Սերկևի կարկանդակ

Կտրեք սերուցքից կլեպ կլանված կտորը մանր կտորների մեջ և դրեք այն կաթսայի մեջ: Ավելացնել մի կտոր կարագ և շաքար: Խառնել:

Մենք սերկևիլը շաքարավազով և կարագով դնում ենք կրակի վրա, սպասում ենք մինչև զանգվածը եռանա, ապա կրճատենք ջերմությունը և եփում, խառնելով, խառնվումով 10-12 րոպե:

Խմորը պատրաստել կարկանդակի համար: Դա անելու համար լցնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը մի ամանի մեջ: Մենք համատեղում ենք բուսական յուղը և եռացող ջուրը բաժակի մեջ: Արագ խառնել:

Լցնել տաք խառնուրդը ալյուրով կոնտեյներով: Խմորը հավաքում ենք ամուր միանման մեջ:

Արդյունքում ստացված խմորը ձգում ենք ուղղանկյուն շերտի և կողմերով փոխանցում ենք ջերմակայուն ձևին:

Մենք սերկևիլը լցնում ենք խմորի վրա ՝ փորձելով կտորները բաժանել տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Խմորի եզրերը թեքեք կարկանդակի կենտրոնում և շաղ տալ շաքարավազով:

Մենք սերկևի կարկանդակ ենք ուղարկում ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչև 180C, 25-27 րոպե: Սառեցված կարկանդակ լցոնված «տապակած» սերկևիլով, կտրեց կտորներով և մատուցեք տաք թեյով:

Տապակած սերկևիլով լցոնած կարկանդակ

միջին գնահատականը ՝ 4.75
ձայներ ՝ 4

Կլասիկ սերկևի կարկանդակ

Ամենապարզ և ստանդարտ սերկևիլով կարկանդակը այնքան արագ եփվում է, որ կարելի է թխել առանց դժվարության գոնե ամեն օր: Փաստորեն, սա նույն հառաջատն է, բայց այլ լրացնելով:

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ.

• սերկևիլ `1 հատ,
• ցորենի ալյուր (կարող է ավելացվել ՝ թեփի սնձի վնասակարությունը նվազեցնելու համար ՝ ցորեն կամ վարսակ, պահանջվող քանակի ալյուրի մոտ 1/10-ը) - 1 բաժակ,
• շաքար - 1 բաժակ
• արեւածաղկի ձեթ (համեղ - հալված յուղ) - 1 բաժակ,
• հավի ձվեր `3 հատ,
• խմորի սոդա - 1 թեյ,
• աղ - ¼ tsp,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ, կարող եք փոշիով քերած կոճապղպեղ կամ կիտրոնաթթու վերցնել,
• սառեցման շաքար `շաղ տալու համար (կարելի է սուրճի սրճարանների մեջ դնել. միայն անհրաժեշտ է օգտագործելուց հետո սրճաղացը սրբել խոնավ շորով և չորացնել այն):

Դուք պետք է պատրաստեք դասական սպունգ տորթ հարած սերուցքով:

1. Զովացրեք ձվերը:
2. Առանձնացրեք սպիտակներն ու դեղնուցները:
3. Ծեծեք սպիտակները խառնիչով բարձր հզորությամբ, նույնիսկ ավելի լավ `ձեռքի բլենդերով: Մի թեյի գդալով ավելացնել կես շաքար:
4. Ծեծել դեղնուցը պատառաքաղով կամ հարել: Խառնել մնացած շաքարի հետ:
5. Ալյուրը մաղով անցեք 2-3 անգամ `թթվածնի հագեցման համար, այնպես որ խմորը ստացվում է օդային և թեթև:
6. Սոդան կիտրոնի հյութով մարել:
7. Հանգիստը կարող է կտրատել կտորների մեջ կամ անցնել կոպիտ grater:
8. Նրբորեն հարել ալյուրը, դեղնուցը, կարագը, աղը և խառնել սիլիկոնով կամ փայտե սպաթուլայով:
9. Preեռոցը նախապես տաքացրեք 200-180 աստիճան ջերմաստիճանում:
10. Քսեք ցանկացած ցանկալի ձև կամ տապակ: Կարևոր է `պատերը քսելու կարիք չունեն, յուղոտ պատերը խոչընդոտ կդառնան խմորը բարձրացնելու համար:
11. Եթե ​​որոշեք սերկևիլը կտրատել կտորների մեջ, ինչպես խնձորները charlotte- ում, ապա կտորները դրվում են ձուլվածքի ներքևի մասում և լցվում խմորի հետ: Եթե ​​սերկևիլը քսում է, ապա կարող եք այն խմորով խառնել և ընդհանուր զանգվածով լցնել թխման թերթիկի մեջ:
12. Խմորը դրեք կաղապարի մեջ և կես ժամ ուղարկեք ջեռոց:
13. 30 րոպե ջեռոցը չբացեք նույնիսկ միլիմետր, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը լուծվում է:
14. Նշված ժամանակի վերջում հանեք պատրաստի, բուրավետ տորթը:

Սառչելուց հետո մակերեսը շաղ տալ փոշի շաքարով `օգտագործելով քամիչ: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք վանիլինը սրճաղացով մանրացնել և նրանց վրա կարկանդակ շաղ տալ:

Խնձորներով

Quince- ը խնձորով լավ է անցնում: Հավանաբար, չկան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում խնձորի charlotte, և այն դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել սերկևիլով և խնձորով կարկանդակ այս պարզ բաղադրատոմսով:

Միջին տտիպ սերկևիլից մինչև քաղցր և թթու խնձորի պղպեղ անցնող համը ստեղծում է նուրբ հակադրություն: Նման կարկանդակ ոչ ոքի չի թողնի անտարբեր:

• ալյուր - 3 բաժակ,
• կաթ - 3 բաժակ,
• շաքար - 2-3 բաժակ: - համտեսել
• բուսական յուղ - 1/5 բաժակ,
• խմորիչ - 50 գր
• վանիլին - 10 գ,
• աղ համտեսել
• խնձոր - 2 հատ:
• սերկևիլ `1 հատ,
• դարչին - 1 թեյի գդալ

1. Մի քանի անգամ մաղով ալյուրով անցնելը ամենաթեթև, օդային փորձության գաղտնիքն է:
2. Ալյուրը խառնեք կաթի հետ: Տվեք բաղադրիչները «ընկերանալ» - թողեք առնվազն կես ժամ:
3. Ավելացնել շաքար, խմորիչ, վանիլին, կարագ: Թող խմորը բարձրանա:
4. Կլպել խնձորն ու սերկևիլը և կտրատել կտորների մեջ:
5. Խմորը դնել յուղված ձևով կամ թխում թղթի վրա: Եթե ​​թուղթ չկա, ապա մեկ այլ գաղտնիք է բորբոսից ներքևի մասը ցողունով կամ աղով ցանել, ապա խմորը չի փչանա:
6. Վերևում դրեք խնձորներ և հյութեր:
7. Թխել 200 աստիճանի վրա առնվազն կես ժամ:
8. Սառեցված ոսկե տորթը ցորենով ցանել և մատուցել թեյով:

Բաղադրատոմս:

Խմորը պատրաստելիս: Դա անելու համար ծեծեք կարագը շաքարավազով `յուղալի հետևողականության համար:

Ձվերը մեկ առ մեկ ավելացրեք ՝ յուրաքանչյուրից հետո ծալելով: Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը խմորի փոշով և հունցել պլաստիկ խմորը: Այն չպետք է լինի կաղնու, բայց այն չպետք է լինի շատ փափուկ և նման է cupcake- ի:

Խմորը բաժանեք կիսով չափ, յուրաքանչյուր կեսից սկավառակ կազմեք: Մեկը դրեցինք սառնարանում: երկրորդը սառնարանին:

Մենք մաքրում ենք սերկևանից: Կտրեք պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ:

Միջին ջերմության վրա կաթսայի կամ շոգեխաշած կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը: Տեղադրեք սերկևին, համեմունքներ և շաքար, եփեք, խառնելով, 1-2 րոպե:

Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ մինչև սերկևիլը գրեթե ամբողջովին փափուկ:

Մի ամանի մեջ օսլա ենք ցանում խնձորի հյութի մեջ:

Անընդհատ խառնելով, մտցրեք սերուցք և եփեք մինչև խառնուրդը խտանա: Մենք տեղափոխվում ենք ամանի մեջ:

Ձևի ներքևի մասը ծածկեք մագաղաթով (ես պարզապես կտրեցի մի քառակուսի և դրեցի այն յուղված հատակին): Խմորը կեսից դուրս ենք հանում սառնարան: Ձգեք և տարածեք ձևի ներքևի և կողմերի երկայնքով:

Խմորից սառնարանից երեքը վերեւում `grater- ի վրա:

Մենք ջեռոցին ուղարկում ենք նախապատված 180 աստիճանով և թխում ենք մինչև եփած և ոսկե դարչնագույնը ՝ մոտ 40 րոպե:

Կեֆիրի համար պարզ բաղադրատոմս

Շատերը ծանոթ են այնպիսի քաղցրավենիքին, ինչպիսին է մանեկենը, կաթնաշոռով խմորով կարկանդակ: Այն պատրաստվում է շատ երկրներում և ունի իր անունները: Օրինակ, արեւելյան քաղցրավենիք նայելով, կարող եք գտնել արաբական Basbus կարկանդակ - եթե ուշադիր նայեք, կհասկանաք, որ սա mannika- ի տատանումներից մեկն է:

Ստորև բերված է կեֆիրով սերկևիլով համեղ համեմունքի կարկանդակի բաղադրատոմսը:

• semolina - 2 բաժակ,
• կեֆիր ավելի քան 2% յուղ - 2 բաժակ,
• շաքար `1,5-2 բաժակ,
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp.,
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• հավի ձու - 2 հատ.,
• փոշի շաքար - 3 թեյ,
• սերկևիլ `1 հատ:

1. Խառնել սեմալին և կեֆիրը: Լավ ծեծեք: Թողեք 1-4 ժամ: Որքան երկար, այնքան լավ, խմորը կլինի ծակոտկեն և թեթև: Այս ընթացքում դուք կնկատեք, որ սեմալտը այտուցվում է: Եթե ​​խմորը չափազանց խիտ է դառնում, կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի կեֆիր: Համապատասխանությունը պետք է լինի միջին նրբաբլիթների և տապակների թեստի միջև:
2. Ծեծել ձվերը:
3. Սոդան կիտրոնի հյութով մարել:
4. Խմորին ավելացնել ձու, շաքար, սոդա կիտրոնի հյութով, փխրեցուցիչով, կարագով:
5. Խառնել եռանդով:
6. Կտրեք սերկևին կտորների մեջ կամ քերեք:
7. Ավելացնել սերկևի քննություն:
8. Դրեք կարագը թխման թերթիկի վրա և ներքևում ցողեք աղով:
9. Լցնել հեղուկի խմորը թխման թերթիկի վրա և օգտագործել սիլիկոնային սպաթուլա ՝ ամանի պատերից մնացած մնացորդները հանելու համար և թխեք մոտ կես ժամ:

Ոչ մի գրամ ալյուր - և հիանալի ծակոտկեն տորթ:

Համեղ խմորեղենի հիմնական բաղադրատոմսը

Սպունգ տորթով սերկևիլով, պարզվում է, զարմանալիորեն բուրավետ և համեղ է:

• ալյուր - 130 գ
• շաքար - ¾ ստ.,
• ձու - 3 հատ.,
• սերկևիլ `4 միջին պտուղ,
• փխրեցուցիչ - 1 tsp.,
• կիտրոնի հյութ, դարչին `ձեր հայեցողությամբ:

1. Մրգերը բաժանել կտորների, խիտ մաշկից մաքրելուց հետո: Կտրեք մանր կտորների մեջ, մի քիչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի կանխեն մթությունը:
2. Ծեծել ձվերը շաքարավազով, մինչեւ փափկամազը:
3. Այստեղ փխրեցուցիչով և դարչինով ալյուրը մաղեք: Խորամանկություն:
4. Խառնել պտղի կտորներով:
5. Լցնել յուղված ափսեի մեջ և թխել մոտ 30-35 րոպե, մինչև գագաթը վարդագույն լինի:

Թույլ տվեք, որ charlotte- ը 10 րոպե սառչի ջեռոցում անջատված, ապա սեղանի վրա ևս մի քանի րոպե: Մնում է արտադրանքը դնել ափսեի վրա և շաղ տալ քաղցր փոշիով:

Puff խմորեղենի սերկևիլով կարկանդակ

Ստացվում է մեծ մրգային տորթ աղցան խմորից - հատկապես լավ է ձմռան երեկոյան, երբ բավարար քանակությամբ ջերմություն չկա:

1. շիլա խմորով `250 գր,
2. կաթ - 50 գր
3. սերկևիլ `2 հատ.,
4. սոճին ընկույզ - ramen,
5. հավի ձու - 1 հատ,
6. շաքար - 4 tbsp.,
7. հալված յուղ - 50 գր,
8. մուգ շոկոլադ - 100 գր:

1. Լվացեք սերկլուցը և օգտագործեք խոզանակ կամ ձեռնոց, որպեսզի կեղևեք բանջարեղենը մակերևույթից բմբուլ հանելու համար:
2. Կիսը կտրեք կտորների մեջ: Դրեք թխման թերթիկի վրա դրված թխման թերթիկի վրա: Դիմեք հալված կարագը սիլիկոնային խոզանակով և թխեք 200 աստիճանով մոտավորապես 20 րոպե:
3. Քաշեք սերկևին և տեղափոխեք մեկ այլ կոնտեյներ. Կարող եք թողնել այն ձևով, եթե ունեք ևս մեկ:
4. Պտղի խմորեղենը գլորեք բարակ շերտով: Դրեք թխման թերթիկի վրա, յուղված կամ թխում թղթի վրա:
5. Խմորի կտորները դնել խմորի վրա: Յուղեք խմորի կողմերը ծեծված ձվով:
6. Թխել 15 րոպե 180 աստիճանով:
7. Շաղ տալ սոճու ընկույզով և թխել ևս 5 րոպե:
8. Հալեցեք շոկոլադը և խառնեք կաթի հետ մինչև հարթ:

Լցնել պատրաստի տորթը սառցեով և տաք ծառայել:

Հունգարական սերկևի կարկանդակ

Տորթը այնքան ախորժելի է թվում, որ դժվար է սպասել, մինչև այն սառչի:

• սերկևիլ `300 գ,
• ալյուր - կես կիլոգրամ,
• մարգարին - 250 գ,
• շաքար - 200 գ
• ձու - 3 հատ.,
• աղը:

1. Մինչև սպիտակեցնելը դեղնուցները մանրացրեք շաքարով (ընդհանուրի կեսը) և մարգարինով:
2. Ավելացնել աղ և ալյուր, ըստ ցանկության ՝ վանիլին: Խմորը հունցեք:
3. Ձեթը քսեք յուղով և խմորը դրեք դրա մեջ ՝ ձևավորելով կողմերի եզրերին: Տեղադրեք նախապես ջեռուցված ջեռոցում մեկ ժամվա ընթացքում:
4. Մրգերը մանրացրեք կոպիտ grater- ի վրա:
5. Ծեծեք սպիտակները մնացած շաքարավազով, մինչև ուժեղ փրփուրը:
6. Տորթի վրա դնել քերած զանգվածը և հարած սպիտակուցը: Կրկին դրեք ջեռոցում և թխեք մինչև ոսկե կեղև հայտնվի:

Հեռացրեք, թույլ տվեք սառչել և կտրել մասերի:

Կաթնաշոռի ավելացումով

Կաթնաշոռ ավելացնելը ցանկացած թխում է դարձնում հատկապես քնքուշ և ախորժելի:

• սեմոլինա - 4 tbsp. լ.,
• շաքարավազ - 6 tbsp. լ (կեսից `սերկևիլով և խմորով),
• սերկևիլ `2 պտուղ,
• կաթնաշոռ - 0,6 կգ
• թթվասեր `100 գ,
• ձու - 2 հատ.,
• փխրեցուցիչ - 2 պարկ,
• կարագ - մի փոքր կտոր,
• դարչին:

1. Պտուղը կլպեք և հիմք դրեք: Կտրեք կես օղակների մեջ:
2. Հալեցնել կարագը և համեմել սերկևի կտորները տապակի մեջ, դրանք շաղ տալով շաքարով և դարչինով: Դա կտևի քառորդ ժամ:
3. Համակցեք կաթնաշոռը ձվերի, թթվասերի, շաքարի և փոշու հետ: Մուտքագրեք semolina եւ թողեք առնվազն 10 րոպե:
4. Հանգիստը ձևի մեջ դնել և խմորի մեջ լցնել:

Եփել մոտ 40-45 րոպե: Սառչեք և միայն դրանից հետո ուշադիր հեռացրեք բորբոսից:

Ինչպես թխել կեֆիրը

Կեֆիրի թխումը համարվում է առավել բյուջե:

• սեմոլին, շաքար և կեֆիր - 1 tbsp.,
• սերկևիլ `1 մեծ պտուղ,
• ձու - 3 հատ.,
• ալյուր - 0.5 tbsp.,
• փխրեցուցիչ - 10 գ,
• արեւածաղկի ձեթ `100 մլ,
• վանիլին և աղ:

1. Ծեծել ձվի-շաքարի խառնուրդը, ավելացնել վանիլին և աղ:
2. Լցնել կեֆիրը կարագով: Խառնել և ավելացնել սեմալին:
3. Ալյուրը խառնեք փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել խմորին: Խառնել ամեն ինչ և թող կանգնի ժամվա ընթացքում մոտ մեկ երրորդը, այնպես որ սերմնահեղուկը այտուցվի:
4. Պտուղը քերեք կոպիտ grater- ի վրա: Խառնել խմորը:
5. Լցնել այն յուղված ափսեի մեջ:

Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եթե ​​փորձարկման ընթացքում փայտե փայտը մնում է չոր, ապա ժամանակն է արտադրանքը ջեռոցից հանել: Կեֆիրի վրա եղևնու կարկանդակ պատրաստ է:

Ինչպես պատրաստել համեղ

Հում թխելը դժվար է փչացնել:

Միակ բանը, որը կարևոր է հաշվի առնել, այն է, որ պետք է լինի բավարար քանակությամբ շաքար:

Նույնիսկ թող դա մի փոքր ավելին լինի. Սերկևիլն ինքնին բավականաչափ թթու է:

Բայց դուք կարող եք ընտրել ցանկացած պտուղ:

Իհարկե հասած մրգերով, ավելի շատ անուշաբույր թխում է ստացվում, բայց կանաչավուն սերուցքը նույնպես բավականին հարմար է.

Լավ է համատեղել այս հյութալի մրգերը ընկույզների, սերմերի, կակաոյի հետ:

Դարչին, վանիլին, ցիտրուսային ցեխ - այս ամենը հարստացնում է ցանկացած սերկևիլով կարկանդակի համը:

Արագ սերկևի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Multicooker- ում բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

• ալյուր - 220 գ,
• մեղր - 200 գ (կարելի է փոխարինել շաքարով),
• ձու - 2 հատ.,
• կարագ - 60 գ,
• սերկևիլ `մոտ 350 գ
• փխրեցուցիչ - 5 գ,
• վանիլին և աղ `համտեսել:

1. Ձվերը աղով աղացրեք մինչև փրփրացնելը:
2. Աստիճանաբար ավելացրեք մեղր և վանիլին:
3. Միավորել ալյուրը խմորի փոշու հետ:
4. Հալեցնում է կարագը և լցնել ձվի խառնուրդի մեջ: Լցնել ալյուրի մեջ և խառնել:
5. Պտուղը կտրեք կտորների մեջ և դրանք տեղադրեք սարքի յուղոտ ամանի մեջ: Լցնել խմորը:
6. 40-50 րոպե վարեք թխման ծրագիրը:

Քանի որ սարքի ամանը բավականին խորն է, ապրանքը հեռացնելն այնքան էլ հեշտ չէ: Առաջարկվում է օգտագործել զամբյուղ բանջարեղեն պատրաստելու համար և նրբորեն շաղ տալ ամանի հետ կարկանդակով: Այնուհետև հնարավոր կլինի հեռացնել արտադրանքը առանց վնասելու:

Փափուկ խմորեղեն

Խոզանակով խմորեղենի կարկանդակ պատրաստվում է երկու հաշիվով, եթե օգտագործեք կիսաֆաբրիկատներ: Նման հիմքի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, այնպես որ ոչ բոլորն ունեն այդ հնարավորությունը: Ծայրահեղ դեպքերում, դուք կարող եք մի կողմ դնել ժամանակը, պատրաստել փխրուն խմորեղենի մեծ խմբաքանակ և սառեցնել այն բաժիններով: Այնուհետև սառնարանում սառեցման հիմքը միշտ կլինի: Բայց ամենադյուրին ճանապարհը պատրաստի փուչ խմորեղենի փաթեթ գնելն է:

• շիլա խմորեղեն - փաթեթավորում,
• սերկևիլ `3 պտուղ,
• ձու - 1 հատ,
• շաքար - 2 tbsp. լ.,
• ջուրը շատ չէ:

1. Պտուղը կլպեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Պատրաստեք օշարակ շաքարավազից և ջրից և դրա մեջ եռացրեք մրգերի կտորներ մինչև փափուկ: Նետեք քամոցով և զովացրեք:
3. Խտացրեք խմորը, դրեք ձևի մեջ, կազմեք կողմերը: Ներդրեք լցոնումը:
4. Մնացած խմորից շերտեր պատրաստել և դրանք վերևում դնել վանդակապատի տեսքով:
5. Քսուք ծեծված ձվով:

Թխել մինչեւ ոսկե: Զովացրեք և շաղ տալ փոշու հետ (անհրաժեշտության դեպքում):

Խնձորով խոհարարություն

Քաղցր և խիտ սերկերի կառուցվածքը շատ լավ է հավասարակշռվում թթու խնձորներով: Այս տորթը նրանց համար է, ովքեր իսկապես չեն սիրում ալյուրը: Այս խմորի մեջ շատ քիչ խմոր կա, հիմնական շեշտը դրվում է մրգերի վրա, այնուամենայնիվ, տորթը բավականին փարթամ է և օդային:

• ալյուր - 180 գ
• շաքար - 200 գ
• սերկևիլ `0,6 կգ
• խնձոր - 0,6 կգ
• ձու - 4 հատ.,
• փխրեցուցիչ - 5 գ,
• կարագ - մի կտոր:

1. Պատրաստեք և կտրատեք պտուղը:
2. Ձվերը ծեծեք շաքարով, որպեսզի զանգվածը դառնա սպիտակ և եռապատկվի դրա ծավալը:
3. Ներկայացրեք ալյուրը փխրեցուցիչով: Նման խմորի դեպքում խմորի փոշին չի կարելի ավելացնել, բայց քանի որ բաղադրատոմսի համաձայն կան շատ մրգերի լցոնումներ, ավելի լավ է անվտանգ լինել:
4. Ավելացնել մրգեր և խառնել: Այստեղ շատ փորձություն չկա, բայց նախատեսված է:
5. Քսեք յուղը կարագով, շաղ տալ շաքարավազով և խմորն այնտեղ լցնել մրգերով:
6. Թխել մոտ մեկ ժամ: Այնուհետև քորեք ատամի խոռոչով: Եթե ​​տորթը դեռ թաց է, սպասեք 10-15 րոպե:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Փափուկ և խոնավ սերկևիլով կարկանդակ կարելի է ձեռք բերել `հետևելով այս բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում:

Ինչ ձեզ հարկավոր է.

• սերկևիլ `3 պտուղ,
• ալյուր - 1 բաժակ,
• կեֆիր - 1 բաժակ,
• շաքար - 2 tbsp.,
• մեղր - 3 ճաշի գդալ,
• հավի ձու - 3 հատ.,
• վանիլին - 2 թեյ,
• կարագ - 3 tbsp.,
• սոդա - թեյի գդալի հուշում
• խմորի համար փխրեցուցիչ - 1 թեյ

1. Լվացեք և մաքրեք սերկևիլը հրացանից: Կտրեք քառորդներ, հանեք սերմերի տուփը, ապա կտրեք կտորների մեջ:
2. Կերտեք կտորները դանդաղ կաթսայի մեջ: Լցնել մեղրով և շաղ տալ շաքարավազով:
3. Միացրեք «Աղանդեր» կամ «Jamեմ» ռեժիմը 60 րոպե:
4. Պատրաստելուց հետո հյութը հիանալի բույրով հանեք սեփական հյութի մեջ:
5. Լվացեք և չորացրեք բաժակը:
6. Տեղադրեք 3 ճաշի գդալ կարագ ամանի մեջ և միացրեք «Preheat» ռեժիմը:
7. Ծեծել ձվերը: Դրանց ավելացրեք կեֆիր և վանիլին, ապա սոդա: Մի քանի րոպե թողեք սոդայի արձագանքի համար:
8. Բեռնարկղի մեջ ավելացրեք ալյուր, աղ, հալված կարագ, փխրեցուցիչ:
9. Խառնել մանրակրկիտ, մինչև հարթ: Խմորը պետք է հեղուկ լինի:
10. Բամբակյա կտորների կեսը բաժակի մեջ դնել բազմապարկից: Լցնել խմորը կեսը:
11. Այնուհետև պատրաստեք նույն երկրորդ շերտը: Ծայրերը պետք է բարձրացվեն այնպես, որ կեսը ցածր լինի: Խմորի գործընթացում այն ​​բարձրանում է, և մեզ հարկավոր է հարթ մակերես:
12. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը: Կատարումից հետո `« “եռուցում »5 րոպե:
13. Պատրաստի կարկանդակը դնել ցանկացած ափսեի մեջ և շրջել:

Կտրեք կտորների մեջ և լցնել սերուցքի եռացրած մնացորդը: Կարող եք նաև զարդարել փոշի շաքարով `դա պետք է արվի տորթը սառեցնելուց հետո: Թաց սերկևիլով կարկանդակ պատրաստ է:

Կաթնաշոռով

Բուրավետ սերկևիլը լավ է անցնում կաթնաշոռով - ստացվում է շատ համեղ խմորեղեն, ինչպես նաև առողջարար, քանի որ սերկևիլը պտղի մեջ երկաթի քանակությամբ չեմպիոն է, իսկ կաթնաշոռը հարուստ է կալցիումով:

Ինչ է անհրաժեշտ սերկևիլով կարկանդակ:

• սերկևիլ `2 պտուղ,
• սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ,
• կաթ կամ սերուցք (կարող եք օգտագործել թթվասեր) - 100 գ,
• կաթնաշոռ - 600 գր,
• հավի ձու - 2 հատ.,
• շաքար - 5 ճաշի գդալ,
• սոդա - 1 թեյ,
• վանիլին - 1 պարկ,
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp.,
• մեղր - 20 գր
• կարագ - 40 գր,
• քրքում կամ զաֆրան `1/3 թեյի գդալ,
• դարչին կամ կիտրոնի համեղ - շաղ տալու համար:

Մատով խփել

Թարմ սերկևիլն ունի բավականին կոշտ և տտուկ յուղ, որը դուր է գալիս քչերին: Միանգամայն այլ հարց `մրգերը ջերմային բուժումից հետո: Եփած, շոգեխաշած կամ թխած մրգերը ձեռք են բերում հաճելի փափկություն ՝ առանց նուրբ բույր կորցնելու:

Flip-flop կարկանդակ դա հիանալի հաստատում է: Օդը, գրեթե բիսկվիթով խմորը հիանալի խառնվում է հյութալի, կարամելացված մրգերով: Անկության դեպքում խմորեղենները կարող են բազմազան լինել `ավելացնելով մեղր կամ դարչին կարամել, և խմորի մեջ կակաչի սերմեր կամ թակած ընկույզ ավելացնել:

Բաղադրությունը

Խոհանոց. Ռուսական dishաշատեսակի տեսակ ՝ խմորեղեն, աղանդեր Պատրաստման եղանակը. Ջեռոցում Ծառայություններ. 8 70 րոպե

• սերկևիլ `400 գ
• հավի ձու - 3 հատ:
• կարագ - 25 գ
• հատիկավոր շաքար - 200 գ
• սոդա - 0,5 թեյ:
• կաթ - 50 մլ
• ցորենի ալյուր - 150 գ:

Խոհարարության եղանակը

22-24 սմ տրամագծով մի ձև, որը ծածկված է թխում թղթով: Այն պետք է քսեք փափկացված կարագով և շաղ տալ երեք ճաշի գդալ շաքարով:

Մի ձևով շրջանագծով պետք է դնել սերկևի կտորներ: Ավելի լավ է դա անել ինչ-որ կերպ գեղեցիկ, օրինակ, ինչպես լուսանկարում, ապա տորթը ինքնին ավելի գրավիչ տեսք կունենա: Մնացած յուղը կարելի է մանր կտորներով կտրել և տարածել պտղի գագաթին:

Ձևը ծածկեք կափարիչով և մի փոքր կրակի վրա դրեք վառարանի վրա: Մրգերի կտորները պետք է թողնեն, որ հյութը գնա և դանդաղ շոգեխաշեք դրա մեջ: Դուք չեք կարող խառնել, հակառակ դեպքում գեղեցիկ դրված շերտը կկոտրվի:

Մինչ սերկևիլը կարամելացված է, պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար միավորեք շաքարավազը և ձվերը:

Նրանք պետք է ծեծեն 10-15 րոպե, աստիճանաբար ավելացնելով խառնիչի արագությունը: Պետք է ձևավորվի փարթամ, սպիտակ փրփուր:

Աստիճանաբար, 3-4 դոզանով, ավելացնել այլապես տաք կաթ և ալյուր խառնված սոդայի հետ: Այս պահին խառնիչը չի կարող օգտագործվել: Ալյուրը և կաթը պետք է ձվի խառնուրդի մեջ խառնվեն սպաթուլայի հետ ՝ ներքևից վերև վարելով զգույշ շարժումներ, որպեսզի փրփուրը չընկնի:

Դուք պետք է ստանաք կիսամյակային հեղուկ, համասեռ խմոր առանց միանվագ:

Այս անգամ սերկևիլը ներծծվում է շաքարի օշարակի մեջ, իսկ կտորները փոքր-ինչ կնվազեն:

Նրբորեն խմորը տեղադրեք մրգերի շերտի վրա: Ձևը զգուշորեն թեքեք, որպեսզի օդային գրպաններ չլինեն:

Այս պահի դրությամբ անհրաժեշտ է ջեռոցը ջեռուցել 200 աստիճանի: Թխել տորթը պետք է լինի 35 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Տորթը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո, թույլ չտալով, որ այն սառչի, այն պետք է միացված լինի ափսեի կամ մետաղալարային դարակաշարերի վրա և հեռացնել մագաղաթը:

Մենք անպայման սառչում ենք խմորեղենը դրանք գլխիվայր շրջվելուց հետո - այնքան տաք կարամելը թրջում է խմորը:

Շառլոտը սերկևիլով և խնձորով

Փարթամ և համեղ շառլոտի գաղտնիքը արտադրանքի սեզոնային համամասնությամբ և սպիտակուցների մանրակրկիտ մտրակելն է:

Եթե ​​գոնե մի կաթիլ դեղնուց կամ ճարպ մտնեն սպիտակուցների մեջ, նրանք կկարգավորվեն և չեն փարթամ:

Շառլոտը պետք է կտրվի ամբողջական սառչելուց հետո, հակառակ դեպքում դանակը կկոտրի այն և կդարձնի հարթ:

• ձու - 4 հատ:
• ալյուր - 6 tbsp. լ
• շաքարավազ - 6 tbsp. լ
• փոշի շաքար - 1 tbsp. լ
• դարչին - 1 թեյի գդալ:
• թթու խնձոր - 2 հատ:
• սերկևիլ `1 հատ:
• սոդա - դանակի հուշում,
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. լ
• աղը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Կլպել խնձորն ու համեմունքները, կտրել խորանարդի մեջ, շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով:
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից (այստեղ մանրամասն բոլոր մեթոդների մասին): Ձիթապտուղը շաքարով մանրացրեք լավ կարագի գույնի վրա: Ծեծեք սպիտակներին շատ կայուն փրփուրով:
3. Խառնել ձվի դեղնուցի մեջ, քամել մնացած կիտրոնի հյութի սոդա, աղ և խառնել:
4. Ձվի դեղնուցի զանգվածին ավելացնել հարած սպիտակուցը, նրբորեն խառնել:
5. Ավելացնել թակած մրգեր, դարչինի մեծ մասը և կրկին մեղմորեն խառնել: Խմորը լցնել ձուլվածքի մեջ: Եթե ​​դա սիլիկոն է, ապա ոչինչ չես կարող յուղել: Ավելի լավ է սովորական յուղը կարագով քսել և շաղ տալ ալյուրով:
6. Թխել մոտ 40 րոպե:
7. Պատրաստի շառլոտը վերածեք ափսեի վրա: Զով: Շաղ տալ փոշի շաքարի հետ, որը խառնվում է մնացած դարչին:

Հավի կարկանդակ կեֆիրի վրա

Նման տորթը շատ հարմար է պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ:

Պարզվում է, որ այն քնքուշ է, թեթևակի փխրուն, արտահայտված մրգային-ընկույզի համով:

Այն պետք է սառչի `մի փոքր խոնավ սրբիչով ծածկելով:

Ինչպես անել:

1. Կլպեք սերկևիլը և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Մանրացրեք ընկույզը կամ կտրատեք շարժակազմի քորոցով:
3. Հալեցնում է կարագը սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Ծեծել ձվերը բլենդերի մեջ շաքարով, ավելացնել 100 գ կարագ և կրկին ծեծել:
5. Կեֆիրում, մարել սոդան, ավելացնել աղը: Լցնել կեֆիրը կարագ-ձվի խառնուրդի մեջ:
6. Ալյուրը լցնել, խմորը հունցել:
7. 50 գ յուղ լցնել մուլտիկուկի ամանի մեջ և խոզանակով հավասարաչափ տարածել ներքևի մասում: Ներքին մասում ցանել շաքարավազը:
8. Լցնել սերուցքի և ընկույզների մի մասը ներքևում, մյուս մասը ավելացնել խմորին և խառնել:
9. Խմորը լցնել ամանի մեջ, միացրեք թխման ռեժիմը 60 րոպե:
10. Պատրաստված տորթը նրբորեն գցեք գոլորշիացման համար ցանցի վրա, դրեք ափսեը գլխիվայր:

Պատրաստի աղցան խմորից պատրաստված պարզ բաղադրատոմս

Խանութի փափուկ խմորեղենի ստանդարտ տուփի մեջ, սովորաբար, յուրաքանչյուրը 250 գ-ի 2 շերտ:

Կարող եք երկու նույնական կարկանդակ պատրաստել, կամ տարբեր կարկանդակներ թխել, կամ խմորը կտրել քառակուսիների մեջ և թխել փոքր իրեր:

Խմորը նախկինում ամբողջությամբ հալվում է:

Խստորեն գլորեք այն, հակառակ ժողովրդական համոզմունքի, անհրաժեշտ չէ, որպեսզի չխախտեն շերտերը.

Ընդհանրապես, աղվափնջի խմորեղենը պահանջում է շատ զգույշ վարվել արտադրանք ձևավորելիս և դրանք թխում թերթիկի վրա տնկելիս: Առավել հարմար է անմիջապես պատրաստել թխելու թերթիկը շերտը ջնջելու համար, որի վրա ապագա կարկանդակ և թխել:

• շիլա խմորեղենի մի շերտ `250 գ
• սերկևիլ `2 հատ:
• շաքար - 2 tbsp. լ
• մեղր - 4 tbsp. լ
• կարագ - 70 գ
• փոշի շաքար - 2 tbsp.

Խոհարարության փուլերը.

1. Խմորի մի շերտը դնել ալյուրի վրա ցանած թխման թերթիկի կամ ներքևի սիլիկոնային ենթաշերտի վրա և թողնել մինչև ամբողջովին սառեցված:
2. Այս բաղադրատոմսի լրացումը պահանջում է որոշակի նախապատրաստում: Կտրեք պտուղը կիսով չափ, հանեք սերմերի տուփը, դնում մեղրը ձևավորված խոռոչում, շաղ տալ շաքարավազով, թխել ջեռոցում կես ժամ: Քսուկը հանեք գդալով, հունցեք:
3. Խմորի թերթիկի վրա փոքր կտրվածքներ պատրաստեք երկու եզրերից:
4. Ներդրեք սերկևի pulp- ը շերտի մեջտեղում, ծայրերից թխելով շերտավոր խմոր:
5. Հալեցնել կարագը և կեսը լցնել կարկանդակ:
6. Թխել մոտ քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար:
7. Հեռացրեք ջեռոցից և լցնել մնացած յուղը, շաղ տալ փոշի շաքարով:

Ինչպես թխել.

1. Կլպել սերկևին և կեղևը, կտրել օղակների կամ կես օղակների մեջ:
2. Հալեցնում է կարագը խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ, դրա մեջ դնել սերկևիլը, ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքար, ծածկել և եփ գալ 15 րոպե ամենափոքր կրակի վրա ՝ անընդհատ և ճշգրիտ շրջելով պտղի կտորները: Շոգեխաշածի սկզբից 10 րոպե հետո լցնել չամիչ և դարչին ափսեների մեջ: Հեռացրեք սերուցք և չամիչ, զով:
3. Ձվերը ծեծեք մնացած շաքարով, կաթով, աղով և սոդայով:
4. Կաթնաշոռին ավելացնել ձվի զանգվածը, խառնել:
5. Ավելացնել ալյուր և սեմալա, խմորով հունցել և թողնել սեմալան, որպեսզի կես ժամվա ընթացքում այտուցվի:
6. Քսեք կաղապարը այն զանգվածի հետ, որի մեջ սերկել են սերկևիլը:
7. Շերտերի և կաթնաշոռի մեջ դնել շերտերի մեջ: Ներքեւի շերտը մրգեր է, վերինը ՝ կաթնաշոռ:
8. Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:
9. Coolեռոցում տորթը սառեցրեք դուռը բաց:
10. Հնարավոր է հանել և կտրել միայն ամբողջովին սառեցված խմորեղենը:

Սիրուհի գրառում

• Թխելու համար դուք պետք է ընտրեք հասուն միջին չափի մրգեր, մի փոքր pubescent, ներկված հաճելի դեղին գույնով, առանց սև կետերի, բծերի, dents և քերծվածքների:
• Քաղցր հրուշակեղենի մեջ սերկևիլը հիանալի «ընկերական» է լիկյորի և կոնյակի impregnations և լցոնումների հետ:
• Նաև պտուղը համակցված է անուշահոտ հյութալի չմշակված կարկանդակների հետ մսով (գառ, հավ, խոզի միս, հորթի, բադի և սագի միս), արմատներով, սնկով:
• Ընդհանրապես, սերկևիլով կարող եք պատրաստել մի շարք կարկանդակ: Fruitsանկացած բաղադրատոմսով փոխարինեք այս մրգերը խնձորով կամ սալորով, ավելացրեք մի քիչ շաքար և ալյուր, և դա կստացվի շատ համեղ: Կարող եք նաև պատրաստել մի քանի քերած տորթ: