2-րդ տիպի շաքարախտով քաղցրացնողներ. Դիաբետիկ քաղցրացնող նյութերի ակնարկ

Ոչ ինսուլինից կախված շաքարային դիաբետով հիվանդները ստիպված են լինում պահպանել խիստ դիետա, ինչը էապես սահմանափակում է սպառված ածխաջրերի քանակը: Հատկապես վտանգավոր են այս առումով սաքարոզ պարունակող մթերքները, քանի որ այս ածխաջրածինը շատ արագ քայքայվում է մարդու մարմնում գլյուկոզի համար և արյան մեջ այս ցուցանիշի վտանգավոր ցատկ է առաջացնում:

Դիաբետիկները պետք է իմանան: Շաքարը նորմալ է յուրաքանչյուրի համար, բավական է ուտելուց առաջ ամեն օր երկու պարկուճ վերցնել ... Մանրամասները >>

Բայց ցածր ածխաջրերով դիետայի վրա ապրելը և ընդհանրապես շաքարային կերակուր չուտելը շատ դժվար է մտավոր և ֆիզիկապես: Վատ տրամադրություն, թուլություն և էներգիայի պակաս. Սա է արյան մեջ ածխաջրերի պակասը: Քաղցրացուցիչները, որոնք չեն պարունակում սաքսոզա և ունեն հաճելի քաղցր համ, կարող են օգնության հասնել:

Քաղցրացուցիչի պահանջները

2-րդ տիպի հիվանդությամբ շաքարային դիաբետիկների համար շաքարի փոխարինիչները պետք է ընտրվեն շատ ուշադիր ՝ կշռելով կողմերն ու տեսակետները: Հաշվի առնելով, որ այս տիպի շաքարախտը հիմնականում տառապում է միջին տարիքի և տարեց մարդկանց վրա, նման հավելումների բաղադրության մեջ ցանկացած վնասակար բաղադրիչներն ավելի ուժեղ և արագ են գործում նրանց վրա, քան երիտասարդ սերնդի վրա: Նման մարդկանց մարմինը թուլանում է հիվանդությունից, իսկ տարիքի հետ կապված փոփոխությունները ազդում են իմունային համակարգի և ընդհանուր կենսունակության վրա:

2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար քաղցրացուցիչները պետք է բավարարեն հետևյալ պահանջները.

• լինել հնարավորինս անվտանգ մարմնի համար,
• ցածր կալորիականությամբ պարունակություն ունեն
• հաճելի համ ունեն:

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ շաքարի բնական փոխարինողներին, բայց, ընտրելով դրանք, հարկ է ուշադրություն դարձնել կալորիականության պարունակությանը: Քանի որ 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով նյութափոխանակությունը դանդաղ է, մարդը շատ արագ է ձեռք բերում ավելորդ քաշ, որից հետո դժվար է ազատվել: Դրան նպաստում է բնական բարձր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոցների օգտագործումը, ուստի ավելի լավ է ամբողջությամբ հրաժարվել դրանցից կամ խստորեն հաշվի առնել դրանց քանակը ձեր սննդակարգում:

Ո՞րն է ամենալավ ընտրությունը բնական քաղցրացուցիչներից:

Ֆրուկտոզան, սորբիտոլը և քսիլիտոլը բնական քաղցրացուցիչներ են `բավականին բարձր կալորիականությամբ: Չնայած այն հանգամանքին, որ, չափավոր չափաքանակների ենթարկվելով, նրանք դիաբետիկ օրգանիզմի համար չունեն ցայտուն վնասակար հատկություններ, ավելի լավ է հրաժարվել դրանցից: Բարձր էներգիայի արժեքի պատճառով նրանք կարող են հրահրել ճարպակալման արագ զարգացումը 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց մոտ: Եթե ​​հիվանդը դեռ ցանկանում է օգտագործել այս նյութերը իր սննդակարգում, նա պետք է էնդոկրինոլոգի հետ ստուգի դրանց անվտանգ ամենօրյա դեղաչափերը և ընտրացանկը կազմելու ժամանակ հաշվի առնի կալորիականության պարունակությունը: Միջին հաշվով, այս քաղցրացուցիչների օրական տոկոսադրույքը տատանվում է 20-30 գ-ի սահմաններում:

Ոչ ինսուլինից կախված շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար օպտիմալ բնական քաղցրացնող միջոցները ստեվիան և սեկրալոզան են:

Այս երկու նյութերն էլ մարդու համար անվտանգ են համարվում, բացի այդ, դրանք գրեթե ոչ մի սննդային արժեք չունեն: 100 գ շաքար փոխարինելու համար բավական է միայն 4 գ չորացրած ստեվիա տերևներ, մինչդեռ մարդը ստանում է մոտ 4 կկալ: 100 գ շաքարի կալորիականությունը մոտավորապես 375 կկալ է, ուստի տարբերությունն ակնհայտ է: Սեկրալոզայի էներգետիկ ցուցանիշները մոտավորապես նույնն են: Այս շաքարի փոխարինողներից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

• շաքարից շատ ավելի քաղցր
• գրեթե կալորիաներ,
• բարելավում է ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթների վիճակը,
• երկարատև օգտագործմամբ նորմալացնում է շաքարի մակարդակը մարդու արյան մեջ,
• մատչելի
• ջրի մեջ լուծելի,
• պարունակում է հակաօքսիդիչներ, որոնք բարձրացնում են մարմնի պաշտպանությունը:

• ունի բույսի հատուկ համը (չնայած շատերը դա շատ հաճելի են համարում)
• շաքարախտի դեղորայքի հետ կապված չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է առաջացնել հիպոգլիկեմիա, հետևաբար, օգտագործելով այս շաքարի փոխարինողը, անհրաժեշտ է պարբերաբար վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

Ոչ վաղ անցյալում սուկրալոզը օգտագործվել է որպես շաքարի փոխարինող, բայց այն արդեն իսկ լավ համբավ է վաստակել:

Այս նյութի պլյուսները.

• 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, մինչդեռ նրանք համտեսում են շատ նման,
• չի փոխում իր հատկությունները բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ.
• չափավորության պայմաններում սպառման ընթացքում կողմնակի և թունավոր ազդեցությունների բացակայություն (միջին հաշվով մինչև 4-5 մգ մեկ 1 կգ մարմնի քաշի համար),
• Երկար ժամանակահատվածում պահպանելով քաղցր համը սննդի մեջ, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել սեկրալոզան մրգերի պահպանման համար,
• ցածր կալորիականությամբ պարունակություն:

Sucralose- ի թերությունները ներառում են.

• բարձր գին (այս հավելումը հազվադեպ կարելի է գտնել դեղատան մեջ, քանի որ ավելի էժան անալոգները այն տեղավորում են դարակաշարերից),
• մարդու մարմնի հեռավոր ռեակցիաների անորոշությունը, քանի որ շաքարի այս փոխարինողը սկսեց արտադրվել և օգտագործվել ոչ այնքան վաղուց:

Կարո՞ղ եմ օգտագործել արհեստական ​​շաքարի փոխարինիչներ:

Սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները ոչ սննդարար են, դրանք չեն հանգեցնում արյան գլյուկոզի բարձրացման, բայց նաև էներգիայի որևէ արժեք չեն բերում: Դրանց օգտագործումը տեսականորեն պետք է ծառայի որպես ճարպակալման կանխարգելիչ միջոց, բայց գործնականում միշտ չէ, որ այդպես է: Այս հավելումներով քաղցր սնունդ ուտելը, մի կողմից, մարդը բավարարում է իր հոգեբանական կարիքը, բայց մյուս կողմից ՝ հրահրում է ավելի մեծ քաղց: Այս նյութերից շատերը լիովին անվտանգ չեն դիաբետիկ, հատկապես սախարինի և ասպարտամի համար:

Փոքր չափաբաժիններով սախարինը քաղցկեղածին չէ, այն մարմնին ոչ մի օգտակար բան չի բերում, քանի որ դրա համար դա օտար միացություն է: Այն չի կարող ջեռուցվել, քանի որ այս դեպքում քաղցրացուցիչը ձեռք է բերում դառը տհաճ համ: Ասպարտամի քաղցկեղածին գործունեության մասին տվյալները նույնպես հերքվում են, այնուամենայնիվ, այն ունի մի շարք այլ վնասակար հատկություններ.

• երբ ջեռուցվում է, ասպարտամը կարող է արձակել թունավոր նյութեր, այնպես որ այն չի կարող ենթարկվել բարձր ջերմաստիճանի,
• կարծիք կա, որ այս նյութի երկարատև օգտագործումը հանգեցնում է նյարդային բջիջների կառուցվածքի խախտմանը, ինչը կարող է առաջացնել Ալցհայմերի հիվանդություն,
• Այս սննդային հավելանյութի մշտական ​​օգտագործումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ հիվանդի տրամադրության և քնի որակի վրա:

Մարդու մարմնում մի անգամ, ասպարտամը, բացի երկու ամինաթթուներից, կազմում է մոնոհիդրոքսի ալկոհոլային մեթանոլ: Դուք հաճախ կարող եք լսել այն կարծիքը, որ հենց այդ թունավոր նյութն է, որ ասպարտամը այդքան վնասակար է դարձնում: Այնուամենայնիվ, այս քաղցրացնողը առաջարկվող ամենօրյա դեղաչափերով ընդունելու դեպքում ձևավորված մետանոլի քանակը այնքան փոքր է, որ նույնիսկ լաբորատոր հետազոտությունների ընթացքում արյան մեջ չի որոշվում:

Օրինակ ՝ կերած խնձորի կիլոգրամից մարդու մարմինը սինթեզում է շատ ավելի շատ մեթանոլ, քան ասպարտամի մի քանի հաբերից: Փոքր քանակությամբ, մեթանոլը մշտապես ձևավորվում է մարմնում, քանի որ փոքր չափաբաժիններով այն կարևոր կենսաբանական քիմիական ռեակցիաների համար կենսաբանական ակտիվ նյութ է: Ամեն դեպքում, սինթետիկ շաքարի փոխարինողներ վերցնելը, թե ոչ, անձնական խնդիր է շաքարախտի յուրաքանչյուր տիպի 2 հիվանդի համար: Եվ նախքան նման որոշում կայացնելը, դուք պետք է խորհրդակցեք իրավասու էնդոկրինոլոգի հետ:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

• սաչարին
• ասպարտամ
• ցիկլամատ:

Քսիլիտոլի քիմիական կառուցվածքը պենտիտոլն է (պենտատոմիական ալկոհոլ): Այն պատրաստված է եգիպտացորենի կոճղերից կամ թափոններից փայտից:

Եթե ​​մենք վերցնում ենք սովորական ձեռնափայտի կամ ճակնդեղի շաքարի համը որպես քաղցրության չափման միավոր, ապա քսիլիտոլի համար քաղցրության գործակիցը մոտ է 0.9-1.0, իսկ դրա էներգիայի արժեքը `3.67 կկալ / գ (15.3 կ k / գ): Դրանից հետևում է, որ xylitol- ը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է:

Սորբիտոլը հեքսիտոլ է (վեց ատոմային ալկոհոլ): Ապրանքը ունի մեկ այլ անուն `սորբիտոլ: Իր բնական վիճակում այն ​​հանդիպում է մրգերի և հատապտուղների մեջ, դրանում հատկապես հարուստ է լեռնային մոխիրը: Սորբիտոլը ստացվում է գլյուկոզայի օքսիդացման միջոցով:

Այն անգույն, բյուրեղային փոշի է, համով քաղցր, ջրի մեջ շատ լուծելի և եռացող: Հերթական շաքարի համեմատ, քսիլիտոլի քաղցրության գործակիցը տատանվում է 0.48-ից մինչև 0.54:

Եվ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը 3,5 կկալ / գ է (14,7 կJ / գ), ինչը նշանակում է, որ, ինչպես նախորդ քաղցրացուցիչը, սորբիտոլը բարձր կալորիականություն է, և եթե 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդը պատրաստվում է նիհարել, ապա ընտրությունը ճիշտ չէ:

Ֆրուկտոզա և այլ փոխարինիչներ

Կամ մեկ այլ եղանակով `մրգերի շաքար: Այն պատկանում է ketohexosis խմբի մոնոսախարիդներին: Այն օլիգոսախարիդների և պոլիսախարիդների բաղկացուցիչ մասն է: Բնության մեջ այն հանդիպում է մեղրի, մրգերի, նեկտարի մեջ:

Ֆրուկտոզան ստացվում է ֆրուկտոզանների կամ շաքարի ֆերմենտային կամ թթվային հիդրոլիզացիայի միջոցով: Ապրանքը քաղցրության մեջ շաքարը գերազանցում է 1,3-1,8 անգամ, իսկ դրա կալորիականությունը `3,75 կկալ / գ:

Այն ջրի լուծույթ ունեցող սպիտակ փոշի է: Երբ ֆրուկտոզան ջեռուցվում է, այն մասամբ փոխում է իր հատկությունները:

Արգանդում ֆրուկտոզայի կլանումը դանդաղ է, այն մեծացնում է գլիկոգենի պահեստները հյուսվածքներում և ունի հակատիտոգեն ազդեցություն: Նշվում է, որ եթե շաքարավազը փոխարինեք ֆրուկտոզայով, ապա դա կհանգեցնի կարիեսի ռիսկի էական նվազմանը, այսինքն ՝ արժե հասկանալ: որ ֆրուկտոզայի վնասներն ու օգուտները միմյանց գոյություն ունեն:

Ֆրուկտոզայի սպառման կողմնակի ազդեցությունները ներառում են հազվագյուտ ծաղկման դեպք:

Ֆրուկտոզայի թույլատրելի օրական փոխարժեքը 50 գրամ է: Այն խորհուրդ է տրվում փոխհատուցված շաքարախտով հիվանդների և հիպոգլիկեմիայի հակում ունեցող հիվանդների համար:

Այս բույսը պատկանում է Asteraceae ընտանիքին և ունի երկրորդ անուն ՝ քաղցր բիֆոլիա: Այսօր տարբեր երկրների սննդաբանների և գիտնականների ուշադրությունը սևեռված է դեպի այս զարմանալի գործարանը: Stevia- ն պարունակում է քաղցր համով ցածր կալորիականությամբ գլիկոզիդներ, համարվում է, որ ցանկացած տիպի շաքարախտի համար ստեվիայից ավելի լավ բան չկա:

Sugarol- ը ստեվիայի տերևների քաղվածք է: Սա խտացրած գլիկոզիդների կանխարգելիչ մի ամբողջ համալիր է: Շաքարը ներկայացվում է սպիտակ փոշու տեսքով, դիմացկուն է ջերմության և ջրի մեջ շատ լուծելի:

Այս քաղցրության արտադրանքի մեկ գրամը հավասար է 300 գրամ սովորական շաքարի: Ունենալով շատ քաղցր համ, շաքարավազը չի բարձրացնում արյան գլյուկոզան և չունի էներգետիկ արժեք, ուստի պարզ է, թե որ ապրանքը լավագույնն է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար

Կլինիկական և փորձարարական ուսումնասիրությունները չեն գտել կողմնակի բարդություններ սաքսոզայի մեջ: Բացի քաղցրության ազդեցությունից, բնական stevia քաղցրացուցիչը ունի մի շարք դրական հատկություններ, որոնք հարմար են ցանկացած տիպի դիաբետիկների համար.

1. հակահիպերտոնիկ
2. diuretic
3. հակամանրէային
4. հակաբորբոքային:

Ycիկլամատը ցիկլոէքսիլամինսուլֆատի նատրիումի աղ է: Այն քաղցր, ջրի լուծելի փոշի է `մի փոքր համտեսելով:

Մինչև 260 ° C ցիկլամատը քիմիապես կայուն է: Քաղցրությամբ `այն գերազանցում է սաքսոզան 25-30 անգամ, իսկ ցիկլամատը, որը ներմուծվում է հյութերի և օրգանական թթուներ պարունակող այլ լուծումների մեջ, 80 անգամ ավելի քաղցր է: Հաճախ այն զուգորդվում է սաչարինի հետ 10: 1 հարաբերակցությամբ:

Օրինակ է «Ծուկլի» արտադրանքը: Դեղամիջոցի անվտանգ ամենօրյա դեղաչափերը 5-10 մգ են:

Ապրանքը լավ ուսումնասիրված է, և այն ավելի քան հարյուր տարի օգտագործվել է որպես քաղցրացուցիչ: Սուլֆոբենզոնաթթվի ածանցյալը, որից սպիտակ աղը մեկուսացված է, սպիտակ է:

Սա սախարին է `մի փոքր դառը փոշի, լավ լուծվող ջրի մեջ: Դառը համը երկար ժամանակ մնում է բերանում, ուստի օգտագործեք սախարինի համադրություն ՝ դxtrose բուֆերով:

Եփածը եփում է դառը համը, արդյունքում ՝ ավելի լավ է ոչ թե եփեք ապրանքը, այլ լուծարեք այն տաք ջրի մեջ և ավելացրեք պատրաստի կերակուրներին: Քաղցրության համար 1 գրամ սախարինը 450 գրամ շաքար է, ինչը շատ լավ է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:

Դեղը ներծծվում է աղիքներով գրեթե ամբողջությամբ և բարձր կոնցենտրացիաներում կուտակվում է հյուսվածքներում և օրգաններում: Ամենից շատ այն պարունակվում է միզապարկի մեջ:

Թերևս դրա համար փորձարարական կենդանիները, որոնք փորձարկվել են սախարինի համար, առաջացրել են միզապարկի քաղցկեղ: Բայց հետագա հետազոտությունները վերականգնեցին դեղը ՝ ապացուցելով, որ այն լիովին անվտանգ է:

L- ֆենիլալանինի և ասպարաթթվի էստերի դիպեպտիդ: Wellրի մեջ լավ լուծելի, սպիտակ փոշի, որը հիդրոլիզի ժամանակ կորցնում է իր քաղցր համը: Aspartame- ը 150-200 անգամ գերազանցում է sucrose- ը քաղցրության մեջ:

Ինչպե՞ս ընտրել ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ: Ասպարտամ է: Ասպարտամի օգտագործումը չի նպաստում կարիեսի զարգացմանը, և սաչարինի հետ դրա համադրությունն ուժեղացնում է քաղցրությունը:

Արտադրանքը արտադրվում է պլանշետներում, որոնք կոչվում են «Slastilin»: Մեկ դեղահատ պարունակում է 0,018 գրամ ակտիվ դեղամիջոց: Մինչև 50 մգ / կգ մարմնի քաշը կարելի է խմել օրական առանց առողջության համար վտանգի:

Ֆենիլկեթոնուրիայում «Սլաստիլինը» հակացուցված է: Անքնությունից, Պարկինսոնի հիվանդությունից, հիպերտոնիկ հիվանդությունից տառապողները պետք է զգուշությամբ վերցնեն ասպարտամը, որպեսզի չառաջանան բոլոր տեսակի նյարդաբանական խանգարումներ: