Դիաբետով իզոմալտ քաղցրացնող միջոց

Նրանք, ովքեր որոշում են նիհարել կամ պարզապես առողջ ապրելակերպ վարել, ստիպված չեն հրաժարվել տորթերից և շոկոլադներից: Եվ բոլոր շնորհիվ քաղցրացնողներ հորինած գիտության: Այս հայտնագործությունը հատկապես օգտակար է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար, քանի որ արհեստական ​​շաքարի անալոգները ոչ միայն պաշտպանում են ցուցանիշը, այլև չեն բարձրացնում գլիկեմիկ ինդեքսը: «Արհեստական» այս դեպքում նշանակում է նաև «անբնական» կամ «վնասակար»: Օրինակ, E953 սննդի հավելումը 100% բուսական պարունակությամբ քաղցր է, բայց չի բարձրացնում արյան շաքարը:

Հավելանյութի E953- ի առանձնահատկությունները

Եվրոպական E953 ինդեքսով սննդի հավելումը սահմանվում է նաև անուններով ՝ իզոմալտ, պալատինիտ, իզոմալտ: Սրանք տարբեր չափերի քաղցր բյուրեղներ են `առանց գույնի և հոտի, երբեմն հավելումը լինում է չամրացված փոշու տեսքով: Իզոմալտը առկա է շաքար պարունակող որոշ բույսերում `եղեգ, ճակնդեղ, մեղվի մեղր: 1956-ին գիտնականներն առաջին անգամ առանձնացրեցին այս նյութը սախարոզից, և պարզվեց, որ սովորական շաքարի համային հատկություններով մի արտադրանք, բայց ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար:

Այն ճանաչվեց որպես բացարձակապես անվտանգ միայն 1990-ին, որից հետո հավելումը սկսեց օգտագործել բոլոր երկրներում: Այսօր պալատինիտը արդյունահանվում է լաբորատոր պայմաններում նույն բնական հումքից, արտադրությունը ներառում է մի քանի փուլ: Նախ, սարկոզայի մոլեկուլում գլյուկոզի կապը ֆրուկտոզայի հետ խզվում է, ապա ջրածնի մոլեկուլները կցվում են ֆրուկտոզային: Ֆերմենտացումը հանգեցնում է նյութի `C12H24O11 քիմիական բանաձևով կամ պարզապես իզոմալտով:

Չնայած E953- ի ձեռքբերման քիմիական լաբորատոր քայլերին, այս սննդային հավելումը համարվում է անվտանգ մարմնի համար, և շատ առումներով այն շատ ավելի օգտակար է, քան սովորական շաքարը: Իզոմալտի բյուրեղները նույնպես լուծվում են ջրի մեջ, արտադրանքը հարմար է օգտագործման համար խոհարարության և տանը: Համեմատաբար սովորական շաքարի հետ, պալատինիտը դեռ պակաս քաղցր է, այն կարող է կազմել սովորական շաքարի քաղցրության 40% -ից մինչև 60%:

Սննդի արդյունաբերությունից և կենցաղային օգտագործումից բացի, E953- ն օգտագործվում է դեղագործական ձեռնարկություններում: Հալման բարձր կետի (1450С) և համի շնորհիվ այս նյութը օգտագործվում է դեղահատեր դեղահատերի մեջ ՝ համը բարելավելու համար: Նաև գիտնականները պարզել են, որ իզոմալտը բարելավում է ատամի էմալի կառուցվածքը, ուստի այն հաճախ ընդգրկվում է կազմի մեջ `բերանի խոռոչը հոգալու համար: Դեղագործության մեջ E953- ը համապատասխանում է բոլոր անհրաժեշտ ստանդարտներին. Այն հարմար է բոլոր հիվանդների համար ՝ քիմիապես կայուն, չունի կենդանական ծագում և տնտեսապես ձեռնտու է:

E953- ի օգտագործումը խոհարարության և սննդի արդյունաբերության մեջ

Սննդի արդյունաբերության մեջ սովորական շաքարավազը կարող է փոխարինվել տնտեսության նկատառումներից ելնելով կամ արտադրանքի հատուկ խումբ ստեղծելու համար, օրինակ, դիաբետով տառապող մարդկանց համար սնունդ: Ֆինանսական տեսանկյունից, պալատինիտի, որպես շաքարի փոխարինողի օգտագործումը իմաստ չունի, քանի որ նույնիսկ սովորական շաքարն արտադրողին ավելի թանկ կարժենա: Բայց դիետիկ արտադրանքի ստեղծման համար դա հիանալի է:

Այս լրացումը ոչ միայն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ: Բացի քաղցրությունից, այն ունի նաև այլ օգտակար հատկություններ, որոնց օգնությամբ արտադրանքներին տրվում է անհրաժեշտ ձև, E953- ը նաև հանդես է գալիս որպես թեթև կոնսերվանտ, որը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը, ինչպես սովորական շաքարավազը: Այն նաև կարգավորում է թթվայնությունը, դիմադրում է ճարմանդին և թխմանը, հալման բարձր կետի պատճառով այս հավելանյութով ապրանքները չեն մնում ձեռքերին, չեն տարածվում և չեն պահում իրենց ձևը, չեն քանդվում ջերմաստիճանի փոփոխություններից:

Դուք կարող եք բավարարել այս լրացումը նման ապրանքների մեջ.

• պաղպաղակ
• շոկոլադե սալիկ և քաղցրավենիք,
• կոշտ ու փափուկ կարամել,
• Կոմպյուտեր
• նախաճաշ շիլա
• մաստակ
• սոուսներ և այլն

Միևնույն ժամանակ, իզոմալտով քաղցրացված արտադրանքները ծածկող չեն, քանի որ այս նյութը այնքան էլ քաղցր չէ, որքան սաքսոզան կամ ֆրուկտոզան: Այն հիմնականում օգտագործվում է դիաբետիկների և ցածր կալորիականությամբ դիետիկ արտադրանքների սննդի մեջ (քաշի կորստի, սպորտային սննդի համար): Հաշվի առնելով պալատինիտի անվտանգությունն ու որոշ առավելությունները այլ անալոգների համեմատ, նման ապրանքները օգտակար կլինեն սպառողների ցանկացած խմբի համար:

Արտադրողները գնահատում են հավելումը, քանի որ այն լավ է ընթանում բնական և սինթետիկ բույրերով, քանի որ այն ինքնին հոտ չունի և բացահայտում է այլ համեմունքներ:

Խոհարարության ընթացքում E953- ը առավել հայտնի է որպես նյութ բոլոր տեսակի դեկորատիվ տորթերի, խմորեղենի, տնական կոնֆետների և այլնի համար: Մածուցիկ նյութ է ստացվում isomaltite բյուրեղներից, որից հետագայում այն ​​հեշտ է ձեռք բերել ցանկացած ձևի ձևավորման համար: Ի տարբերություն սովորական շաքարի, այս նյութը կարամելացված չէ, այսինքն ՝ այն մնում է թափանցիկ և մաքուր ՝ առանց գույնը փոխելու: Ոսկերչական իրերի տարրերը, որոնք չեն աշխատել, կարող են կրկին հալվել և վերափոխվել, ուստի այդպիսի նյութի հետ աշխատելը շատ պարզ է:

Նաև այս քաղցրացնող միջոցը օգտագործում են խոհարարների և հրուշակեղենի խոհարարների կողմից ներկայացումների համար ՝ ստեղծելով գեղարվեստական ​​տարրեր աղանդերի կամ հիմնական ուտեստների համար: Այս դեկորի առավելությունն այն է նաև, որ այն ուտելի և անվտանգ է: Մոլեկուլային խոհանոցի խոհարարները հատկապես սիրում են իզոմալտը, դրանք կուտակում են բուսական յուղերը, ստեղծում թափանցիկ ուտելի անոթներ, որոնք լցվում են հատապտուղ փրփուրով, սափրիչներով և երբեմն ծխում են `դիտարժան ներկայացման համար: Բացի haute խոհանոցից, հանրաճանաչ են տնային օգտագործման համար իզոմալտի բաղադրատոմսերը:

Իզոմալտի ազդեցությունը մարմնի վրա

Ինչպես արդեն նկատել ենք, եթե արտադրանքը պարունակում է E953, դա ոչ մի վատ բան չի նշանակում: Քաղցրացուցիչը շատ առումներով նույնիսկ գերազանցում է սովորական շաքարի հատկությունները, մինչդեռ այն օգտակար է ոչ միայն դիաբետիկների կամ մարզիկների, այլև այլ սպառողների համար: Մինչ օրս սննդի արտադրության մեջ այս նյութի օգտագործումը հաստատվել է այդպիսի կազմակերպությունների կողմից.

• Սննդի ԵՏՀ գիտական ​​հանձնաժողով,
• ԱՀԿ (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն),
• JECFA (Սննդային հավելումների համատեղ հանձնաժողով):

Աշխարհի շատ երկրներում իզոմալտը հաստատվում է օգտագործման համար, նրանցից ոմանց մոտ սահմանափակումներ և դոզան սահմաններ սահմանված չեն: Այնուամենայնիվ, բժիշկների ակնարկները դեռ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս լրացումը չափավորության մեջ, քանի որ այն ուժեղացնում է աղիքային շարժունակությունը: Մեծահասակների համար առաջարկվող դոզան օրական 50 գ է, իսկ մինչև 25 գ երեխաների համար:

Այս նյութի օգտագործման 60 տարվա ընթացքում գիտնականները բավականաչափ ժամանակ ունեին ՝ մանրամասն ուսումնասիրելու դրա ազդեցությունը մարմնի վրա: Այսպիսով հաստատվեցին E953- ի օգուտներն ու վնասները:

Օգտակար հատկություններից առանձնացրեք.

• ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի պատճառով չի առաջացնում արյան շաքարի կտրուկ տատանումներ,
• ապահովում է էներգիայի մեծացում, քանի որ էներգիան աստիճանաբար և երկար ժամանակ ազատվում է,
• բարելավում է աղիքային շարժունակությունը,
• նվազեցնում է ախորժակը, երկարացնում է հագեցվածության զգացումը,
• ամրացնում է ատամի էմալը
• բարելավում է ստամոքսի միկրոֆլորան,
• չափավոր օգտագործմամբ բարելավվում է մարսողությունը:

Արժե սահմանափակել E953- ի օգտագործումը, քանի որ ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա դրա օգտակար ազդեցությունը պայմանավորված է չափավոր չափաբաժիններով: British Journal of Nutrition գիտական ​​հանդեսը հրապարակել է հետազոտություններ `իզոմալտի ազդեցությունը մարսողության վրա: Պարզվել է, որ նյութը լավ հանդուրժում է մարմինը, չի խանգարում նյութափոխանակությանը, բարելավում է աղիքի աշխատանքը և կարող է օգտագործվել առողջության բարելավման համար: Այնուամենայնիվ, աղիքային շարժունակության բարձրացումը կարող է առաջացնել լուծ և փսխում այս հավելանյութի անվերահսկելի օգտագործման հետ:

Այս քաղցրացուցիչը ճնշում է ախորժակը, քանի որ մարդու մարմինը դա ընկալում է որպես մանրաթել, ի տարբերություն սովորական շաքարի, որը մեր մարմնում ճանաչվում է որպես ածխաջրեր: Դրա շնորհիվ նյութը գործում է որպես դիետիկ մանրաթել, որը այտուցվում և լցնում է ստամոքսը (բալաստ), որից քաղցածության զգացումը անհետանում է: Այս որակը հատկապես գնահատում են այն մարդիկ, ովքեր հետևում են քաշի կորստի համար դիետային:

Երկար ժամանակ քննարկման առարկա մնաց պալատինիտի ազդեցությունը ատամի էմալի վրա. Որքան քաղցրը չի կարող այն ոչնչացնել: Դիտարկումներն ու ուսումնասիրությունները պարզել են, որ լրացումը չի առաջացնում ատամների քայքայումը: Բերանի խոռոչում այն ​​նվազեցնում է թթուների պարունակությունը ՝ դրանով իսկ ավելացնելով կալցիումի քանակը: Բացի այդ, ի տարբերություն շաքարի և դրա փոխարինողներից շատերի, իզոմալտը չի կարող բակտերիաների սննդի աղբյուր լինել: Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) E953- ի արտադրանքը սահմանում է որպես «չարիք»:

Որտեղ գնել և ինչպես դիմել

Այս հավելանյութի օգտագործման կողմնակի ազդեցություններից հայտնաբերվել է միայն լուծի և ալերգիկ ռեակցիայի ռիսկը: Նման հետևանքները կարող են առաջանալ միայն E953- ի ոչ պատշաճ օգտագործման միջոցով: Դրա օգտագործման խիստ հակացուցումներ չկան, բայց որոշ դեպքերում անհրաժեշտ է նախքան օգտագործումը խորհրդակցեք բժշկի հետ (հղի կանայք, աղեստամոքսային աղիքային ծանր հիվանդություններ, ներքին օրգանների ձախողում):

Դիաբետով տառապող մարդիկ պետք է օգտագործեն այս փոխարինողը միայն բժշկի կողմից սահմանված դոզան: Սա հաշվի է առնում այս բաղադրիչ պարունակող ապրանքների համամասնությունը: Քաշը կորցնողների համար ՝ մարզիկներին և այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են լքել սովորական շաքարը, չպետք է չափազանցվի նման հավելումով, այն ավելի օգտակար է, քան սովորական զտված շաքարը, բայց միայն չափավորության դեպքում: Առանց հատուկ կարիքների երեխաների համար ավելի լավ է սննդակարգում չներմուծել սննդային հավելումներ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում չպետք է գերազանցի թույլատրելի նորմը (օրական 20 գ):

Դուք կարող եք ձեռք բերել E953 առցանց խանութներում, այստեղ կարող եք պատվիրել գրեթե ցանկացած քանակություն ՝ զանգվածային գնումներից մինչև 300 գրամ փաթեթներ: Մթերային խանութներում նման փոխարինողը հազվադեպ է, բայց դրա հետ դիետիկ արտադրանքները ծով են: Նաև երբեմն այդ արտադրանքը գտնվում է դեղատներում, դրեյգեի կամ փոշու տեսքով, խառնուրդային ձևով այն ավելի հարմար է, քանի որ այն կարող է օգտագործվել դիետիկ աղանդերի, տնական շոկոլադի և խմիչքների համար:

Այս հավելանյութի մասին իմացածից կարող ենք եզրակացնել. Դա անվտանգ է առողջության համար, հարմար է դիաբետիկների, երեխաների, մարզիկների և բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել առողջությունն ու ձևը:

Օգտակար հատկություններ

Քաղցրացնող իզոմալտը ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնք լիովին որոշում են շաքարախտի մեջ դրա օգտագործման թույլատրելիությունը: Առաջին հերթին խոսքը բերանում օպտիմալ միջավայրի պահպանման և մարսողական համակարգում ֆերմենտների հավասարակշռության վերականգնման մասին է: Մարմնում նյութափոխանակության ալգորիթմների օպտիմիզացումը պետք է համարվի հավասարապես կարևոր բնութագիր:

Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ մշակվել է ներկայացված բաղադրիչի երկու տեսակ ՝ բնական և արհեստական: Շաքարային դիաբետի դեպքում իզոմալտի քաղցրացնող միջոցը կարող է օգտագործվել երկու հատկությունների մեջ, բայց դա, իհարկե, բնական բազմազանություն է, որը շատ ավելի օգտակար կլինի: Ներկայացված բաղադրիչն օգտագործելու գործընթացում արյան շաքարը գործնականում անփոփոխ է: Դա այն է, որ նյութը ներծծվում է ծայրաստիճան դանդաղ:

Ահա թե ինչու isomalt- ը գրեթե երբեք չի ազդում շաքարախտով թուլացած մարմնի վրա բացասական ձևով: Այնուամենայնիվ, կարող են լինել բացառություններ, որոնք տեղի են ունենում բացառապես, եթե մասնագետի չափաբաժիններն ու նախնական առաջարկությունները չեն նկատվում:

Դիմումի առանձնահատկությունները

Բաղադրությունը կարող է օգտագործվել իր մաքուր ձևով, ինչը բավականին հազվադեպ է: Այնուամենայնիվ, դա հնարավոր է միայն դիաբետոլոգի առաջարկությունից հետո: Այս դեպքում անընդունելի է ինքնուրույն բարձրացնել կամ նվազեցնել օգտագործված ապրանքի քանակը: Այս պարագայում է, որ բաղադրիչն օգտագործելու առավելությունը կլինի առավելագույն: Նույն դեպքում, երբ ներկայացված քաղցրացուցիչը օգտագործվում է որպես այլ ուտեստներ և ապրանքներ, 50 գ-ը պետք է համարվի դրա առաջարկած դեղաչափը:

Ամենից հաճախ, isomalt- ը մատչելի է որպես շոկոլադ, կոնֆետ կամ կարամել: Պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ.

• Այն ընդգրկված է նախաբիոտիկների կատեգորիայի մեջ, ինչը բացատրվում է մանրաթելին նման ազդեցությամբ, մասնավորապես ՝ հագեցվածության զգացում ապահովելով նվազագույն կալորիականությամբ: Հետևաբար, շաքարախտի սրացմամբ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ավելի քան 10-20 գ: Բայց սա, այնուամենայնիվ, դեռևս թույլատրելի է,
• Հաշվի առնելով, որ այս շաքարի փոխարինիչը աստիճանաբար ներծծվում է. Այն կարող է օգտագործվել իր մաքուր ձևով, և որպես հավելանյութեր, նույնիսկ վնասված ենթաստամոքսային գեղձով:
• յուրաքանչյուր դիմումում, ըստ մասնագետների, այն պարունակում է 2.4 կկալ, ինչը կազմում է մոտ 10 կՎ - ներառյալ դրա շնորհիվ, իզոմալտի վնասը նվազագույն է նույնիսկ եթե ոչ պատշաճ կերպով օգտագործվում է:

Հաշվի առնելով այս ամենը, ես կցանկանայի ուշադրություն հրավիրել այն փաստի վրա, որ ներկայացված շաքարի փոխարինողը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, ունի բավականին լուրջ հակացուցումներ, որոնք պարզապես չեն կարող անտեսվել:

Հակացուցումները և լրացումները

Ինչպես բնական, այնպես էլ արհեստականորեն պատրաստված իզոմալտը բնութագրվում է որոշակի հակացուցումներով: Դա, առաջին հերթին, ցանկացած պահի հղիության մասին է, բայց մարմնի վրա առավելագույն բացասական ազդեցությունը կարող է պարզվել, որ դա հղիության երրորդ եռամսյակում է: Ավելին, մասնագետները ուշադրություն են դարձնում այն ​​փաստի վրա, որ անթույլատրելի է օգտագործել բաղադրիչը, եթե շաքարային դիաբետը որոշակի գենետիկական հիվանդությունների հետևանք է:

Մեկ այլ հակացուցում պետք է համարել օրգանիզմի ցանկացած պաթոլոգիական լուրջ փոփոխություն `դրա գործառույթի ամբողջական ձախողմամբ: Ես կցանկանայի նաև ուշադրություն հրավիրել այն փաստի վրա, որ իզոմալտի օգտագործումը շատ կասկածելի է և կասկածելի, և ինչն է այն մանկության մեջ: Դա պայմանավորված է ալերգիկ ռեակցիա զարգացնելու մեծ հավանականությամբ:

Հաշվի առնելով ներկայացված հակացուցումները և դեղաչափի մշտական ​​համապատասխանությունը, հնարավոր կլինի բացարձակ համոզվածությամբ խոսել բաղադրիչի օգտագործման թույլատրելիության մասին: Թույլատրվում է նաև օգտագործել որպես այլ աղանդերի և ուտեստների մաս: Օրինակ, մենք կարող ենք խոսել այնպիսի բաղադրատոմսի մասին, ինչպիսին է լոռամրգի դոնդողը: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել մեկ բաժակ թարմ հատապտուղներ `մասնավորապես, առնվազն 150 մլ, որը դուք պետք է մանրացնել մաղով: Դրանից հետո դրանք համատեղվում են իզոմալտի հետ մեկ ճաշի գդալով: և ավելացնել մի բաժակ ջուր:

Բաղադրության ընդհանուր բնութագրերը, դրա հատկությունները

Նյութը ցածր կալորիականությամբ ածխաջրածին է, արտաքին տեսքով այն նման է սպիտակ բյուրեղների: Այն կոչվում է իզոմալտ կամ պալատինիտ: Այն ունի քաղցր համ, ունակ է կանխել կուտակումները, առանց հոտի:

Այն ունի ցածր խոնավության դիմադրություն և հեշտությամբ լուծելի է: Isomalt- ը արդյունահանվում է բուսական նյութերից `շաքարի ճակնդեղից, ձեռնափայտից, մեղրից: Առկա է մի քանի ձևերով `հատիկներ կամ փոշի:

Օգտագործելով isomalt (E953) որպես դիետիկ հավելանյութ 1990 թվականից ի վեր, այն համարվում է անվտանգ արտադրանք ՝ շնորհիվ Միացյալ Նահանգների մասնագետների, ովքեր ապացուցել են դրա անվտանգությունը ամենօրյա օգտագործման մեջ: Հետազոտելուց հետո այս արտադրանքը սկսեց լայնորեն կիրառվել ամբողջ աշխարհում:

Իզոմալտը բաժանված է երկու տեսակի ՝ բնական, սինթետիկ: Թերապևտիկ նպատակներով բաղադրիչը վերցվում է երկու գրամ օրական երկու անգամ մեկ ամսվա ընթացքում:

Isomalt- ը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված մթերային խանութներում: Ապրանքի միջին գինը կազմում է մոտ 850 ռուբլի մեկ կգ-ի համար:

Isomalt- ը բնական քաղցրացուցիչ է, որն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ `որպես կոնսերվանտ: Այն լավ կլանված է մարմնում:

Նյութի կազմը ներառում է.

• ջրածինը
• թթվածին և ածխածնի (50% - 50%):

Ելնելով վերոգրյալից ՝ այն բացարձակապես անվտանգ է և վնասակար չէ մարդու մարմնի համար: Դուք կարող եք օգտագործել արտադրանքը նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով:

Օգտագործման համար կան հակացուցումներ.

1. Եթե ​​մարմինը լուրջ խնդիրներ ունի մարսողական համակարգի գործունեության հետ,
2. Հղի կանանց խստիվ արգելվում է ուտել,

Միացության օգտագործման հակացուցում է գենետիկ մակարդակում որոշակի հիվանդությունների մարդկանց ներկայությունը, ինչը ենթադրում է շաքարային դիաբետ:

Isomalt քաղցրացուցիչ - օգուտներ և վնասներ

Մասնագետները ապացուցել են, որ այս արտադրանքը կարող է պահպանել ստամոքսում թթվայնության նորմալ մակարդակը:

Բաղադրությունը ոչ մի կերպ չի ազդում մարսողական տրակտների ֆերմենտների և դրանց գործունեության վրա, ինչը չի փոխում մարսողության գործընթացի ինտենսիվությունը:

Իզոմալտոզի լայն տարածման պատճառով կարելի է ասել, որ դրա օգտագործումը ձեռնտու է մարմնին:

Ամենակարևորը անվտանգությունն է: Այս ոլորտի մասնագետները որոշել են, որ այս նյութը օգնում է դադարեցնել կարիեսի զարգացումը: Լայնորեն օգտագործվում է ատամի էմալը վերականգնելու համար, պահպանում է օպտիմալ թթվային հավասարակշռությունը բերանի խոռոչում:

Իզոմալտոզը լիարժեքության զգացում է առաջացնում: Իզոմալտը ունի նույն հատկությունները, ինչպես մանրաթելը - այն օգնում է ստեղծել ստամոքսը բավարարելու էֆեկտ, որոշ ժամանակ վերացնում է քաղցի զգացումը:

Շաքարի փոխարինիչը անվտանգ է դիաբետիկների օգտագործման համար: Նյութը չի ներծծվում աղիքային պատի մեջ, ուստի արյան մեջ գլյուկոզան չի ավելանում: Բաղադրությունը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի և ցածր կալորիականության մակարդակ ունի: Մեկ գրամ իզոմալտի համար երեք կալորիա:

Ապրանքը էներգիայի գերազանց աղբյուր է: Մարմինը այս նյութը ստանալուց հետո մարդը իր հետ ստանում է էներգիայի մեծացում, որն իրեն դրսևորում է ընդհանուր բարեկեցության մեջ:

Ապրանքը լիովին բնական է, քանի որ այն պատրաստված է բնական բաղադրիչներից: Այն ունի հաճելի քաղցր համ: Արտադրության համար հաճախ օգտագործվում են շաքարի ճակնդեղ: Ելնելով դրանից ՝ կարելի է հասկանալ, որ համի 55% -ը համընկնում է սաքսոզայի համին:

Չնայած նման ավելի դրական որակի, իզոմալտոզը բացասական հատկություններ ունի: Վնասակար հատկությունները ներառում են.

• անկախ նրանից, թե արտադրողները ինչպես են գովաբանում իրենց արտադրանքը, չպետք է այն օգտագործել մեծ և հաճախակի ծավալներով,
• այն պատճառով, որ isomalt- ը շաքարավազի պես քաղցր չէ, նույն քաղցրության համար պետք է ուտել երկու անգամ ավելին,
• Ելնելով այն հանգամանքից, որ այս արտադրանքը պետք է սպառվի կրկնակի քանակությամբ ՝ ակնկալվող քաղցրությունը ստանալու համար, ավելանում է նաև կալորիականության ծավալը, ինչը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման, ինչը միշտ չէ, որ լավ է,
• չնայած այն բանին, որ արտադրանքը, երբ կլանվում է, չի ներծծվում աղիքային պատի մեջ, պետք է խնամք ցուցաբերել: Կարող է խնդիրներ առաջանալ ստամոքսի կամ աղիքների հետ,
• հակացուցված է հղի աղջիկների համար:

Մարդիկ, ովքեր ունեն ցանկացած տեսակի շաքարախտ, պետք է զգույշ լինեն այս նյութի նկատմամբ:

Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է խորհրդակցել էնդոկրինոլոգի հետ:

Իզոմալտի քաղցրացնողի օգտագործումը տարբեր ոլորտներում

Շատ հաճախ, իզոմալտ կարելի է գտնել շոկոլադե արտադրանքներ, կարամելային կոնֆետներ, պաղպաղակ և այլ քաղցրավենիք արտադրող ձեռնարկություններում:

Բոլոր հրուշակեղենները, որոնք պարունակում են քաղցր բաղադրիչ, չեն փափկացնում կամ նույնիսկ չեն մնում իրար: Սա շատ հարմար գործոն է, հատկապես տեղափոխման ժամանակ: Բաղադրությունը լավ է հարմար հրուշակեղենի արտադրատեսակների պատրաստման համար, մասնավորապես `ֆրուկտոզայի բլիթների, մաֆինների, տորթերի պատրաստման համար:

Այս իրավիճակում լավ է տեղավորվում այն ​​գործոնը, որը պատասխանատու է բերանի խոռոչի անվտանգության և ոչ թե կարիեսի առաջացման համար: Նյութը օգտագործվում է նաև բժշկության մեջ ՝ տարբեր օշարակներ ստեղծելիս:

Մի քանի տարի առաջ սննդի արդյունաբերությունը ստացավ նոր միտում ՝ մոլեկուլային խոհանոց: Ամեն տարի այն մեծ ժողովրդականություն է վայելում:

Օգտագործելով isomalt, դուք կարող եք ստեղծել հատուկ հյուսվածք և յուրօրինակություն աղանդերի ձևավորման մեջ: Նրա շնորհիվ դուք կարող եք զարդարել տորթեր, պաղպաղակ կամ տորթեր:

Դուք կարող եք պատրաստել ինչ-որ բան տանը `օգտագործելով isomalt:

Այս ապրանքը ևս մեկ դրական հատկություն ունի ՝ այն մնում է երկար ժամանակ:

Ապրանքի մեծ ծավալներ գնելիս պետք չէ անհանգստանալ դրա պահպանման և պահպանման ժամկետների մասին: Մոլեկուլային խոհանոցում արտադրանքը ներկայացվում է որպես սպիտակ փոշի: Այն դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճաններին, դիմակայում է մինչև 150 աստիճանի ջերմաստիճան:

Կան գունավոր ձողեր, որոնք պատրաստված են իզոմալտից: Դրանք հաճախ օգտագործվում են դեկորատիվ գործիչներ պատրաստելու համար: Դատարկ գնդակը հատկապես էլեգանտ տեսք ունի:

Բաղադրատոմսը պահանջում է.

1. 80 գրամ իզոմալտ,
2. փայտե սպաթուլա
3. սովորական չորանոց
4. հրուշակեղեն
5. իզոմալտի պոմպ:

Պատրաստելիս իզոմալտի փոշին տեղադրվում է թավայի ներքևի մասում, այն ջեռուցվում է մինչև ամբողջովին հեղուկացվի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում են մի քանի կաթիլ ներկ: Ժամանակ առ ժամանակ զանգվածը պետք է խառնվի:

Զանգվածը պահեք կրակի վրա, մինչև փափուկ հետևողականություն ձևավորվի, ինչպես մաստիկները: Արդյունքում ստացված զանգվածը հունցվում է, դրանից գնդիկ է պատրաստվում: Մի խողովակ է տեղադրվում գնդակի մեջ և օդը դանդաղորեն պայթում է ներսից: Գնդակը օդով լցնելը պետք է իրականացվի բուռն մթնոլորտում, դրա համար օգտագործվում է վարսահարդարիչ: Գնդակի լցման կարգը կատարելուց հետո խողովակը խնամքով հանվում է գնդակից:

Իզոմալտի մասին նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում: