Գլիկեմիկ կորի և շաքարի բեռի սեղաններ. Ի՞նչ է դա:

Հոդերի բուժման համար մեր ընթերցողները հաջողությամբ օգտագործել են DiabeNot- ը: Տեսնելով այս ապրանքի ժողովրդականությունը, մենք որոշեցինք այն առաջարկել ձեր ուշադրությանը:

Երբ մարդը շաքարախտ ունի, նա պետք է ուշադիր ուսումնասիրի յուրաքանչյուր կերակուրի պարունակությունը: Սա կարող է հատկապես ճիշտ լինել ածխաջրածին պարունակող մթերքների համար, որոնք ներառում են ոչ միայն աղանդեր և այլ քաղցր ուտեստներ, այլև սպիտակ հաց, մակարոնեղեն և թարմ մրգեր:

Մրգերից մեկը, որը ավանդաբար եղել է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար խուսափելու ցանկում, բանանն է: Այնուամենայնիվ, չափավոր բանանի սպառում կարող է անվտանգ լինել շաքարախտի համար:

Բանանի սննդի փաստերը

Անհրաժեշտ չէ, որ շաքարախտով հիվանդ մարդը բանանները բացառի իրենց սննդակարգից, եթե դրանք սպառվում են չափավորությամբ: Ընդհանրապես, բանանը պարունակում է հագեցած ճարպի, նատրիումի և խոլեստերինի ցածր մակարդակ: Դրանք նաև պարունակում են սննդանյութերի լավ համադրություն, ներառյալ վիտամին B6, կալիում և մանգան:

Այնուամենայնիվ, որոշ բժիշկներ և սննդաբաններ կարող են դրանք ավելի ուշադիր համարել շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, քանի որ բանաններն իրենց կալորիաների համեմատ շաքարի բարձր մակարդակ ունեն:

Մեկ միջին բանանն ունի 11 գլիկեմիկ բեռ: 11. Գլիկեմիկ բեռը արյան շաքարի վրա սննդի ազդեցության միջոց է: 10-ից պակաս գլիկեմիկ բեռը համարվում է ցածր, իսկ 20-ից բարձր համարվում է բարձր:

Կարո՞ղ է բանանը շաքարախտով:

Sugarածր շաքարային մրգերի ընտրանքների օրինակներն են ՝ խնձորը, սև խաղողը և տանձը: Ավելի բարձր շաքարային մրգերը ներառում են պապայա և արքայախնձոր:

Այնուամենայնիվ, դիաբետիկներին անհրաժեշտ չէ բանաններ վերացնել իրենց սննդակարգից կամ որևէ այլ պտուղ այս առումով: Նրանց սննդային առավելությունները վիտամինների և հանքանյութերի տեսանկյունից կարող են առողջ տարբերակներ դառնալ շաքարախտով տառապող մարդկանց մոտ, երբ սպառվում են չափավոր չափերով:

Ռուսաստանի Դիաբետիկների ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս մրգերը ներառել դիաբետիկների դիետայում, օրինակ ՝ յուրաքանչյուր կերակրատեսակով մրգերի կեսը:

Որոշ եղանակներ, որոնցով շաքարային դիաբետ ունեցող անձը կարող է ավելի ապահով բանան ներառել իրենց սննդակարգում, ներառում է հետևյալը.

Իմացեք, թե որքան ածխաջրեր կա ձեր ծառայության մեջ:

Շաքարախտը կառավարելիս կարևոր է իմանալ, թե որքան ածխաջրեր են ուտում յուրաքանչյուր ճաշի ժամանակ: Մի միջին բանան պարունակում է մոտ 30 գրամ (գ) ածխաջրեր, ինչը լավ քանակ է խորտիկի համար:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք բանան եք ուտում ածխաջրերի մեկ այլ աղբյուրի հետ, ինչպիսիք են մի կտոր հաց կամ շիլա, ապա դիաբետիկը ստիպված կլինի դա հաշվի առնել և կրճատել ուտած բանանի քանակը: Սա ապահովում է, որ այն չի ուտում ածխաջրերը մեկ կերակրի մեջ:

Զուգավորված է «առողջ» ճարպի կամ սպիտակուցի աղբյուրի հետ

Banարպի չհագեցած կամ առողջ աղբյուրով բանան ուտելը, ինչպիսիք են նուշը յուղը կամ մի բուռ ընկույզը, կարող է դրական ազդեցություն ունենալ արյան շաքարի վրա: Բացի այդ, այս համադրությունները կարող են ուժեղացնել գորշությունը:

Մեկ այլ լավ գաղափար `բանանը կապել սպիտակուցային աղբյուրի հետ, ինչպիսիք են ընկույզի մածունը կամ մի կտոր հնդկահավ: Սա կօգնի մարդուն լիարժեք պահել և արյան շաքարը վերահսկել:

Մտածեք անպիտան բանան ուտել

Հետազոտողները ուսումնասիրել են արյան շաքարի համար բանանի հասունացումը: Նրանք պարզեցին, որ կանաչ կամ անզուսպ բանանները հակված են արյան շաքարի վրա ավելի քիչ ազդեցություն ունենալուն, քանի որ դրանք ավելի քիչ շաքար են պարունակում, քան հասուն պտուղները:

Անպտուղ բանանները պարունակում են նաև «համառ» օսլա, որը մարմինը չի կարող հեշտությամբ ոչնչացնել, ինչը հանգեցնում է արյան շաքարի դանդաղ բարձրացման:

Օրական ինչքա՞ն կարելի է ուտել:

Այս հարցի պատասխանը կախված է անհատականությունից, գործունեության մակարդակից և այն բանից, թե ինչպես են բանանը ազդում արյան շաքարի վրա: Որոշ մարդկանց արյան շաքարը կարող է ավելի զգայուն լինել բանանի նկատմամբ, քան մյուսները: Իմանալով, թե ինչպես են բանանը ազդում մարդու արյան շաքարի վրա, օգտակար է և կարող է օգնել անհրաժեշտության դեպքում կառավարել ձեր դեղերը կամ ինսուլինի ընդունումը:

Բանանի հատուկ քանակություն չկա, որը կարելի է խմել դիաբետիկների կողմից, բայց մարդկանց մեծամասնությունը կարող է վայելել օրական առնվազն 1 բանան ՝ առանց որևէ խնդիրների:

Բանանները անվտանգ և սննդարար պտուղ են շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, պայմանով, որ դրանք սպառում են չափավոր պայմաններում, ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերք:

Դիաբետիկները խրախուսվում են իրենց սննդակարգում ներառել թարմ մթերքներ, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը:

Բացի այդ, մարդը կարող է օգուտ քաղել բանանից: Հանձնարարությունների համար, թե որն է և որքանով է այն հարմար մարդու համար ՝ ելնելով իր առանձնահատուկ կարիքներից, հաճելի է խոսել առողջապահության մասնագետի հետ:

Ի՞նչ ցուցանիշ է GB- ն:

Գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությունը օգնում է կանխատեսել, թե շաքարային դիաբետով հիվանդի արյան մեջ որքան շաքար է ավելանում և որքան ժամանակ այս ցուցանիշը կմնա բարձր մակարդակի վրա:

Բեռը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է գլիկեմիկ ինդեքսը բազմապատկել սպառված ածխաջրերի քանակով, և արդյունքում ստացված արտադրանքը պետք է բաժանվի 100-ի:

Այս ցուցանիշի օգտագործմամբ ապացուցվում է, որ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սննդամթերք ուտելը, բայց քաշի կորստի համար շատ ածխաջրեր ունենալը բացարձակապես անարդյունավետ կլինի:

Դիաբետիկների հարմարության համար դիետոլոգները մշակել են մարմնի վրա գլիկեմիկ բեռի սեղաններ ՝ տարբեր արտադրանքների օգտագործման միջոցով ՝ տարբեր GI ցուցանիշներով:

Պետք է հիշել, որ սեղանի գլիկեմիկ բեռը կարող է պարունակել ՝ առանց հաշվի առնելու մրգերի և բանջարեղենի հասունության աստիճանը:

Շաքարի բեռով հիվանդը կարող է կարգավորել արյան մեջ թողարկված ինսուլինի քանակը: Ինսուլինը վերահսկելու համար անհրաժեշտ է, որ դիետայի մենյուի համար ապրանքները ընտրվեն `հաշվի առնելով նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը: Գլիկեմիկ բեռը նվազագույնի հասցնելու համար դուք պետք է ընտրեք սնունդ, որը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի կամ նվազագույն քանակությամբ արագ ածխաջրեր:

Ժամանակակից սննդաբանները մշակել են հատուկ սանդղակ, որի դեպքում գլիկեմիկ բեռը ընտրվում է սննդի մեկ ծառայության համար.

1. Գլիկեմիկ բեռի նվազագույն ցուցանիշը մինչև 10-ի մակարդակն է:
2. 11-ից 19 միավորի սահմաններում գլիկեմիկ բեռը համարվում է չափավոր ցուցանիշ:
3. Բարձրացված ցուցանիշը համարվում է, եթե գլիկեմիկ բեռը ավելի քան 20 միավոր է:

Մարմնի վրա ընդհանուր օրական բեռը չպետք է գերազանցի 100 միավորը:

Մարմնի արձագանքը դրանում գլյուկոզի քանակության աճին որոշելու համար կատարվում են հատուկ թեստեր:

Որոշեք մարմնի պատասխանը գլյուկոզի աճին `օգտագործելով գլյուկոզի հանդուրժողականության թեստը: Թեստը լաբորատոր մեթոդ է, որն օգտագործվում է էնդոկրինոլոգիայում `գլյուկոզի թույլ հանդուրժողականությունը թույլ տեսնելու համար: Այս թեստի օգտագործմամբ հիվանդը հնարավորություն է տալիս հայտնաբերել նախաբիաբլիթներ:

Թեստի արդյունքների հաշվարկից հետո անձին տրվում է եզրակացություն այն մասին, թե արդյոք նա ունի նախադրյալներ շաքարախտի զարգացման համար:

Ինչպե՞ս իջեցնել արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը և գլիկեմիկ բեռը:

Գոյություն ունի մի շարք գործոններ, որոնք կարող են էական ազդեցություն ունենալ ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսի և գլիկեմիկ բեռի վրա:

Նման գործոնները, որոնք ազդում են, հետևյալն են. Սննդի մեջ մանրաթելային պարունակությունը: Որքան մեծ է սպառման մեջ պարունակվող այս միացության քանակը, այնքան դանդաղ է արտադրանքի ձուլումը և, հետևաբար, իջեցնում դրա GI- ն: Եվ նաև.

1. Հասունության աստիճանը: Այս գործոնը վերաբերում է մրգերին և բանջարեղեններին:Որքան հասունացած պտուղը սպառում է սննդի մեջ, այնքան ավելի մեծ քանակությամբ արագ շաքար է թափանցում մարմնին, և, հետևաբար, այս տեսակի արտադրանքներում GI- ն բարձր է:
2. Heatերմամշակման աստիճանը: GI- ի մակարդակը ուղղակիորեն կախված է ջերմության բուժման աստիճանից: Որքան ուժեղ է ջերմային բուժումը, այնքան բարձր է GI- ն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմային բուժումից հետո սննդի արտադրանքներում բոլոր կապերը կոտրվում են, և սնուցիչները մարմնին մտնում են հեշտությամբ մարսվող ձևով:
3. Atsարպերի սննդային արտադրանքներին ավելացնելը կօգնի նվազեցնել գլյուկոզի ներթափանցման արագությունը մարմնի արյան մեջ, ինչը նվազեցնում է GI- ն: Նախապատվությունը պետք է տրվի բուսական յուղերին, օրինակ, որպես ձիթապտղի կամ արևածաղկի:
4. Սուր համով սննդի օգտագործումը: Lemonաշատեսակին կիտրոնի հյութ կամ սեղանի քացախ ավելացնելը իջեցնում է գլիկեմիկ ինդեքսը:
5. Խոհարարության մեջ աղի օգտագործումը մեծացնում է գլյուկոզայի կլանման արագությունը, ինչը մեծացնում է GI- ի արագությունը:

Բացի այդ, սննդի մեջ շաքարի օգտագործումը մեծացնում է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Պետք է հետևեմ GI սննդակարգին:

Դիետան, որը մշակվել է գլիկեմիկ ինդեքսի հիման վրա, օգտագործվում է շաքարային դիաբետով հիվանդներին կերակրելու և այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն պատճառներ, որոնց պատճառով ստիպված են լինում վերահսկել իրենց արյան գլյուկոզի մակարդակը:

Նման սնունդը ժամանակակից նորաձև դիետա չէ, համակարգը նախատեսված է հատուկ բժշկական նպատակներով: Նման սննդակարգը պետք է օգտագործվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր փորձում են վերահսկել իրենց առողջությունը և ջանում են կանխել մարմնի ավելորդ քաշի տեսքը:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կենտրոնանալ ոչ միայն ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսի վրա, այլև հաշվի առնելով գլիկեմիկ բեռը: Դիաբետիկները նույնպես խրախուսվում են կենտրոնանալ ինսուլինի ինդեքսի վրա և ընտրել այնպիսի սնունդ, որը հարմար է, օրինակ, դիաբետիկների, աղանդերի, հիմնական ուտեստների համար կողմնակի ճաշատեսակներ:

Սննդառության համար կերակուր պատրաստելու և ամենօրյա մենյու մշակելու գործընթացում դուք պետք է հիշեք այն գործոնները, որոնք կարող են բարձրացնել կամ նվազեցնել գլիկեմիկ ինդեքսը և մարդու մարմնի վրա բեռը:

Պետք է հիշել, որ GI- ն արտացոլում է սննդի մեջ հայտնաբերված սպառված շաքարների որակը: Այնուամենայնիվ, այս ցուցանիշը չի պարունակում տեղեկատվություն շաքարավազի քանակության վերաբերյալ: GN- ը բնութագրում է սպառված շաքարավազի քանակը: Այդ իսկ պատճառով էլեկտրաէներգետիկ համակարգ մշակելիս պետք է հաշվի առնել երկու ցուցանիշը:

Օրինակ, մարմնում գլյուկոզայի նույն ցուցանիշի համար դուք կարող եք ուտել կրկնակի ծավալի սնունդ `GI- ով 50 կամ մեկ հատորով, 100 միավորով GI- ով:

Բացի այդ, դիետիկ սննդային համակարգ մշակելիս պետք է հիշել, որ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքները միշտ չէ, որ ունենում են բարձր գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածություն մարմնի վրա: Նման արտադրանքի օրինակ է ձմերուկը, այս հատապտուղը ունի բարձր GI, բայց բեռը փոքր է:

Ժամանակի ընթացքում արյան պլազմայում շաքարի կարգավորմամբ առաջացող խնդիրները կարող են հրահրել մարմնում տարբեր հիվանդությունների տեսքը, օրինակ, օրինակ `խոցերի, գանգրենայի և քաղցկեղային ուռուցքների ձևավորում: Այդ պատճառով սննդի գործընթացում պետք է հաշվի առնել սպառված ածխաջրերի քանակը: Դա հեշտությամբ կարելի է անել ըստ սպառողների սննդի մեջ շաքարավազի քանակն ու դրանց որակը բնութագրող ցուցիչների:

Այս հոդվածի տեսանյութում շարունակվում է գլիկեմիկ բեռի և գլիկեմիկ ինդեքսի թեման:

Գլիկեմիկ կորի և շաքարի բեռի սեղաններ. Ի՞նչ է դա:

• Երկար ժամանակ կայունացնում է շաքարի մակարդակը
• Վերականգնում է ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլինի արտադրությունը

Գլիկեմիկ բեռը մարմնի վրա ածխաջրերի ընդունման ազդեցությունը գնահատելու նոր միջոց է: Այս ցուցանիշը թույլ է տալիս համեմատել նույն քանակությամբ ածխաջրերի մարմնի վրա դրանց ազդեցությունը և դրանց տարբեր հատկությունները: Որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի մեծ է մարմնի վրա ծանրաբեռնվածությունը հիվանդի կողմից սպառված սննդից:

Նախ պետք է պարզել, թե որն է գլիկեմիկ ինդեքսը և գլիկեմիկ բեռը, և թե ինչպես են դրանք տարբերվում և որքան կարևոր է, եթե շաքարավազը բարձրացվի: Գիտությունը ապացուցել է, որ ի պատասխան մարմնում տարբեր բարդ ածխաջրերի ընդունման, արյան պլազմայում շաքարի մակարդակը բարձրանում է տարբեր եղանակներով:

Գլիկեմիկ ինդեքսի և գլիկեմիկ բեռի ինդեքսը արտացոլում է, թե որքան ուժեղ տարբեր ապրանքներ են բարձրացնում պլազմային շաքարը և որքան երկար է տևում այդ աճը:

Այսօր գլիկեմիկ ինդեքսը հաշվարկվում է մեծ քանակությամբ սպառված սննդամթերքի համար:

Կախված GI ցուցանիշից, սննդի մեջ սպառված բոլոր մթերքները բաժանվում են մի քանի խմբերի.

• բարձր GI- ով արտադրանք, ցուցանիշը տատանվում է 70-ից մինչև 100,
• միջին GI ապրանքատեսակ. ցուցանիշը տատանվում է 50-ից 70 միավոր,
• ցածր GI արտադրանք ունեցող ապրանքներ - այդ ապրանքների ցուցիչը 50 միավորից ցածր է:

Երբ մարդը սպառում է մեծ քանակությամբ շաքար պարունակող և բարձր GI պարունակող մթերքներ, պլազմային գլյուկոզի մակարդակը մեծանում է արագ և զգալի քանակությամբ: Gածր GI- ով ցածր սննդամթերք ուտելու դեպքում արյան պլազմայում շաքարի մակարդակը փոքր-ինչ ավելանում է և ոչ արագ:

Ի պատասխան արյան պլազմայում շաքարի պարունակության բարձրացման ՝ ինսուլինը ազատվում է ենթաստամոքսային գեղձից ՝ հորմոն, որը պատասխանատու է շաքարավազի օգտագործման համար: Մարմնի վրա գլյուկոզայի բեռները ենթադրում են ենթաստամոքսային գեղձի կողմից ինսուլինի զգալի ազատում:

Մարմնի վրա գլյուկոզայի բեռից հետո արյան մեջ կա ինսուլինի ավելցուկ, ինչը նպաստում է ճարպային ավանդների ձևավորմանը:

Gածր GI պարունակությամբ սննդի սպառում չի հարուցում մեծ քանակությամբ ինսուլինի արտազատում, ինչը չի կարող առաջացնել ճարպակալման զարգացում:

Ինսուլինի և արյան շաքարի բարձրացման աստիճանը տեսողական գնահատելու համար մշակվել են տարբեր տեսակի գլիկեմիկ կորեր ՝ տարբեր մթերքների համար:

Գլիկեմիկ կորը թույլ է տալիս որոշել որոշակի արտադրանք վերցնելուց հետո արյան շաքարի բարձրացման արագությունը:

Սննդի գլիկեմիկ բեռի հաշվարկ

Շաքարախտը փոխհատուցելու կարևոր պայմանը սննդակարգի համապատասխանությունն է: Բուժման մենյուի հիմնական պարամետրերը գլիկեմիկ ինդեքսն է, որը նշվում է GI- ի և բեռնվածքի (GN) վրա:

Այս ցուցանիշների արժեքը կախված է սպառված ածխաջրերի տեսակից, ուտեստների քանակից, ինչպես նաև մարսողության և փչացման արագությունից:

GI և GN հաշվարկման ունակությունը թույլ է տալիս պահպանել նորմալ գլիկեմիա, նիհարել, ունենալ գեղեցիկ և բարակ գործիչ:

Ածխաջրերի նյութափոխանակություն

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի բնական նյութափոխանակությունը չի կարող առաջանալ առանց ենթաստամոքսային գեղձի արտադրած հորմոնի `ինսուլինի մասնակցության: Այն մարմնի կողմից սեկրեցվում է այն պահին, երբ կա արյան մեջ պարունակվող գլյուկոզի աճ:

Ածխաջրերով հարուստ սնունդ ուտելուց հետո, դրանց պառակտման արդյունքում արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ ցատկում է տեղի ունենում: Ի պատասխան ՝ ինսուլինը սկսում է արտադրվել, որն էլ ծառայում է որպես գլյուկոզի ներթափանցման բանալին մարմնի բջիջներում ՝ էներգիա ստեղծելու համար:

Այս նուրբ և հստակ մեխանիզմը կարող է անսարքություն լինել. Ինսուլինը կարող է թերի լինել (ինչպես շաքարախտի դեպքում) և չի բացում բջիջում գլյուկոզի ճանապարհը կամ գլյուկոզան սպառող հյուսվածքներին այդպիսի քանակի կարիքը չունի: Արդյունքում արյան շաքարի կոնցենտրացիան բարձրանում է, ենթաստամոքսային գեղձը ստանում է ազդանշան `ավելի շատ ինսուլին արտադրելու և մաշվելու համար աշխատելու համար, իսկ ածխաջրերի ավելցուկը մարմնում պահվում է ճարպի տեսքով` ռազմավարական պահուստ `սննդի պակասի դեպքում:

Չափազանց գլյուկոզի պատճառով մարմնի վրա բացասական ազդեցությունը կանխելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել դրա մակարդակը:

Գլիկեմիկ ինդեքսը և պրոֆիլը

GI- ն այնպիսի արժեք է, որը որոշում է ածխաջրերի կազմի ազդեցությունը սննդի մարսողականության վրա, ինչպես նաև գլյուկոզի մակարդակի փոփոխություն: Ուցանիշի առավելագույն մակարդակը 100 է:Մեծ բեռի ցուցիչը ցույց է տալիս սննդի գլյուկոզի վերածման տևողության կրճատումը և հանգեցնում է արյան շաքարի բարձրացման:

Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր GI- ն, որն արտացոլված է աղյուսակում.

10-15Լոլիկ, սմբուկ, բոլոր տեսակի սնկով 20-22Բողկ և ցուկկինի 30-35Նարինջ, գազար, խնձորի բոլոր տեսակները Մոտ 40Խաղողի բոլոր տեսակները, մանդարինները 50-55Կիվի, մանգո, պապայա 65-75Չամիչ, դդում, կարտոֆիլ, բանան, սեխ Մոտ 146-ինԱմսաթվերը

Ալյուրի արտադրանքները եւ հացահատիկային տեսակները

15-45Վարսակի ալյուր, խմորիչներից ազատ հաց, հնդկացորենի շիլա, ջրի վրա եփած 50-60Dumplings, pita հաց, սև բրինձ, մակարոնեղեն, կաթի հնդկացորենի շիլա, ջրի վրա եփած կորեկ 61-70Նրբաբլիթներ, հաց (սև), կորեկ, կաթի մեջ եփած, քաղցր խմորեղեն (կարկանդակներ, կրուասան), ձմերուկ 71-80Ալյուր (տարեկանի), բլիթներ, խորովածներ, կոտրիչ, ջրի վրա եփած սեմոլին, կաթնային վարսակի ալյուր 81-90Տորթեր, գրանիոլա, հաց (սպիտակ), սպիտակ բրինձ Մոտ 100Տապակած կարկանդակ, բագուետ, բրնձի ալյուր, սոլոլինա (կաթնամթերք), հրուշակեղենի արտադրանք, մաքուր գլյուկոզա

100-ին մոտ ինսուլինային ինդեքս ունեցող ապրանքները չպետք է սպառվեն 1 անգամ 10 գ-ից ավելի քանակությամբ: Գլյուկոզայի ինդեքսը 100 է, այնպես որ բոլոր մյուս ապրանքատեսակները համեմատվում են դրա հետ: Օրինակ, ձմերուկի ցուցանիշը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան միջինը, ուստի այս ապրանքը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ:

Գլիկեմիկ պրոֆիլը պահանջում է օրվա ընթացքում շաքարի պարտադիր մոնիտորինգ: Գլյուկոզայի մակարդակը որոշվում է դատարկ ստամոքսի վրա արյան աբստրակցիա իրականացնելով, այնուհետև գլյուկոզայով բեռնավորելուց հետո: Գլիցեմիայի ավելցուկը շատ դեպքերում նկատվում է հղիության ընթացքում կանանց մոտ, ինչպես նաև ինսուլինից կախված դիաբետիկները:

Գլիկեմիկ պրոֆիլը թույլ է տալիս արտացոլել առողջ սննդակարգի սկզբունքները ՝ ապացուցելով, որ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդը բարձրացնում է գլյուկոզան այնպես, ինչպես մաքուր շաքարը:

Ածխաջրերի անկանոն սպառումը կարող է առաջացնել իշեմիա, հավելյալ ֆունտի տեսք և շաքարախտի զարգացում: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ամբողջությամբ ապավինեք գլիկեմիկ ինդեքսին ամեն ինչի մեջ, քանի որ այս պարամետրի բարձր արժեք ունեցող ոչ բոլոր ապրանքները հավասարապես ազդում են մարմնի վրա: Բացի այդ, ինդեքսը ազդում է արտադրանքի պատրաստման եղանակով:

Գլիկեմիկ բեռի գաղափարը

Որպեսզի կարողանաք կանխատեսել որոշակի արտադրանքի ազդեցությունը գլիցեմիայի մակարդակի վրա, ինչպես նաև բարձր նշանի վրա գտնվելու ընթացքում, դուք պետք է իմանաք GN- ի նման ցուցիչի մասին:

Ելնելով վերոհիշյալ բանաձևից `կարելի է իրականացնել միևնույն արժեքներով տարբեր արտադրանքների GN- ի համեմատական ​​վերլուծություն, օրինակ ՝ բլիթ և ձմերուկ,

1. GI բլիթը 76 է, ածխաջրերի քանակը ՝ 38,8: GN- ը հավասար կլինի 29.5 գ (76 * 38.8 / 100):
2. Ձմերուկի GI = 75, իսկ ածխաջրերի քանակը `6.8: GN- ի հաշվարկում ձեռք է բերվում 6,6 գ արժեք (75 * 6.8 / 100):

Համեմատության արդյունքում մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ ձմերուկի օգտագործումը նույն քանակությամբ, ինչպես բլիթները, կհանգեցնի գլիկեմիայի ամենափոքր աճին: Այսպիսով, ցածր GI, բայց ածխաջրերով հարուստ արտադրանքների ընդունումը կշիռ կորցնելու նպատակով լիովին անարդյունավետ կլինի: Անհրաժեշտ է մարդ ուտել մի փոքր GI- ով սնունդ, նվազեցնել արագ ածխաջրերի ընդունումը և վերահսկել գլիկեմիկ բեռը:

Dishաշատեսակի յուրաքանչյուր մասը պետք է դիտարկել GN մակարդակների մասշտաբով.

• GN- ից մինչև 10-ը համարվում է նվազագույն շեմն,
• 11-ից 19-ը GN- ը վերաբերում է չափավոր մակարդակի,
• 20-ից ավելի GN- ը ավելացված արժեք է:

Օրվա ընթացքում մարդը չպետք է սպառի ավելի քան 100 միավոր ՝ GBV- ի շրջանակներում:

GM- ի և GN- ի փոխազդեցությունը

Այս երկու ցուցանիշների միջև փոխհարաբերությունն այն է, որ դրանք որոշ չափով կախված են ածխաջրերից: Արտադրանքի գլիկեմիկ արժեքի փոփոխությունը տեղի է ունենում կախված մանիպուլյացիաներից, որոնք կատարվում են սննդի հետ միասին: Օրինակ ՝ հում գազարների գլիկեմիկ ինդեքսը 35 է, իսկ պատրաստելուց հետո այն բարձրանում է մինչև 85: Սա ցույց է տալիս, որ եփած գազարների ինդեքսը շատ ավելի բարձր է, քան նույն հում բանջարեղենի դեպքում:Բացի այդ, օգտագործված կտորի չափը ազդում է GN և GI չափի վրա:

Գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքը կախված է սննդի մեջ գլյուկոզի քանակից: Շատ դեպքերում, մեծ թվեր են նկատվում արագ ածխաջրերում, որոնք կլանելուց հետո կարճ ժամանակահատվածում կլանվում են, մասամբ վերածվում գլյուկոզայի և դառնում մարմնի մարմնի ճարպի բաղադրիչ:

1. Lowածր `մինչև 55:
2. Միջին - 55-ից 69:
3. Բարձր ցուցանիշ, որի արժեքը գերազանցում է 70-ը:

Գլիկեմիան նորմալացնելու համար կարևոր է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար հաշվել ոչ միայն GI, այլ GH: Սա ձեզ հնարավորություն կտա որոշելու ուտեստների հատկությունները ածխաջրերի մակարդակով, ինչպես նաև պարզել դրանց քանակը յուրաքանչյուր սննդամթերքի մեջ:

Մի մոռացեք, որ խոհարարության ընթացքում արտադրանքի մշակման եղանակը փոխում է իր պարամետրերը և հաճախ գերագնահատում է կատարումը: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է հում ուտել ուտելը: Եթե ​​անհնար է անել առանց վերամշակման, ապա նախընտրելի կլինի եռացնել սննդամթերք: Մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը իրենց կեղևում պարունակում են շատ մանրաթել և վիտամիններ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել դրանք առանց նախնական մաքրման:

Ինչն է ազդում GI- ի վրա.

1. Ապրանքի մեջ պարունակվող մանրաթելերի քանակը: Որքան բարձր է դրա արժեքը, այնքան ավելի երկար կլանված սնունդը և ցածր է, քան GI- ն: Ածխաջրերը լավագույնս սպառում են միաժամանակ թարմ բանջարեղենի հետ միասին:
2. Ապրանքի հասունությունը: Հասունացած պտուղը կամ հատապտուղը, այնքան ավելի շատ շաքար է պարունակվում և ավելի բարձր է GI- ն:
3. Heերմամշակում: Ապրանքի վրա նման ազդեցությունը մեծացնում է դրա GI- ն: Օրինակ ՝ որքան երկար է եփում շիլան, այնքան մեծանում է ինսուլինի ինդեքսը:
4. Fatարպի ընդունում: Դրանք դանդաղեցնում են սննդի կլանումը, հետևաբար, ինքնաբերաբար հանգեցնում են GI- ի նվազմանը: Նախապատվությունը պետք է տրվի բուսական ճարպերին:
5. Ապրանքի թթու: Նմանատիպ համով բոլոր ապրանքատեսակները իջեցնում են ափսեի գլիկեմիկ ինդեքսը:
6. Աղ Presenceաշատեսակների մեջ դրա ներկայությունը մեծացնում է նրանց GI- ն:
7. Շաքարավազ Այն ուղղակիորեն ազդում է գլիցեմիայի, համապատասխանաբար, և GI- ի աճի վրա:

Սնուցումը, որը հիմնված է ինդեքսի հաշվապահության վրա, նախատեսված է շաքարախտով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր տարբեր պատճառներով ստիպված են վերահսկել իրենց գլիկեմիան: Նման դիետիկ սխեման նորաձև դիետա չէ, քանի որ այն մշակվել է սննդաբանների կողմից ոչ միայն նիհարելու, այլև հիմքում ընկած հիվանդության համար փոխհատուցման հասնելու համար:

Տեսանյութ սննդի ցուցանիշների կարևորության և հարաբերությունների մասին.

GBV և շաքարախտ

Բարձր GI և GN պարունակող սննդամթերքները ուժեղ ազդեցություն են ունենում արյան կազմի վրա:

Գլյուկոզի աճը հանգեցնում է ինսուլինի արտադրության ավելացմանը, ինչը պահանջում է ցածր ածխաջրերի դիետա և հաշվել GN ուտեստները:

Ոչ ինսուլինից կախված շաքարախտը պահանջում է արտադրանքի լրացուցիչ բնութագրերի ուսումնասիրություն (կալորիաներ, ածխաջրեր, GI):

1-ին տիպի հիվանդությամբ մարդիկ ստիպված են անընդհատ ներարկել հորմոններ, ուստի նրանք պետք է հաշվի առնեն յուրաքանչյուր հատուկ արտադրանքի մեջ պարունակվող գլյուկոզի կլանման ժամանակահատվածը:

Անհրաժեշտ է, որ հիվանդները իմանան ինսուլինի գործողության արագությունը, դրա հուսալիությունը ազդող գործոնները ՝ ճիշտ ուտելու համար:

Դիաբետով հիվանդության նման ախտորոշումը կատարվում է հատուկ փորձարկման հիման վրա `գլիկեմիկ կորը, որի նորմը ուսումնասիրության յուրաքանչյուր փուլի համար ունի իր արժեքները:

Վերլուծությունը որոշում է ծոմ պահող գլյուկոզա և վարժությունից հետո մի քանի անգամ: Գլիկեմիան պետք է վերադառնա նորմալ `հատուկ լուծում վերցնելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում: Նորմալ արժեքներից ցանկացած շեղում ցույց է տալիս շաքարախտի առաջացումը:

Ինչ պետք է իմանաք քաշը կորցնելիս:

Նիհարելու ձգտող մարդիկ հաճախ հրաժարվում են իրենց նախընտրած կերակուրներից, հատկապես քաղցրավենիքից: Քաշը կորցնելը առաջնային խնդիր է շաքարախտով ավելաքաշ հիվանդների համար: Անկախ այն բանից, թե ինչու եք ուզում ազատվել մարմնի ավելորդ քաշից, յուրաքանչյուր մարդու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչու է գլիկեմիան ավելանում, ինչ նորմ է այս ցուցանիշի համար և ինչպես կայունացնել այն:

Քաշը կորցնելու հիմնական առաջարկությունները.

1. Օգտագործեք բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ նախքան ֆիզիկական գործունեությունը կատարելը, որպեսզի էներգիան հայտնվի, և զարգանա ինսուլինը: Հակառակ դեպքում, մուտքային սնունդը վերածվում է մարմնի ճարպի:
2. Միայն գերադասելի GN և գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքները պետք է նախընտրվեն: Սա ձեզ թույլ կտա աստիճանաբար էներգիա մատակարարել մարմնին ՝ կանխելով ինսուլինի ցատկումը, բարձրացնելով գլյուկոզի կոնցենտրացիան արյան մեջ, ինչպես նաև խուսափել ճարպաթափումից:

Պետք է հասկանալ, որ գլիկեմիկ բեռը կարևոր գործոն է, որը պետք է հաշվի առնել դիետան կազմելիս, բայց այս ցուցանիշը չպետք է առաջնային լինի: Դրանից բացի, պետք է հաշվի առնել այնպիսի պարամետրեր, ինչպիսիք են կալորիականությունը, ինչպես նաև ճարպերը, վիտամինները, աղերը, հանքանյութերը և ամինաթթուները:

Միայն ձեր սեփական սնունդը կազմակերպելու նման ինտեգրված մոտեցումը արդյունավետ է և կարող է հանգեցնել ցանկալի արդյունքների:

Ներածական խոսք

Այս գլիկեմիկ ինդեքսի թեմայի վերաբերյալ շատ հոդվածներ կան ինտերնետում ՝ իմաստալից մինչև ամբողջովին անհեթեթ: Բացելով այս թեման ՝ ես հղումներ կտամ այլ կայքերի: Երբեմն ես կքննադատեմ նրանց: Ձեր ուշադրությունը հրավիրում եմ այն ​​փաստի վրա, որ ես կանդրադառնամ հանրաճանաչ ռեսուրսներին ՝ ամենօրյա հազարավոր այցելություններով: Հղումները կլինեն ինչպես ռուսալեզու ռեսուրսների, այնպես էլ օտարերկրացիների համար: Օրվա 3.5 մարդ հաճախող դպրոցականների դպրոցական կայքերը չեն դիտարկվելու:

Եթե ​​բավականաչափ մակերեսային հոդվածներ չունեք, ձեզ հարկավոր են ավելի շատ փաստեր, օրինակներ և ապացույցներ, եթե նույն հարցը դիտարկելիս չես ուզում շեղել հակասությունները, եթե ուզում ես իսկապես հասկանալ այս թեման, ապա այս հոդվածը հենց այն է, ինչ դու անհրաժեշտ է:

Կփորձեմ հնարավորինս փոխանցել տեղեկատվությունը ձեզ մատչելի և ողջամիտ, առանց արտահայտությունների, ինչպիսիք են. «Բրիտանացի գիտնականները հաստատել են ...»: Ընդհանրապես, բրիտանական այս խորհրդավոր գիտնականները, առանց անունների և ինստիտուտների, առանց ուսումնասիրությունների անվանումների և առանց դրանց հրապարակման աղբյուրների, հասցրել են շփոթեցնել դյուրահաճ բնակչի մարդկային կյանքի բոլոր հնարավոր ոլորտներում, բայց նրանք առանձնապես փնթփնթալ են արել հոգեբանության ոլորտում: Լավ, լավ: Մենք վերադառնում ենք մեր գլիկեմիկ ինդեքսին:

Գուցե դուք արդեն լսել եք այս ցուցանիշի գոյության մասին, բայց ուզում եմ հասկանալ սա ավելի խորը. Ես ձեզ հավաստիացնում եմ այս հոդվածը ձեզ համար անպայման նոր տեղեկություններ կունենա անկախ նրանից, թե որքան եք կարդացել դրա մասին, անկախ նրանից, թե դուք եք դիետոլոգ և այլ հանգամանքներ: Իմ կարծիքով, գլիկեմիկ ինդեքսի մասին ավելի ու ավելի արդարացված ոչ մի տեղ չի գրվում ռուսալեզու ինտերնետում (եթե գիտեք, թե որտեղ է այն ավելի լավ գրված, համոզվեք, որ հղումը կիսեք մեկնաբանություններում): Այս հոդվածը կարդալուց հետո այս հոդվածը կարդալուց հետո անիմաստ է որևէ այլ բան կարդալը: Մի մոռացեք այն հավանել ավելի ուշ, և կիսվել այս հոդվածով ձեր ընկերների հետ:

Տարբեր աղբյուրներում առկա հակասությունները ինձ դրդեցին ուսումնասիրել այս թեման, ինչպես նաև այն փաստը, որ GI- ի օգտագործումը հիանալի գործիք է կորցնելու քաշի համար: Ես կարծում էի, որ թեման պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրվի, և չի սահմանափակվում Վիքիպեդիայի հոդվածը կարդալով (առաջին կայքին, որին ես կապում եմ): Եվ որքան ես սովորում էի, այնքան ես հասկանում էի, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից:

Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը (GI)

Գլիկեմիկ ինդեքսը ածխաջրածին պարունակող սննդի ազդեցության ցուցանիշ է արյան մեջ գլյուկոզի քանակի վրա:

Սա պարզեցված բնորոշում էր:

Ավելի ճիշտ, սահմանումը հետևյալն է.

Գլիկեմիկ ինդեքսը միջին քանակական ցուցիչ է մարսվող ածխաջրեր պարունակող սննդի արտադրանքի ազդեցության վրա դրանց օգտագործումից հետո առաջին ժամերին `որոշակի մեթոդով ստացված արյան մեջ գլյուկոզի քանակի վրա:

Ստորև կբացատրեմ, թե ինչու է GI- ն մոտավոր և ոչ տեղեկատվական ցուցանիշ:

GI- ն արտահայտվում է որոշակի կամայական ստորաբաժանումներում, որտեղ արյան գլյուկոզի վրա սպառված գլյուկոզի ազդեցությունը վերցվում է որպես 100:Այլ ածխաջրածին պարունակող արտադրանքների արյան գլյուկոզի վրա ազդեցությունը համեմատվում է գլյուկոզի արդյունքների հետ:

GI- ն կարող է լինել «0» -ից մինչև «100» միջակայքում և նույնիսկ հարյուրից ավելին:

Պայմանականորեն բաժանվում է.

• ցածր գլիկեմիկ ինդեքս - 1-ից 39
• գլիկեմիկ ինդեքս - 40-ից 69
• բարձր գլիկեմիկ ինդեքս - 70-ից

Դա այնպիսի բաժանում է, որը հաճախ կարելի է գտնել Runet- ում: Բայց կա ևս մեկ դասակարգում, օրինակ ՝ այստեղ (շատ հեղինակավոր աղբյուր) դասվում է այսպիսին.

• ցածր gi - 1-ից 55
• միջին gi - 56-ից 69
• բարձր gi - 70-ից

Տեսվում է, որ այս դեպքում ցածր GI- ի սահմանը որոշ չափով ավելի է: Թվում է, թե այս սահմանն աստիճանաբար բարձրացվում է ՝ արտադրողներին գոհացնելու համար: Արտադրողը GI 55- ով արտադրանք է արտադրում, և նա այժմ գտնվում է ցածր գլիկեմիկ կատեգորիայում: Չնայած պարզ է, որ GI- ն 55 տարեկան է, ոչ մի դեպքում ցածր ցուցանիշ չէ: Եվ եթե դուք հենվում եք GI 56-69- ի հետ արտադրանքների վրա, մխիթարելով ձեզ ՝ ուտելով միջին ցուցանիշով սնունդ, ապա չպետք է զարմանաք, ապա ինչու է այդքան ավելացվել ճարպը:

Կարող եք հանդիպել նաև նման դասակարգման.

• ցածր gi - 1-ից 49-ը
• միջին gi - 50-ից 69
• բարձր gi - 70-ից

• ցածր gi - 1-ից 30-ը
• միջին gi - 31-ից 55-ը
• բարձր gi - 56-ից

Ընտրեք, թե ով եք նախընտրում: Կարծում եմ, եթե փորձեք, կարող եք ավելին գտնել: Զվարճալի, հա՞: Կարծում էի `այստեղ ամեն ինչ պարզ էր, ինչպես մաթեմատիկայում: Անձամբ ինձ թվում է, որ առավել նպատակահարմար կլինի այն տարածել այսպես.

• ցածր gi - 1-ից 30-ը
• միջին gi - 31-ից 69-ը
• բարձր gi - 70-ից

Սա խաչ է վերը նշված դասակարգումների միջև: Եկեք կոչենք այս դասակարգումը. "Գլիկեմիկ ցուցանիշների դասակարգումը ըստ Կուզնեցովի». Ի պատիվ հեղինակի:

Որն է լավ դասակարգում ըստ Կուզնեցովի: Գոյություն չունեն չափազանց նեղ միջակայքեր, ինչպիսիք են, օրինակ, 56-ից 69-ը: Gածր GI- ի միջակայքը չի բարձրանում մինչև 55-ի (բարձր արժեքն ակնհայտորեն ձեռնտու է արտադրողների): Trueիշտ է, 56-ից բարձր GI հաշվելը նույնպես չափազանց շատ է. Այստեղ նույնպես հաշվի է առնվում: Ընդհանրապես, այն օգտագործեք, եթե ավելի շատ դուր եք գալիս իմ դասակարգումը: Եվ դուք կարող եք գալ ձեր սեփական)))):

Ընդհանրապես, GI- ի դասակարգումը դասակարգերում չունի գիտություն, ոչ հետազոտություն: Հետևաբար, հիշել այդ միջակայքերը և փորձել խստորեն պահպանել դրանց, պարզապես հիմարություն է: Դասակարգումը հիմնված է տրամաբանության վրա. Որքան ցածր է GI- ն, ամեն ինչ հավասար է, այնքան ավելի լավ է նիհարել: Նույն հաջողությամբ հնարավոր եղավ տողերը բաժանել ոչ թե 3, այլ 2 մասի, կամ, հակառակը ՝ 4-ի: Ավելին, կատեգորիաների բաժանումը տեղի չի ունենում թվաբանական միջին, միջնորդի կամ նույնիսկ ռեժիմը (բնորոշ) գտնելու միջոցով: Իրականում տարանջատումը «աչքով» է: Սահմանները տեղափոխվում են ավելի «կլոր» համարներ: Նաև որոշ դասակարգում շարժումը երևում է արտադրողներին հաճույք պատճառելու համար, երբ ցածր GI- ն շատ ցածր է դառնում:

Այսպիսով, ինչ կերակուրներ կարող եմ ուտել, որպեսզի չաղ չաղամ:

Գլիկեմիկ բեռ. Որն է այս ցուցանիշը, արժեքը դիաբետի համար

Գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությունն այսօր նոր միջոց է ածխաջրերի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա գնահատելու համար: Այն թույլ է տալիս համեմատել նույն քանակությամբ ածխաջրերի մարմնի վրա դրանց ազդեցությունը և դրանց տարբեր հատկությունները: Որքան մեծ է այս ցուցանիշը, այնքան բարձր է սննդի գլիկեմիկ բեռը և հակառակը:

Ինչ է GI- ը և գլիկեմիկ բեռը

Արյան մեջ շաքարի քանակի վրա սննդի ազդեցությունը գնահատելու համար «գլիկեմիկ ինդեքսի» (GI) հասկացությունը:

Այն տատանվում է 0-ից 100, կախված նրանից, թե որքան արագ է արյան շաքարը բարձրանում: Այսպիսով, գլյուկոզայի ինդեքսը 100 է:

Սա մի տեսակ ելակետ է, որը թույլ է տալիս հաշվարկել այլ ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը: Ընդհակառակը, զրո գլիկեմիկ ինդեքսը հայտնաբերվում է մսի, ձկների և ձվի մեջ:

Որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի արագ է օրգանիզմում սննդի տրոհումը: Ավելորդ սննդանյութերը մարմնում պահվում են որպես ճարպային պահեստներ: Երբ ընտրացանկում գերակշռում են GI- ով բարձրակարգ ուտեստները, ենթաստամոքսային գեղձը կրկնակի արագությամբ արտադրում է հորմոնի ինսուլինը:Երբ արյան շաքարը իջնում ​​է, կա անդիմադրելի քաղցի զգացում և «համեղ բան» ուտելու ցանկություն:

Գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությունն, իր հերթին, ցույց է տալիս, թե արյան շաքարը որքանով է բարձրանում և որքան ժամանակ կմնա այդքան բարձր:

Գլիկեմիկ ինդեքսի և բեռի հարաբերակցությունը

Վերևում ասվեց, որ գարեջուրը ունի GI 110: Այնուամենայնիվ, ածխաջրածինների ցածր պարունակության պատճառով նրա գլիկեմիկ բեռը կազմում է 4,8: GI և բեռի աղյուսակը ցույց է տալիս, որ, օրինակ, չորացրած ամսաթվերը 103 ինդեքսով տալիս են 74.5 բեռ: 95-ի ինդեքսով թխած կարտոֆիլը ավելի քիչ վնաս կհասցնի նրանց, ովքեր վերահսկում են արյան շաքարի մակարդակը, քանի որ այն ապահովում է գլիցեմիկ բեռ `10,9:

Gածր գլիկեմիկ բեռը մինչև 10 է, իսկ բարձրը `20-ից բարձր: Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս, թե որ սնունդն ունի բարձր գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածություն, հետևաբար, դա հանգեցնում է արյան շաքարի ամենաարագ աճին և նման ցուցանիշի երկարատև պահպանմանը:

Ապրանքի գլիկեմիկ բեռի ցուցիչ

բրնձի ալյուր	78,4
ամսաթվերը	74,5
մեղր	72,3
շաքարավազ	69,9
ակնթարթային բրնձի շիլա	68,6
եգիպտացորենի փաթիլներ	66,8
սպիտակ հաց տոստ	65,0
ջեմ	61,9
փոփ եգիպտացորեն	61,2
անուշադրության վաֆլի	60,9
Ֆրանսիական գլանափաթեթներ	59,9
գոլորշու սպիտակ բրինձ	55,5
օսլա	54,7
կոտրիչներ	52,9
կարճաբլիթ բլիթներ	49,2
խորանարդ ալյուր	47,5
կորեկ	47,2
մուեսլի	45,0
սեմոլինա	44,0
չամիչ	42,2
ցորենի bagels	42,1
շերբեթ	41,5
սպիտակ հաց	41,3
սպունգ տորթ	40,4
վարսակի ալյուրի բլիթներ	39,1
կարտոֆիլի չիպսեր	38,9
ակնթարթային պյուրե կարտոֆիլ	38,2
վարսակի ալյուր	37,0
կաթնային շոկոլադ	36,8
սպագետտի մակարոնեղեն	29,7
ամբողջ սպագետտի սպագետտի	22,5

Կարդացեք նաև շաքարախտով տառապող շաքարախտը

Բայց արտադրանքն ամենացածր գլիկեմիկ բեռով: Նրանց սխեմատիկ աղյուսակը կարող է ներկայացվել հետևյալ կերպ:

Ապրանքի գլիկեմիկ բեռի ցուցիչ

բրոկկոլի գազար	0,1
տերեւի երշիկ աղցան	0,2
լոլիկ	0,4
սխտորով կաղամբ սպիտակ պղպեղ կանաչ սմբուկ սոյայի կաթ	0,5
սոխ	0,9
բնական մածուն 3,2% ոչ յուղ մածուն	1,2
կաթ 2.5%	1,4
արեւածաղկի սերմեր	1,5
թարմ ծիրան	1,8
Ելակի կիվիարահիս	2,0
խնձոր	2,4
հում գազար	2,5
ընկույզ և նարինջ	2,8
դեղձ	2,9
պահածոյացված կանաչ ոլոռ	3,1
տանձ	3,2
դդում	3,3
շաքարավազի խնձորի հյութ	3,6
ցուկկինի	3,7
քաղցր մածուն	4,4
գարեջուր 2,8%	4,8
կանաչ ոլոռ թեփի հաց	5,1
սեխ	5,9
խաղող	6,0
մանգո	6,3
պահածոյացված եգիպտացորեն	6,6
ճակնդեղ	6,9
կաթի վարսակի ալյուր	7,0
հյութ նարնջի հյութ արքայախնձոր	7,2
արքայախնձոր	7,6
խաշած եգիպտացորեն	7,8
պատրաստի նարնջի հյութ	8,32
սպիտակ լոբի	8,6
խաշած գունավոր լոբի	9,0
պաղպաղակ	10,8
պիցցա լոլիկով և պանրով	11,0
սև շոկոլադ (ավելի քան 70% կակաո)	11,6
խաշած կարտոֆիլ	11,7

Այս արտադրանքները, հետևաբար, առավել օգտակար են շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ դրանք գործնականում չեն հանգեցնում արյան շաքարի մակարդակի թռիչքի:

Ինչու են դիաբետիկները այս ցուցանիշները

Gաշատեսակները, որոնք ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և ծանրաբեռնվածություն, կարող են ավելի արագ բարձրացնել արյան գլյուկոզան: Նորմալ նյութափոխանակությամբ մարդու մարմինը, երբ բարձր GI- ով պարունակվող արտադրանքը սնվում է, անմիջապես սկսում է որոշակի քանակությամբ ինսուլին արտադրել:

Այնուամենայնիվ, երկրորդ տիպի շաքարախտ ունեցող անձի մոտ առավելագույն ազդում է ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլինի արտադրությունը: Բարձր GI- ով բարձր սնունդ կերելուց հետո նման հիվանդը կզգա արյան շաքարի բարձրացում: Իրավիճակը տարբերվում է առաջին տիպի շաքարախտի դեպքում. Այդպիսի մարդը պետք է ինսուլին ներդնի «մարժան»: Այնուհետև արյան մեջ ինսուլինի գագաթնակետին կլանումը կհամապատասխանի բարձր GI- ով արտադրանքի գագաթնակետին:

1 տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար ավելի հեշտ է համահունչ գլյուկոզայի գագաթնակետին կլանել ինսուլինի գագաթնակետին:

Գոյություն ունի աղյուսակ, որը ցույց է տալիս ինսուլինի զգայունության կախվածությունը և դրա գործողությունը ակտիվացնելու համար անհրաժեշտ ժամանակը:

Կենտրոնանալով դրա վրա, դուք կարող եք ընտրել անհրաժեշտ ժամանակը և արտադրանքները համապատասխան GI- ով, որպեսզի գլյուկոզի մակարդակի գագաթնակետին բարձրացումը տեղի ունենա որքան հնարավոր է առանց ցավազրկման:

II տիպի շաքարախտը շատ ավելի դժվար է անել: Նման մարդիկ պետք է կենտրոնանան որոշակի արտադրանքի GI- ի, դրա կալորիականության պարունակության, դրանում ածխաջրերի պարունակության վրա: Անհրաժեշտ է հետևել ապրանքների խոհարարական մշակման եղանակին, քանի որ միևնույն ժամանակ դրանց GI- ն կարող է աճել:

Կարդացեք նաև շաքարախտի արգելված ցուցակը

Պարզելու համար, թե որ մթերքները ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, տես այս հոդվածը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ծովամթերքները (բացառությամբ ծովախեցգետնի ձողիկների, խեցգետնի, ջրիմուռների) չունեն գլիկեմիկ ինդեքս: Նույնը վերաբերում է խաշած նիհար միսին, ոմանք ՝ արտասովոր:

GI- ն զրոյական է մաքուր դեռ ջրի մեջ, ջին և տոնիկ, օղի և կոնյակ:

Իհարկե, դիաբետիկների համար ալկոհոլը կարող է սպառվել խիստ սահմանափակ քանակությամբ, որպեսզի խուսափեն հիպոգլիկեմիկ կոմայի տեսքից, ինչը վտանգավոր է առողջության և կյանքի համար:

Եթե ​​արտադրանքը ունի գլիկեմիկ ինդեքս, որը հավասար է կամ գերազանցում է 70-ը, ապա մենք խոսում ենք այս ցուցանիշի բարձր արժեքի մասին: Սրանք, ինչպես նաև գլիկեմիկ միջին ինդեքս ունեցող ապրանքները կարելի է գտնել այս աղյուսակում:

Որոնք են հացի միավորները

Շաքարային դիաբետով հիվանդները, ինչպես նաև նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, կարող են օգտագործել հացի միավորների համակարգը: Այստեղ ստանդարտը հացն է:

Հացի բաժինը 12-15 գր է: հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր: Անկախ այն բանից, թե որ մթերքները պարունակում են այս քանակությամբ ածխաջրեր, այն արյան շաքարը բարձրացնում է 2,8 միլիմոլ / լիտրով:

Այս քանակությամբ ածխաջրերը վերամշակելու համար մարմինը պետք է արտադրի 2 IU ինսուլին:

Նույն թվերը նշանակում են, որ ինսուլինից կախված շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար 12 գ ածխաջրեր են պահանջում նույն երկու միավորի ինսուլինի ներդրում:

Հացաթխման միավորները ավելի ադեկվատ կերպով արտացոլում են այնպիսի հայեցակարգ, ինչպիսին է գլիկեմիկ բեռը, քանի որ դրանք ցույց են տալիս ածխաջրերի քանակը, ըստ օգտագործված ինսուլինի: Անձը, ով ավելի շատ ածխաջրեր է ուտում, քան անհրաժեշտ է, զգում է արյան գլյուկոզի ավելացման նշաններ: Ընդհակառակը, ածխաջրերի կանոնավոր պակասը նպաստում է վտանգավոր պայմանի `հիպոգլիկեմիայի զարգացմանը:

Դիետան շաքարախտի համար

Շաքարախտով հիվանդ ունեցող հիվանդի համար խորհուրդ է տրվում ցածր ածխաջրերով դիետա `օրական 2-2,5 հաց միավորով: Արտադրանքները պետք է ընտրվեն այնպես, որ դրանց գլիկեմիկ բեռը հնարավորինս ցածր լինի:

Օրեկան 10 և նույնիսկ 20 հաց միավորների «հավասարակշռված» փոխարժեքը մեծ վնաս է հասցնում մարմնին: Մեկ կերակուրի համար անհրաժեշտ է սպառում ոչ ավելի, քան 0,5 առավելագույնը 1 հաց միավոր:

Այսպիսով, օրական 30 գ ածխաջրեր չեն տպագրվելու:

Բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով ածխաջրածնային ուտեստների փոխարեն, դուք պետք է սպառում ավելի շատ սպիտակուցներ պարունակող մթերքներ, ինչպես նաև բուսական յուղ: Անհրաժեշտ է ձեր սննդակարգը հարստացնել վիտամիններով հարուստ մթերքներով և ունենալ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:

Գլիկեմիկ բեռը շատ կարևոր ցուցանիշ է դիաբետի համար, ինչպես նաև բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նորմալացնել իրենց քաշը: Հիշեք վնասակար ապրանքների մասին և այն փաստի մասին, որ դրանք միշտ կարող են փոխարինվել առողջ ուտեստներով, - և այդ դեպքում շաքարախտի բարդությունների ռիսկը շատ ավելի քիչ կլինի:

Ապրանքների գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածություն `սեղան և նորմ մեկ օրում

0 692 3 ամիս առաջ

Հաշվի առնելով հիմնական նյութափոխանակության գործընթացները, որոնք կապված են մարմնի հիմնական էներգիայի աղբյուրի `շաքարի վերամշակման հետ, չի կարելի հիշատակել այնպիսի կարևոր գործոնի, ինչպիսին է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Բայց դա սննդի միակ որոշիչ գործոնը չէ, և հեռու է նույնքան կարևորից, որքան գլիկեմիկ բեռը:

Մենք կփորձենք պարզել, թե որն է այն և ինչպես է այն ազդում նյութափոխանակության գործընթացների վրա ՝ տարբեր մակարդակի մարզումների մարզիկների մարզական նվաճումների:

Ընդհանուր տեղեկություններ

Գլիկեմիկ ինդեքսը առանձնացնում է ածխաջրերը ՝ կախված այն բանից, թե ինչպես են դրանք մեծացնում մարդու տրանսպորտային միկրոհոդրիայի գլյուկոզայի հագեցվածությունը:

Որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան ավելի արագ է տեղի ունենում տրանսպորտային mitochondria- ի գլյուկոզայի հագեցվածության ցատկումը:

Գլիկեմիկ ինդեքսը տևում է 0-100 միավոր (0-ը չի ազդում տրանսպորտային mitochondria- ի գլյուկոզայի հագեցվածության վրա, որից 100-ը `առավելագույնը):

Այնուամենայնիվ, գլիկեմիկ ինդեքսը չի պատմում ամբողջ պատկերը:

Եթե ​​սնունդը հարուստ է ածխաջրերի պարունակությամբ, այն դեռևս կտա գլյուկոզի բարձր հագեցվածություն տրանսպորտային միկրոկտրիայի, նույնիսկ եթե այն ունի գլիկեմիկ ինդեքսի ցածր վարկանիշ:

Այստեղ է, որ հայտնվում է գլիկեմիկ բեռը:Gl- ն հաշվի է առնում գլիկեմիկ ինդեքսի ածխաջրերի քանակը և վարկանիշը `ավելի ամբողջական պատկերացում կազմելու գլյուկոզայի հագեցվածության վրա տրանսպորտային mitochondria- ի վրա ազդեցության մասին:

Ի՞նչ է սա նշանակում պարզ բառերով: Փաստորեն, գլիկեմիկ բեռը գլիկեմիկ ինդեքսի համեմատ արյան մեջ մաքուր ածխաջրածնի քանակի տոկոս է:

Եվ, եթե դիտարկվում է գործնական տեսանկյունից, ապա գլիկեմիկ բեռը և ոչ թե գլիկեմիկ ինդեքսը ընդհանրապես որոշում են այն փաստը, թե արդյո՞ք արտադրանքից ստացված շաքարը մարսվում է գլիկոգենի մեջ, արդյո՞ք այն կընթանա որպես մաքուր էներգիա, կամ կվերածվի ճարպային հյուսվածքների մոլեկուլների:

Ինչպե՞ս է այն գործում:

Որքան բարձր լինի գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածության ընդհանուր քանակը ցանկացած օրվա համար, այնքան ավելի շատ է ինսուլինը գաղտնազերծվելու ի պատասխան այս ածխաջրերի: Այն աշխատում է հետևյալ կերպ.

• Ինսուլինը ազատվում է ի պատասխան դիետայի ածխաջրերի:
• Ավելի կոնկրետ ՝ ավելի շատ ինսուլին է արտազատվում ավելի արագ գլիցեմիկ ածխաջրեր:
• Ինսուլինը գլյուկոզան է փոխանցում ճարպային բջիջներին, որոնք վառվելու են որպես վառելիք:
• Ալֆա-գլիցերինի ֆոսֆատը ստացվում է գլյուկոզայից, երբ այն այրվում է վառելիքի համար:
• Գլիցերինը (ալֆա-գլիցերինի ֆոսֆատից) կապում է ճարպաթթուները և դրանք պահում ճարպային բջիջներում ՝ որպես տրիգլիցերիդներ, այսինքն ՝ ավելի լավ եք ստանում:
• Բացի այդ, գլյուկոզան, որը չի սպառվում էներգիայի ծախսերի պատճառով, կվերափոխվի լյարդի կողմից և կպահպանվի որպես ճարպային հյուսվածքում տրիգլիցերիդներ (նորից դառնում եք ավելի խիտ):

Հետևաբար, եթե մենք կարողանանք ուտել ածխաջրեր, որոնք դանդաղորեն քայքայվում են և տալիս են ինսուլինի ավելի աստիճանական, պակաս ցայտուն աճ, ապա մենք կարող ենք առավելագույնի հասցնել մկանների զանգվածի աճը ՝ նվազագույնի հասցնելով ճարպերի ավելացումը:

Սպորտում գլիկեմիկ բեռը

Ինչպե՞ս կարելի է օգտագործել այս բոլոր գիտելիքները սպորտում, օրինակ ՝ խաչբառերով: Առաջին հայացքից գլիկեմիկ բեռը գործնականում որևէ կերպ չի ազդում սպորտի նվաճումների վրա և որևէ կերպ չի փոխում դիետայի պլանը: Դա միայն կրճատում է այն ապրանքների ցանկը, որոնք դուք կարող եք ուտել քաշի կորստի համար կամ մարզիկների համար բարձրորակ ֆունկցիոնալ մկանային զանգվածի մի շարք: Բայց իրականում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է:

Այսպիսով, օրինակ, վերցնելով դասական իրավիճակը ածխաջրածնի պատուհանի փակման հետ: Ածխաջրածին պատուհանը փակելու համար ավանդաբար օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ ապրանքներ, որոնք ունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և ցածր գլիկեմիկ բեռ: Դրանք ներառում են.

• Սպիտակուցը խառնվում է հյութի մեջ:
• Ձեռք է ջրի վրա:
• Հյութեր:
• Բանան
• Այլ մրգեր:

Բայց ճի՞շտ է դա: Չնայած բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի, ստամոքս-աղիքային տրակտը ավելի շատ ժամանակ է ծախսում մեծ սնունդ մարսելու համար. Եվ, հետևաբար, հակառակ մոտեցումը կլինի լավագույն տարբերակը:

Արագ ածխաջրեր `գլիկեմիկ առավելագույն բեռով, մի փոքր նոսրացված ջրով:

Ինչո՞ւ այդպես: Համապատասխան գլիկեմիկ ինդեքսի հետ ավելի բարձր գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությամբ պատուհանը փակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ, քան նպատակային արտադրանքը, հետևաբար, մարսողության գործընթացը դեռ կընթանա ավելի արագ, և, հետևաբար, գլիկոգենի մակարդակի համալրումը կսկսվի 5-7 րոպեում, և ոչ թե 20-30-ին: Մյուս կողմից, ցածր գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությամբ մթերքները, նույնիսկ եթե ավելի մեծ քանակությամբ են ընդունվում, նվազեցնում են ճարպային հյուսվածքների նստեցման ռիսկը, բայց նվազեցնում են գլիկոգենի և սարկոպլազմային հիպերտրոֆիայի աճը:

Հաջորդ իրավիճակը կլինի չորացման համար ծայրահեղ դիետայի վրա գլիկեմիկ բեռը հաշվի առնելը: Շատ հաճախ ածխաջրածին սննդակարգը օգտագործվում է չորացման համար: Կամ ավելի բարդ տարբերակ `ածխաջրերի փոխարինում:

Առաջին դեպքում մենք լիովին քայքայում ենք մեր սեփական գլիկոգենի պաշարները, և սպիտակուցի բավարար քանակությամբ ընդունմամբ մենք նվազեցնում ենք կատաբոլիկ պրոցեսները ՝ մարմինը դնելով ճարպային ռեժիմի մեջ:

Բայց, այնուամենայնիվ, չնայած այս ամենին `արյան մեջ շաքարի պակասը ծայրաստիճան բացասական ազդեցություն է ունենում առողջության, բարեկեցության և տրամադրության վրա:

Եթե ​​ձեր ծայրահեղ սննդակարգին ավելացնեք ամենաքիչ GI և GN պարունակող մթերքներ, ապա կարող եք չեզոքացնել ածխաջրերի պակասը, միաժամանակ չլրացնելով գլիկոգենի խանութները:

Մարմինը խաբվելու է ՝ ստանալով որոշակի քանակությամբ հեշտությամբ քայքայված ածխաջրեր, կմտածի, որ հացադուլ չկա, ինչը նշանակում է, որ բացարձակապես ավելորդ չէ մարմնի ներքին ռեսուրսները օպտիմալացնել նոր կարիքների համար:

Միևնույն ժամանակ, ցածր մակարդակը GN և GI (մանրաթելերով հարուստ սնունդ, այսինքն ՝ կանաչ բանջարեղեն, որոնք ունեն նվազագույն ցուցանիշներ ՝ և՛ բեռով, և՛ ինդեքսով), թույլ չեն տա, որ կալորիաները մարսվեն գլիկոգենի մակարդակներում:

Ընդհակառակը, ամբողջ էներգիան կծախսվի, և մարմինը ամբողջությամբ կխորտակվի ճարպային հյուսվածքը ՝ սպասելով ածխաջրերի հաջորդ ընդունմանը: Բայց ամենակարևորը հոգեբանական պահն է, որը կապված է քաղցի պակասի հետ, որը տեղի է ունենում բոլորի մոտ, ովքեր սկսում են սահմանափակել իրենց սննդակարգում հիմնական էներգիայի աղբյուրը `ածխաջրերը:

Դե, դասականը գլիկեմիկ բեռի կապն է մի շարք մկանների միսով: Առաջին հայացքից այս ցուցանիշները որևէ կերպ կապված չեն: Բայց մեծ քանակությամբ մկանների միս հաջողությամբ հավաքագրելու համար հարկավոր է ոչ միայն դիտարկել սպիտակուցների և կալորիաների ավելցուկը, այլև պահպանել նյութափոխանակության գործընթացների բարձր ցուցանիշը:

Իրականում, անկախ նրանից, թե դուք եք ectomorph, կամ էնդոմորֆ, կամ նույնիսկ շնորհալի մեսոմորֆ եք, դուք դեռ պետք է ուտեք օրական 5-9 անգամ: Եվ պարզ է, որ դասական պատշաճ սննդի հետ կապված, որը ցույց է տալիս դասընթացավարը, առանց շահութաբեր կամ սպիտակուց օգտագործելու, նման արդյունքի պարզապես հնարավոր չէ հասնել:

Ինչո՞ւ Այո, քանի որ մարմինը ֆիզիկապես դժվար է մարսել այդպիսի քանակի սնունդ, այն դեռ չի առնչվել նախորդ էներգիային, քանի որ արդեն տրվել է հաջորդին:

Բայց այս գործընթացը կարելի է խթանել ՝ սպառելով բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով և չափազանց ցածր գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությամբ 200 գրամ արտադրանք, դուք առաջացնում եք ինսուլինի ռեակցիա, որը ոչ միայն գործ ունի արյան բարձր շաքարի հետ, այլև օգնում է կնքել նախորդ կերակուրից ստացված էներգիան գլիկոգենի մեջ: Սա հնարավորություն կտա պահպանել անհրաժեշտ կալորիականությունը առանց սպորտային սննդի օգտագործման, պահպանել սպիտակուցային ճարպերի և ածխաջրերի ճիշտ հավասարակշռությունը, և որ ամենակարևորն է ՝ հստակ կալորիականությամբ հաշվարկով հասնել լողափի օպտիմալ ձևին ՝ առանց որևէ հատուկ դիետիկ ջանքերի:

Եթե ​​դուք լրջորեն հաշվարկում եք ձեր սնունդը ոչ միայն կալորիականության պարունակությամբ և դրանում ածխաջրերով, այլև ավելի նուրբ պարամետրերով, որոնք թույլ են տալիս ավելի արագ հասնել ցանկալի արդյունքների, ապա հարկավոր է հասկանալ բոլոր հարաբերությունները սեղանից:

1. Գլիկեմիկ ինդեքսի մակարդակը: Հիմնական գործոնը, որը որոշում է ձեր մարմնում ապրանքի մարսողության արագությունը:
2. Ընդհանուր կալորիաներ: Հիմնական գործոնը, որը թույլ է տալիս պատշաճ կերպով կառուցել սննդի պլան ՝ կախված արտադրանքի մեջ ընդգրկված մոնոսախարիդի տեսակից:
3. Ածխաջրեր: Մաքուր պոլիսաքարիդների ընդհանուր քանակը ապրանքի մեջ: Բազային գործոն:

Մաքուր գլյուկոզան (այսինքն ՝ շաքարը) ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս (համարժեք է 100-ի), իսկ 100 գրամ մաքուր արտադրանքի համար ունի գրեթե 100 գրամ ածխաջրեր: Ըստ այդմ, նրա գլիկեմիկ բեռը 100 գրամի դիմաց կազմում է 100 միավոր:

Միևնույն ժամանակ, հյութը նույն կլանման արագությամբ ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ բեռ: Այսինքն ՝ 100 գրամ հյութի մեջ մաքուր շաքարը կազմում է ընդամենը 3,7 գրամ:

Եվ դա նշանակում է, որ գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածության նշված մակարդակին հասնելու համար, որը նշված է դիետաներում, դուք պետք է սպառում եք ավելի քան 100 գրամ հյութ, իսկ մաքուր շաքարով նույն գլիկեմիկ ինդեքսով, հյութը, ամենայն հավանականությամբ, վերածվում է գլիկոգենի, կամ կօգտագործվի որպես հիմնական էներգիայի վառելիք, մինչդեռ նույն քանակությամբ սպառված շաքարավազը, ամենայն հավանականությամբ, կստանա իր ամբողջական ձևը տրիգլիցերիդների տեսքով:

Արտադրանք	Բեռը	Ուցանիշ	Կալորիականության պարունակություն	Ածխաջրեր
Sorrel, սպանախ	0.5	10	33	3.7
Եփած ոսպը	7	30	117	30
Եփած ծաղկակաղամբ առանց աղի	0.7	15	38	5
Ծաղկակաղամբ	0.5	10	35	5
Եփած լոբի	8	50	137	30
Լոբի	5	50	70	10
Սամիթ	0.5	10	31	5.1
Թխած դդում	3.3	75	33	5.5
Դդում	3.1	75	35	5.3
Կանաչ լոբի	0.55	15	35	3.7
Ծնեբեկ	0.7	15	30	3.8
Սոյա	3.7	15	380	18
Արևածաղկի սերմեր	0.3	10	573	5
Շոգեխաշած ճակնդեղ, խավիար	7.8	75	107	13.3
Եփած ճակնդեղ	5.7	75	58	8.8
Etակնդեղ	3.7	30	53	8.8
Տերևի գազար	0.3	10	15	3.8
Բողկ	1	15	35	7.5
Բողկ	0.5	15	17	3.5
Բանջարեղենի շոգեխաշել	3.8	55	88	7.1
Հում լոլիկ	0.5	10	18	3.8
Մաղադանոս	0.8	10	58	8
Մարինացված վարունգ	0.3	30	13	1.7
Թարմ վարունգ	0.7	30	17	3.7
Հում գազար	3.5	35	51	10
Եփած գազար	5.3	85	35	5
Սև ձիթապտուղներ	0.8	15	175	7
Սոխ	0.8	10	50	8
Կանաչ սոխ (փետուր)	1	15	33	7
Կարմիր պղպեղ	3.5	15	75	15.8
Հում կարտոֆիլ	10.5	75	70	17
Բաճկոնով խաշած կարտոֆիլ առանց աղի	13.3	77	83	17
Հում կաղամբ	0.7	10	35	7
Sauerkraut- ը	0.33	10	18	3.3
Քաղած սպիտակ կաղամբ	1.5	15	75	8.7
Ucուկկինի, ցուկկինի	0.5	15	17	3.1
Դդմիկ խավիար	7.1	75	83	8.1
Տապակած ցուկկինի	5.8	75	83	7.7
Եփած ցուկկինի	3.3	75	15	3
Կանաչ պղպեղ	0.57	10	30	5.7
Թարմ կանաչ ոլոռ	5.8	50	73	15.5
Տապակած ծաղկակաղամբ	0.15	35	130	0.5
Տապակած սնկով	0.7	31	73	3.8
Սնկով ապուր	0.3	30	37	1.3
Եփած բրոկկոլի առանց աղի	0.7	15	35	5
Բրոկկոլի	0.7	10	35	7
Լոբի	3.3	35	70	8.5
Շոգեխաշած սմբուկ	0.7	15	35	5.5
Թխած սմբուկ	1.37	30	78	7.8
Տապակած սմբուկ, խավիար	1.8	30	85	8.8
Սմբուկ	0.7	10	35	7
Սմբուկի խավիար	3.1	50	157	5.1
Ավոկադո	1.35	15	170	8

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է վերահսկել բեռի մակարդակը:

Բայց արդյո՞ք պետք է փնտրել ցածր գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածությամբ ապրանքներ, և արդյո՞ք գլիկեմիկ բեռը լրջորեն ազդում է այն մարդու վրա, ով հստակ չի վերահսկում կալորիականության ամբողջ քանակը: Իրականում ոչ:

Նույնիսկ խաչմերուկի դեպքում գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածության մակարդակը խորապես երկրորդական է դիետայի մեջ և ընկալվում է բացառապես որպես հավելում նրանց համար, ովքեր համարում են գլիկեմիկ ինդեքսը:

Այս երկու հայեցակարգերը անքակտելիորեն կապված են, և եթե դուք օգտագործում եք հսկայական քանակությամբ արտադրանք ցածր գլիկեմիկ բեռով, բայց բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, սա գործնականում նույնն է լինելու, երբ մարդը օգտագործում է ավելի ցածր քանակությամբ ապրանքներ ցածր ցուցանիշով, բայց նաև մեծ բեռ:

Եթե ​​դուք չեք տառապում շաքարային դիաբետից և այլ խանգարումներից, որոնց դեպքում հարկավոր է խստորեն վերահսկել արյան, մեզի և այլ օրգանների շաքարի մակարդակը, ապա ձեզ հարկավոր չէ մոնիտորինգ անել գլիկեմիկ բեռի վրա:

Այնուամենայնիվ, հասկանալով այս պարամետրի գործառույթի գործառույթը և դրա փոխհարաբերությունները դրա հետ կապված արդյունքների հետ, երբ մարզական նպատակները ձեռք են բերվում, կօգնեն ավելի ճշգրիտ կարգավորել դիետան և կենտրոնանալ ոչ միայն ածխաջրերի կալորիականության վրա, և ոչ միայն դրանք բաժանել արագ և դանդաղ, այլև բաժանել նրանց, որոնք բեռնում են ձեր լյարդ, թե ոչ:

Սննդամթերքի գլիկեմիկ բեռը համապարփակ ցուցանիշ է, որն օգնում է շատ մարդկանց ճիշտ հաշվարկել իրենց սնունդը: Չնայած բոլոր ակնհայտ առավելություններին, երբեմն դա ճշգրիտ գլիկեմիկ բեռի հաշվարկն է այն ցուցանիշի հետ միասին, որը թույլ է տալիս շաքարախտով տառապող մարդկանց ապրել ավելի երկար:

Միանգամայն պարզ խոսքով, գլիկեմիկ ծանրաբեռնվածության մակարդակը կարևոր է այն դեպքերում, երբ ածխաջրածին պատուհանը փակ է, երբ անհրաժեշտ է ճշգրիտ հաշվարկել սպառված ածխաջրերի քանակը `գլիկոգենի մակարդակը համալրելու համար, ճարպի սինթեզող գործոնի համահարթեցմամբ: Եվ ամենակարևորը `ոչ գլիկեմիկ ինդեքսի և բեռի գործոնները ազդում են դրա օգուտի վրա:

Այսպիսով, շատ ցածր ցուցանիշներով ապրանքը `ֆրուկտոզան, չնայած ակնհայտ ակնհայտությանը, ավելի վնասակար է, քանի որ այն փչանում է առանց ինսուլինի օգտագործման և գրեթե միշտ վերածվում է մաքուր ճարպերի: Այնպես որ, այն փաստը, որ պտուղը առողջ է, սկսնակ սննդակարգի ևս մեկ առասպել է:

Մեծ քանակությամբ մրգերը նույնիսկ ավելի վտանգավոր են մարզիկի համար, որը հետևում է խիստ սննդակարգին, քան շաքարը և Կոկա-Կոլան:

Գլյուկոզայի հանդուրժողականության ստուգում (գլիկեմիկ կոր)

Գլյուկոզայի հանդուրժողականության թեստը փորձաքննություն է ենթաստամոքսային գեղձի գործառույթը ստուգելու համար գլյուկոզի որոշակի դոզայի ներդրմամբ, կառավարումից հետո 2 ժամվա ընթացքում իջեցնել գլիկեմիայի մակարդակը: Գլիկեմիկ կորի կորը շաքարային բեռնումից հետո արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիայի կենտրոնացման փոփոխություններն արտացոլող կորի է:

Գլյուկոզի հանդուրժողականության փորձարկումն իրականացվում է արյան գլյուկոզի նորմալ և սահմանային մակարդակում `շաքարախտը և նախաբախտը տարբերելու համար:

Օգտագործելով գլիկեմիկ կորը, գլյուկոզուրիան նույնպես կարող է հայտնաբերվել: Այս թեստը օգտագործվում է նաև հղիության ընթացքում գեստացիոն շաքարախտի բուժման համար:

Ո՞րն է գլյուկոզի հանդուրժողականության ստուգման (գլիկեմիկ կոր) անցկացման նպատակը:

Թեստի նպատակն է որոշել ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլին-արտացոլող մեխանիզմի արդյունավետությունը և մարմնի գլյուկոզի բաշխման համակարգը:

Հատկապես կարևոր է հիվանդներին հետազոտելիս ՝ առանց շաքարախտի ախտանիշների, բայց այս հիվանդության ռիսկային գործոններով:

Դրանք ներառում են նստակյաց ապրելակերպ, ճարպակալում, առաջին գծի հարազատի առկայություն, շաքարային դիաբետով հիվանդ, հիպերտոնիկ և սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդություններ, լիպիդային սպեկտրի խախտում և այլն:

Նման հիվանդների մեջ գլյուկոզի հանդուրժողականության թեստ անցկացնելը թույլ է տալիս ժամանակին ախտորոշել շաքարախտը և սկսել բուժումը:

Սովորաբար, ծոմ պահող շաքարը կազմում է 3,3-5,5 մմոլ / լ; 5,6–6,0 մմոլ / լ մակարդակում, առաջարկվում է գլիցեմիայի անբավարար խանգարում ՝ 6.1-ից և ավելի բարձր ՝ շաքարային դիաբետ:

Շաքարային դիաբետի ախտորոշումը հաստատելիս `լրացուցիչ թեստեր են նշանակվում` գնահատելու հիվանդության ծանրությունը և կանխատեսումը, ներառյալ երիկամային ֆունկցիայի և արյան լիպիդային սպեկտրի ուսումնասիրությունը:

Բեռի և գլիկեմիկ ինդեքս. Ինչպիսին է այն, ինչպիսի տեսք ունի արտադրանքի աղյուսակը

Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ածխաջրերի, բայց ոչ ճարպերի և սպիտակուցների հետ կապված հասկացություն է: GI- ի հետևելը կարևոր քաշի կորուստների համար առողջ ընտրացանկ ստեղծելու կարևոր գործիքներից է:

Նախ պետք է պարզել, թե որտեղից է գալիս գլիկեմիկ ինդեքսը - ինչ է դա:

Գիտականորեն հաստատվել է, որ ի պատասխան բազմազան ածխաջրերի ընդունման ՝ արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում է տարբեր եղանակներով:

Ներկայումս GI- ն հաշվարկվում է հսկայական քանակությամբ սննդի համար: Եվ կախված գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքից, բոլորը բաժանված են մի քանի կատեգորիաների.

• բարձր GI արտադրանք `70-100-ից,
• միջինը 50-70,
• ցածր - 50-ից ցածր:

Երբ գլիկեմիկ ինդեքսով բարձր սնունդ եք ուտում, ձեր արյան շաքարը արագ և էապես բարձրանում է: Gածր GI- ի ցածր սնունդով կերակուրից հետո արյան գլյուկոզի մակարդակը նույնպես բարձրանում է, բայց ոչ արագ և ոչ շատ:

Ի պատասխան արյան գլյուկոզի բարձրացման ՝ ենթաստամոքսային գեղձը սինթեզացնում է ինսուլինը: Եվ որքան ավելի շատ շաքար է արյան մեջ, այնքան արագ և մեծ քանակությամբ ինսուլին է ազատվում:

Ավելին, հենց ինսուլինի բարձր մակարդակն է, որը հիմքում է մարդու շատ լուրջ հիվանդությունների, ինչպես նաև ավելորդ քաշի ձեռքբերմանը, մինչև ճարպակալումը:

Ինսուլինը նպաստում է մարմնի ավելորդ ճարպի ձևավորմանը, սույն հոդվածում կարելի է գտնել «Ինսուլինի բարձր մակարդակը բերում է ճարպակալման» բաժնում:

Երբ ինսուլինը շատ է, արյան շաքարը շատ արագ կաթում է: Սկսվում է հիպոգլիկեմիան:

Արդյունքում, մարդը նորից թաթախվում է սննդի վրա, ինչը, ինչպես գուցե կռահեք, հանգեցնում է քաշի հետագա ավելացմանը և բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացմանը:

Gածր GI- ով ցածր պարունակությամբ արտադրանքները չեն հանգեցնում ինսուլինի զգալի ազատմանը, և, հետևաբար, ճարպակալման պատճառ չեն հանդիսանում: Դրանցից հետո մարմինը գտնվում է ավելի առողջ և կայուն վիճակում:

Ինչ է գլիկեմիկ բեռը:

Գլիկեմիկ բեռը (GN) ածխաջրերի որակի համեմատությունն է (այսինքն ՝ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը), ինչպես նաև դրանց քանակությունը տարբեր արտադրանքներում:

GI- ի նման, գլիկեմիկ բեռը ցույց է տալիս, թե որքանով է որոշակի սնունդ բարձրացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը, և դրան հաջորդում է ինսուլինի ազատումը:

Որքան ցածր է GN արտադրանքը, դանդաղորեն ավելանում է գլյուկոզի քանակը դրա օգտագործումից հետո, և ավելի քիչ է սինթեզվում ինսուլինը: Արդյունքում արյան շաքարի մակարդակը ավելի կայուն է, հիպոգլիկեմիան նույնպես չի զարգանում:

Գլիկեմիկ բեռի արժեքով բոլոր սննդամթերքները բաժանվում են երեք կատեգորիայի.

• բարձր GN- ով - 20 և բարձր,
• միջինը 11-19,
• ցածրից մինչև 10 ներառական:

Ի՞նչն է ավելի կարևոր ՝ GI կամ GN:

Թե՛ այս, և՛ դա կարևոր են:

Այսպիսով, նույն արյան շաքարի մակարդակը հասնելու համար դուք կարող եք ուտել կրկնակի ծավալի արտադրանք `GI 50- ով, համեմատած 100 GI- ի հետ մեկ արտադրանքի հետ:

Բացի այդ, պետք է հասկանալ, որ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքը միշտ չէ, որ պետք է ունենա բարձր GN:

Նման արտադրանքի բնորոշ օրինակ է ձմերուկը: Նա ունի բարձր GI, բայց բեռը ցածր է:

Ձմերուկից բացի, շատ այլ մրգեր և բանջարեղեններ համապատասխանում են այս հարաբերակցությանը (բարձր GI - ցածր GN):

Այնուամենայնիվ, դրանցից շատերի ցածր GN- ն չի նշանակում, որ դրանք բացարձակապես օգտակար են:Քանի որ, բացի ածխաջրերից, որոնք օրգանիզմում ուղղակիորեն տեղափոխվում են շաքարավազ, և այդ պատճառով դրանք կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա, կան ածխաջրեր, որոնք չեն վերածվում գլյուկոզի, բայց շատ ուժեղ բացասական ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա:

Նման ածխաջրերի օրինակ է ֆրուկտոզան, որը առատ է շատ մթերքներում:

Այս ինֆոգրաֆիայի վրա դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է ֆրուկտոզայի ազդեցությունը մարմնի վրա տարբերվում դրա վրա սովորական շաքարի ազդեցությունից, և ինչու է շատ առումներով ֆրուկտոզան կարող է լինել նույնիսկ ավելի վտանգավոր:

Գլիկեմիկ բեռի և արտադրանքի ինդեքսի աղյուսակ

Ամենատարածված սննդի համար գլիկեմիկ ինդեքսի և GN- ի աղյուսակը հետևյալն է.

Ապրանքներ	ԳԻ	Մասը	N.Ն.
Քաղցրավենիք
Մեղր	87	1 S.L.	3
Lollipops	78	28 գ	22
Snickers	68	60 գ (կես)	23
Սեղանի շաքար	68	2 tsp	7
Ելակի ջեմ	51	2 S.L.	10.1
Մուգ շոկոլադ	23	35 գ	4.4
Խմորեղեն և շիլա
Ֆրանսիական baguette	95	1 հատ	29.5
Բլիթ	76	1 (մոտ 75 գ)	24.3
Վաֆլի (տնական)	76	! (մոտ 75 գ)	18.7
Կորեկ	71	150 գ	26
Հասարակ բոքոն	70	1 հատ	7.7
Կորասան	67	1 միջին	17.5
Մուեսլին	66	2/3 բաժակ	23.8
Վարսակի ալյուր (արագ)	65	1 բաժակ	13.7
100% տարեկանի հաց	65	1 հատ	8.5
Տարեկանի հաց	65	1 (մոտ 25 գ)	11.1
Հապալաս կեքս	59	1 միջին	30
Պարզ վարսակի ալյուր	58	1/2 բաժակ	6.4
Atորենի պիտա	57	մեկ	17
Վարսակի ալյուրի բլիթներ	55	1 մեծ	6
Ադիբուդի	55	1 բաժակ	2.8
Հնդկացորեն	55	150 գ	16
Սպագետտի	53	180 գ	23
Դդմիկ կարտոֆիլով	52	150 գ	23
Բուլղուր	46	150 գ	12
Վանիլային սպունգ տորթ `վանիլային փայլով	42	1 հատ	16
Շոկոլադե բիսկվիթով շոկոլադով	38	1 հատ	12.5
Dumplings	28	100 գ	6
Խմիչքներ
Կոլա	63	330 մլ	25.2
Նարնջի հյութ	57	1 ստենակ	14.25
Գազար հյութ	43	1 բաժակ	10
Կակաո կաթով	51	1 բաժակ	11.7
Գրեյպֆրուտի հյութ	48	1 բաժակ	13.4
Արքայախնձորի հյութ	46	1 բաժակ	14.7
Սոյայի կաթ	44	1 բաժակ	4
Խնձորի հյութ	41	1 բաժակ	11.9
Տոմատի հյութ	38	1 բաժակ	3.4
Եզրուկներ
Լիմա լոբի	31	1 բաժակ	7.4
Սիսեռ	31	1 բաժակ	13.3
Ոսպ	29	1 բաժակ	7
Պարզ լոբի	27	1 բաժակ	7
Սոյա	20	1 բաժակ	1.4
Գետնանուշ	13	1 բաժակ	1.6
Բանջարեղեն
Գազար	92	1 միջին	1
Etակնդեղ	64	1 միջին	9.6
Եգիպտացորեն	55	1 բաժակ	61.5
Կանաչ ոլոռ	48	1/2 բաժակ	3.4
Լոլիկ	38	1 միջին	1.5
Բրոկկոլի	1/2 բաժակ (խաշած)
Կաղամբ	1/2 բաժակ (խաշած)
Նեխուր	60 գ
Ծաղկակաղամբ	100 գ (1 բաժակ)
Կանաչ լոբի	1 բաժակ
Սնկով	70 գ
Սպանախ	1 բաժակ
Մրգեր
Ձմերուկ	72	1 բաժակ պղպեղ	7.2
Արքայախնձոր	66	1 բաժակ	11.9
Կանթալուպ	65	170 գ	7.8
Պահածոյացված ծիրան	64	1 բաժակ	24.3
Չամիչ	64	43 գ	20.5
Պահածոյացված դեղձ	58	262 գ (1 բաժակ)	28.4
Կիվի	58	մեկ	5.2
Բանան	51	1 միջին	12.2
Մանգո	51	160 գ	12.8
Նարնջագույն	48	մեկ	7.2
Պահածոյացված տանձ	44	250 գ	12.3
Խաղող	43	1 բաժակ	6.5
Ելակ	40	1 բաժակ	3.6
Խնձորները	39	1 միջին, առանց մաշկի	6.2
Տանձ	33	1 միջին	6.9
Չորացրած ծիրան	32	1 բաժակ	23
Սալորաչիր	29	1 բաժակ	34.2
Դեղձ	28	1 միջին	2.2
Գրեյպֆրուտ	25	1/2 միջին	2.8
Սալոր	24	մեկ մեծ	1.7
Քաղցր բալ	22	1 բաժակ	3.7
Ընկույզ
Քաշի	22
Նուշ
Պնդուկներ
Մակադամիա
Պեկանը
Ընկույզ
Կաթնամթերք
Fatարպի պաղպաղակ	47	1/2 բաժակ	9.4
Կաթնային պուդինգ	44	1/2 բաժակ	8.4
Կաթ	40	1 բաժակ	4.4
Սովորական պաղպաղակ	38	1/2 բաժակ	6
Յոգուրտ (առանց հավելանյութերի)	36	1 բաժակ	6.1

* GI և GN- ի տվյալները ընդհանուր սննդի համար, ինչպիսիք են բրինձը և կարտոֆիլը, ինչպես նաև սպիտակուցային և ճարպային բոլոր մթերքները, քննարկվում են ստորև:

** Աղյուսակը ցույց է տալիս միջին արժեքները, հատկապես, երբ խոսքը գնում է բարդ ուտեստների մասին, օրինակ ՝ թխում:

Որո՞նք են սպիտակուցների և ճարպերի գլիկեմիկ ինդեքսը և բեռը:

Այն փաստը, որ ճարպերը չեն բարձրացնում արյան շաքարը, հայտնի է վաղուց: Բայց ինչ վերաբերում է սպիտակուցներին, որոշ ժամանակ առաջ գիտության մեջ գերակշռող տեսակետն այն էր, որ 3-4 ժամ հետո սպիտակուցային սննդի 50-60% -ը վերածվում է գլյուկոզայի:

Այժմ ապացուցված է, որ այս վարկածը սխալ էր:

Հնարավոր է ինքնուրույն հաշվարկել բարդ ուտեստների GI- ն:

Ստացվում է, որ այո, դա հնարավոր է:

Բարդ ուտեստների գլիկեմիկ ինդեքսը ինքնուրույն հաշվարկելու համար հարկավոր է բազմապատկել տոկոսը, որը կազմում է տվյալ ածխաջրերը խառնուրդում ածխաջրերի ընդհանուր քանակի `իր GI- ով: Եվ հետո ավելացրեք բոլոր արդյունքները:

Այս եղանակով հաշվարկված գլիկեմիկ ինդեքսը շատ ճշգրիտ է: Բացառությամբ որոշ հատուկ դեպքերի:

Պիցցա հանելուկ

Վաղուց նկատվել է, որ պիցցան շատ ավելի է մեծացնում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը և ավելի երկար ժամանակահատվածով, քան կարելի է ենթադրել դրա գնահատված GI- ի հիման վրա:

Ինչու է դա տեղի ունենում, գիտնականները չեն կարող բացատրել: Բայց սա փաստ է: Ավելին, պիցցայի ազդեցությունը նույնիսկ ավելի ուժեղ է, քան գլիկեմիկության ավելի բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանքի ազդեցությունը:

GI- ի լայն փոփոխականությունը բրնձի և կարտոֆիլի մեջ

Ո՞րն է բրնձի և կարտոֆիլի գլիկեմիկ ինդեքսը: Այս հարցը հաճախ հարցնում են ինչպես գիտնականների, այնպես էլ այն մարդկանց կողմից, ովքեր հեռու են գիտությունից: Դրան պատասխանելը այնքան էլ պարզ չէ:

Փաստն այն է, որ այս երկու պարզ պարենային ապրանքների վերաբերյալ տվյալներն այնքան տարբեր են, որ գրեթե անհնար է տալ որոշակի միջին արժեք:

Ինչու է GI- ն բրնձի և կարտոֆիլի համար այդքան տարբեր:

Քանի որ ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի պարունակությունը տատանվում է տարբեր սորտերի մեջ: Որքան շատ է ամիլոզան, այնքան ցածր է գլիկեմիկ ինդեքսը:

Կան բրնձի 4 հիմնական տեսակներ.

• երկար հացահատիկ
• միջին հացահատիկ
• կարճ հացահատիկ
• քաղցր կամ կպչուն (այն սովորաբար օգտագործվում է ասիական ռեստորաններում սոուսներ պատրաստելու համար):

Քաղցր բրնձի մեջ ամիլոզան ընդհանրապես չկա: Եվ նրա gi- ն առավելագույնն է: Երկար հացահատիկային սորտերում, օրինակ, Բասմանին, ամիլոզաներն ամենաշատն են, ուստի դրանց GI- ն նվազագույն է:

Բացի այդ, բրնձի այս սորտերից յուրաքանչյուրը կարող է լինել սպիտակ կամ շագանակագույն: Բրաունը միշտ ավելի ցածր GI է, քան սպիտակը:

Այսպիսով, եթե մենք խոսում ենք հանրաճանաչ «Բասմանի» բրնձի մասին, ապա դրա սպիտակ ձևը ունի գլիկեմիկ ինդեքս ՝ 83: Գորշ Բասմանի ճշգրիտ GI դեռևս չի հաստատվել, բայց գիտնականները ենթադրում են, որ այն նվազագույն է, այսինքն ՝ մոտ 54:

Իրավիճակը նման է կարտոֆիլին: Տարբեր սորտերը ունեն ամիլոֆեկտինի և ամիլոֆեկտինի, և հետևաբար ՝ տարբեր GI- ի տարբեր հարաբերակցություններ:

Միևնույն ժամանակ, երիտասարդ կարտոֆիլը միշտ բնութագրվում է ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով, քան ավելի հասուն տիպի կարտոֆիլը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պալարները հասունանալիս նրանք դառնում են ավելի քիչ ամիլոզա և ավելի ամիլոպեկտին:

1. Գլիկեմիկ ինդեքսը արտացոլում է ածխաջրերի որակը, գլիկեմիկ բեռը `դրանց քանակը:
2. Քաշը հաջողությամբ նիհարելու և առողջ մնալու համար պետք է փորձեք արյան մեջ շաքարի մշտական ​​մակարդակ պահպանել, և դրա համար անհրաժեշտ է վերահսկել ինչպես GI, այնպես էլ GN: Եվ ընտրեք միայն այն ապրանքները, որոնք այս երկու ցուցանիշների ամենացածր արժեքներն ունեն:
3. Գլիկեմիկ ինդեքսի և տարբեր մթերքների բեռի վերաբերյալ տվյալները կարելի է ստանալ աղյուսակից: Բարդ ուտեստների GI- ն հեշտ է ինքնուրույն հաշվարկել:

GI գիտելիքների առավելությունները

GI- ն իմանալը և օգտագործելը կարող են օգտակար լինել նիհարելու և քաշը պահպանելու, ինչպես նաև շաքարախտի դեմ պայքարում:

Գլիկեմիկ ինդեքսը կօգնի ձեզ կերտել ձեր սննդակարգը, որպեսզի ուտելուց հագեցվածությունն ավելի երկար զգա: Անշուշտ, նկատեցիք, որ շատ եք ուտում, և մի քանի ժամ անց կրկին սով եք զգում: Բայց դա տեղի է ունենում հակառակը, որ քաղցը երկար ժամանակ կասկածանքով չի երևում: Նման դեպքերում գլիկեմիկ ինդեքսը կարևոր դեր է խաղում, ուստի այն պետք է հաշվի առնել, որպեսզի հեշտանա քաշը կորցնելու գործընթացը, ավելի քիչ հաճախ քայքայվելը, և ոչ այնքան լարում ձեր նյարդային համակարգը:

Բայց պարզապես ցածր GI արտադրանք ընտրելը, իսկ բարձր GI- ն անտեսելը սխալ միջոց է: Ինչու այդպես է, ես կբացատրեմ ավելի ուշ `գլիկեմիկ բեռի վերաբերյալ բաժնում:

Գլիկեմիկ ինդեքսը և ճարպերով սպիտակուցները

Ոչ բոլոր մթերքները պարունակում են ածխաջրեր, օրինակ ՝ միս, յուղ, ձուկ, ձու, բանջարեղեն և կարագ և այլն: չեն պարունակում ածխաջրեր: Նման ապրանքների համար գլիկեմիկ ինդեքսը չի կարելի ձեռք բերել, այդպես չէ: Կամ, մենք կարող ենք ասել, որ այն զրոյական կլինի: Որպեսզի ծայրահեղ ճշգրիտ լինենք, օրինակ, արյան պատճառով միսը կարող է պարունակել ածխաջրածին մնացորդներ (հետքեր), բայց դրանց կոնցենտրացիան չափազանց փոքր է, և դա կարելի է անտեսել: Կարագ կամ հավի ձու պարունակում է ածխաջրեր, բայց ածխաջրերի համամասնությունը, չնայած ավելի բարձր է, քան մսի մեջ, այնուամենայնիվ, շատ փոքր է `1% -ից պակաս:

Այսպիսով, կան սնունդ, առանց GI: Եթե ​​դուք ուտում եք այս կերակուրները, ապա արյան շաքարի մակարդակը կարող է փոխվել, բայց փոփոխությունը կլինի աննշան և նույնիսկ այն փաստը, որ վեր է:Արյան շաքարի մակարդակը միասնական չէ և կարող է գնալ մի փոքր (և երբեմն ոչ մի փոքր) ՝ անկախ սննդից: Դուք ընդհանրապես ոչինչ չեք կարող ուտել, և շաքարի մակարդակը կարող է բարձրանալ, ապա իջնել, ապա կրկին բարձրանալ: Այս մակարդակի վրա ազդում են ոչ միայն սնունդը, այլև ֆիզիկական կամ հոգեկան սթրեսը, անհանգստությունները, վախը, ուրախությունը, գրգռումը, հիվանդությունը, հորմոնալ մակարդակը, և Աստված գիտի, թե ինչ այլ բան:

Ինչպես ես գրել էի հոդվածի սկզբում, համացանցում կան շատ անկեղծ ապուշ հոդվածներ այս թեմայի վերաբերյալ: Ահա դրանցից մեկը: Միգուցե այն փոփոխություն կատարվի, բայց ես այդ նյութը գրելու պահին այնտեղ կարդացել եմ, որ «Սպիտակուցային սննդի մեծամասնության նման, տավարի միս ունի տավարի չափավոր ինդեքս ՝ 40 միավոր:». Տարօրինակ առաջարկ ռուսաց լեզվի տեսանկյունից: Ես ոչ թե ես եմ, որ վերատպել եմ այդպիսին, գրված է այնտեղ: Դա «միավորներն» են, և հենց առաջարկի տարբեր մասերի այդպիսի անհամապատասխանությունը: Դե, գումարած հիմնական անհեթեթությունը, որ տավարի միս GI- ն 40 է: Հետո գրում են.Հավի գլիկեմիկ ինդեքսը 30 միավոր է, ինչպես նաև սպիտակուց պարունակող մսի այլ տեսակներ». Ես նշում եմ, որ սա դպրոցականների որոշ կայք չէ, որտեղ երեք ու կես մարդու երթևեկություն կա, և ամեն օր տասնյակ հազարավոր մարդկանց երթևեկություն ունեցող ռեսուրս: Այդ լեզուն և նման անհեթեթությունները նրանք գրում են այնտեղ:

Ստորև ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ստանալ արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը, և դուք կհասկանաք, որ շատ ցածր ածխաջրեր պարունակող ապրանքները պարզապես տեխնիկապես անհնար է հաշվարկել:

Եթե ​​արտադրանքը չունի GI կամ դրա GI- ն շատ ցածր է, ապա դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող նրանից ճարպ ստանալ. Սա պետք է հիշել: Ավելի «ինչու՞», ես կբացատրեմ ստորև:

Ինչ են ածխաջրերը

Ածխաջրերը շաքար կամ սախարիդներ են: Շաքարավազ: Ինչ-որ մեկը կարող է պատկերացնել զտված շաքարի կամ հատիկավոր շաքարի կտորներ: Շաքարը, որը դրվում է թեյի մեջ, իսկապես ածխաջրածին է, մասնավորապես ` սախարոզ, որը բաղկացած է 2 մոնոսախարիդներից `գլյուկոզա և ֆրուկտոզա:

Երբ արյան ստուգումը շաքարի մասին է, նշանակում է գլյուկոզա մոնոսախարիդայլ ոչ թե սախարոզա disaccharide (մեկը, որը դրվում է թեյի մեջ):

Մի խոսքով, ածխաջրերը շաքար են: Տրամաբանական է, որ շաքարները, ոչ սպիտակուցները կամ ճարպերը, բարձրացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

Այո, ածխաջրերը միշտ չէ, որ քաղցր են, նույնիսկ եթե դա շաքար է:

Երբ մարդը ուտում է ածխաջրեր պարունակող արտադրանք, նրա արյան մեջ շաքարի (գլյուկոզի) կոնցենտրացիան մեծանում է, ապա, երբ մարմինը աշխատում է այս գլյուկոզայի հետ, կոնցենտրացիան նորից իջնում ​​է: Չնայած, որպես կանոն, կերակուրից հետո շաքարի համակենտրոնացման աճի մեջ կան մի քանի ալիք, և ոչ միայն մեկը, ալիքները գնում են, ինչպես որ լինում էր, աստիճանաբար մեռնում են (սովորաբար):

Գոյություն ունեն բարդ և հասարակ ածխաջրեր:

Պարզ ածխաջրեր Արդյո՞ք դրանք բաղկացած են մեկ կամ երկու սախարիդներից, այսինքն. մեկ մոլեկուլի հիդրոլիզացման ընթացքում նրանք կամ չեն ձևավորում ավելի պարզ ածխաջրեր, կամ մոլեկուլը բաժանվում է 2 մոնոսախարիդային մոլեկուլի: Շաքարավազը թեյի համար պարզապես 2 մոնոսախարիդ պարունակող ածխաջրեր է:

Բարդ ածխաջրեր - սրանք այն են, որ բաղկացած է երեք կամ ավելի մոնոսախարիդներից: Ածխաջրածինների բարդ մոլեկուլը կարող է բաղկացած լինել հազարավոր մոնոսախարիդային մոլեկուլներից:

Կարող եք հանդիպել նաև հասկացությունների արագ և դանդաղ ածխաջրեր. Արագ ածխաջրերը դրանք են, որոնք արագորեն ներծծվում են, և դանդաղ, ընդհակառակը, դանդաղ:

Գիտնականներ կան, ովքեր նշում են, որ հասկացությունները, որոնք ցույց են տալիս ածխաջրերի կլանման արագությունը, չունեն գիտական ​​հիմնավորում.

Որպեսզի անհիմն չլինեմ, որ արագ և դանդաղ ածխաջրերի հասկացությունները քննադատվեն, ես կանդրադառնամ այս հոդվածին: Այնտեղ նշվում են գիտնականների հատուկ անուններ, տրվել են բացատրություններ: Կարդացեք այն, իսկ հետո վերադարձրեք իմ տրակտատի ուսումնասիրությանը:

Եվ ահա մի հայտնի վիդեո բլոգերից մեկի տեսանյութը.

Դենիս Բորիսովի նկատմամբ բոլոր հարգանքներով այս տեսանյութը քննադատելու բան ունի: Սկզբում նա ասում է, որ GI- ն 30 րոպե հետո միշտ գագաթնակետ է տալիս ՝ անկախ նրանից ՝ պարզ ածխաջրեր են ուտում, թե բարդ ածխաջրեր (ինչը քննարկվում է այն հոդվածում, որի մասին ես ուղղակիորեն հիշեցի): Այնուհետև նա հանկարծ սկսում է ասել, որ սպիտակուցները, պարզվում է, դեռ կարող են դանդաղեցնել ածխաջրերի կլանումը, և գլյուկոզայի գագաթը կարող է տեղափոխվել և լինել ավելի ուշ, քան 30 րոպե անց:Դե, եթե GI- ին արտադրանք տրվեր 100% ածխաջրեր, ապա Բորիսովի հաղորդագրությունը տրամաբանություն կունենար դրա հետևում, և սա ուղղակի ուղղակի հակասություն է: Սա նշանակում է, որ արտադրանքի մեջ պարունակվող սպիտակուցները չեն դանդաղեցնում դրա կլանումը, և ձեր խոհանոցում ավելացված սպիտակուցները դանդաղում են: Ստացվում է, որ գործարանում նրանք կարող են խառնել սպիտակուցների մեջ, որոնք արյան մեջ գլյուկոզի գագաթը չեն տեղափոխում, և դուք չեք կարող:

Ինտրիգը աճում է: Այսպիսով, կան արագ կամ դանդաղ ածխաջրեր, թե ոչ: Ես կարող էի պատասխանել այս հարցին հիմա, բայց դեռ ոչ մի անգամ `կարդացեք:

Ինչու տարբեր սեղաններում նույն արտադրանքի տարբեր գլիկեմիկ ինդեքս

Երբեմն 100 միավորի համար նրանք հաշվում են ոչ թե սպիտակ գլյուկոզա, այլ սպիտակ հաց, և բոլոր ապրանքները կապված են սպիտակ հացի հետ: Քանի որ սպիտակ հացի GI- ն ցածր է գլյուկոզայի GI- ից, սեղանների արդյունքները տարբեր են: Սա այն դեպքն է, երբ բոլոր դիրքերի համար կա մեկ ուղղությամբ մեծ անհամապատասխանություն:

Եթե ​​անհամապատասխանությունները քայլում են տարբեր ուղղություններով

Ընդհանրապես, դա շատ բան է նշանակում, թե ով է ճիշտ կատարել հետազոտությունը: Հավանաբար, ամենահարգված գրասենյակը Սիդնեյի համալսարանն է: Այս համալսարանը սահմանել է գլիկեմիկ ինդեքս ավելի քան 2,500 սննդի համար: Սա նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են «ամբողջական» գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակով: Բայց սա միակ կազմակերպությունը չէ, որը ներգրավված է այս հարցում: Լուրջ կազմակերպությունները հետազոտություններ են անցկացնում ըստ որոշակի ստանդարտների: Ստորև ես ձեզ ավելին կասեմ այն ​​մասին, թե ինչպես են դրանք փորձարկում արտադրանքները:

Եթե ​​ապրանքը փորձարկվել է Սիդնեյի համալսարանում, ապա արտադրողը իրավունք ունի դրա վրա տեղադրել GI խորհրդանիշ.

Ինչպե՞ս ձեռք բերել արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքս

Սովորաբար, գլիկեմիկ ինդեքսը որոշակի արտադրանքի վրա նշանակելու համար, առողջ մարդկանց մի խումբ տրվում է դատարկ ստամոքս `ուտելու այս ուսումնասիրված արտադրանքը այնպիսի քանակությամբ, որ մեկ ծառայությունում մարսվող ածխաջրերը կազմում էին 50 գրամ (մանրաթել չի հաշվում): Այնուհետև որոշակի հաճախականությամբ չափվում է արյան գլյուկոզան: Դրանից հետո յուրաքանչյուր մարդու համար գծապատկերներ են կառուցվում: Հաջորդը, հաշվարկվում են գծապատկերներից ստացված թվերի տարածքները: Նույնը արվում է գլյուկոզայի համար: Դրանից հետո հետաքննվող արտադրանքի ցուցանիշների հրապարակները համեմատվում են մաքուր գլյուկոզայից ստացված թվերի հրապարակների հետ: Գլյուկոզայից ստացված տարածքը համարվում է 100 միավոր, այսինքն: GI գլյուկոզան 100 է:

GI- ն բացարձակ չէ, այլ հարաբերական է, այսինքն: արտադրանքի մասնաբաժնի ավելացումը չի հանգեցնում GI- ի աճի, չնայած այն մեծացնում է արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:

Հիմա ավելի մանրամասն

Մարդը գիշերային ծոմից հետո ուտում է փորձարկման արտադրանքի մի մասը դատարկ ստամոքսի վրա:

Ծառայությունը պետք է պարունակի 50 գրամ մարսվող ածխաջրեր: Ածխաջրերի ցածր տեսակարար կշիռ ունեցող ապրանքների համար թույլատրվում է մի մասը, որը պարունակում է 25 գրամ մարսվող ածխաջրեր:

Արյան շաքարի չափումները կատարվում են առաջին 15 ժամվա ընթացքում յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում, այնուհետև `յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում: Ամենից հաճախ շաքարի կորը գծագրվում է 2 ժամվա ընդմիջումից: Ավելի երկար փորձեր (ավելի քան 2 ժամ) կարող են գնալ արտադրանքի համար, որից հետո արյան շաքարի ավելացումը կարող է դիտվել 2 ժամ հետո:

Հաջորդը, հաշվարկվում է ավելացված շաքարով կորի տակ գտնվող տարածքը:

Թեստի մասնակիցը նույնպես պետք է անցնի նման թեստ `մաքուր գլյուկոզայով, քանի որ GI- ը հարաբերական է, այլ ոչ թե բացարձակ ցուցանիշ:

Հաջորդը, հաշվարկվում է փորձարկման արտադրանքի կորի տակ գտնվող տարածքների հարաբերակցությունը գլյուկոզային: GI- ի հաշվարկման բանաձևը հետևյալն է. Հետազոտված արտադրանքի գրաֆիկի տարածքը բաժանել գլյուկոզի գրաֆիկի գրաֆիկի մակերեսին և բազմապատկել 100-ով:

Արտադրանքի ուսումնասիրությունը պետք է իրականացվի առնվազն 10 մարդու վրա:

Հաջորդը, գլիկեմիկության միջին ինդեքսը հաշվարկվում է `սա վերջնական արդյունքն է:

Հատկանշական է, որ Սիդնեյի համալսարանում ես հանդիպեցի այն արտադրանքներին, որոնք փորձարկվել էին 10-ից պակաս մարդկանց մոտ: Օրինակ

Ես չգիտեմ, թե արտադրողը իրավունք ունի տեղադրել GI խորհրդանիշը նման ապրանքի վրա:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է արտադրանքը փորձարկվում GI- ի համար և հասկանում եք, թե ինչու, օրինակ, միսը չի կարող փորձարկվել այսպես. Եթե արտադրանքի մեջ ածխաջրերը շատ փոքր են, ապա նույնիսկ 25 գ ածխաջրեր ստանալու համար հարկավոր է ուտել այնքան արտադրանք, որ մարդու մարմինը դրան ընդունակ չէ:

Գլիկեմիկ բեռ (GN)

Գլիկեմիկ ինդեքսը մի փոքր դասակարգվեց: Մենք դրան կվերադառնանք ավելի ուշ, բայց հիմա եկեք խոսենք գլիկեմիկ բեռի մասին:

Հաճախ մարդիկ, իմանալով GI- ի գոյության մասին, որոշել են նիհարել, սկսում են GI- ով սնունդ ուտել ոչ ավելի, քան որոշ արժեք, օրինակ, ոչ ավելի, քան 55-ը (սրանք վերջին դասակարգման համաձայն ցածր ցուցանիշ ունեցող ապրանքներ են):

Այս մոտեցումը սխալ է: Փաստն այն է, որ ածխաջրերի տեսակարար կշիռը տարբեր մթերքներում տարբեր է: Կանոնավոր շաքարը (սաքսոզան) մի բան է, որտեղ ածխաջրերի համամասնությունը 100% է, և մեկ այլ բան, օրինակ, ցուկկինին, որտեղ ածխաջրերը 5% -ից պակաս են: Միևնույն ժամանակ, շաքարավազի գլիկեմիկ ինդեքսը 70 է, իսկ ցուկկինի համար `75: Եթե հաշվի առնենք միայն GI- ն, պարզվում է, որ ցուկկինիից ճարպը ավելի հեշտ է, քան շաքարից: Ակնհայտ է, որ դա այդպես չէ: Բայց ոչ բոլոր ապրանքների հետ, ամեն ինչ այնքան ակնհայտ է, ինչպես իմ օրինակում, որը տրվում է հենց այնպես, որ դուք հստակ տեսնեք անհամապատասխանություն:

Եթե ​​մեկ ուրիշը չի հասկանում, թե որն է ցուկկինի հետ կապված հնարքը, ապա ես կբացատրեմ: Դեպի

Դա տարբեր սննդի ածխաջրերի տարբեր համամասնության պատճառով է, որ ներդրվել է «գլիկեմիկ բեռ» տերմինը: Այս տերմինը անքակտելիորեն կապված է GI- ի հետ. Սա, ինչպես և, GI- ի էվոլյուցիան է: Այս ցուցանիշի ներդրումը պարզեցնում է դիետայի ընտրության և ձևավորման գործընթացը: Ի վերջո, փնտրել, թե որքան GI արտադրանք ունի, իսկ հետո նայելով, թե որքան մարսող ածխաջրեր է այն պարունակում (մանրաթել չի հաշվում) և այս ամենի հետ կապելը շատ անհարմար է: Ապրանքների գլիկեմիկ բեռի աղյուսակը ավելի գործնական գործիք է, քան գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակը:

GN- ը հաշվարկվում է հետևյալ բանաձևի համաձայն.

GN =	GI × քանակությամբ մարսվող ածխաջրեր `100 գ-ի համար
100

Սննդի գլիկեմիկ մակարդակ
Բարձր	21-ից
Միջին	11-ից 20-ը
Ածր է	մինչև 10

Բացի որոշակի արտադրանքի գլիկեմիկ բեռից, կա նաև ամենօրյա գլիկեմիկ բեռ:

Ամենօրյա GN- ն հաշվարկվում է հետևյալ կերպ. Հաշվարկն իրականացվում է յուրաքանչյուր ապրանքի համար առանձին, որից հետո թվերը ավելացվում են: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ GN արտադրանք ավելացնել, բայց հաշվի առնել մարսվող ածխաջրածին արտադրանքների գրամները, որոնք բազմապատկվում են իրենց GI- ով, և բաժանվում է 100-ով:

Պրոֆեսոր Nickberg I.I. Սիդնեյից դասակարգում է ընդհանուր միջին օրական GN- ն հետևյալ կերպ.

• ցածր - մինչեւ 80
• միջինից `81-ից 119
• բարձր - 120-ից

Բայց այստեղ կան տարբեր դասակարգումներ: Օրինակ, կա դասակարգում, որտեղ մակարդակը ցածր է 143-ին: Ես չգիտեմ, թե որտեղից է ստացվում այդ ճշգրտությունը `143: Ես նույնպես հանդիպեցի դասակարգմանը` բաժանելով ընդամենը 2 խմբի, որտեղ բաժանումը բաժանված է 100 միավորի: Տեսեք, ամենայն հավանականությամբ, դուք կգտնեք ևս մի քանիսը: Հավանաբար, սահմաններում նման անորոշությունը պայմանավորված է այս հարցում նորմալ հետազոտության բացակայությամբ:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է հենց իմ կարծիքը, թե ինչպես դասակարգել միջին օրական GN- ը, ապա ես կասեմ հետևյալը: Մոռացեք կանոնների մասին: Դա կատակում է հիվանդանոցում միջին ջերմաստիճանի մասին: Կամ Բեռնար Շոուի արտահայտությունը. «Եթե իմ հարևանը ամեն օր ծեծում է կնոջը, և ես ՝ ոչ, ապա վիճակագրության լույսի ներքո մենք երկուսս էլ ծեծում ենք մեր կնոջը ամեն օր»: Դուք պետք է իմանաք ձեր մարմինը, ձեր չափանիշները կամ ավելի լավ, ձեզ հարկավոր չէ նույնիսկ որևէ բան իմանալ, այլ որպեսզի կարողանաք զգալ: Օրինակ ՝ գաղափար չունեմ, թե քանի կալորիա է պետք, որպեսզի սկսեմ ճարպ կորցնել: Ես չգիտեմ, թե որն է իմ միջին օրական գլիկեմիկ բեռը: Նույնիսկ չգիտեմ, թե շաբաթական քանի անգամ է պետք մարզադահլիճ գնալ, թե որքան է պետք վազելու: Բայց դա ինձ չի անհանգստացնում, երբ ես անհրաժեշտ եմ համարում, մանրամասն նկարիր իմ abs- ին ՝ ինչպես հատվածի հատվածում, այնպես էլ որովայնի թեքված մկանների մասում, ստացեք կրծքավանդակի մկանների տեսանելի երկայնական մանրաթելերը և դելտաները բաժանեք կապոցների:

Լավ, վերադառնալ ամենօրյա միջին GN: Երբ մարդը վատ զգում է իր մարմնի մասին, այդ դեպքում դա կարող է օգնել նրան: Տեսեք, թե ինչպես կարելի է հաշվել:

Օրինակ ՝ դուք կերել եք 120 գ սպիտակ երկար հացահատիկային բրինձ (GI 60, GN 45), 90 գ հնդկացորեն (GI 50, GN 28) և 40 գ տարեկանի հաց (GI 50, GN 20), 25 գ շաքար (GI 70, GN 70): . Այնուհետև ձեր ամենօրյա GN- ն 105 է:

• Մարսվող ածխաջրերը 120 գ բրնձով (75 գ 100 գ) - 90 գ
• Մարսվող ածխաջրերը 90 գ հնդկացորենի մեջ (55 գ 100 գ) - 50 գ
• 40 գ հացով 40 մգելի ածխաջրեր (40 գ 100 գ) - 16 գ
• Մարսվող ածխաջրեր 25 գ շաքարի մեջ (100 գ 100 գ) - 25 գ

• Գլիսեմիկ բեռը բրնձի համար (90 * 60/100) - 54
• Հնդկացորենի գլիկեմիկ բեռ (50 * 50/100) - 25
• Հացի վրա գլիկեմիկ բեռը (16 * 50/100) - 8
• Շաքարի վրա գլիկեմիկ բեռը (25 * 70/100) - 18

• Ամենօրյա GN- ն է (54 + 25 + 8 + 18) - 105

Հաշվարկների համար ես վերցրեցի արտադրանքը «փաթեթավորումից», այսինքն. օրինակից բրինձը և հնդկաձավարը չեն պատրաստում: Հակառակ դեպքում մենք կկատարենք ջրի համար ճշգրտված լրացուցիչ անհարկի հաշվարկներ: Օրինակ, բրնձը և հնդկաձավարը պատրաստելուց հետո ավելացնում են քաշը մոտ երեք անգամ:

Զգուշացեք, երբ նայում եք GN սեղաններին: Այնտեղ սովորաբար GN ցուցիչները տրվում են արդեն պատրաստված արտադրանքի համար: Օրինակ, այստեղ սպիտակ տապակած բրինձը ունի 14.9 GN, իսկ հնդկաձավարով տապակած գինը 15.3 GN է:

Իհարկե, GI- ն հաշվարկվում է եփած արտադրանքի համար (առարկաները չեն ուտում չմշակված շիլա), համապատասխանաբար, GH- ը, որպես GI- ի ածանցյալ, վերաբերում է նաև եփած արտադրանքին: Բայց հաշվարկի համար ավելի հարմար և ճշգրիտ է չոր արտադրանք վերցնելը, քանի որ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում, չոր արտադրանքի նույն զանգվածից դուք կարող եք պատրաստել տարբեր զանգվածային պատրաստի ուտեստներ: Տարբերությունը կարող է լինել շատ նշանակալի: Եթե ​​հաշվի եք առնում չոր արտադրանքը, ապա ինքներդ կարող եք հաշվարկել դրա GN- ը, քանի որ փաթեթավորումը պարունակում է անհրաժեշտ տվյալներ (չնայած մանրաթելը միշտ չէ, որ նշված է): GN- ի հաշվարկն ինքնին կարող է տեղին լինել այն արտադրանքների համար, որոնք նշված չեն աղյուսակներում, ինչպես նաև այն դեպքում, երբ աղյուսակային տվյալները հավաստի չեն:

Օրինակ ՝ ես վստահ չեմ GN բրնձի 14.9-ի և հնդկացորենի 15.3 հացահատիկի վրա, այն կայքից, որին ես վերը նշված եմ:

Ինչպե՞ս հնդկաձավարը GN- ն բարձրացրեց սպիտակ բրնձից: Իսկապես, նման բրնձի GI- ն 10 կետով ավելի է, և դրանում ավելի շատ ածխաջրեր կան, քան հնդկաձավարը: Իհարկե ձեր տեղում կան կնքված բրնձի և հնդկացորենի փակ փաթեթներ. Այնտեղ փնտրեք ածխաջրերի պարունակությունը յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար: Ավելին, հնդկաձավարը մի քանի անգամ ավելի մանրաթել է, և այդպիսի ածխաջրերը (մանրաթել) չպետք է հաշվի առնվեն: Ինչպես ես վերը նշված հաշվարկներում արդեն ցույց եմ տվել, բրնձի մեջ, մոտ 100 գ մարսվող ածխաջրեր ՝ 100 գ, իսկ հնդկացորենում ՝ շուրջ 55 գ: Պարզվում է, որ չոր ձևով սպիտակ երկար հացահատիկային բրնձի GN- ն 45 է (ինչպես արդեն գրված է), իսկ չոր հնդկացորենի GN- ը ՝ 28:

Նույնիսկ հաշվի առնելով, որ հնդկաձավարը ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարող է ավելի շատ ջուր ներծծել, քան բրինձը, 14.9 և 15.3 արժեքները դեռևս չեն կարող ձեռք բերել, քանի որ այս հնդկացորենի համար պետք է կլանել ավելի քան 1,5 անգամ ավելի ջուր, քան բրնձը: Ես հատուկ կշռում էի բրինձն ու հնդկաձավարը ճաշ պատրաստելուց առաջ և հետո, և պատրաստելուց հետո քաշի փոփոխության տարբերությունն այնքան էլ մեծ չէր: Այսպիսով, 140 գ չոր հնդկացորենը վերածվել է 494 գ եփածի, երբ ափսեի մեջ տեղափոխվելիս 18 գ կորել է (այն խցանվել է տապակի մեջ), իսկ մեկ գիշերվա ընթացքում ևս 22 գրամ կորել են կափարիչով ծածկված ափսեի մեջ (շիլան սառչել է, ջուրը գոլորշիացել): Հատկանշական է, որ նույն քանակությամբ հնդկացորենի մեկ այլ պատրաստում պատրաստի արտադրանքը տվեց մի քանի տասնյակ գրամ ավելի քիչ:

Ես բրնձի համար այդքան շատ քաշով քայլեր չեմ արել, ուստի նույն քայլերի համար ես չեմ նկարագրելու գրամի ճշգրտությունը, և չեմ ուզում կրկնել փորձը ճշգրտության մի փոքր բարձրացման համար: Այո, և դա անիմաստ է, քանի որ ժամանակ առ ժամանակ խոհարարությունից հետո քաշի փոփոխությունը կայուն չէ և ինչ-որ տեղ քայլում է, նույնիսկ եթե փորձեք ամեն ինչ անել նույնը: Ըստ բրնձի, այսպիսին էր. 102 գ չոր բրինձ պատրաստելուց և ափսեի մեջ տեղափոխվելուց հետո վերածվել է 274 գ-ի: Պարզվում է, որ եփվելուց և ափսե տեղափոխվելուց հետո հնդկաձավարը 3,4 անգամ ծանր է եղել մեկ ճաշ պատրաստելու համար, իսկ մյուսի համար `2.9 անգամ, իսկ բրինձը: ծանր 2,7 անգամ:

Հետևաբար, 14.9 և 15.3 արժեքները ճիշտ ճշգրիտ չեն:

Մենք նայում ենք SportWiki- ի սպորտի շատ հեղինակավոր սպորտային ռեսուրսին և տեսնում ենք, որ հնդկաձավարի համար գլիկեմիկ բեռը 16 բալ է, իսկ սպիտակ բրինձը GN 23. Եթե հնդկաձավարի տարբերությունը փոքր է, ապա բրինձը շատ պարկեշտ է. 14.9 ընդդեմ 23-ի, իսկ ճարպի վրա `սպիտակ: բրինձը նշանակվում է նույնիսկ ավելին ՝ GN 24. Դարձյալ հիշեցնում եմ, որ հղումներ եմ տալիս հանրաճանաչ կայքերին և ոչինչ չեմ հասկանում: Չնայած այս երեք կայքերից, SportWiki- ի հեղինակությունն, իհարկե, ամենաբարձրն է: Կարող եք շարունակել փնտրել GN հետաքրքրության ապրանքներ և շարունակել ավելի ու ավելի նոր համարներ ստանալ:

Ուրեմն ո՞վ հավատա: Հավատացեք ինքներդ ձեզ: Եթե ​​GI արտադրանք ձեռք բերելը հեշտ գործ չէ, ապա GN- ի հաշվարկը դժվար չէ: Եթե ​​կա մի արտադրանք, որը հաճախ ուտում եք, ապա կարող եք մի փոքր ժամանակ ծախսել այս հաշվարկների վրա և հաստատ գիտեք GB: Ես հիշեցնում եմ, որ ոչ բոլոր ածխաջրերը պետք է հաշվի առնվեն, այլ միայն մարսվողները:

Վերադառնալով GN- ի ամենօրյա նորմերին `ես ուզում եմ նշել, որ դրանք միջին արժեքներ են, և դուք պետք է ճշգրտում կատարեք` տղամարդ կամ կին եք, ձեր գործունեությունը, ձեր նյութափոխանակությունը, ձեր չոր (ճարպազերծված) զանգվածը և այլն: Անձամբ ես, ընդհանուր առմամբ, ինձ դուր չի գալիս կալորիականության նորմերի անանուն հաշվարկի համակարգը, GN- ը, մարզման ժամանակը, վարժությունների և կրկնությունների քանակը և այլն: Հատկապես չեմ սիրում կալորիաների հաշվարկ: Կարդացեք այս թեմայի վերաբերյալ իմ հոդվածը ՝ «Օրվա ընթացքում քանի կալորիա է պետք նիհարել կամ մոռանալ կալորիաների մասին»:

Այս հատվածից դուք իմացաք glycemic բեռի այնպիսի ցուցանիշի առկայության մասին, իմացաք, թե ինչպես այն հաշվարկել և հասկացաք, որ չպետք է կուրորեն վստահեք սեղաններին ինտերնետից:

Այժմ դուք չեք կատարի GI սեղանների սննդի հետևորդների հաճախակի սխալը, քանի որ գիտեք, որ բացառապես արտադրանքի GI- ին նայելը սխալ է, և պետք է նաև հաշվի առնել ածխաջրերի համամասնությունը:

Կալորիականություն, GI, GN

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել ամփոփ աղյուսակներ, որտեղ միաժամանակ նշվում են ինչպես GI, GN, այնպես էլ կալորիական պարունակությունը: Հաճախ մարդիկ տարակուսում են, որ բարձր GI- ով որոշ արտադրանքներ ունեն ցածր GN, կամ որ ցածր GI և GN արտադրանքները ունեն շատ բարձր կալորիականություն: Կամ նույնիսկ կալորիականությամբ զրոյական GI և GN պարունակող ապրանքները պարզապես կարող են տանիքի միջով անցնել:

Հուսով եմ, որ դուք արդեն հասկանում եք, թե որքան բարձր GI և ցածր GN կարող են համակցվել և հակառակը, ինչպես նաև ցածր GI և GN և բարձր կալորիական պարունակություն: Եթե ​​դուք դեռ չեք հասկանում դա, ապա ես հիշեցնում եմ ձեզ: Ածխածնի ցածր պարունակությամբ արտադրանքի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր գլիկեմիկ բեռ կտա: Կալորիականության ամենաբարձր պարունակությունը տրվում է ճարպային սնունդով, քանի որ ճարպերը մոտ երկու անգամ ավելի շատ են կալորիաներով, քան ածխաջրերը կամ սպիտակուցները: Lowածր կալորիականությամբ սնունդն արտադրանքն ապահովում է ջրի մեծ քանակությամբ, այսինքն. եթե բովանդակությունը ավելացնեք ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի արտադրանքի 100 գրամի մեջ, այն միշտ չէ, որ տալիս է 100:

Բայց պատրանքների կարիք չկա: Կոկա-կոլայի նման խմիչքի էներգետիկ արժեքը 42 կկալ է (100 մլ-ի դիմաց): Ընդհանուր առմամբ, ապրանքի համար - սա բավարար չէ, բայց խմիչքի համար բավականին շատ: Կոկի կես լիտր շիշ խմելը ամենևին էլ դժվար չէ, բայց կես կիլոգրամ միս ուտելը, օրինակ, այլևս այդքան էլ պարզ չէ: Հետևաբար, սոդայի ցածր կալորիականությունը փոխհատուցվում է դրա կլանման հեշտությամբ: Հագեցման զգացումը երկար չի տևում: Նոր սովը կրկին ձեզ կստիպի ուտել, կամ դա ձեզ կտանջի:

Հիշեք, որ բարձր կալորիականությամբ ճարպային սննդերը կարող են GI և GN չունենալ, բայց միևնույն ժամանակ բացասաբար են ազդում ձեր գործչի վրա:

Ինչպե՞ս համատեղել GI, GN և կալորիական պարունակությունը: Ի՞նչն է ավելի կարևոր: Ինչպե՞ս ընտրել «ճիշտ արտադրանքները»:

Շաքարի կորը `իրական թեստեր

Եվ հիմա մենք կանցնենք այս հոդվածի ամենահետաքրքիր մասը:
Ժամանակն է պարզել նախորդ բաժիններում տրված հարցերի պատասխանները `արդյոք կա արագ և դանդաղ ածխաջրեր, և ինչու է GI- ը ոչ հուսալի ցուցանիշ:

Նաև այս հատվածից դուք կսովորեք շատ ավելի հետաքրքիր բաներ, բայց ամեն ինչ կարգին է:
Եվ այնուամենայնիվ, այն ամենը, ինչ ձեզ հիմա կասվի, դուք կարող եք գործնականում ստուգել: Մի հավատացեք իմ ասածին, բայց վերցրեք և ստուգեք: Ավելին, սա այն դեպքն է, երբ դուք կարող եք ստանալ արդյունքը, որն արտահայտված է թվերով `չափելի և ֆիքսված:

Ամենից շատ ինձ հետաքրքրում էր `կան արագ և դանդաղ ածխաջրեր, քանի որ այս թեմայով ինտերնետից ստացված տեղեկատվությունը շատ հակասական էր: Ես նաև այլ հարցեր ունեի, որոնք պետք է պարզեի:

Դա անելու համար ես ստիպված էի գնել խոհանոցի սանդղակ, գլյուկոմետր, փորձարկման շերտեր, մաքուր գլյուկոզի փոշի: Ես մնացածն ունեի:

Հաջորդը, ես սկսեցի փորձերը, որոնց արդյունքները դուք պետք է պարզեք:

Իմ փորձն էր տալիս տալ հետևյալ հարցերի պատասխանները ինձ.

• Կան արագ և դանդաղ ածխաջրեր:
• Սպիտակ բրինձը հակացուցված արտադրանք է քաշի կորստի կամ չորացման համար (շատ աղբյուրներ պնդում են դա):
• Ինչպե՞ս է արտադրանքի GI (շաքարի կորը) փոխվում, երբ յուղ ավելացվում է:
• Ինչպե՞ս է փոխվում շաքարի կորը, երբ փոխվում է արտադրանքի մասը:
• Ինչպիսի՞ն է շաքարի կորը առողջ արտադրանքից և վնասակարից:
• Ինչ է իմ արյան շաքարը: Ես ունեմ խանգարված գլյուկոզի հանդուրժողականության (գլյուկոզի հանդուրժողականության ստուգում):
• Որն է իմ մարմնի գլիկեմիկ արձագանքը մի քանի սննդի, որոնք ես հաճախ օգտագործում եմ:
• Ինչպե՞ս են իմ իրական շաքարի կորերը համեմատվում գլիկեմիկ աղյուսակային աղյուսակների հետ (աղյուսակային GI- ին կարելի է վստահել):

Փորձերի ավարտին ես ստացա նաև այլ հարցերի պատասխաններ, որոնք ի սկզբանե չէի էլ հարցնում:

Ակնկալելով առաջ, ես կասեմ, որ փորձի որոշ արդյունքներ պարզապես հարվածեցին ինձ:

Ես շաքարի կորի գծապատկերներ եմ կառուցել. Գլյուկոզա, շաքար, սպիտակ երկար հացահատիկային բրինձ, հնդկաձավար, քաղցր կաթնաշոռով չամիչով Պիսկարիովսկի գործարանից: Տեսնելու համար, թե ինչպես է շաքարի կորը փոխվում արտադրանքի մի մասի հետ, կաթնաշոռի զանգվածի համար, կորերը գծագրվում էին 50 և 80 գրամ ածխաջրեր: Նավթի (արևածաղկի) ազդեցությունը շաքարի կորերի վրա գնահատելու համար բրնձի և հնդկացորենի գծապատկերները կառուցվել են կարագով կամ առանց դրա:

Փորձը տևեց մոտ 3 շաբաթ, քանի որ անհրաժեշտ էր թույլ տալ, որ իմ փորված մատները բուժվեն, նախքան հաջորդ արտադրանքի փորձարկումը անցնելը: Ես ստիպված էի անել առավելագույնը երեք տասնյակից ավելի պունկցիա `օրվա ընթացքում արյուն վերցնելու համար: Ամենաերկար թեստը շաքարի կորի կառուցումն էր 300 րոպե (5 ժամ), ամենակարճը `133 րոպե: Լաբորատորիաներում, GI- ն ստանդարտ մեթոդով հաշվարկելու համար, շաքարի կորը սովորաբար գծագրվում է 120 րոպե:

Եվ հիմա արդյունքների:

Կան արագ և դանդաղ ածխաջրեր

Այո, դրանք գոյություն ունեն: Բայց դրանք այնքան էլ ճիշտ չեն, ինչպես սովորաբար պատկերացնում են: Ինչպես ցույց են տալիս արագ և դանդաղ ածխաջրերի գոյության հակառակորդները, արյան շաքարի գագաթնակետը նկատվում է մոտ կես ժամ հետո: Isանկացած ածխաջրերի գագաթնակետն է `գոնե արագ, գոնե դանդաղ: Այլ կերպ ասած, դուք չեք կարող ուտել որոշակի «դանդաղ» ածխաջրեր, որպեսզի գագաթնակետը լինի 2 ժամվա ընթացքում, երբ, օրինակ, ձեր մարզումը սկսվում է: Բացի այդ, դուք չեք կարողանա ուտել (խմել) արագ ածխաջրեր, որպեսզի 10 րոպե անց ձեր արյան մեջ առավելագույն շաքար ունենաք: Այս փաստը իմանալը կարող է փոխել սննդի վերաբերյալ ձեր տեսակետը դասընթացների հետ միասին: Եթե ​​դա վերածեց ձեր պատկերացումները այս խնդրի մասին, և դուք չեք հավատում ինձ, ապա պարզապես կրկնեք իմ փորձերը և տեսեք ինքներդ ձեզ:

Եթե ​​այդպես է, ինչու՞ ես ասում, որ արագ ածխաջրեր կան: Փաստն այն է, որ «արագ ածխաջրերը», ի տարբերություն «դանդաղ ածխաջրերի», սկսում են արյան շաքարը շատ ավելի արագ բարձրացնել: Պիկն ինքնին նաև ավելի բարձր է: Բայց նրանց համար գագաթնակետային գագաթնակետը մոտենում է նույնը: Իմ փորձերի ժամանակ ամենավաղ գագաթը ստացել է շաքար (սախարոզ) - այն արդեն 18 րոպեի ընթացքում էր: Ավելին, նրա գագաթը հարթ էր, այսինքն: նա պահեց առավելագույնը 37 րոպե, որից հետո իջավ: Ստացվում է, որ գագաթի միջին թվաբանական միջին կենտրոնը 27 րոպե էր (18 + 37-ը բաժանված է 2-ով):

Գլյուկոզի դեպքում գագաթը կտրուկ էր, և նկատվում էր 24 րոպեի ընթացքում, որը նույնպես մոտ է կես ժամ:

Վեցերորդ րոպեին գլյուկոզան արդեն սկսել է աճ ցույց տալ: Դանդաղ ածխաջրերը դեռևս նվազում են 6 րոպեի ընթացքում: Քանի որ որոշ ածխաջրեր սկսում են շաքարավազ բարձրացնել ավելի վաղ, իսկ ոմանք ավելի ուշ, և ժամանակի տարբերությունը կարող է լինել մի քանի անգամ, մենք կարող ենք խոսել արագ ածխաջրերի գոյության մասին: Հիշեցնեմ, որ ժամանակի գագաթը երբեմն չի տարբերվի:

Խոսելով անկման մասին: Ես գտա, որ փորձարկման արտադրանքը ուտելուց հետո առաջին հերթին նկատվում է արյան գլյուկոզի նվազում, որին հաջորդում է աճը: Ես այս մասին ոչ մի տեղ չեմ կարդացել և, հետևաբար, չգիտեի: Այս երևույթը հայտնաբերվեց իրական փորձերի մեջ: Այս առումով, ոչ բոլոր ժամանակացույցերն ունեն այդ ձախողումը առաջին րոպեների ընթացքում (օրինակ, շաքարավազ): Սկզբում ես չափումներ եմ ձեռնարկել ըստ GI- ի որոշման մեթոդի, այսինքն. ամեն 15 րոպեն մեկ, և այս մոտեցմամբ, ձախողումը հաճախ բաց կթողվի:Համապատասխանաբար, եթե որոշ կորի նախնական ձախողում չունի, ապա դա նշանակում է, որ ես պարզապես կարոտել եմ այն, քանի որ չգիտեի, որ այն այնտեղ է, և պետք է որսալ: Օրինակ, շաքարավազի համար ուտելուց հետո առաջին չափումը կատարվել է միայն 9 րոպե անց և ձախողումը բաց է թողնվել: Գլյուկոզի վերաբերյալ ես արդեն գիտեի, որ այդ կաթիլը պետք է լիներ, և չափումները դեռ 2 և 6 րոպեի ընթացքում էին, և ընկղմվել էր բռնել:

Իմ փորձերի արդյունքում պարզվեց, որ ինչպես արագ, այնպես էլ դանդաղ ածխաջրերի համար գրաֆիկական գծերի բարձրացման խստությունը շատ չի տարբերվում, այսինքն. դանդաղ ածխաջրերը չեն տալիս նուրբ սլայդներ ՝ արագ ածխաջրերից ստացվող սահուն սլայդների դեմ: Դա բացատրվում է նրանով, որ «դանդաղ» ածխաջրերի սկզբնական ձախողումը ավելի ցածր է (ուժեղ), իսկ աճը սկսվում է ավելի ուշ: Ժամանակի գագաթնակետը տարբերվում է ոչ այնքան: Բոլորը միասին հանգեցնում են նրան, որ տարբեր գագաթնակետային բարձրությունների ժամանակ գրաֆիկների կտրուկությունը քիչ է տարբերվում:

Սա տարբերվում է ինտերնետում ներկայացված շատ գրաֆիկներից, որտեղ դանդաղ ածխաջրերի կորերը ավելի մեղմ բարձրանում և իջնում ​​են: Ինտերնետից գրաֆիկները բնավ չեն ցույց տալիս, որ գլյուկոզան առաջին հերթին ընկնում է, բայց միայն դրանից հետո աճը: Թերևս գծապատկերներում ձախողումը արտացոլված չէ, քանի որ ստանդարտ չափումները ենթադրում են ամեն 15 րոպեի ընթացքում առաջին ժամվա ընթացքում արյուն վերցնել, այսինքն. այդ ձախողումը կարող է բաց լինել: Չնայած, որոշ ապրանքատեսակներում, 15 րոպե անց, ձախողումը չի մակարդվել: Ընդհանրապես, ինտերնետից գրաֆիկները հաճախ շատ հավասարաչափ և սիմետրիկ են, ինչը իրականում չեք ստանա:

Ամփոփելու համար. Արագ ածխաջրերը սկսում են ավելի արագ բարձրացնել արյան շաքարը, բայց ժամանակի դրանց առավելագույն շաքարը շատ փոքր տարբերվում է դանդաղ ածխաջրերի շաքարի առավելագույնից: Չնայած արագ ածխաջրերից շաքարի բարձրացման սկզբնական ժամանակը կարող է լինել 2-3-4 անգամ ավելի շուտ, քան դանդաղերից, բայց րոպեների ընթացքում տարբերությունը բավականին աննշան է (որպես կանոն, տարբերությունը 10 րոպեից պակաս է):

Ինչու է GI- ն անտեղյակ ցուցանիշ

Փաստն այն է, որ գլիկեմիկ ինդեքսի մշակողը (enենկինսը) կարևոր համարեց միայն արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի բարձրացումը: Գրեթե միշտ 2 ժամից հետո արդեն կա մի ձախողում, որը ներգրավված չէ հաշվարկի մեջ:

Ես չէի կարողացել գտնել GI ստացման մանրամասն մեթոդ, այնպես որ հաստատ չեմ կարող ասել, թե արյան մեջ գլյուկոզի արժեքը ինչպե՞ս է պայմանական զրո (քանի որ կենդանի մարդու համար իրական զրոյական բան անհնար է): Սա կա՛մ յուրաքանչյուր դեպքում ծոմապահության ծոմապահություն է, կա՛մ 1 գրամ գլյուկոզի մեկ լիտր արյան համար: Ես վերցրեցի 1 գ / լ արժեքը montignac.com- ից: Ըստ երևույթին, հենց այդ արժեքն է օգտագործել usedենկինսը ՝ 1981 թ.-ին մշակելով արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսների հաշվարկման և դասակարգման մեթոդ: Իհարկե, հնարավոր է, որ այսօր հաշվարկի մեթոդը մի փոքր փոխվել է, բայց եթե փոփոխությունները հայտնվել են, ապա դրանք աննշան են: 1 գ / լ - Jenix- ը համարեց առողջ մարդու միջին ծոմապահության գլիկեմիա: Ուզում եմ նշել, որ արյան գլյուկոզի նորմալ ծոմ պահելը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված տարիքից (նորածիններն ունեն ավելի ցածր մակարդակ, տարեցները ավելի բարձր մակարդակներ ունեն), հղիությունը (կարող է ավելի բարձր լինել), հիվանդությունը (ցրտերը բարձրացնում են շաքարի մակարդակը, իհարկե, շաքարավազը մեծանում է և շաքարախտով), հուզական վիճակից և այլն: Օրինակ, մինչև 1 ամսական երեխայի համար նորմը կկազմի 2.8 մմոլ / լ, իսկ 90 տարեկանից բարձր ծեր տղամարդու համար `6.7 մմոլ / Լ նույնպես համարվում է նորմ: Հղի կնոջ համար 6.6 մմոլ / լ նորմ է: Այս օրինակում ես ծայրահեղ արժեքներ եմ վերցրել `ցույց տալու համար, թե որքան կտրուկ կարող է լինել տարբերությունը: Եվ դեռ - երակային արյան նորմերը մի փոքր ավելի բարձր են, քան մազանոթային արյան նորմերը: Այժմ շատերը տարակուսում են, թե ինչպես կապել գ / լ և մմոլ / լ: Եթե ​​1 գ / լ վերածվում է millimoles, ապա դա կլինի մոտավորապես 5.55 մմոլ / լ: Մի դեպքում, ես կտեղեկացնեմ ձեզ, որ սա միայն գլյուկոզի համար է, և չպետք է փորձեք թարգմանել, օրինակ, խոլեստերին: Կարևոր է նյութի մոլային զանգվածը:

1 գ / լ կամ 5.55 մմոլ / լ արժեքը ինձ թվում է, թե ինչ-որ չափով գերագնահատվել է: Իմ դեպքում դատարկ ստամոքսի վրա բոլոր չափումները ցույց տվեցին ներքևի արժեքները: Ինչպես երևում է իմ գրաֆիկներից, արյան մեջ գլյուկոզի սկզբնական մակարդակը անընդհատ տարբեր է, և տարածումը մոտ կես միլիմոլ է:

Այսպիսով, ամենայն հավանականությամբ, GI- ի նշանակման դեպքում պայմանական զրոյականությունը կազմում է 1 գրամ գլյուկոզա մեկ լիտր արյան համար: Միլիմոլներում, սա մոտավորապես 5,55 մմոլ / Լ է: Եթե ​​պայմանական զրոը 5.55 մմոլ / լ է, ապա GI- ի հաշվարկի համար կարող եք տեսնել, թե կաթնաշոռի զանգվածի կորում ինչ աննշան «պոչ» է:

Տեսեք, թե որքան տեղեկատվություն է տալիս այս կորը, և որքան քիչ է այդ տեղեկատվությունը GI- ի հաշվարկման մեջ:

Եթե ​​պայմանական զրոյական մակարդակը գլյուկոզի սկզբնական պահպանումն է որոշակի չափման մեջ (5.3 մմոլ / լ `կաթնաշոռի փորձարկման օրը), ապա այս դեպքում շատ քիչ տեղեկատվություն է ներգրավված GI- ի հաշվարկման մեջ:

Ի լրումն այն բանի, որ GI- ն հաշվի չի առնում պայմանական զրոյի ներքևի կորը, այս ցուցանիշը նաև հաշվի չի առնում պայմանական զրոյի վերևի կորի ձևը և նույնիսկ կորի այս մասի դիրքը աբսցիսայի համեմատ: Դա կարող է լինել կամ կտրուկ և բարձր գագաթ, կամ հարթ բլուր `ոչ բարձր, բայց լայն: Այս սլայդը կարող է հայտնվել նաև տարբեր ժամանակներում `ավելի ուշ կամ ավելի վաղ: Տարածքը նույնն է լինելու: Չնայած պարզ է, որ ցածր և հարթ գագաթը ավելի լավ է, քան բարձր և կտրուկ:

Անձամբ ինձ թվում է, որ կորի ձախողումը նույնիսկ ավելի կարևոր է, քան գագաթնակետը, և դա GI- ում չի դիտարկվում: Հետևաբար, երբ կենտրոնանում եք GI- ի վրա, հիշեք իմ ասածը:

Ինչն է շաքարի կորը նման առողջարար ապրանքի և վնասակար

Այնուհետև ես գործնականում դրեցի առաջնագծում: Հայտնի է, որ քաշը կորցնելիս շաքարը թշնամին է: Ընդհակառակը, հնդկացորենի շիլան համարվում է հիանալի արտադրանք նրանց համար, ովքեր նիհարում են: Հասկանալու համար, թե ինչն է վատը և ինչն է լավը, ես արյան գլյուկոզի գրաֆիկ կազմեցի շաքարի և հնդկացորենի համար և ուսումնասիրեցի դրանք: Երկու դեպքում էլ ուտել են 80 գ ածխաջրեր: Շաքարավազը նոսրացվեց ջրով, հնդկաձավարը եփվեց նվազագույն աղով և առանց որևէ բանի կերվեց:

Կարելի է տեսնել, որ հնդկաձավարի կորը ունի ավելի ցածր գագաթ և ոչ այդքան խորը ընկղմվել: Հնդկաձավարը ձախողվում է ամենից շատ ժամանակի ընթացքում (հնդկաձավար 195 րոպե, շաքարավազ `140): Ըստ երևույթին, սրանք ապրանքի օգտակարության հիմնական ցուցանիշներն են, որոնք կարելի է արձանագրել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի չափման միջոցով: Այսպիսով, ավելի հաճելի է կորը, այնքան լավ: Ինչպես արդեն հասկացաք նախորդ մասից, գլիկեմիկ ինդեքսը դա չի արտացոլում:

Ի դեպ, ես զարմացա հնդկաձավարից այդպիսի կտրուկ և բավականին բարձր գագաթնակետով `փորձի առաջին ժամին հնդկաձավարն իրեն շատ ավելի վատ ցույց տվեց, քան ես սպասում էի: Շաքարը նույնպես զարմացրեց բավականին հարթ գագաթով: Շաքարից ես սպասում էի մի բան, ինչպիսին ես էի գլյուկոզայից:

Բայց գլյուկոզան նաև զարմացրեց, որ բարձր և կտրուկ գագաթնակետից հետո խորը կաթիլ չի եղել, ինչպես շաքարը: Պետք է նշել, որ գլյուկոզայով փորձարկման համար օգտագործվել է ոչ թե 80, այլ 74 գրամ: Սա դեղատնից ստանդարտ փաթեթի չափն է `գլյուկոզի հանդուրժողականության թեստի համար (75 գ, բայց բովանդակությունը գորգ լցնելուց հետո կշեռքները ցույց տվեցին 74 գ): Հավանական է, որ եթե լիներ 6 գրամ ավելի շատ գլյուկոզա, ապա գագաթը մի փոքր ավելի բարձր կլիներ, բայց ես կարծում եմ, որ դա շատ չէ:

Ի՞նչը խոսում է սպիտակ բրնձի օգտին:

Դիետաների մեծ թվով մարզիկներ սպառում են սպիտակ բրինձ: Եվ դա նույնիսկ տեղի չի ունենում տասնամյակներ, և ես վախենում եմ ոչ նույնիսկ դարերով, այլ ավելի երկար: Բրինձը շատ մարդկանց սննդի բազան է: Եվ դա, իհարկե, շարունակվել է հազարամյակներ: Ի դեպ, բրնձի մշակումը սկսվեց մոտ 9000 տարի առաջ: Սրանք ամենաուժեղն են, իմ կարծիքով, փաստարկները հօգուտ բրնձի ՝ որպես ոչ վնասակար արտադրանքի:

Իմ կարծիքն իմ փորձերն են:

Ինչ վերաբերում է բերիբերիի հիվանդությանը, ապա պարզ է, որ սա ծայրահեղ դեպք է, որը անհնար է, որ մետրոպոլիսում ապրող ժամանակակից մարդը ստանա, քանի դեռ առանձնապես նման նպատակ չեք դնում: Ընդհանրապես, ցանկացած փոքր դիետա օգտակար չի լինի, և սպիտակ բրինձը բացառություն չէ:

Շատ քիչ են մանրաթելերը և վիտամինները: Բայց արդյո՞ք այս արտադրանքը դառնում է անօգուտ, եթե մանրաթելն ու վիտամինները հնարավոր է ձեռք բերել այլ աղբյուրներից: Constantանկացած վիտամինով հարուստ արտադրանք անընդհատ ուտելը նույնպես կարող է վնասակար լինել: Եթե ​​շատ բանջարեղեն եք ուտում, որտեղ կան շատ վիտամիններ և մանրաթելեր, ապա բրինձ ուտելը նորմալ է:Կարող եք բողոքել, որ չեք կարող բջջային հեռախոսով մեխեր մեխել և զանգահարել մուրճի վրա: Այսպիսով, այստեղ - սպիտակ բրինձը վիտամինների և մանրաթելերի աղբյուր չէ, բայց այն էներգիայի աղբյուր է, բայց, օրինակ, սխտորը պարզապես վիտամինների աղբյուր է, բայց ոչ էլ էներգիայի աղբյուր:

Հնարավո՞ր է նիհարել բրնձի վրա:

Քանի որ բրնձի մեջ կան շատ ածխաջրեր և նաև բարձր GI, շատերը կարծում են, որ սպիտակ բրինձը կարող է միայն ճարպ ստանալ: Այդպես է:

Պարզելու համար ես գլյուկոմետրով փորձեր եմ անցկացրել և կառուցել եմ շաքարի մի քանի կորեր, որոնց հիման վրա ես հետևություններ եմ անում:

Դուք արդեն գիտեք, որ երբ շաքարի կորը շատ բարձր գագաթնակետ ունի և գագաթնակետին շատ խորն է ընկնում, ապա բոլոր բաները հավասար են, այն նպաստում է ավելորդ ճարպի կուտակմանը: Նայեք սովորական շաքարավազի կորերին (սաքսոզա), ջրով նոսրացած և սպիտակ բրնձով:

Ինչպես շաքարի, այնպես էլ բրնձի դեպքում օգտագործվել է 80 գրամ ածխաջրեր: Շաքարի դեպքում սա 80 գ շաքար է, բրնձի դեպքում ՝ դա 101 գ սպիտակ երկար հացահատիկային բրինձ է (մոտ 280 գ եփած բրինձ):

Ինչպես տեսնում եք, շաքարավազի հետ համեմատվելիս, ապա բրինձը պարզապես ծայրաստիճան դիետիկ արտադրանք է: Ի դեպ, ահա թե ինչպես է բրնձի մի ծառայություն նման փորձի.

Ի՞նչ կլինի, եթե սպիտակ բրինձը համեմատենք ավելի հավասար մրցակցի հետ: Վերցրեք հնդկացորենը: Ինչու ես համեմատության համար ընտրել հնդկաձավար: Փաստն այն է, որ հնդկաձավարը գրեթե բոլորի կողմից առաջարկվում է որպես օգտակար և լավ ապրանք ՝ քաշի կորստի համար: Այն ունի շատ մանրաթել (մոտ 10%), շատ վիտամիններ, հատկապես «B» խումբ, բավականին շատ սպիտակուցներ (մոտ 14%), լավ սպիտակուցային ամինաթթուների բաղադրություն, ոչ մի սնձան (սնձան): Իմ անձնական փորձը ցույց է տալիս, որ հնդկաձավարն իսկապես լավ արդյունք է ճարպը այրելու համար:

Այսպիսով, ձեր ուշադրության կորերն են ՝ 80 գրամ ածխաջրեր հնդկացորենից և սպիտակ բրնձից.

Ահա հնդկաձավարի մի ծառայություն.

Ինչպես տեսնում եք, հնդկացորենի գագաթը նույնիսկ ավելի բարձր էր, քան բրնձի գագաթը: Սա իսկապես զարմացրեց ինձ: Trueիշտ է, բրինձը առավելագույն անհաջողություն ուներ բոլորից առաջ. Բրինձը 2 ժամ հետո ցույց տվեց նվազագույն շաքարավազ, իսկ հնդկաձավարը դա արեց ավելի քան 3 ժամ հետո:

Ինչպես է արտադրանքի GI- ը (շաքարի կորը) փոխվում, երբ յուղ ավելացվում է

Դրանից առաջ մենք նայում էինք մաքուր արտադրանքներից կորերին. Ես նույնիսկ ջուր չէի խմում, չնայած որ ես սովորաբար չոր չեմ ուտում: Ինչ է տեղի ունենում, եթե արեւածաղկի ձեթը ավելացվի բրնձով: Այս փորձն ինձ ամենաշատը հարվածեց: Այստեղ նրանք վերցրին նույն 80 գ ածխաջրերը նույն բրնձից (նույն փաթեթից), բայց 25 գրամ արևածաղկի ձեթ ավելացվեց բրնձին: Տեսեք ինքներդ ձեզ.

Զարմանալի է, որ առաջին գագաթը (կես ժամից հետո) պարզվեց, որ ցածր է, քան երկրորդը (մեկ ժամ անց): Միևնույն ժամանակ, 300 րոպե տևած խորքային ձախողումներ ընդհանրապես չեղան, այսինքն. 5 ժամ

Այս փորձից հետո ես այլևս հարցեր չունեի այն մասին, թե արդյոք հնարավոր է բրինձ ուտել դիետայի վրա: Դա կարող է լինել լավ ապրանք, բայց մի կերեք այն իր մաքուր տեսքով: Նվազագույնի մեջ `այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ: Trueիշտ է, յուրաքանչյուր ծառայելու համար 25 գ նավթ, ինչպես և փորձի մեջ, մի փոքր շատ է: Կարծում եմ, կեսից ավելին, սա ավելի հարմար դոզա է: Ես խնդիր ունեի հասկանալու նավթի ազդեցությունը, ուստի ես շատ բան ավելացա: Վստահ եմ, որ եթե ավելացնեք ավելի շատ բանջարեղեն, շաքարի կորը կդառնա ավելի առողջ: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս մի քիչ անուշ բրնձով խմել, որը ժամանակի ընթացքում ավելի հարթեցնում է ժամանակացույցը: Իհարկե, ճարպի այրման որոշակի փուլում յուղով բրինձը նույնպես պետք է խիստ սահմանափակ լինի, և նույնիսկ ավելի ուշ փուլում, ընդհանուր առմամբ, բացառված: Բայց մարդկանց մեծամասնության համար նման փուլեր չկան, քանի որ նրանք խնդիր չեն դնում այդքան նվազեցնել ենթամաշկային ճարպը: Սա ճիշտ է, օրինակ, բոդիբիլդինգում մրցող մարզիկների համար:

Հիմա ես ուզում եմ ասել գլիկեմիկ ինդեքսի մասին: Եթե ​​նայում եք բրնձի կորերից մակերեսը և առանց յուղի, ապա տարբերությունն այնքան էլ մեծ չէ: Առանց յուղի դեպքում սա մեկ մեծ սայթաքում է, իսկ յուղի դեպքում ՝ երկու, բայց ավելի քիչ: 124 րոպեի ընթացքում առանց յուղի բրնձի մեջ առաջացող անբավարարությունը հաշվի չի առնում գլիկեմիկ ինդեքսը, այն հաշվի է առնում միայն շաքարի բարձրացումը: Ստացվում է, որ երկու սկզբունքորեն տարբեր կորերը GI- ին կտան ոչ այնքան ուժեղ տարբերությամբ:

Այսպիսով, այժմ կենտրոնացեք գլիկեմիկ ինդեքսի այս աղյուսակների վրա: Հուսով եմ, որ դուք բարձր գնահատեցիք այն արժեքը, որը ես ձեզ տվեցի: Փորձից հետո դա պարզապես հարվածեց ինձ: Մի մոռացեք հիմա, որ դուր եկեք և օգտակար տեղեկություններ հաղորդեք ընկերների հետ. Պարզապես դրա համար սեղմեք սոցիալական ցանցերից մեկի կոճակը:

Կարող եք մտածել, թե ինչ տեսք ունի շաքարի կորը կարագով հնդկացորենից: Խնդրում ենք, ահա գծապատկերները.

Արեւածաղկի ձեթով հնդկացորենը (նույն 25 գ) սկզբնական փուլում շատ երկար ժամանակ ցույց է տալիս շաքարի նվազում `մինչեւ 21 րոպե: Շաքարավազը հասնում է առավելագույնը 39 րոպեով. Սա իմ փորձերի ամենաերկար պիկն է, բացառությամբ բրնձով կարագի, որտեղ առավելագույնը ոչ թե առաջինում էր, այլ երկրորդ գագաթնակետին: Հնդկացորենի գագաթները կտրուկ չեն, և անկումը սկսվում է միայն մեկ ժամ անց: Շուտով սկսվում է երկրորդ գագաթը, որը գրեթե հավասար է առաջինի բարձրությանը, իսկ դրա առավելագույնը գրանցվեց իմ կողմից `122 րոպեի ընթացքում, այսինքն: ավելի քան 2 ժամ հետո: Դա իսկապես դիետիկ սնունդ է:

Սպիտակ բրինձը որոշակի պայմաններում կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ գործչի վրա, եթե այն օգտագործվում է իր մաքուր տեսքով ՝ առանց ամեն ինչի: Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ մաքուր ձևով բրինձը, արյան մեջ գլյուկոզի վրա ունեցած ազդեցությամբ, չի կարող սերտորեն համեմատել շաքարի հետ: Եթե ​​սպիտակ բրնձին ավելացվի բուսական յուղ, ապա արտադրանքը դադարում է արյան մեջ շաքարի կտրուկ պայթյուններ տալ: Միևնույն ժամանակ, բրինձը դեռ զիջում է հնդկացորենի շիլաին, բայց տարբերությունն այնքան էլ մեծ չէ, եթե հաշվի առնենք միայն արյան մեջ գլյուկոզի ազդեցությունը:

Ինչպե՞ս է փոխվում շաքարի կորը ապրանքի մասը փոխելիս

Ինչպես արդեն ասացի, GI ստանալու համար, ուսումնասիրված արտադրանքի մեծ մասը վերցված է 50 գ ածխաջրեր ստանալու համար: Եթե ​​արտադրանքը պարունակում է քիչ ածխաջրեր, ապա ծառայությունը կարող է պարունակել 25 գ ածխաջրեր:

Ես մտածում էի, թե ինչպես կփոխվի շաքարի կորը, երբ բաժինը փոխվի: Արդյո՞ք դա կլինի համաչափ փոփոխություն գագաթների բարձրության և ընկղմումների խորության, և որն է այդ հարաբերակցությունը, կամ դա կլինի ամբողջական փոփոխություն գրաֆիկի կորի մեջ:

Ահա կաթնաշոռի գրաֆիկները `50 և 80 գրամ ածխաջրերի բաժիններով: Արտադրանքի մասնաբաժնի քաշը տվյալ դեպքում համապատասխանաբար կազմել է 263 և 421 գրամ:

Թվում է, թե 50 գ ածխաջրերի մի մասով կորը տեղափոխվել է աջ, մինչդեռ առաջին գագաթնակետի բարձրությունը շատ թեթևակի փոխվել է: Եթե ​​հաշվի առնենք այն փաստը, որ արյան գլյուկոզի ծոմապահությունն այդ օրերին ես տարբերվում էի գրեթե մեկ միլիտրոլով մեկ լիտրով, ապա ստացվում է, որ 50 գ դեպքում պարամետրերի համեմատ նախնական մակարդակի բարձրացումը նույնիսկ ավելին էր, քան 80 գ-ից:

80 գ դեպքում ընկղմման խորությունը որոշ չափով ավելի մեծ էր և երկու անգամ հասնում էր 4,4 մմոլ / Լ-ի: Եթե ​​հաշվի առնենք, որ արյան շաքարի սկզբնական ծոմը 80 գ ուսումնական օրվա ընթացքում ավելի բարձր է եղել, ապա մենք կստանանք առավելագույն ձախողում (նախնական մակարդակից ցածր է եղել 2) 0,9 մմոլ / լ:

50 գ դեպքում կաթում բացարձակ արժեքը հասնում էր 4,5 մմոլ / լ-ի, բայց ընկղմվածքի հարաբերական արժեքը դատարկ ստամոքսի վրա չի անցել նախնական մակարդակից:

Այս արդյունքների վերլուծության բարդությունն այն է, որ իմ արյան մեջ գլյուկոզի սկզբնական մակարդակը բոլորովին այլ էր, ինչը բարդացնում է համեմատությունը:

Եթե ​​այս տվյալների համաձայն պետք է GI կառուցել, ապա յուրաքանչյուր փոքր կորի համար միայն փոքր պոչը ընկնում էր հաշվարկի մեջ, և շատ հետաքրքիր տեղեկություններ պարզապես դուրս կբերվեին:

Պիսկարիովսկի գործարանից չամիչով քաղցր կաթնաշոռի GI- ն շատ ցածր կլիներ: Սա նույնպես զարմացրեց ինձ, քանի որ այն շատ քաղցր է, նույնիսկ շաքարային և պարունակում է շաքար: Ինձ համար, մարքեթինգի տեսանկյունից, իմաստ կլիներ դրա վրա նշել GI- ն: Ես դա անում էի երբ ուտում էի այն, քանի որ ինձ դուր է գալիս համը, գումարած բավականին շատ բարձրակարգ կենդանական սպիտակուցներ, բայց կասկած կար, որ սա շատ օգտակար չէր: Թվում էր, թե այս դեսերտը համեղ է, բայց ինչ-որ առումով վնասակար, չնայած ոչ այնքան, որքան, օրինակ, տորթը: Բայց պարզվում է, որ մարմնի ձևավորման տեսանկյունից այս արտադրանքը նույնիսկ ավելի լավն է, քան դատարկ հնդկացորենը:

Պարզ թաքնված արտադրանքի գովազդը պարզվեց :): Ափսոս, որ ոչ ոք չի վճարելու դրա համար ինձ համար:

Եզրակացություն

Յուրաքանչյուր ապրանքի համար գլյուկոմետրով իմ փորձերը կատարվել են միայն մեկ անգամ: Տարբեր գործոններ ազդում են արդյունքների վրա և, հավանաբար, փորձերի մի մասը, երբ դրանք կրկնվում են, այլ պատկեր կտան: Իդեալում, բոլոր փորձերը պետք է առնվազն մեկ անգամ ևս կրկնել, նույնիսկ ավելի լավ է, որ ոմանք իրականացվել են այլ մարդկանց վրա: Կարող եք միանալ ուսումնասիրությանը և կրկնել այն փորձերը, որոնց արդյունքները ձեզ ամենից շատ տպավորեցին: Եթե ​​որոշեք դա անել, անպայման գրեք դրա մասին մեկնաբանություններում: Զարմանում եմ `ինչ եք ստանում: Դուք, իր հերթին, անպայման կիմանաք ձեր մարմնի արձագանքը որոշակի արտադրանքի նկատմամբ:

Նրանց համար, ովքեր պատրաստ չեն անձամբ մասնակցել փորձերին, բայց ովքեր հետաքրքրված են այս թեմայով, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչ արդյունքներ կլինեն կրկնվող փորձերի արդյունքում, պարզապես սեղմեք «Like» կոճակը: Եթե ​​հաշվիչը գերազանցում է 1000 հավանումը, ապա ես կսկսեմ երկրորդ փորձ.

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե մարդու մարմնի ինչպիսի՞ արձագանք է այն ցանկացած արտադրանքի նկատմամբ, որը ես չեմ փորձարկել այս ուսումնասիրության մեջ, ապա գրեք մեկնաբանություններում, թե որ մեկը: Եթե ​​ապրանքը շատ հայտնի կլինի ձեր մեկնաբանություններում (շատ հարցումներ, մեծ թվով հավանումների աջակցությամբ մեկնաբանություններ), ապա պայմանով, որ այս հոդվածի համար «Like» հաշվիչը գերազանցում է 1000 հավանումները, ապա կրկնակի թեստեր արդեն իսկ փորձարկվածի համար: արտադրանքներ Ես փորձություն եմ անելու ձեր կողմից առաջարկված նորերի համար: Ես նշում եմ, որ ածխաջրածին պարունակող արտադրանքների վրա արյան շաքարի մակարդակի վրա ազդեցության առումով տարբեր մարդկանց օրգանիզմների (առողջ) արձագանքը շատ նման է: Հետևաբար, այն արդյունքները, որոնք ես ստանում եմ ինքս ինձ վրա, ձեզ վրա կստանան: Բայց խորհուրդ է տրվում կատարել կրկնակի փորձ, բացառելու համար ուսումնասիրվող արտադրանքից անկախ գործոնների ազդեցությունը:

Մի մոռացեք հավանել: