Acesulfame կալիում. E950 քաղցրացնողի վնասներն ու օգուտները

Acesulfame կալիումը աշխարհում շաքարի ամենատարածված փոխարինողներից մեկն է: Այս քաղցրացնողի 1 կգ-ի (aka E950) քաղցրությունը հավասար է մոտ 200 կգ սաքսոզայի (շաքարի) քաղցրությանը և համեմատելի է ասպարտամի քաղցրության հետ: Բայց, ի տարբերություն վերջինի, Acesulfame K- ի քաղցրությունն անմիջապես զգացվում է և երկար ժամանակ չի մնում լեզվով:

E950 սննդի հավելվածը հայտնի է դարձել անցյալ դարի երկրորդ կեսից և վերջին 15 տարիներին պաշտոնապես օգտագործվել է սննդի արտադրության մեջ:

Acesulfame կալիումը սպիտակ, փոշոտ նյութ է `քիմիական բանաձևով C₄Հ₄Կնո₄S և լավ լուծվող ջրի մեջ: E950- ը ձեռք է բերվում ացետասացական թթու ածանցյալների քիմիական ռեակցիայի միջոցով aminosulfonic թթու ածանցյալներով: Այս սննդային հավելումը ստանալու այլ եղանակներ կան, և դրանք բոլորը քիմիական են:

Acesulfame K- ը սովորաբար օգտագործվում է շաքարի այլ նման փոխարինողների հետ, ինչպիսիք են ասպարտամը կամ սեկրալոզը: Քաղցրացուցիչի խառնուրդի ընդհանուր քաղցրությունը ավելի բարձր է, քան յուրաքանչյուր բաղադրիչ անհատապես: Բացի այդ, քաղցրացնող խառնուրդը ավելի ճշգրիտ փոխանցում է շաքարի համը:

Acesulfame կալիում, E950 - ազդեցություն մարմնի վրա, վնաս կամ օգուտ:

Կալիումի ացեզուլֆամը վնասո՞ւմ է առողջությանը: Նախ `E950 սննդային հավելանյութի առավելությունները: Իհարկե, այն կայանում է այս նյութի նշանակալի քաղցրության մեջ, ինչը թույլ է տալիս ձեզ ցածր կալորիականությամբ սնունդ արտադրել ՝ նվազեցված շաքար պարունակությամբ կամ ընդհանրապես շաքարավազ չունենալով: Նման մթերքները կարևոր են շաքարախտով տառապող մարդկանց համար կամ պարզապես ավելաքաշ ունենալու խնդիրներ ունեն: Acesulfame կալիումը նպաստում է նաև նրանով, որ այն չի հրահրում ատամների քայքայումը:

Պարբերաբար, ԶԼՄ-ներում հայտնվում են մարմնի համար ասեսուլֆամի կալիումի վտանգների մասին լուրերը: Կան պնդումներ, որ այս նյութը կարող է վնասակար լինել, քանի որ այն քաղցկեղածին է և հրահրում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը: Բայց, միևնույն ժամանակ, կենդանիների բազմաթիվ ուսումնասիրությունների տվյալները ցույց են տալիս, որ կալիումի ացեզուլֆամը չի վնասում առողջությանը, չի ցուցաբերում ալերգենի և քաղցկեղածին հատկությունները և չի հանդիսանում ուռուցքային խնդիրների պատճառ:

Հավելանյութ E950- ը ներգրավված չէ նյութափոխանակության մեջ, չի ներծծվում, չի կուտակվում ներքին օրգաններում և արտազատվում է մարմնից: Acesulfame կալիումի անվնաս ամենօրյա թույլատրելի առավելագույն չափաքանակը 15 մգ է մեկ մարդու մարմնի քաշի համար:

Ելնելով վերոգրյալից `ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ Acesulfame K- ը ոչ վտանգավոր նյութ է, որը թույլատրվում է օգտագործել միայնակ կամ շաքարի այլ փոխարինողների հետ միասին: Մինչ օրս գոյություն չունի հուսալի տվյալներ `մարմնին ասուլֆամի կալիումի վնաս պատճառելու վերաբերյալ: Բայց համեմատաբար նորության և անբավարար գիտելիքների պատճառով E950 հավելումը պետք է հանձնվի պայմանականորեն անվտանգ E- հավելումների խմբին:

Acesulfame կալիումի սննդի հավելանյութ - սննդի օգտագործում

Acesulfame կալիումը թույլ է տալիս փոխարինել շաքարը սննդի մեջ ՝ միաժամանակ դրանք դարձնելով ցածր կալորիականությամբ: Նրա այս ունակությունը բացատրում է սննդի արդյունաբերության մեջ նրա զգալի պահանջարկը: Acesulfame K- ի օգտագործումը սկսվել է Միացյալ Նահանգներում `որպես զովացուցիչ ըմպելիքների մաս: Ներկայումս E950 սննդի հավելումը տարածվում է ամբողջ աշխարհում և առկա է քաղցրավենիք, մաստակ, զովացուցիչ ըմպելիքներ, սառեցված և սառեցված աղանդեր, կաթնամթերք, հացաբուլկեղեն, ալկոհոլային խմիչքներ, օշարակներ, քաղցր լցոնումներ և տապակներ և այլն:

Այս նյութը, ինչպես փոշու տեսքով, այնպես էլ լուծարված վիճակում, կայուն քիմիական միացություն է, որը չի փոխում իր կառուցվածքն ու հատկությունները թթվային միջավայրում, և երբ ջեռուցվում է պաստերիզացման համար: Acesulfame K- ն արտադրանքներին թույլ է տալիս պահպանել իրենց քաղցրությունը ջերմային մաքրման ընթացքում, ինչը մեծ նշանակություն ունի այնպիսի ապրանքների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են, օրինակ, բլիթները կամ քաղցրավենիքները: Acesulfame կալիումը օգնում է երկար ժամանակ պահպանել իրենց քաղցրությունը, դրանով իսկ ավելացնելով նրանց պահպանման ժամկետը: E950 սննդի հավելումը կայուն է նաև թթվասեր պարունակող մթերքներում, օրինակ ՝ ոչ ալկոհոլային խմիչքներում:

Ինչ է վնասը

Acesulfame քաղցրացուցիչը բացարձակապես չի ներծծվում մարմնի կողմից և ի վիճակի է կուտակվել դրա մեջ ՝ առաջացնելով լուրջ հիվանդությունների զարգացում: Սննդի վրա այս նյութը նշվում է e950 պիտակի միջոցով:

Acesulfame կալիումը նույնպես հանդիսանում է ամենաբարդ քաղցրացուցիչների մաս `Eurosvit, Slamix, Aspasvit և այլն: Բացի Acesulfame- ից, այս արտադրանքը պարունակում է նաև այլ հավելումներ, որոնք վնաս են հասցնում մարմնին, օրինակ ՝ ցիկլամատ և թունավոր, բայց դեռ թույլատրվում է ասպարտամ, ինչը արգելվում է տաքացնել 30-ից բարձր:

Բնականաբար, մարմնավորվելով ՝ ասպարտամն ինքնակամ տաքանում է թույլատրելի առավելագույնից ավելին և տրոհվում է մետանոլի և ֆենիլալանինի մեջ: Երբ ասպարտամը արձագանքում է որոշակի այլ նյութերի հետ, կարող է ձևավորվել ֆորմալդեհիդ:

Ուշադրություն դարձրեք: Այսօր ասպարտամը միակ սննդային հավելումն է, որն ապացուցված է վնասել մարմնին:

Բացի նյութափոխանակության խանգարումներից, այս դեղը կարող է առաջացնել ուժեղ թունավորումներ. Վնասը ակնհայտ է: Այնուամենայնիվ, այն դեռ ավելացվում է որոշ ապրանքների և նույնիսկ մանկական սննդի համար:

Ասպարտամի հետ համատեղ, acesulfame կալիումը ուժեղացնում է ախորժակը, ինչը արագ առաջացնում է ճարպակալում: Նյութերը կարող են առաջացնել.

Կարևոր է: Այս բաղադրիչներին առողջության համար անդառնալի վնաս պատճառելը կարող է հղի կանանց, երեխաների և պղտոր հիվանդներին: Քաղցրացուցիչները պարունակում են ֆենիլալանին, որի օգտագործումն անընդունելի է սպիտակ մաշկ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել հորմոնալ անհավասարակշռություն:

Ֆենիլալանինը կարող է երկար ժամանակ կուտակվել մարմնում և առաջացնել անպտղություն կամ լուրջ հիվանդություններ: Այս քաղցրացնողի մեծ չափաբաժնի միաժամանակ ընդունմամբ կամ դրա հաճախակի օգտագործման դեպքում կարող են հայտնվել հետևյալ ախտանիշները.

1. լսողության, տեսողության, հիշողության կորուստ,
2. համատեղ ցավ
3. դյուրագրգռություն
4. սրտխառնոց
5. գլխացավանք
6. թուլություն

E950 - թունավորություն և նյութափոխանակություն

Առողջ մարդիկ չպետք է շաքարի փոխարինողներ ուտեն, քանի որ դրանք մեծ վնաս են հասցնում: Եվ եթե կա ընտրություն `գազավորված ըմպելիք կամ թեյ շաքարով շաքարավազ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ վերջինին: Եվ նրանց համար, ովքեր վախենում են լավանալ, մեղրը կարող է օգտագործվել շաքարի փոխարեն:

Acesulfame- ը, որը չի նյութափոխանակվում, արագորեն վերափոխվում և արագորեն արտազատվում է երիկամների միջոցով:

Կես օրվա կյանքը 1,5 ժամ է, ինչը նշանակում է, որ մարմնում կուտակումներ չեն լինում:

Թույլատրելի նորմեր

E950 նյութը թույլատրվում է օգտագործել օրական `15 մգ / կգ մարմնի քաշի չափով: Ռուսաստանում acesulfame- ին թույլատրվում է.

1. 800 մգ / կգ քանակությամբ շաքարավազով մաստակ մաստակի մեջ,
2. ալյուրի հրուշակեղենի և կարագի հացաբուլկեղենի մեջ, դիետիկ սննդի համար `1 գ / կգ քանակությամբ,
3. ցածր կալորիականությամբ marmalade- ում,
4. կաթնամթերքի մեջ,
5. ջեմ, մուրաբաներ,
6. կակաոյի վրա հիմնված սենդվիչներ,
7. չոր մրգերի մեջ
8. ճարպերի մեջ:

Թույլատրվում է օգտագործել նյութը կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումների մեջ `հանքանյութեր և վիտամիններ` մաստակավոր հաբեր և օշարակների տեսքով, վաֆլի և եղջյուրի մեջ առանց ավելացված շաքարի, մաստակի մեջ առանց ավելացված շաքարի, պաղպաղակի համար `առավելագույնը 2 գ / կգ: Հաջորդը.

• պաղպաղակի մեջ (բացառությամբ կաթի և սերուցքի), մրգերի պաղպաղը ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ կամ առանց շաքարի մինչև 800 մգ / կգ քանակությամբ,
• հատուկ դիետիկ արտադրանքներում `մարմնի քաշը նվազեցնելու համար` մինչև 450 մգ / կգ,
• զովացուցիչ ըմպելիքների մեջ `համեմունքների հիման վրա,
• ալկոհոլային խմիչքների մեջ, որոնք ալկոհոլ պարունակություն ունեն ոչ ավելի, քան 15%,
• մրգահյութերի մեջ
• կաթնամթերքի մեջ `առանց ավելացված շաքարի կամ ցածր կալորիականության պարունակության,
• ըմպելիք պարունակող ըմպելիքների մեջ,
• ալկոհոլային խմիչքների, գինու,
• անուշահոտ աղանդերի մեջ ջրի, ձվի, բանջարեղենի, ճարպի, կաթնամթերքի, մրգերի, հացահատիկի հիմքի վրա առանց ավելացված շաքարի կամ ցածր կալորիականությամբ պարունակության,
• ցածր էներգիայի արժեք ունեցող գարեջուրում (գումարը մինչև 25 մգ / կգ),
• առանց շաքարի «թարմացնող» շնչառական «քաղցր» կոնֆետների (հաբեր) (մինչև 2,5 գ / կգ),
• ցածր էներգիայի արժեք ունեցող ապուրներում (գումարը մինչև 110 մգ / կգ),
• ցածր կալորիաներով պահածոյացված մրգերի մեջ,
• հեղուկ կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումների մեջ (գումարը մինչև 350 մգ / կգ),
• պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի մեջ,
• ձկան մարինադներում,
• պահածոյացված քաղցր և թթու ձկների մեջ,
• պահածոյացված մոլլուսներից և խեցգետնիններից (գումարը մինչև 200 մգ / կգ)
• նախաճաշ շիլաներ և նախուտեստներ
• ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենի և մրգերի վերամշակված արտադրանքներում,
• սոուսների և մանանեխի մեջ,
• մանրածախ վաճառքի համար:

Ապրանքի անվանումը

Acesulfame կալիում - դիետիկ հավելանյութի անվանումը ՝ ըստ ԳՕՍՏ Ռ 53904-2010:

Միջազգային հոմանիշը Acesulfame կալիումն է:

Ապրանքի այլ անուններ.

• E 950 (E - 950), եվրոպական կոդ,
• 3,4-դիհիդրո-6-մեթիլ-1,2,3-oxathiazin-4-մեկ-2,2-երկօքսիդի կալիումի աղ,
• acesulfame K,
• Օտիսոն, Սանետ, ապրանքային անվանումներ,
• acesulfame de կալիում, ֆրանսերեն,
• Kalium Acesulfam, գերմաներեն:

Նյութի տեսակը

Հավելանյութ E 950- ը սննդի քաղցրացնող խմբի ներկայացուցիչ է:

Սա սուլֆամիդների շարքի արհեստական ​​արտադրանք է: Չկան բնական անալոգներ: Acesulfame կալիումը սինթեզվում է ացետացանաթթվից `քլորոսուլֆոնիլ իզոցյանատի հետ փոխգործակցության արդյունքում: Քիմիական ռեակցիան տեղի է ունենում քիմիապես անարդյունավետ լուծիչում (սովորաբար էթիլացետատ):

Հավելանյութը E 950- ը փաթեթավորված է ստվարաթղթե թղթի կոնտեյներով:

• կծիկ հարվածային գործիքներ
• բազմաշերտ քրքիպ պայուսակներ,
• տուփեր:

Բոլոր փաթեթավորումը պետք է ունենա ներքին պոլիէթիլենային ծածկույթ, որպեսզի ապրանքը փոշուց և խոնավությունից պաշտպանվի:

Մանրածախ առևտրում Acesulfame K- ը սովորաբար գալիս է պլաստմասե բանկա կամ ալյումինե փայլաթիթեղի պայուսակներ, որոնք միանգամյա օգտագործման ամրացումներ են:

Փաթեթավորման այլ տարաների օգտագործումը թույլատրվում է:

Հիմնական արտադրողներ

Հավելանյութ E 950- ը Ռուսաստանում չի արտադրվում: Ապրանքի հիմնական մատակարարը Նութրինովան (Գերմանիա) է:

Acesulfame կալիումի մյուս խոշոր արտադրողները.

• CENTRO-CHEM S.j. (Լեհաստան),
• Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Չինաստան)
• OXEA GmbH (Գերմանիա):

Acesulfame կալիումը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է անվտանգ քաղցրացուցիչ: Այն հակացուցված է միայն երիկամային ֆունկցիայի խանգարված և նյութի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող անձանց համար: Հավելանյութ E 950- ը քիմիական սինթեզի արտադրանք է, ուստի ցանկալի է այն օգտագործել հղի կանանց, կերակրող մայրերի և նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար: