Curry ձկան տորթեր

• սպիտակ ձուկ (ֆիլե, ծովային լեզու) - 600 գ
• սմբուկ (կլոր թայերեն) - 3 հատ:
• ձկան սոուս մեզ `պլա - 1 ճաշի գդալ
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
• տաք չիլի պղպեղ (կարմիր) - 2 հատ: չիլի - կարմիր պղպեղի պտուղները չորանում են ամբողջությամբ կամ մանրացված, չորացնելիս պատիճները դառնում են ավելի խիտ: "href =" / բառարան / 215 / chili.shtml ">
• կոկոսի կաթ - 400 մլ
• շագանակագույն շաքար (Demerara) - 2 թեյ
• սխտոր - 2 մեխակ
• հյութ - 1/2 կրաքարի կրաքար - ցիտրուսային մրգերի մի փոքր մեկուսացված նեղ խումբ է, որը սերտորեն կապված է կիտրոնի հետ: Կրաքարի մրգեր: "href =" / բառարան / 203 / lajm.shtml ">
• ոսկե լոբու տնկիներ - 1 բուռ
• cilantro (տերևներ) - մի բուռ cilantro - Նեխուրի ընտանիքի տարեկան կծու բույս: Երիտասարդ բույսերի և սերմերի տերևները սպառվում են: "href =" / բառարան / 202 / kinza.shtml ">
• եգիպտացորենի օսլա - 1 tbsp
• cilantro (բխում է արմատով) - 5-6 հատ: cilantro - Նեխուրի ընտանիքի տարեկան կծու բույս: Երիտասարդ բույսերի և սերմերի տերևները սպառվում են: "href =" / բառարան / 202 / kinza.shtml ">
• curry paste (կարմիր) - 2 tbsp.

Curry բաղադրատոմսը:

Ձկների կոլոլակից կարաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սմբուկով:

Կտրուկի համար սմբուկը կտրեք քառորդների: Կանաչ սոխի սլաքները կտրատեք diagonally, chili- ի օղակների մեջ:

Լրացրեք սպիտակ ձկան ֆիլեը աղացած միսով: Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, cilantro և լավ խառնել: Ավելացնել սոյայի սոուս, օսլա և հունցել աղացած ձուկը մինչև հարթ: Վերցրեք աղացած միսը 1 տ.ս. գնդիկներով և թաց ձեռքերով գլորվել գնդակների մեջ:

Վոկ կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և կարի մածուկը, լցնել կոկոսի կաթի մեջ և, խառնելով, եռալով բերեք: Դրեք սմբուկ, իսկ 5 րոպե հետո `ձկան կոլոլակ: Եփել, նրբորեն խառնելով, 5 րոպե: Ավելացնել թակած կանաչ սոխ, շաքար, կրաքարի հյութ և ձկան սոուս: Խառնել մինչև շաքարը լուծարվի:

Ծառայել շաղ տալ ոսկե լոբի ծիլերով, չիլի օղակներով և թակած cilantro- ով:

միջին նշան: 0.00
ձայներ ՝ 0

Թայերենի ձկան տորթեր կարմիր Curry (բաղադրատոմսը լուսանկարով) | Թայերեն սնունդ

Տպել բաղադրատոմսը

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), կամ Թայերենի ձկան տորթեր կարմիր Curry- ով, - ավանդական թայերեն խոհանոցի սիրված ուտեստ, որը կարելի է գտնել ոչ միայն ցանկացած Թայերեն ռեստորանի ընտրացանկում (լինի դա հեղինակավոր հաստատություն, թե փոքր ընտանիքի ռեստորան), այլև ամենատարածված և բազմաթիվ փողոցային վաճառողների շարքում: Թայերենի շատ ուտեստների նման, դա շատ խիտ է ՝ կապված ափսեի մեջ կարմիր կարի մածուկի առկայության հետ (այս մածուկի քանակը որոշում է ոչ միայն կոտլետների կտրուկության աստիճանը, այլև դրանց գույնը. Որքան շատ է մածուկը, այնքան կարմիր է կոտլետների գույնը): Այս փոքր խորը տապակած կոտլետները պատրաստված են աղացած գետի ձկներից կամ կիսով չափ աղացած ձկներից `մանր ծովախեցգետիններով աղացած, կամ միայն մանր ծովախեցգետիններից աղացած: Թաիլանդում ամենատարածված ծաղրածու ձուկն է (aka դանակ ձուկ, լատ. Chitala Ornata): Քանի որ մենք չունենք այդպիսի գետի ձուկ, միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել ծովային ձկներով: Թակած cilantro կանաչիները, թակած լարային լոբին և սխտորը ավելացնում են աղացած միս: Մատուցեք համեմունքները քաղցր և թթու ընկղմվող սոուսով, որը պատրաստված է կտրտած վարունգից, կարմիր չիլիից, մորթուց, արմավենու շաքարից և բրնձի քացախից: Կարող եք ավելացնել թակած cilantro և մանրացված գետնանուշ: Dishաշատեսակը պատրաստելու համար շատ պարզ է, խստության աստիճանը կարող է ճշգրտվել ձեր ճաշակի վրա `կարմիր Curry մածուկի քանակով:

ՆՇԱՆԱԿՆԵՐ.
սպիտակ ձկան ֆիլե - 200 գ,
ծովախեցգետին (թարմ կամ հում սառեցված) - 200 գ,
կանաչ լոբի (թարմ կամ սառեցված) `50-70 գ,
սխտոր - 1 մեխակ,
թարմ cilantro - 1 ցողուն,
հավի ձու - 1 հատ,
աղացած սպիտակ (կամ սև) պղպեղ - ¼ tsp,
ձկան սոուս - 2 tbsp.,
կարմիր Curry մածուկ - 1 tsp (եթե սիրում եք կծու, ապա 2 tsp),
արմավենու շաքար - ½ tsp,
եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ,
Նուրբ զտված բուսական յուղ `200 մլ:

Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված արտադրանք (ձուկ, ծովախեցգետին և լոբի), ապա դրանք նախ պետք է հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Լվացեք լոբի և cilantro- ն: Լոբի պատիճները կտրեք օղակների մեջ (ասենք, 0,5 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով), կտրատեք cilantro կանաչիները ցողունների հետ միասին, սխտորը մանրացրեք խորանարդի մեջ:
Պատրաստեք աղացած միսը ձկան ֆիլեից և կեղևավորված ծովախեցգետինից (օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղացներ):

Հարմար կոնտեյներով խառնել աղացած ծովախեցգետին, ձու, եգիպտացորենի օսլա, ձկան սոուս, կարմիր Curry մածուկ, արմավենու շաքար, աղացած սպիտակ (կամ սև) պղպեղ, cilantro, սխտոր և լոբի: Խառնել աղացած միսը մինչև խտացնել: Ծածկեք կպչուն ֆիլմով և սառնարան 20-30 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք սառնարանից և կրկին խառնել:

Խոնավ ձեռքեր (աղացած միս) `աղացած միսից փոքր կտրատած կտորներ պատրաստելու համար մոտ 5 սմ տրամագծով և 1.5 սմ հաստությամբ աղացած միսից, իհարկե, անհրաժեշտ չէ չափել ըստ տրամագծի և հաստության: Թաիլանդում դրանք կստանաք ցանկացած ձևի, բայց, ամենայն հավանականությամբ, կլոր չեն:
Տաքացրեք բուսական յուղը մի կախարդի մեջ և տապակեք ստացված կոտլետները բաժիններում 30-40 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում և մինչև կեղևի ձևավորվի: Պատրաստի կտորները թղթի սրբիչի վրա դնել, որպեսզի ապակին ավելորդ յուղ լինի:

Երբ բոլոր կոտլետները տապակվում են, դրանք դրեք սպասքի սալորի վրա և տաք սեղանին ծառայեք սեղանին: Այս կոտլետները մատուցվում են Aadzat- ի քաղցր և թթու չորացրած սոուսով (ըստ էության, բրինձ քացախով մարինացված վարունգ `արմավենու շաքարով, նրա բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել այստեղ) և խաշած հասմիկի բրինձ:

Հարգանքներով ՝ Սերգեյ Զվերև:

Տեսեք Թայերեն խոհանոցի բոլոր բաղադրատոմսերը

Անհրաժեշտ կլինի

4 սպասարկման համար.
450 գ (1 լ) խիտ սպիտակ ձուկ (օր. ՝ hake, cod, hedock) կլեպ և կտրեց
1 tbsp Թայերեն ձկան սոուս
1 tbsp կարմիր կարրի մածուկ (տե՛ս ստորև)
1 մանրացված տերևի կաֆիր
2 tbsp թակած թարմ համեմ
1 ձու
1 tbsp շագանակագույն շաքար
մի պտղունց աղ
40 գ (1 1/2 ունց) կանաչ լոբի, Նյութի մանր թակած անկյունագծով
բուսական յուղ տապակելու համար

Քաղցր և թթվասեր սոուս:
4 tbsp շաքար
1 tbsp սառը ջուր
3 tbsp սպիտակ գինու քացախ
2 փոքր տաք չիլի պղպեղ, նուրբ թակած
1 tbsp ձկան սոուս

Ինչպես պատրաստել

1. Ձկան տորթեր պատրաստելու համար սննդի պրոցեսորում կամ ձեռքով համատեղեք ձուկ, ձկան սոուս, կարի մածուկ, կրաքարի տերև, կորիան, ձու, շաքար և աղ: Դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք կանաչ լոբի: Հետաձգեք:

2. Սոուսը պատրաստելու համար շաքարավազը, ջուրը և քացախը մի կաթսայի մեջ միացրեք, տաքացրեք դանդաղ, որպեսզի լուծարեք շաքարը: Այնուհետև բերեք եռացրեք և եփեք 2 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից, խառնել չիլի հետ, ավելացնել ձկան սոուսը և թողնել:

3. Տապակը տաքացրեք յուղով (այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկվի հատակին): Աղացած ձուկը բաժանեք 16 փոքր գնդակի: Ձևավորեք կոտլետներ և տապակել յուղի մեջ 1-2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն: Չորացրեք թղթի սրբիչներով: Ծառայել տաք, ծառայել սոուսին առանձին և չորացնել համեմունքները դրա մեջ:

Նշում.
Կատարել կարմիր Curry մածուկ (կարմիր կարրի մածուկ) անհրաժեշտ է խառնուրդը լցնել բլենդերի մեջ / սուրճի սրճաղաց կամ աղալ հավանգով մանրացնել 3 չոր կարմիր չիլի, 1/2 tbsp աղացած համեմ, 1/4 ճաշի գդալ աղացած սերմեր, 1/2 tbsp աղացած սև պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր, թակած , Կիտրոնի թթվածնի 2 փայտ, կեֆիր լիմետայի 1 մանրացված տերև, 1 tbsp grated կոճապղպեղ, 1/2 ճաշի գդալ աղ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր:

Թայերենի ձկան տորթերի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Աղացած մսով կոդ և կաղնու կոտլետներ curry paste- ով, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ցանկացած խոհանոցում:

• կաղնու ֆիլե - 200 գ,
• կոկով ֆիլե - 200 գ,
• կանաչ լոբի `60 գ,
• ձու - 1 հատ:
• շաքարավազ - 2 ժամ: գդալներ,
• Թայերեն ձկան սոուս - 1 tbsp. մի գդալ
• բուսական յուղ
• cilantro կամ մաղադանոս:
• կարմիր curry paste:
• կարմիր չիլի պղպեղ `10-15 հատ:
• կրաքարի կամ փոքր կիտրոնի - 1 հատ,
• բխում կիտրոնի սորգ - 2 հատ.,
• կամ կիտրոնի կեղև - 1 հատ,
• կոճապղպեղի արմատ - 3-4 սմ,
• shallots - 60 գ
• սխտոր - 6 մեխակ,
• համեմ - ½ թեյի գդալ,
• պղպեղ - 2 tsp
• աղ - 2 tsp.

1. Curry մածուկը վաճառվում է գրեթե ցանկացած խանութում: Բայց նախընտրելի է այն դարձնել տնական, այն կլինի առանց քիմիական հավելումների, և հետագայում հնարավոր կլինի կատարել փոքր ճշգրտումներ նրա բաղադրատոմսով ՝ այն լիովին համապատասխանեցնելով ձեր ճաշակին: Բացի այդ, այն կարող է երկար ժամանակ պահել սառնարանում, և նույնիսկ կարելի է սառեցնել:
2. Մակարոնեղենի համար 2-3 րոպե տապակել համեմը նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ:
3. Մենք մաքրում ենք բշտիկներն ու կոճապղպեղի արմատը, կտրատում ենք կտորների մեջ:
4. Նրբորեն հեռացրեք բամբակը մաքուր կրաքարի (կամ կիտրոնի) միջոցով: Եթե ​​չկա կիտրոնի մաղձ, ապա այն փոխարինեք մեկ այլ կիտրոնից:
5. Մանրացրած մակարոնեղենի բոլոր խառնուրդը, բացառությամբ աղի և պղպեղի, մսաղացով կամ բլենդերի մեջ: Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ, կրկին խառնել և դնել կոնտեյներով:
6. Կանաչ լոբի, մանր կտրատած խորանարդի մեջ, երկու կողմերի պոչերը կտրելուց հետո և ծեծել ձուն:
7. Լվացված և կեղևավորված կաղամբի և կոկոսի ֆիլեը կտրվում են օղակների մեջ, թակած մսաղացով կամ բլենդերի մեջ:
8. Արդյունքում լցոնման մեջ հարկ է ավելացնել Art. մի գդալ մակարոնեղեն, ձկան սոուս, կես ծեծված ձու, լոբի, հունցել ամեն ինչ մինչև միատարր հետևողականություն: Աղացած միսը բաժանում ենք 50 գ քաշով մասերի, ձևավորում գնդակներ, ապա նրանցից `տափակ կոտլետներ` 5-7 մմ հաստությամբ:
9. Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ այնպես, որ այն ծածկում է մակերեսը մոտ 8-9 մմ շերտով, սպասեք, մինչև նավթը դուրս գա, թեթևակի ծուխ դուրս գա, մի փոքր իջեցրեք կրակի ինտենսիվությունը և տապակեք կոլոլակները: Եռացող յուղի մեջ բավական է երկու կողմերից տապակել համեմունքները մեկ ու կես - երեք րոպե:
10. Զարդարեք կոտլետները cilantro կամ մաղադանոսով և ավելացրեք մի կտոր կիտրոն:

Եթե ​​դուք վայելել եք այս ուտեստը, ստուգեք մեկ այլ ֆիննական ձկան ապուր բաղադրատոմս: