Շամպինիոն ապուրի կրեմ կրեմով

Champignon սերուցքի ապուրը նուրբ սնկով ապուր է կրեմով: Ըստ ցանկության, դրան ավելացվում են բանջարեղենները, սովորաբար, կարտոֆիլը ՝ ավելի հագեցած համ, փափուկ և նուրբ հյուսվածք ստանալու համար: Սնկով սերուցքի ապուրը պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիա, բայց շատ օգուտներ: Նուրբ յուղալի հետևողականության շնորհիվ այն հեշտությամբ մարսվում է ստամոքսի միջոցով և բարելավում է նրա աշխատանքը: Շամպինիոնները պարունակում են մոտ 20 ամինաթթուներ, B, D, E խմբի վիտամիններ, կալցիում, կալիում, երկաթ և մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ: Դրանք նաև բարելավում են հիշողությունը և ուղեղի աշխատանքը: Այս ապուրը իդեալական է նրանց համար, ովքեր հետևում են դիետիկ և ճիշտ սննդակարգին:

Շամպինյոններից պատրաստված սնկով սերուցքի ապուրը մնացածի մեջ ամենատարածված սերուցքային ապուրներից մեկն է: Այն ծագել է Ֆրանսիայում: Այնուհետև ժողովրդականություն է ձեռք բերել այլ երկրներում: Այսօր այն մատուցվում է ինչպես փոքր սրճարաններում, այնպես էլ համեղ ռեստորաններում:

Խիտ շամպինիոն կրեմի ապուր հավի ֆոնդով

Սա սնկային կրեմի ապուրի դասական տարբերակն է: Պասիվացված ալյուրի ավելացման պատճառով այն ավելի խիտ և գոհացուցիչ է, և հավի արգանակը դարձնում է համը հագեցած:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Champignons - 500 գր.,
• Սոխ - 2 հատ: միջին չափը
• Հավի արգանակ `0,5 լիտր,
• Կրեմ 20% - 200 մլ.,
• Կարագ - 50 գր.,
• Wheորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Սնկերը կտրում են միջին չափի շերտ, սոխ ՝ միջին խորանարդով կամ կես օղակներով: Չնայած այն հանգամանքին, որ հետագայում դրանք մանրացված կլինեն բլենդերի մեջ, չափը պետք է նկատել `սա ազդում է խոհարարության և համի համասեռության վրա:

2. Մեծ տապակի մեջ տապակել սոխը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, ապա ավելացնել սնկով: Կրակը չափավոր պահեք, երբեմն խառնել:

3. Սնկերը պետք է փափկացնեն և չափի նվազեն, ժամանակի ընթացքում տևում է մոտ 20 րոպե: Անհրաժեշտ չէ թույլ տալ, որ ոսկե կեղևի ձևավորումը լինի - բանջարեղենը պետք է լինի այնպես, կարծես շոգեխաշած: Հացաթաղման գործընթացում մեծ քանակությամբ սնկային արգանակ կձևավորվի, այն պետք է պարբերաբար չորացնել գորգով, որպեսզի սնկերը չպատրաստեն: Այս արգանակը լավ է ավելացնել ընդհանուր ամանի մեջ, ապուրը դրանից օգուտ կբերի: Աղը սոխը շոգեխաշելիս խառնել:

3. Երբ սնկերը փոքր-ինչ սառչում են, դրանք մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև միատարր յուղալի զանգված: Դրա համար կարող եք ձեռքի բլենդեր վերցնել, կամ կարող եք օգտագործել ամանի մեջ: Եթե ​​խառնիչ չունեք, ապա դժվար կլինի կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, քանի որ որպես տարբերակ կարող եք օգտագործել մսաղացը ամենափոքր վարդակով: Ապուրը կստացվի մի փոքր կոպիտ:

4. Ալյուրը փոխանցեք կարագի մեջ: Որպեսզի դա անել, կարագը հալեցնել տապակի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով, այնպես որ ոչ մի լումա չի մնում: Տապակել այն միջին ջերմության վրա մոտ մեկ րոպե, մինչև որ ձևավորվի հաճելի ընկույզի հոտ:

5. Լցնել հավի և սնկի արգանակը ալյուրի մեջ, բերել եռալ և հանել ջերմությունից:

6. Սոխով քերած սունկը, կրակի վրա դնել կաթսայի մեջ, աղ և պղպեղ `համտեսելու համար: Իհարկե, ամենալավը նրանց համար փորձելն է: Champignons- ը, ինչպես բոլոր սնկերը, կլանում է շատ աղ, այնպես որ ավելի լավ է դատել համը:

7. Թարմ պատրաստված հավի արգանակը ալյուրով լցնել թակած սնկով կաթսայի մեջ և խառնել, բերել եռալ:

8. Կրեմը ավելացրեք և կրկին տաքացրեք եռացրած միջին ջերմության վրա:

9. Փորձեք համարյա եփած ապուր: Ձեզ գուցե հարկ լինի ավելացնել աղ կամ պղպեղ: Ավելացնել այն ամենը, ինչը բավարար չէ: Ապուրի հետևողականությունը պետք է լինի հեղուկի պյուրե կարտոֆիլ, բայց միևնույն ժամանակ համասեռ և թավշ:

Պատրաստի ապուրը տաք տաք: Այն լավ է ընթանում սպիտակ հացի կրուտոններով կամ կոտրիչներով: Նաև ծառայելիս այն կարելի է անուշաբույր ավելացնել մի կտոր կարագով: Այս շամպինիոն կրեմի ապուրը լավ է ինչպես լիարժեք ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար, այնպես էլ ռոմանտիկ ընթրիքի համար ՝ երկուսի համար:

Սնկով սերուցքի ապուր կարտոֆիլով և կրեմով

Այս մարմնավորման մեջ կարտոֆիլը օգտագործվում է որպես խտացուցիչ պասիվացված ալյուրի փոխարեն: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն կարող տապակած ուտել: Այն կարող է նաև պատրաստվել ամբողջովին բուսականությամբ ՝ արգանակը ջուրը և կարագը բանջարեղենով փոխարինելով:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Կարտոֆիլ - 450 գր.,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Շամպինիոններ `600 գր.,
• Orուր կամ արգանակ `1,5 լիտր,
• Կրեմ 33% - 300 գր.,
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Կարտոֆիլը կտրեք միջին խորանարդի մեջ և լցնել եռացրած արգանակի կամ ջրի մեջ, ավելացնել աղ: Եփեք մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև եփեք:

2. Սոխը և սնկը կտրատել միջին շերտ: Տաք վարագույրի մեջ նախ սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ, և հենց որ սոխի ջուրը մի փոքր գոլորշիացվի, և այն շագանակագույն է, դրա մեջ դրեք սնկով: Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի, բայց առանց սնկերի վրա կարմրություն ձևավորելու: Մոտ 25-30 րոպե:

3. Սնկերը և սոխը տապակի մեջ դնել եռացրած կարտոֆիլի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում աղը լցնել և պատրաստել ևս 10 րոպե, մինչև որ ամեն ինչ փափուկ և փխրուն լինի: Հիմնական բանը կարտոֆիլի պատրաստվածությունն է, քանի որ մենք արդեն դուրս ենք հանել սնկերը:

4. Այնուհետև ավելացրեք կրեմը, բերեք եռացրած և եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե:

5. Հեռացրեք ջերմությունից և ծեծեք ամբողջ պարունակությունը ընկղմվող խառնիչով մինչև հարթ:

Մատուցել տաք; կանաչի, կռութոն կամ մի քիչ կարագ ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել: Ձեր ամբողջ ընտանիքը հավաքեք համեղ, տաք շամպինիոն կրեմով ապուրով: Bon appetit!

Սնկով սերուցքային սերուցքի ապուր `ծաղկակաղամբով

Թեթև և օդային, և կաղամբի ծաղկաբույլերի ավելացման շնորհիվ սնկային համը ավելի ցայտուն երանգ ունի: Ծաղկակաղամբը բանջարեղեն է, որը շատ ներդաշնակորեն համտեսում է սնկով: Նման սերուցքով ապուր սնկով կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Champignons - 300 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 4 հատ.,
• Ծաղկակաղամբ - 5 միջին ծաղկաբույլ,
• Կրեմ 20% - 0.5 լ.,
• Աղ, պղպեղ, կարագ `համտեսել:

Խոհարարություն.

1. Աղած ջրի մեջ եռացրեք ծաղկակաղամբն ու թակած կարտոֆիլը փոքր կտորներով, մինչև թանձրացվի: Կաղամբը եփում է մոտ 3-5 րոպե, կարտոֆիլը ՝ 15-20 րոպե: Հետևաբար, կարտոֆիլը նախ պատրաստեք եփելու համար, իսկ հետո երբ այն գրեթե պատրաստ է, ավելացնել ծաղկակաղամբը: Բայց դուք կարող եք առանձին պատրաստել կաղամբ և կարտոֆիլ:

2. Սնկերը և սոխը կտրում են կամայականորեն, հավասար չափի կտորներով:

3. Տաքացրած տապակի մեջ նախ սոխը տապակել կարագի մեջ, և մի քանի րոպե անց ավելացնել սնկով: Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի:

4. Խաշած կաղամբն ու կարտոֆիլը, սոխը սոխով լցնել բլենդերի մեջ, աղ և սեզոն `համտեսել:

5. Լրացրեք ամբողջ բովանդակությունը տաքացրած կրեմով `նախ մի փոքր, մոտ կեսը, և միատարր զանգվածի մանրացումից հետո ավելացրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է հետևողականության համար:

6. Ապուրը տաք տաք մատուցեք, ցանկության դեպքում կանաչիները, կարագը կամ կարետոնները կարող են ավելացնել:

Ինչպես պատրաստել սերուցք `շամպինիոն ապուր

1. Կտորացրեք սոխը կեղևից, լվացեք այն և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
2. Սնկերը կտրում են մանր կտորների:
3. Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ, տաքացնել և տարածել սնկով ու սոխով:
4. Չափավոր ջերմության պատճառով, հաճախ խառնելով, սպասելով, որ հեղուկը գոլորշիանա: Դրանից հետո մի փոքր բարձրացրեք ջերմությունը և սկսեք տապակել:
5. Տապակել 10-15 րոպե:
6. Սոխով պատրաստի սնկերը տապակից փոխանցվում են մի բաժակ բլենդերի:
7. Դակեք դրանք ձեռքով բլենդերով ՝ պյուրեով սնկով պատրաստելու համար:
8. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը: Ալյուրը դրեք և փոխանցեք այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Դրեք պյուրեով սնկով:
10. Լցնել կես բաժակ հավի արգանակ կամ ջուր, խառնել և եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
11. Աղը համտեսել: Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ, մշկընկույզ: Մեկ փոքր պտղունցը բավարար կլինի սնկերի համը շեշտելու համար, բայց ոչ թե գերակշռել դրան: Լցնել կրեմը:
12. Մենք տաքանում ենք: Անհրաժեշտ չէ եռալ բերել, բավական է շատ լավ տաքացնել:

Դա ամբողջ սերուցքն է. Ապուրը պատրաստ է: Ծառայել այն կոտրիչներով կամ կենացներով:

Ապուր - բանջարեղենով պյուրեով սնկով

• արգանակ (ցանկացած միս) - 2 լիտր,
• շամպինիոններ ՝ 300 գ,
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• կարագ - 50 գ,
• բուսական յուղ
• աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար:

Ինչպես պատրաստել շամպինյոնի ապուր

1. Արգանակը պետք է նախապես պատրաստվի: Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած միս կամ հավ: Եփած հավը միակն է, որը առանց խնդիրների լուծում է կենցաղային խառնուրդը, այնպես որ այժմ կարող եք հավը մի կողմ դնել, այնուհետև պյուրեով լցնել մնացած բաղադրիչներով: Adyանկության դեպքում պատրաստի տավարի կամ խոզի միսը կարելի է կտրել կտորներով և դնել լիովին պատրաստված ուտեստի մեջ:
2. Այս ապուրը, ինչպես նախորդը, սկսում է եփած եփուկով: Ինչու կտրել սնկերը ոչ մեծ:
3. Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղը (դա կտևի մոտ 2 ճաշի գդալ), մի կտոր սերուցք դրեք, տաքացրեք այն, սպասեք, որ այն հալվի:
4. Դրեք սնկով:
5. Մենք պատրաստում ենք, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացվի, և դրանք մի փոքր տապակվեն:
6. Մինչդեռ պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Նյութի մանր կտրատեք սոխը:
7. Մենք մաքրում և կտրում ենք գազարը փոքր խորանարդի մեջ:
8. Մենք փորձում ենք կտրել կարտոֆիլը նույն չափի չափով, որքան գազար: Այս ապուրի մեջ կարտոֆիլը սովորականից ավելին է պահանջում `հետագա կտրատման պատճառով: Եթե ​​սնկով ապուրի առաջին տարբերակում ալյուրը տալիս է հարթություն, ապա այստեղ կարտոֆիլը պատասխանատու է:
9. Մենք բոլոր թակած բանջարեղենները տապակի մեջ ենք դնում սնկով, լցնում ենք արգանակի 1-2 ապուրի լոգարան, կափարիչով ծածկում և երբեմն եփում ենք խառնելով չափավոր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի: Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ աղ և պղպեղ պատրաստեք:
10. Երբ նրանք պատրաստ լինեն: Մի կողմ դնել մի փոքր մասը: Մնացածը մենք դնում ենք արգանակի մեջ (այս պահի դրությամբ հարկավոր է այն լավ տաքացնել):
11. Rightիշտ տապակի մեջ մենք ամեն ինչ մանրացնում ենք բլենդերով, ստանում ենք նոսր ապուր `խյուս: Եթե ​​ցանկանում եք հավի միս կտրատել, մանր կտրատել և դնել այնտեղ:
12. Դրված բանջարեղենը տապակի մեջ դնել: Մենք փորձում ենք աղի վրա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Վերջին անգամ մենք լավ տաքանում ենք և անջատում այն:

Մենք ծառայում ենք ապուր - շամպինյոն խյուսով թթվասերով, մանր թակած թարմ խոտաբույսերը ցանում ափսեի մեջ:

Պահպանեք բաղադրատոմսը Cookbook- ին 2

Շամպինիոն ապուրի կրեմով սերուցքի դասական բաղադրատոմսը կրեմով

Champignon սերուցքի ապուր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Բայց դասական բաղադրատոմսը մնում է շատ ֆրանսիացիների ֆավորիտը երկար տարիներ:

Բաղադրությունը

• Թարմ շամպինիոններ `1000 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կրեմ - 25% - 250 մլ.,
• Կարագ - 50 գ.,
• Արևածաղկի յուղ - 1/2 tbsp.,

Խոհարարություն.

Pre-peeled, լամպը պետք է լվացվի ջրի մեջ: Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների կամ քերած: Լցնել արեւածաղկի ձեթը տաքացրած սկուտեղի վրա: Երբ կարագը ամբողջովին հալված է, թակած սոխը պետք է դրվի տապակի մեջ: Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սնկերը պետք է լավ լվանալ նախքան կտրատելը: Կտրեք շամպինիոնները խոշոր խորանարդի մեջ, մի մանրացրեք: Տապակել սնկերը մինչև պատրաստի կեսը:

Սունկը և սոխը պետք է տեղափոխվեն տապակի մեջ և լցնել մի քիչ ջուր, այնպես որ հեղուկը ծածկում է միայն բաղադրիչները: Սահմանել եփել:

Այնուհետև տապակել ալյուրը կարագով կարասի մեջ, միջին ջերմության վրա, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել տապակի մեջ և շարունակել պատրաստել ցածր ջերմության վրա: Եփեք ապուրը մինչեւ քնքուշ. Այն պետք է մի փոքր խտացվի:

Մի փոքր սառչելուց հետո ավելացնել կրեմ և մանրացնել բլենդերի մեջ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• շամպինիոն 500 գր
• 3 կարտոֆիլ
• աղեղ 1 հատ
• արգանակ կամ ջուր 1,5 լիտր
• սերուցք 11% 200 մլ
• Պարմեզան պանիր 50 գր
• բուսական յուղ 100 մլ տապակի համար
• աղ
• աղացած սև պղպեղ

Հուշում.սունկ գնելիս վերցրեք մարժան: Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 500 գրամ, և մեկ կիլոգրամ կամ նույնիսկ ավելին եք վերցնում: Քանի որ թարմ սնկերը երկար ժամանակ չեն պահվում, միանգամից եփեք բոլորը `կտրեք և գերհագեցեք սոխով: Անմիջապես օգտագործեք անհրաժեշտ մասը, իսկ մնացած տապակած սնկերը սառեցրեք, տեղափոխեք կոնտեյներ, փակեք և դրեք սառնարանում: Այնտեղ դրանք կարող են պահվել բավականաչափ երկար ժամանակ և ճիշտ ժամանակին կարող եք պատրաստել ոչ միայն սերուցքային ապուր նրանցից, այլև այլ համեղ ուտեստներ: Դա խնայում է շատ ժամանակ:

Սնկով մակարոնեղենը յուղալի սոուսով
Սնկով սնկով ապուր
Champignon julienne
Սնկով ռիզոտտո

Այս ապուրի պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու ևս մեկ միջոց է կարտոֆիլը փոխարինեք օսլայով - Այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է ռեստորաններում: Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլան (1-2 թեյի գդալ) նոսրացրեք կես բաժակ սառը ջրի մեջ և ապուրին ավելացրեք այն բանից հետո, երբ ապուրը եռում է դրանում ավելացված կրեմով:

Շամպինիոն ապուրի կրեմը կարելի է խաշել ջրի մեջ, ապա այն կլինի ավելի քիչ կալորիականություն: Բայց հավի արգանակի վրա ապուրը ավելի հարուստ և համեղ կլինի: Անհրաժեշտ չէ սկսել այս ապուրը պատրաստել արգանակով: Արգանակը պատրաստելիս ճիշտ քանակությունը լցնել պլաստիկ տարայի մեջ և դնել այն սառնարանում: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է արագ ջարդել միկրոալիքային վառարանում և օգտագործել:

Խոհարարության քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմսը.

Խոզանակից չորացրեք սնկից գետնին և բեկորներ, լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք քամոց, որպեսզի չորանա: Երբեք սնկերը ջրի մեջ մի դարձրեք - նրանք ունեն չամրացված կառուցվածք և անմիջապես հագեցած են խոնավությամբ, ինչը կթուլացնի նրանց համը:

Կլպել և կտրատել աղացած կարտոֆիլդնել եռացրած արգանակի կամ ջրի մեջ: Բերեք եռալով, աղով, կրճատեք շոգին, ծածկեք ՝ թողնելով գոլորշու փախուստի բացը եփ գալ 20 րոպե.

Կտրել աղեղ.

Սոխը պատրաստեք բուսական յուղի մեջ ցածր ջերմության վրա մինչեւ պարզ:

Մինչ սոխը տապակում է, կտրել շամպինիոնները.

Ավելացնել սնկով տապակի մեջ և տապակել սոխով ցածր ջերմության վրա 20 րոպե. Խառնել, համոզվեք, որ չի այրվի: Տապակի վերջում աղ ու պղպեղ:

Այս անգամ տապակն արդեն եփում էր կարտոֆիլավելացնել դրան տապակած սնկովբերել եռալ և եփել 5 րոպե.

Հեռացրեք տապակը տաքությունից, մանրացրեք կարտոֆիլը և տապակած սնկով բլենդերով միատարր զանգվածի: Զգուշացեք, մի տաք այրեք ինքներդ ձեզ:

Ավելացնել ապուր կրեմ, տապակը վերադարձեք կրակին և բերեք եռալ: Խառնել, որովհետև խիտ զանգվածը կարող է այրվել:

Ավելացնել ապուր քերած պանիր և խառնելով եփել 5 րոպե. Փորձեք ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ: Եթե ​​ապուրը չափազանց խիտ է թվում, մի քիչ եռացրած ջուր ավելացրեք:

Ծածկեք ապուրը, անջատեք ջերմությունը և թողեք թրմել 10-15 րոպե. Դուք ցանկանում եք ավելի արագ ուտել այս համեղը, բայց վերցրեք ձեր ժամանակը `խիտ հետևողականության պատճառով, հեշտ է ապուրով այրվել:

Մատուցելիս ափսեի մեջ մի քանի կաթիլ ավելացրեք ձիթայուղով տուֆեով - սա կերակրատեսակին կտա լրացուցիչ պանրի և սնկերի համը:

Սխտոր կոտրիչ Բոլոր ապուրների լավագույն ընկերներն են: Նրանք շատ հեշտ են պատրաստել տան խոհանոցում:

Champignon սերուցքի ապուր: Կարճ բաղադրատոմս:

տպել-ինձ

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• շամպինիոն 500 գր
• 3 կարտոֆիլ
• աղեղ 1 հատ
• արգանակ կամ ջուր 1,5 լիտր
• սերուցք 11% 200 մլ
• Պարմեզան պանիր 50 գր
• բուսական յուղ 100 մլ տապակի համար
• աղ
• աղացած սև պղպեղ

Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք եռացրած արգանակի կամ ջրի մեջ: Բերեք եռացրած, աղ, կրճատեք շոգին, ծածկեք ՝ 20 րոպե թողնելով գոլորշու թողնելը և եփ գալ:

Սոխը պատրաստեք բուսական յուղի մեջ ցածր ջերմության վրա մինչև պարզ:

Ավելացնել թակած սնկով և տապակել միասին սոխով ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:

Եփած կարտոֆիլը ավելացնել տապակած սնկով, հասցնել եռալ և եփել 5 րոպե:

Հեռացրեք տապակը տապից, մանրացրեք կարտոֆիլը և տապակած սնկերը բլենդերով մինչև հարթ:

Կրեմը ավելացնել ապուրին, տապակը վերադարձնել կրակին և հասցնել եռալ:

Ապուրին ավելացնել քերած պանիրը և, խառնելով, եփել 5 րոպե:

Մատուցելիս ափսեի մեջ ավելացրեք տաֆֆե ձիթայուղի և սխտորի կրուտոնների մի քանի կաթիլ:

Սնկով սերուցքի ապուր շամպինիոնով դանդաղ կաթսայում:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ձեր նախընտրած ուտեստները պատրաստելու համար հարկավոր չէ կես օր կանգնել վառարանի վրա, այլ դանդաղ կաթսա ունենալ: Բայց դուք պետք է հիշեք, որ այն չի գործի ՝ ամեն ինչ տեխնոլոգիային տեղափոխելու համար:

Բաղադրությունը

• Champignons - 500 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Բուսական արգանակ - 250 մլ.,

Խոհարարություն.

Կտրեք սնկերը համեմատաբար փոքր կտորների մեջ:

Մենք դանդաղ կաթսա ենք դնում «տապակելու» ռեժիմով, ներքևում մի քիչ յուղ լցնել և տաքացնել: Կտրեք սնկերը համեմատաբար փոքր կտորների մեջ և թափեք դանդաղ կաթսայի մեջ:

Հաջորդը, լցնել քերած սոխը և տապակել, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետև ավելացրեք արգանակը և եփեք 30 րոպե:

Այնուհետև ամբողջ զանգվածը խառնեք բլենդերի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ ՝ համտեսելու համար: Մենք դրեցինք ևս 30 րոպե:

Սնկով սերուցքի ապուր սնկով և կարտոֆիլով

Կրեմով և կարտոֆիլով սերուցքի ապուրի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունը `այս ուտեստի հիմքը բեկամելի սոուսն է: Ի տարբերություն այլ տարբերակների, այս ապուրի պատրաստման մեջ օգտագործվում է 15% ճարպ պարունակությամբ կրեմ:

Բաղադրությունը

• Champignons - 500 գր.,
• Կարտոֆիլ - 4 հատ.,
• Կրեմ 15% - 500 մլ.,
• Ուր - 0,5 լ.,

Խոհարարություն.

Կտրված սնկով և սոխով, տապակել միջին ջերմության վրա, խառնելով սպաթուլայի հետ: Կլպված կարտոֆիլը պետք է կտրել մեծ խորանարդի մեջ:

Կրեմի ապուրների համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ կարտոֆիլ: Այն ավելի փխրուն է, ուստի այն կդարձնի ապուրը ավելի խիտ:

Կլպված կարտոֆիլը հարկավոր է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել 15 րոպե եփելու համար, կես ջուր լցնել:

Անհրաժեշտ է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացնել սերուցք: Ընտրովի, կարող եք ավելացնել bechamel սոուս, այնուհետև խառնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ: Ապուրի խտությունը վերահսկելու համար օգտագործեք ջուր: Ավելացնել համեմունք, համեմունքներ համտեսել:

Ընտրովի, ավելացնել կանաչիները:

Շամպինիոն ապուրի կրեմ `կրեմ պանրով և կրեմով

Սնկով պանրի համադրությունը ապրանքների ամենատարածված խառնուրդներից մեկն է: Հալած պանիրը կերակրատեսակին տալիս է նույնիսկ ավելի քնքշություն:

Բաղադրությունը

• Champignons - 500 գր.,
• Կրեմ 15% - 500 մլ.,
• Կրեմ պանիր - 150-200 գր.,
• Բանջարեղենի արգանակ - 250 մլ:
• Canանկության դեպքում կարող եք ավելացնել գազար կամ կարտոֆիլ:

Խոհարարություն.

Տապակել սնկով, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կես խորոված կարտոֆիլ կամ գազար և լցնել մի քիչ ջուր:

Այս տարբերակում, ապուր պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում ավելացնել տապակած սոխ, քանի որ դա կբարձրացնի ուտեստի կալորիականությունը և ճարպային պարունակությունը: Ապուրը այսպիսով ստանում է լրացուցիչ ճարպ `սերուցքային պանրի պատճառով:

Ավելացնել արգանակ և շարունակել ապուր պատրաստել 30 րոպե: Կտրեք պանիրը և խառնեք ապուրին: Այնուհետև խառնեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ: Այնուհետև լցնել կրեմը և կրկին խառնեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ: Ավելացնել համեմունք համտեսել:

Նուրբ յուղալի շամպինիոն կրեմի ապուր հավով

Մսամթերքի կրեմի ապուրը վաղուց մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհի գուրմանների շրջանում: Մսով կրեմի ապուրը շատ ավելի սննդարար է, քան եփած բանջարեղենի արգանակով:

Բաղադրությունը

• Հավի կրծքամիս - 400 գր.,
• Շամպինիոններ `400 գր.,
• Կրեմ - 250 մլ.,
• Սոխ - 1 հատ,

Խոհարարություն.

Լվանալ հավը սառը ջրի մեջ, սրբել անձեռոցիկներով և կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Կտորները 15-20 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել:

Լվանալ սնկով և կտրատել խորանարդի մեջ: Կլպել սոխը, կտրել օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն: Սունկը սոխին ավելացրեք և եփեք ևս 5-8 րոպե:

Այնուհետև սունկը սոխով լցրեք հավի միսը և եփեք 10-15 րոպե:

Մանրացրեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ և ավելացնել սերուցք: Աղ կամքով:

Քսուք սերուցքի ապուր սնկով և պանրով

Պանիրը իդեալական լրացում է ոչ միայն հիմնական դասընթացների, այլև ապուրների համար:

Բաղադրությունը

• Champignons - 1000 գ.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կրեմ - 25% - 250 մլ.,
• Կարագ - 50 գ.,
• Արևածաղկի յուղ - 1/2 tbsp.,
• Cheeseանկացած պանիր `200 գր.,

Խոհարարություն.

Կլեպ սոխը պետք է լվացվի ջրի մեջ: Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սնկերը պետք է լավ լվանալ նախքան կտրատելը: Շամպինիոնները կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Տապակել սնկերը մինչև պատրաստի կեսը:

Առանձին տապակների մեջ ավելի լավ է տապակել սնկով և սոխով: Քանի որ երկու բաղադրիչները արտանետում են մեծ քանակությամբ հեղուկ: Եվ հետո սոխը սնկով սկսում է շոգեխաշել սեփական հյութի մեջ:

Սունկը և սոխը պետք է տեղափոխվեն տապակի մեջ և լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի հեղուկը մի փոքր ծածկի բաղադրիչները:

Այնուհետև տապակել ալյուրը կարագով կարասի մեջ, միջին ջերմության վրա, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել տապակի մեջ և շարունակել պատրաստել ցածր ջերմության վրա: Եփեք ապուրը մինչեւ քնքուշ. Այն պետք է մի փոքր խտացվի:

Ավելացնել սերուցք և մանրացնել բլենդերի մեջ:

Մանրացրեք պանիրը և խառնեք ամեն ինչ մնացած ապուրների հետ բլենդերի մեջ:

Շամպինիոն կրեմի ապուրի Vegan Cream

Ժամանակակից աշխարհում յուրաքանչյուր ուտեստ ունի Vegan տատանում: Սա հատկապես ճիշտ է Մեծ պահքի ժամանակ:

Բաղադրությունը

• Champignons - 500 գր.,
• Կարտոֆիլ - 400 գր.,
• Գազար - 150 գր.,
• Կոկոսի կաթ `250 մլ.,
• Սոխ - 2 հատ.,
• Բանջարեղենի արգանակ - 250 մլ:

Խոհարարություն.

Կլպեք բանջարեղենը և կտրեք խորանարդի մեջ: Նետեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 10-15 րոպե:

Նյութի մանր կտրատել սունկը և սոխը և դնել տապակին: Երբ սոխը ոսկեգույն է դառնում, արգանակի հետ խառնել սունկը և սոխը:

Այնուհետև խառնել ամեն ինչ բլենդերի մեջ և լցնել կոկոսի կաթ:

Սնկով սերուցքի ապուր շամպինիոններով կրեմով և սխտորով

Սխտորը ապուրների համար կատարյալ համեմունք է: Այն չի ընդհատում ուտեստի հիմնական համը և ավելացնում է հավասարակշռությունը:

Բաղադրությունը

• Champignons - 1000 գր.,
• Սխտոր - 3-4 մեխակ,
• Կրեմ 25% - 250 մլ.,
• Կարտոֆիլ - 300 գր.,
• Աղը համտեսել:

Խոհարարություն.

Կլպել կարտոֆիլը և կտրել մեծ խորանարդի մեջ: Ներդրեք եռացող ջրի մեջ: Եփել 15 րոպե:

Կտրեք սնկով և տապակել բուսական յուղով տապակի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած սոխ:

Մանրացրեք կարտոֆիլը բլենդերով:

Պյուրեին ավելացնել սերուցք, պյուրե սխտոր, աղ և համեմունքներ:

Ծեծել սունկը սոխով բլենդերի մեջ և ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեով:

Սնկով սերուցքի ապուր շամպինիոններով կրեմով և կոտրիչներով

Կեղևները հիանալի հավելում են կրեմի ապուրներին: Նրանք ծառայում են ոչ միայն որպես ձևավորում, այլև բարելավում են ուտեստի համը:

Բաղադրությունը

• Champignons - 300 - 400 գր
• Սոխ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Կրեմ 20% - 200 մլ:
• Baguette - 2-3 կտոր
• Բուսական յուղ
• Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:

Խոհարարություն.

Խտացրեք սոխը:

Կտրեք սնկերը կտորների մեջ: Մի կողմ քաշեք մի քանի չեմպիոններ:

Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ:

Յուղի տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:

Ավելացնել սնկով, մեղմորեն ավելացնել, աղ, ավելացնել ջուր: Եփել 20 րոպե

Կռութոններ պատրաստելու համար. Թխել մի կտոր բարակ կտոր, 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մնացած սնկերը մի փոքր տապակել:

20 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլ, եփել ևս 10 րոպե:

Ապուրը քսեք մաղի միջով կամ խառնեք բլենդերի մեջ: