Սնկով Borsch սալորաչիրով

Անունը այս ուտեստին տրվեց հին սլավոնական «բորշ» բառով, որը նշանակում է «ճակնդեղ»: Ի վերջո, ճակնդեղն է, որը բորշի 99% -ի հիմնական բաղադրիչն է (և, որպես բացառություն, կանաչ բորշ, որում նրանք ճակնդեղ չեն դնում): Ավելին, որոշ բաղադրատոմսեր կարող են ներառել արտադրանքի մինչև 30 անուն: Մենք ձեզ կխղճանք, նրանցից միայն 12-ն է այս աղիքում, բացառությամբ ջուր, աղ և պղպեղ:

• 50–70 գ չորացրած ծակոտկեն սնկով
• 3 լիտր լավ խմելու ջուր
• 1 միջին գազար
• 2 միջին սոխ
• 2 միջին ճակնդեղ
• 4 միջին կարտոֆիլ
• կաղամբի մի փոքր գլուխ քառորդը
• բուսական յուղ
• 1 tbsp. լ քացախ քացախ
• 3-4 tbsp. լ տոմատի խյուս
• մի բուռ նուրբ փորված սալորաչիր
• 1 tbsp. լ ալյուր
• 1 բեյ տերև
• մաղադանոսի փունջ
• աղ, սև պղպեղ ոլոռ

Սնկով Borsch սալորաչիրով

Մանկությանս ամենասիրելի ապուրներից մեկը բորշն էր: Երկրորդ ֆավորիտը թթու էր, և քանի որ մանկությունիցս բացի այս զույգից բացի, ապուրներ չկային, և նույնիսկ հավ ու հավ, ես կանոնավոր ուտում էի դրանք: Քանի որ ես հետաքրքրվեցի խոհարարությամբ և սկսեցի սովորել, թե ինչպես պատրաստել նորից պատրաստել, իմ տեսակետները, թե ինչպես պետք է որ բորշը պետք է ենթարկվի մեծ փոփոխությունների, և ես անկեղծորեն կասեմ, որ բորշը, որը ես պատրաստում եմ այժմ, հարյուր միավոր է տալիս, քան քսան ուտածը: տարիներ առաջ Այնուամենայնիվ, բորշի թեման անսպառ է, և վերջերս ես գտա այս ապուրի ևս մեկ հիանալի տարբերակ, և ես պետք է շնորհակալություն հայտնեմ Լիզային այս բացահայտման համար էլիևդոկիմովան ինչպես նաև ձեր նախընտրած համայնքը gotovim_vmeste2 , որը, իր հաջորդ փուլում չորացրած մրգերի չմշակված ուտեստների օգտագործման վերաբերյալ, ինձ հորդորեց նոր հետազոտություններ կատարել այս ոլորտում: Մեկից ավելի անգամ գրեցի, որ իսկապես սիրում եմ մրգեր և չոր մրգեր օգտագործել ոչ միայն թխելու և աղանդերի մեջ, ես շատ համեղ բաներ եմ պատրաստել նրանց հետ, հիմա իմ խոզուկ բանկում կա ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս, որը ես ջերմորեն խորհուրդ եմ տալիս բոլոր բորշ սիրահարներին:

Լիզայի բնօրինակն այստեղ է: Բաղադրատոմսի աղբյուրը «Գիրք է համեղ և առողջ սնունդի մասին»: Լիզան մի քիչ օրիգինալ արեց, և ես նույնն արեցի, միանգամից կգրեմ, թե ինչպես եմ դա:

- 1 սոխ
- 1 գազար
- 250 գ ճակնդեղ
- 280 գ կարտոֆիլ
- 200 գ պաղպաղակ
- 30 գ չորացրած porcini սնկով
- 170 գ սալորաչիր
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ (ձիթապտղի)
- 70 գ տոմատի մածուկ
- 1 tbsp. լ քացախ քացախ
- 1 tbsp. լ շաքարավազ
- 2 հատ տերև
- աղ, մի քանի ոլոռ սև պղպեղ

Երեկոյան սունկը ներծծում ջրի մեջ: Առավոտյան եփեք սնկով արգանակը - եփեք սնկերը մինչև փափուկ (դա ինձ տևեց մեկ ժամ կամ մի քիչ ավելին):

Կտրեք սոխը, գազարն ու ճակնդեղը շերտերի մեջ (ես գազարները կտրում եմ գորգերի մեջ, ապա հատվածների մեջ բաժանում եմ, ինչ-որ կերպ կարոտել եմ այս ծղոտի արմատով ծղոտը), իսկ կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ: Մի մեծ կաթսայում 5-7 րոպե տապակել սոխը, գազարը և ճակնդեղը: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել, եփել ևս մի քանի րոպե: Լրացրեք կաղամբը, քացախը, շաքարը, եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

Նյութի մանր կտրատել սնկով, ավելացնել բանջարեղենը: Լցնել սնկով արգանակում, բերել եռալ: Ավելացնել կարտոֆիլ, սալորաչիր, պղպեղ, բեյ տերևներ, աղ, եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի:

Ծածկեք պատրաստի բորշը և թող պատրաստեք նախքան ծառայելը:

Իշտ է, ես մի փոքր հիմար թափեցի - պետք է ասեմ, որ ես կարտոֆիլի երկրպագու չեմ այն ​​ապուրների մեջ, ինչպիսիք են բորշը և կաղամբով ապուրը, բայց ահա, հետևելով Լիզինի բաղադրատոմսին, ես ավելացրեցի կարտոֆիլ: Բորշը, իհարկե, դա չփչացրեց, բայց ես բաց թողեցի այն պահը, որ բնօրինակ բաղադրատոմսը, այսինքն ՝ գիրքը, կարտոֆիլի վրա, ասենք, չի պնդել: Այնպես որ, հաջորդ անգամ ես եփելու եմ առանց կարտոֆիլի, ինչպես ուզում եմ, դե, իսկ դուք ինքնուրույն եք նայում:

Բորշը իսկապես զարմանալիորեն համեղ է: Նրա հետ կապված ես նույնիսկ հիշեցի «միավորում» բառը, որը ես նախկինում չէի հիշում, թե քանի տարի է: Հագեցած, անուշաբույր, քաղցր և թթու, խիտ, հանգստացնող, sooo, այո: Ես դա բարձր եմ խորհուրդ տալիս:

Gաշատեսակի բաղադրիչները

• խոզի կողիկներ - 1 կգ
• ճակնդեղ - 350 գ.
• Մարկով - 100 գ.
• սոխ - 150 գ.
• կարտոֆիլ - 5 հատ
• կաղամբ - 0.25 հատ
• սալորաչիր - 4 հատ
• սնկով (շամպինիոններ) - 100 գ.
• տոմատի հյութ - 500 մլ
• քացախ 9% - 140 մլ
• աղ, սև պղպեղ, շաքար, բեյ տերև, հուպ-սունելի, պապրիկա, սև պղպեղ ոլոռ - համտեսել

• Կալորիաներ `75 կկալ:

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

Լվանալ խոզի կողոսկրները, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 3000 մլ ջուր և դնել վառարանը - եփել արգանակը 1 ժամ: Խոհարարության ավարտից 10 - 15 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել կես օղակով մանր աղ և մեկ սոխ:

1. Այն ժամանակ, երբ արգանակը եփում է, պատրաստեք հագնվելու համար:
   Կլեպ ճակնդեղը, գազարն ու սոխը, լվացեք և մանրացրեք:

- ճակնդեղի քերել grater- ի վրա,

- կտրեք գազարները խորանարդի մեջ,

- կտրատել սոխը կես օղակներով:

Պատրաստի բանջարեղենը տեղադրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մի փոքր տապակել (բուսական յուղի հավելումով):

Այնուհետև լցնել տոմատի հյութի մեջ, ավելացնել քացախ, շաքար (25 գր) և մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ: 10-ից 15 րոպե խառնել, ծածկել և եփ գալ:

1. Եփած եռացրած արգանակի մեջ զգուշորեն չորացրեք նախկին կեղևավորված, լվացված և կտրտած կարտոֆիլը: Կարտոֆիլին հետևելով, թակած սունկը տապակի մեջ ուղարկեք: Կարտոֆիլը եռացրեք մինչև կեսը եփած - մոտ 30 րոպե:

Կաղամբը կտրեք շերտերի մեջ, կտրեք սալորաչիրը կտորների մեջ և ավելացրեք բորշին, երբ կարտոֆիլը հասել է պատրաստության անհրաժեշտ փուլ: Շարունակեք պատրաստել ևս 15 րոպե:

1. Ի վերջո, վերջին փուլը ՝ բորսխտը դարձնող ճիշտը, ավելացնելով բորշթ հագնվածը: Բորշը պատրաստելուց 10 րոպե առաջ սեզոնավորել այն եփած սոուսով, շաղ տալ պինկաթրիկայի մի պտղունցով, հոփ-սունելիով, աղացած սև պղպեղով, ավելացնել մի քանի դափնիներ: համեմունքների տերևներ և ոլոռներ: Բորշը բերեք եռալով և թող 10 րոպե եփվի: Այնուհետև տապակը հանեք վառարանից, թող պատրաստի ուտեստը մի փոքր պատրաստեք և լցնել սպասարկման սալերի վրա ՝ ավելացնելով թթվասեր և թարմ խոտաբույսեր:

Այս հիանալի բաղադրատոմսի շնորհիվ մենք իմացանք, թե ինչպես պատրաստել «Borsch սնկով և սալորաչրով»: