Պատրաստված սնկով սնկով

11 դեկտեմբերի, 2013 թ

Վստահորեն կարող եմ ասել, որ շոգեխաշած կաղամբը իմ կյանքի վերջին տեղը չէ: Տատիկս անընդհատ եփում էր նրան առիթներով և առանց դրանց: Սեղանի հացի պես և շոգեխաշած կաղամբ: Իհարկե, այժմ դրա պատրաստման ահռելի թվով տարբերակներ արդեն կան, և տատս պարզապես շոգեխաշած կաղամբ էր պատրաստել: Նա ավելացրեց ամենապարզ և մատչելի ապրանքները ՝ գազար, սոխ, գուցե պարբերաբար սխտոր, բայց ամեն ինչ պարզ է և առանց խնդիրների: Այնուհետև մայրս նույնպես հաճախ եփում և պատրաստում է հայրիկին, նրանք արդեն իսկական ընտանեկան ավանդույթ ունեն: Եվ ահա, պարզվում է, որ ամուսնուս ընտանիքը նույնպես հավատում է, որ շոգեխաշած կաղամբը պետք է լինի առնվազն շաբաթը մեկ անգամ սեղանի վրա: Ոչ, իհարկե, մենք դա չենք պատրաստում այդքան հաճախ մեզ հետ: Եթե ​​կա կաղամբի մի կտոր, որը դուք չգիտեք, թե որտեղ պետք է կցեք, կամ երբ պարզապես ուզում եք, բայց այնպես, որ անընդհատ, կներեք, այսօր այլ քանակությամբ ուտեստներ կան:

Այնուամենայնիվ, իմ խոհարարական օրագրում կան շոգեխաշած կաղամբի շատ բաղադրատոմսեր, և, հավատացեք ինձ, դրանք բոլորն էլ շատ համեղ են: Այսօր ես ձեզ կասեմ խոհարարության տարբերակներից մեկը: Համոզվեք, որ փորձեք, նրա համը ձեզ կստիպի մոռանալ ամեն ինչի մասին: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն:

Շոգեխաշած կաղամբ պատրաստել խոզի մսով սնկով, ձեզ հարկավոր կլինի:

կաղամբ - 0, 5 գլուխ
խաշած պորկինի սնկով - 200-300 գ
սոխ - 1 հատ:
գազար - 1 հատ:
զանգի պղպեղ - 1 հատ:
աղ
աղացած սև պղպեղ
բեյ տերև
աղացած համեմ
բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը ծովախոտի սնկով:

1. Կաղամբի մի մասը լվացեք, վերացրեք վերին տերևները և մանր կտրատեք:
2. Բանջարեղեն լվանալը: Կլպեք գազարը եւ շփեք միջին grater վրա:
3. Պղպեղը կեղևավորվում է և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ:
4. Կեղևը հանեք սոխից և կտրեք այն կես օղակների մեջ:
5. Եփած սնկերը կտրեք մանր կտորների մեջ: Ceps- ը եփվում է մոտ 30 րոպե եռման պահից:
6. Բուսական յուղով բուսական յուղով եփած գազարը տապակել սոխով, մինչև փափուկ:
7. Առանձնացված տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ տապակել սնկերը մինչև ոսկե, երբեմն խառնելով:
8. Փոքր քանակությամբ բուսական յուղով մեկ այլ տապակի մեջ, միայն թեթև տապակել կաղամբը: Լցնել կես բաժակ ջուր և եփ գալ մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
9. Վերցրեք խիտ հատակով մի ամանի մեջ և տարածեք այն սնկով և գազարով սոխով: Ավելացնել շոգեխաշած կաղամբը և թակած պղպեղը: Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ: Խառնել մանրակրկիտորեն և ծածկել: 10-15 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա:
10. Դրանից հետո հեռացրեք վառարանից և թողեք կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե կանգնելու համար:

Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կաղամբը ափսեների վրա և ծառայում սեղանին ՝ դրանք լրացնելով կարտոֆիլի պյուրեով կամ պարզապես որպես ցանկացած կերակրատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած sauerkraut սնկով տապակի մեջ

Կլպեք սոխը, ճզմեք սնկերը հեղուկից: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ, ապա դրանք նախ պետք է եռացրած 10 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ: Փորձեք կաղամբը, շատ թթվային, ավելի լավ է քամոց դնել և լվանալ հոսող ջրի տակ, այնուհետև թող հեղուկը լավ թափվի:

Դռան կամ կարասի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք կոպիտ թակած սնկով: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:

Այնուհետև ավելացրեք սոխի օղակների քառորդը:

Խառնել և պահել վառարանը մինչև սոխը մի փոքր ոսկեգույն լինի: Լցնել լոլիկի կետչուպ:

Դրեք թթվասեր: Եռուցումը մնում է միջին:

Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, տապակել, մինչև պատերին ձևավորվի փոքր տապակ: Այժմ մարելու գործընթացը ուղղակիորեն սկսվում է: Լցնել 1.5 բաժակ ջուր կամ հյութ մի պահածոյացված կաղամբից մինչև շոգեխաշած ջուրը լցնել շոգեխաշած ջրի մեջ, պայմանով, որ այն շատ թթվային չէ:

Երբ բովանդակությունը եռում է, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և հեղուկը ստուգելով ՝ մոտ 30 րոպե: Մինչև խոհարարությունն ավարտելը, կաղամբը կդառնա փափուկ, և շոգեխաշած ջրի մեջ գրեթե ջուր չի լինի: Փորձելու համար գուցե հարկ լինի համեմունքներ ավելացնել, չնայած սովորաբար դա չի պահանջվում:

Ծառայել համեղ, ինչպես տաք, այնպես էլ ցուրտ: Բացի այդ, դուք կարող եք առաջարկել թթվասեր, իսկ նիհար տարբերակով `շագանակագույն հաց:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

Ես սիրում եմ շոգեխաշած երշիկեղենը և շատ հաճախ եփում եմ այն: Սովորաբար ես այն պատրաստում եմ խոզի մսով, ինչպես այս բաղադրատոմսով, բայց այժմ մի գրառում առանց մսի ավելի հարմար է:

Պահքի ուտեստները կարող են նաև համեղ լինել, մանավանդ, որ մենք փոխարինեցինք միսը հավասարապես համեղ արտադրանքով `սնկով: Այսօր ես կաղամբ եմ պատրաստում թագավորական սնկով: Այս սնկերը մի փոքր տարբերվում են սովորական սպիտակ շամպինիոններից. Նրանք ունեն շագանակագույն գլխարկ, և հոտը մի փոքր ավելի ինտենսիվ է, քան սովորական սնկերը:

Եթե ​​առողջական նկատառումներից ելնելով `դուք չեք կարող սպիրտով սպիրտ օգտագործել (դա բոլորին չի համապատասխանում), ապա կաղամբը կարող է ներծծվել մի քանի ժամով ՝ փոխելով ջուրը: Եվ նույնիսկ այն եռացրեք, ապա թթուն գրեթե չի զգացվի:

Այսպիսով, նիհար շոգեխաշած թթվասեր կաղամբը սնկով եփելու համար, շամպինիոնները, ինչպես միշտ, կտրում են բարակ թիթեղների մեջ: Champերմամշակման ընթացքում շամպինիոնները մեծապես կնվազեն, ուստի կտորները կարող են շատ փոքր չլինել:

Նյութի մանր կտրատել և սոխ:

Սունկը և սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթով: Աղ և պղպեղ:

Ընդ որում, սնկով տապակվում է, մենք վերցնում ենք երշիկեղենի: Եթե ​​որոշեք նվազեցնել դրա թթվայնությունը, ապա կաղամբը պետք է նախապես ներծծվի: Ես դա լվանում եմ միայն մեկ անգամ, դա ինձ համար բավական է:

Կաղամբը դրեք քամոցով:

Շամպինիոնները շատ արագ տապակվում են, ընդամենը մի քանի րոպեի ընթացքում: Ավելին, դրանք զգալիորեն կնվազեն չափսերով:

Կաղամբը դրեց սնկով, ավելացրեք ջուր (ես ստացա 2 բաժակ), տոմատի մածուկ: Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա: Խառնել մինչև կաղամբը պատրաստ լինի: Գործընթացի ընթացքում խառնել, փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Խոհարարության ավարտին ջուրը մասամբ գոլորշիանում է: Այնուհետև կարող եք բացել տապակը, մեծացնել կրակը մնացած ջուրը գոլորշիացնելու համար և թեթև տապակել կաղամբը ՝ ավելացնելով բուսական յուղ:

Սնկով նիհար շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ է: Նրա համար լավագույն կողմնակի ուտեստը կարտոֆիլն էր, բայց կարող եք օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ: