մի փոքր կտրել ներքևից, 1-2 րոպե, ապա դրանք սառեցնել ջրով սառը ջրով և հանել մաշկը: Dice լոլիկները: Եթե ​​այս ամենը կամ ձմեռային բիզնեսը մի փոքր ծույլ եք, կարող եք պահածոյացված լոլիկ օգտագործել տոմատի հյութում:

Լոլիկ ավելացնել տապակի մեջ, սեզոնով աղ, պղպեղ, ռեհան (կարող եք չորացնել) և մաղադանոս (թարմ կամ սառեցված), ավելացնել թակած սխտոր:

Մենք խառնել ենք ամբողջ ախորժելի ընկերությունը և 15 րոպե եփում կրակի վրա, քան միջինից, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով:

Երբ խոզապուխտով և պղպեղով տոմատի մածուկը սառեցվել է, մենք այն համատեղում ենք լցոնման մնացած մասի հետ `տապակած ցուկկինի և կապույտ:

Ավելացնել համտեսել և խառնել: Բուսական կարկանդակի լցոնումը պատրաստ է:

Հիմա մենք խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում այն ​​երկու հավասար մասի:

Մենք կպատրաստենք ձևը `փոքր, ցածր կողմերով: Ես տտիպի ձևը վերցրի: Ծածկեք ձուլվածքի ներքևի մասով թխող թղթով: Մենք թխում ենք թուղթը և ձուլվածքի կողմերը կարագով:

Սեղանը ալյուրով հատելուց հետո խմորի մի մասը գլորում ենք բարակ շրջանակի մեջ, 2 մմ հաստությամբ, իսկ տրամագծով մի քանի սմ տրամագծով, քան ձուլվածքի ներքևի մասը, այնպես որ խմորը բավարար է կողմերի համար:

Խմորի երկրորդ մասը թխված է թխվածքի մեջ 1-2 սմ-ով պակաս, քան առաջինը:

Տորթը պտտելով պտտվող պտուտակի վրա, փոխանցեք այն ձուլվածքին և քանդեք այն:

Զգուշորեն կողմերը շերտավորեք խմորով, կտրեք եզրերը, ձուլածո աթոռը գլորելով բորբոսի վրա:

Լրացրեք լցոնումը ձևով խմորով:

Լրացրեք լցոնումը հավասարաչափ գդալով:

Զգուշորեն կտրեք երկրորդ տորթի եզրերը, որպեսզի այն դառնա կլոր:

Նմանապես, փոխանցեք վերևի տորթը, այն դնելով հարթ տորթի վերևում:

Մենք ուշադիր պտտում ենք վերին և ստորին տորթերի եզրերը: Այն ավելի հարմար դարձնելու համար ես թխեցի ստորին տորթերի եզրերը թեյի գդալ բռնակով:

Վերևի տորթը մի պատառաքաղով մի քանի տեղով թեքեք, որպեսզի մի քանի հյութալի լցոններ լինեն, թե ուր գնաք, և թխման ընթացքում տորթը չի փչանա:

Խմորի մնացած մասը փակեք մի մասի մեջ, գլորեք այն մի քանի միլիմետր հաստությամբ և պատրաստեք զարդեր:

Զարդարեք տորթը և քսեք ձվի դեղնուցը, հարած գդալով կաթով: Դուստրս և ես դուր եկանք դեկորացիային, բայց դա արժե այն: Շատ հետաքրքիր է նման գեղեցկուհի դարձնել :)

Տորթը 30 րոպե եփում ենք ջեռոցում 190-200C ջերմաստիճանում: Ի վերջո, շագանակագույնի դեպքում կարող եք ավելացնել մինչև 210C: Պատրաստությունը որոշվում է թեստի և կեղևի գույնի համաձայն. Եթե խմորը հում չէ, փափուկ, բայց փխրուն, և տորթը դառնում է վարդագույն, այն պատրաստ է:

Ի Whatնչ գեղեցիկ կարկանդակ:

Տորթը ջեռոցից հանելով ՝ թող 15 րոպե սառչի, որպեսզի տեղափոխվելիս չփչանա:

Այնուհետև զգուշորեն տեղափոխեք տորթը ափսեի մեջ: Եվ դուք կարող եք կտրել այն ուղիղ ձեւով: Ավելին, այս բանջարեղենի կարկանդակը խորհուրդ է տրվում մատուցվել տաք տեսքով: Իրականում ոչ թե տաք է, քանի որ տաք խմորը, չնայած այնտեղ բավարար չէ, ուտելը վնասակար է, բայց տաք :)

Քաղցր թեյով կամ առաջին ուտեստով. Ցանկացած համադրությամբ համեղ է սմբուկով, ցուկկինիով և լոլիկով կարկանդակ:

Այստեղ փորձեք, մինչ բանջարեղենի սեզոնը, որպես այլընտրանք քաղցր տորթեր:

Տապակած հրուշակեղենի կարկանդակ լոլիկի բաղադրատոմսով լուսանկարով

Կտորացրեք աղվափնջի խմորեղենը: Ձևը կարող է լինել ցանկացած, մեր դեպքում, կլոր: Ծալեք եզրերը, մի փոքր բարձրանալ: Խորը ափսեի մեջ միացրեք ձվերը, աղը և պղպեղը: Լավ ծեծեք: Լցնել մածունը, խառնել և լցնել զանգվածը խմորի վրա, շաղ տալ խնկունիով: Թխել բաց կարկանդակ նախապես ջեռոցում 12-15 րոպե, 180 աստիճանի ջերմաստիճանում: Այնուհետև վերցրեք այն ջեռոցից, շաղ տալ քերած պանիրով, մանր կտրատած լոլիկը տարածեք մակերևույթի վրա, ավելացրեք հատուկ դանակով մանր կտրատած ցուկկինին և կրկին ուղարկեք այն թխելու համար ևս 8-10 րոպե, մինչև լոլիկը թողնի հյութը:

Արդյունքում, թխելը քնքուշ է, իսկ խմորը `փխրուն և գոհացնող: Մատուցելիս ավելացնել մի քանի ռեհան տերևներ:

Գործընթացում դուք կարող եք փոխել կամ լրացնել նշված ապրանքների ցանկը: Նաև լավ կլինի, եթե քաղցր պղպեղ ավելացնեք և օգտագործեք երշիկեղեն, ինչը կդարձնի թխվածքը ավելի համեղ և գոհացնող:

Բուսական փակ կարկանդակ բաղադրատոմսը Որպես այս բաղադրատոմսի այլընտրանք, մենք խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել միջերկրածովյան կարկանդակ բանջարեղենով, որը շատ նման է ռուսական կյուլբակի և հավի: Փակ տորթը գեղեցիկ և տոնական տեսք ունի, բայց, այնուամենայնիվ, այս խմորի պատրաստումը շատ հեշտ է և պարզ: