Ձու և խոլեստերին նոր հետազոտություններ

Մեր ընթերցողները հաջողությամբ օգտագործել են Aterol- ը խոլեստերինը իջեցնելու համար: Տեսնելով այս ապրանքի ժողովրդականությունը, մենք որոշեցինք այն առաջարկել ձեր ուշադրությանը:

Ձվերի դերը մեր սննդակարգում դժվար է գերագնահատել: Մանկուց ի վեր մենք բոլորս ենք այս ապրանքի սպառող: Եփած ձվերը, փխրուն ձվերը, ձվածեղները սովորական ուտեստներ են ցանկացած խոհանոցում: Եվ եթե հիշում եք ուտեստների քանակը, որոնք պարունակում են ձու, պարզվում է, որ առանց ձվերի, բաղադրատոմսերի կեսը կարող է պարզապես անօգուտ լինել: Միևնույն ժամանակ, ձվերը համարվում են դիետիկ և շատ օգտակար ապրանք: Բայց վերջերս այն տեսակետը, որ ձվերը վնասակար արտադրանք են, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն սրտանոթային համակարգի հետ, ավելի ու ավելի շարժվում է: Եկեք փորձենք դա պարզել, և սկսենք պարզել, թե ինչ է ձուն, որն է դրա կազմը և արդյոք պարունակում է խոլեստերին:

Հավի ձվերի կազմը

Սկզբունքորեն, ցանկացած թռչնի ձու կարելի է ուտել: Շատ երկրներում սովորական է ուտել սողունների ձվեր և նույնիսկ միջատների ձվեր: Բայց մենք կխոսենք մեզ համար ամենատարածվածն ու սովորականից `հավն ու լորը: Վերջերս հակասական կարծիքներ կան կաղամբի ձվերի վերաբերյալ: Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ լորով ձվերը միայն օգտակար հատկություններ ունեն, և ինչ-որ մեկը կարծում է, որ բոլոր ձվերը նույնն են:

Ձուն բաղկացած է սպիտակուցից և ձվի դեղնուցից, որի դեղնուցը կազմում է ձվի ընդհանուր զանգվածի ավելի քան 30% -ը: Մնացածը սպիտակուց է և կճեպ:

Ձվի սպիտակը պարունակում է.

Waterուր - 85%
Սպիտակուցներ ՝ մոտ 12,7%, դրանց թվում օվալբումինը, կոնալբումինը (ունի հակաբորբոքային հատկություններ), լիզոզիմը (ունի հակաբակտերիալ հատկություններ), օվոմուկոինը, ձվաբջջինը, օվոգլոբուլինների երկու տեսակ:
Յուղեր `մոտ 0,3%
Ածխաջրեր `0.7%, հիմնականում գլյուկոզա,
B վիտամիններ,
Ֆերմենտներ ՝ պրոտեազա, դիաստազ, դիպեպտիդազ և այլն:

Ինչպես տեսնում եք, սպիտակուցում ճարպի պարունակությունը աննշան է, ուստի մենք կարող ենք եզրակացնել, որ ձվերում խոլեստերին պարունակությունը հաստատ սպիտակուց չէ: Սպիտակուցում խոլեստերին չկա: Ձվի դեղնուցի կազմը մոտավորապես հետևյալն է.

Սպիտակուցներ `մոտ 3%,
Fatարպ `մոտ 5%, ներկայացված է ճարպաթթուների հետևյալ տեսակներով.
Միա-չհագեցած ճարպաթթուներ, դրանք ներառում են օմեգա -9: Օմեգա -9 տերմինի ներքո զուգակցված ճարպաթթուները չեն ազդում մարմնում խոլեստերինի մակարդակի վրա, բայց, դրանց քիմիական դիմադրության շնորհիվ, կայունացնում են մարմնում քիմիական պրոցեսները, կանխելով արյան անոթների պատերին խոլեստերինի տեղակայումը, դրանով իսկ կանխելով աթերոսկլերոզի և թրոմբոզի ռիսկը: Մարմնի մեջ օմեգա -9-ի պակասով մարդը իրեն թույլ է զգում, արագ հոգնում է, նկատվում է անձեռնմխելիության անկում, ինչպես նաև նկատվում է չոր մաշկի և լորձաթաղանթների չորացում: Հոդերի և արյան շրջանառության հետ կապված խնդիրներ կան: Անսպասելի սրտի կաթվածներ կարող են առաջանալ:
Պոլիհագեցած ճարպաթթուները ներկայացված են օմեգա -3 և օմեգա -6-ով: Այս նյութերը տալիս են արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ մակարդակ, նվազեցնում են «վատ» խոլեստերինը և կանխում են աթերոսկլերոզը և սրտանոթային համակարգի այլ խնդիրները: Նրանք մեծացնում են արյան անոթների և զարկերակների առաձգականությունը, մարմնին ապահովում են կալցիումի կլանումը, դրանով իսկ ամրապնդելով ոսկրային հյուսվածքը: Omega-3- ը և Omega-6- ը մեծացնում են համատեղ շարժունակությունը ՝ կանխելով արթրիտը: Պոլիհագեցած ճարպաթթուների պակասը բացասաբար է անդրադառնում նյարդային համակարգի վրա և կարող է հանգեցնել նյարդային և նույնիսկ հոգեկան խանգարումների: Ուռուցքաբանները, հիմնվելով պրակտիկ փորձի վրա, պնդում են, որ մարմնում օմեգա -3 և օմեգա -6-ի պակասը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:
Հագեցած ճարպաթթուներ `լինոլեիկ, լինոլենիկ, պալմիտոլիկ, օլեական, պալմիտիկ, ստեարային, միիրիստական: Թթուները, ինչպիսիք են լինոլեոլը և լինոլենինը, համարվում են անփոխարինելի: Նրանց անբավարարությամբ մարմնում բացասական գործընթացներ են սկսվում `կնճիռներ, մազաթափություն, փխրուն եղունգներ: Եթե դուք չեք շարունակում կատարել այս թթուների անբավարարությունը, ապա սկսվում են մկանային-կմախքային համակարգի գործունեության խանգարումները, արյան մատակարարումը և ճարպերի նյութափոխանակությունը, և զարգանում է աթերոսկլերոզը:
Ածխաջրեր `մինչև 0,8%,
Ձվի դեղնուցը պարունակում է 12 վիտամին ՝ A, D, E, K և այլն,
50 հետքի տարրեր `կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, ցինկ, պղինձ, սելեն և այլն:

Պնդուկի ձվերը պարունակում են նույնիսկ ավելի խոլեստերին `մինչև 100 մգ արտադրանքի մինչև 600 մգ: Մի բան հանգստացնում է ձեզ. Լորով ձու 3-4 անգամ ավելի քիչ է, քան հավը, ուստի խոլեստերինի ամենօրյա նորմը հանդիպում է մոտ երեք լորով ձու: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է հասկանաք, որ ձվերն ու խոլեստերինը, այնուամենայնիվ, կապված են, և մարդիկ, ովքեր արյան մեջ բարձր խոլեստերին են ունենում, պետք է դա իմանան և հաշվի առնեն իրենց սննդակարգում:

Ապրանքի առավելությունները և վնասները

Ձվերը վաղուց արդեն հաստատվել են որպես մարդու մարմնի համար շատ օգտակար և անհրաժեշտ ապրանք: Նրանց օգուտները երբեք չեն մերժվել, և միայն խոլեստերինի առկայությունը հարց է առաջացնում: Եկեք փորձենք կշռադատել դրական և դեմքերը և գալ որոշակի եզրակացության:

Մարմնի կողմից ձվերի մարսողականությունը շատ մեծ է `98%, այսինքն: ձվերը գործնականում ուտելուց հետո մարմինը չեն բեռնում խարամով:
Ձվերում հայտնաբերված սպիտակուցները բացարձակապես անհրաժեշտ են մարմնի բնականոն գործունեության համար:
Ձվերի վիտամինային կազմը յուրահատուկ է յուրովի: Եվ եթե հաշվի առեք, որ այս բոլոր վիտամինները հեշտությամբ կլանված են, ապա ձվերը պարզապես անփոխարինելի սննդամթերք են: Այսպիսով, վիտամին D- ն օգնում է մարմնին կլանել կալցիումը: Վիտամին A- ն անհրաժեշտ է տեսողության համար, այն ամրացնում է օպտիկական նյարդը, նպաստում է արյան շրջանառությանը և կանխում է կատարակտի զարգացումը: Մեծ քանակությամբ ձվով պարունակվող B խմբի վիտամինները անհրաժեշտ են բջջային մակարդակում նյութափոխանակության նորմալացման համար: Վիտամին E- ն շատ ուժեղ բնական հակաօքսիդիչ է, այն օգնում է երկարացնել մեր բջիջների երիտասարդությունը, անհրաժեշտ է ամբողջ մարմնի առողջության համար, ինչպես նաև կանխում է բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը, ներառյալ քաղցկեղը և աթերոսկլերոզը:
Ձվերում պարունակվող հանքային համալիրը հսկայական դեր է խաղում մարմնի ոսկրային և մկանային հյուսվածքների համար, նորմալացնում է նյարդային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը: Բացի այդ, ձվերում երկաթի պարունակությունը կանխում է սակավարյունության զարգացումը:
Ձվի դեղնուցի ճարպը, իհարկե, պարունակում է խոլեստերին: Բայց վերևում մենք արդեն պարզեցինք, թե որքան օգտակար նյութեր են պարունակում այս ճարպը: Fարպաթթուները, ի լրումն վատ խոլեստերինի, ներկայացված են մարմնի անհրաժեշտ նյութերով, ներառյալ հիմնականները: Ինչ վերաբերում է օմեգա -3-ին և օմեգա -6-ին, ապա այդ նյութերը, ընդհանուր առմամբ, ի վիճակի են իջեցնել խոլեստերինը: Հետևաբար, հակասական է այն հայտարարությունը, որ խոլեստերինով ձվերը միայն վնասակար են:

Ձվերի օգտակար հատկությունները թվարկելուց հետո պետք է ասել, որ որոշ դեպքերում ձվերը կարող են վնասակար լինել:

Ձվերը կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ (բացառությամբ լորով ձու):
Դուք կարող եք ձվից սալմոնելլոզ բռնել, ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձուն օճառով լվանալ և ձվերը լավ պատրաստել նախքան պատրաստելը:
Ձվի չափազանց մեծ սպառումը (շաբաթական ավելի քան 7 ձու) մեծացնում է սրտանոթային հիվանդությունից մահվան վտանգը: Սա չպետք է զարմացնի ՝ իմանալով, թե որքան խոլեստերին կա ձվերի մեջ: Ձվերի չափազանց մեծ քանակությամբ սպառմամբ `այս խոլեստերինը պահվում է արյան անոթների պատերին սալերի տեսքով և կարող է հանգեցնել շատ տհաճ հետևանքների: Հավի ձվերը և դրանց պարունակած խոլեստերինը կարող են վնասակար լինել ոչ թե լավի փոխարեն:

Ի լրումն հավի ձվերի, այսօրվանից բավականին տարածված են կաղամբի ձվերը, որոնք որոշ չափով տարբերվում են ըստ ճաշակի, կազմի և հատկությունների:

Լոր ձու

Պնդուկի ձվերը մարդկությանը հայտնի են եղել հին ժամանակներից: Շատ դարեր առաջ չինացի բժիշկները դրանք օգտագործում էին բժշկական նպատակներով: Ավելին, չինացիները, ըստ պատմիչների, առաջինն էին, որ կեղտոտեցին լորը: Նրանք ամեն կերպ գովաբանում էին կլիպը և հատկապես նրանց ձվերը ՝ օժտելով նրանց կախարդական հատկություններով:

Chinaապոնացիները, որոնք ներխուժում էին Չինաստանի տարածք, ուրախանում էին փոքրիկ թռչունով և օգտակար հատկություններով, որոնք, ըստ չինացիների, հայտնաբերվել են լորով ձու: Այսպիսով, լորը հասավ Japanապոնիա, որտեղ այն դեռ համարվում է շատ օգտակար թռչուն: Իսկ լորով ձվերը հատկապես արժեքավոր սննդամթերք են, ինչը ծայրաստիճան անհրաժեշտ է ինչպես աճող մարմնի, այնպես էլ տարեցների համար: Ապոնիայում ակտիվորեն զբաղվել են լորերի ընտրությամբ և հասել նշանակալի արդյունքների:

Ռուսաստանում նրանք սիրում էին լորով որս, բայց լորով ձվերը հանգիստ էին վերաբերվում: Ռուսաստանում կրիլերի տնային տեղաբաշխումն ու բուծումը սկսվել են 20-րդ դարի երկրորդ կեսին, այն բանից հետո, երբ դրանք Հարավսլավիայից բերվեցին ԽՍՀՄ: Այժմ լորերը ակտիվորեն բերվում են, քանի որ այս զբաղմունքը ձեռնտու է և ոչ այնքան դժվար, - կլորավազաններն անթերի են կերակրման և պահպանման մեջ, և դրանց զարգացման ցիկլը ՝ ինկուբատորում ձու դնելուց մինչև երեսպատման շերտից ձու ստացնելը, երկու ամսից պակաս է:

Այսօր շարունակվում է լորով ձվի հատկությունների ուսումնասիրությունը, հատկապես Japanապոնիայում: Japaneseապոնացի գիտնականները պարզել են.

Լորի ձվերը օգնում են հեռացնել ռադիոնուկլիդները մարմնից:
Լորի ձվերը արդյունավետորեն ազդում են երեխաների մտավոր զարգացման վրա: Այս փաստը հիմք հանդիսացավ պետական ծրագրի ընդունման համար, ըստ որի ՝ childապոնիայում յուրաքանչյուր երեխա պետք է ունենա լորով ձու իր ամենօրյա սննդակարգում:
Պնդուկի ձվերը վիտամինների, հանքանյութերի և որոշակի ամինաթթուների տեսանկյունից գերազանցում են մյուս ֆերմերային թռչունների ձվերին:
Պնդուկի ձվերը չեն առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, իսկ որոշ դեպքերում, ընդհակառակը, նրանք կարող են ճնշել դրանք:
Պնդուկի ձվերը գործնականում չեն վատթարանում, քանի որ դրանք պարունակում են լիզոզիմ - այս ամինաթթուն խանգարում է միկրոֆլորայի զարգացումը: Ավելին, լիզոիզմը ի վիճակի է ոչնչացնել բակտերիալ բջիջները, և ոչ միայն: Այն կարող է ոչնչացնել քաղցկեղի բջիջները ՝ դրանով իսկ խոչընդոտելով քաղցկեղի զարգացումը:
Իր եզակի կազմի շնորհիվ լորով ձվերը մաքրում են մարդու մարմինը և հեռացնում խոլեստերինը: Նրանց պարունակած լեցիտինի մեծ քանակությունը խոլեստերինի ճանաչված և հզոր թշնամի է: Լորի ձվերն ու խոլեստերինն այնքան հետաքրքիր են իրար հետ կապված:
Բացի թվարկված բոլոր օգտակար հատկություններից `կովլոտ ձվերն իրենց ամբողջությամբ ունեն ընդհանուր առմամբ ձվերի բնորոշ այլ հատկություններ:

Բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց համար ձվերի օգուտների և վնասների թեման շարունակական քննարկումների և հետազոտությունների առարկա է: Եվ այն հարցին, թե ինչպես են փոխկապակցված ձվերն ու խոլեստերինը, նոր ուսումնասիրությունները տալիս են բոլորովին անսպասելի պատասխան: Փաստն այն է, որ խոլեստերինը սննդի մեջ, ես և արյան մեջ խոլեստերինը երկու տարբեր բան են: Գիշերելուց հետո սննդի մեջ պարունակվող խոլեստերինը վերածվում է «վատ» կամ «լավ», իսկ «վատ» խոլեստերինը պահվում է արյան անոթների պատերին սալերի տեսքով, իսկ «լավ» -ը կանխում է դա:

Այսպիսով, մարմնում խոլեստերինը օգտակար կամ վնասակար կլինի ՝ կախված այն միջավայրից, որի մեջ մտնում է մարմինը: Հետևաբար, ձվաբջջի խոլեստերինը վնասակար է, թե օգտակար, կախված է նրանից, թե ինչով ենք մենք ուտում այդ ձվերը: Եթե ձվերը հացով և կարագով ուտենք կամ տապակած ձվերը տապակած խոզապուխտով կամ խոզապուխտով տապակենք, ապա վատ խոլեստերին ենք ստանում: Եվ եթե մենք պարզապես ձու ենք ուտում, ապա դա, իհարկե, չի բարձրացնի խոլեստերինը: Գիտնականները եզրակացրել են, որ ձվաբջիջները խոլեստերինն ինքնին վնասակար չեն: Բայց կան բացառություններ: Որոշ մարդկանց համար, նյութափոխանակության բնույթի պատճառով, այդ կանոնները չեն կիրառվում, և նրանց խորհուրդ չի տրվում շաբաթվա ընթացքում օգտագործել ավելի քան 2 ձու:

Դուք կարող եք ուտել ձվերով բարձր խոլեստերինով, բայց հարկ է դիտարկել այդ միջոցը, քանի որ հավի ձվի մեջ դեռ կա խոլեստերին, բայց ձուն պարունակում է նաև բազմաթիվ նյութեր, որոնք նպաստում են դրա նվազմանը: Ինչ վերաբերում է լորին, ապա դրանցում խոլեստերին պարունակությունը նույնիսկ ավելի բարձր է, քան հավի մեջ, բայց դրանք նաև ավելի օգտակար հատկություններ ունեն: Հետևաբար ձվերը, բարեբախտաբար, շարունակում են օգտակար և անհրաժեշտ սննդամթերք լինել: Հիմնական բանը `դրանք ճիշտ օգտագործելն ու չափը իմանալը:

Ձվերը օգուտ են տալիս և վնասում են

Այս փաստը ևս մեկ անգամ ապացուցում է, որ այն հարուստ սննդի աղբյուրն է, որը ձուն է. Այն պարունակում է բարձր կենսաբանական արժեք ունեցող բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները, ներառյալ վիտամինները (օրինակ ՝ A կամ D վիտամիններ) և միացություններ, ինչպիսիք են `կոլինը և լեցիտինը:

Ձվի կարևոր բաղադրիչը դրա մեջ պարունակվող ճարպաթթուներն են, ներառյալ խոլեստերինը, ցավոք, չնայած սխալմամբ, դրա բովանդակության պատճառով էր, որ ձվերը ընկալվում էին որպես աթերոսկլերոզ առաջացնող արտադրանք:

Ձվի «վտանգավոր» բաղադրիչը

Դա ձվի մեջ խոլեստերինի համեմատաբար բարձր պարունակությունն է, որը բժիշկներին և սննդաբաններին ստիպել է խրախուսել հիվանդներին տասնամյակներ հեռացնել այս արտադրանքը դիետայից, համարվում է վնասակար մարմնի համար:

Այս պրակտիկան գործում է երկար տարիներ, և շատ առասպելներ կուտակվել են ձվի սպառման շուրջ, բայց ավելի ու ավելի շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ձուն սխալմամբ «դևազերծված է»:

Պարզվում է, որ սա ոչ միայն անվնաս է, այլ կարող է նույնիսկ նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ռիսկը:

Օրական մեկ կամ ավելի ձու

Պարզվում է, որ այն մարդիկ, ովքեր օրական առնվազն մեկ ձու են ուտում, սրտի հիվանդության զարգացման ավելի ցածր ռիսկ ունեն:

«Սիրտ-անոթային հիվանդություններ ունեցող ձվերի սպառման ասոցիացիայի» Heart ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ՝ 0,5 միլիոն չինացի մեծահասակների համախմբման համակողմանի ուսումնասիրության մեջ: Heart, 2018, 0 1-8., Հատկապես կարևոր են նյութափոխանակության հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, ինչպիսիք են շաքարախտը:

Ձու և խոլեստերին Նոր ուսումնասիրություններ և վիճակագրություն

Վերլուծությունն իրականացրել են Չինաստանի Պեկին համալսարանի Քիմիայի գիտության կենտրոնի չինացի հետազոտողները: Նրանք վերլուծել են 2004-ից 2008 թվականների տվյալների բազաները, որոնք պատկանում են ավելի քան 416,000 մարդու, որոնցից 13.01% -ը ամեն օր ձու են ուտում, իսկ 9.1% -ը ասում է, որ դրանք հազվադեպ են սպառում:

Ձու ձեր առողջության համար

9 տարի անց հետազոտողները վերանայեցին վերը նշված երկու խմբերը: Ինչպես պարզվեց, այն մարդիկ, ովքեր օրական առնվազն մեկ ձու են սպառում, ունեցել են սրտի կաթվածի 26% ավելի ցածր ռիսկ և դրա հետևանքով առաջացած մահվան 28% ռիսկ, համեմատած այն խմբի հետ, երբ շատ հազվադեպ են ձու ուտում:

Մարդիկ, ովքեր ամեն օր ձու էին ուտում, նույնպես 18% ավելի ցածր ռիսկ ունեին սրտանոթային այլ հիվանդությունների հետ: Նրանց համար, ովքեր շաբաթական առնվազն հինգ ձու ունեին, սրտի հիվանդության ռիսկը 12% -ով ցածր էր, քան նրանք, ովքեր շաբաթական երկու ձու էին սպառում:

Ձու և սրտանոթային ռիսկ

Գիտնականները նշում են, որ դրանց վերլուծությունը բացահայտում է կապը ձվի չափավոր, բայց ոչ կտրուկ սահմանափակ սպառման և սրտանոթային հիվանդությունների ավելի ցածր ռիսկի միջև:

Իհարկե, հարկ է շեշտել, որ ձվերի սպառումը կամ բացառումը սրտի հիվանդության զարգացման ռիսկը որոշող միակ գործոնը չէ:

Սրտանոթային իրադարձությունների բարձր ռիսկը բաղկացած է բազմաթիվ փոփոխականներից: Մարդիկ, ովքեր վարում են առողջ և ակտիվ ապրելակերպ, որի սննդակարգը հիմնված է չմշակված և սննդարար սննդի, ներառյալ ձվերի վրա, կարող են էապես նվազեցնել այս հավանականությունը:

Այնուամենայնիվ, չինացի հետազոտողների եզրակացությունը ևս մեկ փաստարկ է `հօգուտ այն փաստի, որ« սատանան այնքան վախկոտ չէ, որքան նրան նկարում են », ձվերը և խոլեստերինը, ինչպես հաստատել են նոր ուսումնասիրությունները, ամենայն հավանականությամբ այնքան վնասակար չեն, որքան շատ մարդիկ են ընկալում դրանք:

Ձու, խոլեստերին և տեստոստերոն ... Խոլեստերինի կարևոր դերը մարմնում

Մեր հասարակության մեջ «խոլեստերին» բառը շրջապատված է բացասական աուրայով: Այս հասկացողությունն ամուր ներդրված է մեր մտքում:

Պարզապես հետևեք ձեր գլխում ասոցիացիաներին, երբ լսում եք »խոլեստերին«և դու դժվար թե գտնես սրտի կաթվածից, ինսուլտից, արյան բարձր ճնշումից, աթերոսկլերոզից կամ մահից բացի այլ բան:

Փաստորեն, խոլեստերինը մարմնում կատարում է մի քանի շատ կարևոր դեր.

խոլեստերինը յուրաքանչյուր բջիջի մեմբրանի կառուցվածքային տարր է,
տեստոստերոնը սինթեզվում է խոլեստերինից `հիմնական անաբոլիկ հորմոն, որի շնորհիվ մկաններն աճում են, և որի բոդիբիլդերները նույնիսկ սինթետիկ ձևով են ներարկում անաբոլիկ ստերոիդների տեսքով` մկանների աճը խթանելու համար,
խոլեստերինի մասնակցությամբ ստեղծվում են նաև այլ հորմոններ (էստրոգեն, կորտիզոլ):

Ինչ-որ իմաստով, առանց խոլեստերինի, մարդը չէր կարող գոյություն ունենալ և ավելին, զբաղվել բոդիբիլդինգով ՝ մկաններ կառուցելու համար:

Այդ պատճառով խոլեստերին ՊԵՏՔ է միշտ լինել մեր մարմնում. Սննդի պակասով լյարդը կարող է սինթեզել այն, երբ բավարար քանակությամբ սնունդ է մատակարարվում, լյարդը արտադրում է 1-ից պակաս:

Միջին հաշվով, արյան խոլեստերինը միշտ նույնն է:անկախ նրանից, թե որքանով է այն պարունակում սննդի հետ 2.3:

Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը միշտ մնում է մոտավորապես նույնը. Եթե մենք շատ ձու ենք ուտում, լյարդը ավելի քիչ խոլեստերին է արտադրում, և հակառակը ՝ լյարդը փոխհատուցում է իր պակասը սննդի պակասի հետ:

Մեծահասակներից քանի ձու կարող է օրական ուտել ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու:

Երկար ժամանակ հանրաճանաչ առաջարկություն է ՝ ձվերի (հիմնականում դեղնուցների) օգտագործումը շաբաթական 2-6-ով սահմանափակել: Այս սահմանափակման տրամաբանությունը հետևյալն է.

հավի ձվերը ունեն շատ խոլեստերին
երբ ձու ենք ուտում, արյան խոլեստերինը բարձրանում է,
բարձր խոլեստերինը մեծացնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը:

Բայց Նման սահմանափակումների համար գիտական հիմքեր չկան 2,4 .

Գիտական հետազոտությունները ակնհայտորեն հուշում են դա ոչ մի հարաբերակցություն ձվի սպառման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի միջև և ինչ սա հիմնականում ընդհանուր սննդակարգի խնդիր էավելի շուտ, քան որոշակի տեսակի արտադրանքը, ինչպիսիք են հավի ձվերը, հեռացնել սննդակարգից:

Նման փորձարկումներում, որպես կանոն, ուսումնասիրվում է մարդկանց երկու խումբ. Մեկի ներկայացուցիչները ամեն օր մի քանի ձու են ուտում, իսկ մյուսը ՝ ձվերը բացառում է սննդակարգից: Մի քանի ամիս է, ինչ գիտնականները վերահսկում են արյան խոլեստերինի մակարդակը:

Նման փորձերի արդյունքները կարելի է ամփոփել հետևյալ կերպ.

համարյա բոլոր դեպքերում Բարձր խտության խոլեստերինի բարձր մակարդակը (HDL) բարձրանում է 6,7,14 ,
ընդհանրապես խոլեստերինի և «վատ» ցածր խտության խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակը մնում է գրեթե անփոփոխերբեմն փոքր-ինչ ավելանում է 8,914,
եթե ձվերը հարստացված են օմեգա -3-ով, ապա տրիգլիցերիդները կրճատվում են արյան մեջ `սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի գործոններից մեկը 10,11,
էապես որոշ հակաօքսիդիչներ ավելանում են արյան մեջ (լուտեինը և զեաքսանտինը) 12.13,
ինսուլինի զգայունությունը 5 բարելավվում է:

Այդ մասին ասում են Examine.com- ի հետազոտողները `հիմք ընդունելով առկա գիտական տվյալների վերլուծությունը ձվաբջջի խոլեստերինի օգտակարության և վնասակարության մասին մարդու մարմնի արձագանքը ձվերի օգտագործմանը անհատական է 24 .

Մարդկանց մոտ 70% -ի դեպքում ձվի սպառումը չի ուղեկցվում արյան խոլեստերինի վրա բացասական ազդեցությամբ, 30% -ը ավելացել է զգայունություն, իսկ խոլեստերինը փոքր-ինչ ավելանում է 14-ով:

Բայց նույնիսկ այն դեպքում, երբ ցածր խտության խոլեստերինը (LDL) բարձրանում է, դա խնդիր չէ: Որոշ ուսումնասիրություններ հաստատում են, որ ձվերը ուտելը հանգեցնում է վատ խոլեստերինի մասնիկների չափի փոքրից մինչև մեծ 15-ի փոփոխության, այնքան մեծ է դրանց չափը, այնքան ցածր է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը 16:

Գիտական տվյալներն ամփոփելու համար ՝ հարցի պատասխանըօրվա ընթացքում քանի՞ ձու կարող է ուտել մեծահասակը:«Այսպիսին կլինի. Առողջ չափահասի համար օրական 3 ձու անվտանգ քանակ է.

Բնականաբար, որքանով է խոլեստերինը ձեր սննդակարգում, ընդհանուր առմամբ, շատ կարևոր է. Եթե, ասենք, խոզի սիրահար եք և պարբերաբար ուտում եք, ապա դժվար է խոսել այն ձվերի կոնկրետ քանակի մասին, որոնցում դուք կմնաք առողջ:

Ձու ուտելը մեծացնում է արյան մեջ «լավ» բարձր խտության խոլեստերինի մակարդակը: «Վատ» ցածր խտության խոլեստերինի մակարդակը մնում է գրեթե անփոփոխ: Օրական 3 ձու առողջ մարդկանց համար ընդունելի քանակ է համարվում

Ձու և սրտի առողջություն

Ձվի սպառման հետևանքները սրտի և անոթների առողջության վրա բավականին շատ հետազոտություններ կան: Դրանց թվում ՝ հսկայական թվով երկարաժամկետ դիտարկումներ:

Եթե մանրամասների մեջ չեք մտնում, ապա բոլոր նման ուսումնասիրությունների վիճակագրական վերլուծությունը տալիս է հետևյալ արդյունքը. այն մարդիկ, ովքեր պարբերաբար ձու են ուտում, սրտի հիվանդության ավելի մեծ վտանգ ունեն, քան նրանք, ովքեր ՉԵՆ ուտում 19 .

Նրանցից ոմանք անգամ ցույց են տալիս ինսուլտի և սրտի կաթվածի ռիսկի նվազում 17.18-ին:

Բայց սա ընդհանուր առմամբ վերաբերում է առողջ մարդկանց:

Առանձնացված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս դիաբետիկների կողմից ձվի օգտագործման միջև փոխկապակցվածությունը և սրտի հիվանդությունների ռիսկի բարձրացում 19 .

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դա այդպես է, նման դեպքերում շատ դժվար է ասել, թե հնարավոր շատ գործոններից որն է ազդում առողջության վատթարացման վրա, քանի որ ակնհայտ է, որ շաքարախտով տառապող մարդիկ հիմնականում տառապում են անառողջ ապրելակերպի ապրելակերպով:

Դիետան, որպես ամբողջություն, կարևոր է:

Հայտնի փաստ. Ցածր ածխաջրածին դիետան, օրինակ ՝ ketogenic- ը, լավ է ինչպես շաքարախտի, այնպես էլ դրա կանխարգելման համար, ինչպես նաև նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի առաջացման ռիսկը 20,21:

Դիաբետիկների մեծ մասը ածխաջրերի սիրահար են:

Գիտական հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կանոնավոր ձու ուտելը չի մեծացնում սրտի հիվանդությունների ռիսկը: Միակ բացառությունները դիաբետիկներն են:

Օրական քանի՞ ձու է շատ:

Դժբախտաբար, գործնականում ուսումնասիրություններ չկան, երբ փորձի ժամանակ առարկաները օրական ավելի քան 3 ձու են ուտում: Հետևաբար, բոլոր հայտարարությունները, ինչպիսիք են «3 ձու նորմալ է, իսկ 5-ը `որոշակի մահ«պարունակում են սուբյեկտիվության մեծ բաժին:

Բայց գիտական գրականության մեջ այստեղ կա մեկ հետաքրքիր դեպք.

88 տարեկան տղամարդը ամեն օր ուտում էր 25 ձու... ուներ նորմալ խոլեստերին և գերազանց առողջություն 22:

Իհարկե, մեկուսացված դեպքը շատ քիչ է միանշանակ հայտարարությունների համար: Այնուամենայնիվ, փաստը բավականին հետաքրքիր է:

Չնայած դուք պետք է ընդունեք, որ մեր «բանահյուսությունը» լի է զարմանալի պատմություններով `պապերի և մեծերի պապերի և նրանց մեծերի հայրենիքի անհավատալի ուժի և առողջության մասին, որոնք ծխել և խմել են իրենց ամբողջ կյանքը և մահացել 100 տարեկան հասակում ... որովհետև նրանք սայթաքել են:

Asիշտ այնպես, ինչպես սխալ կլիներ եզրակացնել, որ ծխելու և ալկոհոլի մեջ նրանց երկարակեցության գաղտնիքը, նույնը ճիշտ է նաև նկարագրված մեկուսացված դեպքում ձվի օգուտների կամ վնասների վերաբերյալ ցանկացած եզրակացության համար:

Շատ կարևոր է նաև հիշել դա Ոչ բոլոր հավի ձվերն են նույնը. Ժամանակակից խանութների դարակներում բոլոր ձվերը ստացվեցին գործարաններում աճեցված հավերից, որոնք կերակրում էին բարդ կերերով `հացահատիկի, սոյայի և այլ հավելումների հիման վրա, որոնք արագացնում են աճը:

Առողջ ձվերի մեծ մասը հարստացված օմեգա -3 կամ հավերից ձու, որոնք պահվում են in vivo ազատ միջակայքում: Պարզ լեզվով ՝ «գյուղ» ձու: Դրանք շատ ավելի արժեքավոր են սննդանյութերի առումով. Դրանք պարունակում են շատ ավելի շատ օմեգա 3 և ճարպ լուծվող կարևոր վիտամիններ 23:

Գիտական ուսումնասիրություններ այն մասին, թե օրվա ընթացքում որքան ձու է չափից շատ մարդ մեծահասակների համար, չեն անցկացվել: Հայտնի է առնվազն մեկ դեպք, երբ 88 տարեկան տղամարդը օրական 25 ձու էր ուտում և նորմալ առողջություն ուներ:

Հետբառ

Հավի ձվերը երկրի առավել առողջարար սնունդն են:

Ձվերի վտանգավորության մասին լայնորեն տարածված կարծիքները խոլեստերինի պարունակության պատճառով հերքում են գիտական ուսումնասիրությունները, որոնք ենթադրում են, որ ձվի կանոնավոր սպառումը չի մեծացնում սրտի հիվանդությունների ռիսկը:

Առողջ մեծահասակների համար օրական 3 ձու անվտանգ քանակ է ամենօրյա օգտագործման համար:

Ձվերի օգուտներն ու վնասակարությունները

Խոսելով ձվերի օգտակարության մասին, առաջին հերթին ուզում եմ նշել դրանց բարձր սննդային արժեքը: Մեկ ձվի ուտելը համարժեք է մի բաժակ կաթ կամ 50 գրամ միս, այնպես որ դրանք կարելի է համարել լավ սնունդ: Նաև կազմը ներառում է ածխաջրեր, հագեցած և չհագեցած ճարպեր, A, D B6 վիտամիններ, ֆոսֆոր, ցինկ, յոդ, սելեն և այլ սննդային վիտամիններ, հանքանյութեր և տարրեր: Բացի այդ, ձվերի առավելությունները դրսևորվում են հետևյալ հատկություններով:

Այնուամենայնիվ, ձվերը կարող են լրջորեն վնասել մեր առողջությանը: Սա հատկապես ճիշտ է հում արտադրանքի համար: Ըստ սննդաբանների ՝ սա սպառումն ամենաողբալի ձևն է, քանի որ դրանք մարմնի կողմից ներծծվում են շատ ավելի վատ, քան ջերմային բուժումից հետո, և կարող է պարունակել նաև Սալմոնելլա բակտերիան, որն առաջացնում է սալմոնելլոզ ՝ աղիքային տրակտի վարակիչ հիվանդություն: Դրանից ինքներդ ձեզ պաշտպանվելու համար դուք կարող եք ձու ուտել միայն ջերմային բուժումից հետո, և նրանց հետ շփումից հետո անհրաժեշտ է նաև մանրակրկիտ լվանալ ձեր ձեռքերը:

Բացի այդ, հում ձվերը իջեցնում են արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը, ինչպես նաև խանգարում են երկաթի կլանմանը:
Հավի ձվերը պարունակում են նաև շատ մեծ քանակությամբ խոլեստերին: Այնուամենայնիվ, այդ ամենը գտնվում է անմիջապես դեղնուցի մեջ, որը ցանկության դեպքում հեշտ է հեռացնել:
Արդյունաբերականորեն ստացված ձվերը կարող են պարունակել հակաբիոտիկներ, որոնք թռչնաբուծարաններում ավելացվում են հավի սննդի մեջ `դրանց դեպքերի նվազեցման համար: Մարդու մարմնում հակաբիոտիկները կարող են առաջացնել աղիքային միկրոֆլորայի խանգարումներ, ինչպես նաեւ անձեռնմխելիության նվազում:
Բացի հակաբիոտիկներից, հավի կերակրման մեջ կարող են ավելացվել նիտրատներ, թունաքիմիկատներ, հերբիցիդներ և այլ քիմիական նյութեր: Այս ամենը ընկնում է ձվերի կազմի մեջ ՝ դրանով իսկ շրջելով նրանց քիմիական ժամանակի ռումբը:

Բացի վերը նշված բոլորից, հարկ է նշել, որ այս ապրանքը ունի որոշ հակացուցումներ: Առաջին հերթին, դրանք ներառում են անհատական անհանդուրժողականություն կամ կենդանական ծագման սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա: Այնուհետև նրանք ստիպված կլինեն ամբողջովին բացառել իրենց սննդակարգից, սա վերաբերում է ինչպես հավի, այնպես էլ լորիկի ձվերին: Մարդկանց համար, ովքեր շաքարախտով են ախտորոշվել, նրանք պետք է զգուշությամբ օգտագործվեն, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել ինսուլտ կամ նույնիսկ սրտի կաթված: Դուք նույնպես ստիպված կլինեք հրաժարվել դրանցից, եթե երիկամների, լյարդի և լեղապարկի գործողության խախտում կա:

Արդյո՞ք և որքանով `ավելանում, թե ոչ մակարդակը` նոր գիտական հետազոտություն

Վերջապես հաստատ պարզենք, արդյոք խոլեստերինը բարձրացվում է ձու ուտելուց:

Ձու - ո՞րն է ավելի հեշտ թվում: Սպիտակուցը, դեղնուցը և կեղևը, որի վրա (երևի) սալմոնելան թաքնվում էր: Բնության այս աստվածային նվերը մոտավորապես (ձու է, ոչ թե Salmonella, իհարկե) 97-98% -ով, ներծծվում է մեր մարմնի կողմից:

Այնուամենայնիվ, այս փաստը վերաբերում է միայն ջերմային բուժված ձվերին:, հում ձվերը մարսվում են զգալիորեն ավելի վատ: Ի դեպ, ջերմային բուժման ընթացքում զգալիորեն թուլանում են նաև ձվերի ալերգենիկ հատկությունները:

Մի խոսքով. ՉՊԻՏՔ ԵՆ ՀԵՂԻՆԱԿՆԵՐԻ ՁԵՎԵՐ. Սալմոնելլոզ ստանալու իրական ռիսկ կա: Եվ բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ լիովին եփած ձվերի սպիտակուցը մարմնի կողմից ներծծվում է 91% -ով, մինչդեռ հում ձվի նույն ցուցանիշը 2 անգամ պակաս է:

Ձուն կենդանական ծագման ապրանք է, որն ունի ամենաբարձր կենսաբանական արժեքը (BC): Վերջինս նշանակում է, որ այն պարունակում է բոլոր հիմնական ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ, այնպես որ հարկ չկա փող ծախսել BCAA- ի վրա (ավելին ՝ հոդվածում «BCAA ամինաթթուներ կամ ավելի լավ է ձու գնել»).

Ձուն էժան է, բայց զգալի դեր է խաղում պատշաճ սնունդը ապահովելու գործում.

ձուն պարունակում է 6 գր: բարձրորակ սպիտակուց (միջին հաշվով), որն օգտագործվում է որպես այլ ապրանքներ չափելու տեղեկանք,

վիտամինների հարուստ աղբյուր են (ներառյալ A, E, K, D և B12) և արժեքավոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, ցինկը և երկաթը,

պարունակում է ռիբոֆլավին և ֆոլաթթու,

ունի համեմատաբար բարձր մակարդակ մոնոֆորացված և պոլիհագեցած (օմեգա -3) ճարպաթթուներ, որոնք ցանկալի են, քանի որ դրանք օգնում են կարգավորելու հորմոնները և բջիջների աճը,

ձվի դեղնուցները պարունակում են քոլին, որի սպառումը օգնում է պահպանել ուղեղի բջիջների նյարդափոխադրիչների կառուցվածքը,

հեշտ է մարսել և կլանել

պարունակում է լեցիտին - մեր նյարդային մանրաթելերի բաղադրիչ (պակասի դեպքում նյարդային բջիջների մեմբրանը դառնում է ավելի բարակ) և ուղեղը (բաղկացած է դրա 30% -ից): Բացի այդ, լեցիտինը գործում է որպես հզոր հեպատոպրոտեկտոր - պաշտպանում է մարդու լյարդը տարբեր վնասակար նյութերից,

ձվի դեղնուցը պարունակում է լյուտին և զեաքսանտին, որոնք օգնում են կանխել աչքի հիվանդությունները, հատկապես կատարակտը,

պարունակում են խոլեստերին, որը հիմնական բաղադրիչն է տեստոստերոնի սինթեզում `որքան: Միայն մոտ 184 մգ: մեկ ձվի դեղնուցի վրա ..

Մենք հեռուստատեսությամբ պատրաստակամորեն վախենում ենք սարսափ պատմումներից, որ ձվերը լի են խոլեստերինով, որոնք խցանում են արյան անոթների պատերը, պահվում են տարբեր վայրերում և բացասաբար են ազդում մարդու մարմնի վրա:

2013-ի վերջին Huazhong գիտական և տեխնոլոգիական համալսարանում անցկացվեց նոր ուսումնասիրություն `ձվի սպառման ազդեցությունը սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման վրա: Ստացված արդյունքները հաստատ ցույց են տալիս այդպիսի հարաբերությունների բացակայությունը:

Եվ ահա բանն այն է ինքնին խոլեստերին (որից 184 մգ. դեղնուցի մեջ է) չի ազդում սրտի հիվանդության վրա:

Նրանք, ովքեր չեն կարդացել մեր հոդվածը «Խոլեստերինը և աթերոսկլերոզը կամ ինչու ցածր խոլեստերինով դիետան կսպանի ձեզ» նրանք չգիտեն, որ մարդու մարմնին շտապ հարկավոր է խոլեստերին, ինչը հաստատ չի մեղավոր աթերոսկլերոզի համար:

Համենայն դեպս, փորձեք խելքը չկորցնել: Ձուն բնական արտադրանք է: Ինչպե՞ս կարող է մարգարինը, որը լաբորատորիայում ստացվել է բուսական յուղի կառուցվածքի բազմաթիվ փոփոխությունների միջոցով, օգտակար լինել, չնայած այն չի պարունակում խոլեստերին, իսկ ձվի, որը դրել է կենդանի հավը, վնասակար էր, քանի որ այն պարունակում է խոլեստերին: Անհեթեթություն:

Խոլեստերինը մեր ընկերն է, ընկերն ու եղբայրը: Մենք դա ձեզ հիշեցնում ենք Արյան և սննդի մեջ հայտնաբերված խոլեստերինը երկու տարբեր բան են. Խոլեստերին հարուստ սնունդը քիչ ազդեցություն ունի արյան ընդհանուր խոլեստերինի վրա:

Ահա թե ինչու իրականացված ուսումնասիրություններից ոչ մեկը չի գտել «ձվերի հանդեպ սերը» նկատելի ազդեցություն սրտանոթային հիվանդություն կամ ինսուլտի զարգացման ռիսկի վրա: Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ օրական մեկ կերած մեկ ձու չի բերում որևէ բացասական հետևանք:

* Մենք բարձրանում ենք զրնգոցից ՝ ձևացնելով, որ մենք պարզապես որոշեցինք պառկել: Հոգնած եք, գիտեք *

Բացի այդ, 2008-ին Հարվարդում կատարված հետազոտության հիման վրա, գիտնականներն ավելացրել են հավկիթների համեմատաբար անվտանգ քանակը `հասցնելով օրական 7-ի!

Բայց ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր խոլեստերինով դիետան ոչ միայն ծայրաստիճան վտանգավոր է, այլև հիմնականում անօգուտ է բարձր խոլեստերինը հաղթահարելու համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ Օրական 100 մգ խոլեստերինի նվազեցում: մեկ օրում արյան մեջ նրա մակարդակը նվազեցնում է ընդամենը 1% -ով. Ուստի իմաստ չունի տառապել

Ailամբարի մեջ

Որտե՞ղ է լորով ձվով խոլեստերին: Այո, իհարկե, որլոր ձվով խոլեստերին պարունակությունը կազմում է ընդհանուր զանգվածի միայն 2-3% -ը, իսկ մասնավորապես `100 գ: Պնդուկի ձուն պարունակում է 844 մգ խոլեստերին:

Ըստ այդմ ՝ «ո՞ր ձվերն են ամենաշատը և նվազագույն խոլեստերինը» հարցի պատասխանը միանշանակ կլինի `գրգռիչ:

Եվ որոնք են ավելի լավը ՝ հավի կամ արտահոսքի, եկեք շահարկենք.

Այսպիսով հավը, իհարկե, ավելի հարմար է օգտագործել - ուտել 100 գր: յուրաքանչյուր ապրանքի համար ձեզ հարկավոր կլինի ընդամենը 3 միջին հավի ձու և նույնքան 10 լորակ:

Կալորիականության արժեքը մոտավորապես հավասար է - լորը պարունակում է 158 կկալ, իսկ հավի 146:

Ըստ macronutrient բովանդակության: լորը պարունակում է ավելի շատ խոլեստերին և հետևյալ ամինաթթուներ ՝ տրիպտոֆան, տիրոսին, մեթիոնին: Հավի մեջ `խոլեստերինի կեսը, բայց ավելի շատ` օմեգա -3 թթուներ:

Վիտամիններով. լորի ձվերը պարունակում են ավելի շատ կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ:

Գնի համար: 10 հավի ձու (սա ավելի քան 300 գր է) կարժենա մեզ մոտ 80 ռուբլի, իսկ 20 կտոր լորով (200 գր) `մոտ 60:

Դա կախված է գույնից

Ձվերի տարբերությունը մեկն է. Սա է նրանց պահեստային ժամկետը և քաշը: Օրինակ, ձվի վրա նշելը «C0» նշանակում է, որ դա ճաշասենյակ (քանդման օրվանից մինչև 25 օր ժամկետով), 0 – ընտրեք, քաշով 65-ից 74.9 գ:

Հիմա կճեպի մասին:Բացի դասական սպիտակ ձվերից, շագանակագույն ձվերը հաճախ կարելի է գտնել սուպերմարկետների դարակներում: Շատերը կարծում են, որ նրանք ավելի լավն են, քան իրենց միապաղաղ հարազատները: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: գույնը պարզապես հավերի ցեղատեսակի ցուցանիշ է (շագանակագույն շտապում հավերից `կարմիր փետուրներով և ականջակալներով):

Հատուկ համային տարբերություններ նույնպես չեն նկատվում: Միակ բանը, որ առանձնացնում է դրանք, գինը `շագանակագույններն արժեն ավելի շատ, քան սպիտակները:

Ձվի վնասվածքի և վարակի հավանականությունը նվազեցնելու համար դրանք պահեք հատուկ պատրաստված սկուտեղներում սառնարանում (կտրուկ ավարտ): Երբեք մի կերեք ձվերը ճեղքված կճեպով:

Ձուն կոտրելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լվանալ այն հոսող ջրի տակ, որպեսզի կեղևից վնասակար մանրէներ թափեք: Պարզապես գնելուց անմիջապես հետո մի լվացեք բոլոր ձվերը: Նույնիսկ եթե դրանք պահվում են սառնարանում, բայց մնում են խոնավ, դրանք շատ արագ կվատթարանան:

ԵզրակացությունԵթե թռչնաբուծական ֆաբրիկայում նրանք նույն կերակուրն են տալիս հավի տարբեր ցեղատեսակների, ապա ձվերի սննդային արժեքը և սննդային հաշվեկշիռը համարյա նույնը կլինեն:

Եփած և հում

Եկեք տեսնենք, արդյոք խաշած ձու կա խոլեստերին, և որտե՞ղ է այն ավելի շատ ՝ ջերմամշակված կամ հում: Ապրանքների ջերմամշակումը տեղի է ունենում բարձր ջերմաստիճանում (մոտ 100 ° C): Այս դեպքում սպիտակուցը և դեղնուցը ձեռք են բերում ավելի խիտ հետևողականություն: Նրանք ծալվում են, կամ, գիտական առումով, վերազինվում են:

Իհարկե, սա մեծացնում է ձուլման հասանելիությունը: Նայեք արտադրանքի աղյուսակին ձեր խոլեստերինի պարունակության վերաբերյալ (տեսակավորումը խոլեստերինի մակարդակի նվազող կարգով): Կազմվել է ԱՄՆ Գյուղատնտեսության նախարարության կողմից ստեղծված սննդի ազգային տվյալների բազայի (USDA) հիման վրա:

Հնարավոր է ուտել աճել

Սննդամթերքի ճարպի վախը ծագել է 60-70-ական թվականներին և անմիջապես ածխաջրերը վերածել «անվտանգ» մակրոհամակարգի կատեգորիայի: Hooray, շաքարավազում ճարպ չկա: Խոզապուխտը, ձուն և կարագը դարձել են անօրինական: Fatարպից ազատ, ոչ մարսվող սնունդը թռչում էր գահը, քանի որ ժամանակի ուսումնասիրությունները ենթադրում էին, որ հագեցած ճարպերը խցանում են մեր զարկերակները և մեծացնում սրտի հիվանդությունների ռիսկը:

Եվ այսօր, անտեսելով վերջին գիտական ապացույցները, արտադրողները շարունակում են լոբբինգ անցկացնել կառավարություններում իրենց շահերի համար, կաշառել բժշկության և ֆիթնեսի լուսատուները, ինչպես նաև ՝ տրված արդյունքով ֆինանսավորել «ճիշտ» հետազոտությունը:

Lowածր յուղայնությամբ դիետան ձեռնտու չէ, քանի որ ճարպի ընդունումը միայն հիվանդություն չի առաջացնում. Բայց ՈՉ ՈՉ ՀԻՄՆԱԽՆԴԻՐԸ հավանաբար առաջացնում է. Այժմ մենք գիտենք, որ նորմալ գործելու համար մարմնին նույնիսկ անհրաժեշտ է հագեցած ճարպ: Ի դեպ, մեր ուղեղը 68% յուղ է:

Հիշիր որ ձվերը պարունակում են կարևոր կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր - ֆոսֆոլիպիդներ և լեցիտին: Դրանք դրական ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա և նպաստում են վատ խոլեստերինի մակարդակի բնական նվազմանը:

Հետազոտություններ են անցկացրել նաև Չինաստանից ժամանած գիտնականները: Դա անելու համար նրանք հրավիրեցին նրանց, ովքեր ցանկանում էին մասնակցել փորձին և դրանք բաժանեցին երկու խմբի: Ոմանք ամեն օր ուտում էին մեկ ձու, մյուսները `առավելագույնը շաբաթը մեկ: Փորձի ավարտից հետո պարզվել է, որ առաջին խմբում սրտի կաթվածի ռիսկը նվազել է 25% -ով, իսկ սրտի այլ պաթոլոգիաների զարգացումը `18% -ով:

Ձվերը կենսական վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի պահեստ են: Դրանք դրականորեն ազդում են արյան անոթների վիճակի, լյարդի և այլ ներքին օրգանների աշխատանքի վրա:

Հիշեք հետևյալ փաստերը. խոլեստերինը անհրաժեշտ է որպես բջջային թաղանթների շինանյութ, այն անհրաժեշտ է բջիջների բաժանման մեջ: Այն հատկապես կարևոր է աճող երեխայի մարմնի համար, ներառյալ ուղեղի և նյարդային համակարգի լիարժեք զարգացման համար, ուստի կրծքի կաթը հարուստ է խոլեստերինով:

Լյարդում խոլեստերինը օգտագործվում է մանր աղիքներում ճարպերի կլանման համար անհրաժեշտ صفային թթուները սինթեզելու համար: Նաև խոլեստերինը «հումք» է ՝ վերերիկամային ծառի կեղևի, ինչպես նաև կանանց և տղամարդկանց սեռական հորմոնների (էստրոգեններ և androgens) ստերոիդ հորմոնների արտադրության համար:

Խոլեստերինը անհրաժեշտ է ուղեղում սերոտոնինի ընկալիչների բնականոն գործունեության համար, որոնք պատասխանատու են լավ տրամադրության համար: Հետևաբար ցածր խոլեստերինը կապված է ընկճվածության, ագրեսիվ վարքի և ինքնասպանության հակումի հետ: Սա հատկապես սուր է տարեց մարդկանց մոտ:

Բայց ինչպես այդպես: Իրոք, հեռուստատեսությամբ բուռն գովազդելով «թեթև» ցածր յուղայնությամբ արտադրանքները, դարակաշարերը թափվում են դիետիկ ֆիթնես հացահատիկով `նվազագույն ճարպով և այլ« առողջատեսակներով »և լավ սննդով:

Եթե մի խոսքով, ուրեմն սննդի մեջ ճարպը փոխարինվեց շաքարով և օսլայովորպես ակնհայտորեն անվտանգ սննդանյութեր: Պարզապես այն է, որ ի վերջո չես կարող վերցնել և հեռացնել ճարպը: Նախ, այն տալիս է համը, տալիս է արտադրանքը շատ ավելի հաճելի հետևողականություն: Առանց հավելումների ճարպաթթուն սնունդը տհաճ և չոր է:

Երկրորդ, կրճատված կալորիան նույնպես պետք է համալրվի: Այս դեպքում ածխաջրերը: Միևնույն ժամանակ, արտադրողները ապահովեցին սննդի ախորժելի հետևողականություն ՝ օգտագործելով օսլա և բարելավված համ ՝ շաքարավազի պատճառով:

Բնական յուղի մեջ ոչ մի վատ բան չկա ՝ լինի հագեցած կամ չհագեցած: Շաքարի պես: Ամեն ինչ նրանց քանակի մասին է: Բայց հարցն այն է, որ դրա բովանդակությունը բացահայտորեն հայտարարված չէ, և հետո այն դառնում է խնդիր:

Ահա այն ապրանքների ցանկը, որոնցում շաքարն է թաքնված, ինչը մենք չենք նկատում.

Lowածր յուղայնությամբ մածուն `մրգերի բազմազանությամբ: Հաշվարկվում է, որ նման թթու կաթի մեկ փաթեթը կարող է պարունակել մինչև յոթ թեյի գդալ շաքար:
Բոլոր պահածոները, շաքարավազը հիանալի պահպանում են:
Կիսաֆաբրիկատներ, հատկապես այն արտադրանքները, որոնք պետք է լինեն «մի քիչ եռալ (շոգեխաշել, տապակել):
Գազավորված ըմպելիքներ (դրանք չեն ներառում միայն բնական աղբյուրներից և ըմպելիքներից հանքային ջրեր ՝ 0 կալորիականության ոճով):
Սոուսներ `կետչուպ, մայոնեզ, պանիր և այլն:
Վերամշակված հացահատիկային ապրանքներ.

Կերեք ձվեր, կերեք համեղ հավի ոտքեր, խոլեստերինով լի ծովախեցգետիններ և այլ առողջ, բնական սնունդ:

Ճարպեր (և ոչ միայն բանջարեղենը, այլև կենդանիները) - սա սննդի անհրաժեշտ բաղադրիչ է, ինչպես սպիտակուցը և ածխաջրերը, որոնք պետք է սննդի մեջ լինեն, քանի որ այն ոչ միայն էներգիայի պահեստ է, այլև շինանյութ: Պետք չէ վախենալ դրանցից, էլ չենք թողնի, որ հրաժարվի դրանցից:

Յուղերը բուսական և կենդանական են, հագեցած և չհագեցած, դյուրավառ և հրակայուն: Յուղերը ներառում են ոչ միայն տրիգլիցերիդներ, այլև ֆոսֆոլիպիդներ և ստերոլներ, որոնցից ամենահայտնին խոլեստերինն է, առանց որի դուք չեք կարող նորմալ ապրել: Տղամարդկանց ճարպային հյուսվածքի նորմալ քանակը 10-18% -ի սահմաններում է, իսկ կանանց մոտ ՝ մարմնի ընդհանուր քաշի 18-26%:

Fարպերը չպետք է լինեն ամենօրյա սննդակարգի ընդհանուր կալորիականության ոչ ավելի, քան 30% -ը: Հեռացեք ketosis դիետա այն մոլեռանդները, ովքեր չեն ցանկանում լսել մտքի և զգալի քանակությամբ ավել ֆունտ ունեցող մարդկանց փաստարկները, որոնք բժիշկն այդպիսի դիետա է սահմանել և ապրում են ազատ:

Խոլեստերին հավի ձվերում

Ինչպես արդեն նշվեց, խոլեստերինը առկա է ձվերի մեջ: Այնուամենայնիվ, սպիտակուցը դա ընդհանրապես չի պարունակում: Ձվի դեղնուցի բոլոր խոլեստերինը, դրա քանակը մեկ ձվի դեղնուցում կազմում է մոտավորապես 0,2 գրամ, ինչը կազմում է օրական պահանջվող դոզայի մոտավորապես 70% -ը: Չնայած ձվերում պարունակվող խոլեստերինն ինքնին վտանգավոր չէ, բայց եթե դուք պարբերաբար գերազանցում եք առաջարկվող ցուցանիշը, ժամանակի ընթացքում սրտի և անոթային հիվանդությունների ռիսկը զգալիորեն մեծանում է:

Երբ մտածում եք որոշակի արտադրանքի վտանգների մասին, արժե հասկանալ, որ սննդից ուղղակիորեն ստացվող խոլեստերինը այնքան էլ սարսափելի չեն, որքան նրան ուղեկցող հագեցած ճարպերը, որոնք լյարդում խոլեստերինի արտադրության աճ են առաջացնում: Խոլեստերինը կարող է լինել վատ և լավ, և այն, ինչ այն կդառնա, ուղղակիորեն կախված է մյուս բաղադրիչներից, որոնց հետ ձվերը մտնում են մարմնին: Օրինակ, եթե դրանք տապակում եք կենդանական արտադրանքների ավելացմամբ և դրանք ուտում եք սենդվիչով կարագով կամ բեկոնով, ապա այդպիսի ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը:

Նոր հետազոտություն, հնարավո՞ր է ուտել բարձր արտադրանքով արտադրանք:

Հավի ձվերը համարվում են բարձրորակ սպիտակուցի էժան աղբյուրներից մեկը: Նրանք ունեն բարձր սննդային արժեք: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը առաջացրել է բազմաթիվ ուսումնասիրություններ և վեճեր գիտնականների միջև: Հիմնական հարցը, որ հիվանդները և մասնագետները հարցնում են ՝ ձվերը բարձրացնում են խոլեստերինը:

Քանի որ դրանք պարունակում են խոլեստերին բավականին մեծ քանակություն, որոշ գիտնականներ պնդում են, որ սա նույնպես ազդում է մարդու արյան մեջ լիպիդների մակարդակի վրա: Մյուսները, ընդհակառակը, վստահ են, որ այս փաստը չի ազդում մարմնի վրա: Միևնույն ժամանակ, գիտնականների երկու պայմանական խմբերը համաձայն են, որ ձվերն աներևակայելի առողջ ապրանք են, հագեցած վիտամիններով և օգտակար նյութերով:

Քիմիական բաղադրություն և հատկություններ

Ձվերի կազմը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք բարելավում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Ապրանքը հիանալի ներծծվում է, անկախ պատրաստման եղանակից:

Նյութեր	Կազմը
Հետքի տարրեր	Zինկ (1,10 մգ), երկաթ (2,5 մգ), յոդ (20 մկգ), մանգան (0.030 մգ), պղինձ (83 մկգ), քրոմ (4 մկգ), սելեն (31,5 մկգ)
Macronutrients	Մագնեզիում (12 մգ), կալիում (140 մգ), կալցիում (55 մգ), նատրիումի (135 մգ), ֆոսֆոր (190 մգ), ծծմբ (175 մգ), քլոր (156 մգ)
Վիտամիններ	Ֆոլաթթու (7 մկգ), Ա (0.25 մկգ), Դ (2 մկգ), Բիոտին (20 մկգ), B1 (0.05 մգ), B2 (0.45 մգ), B6 (0,1 մգ)
Սննդային արժեք	Կալորիաներ `155 կկալ, ճարպեր (11 գ), սպիտակուցներ (12,5 գ), ածխաջրեր (0,7-0,9 գ), խոլեստերին (300 մգ), ճարպաթթուներ (3 գ)

Հավի ձվերը պարունակում են մեծ քանակությամբ բետաին, որը, ինչպես ֆոլաթթուն, օգնում է հոմոցիստեին վերածել անվտանգ ձևի: Այս ազդեցությունը շատ կարևոր է մարմնի համար, քանի որ հոմոցիստեինինի ազդեցության տակ արյան անոթների պատերը քանդվում են:

Արտադրանքի կազմի մեջ հատուկ տեղ է գրավում խոլինը (330 մկգ): Այն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և տալիս է բջիջների կառուցվածքի առաձգականություն: Ձվի դեղնուցը կազմող ֆոսֆոլիպիդները նորմալացնում են արյան ճնշումը, չեզոքացնում են բորբոքային գործընթացները, աջակցում են ճանաչողական գործառույթները և բարելավում հիշողությունը:

Հավի ձվերը ունեն օգտակար հատկությունների ցուցակ.

ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը
բարելավել ստամոքս-աղիքային համակարգի օրգանների աշխատանքը,
մասնակցել մկանային հյուսվածքի կառուցմանը, ինչը շատ կարևոր է պրոֆեսիոնալ մարզիկների կամ մարզասրահ այցելողների համար,
կանխել սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիաների զարգացումը,
դրականորեն ազդել նյարդային համակարգի վիճակի վրա:

Մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ սա անհրաժեշտ լրացուցիչ բաղադրիչ է այն մարդկանց ամենօրյա սննդակարգի համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ ֆունտով: Այս ապրանքը գրեթե հակացուցումներ չունի: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է խորհրդակցել բժշկի հետ `ստամոքս-աղիքային տրակտի խոլեցիստիտի, շաքարային դիաբետի կամ պաթոլոգիաների համար ձվեր օգտագործելու վերաբերյալ:

Խոլեստերինը մի փոքր մոլեկուլ է, որը սինթեզվում է մարդու լյարդում: Չափավոր քանակությամբ լիպիդները կատարում են տարբեր կենսական գործառույթներ: Բայց կան մի շարք արտաքին և ներքին գործոններ, որոնք կարող են հանգեցնել դրանց համակենտրոնացման բարձրացման, ինչի արդյունքում կարող են զարգանալ սրտանոթային պաթոլոգիաները: Օրինակ ՝ աթերոսկլերոզ, ինսուլտ կամ սրտամկանի ինֆարկտ:

Խոլեստերինի հատկությունները ձվերում

Մասնակիորեն, լիպիդները մարմն են մտնում սպառված սննդի հետ միասին: Հետևաբար անհրաժեշտ է ուշադիր կազմվել ամենօրյա դիետա և հոգ տանել, որ այն ներառում է միայն առողջ և թարմ սնունդ:

Հավի ձու

Շատերը հետաքրքրվում են, թե արդյոք հավի ձվերում կա խոլեստերին և որքանով է այն վնասակար: Այս հարցերի պատասխանը դրական կլինի: Մեկ դեղնուց պարունակում է մոտավորապես 300-350 մգ խոլեստերին, և դա մեծահասակների համար ամենօրյա նորմն է:

Գիտնականները անցկացրել են մի շարք ուսումնասիրություններ և եզրակացրել են, որ արյան խոլեստերինի կոնցենտրացիայի բարձրացումը տրանսֆորմատների և հագեցված ճարպերի ազդեցության արդյունք է: Ձվերը նվազագույն կապ ունեն այս խնդրի հետ:

Բայց մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ձվերը զգուշությամբ այն մարդկանց համար, ովքեր արդեն ախտորոշվել են բարձր խոլեստերինով:

Հատուկ ցուցումներ: Հավի ձվերի մեջ ընկած հիմնական վտանգը սալմոնելոզի զարգացման ռիսկն է: Հետևաբար, մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս դրանք հում ուտել: Դիտեք նաև պահեստավորման կանոնները: Նախքան դրանք սառնարան դնելը, արտադրանքը պետք է լվացվի եւ սրբվի: Դրանք պետք է պահվեն առանձին, պատրաստի սնունդից հեռու:

Բարձր խոլեստերին

Արյան մեջ լիպիդների բարձր կոնցենտրացիան լուրջ պատճառ է ՝ հրաժարվել անօգուտ սննդի օգտագործումից և ամենաառողջ առողջ սնունդն ավելացնել ամենօրյա սննդակարգին: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ սնունդը կարող է ազդել լիպիդների մակարդակի վրա, հարց է առաջանում, թե արդյոք ձվերը կարող են ուտել բարձր խոլեստերինով:

Սննդաբանները ընդունում են մարդկանց սննդակարգում լիպիդների բարձր կոնցենտրացիայով ձվի ուտեստների առկայությունը: Այնուամենայնիվ, հարկ է ուշադրություն դարձնել դրանց քանակին և պատրաստման եղանակներին: Մեկ հավի դեղնուցը պարունակում է խոլեստերինի ամենօրյա նորմ: Մեկ շաբաթվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ ավելի, քան 3-4 կտոր:

Գիտական հետազոտությունների արդյունքների համաձայն, մարմնի համար առավել անվտանգ էին բանջարեղենով բանջարեղենի կամ ջրի մեջ եռացրած բանջարեղենով պատրաստված արտադրանքները: Առաջին հերթին, նրանց օգուտը կայանում է նրանում, որ ջերմային բուժումը նպաստում է արտադրանքի ավելի լավ կլանմանը: Նաև եփվելուց կամ տապակելուց հետո դեղնուցը վերածվում է լավ խոլեստերինի և օգնում է մաքրել անոթները ՝ դրանով իսկ կանխելով աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը:

Օրեկան արտադրանքի թույլատրելի քանակը կախված է տարիքային բնութագրերից և առողջության վիճակից.

Առողջ մարդը այս օրվա ընթացքում կարող է ուտել 5 լոր կամ 2 հավի ձու:
Լյարդի դիսֆունկցիաներով թույլատրվում է 2 լորով ձու կամ հավի կեսը: Քանի որ օրգանների պաթոլոգիաները բացասաբար են ազդում խոլեստերինի սինթեզի գործընթացի վրա, այս ապրանքի չափազանց մեծ սպառումը կարող է միայն սրել իրավիճակը:
Առօրյա սրտանոթային սրտանոթային հիվանդությունների առկայության դեպքում պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 ձվի դեղնուց: Սպիտակուցը կարելի է ամբողջությամբ ուտել:
Մկանների զանգվածի հավաքածուի վրա աշխատող մարդիկ կարող են օրական առավելագույնը 5 սպիտակուց սպառում:

Խնամքով, ձվերը ներմուծվում են երեխաների սննդակարգում: Սկսեք շաբաթական երկու-երեք անգամ: Ձվերի քանակը որոշվում է ըստ տարիքի.

1 տարեկանից ցածր `0,5 լոր, ¼ հավ,
1-3 տարի `2 լոր, մեկ հավ,
3-ից 10 տարի `2-3 լոր կամ 1 հավ,
11 տարեկանից բարձր երեխաները կարող են արդեն օգտագործել արտադրանքը, ինչպես նաև մեծահասակները:

Պետք է հիշել նաև, որ որոշ մարդիկ ալերգիկ ռեակցիաներ ունեն ձվի դեղնուցի նկատմամբ: Նրանք հայտնվում են մաշկի վրա փոքր չմտածված ձևերի տեսքով:

Ժամանակակից հետազոտություններ

Մոտ 30 տարի առաջ սկսվեց իսկական «խոլեստերինի տենդ»: Սննդաբանները և բժիշկները միաձայն պնդում էին, որ ձվի սպիտակամորթների և դեղնուցների կազմը պարունակում է աղետալիորեն մեծ քանակությամբ լիպիդներ, և դրանք բացասաբար են ազդում մարմնի վրա: Եվ դրանց ամենօրյա օգտագործումը երաշխավորված է, որ հանգեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը:

Մինչ օրս բանավեճը մի փոքր թուլացավ: Գիտնականները նոր հետազոտություններ են անցկացրել ձվերի և խոլեստերինի վերաբերյալ, և եկել են այն եզրահանգման, որ այս ապրանքը վտանգ չի ներկայացնում: Իսկապես, դեղնուցը պարունակում է լիպիդներ: Բայց դրանց թիվը լիովին համահունչ է ամենօրյա նորմերին և կազմում է ոչ ավելի, քան 300 մգ:

Ձվի ընդունում

Բացի այդ, դրանք պարունակում են օգտակար կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր `ֆոսֆոլիպիդներ և լեցիտին: Դրանք դրական ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա և օգնում են նվազեցնել վատ խոլեստերինը: Ուսումնասիրության արդյունքների համաձայն, անհրաժեշտ է օգտագործել այս ապրանքը չափավորության պայմաններում: Այսինքն `օրական ոչ ավելի, քան 2 հատ:

Հետազոտություններ են անցկացրել նաև Չինաստանից ժամանած գիտնականները: Դա անելու համար նրանք հրավիրեցին նրանց, ովքեր ցանկանում էին մասնակցել փորձին և դրանք բաժանեցին երկու խմբի:Ոմանք ամեն օր ուտում էին մեկ ձու, մյուսները `առավելագույնը շաբաթը մեկ: Փորձի ավարտից հետո պարզվել է, որ առաջին խմբում սրտի կաթվածի ռիսկը նվազել է 25% -ով, իսկ սրտի այլ պաթոլոգիաների զարգացումը `18% -ով:

Այնուամենայնիվ, միշտ պետք է հիշել համամասնության զգացումը: Արտադրանքի չափազանց մեծ սպառումը, հատկապես երշիկեղենի կամ մսամթերքի հետ համատեղ, կարող է բացասաբար ազդել մարմնի վիճակի վրա: Հիմնականը վստահելի հուսալի վաճառողներից ապրանքներ գնելն է: Սա կօգնի խուսափել տհաճ հետևանքներից:

Գնահատեք այս հոդվածը:

(1 ձայն, միջինը ՝ 5,00-ից 5)

Համօգտագործեք ցանցերում:

Ծրագրի փորձագետ (մանկաբարձություն և գինեկոլոգիա)

2009 - 2014 թվականներին ՝ Դոնեցկի ազգային բժշկական համալսարան: Մ. Գորկի
2014 - 2017 թվականներին ՝ Zaporizhzhya պետական բժշկական համալսարան (ZDMU)
2017 թվական - առ այսօր, ես պրակտիկա եմ անում մանկաբարձության և գինեկոլոգիայի ոլորտում

Ուշադրություն: Կայքում եղած ամբողջ տեղեկատվությունը տեղադրվում է ծանոթանալու նպատակով: Ինքնաբուժություն մի արեք: Հիվանդության առաջին նշաններում `խորհրդատվեք բժշկի հետ:

Հոդվածը կարդալուց հետո հարցեր ունեք: Կամ հոդվածում սխալ տեսար, գրիր նախագծի փորձագետին:

Վատ և լավ խոլեստերին

Ի՞նչ է խոլեստերինը ձվերում ՝ «վատ» կամ «լավ»:
Մթերքների մեջ խոլեստերինի և արյան մեջ խոլեստերինի հասկացություններն ըստ էության բոլորովին տարբեր են: Սննդի մեջ բարձր խոլեստերինը ինքնին չունի էական բացասական ազդեցություն մարմնում տեղի ունեցող գործընթացների վրա:

Խոլեստերինը, որը սննդի հետ է բերվում, արյան մեջ վերածվում է երկու բոլորովին այլ խոլեստերինի ՝ վատն ու լավը: Առաջինը նպաստում է արյան անոթներում սկլերոզային սալերի ձևավորմանը, իսկ երկրորդը `մտնում է նրանց հետ պայքարի մեջ և մաքրում է արյան անոթները: Հում արտադրանքը վերածված խոլեստերինի տեսակը որոշելու է դրա առավելությունները և առողջության համար վտանգները:

Ձվերը, որոշակի պայմաններում, չնայած խոլեստերինի բարձր պարունակությանը կամ, ավելի ճիշտ, դրա բարձր պարունակության պատճառով, կարող են նվազեցնել աթերոսկլերոզի ռիսկը: Դա անելու համար նրանք պարզապես պետք է վերածվեն արյան լավ խոլեստերինի: Ի՞նչը կարող է նպաստել այս վերափոխմանը:
Թագավորը, ինչպես գիտեք, նրբաթիթեղ է պատրաստում:

Խոլեստերինի պահվածքը որոշվում է և ամբողջովին կախված է նրա միջավայրից: Անլուծելի ճարպը գոյություն ունի արյան մեջսպիտակուցի հետ միասին: Այս բարդը կոչվում է լիպոպրոտեին: Densityածր խտության լիպոպրոտեինները (LDL) պարունակում են վատ խոլեստերին, իսկ բարձր խտության լիպոպրոտեինները (HDL) պարունակում են լավ խոլեստերին:

Ինչպե՞ս կանխատեսել, թե հավի ձվի խոլեստերինը ինչով է վերածվելու: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ում հետ է նա ուղևորվում աղեստամոքսային տրակտի: Եթե խոզապուխտով և երշիկով տապակած մանրացրած ձվերը ուտեն, ապա փորձի՛ր: Եվ տապակած ձվերը բուսական յուղի կամ անուղեկցված ձվի մեջ, անկասկած, չեն բարձրացնի արյան մեջ LDL- ի մակարդակը:

Հնարավոր է բարձր խոլեստերինով ձու ուտել

Արյան մեջ խոլեստերինի մեծ քանակությունը լուրջ պատճառ է պատշաճ սնունդը անցնելու և վնասակար արտադրանքները ձեր մենյունից բացառելու համար: Խոսելով մեր մարմնի վրա տարբեր արտադրանքի ազդեցության մասին ՝ հարց է ծագում ՝ հնարավո՞ր է բարձր խոլեստերինով ձու ուտել: Ընդհանրապես, սննդաբանները չեն արգելում դրանց օգտագործումը, բայց հարկ է ուշադրություն դարձնել պատրաստման քանակին և մեթոդին:

Ըստ նոր գիտական ուսումնասիրությունների ՝ լավագույն տարբերակը կլինի խաշած կամ տապակած ձուն բուսական յուղով: Նախ, ջերմային բուժումից հետո այն ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից, քան իր հումքի տեսքով: Եվ երկրորդ ՝ այս եղանակով պատրաստված ձու, մասնավորապես դեղնուցը, մարմնում ձևափոխվում է լավ խոլեստերինի, որն օգնում է անոթներից հեռացնել խոլեստերինը, և, հետևաբար, նվազեցնում է աթերոսկլերոզի առաջացման ռիսկը:

Օրական քանի՞ ձու կարող եմ ուտել

Ինչպես արդեն նշվեց, նույնիսկ բարձր խոլեստերինով, կարող եք ձու ուտել: Մարդկանց համար, ովքեր տառապում են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից կամ շաքարախտից, սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում շաբաթվա ընթացքում ոչ ավելի, քան 6-7 կտոր սպառում ՝ և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես բաղադրատոմս այլ բաղադրատոմսերում: Ավելի լավ է այս գումարը հավասարաչափ բաժանել ամբողջ շաբաթվա ընթացքում և օրվա ընթացքում ավելի քան 2 հատ ուտել:

Այլընտրանք, դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել մեկ դեղնուց և մի քանի սպիտակուցներից: Միայն սպիտակուցը ուտելը կօգնի վերացնել ավելցուկային խոլեստերինը մի կերակուրից: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր կանոնից կան բացառություններ, հետևաբար լյարդի հիվանդությունների առկայության դեպքում տնային բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել դեղնուցների օգտագործումը շաբաթական 2-3 անգամ: Կարևոր է հիշել, որ սննդակարգից ցանկացած արտադրանքի ամբողջական բացառումը ոչ միայն օգուտ չի բերի, այլև դա կարող է վնաս պատճառել: Բայց եթե դուք շատ վախենում եք ձվի խոլեստերինի ազդեցությունից, բացառեք միայն ձեր դեղնուցը դեղնուցը:

Վերոնշյալ բոլորը վերաբերում են լորով ձվերին: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք հավի չափսերով զգալիորեն զիջում են, դրանք պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությամբ խոլեստերին: Այնուամենայնիվ, ձվերի վնասը հնարավոր է նվազագույնի հասցնել `դրանք առողջ ապրանքատեսակների հետ համատեղելով և չարաշահելով դրանք: Սննդաբաններին խորհուրդ է տրվում ներառել իրենց սննդակարգում չլոր ձվերը շաբաթական ոչ ավելի, քան 10 հատ:

Պատասխանելով այն հարցին, թե արդյոք ձվերը օգտակար են, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ օգուտը հստակ գերազանցում է հնարավոր վնասը: Յուրաքանչյուր ապրանք իր ձևով կարևոր է մարմնի համար, և դրա ամբողջական բացառումը կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների: Եվ նույնիսկ բարձրացրած խոլեստերինը ձվերից հրաժարվելու պատճառ չէ, ընդհակառակը, ճիշտ մոտեցմամբ նրանք կօգնեն նվազեցնել այս լիպիդի քանակը արյան մեջ:

Խորհրդակցեք ձեր առողջապահության մասնագետի և սննդի հետ: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք կատարել ամբողջական դիետա, որը կօգնի առավելագույն օգուտ քաղել արտադրանքներից և վերացնել հնարավոր վնասները:

Սննդառության առաջարկություններ

Գիտնականները, ովքեր հետազոտություններ են անցկացրել `որոշելու ձվաբջջի խոլեստերինի վնասակարությունն ու օգուտները, եկել են այն եզրահանգման, որ ինքնին սովորաբար դա վնաս չի պատճառում: Բայց կան բացառություններ յուրաքանչյուր կանոնից:

Ձեր սննդակարգում ձու ներառելը `ձեզնից կախված է: Որոշում կայացնելիս խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

Առողջ մարդու համար սննդի հետ խոլեստերին ընդունելու ամենօրյա սահմանը 300 մգ է:
Հետևյալ հիվանդությունները սահմանափակում են ձեր սննդակարգի խոլեստերինի օրական ընդունումը մինչև 200 մգ `շաքարախտ, արյան բարձր խոլեստերին, սրտի հիվանդություն և լեղապարկ:

Մեկ շաբաթվա ընթացքում վեց ուտել անվտանգ է համարվում, բայց երկու օրվա ընթացքում ավելին չպետք է ուտել: Եթե ավելին եք ուզում, ապա ուտեք սկյուռիկներ: Մի դեղնուցը մի քանի ձվից սպիտակուցների հետ խառնելով ՝ կարող եք ձեռք բերել վիտամիններով, հանքանյութերով և ճարպաթթուներով հարուստ ձվածեղ, ավելացնել սպիտակուցի քանակը առանց ավելորդ ճարպերի:

Սննդի մակարդակի HDL- ի հիմնական աղբյուրներն են `լյարդը, երիկամները, ծովամթերքները, յուղը, պանիրը և հավի ձուն: Եթե դրանք շաբաթվա ընթացքում երեք անգամ փափուկ եփեք, ապա մարմինը կստանա այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է կյանքի համար:

Եզրակացություններ Հավի ձվերը պարունակում են խոլեստերին: Բայց դա չի ազդում արյան մեջ LDL պարունակության վրա: Ընդհակառակը, լեցիտինի շնորհիվ այն ի վիճակի է բարձրացնել արյան մեջ HDL պարունակությունը: Որպեսզի դեղնուցը խոլեստերինից վերածվի LDL, նրան պետք է ճարպի օժանդակություն այն տեսքով, օրինակ, տապակած խոզապուխտով երշիկով: Եթե սնունդը եփում է բուսական յուղով կամ ձուն եփվում է, արյան մեջ LDL պարունակությունը չի ավելանա:

Հավի ձվերի վերահսկելի օգտագործումը եզակիորեն օգտակար է:

Ձու և խոլեստերին նոր արտադրանքի ուսումնասիրություն

Ձուն միշտ համարվել է բարձր սննդային արտադրանք: Դժբախտաբար, դրանում առկա խոլեստերինի պատճառով, շատ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս իջեցնել ձվերի ընդունումը, կամ գոնե իրենք ՝ դեղնուցները, որոնցում այս բաղադրիչը առավելագույնս առկա է: Իսկապես այդպես է: Կա՞ փոխհարաբերություններ. ձու և խոլեստերին և որոնք են նոր հետազոտություն այս ապրանքի վրա:

Հետազոտությունների ավելի ու ավելի շատ արդյունքներ ցույց են տալիս, որ ձվերը սխալմամբ մեղադրվում էին սրտանոթային հիվանդության մեջ:

Որքան խոլեստերին կա ձվի մեջ

Առողջ ուտելու նորաձևության տեսությունը փորձում է մարտահրավեր նետել դիետայի այնպիսի բաղկացուցիչ մասը, ինչպիսին է ձվերը: Պատճառը պարզ է. Բարձր խոլեստերին, ինչը մեծացնում է սրտի կաթվածի, աթերոսկլերոզի և սրտանոթային այլ հիվանդությունների ռիսկը: Վտանգն այնքան մեծ է, որ իմաստ ունի սեղանից հեռացնել դեղնուց և սպիտակուց պարունակող ցանկացած ուտեստ: Տեսության կողմնակիցները առաջարկում են ավելի մեղմ տարբերակ `հավի ձվերը փոխարինել լորով ձվով, որի կազմը ավելի խնայում է մարմնին: Դիտարկենք երկու արտադրանքի արժեքը ՝ առանց առասպելների և նախապաշարմունքների:

Ո՞վ է խոլեստերինի հիմնական մատակարարը ՝ հավերը կամ լորը:

Առողջ դիետայի կողմնակիցները հավատում են, որ խոլեստերինով հարուստ սննդամթերքի սահմանափակումը ինքնաբերաբար իջեցնում է արյան խոլեստերինը: Նման տրամաբանությունը միայն մասամբ ճիշտ է: Խոլեստերինի ավելցուկն իրականում մեծացնում է արյան անոթների և սրտի հետ խնդիրներ ունենալու հավանականությունը: Միևնույն ժամանակ, ոչ հավի, ոչ էլ կլորի ձվերը նրա ուղղակի մատակարար չեն: Անկախ նրանից, թե որքան բարձր է ձվի խոլեստերինի տոկոսը, այն ունի կարճ ճանապարհ ՝ անցնելով ստամոքսի, լյարդի և այլ սեկրեցների միջոցով, նախքան այն վերածվելով արյան անոթների պատերի ոսպոզային հյուսվածքի: Մարդու մարմինը զգալիորեն ավելի հավանական վտանգավոր նյութեր է արտադրում (մոտավորապես 80%), քան ստանում է դրսից:

Ավելի քիչ ձևեր `ավելի հեշտ է խաղալ

Շգրիտ որոշելու համար, թե որ ձվերն են պարունակում ավելի շատ խոլեստերին, դրանցից յուրաքանչյուրի կենսաքաղադրությունը համեմատելը բավարար չէ: Պետք է նշել, որ լորով ձու չորս անգամ փոքր է, քան հավը: Այդ պատճառով, համեմատական վերլուծության համար, պարունակության հավասար ծավալները օգտագործվում են ձվի և սպիտակուցի բնածին համամասնությունների համաձայն: Արդյունքում, պարզվում է, որ լորիկի ձվն ավելի հագեցած է խոլեստերինի քանակությամբ և մի շարք այլ ցուցանիշներով: Եթե այն ուտեք հավի փոխարեն, ապա դրա փոքր չափի պատճառով ավելի քիչ նյութեր են մտնելու մարմնին: Ինչպե՞ս է նման փոփոխությունը ազդում մարմնի վիճակի վրա:

Հարգանքներով ՝ ձեր խոլեստերին

Ինչպես նշվեց վերևում, նախքան այն արյան անոթների պատերին դնելը, խոլեստերինը անցնում է այնպիսի լուրջ վերամշակման, որ ըստ էության այն արդեն իսկ լրիվ տարբեր քիմիական կազմ ունեցող նյութ է: Ավելին, նյութը բաժանված է երկու կառուցվածքի, որոնցից միայն մեկը ձևավորում է սալեր, իսկ երկրորդը, ընդհակառակը, խանգարում է այս անցանկալի գործընթացին: Որոշակի չափով ՝ լորով ձվով խոլեստերինը նույնիսկ նվազեցնում է արյան անոթների խցանման հավանականությունը և դրա հետևանքները: Թե ինչպես է նա վարվում մարմնում, մեծապես կախված է արյան կազմից. Դրանում պարունակվող սպիտակուցների և ճարպերի հետ կապված արձագանքը ձևավորում է լիպոպրոտեիններ `կենսական միացություններ: Որքան բարձր է նրանց խտությունը, այնքան ավելի շատ օգուտ կբերի խոլեստերինը: Այդ պատճառով է, որ կարևոր է նրան ապահովել լավ «ընկերություն»:

Կալորիաների և խոլեստերինի փոխհարաբերությունները

Հավի ձվերում կամ լորով խոլեստերինի տոկոսը միակ գործոնը չէ, որը կարող է ազդել լիպոպրոտեինների քանակի վրա: Երկու ապրանքներն էլ շատ կալորիականությամբ են պարունակում իրենց սեփական ճարպերի պատճառով, որոնք կենտրոնացած են հիմնականում դեղնուցի մեջ: Հակառակ խոհարարական ավանդույթներին, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս խառնել ձվերը բեկոնի, մայոնեզի կամ կարագի հետ. Կալորիաների ավելցուկը կարող է ոչ միայն վատ ազդել գործչի վրա, այլև ստեղծել են ավելորդ ճարպեր, որոնք, ակնհայտորեն, չունեն բավարար լիպիդներ `լիպոպրոտեիններ կազմելու համար: Արյան մեջ նրա ներկայության պատճառով ռեակցիաներին չներգրավված տարրերը նվազեցնում են լիպոպրոտեինների խտությունը ՝ դրանով իսկ հրահրելով աթերոսկլերոզի զարգացումը: 100 գրամ հավի և լորով ձու պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ կիլոկալորներ `157 և 158, ինչը կազմում է ընդհանուր զանգվածի մոտ 5,9%: Սահմանափակվեք առողջ դիետիկ արտադրանքի օգտագործման մեջ, պետք է առաջարկվի միայն բժշկի կողմից:

Որքան խոլեստերին կա հավի և լորով ձվերի մեջ

Ինչպես նշվեց վերևում, հավի և լորով ձվերի սննդանյութերի ուշադրության կենտրոնում է դեղնուցը: Այն բաղկացած է 12 վիտամինից, ավելի քան 50 հետքի տարրերից, ինչպես նաև պոլիհագեցած, մոնոֆորացված և հագեցած ճարպաթթուներից, որոնք կազմում են խոլեստերինի երկու տեսակ ՝ օգտակար և վնասակար: Պարզելու համար սպիտակուցում կա խոլեստերին, հաշվի առեք դրա կազմը: Սպիտակուցը չի պարունակում խոլեստերինի տարրեր, դրա մեջ ճարպի տոկոսը նվազագույն է, բայց սպիտակուցային ֆերմենտները առկա են ամբողջությամբ: Միջին հաշվով, լորով ձվերը պարունակում են 844 մգ խոլեստերին յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար, հավի `373 գ:

Ձվերը լավ են մարմնի համար, մասնավորապես վատ խոլեստերինը իջեցնելու համար:

Սննդաբանները պնդում են, որ հավի և լորով ձվերը չեն վնասի առողջ մարմնին: Արտադրանքը ձուլվում է 98% -ով ՝ նվազագույնի հասցնելով խարխափման հավանականությունը: Համապատասխան ճարպաթթուները նվազեցնում են քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: Ինչ վերաբերում է անոթային աթերոսկլերոզին, ապա այս հիվանդությունը նկատվում է բուսակերների մոտ, ովքեր չեն ուտում ոչ հավի, ոչ էլ լորով ձու: Ձվերի մեջ խոլեստերինը շատ տարբեր է իր գործընկերոջից, որը մտնում է արյան մեջ, թե ինչպիսին կլինի դրա կազմը և գործողության սկզբունքը, կախված կլինի անհատական բնութագրերից: Եթե չկան բժշկական հակացուցումներ, որոնք կարող են որոշվել միայն բժշկի կողմից համապատասխան փորձաքննության հիման վրա, հավի և լորով ձվերը կարող են և նույնիսկ ուտել:

Ձվերը բարձր խոլեստերինով. Վնաս կամ օգուտ:

Հավի ձվերը ցանկացած ընտանիքի խոհանոցում ամենատարածված կերակուրներից են: Դա պայմանավորված է նրանց ցածր գներով, մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և սննդանյութեր, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել դրանցից: Այնուամենայնիվ, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող շատ մարդիկ հետաքրքրվում են, արդյոք հնարավոր է բարձր խոլեստերինով ձու ուտել:

Հավի ձվերի կազմը
Խոլեստերինը և դրա դերը հիվանդությունների զարգացման մեջ
Հավի ձու և խոլեստերին
Այլ սնունդ և խոլեստերին

Այս հարցը կապված է ձվի դեղնուցի մեջ խոլեստերինի քանակի քանակի վերաբերյալ ուսումնասիրությունների արդյունքների հետ, ինչը վկայում է դրանց կազմի մեջ այս լիպիդի բարձր կոնցենտրացիայի մասին:

Արյան բարձր խոլեստերինով ձու ուտելու հնարավորությունը գնահատելու և հասկանալու համար, թե արդյոք ձվերը կարող են վատթարացնել վիճակը, անհրաժեշտ է ուշադիր վերլուծել դրանց կազմը, ինչպես նաև հնարավոր վնասը և օգուտը:

Խոլեստերինը և դրա դերը հիվանդությունների զարգացման մեջ

Խոլեստերինը ճարպի փոքր մոլեկուլ է, որը անընդհատ սինթեզվում է մարդու մարմնում, հիմնականում ՝ լյարդում: Այնուամենայնիվ, ամբողջ խոլեստերինի մեկ չորրորդը սննդային ծագում ունի, այսինքն. գալիս է տարբեր արտադրանքներով: Շատերը մտավախություն ունեն, որ ձվերը և խոլեստերինը կարող են առաջացնել աթերոսկլերոզ և հարակից հիվանդություններ, ինչպիսիք են սրտամկանի ինֆարկտը, ուղեղի վնասը և այլն: Բայց արդյո՞ք խոլեստերինը իսկապես վատ է:

Խոլեստերինը կարևոր դեր ունի առողջ մարմնի համար մեծ թվով նորմալ գործընթացների մեջ:

Տարբեր օրգաններում բջջային մեմբրանների կառուցվածքի թարմացում և պահպանում:
Վերերիկամային խցուկներում սեռական հորմոնների և հորմոնների ձևավորման նախնական փուլերը:
Վիտամինների կուտակում, որոնք երկար ժամանակ կարող են դիմանալ ճարպերի մեջ և այլն:

Այնուամենայնիվ, խոլեստերինի դեպքում, երբ արյան մեջ զգալիորեն բարձրանում է, առաջանում են նաև բացասական հետևանքներ, որոնցից ամենակարևորը կապված է ցածր խտության լիպոպրոտեինների (LDL) և բարձր խտության լիպոպրոտեինների (HDL) ձևավորման հետ: LDL- ն սկսում և աջակցում է անոթներում աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորմանը ՝ պատճառելով ծանր սրտանոթային հիվանդությունների զարգացում, իսկ HDL- ը, ընդհակառակը, կանխում է դրանք:

Եթե երկար ժամանակ արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը բարձրացել է, ապա դա անխուսափելիորեն հանգեցնում է LDL- ի բարձրացման և նավի պատերի մեջ լիպիդների նստվածքի:Սա հատկապես հաճախ է նկատվում, երբ հիվանդը ունի ռիսկի լրացուցիչ գործոններ ՝ ավելաքաշ, ծխել, ֆիզիկական ակտիվության ցածր մակարդակ և այլն:

Ի՞նչ ազդեցություն կարող է թողնել ձվի ուտեստները առողջության վրա: Առանց դրանց սպառման ողջամիտ նորմերին, բացասական ազդեցություն չի կարող ունենալ:

Հնարավո՞ր է ձվի արտադրանք ուտել աթերոսկլերոզով հիվանդների համար, եթե նրանք կարող են բարձրացնել արյան խոլեստերինը: Այո, եթե գիտեք այս արտադրանքի սպառման որոշակի նորմ, և նաև ժամանակ վերցրեք ինքնին հիվանդությունը կանխելու համար:

Հավի ձու և խոլեստերին

Խոլեստերինի վտանգի մասին նախնական առասպելները հայտնվել են որոշ ուսումնասիրությունների հետ կապված, որոնք փորձել են պատասխանել այն հարցին, թե որ ձվերն ունեն ավելի շատ խոլեստերին: Միևնույն ժամանակ, եզրակացության է եկել, որ դրա հետ կապված ՝ հավի դեղնուցներն ու սպիտակուցները ավելի վտանգավոր են, քան արագ սննդի մթերքները, որոնցում կա ավելի մեծ քանակությամբ ճարպերի մեծության կարգ: Դրանից հետո նոր հրապարակումներ սկսեցին հայտնվել, ասելով, որ դեղնուցը և սպիտակուցը ուտելը ամենևին չի ազդում ճարպերի նյութափոխանակության վրա: Այնուամենայնիվ, ճշմարտությունն, ըստ երևույթին, գտնվում է միմյանց միջև:

Ձվերում կա խոլեստերին: Իհարկե, այն կա և գտնվում է հիմնականում ձվի դեղնուցի մեջ: Միևնույն ժամանակ, այս նյութի միջին պարունակությունը սպիտակուցով ունի 1 դեղնուց 370 մգ, ինչը այնքան էլ շատ չէ: Եթե մարդը սկսում է երկար ժամանակ ուտել դրանց մեծ քանակություն ամեն օր, դա կարող է հանգեցնել արյան կենսաքիմիական անալիզի փոփոխությունների:

Ձվերը բարձրացնում են արյան խոլեստերինը: Anyանկացած արտադրանքի նման, ձվերը մեծացնում են արյան մեջ ճարպի մակարդակը և ազդում լյարդի խոլեստերինի նյութափոխանակության վրա: Դա պետք է դիտարկել աթերոսկլերոզով կամ դրա զարգացման ռիսկի գործոն ունեցող բոլոր մարդիկ: Կարևոր է հասկանալ, որ ձվերն ամբողջությամբ լքելը անիմաստ է, քանի որ ոչ միայն նրանք դեր են խաղում սրտի և անոթային հիվանդությունների զարգացման մեջ:

Եթե խոլեստերինի մակարդակը զգալիորեն բարձրացել է, ապա կարող եք հրաժարվել միայն դեղնուցներից, շարունակելով ուտել ձվի սպիտակուցներ: Եթե ճարպերի նյութափոխանակության ցուցանիշները շատ չեն փոխվել, ապա ամեն օր կարող եք ուտել մեկ դեղնուց, այս դեպքում մարմնի բացասական հետևանքների բացակայության պատճառով:

Այլ սնունդ և խոլեստերին

Յուղերը, ներառյալ խոլեստերինը, հանդիպում են նաև նմանատիպ այլ մթերքների մեջ: Օրինակ ՝ շատերը խորհուրդ են տալիս անցնել լորով ձու: Այնուամենայնիվ, իրականում խոլեստերինի քանակը `100 գ-ի համար: ձվի արտադրանքը գրեթե նույնն է, և եթե կան ձվեր, լոր, դա չի կարող էականորեն դրական ազդեցություն թողնել մարմնի վրա:

Աթերոսկլերոզի զարգացման և դրա առաջընթացի կանխարգելման գործում կարևոր է ոչ միայն սննդակարգը, այլև կենսակերպի փոփոխությունները, ներառյալ վատ սովորությունների մերժումը և միաժամանակյա հիվանդությունների բուժումը:

Ինչ վերաբերում է այլ թռչունների ձվերին (սագ, հնդկահավ, ջայլամ և գվինեա թռչուններ), հարկ է ասել, որ դրանցում խոլեստերինի քանակը մոտավորապես հավասար է հավի դեղնուցի մեջ դրա քանակին: Հետևաբար կարևոր է ոչ միայն ձվի սպիտակ և դեղնուցի հատուկ աղբյուր ընտրել, այլև իրականացնել համապարփակ կանխարգելիչ միջոցառումներ ՝ կանխելու համար սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացումը և առաջընթացը, ներառյալ էնդոկրին հիվանդությունների բուժումը, ավելորդ քաշի դեմ պայքարը, ծխելու դադարեցումը և այլն:

Ձվի խոլեստերինի ազդեցությունը ճարպերի նյութափոխանակության վրա, ըստ էության, շատ փոքր է, և որևէ նշանակություն ունի միայն այս ապրանքի մեծ քանակությունը սպառելու ֆոնին կամ աթերոսկլերոզի զարգացման համար միաժամանակյա ռիսկի գործոնների առկայության դեպքում: Որքանո՞վ կարող է ուժեղ լինել ձվերի բացասական ազդեցությունը: Դրանցից պատրաստված ուտեստները չեն կարող որևէ բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա, պայմանով, որ պահպանվում են այս ապրանքի սպառման սովորական նորմերը:

Բարձր խոլեստերինով ձվերի օգուտները կամ վնասները

Երկար տարիներ անհաջող պայքարելով CHOLESTEROL- ի հետ:

Ինստիտուտի ղեկավար. «Դուք կզարմանաք, թե որքան հեշտ է իջեցնել խոլեստերինը պարզապես` ամեն օր վերցնելով ...

Հավի ձվերը վաղուց քննարկման առարկա են հանդիսացել լայն լսարանի կողմից ՝ բժշկական սննդաբաններից մինչև շարքային քաղաքացիներ: Կարծիքները տրամագծորեն դեմ են արտահայտվում, ձվերի օգուտներն ու վնասակարությունները կասկածվում են ՝ ամբողջական տաբուից մինչև օգտագործումը ՝ արտադրանքի անսահմանափակ օգտակարության ճանաչմանը:

ՄԵՐ ՍՏԵՂԾԱԳՈՐԾՆԵՐԸ RԱՆԱՉՎՈՒՄ ԵՆ:

Իրավիճակի առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ երկու կողմերն, իհարկե, գիտակցում են արտադրանքի արտասովոր սննդային արժեքը, վիտամիններում և հանքանյութերում դրա հարստությունը; հավասարակշռված կազմը կասկածի տակ չի դրվում: Մի համաձայնեք միայն մեկ բաղադրիչի վրա:

Ավելին, կողմերից մեկը պնդում է, որ այն կրում է գրեթե մահկանացու վտանգ, մյուս կողմը հաստատ համոզված է, որ, ընդհակառակը, նրա արտադրանքը այս ապրանքի մեջ փրկում է հենց այդ վտանգից:
Մենք խոսում ենք հավի ձվերում բարձր խոլեստերինի մասին:

Հնարավո՞ր է ուտել, նոր ուսումնասիրություններ, որքան հավի ձվերում խոլեստերին

Ձվերը խոհանոցում շատ տարածված արտադրանք են տնային տնտեսուհիների մեծ մասի հետ: Նրանք ուրախ են ուտել հում, տապակած և խաշած տեսքով, ինչպես նաև տարբեր ուտեստների բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, մարմնի վրա դրանց ազդեցության վերաբերյալ հարցին, փորձագետների կարծիքը տարբերվում է, երբեմն էլ բավականին կտրուկ: Հասկանալու համար, թե ինչպես են կապված ձվերն ու խոլեստերինը, եկեք մանրամասն քննարկենք դրանց կազմը և հատկությունները:

Ձվերը մեղավոր չեն: Նրանց մեջ խոլեստերինը անվտանգ դարձավ | Առողջ կյանք | Առողջություն

| Առողջ կյանք | Առողջություն

«Ժամանակն է փարատել ձվերը սրտի հիվանդություններով կապելու մասին առասպելները և վերականգնել դրանց պատշաճ տեղը մեր սննդակարգում, քանի որ դրանք մեծ նշանակություն ունեն հավասարակշռված դիետայի համար»: Ես մեջբերում եմ շատ լուրջ բժշկական հրատարակության վերջին համարը ՝ Ազգային բրիտանական սննդի հիմնադրամի ամսագիրը: Եվ ահա միևնույն վայրից մի քանի մեջբերում. «Ձվերը հարուստ են սննդանյութերով, դրանք որակյալ սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր են, և միևնույն ժամանակ դրանք պարունակում են քիչ վնասակար ճարպեր և կալորիաներ: ... Ձվերի մեջ սպիտակուցի բարձր պարունակությունը կարող է օգնել պահպանել մարմնի նորմալ քաշը կամ նվազեցնել ավելորդ քաշը, ուստի մեծ դեր է խաղում ճարպակալման դեմ պայքարում »:

Ռուսական հետք

Ինչու՞, վերջին 40 տարվա ընթացքում ձվերը «ներկել» բացառապես սև երանգներով:

«Դա հաղթանակի ժամանակ էր աթերոսկլերոզի առաջացման խոլեստերինի տեսության համար», - ասում է Կոնստանտին Սպախով, բժիշկ, բժշկական գիտությունների թեկնածու. - Դրա ստեղծողը ռուս երիտասարդ բժիշկ Նիկոլայ Անիչկովն էր: 1912-ին նա փորձեր է անցկացրել նապաստակների վրա ՝ նրանց կերակրելով խոլեստերինի ձիավոր չափաբաժիններով: Վերջինս պահվում էր կենդանիների անոթներում ՝ նրանց մեջ առաջացնելով աթերոսկլերոզ: Այնուհետև Անիչկովը սկսեց զբաղվել այլ խնդիրներով, համբավ ձեռք բերեց և նույնիսկ դարձավ բժշկական գիտությունների ակադեմիայի նախագահ: Արևմուտքում նրանք գնացին իրենց «ինքնատիպ» ճանապարհը ՝ կրկնելով 20-30-ականների Անիչկովի փորձերը: 70-ական թվականներին բժիշկները «հասունանում էին» և բոլոր ճակատներում պատերազմ էին հայտարարում խոլեստերինի դեմ:

Եվ հատկապես նրանք կախված էին այս նյութից հարուստ ձվերի վրա: Միևնույն ժամանակ, գիտնականներն անտեսեցին շատ փաստեր: Օրինակ ՝ դիետայում խոլեստերինի հսկայական չափաբաժինները չեն առաջացրել աթերոսկլերոզ ձիերի, շների և որոշ այլ կենդանիների մոտ: Հետո պարզվեց ՝ այս նյութի ձուլման մարդիկ ավելի շատ նման են ձիերին, քան նապաստակները: 1991 թ.-ին ամերիկյան հեղինակավոր NEJM բժշկական ամսագիրը (The New England Journal Medicine) հրապարակեց գրեթե անեկդոտական հոդված ՝ «Նորմալ պլազմային խոլեստերին 88-ամյա մի տղամարդու մոտ, ով օրական 25 ձու է ուտում» վերնագրով:

Հրապարակման հերոսը, ով ապրում էր ծերանոցում, ամեն օր գնում էր 20-30 ձու, որոնք նա ապահով ուտում էր: Սա շարունակվեց առնվազն 15 տարի, և նրա խոլեստերինը նորմալ էր, և նրա առողջությունը վատ չէր, քան հասակակիցների առողջությունը:

Սատանան մանրամասնությունների մեջ է

Չնայած բազմաթիվ հակասություններին, ձվերը և խոլեստերինը շարունակում էին վախեցնել քաղաքի բնակիչները: Համոզման տրամաբանությունը մոտավորապես նույնն էր: Արյան բարձր խոլեստերինը մեծացնում է մահացությունը սրտի և արյան անոթների հիվանդություններից (ինչը ճիշտ է): Արյան խոլեստերինի իջեցումը նվազեցնում է մահացությունը այս հիվանդություններից (ինչը նույնպես ճիշտ է): Սա նշանակում է, որ խոլեստերինով հարուստ մթերքները նպաստում են այդ հիվանդությունների զարգացմանը և մեծացնում դրանցից մահացությունը: Բայց սա ճիշտ չէ:

Խոլեստերինը սննդի մեջ և արյան մեջ երկու տարբեր բան են: Խոլեստերին հարուստ սննդի ազդեցությունը արյան խոլեստերինի վրա թույլ և աննշան է: Արյան մեջ սննդից խոլեստերինը վերածվում է երկու տարբեր խոլեստերինի `վնասակար և օգտակար: Առաջինը նպաստում է անոթներում սալերի ձևավորմանը, երկրորդը կանխում է դա: Հետևաբար ձվերը որոշ չափով նույնիսկ կարող են նվազեցնել աթերոսկլերոզի ռիսկը:

Խոլեստերինի լավ կամ վատ պահվածքը կախված է նրա շրջակա միջավայրից: Արյան մեջ նա ինքնուրույն չի լողում, այլ ճարպերի և սպիտակուցների «ընկերությունում»: Նման բարդույթները կոչվում են լիպոպրոտեիններ: Եթե նրանք ունեն ցածր խտություն, ապա դրանք պարունակում են վնասակար խոլեստերին, բայց բարձր խտության լիպոպրոտեիններում օգտակար է խոլեստերինը:

Ի՞նչ է լինելու ձվի մեջ պարունակվող խոլեստերինը: Դիտելով, թե ինչ սնունդ եք ուտել դրա հետ: Օրինակ ՝ կարագի կտրուկ ձվից այն հիմնականում վերածվում է մարմնի «վատ» խոլեստերինի: Նույն յուղի մեջ եփած տապակած ձվերից կամ երշիկեղենիով, բեկոնով և խոզապուխտով նույնպես: Բայց մանրացված ձվերը բուսական յուղի մեջ կամ իրենց մեջ ցանկացած ձու, արյան մեջ վատ խոլեստերինի կոնցենտրացիան ճշգրիտորեն չի բարձրանա:

Իշտ է, կա մեկ բացառություն `նյութափոխանակության ժառանգական հատկանիշներով մարդիկ, որոնց դեպքում լյարդը արտադրում է շատ վատ խոլեստերին կամ քիչ լավ: Նրանք ավելի լավ են պահպանել հին առաջարկությունները, և շաբաթական 2-3 ձուից ավել չկա: Այս հիվանդությունները շատ հաճախ չեն լինում, տեղի են ունենում մոտ 500 մարդուց մոտ մեկ մարդու մոտ, և ռիսկի են ենթարկվում նրանք, ում ծնողները փոքր տարիքում ունեցել են սրտի կաթված և ինսուլտներ:

Փաստորեն, Բրիտանական սննդի ֆոնդի փորձագետները բարձրաձայնեցին ձվի նկատմամբ աշխարհի դիրքի մասին: Եվրոպայում և աշխարհում բժշկական կազմակերպությունները նույնպես այլևս չեն սահմանափակում ձվի սպառումը, և դրանք կարելի է ամեն օր ուտել: Միայն Մեծ Բրիտանիայում դա արվեց բարձրաձայն `ամբողջ աշխարհի համար: Եվ այլ երկրներում ՝ հանգիստ: Օրինակ ՝ Միացյալ Նահանգներում նրանք պարզապես անցնում էին ձվի սահմանափակումների վերաբերյալ խորհուրդները բոլոր պաշտոնական ուղեցույցներից: