Խոհանոցի առանձնահատկությունները և 1-ին տիպի դիաբետիկների բաղադրատոմսերը

1-ին տիպի շաքարախտի համար սնուցումը պատասխանատու և դժվար թեման է: Դժվարությունն այն է, որ դիաբետիկ խոհանոցը պետք է պարունակի ուտեստներ և սնունդ պարունակող կարևոր սպիտակուցներով, ճարպեր և ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք է լինեն հավասարակշռված յուրաքանչյուր կերակուրի համար, հաշվարկեն էներգիայի արժեքը և միևնույն ժամանակ կանխեն արյան շաքարի մակարդակի բարձրացումը: Դուք պետք է ընտրեք այդ բաղադրատոմսերը 1-ին տիպի դիաբետիկների համար, որոնք կլինեն և օգտակար, բազմազան և անպայման համեղ:

Դիաբետիկների համար խոհարարության առանձնահատկությունները

1-ին տիպի շաքարախտով տիպի ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել ածխաջրածին պարունակությամբ մթերքների վերամշակման առանձնահատկությունները, որոնք ուտելուց հետո ազդում են արյան շաքարի մակարդակի վրա: Սովորաբար կիրառվում է կանոնը. Որքան շատ հացահատիկային, բանջարեղեն, մրգեր են մանրացված, այնքան ավելի արագ դրանք կբարձրացնեն գլյուկոզի մակարդակը: Որքան քիչ ջերմությունը վերաբերվում է արտադրանքներին, դանդաղ գլյուկոզան կլանվի դրանցից և ավելի ցածր կլինի հետվիրահատական հիպերգլիկեմիայի ռիսկը:

Dishesաշատեսակների ընտրությունը ամենօրյա մենյուի համար դիաբետիկ բաղադրատոմսերի շարքում, հարկ է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի վերամշակման մեթոդներին: Օրինակ, խաշած մակարոնեղենը շաքարն ավելի արագ կավելացնի, քան թեթևակի թխածը: Պյուրե կարտոֆիլը հիպերգլիկեմիայի վտանգի տակ է, քան խաշած կարտոֆիլը: Շերտավոր կաղամբը արագորեն կառաջացնի մարմինը ածխաջրերին արձագանքելու համար, իսկ կաղամբի ցողունով ուտելը ընդհանրապես չի առաջացնում ռեակցիա: Թարմ աղած ձուկը կավելացնի արյան շաքարը ավելի քիչ, քան շոգեխաշած ձուկը:

Բոլոր տիպի դիաբետիկների համար ցանկացած կերակրատեսակի պատրաստում, անկախ ավելորդ քաշի առկայությունից կամ բացակայությունից, պետք է բացառի շաքարի ավելացումը: Խոսքը ոչ միայն թեյի և սուրճի մասին է, այլև մրգերի ժելեների կամ կոմպոտների, տապակների և կոկտեյլների մասին: Նույնիսկ թխելը դիաբետի համար միանգամայն ընդունելի է, եթե այն չի պարունակում շաքար և այլ ապրանքներ, որոնք կարող են առաջացնել հիպերգլիկեմիա:

Դիաբետիկ խոհանոցի համար քաղցրացուցիչի օգտագործումը բնորոշ է, առավել հաճախ խորհուրդ է տրվում ստեվիա ավելացնել: Այս նյութը մատչելի է տարբեր ձևերով, ներառյալ փոշու տեսքով, ինչը հարմար է խոհարարության մեջ օգտագործելու համար: Շաքարավազի և ստեվիայի հարաբերությունները մոտավորապես հետևյալն են. Մեկ բաժակ շաքար բաժին է ընկնում կես թեյի գդալ ստեվիզիդ փոշու կամ թեյի գդալ հեղուկ քաղվածքի այս բույսի մեջ:

Աղցաններ և կողային ուտեստներ դիաբետիկ խոհանոցում

Դիաբետիկների համար բուսական աղցաններն առավել առաջարկվող ուտեստներից են: Թարմ բանջարեղենը, չնայած դրանց պարունակած ածխաջրերին, գրեթե չի ազդում գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման վրա: Բայց դրանք պարունակում են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, հարուստ են բուսական մանրաթելերով և թույլ են տալիս ճաշացանկում ներառել բուսական յուղ ՝ որպես հագնվելու բաղադրիչ:

Որպեսզի որոշեք, թե որ բանջարեղենն է նախընտրելի ընտրել աղցան պատրաստելու համար, դուք պետք է գնահատեք դրանց գլիկեմիկ ինդեքսը (GI):

Մաղադանոս	5	Կանաչ ձիթապտուղներ	15
Սամիթ	15	Սև ձիթապտուղներ	15
Տերևի գազար	10	Կարմիր պղպեղ	15
Լոլիկ	10	Կանաչ պղպեղ	10
Վարունգ	20	Լեկ	15
Սոխ	10	Սպանախ	15
Բողկ	15	Սպիտակ կաղամբ	10

Վարունգի և խնձորի աղցան: Վերցրեք 1 միջին խնձոր և 2 փոքր վարունգ և կտրեք շերտերով, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած բեկ: Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Շաղգամ աղցան մրգերով: Միջին rutabaga- ի կեսից և unpeeled խնձորից մանր կտրատած մանր կտրատած քերեք, ավելացնել կեղևավորված և կտրատած նարնջագույնը, խառնել և շաղ տալ մի պտղունց նարնջի և կիտրոնի համեղ:

Բուսական կողմնակի ճաշատեսակները, ի տարբերություն թարմ աղցանների, ունեն ավելի բարձր GI `արտադրանքի ջերմաստիճանի վերամշակման պատճառով:

Հունական աղցան: Dice և խառնել 1 կանաչ պղպեղ պղպեղ, 1 մեծ լոլիկ, ավելացնել մի քանի թակած մաղադանոս մասնաճյուղեր, 50 գ ֆետա պանիր, 5 խոշոր թակած փտած ձիթապտուղ: Սեզոնը մի թեյի գդալ ձիթայուղով:

Քաղած սպիտակ կաղամբ	15	Բանջարեղենի շոգեխաշել	55
Շերտավոր ծաղկակաղամբ	15	Եփած ճակնդեղ	64
Տապակած ծաղկակաղամբ	35	Թխած դդում	75
Եփած լոբի	40	Եփած եգիպտացորեն	70
Սմբուկի խավիար	40	Եփած կարտոֆիլ	56
Ucուկկինի խավիար	75	Պյուրե կարտոֆիլ	90
Տապակած ցուկկինի	75	Տապակած կարտոֆիլ	95

Այս արժեքները պետք է հաշվի առնել շաքարախտի առաջին տիպի մեջ, քանի որ կողմնակի ճաշատեսակները սովորաբար զուգորդվում են մսի կամ ձկների հետ, իսկ ածխաջրերի ընդհանուր քանակը կարող է լինել բավականին մեծ:

Ընդունելի աղանդեր 1 տիպի շաքարախտի համար

Dinnerաշի ավարտին «համեղ թեյի» կամ դեսերտի հարցը միշտ շատ ցավոտ է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Նման ճաշատեսակները, որպես կանոն, ենթադրում են մեծ քանակությամբ շաքարի բաղադրատոմսեր ներառել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք գտնել դիաբետիկների համար աղանդեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են առանց շաքարի ավելացման:

Ելակի ժելե: Լցնել 100 գ ելակ 0,5 լ ջրի մեջ, բերել եռալ և եփել 10 րոպե: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ նախապես ներծծված ժելատին, լավ խառնել, թող կրկին եռալ և անջատել: Հեռացրեք հատապտուղները հեղուկից: Ներդրեք թարմ ելակի հատապտուղները, կտրեց կեսը, ձուլվածքների մեջ և լցնել հեղուկով: Թողեք մեկ ժամ սառչել և սառեցնել:

Կաթնաշոռի սուֆլա: Բլենդերի մեջ ծեծել 200 գ կաթնաշոռ, ճարպ պարունակությամբ `ոչ ավելի, քան 2%, 1 ձու և 1 քերած խնձոր: Զանգվածը զանգվածի մեջ դասավորեք և դրեք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե: Պատրաստի շիլան շաղ տալ դարչինով:

Ծիրանի մուս: 500 գ սերմացու ծիրանը լցնել կես բաժակ ջուր և եփ գալ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա բլենդերի մեջ հեղուկով ծեծել ծիրանի զանգվածը: Քամեք հյութը կես նարնջից, տաքացրեք և խառնեք դրա մեջ մեկուկես թեյի գդալ ժելատին: Ծեծեք 2 ձու դեպի գագաթնակետային վիճակը, դրանք նրբորեն խառնել ժելատինի զանգվածի և ծիրանի խյուսի հետ, ավելացնել մի պտղունց նարնջի կեղև, դնել այն ձուլվածքների մեջ և մի քանի ժամ սառեցնել:

Մրգերի և բանջարեղենի smoothie: Խնկացրեք և կտրեք խնձորը և մանդարինը կտորների մեջ, դրեք բլենդերի մեջ, ավելացնել 50 գ դդմի հյութ և մի բուռ սառույց: Լավ ծեծել զանգվածը, լցնել մի բաժակի մեջ, զարդարել նռան հատիկներով:

Որպես աղանդեր 1 տիպի շաքարախտի համար, թույլատրվում է փոքր քաղցրավենիք ունեցող որոշ քաղցրավենիք ՝ մուգ շոկոլադ, մարմարադա: Դուք կարող եք ընկույզ և սերմեր:

Դիաբետիկ թխում

Թարմ քաղցր խմորեղեններ, փխրուն բլիթներ և անուշահոտ տորթեր. Այս բոլոր քաղցր մթերքները վնասակար են շաքարախտով, քանի որ նրանք սպառնում են հիպերգլիկեմիա և մեծացնում են արյան անոթների աթերոսկլերոզի առաջացման ռիսկը խոլեստերինի չափազանց մեծ քանակի պատճառով: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ ցանկացած թխում արգելվում է դիաբետիկներին: Lowածր GI պարունակությամբ սննդի համար կան մի շարք բաղադրատոմսեր: Դրանք չեն առաջացնում գլյուկոզի կտրուկ տատանումներ և հնարավորություն են տալիս թեյի կամ սուրճի համար պատրաստել համեղ ուտեստներ:

Դիաբետիկների կողմից թույլատրված շատ թխված աղանդերները հիմնված են կաթնաշոռի վրա: Այն ինքնին ունի մի փոքր քաղցր կաթնային համ և չի պահանջում քաղցրավենիքի ավելացում: Միևնույն ժամանակ այն լավ է ընթանում մրգերով և բանջարեղեններով, այն հեշտությամբ և արագ թխվում է:

Որոշ ուտեստների GI կաթնաշոռով

Դդմիկ կաթնաշոռով	60
Cottage Cheese Casserole	65
Cheesecakes ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից	70
Կաթնաշոռի զանգված	70
Ապակեպատ կաթնաշոռ	70

Կաթնաշոռի կաթսա դիաբետիկների համար: 200 գ կաթնաշոռ խառնել 2%, 2 ձու և 90 գ վարսակի թեփ պարունակող ճարպ պարունակությամբ, ավելացնել 100-150 գ կաթ ՝ կախված զանգվածի հետևողականությունից: Կաթնաշոռը և վարսակի ալյուրը դանդաղ կաթսայի մեջ դնել և 40 րոպե եփեք 140 աստիճանով թխելու ռեժիմով:

Վարսակի փաթիլները, ամբողջական հացահատիկի ալյուրը հաճախ օգտագործվում են որպես դիաբետիկ աղանդերի հիմնական բաղադրիչ, շաքարը փոխարինվում է ստեվիայով:

Գազար թխուկներ: Խառնել 2 ճաշի գդալ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 2 քերած թարմ գազար, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 1/3 թեյի գդալ ստեվիա փոշի: Ստացված զանգվածից ձևավորել տորթեր, դնել յուղված թխման թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե:

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի հիման վրա թխելը բացարձակապես դիետիկ է, թխուկները հարմար են որպես նախուտեստներ 1-ին տիպի շաքարախտի հիմնական կերակուրների միջև:

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր տարբեր աղցանների համար, որոնք լավ են շաքարախտի համար և շատ համեղ են, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Hesաշատեսակներ 1 տիպի շաքարախտով պինդ գրություն

Heartաշի համար շատ սրտանց և համեղ աղցան:
100 գրամի դիմաց `78,34 կկալ / Վտ / Ու - 8.31 / 2.18 / 6.1

Բաղադրությունը
2 ձու (պատրաստված է առանց դեղնուցի)
Fullույց տալ ամբողջական ...
Կարմիր լոբի - 200 գ
Թուրքիայի ֆիլե (կամ հավ) -150 գ
4 թթու վարունգ (կարող եք նաև թարմ)
Թթվասեր 10%, կամ սպիտակ մածուն `առանց հագնվելու հավելումների` 2 tbsp.
Սխտոր մեխակ `համտեսելու համար
Կանաչների սիրելի

Խոհարարություն.
1. Եռացնել հնդկահավի ֆիլեը և ձվերը, զով:
2. Հաջորդը, կտրեց վարունգը, ձվերը, ֆիլեը շերտերով:
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լոբին ավելացնել բաղադրիչներին (ըստ ցանկության նուրբ թակած սխտոր):
4. Լրացրեք աղցանը թթվասերով / կամ մածունով:

Դիետայի բաղադրատոմսեր

Թուրքիան և շամպինիոնները սոուսով ճաշի համար `համեղ և հեշտ:
100 գրամի դիմաց - 104,2 կկալԲ / Վտ / Ու - 12.38 / 5.43 / 3.07

Բաղադրությունը
400 գ հնդկահավ (կրծք, կարող եք հավ վերցնել),
Fullույց տալ ամբողջական ...
150 գ շամպինիոն (կտրված բարակ շրջանակների մեջ),
1 ձու
1 բաժակ կաթ
150 գ մոցարելլա պանիր (քերել),
1 tbsp. լ ալյուր
աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ `համտեսելու համար
Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար Դիետայի բաղադրատոմսեր:

Խոհարարություն.
Ձևով տարածում ենք կրծքերը, աղը և պղպեղը: Վերեւում մենք սունկ ենք դնում: Խոհարարություն bechamel սոուս: Դա անելու համար հալեցնում է կարագը ցածր ջերմության վրա, ավելացնել մի գդալ ալյուր և խառնել այնպես, որ մի մասը չլինի: Կաթը մի փոքր տաքացրեք, լցնել կարագի և ալյուրի մեջ: Լավ խառնել: Աղ, պղպեղ `համտեսել, ավելացնել մշկընկույզ: Եփել ևս 2 րոպե, կաթը չպետք է եռալ, անընդհատ խառնել: Հեռացրեք ջերմությունից և ավելացրեք ծեծված ձուն: Լավ խառնել: Լցնել կրծքերը սնկով: Ծածկեք փայլաթիթեղով և 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում դրեք 180C: 30 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և շաղ տալ պանրով: Թխել ևս 15 րոպե: