Նատրիումի ցիկլամատ (E952)

Սննդային հավելումները ժամանակակից արդյունաբերական արտադրանքներում հաճախակի և ծանոթ բաղադրիչ են: Քաղցրացուցիչը հատկապես տարածված է `այն ավելացվում է նույնիսկ հաց և կաթնամթերք:

Նատրիումի ցիկլամատը, որը նշված է պիտակների վրա, ինչպես նաև e952- ը, երկար ժամանակ մնում էր շաքարի փոխարինիչների շարքում առաջատարը: Այսօր իրավիճակը փոխվում է. Այս նյութի վնասը գիտականորեն ապացուցվել և հաստատվել է փաստերով:

Նատրիումի ցիկլամատ - հատկություններ

Այս քաղցրացուցիչը ցիկլային թթուների խմբի անդամ է, այն կարծես սպիտակ փոշի է, որը բաղկացած է փոքր բյուրեղներից:

Կարելի է նշել, որ

1. Նատրիումի ցիկլամատը գործնականում անօգուտ է, բայց այն ունի ինտենսիվ քաղցր համ:
2. Եթե ​​մենք համեմատենք նյութը դրա ազդեցությամբ համային buds- ի հետ շաքարի հետ, ապա ցիկլամատը կլինի 50 անգամ ավելի քաղցր:
3. Եվ այս ցուցանիշը միայն ավելանում է, եթե e952- ը համատեղեք այլ հավելումների հետ:
4. Այս նյութը, որը հաճախ փոխարինում է սախարինը, շատ լուծելի է ջրի մեջ, մի փոքր դանդաղ է ալկոհոլային լուծույթներում և չի լուծվում ճարպերի մեջ:
5. Եթե ​​դուք գերազանցում եք թույլատրելի դեղաչափը, արտասանված մետալիկ համը կմնա բերանում:

Սննդային հավելումների տարատեսակները `E- ով պիտակավորված

Խանութների արտադրանքների պիտակները շփոթում են չուղեկցված անձին ՝ կրճատումների, ինդեքսների, տառերի և համարների առատությամբ:

Առանց դրա ներսում մտնելուց ՝ միջին սպառողը պարզապես այն ամենը, ինչը իրեն հարմար է թվում, զամբյուղի մեջ է դնում և գնում է դրամարկղ: Մինչդեռ, իմանալով գաղտնագրումը, հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե որոնք են ընտրված ապրանքների առավելությունները կամ վնասները:

Ընդհանուր առմամբ, կա մոտ 2000 տարբեր սննդային հավելումներ: «E» տառը թվերի դիմաց նշանակում է, որ նյութը արտադրվել է Եվրոպայում. Այդպիսի թիվը հասնում է գրեթե երեք հարյուրի: Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս հիմնական խմբերը:

Սննդային հավելումներ E, աղյուսակ 1

Արգելված և թույլատրելի հավելումներ

Ենթադրվում է, որ E- ով պիտակավորված ցանկացած հավելում չի վնասում մարդու առողջությանը, և, հետևաբար, այն կարող է օգտագործվել սննդամթերքի արտադրության մեջ:

Տեխնոլոգները ասում են, որ նրանք առանց նրանց չեն կարող անել, և սպառողը կարծում է, որ անհրաժեշտ չի համարում ստուգել, ​​թե որոնք են սննդի մեջ այդպիսի հավելանյութի իրական օգուտներն ու վնասակարությունները:

Քննարկումներ մարմնի լրացում E- ի իրական ազդեցության վերաբերյալ դեռևս շարունակվում են, չնայած այն բանին, որ դրանք լայնորեն կիրառվում են սննդի արդյունաբերության մեջ: Բացառություն չէ և նատրիումի ցիկլամատ:

Խնդիրը ոչ միայն Ռուսաստանի վրա է ազդում. Վիճահարույց իրավիճակ է ստեղծվել նաև ԱՄՆ-ում և եվրոպական երկրներում: Այն լուծելու համար կազմվել են սննդային հավելանյութերի տարբեր կատեգորիաների ցուցակները: Այսպիսով, Ռուսաստանում հրապարակվեց.

1. Թույլատրված հավելումներ:
2. Արգելված հավելումներ:
3. Չեզոք հավելումներ, որոնք թույլատրված չեն, բայց արգելված չեն օգտագործման համար:

Այս ցուցակները ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակներում:

Ռուսաստանի Դաշնությունում արգելված սննդի հավելումներ E, աղյուսակ 2

Այս պահին սննդի արդյունաբերությունը չի կարող անել առանց տարբեր հավելումների օգտագործման, դրանք իսկապես անհրաժեշտ են: Բայց հաճախ ոչ այն չափով, որը արտադրողը ավելացնում է բաղադրատոմսը:

Հնարավոր է հստակ սահմանել, թե ինչ վնաս է հասցվել մարմնին և արդյո՞ք դա արվել է ընդհանրապես վնասակար հավելանյութի ցիկլամատի օգտագործումից հետո ընդամենը մի քանի տասնամյակ: Չնայած գաղտնիք չէ, որ դրանցից շատերը կարող են իրականում խթան հանդիսանալ լուրջ պաթոլոգիաների զարգացման համար:

Ընթերցողները կարող են գտնել օգտակար տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչ վնասակար քաղցրացուցիչներ կան, անկախ քաղցրացուցիչի տեսակից և քիմիական բաղադրությունից:

Կան նաև օգտակար հատկություններ `համեմունքների ուժեղացուցիչներից և կոնսերվանտներից: Բազմաթիվ ապրանքներ լրացուցիչ հարստանում են հանքանյութերով և վիտամիններով `որոշակի հավելանյութի բաղադրության մեջ պարունակության պատճառով:

Եթե ​​մասնավորապես հաշվի առնենք հավելումը e952 - որն է դրա իրական ազդեցությունը ներքին օրգանների, մարդու առողջության համար օգուտների և վնասների վրա:

Նատրիումի ցիկլամատ - ներդրման պատմություն

Սկզբնապես, այս քիմիական միացությունն օգտագործվում էր ոչ թե սննդի, այլ դեղագործական արդյունաբերության մեջ: Ամերիկյան լաբորատորիան որոշում կայացրեց օգտագործել արհեստական ​​սախարինը `հակաբիոտիկների դառը համը դիմակավորելու համար:

Բայց այն բանից հետո, երբ 1958 թ. Նյութի ցիկլամատի հավանական վնասը չհերքվեց, այն սկսեց օգտագործվել սննդային արտադրանքները քաղցրացնելու համար:

Շուտով ապացուցվեց, որ սինթետիկ սախարին, չնայած որ քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման անմիջական պատճառ չէ, այնուամենայնիվ վերաբերում է քաղցկեղածին կատալիզատորներին: «Քաղցրացուցիչ E592- ի վնասը և օգուտները» թեմայով վեճերը դեռ շարունակվում են, բայց դա չի խանգարում դրա բաց օգտագործմանը շատ երկրներում, օրինակ ՝ Ուկրաինայում: Այս թեմայով հետաքրքիր կլինի պարզել, թե ինչն է կազմում: օրինակ ՝ նատրիումի սախարին:

Ռուսաստանում սախարինը բացառվել է 2010 թ. Թույլատրելի հավելումների ցանկից `կենդանի բջիջների վրա անհայտ ճշգրիտ ազդեցության պատճառով:

Որտեղ է օգտագործվում ցիկլամատը:

Սկզբնապես օգտագործված դեղագործության մեջ, այս սախարինը կարելի է գնել դեղատներում, որպես քաղցրացնող դեղահատեր դիաբետիկների համար:

Հավելանյութի հիմնական առավելությունը կայունությունն է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, հետևաբար այն հեշտությամբ ներառվում է հրուշակեղենի, թխած իրերի, գազավորված ըմպելիքների բաղադրության մեջ:

Այս մակնշմամբ սախարինը կարելի է գտնել ցածր ալկոհոլային խմիչքների, պատրաստի աղանդերի և պաղպաղակի, բանջարեղենի և մրգերի վերամշակված մթերքների մեջ `նվազած կալորիականությամբ:

Մարմարադ, մաստակ, քաղցրավենիք, մարշալամ, մարշալամ - այս բոլոր քաղցրավենիքները պատրաստվում են նաև քաղցրացուցիչի հավելումով:

Կարևոր է ՝ չնայած հնարավոր վնասին, նյութը նույնպես օգտագործվում է կոսմետիկայի արտադրության մեջ - E952 սախարին ավելացվում է շրթներկներին և շրթունքների փայլերին: Այն վիտամինային պարկուճների և հազի թարթիչների մաս է:

Ինչու է սախարինը համարվում պայմանականորեն անվտանգ

Այս լրացման վնասը լիովին հաստատված չէ - ճիշտ այնպես, ինչպես չկա դրա անհերքելի օգուտների ուղղակի ապացույց: Քանի որ նյութը չի ներծծվում մարդու մարմնի կողմից և արտազատվում է մեզի հետ միասին, այն համարվում է պայմանականորեն անվտանգ `օրեկան դոզանով, որը չպետք է գերազանցի 10 մգ մեկ կիլոգրամ ընդհանուր մարմնի քաշը:

Քաղցրացուցիչի հիմնական բնութագրերը

Նատրիումի ցիկլամատը սինթետիկորեն ստացված քաղցրացուցիչ է, որն օգտագործվում է սննդի և դեղագործական արդյունաբերություններում `արտադրանքները քաղցր համ տալու համար: Այն առավել հայտնի է E952 մակնշմամբ, ինչը պարտադիր է բոլոր հավելումներում ներառող սննդի ապրանքների վրա:

Այս նյութի համար կան նաև այլ անվանումներ ՝ ցիկլային թթու նատրիումի աղ կամ նատրիումի N-ցիկլեհեքսիլ սուլֆամատ: Քաղցրացուցիչի քիմիական բանաձևը C է₆Հ₁₂ՆՆԱՈ₃Ս.

Նատրիումի ցիկլամատը անուշահոտ, բյուրեղային, անգույն փոշի է `շաքարային քաղցր համով: Շատերը այս նյութի հավելանյութով արտադրանքները համարում են բավականին տհաճ համ:

Նման սննդային հավելումը մի քանի տասնյակ անգամ ավելի մեծ է, քան շաքարի քաղցրությունը և կարող է էապես բարելավել այս ազդեցությունը այլ համային քաղցրացուցիչների հետ շփվելիս, ինչպիսիք են ՝ ացեսուլֆամը, ասպարտամը կամ նատրիումի սախարինը:

Համարվում է, որ նատրիումի ցիկլամատը բացարձակապես ոչ կալորիական նյութ է, քանի որ արտադրանքի ցանկալի համը ստանալու համար այնքան քիչ է հարկավոր, որ դա ոչ մի կերպ չի ազդում դրանց էներգիայի արժեքի վրա: Բացի այդ, այս քաղցրացուցիչը չունի գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը նշանակում է, որ այն չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա: Դա հենց դրա սեփականությունն է, որը հնարավորություն է տալիս շաքարախտով տառապող մարդկանց:

Այն ջերմակայուն նյութ է: Դրա հալման կետը երկու հարյուր վաթսունհինգ աստիճան է: Հետեւաբար, այն ազատորեն օգտագործվում է տարբեր տեսակի հրուշակեղենի և այլ տաք աղանդերի մեջ, և միևնույն ժամանակ չի կորցնում իր համը:

Սինթետիկ քաղցրացուցիչը մարմնում չի քայքայվում, չի ներծծվում և արտազատվում է իր մաքուր տեսքով `երիկամների և միզուղիների համակարգի միջոցով: Այս նյութի առավելագույն թույլատրելի օրական դոզան տաս միլիգրամ է մեկ կիլոգրամ քաշի համար:

Նատրիումի ցիկլամատի գյուտը

Նատրիումի ցիկլամատի գյուտի պատմությունը վերադառնում է 1937 թ. Այդ ժամանակ Իլինոյս նահանգում Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում այդ ժամանակ դեռ անհայտ շրջանավարտ ուսանող Մայքլ Սվեդան փորձում էր ստեղծել որոշակի հակատիպային դեղամիջոց: Լուսավորվելով ՝ նա պատահաբար սիգարետը հեղեց հեղուկի մեջ և նույնիսկ չնկատեց: Քաշելուց հետո նա շրթունքների համը զգաց շուրթերին ՝ այդպիսով ձեռք բերելով նոր քիմիական նյութեր: Դա անվտանգության բոլոր կանոնակարգերի կոպիտ և կոպիտ խախտում էր, բայց նրա շնորհիվ ծնվեց սինթետիկ քաղցրացուցիչը, որը մեր ժամանակներում տարածված էր:

Նոր գյուտի արտոնագիրը վաճառվել է DuPont- ին, բայց ավելի ուշ այն գնվել է Abbott Laboratories- ի կողմից, որը նախատեսում էր օգտագործել այն `բարելավելու համը և որոշ դեղերից դառնությունը ազատելու համար: Այն բանից հետո, անցնելով մի շարք բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, 1950-ին այս նյութը վաճառքի է հանվում: Մի քանի տարի անց այն լայնորեն օգտագործվել է որպես շաքարային փոխարինող շաքարախտով հիվանդների համար: Եվ մոտավորապես 1952-ին, արդյունաբերական մասշտաբով, նրանք սկսեցին արտադրել դիետիկ գազավորված ըմպելիքներ ՝ զրոյական կալորիաներով:

Այնուամենայնիվ, այս նյութը պաշտոնապես ճանաչվում է որպես սննդի հավելանյութ և հաստատվում է ավելի քան հիսունհինգ երկրում: Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ում, հաշվի առնելով մի շարք ուսումնասիրություններ, որոնք անբարենպաստ արդյունք են տվել, այս քաղցրացուցիչը արգելվել է 1969 թ.-ին, և արդեն քննարկվում է այդ արգելքի վերացման հարցը:

Օգտագործվում է դիետիկ սննդի և ցածր կալորիականությամբ գազավորված ըմպելիքների արտադրության համար: Ներառված են նման ապրանքանիշերում.

• Քյոլրան քաղցրացուցիչ,
• փոխարինող Միլֆորդին:

Նատրիումի ցիկլամատի օգուտներն ու վնասակարությունները

Պետք չէ ակնկալել հսկայական օգուտներ և դրական այդպիսի նյութ օգտագործելուց: Նման սննդային հավելանյութի հիմնական նպատակը և դրա ուղղակի նպատակը շաքարի փոխարինումն է այն մարդկանց համար, ովքեր, այս կամ այն ​​պատճառով, արգելում են ուտել պարզ ածխաջրեր: Քիչ հավանական է, որ առողջության վրա ցանկացած գերզգայուն ազդեցություն ակնկալվի նատրիումի ցիկլամատից: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ամբողջությամբ նետեք նրան տեսադաշտից, քանի որ նա ունի նաև որոշ օգտակար հատկություններ.

1. Առավել հիմնականը զրո կալորիաներն են: Քանի որ այս նյութը ընդհանրապես չի ներծծվում մարդու մարմնի կողմից, դրա օգտագործման ժամանակ ավելորդ ֆունտ չի կարող ավելացվել:
2. Նման նյութի հետ քաղցր ուտեստների և աղանդերի պատրաստման գործընթացը դառնում է շատ ավելի պարզ և դյուրին, քանի որ այն հիսուն անգամ ավելի քիչ է պահանջում, քան շաքարը:
3. Նատրիումի ցիկլամատի արագ լուծելիությունը նույնպես փոքր նշանակություն չունի: Դուք չեք կարող վախենալ այն ավելացնել ինչպես տաք խմիչքներից `թեյից, սուրճից, այնպես էլ սառը խմիչքներից` կաթ, հյութեր, ջուր:

Իհարկե, շաքարային դիաբետ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև նրանք, ովքեր հակված են ավելաքաշի կամ ճարպակալման, ավելի լավ են զգում այս քաղցրացնողի օգտակարությունը: Այլ մարդկանց համար նրա ընդունելությունը շոշափելի օգուտ չի բերի: Բայց թե ինչպիսի վնաս կարող է բերել մարմնին, պետք է հայտնի լինի երկուսն էլ:

Նատրիումի ցիկլամատը վնասակար է: Այս հարցի պատասխանը ակնհայտ է, քանի որ նման սննդի հավելումը վաճառքի թույլատրվում է միայն որոշ երկրներում: Հնարավոր չէ գնել այն Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում բավականին երկար ժամանակ: Բայց վերջերս կրկին քննարկվել է դրա բանաձևի հարցը, և այն այժմ քննարկվում է:

Այնուամենայնիվ, ի պաշտպանություն այս քաղցրացնողի, արժե ասել, որ դրա հնարավոր վնասը լիովին ապացուցված չէ: Բայց երբեմն դրա օգտագործման տհաճ հետևանքներ կան: Ընդհանուր առմամբ, դրանք կարող են ներկայացվել հետևյալ կերպ.

1. Խթանում է փխրունության առաջացումը ՝ դրանով իսկ խաթարելով նյութափոխանակությունը:
2. Բացասաբար է անդրադառնում սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա:
3. Զգալիորեն մեծացնում է երիկամների ծանրաբեռնվածությունը: Եվ որոշ աղբյուրներում կարող եք նշել, որ այս նյութը խթանում է ուրոլիտիասի զարգացումը:
4. Այս բաղադրիչի ամենավտանգավոր օգտագործումն այն է, որ այն նպաստում է քաղցկեղի զարգացմանը: Առնետների վրա կատարված փորձերը հաստատում են հավելանյութի քաղցկեղածին հատկությունները: Դա էապես մեծացնում է այս կրծողների մեջ միզապարկի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները չեն ցույց տվել նմանատիպ ազդեցություն մարդու մարմնի վրա:
5. Այս նյութը օգտագործելիս կարելի է նկատել ալերգիկ ռեակցիաներ, որոնք կապված են նրա բաղադրիչների նկատմամբ գերզգայնության հետ, որոնք դրսևորվում են ՝ մաշկի քոր, ցան, ուրիտարիա և աչքերի բորբոքում:

Առանձին-առանձին, հարկ է նշել, որ հղիության ընթացքում նատրիումի ցիկլամատի օգտագործումը ծայրաստիճան անցանկալի է, քանի որ որոշ մարդկանց մոտ կան մի շարք մանրէներ, որոնք, երբ այս նյութի հետ արձագանքում են, այն հանգեցնում են պայմանականորեն տերատոգեն նյութափոխանակությունների, որոնք բացասաբար են անդրադառնում պտղի զարգացման վրա: Այս դեպքում շեղումներով երեխա ունենալու ռիսկը շատ մեծ է: Հղիության առաջին երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում հատկապես վախկոտ են:

Եզրափակելով

Նատրիումի ցիկլամատը սինթետիկ նյութ է, որը լայնորեն օգտագործվում է դեղագործական և սննդի արդյունաբերություններում, որպես շաքարի փոխարինող: Այնուամենայնիվ, այն մարմնին հասցված վնասը, երբ այն զգալիորեն վերցվում է, գերազանցում է հնարավոր օգուտը, ուստի ավելի լավ է օգտագործել այդպիսի նյութը բացառապես բժշկական պատճառներով: Եվ նրանց համար, ովքեր տառապում են ճարպակալումից կամ շաքարային դիաբետից, ներկայումս կան բնական քաղցրացուցիչներ, որոնք հիմնված են ստեվիայի վրա և չեն պարունակում ցիկլամատներ: Ամեն դեպքում, որոշելով դիետա գնալ այս դիետիկ հավելանյութի օգտագործմամբ, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Նատրիումի ցիկլամատ E952

Նատրիումի ցիկլամատը նշված է E 952 սննդի պիտակի վրա և ցիկլամաթթու է և դրա աղերի երկու տարբերակ ՝ կալիում և նատրիում:

Քաղցրացուցիչի ցիկլամատը 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այնուամենայնիվ, այլ քաղցրացուցիչների հետ զուգակցված սիներգետիկ ազդեցության պատճառով այն օգտագործվում է որպես «դուետ» `ասպարտամով, նատրիումի սախարինով կամ ացեսուլֆամով:

Կալորիականություն և GI

Այս քաղցրացուցիչը համարվում է ոչ կալորիական, քանի որ այն ավելացվում է այդպիսի փոքր քանակությամբ `քաղցր համին հասնելու համար, որը չի ազդում արտադրանքի էներգետիկ արժեքի վրա:

Այն չունի գլիկեմիկ ինդեքս, չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան, հետևաբար այն երկու տեսակի շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ճանաչվում է որպես շաքարի այլընտրանք:

Նատրիումի ցիկլամատը ջերմային կայուն է և չի կորցնի իր քաղցր համը թխած իրերի կամ այլ եփած աղանդերի մեջ: Քաղցրացուցիչը արտազատվում է երիկամների միջոցով:

Քաղցրավենիքի պատմություն

Ինչպես մի շարք այլ դեղամիջոցներ (օրինակ ՝ նատրիումի սախարին), նատրիումի ցիկլամատը իր տեսքը պարտական ​​է անվտանգության կանոնակարգերի կոպիտ խախտմանը: 1937 թ.-ին Իլինոյսի ամերիկյան համալսարանում, այն ժամանակ անհայտ ուսանող Մայքլ Շվեդան, աշխատել է հակատիպային դեղամիջոց ստեղծելու վրա:

Լաբորատորիայում (!) Լուսավորելով ՝ նա ծխախոտը դրեց սեղանի վրա և կրկին վերցնելով ՝ քաղցր համտեսեց: Այսպիսով սկսվեց նոր քաղցրավենիքի ճանապարհորդությունը դեպի սպառողական շուկա:

Մի քանի տարի անց արտոնագիրը վաճառվել է Abbott Laboratories- ի դեղագործական արշավին, որը նպատակ ուներ բարելավել դրա հետ մի շարք դեղերի համը:

Դրա համար կատարվել են անհրաժեշտ ուսումնասիրություններ, և 1950 թվականին քաղցրավենիք հայտնվեց շուկայում: Այնուհետև ցիկլամատը սկսեց վաճառվել դեղահատերի տեսքով ՝ դիաբետիկների օգտագործման համար:

Արդեն 1952-ին դրանով սկսվեց կալորիականությամբ ազատ No-Cal- ի արդյունաբերական արտադրությունը:

Քաղցկեղածինության քաղցրացուցիչ

Հետազոտությունից հետո պարզվում է, որ մեծ չափաբաժիններով այս նյութը կարող է հրահրել ալբինո առնետների մոտ քաղցկեղային ուռուցքների հայտնվելը:

1969 թվականին Միացյալ Նահանգներում արգելվեց նատրիումի ցիկլոմատը:

Քանի որ 70-ականների սկզբից շատ հետազոտություններ են արվել, մասամբ վերականգնելով քաղցրացուցիչը, ցիկլոմատը այսօր հաստատվում է օգտագործման համար ոչ միայն Ռուսաստանի Դաշնությունում, այլև 55 երկրներում, ներառյալ ԵՄ երկրները:

Այնուամենայնիվ, հենց այն փաստը, որ ցիկլամատը կարող է քաղցկեղ առաջացնել, նրան դարձնում է անպիտան հյուր ՝ սննդի պիտակի բաղադրամասերի շարքում և դեռ կասկած է հարուցում: ԱՄՆ-ում քննարկվում է դրա օգտագործման արգելքի վերացման հարցը:

Ամենօրյա դոզան

Թույլատրելի օրական դեղաչափը մեծահասակների քաշի 11 մգ / կգ է, և քանի որ ցիկլամատը միայն 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, դեռևս հնարավոր է այն գերազանցել: Օրինակ ՝ այս քաղցրացուցիչի հետ 3 լիտր սոդա խմելուց հետո:

Հետևաբար, շաքարի փոխարինող քիմիական ծագումը չարաշահելը արժանի չէ:

Anyանկացած անօրգանական քաղցրացուցիչի նման, նատրիումի ցիկլամատը, հատկապես նատրիումի սախարինի հետ համատեղ, ազդում է երիկամների վիճակի վրա: Այս օրգանների վրա լրացուցիչ բեռ գործադրելու անհրաժեշտություն չկա:

Մինչ օրս նատրիումի ցիկլամատի վնասը հաստատող պաշտոնական ուսումնասիրություններ չկան, բայց մարդու մարմնում «ավելցուկային քիմիան», որն արդեն ծանրաբեռնված է այնպիսի միջավայրով, որը շատ բարենպաստ չէ, ոչ մի կերպ չի արտացոլվում լավագույն ձևով:

Այս նյութը այնպիսի ապրանքանիշերի մի մասն է, ինչպիսիք են ՝ Сologran քաղցրացուցիչը և Միլֆորդի որոշ փոխարինողներ

Նույնիսկ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, այսօր կան շաքարի փոխարինիչներ օգտագործելու շատ այլ եղանակներ: Օրինակ, քաղցրացուցիչներն առանց ցիկլամատների, որոնք հիմնված են ստեվիայի վրա:

Ուրեմն, ընկերներ, ձեզնից և ձեր սննդաբանից պետք է որոշեք `ներառեք նատրիումի ցիկլամատ ձեր սննդակարգում, բայց հիշեք, որ ձեր առողջությանը խնամելը սոդայի կամ մաստակի արտադրողների հետաքրքրությունների ցանկում չէ:

Եղեք շրջահայաց ձեր ընտրությամբ և առողջ:

Warmերմությամբ և խնամքով, էնդոկրինոլոգ Դիլարա Լեբեդևան

Նատրիումի ցիկլամատի պատմություն

Հավելանյութ E952- ը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն տասն անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական հատիկավոր շաքարը: Քիմիական տեսակետից, նատրիումի ցիկլամատը ցիկլամաթթու է և նրա կալցիումի, կալիումի և նատրիումի աղերը:

Բացահայտեց նյութը 1937 թ. Ասպիրանտուրան, ով աշխատում էր Իլինոյսի համալսարանական լաբորատորիաներում, ղեկավարում էր հակատիպային դեղամիջոցների մշակումը: Ես պատահաբար ծխախոտը հանեցի լուծույթին, և երբ այն ետ բերեցի բերանը, ես զգացի քաղցր համ:

Սկզբնապես նրանք ցանկանում էին օգտագործել բաղադրիչը թմրանյութերի, մասնավորապես, հակաբիոտիկների դառնությունը թաքցնելու համար: Բայց 1958-ին Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում E952- ը ճանաչվեց որպես հավելանյութ, որը լիովին անվտանգ է առողջության համար: Այն վաճառվեց դեղահատերի տեսքով դիաբետիկների համար, որպես շաքարի այլընտրանք:

1966 թվականի ուսումնասիրությունները ապացուցեցին, որ մարդու աղիքներում օպորտունիստական ​​միկրոօրգանիզմների որոշ սորտեր կարող են լրացնել հավելումը ՝ ցիկլոէքսիլամինի ձևավորմամբ, որը թունավոր է օրգանիզմի համար: Հետագա ուսումնասիրությունները (1969) եզրակացրեցին, որ ցիկլամատի սպառումը վտանգավոր է, քանի որ դա հրահրում է միզապարկի քաղցկեղի զարգացումը: Դրանից հետո E952- ը արգելվեց ԱՄՆ-ում:

Այս պահին համարվում է, որ հավելումը ի վիճակի չէ ուղղակիորեն հրահրել ուռուցքային պրոցեսը, այնուամենայնիվ, այն կարող է ուժեղացնել որոշ քաղցկեղածին բաղադրիչների բացասական ազդեցությունը: E952- ը չի ներծծվում մարդու մարմնում, արտազատվում է մեզի միջոցով:

Աղիքներում մի շարք մարդիկ ունեն մանրէներ, որոնք կարող են վերամշակել հավելումը ՝ ձևավորելու համար տերատոգեն նյութափոխանակիչներ:

Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում սպառումը հղիության ընթացքում (հատկապես առաջին եռամսյակում) և կրծքով կերակրելը:

Նատրիումի ցիկլամատ (e952). Արդյո՞ք այս քաղցրացուցիչը վնասակար է:

Ողջունում եմ ձեզ: Քիմիական արդյունաբերությունը վաղուց մեզ առաջարկել է շաքարի փոխարինիչների տարբեր տեսակներ:

Այսօր ես կխոսեմ նատրիումի ցիկլամատի (E952) մասին, որը հաճախ հանդիպում է շաքարի փոխարինիչների մեջ, դուք կիմանաք, թե որն է այն, որն է առավելություններն ու վնասները:

Քանի որ այն կարելի է գտնել ինչպես ատամի մածուկի բաղադրության մեջ, այնպես էլ սուրճը լուծվող սուրճը 3-ից 1-ով, մենք կիմանանք, թե դա սպառնալիք է մեր մարմնի համար:

Նատրիումի ցիկլամատը նշված է E 952 սննդի պիտակի վրա և ցիկլամաթթու է և դրա աղերի երկու տարբերակ ՝ կալիում և նատրիում:

Քաղցրացուցիչի ցիկլամատը 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այնուամենայնիվ, այլ քաղցրացուցիչների հետ զուգակցված սիներգետիկ ազդեցության պատճառով այն օգտագործվում է որպես «դուետ» `ասպարտամով, նատրիումի սախարինով կամ ացեսուլֆամով:

Այս քաղցրացուցիչը համարվում է ոչ կալորիական, քանի որ այն ավելացվում է այդպիսի փոքր քանակությամբ `քաղցր համին հասնելու համար, որը չի ազդում արտադրանքի էներգետիկ արժեքի վրա:

Այն չունի գլիկեմիկ ինդեքս, չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան, հետևաբար այն երկու տեսակի շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ճանաչվում է որպես շաքարի այլընտրանք:

Նատրիումի ցիկլամատը ջերմային կայուն է և չի կորցնի իր քաղցր համը թխած իրերի կամ այլ եփած աղանդերի մեջ: Քաղցրացուցիչը արտազատվում է երիկամների միջոցով:

Ինչպես մի շարք այլ դեղամիջոցներ (օրինակ ՝ նատրիումի սախարին), նատրիումի ցիկլամատը իր տեսքը պարտական ​​է անվտանգության կանոնակարգերի կոպիտ խախտմանը: 1937 թ.-ին Իլինոյսի ամերիկյան համալսարանում, այն ժամանակ անհայտ ուսանող Մայքլ Շվեդան, աշխատել է հակատիպային դեղամիջոց ստեղծելու վրա:

Լաբորատորիայում (!) Լուսավորելով ՝ նա ծխախոտը դրեց սեղանի վրա և կրկին վերցնելով ՝ քաղցր համտեսեց: Այսպիսով սկսվեց նոր քաղցրավենիքի ճանապարհորդությունը դեպի սպառողական շուկա:

Մի քանի տարի անց արտոնագիրը վաճառվել է Abbott Laboratories- ի դեղագործական արշավին, որը նպատակ ուներ բարելավել դրա հետ մի շարք դեղերի համը:

Դրա համար կատարվել են անհրաժեշտ ուսումնասիրություններ, և 1950 թվականին քաղցրավենիք հայտնվեց շուկայում: Այնուհետև ցիկլամատը սկսեց վաճառվել դեղահատերի տեսքով ՝ դիաբետիկների օգտագործման համար:

Արդեն 1952-ին դրանով սկսվեց կալորիականությամբ ազատ No-Cal- ի արդյունաբերական արտադրությունը:

Նատրիումի ցիկլոմատատ `մարմնին վնասելը և կողմնակի բարդությունները

Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ում արտադրության մեկնարկին զուգահեռ, լրացուցիչ ուսումնասիրություններ են իրականացվում ցիկլամատ քաղցրացուցիչի ազդեցության մասին կենդանի օրգանիզմի վրա և պարզվում է, որ այն բավականին վնասակար է:

Հետազոտությունից հետո պարզվում է, որ մեծ չափաբաժիններով այս նյութը կարող է հրահրել ալբինո առնետների մոտ քաղցկեղային ուռուցքների հայտնվելը:

1969 թվականին Միացյալ Նահանգներում արգելվեց նատրիումի ցիկլոմատը:

Քանի որ 70-ականների սկզբից շատ հետազոտություններ են արվել, մասամբ վերականգնելով քաղցրացուցիչը, ցիկլոմատը այսօր հաստատվում է օգտագործման համար ոչ միայն Ռուսաստանի Դաշնությունում, այլև 55 երկրներում, ներառյալ ԵՄ երկրները:

Այնուամենայնիվ, հենց այն փաստը, որ ցիկլամատը կարող է քաղցկեղ առաջացնել, նրան դարձնում է անպիտան հյուր ՝ սննդի պիտակի բաղադրամասերի շարքում և դեռ կասկած է հարուցում: ԱՄՆ-ում քննարկվում է դրա օգտագործման արգելքի վերացման հարցը:

Բացի այդ, ստամոքս-աղիքային տրակտի մեջ կան մանրէներ, որոնք այս քաղցրացնողի հետ արձագանքելիս ձևավորում են տերատոգեն նյութափոխանակիչներ (նյութեր, որոնք կարող են ազդել սաղմի զարգացման վրա):

Դա է պատճառը, որ նատրիումի ցիկլոմատատը արգելվում է հղի կանանց համար, հատկապես առաջին 2-3 շաբաթվա ընթացքում:

Թույլատրելի օրական դեղաչափը մեծահասակների քաշի 11 մգ / կգ է, և քանի որ ցիկլամատը միայն 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, դեռևս հնարավոր է այն գերազանցել: Օրինակ ՝ այս քաղցրացուցիչի հետ 3 լիտր սոդա խմելուց հետո:

Հետևաբար, շաքարի փոխարինող քիմիական ծագումը չարաշահելը արժանի չէ:

Anyանկացած անօրգանական քաղցրացուցիչի նման, նատրիումի ցիկլամատը, հատկապես նատրիումի սախարինի հետ համատեղ, ազդում է երիկամների վիճակի վրա: Այս օրգանների վրա լրացուցիչ բեռ գործադրելու անհրաժեշտություն չկա:

Մինչ օրս նատրիումի ցիկլամատի վնասը հաստատող պաշտոնական ուսումնասիրություններ չկան, բայց մարդու մարմնում «ավելորդ քիմիան», որն արդեն ծանրաբեռնված է այնպիսի միջավայրով, որը շատ բարենպաստ չէ, որևէ կերպ չի արտացոլվում լավագույն ձևով:

Այս նյութը այնպիսի ապրանքանիշերի մի մասն է, ինչպիսիք են ՝ Сologran քաղցրացուցիչը և Միլֆորդի որոշ փոխարինողներ

Նույնիսկ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, այսօր կան շաքարի փոխարինիչներ օգտագործելու շատ այլ եղանակներ: Օրինակ, քաղցրացուցիչներն առանց ցիկլամատների, որոնք հիմնված են ստեվիայի վրա:

Ուրեմն, ընկերներ, ձեզնից և ձեր սննդաբանից պետք է որոշեք `ներառեք նատրիումի ցիկլամատ ձեր սննդակարգում, բայց հիշեք, որ ձեր առողջությանը խնամելը սոդայի կամ մաստակի արտադրողների հետաքրքրությունների ցանկում չէ:

Եղեք շրջահայաց ձեր ընտրությամբ և առողջ:

Warmերմությամբ և խնամքով, էնդոկրինոլոգ Դիլարա Լեբեդևան

Առանց համապատասխան հավելումների դժվար է պատկերացնել ժամանակակից սնունդ: Առանձնակի ժողովրդականություն են վայելել տարբեր քաղցրացուցիչներ: Երկար ժամանակ դրանցից ամենատարածվածը քիմիական նյութը նատրիումի ցիկլամատն էր (մեկ այլ անուն ՝ e952, հավելանյութ): Մինչ օրս այն փաստերը, որոնք խոսում են դրա վնասի մասին, արդեն իսկ հուսալիորեն հաստատվել են:

Նատրիումի ցիկլամատը պատկանում է ցիկլիկ թթուների խմբին: Այս միացություններից յուրաքանչյուրը նման է սպիտակ բյուրեղային փոշու: Այն հոտ է գալիս բացարձակապես ոչինչ, նրա հիմնական ունեցվածքը ցայտուն քաղցր համ է: Tasteաշակի համերի վրա իր ազդեցությամբ այն կարող է լինել 50 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարը: Եթե ​​այն խառնեք այլ քաղցրացուցիչների հետ, ապա սննդի քաղցրությունը կարող է շատ անգամ աճել: Հավելանյութի ավելցուկային կոնցենտրացիան հեշտությամբ կարելի է հետևել. Բերանում կլինեն հստակ համեմունք `մետաղական համով:

Այս նյութը շատ արագ լուծվում է ջրի մեջ (և ոչ այնքան արագ ՝ ալկոհոլային միացություններում): Հատկանշական է նաև, որ E-952- ը չի լուծարվելու ճարպային նյութերի մեջ:

Խանութում յուրաքանչյուր ապրանքի պիտակի վրա կա պարզ բնակչի համար անհասկանալի տառերի և թվերի շարունակական շարք: Գնորդներից և ոչ մեկը չի ցանկանում հասկանալ այս քիմիական անհեթեթությունը. Շատ ապրանքներ գնում են զամբյուղ ՝ առանց սերտ քննության: Ավելին, ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող սննդային հավելումները հավաքագրելու են մոտ երկու հազար մարդ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր ծածկագիրն ու նշանակումը: Եվրոպական ձեռնարկություններում արտադրվածները կրում են E. տառը: Հաճախ օգտագործվող սննդային հավելումները E (ներքևում գտնվող աղյուսակը ցույց է տալիս դրանց դասակարգումը) եկել են երեք հարյուր անունների սահման:

Սննդային հավելումներ E, աղյուսակ 1

Յուրաքանչյուր E- արտադրանք համարվում է, որ տեխնիկապես հիմնավորված է օգտագործման մեջ և փորձարկվում է մարդու սննդում օգտագործման համար անվտանգության համար: Այդ իսկ պատճառով, գնորդը վստահում է արտադրողին ՝ առանց մանրամասնելու այդպիսի հավելանյութի վնասի կամ օգուտների մասին: Բայց սննդային հավելումները E- ն հսկայական սառցաբեկորի վերևի մասն են կազմում: Քննարկումները դեռ շարունակվում են մարդու առողջության վրա դրանց իրական ազդեցության վերաբերյալ: Նատրիումի ցիկլամատը նույնպես մեծ հակասություններ է առաջացնում:

Նմանատիպ տարաձայնություններ, որոնք կապված են նման նյութերի լուծման և օգտագործման հետ, տեղի են ունենում ոչ միայն մեր երկրում, այլև եվրոպական երկրներում և ԱՄՆ-ում: Ռուսաստանում մինչ օրս կազմվել է երեք ցուցակ.

1. Թույլատրված հավելումներ:

2. Արգելված հավելումներ:

3. Նյութեր, որոնք բացահայտորեն չեն թույլատրվում, բայց չեն արգելվում:

Մեզ մոտ հստակորեն արգելված է հետևյալ աղյուսակում ներկայացված սննդային հավելումները:

Ռուսաստանի Դաշնությունում արգելված սննդի հավելումներ E, աղյուսակ 2

Սննդի արդյունաբերության ներկայիս վիճակը ամբողջովին չի տարածվում սննդային հավելումների հետ: Այլ բան է, որ դրանց օգտագործումը հաճախ անհիմն ուռճացված է: Նման քիմիական սննդային հավելումները կարող են մեծացնել շատ լուրջ հիվանդությունների ռիսկը, բայց դա պարզ կլինի դրանց օգտագործումից հետո տասնամյակներ հետո: Բայց անհնար է ամբողջությամբ ժխտել նման սնունդ ուտելու առավելությունները. Հավելանյութերի օգնությամբ արտադրանքներից շատերը հարստանում են վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգտակար են մարդու համար: Ի՞նչ վտանգ կամ վնաս է E952 (հավելումը):

Սկզբնապես, այս քիմիական նյութը գտավ իր կիրառումը դեղագործաբանության մեջ. Abbott Laboratories ընկերությունը ցանկանում էր օգտագործել այս քաղցր հայտնագործությունը `որոշ հակաբիոտիկների դառնությունը դիմակավորելու համար: Բայց մոտ 1958-ին, նատրիումի ցիկլամատը ճանաչվեց որպես անվտանգ ուտելու համար: Եվ վաթսունական թվականների կեսերին արդեն իսկ ապացուցված էր, որ ցիկլամատը քաղցկեղածին կատալիզատոր է (չնայած դա քաղցկեղի ակնհայտ պատճառ չէ): Ահա թե ինչու այս քիմիական նյութի վնասակարության կամ օգուտների վերաբերյալ վեճերը դեռ շարունակվում են:

Բայց, չնայած նման պնդումներին, հավելումը (նատրիումի ցիկլամատ) թույլատրվում է որպես քաղցրացուցիչ, որի վնասներն ու օգուտները դեռ ուսումնասիրվում են աշխարհի ավելի քան 50 երկրներում: Օրինակ ՝ դա թույլատրվում է Ուկրաինայում: Եվ Ռուսաստանում, այս դեղը, ընդհակառակը, բացառված էր հաստատված սննդային հավելումների ցանկից 2010 թ.

Ի՞նչ է կրում այդպիսի քաղցրացուցիչը: Վնասը կամ լավը թաքնված է նրա բանաձևում: Նախկինում հանրաճանաչ քաղցրացուցիչը վաճառվում էր պլանշետների տեսքով, որոնք նախատեսված էին դիաբետիկների համար, որպես շաքարի այլընտրանք:

Սննդի պատրաստումը բնութագրվում է խառնուրդի օգտագործմամբ, որը բաղկացած կլինի հավելանյութի տաս մասից և սաչարինի մեկ մասից: Heեռուցման դեպքում այդպիսի քաղցրացուցիչի կայունության պատճառով այն կարող է օգտագործվել ինչպես հրուշակեղենի թխման, այնպես էլ խմիչքների մեջ, որոնք լուծելի են տաք ջրի մեջ:

Ycիկլամատը լայնորեն օգտագործվում է պաղպաղակի, աղանդերի, մրգերի կամ բուսական արտադրանքների ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ, ինչպես նաև ցածր ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար: Այն հանդիպում է պահածոյացված մրգերի, մուրաբաների, ժելեների, marmalade- ի, խմորեղենի և մաստակի մեջ:

Հավելանյութը նաև օգտագործվում է դեղագործաբանության մեջ. Այն օգտագործվում է վիտամին-հանքային բարդույթների և հազի ճնշող ճնշող միջոցների արտադրության համար օգտագործվող խառնուրդները պատրաստելու համար: Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ կա նաև դրա կիրառություն. Նատրիումի ցիկլամատը շրթունքների փայլերի և շրթներկի բաղադրիչ է:

E-952- ի օգտագործման գործընթացում չի կարող լիովին ներծծվել մարդկանց և կենդանիների մեծամասնության կողմից, այն արտազատվում է մեզի մեջ: Ապահովը համարվում է ամենօրյա դոզան `մարմնի ընդհանուր քաշի 1 կգ-ի 10 մգ հարաբերակցությամբ:

Կան մարդկանց որոշակի կատեգորիաներ, որոնց սննդի այս լրացումը վերամշակվում է տերատոգեն մետաբոլիտների մեջ: Ահա թե ինչու նատրիումի ցիկլամատը կարող է վնասակար լինել, եթե հղի կանայք այն ուտեն:

Չնայած այն հանգամանքին, որ E-952 սննդային հավելանյութը Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության կողմից ճանաչվում է որպես պայմանականորեն անվտանգ, անհրաժեշտ է զգույշ լինել դրա օգտագործման նկատմամբ ՝ պահպանելով նշված օրվա ամենօրյա նորմը: Հնարավորության դեպքում անհրաժեշտ է հրաժարվել այն պարունակող ապրանքներից, որոնք հիանալի ազդեցություն կունենան մարդու առողջության վրա:

Քաղցրացուցիչ նատրիումի ցիկլամատը և դրա ազդեցությունը մարմնի վրա

Ժամանակակից մթերքներում սննդային հավելումների առկայությունը սովորական երևույթ է, զարմանալի չէ: Քաղցրացուցիչները գազավորված ըմպելիքների, հրուշակեղենի, մաստակների, սուսների, կաթնամթերքի, հացաբուլկեղենի և շատ այլ բաների մի մասն են:

Երկար ժամանակ նատրիումի ցիկլամատը, հավելումը, որը շատերը գիտեն որպես E952, առաջատար է եղել շաքարի բոլոր փոխարինողների շարքում: Բայց այսօր իրավիճակը փոխվել է, քանի որ այս նյութի վնասը գիտականորեն ապացուցվել և հաստատվել են բազմաթիվ կլինիկական ուսումնասիրություններով:

Նատրիումի ցիկլամատը սինթետիկ շաքարի փոխարինող է:Այն 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան իր ճակնդեղի «ընկերակիցը», և երբ այն զուգակցվում է արհեստական ​​բնույթի այլ նյութերի հետ, այն նույնիսկ հիսուն անգամ է:

Բաղադրիչը չի պարունակում կալորիաներ, հետևաբար, չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի վրա, չի հանգեցնում լրացուցիչ ֆունտի տեսքի: Նյութը խիստ լուծելի է հեղուկների մեջ, հոտ չունի: Եկեք դիտարկենք սննդային հավելանյութի առավելություններն ու վնասակարությունները, ի՞նչ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա, և որո՞նք են դրա անվտանգ անալոգները:

Հավելանյութ E952- ը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն տասն անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական հատիկավոր շաքարը: Քիմիական տեսակետից, նատրիումի ցիկլամատը ցիկլամաթթու է և նրա կալցիումի, կալիումի և նատրիումի աղերը:

Բացահայտեց նյութը 1937 թ. Ասպիրանտուրան, ով աշխատում էր Իլինոյսի համալսարանական լաբորատորիաներում, ղեկավարում էր հակատիպային դեղամիջոցների մշակումը: Ես պատահաբար ծխախոտը հանեցի լուծույթին, և երբ այն ետ բերեցի բերանը, ես զգացի քաղցր համ:

Սկզբնապես նրանք ցանկանում էին օգտագործել բաղադրիչը թմրանյութերի, մասնավորապես, հակաբիոտիկների դառնությունը թաքցնելու համար: Բայց 1958-ին Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում E952- ը ճանաչվեց որպես հավելանյութ, որը լիովին անվտանգ է առողջության համար: Այն վաճառվեց դեղահատերի տեսքով դիաբետիկների համար, որպես շաքարի այլընտրանք:

1966 թվականի ուսումնասիրությունները ապացուցեցին, որ մարդու աղիքներում օպորտունիստական ​​միկրոօրգանիզմների որոշ սորտեր կարող են լրացնել հավելումը ՝ ցիկլոէքսիլամինի ձևավորմամբ, որը թունավոր է օրգանիզմի համար: Հետագա ուսումնասիրությունները (1969) եզրակացրեցին, որ ցիկլամատի սպառումը վտանգավոր է, քանի որ դա հրահրում է միզապարկի քաղցկեղի զարգացումը: Դրանից հետո E952- ը արգելվեց ԱՄՆ-ում:

Այս պահին համարվում է, որ հավելումը ի վիճակի չէ ուղղակիորեն հրահրել ուռուցքային պրոցեսը, այնուամենայնիվ, այն կարող է ուժեղացնել որոշ քաղցկեղածին բաղադրիչների բացասական ազդեցությունը: E952- ը չի ներծծվում մարդու մարմնում, արտազատվում է մեզի միջոցով:

Աղիքներում մի շարք մարդիկ ունեն մանրէներ, որոնք կարող են վերամշակել հավելումը ՝ ձևավորելու համար տերատոգեն նյութափոխանակիչներ:

Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում սպառումը հղիության ընթացքում (հատկապես առաջին եռամսյակում) և կրծքով կերակրելը:

Ողջունում եմ ձեզ: Քիմիական արդյունաբերությունը վաղուց մեզ առաջարկել է շաքարի փոխարինիչների տարբեր տեսակներ:

Այսօր ես կխոսեմ նատրիումի ցիկլամատի (E952) մասին, որը հաճախ հանդիպում է շաքարի փոխարինիչների մեջ, դուք կիմանաք, թե որն է այն, որն է առավելություններն ու վնասները:

Քանի որ այն կարելի է գտնել ինչպես ատամի մածուկի բաղադրության մեջ, այնպես էլ սուրճը լուծվող սուրճը 3-ից 1-ով, մենք կիմանանք, թե դա սպառնալիք է մեր մարմնի համար:

Նատրիումի ցիկլամատ E952

Նատրիումի ցիկլամատը նշված է E 952 սննդի պիտակի վրա և ցիկլամաթթու է և դրա աղերի երկու տարբերակ ՝ կալիում և նատրիում:

Քաղցրացուցիչի ցիկլամատը 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այնուամենայնիվ, այլ քաղցրացուցիչների հետ զուգակցված սիներգետիկ ազդեցության պատճառով այն օգտագործվում է որպես «դուետ» `ասպարտամով, նատրիումի սախարինով կամ ացեսուլֆամով:

Կալորիականության պարունակությունը և GI- ն

Այս քաղցրացուցիչը համարվում է ոչ կալորիական, քանի որ այն ավելացվում է այդպիսի փոքր քանակությամբ `քաղցր համին հասնելու համար, որը չի ազդում արտադրանքի էներգետիկ արժեքի վրա:

Այն չունի գլիկեմիկ ինդեքս, չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան, հետևաբար այն երկու տեսակի շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ճանաչվում է որպես շաքարի այլընտրանք:

Նատրիումի ցիկլամատը ջերմային կայուն է և չի կորցնի իր քաղցր համը թխած իրերի կամ այլ եփած աղանդերի մեջ: Քաղցրացուցիչը արտազատվում է երիկամների միջոցով:

վերադառնալ սկիզբ

Ինչպես մի շարք այլ դեղամիջոցներ (օրինակ ՝ նատրիումի սախարին), նատրիումի ցիկլամատը իր տեսքը պարտական ​​է անվտանգության կանոնակարգերի կոպիտ խախտմանը: 1937 թ.-ին Իլինոյսի ամերիկյան համալսարանում, այն ժամանակ անհայտ ուսանող Մայքլ Շվեդան, աշխատել է հակատիպային դեղամիջոց ստեղծելու վրա:

Լաբորատորիայում (!) Լուսավորելով ՝ նա ծխախոտը դրեց սեղանի վրա և կրկին վերցնելով ՝ քաղցր համտեսեց: Այսպիսով սկսվեց նոր քաղցրավենիքի ճանապարհորդությունը դեպի սպառողական շուկա:

Մի քանի տարի անց արտոնագիրը վաճառվել է Abbott Laboratories- ի դեղագործական արշավին, որը նպատակ ուներ բարելավել դրա հետ մի շարք դեղերի համը:

Դրա համար կատարվել են անհրաժեշտ ուսումնասիրություններ, և 1950 թվականին քաղցրավենիք հայտնվեց շուկայում: Այնուհետև ցիկլամատը սկսեց վաճառվել դեղահատերի տեսքով ՝ դիաբետիկների օգտագործման համար:

Արդեն 1952-ին դրանով սկսվեց կալորիականությամբ ազատ No-Cal- ի արդյունաբերական արտադրությունը:

Yclիկլոմատ նատրիում. Վնաս է մարմնին և կողմնակի ազդեցությունները

Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ում արտադրության մեկնարկին զուգահեռ, լրացուցիչ ուսումնասիրություններ են իրականացվում ցիկլամատ քաղցրացուցիչի ազդեցության մասին կենդանի օրգանիզմի վրա և պարզվում է, որ այն բավականին վնասակար է:

քաղցկեղածինության քաղցրացուցիչ

Հետազոտությունից հետո պարզվում է, որ մեծ չափաբաժիններով այս նյութը կարող է հրահրել ալբինո առնետների մոտ քաղցկեղային ուռուցքների հայտնվելը:

1969 թվականին Միացյալ Նահանգներում արգելվեց նատրիումի ցիկլոմատը:

Քանի որ 70-ականների սկզբից շատ հետազոտություններ են արվել, մասամբ վերականգնելով քաղցրացուցիչը, ցիկլոմատը այսօր հաստատվում է օգտագործման համար ոչ միայն Ռուսաստանի Դաշնությունում, այլև 55 երկրներում, ներառյալ ԵՄ երկրները:

Այնուամենայնիվ, հենց այն փաստը, որ ցիկլամատը կարող է քաղցկեղ առաջացնել, նրան դարձնում է անպիտան հյուր ՝ սննդի պիտակի բաղադրամասերի շարքում և դեռ կասկած է հարուցում: ԱՄՆ-ում քննարկվում է դրա օգտագործման արգելքի վերացման հարցը:

Հղիության ընթացքում ցիկլոմատ

Բացի այդ, ստամոքս-աղիքային տրակտի մեջ կան մանրէներ, որոնք այս քաղցրացնողի հետ արձագանքելիս ձևավորում են տերատոգեն նյութափոխանակիչներ (նյութեր, որոնք կարող են ազդել սաղմի զարգացման վրա):

Դա է պատճառը, որ նատրիումի ցիկլոմատատը արգելվում է հղի կանանց համար, հատկապես առաջին 2-3 շաբաթվա ընթացքում:

ամենօրյա դոզան

Թույլատրելի օրական դեղաչափը մեծահասակների քաշի 11 մգ / կգ է, և քանի որ ցիկլամատը միայն 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, դեռևս հնարավոր է այն գերազանցել: Օրինակ ՝ այս քաղցրացուցիչի հետ 3 լիտր սոդա խմելուց հետո:

Հետևաբար, շաքարի փոխարինող քիմիական ծագումը չարաշահելը արժանի չէ:

Anyանկացած անօրգանական քաղցրացուցիչի նման, նատրիումի ցիկլամատը, հատկապես նատրիումի սախարինի հետ համատեղ, ազդում է երիկամների վիճակի վրա: Այս օրգանների վրա լրացուցիչ բեռ գործադրելու անհրաժեշտություն չկա:

Մինչ օրս նատրիումի ցիկլամատի վնասը հաստատող պաշտոնական ուսումնասիրություններ չկան, բայց մարդու մարմնում «ավելորդ քիմիան», որն արդեն ծանրաբեռնված է այնպիսի միջավայրով, որը շատ բարենպաստ չէ, որևէ կերպ չի արտացոլվում լավագույն ձևով:

Այս նյութը այնպիսի ապրանքանիշերի մի մասն է, ինչպիսիք են ՝ Сologran քաղցրացուցիչը և Միլֆորդի որոշ փոխարինողներ

Նույնիսկ շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, այսօր կան շաքարի փոխարինիչներ օգտագործելու շատ այլ եղանակներ: Օրինակ, քաղցրացուցիչներն առանց ցիկլամատների, որոնք հիմնված են ստեվիայի վրա:

Ուրեմն, ընկերներ, ձեզնից և ձեր սննդաբանից պետք է որոշեք `ներառեք նատրիումի ցիկլամատ ձեր սննդակարգում, բայց հիշեք, որ ձեր առողջությանը խնամելը սոդայի կամ մաստակի արտադրողների հետաքրքրությունների ցանկում չէ:

Եղեք շրջահայաց ձեր ընտրությամբ և առողջ:

Warmերմությամբ և խնամքով, էնդոկրինոլոգ Դիլարա Լեբեդևան

Ժամանակակից մթերքներում սննդային հավելումների առկայությունը սովորական երևույթ է, զարմանալի չէ: Քաղցրացուցիչները գազավորված ըմպելիքների, հրուշակեղենի, մաստակների, սուսների, կաթնամթերքի, հացաբուլկեղենի և շատ այլ բաների մի մասն են:

Երկար ժամանակ նատրիումի ցիկլամատը, հավելումը, որը շատերը գիտեն որպես E952, առաջատար է եղել շաքարի բոլոր փոխարինողների շարքում: Բայց այսօր իրավիճակը փոխվել է, քանի որ այս նյութի վնասը գիտականորեն ապացուցվել և հաստատվել են բազմաթիվ կլինիկական ուսումնասիրություններով:

Նատրիումի ցիկլամատը սինթետիկ շաքարի փոխարինող է: Այն 30 անգամ ավելի քաղցր է, քան իր ճակնդեղի «ընկերակիցը», և երբ այն զուգակցվում է արհեստական ​​բնույթի այլ նյութերի հետ, այն նույնիսկ հիսուն անգամ է:

Բաղադրիչը չի պարունակում կալորիաներ, հետևաբար, չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի վրա, չի հանգեցնում լրացուցիչ ֆունտի տեսքի: Նյութը խիստ լուծելի է հեղուկների մեջ, հոտ չունի: Եկեք դիտարկենք սննդային հավելանյութի առավելություններն ու վնասակարությունները, ի՞նչ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա, և որո՞նք են դրա անվտանգ անալոգները:

Հավելանյութ E952- ը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, քանի որ այն տասն անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական հատիկավոր շաքարը: Քիմիական տեսակետից, նատրիումի ցիկլամատը ցիկլամաթթու է և նրա կալցիումի, կալիումի և նատրիումի աղերը:

Բացահայտեց նյութը 1937 թ. Ասպիրանտուրան, ով աշխատում էր Իլինոյսի համալսարանական լաբորատորիաներում, ղեկավարում էր հակատիպային դեղամիջոցների մշակումը: Ես պատահաբար ծխախոտը հանեցի լուծույթին, և երբ այն ետ բերեցի բերանը, ես զգացի քաղցր համ:

Սկզբնապես նրանք ցանկանում էին օգտագործել բաղադրիչը թմրանյութերի, մասնավորապես, հակաբիոտիկների դառնությունը թաքցնելու համար: Բայց 1958-ին Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում E952- ը ճանաչվեց որպես հավելանյութ, որը լիովին անվտանգ է առողջության համար: Այն վաճառվեց դեղահատերի տեսքով դիաբետիկների համար, որպես շաքարի այլընտրանք:

1966 թվականի ուսումնասիրությունները ապացուցեցին, որ մարդու աղիքներում օպորտունիստական ​​միկրոօրգանիզմների որոշ սորտեր կարող են լրացնել հավելումը ՝ ցիկլոէքսիլամինի ձևավորմամբ, որը թունավոր է օրգանիզմի համար: Հետագա ուսումնասիրությունները (1969) եզրակացրեցին, որ ցիկլամատի սպառումը վտանգավոր է, քանի որ դա հրահրում է միզապարկի քաղցկեղի զարգացումը: Դրանից հետո E952- ը արգելվեց ԱՄՆ-ում:

Այս պահին համարվում է, որ հավելումը ի վիճակի չէ ուղղակիորեն հրահրել ուռուցքային պրոցեսը, այնուամենայնիվ, այն կարող է ուժեղացնել որոշ քաղցկեղածին բաղադրիչների բացասական ազդեցությունը: E952- ը չի ներծծվում մարդու մարմնում, արտազատվում է մեզի միջոցով:

Աղիքներում մի շարք մարդիկ ունեն մանրէներ, որոնք կարող են վերամշակել հավելումը ՝ ձևավորելու համար տերատոգեն նյութափոխանակիչներ:

Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում սպառումը հղիության ընթացքում (հատկապես առաջին եռամսյակում) և կրծքով կերակրելը:

Նշեք ձեր շաքարավազը կամ առաջարկեք ընտրեք սեռը

Արտաքին տեսքով քաղցրացուցիչը նման է սովորական սպիտակ փոշու: Այն չունի հատուկ հոտ, բայց տարբերվում է արտասանված քաղցր համով: Եթե ​​համեմատենք քաղցրությունը շաքարի հետ, ապա հավելումը 30 անգամ ավելի քաղցր է:

Բաղադրիչը, որը հաճախ փոխարինում է սախարինը, լավ լուծարվում է ցանկացած հեղուկի մեջ, լուծույթում փոքր-ինչ դանդաղ և ալկոհոլով և ճարպերով: Նա չունի կալորիականություն, ինչը հնարավորություն է տալիս սպառել դիաբետիկներ և նրանց առողջությունը վերահսկող մարդկանց:

Որոշ հիվանդների ակնարկները նշում են, որ համի ավելացումը տհաճ է, և եթե սպառում եք մի փոքր ավելին, քան նորմալ է, ապա բերանում երկար ժամանակ կա մետաղական համ: Նատրիումի ցիկլամատում կան առավելություններ և վնասներ, փորձենք պարզել, թե որն է ավելին:

Հավելանյութի անհամեմատելի առավելությունները ներառում են հետևյալ կետերը.

• Շատ ավելի քաղցր է, քան հատիկավոր շաքարը
• Կալորիաների պակաս
• Համեմատաբար ցածր գին,
• Eրի մեջ հեշտությամբ լուծելի
• Հաճելի համը:

Այնուամենայնիվ, ապարդյուն չէ, որ այս նյութը արգելված է շատ երկրներում, քանի որ երկարատև սպառումը կարող է հանգեցնել լուրջ կողմնակի բարդությունների: Իհարկե, հավելումը ուղղակիորեն չի հանգեցնում դրանց զարգացմանը, բայց անուղղակիորեն մասնակցում է:

Ycիկլամատի սպառման հետևանքները.

1. Մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների խախտում:
2. Ալերգիա
3. Բացասական ազդեցություն սրտի և արյան անոթների վրա:
4. Երիկամների հետ կապված խնդիրներ ՝ մինչև դիաբետիկ նեֆրոպաթիա:
5. E952- ը կարող է հանգեցնել երիկամների քարերի և միզապարկի ձևավորմանը և աճին:

Rectիշտ չէ ասել, որ ցիկլամատը առաջացնում է քաղցկեղ: Իսկապես, կատարվել են ուսումնասիրություններ, նրանք ապացուցել են, որ ուռուցքային գործընթացը զարգացել է առնետների մեջ: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մոտ փորձեր չեն իրականացվել ակնհայտ պատճառներով:

Լրացումը չի առաջարկվում կրծքով կերակրելու համար, երեխա կրելու ժամանակահատվածում, եթե երիկամային անբավարարության, երիկամային անբավարարության պատմություն է:

Մի սպառում մինչև 12 տարեկան երեխաների համար:

E952- ը վնասակար է մարմնի համար: Միանշանակ, գիտական ​​հետազոտությունները միայն անուղղակիորեն հաստատում են այդ տեղեկատվությունը, բայց ավելի լավ է մարմինը չբեռնաթափել ավելորդ քիմիայով, քանի որ ալերգիկ ռեակցիան առավել «աննշան» կողմնակի ազդեցությունն է, խնդիրները կարող են ավելի լուրջ լինել:

Եթե ​​իսկապես քաղցրավենիք եք ուզում, ապա ավելի լավ է ընտրել մեկ այլ քաղցրացուցիչ, որը վտանգավոր հետևանքներ չունի մարդու վիճակի համար: Շաքարի փոխարինիչները բաժանվում են օրգանական (բնական) և սինթետիկ (արհեստականորեն ստեղծված):

Առաջին դեպքում մենք խոսում ենք սորբիտոլի, ֆրուկտոզայի, քսիլիտոլի, ստեվիայի մասին: Սինթետիկ արտադրանքները ներառում են սախարին և ասպարտամ, նաև ցիկլամատ:

Ենթադրվում է, որ ամենաապահով շաքարի փոխարինողը ստեվիային հավելումների ընդունումն է: Բույսը պարունակում է ցածր կալորիականությամբ գլիկոզիդներ `քաղցր համով: Ահա թե ինչու արտադրանքը խորհուրդ է տրվում դիաբետիկներին ՝ անկախ հիվանդության տեսակից, քանի որ այն չի ազդում մարդու արյան շաքարի վրա:

Ստեվիայի մեկ գրամը համարժեք է 300 գ հացահատիկային շաքարի: Ունենալով քաղցր համտես, ստեվիան էներգիայի արժեք չունի, չի ազդում մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների վրա:

Շաքարի այլ փոխարինիչներ.

• Ֆրուկտոզա (նաև կոչվում է մրգերի շաքար): Monosaccharide- ը հանդիպում է մրգերի, բանջարեղենի, մեղրի, նեկտարի մեջ: Փոշը լավ լուծվում է ջրի մեջ; ջերմային բուժման ընթացքում հատկությունները մի փոքր փոխվում են: Ապամոնտաժված շաքարային դիաբետով խորհուրդ չի տրվում, քանի որ տրոհման ընթացքում ձևավորվում է գլյուկոզա, որի օգտագործումը պահանջում է ինսուլին
• Սորբիտոլը (սորբիտոլ) իր բնական վիճակում հանդիպում է մրգերի և հատապտուղների մեջ: Արդյունաբերական մասշտաբով այն արտադրվում է գլյուկոզայի օքսիդացումով: Էներգիայի արժեքը կազմում է 3,5 կկալ մեկ գրամի համար: Հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Եզրափակելով, մենք նշում ենք, որ նատրիումի ցիկլամատի վնասը լիովին հաստատված չէ, բայց դիետիկ հավելանյութի օգտակարության վերաբերյալ որևէ հիմնավոր ապացույց չկա: Պետք է հասկանալ, որ ինչ-ինչ պատճառներով E952- ը որոշ երկրներում արգելված է: Քանի որ բաղադրիչը չի ներծծվում և արտազատվում է մեզի միջոցով, այն անվանում են պայմանականորեն անվտանգ `մարդու մարմնի քաշի ամեն օր ոչ ավելի, քան 11 մգ-ից ոչ ավելի:

Նատրիումի ցիկլամատի օգուտներն ու վնասակարությունները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:

Նշեք ձեր շաքարավազը կամ առաջարկեք ընտրեք սեռը

Սննդային հավելումները ժամանակակից արդյունաբերական արտադրանքներում հաճախակի և ծանոթ բաղադրիչ են: Քաղցրացուցիչը հատկապես տարածված է `այն ավելացվում է նույնիսկ հաց և կաթնամթերք:

Նատրիումի ցիկլամատը, որը նշված է պիտակների վրա, ինչպես նաև e952- ը, երկար ժամանակ մնում էր շաքարի փոխարինիչների շարքում առաջատարը: Այսօր իրավիճակը փոխվում է. Այս նյութի վնասը գիտականորեն ապացուցվել և հաստատվել է փաստերով:

Այս քաղցրացուցիչը ցիկլային թթուների խմբի անդամ է, այն կարծես սպիտակ փոշի է, որը բաղկացած է փոքր բյուրեղներից:

Կարելի է նշել, որ

1. Նատրիումի ցիկլամատը գործնականում անօգուտ է, բայց այն ունի ինտենսիվ քաղցր համ:
2. Եթե ​​մենք համեմատենք նյութը դրա ազդեցությամբ համային buds- ի հետ շաքարի հետ, ապա ցիկլամատը կլինի 50 անգամ ավելի քաղցր:
3. Եվ այս ցուցանիշը միայն ավելանում է, եթե e952- ը համատեղեք այլ հավելումների հետ:
4. Այս նյութը, որը հաճախ փոխարինում է սախարինը, շատ լուծելի է ջրի մեջ, մի փոքր դանդաղ է ալկոհոլային լուծույթներում և չի լուծվում ճարպերի մեջ:
5. Եթե ​​դուք գերազանցում եք թույլատրելի դեղաչափը, արտասանված մետալիկ համը կմնա բերանում:

Խանութների արտադրանքների պիտակները շփոթում են չուղեկցված անձին ՝ կրճատումների, ինդեքսների, տառերի և համարների առատությամբ:

Առանց դրա ներսում մտնելուց ՝ միջին սպառողը պարզապես այն ամենը, ինչը իրեն հարմար է թվում, զամբյուղի մեջ է դնում և գնում է դրամարկղ: Մինչդեռ, իմանալով գաղտնագրումը, հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե որոնք են ընտրված ապրանքների առավելությունները կամ վնասները:

Ընդհանուր առմամբ, կա մոտ 2000 տարբեր սննդային հավելումներ: «E» տառը թվերի դիմաց նշանակում է, որ նյութը արտադրվել է Եվրոպայում. Այդպիսի թիվը հասնում է գրեթե երեք հարյուրի: Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս հիմնական խմբերը:

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. նյութափոխանակության համախտանիշի կլինիկական տարբերակները, Medical News Agency - M., 2011. - 220 էջ:
2. 
   Կամիշևա, E. Ինսուլինի դիմադրություն շաքարախտի մեջ: / E. Կամիշևա: - Մոսկվա. Միր, 1977 .-- 750 էջ:
3. 
   Օկորոկով, Ա.Ն. Ներքին օրգանների հիվանդությունների բուժում: Ծավալ 2. Ռևմատիկ հիվանդությունների բուժում: Էնդոկրին հիվանդությունների բուժում: Երիկամների հիվանդության բուժում / A.N. Խոզապուխտ - Մ.. Բժշկական գրականություն, 2014. - 608 էջ:

Թույլ տվեք ինքս ներկայացնել: Իմ անունը Ելենա է: Ավելի քան 10 տարի աշխատել եմ որպես էնդոկրինոլոգ: Ես հավատում եմ, որ ես ներկայումս իմ ոլորտում պրոֆեսիոնալ եմ և ցանկանում եմ օգնել կայքի բոլոր այցելուներին լուծել բարդ և ոչ այնքան առաջադրանքներ: Կայքի համար նախատեսված բոլոր նյութերը հավաքվում և մանրակրկիտ մշակվում են, որպեսզի հնարավորինս փոխանցվեն բոլոր անհրաժեշտ տեղեկատվությունը: Նախքան այն, ինչ նկարագրված է կայքում, միշտ անհրաժեշտ է մասնագետների հետ պարտադիր խորհրդատվություն:

Վտանգավոր քաղցրացնող հատկություններ

Նատրիումի ցիկլամատը պատկանում է ցիկլիկ թթուների խմբին: Այս միացություններից յուրաքանչյուրը նման է սպիտակ բյուրեղային փոշու: Այն հոտ է գալիս բացարձակապես ոչինչ, նրա հիմնական ունեցվածքը ցայտուն քաղցր համ է: Tasteաշակի համերի վրա իր ազդեցությամբ այն կարող է լինել 50 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարը: Եթե ​​այն խառնեք այլ քաղցրացուցիչների հետ, ապա սննդի քաղցրությունը կարող է շատ անգամ աճել: Հավելանյութի ավելցուկային կոնցենտրացիան հեշտությամբ կարելի է հետևել. Մետալիկ համով համտեսումը հստակ տեսանելի կլինի բերանում:

Այս նյութը շատ արագ լուծվում է ջրի մեջ (և ոչ այնքան արագ `ալկոհոլային միացություններում): Հատկանշական է նաև, որ E-952- ը չի լուծարվելու ճարպային նյութերի մեջ:

Սննդային հավելումներ E. Սորտեր և դասակարգումներ

Խանութում յուրաքանչյուր ապրանքի պիտակի վրա կա պարզ բնակչի համար անհասկանալի տառերի և թվերի շարունակական շարք: Գնորդներից և ոչ մեկը չի ցանկանում հասկանալ այս քիմիական անհեթեթությունը. Շատ ապրանքներ գնում են զամբյուղ ՝ առանց սերտ քննության: Ավելին, ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող սննդային հավելումները հավաքագրելու են մոտ երկու հազար մարդ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր ծածկագիրն ու նշանակումը: Եվրոպական ձեռնարկություններում արտադրվածները կրում են E. տառը: Հաճախ օգտագործվող սննդային հավելումները E (ներքևում գտնվող աղյուսակը ցույց է տալիս դրանց դասակարգումը) եկել են երեք հարյուր անունների սահման:

Սննդային հավելումներ E, աղյուսակ 1

Արգելված և թույլատրված ցուցակները

Յուրաքանչյուր E- արտադրանք համարվում է, որ տեխնիկապես հիմնավորված է օգտագործման մեջ և փորձարկվում է մարդու սննդում օգտագործման համար անվտանգության համար: Այդ իսկ պատճառով, գնորդը վստահում է արտադրողին ՝ առանց մանրամասնելու այդպիսի հավելանյութի վնասի կամ օգուտների մասին: Բայց սննդային հավելումները E- ն հսկայական սառցաբեկորի վերևի մասն են կազմում: Քննարկումները դեռ շարունակվում են մարդու առողջության վրա դրանց իրական ազդեցության վերաբերյալ: Նատրիումի ցիկլամատը նույնպես մեծ հակասություններ է առաջացնում:

Նմանատիպ տարաձայնություններ, որոնք կապված են նման նյութերի լուծման և օգտագործման հետ, տեղի են ունենում ոչ միայն մեր երկրում, այլև եվրոպական երկրներում և ԱՄՆ-ում: Ռուսաստանում մինչ օրս կազմվել է երեք ցուցակ.

1. Թույլատրված հավելումներ:

2. Արգելված հավելումներ:

3. Նյութեր, որոնք բացահայտորեն չեն թույլատրվում, բայց չեն արգելվում:

Վտանգավոր սննդային հավելումներ

Մեզ մոտ հստակորեն արգելված է հետևյալ աղյուսակում ներկայացված սննդային հավելումները:

Ռուսաստանի Դաշնությունում արգելված սննդի հավելումներ E, աղյուսակ 2

Սննդի արդյունաբերության ներկայիս վիճակը ամբողջովին չի տարածվում սննդային հավելումների հետ: Այլ բան է, որ դրանց օգտագործումը հաճախ անհիմն ուռճացված է: Նման քիմիական սննդային հավելումները կարող են մեծացնել շատ լուրջ հիվանդությունների ռիսկը, բայց դա պարզ կլինի դրանց օգտագործումից հետո տասնամյակներ հետո: Բայց անհնար է ամբողջությամբ ժխտել նման սնունդ ուտելու առավելությունները. Հավելանյութերի օգնությամբ արտադրանքներից շատերը հարստանում են վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգտակար են մարդու համար: Ի՞նչ վտանգ կամ վնաս է E952 (հավելումը):

Նատրիումի ցիկլամատի օգտագործման պատմություն

Սկզբնապես, այս քիմիական նյութը գտավ իր կիրառումը դեղագործաբանության մեջ. Abbott Laboratories ընկերությունը ցանկանում էր օգտագործել այս քաղցր հայտնագործությունը `որոշ հակաբիոտիկների դառնությունը դիմակավորելու համար: Բայց մոտ 1958-ին, նատրիումի ցիկլամատը ճանաչվեց որպես անվտանգ ուտելու համար: Եվ վաթսունական թվականների կեսերին արդեն իսկ ապացուցված էր, որ ցիկլամատը քաղցկեղածին կատալիզատոր է (չնայած դա քաղցկեղի ակնհայտ պատճառ չէ): Ահա թե ինչու այս քիմիական նյութի վնասակարության կամ օգուտների վերաբերյալ վեճերը դեռ շարունակվում են:

Բայց, չնայած նման պնդումներին, հավելումը (նատրիումի ցիկլամատ) թույլատրվում է որպես քաղցրացուցիչ, որի վնասներն ու օգուտները դեռ ուսումնասիրվում են աշխարհի ավելի քան 50 երկրներում: Օրինակ ՝ դա թույլատրվում է Ուկրաինայում: Եվ Ռուսաստանում, այս դեղը, ընդհակառակը, բացառված էր հաստատված սննդային հավելումների ցանկից 2010 թ.

Ե-952: Լրացուցիչը վնասակար է կամ օգտակար:

Ի՞նչ է կրում այդպիսի քաղցրացուցիչը: Վնասը կամ լավը թաքնված է նրա բանաձևում: Նախկինում հանրաճանաչ քաղցրացուցիչը վաճառվում էր պլանշետների տեսքով, որոնք նախատեսված էին դիաբետիկների համար, որպես շաքարի այլընտրանք:

Սննդի պատրաստումը բնութագրվում է խառնուրդի օգտագործմամբ, որը բաղկացած կլինի հավելանյութի տաս մասից և սաչարինի մեկ մասից: Heեռուցման դեպքում այդպիսի քաղցրացուցիչի կայունության պատճառով այն կարող է օգտագործվել ինչպես հրուշակեղենի թխման, այնպես էլ խմիչքների մեջ, որոնք լուծելի են տաք ջրի մեջ:

Ycիկլամատը լայնորեն օգտագործվում է պաղպաղակի, աղանդերի, մրգերի կամ բուսական արտադրանքների ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ, ինչպես նաև ցածր ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար: Այն հանդիպում է պահածոյացված մրգերի, մուրաբաների, ժելեների, marmalade- ի, խմորեղենի և մաստակի մեջ:

Հավելանյութը նաև օգտագործվում է դեղագործաբանության մեջ. Այն օգտագործվում է վիտամին-հանքային բարդույթների և հազի ճնշող ճնշող միջոցների արտադրության համար օգտագործվող խառնուրդները պատրաստելու համար: Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ կա նաև դրա կիրառություն. Նատրիումի ցիկլամատը շրթունքների փայլերի և շրթներկի բաղադրիչ է:

Պայմանականորեն անվտանգ լրացում

E-952- ի օգտագործման գործընթացում չի կարող լիովին ներծծվել մարդկանց և կենդանիների մեծամասնության կողմից, այն արտազատվում է մեզի մեջ: Ապահովը համարվում է ամենօրյա դոզան `մարմնի ընդհանուր քաշի 1 կգ-ի 10 մգ հարաբերակցությամբ:

Կան մարդկանց որոշակի կատեգորիաներ, որոնց սննդի այս լրացումը վերամշակվում է տերատոգեն մետաբոլիտների մեջ: Ահա թե ինչու նատրիումի ցիկլամատը կարող է վնասակար լինել, եթե հղի կանայք այն ուտեն:

Չնայած այն հանգամանքին, որ E-952 սննդային հավելանյութը Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության կողմից ճանաչվում է որպես պայմանականորեն անվտանգ, անհրաժեշտ է զգույշ լինել դրա օգտագործման նկատմամբ ՝ պահպանելով նշված օրվա ամենօրյա նորմը: Հնարավորության դեպքում անհրաժեշտ է հրաժարվել այն պարունակող ապրանքներից, որոնք հիանալի ազդեցություն կունենան մարդու առողջության վրա: