Խոզի մեդալիոններ `9 լավագույն հյութալի քնքուշ բաղադրատոմսեր

Նրբաթիթեղի շնորհիվ խոզի տենդիլինի մեդալները տապակելիս պահպանում են իրենց ձևը, իսկ բեկոնի շերտերի շնորհիվ դրանք ավելի հյութալի են, քան սովորական:

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները:
Լվացեք խոզի տենդիլինը, կլպեք այն ֆիլմերից, չորացրեք այն թղթի սրբիչով:

Մի կտոր միս կտորով կտորով կտորից մոտավորապես 5 սանտիմետր լայնությամբ: Սեզոնը աղով և պղպեղով:

Խոզի յուրաքանչյուր կտոր խոզապուխտի ժապավենի մեջ փաթաթեք:

Կենտրոնում ամրացրեք (փաթաթեք) մի քանի շերտերով ծալված փայլաթիթեղի շերտով:

Թող միսը կանգնի և ներծծվի համեմունքներով:

Կլպել և կտրատել գազարը:

Կլպել և մանրացնել նեխուրի արմատը:

Պատրաստի բանջարեղենը ուղարկեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 10 րոպե:

Դանակով մանրացրեք սխտորի մեխակները:
Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, դնել խնկունի և սխտորի մեխակ ցողուն: Տաքացրեք յուղը լավ:
Պատրաստի մեդալիոնները բեկոնի մեջ դնել ջեռուցվող յուղի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Միացրեք ջեռոցը մինչև 180 աստիճան տաքանալու համար:
Heatերմակայուն ձևով ներքևում դնել եփած գազարն ու նեխուրի արմատը ՝ կազմելով բանջարեղենի բարձ: Բանջարեղենը հավասարաչափ բաժանեք վիճակում, պղպեղով և սեզոնով աղով:

Բանջարեղենի բարձի վրա դնել խոզի մեդալիոնները խոզապուխտով և խնկունի խնկուններով:

Մեդալների վրա մի կտոր կարագ դրեք:

Խոզի մսից և բանջարեղենը տեղադրեք ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև 180 աստիճանով, 20-25 րոպե (խմորի ժամանակը կախված է ձեր վառարանից):

Պատրաստի պատրաստած հացը բանջարեղենով հանեք ջեռոցից, փայլաթիթեղը հանեք բեկոնի մեջ մեդալիայից:

Putաշատեսակի վրա բանջարեղենը դնել, նրանց վրա `խոզապուխտով խոզապուխտով: Զարդարեք խոտաբույսերով, բալի լոլիկով և մատուցեք:
Bon appetit!

Www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները պաշտպանված են գործող օրենսդրության համաձայն: Կայքից ցանկացած նյութ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է հղում դեպի www.RussianFood.com կայքը:

Կայքի կառավարումը պատասխանատվություն չի կրում խոհարարական բաղադրատոմսերի կիրառման արդյունքների, դրանց պատրաստման եղանակների, խոհարարական և այլ առաջարկությունների, աղբյուրների առողջության վրա, որոնց վրա տեղադրված են հիպերհղումներ և գովազդային բովանդակության համար: Կայքի ղեկավարությունը կարող է չկիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների տեսակետները

Այս կայքը օգտագործում է թխուկներ ՝ ձեզ հնարավորինս լավ ծառայություն մատուցելու համար: Մնալով կայքում, դուք համաձայն եք կայքի քաղաքականությանը ՝ անձնական տվյալների մշակման համար: Պայմանավորված եմ

Խոզի մեդալիոնները կրեմի սոուսում - բաղադրատոմս

Ես առաջարկում եմ պատրաստման ամենապարզ տարբերակը, որը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ: Միսը կստացվի զարմանալիորեն հյութալի, քնքուշ, ներծծված սոուս `մի փոքր թթվայնությամբ:

• Խոզի տենդիլին `2 կգ:
• Կրեմ, ճարպ `75 մլ:
• Սոխ:
• Պրաս `մի քանի փետուր:
• Կարագ - 100 գր:
• Թթվասեր `250 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ `50 մլ:
• Աղ, պղպեղ `համտեսել:

Կտրեք ֆիլմը և այլ ավելցուկային տարրերը մսի կտորից: Բաժանեք կտորների, որոնց հաստությունը չի գերազանցում 2-3 սմ-ը: Ձեռքերով մի փոքր հարթեք ձեր ձեռքերը ՝ տալով մեդալիոնների ձևը:

Լցնել յուղի կեսը տապակի մեջ, լավ տաքացնել: Դրեք մեդալիոնի բացերը: Տապակել մի կողմից:

Անջատեք, շարունակեք տապակել մյուս կողմը, մինչև միսը փափուկ լինի: Անհրաժեշտ չէ սպասել, մինչև խոզի միսը լիովին պատրաստ լինի, առջևում շոգեխաշել են սոուսով:

Դրեք կտորները ափսեի մեջ: Թավայի մեջ ավելացնել մնացած յուղը:

Ուղարկեք տապակած սոխը կտրված կես օղակներով: Դրան ավելացրեք կանաչ սոխի փխրուն փետուրները:

Երբ սոխը մի փոքր տապակված է, այն դառնում է թափանցիկ, դրեց թթվասեր, կարագ: Աղը լցնել սոուսով և պղպեղով:

Խառնել սոուսը, այն պետք է լավ տաքանա: Երբ դա տեղի ունենա, վերադարձեք մեդալները: Կրճատեք կրակի ուժը, դարձրեք 30 րոպե:

Medallions կծու կոճապղպեղի սոուսով տապակի մեջ

Բաղադրատոմսը ավելի քան մեկ անգամ փորձարկվել և հաստատվել է բոլոր հյուրերի կողմից, ովքեր այնքան բախտավոր են, որ գտնվում են իմ արձակուրդային սեղանի շուրջ:

• Խոզի ֆիլե `մոտ մեկ կիլոգրամ:
• Մանդարիններ - 2-3 հատ:
• Քնջութի յուղ:
• Կոճապղպեղի մի կտոր մոտ մեկ սանտիմետր է:
• Bell պղպեղ (կարմիր):
• Քաղցր չիլի սոուս - 2-2,5 ճաշի գդալ:
• Աղացած դարչին - պտղունց:
• Կոճապղպեղի փոշին պտղունց է:
• Քնջութ (սպիտակ, սև) - պատրաստի ուտեստը շաղ տալու համար:

Ինչպես տապակել մեդալիոնները.

1. Տաք տապակի մեջ տաքացրեք քնջութի յուղը: Նրբորեն մանրացրեք կոճապղպեղի արմատը, լցնել յուղի մեջ: Խառնել, քաշեք մթած կտորները: Տապակել 2-3 րոպե, ոչ ավելին, քանի որ քնջութի յուղը հակված է այրման:
2. Այժմ կոճապղպեղի յուղի մեջ միսը կտրեք մեդալների մեջ: Տեղադրեք հեռավորության վրա, որպեսզի կտորները շոգեխաշած չլինեն, այլ տապակվեն:
3. Հեռացրեք եփած խոզի միսը, տեղափոխեք ափսե:
4. Մնացած յուղի մեջ մեծ շերտերով թակած քաղցր պղպեղը դնել (մանրակրկիտ մաքրել սերմերը): Եփել 5 րոպե:
5. Լցնել չիլի սոուսով, խառնել բովանդակությունը: Թեթև կրճատեք կրակի ուժը, ապա մի քանի րոպե: Ես խորհուրդ եմ տալիս դիտարկել բաղադրատոմսով նշված սոուսի քանակը, քանի որ չիլին տաք է:
6. Պղպեղը սոուսով տեղափոխեք այն կողմը (ինչպես դա տեղի է ունենում, գդալով): Լցնել դարչին և աղացած կոճապղպեղը կարագի մեջ: Խառնել: Այնուհետև համադրեք պղպեղի հետ:
7. Վերադարձեք մեդալները տապակի մեջ:
8. Կլպեք մանդարինները, կտորները բաժանեք կիսով չափ: Խառնել, տապակել մի քանի րոպե, աղ: Մի րոպե անց անջատեք ջերմությունը: Դրեք ափսեի մեջ, շաղ տալ քնջութի սերմերով: Մատուցել բրնձով:

Խոզի մեդալիոնները տապակի մեջ նարինջներով

Citիտրուսային մրգերը լավ են անցնում խոզի միսով: Եվ եթե դրանք ջեռոցում թխվեն, և նույնիսկ փայլաթիթեղով փաթաթվեն, միսը կդառնա հյութալի, կտորները կպահպանեն իրենց ձևը: Բաղադրատոմսը նշում է սխտորի մեծ քանակությունը: Մի անհանգստացեք, արդյունքում հազիվ թե նկատեք նրան: Բայց սխտորով նարնջագույն կարամելը շատ համեղ կլինի:

• Խոզի միս - 500 գր:
• Սխտոր - 10-15 մեխակ:
• Նարնջագույն
• Կարագ - 20 գր:
• Աղ, խնկունի, պղպեղ, բեյ տերև:

1. Կտրեք նրբաթիթեղը կտորների մեջ (2,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստ):
2. Նրբաթիթեղի թերթիկը կտրեք դարակաշարերի 4-5 սմ լայնությամբ: Սա կկրկնապատկացնի թերթի հաստությունը ՝ փայլաթիթեղն ավելի ամուր դարձնելով, որպեսզի թխելու ժամանակ այն չթափվի:
3. Յուրաքանչյուր կտոր փայլաթիթեղով փաթաթեք ամբողջ տրամագծով, որպեսզի այն չկորցնի ձևը: Ամրացրեք ծայրը:
4. Տապակել տապակի մեջ մինչև գրեթե եփած:
5. Միեւնույն ժամանակ հոգ տանել նարնջի մասին: Կլպեք այն, կտրեք բամբակյա բարակ շերտերով: Նարնջի կտորներ մինչև մի կողմ դնել:
6. Putեռոցի վրա մի փոքրիկ կաթսա դնել, եռացրեք այն, ցած գցեք բամբակյա ժապավենները: Բլանշ 30 վայրկյան: Այնուհետև անմիջապես գցեք մեկ այլ կաթսա սառը ջրով: Կրկնեք մաքրման կարգը նույն շերտերով, ապա դրանք երաշխավորված են դառնալ փափուկ:
7. Հեռացրեք պատրաստի մեդալիոնները, հեռացրեք փայլաթիթեղը:
8. Նարնջի հյութը քամեք մնացած յուղի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները (չխնայել խնկունը, դրեք ½ փոքր գդալով): Խառնել, ավելացնել թակած սխտորի մեխակները կիսով չափ:
9. Վերադարձրեք մեդալները, տապալեք ամենափոքր կրակի վրա `10-15 րոպե: Երբ նկատում եք, որ հյութը վերածվել է մածուցիկ կարամելի, անջատեք այրիչը:
10. Դրեք միսը, լցնել կարամելը, ցողեք ցեխով և մատուցեք:

Համեղ խոզի տենդիլեն մեդալներ սնկով

Սնկերը կերակրատեսակին կավելացնեն հատուկ համը, հարուստ համը: Պատրաստել ջեռոցում թթվասերի սոուսով:

• Թթվասեր - 5 խոշոր գդալներ:
• Խոզի միս - 350 գր:
• Սունկ - 250 գր: (առավել մատչելի են շամպինիոնները):
• Ալյուր - 3 խոշոր գդալ:
• Սոխ:
• Կարագ - 2 tbsp. գդալներ:
• Ձիթապտղի յուղ, սամիթ, աղ:

1. Կտրեք մանրաթելերի երկայնքով կտրված կտորները մեկուկես սանտիմետր շերտով:
2. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 o C:
3. Մանրացրեք պատրաստուկները պղպեղով, մի քիչ աղով: Դրեք թխման թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի տարածման թերթիկի վրա: Կաթիլ ձիթայուղով:
4. Փաթաթել փայլաթիթեղով, որպեսզի անցքեր չլինեն: Սահմանեք ժմչփը 30 րոպե:
5. Հոգ տանել սոուսը միևնույն ժամանակ: Նրբորեն մանրացրեք շամպինիոնները, տապակել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ: Տապակել 3-5 րոպե:
6. Սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ, ուղարկեք սնկով, շարունակեք տապակել միասին:
7. Մի քիչ աղացրեք, ավելացրեք թակած սամիթ:
8. Խառնել բովանդակությունը, լցնել ալյուրի մեջ, կրկին լավ խառնել: Առանց ընդհատելու խառնուրդը, եփեք մոտ 5 րոպե:
9. Ավելացնել թթվասեր: Խառնել, եփ գալ սոուսը ևս 5 րոպե (եռացնելուց հետո):
10. Պատրաստի մեդալիոնները դնել ափսեի վրա, լցնել սոուսը:

Oեռոցի մեջ վառարանով թխած խոզի խոզապուխտի մեդալներ

Theաշատեսակը նախատեսված է տոնական ծառայելու համար, բայց, չնայած դրան, խոհարարությունը որևէ դժվարություն չի առաջացնի: Հիմնական բանը մայոնեզում մարինացնելն է, եւ ուտեստը կստացվի «հինգի» վրա, շատ համեղ:

• Խոզի տենդիլին:
• Ապխտած խոզապուխտ - 10 շերտ:
• Արեւածաղիկ (ձիթապտուղ) - 2 ճաշի գդալ:
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ:
• Կանաչները մի բուռ են:
• Պղպեղի խառնուրդ `մի փոքր գդալ:
• Աղը պտղունց է:

1. Կտրտեք խոզի միսը `պատրաստելով մեդալների 10 հատ: Քսում ենք պղպեղի և աղի խառնուրդով: Ծալեք ամանի մեջ, լցրեք մայոնեզով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
2. Խառնել ՝ սոուսը տարածելով մսի վրա: Մնացեք այլ գործեր մոտ մեկ ժամ:
3. Կտրեց խոզապուխտը բարակ շերտերով: Փաթեթավորեք յուրաքանչյուր կողպեքը: Տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ձևերը փոխանցեք բորբոսին: Ուղարկել ջեռոց: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:

Pեռոցում խոզի մեդալներ `արքայախնձորով և պանրով

Արքայախնձորը համը տալիս է մի տեսակ քաղցրություն: Հավատացեք ինձ, հյուրերը ձեզ հաճելի հաճոյախոսություններ կպատճառեն:

• Tenderloin - 250-300 գր:
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ:
• Պանիր - 120 գր:
• Պահածոյացված արքայախնձորներ օղակների հետ - բանկա:
• Բալի լոլիկ `մի քանի կտոր:
• Կանաչները փոքրիկ փունջ են:
• Արեւածաղկի ձեթ տապակել, աղ, պղպեղ:

1. Կտրեք նրբաթիթեղը փոքր մասերի մեջ, ծեծեք ՝ տալով մեդալիոնների ձևը: Շաղ տալ համեմունքներով, մանրացնել: Խոզանակ մայոնեզի սոուսով:
2. Կտտացրեք կտորները յուղված թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր պահարանի վրա դրեք արքայախնձորի օղակ:
3. Վերևում շաղ տալ տապակած պանիրը: Թխել 15-20 րոպե ՝ նախապես ջեռուցելով ջեռոցը մինչև 180 o C:
4. Մատուցելիս զարդարեք կանաչիով և բալի կեսերով:

Ինչպես պատրաստել խոզի մեդալներ լոլիկով և կարտոֆիլով

Celebrationաշատեսակը կարելի է ներառել ցանկացած տոնակատարության համար, որպես կենտրոնական: Գեղեցիկ մատուցումը, գերազանց համը, հյութալի միսը աննկատ չեն մնա:

• Խոզի միս - 400 գր:
• Կարտոֆիլ - 200 գր:
• Մայոնեզ - 25 մլ:
• Լոլիկ
• Խոզապուխտ - 50-60 գր:
• Պանիր - 60 գր:
• Բալզամիկ քացախ - 10-15 մլ:
• Աղ, ձիթապտղի յուղ, պղպեղի խառնուրդ:

1. Նրբաթիթեղը բաժանեք մեդալիոնների: Տապակել յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե: Թող մի փոքր սառչի, կտրվի կիսով չափ:
2. Կտրեք խոզապուխտը, տապակել: Լոլիկը բաժանեք շրջանակների մեջ (խոշոր կիսաշրջան): Կտրեք պանիրը շերտերով:
3. Քսեք մեդալիոնի կեսը մայոնեզով, վերևում դրեք խոզապուխտը, լոլիկի մի շրջանակը և մսի երկրորդ մասը:
4. Ծածկեք լոլիկի շրջանակով, վերևում դրեք պանրի ափսե: Ապահովեք գանգուրով (ատամի մածուկով):
5. Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում, ինքներդ որոշեք ժամանակը: Theաշատեսակը պատրաստ է, երբ հայտնվում է գեղեցիկ ոսկե կեղև:

Բաղադրիչները

Խոզի միս (տենդիլին) - 600 գ

Բեկոն - 4 շերտ

Մանուշակագույն սոխ - 4 հատ:

Սխտոր - 3 մեխակ

Տաք պղպեղ `համտեսել

Ծովի աղ - համտեսել

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել

Արևածաղկի ձեթ `համտեսել

Սոուս:

Սոյայի սոուս - 1,5 tbsp.

Արևածաղկի ձեթ - 2 tbsp.

Ազնվամորու քացախ - 1,5 tbsp

• 245 կկալ
• 1 ժամ 30 րոպե:
• 1 ժամ 30 րոպե:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և տեսանյութերով

Իհարկե, փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչ պետք է պատրաստեն Ամանորի սեղանին: Ի վերջո, Նոր տարին գրեթե անկյունում է, և ժամանակն է պատրաստել տոնական ընտրացանկ: Յուրաքանչյուր տանը Ամանորի սեղանը լցված է մի շարք նախուտեստներով, աղցաններով, տաք ուտեստներով և աղանդերներով: Ես առաջարկում եմ պատրաստել անուշահոտ, հյութալի խոզի մեդալներ բեկոնի և նարնջի հետ: Այս տաք ուտեստը կդիմավորի բոլոր հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ:

Խոհարարության համար վերցրեք նման ապրանքներ:

Լվացեք խոզի բամբակյա յուղը հոսող ջրի մեջ և թղթե սրբիչով չորացրեք: Կտրեք 2 սմ լայնությամբ ափսեների մեջ Յուրաքանչյուր կտոր տրամագծով փաթաթված է խոզապուխտով, տալով մեդալիոնի ձևը: Կողպեք թելով, որպեսզի մեդալիոնները պահպանեն իրենց ձևը հացաթխման ընթացքում:

Տապակելու համար օգտագործեք գրիլ տապակ կամ սովորական թավա: Քսեք արևածաղկի ձեթով, լավ տաքացրեք: Տեղադրել պատրաստված մեդալները: Տապակել երկու կողմերից երեք րոպե:

Հիմա պատրաստեք սոուսը: Խորը ամանի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթ, սոյայի սոուս, մանանեխ, ազնվամորի քացախ: Խորամանկություն Ազնվամորի քացախի փոխարեն կարող եք վերցնել կիտրոնի հյութ:

Կլպեք մանուշակագույն սոխը, կտրեց չորս կտոր, տեղադրեք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել թակած սխտոր և, ըստ ճաշակի, տաք պղպեղ: Պղպեղը կարելի է թարմ կամ թթու պատրաստել: Սոուսը ավելացնել բանջարեղենի մեջ և խառնել:

Սոուսով բանջարեղենը տեղափոխեք թխում:

Նարինջը հալեցնել եռացրած ջրով, կտրել բարակ օղակների մեջ, դնել սոխի մի շերտի վրա: Ավելացնել խոզի և բեկի մեդալներ: Սեզոնը թեթև համեմված ծովի աղի և թարմ աղացած պղպեղի հետ: Տեղադրեք տաք ջեռոցում 30-40 րոպե: Թխել 180 աստիճանով: Ժամանակ առ ժամանակ վերցրեք բորբոս և ստացված հյութի վրա լցրեք մեդալներ:

Խոզապուխտով և նարնջով խոզի մեդալներ պատրաստ են: Ծառայել անմիջապես: Ծառայելուց առաջ համոզվեք, որ հեռացրեք թելերը:

Bon appetit և համեղ արձակուրդներ ձեզ համար:

Բաղադրատոմս 1. Խոզի մեդալներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Համեղ խոզի մեդալներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն հատուկ հնարքներ և բարդ խոհարարական մանիպուլյացիաներ: Հիմնական խնդիրն այն չէ, որ միսը չորանա, մանրաթելերը փափուկ պահեք և ընտրեք ճիշտ ուղեկցություն: Այսպիսով, մեր օրինակով մենք մեդալիոնները պատրաստելու ենք խոզապուխտով և միասին ծառայելու ենք կծու մանանեխի սոուսով:

Այս դեպքում մենք անում ենք առանց նախնական թթու և արտադրանքի երկար ցուցակ: Համեմունքների, խոզի տենդիլինի և խոզապուխտի նվազագույն փաթեթ. Սրանք բոլորը հիմնական ուտեստի բաղադրիչներն են: Արագ տապակել միսը տապակի մեջ, պատրաստել ջեռոցում և ստանալ կատարյալ արդյունք:

• խոզի միս (տենդիլին) - 500 գ,
• հում ապխտած բեկոն `7-8 շերտ,
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

• մանանեխ - 1,5-2 tbsp. գդալներ
• շաքար - 1 tbsp. մի գդալ
• ջուր - 2 tbsp. գդալներ
• մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ:

Լվացեք թիթեղիկը, չորացրեք և կտրեք խմբաքանակի կտոր կտորներ `մոտ 2 սմ հաստությամբ:

Յուրաքանչյուր բետոն, առանց ծեծի, փաթաթված է խոզապուխտով: Ձևը շտկելու համար մենք յուրաքանչյուր մեդալը կապում ենք թելով: Երկու կողմերից խոզի միսը ցանել աղով և պղպեղով:

Թեթև քսելով բուսական յուղով, զգուշորեն տաքացրեք գրիլ տապակը կամ մի պարզ շոգեխաշած հաստ հատակով: Արդեն թեժ մակերեսին մենք պառկեցնում ենք մեդալները, տապակել բարձր ջերմության վրա: Հենց որ մսի տախտակների հատակը ծածկված լինի վստահ ոսկե կեղևով, խոզի միսը շրջեք դեպի մյուս կողմը:

Երկու կողմերից դարչնագույնով խոզի մեդալները դնում ենք թխման ափսեի մեջ և այն ուղարկել 25 րոպե տաքացրած ջեռոցին մոտ 25 րոպե:

Մինչ միսը պատրաստության է գալիս, պատրաստեք սոուսը: Շաքարը լցվում է ջրով, տեղադրվում է փոքր կրակի վրա: Մենք պատրաստում ենք օշարակը մեկ րոպե այն պահից, երբ հեղուկը սկսում է եռալ: Վառարանից հանելով `զով:

Հաջորդը, ավելացնել մանանեխը և խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ լինել: Ավելի լավ է նախ դնել 1-1,5 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ, իսկ վերջում վերցրեք նմուշ և անհրաժեշտության դեպքում բարձրացրեք դեղաչափը:

Մենք բեռնում ենք մայոնեզը, կրկին խառնել մինչև հարթ:Tryանկության դեպքում մենք փորձում ենք ավելացնել մանանեխ: Սոուսը պետք է լինի չափավոր սուր, մի փոքր քաղցր համով:

Թելերը հեռացնելուց հետո մենք մատուցում ենք պատրաստի խոզի մեդալիոններ բեկոնի մեջ, մանանեխի սոուսով, թեթև աղցաններով կամ սրտանց կողային ուտեստով:

Բաղադրատոմս 2. Խոզի մեդալներ վառարանում

Պատկերացրեք. Սովորական խոհանոցում կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ձեվավոր ուտեստ, որը միշտ հաջողություն է աշխարհի լավագույն ռեստորաններում: Սրանք խոզի մեդալներ են մեղրով մանանեխի սոուսում, ֆրանսիական խոհանոցի ամենատարածված բաղադրատոմսը `զտված և, ավելին, կատարման պարզ: Միայն 20 րոպե, որից 10-ը նվիրված է ակտիվ խոհարարությանը. Իսկ խոզի գեղեցիկ և բավարարող մեդալները պատրաստ են ընթրիքի: Դրանք տապակած միսի կլոր կամ ձվաձև կտորներ են, և հենց այդ նույն ձևի նման է այն ձևի, որը նույն անունով զարդարում է, որ ստացել են իրենց անունը:

• Խոզի միս (ֆիլե) - 200-250 գ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ `ըստ ձեր ճաշակի,
• Արևածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ.,
• Մանանեխ - 1 թեյ.,
• Մեղր - 1 tsp.,
• Կանաչներ ծառայելու համար:

Միսը ցանկալի ձևի և հաստության կտորները կտրելուց հետո լվանալ դրանք և թղթի սրբիչով մի փոքր չորացնել դրանք: Միսը դնել ամանի մեջ, աղ և պղպեղ, լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաժանեն:

Այնուհետև միսին ավելացրեք արևածաղկի ձեթը և կրկին խառնել `այնպես, որ կարագը ծրարի կտորները: Նշված հաջորդականության մեջ ավելացնել համեմունքներ և յուղ ՝ առանց ձախողման. Նախ ՝ աղ և պղպեղ, ապա յուղ, որպեսզի այն չխանգարի համեմունքները մսի ճանապարհից: Մի քանի րոպե թողեք խոզի միսը, և միաժամանակ լավ տաքացրեք տապակը:

Կարևոր կետ. Տապակը պետք է լինի չոր: Տապակելու համար հարկ չկա յուղ լցնել. Մեդալները տապակում են չոր տաք թավայի մեջ: Եվ այնպես, որ նրանք չպչեն, ավելի լավ է օգտագործել տապակածածկը չպչուն ծածկույթով - օրինակ, նրբաբլիթով թավան այս նպատակի համար կատարյալ է: Իհարկե, տապակը պետք է լինի մաքուր:

Միսը տարածեցինք տապակի մեջ և տապակեցինք կրակի վրա (միջինից մի փոքր ավելին) 5 րոպե մի կողմից: Այնուհետև նրբորեն շրջվեք և տապակեք մյուս կողմում հենց նույն քանակությամբ ՝ ևս 5 րոպե:

Մենք պատրաստում ենք փայլաթիթեղի թերթիկ թխելու, մանանեխի և մեղրի համար: Միսը տապակից հանելով, կտորները արագ տարածեք փայլաթիթեղի վրա, քսեք մեղրի խառնուրդով մանանեխով և սերտորեն փաթեթավորեք: Թողեք 10 րոպե: Այս ընթացքում միսը «հասնում է» ՝ շարունակելով պատրաստել կուտակված ջերմության ազդեցության տակ, ինչպես նաև ներծծվում է մեղր-մանանեխի սոուսով:

Մեդալյոնները պատրաստ են. Կարող եք ծառայել նրանց ՝ շաղ տալով թարմ խոտաբույսերով `սոխի փետուրներով, մաղադանոսով և լրացնելով բանջարեղենի կողքին: Լավ համադրություն կլինի խաշած ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի, ցուկկինի շոգեխաշել, ցուկկինի: Ավելի գոհացուցիչ տարբերակ է խաշած բրինձը, բուլղարը (ցորենից ցորենը):

Բաղադրատոմս 3. Խոզի մեդալներ տապակի մեջ

Մենք խոզի մեդալիոն պատրաստելու ենք տապակի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, ձեռք են բերվում խոզի փափուկ մսի կտորներ `մեղմ յուղալի սոուսով:

Խոզի քնքուշ մեդալիոնի համար լավ կողային ուտեստը տապակած կարտոֆիլը կամ բանջարեղենն է:

• Խոզի տենդիլին 500 գր:
• Ծովի աղ 0,5 թեյ
• Կրեմ 20-22% 200 մլ:
• Բեկոն 100 գր:
• Գետնին պապրիկ 1 տ.ս.
• Եգիպտացորենի ալյուր 5 գր:
• Աղացած սև պղպեղ 0,5 tsp
• Բուսական յուղ 20 մլ:
• Քաղցր կարմիր պղպեղ 2 հատ:

Նրբաթիթեղը փաթեթավորեք բեկոնով, որպեսզի բեկոնի շերտերը մի փոքր համընկնեն:

Սուր դանակով խնամքով կտրեք խոզի բամբակյա կտորը 2 սմ հաստությամբ կտորների մեջ և դրեք այն տաքացվող տապակի վրա, թեթևորեն յուղված բուսական յուղով:

Շաղ տալ աղով և պղպեղով, տապակել երկու կողմերից միջին ջերմության վրա, յուրաքանչյուրը 1,5-2 րոպե:

Միսը տաք տեղում դնել այնպես, որ այն չի սառչում և սկսեք պատրաստել սոուսը:

Պղպեղի սերմերը, կտրեց մանր կտորները և դրեք թավայի մեջ, որի մեջ միսը տապակվեց: Ավելացնել աղացած պղպեղ:

Եփեք պղպեղը, խառնելով մոտ 5 րոպե: Հաջորդը, ավելացնել կրեմը և շարունակեք տաքացնել:

Կրեմը բերեք եռացրած և եփեք մինչև պղպեղը փափուկ լինի:

Ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել:

Պղպեղը և սերուցքը վերացրեք բլենդերով միատարր զանգվածի:

Ավելացրեք եգիպտացորենը և կրկին եռացրեք սոուսը խտացնելու համար:

Միսը ափսեի վրա դրեք յուրաքանչյուր կտորից յուրաքանչյուրի դիմաց 2 հատի չափով, դրանով ծառայեք սոուսը:

Խոզի մեդալները յուղալի սոուսով պատրաստ են:

Բաղադրատոմս 4. Խոզի տենդերլոյի մեդալներ

Մեդալիաները ոչ միայն հինգ ամենահայտնի ուտեստների շարքում են, որոնք ընդգրկված են գրեթե բոլոր ռեստորանների ճաշացանկում: Նախ և առաջ, դրանք պատրաստված են առավել քնքուշ քնքուշից (խոզի կամ հորթի միս): Երկրորդ, ներկայացված gastronomic գլուխգործոցը ստեղծելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում: Եվ երրորդ, համը իսկապես համեղ է: Wantանկանու՞մ եք ունենալ ռոմանտիկ երեկո, կամ պարզապես հաճելի դարձնել ձեր սիրելի մարդկանց: Այնուհետև ձեզ հարկավոր է մեր բաղադրատոմսը, որն առաջարկում ենք այսօր:

• Խոզի տենդիլին `200 գ
• Համեմունք համտեսել
• Թարմ սխտոր - 1 մեխակ
• Աղը համտեսել
• Կոշտ պանիր դեկորացիայի համար

Այսպիսով, նախ անհրաժեշտ է պատրաստել թիթեղիկ, որի համար մենք հեռացնում ենք ավելորդ ճարպը, լվանում և լավ չորացնում այն ​​թղթե սրբիչներով: Կտրեք նույնական կտորներով (առնվազն 5 սմ երկարությամբ):

Այնուհետև մենք ամրացնում ենք «տակառի» ձևը խոհարարական (հրակայուն) թելի միջոցով, որը մենք կհանենք ծառայելիս:

Շաղ տալ աղով և սև պղպեղով:

Այժմ մենք տաքացնում ենք զտված (անուշ) բուսական յուղի մի գդալ և ավելացնել սխտորի մեխակ, կտրել կիսով չափ և մանր դանակով մանրացված: Նրբորեն տարածեք մեր վահանակները և տապակեք վերևից և հատակից 3 րոպե բարձր ջերմության վրա:

Ծածկեք թխման թերթիկը թխելու թղթով և տարածեք տապակած միսը:

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում, նախապես ջեռուցվում է 180 աստիճանով և եփում 15 րոպե: Այս դեպքում դրանք լիովին պատրաստ կլինեն, բայց եթե ուզում եք մեդալներ բերել արյան հետ, ապա ավելի լավ է դրանք թողնել ջեռոցում 3-4 րոպե:

Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​կամ լցնել սոուսով:

Բաղադրատոմս 5. Խոզի մեդալներ սնկով

• Խոզի ֆիլեը կտրեց 8 նույնիսկ շերտ 450 գ
• Կարագ 1 tbsp
• Թարմ, խոշոր սնկով կտրեք 1 բաժակ
• Սոխ, կտրեց ½ մասը
• Թարմ խնկունի 3 թեյ կամ չոր խնկունի 1 թեյ
• Նեխուր աղ ¼ tsp
• Սխտոր, մանրացնել 1 մեխակ
• Շերի 4 tbsp. L

Տաքացրեք յուղը չպչուն տապակի մեջ: Դրեք մեդալները և տապակեք 1 րոպե: կողմը Հեռացրեք ջերմությունից և դրեք ափսեի մեջ:

Սնկերը, սոխը, խնկունը դնել տապակի մեջ, աղը նեխուրով աղով: Աղ և պղպեղ: Ավելացնել սխտորը: Եփեք ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել շերի:

Վերադարձեք մեդալիոնները տապակի մեջ, փակեք կափարիչը և եփեք 4 րոպե: կամ մինչև պատրաստ:

Ծառայել սեղանին կողային ափսեի հետ: Bon appetit.

Բաղադրատոմս 6: Խոզի մեդալներ յուղալի սոուսում

Մրցույթի միս, համեղ սոուս - և այս ամենը մենք պատրաստում ենք րոպեների ընթացքում:

• 600 գ խոզի տենդիլին (ֆիլե)
• 1 սոխ
• 300 գ թարմ շամպինիոն (կամ պահածոյացված)
• 1-1.5 Արվեստ. ճաշի գդալ ալյուր
• աղ, պղպեղ
• 350-400 մլ սերուցք 20% -ից
• 4-6 Արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ

Զգուշորեն կտրեք մնացած ճարպերը և ֆիլմերը: Մենք լվանում ենք, չորացնում ենք միսը, կտրում ենք ֆիլեը մեդալների միջով 15-20 մմ հաստությամբ: Սեղմեք ափի մեջ, մի փոքր հարթեցրեք: Սեզոնը պղպեղով:

Սոխը մանրացրեք, յուղը տաքացրեք, 4-5 րոպե սոխը փոխանցեք միջին ջերմության վրա:

Ավելացնել թակած շամպինիոններ և տապակել ևս 5-6 րոպե:

Շաղ տալ ալյուրով, խառնել:

Լցնել սերուցքը, սեզոնը, տաքացրեք մի քանի րոպե, ծածկեք, թողեք ցածր ջերմության վրա, չփչացնելով:

Եվ երկրորդ տապակի մեջ, հաստ հատակով, 4-5 րոպեից ավել ծանրության վրա ծանրաբեռնվում ենք 2-4 tbsp: ճաշի գդալ յուղ: Տապակել մեդալները 50-60 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում: Աղը շրջվելուց հետո:

Լցնել խոզի սոուսը, 2-3 րոպե տաքացնել, անջատեք:

Բաղադրատոմս 7. Խոզի բրիսետ մեդալներ

Pեռոցում թխած խոզի մեդալիոներ - սա բաղադրատոմսն է, որը կարող է օգտագործվել ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Մենք պատրաստեցինք մեր վարպետության դասը լուսանկարով, որպեսզի դուք որևէ դժվարություն չունեք դրա պատրաստման գործընթացում: Փոքր խոզի տենդիլինը փոքր ճարպային շերտով (կամ առանց դրա) հարմար է մեդալիոնների համար: Կարևոր է միսը կտրել մանրաթելերի միջով հաստ կտորներով, որպեսզի պատրաստի ուտեստը հյութալի և քնքուշ լինի:

Կտորների կլոր ձևը, նույն մեդալիաները, պահպանվում են կամ սննդի փայլաթիթեղով կամ բարակ կտրտած խոզի փորի օգնությամբ: Վերջինը առավել նախընտրելի է, քանի որ դուք ստիպված չեք լինում ընդհատել գործընթացը և փայլաթիթեղի շերտերը հանել տապակից: Որակի կողմնակի ափսեի մեջ բանջարեղենային աղցան, օրինակ, հունարենը, լավագույնս համապատասխանում է այս ուտեստին:

Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներից կստացվի 6 սպասարկում:

• խոզի միս - 1 կգ
• խոզի փորը s / c - 200 գ,
• կոշտ պանիր `60 գ
• բուսական յուղ տապակելու համար:

• սոխ - 80 գ,
• կոնյակ - 30 մլ,
• սխտոր - 2 ատամ.,
• սև պղպեղ, աղ:

Խոզի միսը կտրված է մանրաթելերի ամբողջ կլոր շերտով: 2.5-3 սանտիմետր հաստությամբ շերտ ենք պատրաստում:

Մանրացրեք սոխը նուրբ քերածքի վրա: Սխտորի մեխակը անցնում է սխտորի մամուլով: Միսը քսել աղով, սոխով, սխտորով և սև պղպեղով, լցնել կոնյակ և թողնել մարինադում 20 րոպե:

Կտրեց խոզի փորը շատ բարակ շերտերով: Լավ է խանութում բրիսետը կտրել, արդյունաբերական կտրատումը միշտ ավելի բարակ է:

Միսը կտորները փաթեթավորեք բշտիկով շերտերով մի շրջանակի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խոզի ժապավենի լայնությունը պետք է համապատասխանի մեդալիոնների հաստությանը:

Մենք վերցնում ենք խոհարարական շարանը, մսի կտորները կապում ենք բրիսետով, որպեսզի մեդալիոնները պահեն իրենց ձևը: Դուք կարող եք կտրել բշտիկը փայտե ատամներով `եզրերի շուրջը:

Քսեք տապակը տապակած յուղի բարակ շերտով: Արագորեն տապակել միսը 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում բարձր ջերմության վրա:

Մենք ջեռոցը ջեռուցում ենք մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան: Կտրում ենք կոշտ պանիրը կտորների մեջ, պանիրը մսի մեջ դնում:

Theաշատեսակը մենք ուղարկում ենք կարմիր տաք ջեռոց, եփում 25 րոպե:

Տաք ծառայեք սեղանին: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ աղացած սև պղպեղով:

Բաղադրատոմս 8. Խոզի մեդալներ պանրի հետ վառարանում

Ovenեռոցում խոզի մեդալիոնները կթուլանան քմահաճ և արագ գուրմենները `իրենց նուրբ համով: Այս ուտեստը կարող է ապահով պատրաստվել ճաշի երեկույթին, որպեսզի բոլորին զարմացնեն իր վարպետությամբ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Բերքի առանձնահատկությունը եզակի մարինադ է և պատրաստման հատուկ միջոց: Մեդալյոնները ոչ միայն տապակում են տապակի մեջ, այլև թխվում են վառարանում դրանից հետո: Դրանք քնքուշ և հյութալի են, իսկ պանրի լրացումը մեծացնում է համի հարստությունը:

Ծառայել լավագույն մեդալիոններին, ջեռոցում եփած, բաժանել: Թույլատրվում է ծառայել կողային ափսեի հետ, բայց ավելի լավ է նմուշներ առաջարկել որոշ բանջարեղենի կամ հատապտուղ սոուսով:

Մեդալների մարինացման ժամանակը 30 րոպե է, խոհարարության ժամանակը ՝ 20 րոպե:

• խոզի բալիկ - 300 գր.,
• կիսամյակային չոր կարմիր գինի `50 մլ.,
• սոյայի սոուս - 30 մլ.,
• Ռուսական պանիր `60 գր.,
• արեւածաղկի ձեթ `50 մլ.,
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 tsp.,
• խորովածի համար կծու խառնուրդը `այն համտեսում է:

Անմիջապես անցեք խոզի պատրաստման: Մենք կտրեցինք բալիկը կոկիկ հաստ (1,5 սմ) օղակներով: Միսը մաքրում ենք:

Մենք խոզի օղակները փոխանցում ենք տարայի մեջ և լցնում գինին: Մենք թողնում ենք այն, փակելով կափարիչը 10 րոպե:

Միսը մանրակրկիտ ցանել և համեմել համեմունքներով, իտալական խոտաբույսերով: Մենք թողնում ենք ևս 20 րոպե, որպեսզի մեդալները ամբողջությամբ հագեցած լինեն կծու բույրերով:

Յուրաքանչյուր խոզի մատանի փաթեթավորեք փայլաթիթեղի շերտով:

Լցնել յուղը տաք թավայի մեջ, լավ տաքացնել: Դրեք խոզի մեդալիոններից և մի փոքր տապակել դրանք (յուրաքանչյուր կողմում մոտ 10 վայրկյան) ՝ բաց թողնելով այրիչը շատ ուժեղ այրելու համար: Կարող եք տապակել միջին պատրաստվածության, եթե արյունով միսը ձեր ճաշակի համաձայն չէ:

Առանց նրբաթիթեղի օղակները մեդալիայից հանելով, դրանք դրանք փոխանցում ենք կերամիկական կոնտեյներով: Յուրաքանչյուր ծառայությունը շաղ տալ սոյայի սոուսով:

Ծածկեք ձեւը փայլաթիթեղի թերթիկով: Այս անգամ ջեռոցն արդեն պետք է տաքացվի մինչև 200 նշան: Redերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180-ը և 10 րոպե ուղարկեք մի ձև `մեդալիայով, որպեսզի այն թխվի:

Մինչ մեդալիոնները պատրաստվում են, կոպիտը քսեք կոպիտ կոճղակի ​​վրա:

Theաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից, բացում ենք փայլաթիթեղը և պատահականորեն պանրի ծղոտներ ենք դնում յուրաքանչյուր մեդալի վրա: Կրկին փայլաթիթեղով ծածկեք, 5 րոպե ուղարկեք ջեռոց:

Սպասեք, մինչև պանիրը հալվի: Canաշատեսակը կարելի է համարել պատրաստ: Հեռացրեք փայլաթիթեղի ժապավենները մեդալներից:

Մատուցեք մասամբ `զարդարելով խոտաբույսերով: Դուք կարող եք առաջարկել խոզի մեդալներ տոմատի սոուսով:

Բաղադրիչներ 6 սպասարկման համար կամ - անհրաժեշտ սպասարկման համար նախատեսված ապրանքների քանակը հաշվարկվելու է ինքնաբերաբար: '>

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ

Քայլ պատրաստել

Պատրաստեք մեդալի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները Կեղևը կտրեք ֆիլմերից, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Կտրեք շերտ 5 սանտիմետր լայնությամբ:

Բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք:

Անվտանգ կենտրոնում փայլաթիթեղի ժապավենով:

Թույլ տվեք կանգնել և ներծծել համեմունքներով:

Կտրեք նեխուրի արմատը:

Պատրաստի բանջարեղենը դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 10 րոպե:

Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, դնել խնկունի և սխտորի մեխակ ցողացիր և յուղը լավ տաքացնել: Պատրաստված մեդալիոնները տարածում եմ տաքացրած յուղի մեջ և տապակում երկու կողմերում 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն:

Պատրաստված գազարն ու նեխուրի արմատը հրակայուն տեսքով ես տարածեցի հատակին ՝ բանջարեղենի բարձ պատրաստելով, և դրա վրա ես դնում եմ մեդալները:

Մի կտոր կարագ եմ դրել մեդալիոնների վրա:

Ձուլվածքը դնում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 25-30 րոպե 180 աստիճանի, որպեսզի մեդալները հասցնեն պատրաստության:

Spreadաշատեսակի վրա բանջարեղեն եմ տարածում, նրանց վրա մեդալներ, զարդարում եմ կանաչիով և թարմ բանջարեղենով և մատուցում եմ նրանց: Bon appetit:

Կաբինետը տապակած բամբակյա կլոր կամ օվալաձև կտոր է: Այն չպետք է ունենա շատ ճարպ, ոսկորներ, ֆիլմեր, ջիլ: Մի կտոր պետք է ունենա կլոր կամ երկարավուն ձև, ինչի պատճառով ուտեստը ստացավ իր անունը:
1. Խոզի նրբաթիթեղը կլպեք ֆիլմերից, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք շերտ 5 սանտիմետր լայնությամբ: Համեմունքները համեմունքներով, փաթեթավորեք բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր և կենտրոնում փայլաթիթեղի ժապավենով ամրացրեք: Թույլ տվեք կանգնել և ներծծել համեմունքներով:

2. Լվացեք, կեղևացրեք և մանրացրեք գազարն ու նեխուրի արմատը օղակներով ՝ 45 աստիճանի անկյան տակ:

3. Պատրաստի բանջարեղենը դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 10 րոպե:

4. Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, դնել խնկունի և սխտորի մեխակ ցողացիր և յուղը լավ տաքացնել: Պատրաստված մեդալիոնները տարածում եմ տաքացրած յուղի մեջ և տապակում երկու կողմերում 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն:

5. Ես պատրաստում եմ պատրաստի գազարն ու նեխուրի արմատը հրակայուն տեսքով մինչև ներքևը ՝ բանջարեղենի բարձ պատրաստելով, դրա վրա դնելով մեդալիոնները: Մի կտոր կարագ եմ դրել մեդալիոնների վրա:

6. Ձուլվածքը նախապես տաքացրած ջեռոցում դնում եմ 180 աստիճանի, որպեսզի մեդալիոնները պատրաստակամորեն հասցնեն: Պատրաստի մեդալները հանում եմ ջեռոցից:

Spreadաշատեսակի վրա բանջարեղեն եմ տարածում, նրանց վրա մեդալներ, զարդարում եմ կանաչիով և թարմ բանջարեղենով և մատուցում եմ նրանց: Bon appetit.